Mata pelajaran : Sains

Kelas : Tingkatan 5

Masa : 80 minit

Tema : Perkembangan Teknologi Industri dalam Masyarakat

Tajuk : Teknologi Makanan dan Penghasilan Makanan

Objektif Pembelajaran : Menganalisis kaedah dan bahan yang digunakan dalam Teknologi pemprosesan

makanan

Hasil Pembelajaran : Pada akhir proses pembelajaran, murid dapat:

a) Menerangkan dengan contoh teknologi yang digunakan dalam pemprosesan dan pembungkusan makanan,

Pengetahuan sedia ada :

a) Murid telah didedahkan dengan Peta i-Think b) Murid telah telah mengetahui maksud makanan diproses

c) Murid mempunyai pengetahuan asas tentang kaedah pembungkusan makanan

Kemahiran saintifik : Berkomunikasi

Kemahiran Berfikir : Menganalisis, Meramal, Menjana idea dan Membuat kesimpulan

Sikap Saintifik dan Nilai Murni: Minat dan bersifat ingin tahu tentang kaedah yang digunakan dalam

pemprosesan makanan, Berkerjasama dan berani mencuba, Menghargai

sumbangan sains dan teknologi

Bahan bantu mengajar : Slaid Powerpoint, Kertas Mahjong dan Pen marker,

Pendekatan : Peta Pemikiran

Fasa/masa Isi kandungan Aktiviti Pembelajaran Komunikasi KBAT/Catatan

Orientasi (10 minit)

Contoh-contoh makanan diproses yang menggunakan kaedah pemprosesan dan pembungkusan makanan yang berbeza

Aktiviti 1 a) Murid ditunjukkan

gambar ikan segar, ikan kering dan ikan sardin menggunakan slaid Powerpoint

b) Guru bertanya soalan

Slaid powerpoint menunjukkan gambar ikan segar, ikan kering dan ikan sardin

i) Apakah perbezaan yang dapat anda lihat di antara semua gambar tersebut?

ii) Bagaimanakah makanan tersebut dihasilkan?

iii) Sekiranya anda ingin mengirimkan udang untuk kakak anda di luar negara, apakah yang perlu anda lakukan untuk memastikan udang itu tidak rosak dan mengekalkan rasanya?

iv) Mengapa anda memilih kaedah sedemikian?

Kemahiran berfikir: Menjana idea

SSNM: Minat dan bersifat ingin tahu Jangkaan jawapan:

i) Ikan segar, ikan masin dan ikan sardin

ii) Ikan masin dijemur bawah matahari. Ikan sardin diproses dan dimasukkan kedalam tin.

iii) Jadikan udang kering/Bekukan udang tersebut. Kaedah ini dapat memastikan udang tersebut boleh tahan lama

Pencetusan idea

(15 minit)

Peta Pemikiran Buih Berganda

Berdasarkan aktiviti 1: a) Murid-murid

dibahagikan kepada 6 kumpulan dimana etiap kumpulan terdiri daripada 5 org.

b) Setiap kumpulan itu perlu membanding dan membezakan antara makanan diproses dan makanan tidak diproses dengan menggunakan Peta Buih Berganda.

c) Murid-murid membuat pembentangan hasil kerja mereka dihadapan kelas

KPS: Berkomunikasi Kemahiran Berfikir: Membanding beza

Penstrukturan Semula Idea

(35 minit)

Mengaitkan perbezaan makanan diproses dan makanan yang tidak diproses dengan kaedah pembungkusan dan pemprosesan makanan iaitu:

a) Pengetinan b) Pembungkusan vakum c) Pengeringan d) Pempasteuran e) Penyejukbekuan f) Pendinginan g) Pembungkusan vakum h) Sinaran

Aktiviti 2 a) Mengikut kumpulan

masing-masing, pelajar perlu menggunakan Peta Pemikiran untuk menggelaskan kaedah-kaedah pemprosesan dan pembungkusan makanan

b) Sepanjang proses tersebut, pelajar boleh merujuk buku teks, buku rujukan

Kemahiran berfikir: Menjana idea, Menaakul SSNM: Berkerjasama

a) Pada pendapat anda, adakah makanan yang diproses ini selamat untuk dimakan? Jelaskan jawapan anda.

Jangkaan jawapan:

serta melalui perbincangan kumpulan

c) Murid membentangkan hasil kerja dihadapan kelas

d) Semua kumpulan diminta mengajukan soalan kepada kumpulan yang membuat pembentangan

e) Murid dibimbing oleh guru untuk membuat kesimpulan aktiviti yang dilaksanakan

a) Ya. Kerana kaedah pemprosean makanan yang digunakan telah menambah jangka hayat makanan tersebut. Tidak. Kerana bahan kimia yang ditambah kedalam makanan tersebut boleh menyebabkan penyakit dalam jangka masa panjang

Aplikasi idea (10 minit)

Perbezaan kaedah pendinginan dan penyejukbekuan

Aktiviti 3 a) Guru menunjukkan

gambar seorang budak lelaki sedang meminum susu kacang soya

b) Guru bertanya soalan

c) Guru menimbulkan isu berkenaan makanan diproses untuk mengalakkan pelajar memberi pendapat

Kemahiran Berfikir: Menjana idea, Menganalisis, Menaakul

a) Sekiranya budak lelaki itu tidak mahu menghabiskan air yang diminumnya, apakah yang perlu dia lakukan agar air kacang soya tersebut tetap tahan lama?

b) Mengapa kamu berpendapat demikian?

c) Adakah air tersebut boleh tahan selama seminggu tanpa rosak? Mengapa?

d) Sekiranya kaedah penyejukbekuan digunakan, adakah air kacang soya itu lebih tahan lama? Mengapa?

e) Sekiranya makanan yang diproses ini diambil dalam jangka masa panjang, apakah kesan kepada generasi akan datang?

Jangkaan jawapan:

a) Masukkan dalam

peti sejuk b) Memastikan susu

kacang soya tersebut tahan lama dan tidak rosak

c) Tidak. Susu kacang soya tersebut akan rosak selepas 1 hari kerana bakteria mula membiak dalam air tersebut

d) Ya. Kerana suhu yang digunakan dalam penyejukbekuan lebih rendah menyebabkan pertumbuhan bakteria berlaku lebih lambat.

e) Generasi akan datang lebih mudah memperoleh sumber makanan/ Generasi akan datang tidak mengenali sumber asal makanan yang diproses

Refleksi (10 minit)

Pendapat dan perasaan murid 1) Murid dibimbing oleh guru untuk membuat kesimpulan aktiviti yang dilaksanakan

2) Murid menulis rumusan ringkas berdasarkan kefahaman sendiri atas pembelajaran dan diserahkan kepada guru untuk disemak

SSNM: Berfikir secara rasional

Bahan slaid Powerpoint:

a) Aktiviti 1

b) Aktiviti 3