Sample Natrix

5/10/2018 Sample Natrix - slidepdf.com

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ALLEGATO:

Note informative a corredo del risultato analitico utili al pazienteed al suo medico al quale comunque si rimanda per una correttainterpretazione dei dati.

Referto a cura di:

Cod. ID: 4012-05 NatrixLab

Data: Lunedì 14 Novembre 2005 Via Cavallotti, 16

Paziente: ROSSI MARIO 42100 Reggio EmiliaAut. n° 22713 del 7.11.05

Direttore SanitarioDott. Tommaso Fasano

www.natrixlab.it

FOOD INTOLERANCE TEST(Valutazione immunitaria antigeni alimentari)

LE INTOLLERANZE ALIMENTARI

COS’E’ IL FOOD INTOLERANCE TEST

GUIDA ALLA LETTURA DEL TEST

CONSIGLI PER LA DIETA

ELENCO DEGLI ALIMENTI

FAMIGLIE DI ALIMENTI

PRECISAZIONI SUGLI ALIMENTI

Latticini

Frumento

Gli altri cereali

Uova

Lieviti

Aspergillus Niger

Soia

SCHEMA DI ROTAZIONE DEGLI ALIMENTI



LE INTOLLERANZE ALIMENTARI

L’intolleranza alimentare è considerata una reazione avversa agli alimenti, causata da:

- un difetto digestivo dovuto a carenze enzimatiche, con conseguente accumulo intestinale dimacromolecole- una risposta immunitaria, con produzione d‘immunoglobuline di tipo G (IgG) verso questemacromolecole accumulate.

Per questo motivo tale fenomeno può essere definito un’allergia alimentare ritardata IgG-mediata.In condizioni fisiologiche gli alimenti ingeriti vengono assorbiti lungo il tratto gastrointestinale.Diverse ricerche scientifiche hanno dimostrato il collegamento tra disfunzioni della barriera intestinale,l’insorgenza di intolleranze alimentari e un’ anomala risposta immunitaria di questo tratto.Tali disfunzioni possono essere causate da molteplici fattori :

- l’utilizzo di farmaci antinfiammatori che causano stress ossidativo, danneggiando le cellule epitelialiintestinali e aumentando di conseguenza la permeabilità della mucosa.

- agenti patogeni, tossine ed altre sostanze come le spezie che inducono alterazioni della permeabilità dimembrana verso ioni e macromolecole

- infezioni da Helicobacter Pilori, il batterio responsabile di ulcera duodenale, che riduce la produzione dimuco e altera la flora intestinale, favorendo così le intolleranze alimentari.

- il contatto tra un particolare allergene e il tratto digestivo (in soggetti allergici) che aumenta la permeabilitàverso alcune macromolecole.

- la contaminazione del cibo ad opera di insetticidi, diserbanti e fitofarmaci usati nella coltivazione di prodottialimentari.

COS’È IL FOOD INTOLERANCE TEST

Il “Food Intolerance Test” è una prova allergometrica che valuta la reazione diretta tra anticorpi IgG presentinel siero del paziente e allergeni alimentari. Ciò consente di individuare quali sono gli alimenti che provocanol’insorgenza di intolleranze alimentari.Questo test utilizza una metodica E.L.I.S.A, una reazione immunoenzimatica, applicata a 94 o 181 alimenti.Pur sottolineando che le intolleranze alimentari rappresentano la concausa di innumerevoli patologie e nonl’unico fattore responsabile, l’esperienza clinica ha dimostrato il loro coinvolgimento in disturbi a carico del:

- APPARATO GASTRO-ENTERICO (DIFFICOLTA’ DIGESTIVE – GONFIORE - CRAMPI ADDOMINALI –DIARREA – STIPSI…)

- APPARATO RESPIRATORIO (DIFFICOLTA’ RESPIRATORIA – ASMA – TOSSE – RINITE - BRONCHITERICORRENTE – MUCO…)

- APPARATO CUTANEO (ORTICARIA – ACNE – ECZEMA – DERMATITI…)

- APPARATO URO-GENITALE ( INFIAMMAZIONI UROGENITALI…)

- SISTEMA NERVOSO (CEFALEA – ANSIA – ALTERAZIONE DELL’EQUILIBRIO…)

GUIDA ALLA LETTURA DEL TEST

L’esito del test è riportato su una tabella in cui sono presenti tutti gli alimenti analizzati accompagnati da unapercentuale.Questo esito è solo un dato analitico. Come supporto interpretativo è stato studiato questo allegato corredatodi consigli e suggerimenti.

