Recetario Cooker Matic

14 Recetas Robot CookerMatic

Salsas

SOPA CASTELLANA CON HUEVO

Ideal como primer platoIngredientes: 4 personas

2 dientes de ajo1 cucharada de pimentón1 l. de caldo de carne100 gr de chorizo100 gr de jamón serrano100 ml de aceite de oliva4 huevosSal al gusto

Para el caldo:1/2 gallina250 gr de carne magra1 hueso de jamón1 puerro1 cebolla2 zanahorias1 nabo

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Elaboramos primero un caldo con los ingredientes y 1 l. de agua en el menú guiso 25 minutos. A continuación retiramos los ingre-dientes y conservamos el caldo, va-mos incorporando los ingredientes de la sopa. Pelamos los ajos y los incorporamos enteros. Cortamos a trocitos el chorizo y el jamón se-rrano. Cascamos los huevos y sal-pimentamos al gusto. Echamos el aceite, removemos y programamos el guiso 10 minutos.

AJO BLANCO


150 gr de almendras crudas peladas2 dientes de ajo 100 gr de miga de pan remojada 100 ml de aceite 50 ml de vinagre 1 l. de agua 1 cucharadita de sal 250 gr de uvas blancas para servir

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 25 minutos. Servimos con las uvas.También podemos hacer un sofrito con los ajos y almendras en el menú freír 5 minutos, A continuación aña-dimos los demás ingredientes y pro-gramamos el menú sopa. Batimos.

Salsas y Cremas

Manual CookerMatic.indd 14 18/02/14 18:01

15

Salsas y Cremas

SOPA ANTIGUA CALDINHO VERDE


4 rebanadas de pan1 l. de caldo de cocido8 huevosQueso parmesano rallado 100 ml de aceite de oliva

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Colocamos en la cubeta del las 4 rebanadas de pan, le ponemos dos huevos crudos y le añadimos el caldo de carne. Echamos encima los hue-vos que nos quedan y lo espolvorea-mos con queso rallado. Programa-mos el menú horno 10 minutos. De una forma más tradicional progra-mamos el menú guiso 25 minutos o fuego lento 2 horas.

CONSOMÉ CALDO DE COCIDO


250 gr de garbanzos secos 50 gr de arroz 1 trozo de zanahoria 3 cm de apio 1 l. de agua 1 pastilla de caldo de carne 1 pechuga de pollo troceada 250 gr de jamón 1 hueso de jamón


2 patatas medianas 6 hojas verdes de repollo rizado1 pastilla de caldo 50 ml de aceite 500 ml de caldo de verdurasSal

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Previamente habremos puesto a remojar los garbanzos la noche an-terior. Introducimos en el todos los ingredientes (excepto el arroz) y pro-gramamos el menú guiso 45 minutos. Añadimos el arroz y programamos 8 minutos menú guiso.También podemos poner todos los ingredientes en el menú fuego lento 5 horas y elaborar así esta receta de manera más tradicional. Posterior-mente añadimos el arroz y programa-mos el menú guiso 8 minutos más.

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja Pelar las patatas y trocearlas. Lavar bien las hojas de repollo. Eliminar el nervio central y las partes más estro-peadas, agregar la sal, el caldito, el aceite y el agua, programar el menú guiso 17 minutos.


2 zanahorias troceadas1 patata troceada 1 puerro grande troceado 1 rama de apio troceada 200 gr de maíz 2 pastillas de caldo de pollo o sal Agua hasta cubrir

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Introducimos en el CookerMatic to-dos los ingredientes y programamos el menú guiso 18 minutos.



Salsas y Cremas

CREMA DE ANDARICAS


2 andaricas 100 gr de gambas sin pelar 100 gr de mejillones 200 ml de nata líquida 1 pimiento pequeño rojo 1 pimiento pequeño verde 1 cebolla 250 gr de tomate triturado 700 ml de agua1 guindilla

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta Troceamos las andaricas, las pieles y las cabezas de las gambas. Las ponemos en el robot con el agua y programamos el menú guiso 20 mi-nutos.Colamos y reservamos.Sofreímos en el menú plancha 5 mi-nutos la cebolla, la guindilla y los pi-mientos troceados.Incorporamos los demás ingredien-tes incluido el fumet y programamos el menú guiso 6 minutos.Batimos todo

CREMA DE BERENJENAS Y PUERRO


1 berenjena 1 trozo de puerro 50 ml de aceite 1 pizca de hierbas provenzales1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta300 ml de agua

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Pelamos y cortamos la berenjena. La introducimos junto con el resto de ingredientes en el robot y progra-mamos el menú guiso 20 minutos. A continuación batimos.

CREMA DE ALUBIAS


200 gr de alubias1 cucharada sopera de cominos1 limón1 cucharadita de sal

Elaboración: 50 minutos Dificultad: Baja Las alubias las habremos puesto a remojo la noche anterior. Meteremos todos los ingredientes en el robot y coceremos todos los ingredientes en el menú guiso durante 40 minutos. Pasamos por la batidora.

CREMA DE AVE AL JEREZ


2 filetes de pechuga de pollo1 cucharada de mantequilla 1 chalota 45 gr de harina 1 trufa con su caldo 1 pastilla de caldo concentrado 1 l. de agua1 yema 100 ml de jerez seco 200 ml de nata líquida 1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de nuez moscada

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Limpiamos bien los filetes de pechu-ga. Los introducimos junto con el resto de ingredientes en el y progra-mamos el menú guiso 20 minutos. Batimos.

Requiere de ingredientes especiales para celíacos.


17

Legumbres

Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media Los garbanzos tendrán que estar 24 horas en remojo mínimo. Los coce-mos con agua en el menú guiso 50 minutos y reservamos. Para hacer la salsa sofreímos los de-más ingredientes en el menú freír 6 minutos.Servimos junto con los garbanzos.


50 ml aceite 1 cebolla mediana 1 cucharadita de harina 1 trozo de pan frito 3 ajos 1 cucharadita de perejil1 sobrecito de azafrán 250 gr de garbanzos Sal a gusto

GARBANZOS EN SALSA

Elaboración: 50 minutos Dificultad: Media Cortamos las verduras según nues-tro gusto. Habremos puesto a remo-jo la noche anterior los garbanzos. Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubriremos de agua y programamos el menú guiso 50 mi-nutos.Dejamos reposar 4 minutos.


500 gr de garbanzos 1 cebolla 1 pimiento verde o rojo 1 tomate 500 gr de espinacasAceite de oliva y salAgua

GARBANZOS A MI MANERA



Legumbres

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media Batimos las habichuelas y las mez-clamos con el huevo, 1 diente de ajo,1 cucharadita de cilantro. Salpimen-tamos al gusto. Añadimos el agua y125 gr de harina de galletas molidas.Una vez todo bien mezclado le da-mos formas de hamburguesas y laspasamos por el resto de la harina degalletas. Ponemos aceite en el roboty programamos menú freír. Las freí-mos y las servimos calientes.

Ideal para vegetarianosIngredientes: 4 personas

300 gr habichuelas cocidas1 huevo1 diente de ajo1 cucharadita de cilantroAgua250 gr de galletas molidasSal y pimienta al gusto

HAMBURGUESAS DE HABICHUELAS

Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media Habremos puesto a remojo la nocheanterior los garbanzos. Introducimosen el robot los garbanzos, cubrimosde agua y programamos el menú guiso 50 minutos. Juntamos todos los ingredientes con los garbanzos recién cocidos y batimos todos los ingredientes. Rectificamosde aceite y sal.


500 gr de garbanzos4 cucharaditas de tahiniEl zumo de dos limones40 ml de aceite de oliva1 cucharadita de comino2 dientes de ajoSal a su gusto

HUMMUS

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Pondremos las fabes en remojo eldía anterior. Pelamos y picamos lacebolla, pimiento, tomate, puerro, za-nahoria , patatas y ajos. Introducimostodos los ingredientes en el robot,cubrimos de agua, cerramos la tapa y programamos el menú guiso 40 mi-nutos.Para hacer este plato de formas mástradicional sofreiremos la cebolla, pi-miento, tomate, ajos y puerro (todotroceado), añadimos los demás in-gredientes y programos el menú fue-go lento 4 horas.

