-
7/22/2019 Silabus Teknologi Pengolahan Hasil Nabati Tahun 2014
Jurusan Teknologi Pangan dan Gisi
1/5
SILABUS DIPLOMA 4 TEKNOLOGI PANGAN & GIZITEKNOLOGI
PENGOLAHAN HASIL NABATI
DOSEN : Daniel Suharyanto, Supriyono, Danik Dania A
Jadwal Perkuliahan: Rabu Siang (13.30- selesai)
NO KOMPETENSI SUB KOMPETENSI PENGAJAR
1. Pengantar Teknologi
Pengolahan Hasil Nabati
a.Sistem perkuliahan(presentasi materi)
11 x topik,
dilanjutkan praktek
b.Pembagian kelompokc.Laporand.Sistem Evaluasie.Tata Tertib
perkuliahan dan
praktikum
f. Sanitasig.Eksplorasi sumber2
pustaka
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
2. Membuat Tempe Pengertian TempeStandar mutu tempeJenis-jenis
tempeKarakteristik bahan
baku
Karakteristik ragitempe
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
3. Membuat Tahu Pengertian TahuStandar mutu tahuJenis-jenis
tahu
DanielSuharyanto,
Supriyono,
-
7/22/2019 Silabus Teknologi Pengolahan Hasil Nabati Tahun 2014
Jurusan Teknologi Pangan dan Gisi
2/5
Karakteristik bahanbaku
Jenis dankarakteristik
penggumpalFaktor-faktor yang
mempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
Danik Dania A
4. Membuat Keripik Pisang Pengertiankeripik/kerupuk
Standar mutu keripikpisangKarakteristik bahan
baku
Karakteristik bahanpendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur proses
Pengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
5. Membuat Keripik
KentangStandar mutu keripik
kentang
Karakteristik bahanbaku
Karakteristik bahanpendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
6. Membuat Sari Buah Pengertian sari buah Daniel
-
7/22/2019 Silabus Teknologi Pengolahan Hasil Nabati Tahun 2014
Jurusan Teknologi Pangan dan Gisi
3/5
Standar mutu saribuah
Karakteristik bahanbaku
Karakteristik bahanpendukungFaktor-faktor yang
mempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
Suharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
7. Membuat Jam Pengertian jamStandar mutu jamKarakteristik
bahan
baku
Karakteristik bahanpendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan danpenyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
8. Membuat Manisan Buah Pengertian manisanbuah
Jenis-jenis manisanbuah
Standar mutumanisan buah
Karakteristik bahanbaku
Karakteristik bahanpendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutu
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
-
7/22/2019 Silabus Teknologi Pengolahan Hasil Nabati Tahun 2014
Jurusan Teknologi Pangan dan Gisi
4/5
Pengemasan danpenyimpanan
9. Membuat Nata de Coco
dan manisan nata de cocoPengertian Nata de
coco
Standar mutu nata decocoKarakteristik bahan
baku
Karakteristik bahanpendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
10. Membuat Susu Kedelai Pengertian susukedelai
Standar mutu nata decoco
Karakteristik bahanbaku
Karakteristik bahanpendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
11. Membuat dodol buah Pengertian Dodolbuah
Jenis-jenis dodolStandar mutu dodol
buah
Karakteristik bahanbaku
Karakteristik bahan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
-
7/22/2019 Silabus Teknologi Pengolahan Hasil Nabati Tahun 2014
Jurusan Teknologi Pangan dan Gisi
5/5
pendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
12. Membuat asinan sayur
(Kimchi)Pengertian asinan
sayur
Jenis-jenis asinansayur
Standar mutu asinansayur
Karakteristik bahanbakuKarakteristik bahan
pendukung
Faktor-faktor yangmempengaruhi
Alur prosesPengendalian mutuPengemasan dan
penyimpanan
DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
13. Review DanielSuharyanto,
Supriyono,Danik Dania A
Orientasi Perkuliahan:
a. Sistem perkuliahan (presentasi materi) 11 x topikb.
Pembagian kelompokc. Laporan
d. Sistem Evaluasie. Tata Tertib praktiukumf. Sanitasig.
Eksplorasi sumber2 pustaka
