Revista Industria Conservera Nº 111

CECOPESCAANFACO

Revista bimestral • Fundada en 1934 • enero/marzo 2015 • Nº 111

Industria ConserveraFUNDADA EN 1934

REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DECONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE

CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA)

ENERO/MARZO 2015. Nº 111

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sable de las mismas.Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y

cuando se cite su fuente de procedencia.

5 EN MI OPINIÓN5 Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

6 ENTREVISTA6 Andres Hermida Trastoy, Secretario General de Pesca Marítima:

.“Defendemos la consideración como “productos sensibles” delas conservas y preparados de productos pesqueros en lasnegociaciones de los acuerdos comerciales”

12 INDUSTRIA ATUNERA12 La industria conservera reclama la necesidad imperiosa de

lograr un contingente de lomos de atún de 30.000 tm. comofactor esencial para mantener su empleo.

13 Asamblea General de la industria atunera europea.

14 Defensa en Bruselas de los intereses de la industria atunera.

15 ANFACO-CECOPESCA mantuvo diversas reuniones en Madrid condiferentes Ministerios.

16 ACTUALIDAD16 Visita de la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del

Senado.

26 Junta Directiva de la Plataforma Tecnológica Española de laPesca y la Acuicultura.

27 Reunión bilateral de la industria conservera de pescados entreEspaña y Portugal.

28 Los cambios que veremos en el etiquetado de los productos dela pesca y la acuicultura.

31 FEICOPESCA reúne a su Junta Directiva en la sede de CEOE.

32 Elena Muñoz Fonteriz candidata del Partido Popular a la Alcaldíade Vigo se reunió con la Asociación para conocer lasinquietudes del sector .

34 Presentación del Acuerdo de colaboración entre la Consellería deEconomía e Industria y la Asociación de Centros Tecnológicosde Galicia (ATIGA).

36 Reunión del Comité Ejecutivo del CC Sur.

37 Los empresarios del polígono industrial A Tomada homenajean asu Presidente de Honor, Severino Escurís Batalla.

18 COMERCIO INTERNACIONAL18 Presentación de los datos del Clúster Mar-Alimentario.

38 FERIAS38 Participación de ANFACO-CECOPESCA en el Salón Halieutis.

40 Creatividad culinaria con conservas de pescados y mariscos enMadrid Fusión.

42 Arte culinario con conservas de pescados y mariscos en Xantar.

43 El Fórum Gastronómico Coruña 2015 se rinde a las conservasde pescados y mariscos.

44 EN EL SECTOR44 Aceites Abril inaugura la primera planta de refinación de aceite

en Galicia.

46 INVESTIGACIÓN46 Galicia consolida su liderazgo en el desarrollo de tecnologías

innovadoras para el tratamiento, procesado y envasado deproductos del sector pesca-alimentario.

48 QR-FISH, convierte el envase de tu producto en un nuevo canalde comunicación con el consumidor.

50 I+D+i50 Protocolo europeo para análisis de toxinas lipofílicas en

moluscos procesados (LC-MS/MS).

52 Gestión integral de biotoxinas marinas en moluscos y deteccióntemprana de episodios tóxicos: Proyecto SinTox.

55 HISTORIA DE LA INDUSTRIA CONSERVERA55 La larga reestructuración del sector y las nuevas tareas de la

Unión (1960-1999).

58 GUIA DE ANUNCIANTES

Sumario

UNA SOCIEDAD EN CONTINUO MOVIMIENTO

La sociedad moderna es una sociedad en continuo movi-miento. Forma parte de sus necesidades básicas y son ori-gen de las distintas demandas.

En la identificación de esas necesidades y la manera decómo cubrirlas es donde están nuestras oportunidades.

En cada situación se plantean numerosas necesidades, conpasos, con elementos reales de mejora, y dentro de ellosalgunos pueden ser sencillos y otros sólo se consiguen conuna gran sofisticación económica o tecnológica.

En cualquier caso, cubrir estas necesidades requiere unaamplia visión global, colaboración en equipo, espírituemprendedor y, por supuesto, una gran dosis de osadía;pero se puede intentar individualmente o en equipo, conmás o menos recursos.

En el nuevo marco para la industria existe la necesidad dedotar de manera habitual mecanismos eficaces de gestión yde transparencia a todos los movimientos de la empresa. Deéstos ¿cuántos pasos tendríamos que dar si hacemos unseguimiento eficiente? ¿Cuál de todos esos se puede mejo-rar?

Hay que convencerse, porque todos podemos contribuir a laevolución de toda la estructura.

Si tenemos inquietudes de progreso, tanto para los propie-tarios de las empresas como para sus cuadros, que buscancomo mejorar cada detalle en su negocio, la mejora de losaspectos que los que piensa determinará – si los lleva acabo – una mayor calidad en todos los procesos de lasindustrias relacionadas con el mar, proporcionará una mayorsatisfacción a los clientes, incrementará el volumen denegocio, generará empleo, le hará competitivo y, en definiti-va, cubrirá de una forma más eficiente las necesidades deuna sociedad en continuo movimiento.

Deje volar su imaginación y actúe.

CONTINUOUS MOVEMENT OF THE SOCIETY

The modern society is a society in continuous movement.This is part of its basic needs and these are origin of differ-ent demands.

In the identification of these needs and the way of how arecovered them is where our opportunities are.

Many needs are considered in each situation, with steps,with real elements of improvement, that can be simple andothers only are obtained from a great economic or techno-logical sophistication.

In any case, it is necessary a wide global vision, team workcollaboration, entrepreneurial spirit and, of course, a highaudacity dose; but it is possible to try individually or in team,with more or less resources.

In the new framework, there is a need to provide effectivemechanisms of management and transparence to all thecompany movements. Many of these: how many steps arerequired if we make an efficient monitoring? Which of thosecan be improved?

It is necessary to convince, because all can contribute to theevolution of the whole structure.

If we have progress worries, both for the company ownersand for its workers, that seek to improve every detail in itsbusiness, it will provide a major client satisfaction, it willincrease the business volume, it will generate employment,it will be competitive and, finally, it will cover more efficient-ly the needs of a society in continuous movement.

Let yourself be inspired and act.

En mi opinión

Juan M. Vieites Baptista de Sousa

“Defendemos la consideración como “productossensibles” de las conservas y preparados deproductos pesqueros en las negociaciones de losacuerdos comerciales”Andres Hermida Trastoy, Secretario General de Pesca Marítima

Entrevista

“El Gobierno es consciente de que una liberalizaciónen el marco de los Acuerdos Comerciales puede

suponer una amenaza para la industria comunitariade preparados y conservas de pescado y en especial

para la española, por ello se presta particularatención a su trato en dichos acuerdos”

“Las conservas procedentes de terceros países queentran en la UE deben cumplir con todos losreglamentos y demás normas comunitarias”

6 Industria Conservera www.anfaco.es

¿Cuáles son las prioridades actuales de la Secretaría General de Pesca?

Actualmente la Secretaría general de Pesca tiene como prioridad funda-mental la gestión responsable y sostenible de los recursos pesqueros, teniendocomo premisa el principio de sostenibilidad medioambiental y socioeconómica.Obviamente, uno de los pilares esenciales para garantizar el principio anterior esel control y cumplimiento de las normas vigentes, lo que abarca tanto las medi-das de vigilancia y monitorización, como el control e inspección, incluidas lasactividades por tierra, mar y aire, y las medidas de lucha contra la pesca ilegaly el control de importaciones. En este sentido, se va a continuar con el trabajodesarrollado en los últimos tres años, reforzando los aspectos de coordinación yeficiencia entre todos los medios y recursos disponibles. Por otra parte, desta-car que la gestión del Programa operativo del Fondo Europeo y Marítimo y de laPesca es otra de las prioridades de esta Secretaría, con el objetivo de llevar acabo de manera exitosa todas las medidas recogidas en el mismo y de ejecutaradecuadamente las diferentes partidas financieras.

En su opinión, ¿En qué situación se encuen-tra la industria transformadora y conserverade productos del mar y cuáles cree usteddeben ser sus orientaciones futuras?

Tradicionalmente el sector pesquero ha tenidouna gran importancia social en España, tantodesde el punto de vista extractivo como acuícola ytransformador.

España es el primer país productor de la UE detransformados de productos pesqueros, represen-ta el 18% de la producción de elaborados y con-servas de pescados y concentra algo más del 20%del empleo sectorial a nivel comunitario.

Tal como indican ustedes, la producción deconservas en 2013 fue de 342.525 t. con un valorde 1.528 millones de euros. El valor de la produc-ción se ha incrementado un 3%, compensando labajada de volumen del 1,7% con respecto al añoanterior. Las conservas de atún continúan siendolas más representativas.

En cuanto a orientaciones futuras, consideroque los proyectos de investigación, desarrollo tec-nológico e innovación son el componente funda-mental de la actividad empresarial. Dichos proyec-tos contribuyen a situar a las empresas en unaposición adecuada para afrontar los nuevos desa-fíos que surgen en un mercado cada vez máscompetitivo y globalizado.

La política comercial de la Unión Europea vaencaminada hacia una liberalización progre-siva del mercado comunitario para produc-tos transformados de la pesca y la acuicultu-ra a nivel tanto arancelario como de flexibili-zación de reglas de origen. La estrategia denegociar Acuerdos comerciales se está cen-trando principalmente en países del SudesteAsiático, los cuales tienen una gran poten-cialidad en el mundo del atún. ¿De qué formase pueden defender los intereses del sectorespañol por parte de la administración anteesta coyuntura?

La política comercial común se establece en elart. 133 del Tratado de la CE y su objetivo es eldesarrollo del comercio mundial, la supresión pro-gresiva de las restricciones al comercio internacio-nal y la reducción de los obstáculos al comercio.

En los próximos dos años, el 90% de lademanda mundial se generará fuera de la UE. Poresta razón es una prioridad para la Unión Europeaabrir más oportunidades de mercado para empre-sas europeas mediante la negociación de nuevosacuerdos de libre comercio con países clave.

El Gobierno es consciente de que la liberaliza-ción de preparados y conservas de pescado en elmarco de los Acuerdos de Libre Comercio puede

suponer una amenaza para la viabilidad de laindustria comunitaria y en especial la española;prestando por consiguiente una particular atenciónal tratamiento comercial de los productos pesque-ros en dichos acuerdos, en estrecha coordinacióncon el Ministerio de Economía y Competitividad.

La posición que se mantiene en las negocia-ciones de los acuerdos comerciales, respecto delas conservas y preparados de productos pesque-ros, es defender la consideración de tratamientode “productos sensibles”, con objeto de evitar eldesarme arancelario para estos productos.

En relación a esta última cuestión el sectorviene reclamando la existencia de un verda-dero “level playing field” para competir enigualdad de condiciones con las industriasde estos países cuyas normas laborales,medioambientales…entre otras, distan

mucho de equipararse a los estándarescomunitarios. ¿Qué controles se realizanpara garantizar la total trazabilidad de losproductos procedentes de estos países quese comercializan en el mercado de la UE?

La existencia del Reglamento comunitario delucha contra la pesca ilegal es una poderosaherramienta que somete a todos los productos dela pesca procedentes de terceros países queingresan en el mercado comunitario a controlespara asegurar su origen legal y trazable. Además,los países con derecho a importar a la UniónEuropea tienen que cumplir una serie de condicio-nes, verificadas por la Comisión Europea, paramantener este status. En caso contrario son adver-tidos e incluso pueden ser designados como paí-ses no cooperantes en la lucha contra la pesca ile-gal, prohibiéndose sus productos además de otrasmedidas. Los controles que se llevan a cabo son

Enero/Marzo 2015 Industria Conservera 7

“La Secretaría General de Pesca comparte la preocupación del sectorconservero ante las posibles consecuencias que pudieran derivarse deun Acuerdo Bilateral con Tailandia o del acceso Filipinas al SPG+ para la

industria atunera comunitaria”

“España ha es hoy una referencia en la lucha contra la pesca IUU, perolamentablemente no todos los Estados miembros aplican con igual rigor

esta normativa comunitaria”

documentales sobre el 100% de las partidas,basado en los certificados de capturas y declara-ciones de procesado emitidos por las autoridadescompetentes de los terceros países, y físicos.Adicionalmente, basado en un análisis de riesgos,se completan con las solicitudes de verificación yaclaraciones de determinadas partidas a las auto-ridades de los terceros países. Tenemos que felici-tarnos porque España es el país líder en la UniónEuropea en este control de importaciones, por surigor y eficacia.

Las conservas procedentes de terceros paísesque entran en territorio de la Unión Europea paraser comercializadas deben cumplir con todos losrequerimientos que establecen los reglamentos ydemás normas comunitarias sectoriales incluyen-do la trazabilidad. Además son los mismos que lesson de aplicación a las de origen comunitario.

Para su importación deberán pasar por unPuesto de Inspección Fronterizo donde se realiza-rán los pertinentes controles a la importación,documental, identidad y físico según proceda. Losproductos deberán proceder de países y estableci-mientos previamente autorizados por la UniónEuropea, la cual a través de la Oficina AlimentaríaVeterinaria realiza auditorías in situ, para compro-bar que se cumplen todos los requisitos.

Como usted sabe ya se han iniciado lasnegociaciones para la celebración de unAcuerdo de Libre Comercio entre la UE yTailandia. ¿Cómo puede afectar a la industriaatunera española y comunitaria un hipotéti-

co acuerdo entre la UE y Tailandia que inclu-yera condiciones preferenciales para elacceso de las conservas de atún de Tailandiaal mercado de la UE? ¿Cuál es la postura dela administración española al respecto?

Efectivamente, las negociaciones conTailandia comenzaron oficialmente en marzo de2013, y desde entonces se han llevado a cabocuatro rondas de negociación. La última reunióntuvo lugar en Bruselas en abril de 2014, y en prin-cipio no hay programadas nuevas rondas.

En este sentido, la administración española esconsciente de los efectos negativos potencialesque causaría a la industria conservera atuneraespañola la posible eliminación de aranceles a laimportación de las conservas de atún procedentesde Tailandia.

Por este motivo, hemos seguido el procesonegociador de este Acuerdo de Libre Comercioy aunque de momento las importaciones espa-ñolas de conservas de atún procedentes deTailandia son muy limitadas, se ha solicitado suexclusión, así como la inclusión de normassociales, medioambientales, laborales e higiéni-co- sanitarias equivalentes a las exigidas a losproductores de la UE con el fin de asegurar elequilibrio del mercado sin comprometer lasupervivencia del sector.

Recientemente, Filipinas se ha convertido enun país beneficiario del SPG+, lo que suponeun acceso preferencial libre de aranceles y

cuotas al mercado comunitario para sus pro-ductos originarios. Organismos internacio-nales han puesto en evidencia deficienciaspor parte de Filipinas en el respeto de losderechos humanos y laborales. ¿Cuál es suvaloración acerca de la entrada de Filipinasen el SPG+ y su incidencia en el sectorcomunitario? ¿Existen mecanismos deseguimiento efectivos que garanticen queesta situación no pude generar “dumping”en el mercado de la UE?

Teniendo en cuenta que Filipinas es el tercerpaís en el ranking mundial de capturas de atún, yque ocupa el tercer lugar como productor de con-servas, por detrás de Tailandia y de España, laSecretaría General de Pesca comparte la mismapreocupación que el sector conservero ante lasposibles consecuencias para la industria atuneracomunitaria que pudieran producirse como conse-cuencia de la pertenencia de Filipinas al régimen depreferencias generalizadas SPG+, y esta preocupa-ción ha sido trasladada a la Comisión europea.

Filipinas pertenece al SPG+ de pleno derecho,ya que cumple con los criterios establecidos en elnuevo reglamento para poder acceder al RégimenEspecial de Estímulo al Desarrollo Sostenible yBuena Gobernanza.

No obstante, las importaciones comunitariasprocedentes de Filipinas están sometidas a losmismos requisitos que las originarias de otros paí-ses; tanto desde la perspectiva de pesca ilegal,como sanitaria, comercial y aduanera.

Entrevista


En cuanto al dumping, es el mismo sectorafectado el que debe presentar denuncia deacuerdo con los procedimientos relativos a la apli-cación de la política comercial común.

¿Es consciente la Secretaria General dePesca de las necesidades de materia primade la industria conservera y transformadorade productos del mar en el marco de los con-tingentes erga omnes 2016-2018?

El 31 de diciembre de 2015 termina el perio-do de aplicación del Reglamento 1220/2012 sobremedidas relacionadas con el comercio, encamina-das a garantizar el suministro de determinadosproductos de la pesca a los transformadores de laUE durante el trienio 2013-2015, por lo que la D.G. MARE de la Comisión Europea debe presentaruna propuesta de reglamento al Consejo para elperiodo 2016-2018.

Por supuesto que la Secretaría General dePesca es consciente de las necesidades de laindustria transformadora de productos del mar.Especialmente por dos razones:

La primera es que la propia industria nos hacomunicado sus necesidades de abastecimientoen numerosas ocasiones.

Y la segunda es que, el pasado 29 de enerotuvo lugar una reunión del Grupo de Trabajo de laJunta Superior Arancelaria en la que las diferentesasociaciones representativas del sector pesqueromanifestaron su posición en relación con los con-tingentes arancelarios autónomos 2016-2018.

Actualmente estamos en proceso de estudiopara poder evaluar convenientemente la posiciónde esta Secretaría General, teniendo siempre encuenta las necesidades del sector, y la produccióncomunitaria insuficiente.

Paralelamente, Filipinas tiene una tarjetaamarilla por deficiencias en el ámbito delcumplimiento de la normativa respecto a lapesca IUU. ¿Cree usted que es coherenteconceder el acceso al SPG+ al país cuandoaún se está analizando si debe mostrarsetarjeta roja a Filipinas en caso de no acredi-tarse el efectivo cumplimiento de dicha nor-mativa?

Efectivamente a mediados de 2014 laComisión Europea ha notificado a Filipinas la posi-bilidad de que sea identificado como país no coo-perante en la lucha contra la pesca ilegal en elfuturo, abriendo simultáneamente un plazo paraque mejore sus deficiencias en aspectos de ges-tión y control pesquero, y sus incumplimientosinternacionales. Desde nuestro punto de vista hayuna clara intención de la Comisión de separar losaspectos puramente comerciales de los de lucha

contra la pesca ilegal, lo que se puede considerarlógico teniendo en cuenta además los plazos quese manejan. En todo caso, si Filipinas no pone enmarcha y aplica las medidas necesarias con sufi-ciente rapidez, es indudable que se expone conaltas probabilidades a recibir la denominada tarje-ta roja, que supondría automáticamente la prohibi-ción de entrada en el mercado comunitario de losproductos de la pesca de su procedencia, y portanto la suspensión inmediata de su capacidad deacceso al SPG+.

Asimismo, existen fundadas dudas acercadel cumplimiento de de la normativa respec-to a la pesca IUU por parte de otros paísescomo Tailandia o Papúa Nueva Guinea traslas últimas actuaciones de la ComisiónEuropea. ¿Cree usted que la ComisiónEuropea debería ser más exigente y transpa-rente en esta materia a fin de garantizar queen el mercado de la UE no se comercializanconservas de atún que pudieran estar elabo-radas con pesca IUU?

La Comisión Europea realiza un trabajo deauditoria bajo el Reglamento comunitario, cierta-mente no siempre totalmente transparente paralos Estados miembros, que supone la verificacióndel cumplimiento de los terceros países para poderseguir importando al mercado comunitario susproductos de la pesca. Así, somos conscientes deque este trabajo no se limita sólo a los paísesseñalados, sino que abarca también otros deimportancia en el mercado mundial de túnidos.

Respecto a los países citados, la situación dePapua Nueva Guinea es similar a la descrita ante-riormente para Filipinas, ya que en las mismasfechas de 2014 fue notificado por la ComisiónEuropea con la posibilidad de ser identificadocomo país no cooperante en la lucha contra lapesca ilegal. Aunque sus deficiencias no son exac-tamente iguales, las condiciones actuales sonequivalentes, y por tanto debe de implementar lasmedidas necesarias para solventarlas cuantoantes.

