Concurso de Recetasde Invierno

Anita Cocinitas y

Mumumío

Indice de Recetas

Legumbres1 Albóndigas de col con Fresols y salsa romesco2 Alubias estofadas3 Arroz con habichuelas4 Fabas con pulpo5 Garbanzos con mejillones y fideos6 Guiso de garrofón7 Lentejas al estilo alto Aragón con sabor berciano8 Lentejas con setas 9 Potaje a la forma de mi madre10 Pote asturiano11 Potaje de acelgas con alubias blancas12 Potaje de alubias de Santa Pau con oreja13 Verdinas con almejas y setas

Cremas y sopas14 Consomé con tostada y huevo15 Crema de espinacas a la catalana16 Crema de garbanzos17 Crema de lechuga18 Crema de lentejas con chantilly de cúrcuma19 Crema de mango y calabaza20 Crema de Puerros21 Crema de puerros y calabaza22 Sopa Barrejada23 Sopa calentita a la alemana24 Sopa de berros25 Sopa de calabaza26 Sopa de cebolla caramelizada con gambas crujientes27 Sopa de cerveza28 Sopa de la huerta con fideos29 Sopa de pescado “Luci”30 Sopa de Tomate y albahaca31 Sopa fácil de tomate32 Sopita de almendras a la albahaca con huevo de codorniz

Platos completos33 Bollit34 Caldo de Berzas35 Pote al estilo de Cangas36 Puchero valenciano37 Ropa vieja con garbanzos

Carnes38 Alcachofas rellenas39 Botillo del Bierzo40 Cazuela de patatas, huevos y longanizas41 Cordero asado42 Costillar de cerdo a mi manera43 Fricandó44 Ganso estofado con Polenta45 Lacón con grelos46 Guiso picante de ternera con patatas y champiñones

Pescados47 Abadejo relleno de verduras

Huevos y Pasteles salados48 Cocotte de huevo, morcilla y mozarella49 Sherperd's Pie50 Souflé de rucula, queso de cabra y confitura de cerezas

Postres y dulces51 Filloas de Carnaval52 Pan dulce de peras y canela

Legumbres1 - Albóndigas de col con Fesols y salsa Romescode Rezeditas

Ingredientes:

hojas de col hervida200 gr de judías del ganxet hervidas

1 ajo asado1 tomate asado25 gr de almendras tostadas5 gr de polvo de ñora

perejilaguasalaceite

Elaboración:

Para empezar, cortar los tallos blancos (que son más duros) de las hojas de la col y conlas hojas hacer albóndigas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite abundante.

Para el suquet de romesco, poner en un cuenco las almendras, el polvo de ñora, el perejilpicado, el tomate asado y pelado, el ajo asado, un poco de agua y triturarlo todocon la batidora. A continuación, poner el jugo en una cacerola, añadir las judías y lasalbóndigas de col, rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos.

Y ya para acabar, emplatar las albóndigas con las judías.

Como os comentaba al principio, yo en este caso las he servido para acompañar unostrozos de panceta fresca a la plancha. Aunque ellas planteaban la receta como platoúnico.

–2 Alubias estofadasde Cocinica de Benas

Ingredientes:

3/4 de kilo de judías del Barco de Avila

1 punta de jamón serrano de 100 g.

100 g. de tocino entreverado.

1 trozo de rabo de cerdo.

1 trozo de pata de cerdo.

1 oreja de cerdo.

1 cabeza de ajos.

1 hoja de laurel.

1 cebolla.

Pimentón de la Vera.

Sal

Elaboración:

Dejar las judías en remojo toda la noche en agua fría. Escurrir y colocar al fuego en unaolla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor, se escurren y sevuelven a poner en una olla cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor se añadeel agua fría de nuevo para romper el hervor y los demás ingredientes.

Cuando vuelva a hervir romper el hervor de nuevo, retirar la espuma que se forme en lasuperficie y dejar cocer a fuego suave, tapado, durante 2-3 horas o hasta que esténtiernas.Comprobar el punto de sal al final de la cocción. Freír Servir caliente sin el rabo y el pie,pero con la oreja cortada en finísimas lonchas, y el tocino y el jamón troceados.

Freír la cebolla finamente picado con dos ajos en aceite de oliva y cuando la cebolladaeste pochada añadir una cucharadita de pimentón de la vera y echar este sofrito alguiso. Le da muy buen sabor.

–3 Arroz con habichuelasde Cuisine4you

Ingredientes:

Unos cuantos ajos tiernos.

2 pimientos choriceros.

100 gr. de arroz.

200 gr. de alubias blancas cocidas.

1 tomate.

1 patata.

1 cucharadita de pimentón de la Vera.

Hebras de de azafrán.

Agua.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Colorante alimentario.

Elaboración:

En una cazuela, sofreiremos los ajos tiernos. A continuación, añadiremos los pimientoschoriceros sin hidratar y cortados en trozos pequeños. Seguidamente, añadiremos eltomate rallado.

Pelaremos y cortaremos la patata en trozos pequeños y las añadiremos al guiso. Unavez rehogadas las patatas, agregaremos la cucharadita de pimentón de la Vera,removeremos e incorporaremos las alubias blancas cocidas.

Cubriremos con agua, añadiremos sal al gusto, incorporaremos el colorante alimentarioy dejaremos cocer 10 minutos.

Ahora, tan sólo nos queda añadir el arroz y las hebras de azafrán y esperar 17 minutospara poder disfrutar de un delicioso y calentito plato.

4 - Fabas con pulpode Lamboadas de Samhaim

Ingredientes:

1 Kg de fabas D.O Lourenzá

1Kg de pulpo

1 cebolla

300 gr de lacón

300 gr de tocino

1/2 cucharadita de comino molido

1 hoja de laurel

pimentón dulce

pimentón picante

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

La noche anterior, se ponen a remojo las fabas con el lacón y el tocino en abundanteagua, porque doblarán su volumen.

Descongelamos y limpiamos el pulpo y ponemos a hervir agua con sal y la hoja delaurel; cuando hierva se sumerge el pulpo tres veces antes de dejarlo cocer durante 30minutos, pasados los cuales retiramos del fuego y reservamos.

Se escurren las fabas y se ponen en agua limpia a cocer con la cebolla entera pelada;cuando empiece a hervir se le quita la espuma y se añaden el lacón y el tocino. Se váechando agua fría de vez en cuando, para espantarlas y que no se deshagan.Echamos el comino.

Cuando hayan pasado 45 minutos, se agrega el pulpo troceado, meneando el calderopara que se integre sin necesidad de remover con cuchara. Se prueba de sal y serectifica.

Dejámos que sigan cociendo todos los ingredientes juntos unos 20 minutos y probamosel punto, teniendo en cuenta que viene bien que repose al menos 15 minutos más.Retiramos las carnes.

Una vez emplatado cada comensal se pondrá el pimentón dulce y el pimentón picantea su gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

5 - Garganzos con mejillones y fideos de La cocina de Ziges

Ingredientes:

Garbanzos(la cantidad que usamos habitualmente)

80 g de cebolla

30 g de aceite

Pimentón molido dulce

100 g de vino

500 g de caldo de los garbanzos

2- 3 latas de mejillones en escabeche

fideos al gusto

Elaboración:

Hacemos los garbanzos como lo hacemos habitualmente en la olla expres con agua,cebolla, pimentón molido dulce, sal, después reservamos.

Picamos la cebolla en la thermomix 8 seg/ vel 4, añadir el aceite y sofreír 5 min/ var/vel1, le añadimos el pimentón y sin temperatura mezclar 3 seg/ vel 1.

Añadimos el vino, el caldo y programar 5 min/ 100º/vel 1.

Luego echamos en una olla solo los garbanzos (sin el caldo) añadimos el sofrito quehemos echo en la thermomix, (si necesita caldo podemos coger del que tenemos en laolla de haber cocido los garbanzos,lo ponemos todo unos 5 minutos al fuego y leañadimos los fideos , los mejillones con el liquido y a esperar que se hagan los fideos.

–6 Guiso de Garrofónde Kesito

Ingredientes:

1 bolsa congelada de legumbres y verduras para paella (judías blancas, judías verdes,garrafones o judiones).

1 bolsa de garrafón congelado

1 cebolla cortadita

1-2 pimientos verdes cortados

1 tomate grande cortadito

3 dientes de ajo picado

1 chorizo despellejado y desmenuzado

75ml. De aceite

Sal y pimienta

1cda. de pimentón

Colorante alimentario

1 guindilla

1litro de agua

1 puñado de arroz

200g. de guisantes frescos que, pá eso es tiempo de ellos (aquí lo llamamos chícharos)

Elaboración:

Hacer un refrito, introduciendo en el siguiente orden todos los elementos.La olla Expréssal fuego medio-bajo con el aceite vamos añadiendo el ajo, cebolla, pimiento, tomate…retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón, disolver en el refrito y volver acolocar al fuego, dejar que coja temperatura y añadir el chorizo desmenuzado, acontinuación el agua, sal-pimentamos y guindilla, dejamos empiece a hervir y, en estemomento echamos el preparado de las bolsas congeladas y los chícharos o guisantes.

Tapar la olla y dejar cocer 15 minutos a partir de que empiece a silbar la olla.Retirar del fuego y una vez esperar el tiempo de rigor para destapar, machacar con eltenedor algunas judías para que el caldo coja consistencia y echar el puñao de arroz,cocer 15 minutos.

