Nama: Trina Gae TetlowUmur: 49 thJK: PerempuanRuang: Wing
AsingDx Medis : Angina PectorisAktivitas: Jalan-jalan sekitar
ruangan
Keadaan fisiologiTensi: 130/70 mmHg 110/70 mmHgPulse rate: 58 x/
menitSuhu:36,5 o
AntropometriTB: 170 cmBB: 75 kgIMT: BB = 75 = 25,95 (TB)2 (1,7)2
Status Gizi: overweight
Kebiasaan makan: Makan 3 x sehari dengan 3 x makanan utama dan 2
x makananselingan atau snackTujuan: Memberikan makanan yang adekuat
untuk mempercepat proses penyembuhan pasien
Peralatan yang digunakanPeralatan yang digunakan untuk pembuatan
siklus menu 3 hari ini sudah tersedia di dapur wing Insatalasi Gizi
RSUP Sanglah sehingga untuk merealisasikannya tidak akan sulit
sedangkan untuk peralatan pendistribusian pasien wing asing
menggunakan peralatan pecah belah.
Keahlian / keterampilan SDMProses pembuatan menu yang ada di
dalam siklus menu 3 hari ini cukup mudah sehingga penjamah makanan
di Instalasi Gizi RSUP Sanglah pasti mampu untuk membuatnya
Biaya yang disediakan per sekali makanBiayayang disediakan untuk
makan dalam satu hari pasien wing asing adalah Rp. 78.457,96
Musim dan keadaan pasarBahan makanan yang digunakan dalam siklus
menu 3 hari ini mudah didapat dan ada di pasaran
Perhitungan Kebutuhan energi :BEE= 655 + (9,6 x BB) + (1,7 x TB)
(4,7 x U)= 655 + (9,6 x 75) + (1,7 x 170 ) (4,7 x 49)= 655 + 720 +
289 230,3= 1433,7 kkalTEE= BEE x FA= 1433,7 x 1,2= 1720,4 kkalKh=
65 % x 1720,4 = 1118,3 : 4 = 279,6 grP= 15 % x 1720,4 = 258,06 : 4
= 64,5 grL= 20 % x 1720,4 = 344,08 : 9 = 38,23 gr
Siklus Menu 3 hari Menu 1PAGISIANGMALAM
Chicken salad Ayam 50 gr Kac. walnut 15 gr Ketimun 100 gr Tomat
50 gr Jamur kancing 75 gr
SnackPisang raja 150 gr
Steak saus jamur Tepung terigu 25 gr Kentang 200 gr Daging 100
gr Wortel 25 gr Buncis 25 gr Jagung muda 25 gr Kapri muda 25 gr
SnackJeruk manis 150Chicken steak Kentang 200 gr Ayam 100 gr
Susu kental manis 50 gr Mentega 5 gr Minyak kelapa sawit 10 gr
SnackMelon 100 gr
Menu 2PAGISIANGMALAM
Nasi Beras giling 60 gr
Lapis daging Daging 50 gr Telur ayam 30 gr
Tahu bb. Asam manis Tahu
Sup kombinasi Wortel 40 gr Kentang 40 gr Seledri 5 gr
SnackJus Apel Apel 150 gr
Nasi Beras giling 60 gr
Stik Ayam Ayam 50 gr
Tempe bb. Sarden Tempe 50 gr
Fu yung hai Telur ayam 50 gr Wortel 30 gr Buncis 30 gr
Snack Jus alpukat Alpukat 150 grNasi Beras giling 60 gr
Ikan panggang Ikan tengiri 50 gr
Tempe goreng tepung Tempe 50 gr Tepung beras 10 gr
Sayur garang asam Labu siam 75 gr Bayam 25 gr
PAGISIANGMALAM
Sandwich Roti putih 20 gr Telur ayam 50 gr Tomat 50 gr Selada 30
gr Ketimun 30 gr Keju 15 gr
Susu Susu skim 30 gr
SnackSalad kentang Kentang 200 gr Udang kering 10 Peterseli 25
gr Mayonaise 20 gr Susu kental manis 15Nasi Beras giling
Ikan rica-rica Ikan tengiri 50 gr
Tempe goreng Tempe 50 gr
Sayur acar Wortel 35 gr Buncis 35 gr Ketimun 35 gr
Snack Puding buah Agar-agar 2 gr Apel 20 gr Salak 20 gr Semangka
20 gr Alpukat 20
Beef steak Tepung terigu 75 gr Daging sapi 100 gr Telur ayam 50
gr Maizena 10 gr Wortel 20 gr Buncis 20 gr Tomat 20 gr Margarine 10
gr
