Antricot de vita la gratarCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete pentru gratar, Retete rapide, Retete simple, Retete cu carne de vitel sau

vita 

31 Ianuarie 2011

 

Sambata am cumparat o bucata de 2 kg de antricot de vita, iar duminica am preparat doua felii intr-un mod cat se poate de simplu: la gratar. Am urmat sfaturile lui Jamie Oliver pentru pregatirea unui antricot perfect si iata ce a iesit. Garnitura a fost la fel de rapida si rustica:cartofi la tigaie (am folosit adobo in loc de curry). Initial planuisem ceva mai elaborat, dar a aparut noua serie Californication si mi-am petrecut ziua uitandu-ma la noile episoade 

Ingrediente Antricot de vita la gratar

2 felii antricot de vita maturata de 2 cm grosime (de cca 300 gr fiecare)1 lingurita piper cu lamaie (sau piper negru si piper verde in proportii egale)4 lingurite ulei1 crenguta rozmarin1 catel usturoi

1 cubulet de unt1/4 lamaiesarePortii: 2

Preparare Antricot de vita la gratar

1. Feliile de antricot se taie perpendicular pe fibra, obligatoriu! Seara se presara sare peste feliile de antricot. Se lasa la frigider pana a doua zi, cand vor fi preparate.

2. Se scot antricoatele din frigider si se presara din belsug cu piper cu lamaie macinat mare (sau piper negru si piper verde macinat mare) pe ambele parti. Se pune cate o lingurita de ulei de fiecare parte si se maseaza cu mana, pana partea e bine unsa. Se lasa carnea pe blatul de lucru 1/2 ora.

3. Se incinge tigaia grill (fara grasime) pentru 3 minute, la foc mare.4. Se aseaza cotletele in tigaie si se lasa sa se prajeasca nemiscate timp de 2

minute (daca le doriti mediu facute) sau 3 minute (daca le doriti bine facute). Se intorc si se lasa si pe cealalta parte acelasi timp (2 sau 3 minute).

5. Imediat ce le-ati intors, introduceti catelul de usturoi intr-o furculita, taiati-l putin la un capat si cu acea parte frecati bine carnea pe deasupra. Apoi, loviti carnea pe toata suprafata cu crenguta de rozmarin. Si la final, introduceti cubul de unt in furculita si treceti-l scurt pe toata suprafata carnii.

6. Scoateti carnea pe o farfurie incalzita. Lasati-o sa stea 2-3 minute (obligatoriu).

7. Asezati carnea pe farfurii preincalzite.8. In farfuria in care a stat carnea, veti vedea mult suc de pe carne. Stoarceti

lamaia deasupra si numarati 10 picuri, apoi cu o furculita amestecati sucurile din farfurie. Turnati sucul rezultat peste cele doua bucati de carne.

9. Serviti imediat, cel mai bun e cald. 

1. Antricot condimentat si uns cu ulei

2. Pe gratarul incins

3. Pe cealalta parte

4. Frecam cu usturoi

5. Frecam cu rozmarin

6. Ungem cu unt

Aripioare picante KFCCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui

 

29 Iunie 2009

31 

SUNT SUPER BUNEEEEE   Da, stiu ca suna a reclama dar nu e, sunt doar foarte incantata ca am gasit reteta si a iesit atat de bine desi este vorba de muuuulta prajeala. Evident ca reteta originala n-o putem afla, la fel ca si la Coca Cola, McDonald's sau alte marci mari, dar reteta de fata reproduce gustul si crusta aripioarelor de la KFC in proportie de 99%.Urmeaza crispy strips care e cam acelasi lucru doar ca sunt facute din piept de pui. Oricum, crispy strips mai tarziu, dupa atata prajeala trebuie sa trec pe salate 

Ingrediente Aripioare picante KFC

12 aripioare (aprox 800 gr)1 ou250 ml lapte

1 cana faina3 lingurite chili pudra1/2 lingurita +1 varf lingurita usturoi granulat1 lingurita vegeta1 1/2 lingurita sare

Preparare Aripioare picante KFC

1. Aripioarele se taie in cele 3 bucati, iar varfurile se arunca. Se spala bine si se pun intr-o oala. Se acopera cu 2 cani de apa rece in care am dizolvat 1/2 lingurita usturoi granulat, 1 lingurita vegeta si 1 lingurita sare. Se lasa la frigider cca 2-4 ore.

2. Se pune oala pe foc si se fierb aripioarele pentru 10 minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Se scurg apoi de apa si dupa ce se racoresc un pic se absorb bine cu servetele de bucatarie.

3. Intr-un bol bateti oul, apoi adaugati laptele si omogenizati bine.4. In alt bol/cutie cu capac amestecati faina cu chili, 1/2 lingurita sare si 1 varf

lingurita usturoi granulat. Amestecati bine.5. Treceti fiecare aripioara prin amestecul de faina, apoi prin cel de lapte si iar

prin amestecul de faina.* aripioarele le-am pus neinghesuite in cutia cu faina, am acoperit-o cu capacul si apoi am scuturat-o pana aripioarele s-au acoperit bine; smecherie de la Mara 

6. Am incins bine de tot o sticla de ulei intr-o tigaie adanca. Am pus cate 6 aripioare o data in sita speciala pe care o are tigaia pentru prajit si le-am scufundat in baia de ulei pentru fix 3 minute. Le-am scos pe o farfurie cu servetele sa absoarba grasimea.* uleiul trebuie sa fie bine incins, verificati-l inainte de a pune aripioarele la prajit; ca sa-l verific eu am presarat putina faina in el si cand a sfarait puternic am stiu ca e ok

7. Lasati aripioarele la racit macar 10 minute. Se servesc caldute sau reci. Raman crocante cca 2-3 ore dupa ce au fost preparate.

 

1. Taiem aripioarele

2. Taiem aripioarele

3. Pastram cele doua parti si aruncam varfurile

4. Le tinem in apa conmdimentata pentru cateva ore

5. Le trecem prin faina, lapte si iar faina

6. Gata pentru prajit

7. Asezam cate 6 in sita

8. Le prajim in uleiul incins

Baghete umplute cu bacon si cascaval

Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete din Franta 

11 Septembrie 2012

3 

Barcute apetisante umplute cu smantana, bacon si cascaval.Ingrediente 

Baghete umplute cu bacon si cascaval1 portie aluat de paine frantuzeasca (sau 500 gr din aluatul de paine preferat)150 gr bacon300 gr cascaval (sau emmentaler)200 gr smantana (acra)piper negru macinatierburi ProvenceBucati: 3

Preparare Baghete umplute cu bacon si cascaval

1. Baconul se taie cubulete si se prajeste fara grasime pana devine crocant. Se scurge de grasime pe servetele de bucatarie.

2. Cuptorul se preincalzeste la 220C si se introduce o craticioara cu apa in el, pe etajul cel mai de jos.

3. Aluatul se taie in 3 bucati. Din fiecare bucata se intinde o foaie ovala, nu extrem de subtire. Aluatul frantuzesc este usor de lucrat, asa ca eu am intins foile cu mainile.

4. Se unge fiecare foaie (lasand marginile libere) cu un strat subtire de smantana. Se presara un strat de cascaval. Daca doriti puteti condimenta acum cu putin piper macinat. Se presara cubulete de bacon.

5. Se ruleaza foile. Rulourile se aseaza intr-o tava cu hartie de copt (in lipsa hartiei puteti presara putin malai pe tava). Rulourile se aseaza cu partea de imbinare a aluatului dedesubt. Intre rulouri se insereaza hartie de copt (sau folie de aluminiu) pentru ca painicile sa creasca in sus, sa nu se desfaca in lateral.

6. Cu un cutit ascutit (am folosit un cutter) faceti incizii pe lungimea rulourilor (vezi poza 5). In inciziile facute mai puneti cate 1 lingurita smantana si apoi umpleti-le cu cascaval ras (aveti grija sa "scapati" cascaval si pe marginile rulourilor). Presarati deasupra inca putin piper negru siierburi provence.

7. Lasati baghetete sa creasca 15 minute.8. Coaceti baghetele la 220C timp de 25 minute, pana sunt rumene. Sunt bune

caldute. Se pastreaza intr-o punga si raman moi si pufoase si a doua zi. 

1. Intindem aluatul

2. Ungem aluatul cu smantana

3. Presaram cascaval si bacon

4. Rulam

5. Crestam ruloul

6. Painicile sunt gata de copt

7. Baghete umplute cu bacon si cascaval

Bake Rolls, chipsuri de paine

Categorii: Retete gustari (snack), Retete ieftine, Retete la cuptor 

14 Octombrie 2014

3 

Ce se poate face dintr-o bucata de bagheta veche! Chipsurile de paine sunt bune cand aveti chef sa rontaiti ceva, eventual cu o bere. Sau le puteti folosi pe post de crutoane la supele creme. Si va dati seama ca sunt mult mai gustoase decat cele cumparate. Iar daca aveti prea multe, le puteti macina si obtineti pesmet.

Ingrediente Bake Rolls, chipsuri de paine

bagheta veche de 1-2 zileulei de masline extravirginsare, piper, chili fulgi

Preparare Bake Rolls, chipsuri de paine

1. Bake rolls ies cel mai bine daca folositi bagheta cu miez dens, taranesc, nu din cel moale si pufos. Eu am folosit aici o bagheta multicereal. Se taie bagheta felii extra subtiri (de 2-3 mm). 

2. Se ung feliile de paine cu ulei. Pentru asta, cel mai comod e sa folositi un spray cu ulei si doar pulverizati uleiul pe ambele parti ale feliilor. In acest fel cantitatea de ulei folosita va fi minima si distribuita uniform. Daca nu

aveti un astfel de spray, doar ungeti feliile pe ambele parti, utilizand o pensula de silicon.

3. Se aseaza feliile in tava cuptorului in care ati pus hartie de copt. Se presara cu sare de mare grunjoasa (fleur de sel), piper macinat si fulgi de chili (puteti adauga si alte condimente, de exemplu usturoi granulat).

4. Se da tava la cuptor, la 150C, timp de 10 minute. Pe termen lung se pastreaza intr-un borcan sau cutie cu capac.

 

1. Bagheta feliata

2. Feliile unse cu ulei si presarate cu condimente

3. Feliile coapte

4. Chipsuri de paine

BranzoiciCategorii: Retete aluaturi, Retete cu branza, Retete desert, Retete de Pasti, Retete romanesti

 

9 Aprilie 2012

339 

Ca sa completez meniul de Pasti am ales sa fac branzoici ca la bunica. Branzoici se zice la noi la tara. Corect e branzoaice, insa imi veti ierta aceasta "greseala" lingvistica pentru ca am un bonus, o noua forma pentru aluat: morisca. Arata super si tehnica poate fi folosita la diferite aluaturi, cu diferite umpluturi. Uitati-va numai la poze si vedeti ce simpatice sunt!Branzoicile sunt preparate din aluat ca de cozonac si au o umplutura aromata de branza.

Ingrediente Branzoici

400 gr faina alba80 gr zahar1/2 lingurita sare1 pliculet drojdie uscata (8 gr)1 plic zahar vanilat (bourbon, de la Dr Oetker am folosit)2 oua (la temperatura camerei)60 gr un topit80 ml lapte (caldut)60 ml apa (calduta)

Umplutura300 gr branza proaspata de vaca (branza dulce)4-5 linguri zahar1 plic zahar vanilat1 ou mare30 gr stafide (inmuiate in apa calduta si apoi in putin rom)putina coaja de lamaie razuitaPentru uns1 galbenus1 lingurita cu varf iaurt1 lingura apaBucati: 20

Preparare Branzoici

1. Se amesteca faina cu zaharul si sarea.2. Se bat ouale si se amesteca cu laptele, apa si untul topit.3. In masina de paine se pune amestecul de oua peste care se presara drojdia

uscata si zaharul vanilat. Deasupra se aseaza amestecul de faina. Se seteaza masina pe programul de framantat si dospit.* aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa la crescut la loc caldut timp de 1 ora.

4. Pentru umplutura se freaca branza cu zaharul si coaja rasa de lamaie. Se adauga oul batut si se omogenizeaza. Se adauga stafidele scurse.

5. Aluatul dospit se pune pe masa data cu faina si se framanta usor. Se intinde apoi foaie de cca 25 cm x 45 cm. Se taie marginile neregulate, astfel incat sa obtineti un dreptunghi.

6. Foaia se taie patrate de 7 cm (se taie in 3 pe latime si in 6 pe lungime; veti obtine 18 patrate)* marginile taiate se intind si ele foaie la fel se subtie si se mai taie 2 patrate din ea.

7. Fiecare patrat se intinde un pic cu mana. In mijloc se aseaza cate o lingurita de umplutura. Se lipesc colturile opuse ale patratului (se apasa bine ca sa nu se desfaca la copt; vezi pozele 3 si 4).* fiecare patrat se poate forma si sub forma de morisca (vezi pozele 6-10); dupa ce ati format moristile, largiti un pic centrul, adaugati umplutura acolo (cam1/2 lingurita) si lasati-le sa creasca; ungeti-le si coaceti-le timp de 15 minute la180C

8. Se aseaza branzoicile formate in tava, la distanta unele de altele. Se baga tava intr-o punga si se lasa la crescut 30 minute.

9. Se bate galbenusul cu iaurtul si apa. Amestecul se va folosi pentru uns branzoicile.

10. Se ung branzoicile cu amestecul de galbenus si iaurt.11. Se coc la cuptor, la 180C pentru 15-20 minute, pana sunt aurii deasupra.12. Se lasa sa se raceasca.

 

1. Aluatul taiat patrate

2. Punem umplutura pe fiecare patrat

3. Unim colturile opuse

4. Unim colturile opuse

5. Branzoici unse, in tava

6. Patrat cu colturile taiate

7. Varful in mijlocul triunghiului alatura

8. Urmatorul varf in mijlocul triunghiului alatura

9. Urmatorul varf in mijlocul triunghiului alatura

10. Urmatorul varf in mijlocul triunghiului alatura

11. Moristi in tava, cu umplutura de branza

Bulete de linte rosie si bulgur

Categorii: Retete aperitive, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete simple, Retete turcesti 

4 Martie 2015

9 

Buletele sunt similare cu chiftelele de cartofi si   bulgur  pe care le-am postat saptamana trecuta, doar ca in loc de cartofi am folosit linte rosie. Reteta mi-a fost sugerata de Adnana, cititoare a blogului si fericita posesoare a unei soacre din Turcia. Am urmat instructiunile ei (doar am marit un pic cantitatile ca sa-mi iasa mai multe si am adaugat condimentul meu turcesc) si mi-au iesit din prima incercare. Proportia linte+apa+bulgur a fost exacta, cat sa-mi iasa o pasta usor de modelat. Sunt diferite de cele cu cartofi, fiind mai consistente si mai satioase.

Ingrediente Bulete de linte rosie si   bulgur

200 gr linte rosie100 gr bulgur fin

1 ceapa mica1 catel mare de usturoi1 lingura pasta de ardei1/2 lingurita condiment turcesc1/4 legatura patrunjel1 manunchi ceapa mica (chives; cca 10 gr) 2 fire menta (optional)sucul de la 1/2 lamaie (3 linguri)3 linguri uleisaresalata verde si lamaie pentru servit

Preparare Bulete de linte rosie si   bulgur

1. Lintea se spala bine si se pune la fiert cu 650 ml apa. Se aduce la fierbere si se da focul la mic. Se fierbe cu capacul pus pe jumatate pana lintea e fiarta si aproape toata apa a fost absorbita (cca 15 minute).

2. Se caleste in ulei ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Se adauga pasta de ardei si condimentul turcesc si se mai lasa pe foc inca 1 minut.

3. Se adauga peste linte bulgurul, ceapa si sare. Se amesteca bine si se pune capacul. Se lasa sa stea 10 minute.

4. Se ia capacul de pe oala si se lasa sa se racoreasca amestecul. Se framanta apoi bine cateva minute pana obtineti o pasta.

5. Se adauga verdeturile tocate si sucul de lamaie. Se mai framanta 1 minut timp in care gustati amestecul de sare si lamaie.

6. Se formeaza chiftele rotunde sau lunguiete. Se aseaza pe un platou tapetat cu salata verde. Se servesc chiftelele invartite in salata verde si stropite cu suc de lamaie.

 

1. Lintea fiarta

2. La 10 minute dupa ce am adaugat bulgurul

3. Compozitia framantata cu verdeturi

Cartofi cu boia si patrunjel la cuptor

Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete de Craciun, Retete ieftine, Retete simple 

16 Decembrie 2015

6 

Cartofii mei cei de toate zilele. Nu pot renunta la ei nici de sarbatori. Pentru ca ii iubesc preamult, de Craciunul va propun sa-i pregatiti cu boia si patrunjel la cuptor. Merg bine langa friptura de porc sau langa costitele afumate. Gustul special e dat de boaiau care se prajeste usor capatand arome intense, adanci, de prajit si putin afumat. Fiind ingredientul principal, aveti grija si folositi boia de calitate, boia adevarata, nu "praf de caramida"    cum ii zic eu boielei inferioare care nu da nici un gust mancarurilor si uneori nici macar culoare frumoasa.Puteti sa dublati usor reteta si sa-i coaceti in tava cuptorului, daca aveti multi invitati la masa.

Ingrediente Cartofi cu boia si patrunjel la cuptor

850 gr cartofi1/2 lingura boia dulce1/4 lingurita chili (sau boia iute)1/8 lingurita piper negru1/2 lingurita sare3-4 catei usturoi1/2 legatura patrunjel4 linguri ulei (sau untura de rata topita)1/2 lingura untPortii: 3

Preparare Cartofi cu boia si patrunjel la cuptor

1. Se curata cartofii si se taie felii pe lungime (4 sau 6 felii, in functie de marimea cartofilor). Se presara cu sare, piper, boia, chili si se amesteca. Se adauga 3 linguri ulei si patrunjelul tocat fin si se amesteca sa se distribuie uniform condimentele.

2. Se aseaza totul intr-o tava (suficient de mare incat cartofii sa stea inghesuiti usor; astfel ei se vor aburi reciproc in timpul coacerii si boiaua nu se arde; am folosit o tava de 25 x 35 cm). 

3. Dati la cuptor, la 200C timp de 15 minute.4. Striviti usturoiul si amestecati-l cu 1 lingura de ulei. Adaugati peste cartofi.

Amestecati usor. Dati iar tava la cuptor. Dupa 15 minute amestecati iar usor. Mai lasati la cuptor pana sunt facuti (inca 5-10 minute).

5. Adaugati untul taiat fulgi peste cartofi si amestecati usor, sa nu se striveasca. Serviti imediat.

Cartofi crocanti la cuptorCategorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete cu legume, Retete de post, Retete ieftine, Retete la cuptor, Retete

simple 

12 Noiembrie 2009

11 

Cartofi in crusta de malai sau "cartofi in pijama" cum ii numea mama mea, doar ca ii prajea in ulei, nu-i facea la cuptor. I-am servit aseara cu aripioare crocante si castraveciori murati.

Ingrediente Cartofi crocanti la cuptor

1 kg cartofi3 linguri malai1/2 lingurita sare2 lingurite condiment mexican1 varf lingurita usturoi pudra1 lingurita boia dulce2 linguri uleiPortii: 3

Preparare Cartofi crocanti la cuptor

1. Cartofii se spala cu un burete aspru si apoi se taie felii pe lung, in 4 sau 6 felii, depinde de marimea cartofilor.

2. Se toarna uleiul deasupra lor si se amesteca pana fiecare felie e acoperita de ulei.

3. Se amesteca intr-un bol condimentele cu malai si se toarna in "ploaie" peste cartofi. Se scutura vasul cu cartofi sa se acopere toate feliile si se aseaza apoi intr-un singur strat (cu coaja in jos) pe o tava tapetata cu hartie de copt.

4. Se dau la cuptor la 250C pentru 45 minute. Se servesc imediat. 

1. In tava inainte de copt

2. Cartofi crocanti la cuptor

Ceafa de porc la gratarCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete ieftine, Retete pentru gratar, Retete rapide

 

24 Februarie 2011

5 

Imi place sa pregatesc gratarele pentru pranz. Marinez carnea de seara si in pauza de masa dau o fuga pana acasa si in 10 minute pregatesc masa. Pun gratarele la fript si pana sunt gata fac o salata asortata sau, mai nou, folosesc legume marinate.

Ingrediente Ceafa de porc la gratar

4 felii ceafa de porc (de cca 2 cm grosime; de 160 gr fiecare)1/4 limeMarinata2 linguri condiment adobo1 lingura boia dulce1-2 ardei iuti uscati (optional)3 catei usturoi4 linguri ulei50 ml apa1 lingura otetPortii: 4

Preparare Ceafa de porc la gratar

1. Preparam marinata: daca ati optata pentru o marinata picanta si vreti sa puneti ardeiul iute (cu sau fara samburi) trebuie sa-l prajiti intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se prajeste pana coaja incepe sa se rumeneasca si vedeti ca iese fum din tigaie.

2. Puneti adobo, boiaua si ardeiul iute prajit in masina de cafea si macinati bine.3. Adaugati peste condiment, usturoiul strivit, uleiul, apa, otetul si amestecati.4. Puneti carnea in marinata, avand grija ca fiecare felie sa fie acoperita si

lasati la marinat intre 4 ore si 1 zi, la frigider.5. Incingeti tigaia grill (fara adaos de grasime) la foc mare timp de 3-5 minute.

Trebuie sa fie super incinsa!6. Puneti carnea pe gratar si prajiti cate 3 minute pe fiecare parte.7. Scoateti-o pe o farfurie si lasati sa stea 3 minute.8. Serviti si amintiti-va sa turnati deasupra sucul lasata de carne in farfurie in

care amestecati 1 lingurita suc de lime. Ca si garnitura: o salata asortata simpla.

 

1. Ceafa in marinata

2. Prajim pe o parte 3 minute

3. Prajim si pe a doua parte 3 minute

4. Ceafa de porc la gratar

Chec simpluCategorii: Retete desert, Retete cu ou, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple

 

17 Mai 2013

53 

Timp de gatit n-am prea avut saptamana aceasta, insa intotdeauna este timp pentru un chec simplu. Reteta o am de cativa ani de la Malvi din Germania, care are astfel de retete simple la indemana, pentru a face mici placeri dulci familei.Cosistenta acestui chec imi aminteste de cea a checului cumparat. Fiindca miezul pare des, fara a fi insa clicos sau greu... la cel cumparat m-am intrebat adesea ce afanatori, stabilizatori, coloranti si alte E-uri au folosit de au obtinut acea consistenta, care mai si rezista zile intregi pe raft fara sa sa usuce... cam asta e si cazul checului de fata... dar din fericire, folosind doar ingrediente naturale, ingrediente ale caror nume le putem pronunta 

Ingrediente Chec simplu

4 oua200 gr zahar1 plic zahar vanilat220 gr faina1/2 plic praf de copt200 ml smantana naturala pentru frisca

3 lingurite cu varf cacao2 linguri rom

Preparare Chec simplu

1. Se bat cu mixerul ouale si zaharul timp de 2 minute.2. Se adauga faina si praful de copt si se amesteca usor cu un tel.3. Smantana se bate pana frisca sta pe tel. Se incorporeza frisca in 3 transe in

aluat, amestecand usor cu telul, sa nu se lase.4. Se unge cu ulei sau unt o tava de chec (de 25 cm lungime si 10 cm latime) si

se tapeteaza cu faina. Se toarna jumatate din compozitia de chec in tava. Se bate tava de masa sa se aseze aluatul.

5. In restul de aluat se incorporeaza cacaoa si romul.6. Se pune aluatul cu cacao in centrul celui simplu. Se trece cu cutitul prin aluat

si apoi se bate tava de masa sa se aseze cat mai bine.7. Se coace checul la 160C, timp de 50 minute.

 

1. Aluatul pentru chec

2. Aluatul in tava

Chiftele de cartofi si bulgurCategorii: Retete aperitive, Retete cu cartofi, Retete de post, Retete ieftine, Retete simple, Retete turcesti

 

23 Februarie 2015

12 

Chiftelele usoare, pline de verdeturi si rulate in frunze de salata, sunt mai mult decat o mancare de post. Stiu ca le veti adora de la prima imbucatura. Cei care ati fost in Turcia sigur le-ati incercat. Nu aveati cum sa le ratati, stateau turistii la coada la ele, in timp ce bucatarii le formau pe loc dintr-un munte de pasta portocalie.

Ingrediente Chiftele de cartofi si   bulgur

400 gr cartofi fainosi100 gr bulgur fin1/2 ceapa1 lingura pasta de ardei1/2 lingurita condiment turcesc1 manunchi ceapa mica (chives; cca 10 gr)1/4 legatura patrunjel10 frunze menta2 linguri ulei sarefrunze de salata verde pentru servit

Bucati: 25Preparare 

Chiftele de cartofi si   bulgur 1. Se curata cartofii, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare, exact ca si

cand faceti piure.2. Pana fierb cartofii se toarna 125 ml apa clocotita peste bulgurul presarat cu

putina sare, se acopera vasul si se lasa sa stea pana e gata ceapa.3. Ceapa se toaca marunt. Se caleste in uleiul incins, la foc mic, pana e moale

bine de tot. Se adauga pasta de ardei si condimentul si se mai tin pe foc impreuna 1 minut.

4. Se toarna ceapa peste bulgur si se amesteca.5. Cand sunt gata cartofii, se scurg si se paseaza ca sa obtineti un piure cat mai

fin.6. Se lasa sa se racoreasca un pic, apoi se adauga amestecul de bulgur si

putina sare peste cartofi. Se framanta pana obtineti o pasta cu o culoare portocalie uniforma. Se drege de sare.

7. Se adauga verdeturile tocate fin si se mai framanta 1 minut.8. Cu mainile umede sau purtand manusi de silicon, luati portii cat o nuca si le

formati, strangandu-le in pumn. Vor capata o forma lunguiata, cu urme de degete, e ok asa, nu va chinuiti sa le modelati prea perfecte.

9. Le asezati pe un platou tapetat cu frunze de salata.10. Se servesc asa: se rup bucati din frunze de salata si se ruleaza chiftelele

in frunze. Sunt bune si a doua zi. 

