7/23/2019 Sách Nấu Ăn _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/sach-nau-an-bep-cua-tui 1/4

THÁNG 5

18  Điểm sách Ladurée sucré

Posted on Tháng Năm 18, 2014 by Khéo Tay Hay Làm

Category Archives: Sách nấu ăn

Ladurée là tiệm bánh ngọt lâu đời và có tiếng ở Pháp. Mình đã từng xếp hàng ở đấy 1 tiếng để mua 1 ít bánh macaroon

và bánh ng ọt của họ ăn thử xem sao. Thật tình thì bánh ngọt ở Pháp trang trí rất đẹp (vì có đủ loại dâu, be rry, chocolate,

kem, bơ sữa hảo hạng) nh ưng khẩu vị thì quá ng ọt so với người châu Á. Mình thấy ăn bánh Tây làm ở VN hay Nhật…

ngon hơn ăn tại…Tây ^^ Lúc đó thì mình chỉ chú tâm mua bánh nên ko để ý là tiệm có bán sách hay các thứ gì khác.

Đây là bộ mặt hớn hở của mình sau khi xếp hàng 1 tiếng đồng hồ mua bánh ở tiệm tại đại lộ Champs-Elysées hoành

tráng ^^ 

Tình cờ gặp được cuốn này ở tiệm sách Takashimaya ở Bangkok, mình mua về xem thử.

Sách được trình bày đẹp mắt, tinh tế đúng kiểu Tây. Sách bìa cứng bọc nhung xanh, đúng màu xanh của tiệm, đựng

trong hộp bìa cứng, nhìn bên ngoài cứ tưởng đấy là 1 hộp bánh của tiệm ấy luôn ^^.

Nội dung sách được chia theo từng chương, đầy đủ các món bánh ngọt của Pháp. Công thức của chef Philippe Andrieu

viết rõ ràng và bữa g iờ mình đã thử vài món thấy rất ổn, không bị quá ngọt như bánh mình ăn ở tiệm. Đọc xong sách có

cảm giác là bạn sẽ muốn lấy đồ ra làm thử và thậm chí là muốn mở 1 tea sallon để được phục vụ các món bánh tinh tế

này cho các khách hàng kén ăn, sành ăn

Ngoài cuốn bánh ngọt còn có cuốn món mặn nhưng mình chưa mua. Hẹn dịp khác vậy ^^

Tìm kiếm

  Tìm kiếm

Danh mục

Bánh bông lan

Bánh biscuit

Bánh lạnhBánh mì

Bánh mì VN

Bánh trung thu

Chocolate

Croissant

Danish pastry

Les Petits Gâteaux

Macarons

Nguyên vật liệu

Puff pastry

Sauce

Sách nấu ăn

Sữa

Soup

Tản mạn

Tea Cake

Trứng

Bài viết mớ i

Bánh Black Forest

Bánh bông lan cuộn trứng muối

Mad about macarons-Tập 7-Kiểu

Thụy Sĩ 

Mad about macarons-Tập 6-

Ispahan Macarons

Mad about macarons-Tập 5-Kiểu Ý

Bếp Của TuiDành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn

T rang  chủ   Giớ i thiệu

7/23/2019 Sách Nấu Ăn _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/sach-nau-an-bep-cua-tui 2/4

THÁNG 4

25   Điểm sách Le Cordon Bleu Complete

Cooking TechniquesPosted on Tháng Tư 25, 2014 by Khéo Tay Hay Làm

 

Filed under Sách nấu ăn and tagged La duree | Để lại bình luận

Với những người thích nấu ăn, một cuốn sách n ấu ăn h ay tất nhiên sẽ vô cùng giá trị. Mình có sở thích sưu tập các cuốn

sách này vì trước tiên là hình thức trình bày, tranh ản h trong sách rất đẹ p, rất bắt mắt. Khi nói tới trường dạy n ấu ăn danh

tiếng, ta ko thể ko nói đến Le Cordon Bleu. Tiếc là tình iu ẩm thực của mình lúc sang Paris chưa đủ đậm để mình tìm đến

ngôi trường nổi tiếng n ày. Được học ở đây, có thể nói là một giấc mơ đẹp. Dạo sau n ày khi mình quan tâm nhìu hơn tới

nấu ăn thì mình mới biết đến Le Cordon Bleu.