En cuanto a Tailandia, la situación es diferen-te, por cuanto no está notificado por la ComisiónEuropea. Sin embargo, nos consta que los servi-cios de la Comisión están en contacto con lasautoridades tailandesas, verificando su cumpli-miento de las normas internacionales vigentes yque todas sus estructuras pesqueras son suficien-tes para asegurar la legalidad de las capturas desu origen.

La Secretaría General de Pesca se ha caracte-rizado por su firmeza a la hora de la lucha con-tra la pesca IUU. ¿Cómo valora usted el controlen esta materia realizado por los restantesEstados miembros? ¿Podemos decir que hayun cumplimiento uniforme de esta normativaen todos los Estados miembros de la UE?

Efectivamente durante los tres últimos añosEspaña ha dado un salto enorme, casi impensable,situándose como líder y referencia en la lucha con-tra la pesca ilegal, y no sólo en el control de impor-taciones, sino en otro tipo de medidas de transpa-rencia y control que indudablemente han reforzadoal sector pesquero español y dotan de credibilidadinternacional a nuestro país. Lamentablemente hayque confirmar que no todos los Estados miembrosaplican con igual rigor y eficacia la normativacomunitaria, ni ponen todos los recursos necesa-rios para ello, como por ejemplo la utilización delanálisis de riesgos de las partidas a importar.

En este sentido la Secretaría General de Pescaestá promoviendo y exigiendo activamente, entodos los foros e instituciones comunitarias, dichaaplicación uniforme, así como el establecimientode nuevas herramientas de coordinación entre losEstados miembros. Además, en el momento quesea posible, España planteará ciertas modificacio-nes normativas, basadas en la experiencia y análi-sis de las medidas vigentes no efectivas.

La industria conservera y transformadora deproductos del mar viene demandando unaadaptación de la normativa para posibilitaruna mayor flexibilidad en el ámbito de las


especies que pueden elaborarse para lafabricación de conservas de calamar, asícomo modificar la Norma de calidad deMejillón, Almeja y Berberecho en conservaespecíficamente en lo que atañe a los enva-ses formosa, crear una denominacióncomercial específica para las conservas desardinilla o adaptar la Norma de calidad deMejillón Cocido y Congelado para establecerlas categorías de producto en base a la indi-cación del número de piezas/kilo. ¿En quésituación están estas demandas del sector?

La Secretaría General de Pesca ha tomado enconsideración todas estas demandas y han sidoestudiadas en profundidad. Bien es cierto quedebido a esta reflexión al ser algunas de estasdemandas cuestiones de profundo calado ha lleva-do a la conclusión de la necesidad de realizar cam-bios importantes.

Sobre todo me refiero a la adaptación de lanormativa para posibilitar una mayor flexibilidad enel ámbito de las especies que pueden elaborarsepara la fabricación de conservas de calamar.

La adaptación de la normativa en este respec-to se tradujo en el proyecto de Real Decreto por elque se modifica el Real Decreto 1521/1984, de 1de agosto, por el que se aprueba la reglamenta-ción técnico-sanitaria de los establecimientos yproductos de la pesca y acuicultura con destino alconsumo humano. Este proyecto que ha sido con-venientemente informado por las unidades perti-nentes de los Ministerios implicados en la modifi-cación de la normativa.

Como conclusión de los informes recibidos seconsidera adecuado hacer un nuevo listado cohe-rente con el que ya existe para productos no con-servados. Dicha decisión ha sido trasladada alsector afectado y se ha solicitado la remisión a laSecretaría General de Pesca de una propuesta delistado para las denominaciones en conservacoherente con el Listado de denominacionescomerciales para fresco y congelado.

Y contestando a otra parte de su pregunta,pero relacionada con esta, la Secretaría General dePesca estudiaría la propuesta de denominacióncomercial de sardinilla para introducirla en elnuevo listado de denominaciones para productospesqueros en conserva, siempre teniendo encuenta la reglamentación comunitaria referente alas normas comunes de comercialización para lasconservas de sardina.

Por otro lado, en cuanto a la modificación dela Norma de calidad de Mejillón, Almeja yBerberecho en conserva, al igual que en el casoanterior, hay un proyecto de Real Decreto, cuyoprincipal objetivo es armonizar una serie de aspec-tos de la norma de calidad actual de carácternacional, la ORDEN de 15 de octubre por la que seaprueba la Norma de calidad para el Mejillón,Almeja y Berberecho en conserva, de acuerdo conla legislación comunitaria.

Además de estos aspectos, se hace necesarioa demanda del sector, la consideración de laexcepcionalidad de los conocidos como envasesFormosa para el berberecho, altura superior al diá-metro, en cuanto a los % admitidos entre la masa

neta escurrida y la capacidad nominal, al objeto deno dificultar la comercialización de los berberechosen estos envases frente a otros países no afecta-dos por la normativa nacional. Actualmente laAECOSAN, en sus laboratorios de referencia, estácomprobando la posibilidad de aceptar la viabili-dad de las propuestas hechas por el sector en estesentido.

A su vez y con el fin de continuar con la tra-mitación de este Proyecto, se ha solicitado al sec-tor una relación de todas las especies de mejillón,almeja y berberecho que están siendo utilizadas, ose espera utilizar, como materia prima para lasconservas citadas.

Por último, en cuanto a la propuesta de adap-tar la Norma de calidad de Mejillón Cocido yCongelado para establecer las categorías de pro-ducto en base a la indicación del número de pie-zas/kilo se considera que ha de ser actualizada deacuerdo con la legislación comunitaria. En princi-pio, se considera que no debe de desaparecer laindicación de categoría comercial en lo que serefiere a tamaños y ser sustituida por la de núme-ro de piezas/kilo, ya que es una información muyimportante para el consumidor final en el momen-to de valorar el contenido del envase. Otro aspec-to importante a tener en cuenta en una futuraadaptación de esta norma, se refiere a las espe-cies objeto de la misma, ya que actualmente en elproceso de cocido y congelado de mejillón, se uti-lizan más especies que las consideradas en lanorma nacional.

Entrevista


La industria conservera está viéndose sometida a una creciente competenciainternacional, lo cual incrementa la demanda de atún como materia prima,haciendo que la flota comunitaria comercialice también sus capturas en dife-rentes mercados, limitando el acceso a la materia prima para el sector con-servero de la Unión Europea.

Para asegurar la permanencia de la industria conservera en la UniónEuropea, ANFACO-CECOPESCA, FEICOPESCA y AIPCE (Asociación deIndustrias Transformadoras de Productos del Mar de la UE), coinciden en soli-citar un contingente arancelario de lomos de atún de 30.000 tm. al 0% de

arancel con una cláusula de incremento automático del 20% en función delgrado de utilización del mismo para el periodo 2016 – 2018.

De esta forma, las industrias de la totalidad de países europeos produc-tores de conservas de atún, como son España, Italia, Francia y Portugal, repre-sentados por AIPCE, coinciden en plantear esta solicitud al entender que dichocontingente es fundamental para disponer de materia prima suficiente paramantener su actividad transformadora y por tanto su importante dimensiónsocial en cuanto a empleo y generación de valor añadido en España y Europa.

La industria conservera reclama la necesidadimperiosa de lograr un contingente de lomos de atún de 30.000 tm. como factor esencial para mantener su empleo

Industria atunera


Este contingente es fundamental para el empleo del sector atunero, el cual se concentra de forma abrumadora en el sector conservero.

Para asegurar el mantenimiento de la industria conservera en zonas altamente dependientes de la pesca en la Unión Europea, es indispensable el aseguramiento de su materia prima, para lo cual los lomos

de atún son imprescindibles.

Por ello es imprescindible, la necesidad de dimensionar este contingenteadecuadamente a las necesidades de materia prima de esta industria, dadoque el mismo es un factor crítico para la competitividad de la industria con-servera, tal y como reconocen igualmente sindicatos y ONGs.

Este contingente es incuestionable y se demuestra en el hecho objetivode que entre todos los múltiples contingentes arancelarios autónomos paralos productos de la pesca que la UE abre, en los últimos años sistemática-mente el contingente de lomos de atún es el primero en agotarse, pues sin irmás lejos en 2015 se agotó el 04.01.2015, es decir tan solo 4 días despuésde abrirse.

Así pues, la innegable necesidad de ampliar el contingente de lomos deatún que tiene tanto la industria española como la industria comunitaria deconservas de atún, es de importancia capital para garantizar su abasteci-miento de materias primas en condiciones competitivas durante todo el año ypor tanto para poder mantener e inclusive incrementar sus niveles de empleoy de generación de valor añadido en nuestro país, posibilitando así que laindustria conservera pueda competir con las máximas garantías en un mer-cado cada vez más globalizado.

Por este motivo, se considera que España, país donde se concentra el67% de la fabricación de conservas de la UE, debe liderar ante la ComisiónEuropea la solicitud de un contingente que realmente responda a las necesi-dades de su industria.

En relación a diversas informaciones interesadas y aparecidas con unclaro animo de confundir, cabe aclarar que dicho contingente es “ergaomnes”, por lo que las importaciones en la UE de esta materia prima puedenproceder de cualquier país del mundo que cumpla la normativa europea.

Con la solicitud de este contingente, la industria conservera únicamentebusca asegurarse el abastecimiento de materia prima, diversificando elmismo entre atún entero congelado y lomos de atún, y fomentando de estaforma la competencia en el mercado.

En este sentido, no debe olvidarse que dentro de la actividad generadapor el atún, la creación de empleo se concentra abrumadoramente en la

industria conservera, la cual genera 15.000 empleos directos y un enormevalor añadido, todo ello dentro del territorio europeo. Por el contrario, la flota,que opera en terceros países bajo otros pabellones y que comercializa suscapturas bajo la estricta ley de la oferta y de la demanda, tanto en Europacomo en el Sudeste Asiático, persigue fundamentalmente el restringir al acce-so de la industria conservera a este contingente.

FEICOPESCA, es la Federación Española de Asociaciones de Industrias deTransformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y de laAcuicultura- organizaciones empresariales de ámbito nacional que represen-tan al 100% del sector industrial transformador de conservas de pescados ymariscos a nivel nacional, y primera industria productora de conservas deatún de la Unión Europea. Está integrada por las asociaciones más represen-tativas de España, donde además de ANFACO-CECOPESCA, también formanparte, la Asociación de Fabricantes de Conservas y Salazones de Vizcaya,CONSESA, la Asociación de Fabricantes de Conservas de Pescados deCantabria y NORPESCO, que es la Asociación Empresarial Nacional para laIndustria de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescado.


Asamblea General de la industria atunera europea

EUROTHON es la organización europea que agrupa a toda la industria atune-ra comunitaria a nivel tanto de flota como de transformación, siendo su traba-jo fundamental el representar a la industria de la UE ante las institucionescomunitarias y los organismos multilaterales que regulan el comercio de losproductos del atún.

Cuestiones de gran relevancia para la industria atunera de la UE, como elanálisis de la situación de las diferentes negociaciones comerciales de la UEcon terceros países que EUROTHON viene defendiendo activamente. La nece-sidad de que la UE tenga en cuenta un aspecto tan capital como es el asegu-rarse de que dichas negociaciones no supongan la concesión de beneficios

comerciales a terceros países que pongan en riesgo el mantenimiento delempleo que genera el sector atunero comunitario en la propia UE, así como elque en la actual coyuntura económica no cabe que se prioricen las políticasde desarrollo en detrimento del principio de preferencia comunitaria.

Así, EUROTHON viene alertando a la Comisión Europea del grave peligroque puede suponer para la industria atunera comunitaria la concesión aTailandia de un acceso preferencial al mercado de la UE en el marco de lasnegociaciones comerciales que Tailandia y la UE están llevando a cabo para lafirma de un Acuerdo Comercial Bilateral, aspecto que podría tener efectos muynegativos sobre las elevadas cifras de empleo que mantiene esta industria endiferentes zonas de la UE especialmente dependientes de la pesca.

Otro aspecto que se analizará es el perjuicio que supondrá para la com-petitividad de la industria atunera de la UE el reciente acceso de Filipinas alSistema de Preferencias Generalizadas (SPG+), dado que ello le permitiríacomercializar sus conservas de atún en el mercado europeo sin la necesidadde satisfacer arancel alguno.

El Presidente y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, participaron en la Asamblea General

de EUROTHON el 10 de febrero de 2015, en Bruselas.

Defensa en Bruselas de los intereses de la industria atunera

Industria atunera


Durante los días 10 y 11 de febrero de 2015, Jesús M. Alonso Escurís, y JuanM. Vieites Baptista de Sousa, participaron en diferentes reuniones con repre-sentantes de la DGMARE (Dirección General de Asuntos Marítimos y Pesca dela UE), Consejería de Pesca de la Representación Permanente de España en laUE y con la Dirección de Gabinete del Comisario Arias Cañete; con tal fin seabordaron diferentes problemáticas fundamentales para la competitividad dela industria atunera española y comunitaria y que están directamente relacio-nadas con las diferentes políticas comunitarias que tienen un efecto directo enla industria conservera y transformadora de productos del mar.

Durante las reuniones se trataron cuestiones de gran relevancia parala industria atunera de la UE como el análisis de la situación de las dife-rentes negociaciones comerciales de la UE con terceros países y de sensi-bilización a la Comisión Europea acerca de la importancia de que las medi-das que se adopten, fundamentalmente a la hora de negociar acuerdoscomerciales con terceros países, teniendo una coherencia global y sentan-do las bases para asegurar la viabilidad y competitividad de la industriaatunera comunitaria, la cual genera un importante número de puestos detrabajo en regiones especialmente dependientes de la pesca en el litoral dela UE, así como en países del área SPG+ y ACP que cuentan con inversio-nes comunitarias propiciadas por un marco legal, diseñado por la propiaUE, que debe preservarse.

En este sentido, se insistió en la importancia capital de lograr un verda-dero “level playing field” a fin de garantizar una competencia leal en el mer-cado de la UE con los productos de terceros países.

Por otra parte, EUROTHON la organización europea que agrupa a toda laindustria atunera comunitaria a nivel tanto de flota como de transformación, sereunieron en Asamblea General, donde convinieron cuestiones de gran rele-vancia para la industria atunera de la UE, como el análisis de la situación delas diferentes negociaciones comerciales de la UE con terceros países. En estesentido, EUROTHON viene defendiendo activamente la necesidad de que la UEtenga en cuenta un aspecto tan capital como es el asegurarse de que dichasnegociaciones no supongan la concesión de beneficios comerciales a tercerospaíses que pongan en riesgo el mantenimiento del empleo que genera el sec-tor atunero comunitario en la propia UE, así como el que en la actual coyuntu-ra económica no cabe que se prioricen las políticas de desarrollo en detri-mento del principio de preferencia comunitaria.

Así, EUROTHON viene alertando a la Comisión Europea del grave peligroque puede suponer para la industria atunera comunitaria la concesión aTailandia de un acceso preferencial al mercado de la UE en el marco de lasnegociaciones comerciales que Tailandia y la UE están llevando a cabo para lafirma de un Acuerdo Comercial Bilateral, aspecto que podría tener efectos muynegativos sobre las elevadas cifras de empleo que mantiene esta industria endiferentes zonas de la UE especialmente dependientes de la pesca.

Otro aspecto que se analizado por parte de EUROTHON es el perjuicio quesupondrá para la competitividad de la industria atunera de la UE el recienteacceso de Filipinas al Sistema de Preferencias Generalizadas (SPG+), dadoque ello le permitiría comercializar sus conservas de atún en el mercado euro-peo sin la necesidad de satisfacer arancel alguno.

ANFACO-CECOPESCA presidió la Asamblea General de la Industria Atunera Europea

Durante la semana que se desarrolló Madrid Fusión, del 2 al 4 de febrero, JuanM. Vieites, mantuvo diversas reuniones en Madrid con las Administracionescon el fin de defender los intereses del complejo mar-industria.

Entre ellos se reunió con Agustín Velilla Sanz, Subdirector General deComercio Internacional de Productos Agroalimentarios; el 4 de febrero conÁngeles Bosch Jiménez, Subdirectora General de Política Arancelaria y deInstrumentos de Defensa Comercial; y el 5 de febrero con Andrés HermidaTrastoy, Secretario General de Pesca, reunión a la que también asistió elPresidente de ANFACO-CECOPESCA, Jesús Manuel Alonso Escurís.

En estas reuniones se expuso la situación actual y las perspectivas defuturo del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acui-cultura de Galicia, haciendo mención especial a los retos a los que se enfren-ta el sector para mantener su posición de liderazgo y competitividad en unmercado crecientemente globalizado.

Con motivo de las entrevistas se entregó un completo informe del sectoren el cual se detallaron, entre otros aspectos, los datos estadísticos de pro-ducción, ventas y exportación del sector, haciendo especial énfasis en aspec-tos fundamentales como la importancia del aseguramiento de la disponibilidadde materia prima para la industria conservera y transformadora de productosdel mar española y comunitaria, con el fin de mantener la actividad y lasimportantes cifras de empleo que genera el sector en España.

Por otra parte, en relación con los acuerdos comerciales con terceros paí-

ses, se informó de las negociaciones comerciales que la UE tiene actualmenteen desarrollo, así como la necesidad indispensable de que todos los operado-res cumplan las mismas normas de competencia para garantizar una compe-tencia leal en los mercados y que la industria transformadora y conservera deproductos del mar y de la acuicultura de la UE continúe siendo competitiva.

En cuanto al Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), instrumentofinanciero que financiará la aplicación de la Política Pesquera Común refor-mada para el periodo 2014-2020, se informó de las gestiones llevadas a cabopor ANFACO-CECOPESCA para que en el Reglamento se hiciese referenciaexpresa al sector transformador y comercializador de productos de la pesca yla acuicultura al objeto de que el FEMP sea una herramienta útil para impul-sar el desarrollo de una industria transformadora capaz de competir a nivelmundial y crear empleo. Asimismo, analizaron las vías para, conjuntamentecon el MAGRAMA dar a conocer directamente a las empresas cómo se arti-cularán las ayudas para este sector, así como las posibilidades de financiaciónque el mismo tiene en el marco de los diferentes fondos comunitarios exis-tentes en la actualidad.

Por último, el 5 de febrero se mantuvo una reunión en la Agencia Españolade Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) con RosaSanchidrián Fernández, Subdirectora General de Promoción para la SeguridadAlimentaria y Teresa Robledo de Dios, Vocal Asesora para la Estrategia NAOS.En la misma se trataron asuntos relativos a la seguridad alimentaria de los pro-ductos de la pesca, con una referencia especial al procedimiento para la deter-minación de toxinas lipofílicas en moluscos bivalvos.

Actualidad

ANFACO-CECOPESCA mantuvo diversas reuniones en Madrid con diferentes Ministerios

La Asociación defiende los intereses del complejo mar-industria.


El 26 de enero de 2015, Jesús M. Alonso Escurís y Juan M. Vieites, recibieronla visita de una delegación de la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentacióndel Senado. La delegación estará integrada por los siguientes Senadores:

• José Luis Ramón Torres Colomer, Presidente de la Comisión. • María Elvira Larriba Leira, Portavoz del Grupo Parlamentario Popular. • Miguel Fidalgo Areda, Portavoz del Grupo Parlamentario Socialista. • Francisco Boya Alós, Portavoz del Grupo Parlamentario Entesa Catalana

pel Progrés de Catalunya. • José María Cazalis Eiguren, Portavoz del Grupo Parlamentario Vasco

(EAJ-PNV). • Enrique César López Veiga, Vocal del Grupo Parlamentario Popular. • Francisco Javier Pagola Sáenz, Vocal del Grupo Parlamentario Popular. • Luis Molina Moreno, Letrado.

En dicha reunión se expuso la situación actual y las perspectivas de futu-ro del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acuicultu-ra de Galicia, haciendo mención especial a los retos a los que se enfrenta el

sector para mantener su posición de liderazgo y competitividad en un merca-do crecientemente globalizado.

