Receptek, praktikák

7/31/2019 Receptek, praktikk

1/35

Kevesen tudjk, hogy finom zn kvl a baracknak szmos jtkony hatsa van. Egyrsztmagas a vitamintartalma, msrsz pedig kivl kozmetikum- s nem utols sorban rendkvlifinomsg.

Eredeti hazja Kna szaki s kzps terletein van, ahonnan a "selyemton" hoztk el

elszr Perzsiba, majd Grgorszgon keresztl a Rmai Birodalomba. Tudomnyos neve(Prunus persica) s klnbz nyelveken kznyelvi nevei is perzsiai szrmaztatsnakemlkt rzik. Eurpban elszr mediterrn kolostorkertek klnleges nvnye volt, majd akeresztnysg terjedsvel prhuzamosan lett kedvelt egyre tbb orszgban. A barack belsmagja mrgez amygdalint tartalmaz. retlen magos gymlcst, levelt, gykert sgyantjt gygynvnyknt is hasznostottk, a fejfjs s kszvny javulst vrtk tle.

Nlunk a XVI. szzadtl jelent meg, s kezdtk termeszteni. Igazi npszersgt a szlkfiloxra-jrvnynak ksznheti, amikor a parlagon maradt terleteket szibarackossalaktottk. Elterjedsi terlete nagyjbl megegyezik a szlvel, a meleg, enyhe telterleteket kedveli. A kajszibaracktl megklnbztetend egyszeren csak baracknak hvtk,s csak az augusztus-szeptemberi rs magvavl fajtk elterjedsvel ragadt r az "szi"

jelz. A legtbb szibarackot azonban ma ismt nyr derekn szreteljk, st egszen korai,jniusban puhra r fajtk is vannak.

Az szibarack 100 grammja - nmely fajtjnak pont ekkora a gymlcse - mintegy 0,7 gfehrjt, 0,1 g zsrt s 9 g sznhidrtot tartalmaz. 100 g gymlcshs mintegy 40 kalrivalgazdagtja szervezetnket, teht nem hizlal tel. Nagy rsze, 85-90%-a vz. Ettl oltja gy aszomjat. Ldssgnak s a kedvez cukor-, valamint gymlcssav-arnynak ksznhetena tbbi gymlcshz kpest egyszerre jval nagyobb mennyisg fogyaszthat azszibarackbl. Az szibarack frisst, dt, j kedvre dert. Ezt rszben niacin-tartalmnakksznheti; cskkenti a vrnyomst, jt tesz a szvnek s az rrendszernek. Viszonylag sok C-vitamin van benne. B-vitamin- s biotin-tartalmuknl fogva fknt a srga hs fajtk kivlhaj- s brszptk. Srga antioxidns xantofill sznanyagaik rkellenes hatsak. A kevsbleveses barack is hasznos, mert rengeteg rostjval s pektinjvel az emsztst segti,megakadlyozza a szkrekedst, ami idegen helyen, nyaralskor segthet. A pektin egybknta koleszterinszintet is egszsges irnyba tolja el.svnyi anyagai kzl viszonylag magas, 200 milligrammnyi kliumtartalma jelents, 9 mg


2/35

magnzium, 8 mg klium rejlik benne. Klnsen a nyri forrsgban, amikor aszvbetegekre nehz napok vrnak, napi 2-3 barack sokat segthet. A benne lv klium sntrium ugyanis 7:1 arnyban van jelen, ami idelisnak tekinthet a szvpanaszok enyhtsre.

Az szibaracknak magas az A- s C-vitamin, magnzium- s kalcium, illetve a borontartalma. A borontartalmval emeli a frfi s a ni hormon szintet. A vitaminoknakksznheten kitn antioxidns, fleg, hogy nem szklkdik szelnben sem, gyhormonkiegyenltknt is segtsgnkre lehet, klnsen vltoz korban lev nknl. Magasniazin ( B3 vitamin)-, magnzium-, szeln-, s cinktartalma javtja a kzrzetet s segt

lekzdeni az idegessget.A kozmetikai ipar mr rgta tisztba van jtkony hatsval, s ki is hasznlja a termszetadta lehetsgeket. Srn alkalmazzk pattansos brre, brbetegsgek megelzsre. Kivlarcpakolsra, frissti, rugalmasabb alaktja a brt, a szraz brt regenerlja. Hasznlatval a

br jobban ellenll a napfnynek, a sebes brfellet hamarabb gygyul.

Arcpakols szraz brre

Hozzvalk:1 darab szibarack s 2-3 evkanl mz.

Az szibarackot villval sszenyomjuk, majd mzzel kikeverjk, s gy visszk fel az arcra.

A megismtelt pakolsok utn rezheten poltabb, finomabb s frisebb lesz az arcbr.


3/35

A friss, nyers szibaracknl finomabb gymlcst nehz tallni. Nehogy a sok finom termskrba vesszen, finom lekvr s beftt is kszthet belle. A nem teljesen rettgymlcsknek nem lehet vkonyan lehzni a brt. Forr, forrsban lv vzbe mrtvaazonban mr lehzhat. A beftthz s lekvrhoz kevs citromhjat reszelve, illetve nhnycsepp citromot hozzadva megelzhetjk, hogy a barack megbarnuljon.Stemnyekben kevsb kedvelt, mint a kajszibarack, inkbb srga, s ezrt dekoratvabbvltozatait hasznljuk gymlcstortkba, gymlcssaltkba. Ilyenkor is rdemes kevscitrommal meglocsolni a barackot barnuls ellen.

Nem csak dessgek ksztsre alkalmas. A vkony barackszeletek jl illenek fszeres sajttalkszlt szendvicsekre. Paradicsomos zldsaltkba vagy hagyms krumplisaltba is tehetnkvkony barackcskokat. Slt szrnyashsok mell pedig barackhsbl, kakukkfvel, kevsfehrborral s balzsamecettel ksztett mrtst adhatunk.A ht legals fikjban az rett barackot nyugodtan eltarthatjuk 2-3 napig. Fogyaszts eltt

pr rval viszont clszer elszedni onnan. Nem csak az rzkeny fogak miatt, a

szobahmrsklet gymlcsnek sokkal jobb az aromja. Csak kzvetlenl a fogyaszts elttrdemes megmosni, klnben a gymlcst r nedvessg kedvez feltteleket teremt arothaszt gombknak s egyb mikroorganizmusoknak.


4/35

szibarack krmleves

Hozzvalk:

30 dkg szibarack2 tojs srgja1 kanl cukor1 dl tejsznfahjcitromlszegfszeg

A meghmozott, felszeletelt barackot citromhjjal,szegfszeggel,fahjjal s a cukorral kb 6-7dl vzben felfzzk,majd kihtjk.Az egszet turmixgpbe ntjk s hozzadjuk a tojssrjt, a tejsznt,majd az egszet habosra keverjk. Aprra vgott barackkal hidegen tlaljuk.