–7 Lentejas al estilo alto Aragónde Olleta de la Plana

Ingredientes:

120 gramos de lentejas

200 gramos de champiñones

1 pimiento verde

1 puerro

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

2 patatas pequeñas

2 tomates pera

1 chorizo

1 taco de jamón

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

un chupito de orujo blanco

pimienta blanca

sal

aceite de oliva

agua

pimentón dulce

una guindilla vasca (opcional)

Elaboración:

Troceamos la cebolla y el puerro en trozos muy pequeños. Los pochamos en aceite deoliva y cuando estén medio hechos añadimos el pimiento verde previamente troceado.Dejamos que se haga bién.

Añadimos los champiñones troceados, mientras escaldamos los tomates para retirarlesmejor la piel y los troceamos.

Añadimos los tomates y cuando ya formen parte del conjunto de vegetales loacompañamos todo con el chorizo y el jamón en trozos muy pequeños. (en la recetaoriginal utilizan morcilla de arroz)

En este momento añadimos la sal, la pimienta, dos dientes de ajo, la hoja de laurel. Locubrimos con agua.

Añadir la patata y la zanahoria troceadas.

Echamos las lentejas previamente lavadas. La pardina es una lenteja que no necesitaremojo, simplemente con lavarlas tenemos más que suficiente.

Ir añadiendo un poco más de agua cuando sea necesario.

En este momento añadimos un chupito de orujo y dejamos que se vayan haciendo laslentejas.

Cuando ya las tengamos hechas añadimos una cucharada más de orujo. Apagamos elfuego

Servir si queremos acompañado de una guindilla vasca.

–8 Lentejas con setasde Rico rico delicioso

Ingredientes:

500 g de lentejas.

Un litro y medio de agua.

200 g de calabaza.

Una cebolla pequeña.

Tres dientes de ajo grandes.

150 g de chistorra.

150 g de chorizo asturiano.

2 patatas.

300 g de setas variadas.

Perejil picado.

vinagre de jerez.

Aceite de oliva virgen.

Unas hojas de laurel.

Sal y pimienta.

Elaboración:

En una cazuela suficientemente grande poner un chorro de aceite de oliva y añadir dosajos picados, la cebolla fileteada, la chistorra y el chorizo partidos en rodajas y lacalabaza troceada, dar unas vueltas y echar la patata pelada y lavada, las hojas delaurel, las lentejas previamente lavadas para eliminar impurezas, el agua y un pellizco desal. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras poner en una sartén un poco de aceite de oliva con un ajo finamente picado,las setas limpias y partidas en trozos no demasiado pequeños y el perejil, rehogar,salpimentar y añadir un buen chorro de vinagre de jerez, en este punto retirar delfuego. Reservar.

Poner en un plato unos cazos del guiso de lentejas, por encima las setas salteadas y unpoco de la salsa, que además de darle más sabor nos aportará una cantidad devitamina C necesaria para la absorción del hierro que nos da la legumbre.

–9 Potaje de la forma de mi madrede El puchero de Nora

Ingredientes:500 g de garbanzos.

100 g de arroz.

300 g de bacalao desalado.

2 dientes de ajo.

Pimentón de la Vera.

Aceite de oliva.

Sal.

Para los sapillos:

- Huevos.

- Bacalao.

- Pan rallado o miga de pan.

Elaboración:

Poner el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8horas, y los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada y sal.

Sacar el bacalao del agua,lavarlo, escurrir y reservar.

En la olla poner los garbanzos cubiertos de agua, con un par de ajos y un chorro deaceite crudo, ponerlos a cocer durante 30 minutos con la olla cerrada.

Para los sapillos, batir dos huevos con una miga de pan del día anterior o pan rallado yun poco del bacalao desmigado; en una sartén pequeña y honda poner cuatrocucharadas de aceite y freír dos ajos, retirar los ajos e ir friendo cucharadas de lamezcla anterioren el aceite aromatizado; reservar los sapillos.

En el aceite sobrante, echar media cucharada de pimentón; añadir este aceite, lossapillos y los ajos fritos a los garbanzos, dejar cocer hasta que los garbanzos esténhechos; en el último momento se pone el bacalao y el arroz se deja cocer a fuego lentocon la olla destapada y se prueba (normalmente no hay que añadir sal hasta el últimominuto para que no quede salado). Servir caliente.Nota: Mi madre suele poner espinacas o judías verdes hervidas y se las echa quienquiere, pero a mi me gusta tal cual.

10 -Pote Asturiano de Recetines asgaya

Ingredientes:

1 manojo de Berzas Asturianas,

2 ó 3 Patatas cortadas en trozos

Fabada

2 chorizos Asturianos

1 morcilla Asturiana

4 trocitos de tocino

Lacón desalado

Sal

Elaboración:

Antes de nada tenemos que hacer las Berzas. Picar las berzas en trozos pequeños, esmejor evitar que queden en tiras. Poner en la olla rápida con todos los ingredientesmenos las patatas. Cubrir con agua, añadir la sal,cuando empiece a hervir, cerrar la ollay cuando suba el pitorro bajar el fuego al 3 dejar cocer durante media hora. Una vezpasado este tiempo dejar encima de la vitro y cuando pierda presión abrir y añadir laspatatas, volver a poner al fuego y dejar durante 5 minutos a partir de que suba elpitorro.

Una vez listas las berzas, yo hago lo siguiente, si las berzas me han quedado muycaldosas saco parte del caldo a un cazo, y entonces añado la fabada con todo sucaldo, remuevo bien y si veo que la mezcla necesita más caldo voy poniendo hasta quequede a mi gusto. Dejar cocer la mezcla final durante unos minutos a fuego mediopara que se mezclen bien los sabores......y listo.....¡Pote Asturiano!

–11 Potaje de acelgas con alubias blancasde Mamala

Ingredientes:

1Kg.de acelgas

300 g.de alubias blancas secas

1 tacita de aceite de oliva

3 dientes de ajo

10 almendras

1 pimiento

12 cominos

2 tomates maduros

200 grs.de chorizo

1 cucharadita de pimentón

100 g.de miga de pan moja en agua

sal

Elaboración:

La noche anterior habremos dejado en remojo las alubias, escurrirlas, pasarlas poragua, y ponerlas a cocer en 1/2 l.de agua con un poco de sal.

Lavar las acelgas y cortarlas pequeñas, utilizar solo las hojas (las pencas podemosescaldarlas y congelarlas escurridas en papel film, para otra ocasión).

Calentar el aceite, rehogar los ajos y las almendras, reservar. Freír el chorizo en rodajas,y el tomate pelado y cortado. Añadir las acelgas y cocer unos minutos.

Espolvorear con el pimentón, incorporar el pimiento cortado en trozos, remover ymezclar todo en la olla donde ya están las alubias.

Dejar cocer a fuego medio durante dos horas.

Cuando casi este, picar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga depan. Verterlo todo en la olla. Sazonar y cocer durante unos 15 minutos mas.

–12 Potaje de alubias de Santa Pau o orejade Con pan y vino

Ingredientes:

1 kg de alubias de Santa Pau cocidas (podéis utilizar cualquier tipo de alubia, pero quesea de calidad)

3 orejas de cerdo

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de pimentón de la Vera (a nosotros como nos gusta el picante he puestomitad dulce y mitad picante)

2 hojas de laurel

8 clavos de especia

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Las orejas ya vienen bastante limpias, pero igualmente chamuscamos los pelillos quepuedan quedar y las pasamos por el chorro de agua fría.

Las ponemos en la olla exprés con los clavos, el laurel y una pizca de sal, cubrimos conagua y cocemos 15 minutos desde que suba la válvula. Si las cocéis en olla normalnecesitarán 1/2 hora. Colamos el caldo y reservamos.

Mientras, preparamos el sofrito, en una sartén ponemos la cebolla, el ajo, y lospimientos, todo bien picado, a pochar con un chorrito de aceite a fuego madio/bajo.Añadimos también una pizca de sal.

Cuando el sofrito esté pochado añadimos el vino y subimos un poco el fuego hastaque se evapore.

Trituramos nuestro sofrito en el vaso de la batidora junto con una parte del caldo decocción de la oreja.

Llevamos de nuevo todo a la olla, el sofrito triturado, las alubias cocidas (y lavadas),la oreja cortada en trozos, el resto de caldo de cocción de la oreja y el pimentón.Contamos unos 10 minutos desde que rompe el hervor y rectificamos de sal.

Dejamos reposar el potaje, mejor de un día para otro.

–13 Verdinas con almejasde Coxcox

Ingredientes:

350gr de verdinas secas. (poner a remojo el día anterior)

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

200gr de setas al gusto, yo puse unas setas cardo ecológicas

16 almejas grandecitas

Perejil

Laurel

Sal

Elaboración:

En una olla poner las verdinas y cubrir con agua mineral, reservar.Picar la cebolla en trozos muy pequeños y poner a pochar en una sartén, echartambién los ajos sin pelar. Mientras poner al fuego no muy fuerte las verdinas.

Cuando la cebolla esté transparente verterla en la olla de las verdinas salar y dejarhacer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Mientras se hacen las verdinas cortar las setas y hacerlas a la plancha, salar y reservar.