Con motivo de la entrevista entregó un completo informe del sectoren el cual se detallaron, entre otros aspectos, los datos estadísticos deproducción, ventas y exportación del sector. Asimismo, y en relación conel futuro Reglamento de los contingentes arancelarios autónomos paraproductos de la pesca para el período 2016-2018, se analizó la importan-cia del aseguramiento de materia prima para la industria conservera ytransformadora de productos del mar española y comunitaria, con el fin demantener la actividad y las importantes cifras de empleo que genera elsector en España.

Por otra parte, también se trató los acuerdos comerciales con tercerospaíses, las negociaciones comerciales que la UE tiene actualmente en desa-rrollo, así como necesidad indispensable de que todos los operadores cum-plan las mismas normas de competencia, para garantizar una competencialeal en los mercados.

Visita de la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del Senado

Actualidad


Esta reunión se enmarcó dentro de la visita institucional que la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del Senado realizó a Galicia los días 26 y 27 de enero de 2015.

Por último, se expuso la necesidad de disponer de una política industrialpropiciada por las administraciones, que dote al sector de un marco legalestable y de largo plazo, que aporte la necesaria seguridad jurídica, que per-mita una mejor planificación de la actividad de manera compatible con la sos-tenibilidad de la explotación de los recursos y que garantice el futuro de susinversiones en un mercado globalizado e internacionalizado. En este marcotiene una gran importancia la política energética, dado que los costes ener-géticos tienen una gran relevancia para posibilitar la competitividad industrial.

Esta reunión se enmarcó dentro de la visita institucional que la Comisiónde Agricultura, Pesca y Alimentación del Senado realizó a Galicia los días 26y 27 de enero de 2015.

Entre las actividades, además de la visita a las oficinas centrales y labo-ratorios de ANFACO-CECOPESCA; visitaron la nave en la que está situada laPlanta Piloto de ANFACO-CECOPESCA en el Parque Empresarial de Porto doMolle (Nigrán). Posteriormente, ANFACO-CECOPESCA ofreció una cena de tra-bajo en el Monte Real Club de Yates de Baiona, a la que también asistieron laFederación Gallega de Cofradías y la Federación Provincial de Cofradías dePontevedra.

El martes 27 de enero visitaron empresas asociadas a ANFACO-CECO-PESCA, la planta de acuicultura de Stolt Sea Farm, S.A. en Lira (Carnota) y lasinstalaciones de Jealsa-Rianxeira, S.A. en Boiro.


De izqda. a dcha Juan M. Vieites, Jose Luis Ramón Torres Colomer y Jesus M. Alonso.

La Comisión del Senado en la visita al Museo ANFACO.

La Comisión del Senado en la Planta Piloto de Porto do Molle.La Comisión del Senado junto Jesus Alonso e hijo en Jealsa-Rianxeira.

La Comisión del Senado en los laboratorios de ANFACO-CECOPESCA.


El pasado 19 de marzo de 2015, Juan M. Vieites, celebró una rueda de pren-sa en la que se expuso la situación actual del Clúster Mar-Alimentario deGalicia, líder a nivel mundial en la transformación y comercialización de pro-ductos de la pesca y de la acuicultura y el cual se agrupa en ANFACO-CECO-PESCA, la organización sectorial más antigua de España con 111 años de his-toria.

ANFACO-CECOPESCA cuenta actualmente con 226 empresas asociadaspertenecientes a todos los eslabones del complejo mar-industria, conforman-do un auténtico clúster en el ámbito marino y alimentario. La facturación delas empresas del clúster asciende anualmente a 6.500 millones de euros,empleando a más de 25.000 trabajadores de forma directa, de los cuales másdel 60% trabajan en Galicia.

La producción española de conservas y preparados de pescados y maris-cos se incrementó en un 0.3% hasta alcanzar las 343.427 toneladas, de las

cuales se comercializaron en los mercados exteriores un volumen de 157.365toneladas en 2014.

Estas exportaciones españolas, tuvieron un valor de más de 685,8 millo-nes de euros, lo que sitúa a España en las primeras posiciones en el rankingde los países exportadores de conservas y preparados de pescados y maris-cos, tanto a nivel comunitario, como mundial, siendo fiel reflejo del éxito queestá teniendo la industria en el desarrollo de su estrategia de comercializacióne implantación en mercados exteriores.

La elevada penetración en los mercados exteriores, debido al gran esfuer-zo que han desarrollado las empresas para fomentar su dimensión exterior ysu internacionalización, ha generado que las exportaciones de preparados yconservas de pescados y mariscos en el año 2014 representen el 46% de laproducción del sector.

Presentación de los datos del Clúster Mar-Alimentario

Comercio internacional

Galicia es la principal Comunidad Española que exporta productos del mar, ya que, a excepción de los pescadossecos, salados y/o ahumados, en el resto de los productos Galicia exporta más del 30% del total del volumen.

ANFACO-CECOPESCA aspira a liderar a la industria marina y alimentaria de Galicia en su proceso detransformación hacia una Industria 4.0 – Fabricación Inteligente.

La internacionalización es un pilar estratégico de la industria transformadora y conservera de pescados ymariscos desde sus inicios y continuará siendo un aspecto prioritario de futuro para fomentar el desarrollo del

sector, tanto desde el punto de vista de la comercialización de los productos como para el aseguramiento de lasmaterias primas.


PRODUCCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES 2013-2014VOLUMEN TM VALOR Miles Euros

2.013 2.014 %14 s/13 2.013 2.014 %14 s/13

TM. TM. % Miles Euros Miles Euros %

Sardina/ Sardinilla 26.006 25.264 -2,9% 98.205 100.660 2,5%

Atún Blanco 14.533 13.855 -4,7% 121.438 121.074 -0,3%

Atún /Atún claro 218.705 220.825 1,0% 796.089 771.410 -3,1%

Atún con vegetales 2.065 2.061 -0,2% 11.944 11.860 -0,7%

Caballa 15.825 15.801 -0,2% 68.192 67.442 -1,1%

Mejillones 13.624 13.344 -2,1% 107.914 106.619 -1,2%

Pulpo 1.220 981 -19,6% 10.079 9.091 -9,8%

Calamares y chipirones 4.935 6.422 30,1% 26.510 30.566 15,3%

Berberechos 5.236 5.060 -3,4% 84.300 79.326 -5,9%

Almejas 1.264 1.195 -5,5% 14.403 12.891 -10,5%

Navajas 795 732 -7,9% 12.398 11.567 -6,7%

Los demás (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas…)

24.771 24.756 -0,1% 85.076 82.013 -3,6%

TOTAL 328.979 330.296 0,4% 1.436.548 1.404.519 -2,2%

PRODUCCIÓN DE SEMICONSERVA DE ANCHOA VOLUMEN TM VALOR Miles Euros

2.013 2.014 %14 s/13 2.013 2.014 %14 s/13


Anchoa 13.546 13.131 -3,1% 91.763 90.387 -1,5%

PRODUCCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Y SEMICONSERVAS DE ANCHOASVOLUMEN TM VALOR Miles Euros

2.013 2.014 %14 s/13 2.013 2.014 %14 s/13


TOTAL PRODUCCION 342.525 343.427 0,3% 1.528.311 1.494.906 -2,2%Fuente:ANFACO-CECOPESCA

El principal producto de preparados y conservas de pescados y mariscosexportado por España siguen siendo las conservas de atún que representan el67% del volumen y el 74% del valor. Le siguen las conservas de sepias y cala-mares (10% del volumen y 5% del valor) y en tercer lugar está el grupo de lasdemás conservas y preparados de pescados (6% del volumen y 5% del valor).

En relación con el destino de estas exportaciones, cabe mencionar que elsector español de preparados y conservas de pescados y mariscos exporta susproductos a 117 países, estando presente en los cinco continentes y caracte-rizándose por ofertar una amplia gama de productos y preparaciones de grancalidad, siendo el primer país del mundo en variedades de productos y prepa-raciones.

PRODUCCIÓN

La producción española de conservas y semiconservas de pescados ymariscos en el año 2014 ha alcanzando unas cifras de 343.427 toneladas y

1.494.906 miles de euros, que suponen un incremento en volumen de un0,3% con un descenso de su valor de un 2.2% con respecto al año 2013.

En la tabla anexa puede observarse la evolución de la producción espa-ñola de conservas y semiconservas de pescados y mariscos por especiesdurante el período 2013-2014.

Un análisis de los datos de la tabla anterior nos indica que las conservasde túnidos son el principal producto elaborado por la industria conservera deproductos del mar y de la acuicultura, representando el 68.93% del total,seguido del grupo de las sardinas/sardinillas (7.36%), de Demás conservas(7.21%), y de las conservas de caballa con un (4.60%).

En cuento al valor monetario de la producción, vuelven a ser las conser-vas de túnidos el producto estrella de la industria conservera de productos delmar y de la acuicultura, representando casi el 61% del total, seguido del grupode los Mejillones (7.13%) y la Sardina/Sardinilla (6.73%)



EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN 2013/2014

VOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14s/13 2013 2014 14s/13


Pescado Fresco 86.005 103.018 19,78% 373.245 411.040 10,13%

Pescado Congelado 424.104 483.483 14,00% 773.515 691.155 -10,65%

Filetes de pescados 48.542 46.868 -3,45% 245.796 238.420 -3,00%

Pescado seco, salado y/o ahumado 12.076 14.290 18,33% 66.531 70.273 5,62%

Crustáceos 38.032 36.640 -3,66% 270.880 308.688 13,96%

Moluscos 165.596 175.520 5,99% 411.670 484.902 17,79%

Conservas y preparados 143.414 153.153 6,79% 684.113 676.387 -1,13%

TOTAL 917.768 1.012.973 10,37% 2.825.750 2.880.866 1,95%

Pescado Fresco 9,37% 10,17% 13,21% 14,27%

Pescado Congelado 46,21% 47,73% 27,37% 23,99%

Filetes de pescados 5,29% 4,63% 8,70% 8,28%

Pescado seco, salado y/o ahumado 1,32% 1,41% 2,35% 2,44%

Crustáceos 4,14% 3,62% 9,59% 10,72%

Moluscos 18,04% 17,33% 14,57% 16,83%

Conservas y preparados 15,63% 15,12% 24,21% 23,48%

TOTAL 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIÓN

Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presen-tación se han incrementando en el año 2014 en volumen y en valor con res-pecto al año 2013, en un 10,37%, y un 1,95%, respectivamente.

• El principal grupo de pescados y mariscos exportados son los pescadoscongelados, que representan el 47,73% del volumen total, seguido delos moluscos y de las conservas y preparados.

• En valor el principal grupo de pescados y mariscos exportados vuelvena ser los pescados congelados, que representan el 23,99% del valortotal, seguido de las conservas y preparados con un peso del23,48.41% y de los moluscos con un 16,83%.

El peso de las exportaciones españolas de productos del mar sobre el totaldel sector de alimentos ha tenido una tendencia ligeramente positiva en volu-men entre 2014-2013 con un incremento de 0,10 puntos, sin embargo envalor disminuye en 0,14 puntos.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR POR GRUPOS Y PESOSOBRE EL TOTAL DE ALIMENTOS 2013/2014

VOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14s/13 2013 2014 14s/13


Total Alimentos 27.729.001 29.708.857 7,14% 35.234.704 36.583.199 3,83%

Pescado Fresco 86.005 103.018 19,78% 373.245 411.040 10,13%

Pescado Congelado 424.104 483.483 14,00% 773.515 691.155 -10,65%

Filetes de pescados 48.542 46.868 -3,45% 245.796 238.420 -3,00%

Pescado seco, salado y/o ahumado 12.076 14.290 18,33% 66.531 70.273 5,62%

Crustáceos 38.032 36.640 -3,66% 270.880 308.688 13,96%

Moluscos 165.596 175.520 5,99% 411.670 484.902 17,79%

Conservas y preparados 143.414 153.153 6,79% 684.113 676.387 -1,13%

TOTAL PRODUCTOS DEL MAR 917.768 1.012.973 10,37% 2.825.750 2.880.866 1,95%

%/Total Alimentos

Pescado Fresco 0,31% 0,35% 1,06% 1,12%

Pescado Congelado 1,53% 1,63% 2,20% 1,89%

Filetes de pescados 0,18% 0,16% 0,70% 0,65%

Pescado seco, salado y/o ahumado 0,04% 0,05% 0,19% 0,19%

Crustáceos 0,14% 0,12% 0,77% 0,84%

Moluscos 0,60% 0,59% 1,17% 1,33%

Conservas y preparados 0,52% 0,52% 1,94% 1,85%

TOTAL PRODUCTOS DEL MAR 3,31% 3,41% 8,02% 7,87%


• El grupo de productos de mayor peso sobre el total de alimentos, sonlos pescados congelados con un peso de un 1,63% en volumen y del1,89% en valor, seguido de los moluscos (0,59% volumen y 1,33% envalor) y en tercer lugar tendríamos a las conservas con un 0,52% envolumen pero que en valor ocuparían el segundo lugar ya que repre-sentan el 1,85% del valor total.

• El sector industrial y transformador de conservas de pescados y maris-cos ha exportado durante el año 2014 un volumen total de 157.365toneladas de preparados, conservas y semiconservas de pescados ymariscos, las cuales han adquirido un valor de 685.853.000 euros, loque ha supuesto un incremento del volumen de 7,46% y una ligera dis-minución en valor de un 0,96%.




EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES VOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14 s/13 2013 2014 14 s/13


Sardina 1.875 2.255 20,32% 8.487 10.492 23,62%

Atún 87.036 92.976 6,82% 459.836 440.193 -4,27%

Caballa 3.848 2.952 -23,29% 10.695 11.487 7,41%

Los demás pescados 8.939 8.622 -3,55% 33.656 32.153 -4,46%

Mejillones 1.096 2.190 99,72% 5.059 6.265 23,85%

Vieiras 263 171 -35,25% 331 343 3,39%

Sepias (jibias) y calamares 13.559 14.153 4,38% 34.868 33.006 -5,34%

Pulpo 1.316 1.557 18,25% 7.403 9.084 22,70%

Almejas, berberechos y arcas 286 220 -22,97% 1.283 1.170 -8,75%

Demás moluscos 4.825 4.848 0,47% 15.595 15.325 -1,73%

Los demás mariscos 7.571 7.129 -5,83% 32.024 32.457 1,35%

TOTAL 130.614 137.072 4,94% 609.237 591.976 -2,83%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMIVOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14 s/13 2013 2014 14 s/13


Surimi 4.249 5.494 29,30% 12.065 14.740 22,17%

TOTAL 4.249 5.494 29,30% 12.065 14.740 22,17%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUNVOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14 s/13 2013 2014 14 s/13


Lomos de atún 6.204 7.565 21,95% 34.754 35.254 1,44%

TOTAL 6.204 7.565 21,95% 34.754 35.254 1,44%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS VOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14 s/13 2013 2014 14 s/13


Anchoas en salazón 3.024 4.212 39,28% 8.358 9.465 13,25%

Anchoas(fi letes en aceite) 2.348 3.022 28,73% 28.057 34.417 22,67%

TOTAL 5.372 7.234 34,67% 36.415 43.882 20,50%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS,CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOSVOLUMEN TM VALOR

2013 2014 14 s/13 2013 2014 14 s/13


TOTAL 146.438 157.365 7,46% 692.471 685.853 -0,96%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS, CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR DESTINOVolumen Tn Valor Miles Euros

2013 2014 %14 s/13 2013 2014 %14 s/13

Europa 134.276 144.919 7,93% 630.853 622.718 -1,29%

Unión Europea 131.136 141.836 8,16% 614.064 606.620 -1,21%

Resto Europa 3.140 3.083 -1,82% 16.789 16.098 -4,11%

África 4.655 4.854 4,29% 17.204 17.820 3,58%

Asia 1.258 933 -25,85% 8.876 6.948 -21,72%

América 6.088 6.411 5,32% 33.467 35.938 7,38%

Oceanía 159 184 15,78% 1.997 2.030 1,63%

Otros 2 63 2812,44% 73 399 444,09%

TOTAL 146.438 157.365 7,46% 692.471 685.853 -0,96%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

El principal producto de preparados, conservas y semiconservas de pes-cados y mariscos exportado por España son las conservas de atún que repre-sentan el 59.08% del volumen y el 64.18% del valor, después tenemos a las

sepias (jibias) y calamares (8.99% del volumen y 4.81% del valor) y en tercerlugar está el grupo de los demás pescados y los demás mariscos, (5.48% envolumen y 4.69% en valor).

España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión Europea,ya que del total exportado el 89% tanto del volumen como del valor se dirige

a la Comunidad, aunque debemos destacar que estos productos del mar y dela acuicultura están presentes en todo el mundo.




ANCHOAS EN SALAZON

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Marruecos 1.613 1.973 Italia 3.499 59Albania 879 1.271 Alemania 808 180Croacia 812 1.369

ANCHOAS

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Italia 592 5.592 Países Bajos 156 1.705Reino Unido 438 5.219 Egipto 138 1.063Francia 287 3.524 Alemania 111 1.601USA 243 2.283 Rep. Checa 84 715Suiza 203 3.505 Portugal 77 589

SARDINAS

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Italia 634 1.908 Alemania 111 734Portugal 446 1.685 Bélgica 54 195Francia 258 1.451 Japón 41 295USA 143 923 Colombia 38 199México 117 788 Andorra 35 188

ATÚN

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Italia 37.067 173.972 Argelia 1.804 8.806Francia 19.791 90.158 Chile 1.236 4.203Portugal 9.544 48.252 Bélgica 1.064 4.572Reino Unido 6.790 30.051 Rep. Checa 1.039 4.958Alemania 6.314 29.533 Países Bajos 1.004 4.336

LOMOS DE ATÚN

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Portugal 3.797 16.285 Grecia 378 2.056Francia 1.742 8.068 Eslovenia 118 554Italia 1.323 7.107 Ecuador 87 436

CABALLA

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Italia 1.012 5.870 Países Bajos 277 994Portugal 716 886 Alemania 100 440Bélgica 297 1.022 Francia 100 379

SURIMI

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Portugal 2.903 6.564 Argentina 276 457Francia 807 2.792 Brasil 149 293Italia 742 1.629 México 114 1.041

MEJILLONES

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Francia 1.400 2.114 Reino Unido 51 288Italia 136 546 Japón 42 179Portugal 120 618 Suiza 29 137Alemania 98 426 Andorra 26 147

México 63 480 Rep. Dominicana 25 76

VIEIRAS

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Países Bajos 72 79 Bélgica 28 15Francia 57 39 Japón 8 134

SEPIAS (JIBIAS) Y CALAMARES

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Francia 7.284 12.846 USA 353 1.533Alemania 1.714 4.706 Grecia 347 888Portugal 1.000 3.245 Dinamarca 247 306Italia 680 1.818 Reino Unido 233 855Bélgica 468 1.196 Chipre 185 102

PULPO

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

USA 406 2.710 Austria 74 228Portugal 400 2.100 Italia 67 501Francia 189 1.063 Grecia 36 185Alemania 108 524 México 32 208

ALMEJAS, BERBERECHOS Y ARCAS

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Portugal 65 140 Italia 40 137Vietnam 46 59 Francia 23 214

DEMAS MOLUSCOS

Volumen TM

Valor Miles euros

Volumen TM

Valor Miles euros

Italia 2.797 8.846 Alemania 137 433Francia 829 2.309 Países Bajos 129 376Portugal 240 779 Dinamarca 45 117USA 185 688 Cuba 43 174Reino Unido 144 517 Austria 43 117


PRINCIPALES PAISES COMPRADORES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS A ESPAÑA AÑO 2014


En la sede de Fedepesca en Madrid, se celebró la primera reunión del año deJunta Directiva de la PTEPA, 4 de febrero de 2015, con la finalidad de planifi-car las actividades a desempeñar durante este año 2015 y consensuar un plande acción eficaz y eficiente, siempre teniendo presente el aportar un valor aña-dido a sus asociados.

Esta plataforma liderada por el sector industrial cuenta con el apoyo de laSecretaria General de Pesca y del Ministerio de Economía y Competitividad,siendo una de las 36 plataformas tecnológicas reconocidas de ámbito nacio-nal y la única centrada en el sector de la Pesca y la Acuicultura.