Olasz szibaracktorta

Hozzvalk (12 szelethez):5 dkg babapiskta,

12-13 dkg apr manduls csk (amarettini),6-7 dkg vaj,


5/35

5 nagy szibarack,4 lap vagy 12 g zselatin,50 dkg mascarpone,75 dkg flzsros tehntr,7-8 dkg porcukor,

3/4-1 dl mandulalikr,a forma kikenshez olaj,nejlonzacsk,a dsztshez menta

A babapisktt 10 dkg manduls cskkal egytt nejlonzacskba tltjk, s sodrfvalmorzsv hengergetjk. sszedolgozzuk a lboskban megolvasztott vajjal, majd az aljnolajjal kikent 24 24 cm-es, kapcsos tortaformba halmozzuk. Jl lenyomkodvahtszekrnybe lltjuk.A dsztshez flretesznk 1 szibarackot. A tbbit az aljn kereszt alakban bevgvaleforrzzuk, s kb. 30 msodperc mlva hideg vz al tartjuk. Azonnal lehzzuk a hjukat,

majd kimagozva 4-4 cikkre vgjuk. A mascarpont, a trt s a porcukrot krmm dolgozzuk.Az utasts szerint feloldott zselatint sszekeverjk a mandulalikrrel, s amascarponekrmbe vegytjk.

A krm felt a morzsalapra simtjuk, s srn kirakjuk a barackcikkekkel. Elosztjuk rajta amaradk krmet, s 3-4 rra behtjk. Kzben a flretett szibarackot kimagozva vkonycikkekre vgjuk. Vgl a tortt a barackcikkekkel, a maradk manduls cskkal smentalevllel dsztjk.

Mascarpons szibaracktorta


6/35

piskthoz

2 egsz tojs2 ek porcukor2 ppozott ek liszt

1/2 tk stpoz

krmhez250 g mascarpone100 g porcukor1 citrom reszelt hja3 dl natr joghurt30 g zselatin1 vanliard2 dl habtejszn1 cs. vanlis cukor

2 nagyobb szibarack

Piskta elksztse:A tojsfehrjket kemny habb verjk, a vgn hozzadjuk a porcukrot.Egyesvel a habhoz keverjk a tojssrgkat. Fakanlra vltunk s a stporral elvegytettlisztet vatosan beleforgatjuk.A masszt stpaprral blelt kapcsos tortaformba simtjuk s 180 fokos stbe dugjuk(lgkeversen) kb. 15 percre (tprba).Miutna kihlt a forma, visszatesszk bele a pisktt, ui. ebben fogjuk megdermeszteni atortt.

Krm elksztse:

Egy tlban a mascarpont a cukorral simra keverjk, hozzadjuk a citromhjat.Az szibarackokat meghmozzuk, az egyiket turmixban prstjk, a msikat apr darabokravgjuk.A ppestett barackot a joghurttal felmelegtjk, az agar-agarral (vagy zselatinnal) s avanliard kikapart magjaival egytt. Mikor kezd kihlni, hozzkeverjk a mascarponhoz.A habtejsznt a vanlis cukorral kemny habb verjk, s vatosan hozzforgatjuk amascarpons-joghurtos krmhez. A vgn belekeverjk az aprra vgott szibarackot s azegszet a tortaformban lv, vkony pisktalapra simtjuk.

Flival lefedve, legalbb egy jszakra htbe tesszk (az sem baj, ha egy egsz napra ottfelejtjk).A htbl kivve levesszk a tortrl a formt s hmozatlan, vkony szeletekre vgottszibarackkal dsztve tlaljuk.


7/35

2009. szeptember 17. 99 hozzszls rtkels: 10,0

rett szilva mind lepotyog...

Kevs cukor, sok nedvessg jellemzi a friss szilvt. Mintegy 85% vz van benne, jl oltja a

szomjat. 100 gramm gymlcs nagyjbl 50 kalria (209 Kj) energit hordoz.Sznhidrttartalma 10,3 g krli. Vitaminjai kzl az A-, az A-provitamin, a bta-karotin, aB1- s B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitaminflesg, tovbb a C-vitamin rdemelnekemltst.A fontos svnyi anyagai a klium, kalcium, foszfor s magnzium, nyomeleme a cink.A nvnyi antioxidnsok kzl antocin sznanyagokat s flavonoidokat; rutint s quercetinttartalmaz jelentsebb mennyisgben.Mindezen anyagoknak ksznheten javtja az immunrendszeri ellenll-kpessget, vd aszv- s rrendszeri megbetegedsekkel szemben.lettani hatsait tekintve igen fontos rosttartalma - hjban pldul rengeteg cellulz van - ,ami jl megmozgatja a beleket, gy ajnlhat szkrekeds ellen. Klnsen az aszalt szilvnak

nagy a fajlagos rost- s gymlcscukor-tartalma. Nem csak a blbl segt rteni asalakanyagokat; vizelethajt hatsa is ismert. gy egyrszt slycskkent hats, msrszt
http://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=103584#commentshttp://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=103584#ratinghttp://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=72708#bloghttp://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=72708#bloghttp://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=72708#bloghttp://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=103584#ratinghttp://hu.netlog.com/n_nzsoka/blog/blogid=103584#comments


8/35

aszalt formban a szilva kifejezetten tpll tkeink kz tartozik, kalriartke sem kevs.Radsul az tvgyat is fokozhatja. Mindent sszevetve napi 20 dkg friss szilva fogyasztsahasznra lehet a fogykrzknak.

Hogyan fogyasszuk?

Elszr is termszetesen nyersen. Vannak nedvds, zldes fajtk, melyek szinte csak gyfogyaszthatk.Az szi gymlcsstlon szp sznfolt a kk szilva, arra csbt, hogy egynk belle.

Megfzve finom kompt-sszetev. Hamar sztf, ezrt gyelni kell r, nehogy tl sokigfzzk, mert egyben maradva eszttikusabb. Prblta mr, hogy gymlcsfagylaltokat svanliafagylaltot nt nyakon szilva-kompttal? E csemege nem mindig sikerl eszttikusra, denagyon finom. A szilva kerlhet stemnybe, rtesbe, tortba is. Ha dessgbe sznjuk,aszalssal szrtva vagy mlyhtben eltartva egyarnt sokig felhasznlhat marad. stermszetesen ne feledkezznk meg a szilvs gombcrl sem, amit szezonjban szinte illikkszteni.Ktsgtelenl az egyik legfinomabb, tartstszer nlkl kszthet, jl elll lekvrunkalapanyaga. A lekvrt rett, a szra krl mr fonnyad, puha gymlcsbl rdemes fzni.Hagyjuk azonban az dessgeket, a szilva ugyanis ss telek, slt hsok mell vagy azzalegytt stve is nagyon zletes, a baconba csomagolt, slt aszalt szilvkrl nem is beszlve,

amelyet nycsikland eltelnek adhatunk asztalra. Az aszalssal ma mr kevesen bbeldnek,szerencsre azonban egyre nagyobb keletje van az aszalt gymlcsknek, gy piacon, nagylelmiszerboltokban knnyen beszerezhet.A szilva szobahmrskleten kicsit utnrik, ezrt rdemes inkbb htben tartani, s minlhamarabb, lehetleg egy hten bell elfogyasztani.A magyar szilvk nagyon sokoldalak, zamatosak. Termszetesen nem minden napifogyasztsra, de mltatlan lenne kihagyni a hazai szilvaplinkt, amit az rett szilva cefrjblfznek.


