S n xu t s ch h n trong ngành ch bi nả ấ ạ ơ ế ế s aữSản xuất sạch hơn được định nghĩa là lien tục ứng dụng các chiến lược môi trường vào các quy trình, sản phẩm và dịch vụ để tăng hiệu quả tổng thể và giảm thiểu rủi ro cho con người và môi trường.

Sản xuất sạch hơn là một cách tiếp cận quản lý môi trường nhằm mục đích cải thiện hiệu suất môi trường của sản phẩm, quy trình và dịch vụ bằng cách tập trung vào nguyên nhân của vấn đề môi trường hơn là các triệu chứng. Bằng cách này, nó là khác nhau để tiếp cận truyền thống "kiểm soát ô nhiễm để quản lý môi trường. Trường hợp kiểm soát ô nhiễm là một sự kiện sau, phản ứng và điều trị ", Sản xuất sạch hơn phản ánh sự chủ động, dự đoán và ngăn chặn 'triết lý.

Sản xuất sạch hơn được áp dụng phổ biến nhất cho các quy trình sản xuất bằng cách đưa về bảo tồn các nguồn lực, loại bỏ các nguyên vật liệu độc hại, và giảm chất thải và khí thải. Tuy nhiên nó cũng có thể được áp dụng trong suốt vòng đời của một sản phẩm, từ thiết kế ban đầu

giai đoạn thông qua giai đoạn tiêu thụ và xử lý. Kỹ thuật để thực hiện sản xuất sạch hơn bao gồm cải thiện thực hành vệ sinh, tối ưu hóa quá trình, thay thế nguyên liệu, công nghệ mới và thiết kế sản phẩm mới.

Các tính năng quan trọng khác của sản xuất sạch hơn là bằng cách ngăn chặn sử dụng các nguồn lực không hiệu quả và tránh được những thế hệ không cần thiết của chất thải, một tổ chức có thể hưởng lợi từ việc giảm chi phí vận hành, xử lý chất thải giảm và chi phí xử lý và trách nhiệm giảm. Đầu tư sản xuất sạch hơn, để ngăn chặn ô nhiễm và giảm tiêu thụ tài nguyên là hiệu quả chi phí hơn là tiếp tục dựa trên ngày càng đắt đỏ cuối cùng của đường ống giải pháp. Đã có nhiều ví dụ chứng minh

lợi ích tài chính của phương pháp tiếp cận sản xuất sạch hơn cũng như các lợi ích môi trường.

Lượng nước tiêu thụ

xả nước thải

Tiêu thụ năng lượng

By-quản lý sản phẩm

Thực hiện đánh giá sản xuất sạch hơn

Cleaner Production is an approach to environmental management that aims to improve the environmental performance of products, processes and services by focusing on the causes of environmental problems rather than the symptoms. In this way, it is different to the traditional ‘pollution control’ approach to environmental management. Where pollution control is an after-the-

event, ‘react and treat’ approach, Cleaner Production reflects a proactive, ‘anticipate and prevent’ philosophy.

Cleaner Production is most commonly applied to production processes by bringing about the conservation of resources, the elimination of toxic raw materials, and the reduction of wastes and emissions. However it can also be applied throughout the life cycle of a product, from the initial designphase through to the consumption and disposal phase. Techniques for implementing Cleaner Production include improved housekeeping practices, process optimization, raw material substitution, new technology and new product design.

The other important feature of Cleaner Production is that by preventing inefficient use of resources and avoiding unnecessary generation of waste, an organization can benefit from reduced operating costs, reduced waste treatment and disposal costs and reduced liability. Investing in Cleaner Production, to prevent pollution and reduce resource consumption is more cost effective than continuing to rely on increasingly expensive ‘end-of pipe’ solutions. There have been many examples demonstrating thefinancial benefits of the Cleaner Production approach as well as the environmental benefits.

Water consumptionEffluent dischargeEnergy consumptionBy-product managementImplementing a Cleaner production assessment

Quy trình chế biến sữa tươi tiệt trùng1. Nguyên liệu:

- Sữa tươi- Sữa bột gầy, bơ, hương sữa- Đường saccharose- Chất ổn định- Syrup, mứt hoa quả (cacao, dâu…) một màu thực phẩm

2. Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng:- Tiếp nhận nguyên liệu- Bảo quản lạnh- Chuẩn hóa- Thanh trùng- Bồn chờ rót- Đồng hóa- Tiệt trùng- Đóng gói- Thành phẩm

Tiếp nhận nguyên liệu

Bảo quản

Làm lạnh 2 – 6oC

Chuẩn hóa

Thanh trùng

Lọc

Đồng hóa

Tiệt trùng

Làm nguội

Đóng gói

Vô trùng

Thành phẩm