NatrixLab - Via Cavallotti, 16 - 42100 Reggio Emilia - Tel. (++39) 0522 232606 - www.natrixlab.it



Per facilitare la lettura dell’esito si invita pertanto a consultare nelle pagine seguenti l’“elenco degli alimenti”dove si possono visualizzare in maniera immediata gli alimenti, disposti ordine alfabetico.Si considerano positivi (cioè non tollerati) gli alimenti che presentano una percentuale maggiore o uguale a20%.Di fianco agli alimenti che sono risultati intolleranti compare un istogramma colorato.Gli alimenti che riportano un istogramma di colore blu hanno mostrato una reazione di intolleranza moderata(da 20% a 39%)Gli alimenti che riportano un istogramma di colore rosso evidenziano una severa reazione di intolleranza (da40% a 100%)Gli alimenti senza istogramma sono stati testati, ma non sono risultati intolleranti.Si suggerisce di prestare attenzione anche ai valori prossimi ai limiti prestabiliti (20% e 40%).Gli alimenti con reazioni intorno al 20% sono da considerarsi ipersensibilità modeste che in futuro potrebberotrasformarsi in intolleranze. Gli alimenti prossimi al 40%, anche se presentano un istogramma di colore blu,sono da considerarsi comunque intolleranze importanti.A seguire l’allegato presenta:- “famiglie di alimenti”, una suddivisione degli alimenti per contenuto nutrizionale e pH Questa classificazionepotrà essere utile allo specialista che seguirà il paziente nella fase post-refertazione per creare una dietabilanciata e specifica.- “precisazioni sugli alimenti”, una guida generale, non personalizzata, sugli alimenti statisticamente meno

tollerati (latticini, frumento, gli altri cereali, uova, lieviti, aspergillus niger, soia), di supporto al paziente perl’eliminazione e la sostituzione degli alimenti intolleranti.- “Schema di rotazione degli alimenti”, un esempio di distribuzione degli alimenti tollerati, ripartiti in 8 gg.Questo schema non è da considerarsi una vera e propria dieta, la cui elaborazione rimane di competenza delmedico.

CONSIGLI PER LA DIETA

Una volta ricevuto il referto si consiglia di eliminare dalla dieta tutti gli alimenti risultati non tollerati conmaggiore attenzione per gli alimenti segnalati in rosso.Nel caso sia difficile gestire una dieta troppo ristretta, si consiglia di eliminare esclusivamente gli alimenti

segnalati in rosso.Il regime dietetico deve essere seguito per almeno tre mesi, tempo minimo necessario per avere unasensibile disintossicazione dell’organismo. Durante questo periodo è consigliabile l’assunzione di prodotticoadiuvanti quali probiotici e prodotti naturali drenanti reperibili in farmacia o in negozi specializzati.La reintroduzione dei cibi deve avvenire in modo graduale e controllato. Possibilmente è meglio reintrodurreun cibo alla volta aspettando quattro giorni di tempo per l’introduzione del successivo, questo per monitorareeventuali sintomi di intolleranza.Il cibo reintrodotto non deve comunque essere consumato in quantità eccessiva; il consiglio più importanteinfatti per non incorrere ripetutamente in disturbi connessi alle intolleranze alimentari è di seguire una dietavaria e caratterizzata dall’assunzione di cibo di qualità e di alto valore biologico.L’intolleranza alimentare, al contrario dell’allergia, grazie all’eliminazione temporanea dell’alimento incriminato

tende a scomparire. In alcuni casi però questo non avviene causa deficit enzimatici permanenti acquisiti o subase genetica.Per questo motivo la reintroduzione degli alimenti è delicata e non scontata. Risulta dunque importante econsigliato il parere del medico, non solo nella fase di lettura del test, ma anche in merito ai tempi ealle modalità di reintroduzione dei cibi.Per concludere la conoscenza delle proprie intolleranze alimentari può costituire per il paziente l’occasione peracquisire maggiore consapevolezza in merito ad una corretta e sana alimentazione.

LA VISITA MEDICAIn caso di difficoltà nell’interpretazione del referto o di patologie in corso è consigliabile il parere di unospecialista in grado di fornire un supporto terapeutico mirato.

LA RIPETIZIONE DEL TESTSi consiglia di ripetere il test non prima di 10-12 mesi.

Per avere ulteriori consigli sull'interpretazione del referto da parte delle biologhe di Natrixlabtelefonare il lunedì mattina dalle 9.00 alle 13.00 al numero 0522-232606




ELENCO DEGLI ALIMENTIROSSI MARIO Cod. ID: 4012-05

Lunedì 14 Novembre 2005

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Via Cavallotti, 16

42100 Reggio Emilia

Tel. (++39) 0522 232606Gli alimenti con una reazione positiva vengono stampati a colori

acciugaaglioagnelloalbicoccaalloroamarantoanacardiananasanatraanetoanicearachidi 23%aranciaaringaasparagi 23%aspartameaspergillus niger (muffe) 63%asticeavenaavocadobananabasilicobianco d'uovobietolabranzinobroccolicacaocaffè

camomillacannellacapriolocarciofocarotacarpacarrubacavolfiorecavolo cappucciocavolo cinesecavolo di Bruxellescavolo navone 26%cavolo rapa

cavolo verdececicetriolocicoriaciliegiacipollacocomeroconigliocoriandolocrencrescionecuminocurry 23%

datteroerba cipollinafagiolini verdi

fagiolino giallofagiolofarroficofinocchioformaggi freschi 65%formaggio Camembert 54%formaggio Emmenthal 60%formaggio fuso (sottilette) 56%formaggio olandese 45%fragolafrumentofunghi commestibiligamberigarofanoglutammatogorgonzola 30%grano saracenoindiviakiwilamponelatte acido 58%latte di capra 40%latte vaccino 60%lattugalenticchielievito di birra 20%limone