1. Ceapa calita cu pasta de ardei si condiment

2. Bulgurul si ceapa

3. Cartofii piure cu bulgur

4. Amestecul cu verdeturi

5. Chiftele formate in palma

Chiftele paneCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu orez, Retete ieftine, Retete simple, Retete turcesti, Retete cu carne de

vitel sau vita 

12 Februarie 2015

6 

In Susurluk, Turcia am mancat prima data aceste chiftele pane. Pe cat de ciudate mi s-au parut la prima vedere (chiar asa? chiftele pane???), pe atat de gustoase si surprinzator de "light" mi s-au parut cand le-am gustat. Am gasit reteta de kadinbudu kofte ("pulpele cadanei") in cartea de bucate cumparata din Bodrum si o impart cu voi fiindca mi se par o variatiune reusita a obisnuitelor snitele si chiftele.Reteta cere si patrunjel verde, dar aseara am m-am trezit fara patrunjel si nu am vrut sa ies din casa doar pentru atata. De aceea patrunjelul nu apare in poze. Ca sa compensez, le-am presarat cu putina menta uscata la servire.

Ingrediente Chiftele pane

350 gr carne tocata de vita (sau mixta vita+miel)1 ceapa medie

45 gr orez (cu bob rotund)1/4 lingurita chimion (cumin) macinat1/4 lingurita pul biber (sau dupa gust)1/2 lingurita sarepiper negrucateva fire de patrunjel2 oua3 linguri faina2 linguri uleiBucati: 10

Preparare Chiftele pane

1. Ceapa se toaca marunt. Carnea se imparte in doua. Orezul se fierbe in apa cu sare, apoi se scurge.

2. In uleiul incins se caleste ceapa pana se inmoaie bine de tot. Se adauga jumatate din carnea tocata si se prajeste la foc iute pana-si schimba culoarea si se evapora tot sucul pe care-l lasa. Se adauga sarea, chimionul, pul biber si piper negru macinat.

3. Langa carnea tocata ramasa se pune orezul, carnea sotata cu ceapa, patrunjelul tocat si un galbenus de ou. Se lasa sa se racoreasca bine de tot si doar apoi se amesteca timp de 5 minute. Se da amestecul de chiftele la frigider minim 30 minute.

4. Umeziti-va mainile cu apa rece. Luati amestec de chiftele cat un ou si aplatizati-le (cam la 1 cm grosime), dandu-le forma usor ovala (vezi poza 4).

5. Bateti oul si albusul ramas intr-o farfurie larga. Puneti faina in alta farfurie larga.

6. Intr-o tigaie larga incingeti ulei cam de 3 mm. Dati focul la mediu spre mic.7. Treceti fiecare chiftea prin faina, scuturati usor excesul si apoi treceti-le prin

ou. Asezati chiftelele in tigaie la distanta unele de altele si prajiti-le 2.5 minute pe fiecare parte (pana se rumenesc placut).

8. Scoateti chiftelele pe servetele de hartie sa se scurga de grasime.9. Sunt bune calde sau reci. Se servesc cu cartofi natur si o salata proaspata.

Sunt bune si cu muraturi. 

1. Ceapa si jumatate de carne calite

2. Ingredientele se racesc

3. Amestecul de chiftele framantat 5 minute

4. Chiftele formate

5. Prajim pe prima parte 2.5 minute

6. Prajim si pe a doua parte

Chiftele la cuptorCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc

 

28 Noiembrie 2012

35 

Chiftele la cuptor, pufoase si suculente, ca cele prajite in ulei. Si mai au un avantaj: sunt condimentate cu usturoi granulat, ca sa puteti iesi linistiti in oras dupa ce le mancati  Pentru accentuarea gustului am folosit fulgi de drojdie, care au si rol de liant pentru carne (in locul oului si pesmetului).Ca model, am folosit chiftelele rotisate de la Selgoros, foarte bune, care mi-au fost recomandate de un prieten. Le-am incercat si am fost de acord cu el, sunt bune, insa dupa ce am citit cele 6 E-uri adaugate in compozitie pentru niste chiftele cu termen de garantie de doar 24 de ore am zis ca eu nu cosum asa ceva, insa pot incerca sa le fac acasa.

Ingrediente Chiftele la cuptor

500 gr carne tocata de porc (am tocat ceafa)1 lingurita rasa sare

1 ceapa1 lingura ulei2 linguri cu varf fulgi de drojdie1 lingurita rasa oregano uscat1/2 lingurita usturoi granulat1/2 lingurita fulgi de ceapa uscata macinatipiper negru macinat1/8 lingurita bicarbonat de sodiu (optional)50 ml apa rece

Preparare Chiftele la cuptor

1. Daca obisnuiti sa macinati carnea acasa, incepeti cu o seara inainte prin a taia carnea cuburi si a adauga sarea peste ele. Se lasa asa pana a doua zi, cand veti pregati chiftelele si o veti macina cat mai fin. Acesta este situatia ideala. Daca insa obisnuiti sa luati carnea gata tocata, o sarati si o framantati bine, apoi o lasati la frigider pana a doua zi cand veti pregati chiftelele.

2. Ceapa tocata foarte foarte marunt se caleste in ulei pana se inmoaie bine de tot.

3. Se adauga ceapa calita peste carnea tocata. Se adauga condimentele (drojdia, usturoi si ceapa granulata, oregano, piper negru dupa gust). Se framanta bine sa se omogenizeze. In acest moment puteti incinge o tigaie (cea in care ati calit ceapa e ok) si prajiti o chifteluta mica formata din amestecul de carne. Gustati carnea prajita si stabiliti daca mai aveti nevoie de condimente (sare, piper sau usturoi) in amestecul de carne.

4. Cand carnea e condimentata dupa gustul vostru, adaugati apa si bicarbonatul si framantati pana apa este absorbita de tot in carne.* bicarbonatul le va face mai pufoase; nu afecteaza gustul in cazul in care hotarati sa nu-l folositi

5. Cu mainile ude, formati chiftele din amestecul de carne. Eu am format chiftele mai mari, ca sa nu se usuce in cuptor. Mi-au iesit 12 chiftele din tot amestecul. Le-am aplatizat in palma ca sa se coaca uniform.

6. Asezati chiftelele in tava cu hartie de copt. Coaceti-le la 200C pentru 25 minute. Dupa aceea porniti cuptorul pe grill, la maxim, si coaceti-le inca 5 minute, pana sunt rumene.

 

1. Amestec de carne pentru chiftele

2. Chiftele formate

ChifteleCategorii: Retete aperitive, Retete de mancaruri cu carne, Retete de Craciun, Retete romanesti

 

7 Mai 2009

23 

Cat am asteptat momentul acesta! Va anunt cu mare bucurie ca incepand de maine si pana duminica o sa fiu la "Campionatul International de Gatit in Aer Liber" din Bucuresti, parcul Izvor. Daca sunteti in zona si vreti sa stam la o poveste culinara ma gasitit acolo, voi avea un stand. O sa-l recunoasteti dupa sigla si pozele retetelor mele. Va astept cu mare drag Revenim la chiftele.   Le-am pregatit din carnea tocata care ne-a ramas de la sarmale. Le-am servit simple, doar cu mustar. Mie imi plac chiftelele numai calde, imediat ce le-am luat de pe foc. Din pacate nu le-am numarat, dar cred ca mi-au iesit peste 35 de chiftelute.

Ingrediente Chiftele

800 gr carne tocata5 catei usturoi

1 lingurita sare1 lingurita piper3 fire patrunjel tocat2 linguri pesmet2 oua

Preparare Chiftele

1. Se amesteca bine toate ingredientele pentru chiftele. Amestecul se poate pastra la frigider pana doriti sa le prajiti.

2. Se formeaza chiftelutele cu mainile umede.3. Intr-o tigaie se incinge ulei de cca 1 deget si se prajesc chiftelutele pe

ambele parti pana sunt rumene. Prajiti-le in mai multe ture, nu le inghesuiti in tigaie.

4. Se scot chiftelele pe o farfurie cu servetele de hartie sa absoarba grasimea. Se servesc chiftelele caldute sau reci cu salata sau cu mustar.

 

1. Formam chiftelele

2. Prajim in ulei

3. Si pe cealata parte

Ciorba de cartofiCategorii: Retete cu cartofi, Retete cu legume, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

27 Mai 2009

25 

Evident ca n-am reusit sa ma abtin si sa nu pun afumatura   . Am mai facut ciorba de cartofi acum cateva zile in varianta lacto-vegetariana. Dupa ce ne-am strambat putin la ea, ba ca nu sunt cartofii buni, ba ca leusteanul e prea putin am decis ca marea problema e lipsa afumaturii. Asa ca ieri am refacut ciorba in varianta "ardeleneasca"   .

Ingrediente Ciorba de cartofi

1 kg cartofi100 gr carnati afumati (sau kaizer sau alta afumatura)1 lingurita boia dulce1 lingurita piper2 lingurite sare2 fire leustean

1 ceapa mare1 lingura rasa faina100 ml bulion300 gr smantana3 linguri uleiPortii: 10

Preparare Ciorba de cartofi

1. Cartofii curatati se taie cuburi. Carnatii se taie felii.2. Intr-o oala punem 2 linguri de ulei si prajim usor carnatii, cca 2 minute.

Adaugam cartofii, boiaua, sarea si piperul si acoperim totul cu 2l apa. Punem si frunzele netocate de leustean in ciorba. Fierbem la foc mediu pana cartofii sunt 90% facuti.

3. Rantasul: intr-o craticioara incingeti uleiul si caliti ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie, adaugati faina, amestecati bine si stingeti cu bulion, apoi cu 1 polonic din ciorba fierbinte.

4. Asezati o strecuratoare deasupra oalei cu ciorba si turnati rantasul in ea. Scufundati strecuratoarea in ciorba si cu o lingura de lemn amestecati pana rantasul se dizolva in ciorba. Ceapa care ramane in strecuratoare se arunca.

5. Mai lasati cateva minute la fiert pana sunt facuti cartofii.6. Intr-un bol puneti smantana si adaugati unul cate unul, cca 3 polonice de

ciorba fierbinte peste ea, amestecand bine, sa se dizolve.7. Dati focul la minim sub cartofi, sa nu mai clocoteasca ciorba. Turnati

smantana incet in ea, amestecand mereu. Lasati inca cateva minute, tot cu focul la minim. Dregeti de sare. Stingeti focul, acoperiti cu capac si lasati sa se raceasca. Cand e rece scoateti leusteanul. Ciorba de cartofi se pastreaza la frigider.

Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Categorii: Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe 

15 Ianuarie 2007

25 

Ciorba buna din Ardeal... Nimic nu e mai bun decat o ciorba de fasole cu ciolan! Am mai postat ciorbe de fasole, insa aceasta reteta este din "patrimoniul" familiei mele. Ciorba de fasole cu ciolan, exact cum o face mama si bunica.

Ingrediente Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

fasole(cat luati cu pumnul de 10 ori)3 morcoviun ciolan afumat4 foi dafin2 cepe3 linguri faina1 cana bulionbusuioc(optional)400 gr smantanauleisare, piper, boia dulce si iute

Preparare Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

1. In prima faza se pune fasolea la fiert in oala cu presiune. Dupa 10 minute de fiert se arunca apa de pe ea si se adauga alta apa fierbinte. *Daca schimbati apa nu puneti apa rece fiindca se intareste fasolea si se fierbe mai greu.Se mai pun in oala cu fasolea 3 morcovi taiati rondele si ciolanul afumat taiat in bucati ca sa fiarba mai bine. Am lasat la fiert inca 30 minute (din momentul in care incepe sa fluiere oala)

2. Se face un rantas: intr-o oala am pus ulei de un deget si am pus cepele tocate marunt la prajit. Cand s-a inmuiat ceapa am adaugat faina si am prajit un minut. Am stins cu o cana de apa. Am condimentat cu piper din belsug, sare si 1 lingura plina de boia dulce plus 1 lingurita boia iute.

3. Am mutat rantasul intr-o sita pe care am scufundat-o in ciorba. Se freaca cu lingura pana se dizolva tot rantasul in ciorba (ceapa care ramane in sita si se arunca)

4. Am adaugat o cana de bulion, dafinul si busuioc tocat din belsug5. Smantana am dizolvat-o intr-un bol folosind ciorba fiebinte de pe fasole,

apoi am adaugat incet smantana in ciorba, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase.

6. Se mai lasa 15 minute la fiert la foc mic7. Se drege de sare

Ciorba de fasole cu leustean

Categorii: Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe 

11 Septembrie 2008

3 

Am pregatit ciorbita ca sa-mi testez amestecul de legume si verdeturi care l-am pus pe iarna. A iesit tare buna, si mai dietetica decat ciorba de fasole care o pregatesc in mod normal. Daca nu va place leusteanul puteti sa-l inlocuiti cu tarhon.

Ingrediente Ciorba de fasole cu leustean

600 gr fasole250 gr afumatura (optional)1 morcov mare1 radacina patrunjel1 ceapa medie1 ardei micut1 rosie coapta1 lingurita pasta rosii1/2 legatura leusteancateva fire de patrunjel

Preparare Ciorba de fasole cu leustean

1. Se taie carnea afumata(costita, kaizer etc.) bucati mari si se pune la fiert cu apa. Se lasa jumatate de ora.

2. Se adauga fasolea si se continua fierberea pana fasolea e aproape fiarta. Eu am folosit fasole proaspata din piata, deci a durat doar 1/2 ora.

3. Am scos afumatura din oala si am taiat-o bucati mici. Am pus-o apoi iar in oala.

4. Am tocat ceapa si am dat pe razatoare morcovul si radacina de patrunjel si am adaugat peste fasole si am mai lasat 15 minute la fiert.

5. Am tocat restul ingredientelor si le-am pus in ciorba si am mai fiert 10 minute. Eu am folosit de fapt la acest pas o portie din amestecul pentru ciorbe plus o lingurita pasta de rosii pe care am dizolvat-o cu putina ciorba inainte de a o pune in oala.

Ciorba de fasole cu tarhonCategorii: Retete cu legume, Retete cu carne de porc, Retete ieftine, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

18 Iunie 2012

29 

Am postat deja reteta de ciorba de fasole cu ciolan exact asa cum se face la noi in familie de cand ma stiu, insa azi vreau sa va arata o alta varianta de ciorba de fasole ardeleneasca, varianta pe care eu am descoperit-o in restaurantele de la noi. Diferenta e ca aceasta din urma este fara rantas si e aromata cu tarhon.

Ingrediente Ciorba de fasole cu tarhon

1 ciolan porc afumat (cca 750 gr)500 gr fasole uscata2 cepe (cca 200 gr)1 morcov mare (cca 150 gr)1 pastarnac mic (cca 50 gr)1 felie groasa telina radacina (cca 50 gr)1 conserva rosii (de 400 gr)1 lingurita boia dulce1/4 lingurita piper negru4 linguri otet de vin alb5 fire tarhon

2 fire cimbru2-3 frunze dafin1/4 legatura patrunjel3 lingurite sare2 linguri uleiPortii: 6-7

Preparare Ciorba de fasole cu tarhon

1. Se acopera fasolea cu apa si se lasa pana a doua zi la inmuiat.2. Se pune intr-o oala ciolanul, fasolea si se acopera cu 10 cani apa. Se aduce la

fierbere si se lasa sa fiarba la foc mic, cu capacul pus pe jumatate timp de 1 ora si 15 minute. In acest timp se spumeaza supa de cateva ori (luati spuma alba si cea maronie).

3. Se curata zarzavaturile. Ceapa se toaca marunt iar morcovul, telina si pastarnacul se taie cubulete.

4. In 2 linguri ulei se soteaza zarzavaturile pana se inmoaie. Se stinge focul sub ele si se adauga piperul si boiaua (daca doriti puteti pune si putina boia iute; eu am pus 1 varf bun de lingurita). Se amesteca bine. Se toarna tot continutul tigaii peste fasolea care fierbe.

5. Se mai adauga in ciorba 3 fire tarhon, 2 fire cimbru si 2-3 foi dafin.6. Se continua fierberea la foc mediu (sa bolboroseasca usor) undeva intre 30

minute-1 ora, de data asta fara capac.7. In acest rastimp verificati fasolea (luati cateva boabe in lingura si suflati

peste ele; daca se decojesc e semn bun; apoi gustati fasolea si va trebui sa simtit ca e doar putin nefiarta in centru). In acel moment adaugati rosiile strivite cu furculita (cu tot cu bulionul in care au fost conservate). Adaugati si sare dupa gust (eu am pus 3 lingurite rase).

8. Lasati ciorba sa mai fiarba pana fasolea e facuta complet (dar nu o lasati pana e super moale, sa nu se striveasca in ciorba).

9. Scoateti verdeturile si ciolanul din oala.10. Adaugati otet dupa gust (eu am pus 4 linguri) si lasati sa mai fiarba 2

minute. Stingeti focul sub oala si adaugati patrunjelul si restul de tarhon tocat.

11. Dezosati ciolanul si taiati carnea cuburi care intra in lingura. Puneti carnea inapoi in oala.

Ciorba de legumeCategorii: Retete cu legume, Retete de post, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

22 Aprilie 2013

42 

Ciorba de legume dreasa cu smantana si ou, aromata cu leustean. Pentru un inceput de saptamana in forta.

Ingrediente Ciorba de legume

1 ceapa (cca 120 gr)1 morcov mare (cca 120 gr)1 felie telina (cca 60 gr)1 radacina patrunjel (cca 50 gr)1 pastarnac (cca 50 gr)1 ardei gras rosu (cca 200 gr)1 dovlecel mic (cca 200 gr)1 praz (cca 200 gr)1/2 varza noua mica (cca 120 gr)

150 gr mazare sau/si fasole verde (poate fi congelata)400 gr cartofi 1/2 conserva rosii (200 gr; sau rosii proaspete bine coapte, date pe razatoare)200 ml smantana2 oua1 lamaie1 lingura leustean2 linguri uleisare

Preparare Ciorba de legume

1. Se toaca marunt ceapa. Se taie jumatati de rondele morcovul. Se taie cubulete telina, patrunjelul, pastarnacul si ardeiul gras.

2. Toate zarzavaturile de mai sus se calesc in uleiul incins, timp de cca 10 minute.

3. Se acopera cu 3 l de apa si se aduce la fierbere. Se adauga 2 lingurite sare. Se fierbe timp de 10 minute.

4. Dovlecelul si cartofii se taie cuburi. Prazul se taie in doua pe lungime, apoi se taie rondele. Varza se taie patratele.

5. Se adauga legumele de mai sus, plus mazarea (sau fasolea verde). Se aduce la fierbere. Se mai adauga 3 lingurite de sare. Se fierbe totul pana cartofii sunt facuti (aprox. 20 minute).

6. Rosiile se strivesc cu furculita. Se adauga in ciorba si se mai fierbe 5 minute.7. Dati focul la mic sub ciorba, astfel incat sa nu mai bolboroseasca.8. Smantana se bate cu ouale pana la omogenizare. Se pun pe rand cateva

polonice de supa fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic ca sa nu se "branzeasca" compozitia. Turnati totul in oala cu ciorba, incet si amestecand tot timpul in ciorba. Lasati pe foc inca 5 minute, timp in continuati sa amestecati des in ciorba. Stingeti focul. * pasul 8 este optional; puteti lasa ciorba nedreasa si treceti direct la pasul urmator; astfel, ciorba de legume va fi de post

9. Dregeti ciorba de sare. Adaugati leusteanul tocat marunt si lasati sa stea 5 minute. Adaugati suc de lamaie, pana ciorba e pe placul vostru de acra.* ciorba se poate acri si cu bors sau zeama de varza murata

10. Acoperiti ciorba de legume cu capac si lasati sa stea macar 30 minute.

Ciorba de perisoare

Categorii: Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe 

5 Mai 2009

401 

Eu am sarbatorit 1 Mai muncind pentru site, cum e si normal   De fapt nu intentionam asta, dar de cate ori o prind pe maica-mea la mine in bucatarie? Foarte rar, asa ca am rugat-o sa ma ajute sa pregatesc cateva din cele mai bune mancaruri traditionale romanesti, printre care si ciorba de perisoare. Nu de alta, dar ea le pregateste impecabil.Ciorba de perisoare e printre cele mai reprezentative mancaruri romanesti, iar mama mea stie toate "secretele" pentru ca perisoarele sa iasa perfecte:1. carnea se da de doua ori prin masina de carne2. la amestecul pentru perisoare trebuie sa folositi pe langa oua si o lingura de

faina, care le leaga foarte bine3. orezul pe care-l puneti in compozitia de perisoare trebuie sa fie perfect uscat

Ingrediente Ciorba de perisoare

3 morcovi (cca 400 gr)1 gulie (cca 100 gr)1 radacina patrunjel (cca 150 gr)1 felie telina (cca 50 gr)

1 ceapa mica (cca 50 gr)30 ml ulei8 costite porc (sau oase porc)1 lingura sare1 lingura vegeta de casa1 ardei mic verde2 rosii1 lamaie (sau sare de lamaie sau bors)Amestec perisoare700 gr carne tocata de doua ori1 ceapa medie120 gr orez cu bob lung1 lingurita sare1 lingurita piper1 lingura faina10 fire patrunjel2 oua

Preparare Ciorba de perisoare

1. Toate zarzavaturile se curata si se dau pe razatoarea mare. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare.

2. Cand se inmoaie un pic se pun costitele (sau oasele) deasupra si se acopera cu apa (cca 3.5 l apa). Se adauga sarea si vegeta.

3. Se toaca marunt din cutit ardeiul si rosiile si se adauga si ele in supa. Se fierbe totul cu capac cca 45 minute. Verificati costitele sa fie fierte dupa cele 45 minute si lasati inca putin la fiert daca mai trebuie.* daca folositi oase,supa va fi mai gustoasa, dar timpul de fierbere e mai mare, cca 1h 30 minute, chiar 2 ore si atunci supa trebuie spumata des.

4. Cat timp fierbe supa faceti perisoarele tinand cont de urmatoarele:- carnea tocata e bine sa fie fara multa grasime. - carnea se trece de doua ori prin masina de carne, trebuie sa fie foarte fina. - orezul pe care-l folositi sa fie perfect uscat; il puteti pune direct din punga sau daca obisnuiti sa-l spalati, il asezati intr-o strecuratoare la loc caldut si-l lasati sa se ususce perfect; e unul din secrete pentru ca perisoarele sa nu se imprastie in oala.

5. Ceapa se da si ea prin masina de carne sau o dati pe razatoarea mica. Patrunjelul se toaca marunt.

6. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru perisoare si framantam bine.

7. Ca mainile tot timpul umede formam perisoare de dimensiunea unei nuci.8. Cand e fiarte costita din supa putem pune perisoarele, una cate una in supa,

avand grija sa le asezam pe toata suprafat oalei, nu le inghesuiti intr-un loc. Lasati la fiert la foc mediu cca 10 minute. Perisoarele fierte vor urca la suprafata. Cat timp fierb perisoarele spumati supa.

9. Dupa 10 minute, stingeti focul, puneti capacul la oala si lasati sa se raceasca supa. Cand s-a racorit dregeti cu sucul de lamaie (sau sare de lamaie sau bors) dupa gust (eu am pus tot sucul de la 1 lamaie).

10. Serviti ciorba de perisoare cu smantana alaturi si presarata cu patrunjel tocat.11.

12. 1. Zarzavaturi curatate

13.

14. 2. Razuim zarzavaturile

15.

16. 3. Calim zarzavaturile

17.

18. 4. Asezam costitele peste zarzavat

19.

20. 5. Alte legume se adauga la supa

21.

22. 6. Acoperim cu apa si fierbem

23.

24. 7. Tocam carnea de doua ori

25.

26. 8. Amestec perisoare

27.

28. 9. Adaugam si orez si oua la amestec

29.

30. 10. Framantam amestecul

31.

32. 11. Formam perisoare cu mainile umede

33.

34. 12. Perisoare

35.

36. 13. Le punem in supa

37.

38. 14. Dupa 10 minute

39.

Ciorba de perisoare a la grec

Categorii: Retete din Grecia, Retete de supe si ciorbe 

21 August 2015

8 

Perisoare mici care se topesc in gura, fierte intr-o supa matasoasa si acrisoara.In prima dimineata in Salonic - pentru noi era dimineata, la greci era amiaza de duminica - am iesit cu cafeaua pe balcon sa-mi spionez vecinii. Blocurile acolo

sunt asa de apropiate incat daca intindeam mana aproape atingeam balconul de vizavi. N-am vazut nimic iesit din comun, dar m-a lovit un miros puternic de carne si marar... mult marar  Si mi-am imaginat ca vecina de jos face o giouvarlakia, adica o ciorba de perisoare greceasca. Chiar atunci vecina a iesit pe balcon, am intrat in vorba usor data fiind distanta si am intrebat-o ce face. Mi-a confirmat ca face giouvarlakia, ne-a invitat la ea si...   Ups, asta s-a intamplat doar imaginatia mea! In realitate am ramas cu mirosul si pofta, in timp ce jos se auzeau zgomote de tacamuri, sigur mancau cu pofta presupusa giouvarlakia.Acum probabil ca am si eu cativa vecini care stau pe balcon si simt acelasi miros si se intreaba ce e si de unde vine.Nota: am observat ca in retetele grecesti si cele turcesti se pune des ceapa cruda in carnea tocata; am incercat si eu de cateva ori si mi s-a simtit de fiecare data un gust nu stiu cum... de ceapa statuta... neplacut; chiar si in in Turcia am simtit de cateva ori asta (in manti); anul asta insa am simtit ca ceapa din Grecia este mult mai dulce decat la noi, fara acel gust intepator; asa ca am presupus ca doar ceapa dulce se poate folosi cruda cu rezultate bune; ca atare de data asta, dupa ce am dat ceapa pe razatoare si am simtit-o iute, am stors-o in servet inainte de a o pune la perisoare; mi-a iesit bine, nu s-a mai simtit gustul neplacut; o sa mai testez teoria asta si o sa confirm.