Cuando las verdinas estén listas sacar los ajos, quitarles la piel y hacer un puré con lacarne del ajo, volver a echarlo a las verdinas y remover. Picar una buena cantidad deperejil y mezclarlo con las verdinas, dar un último hervor.

Aparte en una cacerola pequeña poner las almejas previamente remojadas en aguapara que no nos den un susto con la tierra y ponerlas al fuego hasta que se abran.Reservar las almejas y filtrar el agua que suelten para añadirlo también a las verdinas.

Servir un plato de verdinas con unas cuantas setas y las almejas por encima.

Cremas y Sopas–14 Consomé con tostada y huevo

de A el rincón de cocinar

Ingredientes:

Caldo bueno de pollo:

1 muslo de pollo

3 zanahorias

1 puerro

1 patata

1 hoja de laurel

saluna rama de perejil

4 huevos

4 rebanadas de pan tostado

Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Poner en una olla con abundante agua el muslo de pollo, las verduras y un poco saldejar hervir unos 20 minutos. Desgrasar la superficie para que quede el caldo limpio.Una vez terminado colar y disponer en caldo en 4 cuencos o bols.

En una sartén antiadherente hacer los huevos con un poco de aceite de oliva extravirgen, colocar cada huevo en una rebanadas de pan tostado, colocar en el bol delconsomé y servir inmediatamente.

Mis aclaraciones:

Pan tostado o pan seco, da igual, un buen consomé necesita poco aderezos más, perocon el pan y el huevo es un plato completo y nutritivo.

–15 Crema de espinacas a la catalanade Encontrar la felicidad en los pequeños detalles

Ingredientes:

500 gr de espinacas frescas de cultivo ecológico (las congeladas también valen, eh?)

1 patata grande

1 puñado de arroz (en mi caso del Delta de l'Ebre)

1,5 l. de agua

Aceite de oliva virgen extra

SalPimienta

Para decorar : Pasas, piñones y un chorrito de nata

Elaboración:

Limpiar las espinacas (como me gusta notar la tierra en las manos!!!!). Pelar y cortar lacebolla.

Poner en una olla un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla un par de minutos.Incorporar las espinacas y sofreír dos minutos más. Salpimentar al gusto.

Añadir la patata troceada, el arroz y el agua. Dejar cocer unos 20-30 minutos afuego medio. Rectificar de sal y pimienta y triturar con la batidora hasta conseguir latextura de crema.

Emplatar y decorar con un chorrito de nata para cocinar y con pasas y piñones, que leda un toque buenísimo y muy catalán!

–16 Crema de garbanzosde Cuisine4you

Inrgedientes:

400 gr. de garbanzos.

70 gr. de chorizo para guisar.

3 zanahorias.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Una pastilla de caldo concentrado de ave.

Una morcilla de arroz.

Elaboración:

La víspera, pondremos los garbanzos a remojo con agua y sal.Coceremos los garbanzos en la olla rápida durante 20 minutos. Podemos evitarnos estepaso utilizando un bote de garbanzos cocidos. Si vais mal de tiempo, es una buenaopción.

Una vez cocidos los garbanzos, los escurriremos y los echaremos en una cazuela, loscubriremos con agua limpia y agregaremos las zanahorias peladas y el chorizo atrozos. Añadiremos la pastilla de caldo concentrado de ave, una pizca de sal ycoceremos unos 15 minutos.

Trituraremos, pasaremos por el chino y aliñaremos con un hilo de aceite de oliva.Ahora, sólo nos queda asar la morcilla de arroz y servir junto con la crema degarbanzos bien calentita.

–17 Crema de lechugade La cocina de Sara

Ingredientes:

1 lechuga iceberg

900 ml agua o caldo de pollo

1 cacito de caldo de pollo knorr

1/2 cebolla picada

300 ml leche

1 patata grande o 2 medianas

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1/2 huevo duro por persona

Elaboración:

Limpiamos bien la lechuga y reservamos.

En una olla pochamos la cebolla con el aceite de oliva.

Añadimos el agua, la leche, la pastilla de caldo, la lechuga y la patata, al principioparece que no va a caber todo en la olla, pero la lechuga encoje mucho. Seguidamenteañadimos la sal y la pimienta.

Lo dejamos cocer unos15 minutos aproximadamente o hasta que la lechuga y lapatata estén tiernas.

Lo trituramos todo con la minipimer y servimos en los platos o boles.

Picamos un poco los huevos y añadimos medio huevo en cada bol.

¡Buen provecho!

–18 Crema de lentejas con su chantilly decúrcumade Come conmigo en el blog de Palmira

Ingredientes:

Para la chantilly de cúrcuma

20cl de nata para montar 35% MG

1CS* de cúrcuma

Para la crema de lentejas

500g de lentejas “rápidas”

2 hojas de laurel

2 escaloñas o 2 cebolletas tiernas

1cc** de caldo vegetal

Sal, pimienta

Pimentón o cúrcuma para decorar (opcional)

Elaboración:

Para la chantilly de cúrcuma

Con las varillas, mezclamos la nata con la cúrcuma hasta que quede bien disuelta.

La colamos por un chino muy fino y la vertemos en el sifón.

Colocamos un cartucho de gas especial y cuando terminamos, lo reservamos en lanevera.

Si no tienes sifón, montamos la nata bien fría al momento de servir con la batidora.

Para la crema de lentejas

En la olla exprés, metemos las lentejas con el laurel, el caldo vegetal, las escaloñaspeladas y troceadas y por cada vaso de lentejas, le echamos 3 de agua.

¡Ojo! No echamos sal para que las lentejas no nos queden duras.

Cerramos la olla y cuando empiece el vapor, lo dejamos cocer 20 minutos al 2.

Cuando estén cocidas, quitamos las hojas de laurel y parte del caldo.

Trituramos la crema de lentejas hasta que quede muy fina. Le vamos añadiendo pocoa poco el caldo para tener la textura que más nos guste.

Salpimentamos al gusto y la mantenemos caliente a fuego muy suave.

Para servir

Servimos la crema de lentejas caliente en unos vasitos, usamos el sifón para añadir unpoco de chantilly de cúrcuma y colamos un poco de pimentón por encima de la natapara decorar.

Lo servimos enseguida, antes que la nata se deshaga.

–19 Crema de mango y calabazade L'Exquisit

Ingredientes: (4 personas, ración normal ó 8 personas, ración aperitivo):

1 cebollas, cortadas

3 mangos, pelados, sin hueso, cortado a dados

600 grs. pulpa de calabaza, cortada a dados

6 c/s aceite de oliva

2 c/s curry en polvo

2 l. caldo de verduras

Sal y pimienta

Ingredientes para las albóndigas:

1 cebolla, picada

2 rebanadas de pan del día anterior

20 grs. jengibre rallado (opcional)

1 guindilla, sin semillas, picada fina

500 grs. carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 huevos

Elaboración:

Sofreír la cebolla en 3 c/s de aceite. Agregar la calabaza y remover durante 2 minutos.Espolvorear con el curry e incorporar el mango.

Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar entonces el fuego y dejar cocer a fuego suavedurante 30 minutos. Triturar y salpimentar.

Preparación de las albóndigas:

Remojar el pan en un poco de agua.

Mezclar la carne con la guindilla, el jengibre, la cebolla, el pan (escurrido) y los huevos.Salpimentar con 2 c/c sal y ½ c/c pimienta negra molida. Formar pequeñas albóndigas(de bocado) y freírlas en una sartén con 3 c/s aceite durante 10 minutos.

Servir la crema templada acompañada de las albóndigas.

Sugerencias: esta crema se puede tomar fría en verano, entonces sustituir lasalbóndigas por jamón serrano deshidratado, poniéndolo entre dos hojas de papelsulfurizado y hornearlo a 200 grados durante 10 minutos. Dejar enfriar y trocear.

–20 Crema de puerrosde Petita cuina

Ingredientes:

6 Porros.

2 Patatas.

1 Ceba.

Mantega.

Aigua.

150ml llet.

150ml nata líquida.

Elaboración:

En una olla posem una mica de mantega on courem a foc suau la ceba pelada itallada.Mentrestant netejem i pelem els porros, els afegim a l'olla, mentre couen els porrospelem i tallem la patata ben fina i també afegim amb els porrors i la ceba, ho deixemcoure i quan estigui tobet ho cobrim d'aigua, fem bullir uns 15' corregim de sal/pebre iho triturem, amb l'olla fora del foc afegim la nata i la llet a parts iguals, retirem iservim.Per guarnir el plat podem posar unes gotes de nata en forma d'espiral i després ambun escoradent pasem pel mig de cada gota, rematem amb una fulla de julivert iportem a taula.

–21 Crema de puerros y calabaza de Hoy no sé que cocinar

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 puerro

150 gr. calabaza pelada

3 patatas pequeñas

2 quesitos el caserío

1 chorrito de nata

Un puñadito de taquitos de jamón

Elaboración:

Para empezar ponemos en una olla con un poco de aceite la cebolla con el puerropicado fino hasta que esté dorada.

Una vez esté lista, añadimos la calabaza y la patata en trozos pequeños, salteamos yañadimos agua hasta cubrirlo. Ponemos a fuego medio y dejamos hervir 35 minutos ohasta que esté la patata blanda.

