Revista Diabetes Uruguay - Adu | mayo junio 2015

REVISTA DIABETES URUGUAY - MAYO / JUNIO 2015 ISSN 0797-1133

Revista informativa, educativa y social en DiabetesAsociación de Diabéticos del Uruguay

Susana Feria Etcheverry de Campanella (1940-2014) P.8

Educharlas 2015.Cronograma Junio-Julio P.10

¿Qué es la influenza?P.26

Entrenamiento para pre-líderes.

P.21Información confiableen los medios.

P.16

Recetas de otoño.

P.42

Club de cocina y nutrición.Ciclo 2015, Módulo 2

P.38

Así fue AduCamp 2015.

P.12

CC tracy benjamin en

CC Moyan Brenn en

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Editorial.Susana Feria Etcheverry de Campanella (1940-2014).Educharlas 2015.Así fue el AduCamp 2015.Información confiable en los medios.Entrenamiento para pre-líderes.Testimonio: Emiliano Noda.Cómo protejerse en esta temporada de influenza.Grupos de Educación Contínua en ADU.Club de Cocina y Nutrición 2015.Recetas de otoño.Servicios ADU.

P. 5P. 8P. 10P. 12P. 16P. 21P. 29P. 32P. 34P. 38P. 41P. 47

CONSEJO DIRECTIVO / TITULARESGabriel José Retamoso Magnoni - PresidenteDra. Esc. Marta Elvira Vicuña Ferreira - VicepresidenteEsc. Obdulio Enrique Campanella Lemes - SecretarioBeatriz González - Pro SecretariaCr. Luis María Giamberini Girard - TesoreroPedro Sigueto Kubota Rodríguez - Pro TesoreroEsc. Carlos Álvaro Viana Schmidt - VocalAux. Enf. María Montero Tabacco - Primera SuplenteMta. Sra. Corina Solano - Segunda SuplenteSoc. Ramón Firme - Tercer Suplente

COMISIÓN FISCAL / TITULARESEduardo Alberto Garcén Quinn - PresidenteRuben Malagold GómezRaquel Elena Laco De León

CONSEJO TÉCNICO ASESOR / TITULARESDra. Laura Coppes - PresidentaDra. Lucía PereraDr. Álvaro MillerDr. Daniel Zarrillo

REDACTOR RESPONSABLEAdu / Paraguay 1273 - Tel.: 2901 6214 - Fax.: int 218

COORDINADOR GENERALGerente GeneralSr. Fco. Javier Gonzá[email protected]

DISEÑO GRÁFICOLic. Lucía Gastañaga y Gamio

Impresión: Empresa Gráfica Mosca. Depósito Legal: 358.410.

© ASOCIACIÓN DE DIABÉTICOS DEL URUGUAYTodos los derechos reservados. Esta publicación no se podrá re-producir o transmitir en modo o medio alguno sin el permiso expreso por escrito de la Gerencia de la Asociación de Diabéticos del Uruguay (Adu).Para solicitar un permiso de reproducción de las publicaciones de Adu, dirigirse a: Adu - Paraguay 1273 - Montevideo - Uruguay, por fax al +598 2901 6214 int 218; o por mail a [email protected]. Las opiniones que se expresan en los artículos pertenecen a los autores y no son necesariamente representativas de los puntos de vista de Adu.Las publicidades y productos de terceros son de responsabilidad exclusiva de las correspondientes empresas anunciantes.La correspondencia así como solicitudes de espacios publicita-rios deben enviarse al Coordinador General.

EMPRESAS COLABORADORASAlgorta / Barraca Deambrosi / Brocos / Colgate / Conaprole / Disco / El Trigal / Centenario / Limay / Lombardino / Los Trovadores / Montesol / Penino & Corona / Roche / Sanofi Diabetes

COLABORAN EN ESTE NÚMERO- Sr. Gabriel Retamoso- Clarissa Solari- Bruno Carratini- Nut. Beatriz García- Verónica Britos

Staff

En esta edición:

ÍNDICE

4 Asociación de Diabéticos del Uruguay

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EDITORIAL

Nuestro editorial anterior fue escrito días antes de su fallecimiento, por lo cual en la Revista no pudimos brindar el reconocimiento que Susana merece. Por eso que aquí lo hacemos, recordándola por lo que batalló para sobrellevar su diabetes, que le apareciera en su juventud, pero fun-damentalmente porque brindó todas sus energías en pro de que los miles de hombres y mujeres, niños, jóvenes y adultos, afectados por esta enfer-medad, para que pudieran mejorar su condición, mediante una adecuada alimentación y métodos saludables de vida. Fue una impulsora formidable de la educación, tanto para los ya diabéticos, como para todas aquellas persona que tiene el riesgo de contraerla.

Los uruguayos tenemos el orgullo de saber que su trabajo ha trascendido fronteras, ocupando en reiteradas oportunidades la Vicepresidencia de la Federación Internacional de Diabetes con sede en Bruselas. Conferencista y disertadora en numerosos Congresos a nivel mundial, fue invitada a un sinnúmero de lugares de los distintos continentes.

Siguiendo las enseñanzas y la prédica de Susana, ADU ha adoptado como una de sus principales misiones la labor de la educación, para lo cual solo basta recorrer nuestro sitio web, para tener un claro panorama de las múl-tiples labores que en ese sentido desarrollamos.

Para esa labor es importante saber cuánto es el potencial “alumnado” al que hay que llegar. En el número de diciembre de 2014, la revista “Diabe-tes Voice” publicación oficial de la FID, da algunos números a nivel mun-dial. Veamos, se calculan que 387: de adultos están afectados por diabetes tipo 1 o 2 y casi la mitad de ellos no lo sabe!

Si lo traemos a nuestro país, calculando una población de 3:3, con una pre-valencia que en 2004 era del 8,2%, estamos pensando en más de 270.000 compatriotas que están afectados y por tanto nuestro desafío es lograr que el 50% (135.000) comiencen a saberlo.

Queremos comenzar con un homenaje a quien fuera Presidenta de esta Asociación, la Esc. Susana Feria de Campanella.


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Hace unos días el Presidente de la República el Dr. Tabaré Vázquez, en su participación en la Cumbre de las Américas llevada a cabo en la ciudad de Panamá, se refirió en conferencia de prensa, a la necesidad que los distin-tos gobiernos tienen de prestarle especial atención a las enfermedades crónicas no trasmisibles, entre las que figura la diabetes.

Creemos y sugerimos a las autoridades nacionales, sobretodo porque en este momento se trata de un gobierno recién instalado, que es importan-tísimo, a nivel nacional, impulsar la EDUCACIÓN en diabetes, de forma tal que se pueda diagnosticar tempranamente y más aún, en un sinnúmero de casos, prevenirla y enlentecer su aparición.