La PTEPA mantiene un año más su apuesta por el impulso de la innova-ción, el fomento de la I+D y la mejora constante de las tecnologías y procesosaplicables al sector pesquero y acuícola, como medio para favorecer la mejo-ra del empleo, la competitividad y la internacionalización del sector.

El futuro del sector se cimenta en la investigación y el desarrollo tecnoló-gico que contribuya al incremento de la eficiencia y productividad del mismo,complementando la pesca extractiva con la acuicultura. A la vez es necesarioasegurar el mantenimiento y buen uso de los recursos naturales existentes, sinla renuncia del acceso por parte de los ciudadanos, con independencia de suclase social y situación económica, a alimentos saludables y a un precio ase-quible. La mejora en la actividad acuícola y pesquera y las innovaciones tec-

nológicas es una importante baza para mantener el abastecimiento de ali-mento necesario para cubrir la demanda mundial, consiguiendo al mismotiempo equilibrar los precios. Desde la década de los 50, la población mundialse ha multiplicado por dos. En un horizonte muy próximo, se alcanzarán los7.000 millones de habitantes en el mundo. El crecimiento demográfico quepresentan los países subdesarrollados y la mayor esperanza de vida en elPrimer Mundo provocan que las previsiones de crecimiento se disparen: laONU baraja la posibilidad de llegar a 9.000 millones de habitantes en 2050 ya los 27.000 millones un siglo después. Es necesario contar con un sectorpesquero y acuícola sostenible y productivo que centre su economía en elmantenimiento de los recursos y en la generación de productos alimenticiossaludables y de calidad extraídos o cultivados de una manera eficiente basa-da en el desarrollo tecnológico y en el potencial innovador.

Sin embargo, esta realidad choca con la dificultad de generar proyectosde I+D, por la lejanía entre la comunidad investigadora y la empresarial, y porel complicado acceso a las herramientas de financiación de estos proyectos.Por ello, es de especial importancia una herramienta que aglutine a todo elsector acuícola y pesquero español (científicos, empresarios y administraciónpública), permita un intercambio de información y conocimiento que defina laslíneas de actuación y desarrolle proyectos de I+D, mejorando así la competi-tividad del sector privado. En este contexto se centra el trabajo de laPlataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura.

Junta Directiva de la Plataforma Tecnológica

Se planificaron las actividades a desempeñar durante este año 2015 y consensuar un plan de acción eficaz yeficiente, siempre teniendo presente el aportar un valor añadido a sus asociados.

Esta plataforma liderada por el sector industrial cuenta con el apoyo de la Secretaria General de Pesca y delMinisterio de Economía y Competitividad.

Actualidad

La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos- Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFA-CO-CECOPESCA), representada por su Secretario General, Juan M. Vieites,mantuvo el 27 de febrero, una reunión con la Asociación de Fabricantes deConservas de Pescados de Portugal (ANICP), representada por su Presidente,Sergio Real, al objeto de analizar el estado actual de la industria transforma-dora de productos de la pesca y la acuicultura, así como sus perspectivas defuturo.

De esta forma, se analizaron la situación actual del sector en Españay Portugal y los resultados del comercio nacional e internacional del sec-tor en ambos países, haciendo especial énfasis en aspectos fundamenta-les como la importancia del aseguramiento de la disponibilidad de mate-

ria prima para la industria conservera y transformadora de productos delmar.

Por otra parte, en relación con los acuerdos comerciales con terceros paí-ses, se trató sobre las negociaciones comerciales que la UE tiene actualmen-te en desarrollo, así como la necesidad indispensable de que todos los opera-dores cumplan las mismas normas de competencia, el denominado “level pla-ying field”, para garantizar una competencia leal en los mercados y que laindustria transformadora y conservera de productos del mar y de la acuicultu-ra de la UE continúe siendo competitiva frente a las producciones de tercerospaíses. Además también se atendieron otros temas como el Fondo EuropeoMarítimo y de Pesca (FEMP), así como aspectos normativos y sanitarios rela-cionados con el sector.

Actualidad

Reunión bilateral de la industria conservera de pescados entre España y Portugal


De izda a dcha; Felicidad Fernández, Carlos Ruiz, Castro e Melo, Sergio Real, Juan M. Vieites, Elvécio Souza, Rubén Maia y Manuel Ramírez.

Debemos señalar la coincidencia con la fecha límite, el 13.12.2014, para laaplicación de dos legislaciones marco que aplican a los productos de la pesca,el Reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la información alimentaría facilitadaal consumidor (de aquí en adelante RIC), y la nueva OCM, (Reglamento (UE),Nº 1379/2013, con importantes novedades respecto a la anterior OCM (R. CEENº 104/2000) en materia de información al consumidor, sobre los productosde la pesca y la acuicultura, de la partida 3 (frescos congelados, ciertos pro-ductos cocidos, en salazón ahumados….) con destacadas novedades como laindicación del arte de pesca y una mención más detallada de la zona de cap-tura, con alusión a la subzona o división, en los productos de la pesca extrac-tiva, capturados en aguas bajo jurisdicción comunitaria.

Ambos reglamentos son el resultado de un proceso largo y complejo dedebate entre la Comisión y el Consejo, en el que han participado los EEMM ylas asociaciones profesionales representativas y las organizaciones de consu-midores. Asimismo por la complejidad del Reglamento, se hace necesario unproceso de implementación, al cual colaboran los documentos de interpreta-ción (Q&A), elaborados por la Comisión y también las Guías desarrolladas porlas organizaciones representativas de la industria alimentaria como exponen-te del compromiso en lograr un marco legislativo más racional y acorde con lanecesidades del consumidor del siglo XXI.

El nuevo RIC obedece a la necesidad de clarificar la información alimen-taria ofrecida al consumidor. En los considerandos previos al articulado, hayuna parte justificativa de los aspectos novedosos del como son, entre otros:legibilidad, indicación del país de origen, obligatoriedad del etiquetado nutri-

cional, información sobre los alérgenos y aspectos particulares aplicables aciertos productos de la pesca. Además hay un mayor grado de precisión en ladefinición de los términos básicos, recogidos en el paquete de higiene, (ali-mento, producto de la pesca, transformación .. ) y en la normativa arancelaria(país de origen), esenciales para comprender el reglamento, lo cual refuerzasu carácter unificador de la legislación previa aplicable.

En el caso de la indicación del país de origen del alimento, el Reglamentointroduce, una serie de disposiciones adicionales que refuerzan la informaciónofrecida al consumidor en ese ámbito. Además hay nueva disposición aplica-ble a los productos de origen animal y productos no transformados de lapesca, que afecta a la denominación de venta y a la indicación de ingredien-tes. A continuación vamos comentar cuales son esos cambios, citando losaspectos específicos que introduce como novedad la legislación vertical querepresenta la nueva OCM.

Las novedades podemos agruparlas en cuatro grandes capítulos:

Sobre el país de origen

Debemos destacar dos elementos; una mayor definición en la exigenciade indicar el país de origen del producto alimenticio, y el deseo de ir más alláen esa indicación, con nuevos elementos relativos al país de origen o lugar deprocedencia del ingrediente primario. La Comisión Europea, tiene el manda-to de evaluar el impacto de la extensión de la indicación de origen de un pro-ducto alimenticio para los alimentos no elaborados, los productos de un solo

Los cambios que veremos en el etiquetado de losproductos de la pesca y la acuicultura

Actualidad


ingrediente e ingredientes que representen más del 50% (véase el art 26.5.del RIC) A la espera de la publicación del estudio de impacto, la Comisión haavanzado algunas de las conclusiones más relevantes:

• Los consumidores parecen estar interesados en la indicación del paísde origen para las ensaladas, zumos de frutas, pan, vegetales conge-lados y aceite vegetal, sin embargo su disposición a un pago adicionalmuestra ciertas contradicciones (en general es rechazado).

• Los interesados subrayan la enorme diversidad de los diferentes pro-ductos y/o cadenas de suministro y la necesidad de un enfoque casopor caso.

• los EEMM y las partes interesadas consideran que las normas de eti-quetado de origen voluntario deberían ser suficientes, y se refieren alartículo 26.3, según el cual cuando el operador de empresa alimenta-ria desee indicar el país de origen o lugar de procedencia y éste difie-ra del ingrediente primario deberá indicarse también el origen o lugarde procedencia del ingrediente primario (además del origen o lugarprocedencia del alimento), o bien una indicación de que el origen/pro-cedencia del ingrediente primario es diferente del origen/procedenciadel alimento. Sin embargo las disposiciones específicas que deberándesarrollar el artículo 26.3 no se han publicado aún.

Como ya se dijo, en el caso de los productos de la pesca no transforma-dos se da una coincidencia con el proceso de implantación de la nueva OCMen la que se maneja el término zona de captura (pesca extractiva) o país decría (acuicultura) que sensu stricto no es asimilable al término origen segúnse define en el RIC, siendo ejemplo claro de la complejidad de implementaren un espacio de tiempo coincidente, ambas legislaciones. En todo caso, si esobjetivo que, para los productos de la partida 03, la Nueva OCM, comportaimportantes novedades, como una información más detallada sobre la zonade captura, en el caso de las aguas comunitarias, con referencia específica

a la Subzona o división FAO, lo que ha llevado a concluir justo antes de lafecha límite (dic 2014) un listado denominaciones de las subzonas y divisio-nes que las integran en los distintos idiomas de la UE.

Legibilidad

Ciertamente, el reglamento introduce cambios sustanciales en esta apar-tado, que van más allá de la pauta relativa al tamaño de letra en los envases,(1,2 mm si la superficie es mayor de 80 cm2, ó 0,9 mm si es inferior).Además, el reglamento hace una llamada específica a cuidar todos los aspec-tos que condicionan la legibilidad, lo que ha propiciado que, desde los secto-res se haya desarrollado por la FIAB una Guía con directrices de legibilidaden la información alimentaria al consumidor en noviembre de 2014. Esta guíaes la demostración del compromiso de las empresas en ofrecer una informa-ción fácilmente comprensible por el consumidor.

Aspectos horizontales en los que hay informaciónreforzada

Indicación de la fecha de congelación y descongelación: una importantenovedad, aplicable a los productos de pesca no transformados y productoscárnicos: la fecha de congelación o la fecha de primera congelación en loscasos en que el producto se haya congelado en más de una ocasión.

Alérgenos: es obligatorio mencionar en alimentos no envasados y en losenvasados, la información con la tipografía destacada en la lista de ingre-dientes.

Indicación del peso neto en productos de la pesca congelado y glaseado.Destacar que en nuevo Reglamento, el peso neto de estos productos no inclu-ye el glaseo. Como quiera que en estos productos se da una correspondencia


con el peso escurrido, ha surgido la duda sobre la forma de indicación, delpeso neto y/o escurrido. La Comisión en su documento de Q & A ha propuestovarias alternativas y se espera novedades en fecha próximas sobre los crite-rios de aplicación de esta mención.

Indicación del origen vegetal de aceites y grasas: se deberá indicar el ori-gen específico de los aceites vegetales presentes. Si es posible se deberámencionar “en proporción variable”.

Indicación de la mención descongelado: La idea fundamental es queaquellos productos que son sometidos a una descongelación previa a la ventasin que medie ningún procesado debe informar de que son “descongelados(“defrosted”) salvo en los casos de ingredientes presentes en producto final,alimentos cuya congelación es una fase tecnológicamente necesaria y aqué-llos en los que la descongelación no tiene impacto negativo en su seguridad ocalidad. Este aspecto está regulado en la OCM, aunque con un tratamientodiferenciado de las excepciones para la expresión “descongelado”, exceptua-do la congelación previa a ciertos tratamientos (ahumado, salazón, cocciónescabechado, secado o una combinación de estos) y la congelación por moti-vos sanitarios (asegurar la muerte de parásitos).

A continuación señalamos otras disposiciones aplicables a algunos pro-ductos de la pesca y la acuicultura, que refuerzan a la información al consu-midor y que además darán unos tratamientos específicos a productos queestán en el mercado:

«elaborado a partir de piezas de pescado»: El principio básico de esta dis-posición es que aquellos productos de la pesca que puedan dar la impresión deestar hechos de una pieza entera de pescado, pero que en realidad consistende diferentes piezas combinadas mediante otros ingredientes, incluidos los adi-tivos alimentarios y las enzimas alimentarias. En esos casos, la denominacióndel alimento incluirá o irá acompañada de esa mención. Destacamos la apa-rente divergencia en el tratamiento de esta mención específica en otros EEMM.

Sustitución de ingredientes: Asimismo en el caso de alimentos en los queun componente o ingrediente que los consumidores que se espera haya sidohabitualmente utilizado, se ha sustituido por otro componente o ingrediente, eletiquetado deberá contener, además de la lista de ingredientes, una indicaciónclara del componente o ingrediente que ha sido utilizado en esa sustituciónparcial o total.

Indicación del agua añadida. En el caso de los productos de la pesca notransformados, no opera la excepción de indicar el agua añadida sean menosdel 5 %, y también debe indicarse, lo cual remarca la atención especial queeste reglamento presta a los PPAs. Las mismas normas se aplicarán en elcaso de los productos de la pesca y de los productos de la pesca preparadoscon la apariencia de un corte, conjunto, loncha, parte, filete o de un productode la pesca entero.

Menciones adicionales obligatorias: es necesario también mencionar si elproducto ha sido envasado en atmósfera protectora, o una mención de ciertasustancias, o si esta envasado en atmosfera protectora o el etiquetado denano ingredientes, nanomateriales con función de ingredientes, son el resul-tado de deseo de aportar un nuevo marco legal que ampare a los productosnovedosos.

Condiciones de uso. El reglamento se ha hecho eco de la especial preo-cupación por el uso responsable del alimento por el consumidor, incluso cuan-

do el envase protector ha sido abierto. Con el fin de permitir la conservacióno utilización adecuadas de los alimentos una vez abierto el envase, se indica-rán, cuando proceda, las condiciones y/o la fecha límite de consumo. Comoelemento de reflexión, apelamos la prudencia para no ir en contra de las estra-tegias para minimizar el desperdicio de alimentos.

Etiquetado nutricional obligatorio

Si bien los mensajes más comúnmente elegidos para resaltar las noveda-des de este RIC, son el etiquetado nutricional obligatorio con informaciónsobre energía, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, proteínas, azú-cares y sal se debe indicar de manera agrupada y expresada según la porción,puede ser por 100g o 100mg. A mayores puede incluirse un etiquetado nutri-cional voluntario y en la cara principal del envase se podrá repetir la informa-ción nutricional, pudiendo indicarse el valor de la energía sólo o seguido de losazúcares, grasas, grasas saturadas y sal. En cuanto a las Ingestas diarias dereferencia esta información se debe indicar, sobre todo, para las vitaminas ylos minerales en adultos.

Hay aspectos que deben ser objeto de implementación, en el que lasindustrias de elaboración de productos alimentarios del mar, están plena-mente involucradas, como son la expresión de redondeos y tolerancias parala efectiva implementación de la etiqueta nutricional y de las alegacionesnutricionales o de salud. Debe tenerse en cuenta que en un producto preen-vasado, el etiquetado muestra la realidad de una composición nutricionalmedia y aproximada, teniendo en cuenta los factores que la influencian, comoson la materia prima y las variables de proceso. En ANFACO-CECOPESCA, dis-ponemos de un servicio de asistencia técnica para valorar la conformidad desu etiqueta a estas orientaciones, y aconsejar, previo análisis estadístico de losdatos nutricionales, en la configuración de la etiqueta, que mejor se adapte aesas especificaciones.

Otra novedad, es la alternativa de aportar la información nutricional res-pecto del alimento preparado, siempre y cuando se indiquen las instruccionesespecíficas de preparación con suficiente detalle y la información se refiera alalimento listo para el consumo, y la regulación de la información sobre las por-ciones, que abre un campo de desarrollo para las industrias. En cuanto a losácidos grasos trans, se espera en función del mandato del RIC, un Informe dela Comisión sobre necesidad de nueva legislación al respecto. Este aspectoparticular, consideramos que abre un cauce para que los productos de lapesca y la acuicultura destaquen su carácter saludable por sus mínimos con-tenidos en esos ácidos grasos trans.

Finalmente, queremos trasmitir que el periodo de implementación no seha cerrado con la fecha fijada para la aplicación (a partir del 13 de diciembrede 2014), sino que ciertas disposiciones de aplicación están a la espera deactos delegados, que sin duda abrirán nuevas perspectivas para mejorar lainformación disponible para el consumidor. Asimismo, en el Documento depreguntas y respuesta de la Comisión, muchos de los aspectos con directaaplicación a los productos de la pesca aún está siendo revisado y se aguar-dan novedades.

El reglamento es una herramienta eficaz en la mejora de la informa-ción, siempre que se evite el maximalismo y un recurso excesivo a losdocumentos de interpretación, y siempre contando con la implicación dela industria y la experiencia práctica en la aplicación de estas nuevas dis-posiciones.

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El 3 de febrero de 2015 en la sede de CEOE en Madrid, se reunieron la JuntaDirectiva de FEICOPESCA, en la que participó el Secretario General de ANFA-CO-CECOPESCA y FEICOPESCA.

En los puntos del Orden del Día, entre otras cuestiones, se trataron laposición de FEICOPESCA acerca de la apertura y gestión de contingentesarancelarios autónomos para productos de la pesca en el período 2016-2018y las gestiones que se llevarán a cabo de cara al inicio de las negociacionesdel Convenio Colectivo para el sector de conservas, semiconservas, ahuma-dos, cocidos, secados, elaborados, salazones, aceites y harinas de pescados ymariscos a partir del presente año 2015.

Sobre FEICOPESCA

La Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformacióny Comercializadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura (FEICOPES-CA), está integrada por las asociaciones más representativas de España en loque a la transformación, conservación y comercialización de productos de lapesca y acuicultura se refiere.

Engloba a las Asociaciones representativas a nivel geográfico de lasindustrias de transformación y comercialización de los productos de la pescay la acuicultura de España, representando a la práctica totalidad de la produc-ción nacional. Las organizaciones miembro de FEICOPESCA son:

• ANFACO-CECOPESCA (Asociación Nacional de Fabricantes deConservas de Pescados y Mariscos-Centro Técnico Nacional deConservación de Productos de la Pesca).

• Asociación de Fabricantes de Conservas y Salazones de Vizcaya. • CONSESA (Asociación de Fabricantes de Conservas de Pescados de

Cantabria). • NORPESCO (Asociación Empresarial Nacional para la Industria de

Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescado).

Estas Asociaciones representan a un sector que desarrolla una actividadindustrial de elaboración y comercialización de conservas, semiconservas,ahumados, congelados, refrigerados y salazones de productos de la pesca yde la acuicultura, importadores y exportadores, así como aceites y harinas depescado, generando importantes cifras de empleo en diversas zonas de nues-tro litoral en las que tienen una importante dimensión social.

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FEICOPESCA reúne a su Junta Directiva en la sede de CEOE

Se trataron asuntos como la posición de FEICOPESCA acerca de la apertura y gestión de contingentesarancelarios autónomos para productos de la pesca en el período 2016-2018 y las gestiones que se llevarán acabo de cara al inicio de las negociaciones del Convenio Colectivo para el sector de conservas, semiconservas,

ahumados, cocidos, secados, elaborados, salazones, aceites y harinas de pescados y mariscos a partir delpresente año 2015.

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Elena Muñoz Fonteriz candidata del Partido Populara la Alcaldía de Vigo se reunió con la Asociaciónpara conocer las inquietudes del sector

El lunes 16 de marzo de 2015, Juan M. Vieites junto con representantesempresariales del sector, se reunieron con Elena Muñoz Fonteriz, candidata delPartido Popular a la Alcaldía de Vigo; a la que acompañaron María ElviraLarriba Leira, Portavoz en el Senado de la Comisión de Agricultura, Pesca yAlimentación del Grupo Parlamentario Popular y Enrique César López Veiga,Vocal de dicha Comisión.