9/35

Szilvs-dis trgombc

Hozzvalk:1 citrom5 dkg dibl5 dkg darlt di4 dkg vaj1/2 kg flzsros tehntr3 tojs2+2 evkanl kristlycukors,10 dkg bzadara1/2 kg szilva2-3 evkanl liszt a formzshoz.

Az ttrt trhoz add a tojsokat, 2 evkanl kristlycukrot, 1 csipet st, a darlt dit, abzadart, az olvasztott vaj felt, vgl reszeld bele a citrom hjt, s jl dolgozd ssze.Ezutn pihentesd 1 rt a htszekrnyben. Kzben a szilvt trlgesd szrazra. Aserpenyben lv maradk vajat forrstsd fel, pirtsd aranybarnra benne a maradk 2evkanl kristlycukrot s a durvra vgott dit. A dis trmasszbl vizes kzzel formzzgombcokat, mindegyik gombc kzepbe nyomj 1-2 szem szilvt, s az ppen csak

forrsban lv vzben 12-15 percig fzd.


10/35

Szilvs lepny

Hozzvalk:

Tszta:50 dkg tr,3 tojs,1 cs stpor,10 dkg porcukor,6 dkg liszt,1 cs vanliscukor,10 dkg margarin,2 evkanl zsemlemorzsa

Tltelk:

80 dkg szilva,1-2 evkanl rum,3 evkanl porcukor

A stt bemelegtjk 180 fokra. a szilvt kimagvaljuk, meglocsoljuk rummal, rszrjuk aporcukrot s llni hagyjuk.A lisztet, a trt, a tojsok srgjt, a porcukrot, a stport s vanliscukrot simra keverjk.A tojsok fehrjt kemny habb verjk s lazn a tszthoz keverjk.A tszta felt jl kivajazott tzll tlba tesszk, meghintjk a szilva ktharmad rszvel,rsimtjuk a tszta msik felt s a tetejre rakjuk a tbbi szilvt. Megszrjukzsemlemorzsval s margarindarabkkat rakunk r.Elmelegtett stben 35-40 percig szp pirosra stjk.A szilvt rum helyett citrom levvel is meglocsolhatjuk.


11/35

Szilvs lepny

Tsztja kelt tszta13 dkg rtesliszt,13 dkg finomliszt,2 dkg lesztt ,s,tojssrga,tejdinyi vaj,1 kiskanlnyi olaj

10 dkg darlt mk,10 dkg cukor,

4 dkg vaj1 dl tejszilva

A lisztet kevs langyos tejbe futtatott lesztvel, csipetnyi sval s a tojssrgjvalsszedolgozzuk. Annyi langyos tejet adunk hozz, hogy kzepesen kemny tsztt kapjunk.Amikor mr alaposan kidolgoztuk dinyi olvasztott vajat s 1 kiskanl olajat isbeledolgozunk.Kivajazunk egy 20x40 cm-es tepsit. Kinyjtjuk a tsztt s a tepsibe fektetjk. A flbevgott,kimagvalt szilvkat hsukkal felfel a tsztra rakjuk. A cukor s a mk keverkt a szilvatetejre szrjuk, erre 4dkg vajat morzsolunk s betoljuk a hideg stbe. 10 percig egsz

lngon stjk, majd tartalkra vesszk. Mikor rzsaszn 1 dl langyos tejjel meglocsoljuk.Utna ismt stbe toljuk s pirosra stjk.


12/35

Habos szilvs stemny

Hozzvalk:5 tojssrgja,20+12 dkg cukor,fl margarin,30 dkg liszt,1 stpor,2 dl tej,fahj,flbevgott szilva.

Elksztse:

A tojssrgjt 12 dkg cukorral, a vajjal habosra keverjk, hozzadjuk a liszttel elkevertstport s a tejet. Tepsibe simtjuk, majd megrakjuk a tetejt flbevgott, fahjas cukorbamegforgatott szilvval, majd 20 percig stjk. A tojsfehrjt 20 dkg cukorral kemny habbverjk, majd a stemny tetejre simtjuk s visszatesszk a stben. Rzsasznremegstjk. A nagy gztepsibe msfl szeres adag kell.


13/35

Szilvalekvr

Hozzvalk:2 kg szilva,2 ek. ecet,40 dkg cukor,

Elkszts:A szilvt megmossuk, kimagozzuk, ledarljuk. Ecettel kibltnk egy tepsit, belerakjuk aszilvappet, s a 140 C fokra elmelegtett stben 3-4 rt stjk. Keverni tilos, mert akkorleg! Kivesszk a stbl s tntjk egy lbasba. Hozzadjuk a cukrot. (Alapszably: 1 kgszilvasziruphoz 20 dkg cukor kell!) Folyamatosan kevergetve tovbbi 15-20 percig fzzk.Forrn vegekbe tltjk, a tetjre - vagy kt celofn kz- tartstszert tesznk, sszrazgzben hagyjuk kihlni!


14/35

2009. jlius 19. 59 hozzszls rtkels: 9,0

A sokrt zldbab

A bab shazjt VavilovMexikban tallta meg, ahol az indinok legsibb eledele volt.

Eurpba elszr a karsbab kerlt a 16. szzadban, s csak ksbb vlt ismertt a bokorbab.Zld s srga hvely babokat ismernk; a magyar hziasszonyok a srga hvelyket


15/35

kedvelik, pedig a zld hvely ppen olyan jz, s csak ksbb kezd szlksodni.

A zldbab a nyri hnapok egyik legrtkesebb tpllka. A kultrnvnyek kztt igennpes csaldba tartozik, s a vilgon az egyik legnagyobb terleten termelt nvny. A fiatalbabot hvelyes formban, fogyasztjuk. Zsenge korban nyomsra knnyen trik, hvelye

szlkamentes, hsos, a magvak fejletlenek s nedvdsak Mr rgen nem csak a szegnyekeledelnek szmt.