luppolomaggioranamaismalto d'orzo 20%malvamandarinomandorlamangomanzomarronemelamelanzanemelone

melone bianco 20%mentamerluzzomielemigliomirtillo neromirtillo rossomisto di lieviti chimicimisto di lieviti naturali 27%moramozzarella 52%nocciolenoce

noce di cocconoce moscatanoce Parà



ELENCO DEGLI ALIMENTIROSSI MARIO Cod. ID: 4012-05


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42100 Reggio Emilia


olivaoriganoorticaorzopapaiaparmigiano reggiano 49%patata 57%pecorino 50%pepe Cayennapepe neropeperoncinopeperoneperapescapescanocepisellipistacchioplatessapollopomodoropompelmoporroprezzemoloprugnaquinoarafano biancorapa rossaravanello

ribesrisoromborosmarinosalmonesalviasardinascarolasedanosegaleseme di girasolesemi di cartamosemi di lino

senapesesamo 21%sgombrosogliolasoiaspinacisuinotabaccotacchinotarassacotè nerotigliotimo

tonnotrotatuorlo d'uovo

uva biancauva rossauva spinavaniglia 20%vitellovongole,cozze,ostricheyogurt 52%zenzero 27%zuccazucchine



FAMIGLIE DI ALIMENTIROSSI MARIO Cod. ID: 4012-05


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A - gruppo di alimenti acidificanti (ad alto contenuto proteico-lipidico)carne e uovaagnello anatra bianco d'uovo capriolo

coniglio manzo pollo suino

tacchino tuorlo d'uovo vitello

pesce, crostacei e molluschiacciuga aringa astice branzino

carpa gamberi merluzzo platessa

rombo salmone sardina sgombro

sogliola tonno trota vongole,cozze,ostriche

semianacardi arachidi 23% mandorla nocciole

noce noce Parà pistacchio seme di girasole

semi di cartamo semi di lino sesamo 21%

fruttaavocado oliva

latticiniformaggi freschi 65% formaggio Camembert 54% formaggio Emmenthal 60% formaggio fuso (sottilette) 56%

formaggio olandese 45% gorgonzola 30% latte acido 58% latte di capra 40%

latte vaccino 60% mozzarella 52% parmigiano reggiano 49% pecorino 50%

yogurt 52%

B - gruppo di alimenti basificanti (ad alto contenuto vitaminico)verdure verdibietola broccoli carciofo cavolo cappuccio

cavolo di Bruxelles cavolo verde cicoria crescione

fagiolini verdi indivia lattuga peperoneporro scarola sedano spinaci

tarassaco

verdure gialle/biancheaglio asparagi 23% cavolfiore cavolo cinese

cetriolo cren finocchio zucchine

verdure rosse, arancione, violacarota melanzane pomodoro zucca

verdure a radicecavolo navone 26% cavolo rapa cipolla patata 57%

rafano bianco rapa rossa ravanello





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B - gruppo di alimenti basificanti (ad alto contenuto vitaminico)fruttaalbicocca ananas arancia banana

ciliegia cocomero dattero fico

fragola kiwi lampone limone

mandarino mango mela melone

melone bianco 20% mirtillo nero mirtillo rosso mora

noce di cocco papaia pera pesca

pescanoce pompelmo prugna ribes

uva bianca uva rossa uva spina

C - gruppo di alimenti neutri (ad alto contenuto amidaceo)legumiceci fagiolino giallo fagiolo lenticchie

piselli soia

cerealiamaranto avena farro frumento

grano saraceno mais marrone miglio

orzo quinoa riso segale

D - gruppo di alimenti aromatizzanti (ad alto contenuto di sostanze curative)erbe medicinali e aromatichealloro aneto anice basilico

coriandolo maggiorana malva menta

noce moscata origano ortica prezzemolo

rosmarino salvia tiglio timo

erbe aromatiche secchecamomilla cannella cumino curry 23%

erba cipollina garofano pepe Cayenna pepe neropeperoncino senape vaniglia 20% zenzero 27%

variecacao caffè carruba glutammato

luppolo malto d'orzo 20% miele tabacco

tè nero





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Via Cavallotti, 16

42100 Reggio Emilia


E - gruppo di alimenti a ph variabilelievitilievito di birra 20% misto di lieviti chimici misto di lieviti naturali 27%

varieaspartame aspergillus niger (muffe) 63% funghi commestibili



Precisazioni sugli alimenti

Latticini

Il F.I.T. completo (screening effettuato su 181 alimenti) testa ben 13 differenti derivati del latte, il F.I.T. da 94alimenti ne testa 4. L’esigenza di testare diversi latticini nasce dal fatto che essere intolleranti al latte vaccinonon preclude la possibilità di consumare alcuni suoi derivati. Infatti la produzione di formaggi freschi e diyogurt avviene secondo processi differenti di fermentazione che modificano la concentrazione di caseina esieroproteine responsabili primarie delle molteplici reazioni d’intolleranza. La stagionatura, invece, comportala frammentazione di queste proteine immunogene, con il risultato di agevolarne la digestione completa. E’degno di nota, ad esempio, che i formaggi a lunga stagionatura vengono introdotti molto presto durante losvezzamento del bambino.