El objetivo de dicha reunión fue conocer las necesidades e inquietudes delsector de cara a las elecciones municipales del próximo 24 de mayo. Por ello,se expuso en un primer momento la importancia de la industria marina y ali-mentaria de Galicia y, en concreto, en la ciudad de Vigo y su área metropoli-tana, en la que ANFACO-CECOPESCA tiene asociadas a 44 empresas, con unacifra de negocio de 1.800 millones de € y que emplean de manera directa a3.500 personas.

Por otra parte se presentaron las propuestas de ANFACO-CECOPESCApara el desarrollo socioeconómico de Vigo y su área metropolitana, entre lasque cabe destacar:

• Apostar decididamente por la puesta en marcha de las Autopistas delMar, como herramienta estratégica para el desarrollo del Puerto de Vigoy el tráfico de mercancías.

• Impulsar la implementación definitiva de la Ventanilla Única, ya no comoproyecto piloto sino como una realidad, para agilizar el tráfico de mer-cancías a través del Puerto de Vigo.

• Impulsar la disponibilidad de suelo industrial a precios asequibles en elentorno de Vigo, a fin de posibilitar traslados voluntarios de aquellasempresas que habiendo quedado ubicadas en el casco urbano de laciudad estarían interesadas en estudiar la posibilidad de trasladarse apolígonos industriales próximos que estuviesen dotados con todos losservicios necesarios.

• Contribuir al desarrollo del Campus do Mar como plataforma para reu-nir todo el potencial y optimizar los recursos disponibles de los gruposde investigación de la Euro Región Galicia-Norte de Portugal relaciona-dos con el ámbito marítimo.

• Potenciar la ubicación en Vigo de infraestructuras tecnológicas punte-ras en el ámbito del I+D+i como las que cuenta ANFACO-CECOPESCA

El objetivo de dicha reunión fue conocer las necesidades e inquietudes del sector de cara a las eleccionesmunicipales del próximo 24 de mayo

La acompañaron María Elvira Larriba Leira, Portavoz en el Senado de la Comisión de Agricultura, Pesca yAlimentación del Grupo Parlamentario Popular y Enrique César López Veiga, Vocal de dicha Comisión.

De izqda. a dcha; Enrique César López Veiga, Elvira Larriba Leira, Elena Muñoz Fonteriz e Ignacio López Chaves.


y que se verán reforzadas por la construcción del Centro de TecnologíasAvanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria, elcual estará en marcha a finales de 2015 y que contribuirá a impulsar laactividad investigadora e innovadora y la prestación de servicios de altovalor añadido al sector en Vigo.

• Bonos de innovación. Incentivos a empresas del área de Vigo para rea-lizar actividades de innovación con los Centros Tecnológicos.

• Políticas activas de crecimiento para la ciudad a través de la colabora-ción público-privada orientadas a favorecer, por un lado el crecimientoy por otro la internacionalización y la innovación.

Elena Muñoz Fonteriz.

El viernes 27 de marzo de 2015 en la sede del Círculo de Empresariosde Galicia, se presentó el Acuerdo de colaboración entre la Conselleríade Economía e Industria y la Asociación de Centros Tecnológicos deGalicia (ATIGA), para el fortalecimiento de los Centros Tecnológicosgallegos como principales agentes dinamizadores de la I+D+i empre-sarial.

El acto fue presidido por el Conselleiro de Economía e Industria,Francisco Conde López.

ATIGA es una Alianza Tecnológica Intersectorial de los CentrosTecnológicos gallegos, la cual fue creada en 2012 a a iniciativa deAIMEN (Asociación de Investigación Metalúrgica del Noroeste), ANFA-CO-CECOPESCA (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas dePescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación deProductos de Pesca) y CTAG (Centro Tecnológico de Automoción deGalicia), y que posteriormente fue completada con la integración deGRADIANT (Centro Tecnológico de Telecomunicaciones de Galicia) en2013, y de ENERGYLAB (Centro Tecnológico de Eficiencia ySostenibilidad Energética) e ITG (instituto Tecnológico de Galicia) a prin-cipios de 2015. Fruto de esta unión, ATIGA se convierte en la principalinstitución privada en el ámbito de la Innovación en Galicia.

A través de esta Alianza, los 6 Centros Tecnológicos de ámbitoestatal existentes en Galicia han unido esfuerzos en aras a lograr unamayor cooperación tecnológica que permita a la Alianza contar conniveles superiores de competitividad en el mercado y alcanzar, entreotros objetivos, la excelencia tecnológica, la participación conjunta en

Presentación del Acuerdo de colaboración entre laConsellería de Economía e Industria y la Asociaciónde Centros Tecnológicos de Galicia (ATIGA)

Actualidad


Para el fortalecimiento de los Centros Tecnológicos gallegos como principales agentes dinamizadores de la I+D+i empresarial.

El acto fue presidido por el Conselleiro de Economía e Industria Francisco Conde López.

• La Alianza Tecnológica Intersectorial de Galicia (ATIGA) estáintegrada por los 6 Centros Tecnológicos de ámbito estatal queexisten en Galicia y que están reconocidos como tales por elMinisterio de Economía y Competitividad: AIMEN, ANFACO-CECOPESCA, CTAG, GRADIANT, ENERGYLAG e ITG.

• La Alianza tiene como objetivos principales impulsar lainnovación en Galicia, alcanzar la excelencia tecnológica desdela cooperación y abordar mayores oportunidades de actuaciónen el ámbito internacional.

• Fruto de esta Alianza, ATIGA se convierte en la principalinstitución privada en el ámbito de la innovación en Galicia.

• Representa un volumen de ingresos de 46,8 millones de euros yen conjunto sus activos superan los 80 millones de euros.

• Ofrece soporte científico-tecnológico a prácticamente todos lossectores estratégicos de Galicia, con una cartera de clientes demás de 1.650 empresas.

• Con una plantilla agregada de 814 empleados altamentecualificados, desarrolla anualmente más de 250 proyectos deI+D+i, tanto propios como en colaboración con empresas.

• Este Acuerdo de colaboración viene a reforzar la intensacooperación que en los últimos años ha mantenido laConsellería de Economía e Industria, fundamentalmente através de la Axencia Galega de Innovación, con los CentrosTecnológicos gallegos.


grandes proyectos consorciados así como en plataformas y foros tecnológicos,y mayores oportunidades de actuación en el ámbito internacional. Igualmente,otro de los aspectos fundamentales de la Alianza, es su vocación internacionaly su compromiso con la creación y consolidación en Galicia de empleo cuali-ficado, estable, de calidad y con futuro.

Este Acuerdo de colaboración viene a reforzar la intensa cooperación queen los últimos años ha mantenido la Consellería de Economía e Industria, fun-damentalmente a través de la Axencia Galega de Innovación, con los CentrosTecnológicos gallegos con el objetivo de impulsar la innovación empresarial enGalicia a través del fortalecimiento de las capacidades de estos centros comoagentes dinámicos y flexibles, con fuertes capacidades en investigación indus-trial, desarrollo experimental e innovación, con cultura emprendedora y crea-tiva, capaces de acompañar a las empresas en sus procesos de internaciona-lización y favoreciendo con su labor la capitalización del conocimiento y lageneración de valor.

Fruto de esta cooperación se han alcanzado importantes logros en Galiciacomo son un aumento muy significativo de la participación empresarial en eldesarrollo de proyectos de innovación con un notable incremento de la inver-sión empresarial en I+D+i; el reforzamiento de las capacidades científico-tec-nológicas de los Centros Tecnológicos al servicio del tejido empresarial a tra-vés de la financiación de grandes infraestructuras (Centro de VehículosInteligentes, Centro de Aplicaciones Láser y Centro de Tecnologías Avanzadasde Investigación para la Industria Marina y Alimentaria) y del apoyo a la con-solidación de sus unidades de investigación competitivas a través de unContrato Programa por objetivos; el desarrollo de grandes proyectos consor-ciados en áreas de importancia estratégica para Galicia a través de las con-

vocatorias FEDER-Innterconecta, Conecta Peme o de creación de UnidadesMixtas de Investigación; o la definición de una visión compartida de futuro paraGalicia plasmada en la Estrategia de Especialización Inteligente (RIS 3 Galicia).

Con este Acuerdo ambas entidades pretenden fortalecer esta Alianza yabordar nuevos retos en el ámbito internacional, fundamentalmente a travésdel apoyo a la internacionalización de los Centros Tecnológicos y la obtenciónde mayores retornos procedentes de los programas europeos de innovación.

La alianza en cifras

• ATIGA tiene un volumen de ingresos agregado de 46,8 millones deeuros y, en conjunto, sus activos superan los 80 millones de euros.

• ATIGA ofrece soporte científico-tecnológico a prácticamente todos lossectores estratégicos de Galicia: Mar-industria, alimentación, metal-mecánico, naval, automoción, aeronáutico, transporte, TIC, audiovisual,acuicultura, biotecnología, sanitario, turismo, energético, químico, cons-trucción, educativo, textil, servicios, maderero, medioambiental, gana-dero y agropecuario,…

• Cuenta con un equipo humano multidisciplinar compuesto por 814 tra-bajadores altamente cualificados: doctores, ingenieros y tecnólogos.

• Su cartera de clientes suma 1.683 empresas y presta servicios tecno-lógicos y de I+D+i en 27 países diferentes.

• Durante 2014, los miembros de la Alianza ejecutaron 275 proyectos deI+D+i, de los cuales 54 fueron de carácter internacional.

• En la actualidad los miembros de la Alianza son titulares de un total de68 patentes, propias o en colaboración con empresas.

El Consejo Consultivo de las aguas occidentales australes (CC Sur) se creó enabril de 2007 conforme a la decisión del Consejo de Ministros del 19 de juliode 2004 que instituyó los Consejos Consultivos Regionales (CCR). La creaciónde estos Consejos fue uno de los pilares de la antigua Política PesqueraComún establecida en el año 2002. Tienen como objetivo el permitir unamayor participación de los actores del sector de la pesca en lo concerniente ala gestión de los recursos pesqueros europeos.

La misión del CCR Sur es contribuir a lograr los objetivos de una pescasostenible, integrando la visión eco-sistémica y basándose en principios deprecaución. En su misión, el CC Sur debe:

• Proponer a la Comisión Europea y a los Estados Miembros las reco-mendaciones emanadas de un consenso entre el sector de la pesca yla sociedad civil.

• Contestar a las diferentes consultas (comunicaciones, propuestas deReglamento, etc.) remitidas por la Comisión Europea.

Actualmente el marco de referencia de su funcionamiento es la nuevaPolítica Pesquera Común, la cual entró en vigor el 1 de enero de 2014. EsteConsejo aglutina a representantes del sector de la pesca (pescadores, armado-res, organizaciones de productores, transformadores, y organizaciones lonjas.)de cinco Estados Miembros (Portugal, España, Francia, Bélgica y Países Bajos),así como miembros de la sociedad civil (acuacultura, asociación de consumido-res, de defensa o medio ambiente, mujeres de pescadores, pesca recreativa.).

Juan M. Vieites, participó en Lisboa en la reunión del Comité Ejecutivo delCC Sur, en la misma se trataron diferentes cuestiones legislativas de actuali-dad en el seno de la Comisión Europea, aspectos de funcionamiento internode este Comité Consultivo.

Reunión del Comité Ejecutivo del CC Sur

Se celebró en Lisboa el pasado 21 de enero.

Juan M. Vieites, participó en la reunión del Comité Ejecutivo del CC Sur, en la misma se trataron diferentes cuestiones legislativas de actualidad en el seno de la Comisión Europea,

aspectos de funcionamiento interno de este Comité Consultivo.

Actualidad


La reciente concesión de la Medalla de Oro al Mérito enel Trabajo por parte del Gobierno de España, máximadistinción en esta categoría, fue un aliciente más paracelebrar este merecido homenaje a Severino Escurís. Unempresario modélico en la historia del Polígono de ATomada, la vida empresarial de A Pobra, referente en elimpulso económico de la comarca del Barbanza yejemplo para las nuevas generaciones de empresarios.

Vida de un empresario, 70 años de trabajo.

Severino Escurís Batalla ha dedicado su vida al trabajo, a la empresa y a lafamilia. Durante los 70 años continuados de trayectoria en su tarea profesio-nal, ha dirigido la empresa familiar, Conservas Escurís, que creó su padre; hafundado empresas y participado en otras; y en el momento de su jubilacióndecidió emprender un nuevo reto empresarial, Actemsa, ya consolidado comooperador global en el mundo de la pesca, con flota pesquera, logística, frigo-rífico, comercialización e industria conservera, con presencia en la mayoría delos mercados mundiales. En tan larga experiencia empresarial ha generadomiles de empleos directos e indirectos y ha contribuido al desarrollo del sec-tor pesquero y conservero en Galicia, donde siempre ha ostentado una posi-ción de liderazgo empresarial.

En el ámbito social y humano, destaca su sólido compromiso con suentorno y las personas, colectivos y entidades de diferente perfil, actividad yalcance.

Los empresarios del polígono industrial A Tomada homenajean a su Presidente de Honor,Severino Escurís Batalla

Actualidad

En un acto al que asistieron numerosas autoridadeslocales, provinciales y autonómicas, además delcolectivo empresarial de A Pobra do Caramiñal,

familiares y amigos del fundador del Polígono y actualpresidente de ACTEMSA.

El acto se celebró el 8 de abril, en el auditorio O Lagar de A Pobra

El acto comenzó con una recepción en elAyuntamiento en la que el homenajeado firmó en el

Libro de Honor acompañado por el alcalde y lacorporación municipal.


Este salón se celebra bienalmente desde 2011, en sustitución de la feriaAgadir Fish Morocco, creándose en base la estrategia Halieutis 2020 presen-tada por el rey de Marruecos Mohamed VI en septiembre de 2010, sobre laexplotación sostenible de los recursos y la promoción de una pesca responsa-ble que implicara a los pescadores, considerados los principales actores deldesarrollo del sector.

El Salón reunió, en esta tercera edición, a 350 expositores en un espaciode 20.000 metros cuadrados, dedicados a la presentación de la pesca extrac-tiva, la acuicultura y la valorización de los productos marítimos y pesqueros.

El III Salón, ha superado los resultados de 2013 a la que acudieron másde 45.000 visitantes que pudieron contactar con un total de 225 empresasexpositoras y 350 marcas provenientes de 35 países, siendo un importanteforo de encuentro entre visitantes y empresas de la pesca extractiva, la acui-cultura y la valorización de los productos marítimos y pesqueros

El secretario general de Pesca del Ministerio de Agricultura, Alimentacióny Medio Ambiente, Andrés Hermida, participó en la inauguración del III Salón

Halieutis, en el que el MAGRAMA fomentó la internacionalización de los pro-ductos pesqueros españoles y promovió las relaciones y contactos con las ins-tituciones marroquíes y empresas participantes.

ANFACO-CECOPESCA participó en el stand del Ministerio, el cual contócon 72 metros cuadrados. En dicho stand, el MAGRAMA ofreció informaciónsobre el ‘Catálogo digital de exportadores de productos pesqueros españoleswww.producefromspain.es, que recoge un amplio listado de referencias delsector, productos, empresas, marcas y datos de contacto.

Además, alrededor del stand se ubicaron paneles informativos relativos ala internacionalización de los productos pesqueros españoles, con el mensaje“España, líder en pesca y acuicultura”.

Igualmente, se proyectaron audiovisuales promocionales sobre los pro-ductos pesqueros en conserva y congelados, y sobre las reservas marinas denuestro país, que contribuyen a lograr una explotación sostenible de los recur-sos de interés pesquero, mediante el establecimiento de medidas de protec-ción específicas en áreas delimitadas de los caladeros tradicionales.

Participación de ANFACO-CECOPESCA en el Salón Halieutis

Ferias


ANFACO-CECOPESCA participó en el stand del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Se celebró del 18 al 22 de febrero de 2015 en Agadir (Marruecos)

Francisco Gil Comes, Director General de Francisco Gil Comes S.L.U y Abdel Hafid Zaitouni, Director General de Gil Comes S.A.R.L asistieron a Halieutis acompañando a ANFACO-CECOPESCA.


Asimismo, el Ministerio de Economía y Competitividad y el ICEX-EspañaExportación e Inversiones celebró, el día 19, una mesa redonda con lasConsejerías de Economía y Agricultura de la Embajada de España enMarruecos, dirigida a las empresas españolas que acudan al Salón, tantoexpositoras como visitantes, a fin de debatir sobre las perspectivas del sectorpesquero, sobre la coordinación entre España y Marruecos en los ámbitos dela pesca y la agricultura, y sobre los instrumentos de defensa comercial, entreotros.

Francisco Gil Comes departió con los representantes de la DG Mare y MAGRAMA.

Jose Carlos Castro y Francisco Gil Comes, y Abdel Hafid Zaitouni.

Stefaan Deyperer y Lowvi Evans ( DG Mare) visitaron el Stand de ANFACO-CECOPESCA. Christian Rambard (DG Mare) se reunió con ANFACO-CECOPESCA.

El Ministro de Agricultura y Pesca de Marruecos Aziz Akhannouch visitó el stand de Hermasa.

Madrid se convirtió del 2 al 4 de febrero en la capital mundial de la gastrono-mía, donde las conservas de pescados y mariscos, de la mano de ANFACO-CECOPESCA, fueron uno de sus grandes protagonistas. La Asociación ha esta-do un año más, durante tres días, en el epicentro mundial de la gastronomíacon un stand que este año, como novedad, se ha sumado a las demostracio-nes gastronómicas en directo, “Cocina en vivo” en el stand de ANFACO-CECO-PESCA. La aplicabilidad gastronómica de las conservas estuvo garantizada dela mano del prestigioso chef Sacha Hormaechea, que deleitó a los asistentescon una serie de demostraciones culinarias que se desarrollaron durante losdías 2, 3 y 4 de febrero en el stand.

Los visitantes a Madrid Fusión pudieron degustar en la “La latería” ( standde ANFACO-CECOPESCA) de una amplia variedad de preparaciones a base deconservas de pescados y mariscos, de diversas empresas que ofrecieron sus

productos como Conservera Gallega, Conservas Ana María, IndustriasCerdeimar, Herrero Marinesca, Conservas Premium, Conservas La Brújula,Escurís, Conservas Ortiz, Conservas de Cambados, Conservas Emperatriz,Conservas del Noroeste, Orpagu y Conservas Lago Paganini, entre otras.

El objetivo de esta iniciativa es promocionar y dar a conocer a las milesde personas que visitan cada año el congreso gastronómico, las variedades yventajas nutricionales ofrecen las conservas de pescados y mariscos así comolas posibilidades culinarias para la confección de platos que nada tienen queenvidiar a los elaborados con otras materias primas. Cabe destacar igualmen-te, que algunas empresas asociadas a ANFACO- CECOPESCA, estuvieron tam-bién presentes en Madrid Fusión con stand propio como Conservas Frinsa,Conservas Cuca, Consorcio Español Conservero, Porto-Muiños y Prodemar-Stolt Sea Farm.

Creatividad culinaria con conservas de pescados y mariscos en Madrid Fusión

Ferias


ANFACO-CECOPESCA, un año más, presente en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión que tuvolugar entre el 2 y el 4 de febrero de 2015.

Como novedad este año se sumó a las demostraciones gastronómicas con exhibiciones culinarias a base deestos productos de la mano del prestigioso chef Sacha Hormaechea que tuvo una gran acogida entre el público

que acudió a la cumbre gastronómica.

Cientos de personas se acercaron al stand “La latería” de ANFACO-CECOPESCA, para conocer la cocina elaborada abase de conservas de pescados y mariscos con degustaciones de estos productos.


La participación de las conservas de pescados y mariscos en MadridFusión, se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de las Conservas dePescados y Mariscos que ANFACO-CECOPESCA desarrollará durante el año2015 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y MedioAmbiente y el Fondo Europeo de Pesca.

Las últimas tendencias gastronómicas se fusionaron en el congreso gas-tronómico que tuvo lugar en el Palacio Municipal de Madrid donde se dieroncita algunos de los chefs más reputados a nivel nacional e internacional. Bajola denominación “Cocinas Viajeras: Una Aventura por el Conocimiento” elCongreso gastronómico propuso un apasionante recorrido por la cultura gas-tronómica más puntera del mundo, incluidas las conservas de pescados ymariscos.

