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Science et alimentsLes boissons énergisantes:
Introduction
Boisson énergisante redonne énergie à consommateur
mélange différents ingrédients stimulants.
jeunes + gens pressés.
Majorité des consommateurs :35 ans ou – (65%)
boissons énergisantes boissons énergétiques
pour les sportifs pour tout le monde
sucres à assimilation rapide
activités intenseset prolongées
I) Composition de la Vitamin Water
Quels sont les avantages et les inconvénients des boissons
énergisantespour l’Homme?
(ex : la Vitamin Water)
la Vitamin Water Ignite(agrumes)
eau de source
fructose
sucre
acidifiant (acide citrique)
vitaminesarômes dont caféinestabilisantscolorants
Composant testé Processus Réaction(s) Résultat
Eau, carbone et matières minérales
Carbonisation -Fumée blanche-Noircissement -Combustion
Positif pour les trois composants
Glucides : amidon Eau iodée Pas de couleur violette
Négatif
Glucides : sucres réducteurs
Liqueur de Fehling Précipité rouille Positif
Glucose Glucotest Coloration verte de la bande
Positif
Lipides -Feuille blanche-Rouge soudan III
-Pas de tache translucide-Pas de réaction
Négatif pour les deux composants
Protides -Xanthoprotéique (ajout d’acide nitrique et d’ammoniaque)
-Pas de coloration jaune/orangée
Négatif
Composant testé Processus Réaction(s) Résultat
Protides Biuret (ajout de sulfate de cuivre et soude)
Précipité observé mais pas de réaction violette
Négatif
Ions chlorure Nitrate d’argent Pas de précipité blanc
Négatif
Ions sulfate Chlorure de baryum
Pas de précipité blanc
Négatif
Ions calcium Oxalate d’ammonium
Pas de précipité blanc
Négatif
pH Papier test Coloration jaune/orangée
pH=5
Fer Echelle de teinte Coloration faible quasi nul *
Négatif
Vitamine C Titrage aliment Cm=0,089 mg/mlm=8,9 mg
Positif (évaporation au fil du temps)
Fer
Différents tests
Création d’une vitaminwater• Ingrédients: Matériel utilisé:-vitamines : C, B3, B5, B6, B12 -mortier/pilon-sucre -balance-eau -béchers-agrumes (orange, citron) -pipettes-guarana -chauffage
• Protocole:-piler les comprimés contenant les vitamines-mélanger les comprimés en poudre (vitamines), l’eau, les jus des fruits (agrumes) et le sucre dans un bécher-chauffer le mélange *
Ingrédients Comprimés pillés
Le sucre fond… Après filtration, lacouleur part…
Laquelle des deux est la notre?
Ph légèrement différents
Faut tout ranger…
II-Actions sur le corps
vitamines
procurent énergie du latin « vita » et « amine »
catalyseur dans corpstransformations
synthèseconstituants fondamentaux alimentation la nourriture, les boissons et notre corps
La vitamine C populairetrès rentable, mais faux prétextescontre la grippe, rhumesfoievitalesurdosage = décalcification osseuse, allergies…
La vitamine B6 utile au métabolismeprotège les cellules nerveuses
La vitamine B12 utile au métabolismefavorise l’intégration des protéines
La vitamine B5 libère énergiedésintoxique le corpspermet aux muqueuses, peau, cheveux (…) de rester en bon état.
dans alimentation de tous les joursLa vitamine B3 permet au sang de circulerpeut pas boire alcool
Guarana
démangeaisons, maux de tête, toxicitédu foierend résistant à l’insuline
- fatigue, + vigilance, perte de poidslésions musculaires graves, ulcère, arythmie, épilepsie…
L’effet de la vitaminewater
la vitaminewater effets néfastes sur le corpsirritabilités, nervosités, anxiétés, étourdissements, confusions…trop sucréeffet de modevitamines évaporées
Publicité mensongère ?
III-Historique et cas particuliers
Vitamin water, te quiero.
1961 idée d’inventer une boisson vitaminée
1996 projet aboutit
2000 lancement vitaminewater à New York
2007 coca-cola rachète l’entreprise
2008 lancement vitaminewater en Australie,au Canada et au Mexique
2009 lancement vitaminewater à Paris
B)Quelques avis
boisson branchée du momentdiversité des parfumsgain d’énergiesoutien d’un réseau social puissant (Facebook) et des célébritésdesign: couleurs aciduléesboisson « fonctionnelle »
publicité mensongère et danger à la santé des consommateurs effets négatifs caféine/guaranapeu recommandableprix élevé - qualité
Sources :
-http://charlatans.info-www.poupoune.ca-www.passeportsante.net-http://fatshapetofitshape.blogspot.com-www.wikipedia.fr-www.searcylaw.com-http://www.rue89.com/dessous-assiette/2009/05/08/vitaminwater-leau-de-coca-riche-en-vitamines-et-en-sucre?page=1#comment-851513
Présentation proposée par :
Angélique JaradeElise BoureauLauriane Duprat
MPS