Seminarangebot 2017 · 2017-01-13 · Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest e.V. Altkönigstraße 1, 61462 Königstein Tel. 06174 / 99 88 63 E-Mail: [email protected] Seminar

Seminarangebot

2017

Königstein / Weiterstadt / Kassel

Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest e.V. Altkönigstraße 1, 61462 Königstein Tel. 06174 / 99 88 63 E-Mail: [email protected]

Seminarübersicht 2017

Kurztitel

Seminar-Nr.

Referent/in

20.02.2017 Das Verkaufsgespräch – aktiv Geld verdienen / Kassel

1 Heike Oberst

21.02.2017 HACCP – Schulung / Kassel Produktion / Konditorei / Kommissionierung

2 Heike Oberst

01.03.2017 HACCP – Schulung / Königstein Verkauf

3 Heike Oberst

24. – 26.04.2017 Fit für die Abschlussprüfung – Bäcker/in Kassel

4 Christopher Bayer

25. – 27.04.2017 Fit für die Abschlussprüfung – Bäcker/in Weiterstadt

5 Günter Kreher

25. – 27.04.2017 Fit für die Abschlussprüfung – Verkauf Weiterstadt

6 Julia Mühlum

28.04.2017 Das kleine 1x1 des Fachrechnens - Bäcker/in Kassel

7 Christopher Bayer

28.04.2017 Das kleine 1x1 des Fachrechnens - Bäcker/in Weiterstadt

8 Günter Kreher

28.04.2017 Das kleine 1x1 des Fachrechnens - Verkauf Weiterstadt

9 Julia Mühlum

14.08.2017 Das Verkaufsgespräch – aktiv Geld verdienen / Weiterstadt

10 Heike Oberst

03.11.2017 Zentrale Stollenprüfung

Karl-Ernst Schmalz (Brotprüfer)

Übernachtungsempfehlung (Bei Bedarf können Sie sich selbstständig eine Unterkunft buchen) Standort Weiterstadt Kategorie

Hotel Reuterhof Mainzer Straße 168, 64293 Darmstadt Tel. 06151/9270

Einfache Unterkunft

Berufsbildungs- und Technologiezentrum Weiterstadt Internat im BTZ Rudolf-Diesel-Straße 30, 64331 Weiterstadt Ansprechpartner: Herr Neumann Tel. 06 51 / 8753488 E-Mail: [email protected]

Einfache Unterkunft (Internat)

Standort Kassel

Bildungszentrum Kassel GmbH Internat im BZ Falderbaumstraße 18, 34123 Kassel Ansprechpartner: Ralf Bielefeld Tel. 0561/9596-311 E-Mail: [email protected]

Einfache Unterkunft (Internat)

Motel 24h Heinrich-Hertz-Straße 3c, 34123 Kassel Tel. 0561 / 5855820

Einfache Unterkunft (1-Sterne-Hotel)

mailto:[email protected]



Seminar – Nr. 1

Das Verkaufsgespräch – aktiv Geld verdienen

Zielgruppe:

Fachkräfte, die ihr Wissen auffrischen möchten

Ungelernte Kräfte

Inhalte: „Aktiv verkaufen“

Bestellannahme

Verkaufstechniken

Rechtliche Vorschriften

Marketinginstrumente

Referent: Heike Oberst Verkaufsleiterin, Betriebswirtin, Ernährungsberaterin, Filialmanagerin, Ausbildungsleiterin

Termin: Tagesseminar 20. Februar 2017, 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Ihre Investition: 100,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder .

Ihr Nutzen: Verkaufssituationen fachgerecht einschätzen

Praktische Tipps für Umsatzsteigerung

Hinweis: Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Personen begrenzt

Veranstaltungsort: Bildungszentrum Kassel Schulungsraum Bäcker Falderbaumstraße 18-20, 34123 Kassel (Parkplätze vorhanden)

Für


Seminar – Nr. 2

Dieses Seminar ist speziell für Betriebsinhaber/innen und Betriebsleiter/innen für den Be-reich Produktion, Konditorei und Kommissionierung. Die Schulung dient als Grundlage für die Erstellung eines eigenen HACCP-Konzeptes für Ihren Bäckereibetrieb. Inhalte: Definition HACCP-Konzept

Analysierung eines HACCP-Konzeptes (theoretisch)