Kmiai alkotrszek

kovasav (magas szilciumtartalom), krmsavas sk, klium, foszfor, C-vitamin, aminosavak,celluz

Mirt j?

A zldbab viszonylag kevs fehrjt s sznhidrtot tartalmaz, ezrt jelents szerepet tlt be a

fogykrzk trendjben. A zldbabban ugyanakkor megtallhat a B1-, B2-s a C-vitamin,valamintjelents lelmirost-tartalma is. A zldbab energiatartalma 41 kcal (172 kJ)/100gramm. A bab az egyik legjobb tpllk a cukorbetegsgben szenvedknek, mertszablyozza az inzulin jelenltt a vrben. A zldbab lnyegesen knnyebben emszthet,mint a szrazbab. A szraz babhj teja viszont j vrcukorcskkent, s vizelethajt hats.

Hogyan fogyasszuk?

Kezdetben a babnak inkbb csak a magjt fogyasztottk, mert laktat hatsnak bizonyult ssokig eltarthat volt, de a friss zldbabbl vltozatos telek egsz sora kszthet.A reformkonyha egyre npszerbb tette a zldbabot. Sokak kedvenc tele a ss vzbenmegprolt zldbab tejfllel, sajttal vagy dressinggel zestve. Nyri hnapokban kzkedvelt afriss gyenge zldbabbl ksztett hideg salta. A hagyomnyrz konyhkban zletes levest(srtssel s srts nlkl), zldbabos lecst s fzelket ksztenek belle.Sokan kedvelik a gzben fztt zldbabot, vajjal, vagy klnbz mrtsokkal (pl.sajtmrts) lentve. Igen zletes a bacon-szalonnba tekert zldbab olvaolajban kistve. Nefeledjk, hogy a zldbab kivl alapanyaga a klnbz sszellts saltknak is.

Elkszts, felhasznls

A zldbab felhasznlsa igen sokoldal. Kszthetnk belle levest, fzelket, de adhatjuk

kretknt is prolva, csben stve, vagy klnbz mrtsokkal. (Klnsen a zld hvelybabok alkalmasak kretnek.)

A zldbab is rsze lehet a klnbz sszellts saltknak, de ebben az esetben clszerelfzni -pr percig ss, forr vzben vagy gzben.

Vitaminok, svnyok

A zldbab nem tartalmaz kiemelked mennyisgben svnyi anyagot, sem vitamint. Talnvas-, foszfor- s kalcium tartalma a legjelentsebb.

lettani hatsok


16/35

A zldbab nyersen nem fogyaszthat, mert egszsgre kros anyagokat tartalmaz! Ezekazonban h hatsra sztbomlanak, gy a bab gyakorlatilag fzs utn vlik ehetvEnergiatartalma mindssze 41 kcal, ezrt j szvvel ajnlhat a cukorbetegek s afogykrzk trendjnek rszeknt. Karotin-, B1-, B2- s C-vitamin-tartalma nagyon j, srosttartalma sem elhanyagolhat

Zldbableves

Hozzvalk (4-5 szemlyre):

60 dkg zldbab4 dkg zsr6 dkg liszt2-3 gerezd fokhagyma1,5 dl tejfl1 kisebb csokor petrezselyem1-2 evkanlnyi10-10 dkg zldsg, srgarpapirospaprikas1,5 l csontleves (vagy vz)

A zldbabot tiszttsd meg, s vgd 2 centis darabokra, a zldsget, srgarpt vgd vkonydarabokra, majd a csontlben (ha nincs, akkor ss vzben) fzd puhra. A zsrral s a liszttelkszts zsemleszn rntst, ebbe elbb keverd bele a petrezselymet, az sszezzottfokhagymt, valamint az rlt pirospaprikt, majd a rntst ntsd fel kevs hideg vzzel skeverd simra, vgl add a leveshez. Jl forrald ssze, zestsd sval s ecettel, majd keverdhozz a (leves vatos hozzadsval elbb tmelegtett) tejflt.


17/35

Rakott zldbab

Hozzvalk: 1kg zldbab, 30 dkg fstlt kolbsz, 30 dkg rizs, olaj, nagy fej vrshagyma,piros paprika, 2 gerezd fokhagyma, 4 dl tejfl, s

A hagymt aprra vgom, egy tzll tlban, olajon megprolom, megszrompirospaprikval.A megtiszttott, 2-3 cm-esre vgott zldbabot flig megfzm fokhagyms, ss vzbe, a rizstugyancsak flig megfzm. Aztn a kvetkez sorrendben rtegezek: zldbab, rizs, kolbsz,rizs, zldbab. A tetejre tejfel kerl 180 fokon 40 perc alatt aranybarnra sl.Fstlt kolbsz helyett lehet 60 dkg darlt hst is belerakni amit zls szerint fszereznk (s,

bosr, rlt kmny, pirospaprika)A tetejt reszelt sajttal mg meg lehet bolondtani.


18/35

Rakott zldbab

lA babot megmosom, 2-3 centis darabokra vgom. Felteszem enyhn ss vzbe fni. Amgpuhul, olajon hagymt pirtok, pr gerezd finomra vgott fokhagymt teszek hozz, majdrgtn utna darlt sertshst is. Lehet persze borjval, brnnyal, pulykval is. S, bors, segy kevs kakukkf. Szinte kszre kell fzni, de azrt mg ne piruljon le. A babot leszrm,lecsepegtetem. (Nem kell, hogy teljesen megpuhuljon, hanem csak olyan hromnegyedesen.)Kln ednybe tejflt sszekeverek egy-kt tojssrgjval. Ebbe is teszek kakukkfvet,borsikafvet s oregnt. Akinek sok ideje s energija van, csinljon ehelyett beseamelmrtst. Azt is rdemes azrt fszeresen.Egy jnai ednyt alaposan kikenek vajjal (urambocs, margarinnal). Teszek bele egy rtegbabot, erre halmozom a hst, majd egy msik rteg bab jn. Ennek a tetejre vatosan segyenletesen rntm a tejfls rteget, erre paradicsomkarikk jnnek, majd vastag rtegreszelt sajt kvetkezik. Aluflival bortva mehet a stbe. Majd egy id utn az aluflit

vatosan leveszem, s megpirtom a tetejt is.


19/35

Nyri zldbabsalta

1 kg zsenge zldbab6 db kzepes mret paradicsom1 citrom leve2 ek dijoni mustr4 ek szz olvaolajsborscukorvegeta

vgott petrezselyem

A zldbab vgeit levgjuk, megmossuk s feltesszk fni vegets ss vzben.Addig fzzk, amg majdnem puha, kiss ropogs nem lesz. Amikor megftt, leszrjk shagyjuk teljesen kihlni.Kzben a mustrmrtst elksztjk. A mustrt kikeverjk az olvaolajjal krmesre,fszerezzk egy csipet sval, borssal s cukorral vagy pr csepp destvel s hozzntjk acitromlt.A kihlt zldbabot saltstlba tesszk, hozzadjuk a kockra vgott paradicsomokat srntjk a mustrmrtst. Htben pihentetjk legalbb fl rt.Tlalskor vgott petrezselyemmel dsztjk.