Ingrediente Ciorba de perisoare a la grec

1 morcov mare2 lingur de ulei 1.8 l apa (sau supa de pui)2 ouasucul de la 1 lamaie (cca 50-60 ml)cateva fire de mararsarePerisoare450 gr carne tocata (mixta vita+porc; data de doua ori prin masina de carne)1 ceapa mica (cca 50 gr)45 gr orez cu bob rotund3 fire marar1 ou mic80 ml apa rece1/2 lingurita sare1/8 lingurita piper negru macinatcateva linguri de faina (pentru format)Portii: 5

Preparare Ciorba de perisoare a la grec

1. Incepeti cu prepararea perisoarelor: puneti intr-un bol carnea tocata, orezul, mararul tocat fin, sarea si piperul; dati ceapa pe razatoare si apoi stoarceti-o bine de suc intr-un servetel de bucatarie; puneti-o si pe ea peste carne; amestecati totul bine; adaugati oul si apa si framantati pana aveti o compozitie omogena; amestecul de perisoare va fi destul de moale, e ok, nu adaugati nimic altceva; dati bolul la frigider pana aveti nevoie de el.* daca nu aveti un ou mic, bateti un ou mare si puneti jumatate la amestec; restul il folositi la final in amestec cu sucul de lamaie (pasul 7)

2. Intr-o oala caliti in ulei morcovul dat pe razatoare, cam 10 minute.3. Adaugati apa (daca aveti supa de pui e si mai bine), putina sare si aduceti la

fierbere.4. Pana atunci formati perisoarele cu mainile umezite mereu in apa rece.

Formati perisoare mici, cat bomboanele Raffaello. Mi-au iesit 35 de perisoare.5. Treceti pe rand toate perisoarele prin faina si scuturati excesul.6. Dati focul la mic sub supa si puneti perisoarele in supa, una cate una, pe

toata suprafata oalei (nu le puneti in acelasi loc). Puneti capacul intredeschis pe oala si fierbeti perisoarele in jur de 15-20 minute, pana se ridica la suprafata (verificati una sa fie fiert orezul).

7. Se bat ouale bine cu sucul de lamaie, pana devin spumoase. Se adauga 3 polonice de supa fierbinte peste oua, dar in fir subtire si amestecand non-stop cu telul in oua. Mai precis cu o mana amestecati continuu in oua, iar cu cealalta turnati cu polonicul supa, asa cum turnati uleiul la maioneza.

8. Trageti oala cu supa de pe foce, asteptati sa nu mai clocoteasca si turnati in fir subtire amestecul de oua pe care tocmai l-ati facut. Amestecati neincetat cu o lingura in supa, cat timp faceti asta. Dupa ce ati pus toata compozitia, puneti oala pe foc mic (aveti grija sa nu clocoteasca supa) si lasati 10 minute (in acest timp amestecati des si stati cu ochii pe oala sa nu clocoteasca deloc ca se taie).

9. Trageti oala de pe foc, dregeti supa de sare si presarati marar tocat.

10.

11. 1. Amestec pentru perisoare

12.

13. 2. Formam perisoare mici

14.

15. 3. Trecem perisoarele prin faina

16.

17. 4. Se adauga perisoarele in oala

18.

19. 5. Se ridica la suprafata cand sunt fierte

20.

21. 6. Ciorba dreasa si cu marar

Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon

Categorii: Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe 

14 Mai 2012

334 

Desi nu sunt mare fan ciorba de perisoare, aceasta varianta (cu smantana si tarhon) devenise preferata mea acum muuuulta vreme, cand faceam delegatii saptamanale la Targu-Mures si mancam la o cantina recomandata de colegi. Asadar, daca nu ati incercat-o sub aceasta forma, v-o recomand cu drag.

Ingrediente Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon

5-6 costite porc1 morcov mare1 radacina patrunjel mica (cca 50 gr)1 pastarnac (cca 50 gr)1 felie telina (cca 50 gr)1 ceapa medie 200 gr smantana1 lingura rasa faina1/2 lamaie1 lingura buna tarhon tocatAmestec perisoare

300 gr carne tocata (de porc sau mixta porc+vita; data de 2 ori prin masina de tocat)1 ceapa mica (cca 30 gr)1 lingura pesmet4 fire patrunjel20 gr orez1 ousare, piper negruPortii: 5

Preparare Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon

1. Se pun costitele la fiert in 2 l apa rece. Se fierb, la foc mediu, cu capac, pentru 45 minute.

2. In acest timp se dau zarzavaturile pe razatoarea mare (sau se taie cubulete) si se soteaza in 2 linguri ulei, pana se inmoaie.

3. Se adauga zarzavaturile in supa si se mai lasa la fiert, tot cu capac, timp de 15-20 minute (pana sunt fierte).

4. In acest timp se pregatesc perisoarele: se da carnea de doua ori prin masina de tocat impreuna cu ceapa (daca carnea e gata tocata, dati ceapa pe razatoare). Se adauga orezul (uscat), pesmetul, patrunjelul tocat fin si oul. Se amesteca bine pana la omogenizare. Se condimenteaza amestecul cu sare si piper negru.

5. Cu mainile umede se formeaza bile de dimensiunea unei nuci (mi-au iesti 21 perisoare).

6. Se da focul sub supa la mediu spre mic si se pun perisoarele in supa, pe toata suprafata oalei. Se lasa la fiert 10 minute, timp in care se spumeaza supa.

7. Se da focul la mic sub supa.8. Smantana se freaca cu faina si apoi se dizolva cu 5 polonice supa fierbinte,

adaugate pe rand. Apoi se toarna smantana incet in oala cu supa, amestecand continuu pentru a nu se branzi.

9. Se adauga tarhonul tocat si suc de lamaie dupa gust (am pus 2 linguri suc de lamaie) si se mai lasa 10 minute pe foc foarte mic (supa sa nu mai clocoteasca!). Se gusta de sare.

10.

11. 1. Costitele si zarzavatul fierte

12.

13. 2. Perisoarele

14.

15. 3. Perisoarele fierte in supa

16.

17. 4. Adaugam smantana

Ciorba de puiCategorii: Retete cu carne de pui, Retete ieftine, Retete simple, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

11 Noiembrie 2011

58 

O minunatie pentru papilele gustative, dar si pentru ochi. Si e foarte usor de preparat!Reteta de ciorba de pui de fata este traditionala din Oltenia. Bogata in legume, usor de preparat, dreasa cu zdrente de ou, este ciorba ideala de facut in timpul saptamanii.Cine doreste o portie de ciorba de pui?

Ingrediente Ciorba de pui

1 kg carne de pui (eu am avut 4 aripioare si restul tacamuri)1 morcov1 ceapa1 patrunjel radacina1 felie telina radacina (cca 50 gr)

1/2 ardei gras rosu150 ml bulion (sau 100 ml passata)1 rosie bine coapta decojita (poate fi din conserva)1 ou3 fire leustean3 linguri suc de lamaie (sau bors; pentru acrit)putin uleisarePortii: 5Timp de preparare: 1.5 ore

Preparare Ciorba de pui

1. Se dau pe razatoarea mare morcovul, telina si patrunjelul. Se toaca foarte marunt ceapa si ardeiul. Se calesc toate aceste legume in 2-3 linguri ulei incins pana se inmoaie (cca 10 minute), amestecand des.

2. Se adauga carnea si 1.5 l apa rece. Se aduce la fierbere, apoi in primele 15 minute de fierbere se spumeaza bine supa.

3. In supa spumata se adauga bulionul, rosia strivita cu furculita si 2 lingurite sare. Se continua fierberea supei la foc mediu inca 45 minute (pana carnea e fiarta bine). Daca scade prea repede puneti capacul pe oala.

4. Se bate oul si se toarna in supa in fir subtire, ca sa se faca zdrente. Se acreste supa cu suc de lamaie dupa gust (sau bors) si se drege de sare.

5. Se adauga in ciorba leusteanul tocat fin.6. Se serveste ciorba de pui simpla sau cu smantana.

Ciorba de pui a la grecCategorii: Retete cu carne de pui, Retete de supe si ciorbe

 

31 August 2009

57 

Buna dimineata si bine v-am regasit! Haideti in bucataria mea la o ciorba de pui a la grecdelicioasa. Mai am multe noutati, mai ales culinare (inclusiv o supa de peste delicioasa), dar cand am ajuns acasa eram cam satula de peste si iar peste la fiecare masa, asa ca am preferat sa incep cu ceva usor si obligatoriu cu pui, fiindca mi-a lipsit tare mult in aceste doua saptamani.Ciorba de pui a la grec este una din preferatele mele si este una din retetele cu un feedback excelent de la toate prietenele mele. Testata si rastestata, a devenit ciorba de pui a la grec preferata de ele.

Ingrediente Ciorba de pui a la grec

1 pui de 1 kg2 morcovi1 radacina patrunjel mare1 bucata telina (aprox 150 gr)1 lingurita piper boabe negru200 ml smantana

150 ml lapte3 galbenusuri60 gr orez1 lamaie2 lingurite sare3 linguri ulei2 fire marar (sau patrunjel)

Preparare Ciorba de pui a la grec

1. Se spala puiul bine, se taie bucati mari si se pune la fiert intr-o oala cu 2.5l apa rece si piperul boabe. Zarzavaturile (exceptand 1 morcov) se taie bucati mari si se pun si ele la fiert cu puiul. Se adauga 1 lingurita sare. Se fierbe la foc mediu, spumand din cand in cand. Dupa ce nu se mai face spuma se fierbe cu capac. Totul dureaza cam 1 ora, daca puiul e de casa sau mai putin daca aveti pui cumparat.

2. Cand e bine fiarta carnea se strecoara supa. Carnea de pui se da jos de pe oase si se rupe fasii.

3. Separat se pune la fiert orezul cu multa apa si sare, dupa instructiunile de pe pachet.

4. Intr-o oala se pune la calit morcovul ramas dat pe razatoare in 3 linguri de ulei. Dupa ce se inmoaie un pic se adauga supa strecurata si fasiile de carnita. Se da focul la mic sub oala ca sa nu mai clocoteasca supa.

5. Intr-un bol incapator se bat bine galbenusurile cu laptele si apoi se adauga smantana. Se pun pe rand cateva polonice de supa fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic ca sa nu se "branzeasca" compozitia. Turnati totul in oala cu supa, incet si amestecand tot timpul in supa.

6. Adaugati orezul fiert si scurs. Adaugati sucul de lamaie (puneti prima data sucul de la jumatate de lamaie si apoi verificati daca mai trebuie; dupa gustul meu am pus tot sucul, imi place sa fie acrisoara). Verificati de sare si mai adaugati daca mai trebuie, eu am pus inca 1 lingurita. Se lasa pe foc mic inca 10 minute sa capete consistenta ciorba (de la galbenusuri), apoi se stinge focul si se presara marar sau patrunjel tocat.

Ciorba de pui cu legume

Categorii: Retete cu carne de pui, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete de supe si ciorbe 

25 Februarie 2015

194 

Un fel de ciorba a la grec rapida. E totodata o varianta mai light si cu multe legume care compenseaza lipsa de gust a pieptului de pui. Marele ei avantaj e ca e gata in 35 minute. Cand aveti, puteti adauga praz (la pasul 1, se taie cubulete) sau/si cateva buchetele de broccoli (la pasul 4, deodata cu mazarea).

Ingrediente Ciorba de pui cu legume

1/2 piept de pui (cca 300 gr)1 ceapa 

1 morcov mare1 tulpina de telina1/4 ardei gras rosu50 gr fasole verde (poate fi congelata)2 linguri mazare (poate fi congelata)150 ml supa de pui50 gr orzo1 ou maresuc de la 1/2 lamaie (cca 40 ml)1 fir mararsare, piper negru

Preparare Ciorba de pui cu legume

1. Ceapa, morcovul, ardeiul si telina se taie cubulete mici.2. Se incinge uleiul intr-o oala si se calesc legumele la foc mediu spre mic pana

se inmoaie bine de tot (cca 10 minute), amestecand din cand in cand.3. Se adauga pieptul de pui taiat cuburi de 2-3 cm si se soteaza scurt, doar

pana-si schimba carnea culoarea.4. Se adauga mazarea, fasolea verde taiata segmente potrivite si supa de pui.

Se completeaza cu 850 ml apa.  Se aduce la fierbere. Se adauga sare.5. Cand fierbe se adauga orzo si se da focul la mic. Se lasa la fiert cam 15

minute (doar panaorzo e fiert). Se aduna si se arunca spuma care se face deasupra.

6. Intr-un bol se bate oul cu sucul de lamaie. Se adauga 3 polonice de supa fierbinte peste ou, dar in fir subtire si amestecand non-stop cu telul in ou. Mai precis cu o mana amestecati continuu in ou, iar cu cealalta turnati cu polonicul supa, asa cum turnati uleiul la maioneza.

7. Trageti oala cu supa de pe foc si turnati in fir subtire amestecul de ou pe care tocmai l-ati facut. Amestecati neincetat in supa, cat timp faceti asta. Dupa ce ati pus toata compozitia, puneti oala pe foc mic (aveti grija sa nu clocoteasca supa) si lasati 5 minute (mai amestecati din cand in cand).

8. Adaugati mararul tocat.

9.

10. 1. Cubuletele de legume s-au inmuiat

11.

12. 2. Se adauga puiul si restul legumelor

13.

14. 3. Supa dupa 15 minute la fiert

15.

16. 4. Ciorba dreasa cu ou si lamaie

Ciorba taraneascaCategorii: Retete cu legume, Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

17 Decembrie 2009

147 

Clujul e alb! De cateva zile ninge incet, parca ar cerne, dar zapada s-a asezat deja de o palma. E pufoasa si curata, numai buna pentru bulgarit. Dupa aceea ne incalzim cu aceasta ciorbita taraneasca vitaminizanta si eventual un vin fiert.

Ingrediente Ciorba taraneasca

1 kg carne (de porc)1 ceapa mare (cca 100 gr)1 radacina patrunjel (cca 100 gr)1 bucata telina (cca 100 gr)2 morcovi (cca 200 gr)2 cartofi (cca 300 gr)varza alba (cca 300 gr)

conopida (cca 200 gr)1 ardei mic (cca 50 gr)2 rosii (cca 200 gr)150 gr mazare (din conserva)200 ml bulion (sau o lingura de pasta de rosii dizolvata cu putina supa)1 lamaie1/2 legatura verdeata (leustean, patrunjel sau tarhon)3 lingurite sare3 linguri ulei

Preparare Ciorba taraneasca

1. Se taie carnea cubulete, lasand si cateva cubulete cu grasime. Se pun intr-o oala si se adauga 3.5 l apa rece. Se fierbe totul la foc mediu pentru cca 1 ora, pana carnea e fiarta. Nu trebuie sa fie frageda inca, dar sa fie comestibila in acest punct. In acest timp nu uitati sa o spumati de cateva ori. Apoi stergeti marginea oalei cu un servetel umed.

2. In acest timp se taie cubulete mici zarzavatul (ceapa, morcovii, radacina de patrunjel si telina). Se calesc apoi in uleiul incins pana ceapa se inmoaie.* cine nu doreste prajeli poate sari peste acest pas, este mai mult pt. "fata" supei

3. Se adauga zarzavaturile calite in oala cu carne plus 1 lingurita sare. Se continua fierberea pentru 10 minute.

4. Se desface conopida buchetele, cartofii se taie cuburi, ardeiul cubulete mici si varza patratele. Se adauga si ele in oala plus inca 1 lingurita de sare si se mai fierbe totul cca 30 minute, pana conopida si cartofii sunt fierti (dar nu moi!).

5. Se adauga rosiile taiate cubulete (le puteti decoji daca doriti; puteti folosi rosii din conserva), mazarea si bulionul. Se mai fierbe totul inca 10 minute.

6. Stingem focul si gustam ciorba de sare (eu am mai pus inca 1 lingurita). Apoi acrim ciorba cu suc de lamaie (sare de lamaie, suc de pe ardei iuti murati sau bors) dupa gust. Puneti la inceput sucul de la 1/2 lamaie si mai adaugati daca va place mai acrisoara.

7. Adaugam in ciorba taraneasca verdeturile tocate marunt. Eu am pus de data asta doar patrunjel.

8. Ciorba taraneasca se serveste simpla, cu smantana sau cu ardei iute murat. 

1. Carnea la fiert

2. Zarzavaturi calite in ulei

3. Zarzavaturile se fierb in supa 10 min.

4. Conopida, varza, cartofi si ardei

5. Le adaugam in supa si fierbem inca 30 min.

6. Rosiile, mazarea si bulionul se fierb inca 10 min.

Ciuperci cu branza la cuptor

Categorii: Retete cu ciuperci, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene,Retete rapide, Retete simple

 

11 Octombrie 2011

25 

Aseara am folosit ingrediente simple pentru o cina super rapida.Ingrediente 

Ciuperci cu branza la cuptor250 gr ciuperci champignon1 ceapa1/2 ardei gras1-2 catei de usturoi100 gr cascaval moale (care se topeste usor)4 linguri ulei masline

1/4 lingurita oregano (sau cimbru)sare, piperPortii: 1-2

Preparare Ciuperci cu branza la cuptor

1. In uleiul incins se calesc ceapa si ardeiul tocate nu foarte marunt, pana se inmoaie.

2. Se da focul la mare si se adauga ciupercile taiate felii mai grosute. Se prajesc amestecand des, pana sunt facute (cca 5 minute).

3. Se trage tigaia de pe foc si se adauga usturoiul strivit, oregano si sare si piper dupa gust.

4. Se taie cascavalul (din care retineti o felie care acopera vasul) cubulete si se adauga in compozitia de ciuperci.

5. Se pune totul intr-un vas termorezistent mic. Se acopera cu felii de cascaval peste care se presara putin oregano.* eu am folosit branza cheddar portocalie care nu se topeste asa usor fiind mai tare, iar rezultatul a fost usor gumat; ideal ar fi sa folositi un cascaval mai moale, care se topeste usor.

6. Se da totul la cuptor, sub grill, pana cascavalul e rumen (cca 10 minute). Se serveste fierbinte cu o felie de paine taraneasca proaspata.

 

1. Legumele calite

2. Legumele cu casacaval in vas

3. Acoperim cu branza si oregano

Clatite americane cu afineCategorii: Retete din America, Retete desert, Retete cu fructe, Retete cu iaurt, Retete pentru Mic Dejun

 

3 Iulie 2009

20 

Clatite americane (pancakes) cu fructe.   Daca nu adaugati afinele, raman chiar cele simple pe care ei le servesc cu sirop de artar.Cu siguranta sunt indragite de copii deoarece dupa ce ai mancat una limba si dintii devin violet, asa ca aveti grija cui zambiti dupa ce le mancati. 

Ingrediente Clatite americane cu afine

200 gr afine180 gr faina60 gr zahar1 plic zahar vanilat1 lingurita praf de copt1/2 lingurita bicarbonat de sodiu2 oua mici

470 ml lapte batut 20 gr unt topitBucati: 15 

Preparare Clatite americane cu afine

1. Intr-un bol mare amestecati faina cu zaharul, praful de copt si bicarbonatul.2. Separat bateti bine ouale, adaugati laptele batut si 2 linguri unt topit.

Amestecati bine.3. Turnati acest amestec peste cel de faina si amestecati, dar nu foarte mult,

pana nu se mai vede faina, chiar daca raman cocoloase in aluat.4. Incingeti bine o tigaie. Stropiti cu putina apa si daca sfaraie, atunci tigaia e

suficient de incinsa. Acum dati focul pe mediu spre mic, obligatoriu. Clatitele nu se fac la foc mare!

5. Folosind o pensula de silicon ungeti tigaia cu unt topit.6. Adaugati o lingura din compozitia de clatite si cu dosul lingurii dati forma de

cerc. Presarati afine peste clatita si apasati-le usor cu mana sa intre bine in aluat. Lasati sa se prajeasca pana vedeti ca margine clatitei este uscata, cca 2 minute. Folosind o paleta intoarceti clatita si mai prajiti 2 minute. Repetati pana terminati aluatul.* intr-o tigaie normala intra cam 3-4 clatite o data

7. Dupa fiecare tura de clatite stergeti tigaia cu un servetel si apoi ungeti-o cu unt.

8. Scoateti clatitele pe o farfurie. Serviti imediat, pudrate cu zahar si miere daca le doriti mai dulci. Eu le-am asezat pe farfurie cu "fata" frumoasa (cea prajita prima data) in sus * se pot adauga afinele direct in aluatul de clatite, dar atunci nu vor mai avea fata "frumoasa"

 

1. Aluatul

2. Formam clatita in tigaie

3. Intoarcem si prajim si pe cealalta parte

4. Clatite americane cu afine

Clatite de dovlecei si branza

Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete cu legume, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple

 

28 Iulie 2014

14 

M-am intors!!!Ingrediente 

Clatite de dovlecei si branza1 dovlecel mediu (cca 300 gr)1 morcov mic (cca 50 gr)100 gr branza tare (branza fermentata Horezu sau pecorino romano)1 lingura iaurt grecesc1 ou1 manunchi generos ceapa verde mica (chives; cca 10 gr; sau 2 fire ceapa verde) 5 fire patrunjel

1 fir marar1/4 lingurita praf de copt20-30 gr faina albasare, piper negruBucati: 8

Preparare Clatite de dovlecei si branza

1. Se da dovlecelul (necuratat de coaja) pe razatoarea mare. Se da morcovul pe razatoarea mica. Se pun impreuna intr-o strecuratoare pusa deasupra unui bol. Se presara cu sare si se lasa 10 minute.

2. Stoarceti bine legumele in pumn (sau tifon daca faceti mai multe portii) ca sa extrageti cat mai multa apa din ele. Eu le-am stors de doua ori, fiindca cu cat sunt mai bine scurse cu atat e nevoie de mai putina faina.

3. Puneti legumele intr-un bol. Adaugati branza razuita pe razatoarea mica, ceapa verde tocata rondele fine, patrunjelul si mararul tocate fin, oul batut cu iaurt, o doza generoasa de piper negru proaspat rasnit si inca putina sare. Amestecati bine.

4. Adaugati faina amestecata cu praf de copt si amestecati. Puneti la inceput doar 20 gr faina si incercati sa formati bile din aluat. Daca se fac usor, fara a se lipi prea tare de mana, e ok, nu e nevoie de mai multa faina.

5. Formati 8 bile din aluat si aplatizati-le usor in palma, sa obtineti niste turtite. Nu le faceti prea subtiri, caci se vor usca la prajit.

6. Incingeti o tigaie cu f. putin ulei (un pic mai mult decat la clatite). Asezati turtitele in tigaie si prajiti-le cate 1.5-2 minute / parte (doar pana prind o rumeneala placuta).

7. Sunt bune calde sau la temperatura camerei. Se servesc cu iaurt grecesc, iaurt cu menta sau iaurt cu usturoi.

 

1. Legumele bine stoarse

2. Compozitia de clatite

3. Formam turtitele in palma

4. Prajim pe prima parte

5. Prajim pe a doua parte

Cookies (fursecuri cu ciocolata)

Categorii: Retete din America, Retete desert, Retete pentru Mic Dejun, Retete de Craciun, Retete pentru copii, Retete rapide,Retete simple

 

21 Mai 2008

19 

Aceste fursecuri se pregatesc cu un minim de efort si sunt foarte gustoase si fragede.

Ingrediente Cookies (fursecuri cu ciocolata)

115 g unt100 g zahar alb100 gr zahar brun1 ou1/2 lingurita praf de copt1 esenta vanilie175 gr faina150 gr fulgi de ciocolataBucati: 40

Preparare Cookies (fursecuri cu ciocolata)

1. Frecam bine untul cu tot zaharul.2. Adaugam oul, apoi vanilia si praful de copt si amestecam iar.3. Punem faina si omogenizam bine, apoi incorporam fulgii de ciocolata.

4. Pe o tava punem hartie de copt. Cu o lingurita, la distanta unele de altele, punem movilite in tava. Nu trebuie sa fie perfecte ca forma, se vor intinde in tava.* pe tava cuptorului intra o data cca 16 fursecuri; coaceti frusecurile in 3 ture sau in 3 tavi dava va permine cuptorul, nu incercati sa le inghesuiti in tava

5. Se coc la 170C pentru 20 minute. Fursecuri vor fi un pic moi in centru si rumene doar pe margine. Chiar daca sunteti tentati sa-i lasati mai mult la cuptor, fiindca vi se par prea moi, nu faceti asta  . Se scot fursecurile pe o farfurie lata, intr-un singur strat si se lasa la racit, ele se vor intari.

 

1. Aluatul

2. Fulgi de ciocolata

3. Adaugam fulgi de ciocolata

4. Facem movilite in tava de copt

5. La copt, dupa 10 minute

6. Cookies (fursecuri cu ciocolata)

CornuriCategorii: Retete aluaturi, Retete de Craciun, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene

 

2 Noiembrie 2012

17 

Cornuri super pufoase cu o crusta subtire si crocanta. Bune simple, bune la sandwichuri, bune la tot si bune de tot.Secretul "pufoseniei" acestor cornuri sta in primul pas. Acea pasta face ca miezul sa fie mai moale, sa nu fie uscat si chiar face ca acest cornuri sa-si pastreze prospetimea mai mult.

Ingrediente Cornuri

500 gr faina alba350 ml lapte25 gr unt la temp. camerei1 galbenus de ou1/2 plic drojdie uscata1/2 lingurita zahar1 lingurita sarePentru uns si decorat1 ou4 linguri laptesare mare, mac, susan

Bucati: 12Preparare Cornuri

1. Se dizolva 50 gr faina in 200 ml lapte. Se pune pe foc mic si se amesteca non-stop si puternic pana amestecul se ingroasa ca o pasta (cca 4 minute). Se lasa acest amestec sa se racoreasca, amestecandu-se din cand in cand.

2. Se pune in masina de paine laptele caldut ramas, zaharul, untul taiat cuburi, galbenusul si pasta de la pct. 1. Se presara peste ele drojdia. Deasupra se pune restul de faina si apoi sarea. Se seteaza masina pe programul de framantat (la masina mea programul 11, de 13 minute).* aluatul se poate framanta si de mana macar 15 minute

3. Aluatul framantat se aseaza intr-un bol, se unge deasupra cu f. putin ulei si se acopera cu o folie de plastic care sa vina in contact cu aluatul (sa nu se intareasca deasupra). Se pune aluatul in frigider, pe etajul cel mai de jos pana a doua zi. In acest timp aluatul creste aproape dublu.

4. Se scoate aluatul din frigider cu 1.5 ore inainte de a-l prepara ca sa aiba timp sa revina la temp. camerei. Se aseaza obligatoriu la loc caldut (langa un calorifer fierbinte sau un ochi de aragaz pornit).