Ideal como plato principalIngredientes: 2 personas

500 gr de judías blancas1/2 cebolla1/2 pimiento, 1/2 tomate1/2 puerro, 2 ajos2 trocitos de jamón serrano2 chorizos1 zanahoria1 patata1 hoja laurel1 pastilla de caldo1/2 medida de vino blanco1 cucharadita de pimienta1 cucharada de pimentón dulceColorante

JUDÍAS BLANCAS

Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media Ponemos las fabas en remojo el díaanterior. Ponemos también las alme-jas para que suelten la arena quepuedan tener. A continuación añadi-mos las fabas, la tinta y cubrimos de agua. Programamos el menú guiso 45 minutos. Antes de servir dejamos reposar 5 minutos. Si lo deseamos podemos hacer un sofrito primero de los ajos, las guindillas, los chipirones y las almejas en el menú freír 10 mi-nutos. A continuación añadimos el resto de ingredientes y programamos el menú fuego lento 6 horas.


500 gr de fabas500 gr de chipirones100 gr de almejas finas150 gr de tinta de calamar2 dientes de ajo2 guindillasAceite de oliva

FABAS NEGRAS


19

Legumbres

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Las lentejas tendrán que estar en remojo toda la noche. Cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria e introducimos todos los demás in-gredientes en el robot, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 30 minutos. Tenemos varias formas de hacer este plato. La más tradicio-nal sería haciendo primero un sofrito con las verduras en el menú plancha 4 minutos. Añadimos los demás in-gredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.


350 gr de lentejas100 gr de calabaza troceada1 pimiento verde troceado1 zanahoria troceada1 cucharada de pimentón50 ml de aceite2 pastillas de caldo o sal2 dientes de ajo1/2 cebolla troceada750 ml de agua1 hoja de laurel

LENTEJAS ESTOFADAS

Elaboración: 50 minutos Dificultad: Media Habremos puesto a remojo la noche anterior los garbanzos. Haremos una majada con las almendras, pan duro, pimentón dulce y un poco de aceite de oliva. Introducimos en el la maja-da junto con todos los ingredientes, cubrimos de guiso 50 minutos.Dejamos reposar 4 minutos.También podemos hacerlo de forma más tradicional sofriendo primero los ajos y las acelgas troceadas en menú plancha 7 minutos, añadimos los de-más ingredientes y programamos el menú fuego lento 8 horas.


300 gr de garbanzos 100 gr de acelgas80 gr de almendras1 cabeza de ajo100 gr de pan duro1 pizca de pimentón dulce200 ml de aceite de oliva5 granos de pimienta negra2 hojas de laurel1/2 cucharada de sal

GARBANZOS CON ACELGAS

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Las lentejas tendrán que estar en remojo toda la noche. Cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria e introducimos todos los demás in-gredientes en el robot, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 30 minutos.Tenemos varias formas de hacer este plato. La más tradicional sería hacien-do primero un sofrito con la cebolla y la zanahoria en el menú plancha 4 minutos. Añadimos los demás ingre-dientes y programamos el menú fue-go lento 4 horas.


350 gr de lentejas3 morcillas de burgos 6 cucharadas de aceite 1 cebolla1 zanahoria 1 trozo de pimiento verde 1 cucharada de tomate frito1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel1 cucharadita de tomillo1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de sal

LENTEJAS A LA BURGALESA

Elaboración: 50 minutos Dificultad: Media

Ponemos las fabes a remojo el día anterior junto con el tocino.Ponemos en la cubeta del las fabes, el tocino, la morcilla, 2 dientes de ajo y un chorrito de aceite, cubrimos de agua y programamos el menú fuego lento 9 horas. En su defecto progra-maremos el menú guiso 40 minutos. Añadiremos la sal en el momento de servirla.


500 gr de fabes100 gr de tocino salado2 morcillas1 chorizo asturiano2 dientes de ajoAceite de oliva

FABADA ASTURIANA



Legumbres

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media La noche anterior habremos puesto a remojo los garbanzos con agua. Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 50 mi-nutos.También podemos hacerlo de forma más tradicional sofriendo primero el puerro y carne troceada en menú plancha 7 minutos, añadimos los de-más ingredientes y programamos el menú fuego lento 8 horas.


300 gr de garbanzos 1 patata mediana cortada2 zanahorias cortadas 1 puerro a trozos 1 trozo de repollo 50 gr de judías verdes 1 hueso de jamón2 alas de pollo1 trozo de falda de ternera1 trozo de cordero1 pastilla de caldoAgua

COCIDO MADRILEÑO

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja Habremos puesto a remojo la noche anterior las alubias. Picamos las ver-duras e Introducimos en el robot to-dos los ingredientes, cubriremos de agua y programamos el menú guiso 40 minutos. Eliminamos el caldo que sobre y dejamos enfriar en la nevera, servimos frío.


400 gr de alubias 500 gr de tomate triturado1 pimiento verde1 pimiento rojo1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta125 ml de vinagre125 ml de aceiteAgua

ENSALADA DE ALUBIAS

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media La noche anterior habremos puesto a remojo los garbanzos con agua. Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 50 mi-nutos.También podemos hacerlo de for-ma más tradicional programando el menú fuego lento 8 horas.


1 cucharada perejil picado 20 gr de almendras crudas 2 dientes de ajo 100 ml de aceite 1 cebolla grande a trozos 1 cucharada de pimentón dulce 250 gr de bacalao desmigado800 ml de agua 1 hoja de laurel 400 gr de garbanzos 200 gr de espinacas 2 huevos duros

POTAJE MADRILEÑO



21

Salsas

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja Pelamos y cortamos la cebolla entrocitos muy pequeños. Introducimosen el robot todos los ingredientes yprogramamos el menú guiso 9 minu-tos.Para elaborar este plato de maneramás tradicional sofreímos la cebollacon el atún 3 minutos en el menúplancha, añadimos los demás ingre-dientes programamos el menú guiso9 minutos.


500 gr de spaghetti partidos120 gr de atún en aceite de oliva500 ml de leche50 gr de harina200 gr de queso rallado1 cebolla mediana60 ml. de aceite de oliva1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta

SPAGHETTI

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Pelamos y cortamos los ajos en troci-tos muy pequeños. Introducimos enel robot todos los ingredientes, remo-vemos bien, cerramos la tapa y pro-gramamos el menú guiso 9 minutos.Si deseamos realizar este plato de manera más tradicional haremos unsofrito con el ajo, mantequilla y ba-cón, 5 minutos en el menú plancha.A continuación añadimos los demásingredientes y programamos el menúguiso 9 minutos.


160 gr de spaghetti partidos200 gr de bacón2 dientes de ajo2 cayenas1 huevo1 cucharada de mantequillaQueso rayado para servirAgua que cubra la pasta

SPAGHETTI CON BACON

Arroces y pastas



Arroces y pastas

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Sofreiremos el pollo en el robot y agregaremos los ajos tiernos y los boletus, seguidamente sofreiremos el tomate con sal y un poquito de azú-car, agregaremos los fideos y el caldo de pollo hasta cubrir, pondremos una fina capa de foie y cocinaremos en el menú plancha con la tapa abierta hasta que esté en su punto.


500 gr de fideos gruesos200 gr de boletus100 gr de ajos tiernos500 gr de pollo troceado500 gr de foie fresco100 ml de aceite1 cucharadita de sal700 ml de caldo de pollo50 gr de tomate triturado1/2 cucharadita de azúcar

FIDEUÁ AL FOIE

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos.Para elaborar este plato de manera más convencional sofreímos el ajo y la cebolla 3 minutos en el menú plan-cha, añadimos los demás ingredien-tes y programamos el menú guiso 9 minutos.


