RISO BASMATI INTEGRALECON MELANZANE, MENTA E ALBICOCCHE

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura riso: 15 minuti

Tempo di cottura verdure: 15 minuti

Tempo di raffreddamento rapido: 30 minuti

Tempo di surgelazione: 1 ora e 40 minuti

Difficoltà: bassa

Adatto ai vegetariani

I N G R E D I E N T I P E R 4 P E R S O N E 400 g di mix riso rosso e basmati1 melanzana3 zucchine10 albicocche secche3 rametti di menta frescaOlio extravergine d’olivaSale e pepe

P R E P A R A Z I O N EFar bollire dell’acqua in una pentola, aggiungere un pugno di sale e cucinarvi il riso. Nel mentre lavare le verdure e tagliarle a cubetti di circa 1 cm di spessore.Tagliare a cubetti anche le albicocche secche e tritare grossolanamente al coltello le foglie di menta. Scaldare un filo d’olio in una padella, versare le melanzane e cucinarle a fuoco medio-alto per 10 minuti, dopodiché aggiungere le zucchine, salare e pepare e continuare la cottura delle verdure per altri 5 minuti. Alla fine aggiungere le albicocche secche a cubetti e la menta fresca.Terminata la cottura del riso, scolarlo e saltarlo per un paio di minuti nella padella con le verdure.Servire il riso tiepido o freddo.

S U G G E R I M E N T IPuoi preparare una quantità abbondante di riso e raffreddarlo rapidamente con Fresco grazie alla funzione di raffreddamento rapido. In questo modo potrai conservarlo in frigorifero fino a 7-8 giorni come appena fatto e pronto da condire a tuo piacimento.Puoi anche decidere di surgelare il riso grazie alla funzione di surgelazione di Fresco. In questo modo ne avrai una scorta sempre pronta in freezer, da rigenerare all’occorrenza, in pochi minuti, in padella con un po’ di acqua calda.