5. Se taie aluatul in 3 bucati egale. Se framanta usor fiecare bucata, se da forma de chifla. Se acopera chiflele cu o punga de plastic si se aseaza iar la locul caldut, sa creasca, pentru 1 ora. Aluatul va fi foarte usor de lucrat, nici nu am avut nevoie de faina pentru masa de lucru.

6. Se fiecare bucata si se intinde foaie patrata de aprox. 30 cm. Se decupeaza marginile cu rola de patiserie ca sa avem un patrat perfect. Se taie patratul in doua. Fiecare dreptunghi rezultat se taie apoi pe diagonala, rezultand 4 triunghiuri (vezi poza 6 de jos).

7. Se ruleaza fiecare triunghi incepand de la latura mica spre varf (vezi poza 7). Varful se umezeste cu putina apa pentru a se lipi mai bine. Daca doriti, se indoaie un pic, ca o semiluna.

8. Se aseaza cornurile formate in tava cuptorului cu hartie de copt. Se acopera cu o punga de plastic si se lasa sa creasca la loc caldut timp de 45 minute.

9. In acest timp incalziti cuptorul la 200C. Introduceti si o oala micuta cu apa pe nivelul de jos pentru a forma abur in cuptor.

10. Se ung cornurile cu oul batut cu lapte. Se presara apoi cu sare mare (varianta mea preferata), mac sau susan.

11. Se coc cornurile la 200C pentru 20 minute.12. Se pastreaza intr-o punga.

 

1. Aluatul framantat

2. Aluatul crescut la frigider

3. Aluatul impartit in 3 bucati egale

4. Bucatile crescute 1 ora

5. Foaie patrata

6. Foaia taiata triunghiuri

7. Rulam cornurile dinspre baza triunghiului

8. Cornurile crescute si unse

9. Cornuri

10. Sectiune

Cotlet de porc la gratarCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete pentru gratar, Retete simple

 

6 Ianuarie 2011

5 

Cum pregatim cotletele la gratar ca niste profesionisti?In primul rand nu ne zgarcim cand taiem cotletele de porc, feliile grosute vor arata foarte profi si nu se vor usca pe gratar. Apoi folosim marinata potrivita care va asigura aroma si suculenta (mai tineti minte teoriile cu saramura?). Si incheiem apoteotic cu o vrajitorie stil Jamie Oliver: putina zeama de lamaie in sucul lasat de carne va finisa aspectul si gustulcotletelor de porc.

Ingrediente Cotlet de porc la gratar

4 cotlete de porc fara os (de cca 125 gr fiecare; de cca 2.5 cm grosime)1/4 lamaieMarinata150 ml apa50 ml sos de soia (varianta sarata)

50 ml ulei1 lingura buna piper cu lamaie2 catei usturoi striviti

Preparare Cotlet de porc la gratar

1. Amestecam ingredientle pentru marinata. Punem cotletele in ea si lasam sa stea in jur de 4 ore.

2. Le scoatem din marinata si le absorbim bine cu servetele de bucatarie. Aveti grija doar sa absorbiti, ca sa nu stergeti piperul de pe ele.

3. Incingeti 3 minute o tigaie grill la foc maxim. Daca tigaia e incinsa carnea nu se va lipi de ea. Nu ungeti tigaia cu ulei, fiindca cotletele sunt unse destul de la marinata.

4. Puneti cotletele in tigaie, lasati sa sfaraie cca 10 secunde, apoi dati focul la mediu. Lasati sa se prajeasca pe prima parte cca 2 minute. Intoarceti si prajiti pe a doua parte cca 3 minute. Intoarceti iar pe prima parte si lasati inca 2 minute. Luati tigaia de pe foc si lasati sa stea inca 1 minut.

5. Scoateti cotletele din tigaie si le asezati pe farfurie. Lasati-le sa stea 2 minute (obligatoriu). Ridicati coteletele si veti vedea ca sub ele s-a adunat suc. Stoarceti usor lamaia deasupra sosului si numarati 20 picuri. Amestecati cu o furculita sosul cu sucul de lamaie. Treceti cotletele pe ambele parti prin acest sos. Vor deveni lucioase.

6. Serviti imediat cotletele de porc, cu sosuletul turnat peste ele. 

1. Cotlete in marinata

2. Sterse de marinata

3. Sectiune

Cotlete de porc la tavaCategorii: Retete de mancaruri cu legume, Retete cu carne de porc, Retete rapide, Retete simple

 

15 Februarie 2013

108 

Aceste cotlete de porc sunt foarte avantajoase de pregatit cand nu aveti prea mult timp la dispozitie, fiindca sunt gata in 30 minute. Alaturi de un piure de cartofi sau o mamaliguta care sa absoarba sosul din tava e o mancare confortabila si gustoasa. Puteti pregati in acest fel si cotlete de miel, doar ca in loc de dafin si cimbru, adaugati 2 fileuri de ansoa in sos 

Ingrediente Cotlete de porc la tava

5 felii cotlet de porc groase de 1 cm (poate fi cotlet fara os, cu os, cu os si soric)1 capatana usturoi150 ml supa de pui100 ml vin alb sec1 foaie dafin

1 fir cimbru uscat2 linguri uleisare, piper negru, boia dulce

Preparare Cotlete de porc la tava

1. Se seteaza cuptorul sa se preincalzeasca la 220C. Se introduce in el o tava in care feliile de carne sa se potriveasca intr-un singur strat (am folosit o tava de 20 cm x 24 cm).

2. Se desfac cateii de usturoi din capatana si se curata de straturile exterioare, dar se lasa in coaja. Se lovesc usor cu latul lamei unui cutit, doar cat sa se aplatizeze un pic. Se condimenteaza feliile de carne cu sare, piper negru macinat si boia pe ambele parti.

3. Se incinge uleiul intr-o tigaie larga si se prajesc cateii de usturoi 1 minut, pana se rumenesc frumos pe toate partile. Se scot din tigaie. Se pune carnea la prajit in tigaie si se rumeneste pe ambele parti (cca 2 minute / parte). Se scoate carnea din tigaie.

4. Se adauga vinul in tigaie impreuina cu dafinul si cimbrul si se fierbe la foc mare cca 2-3 minute. Se adauga supa de pui si se fierbe pana scade la jumatate (cca 3-5 minute).

5. Carnea rumenita se aseaza in tava incalzita, cea pe care ati pus-o in cuptor. Se presara usturoiul printre cotlete, apoi se toarna sosul de vin din tigaie.

6. Se da tava la cuptor pentru 15 minute. 

1. Cotlete condimentate

2. Cotlete rumenite

3. Degresam tigaia cu vin

4. In tava, totul merge la cuptor

Covrigei cu vin albCategorii: Retete aluaturi, Retete gustari (snack), Retete din Italia, Retete de Craciun, Retete de post

 

21 Decembrie 2015

1 

Ne dati ori nu ne dati?Covrigei crocanti pentru colindatori. Sunt crocanti pana in centru, similar cu grisinele. Am facut doua portii, una aromata cu seminte de fenicul si cealalta cu rozmarin. In Italia, acesti covrigei se numesc tarrali si sunt specifici zonei Puglia.

Ingrediente Covrigei cu vin alb

250 gr faina alba (BL55)60 ml ulei masline extravirgin30 ml vin alb sec60 ml apa calduta

1 lingurita drojdie uscata1/2 lingurita sare10 gr seminte de fenicul (sau 5 gr frunze rozmarin)Bucati: aprox. 50

Preparare Covrigei cu vin alb

1. Se amesteca faina cu semintele (sau rozmarinult tocat) si sarea intr-un bol. Se amesteca apa calduta cu drojdia si se lasa sa stea 5 minute. Se face un crater in mijlocul fainii si acolo se toarna apa cu drojdie, vinul si uleiul de masline. Se framanta tragand incet faina in lichide. Dupa ce aluatul se leaga se mai framanta manual 10 minute (sau 1 tura cu masina de paine; sau 5 minute cu robotul). Va rezulta un aluat pliabil, se simte usor uleios pe mana, nelipicios, dar destul de ferm.

2. Se rup bucatele de aluat si se ruleaza pe masa de lucru pana aveti rulouri subtiri cam cat de getul mic. Se taie bucati cam de 7-8 cm si se lipesc la cepete (sub forma de O).

3. Se acopera covrigii formati cu o folie de plastic. Se lasa sa stea 20 minute.4. In acest timp se pregateste o oala cu multa apa si se pune la fiert. Se incinge

cuptorul la 200C. Se acopera 2 tavi de cuptor cu hartie de copt.5. Cand apa clocoteste se da focul la mic. Se mai apasa o data zonele de

sigilare a covrigilor, ca sa fiti siguri ca nu se desfac la fiert. Se pun pe rand covrigeii in apa, fara sa-i inghesuiti. Cand se ridica la suprafata se scot pe rand cu o paleta cu gauri si se aseaza direct in tavi.

6. Se coc la 200C timp de aprox. 30 minute (pana sunt usor rumeni si daca testati unul nu se mai simte centrul moale; nu-i lasati sa se rumeneasca prea tare, se vor intari prea mult).

 

1. Aluatul cu seminte de fenicul

2. Formam covrigeii

3. Se fierb pana se ridica la suprafata

4. Se aseaza in tava de copt

5. Covrigeii copti

Covrigi (Pretzel)Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete din Germania si Austria, Retete pentru copii

 

19 Aprilie 2008

21 

Ii recunoasteti? Sunt chiar covrigii pe care-i cumparam de pe strada. Acelasi gust, aceeasi crusta aurie crocanta, acelasi miez moale...ce-mi pare rau e ca nu am facut portie dubla, au disparut cat ai clipi de pe farfurie.

Ingrediente Covrigi (Pretzel)

210 ml apa calduta60 gr unt topit2 lingurite sare1 lingura zahar450 gr faina alba7 gr drojdie uscata

2 linguri bicarbonat de sodiu1 galbenus1 lingura uleiPentru decorat: sare mare, mac, susan si mai puteti incerca parmezan, usturoi praf, rozmarin...Portii: 16 covrigi

Preparare Covrigi (Pretzel)

1. Se topeste untul si se amesteca cu apa.2. Se pun ingredientele in masina de paine in ordinea din lista. Puteti

bineinteles framanta si cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.3. Se pune aluatul pe masa de lucru, se face un rulou si apoi se taie in

jumatate. Fiecare jumatate o taiati iar in jumatate... si tot asa pana aveti 16 bucati de aluat. In felul acesta bucatile vor fi egale si veti face covrigi apropiati ca dimensiune.

4. Fiecare bucata se modeleaza sub forma unui rulou de grosimea unui deget apoi se da forma de covrig: se pune ruloul in U, apoi se invarte de 3 ori la capete ca un lasou(se apasa cudegetul la capat sa nu se desfaca) si apoi se intorc capetele si se apasa(vezi poze mai jos).

5. Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta punem o oala mare pe foc cu 1l apa si cele 2 linguri de bicarbonat si se aduce la fierbere. Cand apa fierbe se arunca cate 2-3 covrigi in apa si se lasa la fiert 30 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se mai lasa 30 secunde.* E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la suprafata lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor sa se formeze binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp usor gumata. Daca ii fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu gust de paine si o culoare pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca atentie la fiert, acest pas da gustul caracteristic covrigilor.

6. Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu galbenus batut cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti(mac, susan, sare mare, parmezan).

7. Se dau la cuptorul incins la 250C pentru 25-30 minute, pana sunt rumeni.8. Folosind aceeasi tehnica am invelit crenvusti in aluat(rulourile le-am invartit

in jurul lor) si i-am pus al cuptor si am obtinut un Pretzel Dog 

1. Aluatul crescut

2. Portionam aluatul in 16

3. Formam un rulou

4. Invartim capetele si presam

5. Intoarcem varfurile si presam la capete

6. Covrigi fierti

7. Covrigi unsi cu galbenus si decorati cu sare, mac si susan

8. La cuptor dupa 15 minute

9. Covrigi (Pretzel)

10. Pretzel Dog

Crochete de cartofiCategorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete cu cartofi, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete romanesti 

6 Iunie 2012

14 

Mi-au ramas doi cartofi fierti in coaja de la cartofii gratinati si am stiu exact ce o sa fac cu ei. I-am lasat cu coaja la racit, pana a doua zi, in frigider si apoi i-am transformat in acestecrochete delicioase: cremoase in interior si crocante in exterior.Reteta de crochete de cartofi este inspirata dintr-un almanah culinar aproape la fel de tanar   ca si mine. Acolo sugera sa se foloseasca telemea cu chimen, dar nu am puschimen din cauza lui Radu. Dupa cum stiti, nici mararul care l-am pus in loc nu-i prieste, dar am pus cu masura.

Ingrediente Crochete de cartofi

300 gr pulpa de cartofi fainosi fierti in coaja (2 cartofi)100 gr telemea de oaie2 fire marar 

1 ou foarte micputina faina alba (optional)3 linguri malaisare, piper negruBucati: 25

Preparare Crochete de cartofi

1. Cartofii fainosi se fierb in coaja pana intra furculiat in ei. Dupa ce se racoresc se dau la frigider macar cateva ore sa se raceasca bine (eu i-am lasat peste noapte).

2. Se strivesc cartofii cu branza telemea si se amesteca bine (eu am trecut totul prin presa pentru piure).

3. Se gusta amestecul se se mai adauga sare daca e necesar. Se condimenteaza cu piper negru dupa gust si mararul tocat fin.

4. Se adauga oul batut si se omogenizeaza totul.* in functie de dimensiunea oului si a tipului de cartofi folositi, daca aluatul de crochete va pare prea moale, puteti adauga 1 lingura rasa de faina

5. Din amestecul pentru crochete se modeleaza bile de dimensiunea unei bomboane Rafaello. Se trec bilele prin faina de malai si se mai ruleaza un pic intre palme ca sa se fixeze malaiul.

6. Se prajesc crochetele in baie de ulei incins pana devin rumene. Se scot pe servetele de hartie.

7. Se servesc calde, pesarate cu telemea rasa si smantana sau simple, cu o salata de rosii si ceapa verde.

 

1. Aluatul de crochete

2. Formam bile

3. Dam bilele prin malai

4. Crochete

5. Prajim crochetele

6. Crochete de cartofi

Cus-cus cu mazareCategorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu paste, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple

 

3 Iunie 2014

22 

Mazarea, obsesia saptamanii...Ingrediente 

Cus-cus cu mazare350 gr mazare proaspata150 gr paste  cus-cus  1 ceapa medie100 gr bacon (felii subtiri)2 linguri suc de lamaie450 ml apa (sau supa de pui)branza tare (am folosit branza fermentata Horezu)5 fire patrunjelsare, piper negru

Preparare Cus-cus cu mazare

1. Intr-o tigaie larga si inalta se pun felii de bacon la foc mediu spre mic sa se rumeneasca (fara adaos de grasime). Nu vor incapea toate feliile o data, asa ca le prajiti in ture. Scoateti baconul pe o farfurie.

2. In tigaie, ar trebui sa aveti acum destula grasime ca sa caliti ceapa, dar daca nu, ajutati cu putin ulei. Adaugati ceapa tocata foarte fin si caliti-o pana se inmoaie bine de tot. Adaugati 1 lingura de suc de lamaie si lasati pana se evapora.

3. Adaugati  cus-cus -ul si prajiti-l aproximativ 3 minute, amestecand des. Ideea e sa rumeniti usorcus-cus-ul. Nu se va rumeni uniform, e ok asa.

4. Adaugati apa, sare si piper negru dupa gust si aduceti la fierbere. Cand apa fierbe, adaugati mazarea, amestecati si puneti capacul. Fierbeti un pic mai mult de 10 minute (la mine a durat 12 minute). Tot la 5 minute amestecati sa nu se prinda  cus-cus -ul de fund. La final pastele trebuie sa fie fierte iar mazarea fiarta, dar inca crocanta.

5. Dregeti mancarea de sare si piper. Adaugati 1 lingura de suc de lamaie si patrunjelul tocat. Amestecati.

6. Serviti  cus-cus -ul cu mazare cu bacon crocant sfaramat si putina branza tare rasa deasupra.

 

1. Bacon crocant

2. Prajim  cus-cus -ul

3. Cus-cus cu mazare

FalafelCategorii: Retete arabesti, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete de post, Retete simple

 

1 Februarie 2010

13 

Chiftelutele de naut sunt ideale pentru vegetarieni sau in perioada postului. Se servesc in lipie, alaturi de salate proaspete (fatoush), muraturi (mai ales ardei iuti murati), legume la grill, sos de susan (tahini) si hummus.

Ingrediente Falafel

200 gr naut2 felii franzela (fara coaja)1 lingura rasa faina1 ceapa medie2-3 catei usturoi1 legaturica patrunjel1 lingurita rasa coriandru boabe macinat1 varf lingurita chimion (cumin) macinat

1/2 lingurita piper1/2 lingurita  turmenic  (sau 1/2 lingurita boia dulce)chili (dupa gust; cca 4-5 rasnite)1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu1 lingura seminte susan (optional)sareulei pentru prajitBucati: 30

Preparare Falafel

1. Se pune multa apa peste naut si se lasa la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore).

2. Se scurge nautul de apa si se mixeaza bine in robotel.3. Se adauga faina, painea sfaramata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin.

Se adauga restul condimentelor si se mixeaza iar pana se vede pe fundul vasului robotelului ca devine pastroasa compozitia.

4. Se da compozitia la frigider pentru 1 ora.5. Se modeleaza bile mici din compozitie.6. Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca (se verifica sa fie uleiul incins

presarand putina faina si daca sfaraie e ok). Se da focul la mic si apoi se pun pun chiftelutele in baia de ulei si se prajesc pana devin aurii pe deasupra, cca 5 minute.

 

1. Compozitia pentru chiftelute de naut

2. Modelam chiftelutele

3. Prajim in ulei

Friptura de porcCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete de Craciun, Retete ieftine, Retete la

cuptor, Retete simple, Retete romanesti 

21 Aprilie 2009

124 

Cea mai simpla si gustoasa friptura de porc pe care am incercat-o, dupa o reteta pe care Anca mi-a impartasit-o cu ceva timp in urma. Cand e sezon, parca ar merge si putin cimbru proaspat, in rest nu am decat laude. Mi-a luat doar 5 minute sa pregatesc tava cu friptura si apoi am trepidat in jurul cuptorului, fiindca mirosul care venea din el era foarte tentant.

Ingrediente Friptura de porc

700 gr carne porc (pulpa)200 ml bulion1 capatana usturoi20-30 ml ulei1 lingurita rasa piper1 lingurita rasa boia

1/2 lingurita sareputin chili (optional)

Preparare Friptura de porc

1. Carnea se taie felii groase de un deget si se bate putin pe ambele parti. Fiecare felie se cresteaza pe margini, de jur imprejur, cam la distanta de 2 degete ca sa impiedicam feliile sa se incovoaie la copt, asa vor ramane drepte.

2. Asezati carnea pe un singur strat, intr-o tava care merge la cuptor.3. Cateii de usturoi curatati ii terceti prin presa si apoi ii frecati cu putina sare.

Adaugati treptat uleiul, ca la maioneza, frecand mereu, pana obtineti o pasta.

4. Adaugati bulionul si condimentele peste usturoi. Mai adaugati si cca 100 ml apa, sosul trebuie sa acopere carnea. Turnati acest sos peste carne.

5. Acoperiti tava cu folie de aluminiu. Dati friptura de porc la cuptor, la 220C pentru 1 ora.

6. Scoateti folia si daca vi se pare ca a ramas prea mult sos sau il doriti mai gros, mai lasati friptura in cuptor fara folie cca 10 minute.

7. Serviti friptura de porc cu piure de catofi si muraturi. 

1. Taiem carnea felii si o crestam

2. Sosul

3. In tava inainte de copt

4. Friptura Ancai

Friptura de pui (pui stifado)

Categorii: Retete din Grecia, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete la cuptor 

16 Aprilie 2000

26 

Este o mancare traditionala greceasca, care se poate face si cu carne de vitelsauiepure, este de fapt o tocanita de pui cu ceapa mica (arpagic) in mod traditional, dar eu o fac cu ceapa galbena tocata.

Ingrediente Friptura de pui (pui stifado)

1 pui taiat bucati (sau 10 pulpe pui)sare, piper5 linguri ulei masline7 catei usturoi3-4 foi dafinpatrunjel tocat6 linguri apa1/2 cana bulion (sau 3 lingurite pasta de rosii dizolvata in apa)1 ceapa mica (sau arpagic)untorez fiert pentru garnitura

Preparare Friptura de pui (pui stifado)

1. Puiul bucati se prajeste in uleiul de masline cu sare, piper si usturoiul pisat.

2. Cand e rumen puiul se rastoarna totul intr-o tava, adaugam foile de dafin, presarampatrunjelul si bulionul amestecat cu apa.

3. Ceapa taiata marunt (sau arpagicul intreg, doar curatat) se prajeste in unt si se toarna in tavapeste pui.* daca va grabiti puteti adauga in tava doar ceapa tocata, fara sa o mai prajiti in unt, am incercat si asa si iese bine

4. Se acopera perfect tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor la 200C cam o ora.

5. Bucatile de pui se servesc langa orez fiert doar cu sare peste care turnam sosul din tava, care e delicios.

 

1. Friptura de pui (pui stifado)

2. Friptura de pui (pui stifado)

Fursecuri cu dulceataCategorii: Retete desert, Retete de Craciun

 

27 Decembrie 2010

17 

Buna dimineata! Cum a trecut Craciunul? Sper ca Mosu' a fost darnic cu voi si ati petrecut bine. Eu doar m-am odihnit (a se citi: lenevit), odihna intrerupta doar de cateva mici incursiuni la dentist. Haioasa si optimista din fire cum sunt, i-am zis dentistei mele sa se pregateasca, ca petrecem si Revelionul impreuna Azi nu pot decat sa va servesc cu ultimele fursecuri care mi-au mai ramas, fiindca pentru prima data in viata mea am fost atat de organizata si eficienta incat nu am aruncat nimic. Se pare ca noua mea bucatarie are efect magic asupra mea 

Ingrediente Fursecuri cu dulceata

150 gr unt50 gr zahar1 ou50 gr alune padure25 gr migdale210 gr faina alba1 lingurita scortisoara1 lingurita praf de copt

1/2 borcanel dulceata (eu am pus dulceata de fructe de padure)zahar pudra vanilat pentru decoratBucati: 20 fursecuri duble

Preparare Fursecuri cu dulceata

1. Se freaca bine untul cu zaharul. Se adauga oul si se omogenizeaza.2. Se incorporeaza alunele si migdalele macinate3. Se adauga faina amestecata inainte cu scortisoara si praful de copt.4. Aluatul se inveleste in folie de plastic si se da la frigider minim 1 ora.5. Se scoate aluatul si se lasa 5 minute sa se incalzeasca un pic, ca sa fie usor

de intins.6. Se presara putina faina pe blatul de lucru (pe care eu am pus hartie de copt)

si se intinde aluatul foaie subtire.* pentru a fi mai usor de intins, impartiti aluatul in doua si intindeti doua foi

7. Se decupeaza aluatul in forma de floricele (sau alte forme). La jumatate din floricele decupati centrul cu o forma mai mica. Aluatul care se ia de pe margini se reintinde si se decupeaza... pana folositi tot aluatul.

8. Se aseaza fursecurile intregi in tava de copt acoperita cu hartie de copt. Se coc la 180C pentru 10-12 minute.

9. Se aseaza apoi restul fursecurilor decupate in tava si se coc la fel. Cat sunt fierbinti pudrati fursecurile decupate cu zahar pudra vanilat.

10. Lasati toate fursecurile sa se raceasca.11. Ungeti cu cate o lingurita de dulceata toate fursecurile intregi. Asezati

deasupra cate un fursec decupat, avand grija sa nu atingeti partea pudrata cu zahar. Apasati usor sa se lipeasca cele doua bucati.

 

1. Aluatul il dam la frigider

2. Intindem foaie subtire

3. Decupam aluatul

4. Jumatate din fursecuri le decupam in centru

5. Cand sunt copate le pudram cu zahar

6. Cele intregi le ungem cu dulceata

7. Fursec cu dulceata

8. Fursecuri cu dulceata

Ghiveci de legume cu orezCategorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu orez, Retete de post, Retete ieftine, Retete

rapide, Retete simple, Retete romanesti 

26 Mai 2009

110 

Cu ghiveciul acesta cum am patit a patit fratele meu cu spanacul. Dupa ce si-a luat o plasa mare mare plina de spanac din care credea ca o sa manance o saptamana, dupa ce l-a pus in tigaie si a scazut si-a dat seama ca mai trebuie sa gateasca si in urmatoarele zile. Saptamana de vis cu spanac din belsug s-a transformat la 2 zile La fel si eu, dupa ce am taiat legumele in speranta ca o sa iasa 4-6 portii m-am trezit la final ca ies doar 2, asa ca m-am apucat repede de tura a doua   Orice as face nu pot sa estimez cata mancare fac, desi am gatit mancarea respectiva de nenumarate ori. In ultima vreme, am norocul cu site-ul acesta, dau un ochi la numarul de portii trecute la retete si ma ajuta enorm.

Ingrediente Ghiveci de legume cu orez

2 cepe2 ardei4 rosii coapte5 linguri ulei1/2 cana orezsare, piperPortii: 2

Preparare Ghiveci de legume cu orez

1. Se toaca marunt ceapa si ardeiul. Se pun la calit in ulei, se presara putina sare si se lasa pana se inmoaie bine.

2. Rosiile se cresteaza in X la un capat si se pun in apa care clocoteste. Se lasa 1 minut si apoi se scot si se decojesc. Se toaca cubulete.

3. Se adauga peste legume si se lasa la fiert inca cca 8 minute. Se condimenteaza cu sare si piper.* gustati sosul in timp ce fierbe si daca vi se pare putin acid adaugati 1 lingurita de zahar; se intampla asta cand rosiile sunt de solar sau nu sunt foarte coapte.