250 gr de fideos gruesos 200 gr de rape 200 gr de gambas arroceras 200 gr de anillas de calamar 400 ml de fumet de gambas2 pastillas de caldo de pescado 50 ml de aceite 50 gr de cebolla 100 gr de tomate triturado 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado Unas hebras de azafrán Colorante alimenticio

FIDEUÁ

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos.Para elaborar este plato de manera más convencional sofreímos el ajo y la cebolla 3 minutos en el menú plan-cha, añadimos los demás ingredien-tes y programamos el menú guiso 9 minutos.


50 ml de aceite 100 gr de tomate triturado 40 gr cebolla 100 gr pimiento verde 2 dientes de ajo gordos 10 gr perejil picado 4 hebras de azafrán 1 pizca de colorante alimenticio 30 gr de carne de pimiento 250 gr calamar 250 gr gambas 400 ml de caldo de pescado250 gr de fideos gordos1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta

FIDEUÁ DE MARISCO CON PIMIENTO

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja Colocaremos todos los ingredientes en crudo en el robot y agua hasta que cubra la mezcla y lo cocinaremos en el menú guiso 9 minutos.


500 gr de tortellini rellenos200 gr de nueces150 gr de queso provolone160 gr de nataAgua hasta que cubra

TORTELLINI CON NUECES Y QUESO


23

Arroces y pastas

Elaboración: 45 minutos Dificultad: Media Introduciremos todos los ingredien-tes en crudo dentro del robot y co-cinaremos en el menú guiso 8 minu-tos. De una manera más tradicional, so-freiremos un poco todos los ingre-dientes en el menú freír, agregare-mos el arroz y el caldo de pescado, el colorante y pondremos el punto de sal. Cocinaremos entonces en el menú guiso 8 minutos.

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja Pelamos y cortamos los ajos en tro-citos muy pequeños. Introducimos en el robot todos los ingredientes, removemos bien, cerramos la tapa y programamos el menú guiso 9 mi-nutos.


200 gr de arroz125 gr de tomate frito1 cabeza de ajos2 patatas200 gr de costilla troceada500 gr de garbanzos cocidos100 gr de panceta150 gr de morcilla300 ml de caldo de carne1 tomate natural2 cucharaditas de sal1 cucharadita de colorante alimentario100 ml de aceite de oliva


2 cucharadas de albahaca500 gr de spaghetti partidos40 gr de piñones2 dientes de ajo150 gr de queso parmesano175 ml de aceite de oliva virgen1 patataAgua para cubrir la pastaMargarina

ARROZ AL HORNO SPAGHETTI AL PESTO

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 8 minutos.Si lo deseamos podemos realizar un sofrito previo, para ello ponemos aceite en la cubeta del , programamos menú freír 10 minutos y hacemos un sofrito con el conejo y el pollo cortados a trozos. Le añadimos sal y cuando estén bien dorados los reti-ramos. En el mismo aceite añadimos las judías. Agregamos el tomate y el resto de los ingredientes menos el arroz y el caldo y mezclamos bien. Entonces añadimos el arroz, el caldo y la carne que habíamos reservado y programamos el menú arroz.


300 gr de arroz350 gr de pollo troceado300 gr de conejo troceado150 gr de habas peladas3 dientes de ajo1 tomate maduro150 gr de judías verdes1 pizca de azafrán 1 pizca de pimentón dulce50 ml de aceite de oliva500 ml de caldo de polloSal al gusto

PAELLA VALENCIANA



Salsas

PIZZA GORMAN


Preparamos una masa batiendo laleche, el agua, el aceite, la harina yla levadura. Añadimos un poquito desal y volvemos a amasar hasta lograruna masa finita, cubrimos con ella lacubeta. Cortamos en láminas finaslas berenjenas, la cebolla y los cala-bacines. Los tomatitos los cortamos por la mitad y los pimientos rojos en tiras. Lo vamos colocando por la piz-za. Ponemos los quesitos y espolvo-reamos con queso rallado. Progra-mamos el menú horno 20 minutos.


Preparamos una masa batiendo laleche, el agua, el aceite, la harina yla levadura. Añadimos un poquito desal y volvemos a amasar hasta lograruna masa finita.Cubrimos con ella la cubeta y po-nemos sobre la masa ponemos los quesos cortados en láminas no muyfinas y alternando los 4 quesos. Re-partimos el tomate frito, ponemoslas hojas de albahaca repartidas porla pizza y programamos el menúhorno 20 minutos.


100 ml de leche100 ml de agua50 ml de aceite de oliva1 cucharadita de sal20 gr de levadura prensada400 gr de harina100 gr de queso de cabra100 gr de queso feta50 gr de queso azul100 gr de queso mozzarella50 gr de tomate fritoHojas de albahaca fresca

PIZZA DE QUESOS CON ALBAHACA


100 ml de leche100 ml de agua50 ml de aceite de oliva1 cucharadita de sal20 gr de levadura prensada400 gr de harina2 berenjenas2 calabacines1 cebolla2 pimientos rojos4 tomatitos cherry100 gr de queso rallado4 quesitos en porciones

Pizzas


25

Pizzas

PIZZA DE POLLO Y PIMIENTO

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Hacemos una masa mezclando losingredientes hasta conseguir que lamasa sea muy fina. Cubrimos conella la cubeta del robot.La untamos con tomate frito y vamoscolocando las sardinas escurridas de aceite. Esparcimos los pimientos cortados a tiras y espolvoreamos con el queso rallado que hayamos elegi-do. Programamos el menú horno 20 minutos.


200 ml de agua50 ml de aceite1 cucharadita de sal20 gr de levadura400 gr de harina100 gr de tomate frito120 gr de sardinas en aceite100 gr de pimientos morrones100 gr de queso rallado 1 cucharadita de nuez moscada

PIZZA DE SARDINAS

Elaboración:30 minutos Dificultad: Alta Batimos la leche, el agua, el aceite,la levadura y la harina y amasamoshasta lograr una masa finita. Añadi-mos sal y volvemos a amasar.Cubrimos con ella la cubeta del roboty le ponemos una capa de tomatefrito. Encima colocamos el quesobrie cortado en rodajas y las nuecestroceadas.Ponemos en el centro el cebollinoy programamos el menú horno 20minutos.


100 ml de leche100 ml de agua50 ml de aceite1 cucharadita de sal20 gr de levadura400 gr de harina100 gr de tomate triturado250 gr de queso brie100 gr de nueces troceadas1 cebollino para adornar

PIZZA DE QUESO BRIE

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Batimos la leche, el agua, el aceite,la levadura y la harina y amasamoshasta lograr una masa finita. Añadimossal y volvemos a amasar. Una vez la tengamos, la colocamos en la cubeta del robot y pondremos sobre ella el tomate, el queso, las anchoas, las olivas y el huevo. Programamos elmenú horno 20 minutos..


200 ml de leche100 ml de vino blanco1 cucharada de levadura100 ml de aceite20 gr de azúcar20 gr de sal550 gr de harina100 gr de tomate100 gr de mozzarella rallada12 olivas negras6 anchoas1 huevo

PIZZA ITALIANA

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Preparamos la masa batiendo la leche, el agua, el aceite, la sal, la levadura y la harina. Le da-mos forma y forramos con ella la cubeta del robot. Ponemos los ingredientes y programamos el menú horno 20 minutos.


200 gr de pollo asado100 gr de pimiento verde100 gr mozzarella rallada50 gr de tomate triturado200 ml de agua50 ml de aceite1 cucharadita de sal20 gr de levadura400 gr de harina



Salsas

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Se pelan y se cortan las patatas entrozos grandes. Cortamos el chorizoen rodajas grandes, reservamos.Añadimos las cebollas picadas y eltomate. Incorporamos las patatasque tenemos reservadas, el chorizoy los pimientos cortados a tiras.Añadimos el caldo de carne, la sal,la guindilla y programamos el menúguiso 20 minutos.