Sacha Hormaechea

Cocinero, fotógrafo y cineasta. Ha desarrollado con igual pasión estas tresfacetas que le hacen único en la cocina española. En su palmarés cuenta, entreotras distinciones, con un premio a la mayor aportación del arte al mundo de lagastronomía o el premio a la mejor tapa del mundo en Madrid Fusión.

Stand de Prodemar- Stolt Sea Farm.

Demostración gastronómica de CUCA. Stand de ANFACO-CECOPESCA.

Demostración gastronómica de Consorcio.

Stand de Porto-Muiños. Demostración gastronómica de Frinsa.

ANFACO-CECOPESCA, con la colaboración de la Consellería do Medio Rural edo Mar, llevó a cabo el pasado 6 de Marzo de 2015 el showcooking “O sabordo mar en conserva” en la decimosexta edición de Xantar 2015 – SalónInternacional de Turismo Gastronómico, donde se ha puesto de manifiestodiferentes interpretaciones gastronómicas con conservas de pescados ymariscos.

Durante el showcooking, que contó con la presencia de Rosa Quintana,Conselleira do Medior Rural e do Mar, y con Juan M. Vieites, el prestigiosochef, Flavio Morganti, preparó en directo un gran abanico de innovadoras rece-tas a partir de conservas de pescados y mariscos, demostrando tanto la cali-dad como la versatilidad y las múltiples aplicaciones gastronómicas que estasjoyas del mar tienen en la cocina.

De este modo, los asistentes pudieron comprobar la elaboración de varia-das recetas como: “sardinilla con cereales al aroma de cebiche”, “bombonesde atún claro sobre teja de pan de cea”, “mejillón escabechado con mosolinade patata de Galicia y finas hierbas”, y chipirón en su tinta sobre cama de

risotto de calabaza y almendras. Tras la realización del evento, los asistentespudieron disfrutar de estas demostraciones culinarias realizadas por el presti-gioso chef con vinos D.O. Ribeiro. Asimismo en los distntos días que duró laferia, se ofrecieron diferentes degustaciones con productos del mar.

Arte culinario con conservas de pescados y mariscos en Xantar

Ferias

Flavio Morganti ha demostrado sus magníficas propuestas culinarias con productos del mar en conserva.


Showcooking con la presencia de Rosa Quintana, Flavio Morganti y Juan Vieites.

Juan M. Vieites y Alejandro Rubín, director de Xantar.

El Fórum Gastronómico Coruña 2015 se rinde a lasconservas de pescados y mariscos


Un inmejorable escaparate y espacio de experiencias gastronómicas tuvo lugaren ExpoCoruña del 15 al 17 de marzo: el Fórum Gastronómico Coruña2015. Un atractivo cartel de actividades aptas para todo tipo de públicos ygustos de mano de chefs de reconocido prestigio.

Y en un evento de estas características, no podrían faltar las conservas depescados y mariscos. ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la

Consellería do Medio Rural e do Mar, estuvo presente con el showcooking ‘LoMejor del Mar en Conserva’, en el que una de las grandes cocineras de laactualidad, Beatriz Sotelo del Restaurante A Estación de Cambre, presentó susmejores creaciones con conservas de productos del mar y de la acuicultura.Los asistentes al taller pudieron disfrutar de los platos elaborados por la coci-nera, maridados por el sumiller Nacho Costoya con vinos de la D.O. RíasBaixas.

Juan M. Vieites y Jose Manuel Pérez Canal. Juan M. Vieites en la intervención durante en el Showcooking.

Showcooking “ Lo mejor del mar en conserva”.

Aceites Abril ha inaugurado esta mañana su Planta de Refinación de Aceites,la primera instalación de este tipo que se pone en marcha en Galicia. La fami-lia Pérez Canal, propietaria de la empresa, acompañó a todos los asistentes ya la visita institucional encabezada por el presidente de la Xunta de Galicia,Alberto Núñez Feijóo, y del alcalde de San Cibrao das Viñas, Manuel PedroFernández Moreiras.

El cogerente de Aceites Abril, José Manuel Pérez Canal, fue el encargadode guiar la visita por las instalaciones tanto de la propia fábrica como de lanueva refinería. Justo antes de entrar en esta última, el obispo de Ourensebendijo las instalaciones para después dar paso al descubrimiento de la placa,que corrió a cargo de la mujer del fundador de la empresa María del CarmenCanal.

Tras realizar el recorrido, se procedió al acto oficial de inauguración de lasinstalaciones, que estuvo conducido por la directora de Marketing de AceitesAbril, Elena Pérez Canal, quien introdujo un breve vídeo en el que se realiza unrepaso por la historia de la compañía ourensana. En su intervención, destacóque la inauguración de la planta de refinación fue una “obra ideada hace diezaños” y que ahora se ha convertido en una realidad.

“Como acabáis de ver, con el esfuerzo inversor que hemos realizado enesta planta de refinación pretendemos crecer en el mercado nacional e inter-nacional”, afirmó Elena Pérez Canal. Al mismo tiempo, esta ampliación de lasinstalaciones permitirá “generar riqueza”, que se transmite en puestos de tra-

bajo. En este sentido, recordó que “detrás de cada botella de Aceites Abril haycerca de cien personas que trabajan para que la magia del oro verde lleguecada día al plato de nuestros clientes”, indicó la directora de Marketing de lafirma ourensana.

A continuación, tomó la palabra el cogerente de Aceites Abril, José ManuelPérez Canal, quien añadió que era “una planta de refinación dotada de la másalta tecnología”. Un hito que marca, una vez más, el constante proceso de evo-lución y modernización que ha sufrido la empresa ourensana a lo largo de sus“55 años de historia” y que les ha permitido estar hoy en día “presentes enmás de 30 países”.

La planta de refinación “es un sueño que comenzamos a imaginarhace muchos años”, algo que no sería posible sin los esfuerzos de toda lafamilia ni sin el apoyo de “clientes, consumidores, entidades financie-ras…”. Las nuevas instalaciones contribuirán a “mejorar la calidad denuestros productos y posibilitar que seamos más competitivos en el mer-cado”. Hasta la fecha tenían que adquirir aceite refinado para sus aceitesde oliva virgen extra y ahora esta nueva planta les permite “eliminar elexceso de acidez, de color y residuos del aceite”, cuando hasta la fechaadquirían aceite refinado para sus aceites de oliva virgen extra. “Tenemosel reto de aprovechar esta oportunidad para expandirnos”, indicó. No envano, “a finales de año completaremos la ampliación del almacén y de lalínea de producción”, lo que redundará en mayores posibilidades de dis-tribución y ventas.

Aceites Abril inaugura la primera planta de refinación de aceite en Galicia

En el sector


La planta ocupa una superficie de 20.000 metros cuadrados no polígono de San Cibrao

Permitirá refinar 280.000 litros diarios de aceite de girasol y oliva, avanzando en la calidad y trazabilidad de sus productos

Recordó José Manuel Pérez Canal que estas instalaciones también con-taron con el apoyo de las administraciones. De hecho, “el 25 por ciento” delpresupuesto para construir la refinería fue aportado por la Consellería doMedio Rural e do Mar, algo por lo que desde Aceites Abril se sienten “en deudacon la sociedad civil. Por ello, esta empresa no regateará esfuerzos en devol-verle con creces esa confianza que ha puesto en nosotros”.

El cogerente de Aceites Abril cerró su discurso aludiendo a la figura de supadre, Manuel Pérez, fundador de la compañía ourensana. “Con su vitalidad ydinamismo sentó las bases de este proyecto empresarial”, indicó. Un proyec-to con más de medio siglo de historia y que continúa incrementando en cifrasde negocio y exportación.

Por su parte, el alcalde de San Cibrao das Viñas, Manuel FernándezMoreiras, destacó la labor de Aceites Abril en la generación de “postos de tra-ballo e de riqueza para o noso concello”.

Cerró el acto el presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo, quien nodudó en posicionar a Aceites Abril como un “ejemplo” de empresa “valiente,que no se echó atrás, sino todo lo contrario. Dio un paso adelante, cuando losindicadores económicos los daban hacia atrás”, afirmó. También recordó lafigura de Manuel Pérez, el fundador de la firma ourensana, a quien puso comomodelo de “emprendedor”.

“Aceites Abril es un ejemplo clarísimo de mejora” con el paso de los años,indicó Núñez Feijóo. La nueva planta de refinación les permitirá “dar un valorañadido a sus productos y margen a su negocio”.

Finalizó el presidente de la Xunta su discurso felicitando a esta “granfamilia, de 7 hijos y 15 nietos” y que está ampliada “por las 90 familias de lostrabajadores de Aceites Abril” por seguir “apostando por Ourense, dondenecesitamos emprendedores y seguir manteniendo los excelentes empresa-rios que tenemos”.

La jornada de inauguración de las nueva planta de refinación de AceitesAbril concluyó con un showcooking en el que se degustaron distintos platos abase de productos gallegos y siempre con los productos de la compañíaourensana como principal ingrediente.

Modernas instalaciones

La primera Planta de Refinación de Aceites de Galicia está ubicada enuna parcela de 20.000 metros cuadrados en el polígono industrial de SanCibrao das Viñas (Ourense). Unas instalaciones que cuentan con una capaci-dad de refinado de más de 280.000 litros de aceite de girasol y de oliva.

Esta nueva planta supondrá un salto de calidad para Aceites Abril ya quehasta ahora se dedicaba en exclusiva a envasar y comercializar aceites yarefinados, ya que sólo realizaba un proceso de filtrado con el virgen extra. Apartir de ahora, Aceites Abril será capaz de refinar el aceite de girasol y deoliva, decidiendo así la acidez, sabor y olor del producto final. Esto supondráun salto de calidad para esta empresa ourensana, así como una considerablereducción de costes de fabricación.

De hecho, esta planta de refinado de aceite forma parte del proceso deampliación de equipos e instalaciones que está afrontando en los últimos añosAceites Abril. Las instalaciones inauguradas hoy están situadas en una parce-la contigua al actual inmueble de Aceites Abril y que constan de refinería, zonade carga y descarga y zona de almacenaje, con un total de 16 depósitos concapacidad para almacenar hasta ocho millones de litros de aceite.

Estos 16 nuevos depósitos se suman a los tanques de almacenamientoexistentes en Vilagarcía de Arousa, con capacidad para más de cuatro millo-

nes de litros, y que permitirán que Aceites Abril incremente de forma muy sig-nificativa sus posibilidades de exportación. De hecho, el consejero delegadode la compañía adelanta que “nuestro objetivo es conseguir duplicar nuestrasventas en un plazo de cinco años”.


Alberto Núñez Feijoo, Manuel Fernández Moreiras y Jose Manuel Pérez Canal en distinto momentos dela inauguración de la planta.

ANFACO-CECOPESCA y La Factoría de Innovación de Vigo, han celebrado eldía 26 de febrero de 2015, en el parque empresarial de Porto do Molle(Nigrán), el showroom “La innovación en el sector pesca-alimentación: ten-dencias y proyectos innovadores”, en el que se analizaron las tendencias eninnovación tecnológica que se están aplicando en esta industria para mejorarla eficiencia energética de los procesos, desarrollar nuevos alimentos mássaludables e incrementar el aprovechamiento de los subproductos derivadosde esta actividad.

La industria agroalimentaria es un sector estratégico para la economíagallega, que representa el 10% del PIB de la Comunidad y aglutina a cerca de2.000 empresas, que generan más de 36.000 empleos. Tal y como explicóSandra Rellán, responsable de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA, para que estaindustria siga siendo competitiva a nivel global es necesario que apueste porla innovación continua, adaptando los productos y procesos a las demandasdel entorno y de los consumidores. Asimismo, destacó que el sector debe diri-gir sus esfuerzos hacia la producción y transformación sostenible, ofreciendoalimentos saludables que se adapten a las necesidades de la población.

Reducir el consumo de recursos energéticos, optimizando los procesos, ydisminuir el impacto ambiental, recurriendo a las energías renovables o a lareutilización del agua en las fábricas, fueron algunas de las soluciones enmateria energética propuestas por el responsable de la División de Ingenieríade Procesos y Eficiencia Energética de ANFACO- CECOPESCA, FranciscoPérez. Un ejemplo de estas aplicaciones sería el proyecto Seafresh, comparti-

do por David Solera, de Ariema Enerxía, que persigue la mejora de la eficien-cia energética en la gestión de cámaras frigoríficas, mediante la implantaciónde un sistema de control dinámico que incorpora información de la previsiónde entradas y salidas de productos de las cámaras y un dispositivo de modifi-cación de atmósferas por pilas de combustible. En esta misma línea, MarcosCampo, de Hermasa, presentó Indufood, una iniciativa cuya finalidad es eldesarrollo de nuevos sistemas térmicos, basados en la tecnología de induc-ción, que pueden llegar a reducir las emisiones de gases de efecto inverna-dero de este sector hasta un 30%.

En cuanto a la valorización de los subproductos, Diego Méndez, respon-sable de la División de Ingeniería de Medio Ambiente y Valorización deProductos del Mar de ANFACO-CECOPESCA, explicó cómo, a través del apro-vechamiento de las cabezas de pescado descartadas, se pueden obtenerhidrolizados proteicos, aceites ricos en EPA Y DMA, calcio orgánico o coláge-no para la fabricación de cosméticos, entre otras aplicaciones. Como ejemplo,se analizó el proyecto Noricop, que sacó al mercado un nuevo producto (relle-nos para empanadas y canapés variados), a partir de los desechos generadosen el proceso de fileteado de especies pelágicas, como la sardina o la caba-lla.

Miroslava Rossenova, responsable de la División de Alimentación y Saludde ANFACO-CECOPESCA, dio a conocer las líneas de investigación en las quetrabajan actualmente para la fabricación de nuevos alimentos saludables yfuncionales, dirigidos a prevenir patologías crónicas. A través de técnicas

Galicia consolida su liderazgo en el desarrollo de tecnologías innovadoras para el tratamiento,procesado y envasado de productos del sectorpesca-alimentario

Investigación


ANFACO-CECOPESCA y La Factoría de Innovación de Vigo, han celebrado el día 26 de febrero de 2015, en el parque empresarial de Porto do Molle (Nigrán), el showroom “La innovación

en el sector pesca-alimentación: tendencias y proyectos innovadores”.

como el aislamiento y detección de microorganismos probióticos, la caracte-rización molecular o la determinación de las capacidades de síntesis de sus-tancias con potencial biotecnológico, se pueden obtener alimentos bajos engrasa y sodio, sin aditivos, de producción orgánica y sostenible, etc.

Para visualizar estas ideas, Rocío Freire, de Alibós Galicia, expuso el casode éxito de Senalergal, un proyecto que busca incrementar la competitividadde las pequeñas y medianas empresas, creando una línea de alimentos inno-vadores elaborados con materias primas gallegas, 100% naturales, orienta-dos a sectores de población con intolerancias alimentarias o con necesidadesespeciales. Por su parte, Ismael Martínez, de Feiraco Lácteos, explicó la ini-ciativa Newgalimentos, que está permitiendo a varias empresas del sectorcompartir los subproductos derivados de sus procesos productivos para crearnuevos alimentos de calidad como patés, anillas de calamares con rebozadode microalgas, hamburguesas o alimentos para mascotas, entre otros.

La jornada se cerró con una visita a la planta piloto de ANFACO-CECO-PESCA en Porto do Molle, en la que se realizaron varias demostraciones dediversas técnicas de conservación como la inducción, la atmósfera modifica-da, las altas presiones o las microondas.

Factoría de Innovación de Vigo

La Factoría de Innovación de Vigo es un centro de alto rendimiento encreatividad aplicada a la innovación, que se dedica al desarrollo de las capa-

cidades innovadoras de las empresas y organizaciones empresariales, facili-tándoles la puesta en marcha de proyectos innovadores, contribuyendo adinamizar su actividad empresarial y a mejorar sus procesos de gestión.

Se trata de la primera factoría de innovación de Galicia y está promovidapor el Ministerio de Industria, Energía y Turismo, a través de la Escuela deOrganización Industrial (EOI), el Consorcio de la Zona Franca de Vigo (CZFV) yla Universidade de Vigo (UVIGO), y cofinanciada por el Fondo Europeo deDesarrollo Regional.


Introducción

En un mercado globalizado y competitivo como el actual, donde los ciu-dadanos requieren cada vez mayor información sobre los productos que con-sumen y en general servicios de valor añadido por parte de las marcas, la dife-renciación en calidad y apertura de nuevos canales de comunicación se anto-ja como uno de los pilares sobre los que las empresas deben basar su soste-nibilidad y crecimiento.

En este escenario, el Grupo Linamar, con el apoyo de la Consellería deEconomía e Industria de la Xunta de Galicia en el marco de la convocatoriaIN841C de subvenciones para el apoyo al crecimiento empresarial mediante elfomento de la investigación e innovación empresarial, aborda el proyecto QR-Fish.

Para ello se acompaña de dos entidades como ANFACO-CECOPESCA y WirelessGalicia, que acumulan una dilatada experiencia en el desarrollo de proyectos deI+D+i para el sector.

El proyecto QR-Fish propone la utilización de códigos QR y tecnologíasmóviles, como nuevo canal de difusión, comunicación y fidelización de clien-tes del Grupo Linamar y la revalorización de su imagen de marca, con espe-cial énfasis en el mercado internacional. Con QR-Fish la empresa tiene a sudisposición una herramienta Web en la nube desde la que gestiona todo tipode información corporativa y la dirige al consumidor a través de códigos QR,al mismo tiempo que recoge su feedback.

¿Qué son los códigos QR?

Los códigos QR son una evolución de los códigos de barras tradicionales,que almacenan gran cantidad de información. Ésta puede visualizarse en cual-quier dispositivo móvil (smartphone o tablet), empleando una APP gratuita paraescanear estos códigos y apuntando con la cámara hacia el código QR.

Su capacidad para codificar y almacenar información y su facilidad deempleo hacen que sea una herramienta práctica y muy sencilla de usar.Cuando se lee un código QR se accede automáticamente a la información,representada de diversas formas: contenidos digitales en la web, formularios,albaranes... o se activan funciones del teléfono, como el correo electrónico olos servicios de mensajería.

Todas estas funcionalidades citadas pueden ser realizadas manualmentepor el usuario. Sin embargo, el beneficio clave de su empleo radica en que,con un simple gesto (como enfocar la cámara a uno estos códigos), el siste-ma le presenta al usuario la acción correspondiente sin necesidad de tenerque navegar por los menús del sistema operativo o teclear largas direccionesen el pequeño teclado táctil que nos ofrece la interfaz gráfica.

QR-FISH, convierte el envase de tu producto en unnuevo canal de comunicación con el consumidor

Investigación


El Grupo Linamar, en estrecha colaboración conANFACO-CECOPESCA y la empresa tecnológica Wireless

Galicia, desarrolla QR-FISH, un innovador sistema decomunicación entre la empresa procesadora de

productos del mar y el consumidor final a partir deletiquetado de sus envases mediante códigos QR.

Escanéame con una APP delectura de QR

Navegación móvil. Proliferación de tablets y smartphones

Si bien en su día cualquier consulta de un usuario a la Red se realizabaa través del PC, la irrupción y popularización de los dispositivos móviles hacambiado, en los últimos tres años, la forma en la que el usuario accede a loscontenidos de la red. De esta forma, los hábitos de los usuarios han cambia-do hasta en los ámbitos más tradicionales. Así, en la cocina (consultar rece-tas, sugerencias de preparación, consejos para un mejor resultado), la velo-cidad en la búsqueda y el amplio número de sugerencias que nos ofrece unnavegador hizo que el libro de cocina quedase relegado hacia los más román-ticos o puristas sobre el tema.

De esta forma las tablets o los smartphones han ocupado el hueco delPC, así como este lo había hecho unos años antes con los libros de consulta.

Los dispositivos móviles son más ligeros, rápidos y fáciles de transportary, por lo general, muy intuitivos. Esta tendencia en la facilidad de uso se vepotenciada por el empleo de recursos que facilitan la experiencia de usuario;he aquí donde la tecnología de los códigos QR y el empleo generalizado dedispositivos móviles convergen en la solución que se presenta: El acceso atoda la información relativa a un producto con un simple gesto de escaneo dela etiqueta de su envase.