20/35

Paradicsomos zldbabsalta

Hozzvalk50dkg zldhvely zldbab1 fej hagyma2 gerezd fokhagymasbors50dkg kemnyhs paradicsom1 csips hegyes paprika

2evkanl olajkakukkf1 babrlevlfl citrom reszelt hja, s leve1dl fehrborfl kiskanl cukor15dk fetasajtbazsalikom.

A zldbabot 5cm-es darabokra vgjuk, enyhn ss forrsban lv vzbe dobjuk, hozzadunk 1gerezd fokhagymt, s fed alatt puhra fzzk.Hideg vzbe szedve lehtjk, s leszrjk. A

paradicsom hst ppp turmixoljuk, a paprikt finomra vgjuk.Forr olajbanmegfonnyasztjuk a hagymt, s az ttrt fokhagymt. Hozzadjuk a paradicsomot, a csps

paprikt, a kakukkfvet, babrlevelet, a citrom hjt s levt,a bort, a cukrot.zls szerint st,borsot.Mrskelt tzn srtjk. Beletesszk a babot, sszeforraljuk, hagyjukkihlni.Tlalskor aprra felkockzzuk a feta sajtot, a paradicsomos babra tesszk,paradicsommal, bazsalikommal disztjk.


21/35

2009. jlius 10. 127 hozzszls rtkels: 9,4

A bodza

Egsz Eurpban elterjedt, 3-10 m magasra megnv tereblyes nvny, fszer- sgygynvnyknt egyarnt felhasznlhat.Gyakorisga annak ksznhet, hogy kitnen alkalmazkodott az emberi beavatkozsok

peremein kialakul msodlagos lhelyek feltteleihez. Ma mr csak tallgathatjuk, mi islehetett az eredeti lhelye: a Krpt-medencben nyirkos erdk, parlagok, tszlek, cserjseknvnye. Kedveli a tpanyagban gazdag, fleg a nitrognben ds talajokat, de gyengbbtalajokon is megl a nyirkostl a mrskelten szraz, a napfnyestl a flrnykosig vltozviszonyok kzt. Rendszeresen megtallhatjuk az rokpartokon, tszleken, az akcosokban, a

bolygatott romtalajokon, az erdszleken s mivel a szennyezett levegt jl tri avrosokban is.Fontos kolgiai szerepe, hogy gyorstja a szukcesszit: gyorsan boml avarja s rnyalhatsa segti a vegetci feljulst.

A nvny lersa:

Bokorr vagy kis fv nv, vel nvny. shonos. Szra s hajtsa bell reges. Az regetfehr bl tlti ki (szrbl a gyerekek kcpuskt ksztenek). A fiatal hajtsok krge zld,ksbb szrksbarna, paprszer, alatta zld, rostos rteg tallhat. Levelei az gakonegymssal szemben helyezkednek el, szlk fogazott. Szrnyasan sszetett, ltalban 5-7

pratlan szm levlkbl llnak elrheti a 40 cm-es hosszsgot is. Virgzata srgsfehr,10-20 cm tmrj, lapos tnyrra emlkeztet bogerny. A virgok sugarasanszimmetrikusak, tszirmak, illatuk jellemzen des. Mjus vgtl jliusig virgzik.Termse 5-8 mm tmrj csonthjas bogy. retten feketeibolya szn, hsos, vrs lev.Szeptemberben rik, ze savanyks.

Tprtke:


22/35

A bodznak a npi gygyszatban s az tkezsben a termse mellett a virgjt nemcsakgygytenak, de frissen, a nyri melegben frisst italnak is felhasznlhatjuk. A virgjatartalmaz izzaszt glikozidt, rutnt, illolajat, nylkt, cukrot, cseranyagot, kksavglikozidt, C-vitamint stb.Termse tartalmaz gymlcssavat, C- s A-vitamint, cukrot, cseranyagot, nyomelemeket,

illolajokat stb. A bogykbl lekvr kszl, de frissen is hasznlhatjuk szrpnek ksztvevzzel, vagy ms gymlccsel egytt.

Gygyhatsa:

Egsz vben hasznlatos, mint tea keverknek, frisstnek, vagy gygytenak. Hat algutakra, vrtisztt s vesetisztt.A bodzatet meghlses megbetegedsek, hurut esetn, izzasztszerknt s immunrendszeriserkentknt hasznljk. A bogykbl ksztett savany lekvr kivl hashajt, vizelethajt.Hasznljk mg vrtiszttsra, khgscsillaptsra. A levelbl kszlt tea pedig reums

bntalmakra nagyszer gygyr, de lzcsillaptsra is ajnljk

Virgjt frissen szintn szrpknt fogyasztjuk, kellemes zrt, gygyhatsrt. A bodzavirga borban ztatva annak muskotlyszer zt klcsnz. Az egyik legbecsesebb tulajdonsga aszerves sav tartalma, rendkvl j hats a szervezetre. Vrtisztt, s a flavonoidokattartalmaz tulajdonsga kvetkeztben antioxidnsnak szmt.

A bodza hasznossgt egyrszt a virga, msrszt a gymlcse nyjtja. Virgt mjus vagyjnius hnap elejn gyjtik. A gyjtsre legalkalmasabb az a szakasz, amikor a virg mgnem teljesen nylt ki, de bimbi mr megpattantak. A bodzavirg gyjtsre legalkalmasabb areggeli vagy az esti idszak, amikor a virg nem teljesen szraz, de mr nem is nyirkos. Avirgokat szrmentesen, ollval vgjuk, s gy rakjuk, hogy azok egymst ne nyomjk ssze,mert a megsrlt virg szrts kvetkeztben nem lesz teljes rtk. A levgott virgokatvkonyan letertve, rnykos helyen szrtjuk, de a napon trtn szrts sem sokat ront aszrtott virg rtkn. A virgot akkor minsthetjk kellen szraznak, ha tapintsrasszetrik, sztmorzsoldik. A megszradt virgot vszonzacskba csomagoljuk, s szraz,hvs helyen troljuk. A bodzavirg teja meghls esetn izzaszt hats. Mr a mltszzadban felfedeztk a bodzavirg khgscsillapt hatst, s Erdlyben ma isgygyszerknt hasznljk. A bodza bogyibl tartst eljrssal rtkes ksztmnyeketllthatunk el.

Bodzavirgot, vagy bogyt lehetleg a kzlekedesi utaktl tvol es helyen gyjtsnk.Ha ilyen lelhelyet nem tallunk, inkbb ne kisrletezznk abefzssel!