El primer beneficio de esto será el nivel sanitario de nuestro Uruguay, pero también saber que los fondos destinados a prevención son siempre menos onerosos que los que se destinan a tratamientos. Como punto final de esto daremos un dato, extraído de la publicación de la FID, sobre el gasto “…este año el gasto sanitario para el tratamiento y el control de la diabetes ha superado los u$s 612.000:000.000 en todo el mundo. Sin embargo, más del 82% del total del gasto en diabetes ha tenido lugar en los países de ingresos altos, en donde tan solo vive el 21% de todas las personas con diabetes”

Que desafío tan grande tenemos por delante!

Finalmente queremos despedirnos de ustedes, dado que por disposiciones estatutarias no podremos integrar el próximo Consejo Directivo. Segura-mente siempre estaremos a disposición de ADU y de sus autoridades para brindar nuestro humilde aporte.

Muchas gracias a todos los que han colaborado, a los funcionarios en todos sus niveles, a las autoridades por los innumerables apoyos recibidos, a las empresas por su colaboración, pero preferentemente a todos ustedes que siguen confiando en ADU y su propuesta.

Gabriel RetamosoPresidente


Finalizamos el año con la pérdida física de nuestra entrañable compañera, directora, ase-sora y amiga Susana (Esc. Susana Feria Etche-verry de Campanella). Susana es origen y parte sustancial del trabajo, logros y crecimiento de la Asociación de Diabéticos del Uruguay, tal es así que sin proponérselo y por ser constante y firme en sus convicciones sobre los derechos de las personas con diabetes y en especial sobre la importancia de la Educación para el cuidado y control de la misma es que su tarea trascendió fronteras y fue reconocida por los más altos niveles internacionales (Chair Person – Región SACA – IDF y Vice Presidenta – IDF).

Desde el pasado 31 de diciembre nos ha de-jado a todas las personas del mundo que la conocimos, el desafío y la responsabilidad de continuar trabajando sobre el mismo objetivo que ella abrazó en todos estos años, transfor-mar al ser humano a través de la educación para prevenirse y cuidarse de la diabetes.

Su actividad fue incansable, su compromiso, el máximo. Vivió con diabetes por más de 50 años. Trabajó en forma honoraria y permanen-te en la Asociación de Diabéticos del Uruguay desde el año 1970.

Una mujer de firmes convicciones, un ejemplo de vida, fue la voz de las personas con diabetes en el mundo.

Supo trasladar la misma disciplina, conducta y equilibro con el que controlaba su diabetes a su pasión por ayudar a los demás. Dándole real im-portancia a la educación como uno de los gran-des pilares en el tratamiento de la diabetes.

Siempre se le escuchó agradecer el apoyo y cuidado a sus padres, educadores y esposo así como al equipo multidisciplinario que la aten-día dejándola “vivir feliz con diabetes”.

Supo a su vez pelear por los derechos y respon-sabilidades de las personas con diabetes tanto en su País como en el Mundo.

Este 2015 las actividades educativas de ADU la homenajearán en reconocimiento a su persona.

La despedimos y honramos su vida, ejemplo y dedicación por y para las personas con dia-betes a través del testimonio de vida que nos escribió para compartir con los demás.

Susana Feria Etcheverry de Campanella

(1940-2014)

“Amé, fui amado, el sol acarició mi faz.

¡Vida, nada me debes! ¡Vida, estamos en paz!”

Amado Nervo

Por: ADU

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“Soy una persona con diabetes tipo 1 desde hace 55 años, sin complicaciones ni hospitali-zaciones por mi diabetes”.

“He tenido una vida muy activa y feliz ya que mi enfermedad me ha permitido descubrir el mundo de la solidaridad, ayudando a otros”.

“Todo lo debo a una educación responsable brindada, primero por mis padres y mi Lycée Français, donde me eduqué y luego por el equipo de salud que me ha atendido desde siempre, sumado al esposo y compañero que tengo desde hace más de 50 años, quien, con su amor, me motiva a cuidarme”.

“Debemos comprender que nuestras respon-sabilidades son para con nosotros mismos, ya que tenemos la obligación de vivir con salud y con calidad de vida, siendo útiles a la sociedad; luego con nuestras familias, pues no tenemos derecho a preocuparlos por costos humanos evitables y por último con la sociedad, ya que

los costos en dinero de una diabetes y sobre todo de las posibles complicaciones, son enor-mes, por los tratamientos, las discapacidades y las muertes prematuras, casos en que los indi-viduos dejan de producir para el país”.“He terminado una carrera universitaria, soy Escribana Pública y me he preparado para di-rigir Organizaciones sin Fines de Lucro, con un curso, también universitario de dos años, lleva-do a cabo en l995 y 1996, realmente he tenido dos carreras paralelas, una que me permitió vi-vir y la otra, desarrollada en forma voluntaria, desde hace 44 años, que me ha dado satisfac-ciones espirituales enormes”.En suma les digo que;“Soy feliz con mi diabetes, cuidándola como algo muy preciado, teniendo una vida plena, activa y pudiéndole decir, al igual que el poeta Amado Nervo en su poema En Paz”,“Amé, fui amado, el sol acarició mi faz.¡Vida, nada me debes! ¡Vida, estamos en paz!”

HOMENAJE


El 28 de Abril iniciamos un nuevo ciclo de nuestro Programa Educharlas; el mismo versará sobre diversos temas y se llevará a cabo entre los meses de Abril a Noviembre de este año.

Las charlas son gratuitas y están dirigidas a los socios y a toda la sociedad interesadas en el abordaje de la diabetes. El programa está orientado además a los estudiantes de Enfermería, Podología, Nutrición y Psicolo-gía así como a profesionales de salud públi-ca y privada.

Durante los meses de abril a julio tratare-mos temas relacionados a:

Alimentación.Importancia del control de la glicemia.Prevención de la Diabetes.Importancia del ejercicio.Cuidado de los pies.Aceptación de la Diabetes.Prevención del sobrepeso.

Las Educharlas se realizan en la sede de ADU (Paraguay 1273 entre San José y So-riano). Las inscripciones son GRATUITAS, con cupos limitados y se pueden realizar a través de nuestra página web www.adu.org.uy, llamando al 2901 6214 interno 220 o concurriendo personalmente a la sede.

¡Los esperamos!

Educharlas 2015Por: ADU

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ACTIvIDADEs

Asociación de Diabéticos del Uruguay

JUNIO - JULIO 2015

MARTES28JULIO 18hs

Nutricionista Beatriz García.Técnica de ADU

¿Cómo puedo prevenir el sobrepeso y qué es lo que le provoca a mi diabetes?

MARTES16JUNIO 18hs

Profesora de educación física Matilde Salvetto.Técnica de ADU.

¿Por qué es importante el ejercicio en la diabetes? ¿Cuánto y cómo realizarlo?

