Otras recetas:

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Fiestas Palencia I: Cazuela San Antolín

In Postres y dulces On 30 de Agosto de 2009 Comentários Desligados

Hola de nuevo: por si no lo había comentado soy “Palentina” y en estas fechas celebramos las fiestas de nuestro patrón San Antolín (2 Septiembre), son unas fiestas que nos marcan el final del verano y con su fín nos indican en comienzo del cole asique hay que disfrutarlas a tope, además, como he mencionado en alguna ocasión, mi hermana vive fuera, pero San Antolín es San Antolín y viene a pasarlo con la familia. Como tradiciones familiares en estas fechas tenemos, un día (principalmente el domingo de ferias) comer la Cazuela de San Antolín, un postre que está increible, fué una invención de Pasteleria Polo, a mi parecer de las mejores del mundo, son unos verdaderos artistas, aunque la puedes encontrar en cualquier pasteleria palentina. Bueno a lo que iba la cazuela está compuesta de una mousse de chocolate que quita el sentido, bizcocho, crema, nata y yema quemada, y tiene unas cositas (creo que es manzana aunque nunca hemos descubierto que es realmente) y todo esto en capas en una cazuela de barro. Lo bueno esque une a la familia pues no la servimos en plato sino que metemos todos la cuchara dentro, asique la rapidez es un factor importante si quieres comer. La curiosidad esque la cazuela luego la puedes utilizar y cuando cocinas algo sigue oliendo a este rico postre aunque no deja sabor en la comida. Os aconsejo que paseis por las fiestas y probeis nuestra rica cazuela. Y ya me contareis.

¡¡¡FELIZ SAN ANTOLIN!!!

Charlota mousse de turrón

In Postres y dulces On 16 de Janeiro de 2011 Comentários Desligados

Con esta tarta doy por finalizada las navidades, vale!! ya sé que terminaron hace unos días pero tenía en casa una triste y abandonada tableta de turrón asique tenía que utilizarla y además este finde venía mi hermana de Toledo con los regalos q…

Cupcakes Dulce de leche y chocolate (2 Decoraciones)

In Postres y dulces On 26 de Outubro de 2012 Comentários Desligados Pues ya veis que tengo una temporada donde los cupcakes parece que están cogiendo posiciones en este espacio y es que me encantan. Son tan apañados, tan chulos, versatiles y tan ricos que ¿quién se puede resistir a ellos? Mi última adquisición en cuanto a libros fué en verano el de Marcela Capó y aún no había hecho nada, ¡¡pero es que en verano!! ¡¡el horno!! uffff. Pero ahora que le he abierto… creo que me va a costar cerrarlo.Elegí de base de Dulce de leche aunque la cobertura y decoración ya es cosa mía. De hecho he preparado 2 decoraciones una para un día cualquiera y otra para Halloween porque queda muy poquito para esta fiesta que aunque es americana cada vez va entrando mas en nuestra cultura y a mi como brujita me divierte mucho.

Traigo también una noticia, ya que hablamos de cupcakes, y es que en el Centro Técnológico del Cereal (CETECE) aquí en Palencia me han propuesto que dé un curso-taller participativo de cupcakes. Asi que os podeís imaginar lo contenta y emocionada que estoy de dar un curso en todo un obrador de pasteleria. La fecha es el 7 de noviembre en sesión de tarde y también el 8 porque se ha completado para el primer día. Creo que nos lo pasaremos genial, y estos cupcakes serán unos de los que hagamos en el curso, si estais cerca y os animais allí nos veremos, la información en su página web.Bueno pues vamos con los cupcakes que al final me lio…

INGREDIENTES:Base:

150 gr mantequilla a temperatura ambiente 240 gr azúcar moreno 2 huevos 1 cucharadita esencia vainilla 300 gr harina con levadura 300 gr dulce de leche 220 mlo leche 1 cucharadita bicarbonato

Cobertura:

250 gr mascarpone 60 gr azúcar glass 2 cucharadas cacao puro polvo

Decoración: I: tableta de chocolate mini y crocante de almendraII: galletas oreo triturada, sprinles de halloween (huesos ), fondant naranja y verde