Bodzal


23/35

4 kg bodzabogyt megmosunk, leszemezzk, majd 2 kg cukrot adunk hozz. Felntjk vzzels addig fzzk, amg a bodza meg nem puhul. Ezt kveten szitn leszrjk s vegekbehelyezzk. Hidegen troljuk. Az gy ksztett bodzal csak nhny napig ll el.

Bodzadt

Hozzvalk: 6-7 szp bodzavirg, 4 citrom, 50 dkg cukor, 80-100 szem citromptl, 5 litervz

A hozzvalkat beletesszk egy nagy fazkba s 24 rt llni hagyjuk. Nhnyszormegkeverjk, hogy a cukor is elolvadjon. Msnap leszrjk s htbe tesszk. Kb egy htigelll, de ha egy kis szalicilt is tesznk bele s hvs, stt helyre tesszk, akkor 1-2 hnapigis. Hidegen fogyasszuk.

Bodzavirgszrp

8-10 szp, rovaroktl mentes bodzavirgot gyjtnk. Csap alatt megmossuk. 10 l-esrozsdamentes fazkba 7 liter vizet ntnk, 1 citromot szeletekre vgunk, hozzadjuk. 800 gcukorral destjk, 1 dl borecettel savanytjuk, majd feltesszk melegedni. Kzben 200 g

cukrot szp barnra pirtunk, felengedjk 1 l vzzel, s simra forralva bentjk a fazkba.Felforraljuk, beletesszk a bodzt, majd a tzrl levve 1 napig llni hagyjuk. Msnapleszrjk, vegbe tltjk, s jl bedugaszolva hvs helyen (lehetleg htgpben) 6 htigllni hagyjuk. Az rlels utn hgtva fogyasztjuk.


24/35

Mzes bodzaszrp

2 liter vizet felforralunk cserpednynkben, majd mikor langyosra hlt elkevernk benne500 g mzet. Hozzadunk kb. 15-20 fej virgot, s 2 db citromot felkarikzva. Befedjk shvs helyre - kamrba, pincbe - lltjuk. Mr 1 nap utn is fogyaszthat, "rjrhatunk", de a3. nap utn szrjk le s helyezzk a htszekrnybe. gy hkezels, vagy tartstszer nlkl1-2 htig fogyaszthat higtva.Ha tlire is akarunk elrakni, akkor a szrs utn fel kell forralni a szrpt, majd forrn jlkimosott vegekbe tlteni, lezrni, fejtetre lltani 2-3 percre az vegeket (clszer

befttesvegeket hasznlni), majd dunsztolni. Dunsztolni nemcsak prnk s paplanok kzttudunk, hanem 100 fokra felmelegtett stben. 15 perc utn lekapcsoljuk a st ftst s otthagyjuk kihlni.


25/35

Bodzabogyszrp.

3 kg szemezett bodzabogyt porceln vagy kednybe tve nhny napig llni hagyunk.Utna megtrjk, s a levt tszrjk. Minden literhez 1 kg cukrot adunk, addig fzzk, mgsrsdni nem kezd. Forrn vegbe tltjk, s lektve szraz gzbe tesszk. Vzzel hgtvakivl dtital, de a fl liter tejjel sszemixelt 1 dl bodzaszrp is kitn italnak szmt.

Bodzadzsem

Hozzvalk: 2 kg rett bodzabogy, 0,5 kg cukor, 3 db citrom, 2 dl fehrbor, 1 kshegynyiszalicilA megmosott bogykat 20 percig fzzk a 2 dl borban majd szitn tpasszrozzuk. Acitromokat kicsavarjuk, a citromlvel a cukorbl szirupot fznk, s hozzadjuk az

tpasszrozott gymlcst. Az egszet mg 5 percig forraljuk, forr vegekbe tltjk, 2 dbcelofnnal szorosan lektjk, a kshegynyi szalicilt a kt celofnrteg kz szrjuk. A forr


26/35

vegeket szrazgzbe tesszk.

Bodzalekvr

Egy kg leszemelt, alaposan megmosott, rett bodzabogyhoz hozzadunk 80 dkg cukrot s

2dl vizet.Addig fzzk, mg sr nem lesz. Aztn vegekbe tesszk, kevs tartstszer alkalmazunk,majd szraz dunsztba tesszk, ott hagyjuk kihlni.Egy msik varici, mely szerint 1 kg bodzabogy, 1 kg cukor, 1 kg alma. Ezeket fzzksrre, majd vegekbe tltjk.

Bodzalikr

Hozzvalk: 1 kg bodzabogy, 1 liter 96%-os alkohol, 1,5 liter vz, 0,5 kg cukor, szegfszeg,

fahj, 1 citrom hja

A megmosott bodzabogyt leszedjk a kocsnyrl s az 1 liter 96%-os alkoholban kt htigpihentetjk, de kzben naponta megkeverjk. A vzben felfzzk a cukrot a szegfszeggel sfahjjal, majd hozzadjuk a reszelt citrom hjt. Ezt kveten az alkoholos rszt hozzntjka cukros rszhez, kt-hrom napig pihentetjk, majd leszrjk s lgmentesen vegbe zrjuk.Az rsi ideje 3-4 hnap.


27/35

2009. mjus 16. 121 hozzszls rtkels: 9,7

A fldieper

A fldieper tbb termesztett fajtjt klnbztetjk meg. A rzsaflk csaldjba tartozik, vadrokona a szamca erdkben tisztsokon, bokros helyeken fordul el. Finom gymlcs. Azerdei szamca sokkal rtkesebb anyagokat tartalmaz, mint a kerti fldieper. A vadon termnvnynek levelei is hasznosak, gygynvnyknt hasznljk tenak, teakeverkekhezegyarnt. Tejt blhurut ellen, teakeverke pedig a cukorbaj gygytshoz jrul hozz.Izzasztknt is hasznljk.A fldieper az egyik legelrhetbb gymlcs a bogys gymlcsk kzl a tmegek szmra.Termesztse nagyban is trtnik, gy a nagyvrosi piacokra is eljuthat minden mennyisgben,amg az idny tart.Hasonlan j a felhozatal a szamcbl is, amg az idny tart. Br sokan a tetszetsebbfldieper vsrlsa mellett dntenek, a szamca vitamin, s svny tartalma nem egyszer

tbbszrsen fellmlja elkel rokont.

Tprtke:

A fldieper s szamca nagyon rtkes gymlcsnk. rtkt fokozza, hogy az elsk kzttjut hozz a test a tli vitaminkoplals utn. Ha elegend szamchoz jutunk, testnk mint aszivacs megtelik vitaminokkal s svnyokkal, ellenllv vlva a meghlses s msbetegsgekkel szemben.