MARTES30JUNIO 18hs

MARTES14JULIO 18hs

Podóloga Beatriz RoigTécnica de ADU

Psicóloga Iris Melone Técnica de ADU

¿Qué tan importantes son los pies para usted? ¿Los está cuidando o los está lastimando?

¿Le cuesta aceptar que tiene diabetes? Herramientas para la aceptación de la diabetes.


Participaron 40 niños de entre 9 y 16 años, compartieron experiencias, juegos, risas, emo-ciones y conocimientos. Generaron a pesar del poco tiempo una gran amistad. Este vínculo les creó el estímulo necesario para el cuidado y aceptación de su condición.Participaron 27 técnicos integrados por: 11 médicos, 2 nutricionistas, 2 enfermeras espe-cializadas en diabetes, 1 psicóloga, 2 adminis-trativas, 5 líderes, 2 educadores y 2 profesores de educación física.Doctores: Ma. Rosa Finozzi, Ana Varaldi, Elaine Connio, Elisa Seoane, Mercedes Bregante, Ma. José Ramirez, Estefania Brignardello, Danie-la Méndez, Gladys Cruz, Ramón de Urioste y Cristopher Rivera.

Así fue AduCamp 2015Por: Clarissa Solari y Lic. en Nut. Bruno Carrattini. Auxiliares en Educación y Promotores Institucionales. ADU.

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Enfermeras: Adriana Da Silva y Mariela Luzardo.Líderes: Neyla Lanzini, Camila Pardo, Tainá Ca-brera, Maria Montero y Antonella Nicoletta. Ed. Física: Matilde Salvetto y Matilde Mendez.Técnicos de Adu: Nut. Mariela Nicoletta, Nut. Beatriz Garcia, Psi. Iris Melone, Edu. Clarissa Solari, Edu. Bruno Carrattini, Adm. Mariana Rodriguez y Adm. Marial Sandar.Cada una de las comidas de ADUCAMP fue programada contemplando las necesidades de todos los chicos, logrando una frecuencia y distribución ideal de hidratos de carbono res-petando las porciones y cantidades adecuadas. Se utilizaron todas estas instancias para ense-ñar y reforzar conocimientos sobre el conteo de hidratos de carbono.Las actividades educativas en diabetes estuvie-ron pensadas para que fuesen divertidas y a su

ACTIvIDADEs


vez dependiendo de la edad del niño vaya de-sarrollando responsabilidades y destrezas en el manejo de su condición.Como pueden ver la diversión está siempre presente en ADUCAMP imposible encontrar una cara triste.Los controles en equipos acompañados por sus pares hacen de cada una de estas experiencias una única e irrepetible. En estas instancias todo el equipo multidisciplinario trabaja dán-dole las herramientas al niño para su buen cui-dado y a su vez van generando seguridad para su independencia en la vida con diabetes.Queremos agradecer enormemente a los pa-dres por depositar su confianza en nosotros para el cuidado de sus hijos.

Al equipo de ADU, que cada uno desde su lugar puso todos sus conocimientos, respon-sabilidad y entusiasmo para que ADUCAMP logre su objetivo.A las empresas patrocinantes que con su aporte hacen posible la realización de ADU-CAMP anualmente.

Y el agradecimiento más grande a los 40 niños participantes que nos demuestran en cada gesto

en cada sonrisa que por ellos el esfuerzo de organizar ADUCAMP

realmente vale la pena.¡GRACIAS!

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Patrocinaron:


Una manera de informarnos sobre los últimos avances en lo que refiere a la investigación y a los últimos acontecimientos con respecto al tratamiento de la diabetes, es a través de los medios de comunicación. Hoy en día existen diferentes tipos de medios de comunicación con los cuales interactuamos y nos informa-mos sobre temas de interés como ser los avan-ces tecnológicos relacionados a los insumos para el tratamiento de la diabetes o el tipo de alimentación ideal para lograr controlar y compensar los niveles de glucemia en sangre. Ahora bien, también son una herramienta de alcance masivo para que publicistas y empre-sarios expongan sus productos con el fin de vender los mismos a través del marketing co-mercial, sin tener en cuenta las necesidades reales de la población objetivo. Un ejemplo de eso es internet, medio audiovisual interactivo de carácter global que permite la intercomu-nicación de los usuarios a través de redes en donde permite publicar información y opinio-nes sobre diversos temas de interés, como por ejemplo la diabetes. Otro ejemplo son los pe-riódicos y revistas, medios visuales selectivos en donde se permite leer y postear notas y ar-tículos sobre diferentes tópicos. Pero no todo

lo que se puede leer, visualizar o escuchar en los medios de comunicación es confiable, mas aún si se desconoce su fuente o si dicha información se obtuvo a través de un proceso de investigación previo que concluya en dicha información publicada. Por esa razón existen los artículos de carácter científico, los cuales demuestran y expresan un proceso de reco-lección de datos previo a través de diferentes técnicas, análisis de éstos en comparación con un marco teórico relacionado y una conclusión que asegura un cierre sobre el tema en estu-dio. Existen normas internacionales de publi-cación de artículos científicos cuya finalidad es asegurar la comunicación entre investigadores de todo el mundo, para la revisión y mejora de éstos, de manera de formular información se-gura y concreta para la población.

La UNESCO declara que la “finalidad esencial de un artículo científico es comunicar los re-sultados de investigaciones, ideas y debates de una manera clara, concisa y fidedigna; la publicación es uno de los métodos inheren-tes al trabajo científico. Es preciso establecer estrategias de publicación bien elaboradas y seguir con conocimiento de causa una serie de normas adecuadas para facilitar el inter-

Por: Lic. en Nut. Bruno Carrattini. Auxiliar en Educación y Promotor Institucional. ADU.

Información confiable en los medios

Como diferenciar una fuente de información confiable al momento de ampliar conocimientos y actualizarnos sobre la diabetes.

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cambio entre científicos de todos los países y reducir a proporciones razonables el incre-mento del volumen de publicaciones”.

Por esta razón es que debemos ser meticulo-sos con la información que obtenemos a través de los medios masivos de comunicación, y ase-gurarnos de que la fuente sea confiable y que la información sea concluyente o parte de un trabajo de investigación científica.

Los artículos científicos los podemos encontrar en revistas de carácter científico, en internet, como referencia en notas de prensa o bien en revistas de lectura popular en donde son cita-dos para informar sobre la temática en cuestión.

Según las normas internacionales de publica-ción, los artículos científicos generalmente se subdividen en secciones y poseen determina-da estructura que se denomina de la siguiente manera:

- Título.- Autoría y afiliación.- Resumen y palabras claves.- Introducción.- Material y métodos.- Resultados.

EDuCACIóN

No todo lo que se puede leer, visualizar o escuchar en los medios

de comunicación es confiable, mas aún si se

desconoce su fuente

CC Al Ibrahim en flickr.com


- Discusión.- Conclusiones.- Reconocimientos.- Referencias bibliográficas.

