RESIPI PENANG CHAR KUEY TIAW

Bahan-bahan ( 2-4 org )

* UTK PASTE *200 gm udang250ml air4 ulas bawang putih di ketuk6 sb sos tiram3 sk kicap pekat3 sb kicap manis1 kiub pati ikan bilis2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk) *akak guna sos tiram1 sk gula

* UTK MEE *300gm kuey teow1 sb cili bohkerang / udangsedikit kucai & taugeh2 biji telur

UTK PASTE-Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang. Kupas udang. Asingkan isi dari kulit serta kepala. Ambil kulit dan kepala udang tu dan kisar bersama air rebusan tadi. Tapis dan ketepikan air pati udang ni.Campurkan semua bahan utk paste dgn air pati udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

UTK MEE-Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.