4. Orezul se fierbe in multa apa cu 1 lingurita sare conform instuctiunilor de pe ambalaj. Se scurge de apa si se pune peste ghiveci. Se amesteca si se drege de sare.* daca nu consumati tot ghiveciul imediat dupa ce l-ati facut e mai bine sa nu adaugati orezul in el; pastrati-l separat si amestecati doar cand serviti, altfel va absorbi tot sosul si parca nu mai e asa bun

 

1. Ghiveciul de legume

2. Ghiveci de legume cu orez

Ghiveci de legume (Caponata siciliana)

Categorii: Retete garnituri, Retete din Italia, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete de post 

15 Octombrie 2008

1 

Ela, dupa cum vezi n-am uitat de caponata   Cuptorul mi-e stricat, in baie dau mesterii gresia jos si ma scot din minti cu dezordinea si harmalaia care o fac, era cazul sa fac ceva bun de mancare sa ne inveselim. Radu mi-a zis sa nu uit sa-ti transmit multe multe multumiri din partea lui pentru aceasta reteta minunata, i-a placut foarte tare.Ela m-a sfatuit sa folosesc doua tigai in paralel pentru a praji legumele, asa ar fi mers mult mai repede, dar nici cu o tigaie nu mi s-a parut ca a durat mult. Faceti cum doriti.Plus m-am abatut putin de la reteta originala care cerea in loc de mujdeiul de usturoi pe care l-am adaugat la sfarsit 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar. Dar eu sunt cam "pintzosa" si nu suport otetul asa ca am bunul obicei

sa "stric" retetele. Va asigur insa ca nimeni nu a avut de suferit de pe urma acestei schimbari. Acum astept verdictul de la Ela, seamana cu o caponata adevarata sau nu?

Ingrediente Ghiveci de legume (Caponata siciliana)

700 gr vinete400 gr ceapa700 gr cartofi3-4 fire de telina (apio daca e posibil, eu nu am gasit asa ca am folosit telina romaneasca)1 ardei gras mare400 gr sos de rosii (eu am pus 200 gr rosii din conserva + 200 gr bulion de casa)4 frunze busuioc3 catei usturoi (sau 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar)sare, piperulei maslinePortii: 4 portii mari daca o serviti simpla, mai multe daca o folositi ca si garnitura

Preparare Ghiveci de legume (Caponata siciliana)

1. Vinetele se taie cuburi potrivite (cu tot cu coaja). Cartofii ii taiem cuburi. Ardeiul il taiem bucati grosolane. Tulpinile de telina le taiem felii subtiri (inclusiv cateva frunze). Ceapa o taiem solzisori.

2. Intr-o tigaie mai mare incingem ulei cat sa acopere bine fundul si calim ceapa cu telina si putin sare pana se inmoaie foarte bine si ceapa e putin rumena. Turnam totul intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de ulei.

3. In tigaie punem iar ulei si prajim cartofii amestecand destul de des, pana sunt facuti si rumeni. Asta va dura un pic mai mult. Ceapa din strecuratoare o punem intr-o oala, iar in locul ei punem cartofii la scurs.

4. In tigaie punem iar ulei mult si prajim cuburile de vinete pana sunt moi. Cartofii din strecuratoare ii punem peste ceapa, iar in strecuratoare punem la scurs vinetele.

5. In tigaie punem iar putin ulei si calim si ardeiul pana e moale. Il scurgem si pe el de ulei.

6. Acum in oala vom avea toate legumele calite.7. Intre timp am pus la fiert sucul de rosii cu putina sare, piper si frunzele de

busuioc tocate. Am lasat sa scada putin, cam 10 minute, amestecand din cand in cand.

8. Am turnat acest sos de rosii in oala , peste legume, am amestecat usor si am lasat la foc mic sa fiarba impreuna, sa se amestece aromele, cam 5 min. * daca faceti varianta originala, cea cu otet, acum e momentul sa puneti si

otetul cu zahar, deodata cu sosul de rosii.; otetul nu-l puneti tot o data, adaugati cate putin si gustati sosul pana devine cat de acrisor doriti

9. Cateii de usturoi i-am strivit, i-am frecat cu sare si apoi am adaugat o cescuta de apa sa iasa un mujdei concentrat. Am turnat mujdeiul in oala si am mai lasat 1 minut pe foc.* in varianta cu otet sariti acest pas

10. Potriviti mancarea de sare, piper si eventual otet.11. Am servit cu paine prajita.

 

1. Calim ceapa cu telina

2. Prajim cartofii

3. Prajim vinetele

4. Legumele in oala cu sosul de rosii

GogosiCategorii: Retete aluaturi, Retete desert, Retete romanesti

 

1 Iunie 2012

184 

Reteta de gogosi de la bunica-mea. Cum le recunoasteti? Sunt rumene, umflate si au acel braulet alb, elegant de jur imprejur semn ca au crescut foarte bine. Haideti sa ne bucuram sufletul de copil cu o gogoasa.Uitati ce pufos si galben mi-a iesit aluatul de gogosi! E cu oua de la bunica-mea, ca sa iasa gogosile cat mai autentice.

Ingrediente Gogosi

500 gr faina alba4 galbenusuri de ou50 gr unt topit25 gr drojdie proaspata240 ml lapte caldut2 linguri cu varf zahar1/4 lingurita sarecoaja de la 1 lamaie1 l ulei (pentru prajit)Bucati: 20 (+ marginile)

Preparare Gogosi

1. Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut. Se lasa la loc cald (eu pun langa un ochi pornit al plitei) pana vedeti ca face spuma deasupra, semn ca drojdia s-a activat (cca 15 minute).

2. Punem in cuva masinii de paine maiaua de mai sus, galbenusurile batute si untul topit. Deasupa se pune faina, apoi se rade coaja de lamaie si la final se presara sarea. Se seteaza masina pe programul de framantat si crescut.* aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa acoperit la crescut la loc caldut timp de 1 ora.

3. Cand aluatul e crescut, il scoatem din cuva si-l punem pe masa de lucru data cu faina.

4. Se intinde o foaie groasa de un deget (cca 1 cm).5. Se decupeaza gogosile cu un pahar cu gura subtire (cca 7-8 cm diametru).

Din cand in cand treceti gura paharului prin faina.6. Scoateti marginile de aluat dintre gogosi si taiat-le bucati potrivite. Acoperiti

aluatul decupat cu o punga si lasati sa creasca cca 20-30 minute.7. Incingeti foarte tare mult ulei intr-o tigaie adanca. Dati focul la mic sub tigaie

apoi puteti incepe sa puneti gogosile la prajit. Adaugati doar cate 4-5 o data in tigaie, ca sa nu fie inghesuite si sa scada temp. uleiului. Prajiti gogosile pe ambele parti pana sunt frumos rumene.

8. Scoateti gogosile cu o paleta cu gauri pe servetele de bucatarie, sa se absoarba excesul de grasime.

9. Serviti gogosile presarate cu zahar pudra vanilat sau zahar pudra cu scortisoara. Sunt bune caldute sau reci.

 

1. Aluatul gata crescut

2. Intindem foaie de un deget grosime

3. Decupam gogosile cu paharul

4. Prajim gogsile in ulei incins

5. Prajim pe ambele parti

6. Gogosi pudrate cu zahar

Gomboti cu pruneCategorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete din Ungaria

 

11 Iulie 2009

115 

Binecunoscutii gomboti, la care avem ceva de munca, dar merita fiecare minutel. Imi aduc aminte de perioada in care nu gateam decat cartofi pai si ... iar cartofi pai, iar colega mea Mariana imi aducea la lucru cate o cutie mare plina cu gomboti, de care era mandra si avea si de ce, fiindca eu in momentele acelea simteam ca am ajuns direct in Rai. Senzatia nu mai e aceeasi de cand ii fac eu, dar o vad pe fata celor din jurul meu si asta imi ajunge.Pofta mare si faceti cat mai multi gomboti, niciodata nu vor fi de ajuns 

Ingrediente Gomboti cu prune

1/2 kg pulpa de cartofi125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul1 ou 1/2 lingura de ulei 

500 gr prune2-3 linguri zahar1 lingurita scortisoaraPesmet50 gr unt150 gr pesmet3 linguri zahar

Preparare Gomboti cu prune

1. Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Eu am folosit la aceasta reteta fie cartofi speciali pentru copt, fie pentru salata, acestia sunt sigur potriviti.

2. In mod normal se fierb cartofii (preferabil in coaja). Mai nou m-am obisnuit sa coc cartofii pentru a folosi si coaja. Deci, eu ung coaja cartofilor cu foarte putin ulei si ii pun la cuptor la 220C pentru cca 1 ora, pana intra o furculita usor in ei. Apoi ii tai in doua pe lung si ii las sa se raceascacomplet. Scobesc miezul, cu grija sa nu rup coaja, pe care o folosesc sa pregatesc aceste "coji de cartofi" . Daca nu fac imediat gombotii (si de obicei asta se intampla) pulpa cartofilor o pastrez la frigider pana a doua zi.

3. Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste. Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi. Adaugam oul batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie, aluatul va fi inca lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un aluat care se desprinde de pe maini.

4. Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele. Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati.

5. Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere. Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana fierbinte.

6. Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2-3 minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar 3).

7. Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat.* prunele mele erau foarte mici, deci am impartit aluatul in 32 bucati, daca sunt mai mari il veti imparti in doar 24 bucati astfel: sulul il impartiti in 3 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua si iar in doua... pana aveti 24 bucati.

8. Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui pahar dati forma de disc.

Puneti cate pruna in mijlocul dicului si apoi sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila. * dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot format, aluatul e putin lipicios

9. Cand ati modelat toti gombotii, asezati-i in apa care fierbe (dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, putin peste 5 minute. Atentie, gombotii se pot lipi usor de fund, asa ca scuturati usor oala din cand in cand.

10. Scoateti gombotii (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si ii aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat gombotii sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet. 

 

1. Aluat de cartofi

2. Aplatizam bilele

3. Punem cate o pruna in mijloc

4. Formam gombotii

5. Fierbem gombotii

6. Dati prin pesmet

Gulas de ciuperciCategorii: Retete cu ciuperci, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu putine calorii, Retete de

post, Retete fara gluten, Retete simple 

25 Noiembrie 2014

29 

Gulas de post, cu ciuperci in sos de ardei.Ingrediente 

Gulas de ciuperci600 gr mix de ciuperci (am folosit 200 gr ciuperci champignon; 200 gr hribi congelate; 200 hr ghebe congelate)1 catel usturoi1 fir mic rozmarin1 fir mic cimbru5 fire patrunjel1 lingura uleisare, piper negruSos gulas1 ardei rosu (gras sau kapia; aprox 150 gr)1/2 ceapa mica (cca 15 gr)1 catel usturoi1 lingurita cu varf boia de ardei dulce1 lingurita cu varf pasta de rosii1 lingurita crema de otet balsamic

1 priza zahar1 lingura uleisarePortii: 2

Preparare Gulas de ciuperci

1. Daca folositi ciuperci congelate incepeti cu ele: le puneti intr-o tigaie larga, la foc mediu si le lasati pana sunt decongelate complet. Strecurati sucul lasat de ciuperci, presand bine pe ciuperci; retineti separat ciupercile si sucul lasat. Masurati sucul lasat de ciuperci si completati cu apa daca e cazul astfel incat sa aveti 300 ml lichid.

2. Restul ciupercilor se sterg cu un servetel, se curata de picioruse si se taie bucati potrivite.

3. Sosul: intr-o oala incingeti uleiul si adaugati ceapa tocata, usturoiul felii groase si ardeiul curatat taiat bucati nu foarte mari. Se soteaza impreuna 5 minute, pana ceapa se inmoaie un pic. Se adauga pasta de rosii si otetul balsamic si se soteaza impreuna inca 1 minut. Se trage oala de pe foc, se adauga boiaua (daca doriti puneti si putina boia iute si afumata) si zaharul si se amesteca bine. Se stinge cu lichidul de pe ciuperci si se condimenteaza cu putina sare. Daca nu ati folosit ciuperci congelate folositi 300 ml apa. Se fierbe la foc mic, timp de 25 de minute.

4. Se mixeza sosul in blender si apoi se trece printr-o sita fina.5. Intr-o cratita mai larga incingeti uleiul si adaugati ciupercile crude (in cazul

meu cele champignon). Se soteaza la foc mare pana incep sa se rumeneasca. Se adauga si ciupercile care au fost congelate si se soteaza impreuna inca 2-3 minute.

6. Se adauga usturoiul taiat felii, firele de verdeata, putina sare si piper negru si se soteaza inca 1 minut.

7. Se adauga sosul gulas si se fierbe cu capac timp de 10 minute.8. Se scot verdeturile din oala. Se drege gulasul de sare. Se adauga patrunjel

tocat. E bun cumamaliguta sau piure de cartofi. 

1. Sosul fierbe

2. Sos gulas

3. Ciupercile sotate cu usturoi si verdeturi

4. Adaugam sosul peste ciuperci

Iahnie de fasoleCategorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu carne, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu carne de

porc, Retete romanesti 

9 Decembrie 2009

32 

Nu dati cu pietre!!! Iahnia poate fi facuta si fara ciolanul aferent, pentru varianta de post.

Ingrediente Iahnie de fasole

500 gr fasole uscata1 ciolan afumat (al meu a fost ciolan cu os de cca 1 kg)2 cepe mari2 catei usturoi250 ml bulion1 lingura cu varf faina alba2 foi dafin1 lingurita rasa cimbru uscat

1/2 lingurita piper (1 lingurita pentru o iahnie picanta)1 lingurita vegeta de casa2 lingurite rase boia dulce2 lingurite sare2 lingurite pasta de ardei dulce 2 linguri uleicateva fire patrunjelPentru ciolan (optional)4 linguri ulei1 lingurita boia dulce1 lingurita piper 1/2 lingurita sarePortii: 5-6

Preparare Iahnie de fasole

1. Fasolea se inmoaie peste noapte.2. Punem la fiert intr-o oala fasolea cu apa, in alta oala ciolanul cu apa cat sa-l

acopere si in a treia oala multa apa ca sa o avem fierbinte pentru pasul urmator.

3. Dupa 30 minute de fiert, scurgem apa de pe fasole. Mutam ciolanul in oala cu fasole si turnam apa fierbinte din oala cu apa de rezerva (oala a treia), cat sa acopere complet fasolea si ciolanul. Fierbem cam 1 ora si jumatate la foc mic. Dupa care incepem sa verificam fasolea cam la 15 minute, pana vedem ca e aproape fiarta (cam 98%   ).

4. Scoatem ciolanul si-l tinem cald.5. Strecuram fasolea de apa, dar retinem toata apa in care a fiert si o pastram

pe foc ca sa o avem fierbinte pentru pasul urmator.6. Intr-o tigaie adanca, calim in uleiul incins ceapa tocata marunt. Cand e

moale, adaugam usturoiul strivit. Amestecam rapid si imediat adaugam faina, amestecam sa se absoarba de tot in ulei si stingem cu 2 polonice de apa fierbinte (cea de pe fasole si ciolan) si cu bulion (suc de rosii). Adaugam toate condimentele si amestecam bine. Acesta e rantasul.

7. Adaugam fasolea scursa peste rantas si inca 2 cani de apa fierbinte in care a fiert (apa trebuie sa treaca cu 2 degete peste fasolea). Continuam sa fierbem iahnia, tot la foc mediu, inca jumatate de ora, pana scade sosul de pe ea.* daca dupa jumatate de ora de fiert fasolea nu e fiarta, nu e nicio problema, adaugati inca putina apa fierbinte (cea in care a fiert fasolea) si lasati la fiert pana e ok

8. Adaugam patrunjelul tocat marunt.

9. Taiem ciolanul felii.10. Pentru servit: punem iahnie in farfurii, asezam cate o bucata de ciolan

deasupra. Pentru ca ciolanul sa aiba o "fata" mai frumoasa incalzim vreo 4 linguri de ulei in care adaugam 1 lingurita boia dulce, 1 lingurita piper si 1/2 lingurita sare. Amestecam bine. Cu acest amestec ungem feliile de ciolan chiar inainte de servire.

 

1. Fierbem fasolea cu ciolanul (dupa ce am schimbat o apa)

2. Rantas

3. Adaugam fasolea si apa de pe ea peste rantas

4. Iahnia e gata

5. Iahnie de fasole

Mancarica de mazare cu carne de pui

Categorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu carne, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu carne de pui, Retete romanesti

 

24 Februarie 2009

797 

Este o mancarica simpla si gustoasa si ies multe portii cu ingredientele de mai jos. Asta a fost bine fiindca m-a scutit de gatit peste weekend si am putut sa ma uit linistita la filmele nominalizate la Oscar. Am avut si un film favorit, Slumdog Millionaire, am fost incantata cand am auzit ca a castigat atatea premii. Daca nu l-ati vazut il recomand cu caldura, este un film impresionant si foarte bine realizat.

Ingrediente Mancarica de mazare cu carne de pui

500 gr carne de pui (am pus pulpe dezosate)1 conserva mazare de 800 gr

1 ceapa1 ardei2 linguri rase faina250 ml apa1 conserva rosii de 400 grputin mararsare, piperPortii: 4

Preparare Mancarica de mazare cu carne de pui

1. Am taiat pulpele dezosate in 2-3 bucati. Le-am pus in putin ulei (2-3 linguri), le-am condimentat cu sare si piper, am picurat putina apa si am lasat pe foc mediu la inabusit, cu capac, cam 30 minute. Cand carnea e complet facuta, am scos-o din oala.

2. In locul ei am adaugat ceapa si ardeiul tocate, putina sare si am lasat la prajit pana legumele s-au inmuiat bine. Daca e nevoie mai adaugati putina apa.

3. Am adaugat faina, am amestecat bine si apoi am inceput sa adaug apa, ca la maioneza, amestecand mereu, pana am obtinut un sos alb.

4. Am adaugat rosiile din conserva strivite cu furculita si piper si am lasat totul la fiert cu capac 10 minute. Se drege sosul de sare si piper.

5. Am pus carnea in sosul obtinut, apoi mazarea scursa si marar tocat. Am stins focul, am pus capacul la oala si am lasat sa stea 10 minute ca sa se imbine aromele.

 

1. Inabusim puiul

2. Calim ceapa si ardeiul

3. Adaugam faina

4. Stingem cu apa

5. Adaugam rosiile

6. Mancarica de mazare cu carne de pui

Muschiulet de porc cu cartofi noi la cuptor

Categorii: Retete cu cartofi, Retete cu carne de porc 

30 Mai 2012

12 

Stiati ca muschiuletul de porc are mai putine calorii decat un piept de pui cu piele? Eu am aflat asta de curand. Asadar, cand ne plictisim de pui, putem alege linistiti un muschiulet de porc in loc. Se prepara foarte rapid, insa trebuie sa fiti atenti cat il coaceti: prea putin si e in sange, prea mult si e uscat. Dar stati linistiti, aceasta reteta contine toti pasii si timpii necesari pentru prepararea unui muschiulet de porc la cuptor, suculent si gustos. Pe post de garnitura am ales cartofii noi, fiindca sunt de sezon, insa nu ar fi stricat si o mana de fasole verde fiarta alaturi.Daca sunteti doi ca si noi si nu terminati tot muschiuletul la o masa, va spun ce fac eu cu resturile: a doua zi feliez subtire muschiuletul ramas (puteti folosi

feliatorul electric) si pregatesc sandwichuri cu ele... o alternativa sanatoasa la mezeluri.

Ingrediente Muschiulet de porc cu cartofi noi la cuptor

1 kg cartofi noi1 muschiulet de porc (de cca 500 gr)1 lingura ierburi provence1/2 lingurita boia dulce1 lingurita cu varf mustar1 catel usturoisare, piper7 linguri uleiPortii: 3-4

Preparare Muschiulet de porc cu cartofi noi la cuptor

1. Se curata muschiuletul de pielite si grasime (tot ce e alb) si se da cu sare (un pic mai multa decat ati pune in mod normal). Se lasa sa stea 1 ora la temp. camerei.

2. Se sfarma  ierburile provence   intr-un mojar si se amesteca cu boia, piper dupa gust, mustar si usturoiul strivit. Se adauga 5 linguri ulei si se omogenizeaza bine.

3. Se spala cartofii cu un buretel metalic. Cei mai mari se taie in doua, iar ce mici se lasa intregi.

4. Se toarna cateva linguri din condiment peste cartofi, se presara cu sare si se amesteca sa fie bine acoperiti. Se pun cartofii intr-o tava, pe un singur strat. Se toarna 100 ml apa (pe marginea tavii ca sa nu spalati condimentul) si se acopera cu folie de aluminiu.

5. Se da tava cu cartofi la cuptor, la 220C, pentru 25 minute.6. Cu 10 minute inainte de a expira cele 25 minute (cat stau cartofii la cuptor)

se incing intr-o tigaie 2 linguri ulei.7. Muschiuletul se unge cu restul de condiment. Se pune in tigaie (aveti grija ca

varful subtire al muschiuletului sa il introduceti dedesubt, astfel incat sa obtineti o grosime cat mai uniforma; vezi poza 3 - prim plan). Prajiti muschiuletul cca 2 minute (pana se rumeneste usor) pe o parte, apoi il intoarceti si il rumenti usor si pe cealalata parte. La final in intoarceti pe laterale si il prajiti 30 secunde.

8. Scoateti tava cu cartofi din cuptor si luati folia de aluminiu. Puneti muschiuletul deasupra si dati tava la cuptor (fara folie de data asta) inca 10 minute.

9. Dupa cele 10 minute, muschiuletul va fi facut. Verificati cartofii. - daca sunt facuti scoateti toata tava si o acoperiti cu folie de aluminiu. Lasati sa stea 10 minute. - daca cartofii nu sunt gata inca, scoateti muschiuletul pe o farfurie si acoperiti-l cu folie de aluminiu; cartofii ii lasati in continuare la cuptor pana sunt facuti.

10. Taiati muschiuletul felii subtirele si asezati-le in mijlocul unui platou. In jur asezati cartofii copti.

 

1. Muschiuletul curatat

2. Cartofii condimentati in tava

3. Prajim muschiuletul pe prima parte

4. Intoarcem si prajim pe a doua parte

5. Prajim pe laterale

6. Punem muschiuletul pe cartofi si dam la cuptor

7. Muschiulet de porc cu cartofi noi la cuptor

Orez cu legume si susanCategorii: Retete cu ciuperci, Retete garnituri, Retete cu legume, Retete cu orez, Retete de post, Retete rapide, Retete

simple,Retete salate 

28 Martie 2013

13 

Pe post de garnitura sau de salata (calda sau rece), aceasta reteta de post nu este deloc plictisitoare. Orezul, fiindca e prajit la inceput, devine usor gumat, ceea ce da textura amestecului. Iar adaosul de susan nu e doar pentru textura si gust ci si pentru aportul urias de calciu, lucru important in perioada postului, cand nu se mai consuma lactate.

Ingrediente Orez cu legume si susan

1 cana orez cu bob lung (basmati am folosit)1 1/4 cana apa1/4 lingurita ulei susan1/2 lingurita sos de soia250 gr ciuperci champignon2 fire ceapa verde

1 praz1/2 cana mazare (proaspata sau congelata)2 linguri seminte de susan3 linguri uleisare, piper negruPortii: 2-3

Preparare Orez cu legume si susan

1. Se incinge 1 lingura ulei intr-o oala. Se adauga orezul si se prajeste la foc mare, pana se rumeneste usor. Nu se va rumeni uniform, e ok asa. In tot acest timp amestecati des.

2. Se adauga apa calda peste orez, se aduce la fierbere, se pune capacul si se fierbe 5 minute.

3. Se stinge focul se ridica capacul, se pune un prosop pe oala si apoi se pune capacul la loc. Se lasa sa stea 15 minute, timp in care nu ridicati capacul.

4. Se taie ceapa verde rondele (si partea alba si partea verde). Se taie partea alba si verde deschis de la praz in doua pe lungime, apoi se taie rondele subtiri. Ciupercile se curata de codita si se taie felii subtiri.

5. Intr-o tigaie larga, in 2 linguri ulei se calesc ciupercile, presarate cu putina sare si piper negru, pana se inmoaie. Se scot pe o farfurie.

6. In aceeasi tigaie se calesc ceapa verde si prazul timp de doar 2 minute, pana se inmoaie usor. Se scot peste ciuperci.

7. Mazarea se fierbe in apa cu sare. Se scurge si se pune peste celelalte legume.

8. Susanul se prajeste usor intr-o tigaie fara adaos de grasime.9. Orezul fiert se stropeste cu ulei de susan si sos se soia si se amesteca cu o

furculita.10. Se adauga legumele si susanul prajit peste orez si se amesteca iar,

gustand de sare.11. Se serveste cald sau rece.

 

1. Prajim orezul

2. Ciupercile calite

3. Ceapa si prazul calite

4. Mazarea fiarta

5. Orezul fiert

6. Amestecam totul

7. Orez cu legume si susan

Orez cu legumeCategorii: Retete garnituri, Retete cu orez, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple

 

5 Mai 2011

8 

Reteta lui Radu. A fost asa fericit ieri cand a aflat ca o postez pe site!Am atasat pozele cu orezul si legumele pe care le foloseste. Eu prefer aceste legume fiindca nu contin ardei (normal!), in schimb au conopida si ciuperci, deci sunt gustoase. Insa se poate folosi orice combinatie va face cu ochiul, oferta este bogata.

Ingrediente Orez cu legume

120 gr orez basmati350 gr legume asortate congelate (folosesc un amestec de ciuperci, conopida, porumb, morcov si mazare)1 lingura untsare, piper

Preparare Orez cu legume

1. Se fierbe orezul in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.2. Se incinge untul intr-o tigaie si se adauga legumele congelate. Se soteaza la

foc mediu, amestecand des, timp de cca 5 minute. Se verifica legumele sa fie decongelate si fierbinti. Se presara cu sare dupa gust si 2 prize de piper.

3. Se adauga orezul scurs peste legume si se amesteca.

Orez cu linte si ceapa caramelizata

Categorii: Retete cu orez, Retete de post, Retete fara gluten, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple 

13 Martie 2015

3 

O mancare arabeasca simpla. Am pornit de la reteta de Mujaddara, dar am adaugat putin dincondimentul meu turcesc si putina telemea ca sa contrasteze cu ceapa caramelizata. Am folosit linte verde de Englouvi. Este un tip de linte care creste doar in insula Lefkada, este marunta, fainoasa si isi pastreaza foarte bine forma la fiert. Are un miros si gust usor piperat.