PREPARACIÓN:Lo primero es batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. A continuación se agregan los huevos uno a uno batiendo de forma continua.A parte mezclamos la leche con el dulce de leche y la vainilla, se lo incorporamos a la mezcla anterior alternando con la harina tamizada con el bicarbonato.Mezclamos bien todo hasta tener una masa homogenea y rellenamos los moldes 3/4 partes e introducimos al horno precalentedo a 180ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que está hecho. Dejamos enfriar sobre rejilla.Para preparar la crema de mascarpone, mezclamos en un cuenco todos los ingredientes sin batirlo ya que pierde estabilidad.Cubrimos los cupcakes unas vez frios en la decoración primera con manga pastelera y copete, espolvoramos el crocante y colocamos una minitableta.

Para los de halloween, cubrimos y espolvoreamos toda la superficie con la galleta molida y colocamos las decoraciones.

Bueno pues a disfrutar de los cupcakes en la vesión que más os guste

Tortitas de zanahoria y calabacin

In Tapas y entrantes On 16 de Junho de 2012 Comentários Desligados

Hola, como va el finde?, el mio un poco liado, ya sabeis lo que pasa al tener obras en casa, que luego se lleva una un harton de limpiar y limpiar¡¡¡¡, pero bueno  ahora me he tomado

un ratito de relax  y escribir  la receta de hoy y ver que delicatesens me teneis reservadas. Esta receta la tenia anotada en una hoja de papel que encontre dentro de uno de mis muchos libros de cocina mientras le echaba un vistazo , seguramente la copie de internet, y como tenia los ingredientes en casa en ese momento me puse con ellas, son facilitas de hacer y quedan muy buenas.Esta es la receta.

Ingredientes:

200 harina 200 leche 1 huevo sal 1 zanahoria 1 calabacin pequeño una chucharadita de royal.

Preparacion:

En un bol mezclamos la harina, el royal, la leche, el huevo y la sal y batimos bien, añadimos las verduras ralladas , mezclamos y  hacemos las tortitas en una sarten con aceite.

 Pues asi quedaron de  tiernas y jugosas, aver si os gustan.

Mariposas hojaldradas

In Postres y dulces On 5 de Setembro de 2012 Comentários Desligados

Bueno hoy traigo algo salado aunque con toque dulce, porque la verdad es que llevo una temporada que parece que lo único que cocino es dulce, pero no, como bien y de todo.No se si he comentado alguna vez lo que me gusta el hojaldre, es superversatil, …

Galletas para Martín

In Postres y dulces On 21 de Janeiro de 2012 Comentários Desligados Ya sé que llevo unos días un pelin desconectada pero es que entre el curro, el curso de pasteleria que estoy haciendo por las tardes, la casa casi no tengo tiempo para nada, pero este finde me pongo al día.Además hoy es el cumpleaños de Martín, excatamente cumple 2 años, y su abuela, Quinita una persona encantadora que fue mi profe de prácticas de la uni después se conviertió en

alumna de mi madre en Yoga, asi que es como de la familia y cuando me pidió unas galletas decoradas para su peque lo único que teníamos que pensar era el diseño porque estaba claro que el pequeño Martín tendría unas galletas para su cumple.

La elección fue Pocoyó y Bob esponja como personajes que a los niños les vuelve locos en estos momentos, además quería que escribiese su nombre por lo que lo hice con globos, creo que el resultado ha estado bastante bien y lo único que espero  que lo disfruten y les guste ya que está hecho con mucho cariño.

La receta la de siempre la de vainilla y los globos la de cacao, si algo sale bien para que cambiar, verdad? podeis verla aquí

CREMA DE PUERROS CON MEJILLONES

In Sem categoria On 12 de Fevereiro de 2009 Comentários Desligados

Tengo muchos libros de cocina pero creí que lo había perdido. Tuve que rebuscar hasta que, por fin, lo encontré. Y lo recordé el otro día que vi una receta de Simone Ortega en LA COCINA DE MI CASA. Está tan amarillo y manoseado como el de 1080. S…