Cuando la crema esté hecha, le añadimos los quesitos y lo batimos bien hasta hacer lacrema.

Por último, salteamos los taquitos de jamón en una sartén sin aceite hasta que esténdorados.

–22 Sopa barrejadade en Roc a la Cuina

Ingredientes:

mongetes seques bullides

mongetes tendres

cigrons bullits

pessols

espinaques

patates

pebrot vermell

tomàquet

pastanaga

apit

julivert

capdells....etc....

sal, pebre, oli d´oliva

una mica de ranci de pernil

Elaboración:

Tant senzill com posar-ho tot dins de una olla amb aigua , bullir al gust, i servir amb unraig d´oli de oliva

–23 Sopita Calentita a la Alemanade Sweet Honney Bunny

Ingredientes:

3 patatas grandes especiales para cocer (0,5kg aprox)

1 cebolla grande (la receta ponía "cebolla española", que alguien me explique cómo sellaman esas cebollas aquí en España)

30g de mantequilla (que yo sustituiré por AOVE)

un envase de espinacas congeladas de 200-300g, o mejor si son frescas

1 litro de caldo de carne

250ml de nata de cocinar

1 yema de huevo

3 cucharaditas de vermut (uhm... esto se pone interesante!)

2 cucharaditas de curry en polvo

sal, pimienta, nuez moscada

200ml de crème fraîche o nata ácida (plato ligerito total, ¿eh?)

opcional: 300g de salmón ahumado

Elaboración:

Lo primero es pelar las patatas y cortarlas en cubos de 1cm de grandes aprox. Cortarla cebolla en juliana.

Calentar la mantequilla en una olla y dorar la cebolla hasta que transparente (porfavor, consejo: hacedlo con AOVE... cebolla frita en mantequilla????).

Cortar las espinacas en trozos grandes y mezclar con las patatas en la olla. Dorarbrevemente y desglasar con el caldo de carne. Dejarlo hervir cubierto durante unos 15minutos.

En un bol mezlcar la nata con la yema, el vermut y el curry, y añadir a la sopa.

Corregir de sabor con sal, pimienta y nuez moscada

Servir con tiras de salmón, si se desea, y una cucharada de la nata ácida.

–24 Sopa de berrosde La Cocina de Amandita

Ingredientes:

200gr de berros.

2 cebolla.

200gr de papas.

3 cucharadas de mantequilla.

1 litro de caldo vegetal.

Sal.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

Elaboración:

Lavamos los berros y separamos hojas de tallos. Cortamos los tallos en trozos grandes.Picamos la cebolla.

En un caldero ponemos la mantequilla con la cebolla y sofreímos unos cinco minutos.

Añadimos las papas, los tallos de berros y el caldo. Llevamos a ebullición y bajamos elfuego. Dejamos cocer 15-20 minutos.

Agregamos las hojas y removemos.

Apartamos del fuego y batimos.

Calentamos nuevamente sasonandola con sal, pimienta y nuez moscada.

Dejamos reposar.

Servimos en boles individuales con nata, yogur o crema agria.

–25 Sopa de calabaza de Quesemaquemao

Ingredientes:

900 gr de calabaza

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

¼ cucharilla de café de jengibre molido

2 pastillas de caldo de verduras

1,200 kg de agua

½ cucharilla de café de canela molida

¼ de cucharilla de café de pimienta molida

1 guindilla

1 vaso de leche

Elaboración:

Se pela y se parte la calabaza en trozos medianos, así como la cebolla y se reserva.

Se pone la olla rápida al fuego con todos los ingredientes excepto la leche.

Desde que se oye el ruido de la olla se cuenta 12 minutos.

Se aparta del fuego y se tritura, añadiéndole la leche y rectificando de sal si fueranecesario, ya que la calabaza es bastante dulce. Se sirve muy caliente.

El contraste de la canela con el picante, extraordinario

–26 Sopa de cebolla caramelizada con gambascrujientesde Les Receptes de St Hilari

Ingredientes:

12 cebes de Figueres

2 porros

1,5 l d’aigua

Sal

Pebre negre

Gambes

Fideus d’arròs fins

Clara d’ou

Sal en escates

Porradell

Elaboración:

En una cassola a foc lent amb un bon raig d’oli d’oliva, ofegueu la ceba amb el porrotallats en juliana 1 h. fins a obtenir una ceba molt daurada. Afegiu-hi el 1,5 l. d’aigua ideixeu-ho reduir a foc viu uns 25 minuts. Salpebreu-ho i coleu-ho. Reserveu-ho. El volumfinal ha de resultar aprox. el d’un litre de sopa de ceba.

Peleu les gambes i banyeu-les amb la clara d’ou acabada de deixatar amb un pessicde sal. Arrebosseu-ho amb els fideus d’arròs lleugerament triturats i fregiu-ho en olid’oliva ben calent. Reserveu-ho sobre paper de cuina absorbent i empolsineu-ho ambalguna escata de sal i el porradell picat .

Muntatge: Serviu la sopa de ceba en un gotet, acompanyeu-ho amb les gambes ...igaudiu-ho de gust

–27 Sopa de cervezade La cocina de Sara

Ingredientes:

1 l cerveza

25 gr azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre

1/2 limón

1 huevo

30 gr harina

25 gr mantequilla

1 cucharada de ron

250 ml leche

Elaboración:

En una olla mezclamos la cerveza, el azúcar, la canela, el jengibre y el limón y lo cocemosdurante 5 minutos.

A parte mezclamos el huevo con la harina, la mantequilla y el ron. Lo agregamos a lamezcla anterior y lo dejamos cocer durante 10 minutos más.

Al final de la cocción agregamos la leche.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

–28 Sopa de la huerta con fideosde La cocina de Bétulo

Ingredientes:

1 ajo

1/2 cebolla pequeña

1 zanahoria

ramilletes de bróccoli

ramilletes de coliflor

1 puñado de guisantes desgranados

1 puñado de habas desgranadas

1/2 calabacín pequeño

1 ramita de apio

caldo de verduras

fideos

aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Las verduras pueden ser frescas o congeladas, en esta receta usé guisantes y habascongeladas, el resto fresco.

Sofreír en una olla el ajo y la cebolla cortados, se van añadiendo las verduras troceadassiendo el calabacín lo último en añadirse pues se cuece antes. Dar unas vueltas todojunto durante unos minutos y añadir caldo de verduras, aproximadamente un litro, perotambién dependerá de la cantidad total de verduras, tiene que sobrepasarlasampliamente. Probar de sal y si necesita más se le añade, el caldo ya tiene algo de sal.Dejar cocer a fuego medio y cuando la verdura empiece a ablandarse se añaden fideosal gusto y dejamos cocer todo junto hasta que esté en su punto.

Servir bien calentito y a disfrutarlo que son poquitas calorías y mucho sabor.

–29 Sopa de pescado “Luci”de Las recetas de MJ

Ingredientes:

24 gambas

24 colas de gambas pequeñas

100 grs. de almejas

1 cola de merluza

2 huevos

1/2 cebolla

1 vaso de tomate triturado

Azafrán en rama

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo agua e introducimos los 2 huevos, los dejamos hervir durante 15minutos y reservamos.

En una olla ponemos agua. Hervimos las gambas, las colas de gambas y la merluzadurante 10 minutos. Reservamos el agua de hervir el pescado y las gambas. Pelamos lasgambas y desmenuzamos cuidadosamente la merluza, con cuidado de que no se cueleninguna raspa (muy importante).

Limpiamos la olla y echamos unas 3 cds. soperas de aceite. Picamos la cebollafinamente y sofreímos. Una vez sofrita, añadimos el tomate y sofreímos. Incorporamosel caldo anteriormente reservado. Añadimos la merluza, las gambas y las colas degambas.

Cogemos un pellizco de azafrán en rama (si no tenéis, siempre podéis poner azafránmolido, el de color naranja, que sólo con coger el bote te pintas los dedos de amarillo yno te lo quitas hasta 2 o 3 días después) y lo añadimos a la sopa.

Pelamos los 2 huevos y los rallamos e incorporamos a la sopa. Añadimos 2 o 3 puñadosde pan rallado según como nos guste de espesa y dejamos hervir a fuego mediodurante 10-15 minutos.

A la mitad del tiempo probamos de sal y rectificamos.

–30 Sopa de tomate y albahacade Cocina para Emancipados

Ingredientes:

8 tomates

4 patatas pequeñas

4 hojas de albahaca

2 cucharadas de crema de leche

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Pela las patatas y córtalas a dados pequeños. Rehógalas en una cacerola con unacucharada de aceite de oliva.

Pela los tomates, quítales el corazón y córtalos a dados. Añádelos a la cacerola.Salpimenta.

Lava las hojas de albahaca, pícalas bien finas y échalas junto a las patatas y lostomates. Remueve bien e incorpora un vaso de agua, lo justo para cubrir losingredientes.

Deja que se cuezan a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y aparta delfuego. Añade la crema de leche y mezcla.

Pasa todos los ingredientes por el minipimer y rectifica de sal si fuera necesario. Sirvecaliente.

Puedes acompañar con jamón picado, virutas de parmesano o croutons.

