Précautions à prendre Symptômes SHU (syndrome hémolytique et urémique)

Lavage des mainsRinçage des cruditésÉviter la consommation d’aliments crusFaire bouillir ou cuire à cœur les aliments

Récolte

Eau

Aliments pour le bétail

Fruits, végétaux et aliments en contact

Les 2 modes de contamination

CONTA

MIN

ATION

IND

IRECTE

Matières fécales animales

RéservoirLes bovins peuventêtre porteurs sains de bactéries E.coli entérohémorragiques

Chez l’hommeCes bactéries produisent des toxines dangereuses

qui peuvent entraînerla mort

Fumier, boue

d’épandage de station dépuration

Fumier, boue

d’épandage de station

d’épuration

Herbe, ensilage

CONTAMINATION DIRECTEViandes hachées pas assez cuites. Lait cru,

fromage au lait cru

12

Destruction des cellules sanguines,

troubles rénaux sévères

REINS

Forte fièvre, troubles

neurologiques

TÊTE

INTESTINSDiarrhées

sanglantes, vomissements