i

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Kediri, 20 April 1992,

merupakan putra ke dua dari tiga bersaudara dari pasangan

Bapak Drs.H. Masduqi, M.Sc. MM dan Ibu Dra. Hj.

Endang Marheningsih. Pendidikan formal penulis dimulai

dari TK di Ponorogo diselesaikan tahun 1998 pendidikan

dasar yang diselesaikan pada tahun 2004 di SD Negeri

Mangundikaran I Nganjuk, tahun 2007 tamat dari SMP

Negeri I Nganjuk, dan tahun 2010 tamat dari SMA Negeri

I Loceret Nganjuk Jawa Timur. Penulis diterima di

Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan

Universitas Brawijaya pada tahun 2010 melalui jalur

PMDK prestasi.

Selama menjadi mahasiswa di Fakultas Peternakan

Universitas Brawijaya, penulis mengikuti Kuliah Kerja

Nyata (KKN) di Kecamatan Karang Ploso Kabupaten

Malang dan melaksanakan Praktek Kerja Lapang (PKL) di

KUD Batu dengan judul “Penerapan Tata Laksana

Sanitasi Dalam Penanganan Susu Segar di Koperasi Unit

Desa (KUD) Batu”.

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala

Rahmat, Taufik, Hidayah serta Inayah-Nya sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

"Hubungan Implementasi Good Dairy Farming Practice

Dengan Berat Jenis Dan Lemak Susu Sapi Perah Friesian

Holstein Di Peternak Anggota Koperasi Agro Niaga

Jabung".

Kepada semua pihak yang telah membantu dan

mendukung penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, pada

kesempatan ini penulis ucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak dan Ibu penulis, Istri dan saudara-saudara yang

dengan sabarnya membimbing dan mendoakan

selama menempuh pendidikan di Malang.

2. Prof. Dr. Sc. Agr. Ir. Suyadi, Ms. selaku Dekan

Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya.

3. Ir. Endang Setyowati, MP. Selaku dosen pembimbing

utama atas waktu dan kesabaran yang diluangkan

dalam membimbing, memberikan arahan, saran dan

kritik yang membangun serta memberikan semangat

selama proses penyusunan proposal, pelaksanaan

penelitian hingga penulisan skripsi ini.

4. Dr. Ir. Puguh Surdowardojo, MP. selaku dosen

pembimbing pendamping atas waktu yang diluangkan

dalam membimbing, memberikan saran dan kritik selama

iii

proses penyusunan proposal, pelaksanaan penelitian

hingga penulisan skripsi ini.

5. Dr. Ir. Imam Thohari, MS. dan Dr. Ir. Tri Eko

Susilorini, MP. selaku dosen penguji yang telah

mengkritisi dan memberi saran dalam pelaksanaan

ujian akhir.

6. Terima kasih buat teman-teman Universitas

Brawijaya dan teman-teman dekat atas dukungan,

bantuan dan motivasinya.

Malang, Maret 2018

Penulis

iv

THE RELATIONSHIP BETWEEN IMPLEMENTATION

GOOD DAIRY FARMING PRACTICE WITH DENSITY

AND MILK FAT OF FRIESIAN HOLSTEIN

CROSSBRED IN

“ KOPERASI AGRO NIAGA” JABUNG

Afiff Prasetya 1)

, Endang Setyowati 2)

and Puguh

Surjowardojo 2)

Abstract

The purpose of this research was to find out the

relationship between implementation Good Dairy Farming

Practice with milk quality which consist density and

milkfat. The methods used in this research was survey

used questionnaire, and observation at the Koperasi Agro

Niaga Jabung by using multistage random sampling. The

variables of this research were GDFP implementation,

milk production quality consist of density and milkfat.

The results of this research showed that percentage of

farm scale I, II, and III were 48.07%, 55.81%, and

66.57%. The milk density of farm scales I, II and III were

1.023, 1.024, and 1.025. Milkfat were 4.35%, 4.44%, and

4.47%. The conclusion of this research, GDFP

application has not significant diffrance (P > 0,05) on

density and milk fat content.