Diskussion und Dokumentation der 7 Grundsätze des HACCP-Konzeptes

Praktisches Erstellen eines betriebsindividuellen Konzeptes am eigenen Laptop

Aufzeigen von Gefahrenquellen und deren Vermeidung


Termin: Tagesseminar 21. Februar 2017, 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Ihre Investition: 139,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder

Ihr Nutzen: HACCP-Grundkonzept für Ihren Betrieb

Hilfreiche und anwendungsbereite Unterlagen und Formulare für den Bereich Produktion, Konditorei, Kommissionierung

Aufzeigen von versteckten und möglichen Gefahrenquellen

Hinweis: Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Personen begrenzt. Bitte bringen Sie an diesem Tag Ihren Laptop mit. Sollte dies ein Prob-lem sein, rufen Sie uns frühzeitig an, um eine Lösung zu finden.

Veranstaltungsort: Bildungszentrum Kassel BZ3, Seminarraum 5 Falderbaumstraße 18-20, 34123 Kassel (Parkplätze vorhanden)


Seminar – Nr. 3

Dieses Seminar ist speziell für Betriebsinhaber/innen und Betriebsleiter/innen für den Be-reich Verkauf Die Schulung dient als Grundlage für die Erstellung eines eigenen HACCP-Konzeptes für Ihren Bäckereibetrieb. Inhalte: Definition HACCP-Konzept

Analysierung eines HACCP-Konzeptes (theoretisch)

Diskussion und Dokumentation der 7 Grundsätze des HACCP-Konzeptes

Praktisches Erstellen eines betriebsindividuellen Konzeptes am eigenen Laptop

Aufzeigen von Gefahrenquellen und deren Vermeidung


Termin: Tagesseminar 01. März 2017, 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr


Ihr Nutzen: HACCP-Grundkonzept für Ihren Betrieb

Hilfreiche und anwendungsbereite Unterlagen und Formulare für den Bereich Verkauf

Aufzeigen von versteckten und möglichen Gefahrenquellen

Hinweis: Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Personen begrenzt. Bitte bringen Sie an diesem Tag Ihren Laptop mit. Sollte dies ein Prob-lem sein, rufen Sie uns frühzeitig an, um eine Lösung zu finden.

Veranstaltungsort: Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest e.V. Altkönigstraße 1, 61462 Königstein (Parkplätze vorhanden)


Seminar – Nr. 4

Fit für die Abschlussprüfung – Bäcker/innen Dieses Seminar ist speziell für motivierte Lehrlinge in der Backstube Zielgruppe:

Bäckerlehrlinge im 3. Lehrjahr

Inhalte: Herstellung von Sauerteig, Kleingebäck, Backwarensnacks, Party-kleingebäck, kleine Gerichte

Herstellung von feinen Backwaren aus Teigen und Massen

Herstellung einer Torte

Simulation der praktischen Gesellenprüfung

Erstellung einer fiktiven Arbeitsmappe zur Gesellenprüfung

Nachbereitung und Schwachstellenanalyse

Weitere Themen werden bei Bedarf erarbeitet

Referent: Christopher Bayer, Bäcker, Konditormeister, Ausbildungsleiter

Termin: 3-Tagesseminar 24. April 2017 bis 26. April 2017, 08.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Ihre Investition: 210,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder Bei Bedarf können Sie selbständig eine Unterkunft buchen, diese ist kostenpflichtig.

Ihr Nutzen: Vorbereitung auf die praktische Gesellenprüfung (Sommer 2017)

Tipps und Tricks für eine gute Leistung in der praktischen Gesellen-prüfung


Veranstaltungsort: BZ Bildungszentrum Kassel Schulungsraum Bäcker Falderbaumstraße 18-20, 34123 Kassel (Parkplätze vorhanden)


Seminar – Nr. 5

Fit für die Abschlussprüfung – Bäcker/innen Dieses Seminar ist speziell für motivierte Lehrlinge in der Backstube Zielgruppe:

Bäckerlehrlinge im 3. Lehrjahr

Inhalte: Herstellung von Sauerteig, Kleingebäck, Backwarensnacks, Party-kleingebäck, kleine Gerichte

Herstellung von feinen Backwaren aus Teigen und Massen

Herstellung einer Torte

Simulation der praktischen Gesellenprüfung

Erstellung einer fiktiven Arbeitsmappe zur Gesellenprüfung


Weitere Themen werden bei Bedarf erarbeitet

Referent: Günter Kreher, Bäcker, Konditormeister, Ausbildungsleiter, Betriebs-wirt des Handwerks


Ihre Investition: 210,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder Bei Bedarf können Sie selbstständig eine Unterkunft buchen, diese ist kostenpflichtig.