1 kg de patatas300 gr de chorizo500 gr de tomates3 pimientos rojos asados500 gr de cebollas1/2 guindilla250 ml de caldo de carneSal al gustoAceite de oliva

PATATAS A LA RIOJANA

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Lavamos bien las patatas y las ponemos en la cubeta del . Aña-dimos abundante agua, la sal gorda y programamos el menú guiso 20 minutos.Cuando estén cocidas, las es-currimos. Las tapamos con un paño y le vamos dando vueltas de vez en cuando durante unos minutos más. Cuando notemos que han perdido todo el vapor le quitamos el paño. Las patatas tienen que estar secas y blancasdebido a la sal.

Ideal para acompañarIngredientes: 4 personas

1 kg de patatas pequeñas500 gr de sal gorda2 l. de agua

PAPAS ARRUGÁS

Verduras


27

Verduras

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Ponemos las acelgas con el agua en el menú guiso 15 minutos.Mientras, partimos un poco la almendras y preparamos la salsa batiendo los demás ingredientes junto con las almendras. Servir las acelgas con la salsa por encima.


100 gr de almendras 400 ml de agua50 gr de maizena 2 kg de pencas de acelgas 30 ml de aceite 1 l. de leche 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de nuez moscada

PENCAS DE ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media Introducimos todos los ingredientes salvo los huevos y programamos el menú guiso 20 minutos. Antes de servir, añadimos los huevos, removemos y mezclamos bien. De otra manera, sofreímos los ajos en el menú freír 10 minutos. Cuando empiecen a dorarse incorporamos las verduras limpias y troceadas y la panceta en trozos. Removemos continuamente 10 minutos. Añadimos la harina y removemos. Cubrimos con agua y salamos. Programamos el menú fuego lento 40 minutos.


3 alcachofas2 zanahorias2 ramas de apio150 gr de guisantes150 gr de coliflor2 patatas1 nabo blanco4 tomates maduros1 cebolla grande150 gr de judías verdes100 gr de panceta3 huevosAceite de oliva1 cucharada de harina2 dientes de ajoSal al gusto1 l. de agua

MENESTRA MURCIANA DE VERDURAS

Elaboración: 45 minutos Dificultad: Alta Con la ayuda de un pelapatatas loncheamos la calabaza. Reservamos. Preparamos una mezcla con la carne, el tomate, la cebolla y 100 gr de calabaza. Salpimentamos y reservamos.Poner en la base de la cubeta las lonchas de calabaza, vertemos dentro la mezcla, hacemos una lámina de calabaza, rellenamos con la carne, así hasta que se acabe la mezcla. Sobre ésta vertemos la bechamel y espolvoreamos el queso. Programar el menú horno 40 minutos.


1 kg de calabaza 2 cebollas 700 gr carne de ternera picada300 gr de tomate frito500 ml de bechamel1 cucharadita de mejorana125 ml de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta100 gr de queso rallado

MOUSSAKA DE CALABAZA

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja Troceamos los pimientos, las cebollas y las berenjenas. Lo in-troducimos en el robot junto a los demás ingredientes y programa-mos el menú guiso 8 minutos o fuego lento 2 horas.

Ideal como aperitivoIngredientes: 4 personas

100 ml de aceite 250 gr de berenjenas 150 gr de pimientos verdes y rojos 300 gr de cebollas 1 kg de tomate natural4 chorizos4 morcillas4 salchichas 4 huevosSal y pimienta al gusto

PISTO DE EMBUTIDO



Salsas

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Baja Cortaremos y pelaremos las patatas a taquitos pequeños, limpiaremos los pimientos y los cortaremos en trozos pequeños. Freiremos las pa-tatas y los pimientos en el menú freír 10 minutos con el aceite. Escurrimos el aceite de la cubeta y batiremos los huevos, salpimentaremos, aña-diremos los huevos batidos. Mezclar muy bien y cocinar en el menú guiso durante 10 minutos.

Ideal como primer platoIngredientes: 2-3 personas

8 huevos3 patatas medianas3 pimientos verdes italianos1 cucharadita de sal100 ml de aceite1 cucharadita de sal

TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTOS

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien. Ponemos aceite en el menú freír. Cuando esté caliente hacemos montoncitos con la masa y vamos friendo.

Ideal como postreIngredientes: 4 personas

4 huevos 250 gr de leche condensada2 plátanos 125 gr de harina 125 gr de pasas 1 cucharadita de canelaAceite para freír

TORTILLITAS DE PLÁTANO

Tortillas


29

Tortillas

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Baja Batiremos los huevos y añadiremos la nata, el atún y el queso cortado a ta-quitos pequeños, meteremos dentro del robot y lo cocinaremos en el menú guiso durante 5 minutos.durante 10 minutos.

Ideal como primer platoIngredientes: 2-3 personas

3 huevos120 gr de atún en aceite3 quesitos del caserío1/2 cucharadita de sal50 ml de nata para cocinar100 ml de aceite

TORTILLA DE ATÚN Y QUESO

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Baja Primero sofreímos las patatas y la ce-bolla troceadas con aceite en el menú freír 5 minutos, escurrimos de aceite.Batimos los huevos con sal y los echamos en el robot, removemos para que se mezcle bien con el so-frito. Programamos el menú guiso 8 minutos.


250 ml de aceite de oliva 4 patatas 2 cebolla 4 huevos2 anchoas a trocitos

TORTILLA DE PATATAS Y ANCHOAS

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Batiremos 4 huevos con un poco de to-mate frito hasta que esté un poco rojizo y añadiremos una pizca de sal. Batire-mos 4 huevos con las hojitas de acel-ga bien trituradas hasta que se quede verde y echaremos una pizca de sal. Batiremos los otros 4 huevos y echa-remos una pizca de sal. Verteremos muy lentamente en el evitando que se mezclen los colores, para conseguir esto cogeremos una cuchara y echa-remos el chorro haciendo que choque contra la cuchara enfocándola hacia un lateral de la cubeta. Así realizaremos las 3 mezclas y cocinaremos en el menú plancha durante 6 minutos.


12 huevos2 cucharadas de tomate frito2 hojitas de acelga100 ml de aceite de oliva1 cucharadita de sal

TORTILA TRICOLOR

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Baja Primero sofreímos las espinacas y los ajos con aceite en el menú freír 5 mi-nutos. Escurrimos el aceite.Batimos los huevos con sal y los echamos en el , removemos para que se mezcle bien con el sofrito. Progra-mamos el menú guiso 6 minutos.


100 gr espinacas cortadas y lavadas1 diente de ajo 2 huevos 1 patata grande 90 ml de aceite 1 cucharadita de sal

TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS




Salsas

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Lavar y limpiar bien los calamares.Cortar los calamares en anillas de 1cm. Pelamos y cortamos las patatasen trozos grandes. Picamos el ajo y lomezclamos todo bien.Vertemos el preparado en la cubeta del y progra-mamos el menú guiso 6 minutos.

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Lavar y limpiar los calamares. Las anillas de calamar deben ser de 1 cmde grosor. Pelamos y cortamos las cebollas y picamos los ajos y las hojas de laurel. Ponemos todos los ingredientes en el robot y programa-mos menú guiso 6 minutos.


1 kg de calamar2 patatas1 cucharadita de orégano1 cucharadita de pimentón dulce70 ml de aceite de oliva2 dientes de ajo30 ml de vinagre200 ml de agua


1 kg de anillas de calamar50 ml de aceite de oliva2 cebollas2 dientes de ajo3 hojas de laurel100 gr de tomate triturado200 ml de vino blanco2 cucharadas de harina4 bolsitas de tinta de calamar1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimientaUnas gotitas de tabasco

CALAMARES CON PATATAS

CALAMARES EN SU TINTA

Pescados


31

Pescados

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Cortamos el pimiento en trozos no muy grandes o mejor en rodajas según su gusto. Colocamos el pes-cado en el robot. Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y la vertemos encima del rape. Pro-gramamos el menú guiso 6 minutos.