Key word : Milk Fat, Good Dairy Farming Practice, Dairy

Cattle Management

v

HUBUNGAN IMPLEMENTASI GOOD DAIRY FARMING

PRACTICE DENGAN BERAT JENIS DAN KADAR LEMAK

SUSU SAPI PERAH FRIESIAN HOLSTEIN

DI PETERNAK ANGGOTA KOPERASI AGRO NIAGA

JABNUNG

Afiff prasetya1, Endang Setyowati

2, Puguh

Surjowardojo3

RINGKASAN

Good Dairy Farming Practice adalah suatu manajemen

peternakan sapi perah yang meliputi reproduksi ternak,

kesehatan ternak, higienis pemerahan, nutrisi (pakan dan air),

kesejahteraan ternak, lingkungan dan manajemen sosial

ekonomi. Keberhasilan suatu usaha peternakan sapi perah sangat

berhubungan dengan baik buruknya manajemen pemeliharaan

peternakan yang dijalankan oleh peternak sapi perah. Bangsa

sapi perah yang banyak diternak di Jawa Timur adalah bangsa

sapi Peranakan Friesian Holstein (PFH) yang berasal dari

Negara Belanda. Keunggulan yang dimiliki oleh sapi PFH ini

adalah jinak, tahan terhadap iklim Indonesia, mempunyai

produksi susu tertinggi yakni dengan kadar lemak susu rata-rata

3,7% (Sudono, 2003).

Susu merupakan sekresi yang dihasilkan oleh kelenjar

mamae atau ambing hewan mamalia termasuk manusia dan

merupakan makanan pertama bagi bayi manusia dan hewan

sejak lahir (Winarno dan Fernandez,2007). Nilai gizi susu yang

tinggi menyebabkan susu menjadi media yang sangat cocok bagi

vi

mikroorgaisme untuk pertumbuhan dan perkembangannya

sehingga dalam waktu yang sangat singkat susu menjadi tidak

layak dikonsumsi. Susu yang tidak layak konsumsi ini, dapat

membahayakan konsumen terutama pada anak-anak, oleh karena

itu diperlukan penanganan yang baik pasca pemerahan susu.

Produksi susu yang melimpah, harus diletakkan pada

penampungan susu. Peran koperasi mempengaruhi kinerja dari

peternak anggota koperasi dalam menghasilkan susu yang

berkualitas salah satunya adalah Koperasi Agro Niaga (KAN)

Jabung Malang. Peningkatan kualitas susu seperti berat jenis dan

lemak susu di tingkat peternak menjadi sangat penting

dikarenakan susu yang diproduksi tersebut akan digunakan

sebagai bahan baku untuk pengolahan lebih lanjut. Salah satu

caranya untuk peningkatan kualitas susu adalah dengan

melakukan penerapan GDFP.

Penelitian ini dilaksanakan di Koperasi Agro Niaga

(KAN) Jabung Malang. Waktu penelitian dilaksanakan mulai

tanggal 1-30 Juni 2016.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk

mengetahui hubungan implementasi Good Dairy Farming

Practice dengan Kualitas susu yang meliputi berat jenis dan

lemak susu, yang dihasilkan peternak anggota KAN. Metode

yang di gunakan dalam penelitian ini adalah survei, pengambilan

data menggunakan pemberian angket berupa kuisioner dan

observasi secara random ke anggota peternak KAN Jabung.

Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik multistage

vii

random sampling. Variabel dari penelitian ini adalah

Implementasi GDFP, kualitas produksi susu yang meliputi berat

jenis dan lemak susu. Analisis data menggunakan deskriptif

kuantitatif, dengan mendeskripsikan hasil angket yang dihitung

dengan rumus statistik menggunakan SPSS dan dilanjutkan

dengan Uji T.

Hasil Penelitian menunjukkan bahwa skala usaha III

mempunyai penerapan GDFP cenderung baik yaitu dengan nilai

rata-rata 66,57% dibandingkan dengan skala usaha I dan II.

Penerapan GDFP yang cenderung tinggi menunjukkan bahwa

suatu usaha peternakan tersebut sangat memperhatikan

kesehatan ternak 68,07%, nutrisi pakan dan minum 72,80%,

kesejahteraan ternak 54,62%, lingkungan 66,97%, higienis

pemerahan 80,81% dan sosial ekonomi 56,15%. Secara statistika

penerapan GDFP tidak berpengaruh terhadap kualitas produksi

susu, namun berdasarkan nilai rata-rata berat jenis pada skala

usaha III 1,025 gr/ml dan kadar lemak susu 4,47%. Penerapan

GDFP yang cenderung baik, sehingga nilai rata-rata berat jenis

cenderung meningkat dankadar lemak susu cenderung

meningkat. Hal ini dikarenakan GDFP yang paling dominan

dalam mempengaruhi berat jenis susu adalah aspek higienis

pemerahan, nutrisi pakan dan minum. Hasil penelitian

menjelaskan bahwa kedua aspek tersebut kemungkinan

berpengaruh terhadap kualitas susu terutama berat jenis susu.