Ingrediente Orez cu linte si ceapa caramelizata

150 gr orez cu bob lung (basmati)120 gr linte verde (sau linte Le Puy sau linte neagra Beluga)2 cepe (cca 200 gr)100 gr telemea de oaie (optional)1/2 lingurita condiment turcesc4 fire patrunjel2 linguri uleisarePortii: 4

Preparare Orez cu linte si ceapa caramelizata

1. Se pune la fiert orezul in apa cu sare conform timpului indicat pe pachet. Cand e fiert se scurge bine.

2. Se pune la fiert lintea in apa pana e fiarta (cca 30 minute). In ultimele 10 minute se adauga sare.  Se scurge bine si se pune peste orez.

3. Se taie ceapa felii nu foarte groase. Se pun intr-o cratita larga in uleiul incins. Se presara putina sare peste ceapa. Se da focul la mic si se caleste ceapa cam 15 minute pana e foarte moale si devine usor galbuie. In acest timp se amesteca rar in ea. Se da focul la mediu si se continua calirea inca aprox. 10 minute, pana ceapa devine rumena. In acest timp amestecati des in ea si nu o scapati din ochi ca sa nu o ardeti. Scoateti ceapa si o adaugati peste orez.* daca nu veti folosi telemea, adaugati condimentul turcesc peste ceapa, cu 30 secunde inainte de a o lua de pe foc

4. Amestecati orezul cu lintea si ceapa si dregeti amestecul de sare. Puneti capacul pe oala si lasati sa stea macar 15 minute.

5. Daca folositi telemea, faramitati-o si framantati-o usor cu degetele impreuna cu condimentul turcesc si patrunjelul tocat. Daca nu, doar tocati patrunjelul.

6. Se serveste orezul cu linte si ceapa presarat cu telemeaua condimentata. Daca nu ati folosit telemea, presarati doar patrunjel tocat.

 

1. Caramelizati ceapa....

2. ...pana arata asa

3. Orezul si lintea fierte

4. Orez cu linte si ceapa caramelizata

Painici cu usturoi si verdeturi

Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete de post, Retete lact-ovo-vegetariene 

10 Noiembrie 2008

9 

Mmmm... ce bune au fost, pacat ca am facut doar asa o portie mica, data viitoare dublez cantitatile cu siguranta.

Ingrediente Painici cu usturoi si verdeturi

Aluat220 ml apa calduta1/2 pachet drojdie uscata (aprox 4 gr)350 gr faina alba1 lingurita sareUmplutura

6-7 fire patrunjel4 catei usturoi1 varf lingurita ierburi Provence70 gr unt la temperatura camerei (margarina pentru varianta de post / vegan)putin chili (optional)sareBucati: 3

Preparare Painici cu usturoi si verdeturi

1. Se pun ingredientele pentru aluat in ordinea din reteta in masina de paine. Se porneste masina pe programul de framantat si dospit. (dureaza 1 ora si 10 minute la masina mea). Daca nu aveti masina framantati cu mana aluatul cam 15 minute, apoi acoperiti cu folie si lasati la loc caldut sa dospeasca pentru minim 1 ora.

2. Frecati untul cu patrunjelul tocat marunt, ierburile Provence si usturoiul strivit cu presa. Sarati. Impartiti untul in 3 parti egale.

3. Impartiti aluatul in 3 parti egale pe masa de lucru data cu putina faina.4. Intindeti din fiecare bucata o foaie dreptunghiulara subtire. Ungeti foaia cu

1/3 din unt (lasati 1 lingurita pentru uns deasupra!).5. Rulati aluatul pe lung. Taiati ruloul obtinut cu un cutter pe toata lungimea.

Taietura sa aiba o adancime cam pana la jumatatea ruloului si departati putin marginile taieturii.

6. Ungeti (cu lingurita de unt pastrata) ruloul pe o parte laterala si apoi rulati astfel incat partea unsa sa fie in interior. Obtineti o painica in forma de melc. Am presarat putin chili deasupra.

7. Puneti painicile pe tava cuptorului cu hartie de copt. Puneti o punga deasupa lor si lasati la crescut cam 30 minute.

8. Dati apoi la cuptor la 220C pentru aproximativ 45 minute, pana painicile sunt rumene. * cuptorul meu e stricat si nu merge decat daca las usa putin deschisa ca sa nu ajunga la temperatura stabilita, asa ca probabil timpul de coacere cu usa inchisa e mai mic cu 5-10 minute. Supravegheati painicile!

 

1. Pasta de unt cu usturoi si verdeturi

2. Impartim aluatul in trei

3. Intindem foaie si ungem cu unt

4. Rulam

5. Crestam deasupra cu un cutter

6. Formam melcul

7. La crescut in tava

8. Painici cu usturoi si verdeturi

PapanasiCategorii: Retete cu branza, Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete romanesti

 

9 Iulie 2008

118 

Papanasi pentru Lore. Sper sa-i savurezi... dar nu numai din poze Aceasta este reteta traditionala de papanasi romanesti prajiti. Serviti cu smantana si dulceata acrisoara, sunt la mare cinste in familia mea de foarte multi ani. Reteta de papanasi prajiti o am de la o emisiune TV si a fost printre primele mele reusite culinare, dandu-mi curaj sa experimentez mai departe in bucatarie.

Ingrediente Papanasi

500 gr branza de vaci proaspata (foarte bine scursa, sa aiba bulgarasi)100 gr zahar2 oua1/4 lingurita bicarbonat de sodiu1 esenta vanilie

200 gr fainasmantanadulceataBucati: 10

Preparare Papanasi

1. Branza se amesteca cu zaharul si bicarbonatul. Se incorporeaza apoi ouale si vanilia, iar la sfarsit faina. Puteti amesteca scurt aluatul cu robotelul sau mixerul sa se omogenizeze mai bine!*daca branza e mai umeda s-ar putea sa mai aveti nevoie de 1 lingura de faina in compozitie; aluatul trebuie sa fie usor de format, sa nu fie prea lipicios.

2. Se pune intr-o tiagie adanca mult ulei la incins.3. Se formeaza din aluat bile de dimensiunea interiorului pumnului.Se

strapungebila cu degetul prin centru, apoi treceti bila prin faina. Usor, mariti gaura din mijloc si aplatizati putin colacul obtinut.

4. Dati focul la mediu sub tigaie si prajiti papanasii pe ambele parti pana sunt rumeni (aprox 5 minute).

5. Serviti papanasii prajiti cu smantana si dulceata. 

1. Compozitia

2. Formam bila

3. O strapungem in centru

4. Dam forma de colacel

5. Prajim papanasii

6. Papanasi prajiti

7. Papanasi

Papanasi fiertiCategorii: Retete cu branza, Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete romanesti

 

25 Ianuarie 2009

128 

Nu e nicio greseala! Stiu ca azi era randul Angelei sa posteze reteta zilei, dar avem pentru voi o mica surpriza. Papanasii fierti sunt o coproductie a noastra, ne-am intalnit ieri dupa-masa la mine si i-am pregatit impreuna. Mi-a placut timpul petrecut impreuna, mai rar am ocazia sa am pe cineva in bucatarie sa ma ajute... chiar niciodata daca stau bine sa ma gandesc.Am folosit branza buna de casa adusa de Angela si un "twist" mai special: am fiert ultima tura de papanasi in apa cu rom si am fost amandoua de acord ca se simte diferenta, in sensul bun, papanasii capatand o aroma mai deosebita fata de cei clasici, fierti doar in apa. Asa ca va sfatuim sa incercati si voi.Reteta traditionala de papanasi fierti.

Ingrediente Papanasi fierti

1 kg branza vaci250 gr gris4 linguri zahar2 esente vanilie3 oua mari100 gr unt200 gr pesmet4 linguri zahar1/4 cana rom (optional)Bucati: 45

Preparare Papanasi fierti

1. Sfaramam bine branza cu furculita. Adaugam grisul si amestecam bine. Adaugati vanilia si zaharul si amestecati iar. Apoi adaugam ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. In functie de cum e branza, mai uscata sau mai cu zer s-ar putea sa aveti nevoie de un ou in plus sau in minus. Lasati amestecul sa se odihneasca cam jumatate de ora.

2. In acest timp puneti la fiert o oala mare cu apa. Daca doriti adaugati rom in apa, chiar se simte diferenta.

3. Intr-o tava larga topiti untul si adaugati pesmetul si la foc mediu il prajiti pana se face auriu. Stingeti focul si adaugati zaharul.

4. Cu mainile umede, din amestecul de branza modelati bile micute, cam cat mingile de ping-pong. Va umeziti mainile dupa fiecare 2-3 papanasi, merge mai usor.

5. Cand apa fierbe dati focul pe minim si asteptati ca apa sa nu mai clocoteasca. In acel moment puteti adauga in oala papanasi pana acoperiti fundul oalei cu ei. Nu-i inghesuiti prea tare, mai bine ii fierbeti in mai multe ture. Papanasii sunt fierti cand se ridica la suprafata.

6. Ii scoateti cu ajutorul unei palete cu gauri si ii aruncati direct in tava cu pesmet pe care o scuturati bine cu miscari orizontale fata-spate astfel incat papanasii sa se rostogoleasca si sa se acopere singuri de pesmet.

7. Ii scoateti pe o farfurie si serviti pudrati cu zahar vanilat, cu dulceata preferata sau cu un sos delicat (de capsuni, de vanilie, de scortisoara etc).

 

1. Amestecul de branza

2. Prajim pesmetul

3. Modelam papanasii

4. Papansii fierti ii dam prin pesmet

Pilaf de orezCategorii: Retete garnituri, Retete cu orez, Retete ieftine, Retete simple

 

15 Iulie 2010

6 

Dupa cum ati observat, grecii nu se formalizeaza prea tare cand e vorba de mancare. Ca urmare nici macar la nunti nu se dezmint, asa ca felul principal pe care-l servesc este pilaful de orez. Un pilaf foarte simplu, asezonat doar cu piper si la final dres cu unt de capra si suc de lamaie. Rezultatul este unul cremos, mai ales ca una din regulile obligatorii pentru un pilaf reusit este fierberea orezului in supa de casa de pui sau miel. Fiindca folosirea untului de capra ar fi facut reteta inaccesibila pentru voi, cei care-mi cititi blogul, l-am inlocuit cu putin ulei de masline aromat cu oregano si piper si in plus am adaugat putina boia pentru culoare.Puteti foarte rapid sa imbogatiti acest pilaf simplu cu alte arome iar in reteta am trecut cateva din ideile mele. Cea cu spanac si marar este preferata mea.

Ingrediente Pilaf de orez

1 cana orez cu bobul lung2 1/2 cani supa de pui2 linguri ulei de masline1 ceapa medie1 lingurita rasa boia dulce1/2 lingurita piper1/2 lingurita oregano uscat1 lingura suc de lamaiecateva fire de patrunjelsare

Preparare Pilaf de orez

1. Puneti supa de pui intr-o oala, mai adaugati un strop de sare si aduceti-o la fierbere. Cand clocoteste adaugati orezul, amestecati sa se uniformizeze orezul in oala, dati focul la mic si lasati sa fiarba, bolborosind usor, cca 15 minute. Verificati orezul si acum el ar trebui sa fie fiert "al dente" iar supa inca nu e absorbita in totalitate. Stingeti focul, puneti capacul pe oala si lasati sa stea 10-15 minute, pana supa e absorbita in totalitate.

2. In acest timp incingeti uleiul si caliti ceapa tocata foarte marunt pana se inmoaie bine. * acum daca doriti sa imbogatiti pilaful puteti adauga: cabanos/carnati felii, salam cubulete, piept de pui fiert si taiat cubulete, ciuperci feliute, frunze de spanac impreuna cu putin marar tocat etc.; acestea se lasa la calit un pic si apoi se trece la pasul urmator; daca optati pentru varianta cu spanac si marar puteti omite boiaua

3. Stingeti focul si adaugati condimentele (boia, piper si oregano). Amestecati.4. Adaugati orezul peste uleiul condimentat de mai sus, adaugati si patrujelul

tocat fin si amestecati bine, pana orezul are o culoare portocalie uniforma.5. Dregeti pilaful cu suc de lamaie dupa gust (eu am pus o lingura).

Placinte motestiCategorii: Retete aluaturi, Retete cu branza, Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete romanesti

 

3 Septembrie 2012

15 

Placinte motesti ca la Cabana Motilor de la Marisel. Sunt umplute cu cas si servite cu smantana si dulceata de afine.

Ingrediente Placinte motesti

Aluat500 gr faina alba300 ml lapte caldut1 ou la temperatura camerei1 pliculet drojdie uscata (sau 1 pachet drojdie proaspata de 25 gr)1/2 lingurita sare1 lingurita cu varf zaharPentru umplutura si uns250 gr cas (de oaie)2 linguri smantana (acra)2 linguri zahar1/2 ceasca cu ulei (sau untura topita)Pentru servit

smantanadulceata de afine (sau alta dulceata acrisoara)Portii: 5

Preparare Placinte motesti

1. Punem in cuva masinii de paine laptele cu oul batut, drojdia si zaharul. Deasupra se pune faina si se presara sarea. Se seteaza masina pe programul de framantat si crescut.* aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa acoperit la crescut la loc caldut timp de 1 ora.

2. Cat aluatul creste, se da pe razatoare casul. Amestecati smantana cu zahar.3. Cand aluatul e crescut, il scoatem din cuva si-l punem pe masa de lucru data

cu faina.Se taie aluatul in 10 bucati egale.

4. Se intinde fiecare bucata foaie subtire.5. Se presara pe cate o foaie cas razuit, apoi se acopera cu alta foaie. Se

decupeaza cu o rola de bucatarie. Astfel marginile se vor lipi. Le verificati si daca nu sunt bine lipite le presati usor cu degetele.

6. Asezati placintele formate pe un prosop curat si le ungeti deasupra cu ulei. La final veti avea formate 5 placinte.

7. Incingeti foarte bine, la foc mare, o tigaie teflonata (sau de fonta). Dati apoi focul la mediu. Asezati cate placinte va intra in ea, cu partea unsa cu ulei in jos. Prajiti placinta pana devine rumena (cca 2 minute). Daca se umfla o intepati deasupra cu o furculita in cateva locuri. In timp ce se coace pe prima parte, ungeti placinta si pe a doua parte cu ulei. Intoarceti placinta si o coaceti si pe a doua parte.

8. Scoateti placinta din tigaie si o ungeti deasupra cu smantana cu zahar.9. Stivuiti placintele una peste alta cand le terminati de copt.10. Se servesc placintele caldute cu dulceata de afine si smantana.

 

1. Intindem foaie subtire

2. Presaram cas

3. Acoperim cu alta foaie si decupam

4. Placintele unse cu ulei

5. Placintele se coc in tigaie

Pogacele cu jumariCategorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete de Craciun, Retete din Ungaria

 

21 Februarie 2008

15 

Mi-am amintit de pogacele bune pe care le-am mancat intr-un concediu la Balaton, si cum aveam jumari proaspete am zis sa incerc si eu sa fac, sa vad daca-mi ies. Reteta am luat-o deaici si sigur nu o voi mai schimba.

Ingrediente Pogacele cu jumari

350 gr faina 130 ml lapte caldut 50 ml ulei(de masline am pus eu) 1 lingurita zahar 1 1/2 lingurite sare 20 gr drojdie proaspata1 galbenus ouPasta jumari250 gr jumari 1 1/2 lingurite piper 1 lingurita sare 1/2 lingurite chimen macinatPentru decorat

albusul de la ou sare, piper macinate mare seminte de chimenPortii: 32 bucati(cu diametru de 4 si 5 cm) 

Preparare Pogacele cu jumari

1. Ingredientele de aluat se framanta bine si apoi se lasa la crescut cam o ora. Eu l-am facut inmasina de paine, am pus prima data lichidele, apoi faina si sarea si deasupra zaharul si drojdia. Aluatul iese foarte bine, elastic si usor de intins, nu trebuie sa folositi faina.

2. Intre timp, pana creste aluatul am pus jumarile in robot(sau masina de carne) si le-am facut pasta. In masina de cafea am pus piperul, sarea si chimenul si le-am rasnit impreuna -> asta din cauza ca am folosit condimente boabe, nu din cele macinate. Am amestecat pasta de jumari cu condimentul obtinut

3. Am intins aluatul gros de 1 cm si l-am uns cu 1/3 din pasta. Am impaturat foaia. Am repetat operatiunea de 3 ori .La sfarsit intindem foaia de 1 cm si decupam pogacelele cu un pahar de 4 cm diametru sau cu alte forme doriti.

4. Se pun pogacele in tava si se mai lasa 15 minute la crescut. Se ung apoi cu albusul batut putin cu furculita si se rasnesc condimente deasupra.

5. Bagam tava la cuptorul preincalzit la 220C si lasam pana se rumenesc(cam 25 min a durat)

  

1. Aluat pogacele

2. Pasta de jumari intinsa pe aluat

3. Pasta de jumari

4. Decupam pogacele

5. Ornam pogacelele

6. Pogacele cu jumari

Prajitura cu branza si cacao

Categorii: Retete cu branza, Retete desert, Retete de Craciun, Retete de Pasti, Retete romanesti 

28 Octombrie 2013

9 

Una dintre marile favorite la capitolul deserturi, vine exact dupa prajitura tavalita.Eu o fac acum cu unt si cacao de buna calitate si blatul are un gust care aduce cu ciocolata de casa   , insa maica-mea o facea pe vremuri cu margarina si tot era buna.

Ingrediente Prajitura cu branza si cacao

Aluat400 gr faina alba250 gr unt la temperatura camerei (sau margarina)150 gr zahar3 linguri cu varf cacao1 galbenus de ou1 lingurita praf de copt2-3 linguri smantanaUmplutura500 gr branza proaspata de vaca1 plic zahar vanilat

200 gr zahar2 galbenusuri de ou2 linguri gris3 albusuri de ou

Preparare Prajitura cu branza si cacao

1. Aluatul: se freaca cu mixerul untul si zaharul timp de 2 minute. Se adauga galbenusul si se mixeaza pana e incorporat.

2. Se amesteca faina cu cacaoa si praful de copt si se cern. Se adauga in aluat si se amesteca pana devine omogen (eu l-am amestecat cu mana, mi se pare mai usor). Daca aluatul nu se leaga, adaugati cate o lingura de smantana o data, pana obtineti o bila legata.

3. Impartiti aluatul in doua bucati egale.4. Umplutura: se mixeaza branza cu zaharul si galbenusurile pana e omogen.

Se adauga grisul si se amesteca iar.5. Se bat spuma tare albusurile de ou si se incorporeaza in trei transe in

amestecul de branza.6. Se unge cu ulei o tava de 20 x 24 cm. Se intinde o bucata de aluat pe fundul

tavii (eu l-am intins cu mana pe toata suprafata tavii si apoi l-am nivelat cu o rola, dar puteti folosi si fundul unui pahar).

7. Se toarna umplutura in tava si se niveleaza.8. Restul de aluat se rade pe razatoarea mare, incercand sa il distribuiti egal pe

toata suprafata prajiturii.* testati aluatul imediat ce l-ati pregatit si daca este usor moale si nu se poate razui, doar puneti-l in frigider intre 30 minute - 1 ora si apoi va fi mai usor de lucrat.

9. Se coace prajitira la 180C pentru 40 minute.10. Se raceste complet, apoi se poate taia.  

1. Aluatul cu cacao

2. Umplutura de branza

3. Foaia in tava

4. Umplutura in tava

5. Restul de aluat razuit

Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano

Categorii: Retete cu cartofi, Retete din Grecia, Retete cu carne de pui, Retete ieftine, Retete simple 

3 Septembrie 2013

6 

Kotopoulo Lemonato, o reteta simpla, culeasa in prea scurtul meu concediu in Grecia (Lefkada). Ocazie cu care am facut si o descoperire utila   Poate stiti ca in Grecia, pe terase, viespile sunt o reala problema... adica apar din senin si roiesc pofticioase in jurul mancarii tale. In prima zi m-au luat prin surprindere si am inceput sa dau haotic din maini, asa ca m-am ales cu o muscatura. Proprietarul terasei s-a oferit sa ma ajute. Eu am acceptat, crezand ca-mi va pune o crema. Dar nu! A luat un aparat si a inceput sa-mi arda locul cu pricina. Mi-am zis ca nu e de ajuns ca m-am ales cu o muscatura, o sa am si o arsura pe brat. Dar n-am putut comenta, Costas era chitit sa ma trateze si protestele mele au fost ignorate. Vreau sa va spun ca dupa 1 ora, cand am parasit terasa, bratul meu era intact: nici urma de muscatura, nu tu usturime, mancarime, umflatura. Se pare ca dracia asta de aparat functioneaza pe un principiu simplu: caldura dezactiveaza si imprastie veninul, astfel incat toate urmarile muscaturilor sunt anulate. Functioneaza si pe muscaturi de tantari. Aparatul arata asa.In concluzie, la restaurantul Sea Side din Geni m-am ales si cu o masa buna si cu acest aparat pe care nu l-as fi luat in seama daca nu l-as fi testat pe pielea mea. Si am mai invatat sa nu dau din maini cand viespile au pus ochii pe mancarea mea, fiindca nu am cum sa castig, trebuie sa ma resemnez si sa impart. Din fericire, astazi toata mancarea e a mea si nu o impart decat cu voi.

Ingrediente Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano

500 gr carne de pui (am folosit 2 pulpe intregi)500 gr cartofi (4-6 cartofi)1 lamaie30 ml ulei de masline extravirgin1 lingurita rasa oregano uscat2 linguri ulei2 catei mari de usturoisare, piper negruPortii: 2-3

Preparare Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano

1. Carnea se spala si se sterge bine. Se presara cu sare si piper.2. Cartofii se curata si se taie in 6 pe lungime. Se presara cu sare, piper negru

si oregano.3. Se incing cele 2 linguri de ulei si se rumenesc pulpele pe ambele parti (cca 5

minute / parte). Se scurge grasime din tigaie, astfel incat s aramana doar 1 lingura. Se trage tigaia de pe foc.

4. Se adauga usturoiul strivit si se amesteca 1 minut, avand grija sa ajunga usturoiul si pe carne.

5. Tot continutul tigaii se rastoarna intr-o tava (20 x 24 cm). Se toarna in tava uleiul de masline, sucul de la lamaie si 150 ml apa.

6. Se aseaza cartofii in jurul bucatilor de carne. Se presara putin oregano si pe carne.

7. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la 200C, timp de 25 minute.

8. Se scoate folia si se mai lasa la cuptor inca 20 minute. 

1. Pulpele rumenite in tava

2. Adaugam cartofii de jur imprejur

3. Pulpele si cartofii dupa ce am scos folia

4. Pui cu cartofi in sos de lamaie si oregano

Pui cu susanCategorii: Retete asiatice, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete cu putine calorii, Retete

rapide, Retete simple 

23 Mai 2000

19 

Este mancarea preferata a sotului meu. Sunt o norocoasa nu? Pot sa-mi rascumpar orice greseala in 15 minute. Atata dureaza pregatirea acestui fel de mancare delicios, in stil chinezesc

Ingrediente Pui cu susan

500 gr piept pui taiat cuburi sau fasiute 2 ardei taiati fasiute(unul galben, unul rosu pentru aspect) 1 ceapa uscata mica taiata marunt 50 gr susan 2-3 fire ceapa verde sare, piper 1 lingura sos soya 

2 linguri sos de stridii (Oyster sauce; optional)2 linguri uleicateva picaturi ulei de susan (optional)

Preparare Pui cu susan

1. Se pune intr-o tigaie mai mare uleiul si ceapa uscata si se lasa 1 minut pana se inmoaie. Apoiadaugam ardeiul si 25gr susan si calim pana se inmoaie ardeiul. Amestecati continuu.

2. Adaugati cubuletele de pui si prajiti pana e bine facuta carnea.3. Adaugati apoi sosul de soia, sosul de stridii si restul de susan si mai

lasati un minut la prajit. Sarati si piperati, puneti si putin chili.4. Opriti focul si adaugati ceapa verde taiata rondele si uleiul de susan

Amestecati si servit cu orez. 

1. Calim ceapa, ardeii si susanul

2. Prajim puiul

3. Gata!

4. Pui cu susan

Ingrediente Za'atar

2 lingurite oregano uscat2 lingurite maghiran uscat2 lingurite cimbru uscat1 lingura patrunjel uscat1/2 lingurita sare1 lingura rasa boia dulce (sau sumac)coaja rasa de la 1 lamaie (uscata)40 gr susan

Preparare Za'atar

1. Puneti toate ingredientele (exceptand susanul) in masina de cafea si mixati pana condimentul devine pudra.Turnati-l intr-un bol.

2. Intr-o tava (fara grasime) prajiti susanul, putin peste 5 minute. Puteti sa-l gustati sa vedeti daca are gust de prajit.

3. Macinati si susanul in masina de cafea, dar scurt, nu trebuie sa devina pulbere, doar sa se sparga semintele un pic. Puneti susanul in bol peste condiment si amestecati bine. Pastrati za'atar intr-un borcan inchis.

4. Se foloseste ca atare sau sub forma de pasta. Pasta se prepara astfel: la 2 linguri de za'atar se adauga 1 lingura ulei de masline si 1 lingura suc de lamaie si se omogenizeaza pana devine pasta. Daca mai e nevoie picurati inca putin ulei de masline. Pasta obtinuta se foloseste pentru amarina pui sau peste pe care il puteti pregati pe gratar sau in cuptor, pentru a unge painea arabeasca. Za'atar se mai amesteca cu branza de iaurt care apoi se foloseste pentru sandwichuri care se servesc mai ales la micul dejun sau se presara peste hummus.

Pulpe de pui la cuptorCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete la cuptor, Retete rapide, Retete simple

 

20 Ianuarie 2010

9 

Za`atarul pregatit ieri nu va ramane nefolosit, aseara am pregatit ceva simplu, pulpe de pui la cuptor marinate in za`atar. Pulpele le-am servit cu o salata de cruditati asezonata tot cu putin za`atar.