Grana Padano e Parmigiano Reggiano: questi formaggi sono ricchi di proteine, vitamine e calcio.Contengono inoltre sostanze proteiche di velocissima assimilazione, proprio perché tali molecole subisconouna “predigestione” durante la stagionatura ad opera di enzimi capaci di trasformarle in composti più semplici,facilmente digeribili. Per questo, statisticamente, sono ben tollerati anche in presenza di intolleranza grave allatte vaccino e ad altri latticini.Formaggi freschi (di pronto consumo senza stagionatura): Formaggi cremosi, Caciotte, Mascarpone,

Ricotta.Formaggi a pasta molle e a maturazione rapida (10-30 gg): Stracchini, Robiole, Form.Olandese.Formaggi a pasta molle e a maturazione media (1-6 mesi): Gorgonzola, Pecorino Toscano.Formaggi a pasta filata: Mozzarella, Mozzarella di bufala.Formaggi a maturazione lunga: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano.In generale si può affermare che maggiore è la stagionatura di un alimento, minore è la possibilità per questoalimento di generare un’ intolleranza in quanto le proteine contenute nel prodotto caseario sono già stateparzialmente digerite dagli enzimi coinvolti nel processo di stagionatura.

Dieta priva di latte

Eliminare dall’alimentazione giornaliera i seguenti alimenti che possono contenere latte:

latte vaccino (sia in polvere che fresco, sia scremato che intero) – burro - yogurt - lattosio - cioccolato al latteformaggi (solo quelli segnalati non tollerati nel test) - biscotti (con latte o burro negli ingredienti)crema di pasticceria - crema di whisky – gelati - margarine (alcune contengono il latte)prodotti per l’infanzia - omogeneizzati – liofilizzati - pastine

controllare la lista dei vari ingredienti nei seguenti prodotti :salse - purè di patate - ripieni di alimenti surgelati - insaccati in genere (sono permessi prosciutto crudo ebresaola)

Al posto del latte vaccino si possono utilizzare bevande vegetali quali latte di mandorle, di riso, di avena, di

soia. Recenti studi dimostrano che una buona alternativa è costituita dal latte d’asina, ben tollerato anche daineonati. Il latte di mandorle è molto gradevole al palato e si presta bene come bevanda; il latte di riso equello di soia sono ottimi sostituti in quasi tutte le preparazioni alimentari.

Frumento

Essere intolleranti al frumento non significa necessariamente soffrire di celiachia. Questa patologia infatti nonviene evidenziata con i test di intolleranza alimentare, ma per essere diagnosticata necessita di esamiparticolari e specifici. L’intolleranza al frumento porta a dover rinunciare ai derivati del frumento.




Dieta priva di grano

Eliminare dall’alimentazione giornaliera i seguenti alimenti:farina bianca – farina integrale - pasta – pane – pizza - crusca di grano – germe di grano – fibre di granobiscotti – crackers – fette biscottate - torte – dolci – pasticcini - crema di pasticceria – tartine - semolinopastelle fritture - alcolici tipo Whiskey – gin – birra – vodka

Controllare la lista dei vari ingredienti nei seguenti prodotti :cioccolate – cioccolatini - dadi da brodo - dolci in genere – salse - ripieni di alimenti surgelati - salsa di soiaminestre già pronte – budini – gelati industriali –(potrebbero contenere farina di frumento come addensante)

Sempre che non esistano ulteriori intolleranze, i prodotti a base di frumento si possono sostituire con gliequivalenti a base di orzo, segale, avena, farro, grano saraceno, miglio, quinoa, riso, amaranto, kamut.In alternativa a torte e biscotti si possono consumare dolci al cucchiaio privi di farina: panna cotta, gelati,sorbetti, meringhe, croccante.

Gli altri cereali

Grano saraceno: si distingue dai comuni cereali per l'elevato valore biologico delle sue proteine, checontengono gli otto amminoacidi essenziali in proporzione ottimale .E’ una buona fonte di fibre e di minerali(magnesio e manganese). È privo di glutine, quindi è adatto per i soggetti celiaci. In caso di intolleranzaevitare la polenta taragna, un piatto tipico della Valtellina e delle valli del bergamasco e il pane di granosaraceno.Farro: il valore nutrizionale del farro è molto simile alla varietà del grano tenero. Contiene particolariamminoacidi e proteine che lo distinguono dalle altre varietà di cereali. Molti consumatori intolleranti al granotollerano bene i prodotti a base di farro. In caso di intolleranza eliminare dalla dieta minestre ai cereali epasta di farro.Avena: è uno dei cereali contenenti più proteine (fino al 17%) e meno carboidrati ed è quello che contienepiù grassi in assoluto. Se a questo aggiungiamo l'11% di fibre, otteniamo uno dei cereali con il più basso

indice glicemico, che lo rende particolarmente adatto per i diabetici. È ricco di potassio e di vitamine delgruppo B. In caso di intolleranza eliminare fiocchi d’avena,muesli, porridge.

