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Procédés Sécurisés de Transformation Laitière

Pall, la plus optimale desassurances, pour la protection devos marques

De nombreux producteurs de fromages, delaits de consommation et d'ingrédientslaitiers du monde entier ont choisi notresociété, Pall, pour répondre à leurs besoinsen termes de protection de la qualité desproduits finis ainsi qu’en divers services etprocédés de filtration.

Avec l'ajout des membranes céramiques Pall®

MembraloxTM à sa gamme de produits, Pallpropose aujourd’hui un assortiment completde produits de filtration et de séparation àhaute valeur ajoutée pour venir en aide auxtransformateurs laitiers du monde entier.

Notre équipe internationale de spécialistesen procédés laitiers travaille localement enpartenariat avec nos clients du secteurlaitier pour partager son expertise enmatière de filtration et apporter une réponserapide aux problèmes de contamination etde re-contamination des procédés, enparticulier par le biais des utilités (air, gaz,vapeur, eau). Les clients de Pall ont ainsi unaccès direct à un réseau mondial descientifiques et d'ingénieurs qui les aident àfaire face aux risques de contamination deleurs produits et á réduire leurs coûts defabrication.

levains

Pre-maturation EmprésurageCoagulation Traitement du caillé Salage

Lait

eau saumure

Lactosérum Eau

Traitement thermique

Cartouches, plaques filtrantes et poches filtrantes Pall

Membranes et systèmes de filtration tangentielle Pall

Affinage

Figure 1Procédé type de transformation fromagère

PPrrooccééddééss SSééccuurriissééss ddee TTrraannssffoorrmmaattiioonn LLaaiittiièèrreePPrrooccééddééss SSééccuurriissééss ddee TTrraannssffoorrmmaattiioonn LLaaiittiièèrree

Légende

PPaallll,, llaa pplluuss ooppttiimmaallee ddeess aassssuurraanncceess ppoouurr llaa pprrootteeccttiioonn ddee vvooss mmaarrqquueess

Cartouches Filtrante2 Cartouches á haute capacitéde filtration

Plaques/modules filtrants Filtres métalliques

Siropde sucre

Arômede fruits

Siropde sucre

Arômede fruits

Levains

StandardisationLait

Traitement thermique

Désaération FermentationHomogénéisation

Succédanésdu lait

EmballageBrassageBacs tampons

EmballageBrassageBacs tamponsFermentation

Cartouches, plaquesfiltrantes et poches filtrantes Pall

Le programme PPaallll TToottaall FFlluuiiddMMaannaaggeemmeennttSM (TFM) associe des produitsde filtration et de séparation à des servicesscientifiques pour proposer aux clients dessystèmes de gestion des fluides intelligentset économiques. Le programmé TFM dePPaallll est le premier du genre dans l'industrielaitière. Ce programme a été mis au pointpar Pall pour répondre aux préoccupationsliées à la sécurité alimentaire et résulted'années d'expérience avec les clients dusecteur laitier.

Aucune chaîne n'est plus solide queson maillon le plus faibleVoilà pourquoi le programme TFM de PPaallll estune prise en compte systématique etexhaustive de tous les parties du procédé oùun produit est susceptible d'être en contactavec un ou des contaminants microbiens.

TFM en pratique

Les figures 1 et 2 montre comment leprogramme TFM de Pall s’applique auxprocédés de fabrication de fromages et de yaourts.

Une analyse préliminaire des risques et unaudit du procédé permettent de déterminerles points critiques de contamination duprocédé. Chaque point critique decontamination est étudié séparément afinde lui attribuer une séquence de filtrationspécifique. Chaque séquence de filtrationcomporte des filtres à membranes d'unedurabilité et d’une fiabilité exceptionnellespour une protection biologique maximalecontre les bactéries, les endotoxines et les virus.

Avec le programme TFM de Pall, les clients laitiersbénéficient d'une sécurité maximale pour leurs produits etd'une efficacité accrue pour leurs procédés.

Figure 2Procédé standard de fabrication de yaourts.

TToottaall FFlluuiidd MMaannaaggeemmeennttTToottaall FFlluuiidd MMaannaaggeemmeenntt pour la protection des procédéscritiques

Légende

3Corps de filtres Corps de filtres Systèmes de filtration Systèmes de filtration

Yaourts liquidesYaourts ferm

es

En raison de l’évolution de la technologie, ces données ou procédures peuvent être soumises à modification.Nous conseillons donc aux utilisateurs de vérifier annuellement qu’elles sont toujours valables. Les référencescitées ci-dessus sont protégées par le droit d’auteur de Pall Europe Limited.

, Pall et Membralox sont des marques commerciales déposées de Pall Corporation.Filtration. Separation. Solution. et Total Fluid Management sont des marques de service de Pall Corporation.® indique une marque déposée aux États-Unis.©2006, Pall Corporation.

Septembre 2006. Imprimé en Angleterre. PFB-P240/0906

PPaallll FFoooodd aanndd BBeevveerraaggee

St Germain-en-Laye - FFrraannccee+33 1 30 61 38 00 Téléphone+33 1 30 61 22 61 Faxpallfr.pg.cde@pall.com

New York - UUSSAA866 905 7255 Appel gratuit+1 516 484 3600 Téléphone+1 516 625 3610 Faxfoodandbeverage@pall.com

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Pall, la plus importante société de filtrationau monde, propose désormais àl'industrie alimentaire un serviced'assistance complet qui révolutionne lagestion des systèmes de filtration. Lesingénieurs d'assistance sur site de Pallutilisent la technologie la plus modernepour prendre en charge tous les aspectsde la filtration des fluides, ce qui permetaux clients de se concentrer sur ce qu'ilssavent faire le mieux: la fabrication de leurproduits et la gestion de leur entreprise.Les experts de l'équipe des opérations deservice de Pall offrent également unservice après-vente et des solutions demaintenance des équipements.

• Maintenance préventive etprogrammée

• Amélioration des performances

• Conseil en procédés

• Rapports et évaluations détaillés

• Bilans de gestion

• Dépannage d'urgence des clients

• Mises à niveau des équipements

• Maintenance prédictive fondée surune maintenance centrée sur lafiabilité (RCM)

• Réduction des temps de non production

• Assistance téléphonique dédiée

• Accès par le site Internet aux piècesde rechange et aux fiches techniques

• Réduction des coûts de production