Ingrediente Pulpe de pui la cuptor

8 pulpe inferioare de pui (sau 4 pulpe intregi)3 linguri za'atar3 linguri ulei masline1 lingura suc de lamaiePortii: 4

Preparare Pulpe de pui la cuptor

1. Se freaca za`atar cu uleiul si sucul de lamaie pana devine o pasta.2. Se toarna pasta peste pulpele de pui si se maseaza bine, astfel incat sa fie

perfect acoperite, inclusiv sub piele pe cat e posibil.3. Se pun pulpele intr-o punga (zip bag) sau un bol cu capac si se dau la frigider

minim 4 ore, dar cel mai bine 1 zi (peste noapte).4. Se dau pulpele la cuptor, la 200C pentru 45 minute. Pulpele se pun pe

gratarul cuptorului, iar dedesubt se pune o tava in care sa curga sucul (vezi poza mai jos). Astfel, nu trebuie sa intoarceti pulpele in timp ce se coc, se vor rumeni egal pe ambele parti.* in tava de jos am pus la inceput hartie de copt dar nu a fost o idee prea buna, a inceput sa se rumeneasca, asa ca am inlocuit-o cu o folie de copt din silicon** daca aveti tava de friptura cu gratar inauntru o puteti folosi; ceea ce am facut eu cu gratarul cuptorului si tava dedesubt e o improvizatie pentru a suplini acea tava

 

1. Pulpe de pui la cuptor

2. Pulpe de pui la cuptor

Spaghete carbonaraCategorii: Retete cu branza, Retete din Italia, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu ou, Retete cu paste, Retete

rapide, Retete simple 

5 Octombrie 2009

3 

Cunoscutele spaghetti alla carbonara, au devenit prima data cunoscute de noi sub numele de Spaghetele lui Nelu. Nelu, nasul nostru de cununie, care a locuit timp de o saptamana la o familie de italieni din zona Verona, a invatat sa prepare de la ei aceast tip de paste si mi-a facut si mie o demonstratie. Doar ca, preferinta personala a lui Nelu (o sa moara italienii cand aud asta) este sa serveasca aceste paste nu presarate cu parmezan ci cu bulion   . Drept sa va zic si mie imi place aceasta varianta, dar va reamintesc ca nu face parte din reteta originala.

Ingrediente Spaghete carbonara

250 gr spaghete100-150 gr bacon (sau guanciale, pancetta)50 gr parmezan razuit fin (pecorino sau amestec din cele doua)

2 oua3 linguri ulei maslinesare, piperPortii: 2

Preparare Spaghete carbonara

1. Spaghetele se pun sub forma de evantai la fiert intr-o oala cu multa apa si sare. Cand se inmoaie la baza, spaghetele vor aluneca in oala (le puteti ajuta un pic) si le lasati la fiert conform instructiunilor de pe pachet.

2. Baconul se taie fasii subtiri si se pune la prajit in ulei de masline, la foc mic, astfel inca grasimea sa se topeasca treptat si baconul sa aiba timp sa se prajeasca.* in Italia se foloseste pancetta (neafumata) sau guanciale, dar eu am pus intotdeauna bacon usor afumat, imi pare ca da gust mai bun

3. Cand spaghetele sunt fierte, se strecoara de apa (retineti 1/4 cana din apa in care au fiert) si se pun peste baconul care trebuie sa fie deja crocant. Se presara sare si piper (3-4 prize) si se amesteca bine. Focul sub tigaia trebuie sa raman la mic ca sa nu facem omleta la pasul urmator.

4. Se bat ouale si apoi se incorporeaza parmezanul in ele. Se toarna peste spaghete si se amesteca energic, pana spaghetele sunt acoperite de ou. Daca devin lipicioase cat timp amestecati, adaugati treptat apa in care au fiert spaghetele (eu am pus-o pe toata), pana sosul de pe spaghete arata cremos.

5. Serviti imediat presarat cu putin piper si parmezan (aromat daca aveti) sau cu bulion pentru o varianta pur romaneasca 

 

1. Punem spaghetele la fiert

2. Prajim baconul

3. Ouale batute cu parmezan

4. Spaghete carbonara

Tocanita din carne de porcCategorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete

romanesti 

14 Octombrie 2009

259 

Pe o asa vreme ce mancare era sa fac? Tocanita cu mamaliguta! E potrivita pentru vremea rece de la Cluj (ieri au fost 3 grade si a nins) si cum aveam toate ingredientele cumparate nici nu a trebuit sa-mi scot nasul din casa... brrr nici nu aveam chef sa fac asta, batea un vant... parca venea direct din Siberia, m-am congelat toata de la lucru pana acasa desi fac doar 5 minute pe jos.Adaosul de harissa de la sfarsit nu se incadreaza in reteta traditionala romaneasca, dar am folosit-o in loc de boia iute daca tot mi-am preparat un borcanel mic special pentru ciorbe si tocanite.

Ingrediente Tocanita din carne de porc

600 gr carne de porc (ceafa)2 cepe4 catei usturoi

1 lingurita vegeta de casa macinata80 ml bulion1 lingura pasta de ardei dulce (din cea ungureasca)1/2 lingurita cimbru uscat1/2 lingurita sare1/4 lingurita piper1 varf lingurita pasta de ardei iute (harissa)2 linguri de ulei2 fire patrunjel

Preparare Tocanita din carne de porc

1. Se taie carnea de porc cubulete. Se incinge uleiul intr-o oala si se prajeste carnea, cca 10 minute la foc iute, pana incepe sa se rumeneasca.

2. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie bine, tot cam 10 minute, de data asta la foc mediu.

3. Adaugam usturoiul strivit si dupa 1 minut stingem cu 1 cana de apa si adaugam vegeta. Lasam sa fiarba cu capac cam 10 minute.

4. Adaugam pasta de ardei, bulionul, restul condimentelor (cimbru, sare, piper) si inca 1 cana cu apa. Fierbem cu capac pentru cca 30 minute, la foc mediu.

5. In ultimele 5 minute adaugam harissa, gustam de condimente si mai adaugam daca e cazul. Cand e gata presaram patrunjel tocat.* in loc de harissa puteti adauga putina boia iute sau chili pudra o data cu cimbrul, doar cat sa fie usor picanta tocanita

6. Serviti calda cu mamaliguta sau piure. 

1. Prajim carnea

2. Adaugam ceapa

3. Stingem cu apa si vegeta de casa

4. Pasta de ardei

5. Fierbem cu restul condimentelor

6. Tocanita din carne de porc

Pui Shanghai

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 33

 

Din cate am vazut pe net, retete de pui Shanghai sunt foarte multe - am incercat si eu cateva, dar aceasta este una foarte reusita. Chiar va recomand s-o incercati, este o buna variatie la snitelele clasice sau alte preparate din carne.ingredientePiept de pui

2 buc

Folositi piept de pui dezosat si fara piele.

Oua

6 buc

Pesmet alb/galben

500 g

Susan

100 g

Usturoi

6 buc

catei

Faina alba calitate superioara

400 g

Sare

1 linguri

Piper negru

1 lingurite

Boia de ardei rosu dulce

1 lingurite

Praf de Curry

1 lingurite

Busuioc uscat

1 lingurite

pasi de urmat

1Pieptul de pui se spala bine si se taie felii subtiri si lungi.

2Se pun toate bucatile de pui intr-un castron, se piseaza peste el usturoi si se amesteca bine - sa se distribuie uniform usturoiul prin carne.

3Intr-o punga curata si ermetica se pune faina, sarea si restul de mirodenii. Eu am pus ce am avut in casa, recomand sa folositi macar 80% din cele pe care le-am pus aici in reteta(sa fie aromata bine carnea).

4Punga o inchideti, agitati bine sa se amestece toate mirodeniile cu faina. Apoi puneti toata carnea in punga, iarasi inchideti si agitati bine.

5Agitati bine punga, astfel incat fiecare bucatica de carne sa fie acoperita cu faina.

6Fiecare bucatica de carne o treceti prin ouale batute bine.

7Apoi prin pesmetul amestecat cu susan si putina sare.

8Le prajiti apoi intr-o tigaie cu ulei incins la foc mediu, sa se gateasca bine carnea.

9Le rumeniti bine pe toate partilRetete

Ian 28, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Biscuiti cu Fulgi de Ovaz si Ciocolata (fara zahar, fara faina alba, fara unt, 100% sanatosi)

Portii 315 g Timp de preparare 5 minute

Timp de gatire 30 de minute

Ingrediente:

135 g banane 1 bucati oua ( 55g) 1 bucati albusuri (al meu a avut 37g) 50 g faina de migdale 30 g mix de fibre cu faina de konjac fara carbohidrati 1 lingurita praf de copt

1/4 lingurita vanilie macinata sau semintele unei pastai de vanilie 50 g eritritol cu stevia 30 g fulgi de ovaz 30 g picaturi de ciocolata fara zahar

Etape

1. Cu ajutorul unui blender, transformam bananele intr-un piure fin.

2. Adaugam oul, albusul, faina de migdale, mixul de fibre, praful de copt, semintele de vanilie/vanilia macinata si eritritolul cu stevia si amestecam totul cu o spatula din silicon pana la omogenizare.

3. Adaugam fulgii de ovaz si picaturile de ciocolata si incorporam totul in aluat.

4. Cu ajutorul unei linguri, formam biscuitii intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

5. Coacem biscuitii in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute sau pana cand acestia au capatat o nuanta aurie.

6. Ii transferam pe un gratar si ii lasam sa se raceasca complet. Pana la consum, se pastreaza in frigider intr-un vas sau intr-o punga nu inchidere ermetica.Pofta Buna!

100g de biscuiti au doar 281kcal, 15.7g de grasimi, 22.6g de carbohidrati (din care 13.5g fibre) si 10.1g de proteine!

reteta de www.dulciurilenuingrasa.ro

KONJAC

Ian 24, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Curry de pui cu lapte de cocos si orez shirataki (dietetic, low carb, keto)

Ingrediete:Un piept de pui

1 ceapa 2 fire ceapa verde 2 catei de usturoi 100 ml ulei de cocos 1 ligurita cu varf de curry sare, piper lapte de cocos (280 ml) 100 ml apa Paste sub forma de orez din faina de Konjac

Am taiat pieptul de pui fasii (sau cubulete dupa preferinta) si l-am prajit in 60 ml ulei de cocos. Cand a fost aproape facut l-am scos intr-o farfurie, am adaugat si restul de ulei si am distuit ceapa taiata solzisori si usturoiul tocat marunt pana a devenit translucida, am adaugat pudra de curry, laptele de cocos, apa, sarea si piperul si am lasat sa fiarba pana s-a ingrosat sosul dupa care am adaugat puiul si am lasat sa mai fiarba cateva minute. Orezul din Konjac se fierbe conform istructiunilor de pe ambalaj

reteta de Let’s cook keto

KONJAC

Ian 24, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Baigli cu nuca (fara zahar, fara carbohidrati, dietetic, keto)

65 g faina mix de fibre impreuna cu 50 g unt rece taiat cubulete se framanta pana devine un aluat sfaramicios.10 g drojdie proaspata am dizolvat-o in 50 ml smantana lichida incalzita. Peste aluatul sfaramicios am adaugat 35 g tagatoza pudra, 2 galbenusuri, coaja de lamaie si smantana cu drojdia si am framantat. Am mai adaugat cateva linguri de apa la framantat pana am simtit ca e un aluat elastic. Am invelit in folie alimentara si am dat la frigider 30 minute. Apoi am intins aluatul intre 2 folii alimentare si am umplut cu 100 g nuca macinata amestecata cu eritritol dupa gust.Se ruleaza cu ajutorul foliei. L-am uns cu ou si copt cam 35-40 minute.

Se feliaza dupa ce se raceste bine.

reteta de Let’s cook keto

Retete

Ian 22, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Tort de nuca (keto, dietetic, fara zahar)

E format din 2 blaturi fiecare facut din:

210 g albus 50 g tagatoza 100 g nuca macinata.

Am batut albusele spuma cu un praf de sare,am adaugat tagatoza si apoi nuca. Le-am copt 30 minute la 180 grade.Crema: 5 galbenuse, 50 g eritritol batute pebain-marie pana se face o crema spumoasa,apoi am dat-o deoparte si am adaugat 50 g nuca si esenta de nuca.Cand s-a racit am adaugat si 65 g mascarpone.L-am imbracat in ganache din 105 g ciocolata 85% si 130 g smantana lichida.Pudrat cu nuca si moatze de bezea.

reteta de Let’s cook keto

 

KONJAC

Ian 22, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Shirataki konjac cu sos de smântână și cașcaval și mușchiuleț de porc (reteta keto)

Am prajit un pic muschiuletul de porc in 40 g unt 82% dupa care l-am scos deoparte pe un servetel. In untul folosit la prajit am adaugat 100 ml smantana lichida, sare si piper. Dupa ce da un pic in clocot se adauga cascaval ras cat doreste fiecare si se amesteca bine pana devine un sos cremos peste care se adauga pastele shirataki fierte separat inainte si muschiuletul de porc.

Reteta oferita de Let’s cook keto

KONJAC

Ian 22, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Taietei fara carbohidrati

1 ou 30 g faina mix de fibre 1 lingurita rasa de sare 1 lingura de apa 5 g faina mix fibre la intinderea aluatului prin masina

KONJAC

Ian 13, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Placintele (empanadas) keto cu branza de burduf si mix de fibre NoCarb

Aluat:

90 g faina mix de fibre 3 oua + 1 albus 25 ml ulei de masline 50 g smantana grasa fermentata sare

Se amesteca toate ingredientele pentru a forma aluatul care apoi se intinde intre folii si se taie cu un pahar. Se umplu cu branza de burduf si ceapa verde si marar dupa care se ung cu ou.

Se coc la cuptor la foc mediu pana se rumenesc (aprox 30min).

KONJAC

Ian 5, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Pandispan cu mix de fibre NoCarb (dietetic, fara zahar, low carb, dukan)

Ingrediente:400 ml albus2 oua50 gr mix fibre Nocarb2 cupe pudra proteica10 gr cacao degresata

Indulcitor si Esente dupa gustPraf de coptAlbusurile se bat spuma si se adauga treptat si galbenusurile. Treptat adaugam ingredientele uscate. Punem aluatul la copt in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la 150 de grade pana trece testul cu scobitoarea. Acest pandispan poate fi folosit la tiramisu, tort sau prajituri cu crema.

Reteta de Nadia Stanomira

KONJAC

Ian 5, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Cornulete cu rahat (dietetice, fara zahar, low carb, dukan)

Ingrediente:80 gr. mix   de fibre NoCarb 2 oua20 gr unt de cocos40 gr branza delaco200 ml lapteO lingurita praf de coptIndulcitor si esente dupa gustRahat sau orice umplutura doriti

Se amesteca toate ingredientele la robot si se obtine o coca usor de modelat. Se intinde coca cu sucitorul si se pot face cornulete ce pot fi umplute cu rahat, gem, budica sau crema de ciocolata.

Se dau la cuptor la 150grade

Reteta oferita de Nadia Stanomira

KONJAC

Ian 5, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Briose cu mix de fibre NoCarb (dietetice, fara zahar, low carb, dukan)

Ingrediente:100 ml albus4 oua40 gr mix   de fibre NoCcarb 20 gr cacao degresata1 cupa isolat proteic40 gr quark100 ml lapteO lingurita praf de coptIndulcitor si esente dupa gustSe bat albusurile spuma. Galbenusurile se amesteca cu restul ingredientelor, iar la final se adauga si albusurile. Compozitia se toarna in forma de briose si se coc la cuptor la 150 grade.

Se orneaza cu frisca sau cu orice doriti. Se pot umple in mijloc cu fructe sau gem.

KONJAC

Ian 5, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Tort de Ciocolata (fara zahar, fara faina alba, 100% sanatos)

Ingrediente

Blaturi

100 g faina de ovaz 100 g faina integrala de orez 110 g eritritol cu stevia 1 lingurita faina de konjac 1/2 lingurita vanilie macinata 1 plic praf de copt 1/2 lingurita aroma de fistic 150 g piure de mar fara zahar 100 ml lapte 0.1% grasime 4 bucati albusuri 5 picaturi aroma de unt 70 g picaturi de ciocolata fara zahar

Crema

200 g crema de branza 0.2% 150 g iaurt grecesc 0% grasime 25 g cacao cu continut redus de grasime 65 g eritritol cu stevia pudra (facut la rasnita de cafea)

Decor

50 g fistic copt

Blaturi1. Intr-un bol, combinam faina de orez cu faina de ovaz, eritritolul cu stevia, faina de konjac, vanilia macinata si praful de copt.

2. Adaugam aroma de fistic, piureul de mar, laptele, albusurile, si aroma de unt si mixam totul timp de 2-3 minute. Pentru a obtine un aluat omogen, ne oprim periodic pentru a curata peretii vasului si abia dupa reluam mixarea.

3. Adaugam picaturile de ciocolata si le incorporam cu ajutorul unei spatule din silicon.

4. Turnam aluatul intr-o forma rotunda cu diametrul de 21-22cm tapetata cu hartie de copt. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 40-50 de minute. Pentru ca cuptoarele difera, va recomand sa controlati periodic prajitura.

5. Lasam prajitura sa se raceasca timp de 10 minute in forma, dupa care o rasturnam pe un gratar si o lasam sa se raceasca complet.

Crema

Toate ingredientele se pun intr-un vas si se mixeaza pana la omogenizare. Ca si in cazul compozitiei pentru blaturi, ne oprim periodic pentru a curata peretii vasului.

Asamblare

1. Taiem prajitura pe orizontala pentru a obtine doua blaturi egale. Asezam primul blat pe platoul de servire.

2. Punem aproximativ 1/2 din crema preparata anterior. Intindem crema uniform pe toata suprafata blaului.

3. Asezam al doilea blat si acoperim tortul cu crema ramasa. Aveti grija sa umpleti spatiul dintre cele doua blaturi, lasand putina crema pentru a acoperi partea superioara.

4. Curatam, maruntim si presaram fisticul copt.

5. Enjoy!

http://dulciurilenuingrasa.ro/wp-content/uploads/2015/11/NutritionLabel-155.jpg

O felie de tort are 227kcal, 8g de grasimi, 27.8g de carbohidrati si 11.6g de proteine.

KONJAC, Retete

Ian 5, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Biscuiti cu Aroma de Turta Dulce (fara zahar, fara faina alba, 100% sanatosi)

Ingrediente

15 g tagatoza 50 ml lapte 0.1% grasime 60 g eritritol cu stevia 80 g faina de migdale 25 g mix de fibre cu faina de konjac fara carbohidrati 1/4 lingurita praf de copt 1/2 lingurita scortisoara 1/6 lingurita nucsoara pudra 1/6 lingurita cuisoare pudra 1/6 lingurita vanilie macinata 1 bucati albusuri

Etape1. Puneti tagadoza intr-o cratita si topiti-o pana cand si-a schimbat usor culoarea.

2. Luati cratita de pe foc si turnati incet laptele. Puneti cratita inapoi pe foc, adaugati eritritolul cu stevia si, amestecand continuu, inclaziti amestecul pana la topirea completa a eritritolului. Lasati amestecul sa se raceasca timp de 5-10 minute.

3. Combinam faina de migdale cu mixul de fibre, praful de copt si condimentele. Puteti mari cantitatea de scortisoara cu 1/2 lingurita, insa eu am folosit doar o jumatate de lingurita.

4. Adaugati laptele cu indulcitor si framantati aluatul pana cand a devenit sfaramicios.

5. Adaugati albusul si continuati sa framantati pana cand s-a legat aluatul.

6. Asezati pe blatul de lucru o bucata de hartie de copt, puneti aluatul peste si aplatizati-l putin. Acoperiti-l cu o alta bucata de hartie de copt si intindeti cu suciorul un blat cu grosimea de 0.2-0.3cm.

7. Decupati biscuitii folosind o forma la alegere.

8. Dupa decupare, o sa ramana niste bucati de aluat pe care le impreunati si formati o noua bila de aluat.

9. Repetam procesul de intindere si decupare pana cand epuizam tot aluatul.

10. Coaceti biscuitii in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 15 minute.

11. Transferati biscuitii pe un gratar si lasati-i sa se raceasca complet.

12. Enjoy!

KONJAC

Ian 5, 2016

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Coji de nuci cu mix no carb (fara zahar, low carb, dukan)

Ingrediente:40 grame mix de fibre no carb80 grame lapte praf degresatCoaja de la o lamaie2 oua mari1/2 de pachet de praf de coptIndulcitor si esente dupa gustSe amesteca toate ingredientele si se obtine o coca moale, usor de modelat. Se fac mici bilute din coca si se pun la copt in forma de nuci traditionala.

Cojile de nuci  se umplu cu budinca, crema de ciocolata sau orice alta umplutura.

KONJAC

Dec 17, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Batistute umplute cu branza sau gem (fara zahar, dukan, low carb)

100 ml albus100 ml iaurt4 galbenusuri30 gr ulei de cocos120 gr mix   de fibre fara carbohidrati NoCarb Noodle Arome si indulcitor dupa gustSe face o coca din toate ingredientele si se lasa 20 de minute sa se odihneasca. Cand a inceput sa creasca, se intinde cu sucitorul si se fac batistutele din rotunduri cu gura paharului. Se umplu cu ce doriti si se ung cu ou la final. Le dam la cuptor pe foaie de copt pana incep sa se rumeneasca la 150 gr.

KONJAC

Dec 6, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Covrigi cu ciocolata de casa (fara zahar, low carb, dukan)

Ingrediente:

100 gr mix de fibre fara carbohidrati no carb

1 ou

100 ml albus

2 linguri unt de cocos

200 ml apa sau lapte

1 lingurita drojdie la plic

o lingurita praf de copt

indulcitor si esenta dupa gust.

Se face un aluat din toate ingredientele si se lasa o ora la dospit. Dupa o ora se modeleaza covrigii dupa preferinta, pot fi umpluti cu ciocolata si tapetati cu susan si unsi cu galbenus de ou.

Se dau la cuptor la 150C si se intorc pe ambele parti pana se rumenesc.

KONJAC

Dec 6, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Briose cu visine si frisca (low carb, fara zahar, dukan)

Ingrediente:

100 ml albus

4 oua

100 ml lapte

4 linguri quark

4 linguri Mix Fibre fara carbohidrati no carb

1 cupa proteina din soia

50 gr visine

2 linguri cacao

jumatate pliculet praf de copt

indulcitor si esente dupa gust

KONJAC

Noi 22, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Biscuiti Dietetici cu Fibre (fara zahar, fara gluten, fara unt, 100% sanatosi)

Ingrediente

50 g faina de seminte de in 50 g mix de fibre cu faina de konjac fara carbohidrati NoCarb Noodle 80 g eritritol cu stevia pudra (facut la rasnita de cafea) 1/2 lingurita vanilie macinata 1/2 lingurita praf de copt 50 g piure de mar fara zahar 2 bucati oua 1 bucati albusuri 1/2 lingura coaja rasa de portocala optional

Etape 1. Intr-un bol, combinam faina de seminte de in cu mixul de fibre, eritritolul cu stevia, vanilia macinata si praful de copt. Adaugam ouale, albusul, piureul de mar si coaja rasa de portocala si le incorporam. Initial imi place sa folosesc spaluta, iar atunci cand simt ca incorporarea devine dificila o pun deoparte si incep sa framant aluatul cu mainile.

2. Intindem aluatul intr-o foaie cu grosimea de aproximativ 0.3 cm. In cazul in care simtiti ca acesta de lipeste de sucior, puteti pune un strat de folie transparenta peste aluat si dupa sa continuati sa-l intindeti.

3. Folosind un pahar sau o forma la alegere, decupati biscuitii. Aluatul ramas se framanta din nou si se intinde, pentru ca vrem sa folosim toata compozitia. Repetam procesul de intindere si decupare pana cand am epuizat tot aluatul. Eu am obtinut 13 biscuiti cu greutatea totala de 280g.

4. Asezam biscuitii intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ii coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute.

5. Transferam biscutii pe un gratar si ii lasam sa se raceasca complet sau ii mancam calzi.

Un biscuite are numai 34kcal, 1.2g de grasimi si 4.8g de fibre!

KONJAC

Noi 22, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Paste cu Sos Alb, Pui si Ciuperci (low-carb, low-fat, cu mai putine calorii)

Ingrediente

2 pungi taietei angel hair din faina de konjac NoCarb Noodle 5 g unt 5 ml ulei de floarea soarelui 70+70 g ceapa 500 g piept de pui 1 lingurita sare 1+1/2 lingurita usturoi granulat 1/4 lingurita piper alb 250 g ciuperci 50+50 ml vin alb sec 150 ml apa 250 g smantana lichida 12% grasime 1 lingurita faina de konjac

Etape

Marinarea Puiului

1. Pieptul de pui se curata de grasime, se taie in cuburi si se transfera intr-un bol. Tocam 70g de ceapa julien si o punem in acelasi bol. Presaram putina sare, usturoi granulat si piper alb si turnam 50ml de vin alb. Amestecam totul foarte bine si acoperim bolul cu folie alimentara. Punem puiul in frigider si il lasam acolo timp de 12 ore.

Gatirea Pastelor

1. Puneti pastele intr-o strecuratoare si clatiti-le cu apa rece timp de 2-3 pana sau pana cand a disparut mirosul de calciu. Transferati-le intr-un bol si lasati-le acolo pana cand preparam sosul.

2. Tocam ceapa ramasa marunt si ciupercile in felii subtiri.3. Punem uleiul si untul intr-o tigaie si le incalzim pana cand cel din urma s-a topit complet.

Adaugam ceapa si o calim. Adaugam puiul marinat si il gatim timp de 3-4 minute amestecand continuu.

4. Se adauga condimetele si ciupercile si totul se mai gateste inca 2-3 minute.5. Tunam vinul ramas si apa si lasati totul sa fiarba inabusit timp de 20-25 de minute.6. Se adauga smantana amestecata cu faina de konjac si se mai clocoteste putin. Va recomand sa

gustati sosul pentru a va asigura ca acesta este condimentat suficient.7. Adaugam pastele si fierbem totul timp de 3 minute.8. Enjoy!

O portie de 100g are 88kcal, 3.9g de grasimi, 2.2g de carbohidrati si 10.3g de proteine!