750 gr de rape2 hojas de laurel1 pimiento rojo1 puñado de perejil1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta

Para la salsa:30 gr de mantequilla10 gr de harinaEl zumo de medio limón 20 ml de nata1 yema de huevo 100 ml de vino blanco 50 ml de agua1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta

RAPE DORADO

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón. Reservar. Cortar las patatas peladas en rodajas, ponerlas en el y programar el menú vapor 6 minutos junto con agua. Re-servar. Picar los ajos y el perejil y so-freír en el menú freír 2 minutos.Trocear el bacalao, añadir al sofrito, mezclar bien con la espátula y sazo-nar con canela, pimienta y piñones y verificar de sal. Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras a punto de nieve. Ponemos aceite en el menú freír 10 minutos, cuando esté caliente incorporamos las albóndigas.


500 gr de patatas de hervir 250 gr de bacalao desalado 2 huevos70 ml de aceite Ajo, perejil, pimienta, canela Sal al gusto100 gr de piñones

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta Limpiar los lenguados cortándoles las espinas laterales y suprimiendo la piel. Ponerles sal y pimienta y rociarlos de limón unos 30 minutos antes de prepararlos. Ponerlos en harina e introducirlos en la cubeta del robot. Hacemos la salsa batiendo los demás ingredientes y los incorporamos al junto con el lenguado, programamos el menú guiso 6 minutos.


6 lenguados 100 gr de mantequilla 1 naranja de zumo 1 cucharada de maizena 250 ml de nata liquida 1 limón1 cucharadita de sal y pimienta

LENGUADO A LA NARANJA




Pescados

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media Ponga todos los ingredientes los fi-letes de lenguado en el robot, sobre éstos colocamos la bandeja de co-cinar al vapor y en ella ponemos los filetes de lenguado enrollados. Pro-gramamos el menú vapor 6 minutos.

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Poner en el robot todos los ingre-dientes, los huevos dejados caer, cerramos la tapa y programar el menú guiso 5 minutos.Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos el ajo y la ce-bolla picados en el menú plancha 4 minutos. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y progra-mamos el menú horno 3 minutos.


600 gr de merluza60 ml de aceite 500 gr de tomate al natural250 gr de pimientos morrones 2 dientes de ajo 2 huevos 200 gr de guisantes 150 ml de sidra 2 cebollas grandesPerejil y sal2 huevos para rebozar

MEDALLONES DE MERLUZA A LA SIDRA


800 gr de filetes de lenguado200 gr de gambas 150 ml de vino blanco 150 gr de champiñones50 ml de aceite 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla2 cucharaditas de estragón 200 ml de nata líquida o una 1 pastilla de caldo de pescado 1 cucharadita de pimienta

LENGUADO AL ESTRAGÓN

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media Picar las almendras, la cebolla y el ajo, poner en el robot con los demás ingredientes y programar el menú gui-so 6 minutos.De una manera más tradicional, so-freímos el ajo y las almendras en el menú freír 5 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 40 minutos.


500 gr de merluza 100 gr de almendras tostadas 50 ml de aceite de oliva 200 ml de agua 50 ml vino blanco 1 cebolla 1 diente de ajo2 ramitas de perejilSal y pimienta al gusto

MERLUZA A LA SALSA DE ALMENDRAS

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media Introducimos todos los ingredientes en el robot y programamos el menú guiso 8 minutos.Para hacer esta receta de manera tra-dicional sofreímos los ajos y la cebolla picados en el menú plancha 4 minu-tos. Añadimos los demás ingredien-tes y programamos el menú fuego lento 20 minutos.


1 kg de merluza 70 ml de aceite 2 ajos grandes 2 patatas 100 ml de agua1 cebolla mediana1 pimiento verde 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de sal

MERLUZA A LA GALLEGA


33

SalsasAves y carnesElaboración: 30 minutos Dificultad: Alta Macere las pasas en brandy. Ponga la pechuga sobre un rectángulo de papel de aluminio, extiéndala, espol-voree con sal y pimienta y empiece a rellenarla con las manzanas y el resto de los frutos troceaditos y las pasas escurridas.Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolver. Haga el rollo apre-tando bien y ciérrelo con el papel al-bal bien apretado. Programe el menú horno 25 minutos.


1 pechuga de pavo abiertacomo un libro100 gr de ciruelas sin hueso troceadas100 gr de nueces troceadas50 gr pasas en brandy1 manzana reineta en lonchasSal y pimienta al gusto750 ml de agua

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Lavar las berenjenas y picarlas, hacerlo mismo con las cebollas. Mezclarcon los demás ingredientes y progra-mar el menú guiso 12 minutos.


4 morcillas de cebolla70 ml de aceite de oliva400 gr de berenjenas200 gr de cebolletas20 gr de piñones2 clavos de especie1 cucharada de cominos3 cucharaditas de orégano1 cucharadita de pimienta negra

MORCILLA DE VERANO



Carnes

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Troceamos las verduras, enharina-mos el pollo y las introducimos en el con los demás ingredientes. Progra-mamos el menú guiso 20 minutos.Para hacer esta receta de manera más tradicional, sofreímos las verdu-ras picadas durante 5 minutos en el menú freír. Añadimos los demás in-gredientes y programamos el menú fuego lento 100 minutos.


1 pollo troceado1 cebolla1 pimiento rojo1 pimiento amarillo1 calabacín 1 cabeza de ajosTomillo 200 gr de harina de trigo 200 ml aceite de oliva Sal al gusto

POLLO A LA ANDALUZA

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Mezcla 2 huevos batidos con 500 ml de agua. Reservar.Mezclar el resto de los ingredientes de la salsa Kentucky.Cortamos el pollo en 12 piezas. Remoja las 12 piezas en el huevo con agua y seguidamente escúrre-los y pásalos por la mezcla secreta de Kentucky. Ponemos en el robot y programamos el menú horno 80 minutos.

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Poner el estómago a remojo, que locubra escasamente con agua, un par de puñados de harina y un limón a trocitos durante un par de horas.Aclarar debajo del grifo quitando al-gún trozo que no haya quedado bienlimpio. Poner en el Robot con los demás ingredientes y programar el menú guiso 30 minutos. Para hacer este plato de manera tradicional, hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla, el puerro, ajos y demás ingredientes en el menú freír 8 minu-tos. Añadimos los demás ingredien-tes y programamos el menú fuego lento 6 horas.

Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas

1 polloPara el rebozado:35 gr de sal 25 gr pimienta negra molida2 huevos batidos1 pastilla de caldo de pollo1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de tomillo1/4 cucharadita de albahaca1,5 cucharaditas de curry1 cucharadita de mostaza en polvo1/4 cucharadita de clavo molido400 gr harina500 ml de agua

Ideal como entrante Ingredientes: 4 personas

1 estómago de ternera limpio125 gr de harina1 limón, 1 hoja de laurel5 granos de pimienta negra200 gr de tomate triturado1/2 pimiento rojo, 50 ml de aceite1/2 cebolla, 1 puerro, 3 ajos100 gr de almendras100 ml de brandy1 cucharadita de sal2 cayenas, 1 pizca de pimienta molida1 cucharadita de pimentónHierbas: tomillo, orégano, romero...250 gr de chorizo en rodajas120 gr de bacón a tiritas

POLLO ESTILO KENTUCKY CALLOS

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Trituramos la cebolla, el puerro, las nueces, pasas y frutas. Rellenamos con esta mezcla el pollo y programa-mos el menú horno 80 minutos. Si queremos hacer este plato de ma-nera más tradicional sofreímos la ce-bolla y el puerro mezclamos con los demás ingredientes y rellenamos la masa. Programamos el menú horno 80 minutos.