Pastas de chocolate blanco y cerezas

In Postres y dulces On 18 de Junho de 2012 Comentários Desligados El finde no sabía que postre preparar y me apetecían unas galletitas un poco diferentes, así que la primera opción fué dirigirme a un libro que nunca me falla, ya sea porque tiene recetas interesantes o porque siempre salen, el caso es que fuí a la estanteria de los libros de cocina, bueno mejor dicho a una de ellas, y directa a por Pastas a gogó. Según ojoeaba me dí cuenta que tenía demasiadas marcas en el libro y casi seguro no encontraría nada, pero ahí estaban estas pastas, no traian foto pero al ver chocolate y cerezas ya estaba enganchada a ella.Manos a la obra, que estamos en época de cerezas, la receta pone con cerezas secas pero aprovechando la temporada pues la ponemos naturales, o no?. La avena le da un toque crujiente y con fibra para compensar el chocolate en la operación bikini. Aconsejo prepararlas porque están muy buenas, y si parecen un pelin duras, al untarlas en la leche del desayuno quedan perfectas.

INGRDIENTES (unas 20):

125 gr chocolate blanco 125 gr matequilla sin sal ablandada 125 gr azúcar 125 gr copos de avena 1 huevo 150 gr harina común 1/2 cucharadita de levadura 75 gr cerezas desecadas

PREPARACIÓN:Cortamos el chocolate en pedacitos y reservamos. Batimos la mantequilla con el azucar en un bol hasta tener una crema pálida y esponjosa. Añadimos el huevo y batimos, después los copos de avena.Tamizamos la harina junto con la levadura que incorporamos a la masa y mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate y las cerezas (ojo con la pepita si usamos frescas).Colocamos cucharaditas de la mezcla en la bandeja de horno separadas entre sí y lo horneamos de  12 a 15 minnutos o hasta que esten doraditas con el horno precalentado a 180ºCPasamos a rejilla para que enfrien totalmente.

FUENTE: Pastas a gogó

SEPIA AL AJILLO (THERMOMIX)

In Pescados y mariscos On 22 de Dezembro de 2012 Comentários Desligados

Ha petición popular,me pidieron que hiciera alguna receta de sepia en la thermomix,mirando por varios libros encontré esta receta,La receta es del libro 100 recetas económicas,es muy sencilla y se hace en un pispas ,espero que disfrutéis,besotes

INGREDIENTES: 

4-5 dientes de ajo4 o 5 ramitas de perejil fresco solo las hojas50 gr de aceite de oliva800 gr de sepia limpiasal

PREPARACIÓN:

Cortamos la sepia en trocitos.

En el vaso de la thermomix ponemos el perejil y los dientes de ajo.

Programamos 5 segundos velocidad 5.

Incorporamos el aceite. Sofreímos 5 minutos ,temperatura varoma,velocidad 1.

Incorporamos la sepia y la sal.

Programamos 15 minutos temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.Si vemos que cuando termina, esta la sepia un pelin dura programamos 5 minutos mas misma temperatura y velocidad.

Pasteles de Belém / Pastéis de Belém

In Postres y dulces On 14 de Setembro de 2009 Comentários Desligados

Ya estamos volviendo a la normalidad, terminaron las fiestas de la tierra y eso que quiere decir? Pues que empieza el cole, ayer fue el primer día y daba una penita ver a los peques llorando, menos mal que es poco tiempo, hasta que ven que no pasa nada, que el cole es un sitio que está bien, asique este post se lo dedico a todos los peques que han empezado el cole para que se endulzan un poquito.Bueno que se me va la pinza, porque he decidido hacer estos pastelitos? Pues muy simple, porque cuando fuí a Lisboa me encantaron y siempre había querido intentar hacerlos, y el otro día mirando recetas en la Nintendo DS, me dije vamos a ver que hay en nuestra vecina Portugal, y que apareció… ¡¡¡Correcto!!! los pasteles de Belem asique ahí va mi intento, no son iguales, pero los he hecho con mucho cariño. Realmente hay que ir allí a degustarlos en la Pasteleria “Pasteis de Belém” fundada en 1837, saben distintos que en cualquier sitio de Portugal.