Cuando estamos en el supermercado y queremos ver si un producto esadecuado para nuestra dieta, escaneamos el QR que tendrá impreso en elenvase y en nuestro smartphone podremos consultar sus valores nutriciona-les, cómo y de donde se ha extraído o la opinión de otros consumidores. Siestamos en la cocina de nuestra casa y queremos elaborar una receta con elproducto que hemos adquirido, mediante un sencillo escaneo y un par detoques en la interfaz de usuario, accedemos a un buen número de recetaspublicadas tanto por la entidad envasadora como por otros usuarios.

Ventajas de emplear QR-Fish en el etiquetado de losproductos

El empleo de este tipo de sistemas propicia una serie de ventajas para elproductor o fabricante:

A cambio de un pequeño espacio en el etiquetado (es suficiente con unárea cuadrada de 2 centímetros de lado donde colocar el código QR) se ofre-

ce al consumidor un acceso directo a los contenidos mediante una acciónrápida y sencilla con su dispositivo, sin necesidad de teclear ningún código odirección web. Además, los códigos QR impresos gozan de gran robustez:resisten arañazos, manchas, pequeñas deformaciones... sin perder su capa-cidad para ser leídos.

Los contenidos que se ofrecen sobre el producto están en diferentes idio-mas bajo demanda del usuario, con lo que se convierte en un aliado parafomentar las exportaciones de productos sin necesidad de múltiples reetique-tados o de envasados específicos para cada país. La naturaleza de los conte-nidos es multimedia: el sistema de gestión on-line de los contenidos permitesubir vídeos e imágenes vinculados a las recetas, a la elaboración del pro-ducto o a las recomendaciones de presentación.

El hecho de poder subir vídeos, abre la posibilidad a introducir vídeosadaptados a personas con diversidad auditiva que deseen recibir la informa-ción en lenguaje de signos, toda una muestra de responsabilidad social cor-porativa por parte de la empresa.

El sistema que administra los contenidos permite la gestión dinámica dela información asociada a un producto; lo que posibilita que si se actualizacualquier tipo de información, una vez validado este cambio en la herramien-ta de gestión de contenidos, esta modificación se propaga inmediatamente atodos los envases que están ya en el mercado o en las casas de los consu-midores.

El espacio digital al que accede el consumidor con su dispositivo, ademásde los contenidos sobre el producto, ofrece la posibilidad de enlazar a los per-files del fabricante en las principales redes sociales y a su página web corpo-rativa, multiplicando así, los canales por los que aumentar el número de visi-tantes y los consiguientes impactos entre el público objetivo.

Todas las estadísticas de visitas de los consumidores a los productos quepresentan un código QR en su envase, son registradas y almacenadas en laherramienta para gestión on-line. Es posible consultar esta información en lapropia plataforma y/o exportar los datos para un posterior análisis de dondeobtener indicadores clave sobre el impacto que está teniendo el producto enel mercado.

Por otro lado, el canal de información no es solamente unidireccional deempresa a consumidor. El consumidor puede opinar, valorar o sugerir sobrelos productos que escanea, de forma que la empresa fabricante recibe unaretroalimentación sobre lo que están pensando sus potenciales consumido-res. Esta colaboración activa de la comunidad de usuarios, va más allá de sermasa crítica, ostenta también la posibilidad de publicar contenidos en formade sugerencias, comentarios o recetas elaboradas con los productos envasa-dos. De esta forma los consumidores comparten experiencias y se propicia lapromoción de otros productos de la gama.


El día 2 de Febrero se publicó en la WEB del Laboratorio de Referencia de laUnión Europea de Biotoxinas Marinas, la versión actualizada del procedimien-to oficial de análisis para toxinas lipofílicas mediante LC-MS/MS (SOP EU-Harmonised Standard Operating Procedure for determination of Lipophilicmarine biotoxins in molluscs by LC-MS/MS; versión 5):http://aesan.msssi.gob.es/CRLMB/docs/docs/metodos_analiticos_de_desa-rrollo/EU-Harmonised-SOP-LIPO-LCMSMS_Version5.pdf. Esta actualizaciónincluye un Anexo en el que se describe cómo llevar a cabo las analíticas enlaboratorio cuando se trata de mejillones procesados térmicamente: conservasen distintos líquidos de cobertura (aceite, salsas o al natural); envasados ensalmuera y otras salsas no comestibles; cocidos y envasados al vacío. Lapublicación de esta nueva versión del procedimiento se ha basado en los datosde pérdida de agua en los mejillones procesados, aportados por el sector yenviados desde ANFACO-CECOPESCA, al Laboratorio de Referencia.

Los moluscos al someterse a los procesos térmicos empleados de formarutinaria en las industrias, pierden agua y, por lo tanto, aquellos compuestosno hidrosolubles, tienden a concentrarse. Se ha comprobado reiteradamenteque en el caso de los moluscos, las toxinas lipofílicas tienden a aumentar suconcentración después del cocinado, la cocción o la esterilización (EFSA,2009; Blanco, 2015). Este hecho provoca que una muestra que cumple lalegislación en fresco (REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004; REGLAMENTO (UE) No15/2011), pueda exceder el límite legislado cuando se somete a un procesa-do térmico o cocinado.

Esta problemática motivó la colaboración desde ANFACO-CECOPESCAcon el Laboratorio de Referencia de Biotoxinas Marinas que propuso armoni-zar las prácticas para la preparación de la muestra. El planteamiento delLaboratorio de Referencia es el siguiente: reconstituir o rehidratar la muestracocida o esterilizada, según el porcentaje de deshidratación experimentadopor el molusco fresco. Desde ANFACO-CECOPESCA se solicitó a los asociadosla información necesaria para poder llevar esto a la práctica según los datosque manejen en la industria. El porcentaje de deshidratación se obtuvo de lasiguiente manera: Se pesó una cantidad determinada de vianda de mejillón, alque previamente se le retiró la concha y se anota este peso (Peso carne enfresco) y se pesa después de someter la materia prima a cada proceso térmi-co, cocción o esterilización (Peso carne procesada). Se aplicó la siguiente fór-mula:

Una vez recopilados los datos de las industrias sobre la pérdida de aguaen la cocción y en la esterilización se procesaron éstos, obteniendo un % dedeshidratación en el mejillón del 33 % y del 53 %, en la cocción o esteriliza-ción, respectivamente. A continuación se enviaron al Laboratorio de Referenciaque los tuvo en cuenta para armonizar las prácticas en la extracción de lamuestra, incluyendo esta modificación en el Anexo C del Procedimiento están-

Protocolo europeo para análisis de toxinaslipofílicas en moluscos procesados (LC-MS/MS)División de Seguridad Alimentaria. Departamento de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA

I+D+I


dar (SOP). Por lo tanto, este anexo describe la manera de llevar a cabo las ana-líticas en laboratorio cuando se trata de mejillones cocidos o en conserva, delos cuales se conoce el porcentaje de deshidratación durante el procesado.Subraya que este procedimiento puede ser aplicado a otras especies demoluscos, siempre y cuando, se conozcan las pérdidas de agua durante lacocción o esterilización. Sin embargo, en la actualidad estos datos se desco-nocen, por lo que para su empleo deben obtenerse previamente en las empre-sas.

Se explica a continuación, tal y como recoge el Anexo C del procedimien-to, la reconstitución de los mejillones según el proceso térmico al que hayansido sometidos.

1. Mejillones en conserva en salsas susceptibles de ser consumidas: si larelación sólido/líquido es mayor a 50/50, se procede a la reconstituciónhaciendo una dilución 50/50 (peso/peso) con la misma salsa o com-pletando con agua desionizada, si no hay suficiente salsa.

2. Mejillones en conserva en salmuera o salsas no comestibles: se retirala salsa y se reconstituye mediante una dilución 50/50 (peso/peso) conagua desionizada.

3. Mejillones cocidos: se realiza una reconstitución en agua desionizada,70/30 sólido/líquido (peso/peso).

4. Mejillones cocidos envasados al vacío se reconstituye mediante unadilución 70/30 (peso/peso) con el propio líquido o con agua desioniza-da.

Respecto a la situación anterior, este anexo que se ha incluido en el pro-cedimiento, reporta ventajas hacia el sector, ya que reconoce la concentraciónque tiene lugar durante el procesado térmico. Asimismo, establece un proce-dimiento para reconstituir la muestra que ha perdido agua mediante el proce-sado térmico asemejándose a las condiciones de las que partía el molusco-fresco. Por lo tanto, la concentración de toxinas lipofílicas en el molusco pro-cesado debería de ser similar a la del fresco.

Este Anexo marca directrices y aporta una solución definitiva a la proble-mática sobre la diferencia en la concentración de toxinas en fresco y procesa-do. No obstante, para poder aplicar este protocolo analítico en todos losmoluscos y formas de procesado, los laboratorios de análisis deben de dispo-ner de los porcentajes de deshidratación o pérdida de agua en cada uno deellos; es decir, por poner un ejemplo, no se puede considerar en un berbere-cho o una zamburiña, el mismo porcentaje de deshidratación que se ha obte-nido en mejillón ya que la pérdida de agua es diferente según el molusco y eltipo de procesado térmico. Por lo tanto, la publicación del Anexo C de este pro-cedimiento soluciona el problema en mejillones y deja abierta la posibilidad deutilizar el mismo criterio con los distintos moluscos, siempre y cuando, lareconstitución de la muestra se realice aplicando los datos reales obtenidos en

cada bivalvo. En este contexto, las fábricas que trabajen con otros moluscosdiferentes al mejillón deben aportar los datos de deshidratación al laboratoriode análisis para que éste lo tenga en cuenta a la hora de reconstituir la mues-tra. Los laboratorios de control tendrán que adaptar y optimizar este métodopara la obtención de resultados satisfactorios.

BIBLIOGRAFÍA

EFSA (2009). “Scientific opinion: Influence of processing on the levels of lipop-hilic marine biotoxins in bivalve molluscs. Statement of the panel onContaminants in the Food Chain.” The EFSA Journal 1016: 1-10.

Juan Blanco, Fabiola Arévalo, Jorge Correa, M. Corina Porro, Ana G Cabado,Juan M Vieites, Ángeles Moroño. Effect of the industrial steaming onthe toxicity, estimated by LC-MS/MS, of mussels exposed for a longtime to diarrhetic shellfish poisoning (DSP) toxins. Food Chemistry177 (2015) 240–247.

REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CON-SEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas espe-cíficas de higiene de los alimentos de origen animal. Diario Oficial dela Unión Europea L: 139/55.

REGLAMENTO (UE) No 15/2011 DE LA COMISIÓN de 10 de enero de 2011 porel que se modifica el Reglamento (CE) no 2074/2005 en lo relativo alos métodos de análisis reconocidos para la detección de biotoxinasmarinas en moluscos bivalvos vivos, Diario Oficial de la UniónEuropea. L6: 3-6.


Importancia económica y social del cultivo de mejillón

Las Rías Gallegas, constituyen un enclave idóneo para el cultivo de molus-cos. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación), considera estas Rías como uno de los depósitos de fitoplanctonmás importante del planeta. Sus más de 1200 km de costa, la temperatura desus aguas y la elevada producción hacen de Galicia un paraje inmejorable parael cultivo de moluscos [1].

Galicia es el primer productor a nivel mundial de mejillón destinado al con-sumo humano [2]. El cultivo de este bivalvo constituye uno de los pilares bási-cos de la estructura socioeconómica de la comunidad.

Con sus más de 3300 bateas, las Rías Gallegas, producen anualmenteentre 250000 y 300000 Tm de mejillón, generando más de 18000 puestos detrabajo, directos o indirectos. El desarrollo del sector mejillonero, produce unenorme impulso en la economía, ya que no solo están implicadas las empre-sas productoras, sino también las transformadoras (conserva, congelado, pas-teurizado…), las comercializadoras (depuradoras…), las empresas auxiliares(astilleros, cordelerías, calderería…), el turismo, la restauración o los centrosde control, tecnológicos y otros de investigación.

Problemática: episodios tóxicos

La mayor problemática a la que se enfrentan los sectores relacionadoscon el cultivo de moluscos, y en especial el de mejillón, es la aparición de epi-sodios tóxicos, llamados también “mareas rojas”.

Durante estos episodios se produce un crecimiento exponencial de micro-algas que, en ocasiones, generan potentes toxinas. Éstas tienden a acumular-se mayoritariamente en las glándulas digestivas de los moluscos filtradores uotras partes del cuerpo y llegan al hombre a través de su consumo, produ-ciendo alrededor de 60.000 intoxicaciones anuales en todo el planeta [3].

Además de afectar a la salud del ser humano, la presencia de estas toxi-nas en las Rías, provoca el cierre de los polígonos y por tanto la paralizaciónde la industria extractiva y transformadora. La prohibición de la extracción, queen ocasiones se alarga durante muchos meses, junto con la desconfianza quelos brotes tóxicos generan en los consumidores, causa graves pérdidas eco-nómicas a productores, cocederos, conserveras y otras industrias asociadas.

Por otro lado, la incapacidad de predecir la entrada de un episodio tóxicoen las Rías, imposibilita la tarea de llevar a cabo las acciones preventivas opor-

Gestión integral de biotoxinas marinas enmoluscos y detección temprana de episodiostóxicos: Proyecto SinToxDivisión de Seguridad Alimentaria. Departamento de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA

I+D+I


tunas o la toma de decisiones. En ocasiones, antes de producirse el cierre delos polígonos, se recogen partidas de mejillón que, si una vez analizados,superan los límites legales establecidos en la Unión Europea, supone tener quedeshacerse de todos estos lotes, repercutiendo de forma negativa en la eco-nomía del sector.

Debido al cierre temporal de los polígonos productores, resultaría de granutilidad para el sector, disponer de estrategias de detoxificación que permitanrecoger los bivalvos y tratarlos, para poder comercializados, evitando de estaforma las pérdidas económicas generadas cada año debido a la paralizacióny/o a la destrucción de los mejillones ya recolectados.

Un problema que se suma a los anteriores es el hecho de que la concen-tración de toxina aumenta debido a la pérdida de agua tras la transformacióntérmica del molusco. Los expertos de la EFSA (Agencia Europea de SeguridadAlimentaria) emitieron un informe en 2009 sobre la influencia que ejercen lasdistintas formas del procesado en la concentración tóxica de los bivalvos [4].Esto supone un problema añadido, ya que las industrias que adquieren molus-cos con una concentración inferior al límite legal establecido, y que por lotanto, podrían ser comercializados, ven como tras el procesado, la concentra-ción inicial de toxina aumenta, superando en ocasiones estos límites. Ademásde las pérdidas generadas por no poder comercializar el producto, se añade aesto el coste que supone la destrucción de las partidas que no superen loscontroles.

Por último, el cambio producido en la legislación con respecto al métodode detección de toxinas lipofílicas en moluscos, la cromatografía líquida aco-plada a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) [5], obliga a unarápida puesta en el mercado de nuevos estándares de toxinas para la calibra-ción de los equipos y la cuantificación de las toxinas. Actualmente no existeninguna empresa en el mundo que produzca estándares mediante el marcajecon isótopos estables, ni existen estudios que sirvan de base para esta activi-dad, lo cual supondría un gran reto tecnológico.

Objetivos del proyecto Sintox

Las cuantiosas pérdidas económicas debidas a la elevada posibilidad dela aparición de los episodios tóxicos y al desconocimiento de su duración eintensidad, definen a día de hoy uno de los sectores más productivos deGalicia, del que dependen miles de familias. El área de I+D+i de ANFACO-

CECOPESCA tiene como principal objetivopromover el desarrollo de proyectos naciona-les e internacionales, para la transferencia deconocimiento científico al tejido empresarial.En este contexto, desde la División deSeguridad Alimentaria se ha propuesto traba-jar en esta problemática mediante la realiza-ción del proyecto SinTox: “Gestión integral detoxinas marinas en moluscos y deteccióntemprana de episodios tóxicos”.

El proyecto SinTox, financiado en la convocatoria Feder InnterconectaGalicia 2013, conlleva el desarrollo experimental y de carácter estratégico, quetiene como objetivo global la implementación de tecnologías novedosas en elsector de la acuicultura, lo que podría situar a Galicia a la cabeza del avancetecnológico e industrial en dicho sector.

Los objetivos principales de este proyecto fueron, por un lado, desarrollaruna herramienta de alerta temprana que permita detectar con antelación laposible entrada de un episodio toxico en las Rías, para poder tomar las deci-siones oportunas; por otro, aislar y purificar nuevos estándares de toxinasmediante el marcaje con isótopos estables; y por último desarrollar nuevosmétodos para la detoxificación de los moluscos que permitan la creación ycomercialización de nuevos productos sin toxinas.

Empresas participantes en el proyecto

El consorcio creado para llevar a cabo la realización del proyecto está for-mado por cinco empresas gallegas, la mayoría, estrechamente vinculadas a laacuicultura y muy afectadas por la problemática de las toxinas. El líder del con-sorcio Conservas Cerqueira, una de las empresas conserveras más importan-


tes de Galicia, pretende desarrollar estrategias de detoxificación durante el pro-cesado, que permitan crear nuevos productos sin toxinas; Pescados Marcelino,dedicado a la producción, procesado y envasado de los moluscos participa enla creación de la herramienta de detección temprana y en la detoxificación delos moluscos contaminados; Mariscos Veiro y Mariscos Malliño, ambas dedica-das a la depuración y comercialización, desarrollan sistemas de detoxificaciónde diversas especies de moluscos en depuradora, y finalmente, LaboratorioCifga, spin-off del departamento de farmacología de la Universidad de Santiagode Compostela (USC), dedicada a la purificación de estándares para la detec-ción de toxinas marinas, trabajará en el desarrollo de Materiales de Referenciadestinados a los procesos de detección de estos contaminantes.

La ejecución del proyecto SinTox, cuenta además con la participaciónANFACO-CECOPESCA y el Departamento de Farmacología de la USC, dos ins-tituciones expertas en el campo de las toxinas marinas, que llevan más de 30años colaborando.

Tareas propuestas y resultados obtenidos en el proyecto

Durante el desarrollo del proyecto se estudiaron sistemas que permiten lamonitorización en continuo de las zonas de producción para que el sectorpueda anticiparse mediante la recolección temprana de los moluscos o su pos-terior detoxificación. La metodología empleada, SPATT (Seguimiento de toxinasmediante Adsorción en Fase Sólida), se basa en fondear resinas que captan lastoxinas disueltas en el agua [6], para posteriormente analizarlas y conocer laconcentración de estos compuestos en el agua de las zonas de producción.Tanto Pescados Marcelino como Mariscos Malliño colocaron estas resinas endistintas zonas de producción durante el transcurso del proyecto. A su vez serecolectaron mejillones de esas mismas zonas de cultivo para correlacionar laconcentración de toxinas del grupo del ácido okadaico (las más problemáticasen las Rías Gallegas) en los moluscos, y las detectadas en las resinas. Todosestos datos se relacionaron a su vez con el recuento semanal de fitoplanctontóxico obtenido de la página web del INTECMAR (Instituto Tecnolóxico para oControl do Medio Mariño). Además se utilizaron otros parámetros como las con-diciones ambientales que se daban en esas zonas (temperatura del agua, sali-nidad, dirección y velocidad del viento…), procedentes del IEO (InstitutoEspañol de Oceanografía) y de MeteoGalicia (Xunta de Galicia).

Recopilando todos estos datos se logró crear una herramienta matemáti-ca, basada en las redes neuronales artificiales (RNA), que habrá que optimizaren un futuro y que ayudará a predecir la entrada de estos episodios en laszonas de producción de los moluscos.