Gygyt hatsa:

Gygyt hatsa megfelel a tbbi bogys gymlcsnek, st amintemltettk, erdei, vadon lrokona, fellmlja termesztett vagy a kiskerti fldiepret. Vrtisztt, baktriuml.

Brzzds:

Vrtisztt hatsa lehetv teszi azoknak a betegsgeknek a gygytst, amelyek a kapillrisvrerekkel kapcsolatosak. A br alatti vrzkenysg, brzzds, amikor ugyan nem nagy asebesls a brn, de elegend arra, hogy utat nyisson a fertz baktriumoknak aszervezetnkbe, illetve a br alatti vrzkenysg lehet ms, komoly betegsg kvetkezmnye,vagy velejrja, vagy elgtelen tpllkozs kvetkezmnye. Brmely bogys gymlccselgygythat ez a betegsg, gy a fldieper szrppel is.

Fogpol, szpt:


28/35

Nemcsak fogtiszttsra, de fogpolsra is kitn szer a fldieper. Nyomkodjuk szt egy kistlban, majd a ppestett fldieperbe mrtsuk bele a fogkeft s jl kefljk t a fogainkat.Fnyesek s fehrek lesznek a fldiepertl.A kozmetikban is helyet kapott a fldieper, mert kitn brpolnak bizonyult. A bedrzslt

br nemcsak az elhalt rszektl szabadul meg, de a napgetett brt is hsti, gygytja.

Elhzs ellen:

A fldieper kitn szer azoknak, akik fogykrznak. Nem csak azrt, mert a folytonostvgyat kielgti, de rengeteg svny tartalma kvetkeztben els osztly vrtisztt.Klnsen azoknak ajnlott, akik ids korban az elhzs kvetkeztben npuszttbetegsgekben szenvednek, mint az arhtritisz, stb. J gygyszer tovbb a cukorbajra, magasvrnyomsra, szkrekedsre, veskre stb.

Elksztsi md:

A fldieper az a gymlcs, amit sokrten fl tudunk hasznlni. Dsztsnek, vagykiegsztknek ms gymlcs trsasgban. Jellegzetes ze javtja a gymlcssaltt. Az epreta friss fogyasztson kvl mlyhtsre, szrp-, lekvr- s befttksztsre is hasznljk.Klnleges ze, zamata mgis leginkbb nyersen rvnyesl Trekedjnk arra,megszabaduljunk rossz szoksunktl, hogy cukrozzuk. ppen a fldieper az egyik jellegzetesgymlcsnk, amely semmifle zestsre nem szorul. Maradjunk meg a termszetes znl,sokkal lvezetesebb s megkmljk a mjunkat egy flsleges vegyszertl.

Epres rebarbaralekvr

Tiszttsuk meg az epret s a rebarbart, vgjuk ssze kis darabokra. Tegyk egy nagy lbasba,keverjk ssze lekvrzselstvel s egy citrom levvel. Fzzk t percig, majd adjunk hozzcukrot zls szerint, s mg legalbb hrom percig fzzk.

Steril, jl kimosott vegekbe tltsk a forrsban lev lekvrt, jl zrjuk le, fordtsuk fejre tpercre, gy tudjuk tartstszer nlkl tartstani, majd szraz, hvs helyen vekig eltarthat.


29/35

Bodzs eperlekvr

Hozzvalk: 1.2 kg eper, 500 gr befz-cukor (2:1), 5-6 szem citromptl, 6 db bodzavirg.

A megtiszttott epreket mossuk meg jl, majd csepegtessk le egy szrednyben. Ha nagyokvgjuk kisebb darabokra, majd tegyk egy lbasba, szrjuk r a befz-cukrot, tegyk hozz a

bodzavirgot, citromptlt, s jl keverjk ssze. lland kevergets mellett kezdjk el fzni,majd forraljuk mg krlbell tz percig kis lngon mg a habjt el nem fvi. Tltsk tisztramosott vegekbe a mg forrsban lv lekvrt. Azonnal zrjuk le tetejt, s utna pr percre

lltsuk fejre, gy nem kell tartstszert hasznlnunk az eltevshez.

Epres trkocka

Hozzvalk:4 tojsbl sttt piskta (vagy 1 db ksz pisktalap)

A tkletes piskta:

Hozzvalk:4 tojs4evkanl cukor2/3 csomag vanlis cukor4 ppozott evkanl liszt2/3 csomag stpor1 csipet s

Habosra keverem a tojsok srgjt a cukorral s a vanlis cukorral egy nagy tlban.tszitlom a lisztet tlba, s alaposan ssze keverem a stporral. A tojsok fehrjblkemny habot ksztek. A tojssrgjra r szrom a liszt felt, rteszem a tojsfehrjt, majda tetejre r hintem a maradk lisztet. Fakanllal vatosan ssze dolgozom, gy, hogy a


30/35

tojshab ne trjn ssze. A masszt stpaprral kiblelt stformba ntm, s 200 fokraelmelegtett stben aranysrgra stm. A megslt pisktt kis ideig a stben hlnihagyom, majd rcsra bortva le hzom rla a stpaprt, meg fordtom, s hagyom teljesenkihlni.

3 ekanl eperlekvr,50 dkg tr,10 dkg porcukor,1 citrom,1 vancukor,2 ekanl zselatin,2 dl tejszn

A tetejre:60 dkg eper,2 cs gymlcszselpor,

0,5 dl eperszrp

A pisktalapot megfelel mret, zsrpaprral blelt tepsibe fektetjk, majd zsppaprbl kb. 5cm magas karimt hajtogatunk kr. Eperlekvrral megkenjk. A trt szitn ttrjk,porcukorral, vancukorral s reszelt citromhjjal zestjk. A zselatint kevs vzben feloldjuk,meglangyostjuk s a trs krmhez adjuk, vgl a kemny habb vert tejsznt is vatosanbeleforgatjuk. A trs krmet a lekvros pisktra simtjuk s 1-2 ra alatt megdermesztjk.A megtiszttott eperszemekkel szpen kirakjuk a tetejt. A gymlcszselport az elrsnakmegfelel arnyban elkeverjk a felhgtott eperszrppel, s felforralva s langyosra htve azeprekre csorgatjuk. Ha megdermedt, kockkra vgva, esetleg tejsznhabsapkval a tetejntlaljuk.