1 pollo entero sin vísceras 1 cebolla mediana 1 puerro 250 de carne picada100 gr de nueces 50 de frutas escarchadas 50 gr de pasas100 ml de aceite de oliva1 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre

POLLO A MI MANERA



35

Carnes

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Picamos los ajos y los ponemos en el Robot con los demás ingredientes. Programamos el menú plancha 12 minutos.


1 conejo 1 tomate 2 dientes de ajo 2 rebanadas de pan 1 comino 1 clavo 1 cucharadita de pimienta 125 gr de almendras1 cucharadita de sal125 ml de aceite de oliva250 ml de agua

CONEJO EN AJILLO

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Introducimos en el Robot con los demás ingredientes y programa-mos el menú guiso 15 minutos.Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos la cebolla, el pi-miento y los ajos picados en el menú plancha 5 minutos. Añadimos los de-más ingredientes y programamos el menú guiso 20 minutos o fuego lento 3 horas.


500 gr de carne de magro 100 ml de aceite 1 kg de tomate triturado Cebolla al gusto Pimiento al gusto 2 pastillas de caldo o sal 2 dientes de ajo

CARNE AL PISTO

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Picamos la cebolla e introducimos en el Robot con los demás ingredientes y programamos el menú guiso 8 mi-nutos.Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos la cebolla y el tomate picados en el menú plancha 5 minutos. Añadimos los demás ingre-dientes y programamos el menú gui-so 20 minutos o fuego lento 3 horas.


500 gr de carne troceada 1 cebolla pequeña 500 gr tomate triturado 100 ml de aceite 2 pastillas de caldo 3 cucharadas de azúcar

CARNE CON TOMATE

Elaboración: 25 minutos Dificultad: Media Troceamos la verdura y la carne y lo ponemos todo en el Robot con los demás ingredientes. Programamos el menú guiso 25 minutos.Para hacer este plato de manera más tradicional sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo durante 6 minutos en el menú freír. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.


70 ml de aceite 50 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 150 gr de cebolla 2 dientes de ajo 300 gr de carne de ternera400 ml de agua 700 gr de patatas 2 pimientos choriceros enteros1 pastilla de caldo de carne1 hoja de laurel1 cucharadita de cominos1 cucharadita de nuez moscada1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de perejil picado

ESTOFADO DE TERNERA CON PIMIENTOS



Carnes

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Amasamos bien todos los ingredien-tes excepto la avena y lo dejamos reposar unos minutos.Tomamos porciones de la masa concarne y la rebozamos en la avena.Ponemos en el Robot aceite a calen-tar en el menú freír unos minutos yvamos friendo.

Ideal comoprimer platoIngredientes: 4 personas

125 gr de avena500 gr de ternera picada125 ml de leche1 huevo batido20 gr de semillas de sésamo1 diente de ajo1 cucharadita de perejil picado125 ml de aceite de oliva1 cucharada de salsa de soja1 cucharadita de pimienta

FILETES RUSOS DE AVENA

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Introducir todos los ingredientes enel Robot y programar el menú guiso40 minutos.Para hacer este plato de maneramás tradicional sofreímos los ajosy cebolla picada en el menú freír 5minutos, añadimos los demás ingre-dientes y programamos el menúfuego lento 7 horas.

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Marcaremos la pechuga haciendo lí-neas en la parte de la piel en el menúfreír sin la grasa. Cuando la piel estédorada le daremos la vuelta y sella-remos la carne durante muy poco tiempo por la otra parte. Retiraremos la pechuga del Robot y añadiremos a la grasa la miel y el limón, pondre-mos la pechuga con la piel hacia abajo y lo cocinaremos en el menú freír durante 10 minutos.

Ideal como plato principal Ingredientes: 2 personas

2 manitas de cerdo50 ml aceite3 dientes de ajo1/2 cebolla grande1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón1 pastilla de caldo1 pimiento verde50 ml de vino blanco

Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas

2 pechugas de pato1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta60 ml de miel1 limón

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Introducimos todos los ingredientescrudos en el Robot y programamosel menú plancha 6 minutos. Retira-mos los solomillos, removemos bienla salsa y servimos por encima delos solomillos.


2 solomillo de ternera lechal1 ramillete de especias150 gr de mantequilla125 ml de nata150 ml de caldo de carne20 granos de pimienta verde1 cucharadita de nuez moscada100 ml de coñac

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

MANITAS DE CERDO MAGRET DE PATO CON MIEL


37

Carnes

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Ponemos en el Robot todos los solo-millos bien limpios de grasa y pielesy programamos el menú horno 15minutos.Para la salsa pelamos la cebolla, lamanzana y cortamos los pepinillos entrozo pequeños. Lo batimos todo junto con el resto de ingredientes y vertemos sobre lossolomillos.


4 piezas de solomillo de 300 gr1 manzana ácida1 cucharada de zumo de limón1 cebolla2 pepinillos en vinagre3 cucharada de mayonesa200 gr de crema agria1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cebollino1 cucharadita de eneldo

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA Y PEPINILLO

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Introducir en el Robot todos los ingre-dientes y programar el menú plancha 10 minutos.Si queremos realizar este plato de manera más tradicional podemos sofreír los dos solomillos en el menú freír 5 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso durante 25 minutos.


2 solomillos de cerdo50 gr de queso roquefort250 ml de nata líquida2 cucharadas de vino blanco2 cucharadas de aceite de oliva

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Limpiaremos la carne bien de grasa, troceamos las verduras según nues-tro gusto e introducimos en el Robot todos los ingredientes.Programamos el menú guiso 30 mi-nutos.Si deseamos hacer este plato de una forma más tradicional sofreímos los ajos y la cebolla picada duran-te 4 minutos en el menú plancha, a continuación añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.


750 gr de carne de ternera4 patatas grandes1 cabeza de ajos1 cebolla troceada2 zanahorias en rodajas1 hoja de laurel1 cucharadita de tomillo2 clavos5 bolitas de pimienta negra50 ml de vino blanco200 ml de agua1 cucharadita de sal30 ml de aceite de oliva

ESTOFADO DE TERNERA

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Ponemos todos los ingredientes troceados y programamos el menú guiso 40 minutos. Para realizar este plato de manera tradicional sofreímos los ajos y el chorizo 3 minutos en el menú freír, añadimos los demás in-gredientes y programamos el menú fuego lento durante 4 horas.

Ideal como segundo platoIngredientes: 3 personas

3 rabos de cerdo1 hoja de laurel4 dientes de ajo1 cucharadita de sal125 ml de aceite1 cucharadita de hierbabuena150 gr de tocino fresco150 gr de chorizo150 gr de jamón serrano1 tomate1 cucharadita de pimentón1 pastilla de caldo2 guindillas

RABO DE CERDO EN SALSA



Carnes

Elaboración: 25 minutos Dificultad: Media Salpimentaremos la carne y marcare-mos con mantequilla en el menú freír unos minutos. Una vez dorado reti-raremos el entrecot e introduciremos en el Robot la cebolla, el ajo y segui-damente el vino tinto con las ciruelas pasas. Colocaremos el entrecot en la rejilla de horneado y lo cocinaremos durante 7 minutos en el menú horno.


2 piezas de entrecot de 250 gr200 gr de mantequilla1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta8 ciruelas pasas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo150 ml de vino tinto

ENTRECOT DE TERNERA CON CIRUELAS PASAS

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Cortaremos las verduras en rodajas de un dedo de grosor y los pimien-tos a tiras. Pondremos las verduras en la base del Robot con un chorrito de aceite y sal, colocaremos el en-trecot sobre la bandeja de hornear y lo cocinaremos durante 30 minutos en el menú horno.


400 gr de entrecot de ternera1 calabacín1 cebolla1 pimiento rojo1 pimiento verde italiano1 patata pequeña1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cucharadita de sal

ENTRECOT DE TERNERA CON VERDURAS A LA PLANCHA

Elaboración: 45 minutos Dificultad: Media Calentaremos el aceite y marcaremos las mitades de la paletilla por las dos partes con el Robot, una vez marca-das añadiremos la cebolla cortada en juliana y el resto de los ingredientes y cocinaremos durante 45 minutos en el menú guiso.