–31 Sopa de Tomate fácilde Objetivo, Cup Cake perfecto

Ingredientes:

400g de tomates de lata en trocitos

1 cucharada de azúcar moreno

100ml de caldo vegetal

1 chorrito de tabasco y salsa Worcestershire

2 cucharadas de mascarpone

Albahaca fresca

Pan de ajo para servir

Elaboración:

Poner los tomates con el azúcar, el caldo y las dos salsas en un cazo, a fuego lento.Salpimentar y dejar cocer entre 5 y 10 minutos.

Servir en los platos, añadir el mascarpone y adornar con las hojas de albahaca.

¡Disfrutar!

32 - Sopita de almendras a la albahaca conhuevo de codornizde El rincón de Mazi

Ingredientes:

Ingredientes ( 30 personas aproximadamente, pero da para una tacita de café porpersona eh)

Aceite de oliva en cantidad suficiente.

Ajo 15 dientes ( quizás es mucho … yo calcule un diente de ajo para 2 personas para250 mililitros de liquido ).

Almendras 300 almendras crudas.

30 o 35 gramos de pimiento choricero seco.( yo use pimiento seco si bien no erachoricero)

Caldo: 4 litros de caldo de rape… ( cocer las raspas del rape media hora) ,no es unfondo ni un fumet no lleva hortalizas, ni bouquet. Si no tenemos, usaremos fondo o ensu defecto agua.

Granos de pimienta en cantidad suficiente , yo utilice 4 o 5 pero tenían poco sabor, sibien quedo perfecto. Así que serian 90 granos creo seria mucha pimienta.( ¡¡¡ojo hablode granos no de gramos!!)

Sal en cantidad suficiente.Un gramo por persona , unos 30 gramos pero mejor probar.

35 Huevos de codorniz , 5 mas por si las moscas. Rebanadas de pan 70 , ( ojo que sutamaño es pequeño de 5 centímetros por 2 aproximadamente).Para que entren en las tacitas.

Albahaca una pizca por taza.

Elaboración:

Antes de servir echar los huevos en las tazas.

Elaborar un caldo de rape con las raspas ( poner a hervir media hora poco menos).

Almendras Poner las almendras agua y llevar a ebullición, dejar unos minutos. Quitar lapiel marrón, y tostarlas. Pelar los dientes de ajo, y cortar por medio, los dientes.

Elaboración

Ponemos el caldo de rape en el fuego.

Sofrito

En una sartén con aceite de oliva en cantidad suficiente, sofreímos las almendras. Lasretiramos. Echamos los ajos, el pimiento y la pimienta, sofreímos hasta que los ajosestén dorados.

Vigilar el pimiento que si el aceite esta fuerte se tuesta antes que los ajos, retirar antesde que se queme.

En el mismo aceite hacemos los picatostes Cuando acabemos el sofrito reunimos todoslos ingredientes en una picadora, incluido el aceite utilizado y la mitad de lospicatostes.

Molemos cuanto más mejor.

A estas alturas el caldo ya estará hirviendo, añadimos la molienda y la sal.

Dejamos unos minutos, hasta que tome color y desprenda aromas y sabores. Al serpoca cantidad, yo colé el líquido justo mientras caía en la taza.

Otra opción sería colarlo una vez que haya estado hirviendo, y mantener caliente paraservir.

Dentro de la taza estará el huevo de codorniz.

Si bien, cuando se echa el líquido hirviendo en tan poca cuantía, al no tener suficientecalor para cuajar el huevo, este puede quedar poco hecho en el fondo.

Así que para cerciorarnos meter 30 segundos al microondas según la potencia delmismo. O hasta que veamos que burbujea un poco el recipiente.

Añadimos el picatoste procurando sobresalga un poco y añadimos una pizca dealbahaca que dará un toque diferente.

Tendrá un sabor ligeramente almendrado y peculiar

Platos Completos–33 Bollit

de Mamala

Ingredientes:

250 gr.de carne de ternera para cocido

250 gr.de carne picada mezclada

1/2 pollo

1 butifarrón

50 gr.de sobrasada

1/4 de col

4 patatas

250 grs.de judías verdes

4 zanahorias

2 cebollas

1 nabo grande

1 puerro

1 tomate maduro

1 hoja de laurel

aceite de oliva

sal

75 gr.de piñones

150 grs. fideos para la sopa

Elaboración:

Mezclar los piñones con la carne picada y la sobrasada, formar una albóndiga, un pocoachatada, reservar. (si preferimos podemos preparar una albondiga gigante, perosiempre con piñones)

Lavar la carne de ternera y ponerla dentro de una olla grande, cubrirla generosamentecon agua y cocerla 30 minutos a partir del primer hervor.

Transcurrido este tiempo, añadir el pollo y al albóndiga reservada, prolongar la cocción30 minutos más. Mientras se cuece la carne, pelar y lavar el nabo, las patatas y laszanahorias. Pelar las cebollas y cortarlas a cuartos. Pelar el tomate y cortarlo enpequeños cuadros.

Trocear todas las verduras y añadirlas a la olla junto con la carne hervida (las judíasponerlas en una bolsa para verdura, y podremos sacarlas todas juntas). Sazonar consal, añadir el laurel. Cocer durante 20 minutos más. Comprobar que las verduras estánen su punto.

En otra cazuela separar un litro de caldo y poner fideos a cocer.

Se sirve primero un plato de sopa, y de segundo emplatar un trozo de cada ingredienteque hemos puesto en la olla y aliñar con un chorrito de aceite.

–34 Caldo de Berzasde Lamboadas de Samhaim

Ingredientes:

1 puñado de fabas

1/2 Kg de morcillo

300 gr de lacón

200 gr de tocino

200 gr de soá

2 chorizos

1 morcilla

1 papa por comensal

4 papas para trocear

2 manojos de berza rizada

Elaboración:

La noche anterior ponemos a remojar las fabas con las carnes saladas en abundanteagua.

En un caldero grande se ponen a hervir las fabas en agua fria; cuando empiece a hervirse espanta un par de veces con agua y se ponen las carnes, dejándolas cocer durante40 minutos.

Durante este tiempo aprovechamos para limpiar la verdura y las papas y trocearlas( dejando una papa entera por comensal ). Para trocear las papas se cortan sin llegaral final y se "chascan"

Pasado este tiempo, probamos de sal y rectificamos; añadimos las verduras y laspapas troceadas, al cabo de 10 minutos ponemos los chorizos, la morcilla y las papasenteras. Dejamos cocer 30 minutos, dependiendo de l tiempo que necesiten las papasque hemos puesto (hay alguna variedad que se deshacen muy pronto y otras que lescuesta mucho más)

Se ponen en una fuente todas las carnes, chorizo, morcilla y papas y el caldo en unasopera. ¡ Buen apetito !

–35 Pote al estilo de Cangasde Señorita Mandarina

Ingredientes:

400grm de repollo

Espinacas o acelgas

2 patatas

Una morcilla

600grm de rabo con espinazo

150grm de tocino

Sal

Elaboración:

Cortar la verdura y las patatas.

En un puchero de barro poner todos los ingredientes

Dejarlo a fuego lento durante una hora

Antes de terminar la cocción retirar la morcilla, rabo y tocino

Trocearlo todo y ponerlo de nuevo al puchero

Servir muy caliente

–36 Puchero Valencianode El Blog de Makinochan

Ingredientes:

Carne:Ternera

Tocino

Gallina

Costillas de ternera

Huesos de rodilla

Huesos de tuétano...

Para las pelotas:

Carne picada

Huevo

Pan duro

perejil

piñones (si os gustan)

hojas de col (para envolverlas pelotas)

Verdura:PatataCardonaboChirivíacolzanahoria

Otros:

Garbanzos (a remojo)

Yemas de gallina

Elaboración:

Se pone agua a calentar y vamos añadiendo la carne y a continuación la verdura(menos la patata) y dejamos hervir durante 2 horas y media.

Quitamos la espumita que queda arriba.

Transcurrido ese tiempo podemos añadir los garbanzos (siempre con el agua hirviendo),la patata y las yemas y la sal y bajamos el fuego.

Vamos preparando las pelotas, separamos unas hojas de la col, mezclamos la carnepicada, junto con 2 huevos batidos, perejil y pan duro que lo teníamos en remojo enagua, echamos sal y mezclamos.

Formamos bolas con nuestras manos, las envolvemos en la col y las vamos echando en laolla.

Para finalizar, la costumbre por la zona de Valencia, es separar el caldo y hacer unasopita con arroz o de fideos, también cada casa tiene sus costumbres.

Se sirve todo por separado, por una parte la sopa, por otra las pelotas y por otratoda la verdura y la carne, y cada uno se va sirviendo lo que le apetece.

Y ya por último, disfrutarlo!!

–37 Ropa vieja con garbanzosde Laurel y canela

Ingredientes:

costilla de cerdo salada

lacón

zanco de pollo

garbanzos

aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

salsa de tomate ( 200 cc más o menos)

Elaboración:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y añadimos la cebolla y los dientes deajo bien picados.

Cuando estén pochados, separamos del fuego, añadimos la cucharadita de pimentóndulce y removemos.

Picamos bien toda la carne, la incorporamos al sofrito anterior y dejamos todo un parde minutos a fuego lento.

A continuación, le añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se haga todo junto unosminutos y apagamos el fuego.

En una sartén doramos unos ajos fileteados en un poco de aceite de oliva y echamoslos garbanzos, dejamos que se calienten bien, y apagamos.

Servimos todo en un plato, y a comer!

