Princes krofne Ovo je moj omiljeni kolač. Obožavala sam ga jesti ali nikad ga nisam znalanapraviti. Krema i nekako, a krofne nikako. A onda je došla moja komšinicaNada (ekspert za princes krofne) i prosvjetlila me. Sve njene savjete pokušaćušto detaljnije objasniti i vama i dobićete savršene krofne.

Autor: Bolerina

1h

Sastojci

Krema5 kašika brašna (oštrog)

10 kašika šećera

4 jaja

500 ml mlijeka

Tijesto180 g brašna (mekog)

100 ml ulja

125 ml vode

3 jaja

Za ukrašavanješećer u prahu

Priprema

1. Prvo napravite kremu. Gotova je za 10 minuta! Od 500 ml mlijeka, jednu polovinu (250ml) stavite sa 10 kašika šećera da kuha. U međuvremenu umutiti 4 bjelanjka. U drugojposudi umutiti 4 žumanjka sa preostalih 250 ml mlijeka i dodati brašno. Kad mlijekoprokuha dodati kremu sa žumanjcima i miješati dok se ne dobije gusta smjesa (kaopalenta). U tu smjesu na kraju dodati umućene bjelanjke sa početka priče. Ostavitikremu da se ohladi i baciti se na spremanje tijesta.

2. Za tijesto sastojke morate izmjeriti vrlo vrlo precizno! Prokuhajte vodu i ulje. Uprokuhano (ne skidati sa vatre, samo smanjiti) dodati brašno i mijesiti/kuhati dok se nedobije kompaktna smjesa - gusto masno tijesto koje se odvaja od ivica šerpe.Pogledajte kako ovo tijesto izgleda izbliza. To ''kuhanje'' traje svega par minuta. Brašnose vrlo brzo sjedini sa vodom i uljem. Kad je gotovo, ostaviti da se ohladi. U ohlađenotijesto dodavati jedno po jedno jaje. Dakle, kad dodate prvo jaje (ovdje počinje patnja)mijesite dok tijesto opet ne postane onako glatko kao na početku, da se odvaja od ivicazdjele. Za miješanje ja koristim najdeblju drvenu kašiku koju imam i mijesim svomsnagom, onako iz ramena :) Pa drugo jaje, pa treće. Naravno da nakon trećeg jajeta,više ne možete dobiti ono masno sjajno tijesto koje se ne lijepi za ruke ali mijesite štoviše možete. Meni u prosjeku treba pola sata za ovo dodavanje jaja. Ovako izgleda tijesto nakon dodavanja jaja.

3. Kad je tijesto gotovo, malom kašičicom uzimajte komade tijesta i kuglice tijestaredajte po suhom plehu - pleh nemojte prethodno mastiti! Kad tijesto iz kašike spustitena pleh, samo ga par puta ''uštipnite'' prstima da dobijete one brežuljke. Ova količina

www.coolinarika.com

Princes krofne tijesta je dovoljno za 20-25 krofnica.

4. Rernu zagrijati na 200-250 stepeni. Peći krofnice 20-ak minuta na toj temperaturi isušiti još 10-ak minuta na 150 stepeni. Ja kad ih pravim gledam u njih stalno kroz vratarerne :) pa nemam pojma koliko je to tačno minuta, kako kad. Krofnice od ove visoketemperature vrlo brzo ''skoče'', izgledaju kao velike kokice, ali nemojte ih prebrzoizvaditi jer se onda samo vrate u tu svoju rupu koja se napravila u sredini i dobijetepalačinke umjesto krofni.

5. Kad su krofnice pečene, izvadite ih i vruće režite napola. Donju polovinu napunitekremom, poklopite gornjom polovinom. Krofne pospite šećerom u prahu.

6. Još jednom, slike svih faza: FAZA 1: Tijesto prije jajaTijesto prije jaja, izblizaPriprema tijesta za dodavanje jaja FAZA 2: Tijesto nakon dodavanja jajaTijesto spremno za pravljenje krofnica FAZA 3: Krofnice u plehu prije pečenjaKrofnice u plehu, izbliza FAZA 4: Krofnice u plehu nakon pečenjaKrofnice nakon pečenja, izblizaKrofnice spremne za rezanje i punjenje NAJLJEPŠA FAZA: GotovooooooDavljenje krofnama

Posluživanje

Ova krema je najbolja krema na svijetu iz sljedećih razloga: gotova je za 10 minuta, superčvrsta, preukusna je i odlična za primjenu u bilo kojem kolaču. Za ljubitelje ''žutih krema''ovo je idealno rješenje.

www.coolinarika.com