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Sofreír en el menú plancha durante 8 minutos la cebolla y ajos picados, la carne y los champiñones Pasado este tempo añadimos los huevos ba-tidos y lo mezclamos todo. Programar el menú guiso 15 minutos para que cuaje.


1 paletilla de cordero de 400 g corta-da por la mitad2 hojas de laurel2 dientes de ajo1 ramita de tomillo1 cucharada de perejil cortado1 cebolla1 pizca de pimentón dulce150 ml de vino tinto1 pizca de pimienta1 pizca de sal


500 gr de carne picada1 sobre de crema de champiñones3 huevos1 cebolla1 diente de ajo150 ml de vino blanco1 cucharadita de perejil

PALETILLA DE CORDERO

PASTEL DE CARNE PICADA


39

SalsasPostres y tartas

TARTA DE MERENGUE

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Mezclar el azúcar con los huevos,luego la almendra, la harina, la levadura y la levadura y por último lamantequilla en pomada y la ralladurade un limón.Amasar bien, dejar reposar por lomenos 30 minutos cubierta con unpaño. Verter en la cubeta y cerrar latapa. Programar el menú horno 30minutos.Dejar enfriar antes de desmoldar.Cubrir con azúcar glasé.


200 gr de almendra molida200 gr de azúcar4 huevos100 gr de mantequilla1 cucharadita de levadura200 gr de harinaLa ralladura de 1 limón100 ml de lecheAzúcar glasé

TARTA DE SANTIAGO

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Bata todos los ingredientes de la pasta y viértalos en el Robot. Programe el menú horno 30 mi-nutos. Deje enfriar antes de sa-car la tarta de la cubeta. Prepare el merengue, para ello monte las claras a punto de nieve con el azúcar. Éste es un merengue es-pecial para adornar. Queda total-mente compacto y se puede usar con manga pastelera. Prepare la tarta con la base de pasta y la cobertura del merengue.


Para la pasta:4 huevos enteros120 gr de azúcar120 gr de harina

Para la crema:4 claras200 gr de azúcar



Postres y Tartas

Elaboración: 50 minutos Dificultad: Alta Bata todos los ingredientes de la masa. A continuación reparta la masa en dos. Estire una parte haciendo una capa muy fina (se estira muy bien poniéndola entre plástico transparente)y cubra el fondo de la cubeta.Pele las manzanas y trocéelas, viértalas sobre la masa poniéndoles unas gotas de limón para que no ennegrezcan y las espolvorea con canela. Seguidamente, cubra con la otra parte de la masa a modo de empanada. Píntela con el huevo y espolvoree con azú-car granulado por encima. Por último, hacer con un cuchillo unos cortes en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor durante la cocción. Programe el menú horno 30 minutos.Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.


Para la masa:130 gr de mantequilla 100 gr de azúcar glasé 1 huevo grande 300 gr de harina 1 cucharadita de sal Para el relleno:4 manzanas reinetas grandesEl zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de canela 1 huevo para pintar 50 gr de azúcar 1 ramita de canela

TARTA DE MANZANA ALEMANA

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Para preparar la crema bata el azúcar y la piel de limón, añada el zumo de limón y los demás ingredientes. Vier-ta sobre la masa. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos. Ponemos la base de la pasta sobre la cubeta y dejamos que sobre por los lados para que la crema no rebose. Verti-mos la crema de limón sobre la base y cerramos la tapa. A continuación programamos el menú horno 25 mi-nutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.


1 base de pasta brisa Para el relleno:El zumo de 2 limonesLa ralladura de 1 limón125 gr de azúcar4 yemas de huevo 225 ml de nata líquida 60 gr de almendra molida 125 gr de mantequilla derretida

TARTA CON CREMA DE LIMÓN

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetearlas muy finas sin llegar hasta el final y reservar. Mezclar todos los ingredientes menos la harina y la levadura.Cuando esté batido, agregar la hari-na, la levadura y la sal, poner los cuar-tos de manzana en la cubeta y verter la masa por encima. Programar el menú horno 30 minutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.


6 manzanas reineta 125 gr de mantequilla 2 yemas de huevo 1 huevo entero 150 gr de azúcar 50 gr de levadura en polvo450 gr de harina 1 pizca de sal

TARTA DE MANZANA


41

Postres y Tartas

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Pelamos y descorazonamos las peras. Las cortamos a cuartos y lo introducimos en el Robot con el resto de ingredientes. Programamos el menú guiso 12 minutos. A continuación vertemos en una terrina y dejamos enfriar.


5 peras125 gr de azúcarEl zumo de 1 limón1 pizca de canela en polvo60 ml de agua

COMPOTA DE PERA

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Pele las manzanas en 8 partes y quí-tele las semillas. Las dejaremos en la cubeta junto con el azúcar, la cásca-ra de limón y un poco de agua (solo que las cubra). Programaremos en el Robot el menú guiso 15 minutos. Dejamos enfriar y le añadimos el ron o el vino. Aderezamos la compota con las nue-ces y la decoramos con la crema de chantilly.


6 manzanas 250 gr de azúcar100 gr de nueces picadas50 gr de pasas sultanas 125 ml de ron o vino oporto La cáscara de 1 limón200 gr de crema de chantilly

COMPOTA DE INVIERNO

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta Bata la mantequilla hasta que quede cremosa y añada el azúcar, el huevo y la vainilla y mezcle bien hasta que quede homogénea. Añada la harina con la levadura y el chocolate blanco y vuelva a mezclar todo bien. A continuación coloque la masa en el Robot y programe el menú horno 30 minutos. Déjelo enfriar en la mismo cubeta, desmolde y córtelo luego en cuadra-ditos.


125 gr de harina 1 cucharada de levadura250 gr de mantequilla 175 gr de azúcar moreno 1 huevo batido 1 cucharadita de vainilla100 gr de chocolate blanco

BLONDIES DE CHOCOLATE BLANCO

Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media Pele las manzanas y córtelas en ga-jos, póngalas en el Robot con los de-más ingredientes y programe el menú guiso 12 minutos.


600 gr de manzanas reinetas40 gr de azúcar60 ml de agua

COMPOTA DE MANZANA




Postres y tartas

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Poner el caramelo líquido en el molde.Batimos todos los ingredientes ylos ponemos en el molde. Cocinamosal baño maría en el Robot durante8 minutos en el menú guiso poniendola bandeja de cocina a vapor sobre la cubeta y rellenando de agua hasta que cubra la mitad del molde.Dejamos enfriar en la nevera.


4 huevos120 gr de azúcar500 ml de lecheCaramelo líquido para la base1 chorrito de licor al gusto

FLAN DE LICOR CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja Poner el caramelo líquido en el mol-de. Batimos todos los ingredientes ylos ponemos en el molde. Cocina-mos al baño maría en el Robot du-rante 8 minutos en el menú guiso po-niendo la bandeja de cocina a vaporsobre la cubeta y rellenando de aguahasta que cubra la mitad del molde.Dejamos enfriar en la nevera.


225 gr de chocolate blanco1 sobre de flan400 ml de nata líquidaCaramelo líquido para la base

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja

Ponemos todos los ingredientes en lacubeta del Robot. Las nueces pode-mos triturarlas o partirlas por la mitad.Programamos menú freír 5 minutos yremovemos constantemente.


300 gr de cobertura de chocolate3 huevos270 ml de leche condensada100 gr de mantequilla120 ml de brandy o whisky75 gr de nueces


Poner el caramelo líquido en el mol-de. Batimos todos los ingredientes ylos ponemos en el molde. Cocinamosal baño maría en el Robot durante 8minutos en el menú guiso poniendola bandeja de cocina a vapor sobrela cubeta y rellenando de agua hastaque cubra la mitad del molde.Dejamos enfriar en la nevera.