31/35

Eperkrmes kakatorta

Hozzvalk. 12 szelethezA tszthoz:

5 db tojs,14 dkg kristlycukor,14 dkg rteskiszt,2 dkg kakapor,4 ekanl olaj

A tltelkhez:

20 dkg eper,20 dkg kristlycukor,2 dkg zselatin,25 dkg habtejszn,

25 dkg tehntr

A krmhez:20 dkg vaj, 10 dkg fzcsokold

A tojsokat vlasszuk szt. A srgjukat keverjk habosra a cukor felvel. A fehrjkblverjnk kemny habot a tbbi cukorral. A ktfle krmet forgassuk ssze a kakaporralelkevert liszttel, az olajjal. A tsztt ntsk egy 26 cm tmrj formba. Elmelegtettstben 160 fokon sssk 45 percig. Hagyjuk kiss hlni s bortsuk ki. Ha kihltvzszintesen vgjuk 2 lapba.A tltelkhez tiszttsuk le s daraboljuk fel az epret, majd a cukor felvel proljuk puhra.Nyomjuk t szitn s mg forrn adjuk hozz a zselatint. Keverjk amg el nem olvad. Atejsznt verjk kemny habb a tbbi cukorral, s a trval egytt adjuk az eperprhez. Haelkezd srsdni, kenjk a krmet az als pisktalapra, rakjuk r a msik lapot, s a htbenhagyjuk megszilrdulni.A vajat daraboljuk fel. A felolvasztott fzcsokival keverjk sima krmm s kenjk megvele a tortt. Az oldalt szrjuk meg a kkuszreszelkkel. Habzskba tltve nyomjunkcsokirzskat az tcsokis krmbl kszlt bevonbl a tortra. Vgl dsztsk ki amegolvasztott fehrcsokis tortabevonba mrtott s elzleg flbevgott eperszemekkel.Ha nincs kedvnk a dsztssel bbeldni, egyszeren tegynk flbevgott eperszemeket atortra.


32/35

Manduls epertorta

Hozzvalk (12 szelethez)3 tojs,

10 dkg cukor,1 kiskanl reszelt narancshj,10 dkg finomliszt,2 dkg rlt mandula,zsradk s liszt a stformhoz

A tltelkhez:10 dkg eperlekvr,1 citrom,60 dkg cukor,1 ekanl tkezsi kemnyt,

4 tojssrgja, l habtejszn,50 dkg eper,6 dkg mandulapehely

A tojsok srgjt a cukor felvel keverjk habosra, majd adjuk hozz a narancshjat, amandult s a lisztet. A fehrjket s a tbbi cukrot verjk kemny habb. A kt krmetkeverjk ssze, s ntsk a kizsrozott, belisztezett tepsibe. Elmelegtett stben 170 fokonsssk 30 percig a tsztt.Ha kihlt, vzszintesen vgjuk el 3 lapp, s az eperlekvrral megkenve rtegezzk egymsraazokat. A citrom hjt reszeljk le majd prseljnk ki belle 2 ekanlnyi levet.Egy serpenyben hevtsk fel a vajat s adjuk hozz az tkezsi kemnytt, valamint acukrot. Kiss fzzk ssze, keverjk hozz az elhabart tojssrgkat is, s fzzk srre.Adjuk hozz a citrom hjt s levt is s hagyjuk kihlni. A ke,ny habb vert tejszn 2/3-tkeverjk a krmhez, s kenjk r a torta tetejre s oldalra. Az utbbit szrjuk megmandulapehellyel. A torta tetejt a maradk tejsznhabbal s a flbevgott eperszemekkeldsztsk.

Epres pisktarold

Hozzvalk:


33/35

a tszthoz3 tojs,3 ppozott evkanl liszt,3 evkanl porcukor,csipetnyi s;

a tltelkhez

25 dkg eper,2 dl kefir,10 dkg krmsajt,fl dl tej,1 ppozott teskanl zselatin,kevs porcukor,a stlemez kikenshez 1 evkanl margarin s 1 evkanl liszt.

A piskthoz a tojsok srgit fehredsig keverjk a porcukor felvel. A tojsfehrjkbl a

megmaradt cukorral kemny habot vernk. A habhoz felvltva adjuk a cukros tojst s alisztet, majd vatosan addig keverjk, amg az egsz massza egynemv vlik. Kisebb, lapos

perem stlemezt a margarinnal kikennk s a liszttel behintjk, majd egyenletesenrsimtjuk a masszt. Elmelegtett forr stbe toljuk.A tzet azonnal mrskelve, 10-12 perc alatt vilgos srgra stjk. A megslt tsztt egybevizezett, de jl kicsavart, nedves konyharuhra bortjuk. A konyharuha segtsgvel azonnalsszetekerjk, s gy hagyjuk kihlni.A tltelkhez a zselatint a tejjel folytonos kevers kzben langyosra melegtjk.Hozzcsorgatjuk a kefirt, beletesszk a krmsajtot, s annyi cukorral zestjk, hogykellemesen pikns legyen.Simra keverjk. A megmosott, kicsumzott s villval sszetrt epret is hozzadjuk, s azaluflira helyezett, kitekert pisktalapra a krmet felkenjk. Lazn felcsavarjuk, s a fliba

becsomagoljuk, kt vgt behajtjuk, a tetejt lenyomkodjuk, htszekrnybenmegdermesztjk.A megmaradt krmet a tetejre kenjk, s nhny szp, flbe vgott eperrel dsztjk.

Epres kocka

Hozzvalk:


34/35

12,5 dkg liszt12,5 dkg margarin12,5 dkg cukor1/2 stpor4 tojs

1 citrom reszelt hja1 vanlis cukor50 dkg eper8 dkg zsemlemorzsa

A tojsokat kikeverjk a cukorral, a vanlis cukorral s a citrom reszelt hjval. Belekeverjkaz olvasztott margarint, s a stporral elkevert lisztet. Egy formt vajjal kikennk, sbeleszrjuk a zsemlemorzst, majd a masszt belesimtjuk.Az alaposan megmosott s leszrtott epret lisztbe forgatjuk, majd a masszra tesszk.Elmelegtett stben 25 percig stjk.

Epres trgombc

Hozzvalk:50 dkg tr,4 tojs,10 dkg cukor,kb. 6-6 dkg liszt s bzadara,30 dkg apr eper,

5 dkg vaj,10 dkg zsemlemorzsa,

A tlalshoz:2 dl tejfl,porcukorA trt villval sszetrjk, sszedolgozzuk a tojsokkal, a cukorral, a liszttel s bzadarval,majd letakarjuk s htbe tve egy rt pihentetjk. (De az sem baj, ha egy jszakt pihen.)A szpen megdagadt masszbl nedves kzzel dinyi gombcokat formlunk oly mdon,hogy mindegyik kzepbe egy-egy szem eper kerljn.Forrsba lv vzben kifzzk. Amg f vajon megpirtjuk a zsemlemorzst. A kiftt

gombcokat lecsepegtetjk s a morzsba forgatjuk.Egy tlon szpen elrendezzk az epres gombcokat, megszrjuk porcukorral, meglocsoljuk


35/35

tejfllel s tlalhatjuk.

Documents

Receptek, praktikák