Semakin baik penanganan higienis pemerahan dan pemberian

viii

nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan dari masing-masing ternak

maka semakin baik pula berat jenis susu dan kadar lemak.

Kesimpulan penelitian adalah penerapan GDFP yang

cenderung baik tidak selalu meningkatkan nilai rata-rata berat

jenis dan nilai kadar lemak susu.Saran Penelitian ini adalah perlu

adanya sosialisasi penerapan Good Dairy Farming Practice

(GDFP) secara terus menerus pada masing-masing anggota

KAN Jabung sehingga mampu meningkatkan produktivitas

dengan kualitas susu.

ix

DAFTAR ISI

RIWAYAT HIDUP

KATA PENGANTAR …………………………….…..ii

ABSTRACT……………………………………….…...iv

RINGKASAN……………………………………….….v

DAFTAR ISI……………………………………….…..ix

DAFTAR GAMBAR………………………………..…xii

DAFTAR TABEL……………………………..….…..xiii

DAFTAR LAMPIRAN……………………..………..xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang …………………………….…1

1.2. Rumusan Masalah ……………………………4

1.3. Tujuan……………………………………...…4

1.4. Manfaat…………………………………..…...5

1.5. Kerangka pikir……………………………..…6

1.6. Hipotesis……………………………………...6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1.Sapi Perah PFH………………………………..7

2.2.Susu Sapi PFH…………………………………8

2.3.Good Dairy Farming Practice…………..……12

2.3.1.Kesehatan Ternak…………………..….13

2.3.2.Higienis Pemeraha…………………..…16

2.3.3.Pakan dan Minum……...………………18

2.3.4.Kesejahteraan Ternak…………….……21

2.3.5.Lingkungan……………………….……22

2.3.6.Manajemen Sosial Ekonomi………...…23

2.4.Berat Jenis ……………………………………25

2.5.Kadar Lemak……………………………….…26

x

BAB III MATERI DAN METODE

3.1. Lokasi dan waktu penelitian …………………28

3.2. Materi Penelitian……………………………..28

3.3. Metode Penelitian……………………………29

3.4. Variabel Penelitian…………………………...33

3.5. Analisis Data…………………………………35

3.6. Batasan Istilah………………………………..38

BAB IVHASIL PEMBAHASAN

4.1. Gambaran Umum Daerah Penelitian…………...39

4.1.1. Gambaran KAN Jabung ……………….39

4.1.2. Gambaran Peternak KAN Jabung………40

4.1.3. Jumlah Kepemilikan Sapi……………... 43

4.2. Penerapan GDFP …………………………..… 44

4.2.1. Kesehatan Ternak……………… 47

4.2.2. Higienis Pemerahan…………… 51

4.2.3. Nutrisi Pakan dan Minum…….. 55

4.2.4. Kesejahteraan Ternak……….… 60

4.2.5. Lingkungan……………………. 63

4.2.6. Sosial dan Ekonomi…………… 66

4.3. Hasil Perhitungan Berat Jenis Susu dan

Lemak Susu KAN Jabung………………………70

4.3.1. Berat Jenis Susu Ditinjau dari

Pengaruh Penerapan GDFP……70

4.3.2. Lemak Susu Ditinjau dari

Pengaruh Penerapan GDFP……74

xi

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan……………………………………78

5.2. Saran…………………………………………..78

DAFTAR PUSTAKA …………………………………79

LAMPIRAN ..............…………………………….……88

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Pikir ……………………………………..6

2. Sapi Perah PFH …………………………………….8

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Jumlah dan Persentase Komposisi Air Susu Segar

Beberapa

Bangsa Sapi Perah……………………………….… 9

2. Kualitas Susu…………………………………….…11

3. Jumlah Sampel Penelitian Di Desa Busu Dan

Kemiri Anggota KAN Jabung……………………...32

4. Skor Propotional GDFP…………………………....34

5. Derajat Hubungan dan Penafsiran……………….…38

6. Anggota KAN Jabung……………………………....41

7. Rata-rata Kepemilikan Sapi Perah……………….…43

8. Rata-rata Persentase Penerapan GDFP……………..45

9. Persentase Berat Jenis Susu dan Lemak Susu………70

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Data GDFP pada anggota ternak KAN Jabung……88

2. Data berat jenis, kadar lemak dan GDFP .............. 91

3. Hasil Perhitungan SPSS Regresi Linier Berganda

GDFP ..................................................................... ..94

4. Foto dokumentasi…………………………………102

5. Quisioner……………………………………….…105