KONJAC

Noi 4, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Cozonac dietetic impletit

Ingrediente:90 g Mix de fibre cu faina de konjac NoCarb Noodle40 g unt (sau ulei de cocos)1 plic praf de coptUn varf de sarePutina curcuma (optional, daca ouale nu sunt frumoase si galbene, deoarece curcuma este doar pentru culoare)3 oua mici sau 2 oua mari55 g chefir100 g indulcitor (la noi a fost folosit un amestec de eritrit si maltitol)70 g ricottaVanilie dupa gust10 g drojdie amestecata cu o lingura de apa calda

Mod de preparare:Amestecam si framantam bine ingredientele si lasam aluatul obtinut sa stea 10 minute. In acest timp se omogenizeaza bine si devine usor de lucrat.Impartim aluatul in 3 chifle, le facem cilindrice si le impletim frumos.Asezam cozonacul in forma tapetata cu hartie de copt, apoi punem tava in punga pentru cuptor, o legam bine, ca aburii care se formeaza in timpul coacerii sa nu poata iesi. Este important sa folosim punga de copt pentru a obtine un cozonac cu textura usoara.Lasam cozonacul asezat in tava sa mai stea 30 de minute, apoi il bagam la cuptor si il coacem pana cand partea de sus capata o culoare frumoasa de maro-auriu.Cand partea de sus a capatat culoarea dorita, putem taia punga si se poate unge cozonacul cu ou si presara dupa preferinta cu indulcitor granule, nuca macinata sau il putem lasa asa, simplu.Bagam cozonoacul inapoi in cuptor pentru inca 5-10 minute, cand e gata, il scoatem si il lasam sa se raceasca pe gratar. Cand s-a racit se poate felia si consuma.Noi am copt cozonacul intr-o forma de 25×11 cm, si am obtinut aproximativ 20 de felii.Valori nutritionale (pentru cozonacul intreg):Valoare energetica: 598 kcalProteine: 29,9 gGrasimi: 48,5 g

Carbohidrati: 6,1 gFibre: 90 g

KONJAC

Oct 20, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Paste din konjac cu varza calita

• 1 buc. NoCarb Noodle Lasagne, taiata in cuburi• 350-400 g varza dulce• 2 linguri de ulei de cocos (sau ulei de seminte de struguri)• Sare, piper negru macinat

Preparare:• Varza se da prin razatoarea fina, se freaca bine cu sare si se lasa 20 de minute.• Incingeti intr-o tigaie uleiul si adaugati varza bine stoarsa si amestecati.• Sotati varza, amestecand des, timp de 30-40 de minute, pana cand apa lasata scade, iar varza devine rumenita.• Cat timp caliti varza deschideti pastele, turnati continutul intr-o strecuratoare si clatiti bine cu apa rece de la robinet, apoi lasati sa se scurga apa. Dupa ce s-au scurs bine, taiati foile de lasagna in cuburi, la dimensiunea dorita.Sfat util: in cazul in care va deranjeaza mirosul de calciu – preparati apa rece cu otet sau zeama de lamaie, (cca 300 ml apa si 3 linguri de otet/lamaie), puneti pastele in aceasta apa, amestecati o singura data si clatiti imediat cu apa rece de la robinet. (nu se lasa mult timp in apa cu otet/lamaie pentru ca preia gustul foarte repede)• Adaugati pastele taiate cuburi (clatit cu apa şi scursin prealabil), peste varza deja calita şi

amestecati cu grija. Sarati şi piperati – mai ales piperati, dupa gust!Pofta buna!

O portie de paste cu varza calita in care se folosesc paste traditionale are aproximativ 475,2 calorii si 92,4 grame de carbohidrati.In schimb, preparand aceeasi reteta, dar folosind pastele NoCarb Noodle o portie are 106,7 calorii si numai 10,7 grame carbohidrati!

Valori nutritive (reteta completa) 2 portii:Energie: 213,4 KcalProteine: 5,6 gLipide: 10,7 gGlucide (Carbohidrati): 21,4 g

KONJAC

Oct 20, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Melci cu ciocolata – pufosi, gustosi si dietetici

Ingrediente:

85 g mix de fibre cu faina de Konjac NoCarb Noodle2 oua4 linguri ulei de cocos lichid sau ulei din seminte de struguri + 1 lingura ulei pentru uns150 ml apa2 linguri indulcitor

Un varf de sareVaniliePraf de copt si drojdie (o lingurita)Umplutura:2-3 linguri indulcitor1 ½ linguri cacao

Dizolvam drojdia in apa, apoi amestecam restul ingredientelor intr-un vas si le framantam bine la final. Drojdia nu dospeste atat de tare ca in cazul aluatului cu faina obisnuita, dar celuloza nedigerabila din aceste fibre este hrana pentru aceasta ciuperca se poate obtine totusi o corectare de textura.Aluatul il impartim in 2, si il intindem la o grosime de 5 mm (le-am intins pe o foaie siliconata cu o vergea unsa bine cu ulei)Il ungem cu putin ulei si presaram cacaoa cu indulcitor, rulam aluatul si apoi il lasam la frigider pentru 15 minute. Cand l-am scos de la rece, il feliem, il asezam pe hartie de copt si se da la cuptor. Portia care se vede in poza s-a facut cu jumatate din cantitate + 1 bucata care s-a mancat in timpul sesiunii fotoValori nutritionale per total/ 1 bucata (din aceasta cantitate se obtin aproximativ 25 de bucati)Energie: 693,8 Kcal / 27,75 KcalProteina: 19,83 g / 0,79 grGrasime: 66,89 g / 2,67 gCarbohidrati: 8,7 g / 0,34 g

KONJAC

Oct 16, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Gomboti cu branza (galuste cu branza) – din Mix de fibre cu faina de kojac NoCarb – versiune dietetica

Ingrediente:250 g branza proaspata degresata2 oua2 linguri indulcitor (Eritritol de preferinta)4 linguri Mix fibre cu faina de Konjac fara carbohidrati NoCarb Noodleun praf de sareVanilieCoaja rasa si zeama de la o lamaieNuca macinata/pesmet/mac/seminte de susan prajite (pentru a tavali gombotii)

Se amesteca bine toate ingrediente cu exceptia Mixul-ui de fibre. Acesta se adauga la final, putin cate putin. In functie de marimea oualelor putem aprecia si cantitatea de mix de fibre necesare.Trebuie sa rezulte un aluat usor de modelat, care nu se lipeste.

Cand aluatul s-a omogenizat si a devenit usor de modelat, se formeaza din el gomboti (galusti) de dimensiunile unei nuci si se fierb in apa clocotita. Cand gombotii se ridica la suprafata si se umfla frumos, se mai lasa la fiert 2- 3 minute. In cazul in care se fierb prea mult se inmoaie prea tare si se destrama. Se toarna apa rece intr-un bol in care se aseaza o strecuratoare. Gombotii fierbinti se clatesc in apa rece si apoi se lasa la scurs cateva minute. Dupa ce s-au mai racit se pot tavali prin nuca macinata/pesmet, seminte de susan prajite etc.Se obtin astfel 24 de gomboti, nu foarte mari, aproximativ 4 cm in diametru.

Valori nutritionale per total (fara nuca sau pesmet)Energie 360 KcalProteina 48,8 gGrasimi 13,3 gCarbohidrati: 10,1 g

 

KONJAC

Oct 16, 2015

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Gomboti cu prune (galuste cu prune)

Ingrediente:

2 oua2 linguri ulei de cocos1 banana coapta (de dimensiuni medii)Un varf de sare1-2 linguri indulcitorVanilie dupa gust6-7 linguri mix faina NO CARB (cantitatea depinde de cat de mari sunt ouale si banana, punem mix cat sa obtinem un aluat usor de modelat si nu prea lipicios)Prune (fara samburi)1 lingurita scortisoaraPesmet, nuca macinata,mac- orice in ce am vrea sa tavalim gombotii.

Ouale,uleiul, banana,apa, sarea, indulcitorul si vanilia se amesteca cu blenderul vertical, apoi se adauga mix-ul de fibre si se framanta bine.Impartim aluatul in 10-12 mingiute, le umplem cu prune,in mijlocul carora am pus scortisoara cu indulcitor.

Le punem intr-o oala cu apa sarata clocotita si le fierbem pana se ridica la suprafata (2-3 minute), apoi le mai fierbem la foc mic pana sunt facute bine (5-7 minute)Scoatem gombotii fierti, ii clatim cu apa rece si ii tavalim imediat prin nuca macinata ( amestecata cu 2-3 linguri de Eritritol si scortisoara)Valori nutritionale/bucata:70 Kcal – energie1,75 g proteine,2,70 g grasimi,10,40 g carbohidrati.Un gombot traditional contine aproximativ 130 Kcal, 2,90 g proteine, 2,30 g grasimi si 26 g carbohidrati.

Retete

Dec 1, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Risotto cu ciuperci si porumb

Părerile despre orez în familia noastră sunt împărțite. Băiatului meu îi place orezul sărbesc, sotului meu nu îi place neapărat orezul, dar îl mănâncă, iar mie îmi place orezul gătit în orice fel. Ultima dată însă am preparat acest risotto care a avut success la toți trei și așa am împăcat și capra și varza.

Să vă mai spun un secret, până în facultate eu nu am mâncat deloc orez…pentru că nu îmi plăcea…sau cel puțin așa îmi plăcea să cred. Asta până când am descoperit orezul făcut de mama Alinei (colega și prietena mea) și uite așa a început relația noastră.

Dar să revenit la rețeta de azi. Poate fi considerată o rețetă dukan, dar strict pentru masa de sărbătoare în dieta dukan clasică sau poate fi consumată sâmbăta și duminica în Scara nutrițională (nouă metodă dukan). Pentru croazieră sau celelalte zile se poate folosi însă orezul din konjac pe care îl găsiți de exemplu pe NoSugarShop (și nu puneți porumbul).

Deasemenea, pentru cei care țin post este o rețetă potrivită!

Ingrediente:

– 200 g orez din konjac – ciuperci – 200 g (se pot folosi ciuperci în conservă) – 1 ceapă – 100 g porumb – 500-600 ml apă sau supă de legume – șofran – 1 vârf de cuțit – 1 lgt ulei de măsline – sare de Himalaya, piper

Preparare:

Ceapa tocată mărunt se ”călește” 1 minut în uleiul de măsline. Se adaugă ciupercile scurse de apă și porumbul (scurs și el de apă) și se mai lasă pe foc amestecând circa 2 minute.

Adăugăm orezul și mai lăsăm 1 minut pe foc amestecând mereu, iar apoi adăugăm apa sau supa de legume cât să îl acopere. Pe măsură ce mai scade apa completăm cu alta. Repetăm operațiunea cu apa până când orezul s-a fiert.

Adăugăm șofranul, sarea de Himalaya și piperul și mai lăsăm 1 minut pe foc.

Se poate asezona cu pătrunjel verde tocat. Delicios!

Poftă bună!

Retete

Noi 24, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Mancare de mazare Dukan

A început postul Crăciunului. Dieta Dukan nu se prea înțelege cu postul, dar dacă totuși vă doriți puteți alege să consumați legumele alături de produse din soia (în locul proteinelor). Apoi puteți să reveniți la dietă.

Rețeta de azi se potrivește celor care țin Scara nutrițională și poate fi consumată Sâmbăta sau Duminica, sau în dukan clasic dacă sunteți la consolidare!

E o rețetă clasică, dar de altfel delicioasă.

Faza Consolidare, Stabilizare definitivă.  Scara nutrițională – Sâmbătă și Duminică

Ingrediente:

– 400 g mazăre prefiartă – 1 ceapă – 1 morcov – ½ ardei kapia – 2 foi de dafin – 2 lg sos de roșii – sare de Himalaya, piper – 1 lgt amestec de legume – 1 lgt boia de ardei dulce – ½ legătură mărar verde – ½ lg ulei de măsline

Preparare:

Ceapa tocată mărunt se ”călește” 1 minut în uleiul de măsline, Se adaugă apoi ardeiul tăiat, morcovul rondele și foile de dafin, se adaugă apă și se lasă la fiert 10 minute.

Adăugăm apoi mazărea și amestecul de legume, completăm cu apă să o acopere și lăsăm să fiarbă mai departe încă 10 minute.

În final punem și sosul de roșii, boiaua, sarea de Himalaya și piperul și mai fierbem 5-10 minute.

Oprim focul, dăm la o parte și presărăm mărarul verde tocat!

Poftă bună!

Retete

Noi 24, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Fursecuri aromate DUKANFursecuri aromate (fără tolerate)

O rețetă de fursecuri care seamana cu cele făcute în mod clasic, pentru cei care nu sunt la dietă. Cu rețeta aceasta vă puteți juca cum vreți voi, puteți schimba aromele sau puteți adăuga goji mărunțite deasupra!

DUKAN: Faza Atac, Croazieră (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitivă. Scara nutrițională – începând de Luni

Ingrediente:

– 3 ouă – 5 lg lapte degresat – 1 lgt mai plinuța cu făină de konjac – 4 lg tărâțe de ovăz măcinate

– 4 lg lapte praf degresat – 4 lg eritritol (îndulcitor) – 1 lgt esență de unt – 1 lgt esență de nuci

Preparare:

Se pun ouăle într-un vas împreună cu laptele degresat și făina de konjac. Folosin telul electric mixăm compoziția circa 4-5 minute. O să vedeți treptat că începe să se întărească și să se umfle compoziția.

După ce ați mixat compoziția scoateți telul și adăugăți restul de ingrediente (tărâțele, laptele praf, eritritolul și esențele).

Omogenizați compoziția. Folosind un posh sau pur și simplu cu lingura formați fursecurile pe tava acoperită cu hărtie de copt.

Introduceți tava în cuptorul încins la 180 de grade și păstrați la copt circa 15-18 minute (le urmăriți). Dupa ce ați închis cuptorul, întredeschideți ușa și lăsați tava acolo pentru ca fursecurile să se răcească. Se pot pune într-o cutie metalică și  lăsate neacoperite vreo 2-3 ore.

Au fost perfecte!

Sper să le încercați și voi!

Retete

Noi 3, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

CLATITE DIETETICE

Pentru diminetile lenese in care aveti chef de un mic dejun satios dar totusi dulce, cald, facut in casa dar in acelasi timp rapid, puteti incerca clatitele dietetice. Se fac foarte usor, sunt delicioase, sanatoase si au continut caloric redus. Reteta de mai jos este pentru 2 persoane. Puteti face din ea 4 clatite mici sau 2 mai mari. Portia pentru o persoana contine aprox 150 calorii.S-au folosit afine proaspete insa iarna cand nu se gasesc, puteti face clatitele cu banane, fructe de padure inghetate, ananas sau orice alta varianta care va incanta. De asemenea, siropul de agave il puteti inlocui cu miere daca va place mai mult.

Ingrediente

pentru masurare se foloseste o cana de 250 ml

1 cana faina integrala (in acesta reteta s-au folosit 1/2 faina integrala de grau si 1/2 faina integrala de secara)1 lingurita praf de copt1/2 lingurita scortisoara1 praf de sare1 cana lapte degresat (1,5 sau 2%)1 ou1 lingura esenta de vanilie1 cana afine proaspete1-2 linguri sirop agave

Preparare

1.  se amesteca ingredientele uscate (faina, praful de copt, scortisoara si sarea)2. separat se bate oul cu laptele si vanilia

3. se amesteca ingredientele uscate cu cele umede si se adauga cateva afine (1/3 din cana)

4. se pune cate un polonic mic de compozitie intr-o tigaie de teflon (nu trebuie sa folositi nici un fel de grasime, clatita nu se va lipi) si se coace cate aprox 2 minute pe fiecare parte.

5. se servesc calde cu afine si sirop de agave deasupra.

Retete

Oct 24, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Biscuiti dietetici cu ovaz si banane

Cea mai simpla reteta de biscuiti dietetici are la baza 2 ingrediente: fulgi de ovaz si banane. Pe langa acestea puteti adauga diferite ingrediente care va sunt preferate. Eu am combinat seminte si fructe uscate. Rezultatul a fost delicios, extrem de usor si rapid de facut si bineinteles foarte sanatos.

 Ingrediente

3 banane mari si coapte 2 cani si jum de fulgi de ovaz (1 cana = 250 ml) 2 linguri seminte de in 2 linguri seminte de floare soarelui (crude) 2 linguri seminte susan 4 linguri de merisoare (sau stafide)

Preparare

1. 1. se faramiteaza bananele cu furculita (de preferat sa fie coapte bine si la temperatura camerei)

2. 2. se adauga fulgii, semintele si merisoarele3. 3. se pun la cuptorul incins (180 grade) si se lasa 15-17 minute

Pentru a-i pune in tava se poate folosi o cupa de inghetata  iar apoi se preseaza/turtesc cu furculita. Puteti folosi si o lingurita si apoi sa-i retusati cu mana ca pe chiftelute.

Dupa ce i-ati facut incercati sa nu-i acoperiti ca sa nu se inmoaie.

Acesti biscuitei pot inlocui cu succes crontanelele dintre mese sau batoanele fitness care contin in afara de cereale si multe zaharuri. Enjoy!

Retete

Feb 2, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Biscuiți din tărâțe de ovăz

Ingrediente:

200 g de tărâţe de ovăz 1 ou, 150 g iaurt degresat, esenţă de ce fel dorim, 1 plic praf de copt, îndulcitor Clio

Se amestecă toate ingredientele de mai sus,  se adaugă şi fulgi de cocos. Se poate şi cu cacao. Sau migdale. Sau stafide. Putem adăuga scorţişoară. Amestecăm.

Cu o linguriţă umedă formăm biluţe mici şi le prăjim în tigaie, fără ulei sau la cuptor.

Retete

Dec 10, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Ardei umpluti cu orez si ciuperci

Dacă tot am încercat sarmalele de post am zis să fac și ardei umpluți. Nu mai încercasem varianta cu orez, ci pe cea cu legume. Trebuie să recunosc că sunt mai bune acestea cu orez, că au mai multă consistență, dar cred ca până la urmă e o chestie de gusturi.

Rețeta nu este foarte complicată, cere ce mult 10 -15 minute prepararea, iar în rest se fac singuri.

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă. Scara nutrițională – începând de Marți

Ingrediente:

-6-7 ardei grași – 200 g orez clasic (sau orez konjac) – 500 g ciuperci proaspete – 2 morcovi – 1 ceapă

– 1 ardei kapia – ¼ țelină mai mare sau ½ din cea mai mică – 1 lg pasta de roșii – 1 lg ulei de măsline – sare de himalaya, piper – 1 lgt amestec de legume deshidratate – 3-4 foi de dafin

Preparare:

Mai întâi am spălat și curățat ciupercile, iar apoi le-am tăiat felii/cubulețe și le-am pus într-o tigaie antiaderentă la foc mic (1). Le-am ținut pe foc până s-a scurs apa din ele (ca să fiu sigură le-am mai ținut apoi în strecurătoare puțin), apoi le-am pus într-un vas (2).

Ceapa tocată mărunt și ardeiul kapia se ”călesc” 2 minute la foc mic în uleiul de măsline (3). Se adaugă apoi în tigaie orezul (spălat) și se mai lasă la călit pe foc circa 3-4 minute (4).

Se iau de pe foc și se pun în vas peste ciuperci. Am adăugat unul din morcovi dat prin răzătoare, sarea, piperul și amestecul de legume deshidratate (5).

Ardeii grși se spală și li se curăță de cotor și sâmburi.

Umplem ardeii cu compoziția de mai sus. Se așează într-o oală, față în față câte 2 ardei (6).

Se așează apoi în oală printre ardei celălalt morcov tăiat bețe, țelina felii, foile de dafin și niște sare (7). Se toarnă peste ardei apă fierbinte și se dizolvă în apă pasta de roșii (8).

Eu pun peste ardei de obicei o farfurie ca să îi țină la fund.

Îi  punem pe foc mic circa 30 minute, după care eu îi pun în cuptor pentru încă 30-45 minute. Ultimele 15 minute iau capacul de pe ei și îi las așa (9).

Ies super delicioși și vă recomand să încercați rețeta cu încredere.

Poftă bună!

Retete

Dec 10, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Tort de turta dulce cu crema de branza si cafea

Tort de turta dulce cu crema de branza si cafea (fara tolerate)

E un tort gustos și care nu îngrașă! Iar dacă folosim deja celebra făină de konjac atunci e și mai minunat deoarece se poate consuma începând cu prima fază a dietei dukan.

Faza: Atac, Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivă. Scara nutrițională – începând de Luni

Ingrediente blaturi:

-6 ouă – 4 lg tărâțe de ovăz -6 lg lapte praf degresat -3 lgt făină de konjac (cred că merge înlocuită cu circa 4 lg amidon de porumb) -50 ml lapte degresat – 5 lg eritritol (îndulcitor) -1 lgt praf de copt -1 lgt aroma de unt – 3 lgt mix de scorțioară, anason, nucșoară, cuișoare, cardamon (luați condimentele separate și

faceți voi mixul – cele mari le râșniți pudră) – sau după gust

Ingrediente crema de brânză:

-750 g brânză cremoasă – 4-5 lg eritritol (îndulcitor) – 30 ml cafea espresso -20 ml lapte degresat – 6 foi gelatină – 1 lgt esență unt

Preparare blat:

Să vă spun cum am făcut și cum aș mai face data viitoare. Eu am făcut toată compoziția odată și pentru că aveam doau 2 tăvi am zis că o împart în două și ies două blaturi mai înalte pe care apoi să le tai, rezultând 4 bucăți blat. Data viitoare vreau însă să împart compoziția în trei (fac pe rând) și coc 3 blaturi separate. Voi puteți alege ce variantă doriți.

Indiferent de cum alegeți prepararea blatului este identică (împărțiți doar ingredientele în 3 părți egale).

Mai întâi separăm 3 ouă. Albușurile le punem deoparte și le batem spumă tare cu puțină sare. De ce nu batem spumă toate cele 6 albușuri? Simplu. Pentru că ne dorim un blat mai tare, asemănător turtei dulci și nu unul aerat ca de chec.

Cele 3 gălbenușuri rămase împreună cu cele 3 ouă întregi se pun într-un bol separat și se adaugă peste laptele degresat și făina de konjac. Mixăm cu telul compoziția circa 3-4 minute până se îngroașă bine de tot.

Adăugăm apoi tărâțele, praful de copt, laptele praf și îndulcitorul. Rezultă o compoziție destul de compactă. Peste aceasta turnăm spuma de albușuri și omogenizăm compoziția.

În final adăugăm și esența de unt și mixul de condimente de turtă dulce. Împărțim în 2 sau 3 părți egale și coacem blaturile circa 30 minute (testul scobitorii merge și aici) la 180 de grade. Le lăsăm la răcit.

Ce am observat eu de când folosesc făina de konjac și eritritol e faptul că blaturile se ”bronzează” mai repede. Nu știu însă de la care din cele două.

Preparare cremă de brânză:

Aici puteți jongla cum vreți voi. Dacă nu vreți combinația turtă dulce/cafea atunci puteți schimba cu turtă dulce/vanilie, turtă dulce/portocale etc. Sau în loc de cremă de brânză puteți pune o budincă preparată de voi. E după preferințe.

Cum se prepară?

Se pun mai întâi foile de gelatină la hidratat. Dacă nu știți cum atunci aveți filmul ăsta. Dacă nu aveți foi atunci să știți că 6 foi sunt echivalentul unui plic de gelatină pudră.

Cafeaua și laptele se amestecă și se încălzesc suficient ca să se poată dizolva în ea gelatina hidratată. O adăugăm apoi peste brânză, omogenizăm compoziția și punem și restul ingredientelor.

Asamblăm apoi tortul, un blat, unstrat de cremă și tot așa. Se dă la rece pentru minim 2 ore.

Blatul se poate însiropa cu lapte călduț amestecat cu niște îndulcitor, pentru cine îl preferă așa.

Delicios și foarte aromat! Este un tort în ton cu sărbătoarea de Crăciun care urmează!

Sper să vă placă și vouă!

Poftă bună!

Retete

Dec 10, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Sarmale de post

 

Sarmale de post

Ce îmi mai place mie mirosul de sarmale care fierb pe foc…De sarmale nu mai zic nimic, aș mânca cât aș putea. Sunt bune de tot. Și dacă știi să le faci nici nu îngrașă. Dacă de obicei facem sarmalele cu carne, în perioada posturilor avem varianta de sarmale făcute din legume. Sunt și ele la fel de bune ca și cele cu carne.

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă. Scara nutrițională – începând de Marți

Ingrediente:

-varză murată – 200 g orez konjac – 500 g ciuperci proaspete – 2 morcovi – 2 cepe – 1 dovleac – 150 ml bulion de roșii – 1 lg ulei de măsline – sare de himalaya, piper – cimbru

Preparare:

Ceapa tocată mărunt și morcovul dat prin răzătoarea mare se ”călesc” 2 minute la foc mic în uleiul de măsline. Se adaăugă apoi în tigaie și ciupercile tocate și dovleceii tăiați cubulețe mici. Se mai lasă la călit pe foc circa 5 minute ca ciupercile și dovlecelul să lase zeama.

Se iau de pe foc și se pun într-un bol. Se adaugă peste orezul spălat, sarea, piperul, cimbrul și 2 lg de bulion de roșii.

Din compoziția rezultată se pune compoziția în foile de varză și se formează sărmăluțele.

Se așează într-un vas termorezistent în straturi. Se acoperă ultimul strat cu varză murată tocată mărunt. Se stropește cu restul de bulion, se mai adaugă sare, piper și cimbru. Se toarnă peste ele apă fierbinte până le acoperă.

Se pune capac la oală și se fierb pe foc circa 30 minute după care mie îmi place să le iau de pe aragaz și să le as mai departe la fiert în cuptor. La un moment dat pe parcurs le iau capacul de deasupra și le las așa în cuptor. Dacă nu vreți să le mai puneți în cuptor atunci le lăsați să fiarbă mai departe pe aragaz.

Sunt delicios de bune și vă învit să le încercați cu încredere.

Poftă bună!

Retete

Feb 2, 2014

NoSugarShop.ro

Nu sunt comentarii

Clătite sau panckes

Avem nevoie de:

50 g de fulgi de ovăz măcinate, 3 albușuri, îndulcitor Clio , esență de vanilie , 1 linguriță fulgi de cocos, puțină lapte sau apă (doar dacă vrem să ne iasă o cantitate mai mare).

Amestecăm ingredientele și prăjim clătitele în ce formă dorim, în tigaie, fără ulei. La final, decorăm cu fructe de pădure.

Ies atât de delicioase! Au o consistență cremoasă și sunt sănătoase.