Luego del título se expresan los autores que han hecho una contribución intelectual sus-tancial y que asumen la responsabilidad del contenido del artículo.

A continuación se ubica el resumen, elemento crucial de un artículo científico, el cual tiene

como objetivo orientar al lector a identificar el contenido básico del artículo en forma rápida y exacta y a determinar la relevancia de su con-tenido, ya que expresa los objetivos y el alcan-ce del estudio, los procedimientos básicos, mé-todos analíticos y observacionales, principales hallazgos y conclusiones, además del tiempo y el lugar de la investigación. El resumen no debe excederse de 300 palabras y además al fi-nal de éste el autor debe definir de 3 a 10 pala-bras clave que ayuden al indizado cruzado del artículo, bajo el subtitulo de “Palabras Claves”.

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En el contenido de la introducción se debe iden-tificar nítidamente el problema y encuadrarlo en el momento actual, exponer brevemente los trabajos más relevantes relacionados, destacan-do las contribuciones de otros autores al tema objeto de estudio, justificar las razones por las que se realiza la investigación y formular las hi-pótesis y los objetivos pertinentes.

La redacción de los materiales y métodos es muy importante. Su contenido debe responder a la pregunta “¿Cómo se estudia el problema?” y permitir a cualquier lector identificar la me-todología por la cual se obtuvieron los datos para posteriormente procesarlos, de manera de llegar a una conclusión y así obtener valor científico, a su vez para que cualquier profesio-nal especializado en el tema pueda utilizarlo como base y replicar la investigación. En este capítulo además se deben especificar los fun-damentos éticos del estudio, sea si se investigó con humanos o con animales.

Luego los resultados deben responder a la pregunta “¿Cuáles fueron los hallazgos?”, Pue-den ser datos, interpretaciones, comentarios. En cualquier caso tienen que ser muy claros y concisos. Deben remarcar y enfatizar a través de listas, tablas, gráficos e imágenes la infor-mación obtenida más trascendente que res-ponde a los objetivos planteados en el artículo.

Finalmente podemos leer las conclusiones las cuales responden a la pregunta “¿Qué signi-fican los hallazgos?”. Es un segmento funda-mental en donde se discuten los resultados y se llega a una conclusión en base a los obje-tivos planteados y a los resultados obtenidos.

Finalmente se menciona el reconocimiento de las personas que colaboraron con dicha investigación, y se expresan las referencias bi-bliográficas en donde se detalla la bibliografía consultada para realizar el estudio. Ese último es un ítem fundamental ya que denota la vera-cidad del estudio, permitiendo al lector ir a la fuente en donde obtuvo el marco teórico para realizar la investigación, es decir le da al lector profundidad en el sustento teórico en que se fundamenta el estudio. El orden y la forma de citar referencias bibliográficas también están reguladas bajo normas internacionales.

En resumen, no todo lo que leemos en los medios es confiable, es conveniente asegu-rarnos de que la fuente sea confiable, y si se trata de un artículo de investigación, como por ejemplo los últimos avances tecnológicos en el tratamiento de la diabetes, debemos tener la opción de consultar la fuente y asegurarnos de que esta cumpla con las normas interna-cionales de investigación. Con respecto a la investigación en diabetes, existen diferentes organismos internacionales que realizan inves-tigaciones para innovar y mejorar la calidad de vida de las personas con diabetes, o también

CC Pedro Ribeiro en flickr.com


publican investigaciones de otros organismos asegurándose de que estas cumplan con nor-mas internacionales, algunos ejemplos son:- ADA (American Diabetes Association) -

www.diabetes.org/es- ALAD (Asociación Latinoamericana de Dia-

betes) - www.alad-latinoamerica.org- IDF (International Diabetes Federation) -

www.idf.org- OMS (Organización Mundial de la Salud) - www.who.int/es/index.html

- ISPAD (International Society of Paediatric and Adolescent Diabetes) - www.ispad.org

- Sección ADA para profesionales-diabetes-pro – professional.diabetes.org

- EASD (European Association for the Study of Diabetes) - www.easd.org

- Children with Diabetes - www.childrenwithdiabetes.com

- World Diabetes Day - www.worlddiabetesday.org

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21

En ADU promovemos a que los jóvenes se comprometan a educarse y a cuidarse para aumentar en conjunto con el equipo educativo de ADU la conciencia en diabetes, siendo una voz muy poderosa para la prevención, educa-ción, acceso a la atención de calidad, mejora de la calidad de vida y poniéndole un fin en los

ámbitos que se mueven a la discriminación en diabetes.

Estos jóvenes educados dando el ejemplo, se-rán la voz de las personas con diabetes en el Uruguay.

El entrenamiento se llevará a cabo durante 8 meses, en donde se dictarán 11 clases de dos horas cada una dirigida a jóvenes de 15 a 25 años, cuyo objetivo es formar personas capa-citadas en conocimientos, actitudes, habilida-des y destrezas que sean ejemplo para otros jóvenes con diabetes y que compartan estos conocimientos y características con sus pares y con la sociedad.

Entrenamiento para pre-líderes.

Los jóvenes líderes son el vínculo fundamental en la mejora de las vidas de los niños y jóvenes que viven también con diabetes.

ACTIvIDADEs

Por: Clarissa Solari. Auxiliar en Educación y Promotora Institucional. ADU.


Se desarrollarán los siguientes temas:

Recreación y campamento: 1. Juegos de día , nocturnos y días de lluvia2. Cuidado personal. 3. Características de los niños por edades.4. Resucitación y primeros auxilios.5. Roles y responsabilidades del Líder. Roles y responsabilidades de cada participante del campamento.6. Reglas a cumplir y organización de ADUCAMP.

Educación en Diabetes:1. Cómo funciona nuestro cuerpo.2. Que es la diabetes, diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2.

3. Autocontrol y automonitoreo.4. Complicaciones de la diabetes crónica y aguda.5. Insulinoterapia: técnicas de administración de insulina e insulinización.6. Indicadores bioquímicos.7. Bomba de insulina.8. Nutrición en diabetes.9. Ejercicio físico.10. Aspectos psicológicos.

Deberán además, participar en las Educaciones Continuas de ADU en las que acompañados de los educadores de ADU desarrollarán dinámi-cas lúdicas y educativas.

Finalizarán el curso teórico y práctico presen-tando un trabajo en el que deberán planificar un día de actividades lúdicas educativas para un campamento con niños con diabetes.

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Soy la mamá de Emiliano; él nació el 8 de abril del 2002 en Melo- Cerro Largo, luego de pasar un embarazo complicado para mi salud emocio-nal, además de problemas en los riñones y có-licos nefríticos que me llevaron a estar por dos oportunidades internada y con tratamientos.