INGREDIENTES (4p) salen unos 16 pasteles:

4 yemas 8 cucharadas de azúcar (echar un poco menos que queda bastante dulce) 4 cucharaditas de maizena 200 ml de leche 100 ml de nata un chorrito de esencia de vainilla 200 gr de masa quebrada (yo la he comprado, pero otro día la haré)

PREPARACIÓN:Poner las yemas y el azúcar en un cazo y mezclarmos bien con la ayuda de una varilla, añadimos la maizena, la leche y seguimos mezclando bien.Ponemos el cazo a fuego y calentamos a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover (no espesa mucho, no es crema pastelera). Una vez hecho retiramos del fuego y colocamos sobre un paño húmedo.Echamos la esencia de vainilla, removemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.Cuando ya esté fría añadimos la nata y lo removemos bien.Precalentamos el horno a 250º.Mientras cortamos en la masa círculos de unos 8 cm de diametro y les metemos en moldes rizados (aprox. 6.5 cm diametro). Vertemos la crema en los moldes y horneamos durante unos 8 minutos.Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass y canela.¡¡ Buen provecho!! aunque si os gustan y teneis la oportunidad id a lugar original Belém

FUENTE: ¡Cocina conmigo! NDS

Magdalenas de Fresa Rellenas

In Postres y dulces On 14 de Julho de 2009 Comentários Desligados Este post va dedicado a una amiga, Ana, con la que he vivido alguna que otra aventura. El sábado montó una a lo grande, se casó, y la deseo todo lo mejor del mundo. Asi que estas

magdalenas, aunque no las probará que está de luna de miel, van dedicadas para ella.Son mis primeros experimentos y aunque algunas se han achuchado un poco, eché demasiada masa, las últimas están chulas y son las que aparecen en la foto.

INGREDIENTES:

3 huevos 2 yogures de fresa 1 sobre de levadura royal 2 medidas de azúcar 3 medidas de harina 1 medida de aceite coulis de frambuesa 1 manzana

PREPARACIÓN:En un bol mezclamos los huevos y el azúcar con ayuda de la batidora unos 15 minutos, hasta que suba de volumen. Después con cuidado para no bajar la masa, echamos los yogures, previamente removidos, y el aceite como un hilillo para que se mezcle bien con la masa. Por último la harina y la levadura que lo habíamos mezclado a parte.

Troceamos la manzana en daditos muy pequeños y lo unimos a la masa. Cubrimos el bol y dejamos reposar la masa en el frio sobre una hora.

Se rellenan los moldes, echando muy poco cantidad, menos de la mitad, echamos un poco de coulis de frambuesa (le hice yo aprovechando que tenía unas frambuesas de la finca de mi chico) y cubrimos con mas masa. Evitar mucha cantidad que luego se desborda.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 25 minutos (mirarlas, porque cada horno es de una forma) cuando estén doraditas las sacamos, espolvoreamos azúcar glass, chocolate fundido y dejamos enfriar.

Otra idea de decoración, en la masa mezclamos con pepitas de chocolate y confeti de colores de reposteria.

¡¡¡Buen provecho!!!

FUENTE: Batiburrillo de recetas tomadas de: libros de cocina y Con la harina en los fogones

Galletas de moka

In Postres y dulces On 10 de Novembro de 2011 Comentários Desligados Sí, lo sé, he dicho que iba a hacer cosas saladas pero ya llevo unas cuantas y hoy me toca dulce, qué unas galletitas no es demasiado. Las he sacado de “Pastas a gogó”, cuidado que les he sacado partido a estos libros me encanta esta colección, a ver cuando sacan el de cupcakes en edición español, a lo que iba el libro las define como “una pasta de rica y densa textura con sabor a chocolate y a café tiene que estar divina, y lo es!!” Vamos leyendo esto es como si escriben: ¿pero aún no las has probado?, sabéis lo que me gustan los retos y esto me sonó a reto.Además son muy fáciles de hacer, rápidas, ricas y de las que llamo yo de “a cucharadas”,  que no necesitamos moldes especiales.Otro motivo por el que hacerlo es porque mi madre es muy golosa y el café y el chocolate le gustan desde siempre por lo que una galleta que une estos dos ingredientes tiene que ser éxito y teniendo en cuenta que hoy es su cumple, pues me parece un detalle genial.Así que estas galletas vienen con dedicatoria, ¡¡Muchas felicidades mami!!