1 l. de nata1 sobre flan de 8 porciones60 ml de azúcar250 ml de café

FLAN DE CAFÉ


43

Postres y tartas

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Batimos los ingredientes y los incor-poramos al Robot. Programamos el menú guiso 6 minutos. Vertemos en cuencos y dejamos que se enfríe en el frigorífico. Antes de servir espolvo-rearle la canela en polvo.


130 gr de azúcar glasé600 ml de leche3 huevos1 cucharadita de flanín

NATILLAS CON FLANÍN

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Mezcle todos los ingredientes de lamasa y programe el menú freír 4 mi-nutos. Poner pequeñas cantidadespara que salga el crepe fino. Cuandoesté caliente vierta 2 cucharadas delpreparado, hágala por ambos lados.A los 2 minutos dele la vuelta. Conti-núe hasta terminar la masa y cúbra-las con un paño húmedo para que nose resequen.Batimos todos los ingre-dientes de la salsa y rellenamos los crepes.

Ideal como tentempiéIngredientes: 4 personas

225 gr de queso philadelphia1 cucharadita de azúcar1 pizca de sal3 huevos20 ml de leche1 cucharada de brandy1 pisca de esencia de vainilla150 gr de harinaPara la salsa de fresas:300 gr de fresas frescas200 gr de azúcar1 cucharadita de zumo de limón

MINICREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESA

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Batimos bien las yemas y las mezcla-mos con la harina disuelta en aguafría. Ponemos 500 ml de agua en la cubeta y añadimos la leche conden-sada y la corteza de limón. Progra-mamosmenú freír 10 minutos. Removemosy añadimos el batido de yemas. Acontinuación programamos el menúguiso 2 minutos.


200 ml de leche condensada5 yemas de huevo1 cucharadita de harina de maíz1 corteza de limón2 cucharadas de azúcar500 ml de agua

NATILLAS RUSAS

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Ponemos la leche, azúcar, ralladura de limón y canela en rama. Remove-mos. Batimos los demás ingredientes y los incorporamos al Robot, pro-gramamos el menú guiso 6 minutos. Vertemos en cuencos y dejamos que se enfríe en la nevera. Antes de servir espolvorearle la canela en polvo.


6 yemas de huevo600 ml de leche130 gr de azúcarLa ralladura de 1 limón1 cucharadita de azúcar vainillada50 ml de anís o cointreau1 caña de canela en rama

NATILLAS CON LICOR



Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Batir los huevos y con estos el restode los ingredientes. Meter la masaen los moldes y estos en el Robot.Programamos el menú horno 35 mi-nutos.


3 huevos200 gr de azúcar200 ml de leche100 ml de aceite20 gr de levadura250 gr de harina200 gr de perlitas de chocolateMoldes de papel rizado

MAGDALENA CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media Mezclar los ingredientes, avena, cho-colate, nueces y leche condensada.Dar forma de barritas. Verter todo enel Robot y programar el menú horno10 minutos.Dejar enfría, cortar a cuadrados.


225 gr de avena50 gr de chocolate semidulce75 gr de nueces picadas125 gr de leche condensada

BARRAS DE CHOCOLATE Y AVENA

Dulces


45

Masas y Panes

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta Derretir el chocolate y la mantequilla 2 minutos en el menú freír. Separar las claras y montar. Añadir al choco-late y la mantequilla, las yemas y el licor. Cuando todo esté bien mezcla-do, de forma envolvente para que no se bajen, se mezclan con las claras. Se guarda en el congelador hasta que se puedan formas las trufas. Se pasan por fideos de chocolate y en recipientes rígidos. Para que no se estropeen se congelan. Se pueden sacar un momento antes de comer-las o dejarlas descongelar totalmen-te, como más guste. Se sirven en en-vases de papel rizado. Congeladas duran bastante tiempo.


600 gr de chocolate sin leche200 gr de mantequilla5 huevos200 ml de licor

TRUFAS DE CHOCOLATE

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media Batir el azúcar y la ralladura de piel dela naranja, agregar los demás ingre-dientes y amasar, poner la masa enlos moldes, espolvorear con azúcar yprogramar el menú horno 20 minu-tos.


3 huevos190 ml de aceite190 ml de leche320 gr de harina320 gr de azúcar20 gr de levaduraLa piel de 1 naranja

MAGDALENAS FINAS

Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta Ponemos en el menú fuego lento el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, hasta que está se deshaga. Añades la harina y la levadura y removemos muy bien hasta que se haga como una bola, que se despegue de las paredes de la cubeta. A continuación sacamos la masa de la cubeta y la dejamos enfriar, amasamos un poco más y ya podemos hacer los churros. Es conveniente utilizar una churrera o una manga pastelera con forma de asterisco. Ponemos aceite en la cubeta y programamos el menú freír.Cuando el aceite esté caliente vamos echando la masa. Rebozamos en azúcar si queremos al servir.


500 ml agua50 gr mantequilla1 pizca de sal1 cucharadita de azúcar250 gr harina tamizada10 gr levadura

PORRAS



Salsas

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media Poner el azúcar y glasear con la ralla-dura de naranja y limón. Añadir todos los líquidos. Después añadir el resto y mezclar. Echar la harina y levaduras y amasar. Dejar que doble el volumen, como si fuera la masa del pan. Dar la forma de hornazo ponerle un huevo y pintar con huevo. Programar el menú horno 30 minutos.


660 gr de harina170 ml de aceite 170 gr de azúcar 1 pizca de canela 1 cucharada de anises3 huevos 80 ml de agua templada 50 ml de licor de anís 125 ml de zumo de naranjaRalladura de 1 naranja y 1 limón20 gr de levadura de panadería

HORNAZO

Elaboración: 80 minutos Dificultad: Media Calentar el agua 1 minuto en el menú freír. Echar la harina y mezclar, dejar que repose la masa 10 minutos y programar el menú horno 60 minu-tos.

Ideal como acompañamientoIngredientes: 4 personas

300 gr de harina roja 175 ml de agua

PAN ÁCIMO

Masas y panes


47

Masas y Panes

Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta Primero rallamos la piel del limón. Ponemos en un bol la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla. Añadimos la harina y amasamos bien. A continuación añadimos 2 cucharadas de azúcar y volvemos a amasar. Vertimos sobre la cubeta y programamos el menú horno 20 mi-nutos. Mientras, vamos preparando el mazapán rebajado batiendo muy bien los ingredientes. Pintamos con esta mezcla la coca y programamos el menú horno 10 minutos más.


Coca de san juan:200 ml de leche350 gr de harina50 gr de mantequilla30 gr de levadura de panaderoLa piel de 1 limón1 huevo150 gr de frutas confitadas50 gr de piñones2 cucharadas de azúcar1 pizca de azúcar avainillada1 cucharita de salMazapán rebajado:200 gr de almendra rallada200 gr de azúcar glasé125 ml de leche

COCA DE SAN JUAN

Elaboración: 90 minutos Dificultad: Media Vierta en el bol el agua y el azúcar. Agregue la mitad de la harina y la le-vadura. Añada la harina restante y la sal y amase. Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc.). Deje reposar 1 hora la masa. Programe el menú horno 90 minutos.

Ideal como acompañamientoIngredientes: 4 personas

350 ml de agua 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 40 gr de levadura prensada 600 gr de harina de fuerza

PAN RECETA BÁSICA

Elaboración: 80 minutos Dificultad: Alta Mezcle la leche y el azúcar. Añada la levadura y la mitad de la harina con la sal y amase. Agregue el resto de la harina. Pincele la cubeta con man-tequilla y llénela hasta la mitad con la masa y pinte con leche o huevo bati-do toda la superficie. Deje reposar 1 una hora la masa. Programe el menú horno 60 minutos.


350 ml de leche 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 40 gr de levadura prensada 600 gr de harina de fuerza

PAN DE LECHE



48 Robot CookerMatic

Notas


Notas

49Robot CookerMatic


SELECCIÓN


Documents

Recetario Cooker Matic