La historia de Emiliano comenzó el 8 de Julio del 2008 cuando tenía 6 años. Ese fue el día del debut diabético, por lo cual recibí la noticia con muchísima angustia ya que tengo familia-res con esta enfermedad hace años.

Comenzó 15 días antes, cuando estábamos terminando los preparativos para la fiesta de cumpleaños de mi hija mayor. Emiliano tenía falta de apetito, mucho sueño y desgano, esta-ba cursando el 1er año en primaria. Se lo veía triste muchas veces y la pediatra me decía que podía ser normal porque le costó el despren-dimiento de la casa en esas horas, y además por el gran movimiento de los últimos días de organización para la fiesta de la familia. Unas noches antes tuvo mucha sed y orinaba dema-siado…tomaba agua e inmediatamente iba al baño y en cuestión de tres o cuatros días adel-gazó y la ropa le quedaba muy grande.

Pasó la fiesta y Emiliano dos días después hizo el debut. El día 8 de Julio le costó levantarse, tenía la piel seca y mucho sueño. Lo levanté y no quiso desayunar, pero tenía sed y un fa-miliar que es diabética me pidió autorización para hacerle un hemoglucotest… acepté y el resultado dio 214 mg/dl en ayunas.

Inmediatamente concurrí a la emergencia de la mutualista y ahí le hicieron los estudios per-tinentes donde empezó a sentirse muy mal, llegando a tener 300 mg/dl de azúcar en san-gre. Nos trasladaron inmediatamente a Sani-dad Militar de las Fuerzas Armadas para una mejor atención donde comenzamos a usar

insulina NPH y cristalina. Allí me enseñaron muchas cosas al respecto de la diabetes en ni-ños porque no es lo mismo que en los adultos. Costó mucho poder compensarlo, hubo que concurrir a endocrinóloga infantil cada vez que fuera necesario, Nutricionista, Psicólogo, y eso requería viajar mucho.

A los dos meses Emiliano tuvo síntomas de in-tolerancia a la leche -de bebé ya lo había te-nido, pasó mucho tiempo tomando leche en lata- porque tenía vientre distendido con do-

Emiliano Noda

TEsTIMONIO

Por: Verónica Britos


lores y diarreas frecuentes. Ahí fue cuando la endocrinóloga recomendó que se le hiciera los análisis para la enfermedad celíaca, donde los anticuerpos dieron positivos… seguido de eso, vino la biopsia para confirmar que era Celíaco.

Una vez al mes veníamos con coordinación de todo el equipo médico y tuvimos que asu-

mir que tenía otra enfermedad autoinmune sumando a otro médico, la gastroenteróloga. Tuve que volver a aprender cómo combinar la dieta diabético-celíaco, que es complicada pero que se podía llevar a cabo. De lo único que me puedo quejar hoy en día es que los ali-mentos para los celíacos son caros.

Emiliano siguió siendo un niño normal, con más cuidados que cualquier niño, pero llevan-do una vida tranquila gracias a la ayuda de Ca-mila y Nahuel, mis otros hijos. Siempre fue dul-ce, tranquilo, alegre y muy sociable a medida que fue creciendo y acostumbrado a tratar con sus médicos, que siempre lo trataron como un chico grande. Se lo veía ya muy maduro, aun-que no fuera así.

Tuvo muchas descompensaciones en el primer año, fue difícil y aunque ponía todo de mi es-fuerzo era muy complicado lograr que estuvie-ra bien. Una de esas descompensaciones nos llevó nuevamente a estar internados en Mon-tevideo y al hacer análisis de rutina se com-prueba que además de sus patologías había

Estoy feliz de haber escuchado “Ma, se hizo corto el fin de semana”, la alegría en su cara, el abrazo que me dio y que en definitiva estaba más cerca de los chicos con los que hizo amistad ese fin de semana.

“

”

31

aparecido una nueva, Hipotiroidismo. Bueno, la verdad fue muy difícil para mí asumir otra enfermedad para mi pequeño. Pero seguimos en la lucha, sumando más viajes, donde eran estresantes las horas desde Melo hasta aquí, Emi se ponía triste y eso no ayudaba. Alcancé a decirle que teníamos que viajar el mismo día, así él estaría relajado los días anteriores.

Después de algún tiempo, seguro que fueron 4 años de usar insulina HPH y cristalina, la endo-crinóloga me habló sobre una nueva medica-ción que haría que su calidad de vida mejorara, la Insulina Lantus. Sí que fue una gran ilusión así Emiliano podría comer mejor, los controles serían más seguidos, y tendríamos un segui-miento mucho más controlado de su diabetes.

Así fue, el Fondo Nacional de Recursos aprobó la compra de la insulina y también hicimos uso de Insulina Humalog. En fin, el día que sumi-nistramos la primer dosis, el cuerpo la rechazó, tuvo una Hipoglicemia severa grave, con con-vulsiones. Pero salió bien dentro de todo por-que se bajó la dosis de insulina y el cuerpo fue respondiendo muy bien.

Aprendí que estas cosas pasan y que teníamos que estar fuertes para que Emi no se asustara. Enseguida se notó el cambio en él, aumentó de

peso, crecía favorablemente, el índice de masa corporal era el normal, en la escuela marchaba cada vez mejor y tuvo una muy buena respuesta física a la medicación, a la nueva dieta… y debía-mos aprender sobre el conteo de carbohidratos. Sí que fue un tema difícil pero no imposible.

Al entrar a la preadolescencia (hoy en día Emi tiene 13 años) los cambios hormonales lleva-ron a que se volviera a descompensar, sin te-ner internaciones, pero si a tener controles más seguidos, pero esta vez ya más cómodos, porque vivimos en Canelones hace 15 meses.

Es de una gran ayuda las sesiones con la psicólo-ga, porque por suerte Emi se entendió muy bien con ella, lo cual era básico para que esto funcio-nara. Emi estaba introvertido, comenzó el liceo muy bien, tenía compañeros que hacían tareas en casa pero no lograba hacer amigos. Tuvo un año liceal muy bueno, pasó con excelentes no-tas, pero me preocupaba lo tímido y encerrado en sí mismo y la psicóloga ayudó, pero faltaba algo más. De cualquier manera la endocrinólo-ga notó el cambio porque ya se podía comuni-car mejor con ella, tenía otra actitud, conversa-ba más, se mostraba positivo y más amigable.

Igual algo faltaba. Viviendo en Melo no tenía-mos la posibilidad de acceder a las actividades


de ADU, ahora ya instalados cerca me puse en contacto gracias a la endocrinóloga. Ahí empe-zamos con las hemoglobinas y a conversar con la enfermera, donde me hace bien tener con-tacto con gente positiva, los cuales son de gran ayuda con los consejos que me dan.