Trong dịp du l ịch Thailand, mình có tìm đến chi nhánh của trường tại Bangkok, nơi gần VN có trường này nhất. Chủ yếu

là mình muốn xin vào xem cơ sở vật chất của trường, học phí, giảng viên, và đặc b iệt là lớp dạy làm macaroon thế nào vì

mình đã làm macaroon tới 10 bận với đủ công thức, tuyệt chiêu trên mạng mà vẫn thất bại. Trường rất đẹp, rất… Tây, đồ

nghề hết xảy, tuy nhiên dan h sách giảng viên ở trường thì chỉ là các chef Thai tại các khách sạn 5 sao. Học phí đắt đỏ

mà tâm lý mình khi đi học món Tây thì mình thích các chef Tây mắt xanh mũi l õ, nói tiếng Anh g iọng Pháp dạy á

Sau đó lúc ghé vào tiệm sách Takashimaya tại Siam mall để xem và mua một số sách nấu ăn, sách hand made , mình

tình cờ mua được cuốn sách này. Thôi thì giấc mơ học tại Le Cordon Bleu có thể tạm gác lại vì chi phí vài chục nghìn

USD cho 1 n ăm học …ta tạm thời mua cuốn sách 350 trang với giá vài chục USD này về nghiề n ngẫm trước. Với chừng

nấy tiền, ở Sài Gòn ko tìm được cuốn sách nấu ăn nào cool đc như vầy ^^

Lư u trữ 

Tháng Bảy 2015

Tháng Năm 2014

Tháng Tư 2014

Tháng Ba 2014

Tháng Một 2014

Tháng Mười Hai 2013

Tháng Mười Một 2013

7/23/2019 Sách Nấu Ăn _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/sach-nau-an-bep-cua-tui 3/4

 Đây không phải là một cuốn sách với các công thức n ấu ăn từng món như bạn từng thấy mà là một cuốn sách nghiên về

kỹ thuật xử lý. Sách được chia theo từng chương: heo,bò,gà,cá,bơ sữa, bột bánh mì, rau củ, trái cây … Mỗi chương sẽ

có 1 công thức ghi đầy đủ và rất nhi ều công thức, tips, ý tưởng. Đây là cuốn sách h ay, căn bản dành cho ai yêu thích

món ăn Tây (tuy sách cũng có đề cập tới 1 số món Á). Nếu b ạn thích chương trình Master Chef của Úc, Mỹ, bạn sẽ tìm

thấy rất nhiều điều thú vị và cảm giác được truyền cảm hứng với ngh ệ thuật nấu nướng trong cuốn này. Mình sẽ thử

nghiệm một số món trong sách để xem các công thức có ổn ko còn về mặt nội dung, có thể nói đây là 1 trong nhữngcuốn hiếm hoi mình có thể đọc hết từ trang đầu tới trang cuối.

Bạn cần có cuốn từ điển Anh-Việt và mạng Internet để Google khi cần. Ví dụ nh ư khi họ nó i tới lá “sage”, cho dù tự điển

có dịch thành “lá xô thơm”, bạn vẫn phải Google để xem hình của nó thế nào…sau đó đi dạo lòng vòng trong An nam

gourmet, mình thấy cửa hàng có bán lá sage, thế là…mình nhận dạng được nó và biết nó đc sử dụng cho món nào ^^

Xem như vốn từ vựng tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực và kiến thức về các loại thực phẩm sẽ tăng đáng kể sau khi đọc

xong cuốn này.

Filed under Sách nấu ăn and tagged Le Cordon Bleu, sach nau an | 3 phản hồi

Theo dõi

Follow “Bếp CủaTui”

Get every new post delivered

7/23/2019 Sách Nấu Ăn _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/sach-nau-an-bep-cua-tui 4/4

ạo một website miễn phí hoặc 1 blog với WordPress.com. | The Matala Theme.

to your Inbox.

 Join 34 other followers

Enter your email address

Sign me up

Build a website with WordPress.com