Orzo: si distingue dagli altri cereali per il notevole contenuto di fibre, soprattutto solubili. Insieme all’avena è ilcereale con il più basso indice glicemico. L'orzo si gonfia moltissimo durante la cottura: questa caratteristica,unita alla notevole quantità di fibre, consente di preparare zuppe e minestre sazianti e ipocaloriche. In caso diintolleranza eliminare dalla dieta farina d’orzo, pane misto (grano-orzo), caffè d’orzo (ottenuto con orzo tostatoe macinato), Irish Whiskey e Scotch Wiskey.

Segale: l'uso frequente di questo cereale é raccomandabile a chi soffre di stipsi, data l'alta percentuale difibre in esso contenute.E’ ricco di fosforo e proteine. In caso di intolleranza eliminare alimenti costituiti dafarina di segale, liquori (Gin).

Mais: il mais é un cereale relativamente povero; le sue proteine sono di valore biologico inferiore a quelledegli altri cereali.Consumato sotto forma di farina (polenta), quindi decorticato, viene privato di importantifattori nutrizionali. Il mais é un cereale naturalmente privo di glutine e quindi particolarmente adatto allosvezzamento dei bambini ed all'alimentazione di soggetti celiaci. In caso di intolleranza eliminare dalla dietaalimenti a base di farina di mais quali biscotti, pasta, polenta, pop-corn, Bourbon Whiskey, Whiskeyamericano Corn e Gin.




Riso: è uno dei cereali più ricchi di amidi (oltre il 75%) e poveri di proteine (6-7%). Non contiene glutine. Ilcontenuto di lipidi è molto basso (3% nel riso integrale, ancora meno in quello bianco), come quello divitamine e di sali minerali. Il riso integrale si compone di diversi strati, ricchi di elementi fondamentali:vitamine, sali minerali, oligoelementi. Tali sostanze sono quasi totalmente assenti nel riso raffinato causa iprocessi di lavorazione; esso é costituito quasi esclusivamente da amido. In caso di intolleranza eliminaredalla dieta riso, pasta di riso, latte di riso.

Amaranto: questo cereale non fa parte delle Graminacee; non è quindi da considerarsi, insieme al granosaraceno e alla quinoa un "vero e proprio" cereale. L'amaranto è ricco di proteine (fino al 16%) le quali hannoun elevato valore biologico poiché, al contrario degli altri cereali, contengono quasi il doppio di lisina,amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti gli altri cereali. Rappresenta inoltre una buona fonte difibre (fino al 15%). L'assenza di glutine lo rende adatto all’ alimentazione di chi soffre di morbo celiaco e aibambini nel periodo dello svezzamento. In caso di intolleranza eliminare pane di amaranto e zuppe di cerealio legumi dove può essere contenuto.

Quinoa: i semi di quinoa rappresentano una buona fonte di fosforo, potassio e manganese. La quinoa èpriva di glutine.

Miglio: ha una composizione simile al frumento, ma non contiene glutine. È l'unico cereale con un effettoalcalinizzante, quindi è indicato per chi soffre di acidità di stomaco. In caso di intolleranza eliminare dalla dieta

torte dolci e salate, sformati, biscotti, minestre di cereali.

Uova

Statisticamente l’albume risulta più allergenico rispetto al tuorlo.

Dieta priva di uova

Eliminare dall’alimentazione giornaliera i seguenti alimenti:uova –- bevande a base di cacao maltato - budini/pudding –– sorbetti -

torte - creme di pasticceria - pastelle per fritti – gelati – meringhe - polpette di carne - pasta all’uovo -condimenti per insalate a base di crema – cialde – liquori a base di uova (VOV) – frittate - maionesemiscele per prodotti da forno - vini bianchi (alcuni tipi francesi chiarificati con albume) - souffléssalsa bernese - salsa olandese - salsa tartara - biscotti e pasticcini dolci (con uova negli ingredienti)

In sostituzione:alimenti biologici senza uova disponibili in negozi specializzati.

Lieviti

Il Food Intolerance Test valuta l’intolleranza a tre diversi tipi di lievito: naturale, di birra e chimico. Il lievitonaturale rappresenta la pasta madre del pane; è quindi il lievito utilizzato dai fornai. Il lievito di birra è inveceutilizzato in casa e in pizzeria. Viene inoltre utilizzato come elemento fermentante in numerose bevande.Statisticamente i lieviti naturali e di birra sono quelli più allergenici e agiscono provocando gonfioreaddominale. I lieviti chimici ( bicarbonato di sodio, bicarbonato di ammonio, ac.tartarico, cloruro di ammonio)sono contenuti in numerosi alimenti dove non è indicata la lievitazione naturale e sono solitamente megliotollerati dall’organismo.

Dieta priva di lievito naturale e di birra (lievitazione naturale)

Eliminare dall’alimentazione giornaliera i seguenti alimenti:

pane – pizza – torte - formaggi fermentati - salse varie – bevande fermentate (birra – vino – alcolici)dado da brodo (sono presenti lieviti) – aceto (anche balsamico e di mele)




In sostituzione:alimenti lievitati con bicarbonato di sodio ed altri lieviti chimici.