Me enteré que existía una actividad anual or-ganizada por un grupo de jóvenes que trabajan en ADU, me interesó y vi buena la oportunidad para que Emi concurriera y viviera una linda ex-periencia. Y así fue, pedí un día conversar con Clarissa y Bruno, llevé a mi hijo y tuvimos una charla muy positiva. Si bien conversamos mu-cho, los chicos le dieron su espacio a Emi para conocerlo y que él conociera como sería la gran experiencia de estar un fin de semana fuera de casa, pero compartiendo con chicos iguales a él. No costó nada convencerlo para que fuera. Fue de gran sorpresa la emoción que vivimos esos días previos al viaje. Emi contaba a todos lo que iba a suceder el 21 y 22 de marzo. Los prepa-rativos previos, la alegría de él, me sorprendió que sin haber ido ya tenía una actitud positiva y las pilas puestas para pasar formidable.

Llegó el día y se levantó bien temprano, tenía-mos un rato de viaje hasta Montevideo. Creo fuimos los primeros en llegar, pero en la Aso-ciación ya había gente. Nos recibieron genial y con mucha alegría. Emi observaba todo, siem-pre con emoción y el gran equipo de Funciona-rios de la Asociación son una familia!!! Y nos

sentimos así, yo tan segura que sería de ayuda para mi hijo, que aprendería más cosas refe-rente a la diabetes, que seguro conversaría con otros chicos y que compartirían su experiencia. A la hora de la partida, muchos abrazos y be-sos, y…se fueron.

Dos días sin saber de Emi, pero confiada que vendría con mucha alegría por lo cual mi inte-rés era que él compartiera con otros chicos de igual condición, porque esto todavía no había pasado. Y puedo decir que ansiaba su regreso y fue de lo mejor!!! Sin lugar a dudas fue la mejor experiencia vivida por Emi, su cara llena de ale-

Nuestra experiencia fue maravillosa y estoy agradecida

a ADU por la oportunidad y ayuda que nos dieron para

que Emiliano participara del ADUCAMP 2015.

“

”

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gría, emoción, parecía hasta más grande, solo sonreía. Me felicitaron puedo decirlo, con orgu-llo, porque fue un gran compañero, un caballero como me dijeron, muy educado y amigable.

Esto lo digo como experiencia propia, pero es-toy segura que todos los chicos que fueron son grandes luchadores de la vida y sus familias es-tán igual de orgullosos de sus hijos. Solo puedo decir que todavía estoy feliz de haber escucha-do de Emiliano “Ma, se hizo corto el fin de se-mana”, la alegría en su cara, el abrazo que me dio y que en definitiva estaba más cerca de los chicos con los que hizo amistad ese fin de sema-na. Lo vi más grande, seguro y aprendió como pincharse el solo los brazos, que hasta ahora no podía sin ayuda. Compartió muchos momentos lindos, juegos, las horas de comer eran amenas, compañeros con los que se entendieron y que-daron con sus teléfonos para seguir en contacto.

Nuestra experiencia fue maravillosa y estoy agradecida a ADU por la oportunidad y ayuda

que nos dieron para que Emiliano participara del ADUCAMP 2015. Gracias a esta vivencia, Emi en turismo pudo viajar solo a Melo a visi-tar a sus abuelos, haciéndose cargo de todas sus rutinas, supervisado por su abuela pero sin mayores preocupaciones, solo tenía que disfrutar de su semana de vacaciones fuera de casa. Esto gracias a la confianza que me generó el hecho de que está más grande, que ya es tiempo de que asimile que debe tener sus pro-pios cuidados y controlar sus rutinas. Sin dudas que el campamento debe seguir haciéndose.

Para nosotros fue la primera vez, y estaremos en las próximas!!! Gracias…

Muchas gracias ADU por dejarme contar la vi-vencia con mi hijo. Verónica Britos, mamá de Emiliano Noda Britos, 13 años de edad y 7 años del debut.


La diabetes se distingue de muchas otras afec-ciones crónicas por la complejidad de su con-trol en el día a día, tanto por parte de la perso-na con diabetes como su familia. Las personas necesitan educación para el autocuidado con el fin de dominar las dificultades del día a día con diabetes.

Luego del shock inicial de un diagnóstico, las personas con diabetes y sus familias comenza-rán a adaptarse a una nueva vida la cual impli-ca reajustes continuos y variaciones del estilo de vida, lo cual no es tarea sencilla.

Esto además significa un desafío diferente para cada edad y momento de la vida.

El aprendizaje de las diferentes herramientas para lograr un adecuado control de la diabe-tes debe continuar inmediatamente luego de haber recibido información después del diag-nóstico y este aprendizaje debe ser de carácter continuo y significativo para lograr los objeti-vos de la educación diabética. Los cuales son, optimizar el control glucémico, prevenir com-plicaciones crónicas, lograr la autonomía y el empoderamiento de la persona con diabetes y optimizar la calidad de vida.

Grupos de Educación Continua en ADU.Por: Lic. en Nut. Bruno Carrattini. Auxiliar en Educación y Promotor Institucional. ADU.

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Pero para lograr estas metas es necesario adquirir y desarrollar una amplia base de co-nocimientos y destrezas, además de adoptar diariamente una serie de decisiones relativas al estilo de vida que faciliten y mejoren el auto-cuidado. La educación diabética es un proceso activo que ayuda a las personas a desarrollar destrezas para el autocuidado y ofrece a quie-nes participan del proceso de toma de decisio-nes información sobre cómo mejor ajustar día a día el tratamiento para la diabetes ya que la persona con diabetes es la única que puede contar con si misma las 24 horas del día.

Hacerse responsable de su propia diabetes no es tarea fácil, pero si es posible.

Es por este motivo que ADU retomó a partir del mes de abril los ciclos educativos y recrea-tivos en diabetes dirigidos a niños y adolescen-tes que viven con diabetes.

ACTIvIDADEs

Nuestros objetivos:optimizar el control glucémico, prevenir

complicaciones crónicas, lograr la autonomía y el empoderamiento de

la persona con diabetes. Mejorar la calidad de vida.

Los más ricos son también los más sanos.

JAMÓN ARTESANAL

EXTRA ETIQUETA AZUL

* ADU recomienda nuestros productos para diabéticos.

Consultá la lista completa en www.centenario.net.uy

* Nuestros alimentos están avalados por ACELU,

al ser libres de gluten están aptos para

el consumo de personas celíacas

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planificadas. Las actividades para los adultos mayores son los días lunes de 16:00 a 18:00hs.

Los temas a desarrollar en el correr del año son los siguientes:• Autoinyección y automonitoreo.• El cuidado de los pies.• La diabetes en la escuela o el liceo.• La importancia del ejercicio.• Los afectos.• Nuestro futuro.• Importancia de una alimentación saludable

y conteo de hidratos.• La diabetes y el embarazo.• Sexualidad.• Las complicaciones de la diabetes.• Viajes.• Las salidas con diabetes.• Lo nuevo en diabetes.• Composición de alimentos y lectura de

etiquetas.