INGREDIENTES (unas 16 unidades):

30 gr de harina común 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico 200 gr de chocolate negro troceado 25 gr mantequilla sin sal 2-3 cucharadas de café soluble según gusto (yo le puse 2 y 1/2) 2 huevos grandes 115 gr azúcar extrafino 1 cucharadita extracto de vainilla 50 gr pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN:Se derrite el chocoalte junto con la mantequilla, una vez fundido se aparta del calor y agregamos el café soluble y removemos bien para mezclar.En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espesa por lo que usaremos batidora eléctrica. Después añadimos el chocolate derretido, la vainilla y removemos bien.Añadimos la mezcla de harina con bicarbonato tamizado y por último las pepitas de chocolate negro.Cubrimos el bol y lo metemos al frigo durante al menos 1 hora, es importante que la mezcla esté bine refrigerada antes de meterla al horno.Precalentar el horno a 180ºC y forramos bandejas de horno con papel y ponemos cuchardas de la mezcla separadas entre sí.Hornear durante unos 10 minutos o hasta que las pastass parezcan asentadas al tocarlas ligeramente con el dedo. Dejamos enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla metálica para enfriar del todo.

¿Apetece una?

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¿Quiénes somos?

In On 26 de Abril de 2012 0 Comments

Recetas Y Cocina ofrece recetas a través de la web y se muestra lo que se puede hacer de una manera sencilla y efectiva, con ingredientes que se… Read More »

ATUN EN ESCABECHE A LA EXTREMEÑA

In Salsas On 9 de Fevereiro de 2011 Comentários Desligados

Una de las mejores recetas de escabeche que he probado. La original está hecha con bonito pero os aseguro que las colitas de atún que compré estaban exquisitas. En cuanto al tiempo de espera si no se quiere un sabor demasiado acentuado se puede consumir a las 24 horas.

Del libro RECETAS DE COCINA EXTREMEÑA (pulsar en el nombre para descargarlo)

Ingredientes:

- Atún- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra- 1 vaso de vinagre de sidra- Harina- Sal- 2 ramitas de tomillo- 2 hojas de laurel- 6 dientes de ajo- Orégano- 1 cucharada de pimentón - Unos granos de pimienta negra

Elaboración:

Cortamos el atún en trozos gruesos, les ponemos sal y los enharinamos. Preparamos una sartén y en el aceite muy caliente los vamos friendo teniendo cuidado de que queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Los vamos colocando en una cazuela de barro.Retiramos la sartén para que baje la temperatura y entonces rehogamos el tomillo, el laurel, el orégano y los ajos sin pelar (sólo con un golpe). Añadimos sal y los granos de pimienta un poco machacados y el pimentón. Removemos y añadimos el vinagre. Volvemos a poner la sartén a calentar, dejamos cocer unos 2 minutos y lo vertemos sobre el atún. Dejamos enfriar, cubrimos con papel film y lo metemos en el frigorífico durante dos días.

Fuente: Rafa Prades del libro Recetas de cocina extremeña

Fiestas Palencia I: Cazuela San Antolín

In Postres y dulces On 30 de Agosto de 2009 Comentários Desligados

Hola de nuevo: por si no lo había comentado soy “Palentina” y en estas fechas celebramos las fiestas de nuestro patrón San Antolín (2 Septiembre), son unas fiestas que nos marcan el final del verano y con su fín nos indican en comienzo del cole asique hay que disfrutarlas a tope, además, como he mencionado en alguna ocasión, mi hermana vive fuera, pero San Antolín es San Antolín y viene a pasarlo con la familia. Como tradiciones familiares en estas fechas tenemos, un día (principalmente el domingo de ferias) comer la Cazuela de San Antolín, un postre que está increible, fué una invención de Pasteleria Polo, a mi parecer de las mejores del mundo, son unos verdaderos artistas, aunque la puedes encontrar en cualquier pasteleria palentina. Bueno a lo que iba la cazuela está compuesta de una mousse de chocolate que quita el sentido, bizcocho, crema, nata y yema quemada, y tiene unas cositas (creo que es manzana aunque nunca hemos descubierto que es realmente) y todo esto en capas en una cazuela de barro. Lo bueno esque une a la familia pues no la servimos en plato sino que metemos todos la cuchara dentro, asique la rapidez es un factor importante si quieres comer. La curiosidad esque la cazuela luego la puedes utilizar y cuando cocinas algo sigue oliendo a este rico postre aunque no deja sabor en la comida. Os aconsejo que paseis por las fiestas y probeis nuestra rica cazuela. Y ya me contareis.