Ihr Nutzen: Vorbereitung auf die praktische Gesellenprüfung (Sommer 2017)

Tipps und Tricks für eine gute Leistung in der praktischen Gesellen-prüfung


Veranstaltungsort: Berufsbildungs- und Technologiezentrum Weiterstadt Schulungsraum Bäcker Rudolf-Diesel-Straße 30, 64331 Weiterstadt (Parkplätze beschränkt vorhanden)


Seminar – Nr. 6

Fit für die Abschlussprüfung – Fachverkäufer/innen Dieses Seminar ist speziell für motivierte Lehrlinge im Verkauf Zielgruppe:

Verkaufslehrlinge im 3. Lehrjahr

Inhalte: Kunden beraten, Waren verkaufen, transportfähig verpacken sowie Rechnungen erstellen

Bestellungen aufnehmen, unter Beachtung spezieller Kundenwün-sche bearbeiten

Werbemittel herstellen, Ware dekorieren und präsentieren

Wirtschaftliche, technische, ökologische und lebensmittelrechtliche Vorgaben, Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit

Hygiene und Umweltschutz


Referent: Julia Mühlum, Verkaufsleiterin, Ausbildungsleiterin


Ihre Investition: 210,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder Bei Bedarf können Sie selbstständig eine Unterkunft buchen, diese ist kostenpflichtig.

Ihr Nutzen: Vorbereitung auf die praktische Abschlussprüfung (Sommer 2017)

Tipps und Tricks für eine gute Leistung in der praktischen Ab-schlussprüfung


Veranstaltungsort: Berufsbildungs- und Technologiezentrum Weiterstadt Schulungsraum Verkauf Rudolf-Diesel-Straße 30, 64331 Weiterstadt (Parkplätze beschränkt vorhanden)


Seminar – Nr. 7

Das kleine 1 x 1 des Fachrechnens – BäckerIn Dieses Seminar ist speziell für Bäckerlehrlinge, die ihre Fachmathematikkenntnisse verbessern und die Leidenschaft zum Fachrechnen entdecken möchten. Zielgruppe:

Bäckerlehrlinge im 1. und 2. Lehrjahr oder Lehrlinge, die Ihre Fähigkeiten im Fachrechnen erweitern möchten

Inhalte: Wiederholung der Grundrechenarten / Größen und Einheiten

Dreisatz- / Prozentrechnen

Rechnungen erstellen

Umrechnung von Rezepturen

Temperaturberechnung bei Teigherstellung

Berechnung des Laden- / Cafépreises

Referent: Christopher Bayer, Bäcker, Konditormeister, Ausbildungsleiter

Termin: Tagesseminar 28. April 2017, 09.30 Uhr bis 16.00 Uhr


Ihr Nutzen: Prüfungsvorbereitung

Im digitalen Zeitalter verlässt man sich meist auf Technik, aber auch die Technik kann manchmal Fehler machen. Daher ist es nicht ver-kehrt, wenn man die mathematischen Grundlagen im Bäckerhand-werk beherrscht und mögliche Fehlerquellen erkennt.

Hinweis: Taschenrechner nicht vergessen

Veranstaltungsort: Bildungszentrum Kassel Schulungsraum Bäcker Falderbaumstraße 18-20, 34123 Kassel


Seminar – Nr. 8

Das kleine 1 x 1 des Fachrechnens – BäckerIn Dieses Seminar ist speziell für Bäckerlehrlinge, die ihre Fachmathematikkenntnisse verbessern und die Leidenschaft zum Fachrechnen entdecken möchten. Zielgruppe:

Bäckerlehrlinge im 1. und 2. Lehrjahr oder Lehrlinge, die Ihre Fähigkeiten im Fachrechnen erweitern möchten



Rechnungen erstellen

Umrechnung von Rezepturen

Temperaturberechnung bei Teigherstellung

Berechnung des Laden- / Cafépreises

Referent: Günter Kreher, Bäcker, Konditormeister, Ausbildungsleiter, Betriebs-wirt des Handwerks