Carnes–38 Alcachofas rellenas

de Rosita y Suny Olivas en la cocina

Ingredientes:

8 alcachofas grandes

500 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

1 cebolla

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1 bote de guisantes de 200 gr. (peso escurrido 120 gr.) Podemos utilizar guisantesnaturales, pero tendremos en cuenta que necesitan cocer durante más tiempo.

1 cucharada sopera de pan rallado o un poco de miga de pan

2 cucharadas soperas de leche

Ralladura de limón

Perejil picado

1 huevo

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Agua

Elaboración:

Es un plato muy fácil de preparar, ya que se ponen todos los ingredientes en crudo, porlo que resulta muy sano. Eso no quiere decir que no podamos realizar un sofrito con elajo, la cebolla y luego añadir el tomate y cuando esté incorporar el líquido y el restode ingredientes.

En primer lugar ponemos en un recipiente la carne picada y le añadimos un poco de sal,un diente de ajo muy picado, pimienta negra molida, el pan rallado o la miga, la leche,perejil picado, el huevo y la ralladura de limón, amasamos todo muy bien para que seintegren todos los ingredientes. Reservamos.

Picamos la cebolla muy fina, rallamos el tomate y picamos muy pequeño el otro dientede ajo. Lo colocamos en la Fussioncook y añadimos los guisantes y un poco de perejilpicado, sal, un chorrito de aceite de oliva y 200 ml. de agua.

Quitamos unas hojas del exterior de la alcachofa (hay que dejar alguna de las másduras), cortamos el tallo, la punta y frotamos con medio limón para evitar que seoxiden. Aplastamos un poco el centro de la alcachofa y con mucho cuidado vamosabriendo desde el interior las hojas hacia el exterior. De esta forma nos quedarán unpoco abiertas las capas de la alcachofa y tendremos espacio para poder rellenar conla carne picada que hemos preparado.

Hay que empezar a rellenar lasalcachofas, iremos poniendo carne en elcentro y entre las hojas también.Cuando hayamos rellenado las hojas quepodamos, repartimos bien la carne porla superficie.

Las vamos colocando en la olla con elresto de ingredientes. Tapamos la olla yponemos la válvula en posición cerrada yseleccionamos el menú guisos. Cuandopite, esperamos 5 minutos y abrimos latapa, si todavía le quedará presión y nopudiéramos abrirla la sacaremosmanualmente.

Si queremos hacerlo en olla rápida solo tendremos que adaptar los tiempos de coccióny el líquido. Perfectamente lo podemos hacer en una cazuela normal, la única diferenciaes que tendremos que cocinar todo durante unos 45 minutos, añadir algo más delíquido y los guisantes los pondremos cuando falten 15 minutos para terminar. Si por elcontrario preferimos utilizar guisantes frescos, tendremos que añadirlos desde elprincipio.

El plato no debe quedar seco, por lo que habrá que calcular bien el líquido para que lequede caldo. Con la cantidad que indico es suficiente para la Fussioncook y la ollarápida. Si lo hacemos en una cazuela tendremos que añadir algo más de agua.

–39 Botillo del Bierzo de Bloc de recetas

Ingredientes:

Un botillo

Un repollo Lorena

Tres o cuatro patatas

Elaboración:

Cocer el botillo en una olla a presión, yo lo hice en la olla GM, cubierto de agua durantemedia hora con un poco de sal y una hoja de laurel. Dejar que la olla se despresurice.Tiene que quedar muy tierno pero no romperse, si clavando un palillo vemos que aún lefalta un poco de cocción cerramos la olla de nuevo y lo cocemos unos minutos más.

Sacar con cuidado el botillo para que no se rompa y reservar en una fuente cubierto depapel de aluminio para que no se enfríe.

Cocer en el mismo agua el repollo partido en dos o en cuatro trozos, según el tamaño,y las patatas.

Servir muy caliente y acompañar de un buen vino tinto y un buen pan de hogaza.

–40 Cazuela de patatas, huevos y longanizasde La Libreta de Recetas

Ingredientes:

Patatas cortadas a trozos no muy grandes.

Una longaniza gorda cortada en 8 trozos o embutido variado.

Un huevo por persona y 12 de codorniz (los puse por gastarlos).

Ajos.

Elaboración:

Cortar las patatas a trozos no muy grandes y poner a freir en la cazuela de barro conlos ajos y aceite de oliva virgen extra. Echarle sal.

Cuando ya estén un poco blanditas, (unos diez minutos) añadir los trozos de longanizay a los cinco minutos más o menos añadimos los huevos y no removemos ya. Poner acada huevo un poquito de sal.

Cuando cuajen los huevos ya está, tapando la cazuela se hacen mejor.

41 - Cordero asado. Receta de familiade Lazy Blog

Ingredientes:

Una paletilla de cordero lechal, o media pierna,

Sal,

Vinagre,

Agua.

Para los tres que lo comimos, usé una paletilla, una pierna y la falda de las chuletas demedio cordero lechal.

Elaboración:

Cuando el cordero es lechal, lechal, las piezas son muy pequeñas, y los huesos se llevan lamitad del volumen por lo que no creáis que es tanta cantidad. Indudablemente es unabuena ración, pero una paletilla de cordero lechal auténtico, no da para dos personas.Con la pierna, al tener algo más de magra, sí pueden salir dos raciones o una y media,que se puede completar con algo de la falda de las chuletas.

Para hacer este asado para la hora de la comida, mi abuela comenzaba a las 10 de lamañana, pues necesita, prácticamente 3 horas de horno, y ella que entonces tenía unhorno de gas, tardaba 4 horas.

Hoy con los hornos más modernos podríamos hacer en menos tiempo el asado, pero elresultado no es el mismo, y mi experiencia es que vale la pena hacer el asado muydespacio, a 160º, durante más tiempo, que hacerlo a 200º en hora y media y quequede muy reseco.

Al asarse despacio en sus propias grasas, el cordero queda como confitado, por lo quesu textura es mucho más jugosa, y siempre se puede dorar al final. En muchas recetas,lo primero que se hace con el cordero una vez sazonado es untarlo con manteca decerdo, pero en casa, nosotros no le ponemos nada más que un puñado de sal gruesa yuna mínima cantidad de aceite de oliva virgen extra, ni una cucharada para todo elque véis en la foto. (Pierna, paletilla y falda de las chuletas)

Se distribuye el cordero en una fuente de horno ovalada, mejor las clásicas de barro, yse añade un vaso de agua (pequeño, unos 150 ml) y un buen chorro de vinagre de vinoblanco (un buen chorro, generoso, ¿eh?) También se puede hacer directamente en laplaca del horno.

Se introduce en el horno y se deja asar a baja temperatura. Yo le puse calor arriba yabajo, sin ventilador, a 160º. No os hablo de tiempos porque cada horno funcionadiferente, pero guiaros por el color y la experiencia, cada vez que lo hagáis os saldrámejor. Los tiempos os los doy para un cordero bien pequeño lechal de verdad.

Tened en cuenta una cosa, mientras la parte de arriba de la fuente se está asando, laparte de abajo del cordero está en contacto con el agua, por lo que ahí el cordero seestá cociendo. Por eso hay que hacer dos cosas.

Una, cada quince minutos hay que dar la vuelta a las piezas, para que se hagan deforma uniforme. Dos, en cuanto empiece a tomar color, más o menos a partir de los 45minutos, hay que hacer las vueltas más seguidas, y retirar el agua para que no hagacocer el cordero, reponiendo cuando falte, para que tampoco se reseque.

El trabajo es así, ir retirando (y reservando) el agua con los jugos, para que no hayamás que medio cm. aproximadamente en la base de la fuente, y a la vez irlareponiendo cuando vaya faltando. Por ello hace falta tiempo y dedicación. Cariño enla cocina. Ir sacando con un cacillo el líquido cuando hay mucho. Y poco a poco irdevolviéndolo al asado, regando el cordero con él, cuando va faltando.

De esa manera, el cordero se va asando de forma homogénea y la salsa, va tomandopotencia, color y se va espesando un poco. En el fotomontaje de encima, podéis vercomo se va haciendo poco a poco, casi sin líquido en la base de la fuente de barro, ycomo va cogiendo su color, mientras va menguando el tamaño y se retrae la carnesobre los huesos.

El cordero que véis en las fotos, tardó un total de 2 horas y 40 minutos, y estabaperfectamente jugoso por dentro, y bien dorado por fuera. Es mucho mejor haberempezado a cocinarlo a las 11 u 11 y media, que ponerse a cocinarlo a la una de latarde y tener que hacerlo corriendo a todo gas. Recordad el secreto, hacerlo despacio,con tiempo, con cariño y con paciencia.

Mientras se asa, lo regamos, sacamos o añadimos líquido, vamos dando la vuelta a laspiezas cada 10 ó 15 minutos, y como tenemos mucho tiempo en la cocina, podemosaprovechar para hacer una buena ensalada, o una macedonia de frutas, o usar eltiempo para revisar el armario de las latas y descubrir alguna que tenemos escondidaen la parte de atrás. Pero hay que estar en la cocina, no podemos abandonar elcordero a su suerte, no quedará igual.

El premio es éste, un sabor estupendo, una textura de lujo, un recuerdo que no se osborrará, y lo mejor, la cara de los vuestros al disfrutarlo. O como yo ahora al recordarel de mi abuela, la sonrisa del recuerdo.