¡¡¡FELIZ SAN ANTOLIN!!!

GALLETAS DE NATA

In Postres y dulces On 3 de Novembro de 2010 Comentários Desligados

En mi vida he hecho galletas y entre todas las magníficas recetas del libro de Ana me llamó la atención estas galletas de nata porque me recordaron muchísimo a unas que tomaba cuando era pequeña.

No tengo (por ahora) ningún cortapastas ni nada parecido que tenga que ver con la repostería, algún molde y el rodillo, poco más. Me apañé como pude pensando que lo importante era el sabor. En el aspecto se parecen más a unas cookies americanas porque les puse perlitas de chocolate pero el gusto a nata tan intenso era el que yo recordaba.Recuerdo, como recomienda Ana, que no debemos pasarnos con la harina y que el reposo en el frigorífico las hace manejables. Supongo que si sigo practicando dejaré de tener estrés en cuanto toco algo de repostería. ¡Qué cosas¡

Me encantaron Ana… la siguiente… algo salado.

Ingredientes:

- 250 ml de nata - 250 gr de azúcar - 2 yemas - 400 gr de harina aproximadamente - Perlitas de chocolate (opcional)

Elaboración:

Mezclamos bien los huevos y el azúcar con la nata y vamos agregando harina poco a poco hasta conseguir una masa blanda. Hay que tener en cuenta que si nos pasamos con la cantidad de harina las galletas saldrán duras. Envolvemos la masa y la dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Extendemos la masa dejándola con un grosor de medio centímetro y cortamos las galletas a nuestro gusto.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

GALLETAS DE NATA

In Postres y dulces On 3 de Novembro de 2010 Comentários Desligados

En mi vida he hecho galletas y entre todas las magníficas recetas del libro de Ana me llamó la atención estas galletas de nata porque me recordaron muchísimo a unas que tomaba cuando era pequeña. No tengo (por ahora) ningún cortapastas …

Trufas de chocolate al azahar

In Postres y dulces On 4 de Fevereiro de 2011 Comentários Desligados

Esta es la primera de muchas recetas como ingrediente el chocolate, y esque estas navidades estuvimos de tiendas y librerías Silvia y yo, y sí!! las dos picamos (somos débiles!!), compramos un libro con una portada que da ganas de comer y cuando le …

Pastelillos de patata

In Sem categoria On 27 de Novembro de 2012 Comentários Desligados

Unos baratos y sencillos pastelitos de patata, ideales tanto para aperitivo como para una cena, sacados de  un libro  que tiene mas años que yo, el libro de cocina de mama, un libro que yo destroce de pequeña, como siempre estaba malita y no tenia nuca apetito…(cosa que cambio considerablemente a media que fui creciendo…)jajajjaj, mama me daba cualquier cosa para entretenerme mientras me metia algunas cucharadas en la boca distraidamente,y entre ellas su libro de cocina,en el que yo garabateaba a mi antojo, ante su mirada paciente y ansiosa por que comia al menos un poquito…. ayy, como somos las madres ….sacrificandolo todo por los hijos.

Bueno pues cuando fui mayorcita y empece a interesarme por la cocina, lo busque en las librerias y se lo regale  porque la verdad el pobre libro estaba echo una pena y es un manual de cocina donde trae de todo, desde como limpiar y trinchar un ave, hacer mantequilla, tiempos de coccion del marisco ademas de recetas de comidas y postres, menus completos para las cuatro estaciones del año, etc,es un libro muy completo e intersante.Este es el libro del que os hablo…

  Ingredientes:

1 kilo de patatas 100 grs de jamon 50 grs de harina 25 grs de aceite o mantequilla 1 trocito de cebolla picadita 25 grs de queso rallado sal pimienta

Preparacion:

Se pelan las patatas y se ponen a cocer hasta que esten tiernas.Ya cocidas las escurrimos y las ponemos en un plato en la boca del horno para que se sequen un poco y las pasamos por un tamiz o las chafamos con un tenedor.En una sarten ponemos el aceite o mantequilla como mas nos guste, añadimos la cebolla y dejamos estofar lentamente para que se ponga blanda sin tostarse, entonces añadimos el jamon picadito, rehogamos dandole unas vueltas y reservamos.En un bol ponemos el pure de patatas, sazonamos con sal y pimienta, agregamos el jamon y cebolla con la grasa de haberlo rehogado, las dos yemas de los huevos ,una cucharada de harina espolvoreandola y por ultimo las claras batidas a punto de nieve. Mezclamos bien y  con una cuchara hacemos unas bolitas que aplastaremos y iremos colocando en una fuente de horno forrada con papel de hornear.

Ls barnizamos con un poco de mantequilla fundida, las espolvoreamos de queso rallado y las metemos a horno fuerte hasta que se doren(unos 5-10 minutos).  

Animaros, quedan jugosas y muy sabrosas, besotessss.

Mariposas hojaldradas

In Postres y dulces On 5 de Setembro de 2012 Comentários Desligados

Bueno hoy traigo algo salado aunque con toque dulce, porque la verdad es que llevo una temporada que parece que lo único que cocino es dulce, pero no, como bien y de todo.No se si he comentado alguna vez lo que me gusta el hojaldre, es superversatil, …

HUEVOS FRITOS CON AJO CONFITADO.

In Huevos On 8 de Outubro de 2008 Comentários Desligados

Este delicioso huevo frito lleva como única guarnición AJO CONFITADO, una pequeña delicia gastronómica que comencé a apreciar hace varios años en Málaga, de la mano de mi cuñada Angeles, al principo le hacía un poco de asco, hasta que los probé. Uhmmm…

Confitar es cocinar algun alimento con abundante aceite y a baja temperatura, que apenas se perciba que cuecen en el propio aceite.Cuando los ajos empiezen a cambiar de color , ya están confitados.

Los huevos fritos habría que calificarlos como “plato nacional”, pero son más que un plato. Representan un símbolo, una identidad nacional que se extiende en la literatura, en la política y en la historia de España y, sobre todo, en la forma de ser de los españoles. Habría que definirlos como la conjunción interactiva de los huevos y nuestro castizo aceite de oliva (según euroresidentes). Sin olvidar, claro está, las patatas fritas .

Forma de freír un huevo

No os riais, que conozco grandes cocin-eros,( -illas) que no lo hacen nada bien, je, je.

Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe “freír

bien un huevo”. La maestra Simone Ortega muestra su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro “1.080 recetas de cocina” la manera de hacer huevos fritos. Dice:Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite. “Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza”. “Con la espumadera se va echando aceite por encima”“Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir”.Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar”

El huevo frito soñado de Ferrán Adrià

Pero si creen que la cosa queda aquí se equivocan. Hasta Ferrán Adrià se ha ocupado del tema. En el libro 70 recetas muy personales (Junta de Andalucía), el maestro mundial da la receta de “El huevo frito soñado”. Vean:

Ingredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación:“A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas”“La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color”.“Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos”

Pastas de chocolate blanco y cerezas

In Postres y dulces On 18 de Junho de 2012 Comentários Desligados El finde no sabía que postre preparar y me apetecían unas galletitas un poco diferentes, así que la primera opción fué dirigirme a un libro que nunca me falla, ya sea porque tiene recetas interesantes o porque siempre salen, el caso es que fuí a la estanteria de los libros de cocina, bueno mejor dicho a una de ellas, y directa a por Pastas a gogó. Según ojoeaba me dí cuenta que tenía demasiadas marcas en el libro y casi seguro no encontraría nada, pero ahí estaban estas pastas, no traian foto pero al ver chocolate y cerezas ya estaba enganchada a ella.Manos a la obra, que estamos en época de cerezas, la receta pone con cerezas secas pero aprovechando la temporada pues la ponemos naturales, o no?. La avena le da un toque crujiente y con fibra para compensar el chocolate en la operación bikini. Aconsejo prepararlas porque están muy buenas, y si parecen un pelin duras, al untarlas en la leche del desayuno quedan perfectas.