Aspergillus niger

L’Aspergillus Niger è una muffa utilizzata in ambito industriale per la produzione di acido citrico (acido citricodi sintesi). Questo acido in passato veniva estratto dagli agrumi mentre oggi il 99% della produzionemondiale deriva dalla fermentazione di questa muffa.L’acido citrico è utilizzato come correttore di acidità in molte bevande analcoliche e gassate, caramelle,medicine e conserve.E’ utilizzato per la fermentazione di salse a base di soia e per la preparazione di sakè.E’ impiegato nell’industria della birra e in quella della panificazione dove è utilizzato per ottenere la crosta delpane.E’ usato per migliorare l’aroma di gelati, margarina, formaggi e come stabilizzatore di colore e sapore dellamaionese.L’intolleranza a questa muffa è molto comune per il largo utilizzo dell’acido citrico in numerosi alimenti .La positività spesso significativamente alta all’aspergillus niger potrebbe essere indice di sbilanciamento dellaflora intestinale (disbiosi). Questo fenomeno aumenta il rischio di colonizzazione dell’intestino da parte di

microrganismi patogeni opportunisti.Sulle confezioni degli alimenti l’aspergillus niger viene indicato nei seguenti modi:- E330- Acidificante (ac. citrico)- Correttore di acidità (ac. citrico)

SoiaE’ uno dei legumi più ricco in proteine (il 36%, in media), ma contiene anche parecchi grassi (18%) ecarboidrati (23%). La soia e la lecitina che se ne estrae vengono usate come antiossidanti, emulsionanti eamalgamanti (sigla E 322).

Dieta priva di soia

Eliminare dall’alimentazione giornaliera i seguenti alimenti:

addensanti - emulsionanti che contengono proteine della soia - farina di soia - pane di soiagomma arabica - granella di soia - lecitina di soia - olio di soia - formaggio di soia – tofu - germogli di soia -biscotti - dessert - gelati e torte a base di soia - cucina cinese - salsa di soia - margarina - cioccolato




S c h e m a d i

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R O S S I M A R I O

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c o r i a n d o l o




1 . g g

2 . g g

3

. g g

4 . g g

5 . g g

6 . g g

7 . g g

8 . g g

e r b e m e d i c i n a l i e a r o m a t i c h e

a n e t o

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t i g l i o

t i g l i o

a l l o r o

a l l o r o

m a g g i o r a n a

m a g g i o r a n a

m a l v a

m a l v a

n o c e m o s c a t a

n o c e m o s c a t a

o r i g a n o

o r i g a n o

r o s m a r i n o

r o s m a r i n o

s a l v i a

s a l v i a

t i m o

t i m o

f r u t t a

l i m o n e

l i m o n e

a n a n a s

m e l a

a l b i c o c c a

b a n a n a

p e r a

m i r t i l l o n e r o

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f r a g o l a

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l a m p o n e

m

e l o n e

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k i w i

n o c e d i c o c c o

m a n g o

p e s c a n o c e

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p r u g n a

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u v a r o s s a

m

e l o n e b i a n c o

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e

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c a m o m i l l a

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p

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p e p e n e r o

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p

e p e r o n c i n o

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s e n a p e

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m a i s

m

a r r o n e

m i g l i o

m i g l i o

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r i s o

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g r a n o s a r a c e n o

o r z o

o r z o

a v e n a

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s e g a l e

f r u m e n t o

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f a r r o

f a r r o

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a m a r a n t o

a m a r a n t o

f r u t t a

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o l i v a

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v a r i e

f u n g h i c o m m e

s t i b i l i

f u n g h i c o m m e s t i b i l i




ESITO TEST

Referto a cura di:

Cod. ID: 4012-05 NatrixLab

Data: Lunedì 14 Novembre 2005 Via Cavallotti, 16

Paziente: ROSSI MARIO 42100 Reggio EmiliaAut. n° 22713 del 7.11.05

Direttore SanitarioDott. Tommaso Fasano

www.natrixlab.it

FOOD INTOLERANCE TEST(Valutazione immunitaria antigeni alimentari)

00/06/6 Responsabile LaboratorioDott.ssa Ausilia Rausa



C o d . I D : 4 0 1 2 - 0 5

t e s t : 1 8 1 f o o d

P a z i e n t e : R O S S I M A R I O

L u n e d ì 1 4 N o v e m b r e

2 0 0 5

r e a z . 0 %

1 c a r c i o f o

r e a z . 2 %

2 b r o c c o l i

r e a z . 9 %

3 i n d i v

i a

r e a z

. 2 %

4 s c a r o l a

r e a z . 0 %

5 c a v o . v e r d

e

r e a z . 4 %

6 l a t t u g a

r e a z . 2 %

7 c r e s c i o n e

r e a z . 9 %

8 p

o r r o

r e a z . 0 %

9 t a r a s s a c o

r e a z . 0 %

1 0 b i e t o l a

r e a z . 0

%

1 1

p e p e r o n e

r e a z . 0 %

1 2

p r e z z e m o l o

r e a z . 2 %

1 3

c a . B r u x e l .