Para terminar, sacamos las piezas de la fuente o la placa de horno, y desglasamos conun poco de agua los restos semisólidos que habrán quedado, calentamos, reducimos yservimos.

–42 Costillar de cerdode Quesemaquemao

Ingredientes:

1,5 Kg. de costillar de cerdo

ADOBO:

¼ vaso de agua de brandy

¼ vaso de agua de agua

1 cucharilla de café de miel

½ cucharilla de café de tomillo

1cucharilla de café de orégano

2 dientes de ajo picados

2 cucharillas de café de mostaza

Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar el costillar, poner los ingredientes del adobo en un vaso y mezclarlos bien.

Con una brocha untar el costillar, usar aprox. la mitad del adobo y dejar pasar mediahora antes de ponerlo al horno.

Pre-calentar el horno, tarda aprox. 90 minutos, la primera media hora ponerlo a200ºC, y volver a untarlo con un poco de adobo. La segunda media hora ponerlo a220ºC y darle la vuelta y pincelar la otra parte con el resto del adobo. La últimamedia hora ponerlo a 200ºC y comprobar que están hechas.

Se pueden acompañar con unas patatas al horno y una rica ensalada de espinacas.

–43 Fricandóde Petita Cuina

Ingredientes:

2 Dents d'all.

1 Ceba.

2-3 tomàquets.

1/4 pebrot vermell.

1/4 pebrot verd.

1 pastanaga petita.

Ceps

Xampinyons

Gírgoles

Farina.

Oli d'oliva.

Carn de vedella.

Aigua.

1 copeta de cava.

Sal/pebre.

Per la picada:

3 galetes maria.

3 bastonets petits de pa.

Safrà.

Ametlles.

Avellanes.

Elaboración:

En una paella posem oli i l'aromatitzem amb les dos dents d'all.

Marcarem la vedella, que prèviament haurem salpebrat i enfarinat en aquest oli, retiremi reservem.

Retirem els alls i afegim la ceba tallada petita, deixem coure una mica a foc suau iafegim les pastanagues tallades també en brunoise després procedirem d'igual maneraamb els pebrots, rentem i tallem els xampinyons, les gírgoles i els ceps que prèviamenthaurem hidratat, quan sigui tou afegim els tomàquets que haurem pelat i trossejat,sofregim.

Espolsem una mica de farina i sofregim, afegim aigua i ho deixem reduir, posem la carn iho cobrim tot d'aigua afegim la copa de cava i ho deixem coure a foc suau, si veiemque s'evapora massa aigua afegim una mica mes, preparem la picada i l'afegim, hodeixarem al foc el temps que calgui (unes dos hores) o fins que la carn sigui ben tova,corregim de sal i quan estigui llest servim.

–44 Ganso estofado con polentade En Guete

Ingredientes:

Receta para 4 a 6 personas:

1 ganso de 3 kilos

30 grs de Boletus edulis o seta calabaza(secos)

2 ramas de salvia y 2 de romero

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1/2 litro de vino rojo

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

250 ml de caldo de gallina

1 zanahoria

1 rama de apio

2 cucharadas de tomate triturado

Para la polenta:

125 grs de polenta instantánea

3 dl de leche

3 del de agua

Sal y pimienta

Un poco de mantequilla

Elaboración:

Remojar las setas en 150 ml de agua caliente.

Marinar el ganso, colocándolo dentro de una fuente con el vino, hierbas y ajo. Dejarlopor 3 horas.

Sacar el ganso de la marinada, secarlo, trocearlo y salpimentarlo.

Calentar el aceite en una olla de fondo grueso o tipo Le Creuset, sellar el ganso portodos lados durante unos 10 minutos. Botar toda la grasa que haya quedado en laolla, agregar la marinada con las hierbas y el ajo, incorporar el caldo de gallina y lassetas estiladas.

Tapar la olla, reducir el calor y estofar por treinta minutos.

Entre medio, limpiar la zanahoria y retirar la fibra del apio, picarlos en cuadritos yañadir al ganso junto con el tomate triturado.

Estofar, siempre a baja temperatura por mínimo dos horas o hasta que la carne estétierna.

Para hacer la polenta:

Llevar a hervir la leche con el agua, salpimentar y cuando comience la ebullición agregaren forma de lluvia la polenta, reducir el calor y cocinar, revolviendo siempre, por 4minutos.

Pasar la mezcla sobre un silplat, formar un rectángulo de 1 cm. de grosor y dejar enfriarcompletamente.

Una vez sólido, se cortan rodelas con ayuda de un corta pastas, luego se doran enmantequilla o se gratinan en el horno con grill.

–45 Lacón con grelosde La cocina de Fabrisa

Ingredientes:

(para 4 personas)

Un trozo de lacón curado o salado (1 kg y algo) (poner a desalar unas horas antes enagua fría)

Un trozo de costilla salada (más o menos 1/2kg.)

La mitad de una "cacheira" de cerdo (careta de cerdo)

4 chorizos gallegos

Un trozo de panceta ahumada. (la mía no estaba muy salada así que no la puse adesalar)

8 patatas enteras

2 kg de grelos.

200gr. de garbanzos (este plato no los lleva, pero yo se los puse porque me encantan)(a remojo la noche anterior)

Con estos ingredientes os va a sobrar comida, pero yo es algo con lo que cuento, es unplato muy difícil de hacer justito y además, recalentado es impresionante de rico.

Elaboración:

Se pone en una olla alta toda la carne y se cubre con agua, se agregan los garbanzosen una bolsita de red y se deja cocer. ¿Cuanto ha de cocer? Depende de la olla queutilicéis, pero es mejor ir mirando cada poco para ir retirando para una fuente aquellaspartes de carne que van estando. En olla a presión tradicional unos 20 minutos yempezar a comprobar. En principio yo no le pongo sal porque no sé hasta que punto lacarne se ha desalado lo suficiente y cuanta necesita, así que en una de las primerasveces que compruebo el punto de cocción, pruebo el caldo y voy viendo la sal que hede agregarle.

Una vez que toda la carne esté lista se retira para una fuente, yo la tapo bien conpapel de aluminio y lo guardo en el horno que enciendo a una temperatura bajita paraque me mantenga caliente la carne. A continuación se le agrega (por este orden) laspatatas, los grelos y los chorizos.

Cuidadito con la elección de las patatas, han de ser patatas especiales para cocer yque no se deshagan. Aquí en Galicia tenemos mucha suerte con las patatas, lluevemucho pero la tierra da unas patatas de lujuria de ricas.

A los 10 minutos de que el pitorro de la olla a presión gire, compruebo el punto de laspatatas y para ello las pincho con una brocheta, si están, todo lo demás, también.

Presento como veis en una fuente grande y los garbanzos aparte para que cada unose siva lo que le apetezca. También acompaño una aceitera con aceite de oliva virgenextra de 1º.

–46 Guiso picante de ternera con patatasde El Crusán

Ingredientes:

300gr de carne de ternera troceada

500gr de patatas

150gr de champiñones frescos (lavados y troceados)

1 cebolla mediana

2 cucharadas de tomate triturado

Tabasco (unas 20 gotas)

Media pastilla de starlux o similar

Especias (yo he usado hierbas de la provenza)

SalAgua

Aceite de oliva

Elaboració46n:

Con la olla sin tapa damos a cualquier programa (ej. "arroz") y seguido a "inicio" con elfin de que coja calor para hacer un sofrito.Echamos un chorro de aceite y cuandoveamos que está caliente echamos la cebolla muy picadita, cuando coja colorañadimos el tomate. Damos unas vueltas con una cuchara de madera unos minutos.

Añadimos la carne y los champiñones, echamos sal y especias por encima y damos unasvueltas para que coja color.

Añadimos las patatas triscadas, echamos otro poco de sal encima de las patatas yechamos agua sin que llegue a cubrir el guiso (como veis en la foto, daros cuenta quecon esta olla no se evapora apenas agua... así que hay que pensar que el agua queechemos luego es la cantidad de líquido que nos vamos a encontrar). Añadimos eltabasco y el starlux. Revolvemos bien todos los ingredientes con una cuchara demadera.

Damos al botón de "anular", ponemos la tapa y cerramos la válvula colocándola en laposición de la siguiente foto.

Damos al botón "Guiso". Seguido ponemos el tiempo en el que queremos que la comidaesté hecha dando al botón"+" (yo puse 1:00; o sea que quería que estuviera hechodentro de una hora) y damos al botón de "Inicio".

Cuando pase la hora, la olla está en "Caliente" porque ya ha hecho la comida. Ahoraabrimos la válvula para que salga todo el aire (como véis en la foto)

Abrimos la olla, el guiso ya está hechio! Lo ponemos en los platos y a comerrrrr

NOTA para las que no tienen olla programable y quieren hacerlo en cazuela normal:Todos los pasos serían los mismos hasta añadir la carne. Cuando añadimos la carnehabría que cubrir de agua y cocer hasta que la carne esté prácticamente hecha y yadespués se añadirían las patatas triscadas con más agua caliente hasta que lapatata estáría cocida.