Cuando trabajamos con los adultos mayores los temas son los siguientes:• Reconocemos lo valiosos que son los adul-

tos mayores.• Que es la diabetes.• Cuales son los exámenes que debo hacerme

Queremos ayudarlos en el camino, acompa-ñarlos en ese proceso continuo de aprendizaje y error al que deben enfrentarse a diario, com-partiendo las experiencias y el conocimiento técnico con el que contamos, apoyando a cada individuo en el proceso de aprendizaje de una manera divertida, adecuada y segura.

Además este año damos lugar al curso de pre-líderes en diabetes, dirigido a jóvenes de entre 15 y 25 años, cuyo objetivo es formar jóvenes capacitados en conocimientos, actitudes, habi-lidades y destrezas que sean ejemplo para otros jóvenes con diabetes y que compartan estos conocimientos y características con sus pares y con la sociedad, además de tener la posibilidad de poder participar del campamento educati-vo en diabetes ADUCAMP, como integrante del equipo ADU siendo un líder de grupo.

Los grupos de Educación Continua están a car-go de educadores en diabetes y psicóloga (se-gún cronograma), que son supervisados por un médico asesor.

Los grupos se dividen en niños de 4 a 7 años, niños de 8 a 10 años, pre-adolescentes y ado-lescentes de 11 a 14 años, grupo de pre-líderes de 15 a 25 años y grupos de adultos mayores. Se llevan a cabo dos actividades por mes para cada grupo los días sábados y el horario depen-de del grupo etario así como las actividades

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regularmente y cuáles son los valores a los que debemos aspirar.

• Diferentes tipos de tratamiento de la diabe-tes tipo 2. ¿Por qué le tenemos miedo a la insulina?

• Los afectos.• La diabetes y el estrés.• Importancia de una alimentación saludable.• Importancia del ejercicio físico, como donde

y cuando realizarlo.• Complicaciones de la diabetes.• Insulinoterapia y autoinyección• Etiquetado nutricional y composición de

alimentos.• Obesidad.• Días de fiesta y viajes.

Es aquí donde la persona con diabetes renue-va o amplía sus conocimientos, comparte acti-vidades lúdicas, recreativas con otras personas de su edad, y al vivir con diabetes comparten también un sinfín de anécdotas y experiencias.


El Club de Cocina y Nutrición funcio-na en ADU desde el año 2006; el ob-jetivo principal de este Programa es promover una alimentación saluda-ble que no solamente esté acorde al tratamiento de la diabetes, sino que sea extensiva a la población general, realizando a la vez, prevención pri-maria y secundaria en Salud.

Desmitificando el hecho de que la alimentación sana no puede ser pla-centera, trabajan conjuntamente una Licenciada en Nutrición y una Chef, compartiendo conocimientos y recetas ricas y saludables.

Las actividades son abiertas al públi-co en general; se realizan varios mó-dulos del Club de Cocina y Nutrición al año.

Cada uno de ellos, consta de 5 clases, donde a partir de distintas recetas, se trabajan diferentes temáticas nu-tricionales, seleccionadas de acuer-do a los problemas nutricionales prevalentes en nuestra población, estimulando a través de estrategias realizables, el consumo frecuente de pescados y otras fuentes de gra-sas saludables (calidad de aceites, fuentes de omega 3), el aumento del consumo diario de frutas y verduras, la disminución de las grasas totales en la alimentación, la inclusión de grasas saludables en la misma, y la disminución del consumo de sodio utilizando hierbas aromáticas.

Club de Cocina y Nutrición 2015

Por: ADU

39

ACTIvIDADEs

Muchas son las estrategias para pro-mocionar recetas saludables en la po-blación, pero el hecho del encuentro colectivo con pares, profesionales de la salud y gastrónomos en una misma instancia, resulta de gran atractivo para los participantes del Club, que encuentran en la Institución un ámbi-to de intercambio colectivo, que en la mayoría de los casos, resulta benefi-cioso para retomar actitudes pro-acti-vas hacia su salud y la de sus familias, no sólo con cambios en su alimenta-ción sino también en su estilo de vida. Las actitudes saludables, implican muchas veces el retomar tratamien-tos de patologías, que quizás no con-trolaban, más conscientes de la ver-dadera importancia de los cambios en el estilo de vida en general y no solo de la alimentación para la prevención

y el tratamiento de las enfermedades crónicas no transmisibles.

El Club de Cocina y Nutrición, es una instancia muy rica, desde el punto de vista educativo con las personas con diabetes, su entorno y la comunidad, que permite combinar las técnicas gastronómicas con los conocimientos en nutrición, en la búsqueda de que cada participante, pueda recorrer su propio camino hacia la mayor auto-nomía posible en la selección ade-cuada de alimentos, hasta lograr una alimentación saludable y balanceada.

Nuestro especial agradecimiento a las empresas patrocinantes BAYER y

DISCO por su apoyo a este programa.


CICLO 2015

PROPUESTA

Módulo 2 // Comienzo 1 de junio

Precio: socios - 1 clase $180 / Módulo de 5 clases $640Lunes de 17:00 hs a 19:00 hs

no socios - 1 clase $250 / Módulo de 5 clases $1.000

PRECIO PARA SOCIOS: $180 por persona por clase o $640 por módulo (5 clases). Las clases se brindan con un cupo mínimo de 8 personas y un máximo de 25 y comienzan en forma puntual. Las mismas se realizan en nuestra

exclusiva sala de cocina especialmente acondicionada. Al final de cada clase se degustará la preparación realizada.

CEREALES

POLLO

VEGETALES

PESCADO

DULCE

1 Junio

8 Junio

15 Junio

22 Junio

29 Junio

Pastel de lentejas arroz y acelga.

Lasaña de vegetales y pollo.

Hamburguesas de arroz y vegetales con ensalada de lechuga tomate y rúcula.

Pastel de pescado.

Strudel de manzana.

CC Veganbaking.net en flickr.com CC Alpha en flickr.com

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RECETAs

Calorías H de CarbonoProteinas

210 cal 13 g 19 g

9 g 180 mg 2 g

GrasasColesterolFibra

Información nutricional por porción

Calabacines rellenos 4 porciones

INGREDIENTES:2 calabacines de 350 g c/u3 huevos300 grs de carne picada magra1/2 pote de queso blanco descremado150 grs de cebollapimentón y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:Lavar bien los calabacines, cortarlos al medio y retirar las semillas (reservar la cáscara para rellenarlos).Asar en el horno y dejar enfriar.Rehogar la cebolla junto con la carne. Espolvo-rear 2 cdas de salvado de avena (opcional).Retirar la pulpa de los calabacines, pisarla y mezclarla con los huevos y condimentos, agregar la carne.Rellenar los calabacines con la mezcla anterior y cubrir con queso blanco descremado.Gratinar al horno y servir caliente.