r e a z . 2 %

1 4

c i p o l l i n a

r e a z . 4 %

1 5

s e d a

n o

r e a z

. 2 %

1 6

s p i n a c i

r e a z . 9 %

1 7

c a p p u c c i o

r e a z . 1 9 %

1 8

a v o c a d o

r e a z . 0 %

1 9

c a v o l f i o r e

r e a z . 2 %

2

0

c

i c o r i a

r e a z . 0 %

2 1

c a v . c i n e s e

r e a z . 4 %

2 2 f i n o c c h i o

r e a z . 0

%

2 3

c e t r i o l o

r e a z . 0 %

2 4

m a i s

r e a z . 2 %

2 5

c r e n

r e a z . 1 4 %

2 6

a s p a r a g i

r e a z . 2 3 %

2 7

z u c c

h i n e

r e a z

. 7 %

2 8

m e l a n z a n e

r e a z . 2 %

2 9

c a r o t a

r e a z . 1 4 %

3 0

z u c c a

r e a z . 0 %

3 1

r a p . r o s s a

r e a z . 2 %

3

2

p

o m o d o r o

r e a z . 9 %

3 3

p a t a t a

r e a z . 5 7 %

3 4

c a v o . r a p a

r e a z . 0

%

3 5

c a v . n a v o n e

r e a z . 2 6 %

3 6

r a f a n o b i a n

r e a z . 2 %

3 7

m a r r o n e

r e a z . 9 %

3 8

r a v a n e l l o

r e a z . 1 4 %

3 9

c i p o l l a

r e a z

. 4 %

4 0

m i g l i o

r e a z . 2 %

4 1

r i s o

r e a z . 0 %

4 2 f a g i o l o

r e a z . 4 %

4 3 f a g i o . g i a l

r e a z . 0 %

4

4

f a g i o l i n i

r e a z . 0 %

4 5

p i s e l l i

r e a z . 1 4 %

4 6

c e c i

r e a z . 0

%

4 7 l e n t i c c h i e

r e a z . 0 %

4 8

s o i a

r e a z . 4 %

4 9

v i t e l l o

r e a z . 1 4 %

5 0

c o n i g l i o

r e a z . 7 %

5 1

a g n e

l l o

r e a z

. 7 %

5 2

c a p r i o l o

r e a z . 2 %

5 3

m a n z o

r e a z . 9 %

5 4

a n a t r a

r e a z . 0 %

5 5

p o l l o

r e a z . 0 %

5

6

t u o r l . u o v o

r e a z . 0 %

5 7 b i a n . u o v o

r e a z . 1 9 %

5 8 t a c c h i n o

r e a z . 0

%

5 9

a c c i u g a

r e a z . 0 %

6 0 t r o t a

r e a z . 4 %

6 1

g a m b e r i

r e a z . 7 %

6 2

r o m b o

r e a z . 2 %

6 3

a r i n g

a

r e a z

. 2 %

6 4

a s t i c e

r e a z . 2 %

6 5

m e r l u z z o

r e a z . 0 %

6 6

c a r p a

r e a z . 2 %

6 7

s a l m o n e

r e a z . 0 %

6

8

s

g o m b r o

r e a z . 2 %

6 9

v o n , c o z , o s

r e a z . 0 %

7 0 b r a n z i n o

r e a z . 0

%

7 1

s a r d i n a

r e a z . 0 %

7 2

p l a t e s s a

r e a z . 9 %

7 3

s o g l i o l a

r e a z . 7 %

7 4 t o n n o

r e a z . 4 %

7 5

o r t i c a

r e a z

. 0 %

7 6

c a r t a m o

r e a z . 1 4 %

7 7

a n i c e

r e a z . 2 %

7 8 b a s i l i c o

r e a z . 0 %

7 9

c o r i a n d o l o

r e a z . 0 %

8

0

a

n e t o

r e a z . 0 %

8 1

c a m o m i l l a

r e a z . 0 %

8 2 t i g l i o

r e a z . 0

%

8 3

a l l o r o

r e a z . 0 %

8 4

m a g g i o r a n a

r e a z . 4 %

8 5

m a l v a

r e a z . 2 %

8 6

n o . m o s c a t a

r e a z . 2 %

8 7

o r i g a

n o

r e a z

. 0 %

8 8

p e p e C a y e n

r e a z . 0 %

8 9

p e p e n e r o

r e a z . 0 %

9 0

r o s m a r i n o

r e a z . 0 %

9 1

s a l v i a

r e a z . 0 %

9

2

t i m o

r e a z . 0 %

9 3 l i m o n e

r e a z . 0 %

9 4

a n a n a

s

r e a z . 4

%




C o d . I D : : 4 0 1

2 - 0 5

t e s t : 1 8 1 f o o d

P a z i e n t e : R O S S I M A R I O

L u n e d ì 1 4 N o v e m b r e

2 0 0 5

r e a z . 0 %

9 5

m e l a

r e a z . 1 %

9 6

a l b i c o c c a

r e a z . 5 %

9 7 b a n a

n a

r e a z

. 1 6 %

9 8

p e r a

r e a z . 3 %

9 9

m i r t i l . n e r o

r e a z . 5 %

1 0 0