Pescados–47 Abadejo relleno de verduras con pastel de

patatas al graténde La cocina de Pandora

Ingredientes:

Unos lomos de abadejo

Un calabacín

Un buen puñado de champiñones

Pimientos del piquillo (o en su defecto, unos pimientos morrones)

4 o 5 patatas grandes

Un poco de nata líquida de cocinar(como ya he dicho, se trata de una receta ligera,así que vamos a usar poca cantidad)

Pimienta negra

Albahaca

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Por un lado vamos a preparar el pastel.

Una vez que hemos cortado las patatas en rodajas muy finas, con ayuda de unamandolina, cogemos una fuente de horno, y echamos un poquito de aceite en la base.

La cubrimos con una capa de patatas.

Les ponemos sal y alguna especia que os guste. En este caso yo le he puesto unpoquito de pimienta negra y albahaca.

IMPORTANTE: Es conveniente poner pocas especias, porque se irán repitiendo una capasi y otra no, y si nos pasamos luego va a estar incomible. Lo digo por experiencia, queen la escuela lo hicimos y algunos quedaron para tirarlos.

Ponemos una segunda capa de patatas y encima de las mismas, una fina capita denata.La siguiente capa de patatas y las especias y sal.

Siguiente capa de patatas y de nuevo nata.

Seguimos así poniendo varias capas hasta tener una altura de unos 3 o 4 centímetros.

Terminamos con la capa de nata, echamos por encima un poco de pan rallado y algode queso rallado y lo metemos al horno, a unos 180º. Si vemos que se nos gratinademasiado lo cubrimos con papel de aluminio. No os digo tiempo porque dependerádel tamaño y la altura que le deis y del grosor de la patata. Antes de sacarlo, pincharcon un palillo para comprobar que la patata está tierna.

Mientras el pastel se nos va haciendo en el horno, vamos con el relleno:

En una sartén a fuego medio, pochamos la cebolla cortadita muy menuda, luego leañadimos el calabacín y por último los champiñones laminados. Estos últimos poco apoco para que no suelten demasiada agua y en lugar de pocharse se cuezan.Una vez hecho todo le añado un poquitín de leche para formar una masita unida yjugosa. Muy poca cantidad, que no nos quede muy líquido.Rectificamos de sal y apartamos.

Con esto que hemos hecho nos va a dar para el relleno y para la salsa.

Y ahora le toca el turno al pescado:

Cortamos los lomos de abadejo en trozos similares, para poder poner dos capas y elrelleno en medio.

Yo he utilizado este pescado, pero está claro que se puede hacer con muchos tipos,desde merluza, hasta salmón...

En una fuente de horno untamos un poquito de aceite, y ponemos la mitad de lostrozos de pescado.

Le ponemos un par de cucharadas de relleno a cada trozo, lo cubrimos con los trozosde pescado sobrantes y echamos un poquito de aceite por encima y sal.

Los metemos al horno a 180º para que se haga el pescado. Tampoco pongo tiempo enesta ocasión porque dependerá del tamaño de los trozos, pero vamos, el pescado nonecesita mucho tiempo.

Mientras, prepararemos la salsa:

Al relleno que nos ha sobrado le añadiremos unos cuantos pimientos del piquillo o en sudefecto morrones, muy troceados. Pasados dos o tres minutos, añadimos un poquitode nata y un buen chorreón de leche, lo echamos todo en el vaso de la batidora y lotrituramos todo bien, para que quede una salsita fina.

Esta salsa la colamos, la volvemos a echar en la sartén y a calentar.

Montaje del plato:

Con un cacillo, echamos un poquito de salsa de piquillos en el plato.

Encima colocamos dos trozos de pescado relleno.

Con un cortapastas cortamos un pedazo de pastel de patata y lo añadimos al plato(No es dificil y el resultado es mucho más vistoso que cortando un trozo con uncuchillo).Salseamos un poquito y listo.

Huevos y Pasteles salados–48 Cocotte de huevo y morcilla

de Con las zarpas en la masa

Ingredientes:

(para 4 personas)

4 huevos

1 morcilla

120 gr de mozarella

Elaboración:

Sobre la cocotte rompemos el huevo, ponemos un cuarto de la mozarella y un cuartode la morcilla.

Salpimentamos.

Horneamos a 180º durante 12-15 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

49 - Sherperd's Piede Objetivo Cup Cake perfecto

Ingredientes:

1 cebolla

350 - 400 gr carne picada (de ternera o cordero, lo que prefiráis)

1 diente de ajo finamente picado

1 lata de tomates de esos que vienen enteros.

1 lata de Baked Beans (los venden en España también, por lo que creo. Cuando notengo, porque aquí no son fáciles de encontrar, echo alubias blancas en su lugar)

3 cucharadas de puré de tomate concentrado (o el doble de cantidad de Ketchup)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Puré de patatas (hecho en casa a poder ser, pero si no, puede ser de sobre...)

Elaboración:

Poner la cebolla a pochar en un cazo grande con aceite de oliva.Cuando está blandita, añadir la carne picada y el ajo y dejar que se dore un poquito.A continuación echar la lata de tomates, y trocearlos con la cuchara de madera.

Añadir los Baked Beans y el puré de tomate concentrado. Salpimentar.(En caso de que tengáis a mano guisantes o zanahoria cocidos, podéis añadirlostambién.)Dejar cocer a fuego moderado durante unos 30 minutos.Ha de quedar espesito (si ha quedado muy líquido, podéis echar un poquito de harinay remover, para que engorde).

Echar en una fuente de horno y dejar templar (así será más fácil extender el puré).Extender por encima el puré de patatas y gratinar bajo el grill justo antes de servir.A poder ser, ha de quedar un poco más doradito que el mío (mi horno tiene un grill quees como si no existiera, por eso no he logrado el tono adecuado).

–50 Souflé de rucula, queso de cabra yconfitura de cerezasde Chez Silvia

Ingredientes:

125gr de rúcula

30gr de fécula de patata

4 yemas de huevo

6 claras de huevo

250ml de leche

1 diente de ajo

100gr de queso de oveja rallado

1 cda. de aceite de oliva

1 bote de mermelada de cerezas

Elaboración:

Separar las yemas de las claras de huevo y reservar.

Saltear rápidamente la rúcula con el diente de ajo sin pelar con una cucharadita deaceite. Retirar el ajo y reservar.

Untar las flaneras o recipientes donde haréis los suflés con mantequilla y reservarlos enla nevera.

Calentar la leche, mientras mezclar las yemas de huevo con la fécula de patata eincorporarla a la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese.

Fuera del fuego agregar el queso rallado y la rúcula salteada, salpimentar.

Precalentar el horno a 190º.

Montar las claras de yema a punto de nieve bastante fuerte con un pellizco de sal ymezclar con cuidado con el resto realizando movimientos envolventes con una espátula.

Llenar los moldes que tenemos en la nevera, hasta la mitad, añadir una cucharada demermelada de cerezas y volver a cubrir hasta casi llenar el molde.

Introducir en el horno a media altura unos 15-20 minutos, según el horno.

SERVIR RÁPIDAMENTE, acompañado de una ensalada de rúcula fresca.

Postres y dulces–51 Filloas de carnaval

de Laurel y Canela

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1 litro de agua

4 huevos

500 grms de harina

azúcar

tocino

Para el relleno:

Nata montada y cacao en polvo

Elaboración:

Batimos los huevos con una pizca de sal, y los mezclamos con la leche, la harina y elagua, hasta obtener una masa que no debe quedar espesa ni líquida. Yo mezclo todocon la minipimer.

Dejo reposar esta mezcla, que se llama amoado, una hora.

Calentamos una sartén o una filloeira, y con un trozo de tocino pinchado en untenedor, la untamos. Echamos la masa en la sartén de manera que quede bien finita(cuanto más mejor) y cuando esté hecha, sobre un minuto, le damos la vuelta. Aquí,cada uno tiene su truco, yo cojo el borde de la filloa con los dedos y le doy la vuelta( eso sí, de vez en cuando los dedos al agua fría porque parecen tizones!!!)

Las colocamos en un plato y vamos espolvoreando con azúcar, ya que éstas que hiceson para el postre.

Pusé algunas en una bandejita, las rellené con nata montada, y otras de trufa ( a lanata le añadí unas cucharadas de cacao en polvo) y las llevé a casa de unos amigospara una merienda.

–52 Pan dulce de peras y canelade La gallerquina

Ingredientes:

500 gramos de harina

2 sobres de levadura de panadería

300 ml de agua

2 bolsitas de té verde

4 peras

75 gramos de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de sal

2 cucharadas de canela en polvo

125 gramos de azúcar.

Elaboración:

Prepara un té fuerte con las bolsas de té y el agua. Pela y corta las peras en trocitos yponlas en un cuenco con el té todavía caliente durante media hora.

Tamiza la harina con la levadura y el azúcar.

Pasa las peras y el té por la batidora. Añade la mantequilla y bate hasta que sequede bien mezcado.

Pon la harina en forma de volcán e incorpora en el centro la sal, la canela, el huevobatido y el zumo de té y pera.

Amasa con fuerza durante unos 10 minutos.

Enharina un molde para pan de molde o para plum cake y pon en él la masa. Cubrecon un paño y deja reposar en un lugar cálido una hora.

Hornea a 180ºC unos 50 minutos.

Desmolda y deja reposar sobre una rejilla.

Deja enfriar antes de consumirlo. Puedes tostarlo un poco antes de comerlo.