INGRDIENTES (unas 20):

125 gr chocolate blanco 125 gr matequilla sin sal ablandada 125 gr azúcar 125 gr copos de avena 1 huevo 150 gr harina común 1/2 cucharadita de levadura 75 gr cerezas desecadas

PREPARACIÓN:Cortamos el chocolate en pedacitos y reservamos. Batimos la mantequilla con el azucar en un bol hasta tener una crema pálida y esponjosa. Añadimos el huevo y batimos, después los copos de avena.Tamizamos la harina junto con la levadura que incorporamos a la masa y mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate y las cerezas (ojo con la pepita si usamos frescas).Colocamos cucharaditas de la mezcla en la bandeja de horno separadas entre sí y lo horneamos de  12 a 15 minnutos o hasta que esten doraditas con el horno precalentado a 180ºCPasamos a rejilla para que enfrien totalmente.

FUENTE: Pastas a gogó

POSTRE DE LIMON

In Sem categoria On 17 de Novembro de 2008 Comentários Desligados

Este es un postre para novatos; de esos que no fallan, quedan resultones y se hacen rápido. Tiene un suave sabor a limón y una consistencia cremosa.Dos recetas dulces tan seguidas para mí es todo un logro. Desde luego es estupendo contar con alguien…

Tagliatelle con vieiras y salsa de naranja

In Ensaladas On 25 de Janeiro de 2013 Comentários Desligados No se si os he comentado que uno de mis platos favoritos es la pasta, yo como los niños, aunque me gusta probar distintas versiones y no la típica con tomate. Cuando estuve en Italia disfruté como una chiguita, ¡¡si es que una simple pizza margarita o pasta pomodoro sabe diferente, ¿qué haran estos italianos?.Bueno el caso es que cada vez que pasa por mis manos una receta de pasta hay algo en mi interior que me dice “Berthita, esto lo probamos, no??” Si lo he visto de una revista, a recortar se ha dicho, si es de un blog a imprimir, y si es de un libro al que no tengo acceso total…pues a por papel para tomar nota.

Esto me paso con esta receta, es de un libro de la biblio, del cual fotocopié alguna cosilla, pero tonta de mi no apunté el título asi que ahora tengo unas copias guardadas con recetas ricas, de aqui son el pulpo guisado con risotto de queso,  las tartitas de panacotta y frutos rojos.

Bueno pues una receta que os sorprenderá y para el finde está bien por ser un plato con un toque diferente, os dejo con la receta y seguiré investigando si encuentro el libroINGREDIENTES:

400 gr de tagliatelle 3 naranjas de zumo 2 ramas de romero (3 cucharadas de romero en su defecto) 100 gr mantequilla fria sal, pimienta, azúcar 12 vierias frescas (también las hay congeladas) aceite pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos las vieiras para ello se abren las alvas cortando el músculo que las une con un cuchillo afilado. Separar el medallón blanco de carne con el cuchillo. Retirar la piel de color claro que rodea la carne  también el coral. (Si son congeladas este paso se salta)Nos ponemos con la salsa: Con un cuchillo afilado se pela la naranja para eliminar la pielblanca que la cubre. Vamos sacando los gajos sin la piel blanca que lo recubre y recogiendo el zumo que va soltando en un cazo. Lavamos el romero fresco y se añade al zumo. Llevamos el zumo a ebullición, y añadimos la mantequilla en copos en el zumo caliente batiendo hsta tener una salsa cremosa. Después no cocer más. Salpimentamos, añadimos un poco de azúcar y retiramos el romero (si se ha usado romero suelto antes de añadir la mantequilla lo colamos).Cocemos los tagliatelle: para ello en una cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa añadimos un puñado de sal y la pasta a cocer el tiempo que determine el paquete. Pasado el tiempo los sacamos con una espumadera o los escurrimos con un colador y mezclamos las pasta con los gajos de naranja y la salsa.A parte en una sartén ponemos un poco de aceite y salamos ligeramente las vierias que freiremos a fuego medio por ambos lados. Distribuir la pasta con naranja en cuatro platos y distribur as vieries. Moler un poco de pimienta por encima y romero