Torta di melaIngredientiMele 700 grUova 2Zucchero 200 grFarina
200 grBurro 100 grLimoni la scorza e il succo di 1Latte 200
mlLievito chimico in polvere 1 bustinaCannella in polvere
1cucchiaino raso(scortisoara)Sale 1 pizzicoVaniglia 1
baccaIngredienti per cospargereZucchero al velo q.b.Cannella in
polvere 1/2 cucchiainoPreparazione
Sbucciate le mele, levate il torsolo con lapposito attrezzo (1),
tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine (2) quindi
mettetele in un contenitore con il succo del limone (3), al quale
avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non
fare annerire le mele.
In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate le
uova con lo zucchero (4) e, quando sar completamente disciolto,
unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria (5). Unite a
mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone e la
cannella (6), il latte, la bustina di lievito, la bustina di
vanillina, di cucchiaino di sale e per ultima versate a pioggia la
farina e mescolate molto bene. Annunci Google
Otterrete cos un composto omogeneo non troppo liquido al quale
andrete a unire le mele (7) precedentemente sgocciolate dal succo
di limone. Mescolate in modo da sparpagliare le mele (8) e subito
dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro
e versateci il composto (9), spolverizzando la superficie di
zucchero a velo misto a cannella. Cuocete in forno statico gi caldo
a 180 gradi per circa 50-60 minuti, poi sfornate la torta di mele e
lasciatela raffreddare. Servite la torta di mele spolverizzando di
nuovo la superficie con altro zucchero a velo misto a cannella. Di
solito, tra le mele in commercio, quelle pi usate per questo genere
di dolce sono: le Golden, con la buccia sottile giallo intenso, e
la polpa dolce, succosa e profumata di colore giallo oro; le Fuji
dalla buccia rosso chiaro allo scuro su fondo giallo verde, con
polpa croccante e succosa e dal sapore dolce, acidulo e aromatico;
la Royal Gala, ha buccia bicolore, rossa e gialla, dimensioni
medie, una polpa fine, croccante e succosa dal sapore dolce.
Torta della nonaTorta della nonna Dolci - Torte 616 commenti
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Watch in English Difficolt:Bassa Cottura:50 min Preparazione:30
min Dosi per:10 persone Costo:Medio Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di
riposo in frigoriferoTorta Pasqualina La torta della nonna un
delicato dolce tipicamente ligure, ma diffuso anche in Toscana,
composto da un involucro di pasta frolla ricoperto di pinoli e
zucchero al velo che nasconde un ripieno di golosa crema
pasticcera.
Per realizzare la torta della nonna, dovrete preparare due
dischi di pasta frolla con i quali foderare e ricoprire una
tortiera che riempirete con della crema pasticcera. Ingredienti per
la pasta frollaFarina 400 grZucchero al velo 150 grSale 1
pizzicoUova 4 tuorliBurro 200 grVaniglia 1 baccaIngredienti per la
crema pasticceraLatte fresco 1 litroUova 8 tuorliZucchero 250
grLimoni la scorza di 1/2 Farina 80 grVaniglia 1 baccaIngredienti
per la ricoperturaPinoli 120 grZucchero a velo vanigliato
q.b.Preparazione
Annunci GoogleZweirder sind unsre WeltAlles fr Motorrder,
Fahrrder und e-Bikes. Zubehr, Kleidung, Service
leupimoto.ch/lizenzierter-Partner Preparate la pasta frolla
seguendo il procedimento indicato (clicca qui), ma attenendovi alle
dosi di questa ricetta. Una volta pronta la pasta frolla, datele la
forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente
e ponetela in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo
preparate la crema pasticcera seguendo il procedimento indicato
(clicca qui) sempre attenendovi alle dosi di questa ricetta. Una
volta pronta la crema pasticcera, lasciatela raffreddare in
frigorifero in una teglia bassa coperta da una pellicola che deve
rimanere a contatto con la crema, di modo che non si formi una
pellicina, estraete dal frigorifero la pasta frolla, prendete
dallintero impasto 2/3 della stessa (1) e stendetela in un disco
(2) che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera (3) del
diametro di circa 24-26 cm. Imburrate e infarinate la tortiera,
quindi avvolgete il disco di pasta frolla sul matterello e
srotolatelo sulla tortiera, coprendo cos fondo e lati.
Volendo, potete eliminare leccesso di pasta passando il
matterello sui bordi della tortiera (4), oppure tagliandolo a filo
con un coltellino dalla lama liscia. Con i rebbi di una forchetta
bucherellate la superficie della pasta frolla (5), e poi versate al
suo interno la crema pasticcera (6) lasciando un piccolo rilievo
nel centro (in questo modo eviterete che si formi un avvallamento
nel centro dopo la cottura).
Stendete quindi la restante pasta frolla e ricavate un cerchio
(7) della stessa misura del diametro della tortiera, quindi
avvolgete anchesso sul matterello (8) e poi srotolatelo sulla crema
(9), chiudendo cos la torta.
Bucherellate la superficie della torta e, sempre con i rebbi di
una forchetta, potete decorare i bordi della torta (10) imprimendo
dei segni su tutto il perimetro; questo servir anche per sigillare
gli strati di frolla. Spennellate quindi la superficie della torta
con del latte, dell'acqua o con un po' di albume. Distribuite i
pinoli su tutta la superficie (11) della torta, premendo
leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla, quindi
infornate la torta (12) della nonna in forno gi caldo a 180 per
circa 45-50 minuti.
Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno (13)
e lasciatela raffreddare; prima di servirla spolverizzate la
superficie (14) con abbondante zucchero al velo vanigliato e la
vostra torta della nonna sar pronta per essere gustata (15).
Numerose sono le varianti che si possono applicare durante la
preparazione della torta della nonna, che per esempio, pu essere
farcita con una crema al cioccolato, oppure pu essere infornata
senza la copertura di pasta frolla; i pinoli possono essere
distribuiti non solo in superficie ma anche parzialmente mischiati
al ripieno di crema.
