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denis-martinez
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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA
FACULTAD DE AGRONOMIA
ASIGNATURA
OLEAGINOSAS
TEMA
CULTIVO DE LA SALVIA
Salvia officinalis L,
SISTEMÁTICA
Reino Plantae
División Magnoliophy
Clase Magnoliopsida
Orden Lamiales
Familia Lamiaceae (Labiateae).
Género Salvia
Especie vegetal: Salvia officinalis L.
Otros nombres Salvia carnosa Doug.
Variedades:
• Salvia officinalis (típica)
• Salvia Officinalis var. alba
• Salvia Officinalis var. crispa
• Otras variedades: salvia de jardín, del Moncayo, de los prados, fina, menor, romana, real, de Aragón, etc.
• Salvia Hispanica
MORFOLOGIA
• Raíz fusiforme, robusta y fibrosa
• Tallo erecto de sección cuadrangular del cual salen numerosas ramificaciones
• Hojas opuestas, pecioladas, ovales-lanceoladas, espesas y rugosas, con bordes finamente dentados, recubiertos de pelusilla y de color verde ceniciento.
• Las flores, bilabiadas, están reunidas en verticilos situados en inflorescencias verticales que suelen aparecer de junio a julio.
• las características de la flor están en función de la variedad.
• El fruto es un tetraquenio, Presenta semillas de color marrón oscuro
CLIMA Y SUELO
• Especie con una considerable capacidad de adaptación, • Prospera en clima templado, templado-cálido. tolerante
a heladas cuando no son intensas y demasiado prolongadas; presenta buena resistencia a las sequías.
• Vive en terrenos áridos, secos, aunque prospera en aquellos de consistencia media, algo calcárea y permeable.
• No le son favorables los suelos arcillosos y húmedos. Es una planta oriunda de las montañas de la cuenca mediterránea, desde España a Turquía y desde Siria a Marruecos.
PROPAGACIÓN
• Sexual: semillas
METODO DE SIEMBRA DENSIDAD:
Pleno campo
10 y 15 kg./Ha (S. D.)
Semillero (vivero) 10 grs. De semilla se obtienen entre 200 y 300 plantitas
• Asexual: Esquejes
Extracción
Y arrigo
trasplante
Marzo-abril mayo-junio
junio-julio Otoño-primavera del año siguiente
8-10 cms. De largo -
4 yemas
CULTIVO
Poda: • favorecer los rebrotes y el aspecto
uniforme
• evitar que las ramas se queden peladas.
- Eliminación de la floración de verano
- corte de racimos de flores marchitas.
Plantación
• Objetivo del cultivo
-herboristería
-aceite
-sector farmacéutico
-licores
-producción de semilla
- Herboristería
- Aceite
- Semilla
- 60-80 cms. Entre las filas y 20 cms entre plantas, con una densidad de 75.000 ptas./Ha.
- 40 cms. Entre líneas y de 20 cms. Entre plantas (120.000 ptas./Ha).
- 80-100 cms. Entre las filas y 40 centímetros en la fila.
Fertilización
• El criterio de fertilizacion:
– grado de fertilidad del terreno
– objetivo del cultivo
– aporte de estiércol de unos 300 Kg./ha.
– 40-50 N -100 P - 80-100 K,
– En producción de hojas y flores se agrega 50-80 N (nitrato), se reparte entre la recuperación vegetativa y después de la primera siega.
– En invierno rigurosos se distribuye el nitrógeno después de la última siega.
Labores culturales
• Escardas
• desherbante
- norflurazon, bentazon, y el dicamba
- simazina (tóxica)
• riego
RECOLECCIÓN
• Producción verde total de 140-160 Kg./hectárea (esquejes)
• producción verde total de 60-80 Kg./ha. (semilla)
• 180-220 Kg./ha.
• Aceite esencial:
- 0,14-0,18 % de aceite en la primera siega
- 0,25-0,30 % aceite en la segunda siega.
• Semilla:
- Es el cambio de color de la semilla del verde al marrón.
- Los rendimientos son de unos 5-8 kilogramos/hectárea al año.
Enfermedades
PATOGENO ENFERMEDAD
Pythium debaryanum y Pellicularia filamentosa
Damping-off.
Cercospora salviicola y Ramularia salviicola.
Manchas en las hojas
Puccinia caulicola, P. farinacea, y P. salviicola
Royas
Sclerotinia sclerotiorum Hojas marchitas y lesiones en tallos
Colletotrichum gloeosporioides Penz
Degollamiento o síntomas necróticos
PATOGENO ENFERMEDAD
Peronospora swinglei, P. lamii, El mildiu
Erysiphe salviae, E. polygoni, E. cichoracearum
Oidio
Sphaeropsis salviae podredumbre de tallos
Verticillium albo – atrum Marchitamientos
Colletotrichum dematium (Pers.) Grove
Antracnosis
Rhizoctonia solani Podredumbre de raíces
PATOGENO ENFERMEDAD
Podospora inaequalis Manchas en las hojas
Ascochita sclareae y Phomopsis sclareae
Patologías
Fusarium oxysporum enfermedad de los plantones
Phytophthora cryptogea raíces necrosadas y cuello y tallos interiores se tornaron negros.
Aplicaciones cosméticas: Aplicaciones medicinales:
- Bactericidas - Cicatrizante
- Hipoglucemiante - estomacales
- Relajante muscular - anti-diarreica
- Bucales - antivomitiva
- Alzheimer - capilares
Aplicaciones culinarias
• En Francia se usa en condimentación del cordero, cerdo, barbacoas, quesos, anguilas y mantequilla para espaguetis
• la planta típica de la cocina italiana
• las legumbres ganan en digestibilidad con hojas de salvia en el agua de cocción, y las zanahorias resultan más astringentes
• perfuma manjares
Curiosidades.
• El nombre viene del latín salvare (salvar), por las propiedades medicinales que se le atribuyen.
• En el lenguaje de las flores significa estimación. • Entre los anglosajones se le atribuía a la salvia el poder
de volver inmortal. • La escuela de medicina de Salerno le atribuía a la salvia
propiedades miríficas y la leyenda medieval decía que el que cultivara salvia en su jardín no tenía ninguna razón para morir.
• Su color natural amarillo suele hacernos creer que su olor va a ser dulce, cuando en realidad su aroma es similar al alcanfor.
Principios activos
• Materias tánicas, resina, fécula, ácidos fosfórico, nítrico y oxálico, esencia de salvia y otras
• Hojas y flores poseen gran cantidad de esencia (rica en alcanfor, cineol y otras sustancias aromáticas); también contienen taninos y sustancias amargas.
• En la recolección en otoño – invierno es la que mejores resultados da en componentes aromáticos
• Potencial uso como antioxidantes naturales.
• El aceite esencial se extrae de las hojas secadas al sol y de la copa de la planta, donde se extrae
el más puro.