Veranstaltungsort: Berufsbildungs- und Technologiezentrum Weiterstadt Schulungsraum Bäcker Rudolf-Diesel-Straße 30, 64331 Weiterstadt (Parkplätze beschränkt vorhanden)


für

Seminar – Nr. 9

Das kleine 1 x 1 des Fachrechnens – FachverkäuferIn Dieses Seminar ist speziell für Lehrlinge im Verkauf, die ihre Fachmathematikkennt-nisse verbessern und die Leidenschaft zum Fachrechnen entdecken möchten. Zielgruppe:

Auszubildende im 1. und 2. Lehrjahr oder Lehrlinge, die Ihre Fähigkeiten im Fachrechnen erweitern möchten



Kassenbericht

Rechnungsstellung – Rabatt und Skonto

Nährstoff- und Nährwertberechnung

Kalkulation des Laden- / Cafépreises

Referent: Julia Mühlum, Verkaufsleiterin, Ausbildungsleiterin


Ihre Investition: 50,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder Nicht-Innungsmitglieder zahlen den doppelten Betrag Die Verpflegungspauschale ist bereits in der Gebühr enthalten.





Exlusiv für AZUBIS


Seminar – Nr. 10

Das Verkaufsgespräch – aktiv Geld verdienen

Zielgruppe:

Fachkräfte, die ihr Wissen auffrischen möchten

Ungelernte Kräfte

Inhalte: „Aktiv verkaufen“

Bestellannahme

Verkaufstechniken

Rechtliche Vorschriften

Marketinginstrumente


Termin: Tagesseminar 14. August 2017, 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Ihre Investition: 100,00 € zzgl. MwSt. für Innungsmitglieder .

Ihr Nutzen: Verkaufssituationen fachgerecht einschätzen

Praktische Tipps für Umsatzsteigerung



Für


Die Zentrale Stollenprüfung findet am 03.11.2017 statt. Und so können Sie mitmachen:

Bitte reichen Sie je Sorte 1 Stollen bis spätestens

02. November 2017 ein.

(Oder bringen Sie je Sorte 1 Stollen am Abgabetag persönlich bis spätestens 14.00 Uhr in die Geschäftsstelle)

Abgabeort: Bäckerinnungsverband Hessen, Altkönigstraße 1, 61462 Königstein

Die Stollen werden nach dem bekannten 5-Punkte-Schema der IQBACK geprüft. Die Prüfungsgebühr beträgt 20,00 Euro zzgl. MwSt. je Stollen.

Bitte angeben:

Genaue Stollenbezeichnung

Höhe des Fettanteils in % bezogen auf Mehl

Höhe des Trockenfrüchteanteils in % bezogen auf Mehl

Angaben über Spezialstollen und sonstige Zutaten

Ihre Werbung in den neuen Medien.

Ohne Zusatzkosten

Ohne Aufwand Durch die Teilnahme an der Qualitätsprüfung werden Sie mit Ihrem „sehr guten“ und „guten“ Ergebnis auf der Internetseite und auf der App der IQBack „Brottest“ für Ihre modernen Kun-den auffindbar. Nutzen Sie diese Chance, in den zeitgemäßen Medien sichtbar zu sein! Profittieren Sie vom Bäckerfinder. Über die Bäcker-Finder-App können Kunden Ihre Filiale mit ausgezeichnetem geprüften Stollen finden.


Anmeldevordruck

Anmeldung per Telefax: 06174/9988647 oder per E-Mail: [email protected] möglich

Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest e.V. Altkönigstraße 1 61462 Königstein / Ts. Hiermit melde ich mich verbindlich für folgendes Seminar an: Seminar-Nr. Datum Name des Teilnehmers Seminar-Nr. Datum Name des Teilnehmers

Seminar-Nr. Datum Name des Teilnehmers

Die Buchungen sind verbindlich. Sie erhalten eine Anmeldebestätigung und eine Anfahrtskizze. Die Kursgebühr ist bis zum Seminarbeginn zu überweisen. Sollten Sie eine Übernachtungs-möglichkeit benötigen, müssen Sie diese selbständig buchen (Übernachtungsempfehlung anbei). Anmeldedaten / Rechnungsanschrift: Name / Firma: Straße: PLZ / Ort: Ort / Datum Unterschrift


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