En segundo lugar, las tareas de detoxificación de moluscos in vivo, lleva-das a cabo en las depuradoras de Veiro y Malliño, tenían como objetivo por unlado, disminuir la concentración de toxinas lipofílicas (ácido okadaico y susanálogos) en mejillones, y por otro, degradar compuestos hidrofílicos, como elácido domoico (AD), que afecta en mayor proporción a las vieiras. Para ello seemplearon en ambas depuradoras compuestos químicos, que se añadieron alos tanques de depuración de los moluscos. Durante estas pruebas, surgieronalgunos inconvenientes, debido al incremento de la temperatura del agua delos tanques, que provocaba la mortandad de los individuos, o al desove deéstos. Además, algunas de las pruebas planteadas in vivo no se pudieron com-pletar debido a la escasez de molusco tóxico en épocas determinadas. Eldesarrollo de protocolos mediante el uso de alguno de los compuestos quími-cos logró degradar un 50 % de AO en los mejillones o del AD en vieiras.

Por otra parte, se realizaron distintas pruebas de detoxificación mediantela adición a los moluscos de bacterias probióticas. Una de las cepas, de lascinco que se probaron, logró disminuir la concentración de toxinas lipofílicas

en un 40 % in vitro. Estos resultados, permitirían profundizar en la viabilidadeconómica del proceso de detoxificación in vivo.

Las pruebas de detoxificación llevadas a cabo en Pescados Marcelino,mediante variaciones en el tiempo y pH de cocción, adicionando diferentescompuestos proporcionó, en algunos casos, resultados esperanzadores, yaque se logró una detoxificación del 46 %.

Además de las pruebas de detoxificación en moluscos realizadas in vivo ydurante la cocción, en Conservas Cerqueira se llevaron a cabo numerosos estu-dios para la degradación de toxinas lipofílicas durante el procesado térmico. Paraello se plantearon diferentes binomios tiempo/temperatura que permitieran, porun lado, esterilizar el producto, y por otro, promover la degradación de las toxi-nas. Sin duda, este planteamiento, suponía un gran reto, ya que estos com-puestos, debido a sus propiedades químicas, se encuentran fuertemente unidosa compuestos químicos dentro de los bivalvos. A pesar de la dificultad plantea-da, los resultados obtenidos fueron excelentes, ya que empleando diferentesbinomios tiempo/temperatura y variando la acidez de los moluscos durante elprocesado, se alcanzaron porcentajes de detoxificación para el AO del 70 %.Estas pruebas se repitieron en numerosas ocasiones con distintos lotes de meji-llón tóxico, y en todos los casos se llegó siempre a este resultado. Lo más rele-vante es que las distintas preparaciones llevadas a cabo para la detoxificacióndurante el procesado de los bivalvos, no afectaron apenas a las característicasorganolépticas de los nuevos productos desarrollados sin toxinas.

Por último, en el Laboratorio Cifga se desarrolló un nuevo material de refe-rencia basado en matriz de mejillón, que permitirá realizar el cálculo directodel porcentaje de recuperación tras los procesos de extracción que deben seraplicados a los moluscos para la medición del contenido de toxinas. Este pro-ducto, desarrollado durante la ejecución del proyecto SinTox, ya se encuentradisponible comercialmente.

Los resultados obtenidos durante este ambicioso proyecto, suponen un sus-tancial adelanto para la economía del sector, gravemente dañada debido a la apa-rición de los episodios tóxicos, y del que dependen miles de familias en Galicia.

El desarrollo final de una herramienta matemática que logre predecir laentrada de fitoplancton tóxico y, por extensión, la aparición del episodio tóxicoen las Rías, permitiría la recolección de los moluscos antes de que éstos secontaminaran. Además, la posibilidad de implementar las distintas estrategiasde detoxificación de los moluscos ya sea en depuradora o durante el procesa-do, admitiría la extracción continua de los bivalvos durante todo el año, evitan-do las pérdidas económicas sufridas anualmente debido a la prohibición deextracción o a la destrucción de las partidas que superen los límites legislados.

BIBLIOGRAFÍA

1. Pitcher, G.C., et al., The physical oceanography of upwelling systems and thedevelopment of harmful algal blooms. Prog Oceanogr, 2010. 85: p. 5-32.

2. http://eur-lex.europa.eu/.3. Van Dolah, F.M., Marine algal toxins: origins, health effects, and their incre-

ased occurrence. Environ Health Perspect, 2000. 108: p. 133-141.4. EFSA, Influence of processing on the levels of lipophilic marine biotoxins in

bivalve molluscs. The EFSA Journal, 2009. 1016: p. 1-10.5. EC, Commision Regulation (EU) 15/2011 of 10 January 2011 amending

Regulation (EC) No 2074/2005 as regards recognised testing methods for detec-ting marine biotoxins in live bivalves. Off. J. Eur. Communities. L6, 3-6. 2011.

6. MacKenzie, L., et al., Solid phase adsorption toxin tracking (SPATT): a newmonitoring tool that simulates the biotoxin contamination of filter feedingbivalves. Toxicon, 2004. 44: p. 901-918.

I+D+I



Fragmento V

El regreso de la sardina a las costas gallegas a partir de 1956, la progresivaliberalización a partir de 1958 de los controles que afectaban a las materiasprimas utilizadas por el sector y la moderada apertura general de la economíatras el Plan de Estabilización de 1959 parecían por fin presagiar la definitivarecuperación para la conserva. Y así, superados los efectos deflacionarios dela propia Estabilización y la crisis del metílico del año 1963, las cifras de fabri-cación comienzan a crecer. Es el mercado interior el que absorbe la mayorparte de los aumentos de producción, pero en todo cado también acompañaun tímido impulso exportador que se ve amplificado por la devaluación del1967. Este crecimiento que durará mediados de los sesenta, está basadotodavía en la elaboración de especies tradicionales como la sardina, y enmenor medida de otros que lo son menos, como el mejillón o los cefalópodos.A pesar de este carácter tradicional que sigue dominando en la composicióndel producto, es sector se sitúa hacia 1974 en máximos históricos de produc-ción, aunque las exportaciones se mantengan todavía por debajo de los nive-les de la guerra civil.

Curiosamente, la expansión de la producción de los años sesenta y seten-ta fue acompañada del mayor movimiento de desaparición de empresas con-serveras desde que se había conocido desde la crisis sardinera de 1909-1912. Esta aparente paradoja ponla así en evidencia tanto las insuficienciasde la liberalización económica de finales de los cincuenta y los problemasestructurales de la economía española del segundo franquismo como los pro-pios problemas de fondo del sector, a los que no se había en absoluto puestosolución durante los años del desarrollismo.

El primer grupo de problemas tenía que efectos diversos , pero el funda-mental era el de inflar los costes de producción en una situación todavía deintervención interior y trabas de acceso a los mercados exteriores que dificul-taban tanto trasladar aquellos a los precios como realizar la profunda trans-formación que el sector precisaba. Aunque el comercio de la hojalata, porejemplo ya no estuviera sometido a cupos, la insuficiente liberalización delcomercio exterior mantenía elevados los aranceles, lo que unido al monopoliode la producción interior por parte de los Altos Hornos producía un suministrocaro e irregular. La necesidad de modernizar el equipo capital de las empre-

Historia de la Industria Conservera

La larga reestructuración del sector y las nuevastareas de la Unión (1960-1999)

La historia de la Asociación y su sector “Desarrollo Industrial y Asociacionismo empresarial en la historia delsector conservero gallego” del libro de “100 AÑOS DE UNIÓN CONSERVERA (1904-2004)” editado por ANFACO en

2004, autor Xoán Carmona Badía, Catedrático de Historia e Instituciones Económicas de la Universidad deSantiago de Compostela.

Massó Hermanos S.A:, Cangas. Años 70. Archivo Museo ANFACO.

Historia de la Industria Conservera

sas chocaba por su parte con el atraso de la industria española de construc-ciones mecánicas, con el mantenimiento de un régimen de licencias y eleva-dos aranceles a su importación, con la escasez de divisas y con el elevado pre-cio del dinero. Los dos grandes mercados supranacionales, la CEE y la EFTA,mantenían elevados aranceles para nuestras conservas que no aplicaban anuestras competidores, bien porque eran miembros de ellas o porque dispo-nían de acuerdos preferenciales. La ley del Crédito Naval y Modernización dela Flota Pesquera de 1961 estaba produciendo una modernización en el sec-tor congelador y de gran altura pero había dejado desatendida la pesca mástradicional que era de la que precisamente se surtía la conserva. Las captu-ras de especies como el bonito o la anchoa y otras por las que había aposta-do un grupo de conserveros desde los años de la crisis sardinera, se mantu-vieron estables o incluso descendieron ligeramente, produciéndose un fortísi-mo crecimiento de sus precios que se puso en una difícil situación a los fabri-cantes que no podían trasladar a los precios finales unos aumentos que afec-taron no solo a las materias primas sino también de forma relevante a los cos-tes laborales.

El segundo grupo de problemas era ya el de los propios del sector, acu-mulados durante el periodo autárquico y que, aunque diagnosticados con pre-cisión desde las páginas de la revista de la Unión, Industria Conservera, nohabían recibido en la práctica ningún tipo de solución: escaso grado de meca-nización, atomización empresarial, debilidad financiera, excesiva dependenciadel mercado interior y alarmante exceso de capacidad.

La historia del sector conservero de los últimos cuarenta años es en rea-lidad la del esfuerzo empresarial por supera estos problemas estructurales enun marco progresivamente más abierto y competitivo, y aún a riesgo de incu-rrir en grosera simplificación, podríamos arriesgarnos a decir que este esfuer-zo se resume en dos resultados estrechamente relacionados: atunización delproducto y concentración del mercado, y que ambos han producido en los últi-mos dos decenios una segunda revolución del sector.

La sardina fue sin duda el símbolo de la moderna industrialización de laconserva, y se mantuvo como indiscutible primera especie de la gallega hastala crisis sardinera de los años 1946-55. La recuperación de las capturas en lasegunda mitad de esta década la volvió a situar como primera especie enlata-da durante unos pocos años. Pero la dependencia de este cupleido era ya máspor aquel entonces una atadura que una ventaja para el sector. Por una parte,porque la conserva de sardina de había convertido en un producto muy madu-ro con unas perspectivas de crecimiento limitadas en los países de niveles derenta medios o elevados; por otra, porque la sardina-y laso tras especies tra-dicionales- se trabajaba solo durante los meses de su costera, dejando así

unos tiempos muertos que ocasionaban una fuerte infrautilización de las ins-talaciones y una difícil absorción de los costes fijos , sujeto todo ello ademásal riesgo ocasionado por la fuerte aleatoriedad del cupleido. Estas circunstan-cias frenaban el progreso tecnológico, tendían a mantener reducida la relacióncapital/producto y a hacer de la abundancia y baratura de la mano de obra unaventaja decisiva para la localización de la industria, una ventaja decisiva parala localización de la industria, una ventaja que con la progresiva transforma-ción del marco de la negociación laboral que se inicia en los sesenta estabacondenada a desaparecer. Sobre las 20 o 30.000 toneladas de desembarcosde bonito que se producía en los mejores años, de las que además de teníaque surtir el consumo fresco, tampoco se podía basar una industria con unaescala suficiente como para justificar la mecanización de los procesos detransformación.

La sardina, el bonito, o los diversos pescados y moluscos que se veníanenlatando podían servir para mantener un segmento de la industria, especia-lizado en productos de calidad y precio elevado, lo que por otra parte exigíauna remodelación de todo el sector pesquero de bajura y del marisqueo, perodifícilmente podrían ser la base para un relanzamiento del sector en la línea delo que era su segmento más avanzado internacionalmente. Para que emergie-ra ese segmento, el competitivo en precio era necesario una reorientación deproducto. Y este producto, en la línea de lo que se venía haciendo en EstadosUnidos o en Japón, era el atún.

La fuente que vino a proporcionar capturas suficientes de atún como parapoder convertir al escómbrido en base de una renovada industria conserverafue la nueva pesquería del atún tropical que se inicia en España durante losaños sesenta, pero que no se desarrolla hasta las dos décadas siguientes, unapesquería realizada en un principio en las costas africanas pero poco a pocose irá extendiendo hasta llegar en los noventa al Pacífico y al Indico, y que porla distancia a la que se capturaba exigía la congelación a bordo. La expansiónde la oferta mucho más allá de lo que podía proporcionar ninguna especie delas tradicionalmente enlatadas por la industria española y su ajustado preciopermiten aumentar los techos productivos de la industria, al tiempo que laposibilidad de mantener estas nuevas variedades de atún en los frigoríficos eir trabajando a lo largo del año completo, permitía romper con la estacionali-dad y el riesgo típicos de la conserva tradicional.

La abundancia del escómbrido permitía avanzar en la dirección de con-vertirlo en el eje de la producción conservera, con las ventajas que esta espe-cie ofrecía desde el punto de vista de la tecnología y la organización del tra-bajo en la fábrica. Porque el atún, por su mayor proporción entre vianda y des-perdicios, por su mayor consistencia y homogeneidad y en general por suscaracterísticas organolépticas era la especie de contaba con una más avanza-da tecnología disponible para la mecanización de su procesado. La combina-ción de actividad continua a lo largo del año con un importante aumento en lamecanización del trabajo venía a constituir una revolución en la industria, quese trasladó al mercado a través de masivos campañas de publicidad, desarro-lladas en televisión y otros medios y que contribuyeron a ampliar la penetra-ción del producto. Las conservas de atún se convirtieron de esta forma yahacia finales de los años setenta en el eje de la producción conservera en tér-minos de valor, habiéndose desarrollado de forma extraordinaria en los noven-ta en los que además sus exportaciones han crecido espectacularmente. Laabrumadora superioridad de las conservas de atún en el conjunto de los años1994-2000 aquellas han representado en peso- y mucho más en valor-el65% del total.

El segundo rasgo relevante del proceso de reestructuración del sector hasido la fuerte concentración que se ha producido. Si utilizamos como indicado


Históricos de esta Asociación. Tomás Massó Bolíbar, Francisco Albo Toca, Bernardo Alfageme De Riva yÁlvaro Pérez Lafuente-Bóveda, en 1995. Archivo Museo ANFACO.

de este avance del proceso de concentración la cuota de mercado de las cincoprimeras empresas del sector, estas representaban en 1959 el 20% del totalde la producción; en la actualidad superan el 50%. El rasgo principal de esteproceso de concentración ha sido que se ha producido por la vía del creci-miento interno de un pequeño número de empresas y no a través de ningunapolítica de fusiones y absorciones. A su vez esta característica del proceso haido acompañada, como era de esperar vista la vía adoptada, de la desapari-ción de un elevadísimo número de empresas.

La desaparición de empresas ha sido el resultado de los problemasestructurales que afectaban al sector pero ha sido el resultado de los proble-mas estructurales que afectaban al sector pero ha sido más rápida en algu-nas coyunturas especialmente desfavorables. EL primer máximo en cuanto aceses empresariales se produjo en el año 1963 , cuando las ventas de esca-beches se vieron negativamente afectadas por la crisis del metílico; duranteestos años el saldo inicios/ceses fue claramente negativo, especialmente apartir de 1966, lo que se tradujo en la disminución del censo empresarial a unritmo relativamente que se acelerará en los setenta cuando por efecto de lacrisis general no solo las desapariciones se harán abundantes sino que la cre-ación de empresas de sitúa y abajo mínimos. Los años ochenta comenzaroncon una punta de mortalidad ocasionada por la concatenación de varios pro-blemas casi simultáneos: el incidente del aceite de colza que se produce en1981 y que se prolonga durante el siguiente, las mareas rojas del mejillón ylos impagos de las conservas vendidas a Libia, un mercado que había alcan-zado cierto protagonismo en las exportaciones en años anteriores. La ten-dencia ya no se detendrá hasta la actualidad. Desde 1959 han desaparecidolas tres cuartas partes de las empresas conserveras.

A lo largo de estos difíciles cuarenta años el sector conservero gallego haevolucionado en todo caso mucho mejor que el español o el europeo en suconjunto, habiendo aumentado su peso dentro del primero a cifras que supe-ran el 75% para cualquier variable que utilicemos, cuando todavía a comien-zos de los sesenta se situaba en torno a un 50%. Igualmente ha consolidadoun segmento internacionalizado, que sin desdeñar otras producciones adquie-re su principal ventaja a través del atún, que en parte integra verticalmente-individualmente o a través de sociedades- el suministro de la materia prima, yque dispone de plantas que incorporan economías de escala. A su lado, seconsolida otro segmento más artesanal, orientado a producciones diversifica-das y dirigido a segmentos altos de consumidores, que en unos casos traba-ja bajo marca propia y en otros también para cubrir producciones que noentran en las líneas de los líderes del mercado. En conjunto, los dos sectorese incluso un tercero intermedio en el que quizás se podían encuadrar algunasempresas, siguen a día de hoy en siendo un activoimportantísimo y dotado de un fuerte dinamismodentro de un sector marítimo que ha sido y siguesiendo crucial para el desarrollo económico deGalicia.

Las transformaciones económicas y políticasde los últimos cuarenta años y los vertiginososcambios que afectaron al sector durante el mismoperíodo se han correspondido como era de esperarcon una fuerte reestructuración de la orientación,las funciones y el ámbito societario de la Unión deFabricantes. La vieja Unión de adaptaría al final dela autarquía, integrando a los fabricante coruñesesde CICSA y convirtiéndose en operativa en el año1967 como estrategia para escapar definitivamen-te de la tutela de la Organización Sindical. En 1977comenzaría su proceso de ampliación a industria-les de otras partes de España transformándose asíen ANFACO y al año siguiente y con el objetivo deunificar las posiciones frente a la administración y

los organismos europeos, promovería la Federación Nacional de Fabricantesde Conservas en la que se integraría además de ANFACO las asociaciones deFabricantes de Vizcaya, Andalucía, Asturias, Cantabria y Canarias.

En lo que se refiere a los cambios en las funciones y la orientación de laUnión, con la supresión progresiva de la intervención sobre las materias pri-mas, y la tímida liberalización económica de finales de los cincuenta, aquellafue dejando de ejercer las funciones de intermediación entre el sector y losorganismos económicos del Estado, a las que las circunstancias políticas yeconómicas de la época la habían abocado. Este cambio fue lento, y de hechoorganismos reguladores siguieron existiendo hasta bien entrada la democra-cia, pero en todo caso el proceso fue permitiendo a la Unión el relanzamientode actividades que le habían sido propias desde su Fundación y que se habí-an visto relegadas durante la época de la autarquía. De enorme importanciaen este sentido fue la progresiva incorporación de España a los organismoseconómicos internacionales y la igualmente progresiva-aunque muy lenta-apertura comercial española que permitieron a la Unión amplificar esfuerzosen el ámbito de la información y promoción de exportaciones, un ámbito al queactualmente ANFACO dedica parte importante de sus recursos humanos.Dentro de esta área de actuación internacional, la defensa del sector frente alas discriminaciones arancelarias y otras barreras al comercio para la conser-va española, especialmente en el área comunitario, han sido también, antes ydespués de la integración de España en la Unión Europea, uno de los esfuer-zos que la Unión ha desarrollado.

Otra de las áreas que se han visto espectacularmente reforzadas durantelos últimos años ha sido la que había iniciado modestamente el LaboratorioTécnico en 1949. La mayor sensibilidad que se impuso durante este periodosobre los temas sanitarios y de calidad así como la necesidad de incorporarcolectivamente las labores de I+D llevó a la Unión a acentuar su actividad enla prestación de este tipo de servicios a sus asociados. En este sentido la cre-ación de CECOPESCA en 1994 es un hito difícilmente exagerable que conso-lida la orientación de ANFACO hacia servicios relacionados con la calidad y laacreditación, una orientación que recibió el aval del Ministerio de Ciencia yTecnología con la concesión en 1997 de la categoría de Centro de Innovacióny Tecnología (CIT).

Finalmente, una de las transformaciones de mayor calado en las que seha embarcado ANFACO en los últimos años ha sido la ampliación de su pro-pio ámbito sectorial, desde la tradicional de las conservas al conjunto de lasindustrias marítimas en una línea acorde con la propia evolución reciente delsector.


Inauguración de las nuevas instalaciones de ANFACO el 4 de diciembre de 1994 en Lagoas-Marcosende. Archivo Museo ANFACO.

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Revista Industria Conservera Nº 111