m o r a

r e a z . 5 %

1 0 1

d a t t e r o

r e a z . 1 2 %

1

0 2

f r a g o l a

r e a z . 5 %

1 0 3

f i c o

r e a z . 5 %

1 0 4

l a m p o n e

r e a z . 5

%

1 0 5

m e l o n e

r e a z . 5 %

1 0 6

r i b e s

r e a z . 1 %

1 0 7

c i l i e g i a

r e a z . 5 %

1 0 8

k i w i

r e a z . 1 6 %

1 0 9

c o c c

o

r e a z

. 3 %

1 1 0

m a n g o

r e a z . 9 %

1 1 1

p e s c a n o c

e

r e a z . 9 %

1 1 2

p a p a i a

r e a z . 5 %

1 1 3

p e s c a

r e a z . 1 0 %

1

1 4

p

r u g n a

r e a z . 7 %

1 1 5

m i r t i l . r o s s

r e a z . 5 %

1 1 6

u v a s p

i n a

r e a z . 7

%

1 1 7

c o c o m e r o

r e a z . 1 0 %

1 1 8

u v a b i a n c a

r e a z . 3 %

1 1 9

u v a r o s s a

r e a z . 1 %

1 2 0

m e l o n e b i a n .

r e a z . 2 0 %

1 2 1

n o c c

i o l e

r e a z

. 9 %

1 2 2

m a n d o r l a

r e a z . 9 %

1 2 3

n o c e P a r à

r e a z . 5 %

1 2 4

p i s t a c c h i o

r e a z . 7 %

1 2 5

s e s a m o

r e a z . 2 1 %

1

2 6

s

e . g i r a s o l

r e a z . 9 %

1 2 7

n o c e

r e a z . 1 6 %

1 2 8

m i s . l i e

v i .

r e a z . 2

7 %

1 2 9

l i e v . b i r r a

r e a z . 2 0 %

1 3 0

c u r r y

r e a z . 2 3 %

1 3 1

z e n z e r o

r e a z . 2 7 %

1 3 2

a g l i o

r e a z . 1 4 %

1 3 3

c u m i n o

r e a z

. 5 %

1 3 4

g a r o f a n o

r e a z . 3 %

1 3 5

o l i v a

r e a z . 7 %

1 3 6

p e p e r o n c i

r e a z . 9 %

1 3 7

f u n g h i c o m

r e a z . 1 2 %

1

3 8

s

e n a p e

r e a z . 9 %

1 3 9

g . s a r a c e n o

r e a z . 1 8 %

1 4 0

o r z o

r e a z . 1

0 %

1 4 1

a v e n a

r e a z . 5 %

1 4 2

s e g a l e

r e a z . 7 %

1 4 3

f r u m e n t o

r e a z . 1 2 %

1 4 4

m a n d a r i n o

r e a z . 5 %

1 4 5

a r a n

c i a

r e a z

. 1 2 %

1 4 6

p o m p e l m o

r e a z . 7 %

1 4 7

a n a c a r d i

r e a z . 9 %

1 4 8

a r a c h i d i

r e a z . 2 3 %

1 4 9

m i e l e

r e a z . 7 %

1

5 0

l u p p o l o

r e a z . 7 %

1 5 1

c a r r u b a

r e a z . 5 %

1 5 2

c a f f è

r e a z . 5

%

1 5 3

m e n t a

r e a z . 5 %

1 5 4

s u i n o

r e a z . 7 %

1 5 5

t a b a c c o

r e a z . 5 %

1 5 6

t è n e r o

r e a z . 7 %

1 5 7

v a n i g l i a

r e a z

. 2 0 %

1 5 8

c a n n e l l a

r e a z . 7 %

1 5 9

l a t t e a c i d o

r e a z . 5 8 %

1 6 0

f . C a m . b e r t

r e a z . 5 4 %

1 6 1

f . E m m . t h a l

r e a z . 6 0 %

1

6 2

f . f r e s c h i

r e a z . 6 5 %

1 6 3

f o r . o l a n d .

r e a z . 4 5 %

1 6 4

y o g u r t

r e a z . 5

2 %

1 6 5

l a t t e v a c c i n

r e a z . 6 0 %

1 6 6

m o z z a r e l l a

r e a z . 5 2 %

1 6 7

p a r m i g i a n o

r e a z . 4 9 %

1 6 8

g o r g o n z o l a

r e a z . 3 0 %

1 6 9 f o r m

. f u s o

r e a z

. 5 6 %

1 7 0

p e c o r i n o

r e a z . 5 0 %

1 7 1

l a t t e c a p r a

r e a z . 4 0 %

1 7 2

a s p e r . n i g .

r e a z . 6 3 %

1 7 3

l i e v i . c h i m i

r e a z . 5 %

1

7 4

g

l u t a m m a t o

r e a z . 5 %

1 7 5

c a c a o

r e a z . 9 %

1 7 6

m a l t o

r e a z . 2

0 %

1 7 7

a s p a r t a m e

r e a z . 5 %

1 7 8

f a r r o

r e a z . 3 %

1 7 9

q u i n o a

r e a z . 3 %

1 8 0

a m a r a n t o

r e a z . 5 %

1 8 1

s e m i l i n o

r e a z

. 7 %

r e a z . 1 0 0 %


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