Por: Nut. Beatriz García - ADU

Recetas de otoño

Sopa con lentejas 4 porciones

INGREDIENTES: 1 zanahoria grande1 cebolla1 diente de ajo1 puerro1 cda de aceite1/2 taza de lentejas remojadas1 taza de zapallo cortado en cubossal

PROCEDIMIENTO:Cortar en juliana las verduras, agregarlas al cal-do junto con las lentejas previamente remoja-das y el zapallo en cubos.Cocinar hasta que los vegetales y lentejas es-tén blandas.


138 cal 25 g 4 g

2 g -1,9 g



CC tracy benjamin en flickr.com



Ensalada de chauchas, papas y jamón 4 porciones

INGREDIENTES:4 papas medianas 1/2 kg de chauchas 200 grs de jamón magro 2 dientes de ajo 4 cdas de perejil picado 4 cdas soperas de aceite sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:Cocinar las 4 papas cortadas en cubos. Cortar y cocinar las chauchas. Mezclar con las papas y agregar el jamón cortado en cubitos. Aderezar con el aceite, el ajo y el perejil picados. Por úl-timo salpimentar y servir.


328 cal 30 g 15 g

16 g 35 mg3 g



Las verduras y frutas se conservarán en la heladera envueltas en bolsas de plástico limpias o en recipientes

cerrados para reducir la pérdida de agua. La temperatura de la

heladera debe ser de 4°C.

Extraído del Manual para la promoción de prácticas salu-dables de alimentación en la población uruguaya del MSP.

CC Corey Seeman en flickr.com

43

Quiche de champiñones y verduras 6 porciones

INGREDIENTES: - Para la masa

200 grs de harina integral2 huevos70 ml de aceite de olivasal

- Para el relleno2 huevos150 ml de crema de leche light 1/2 calabacín1 zanahoria150 grs de champiñonesaceite de oliva, sal, nuez moscada

PROCEDIMIENTO:Para hacer la masa, poner el aceite en un bol e incorporar poco a poco la harina mientras se mezcla bien. Agregar los huevos y revolver bien hasta conseguir una pasta espesa. Sazonar. Es-polvorear con un poco de harina y envolver la masa en un papel plástico, dándole forma de rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamen-te. Dejar reposar en la heladera durante 10-15 minutos.Saltear en una sartén con un poco de aceite, el calabacín y la zanahoria cortada en daditos. Reservar. Limpiar los champiñones, laminarlos y saltearlos en una sartén con un poco de acei-te. Reservar.Cuando la masa del quiche esté compacta, par-tirla a la mitad y estirar cada parte, poniendo un poco de harina sobre la mesa para que no se pegue. Poner las masas en dos moldes, recortar los bordes sobrantes y hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Desmoldar los quiches, rellenarlos con las verduras y los champis. Reservar.Hacer una crema poniendo en un bol los hue-vos, la crema de leche light y una pizca de nuez moscada rallada. Mezclar bien y verter esta mezcla por encima del quiche. Hornear 12-15 min. a 160ºC. Servir el quiche caliente y acom-pañarlo con salsa de tomate.

Sopa crema de quinoa y espinaca 4 porciones

INGREDIENTES:800 grs de hojas de espinaca frescas 150 grs de quinoa cocida 80 grs de cebollacaldo de verduras

PROCEDIMIENTO:Cocinar la quinoa previamente lavada y escurri-da. Lavar las hojas de espinaca y agregarlas al caldo de vegetales junto con la cebolla, cocinar a fuego lento. Luego licuar el caldo con la qui-noa hasta formar una crema. Servir caliente.


145 cal 19,5 g 5 g

2,2 g -3 g




320 cal 25 g 10 g

20 g 150mg 5,5 g



CC MarionIon en flickr.com



45

Sopa de Vegetales 4 porciones

INGREDIENTES: 2 zapallitosrodajas de calabaza1 brócoli1 zanahoria1 acelga1 choclo

PROCEDIMIENTO:Lavar bien los vegetales. Luego retirar la cásca-ra y las semillas del zapallito y de la calabaza. Por último cortar en pequeños cubos. Separar las flores de brócoli, pelar la zanahoria y cor-tarla en cubos. Para finalizar se debe cortar las pencas de acelga y reservar las hojas. Colocar todos los vegetales en una cacerola y cubrir con agua, cocinar hasta que todos los vegeta-les estén tiernos.

Prefiera frutas, verduras y hortalizas de estación.

Banana, limón, mandarina, manzana, membrillo, naranja, palta, pomelo, aceituna,

acelga, apio, berro, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla de verdeo, coliflor,

chaucha, escarola, hinojo, nabo, puerro, rábano, radicheta, remolacha, repollo,

repollito de bruselas, zanahoria, zapallo...

Así podrá disfrutar de todas sus propiedades nutricionales y al mejor precio.


60 cal 10 g 4 g

0,3 g -2,2 g




376 cal 77 g 12,5 g

2 g - 3,4 g



Spaghettis con brócoli 4 PORCIONES

INGREDIENTES:400 grs de tallarines de trigo duro300 grs de flores de brócoli1 diente de ajo1/2 taza de vino blanco seco3 tomate pelados1/2 cdta de edulcorante en polvosal y pimienta

PROCEDIMIENTO:En un sartén grande con un fondo de agua coci-nar el brócoli con el ajo a fuego suave y tapado durante 5 minutos. Agregar el vino blanco seco. Subir el fuego y cocinar hasta que rompa el hervor. Agregar el tomate cortado en juliana y el edulcorante. Salpimentar y dejar cocinar en un hervor suave durante 5 minutos. Volcar la pasta caliente en la sartén de los brócolis y mezclar con cuidado. Servir inmediatamente.

CC Arel Maurer en flickr.com

CC Wetchman en flickr.com

CC Ana Rodríguez Carrington en flickr.com


Sopa crema de brócoli 6 porciones

INGREDIENTES: 5 cdas de margarina sin grasas trans1 cebolla picada1 tallo de apio picado750 cc de caldo 700 grs de brócoli3 cdas de harina500 cc de leche descremadasal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN: Derretir 2 cucharadas de margarina sin grasas trans en una olla a fuego mediano. Rehogar la cebolla y el apio picado, hasta que estén tiernos.Agregar el brócoli y el caldo. Tapar, bajar el fue-go y cocinar por 10 minutos. Licuar la sopa y volver al fuego.En una olla chica, derretir las 3 cucharadas de margarina sin grasas trans restantes, a fuego

mediano. Agregar la harina y la leche descre-mada. Cocinar y revolver hasta que esté bien espesa y burbujee. Agregar a la sopa. Salpi-mentar a gusto y servir.


102 cal 14 g 2,6 g

4 g -2,9 g



CC Laura Taylor en flickr.com

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13:30 a 18:0014:30 a 18:30

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Revista Diabetes Uruguay - Adu | mayo junio 2015