0

Sirova hrana na lak i zabavan način

Radionice pripreme sirove hrane : Saveti, mali trikovi, Recepti – sve što vam je potrebno za laku i zabavnu

tranziciju na sirovu hranu

Od srca, Olivera Rosić

1

Zdraviji plan ishrane – šta to uopšte znači?

Zdraviji plan ishrane razlikuje se od ideje "biti nadijeti" i nije baziran na odricanju.

Takdoje to nije meni sa receptima koji vam sepreporučuju u odredjeno doba dana.

Zdraviji plan ishrane se više ogleda u uvodjenju zdravehrane u svakodnevnu ishranu, koja se prirodno menja u odnosu na to šta jedemo i šta ćemoizabrati da jedemo tokom vremena.

Zdraviji plan ishrane uključuje i proces edukacije - što više razumemo činjenice o hrani kojujedemo, više ćemo praviti pravilnije izbore ka zadravoj hrani a da se ne osećamo uskraćeno nina koji način.

Dobar balans izmedju alkalne i kisele hrane je od izuzetne važnosti za plan zdravije ishranekao i uzimanje dovoljno esencijalnih vitamina i minerala. U principu, važno je da naša ishranasadrži i kiselu i alkalnu hranu. Idealan balans za većinu ljudi bi bio 75% alkalne i 25% kisele(zapreminskog udela hrane).

Živi sok, živa hrana i čista voda su tri osnovna sastojka za svakoga ko kreće sa zdravijimplanom ishrane.

Živi Sok

Živi sok je svež sok, ne pakovan i preradjen, onaj koji je napravljen"sokovnikom za živi sok", koji nije centrifugalni sokovnik već sokovnik kojicedi na hladno. Centrifugalni sokovnici stvaraju trenjem temperaturu kojauništava vitalne hranljive materije i enzime, dok sokovnici koji cede sok nahladno daju sok prepun života i vitalnosti.

Živa hrana

Živa hrana kao što su sveže klice je veoma bogata enzimskomaktivnošću. Zeleni izdanci su bogati hlorofilom i najbolji su začišćenje i detoksikaciju organizma. Klice žitarica daju nam hrom zastabilizovanje težine, vanadium i mangan za funkcije nerava, selensa kojim su mnogi ljudi u deficitu, B vitamine, esencijalne aminokiseline lizin i metionin.

2

Čista voda

Važnost čiste vode ne može se potceniti u traganju za dobrim zdravljem.U većini slučajeva, telo je veoma elastično prema bolestima i zarazama inaši bubrezi su tako dizajnirani da preuzmu zadatak prečišćavanja kadami uzmemo nečistu hranu, vazduh i vodu u svoje telo, to je tačno. Ali iSvetska Zdravstvena Organizacija i Nacionalni Institut za kancer ukazujuna to da je većina kancera, verovatno čak 90% izazvana hemijskimkarcinogenima u životnoj sredini i nečistom vodom koju kontaminirajufarmski uzgoj, industrija, zagadjenje itd.

Zaključak

Zdraviji plan ishrane je esencijalan za dugoročan kvalitet života i kada se kombinuje sabalansiranom rutinom fizičke aktivnosti možete stvoriti svoj samoodrživi recept za dug i zdravživot.

Nekoliko saveta na putu ka zdravijoj prehrani

1.Jedite voće i cedite sok iz povrća

2.Pijte litar soka od povrća dnevno

3.Cedite sok iz klica i izdanaka

4.Dodajte "super hranu" (sveže klice i izdanci) u svoj dnevnisok

5.Koristite sokovnik za hladno cedjenje

Jedite voće i cedite sok iz povrća

Dr. Norman Walker koji je začetnik pokreta upotrebe hladnocedjenih, živih sokova čvrsto jeverovao da treba da jedemo voće i cedimo sok iz povrća.

Velike količine soka od voća mogu da izazovu i značajno povećanje šećera što može daporemeti osetljivi hemijski balans našeg tela. Zato se preporučuje da voće u sokovimakoristite samo za poboljšanje ukusa i tako osigurate maksimum dobrobiti za zdravlje izuvodjenja režima sa sokovima.

3

Popijte litar soka od povrća svakoga dana

Pokušajte da popijete litar soka od povrća u toku dana, svakoga dana. Probajte dasprovedete ovakvu rutinu tokom 30 dana i da osetite razliku. Preporučujem da pročitateknjige Dr. Norman-a Walker-a kako bi saznali više informacija. Njegova knjiga "Sokovi odsvežeg voća i povrća" je kompletan vodič za sirove sokove i njihove elemente i objašnjavakako da koristite terapiju sokom uz maksimalne rezultate. Knjiga opisuje 150 vrsta hrane ipreporučuje koje sokove koristiti, u koju svrhu i zašto.

Cedite sok iz klica i izdanaka

Dr Brian R. Clement, direktor Hipokratovog Instituta u Floridi, SAD, tvrdi da su "efekti lečenjaklicama očigledni, naročito kada se uzima njihov sok, pošto su klice najviše žive od sve živehrane". Brokoli se smatra novom čudesnom klicom zbog sulforafana koji je u njima prisutan,a za koji je dokazano da ojačava enzime koje se bore protiv raka. Šaka klica može se dodati usvaki recept za sok koji primenjujemo.

Dodajte super hranu u svoj dnevni sok

Uzimanje dnevne doze super hrane - klica i izdanaka je jako važno za podizanje kvalitetaživota i usporavanje starenja. Mnogo različitih vrsta super hrane se koristilo kroz istoriju iveruje se da to uvećava vaše šanse da živite dug život i popravlja kvalitet života kako staritejer smanjuje mogućnost bolesti.

Koristite sokovnik za hladno cedjenje

U oktobru 2007, ausralijski vodeći institut za zaštitu potrošača "Choice" testirao je tvrdnju dasokovnici za hladno cedjenje soka daju sok veće hranljive vrednosti i da takav sok može daostane svež i ukusan i nakon 48 sati u frižideru. Institut je potvrdio kao istinit ovaj navodproizvodjača mastikatornih sokovnika.

"Choice" je testirao 12 vodećih brendova sokovnika i izglasao Greenpower Hippocratessokovnik iOscar Vital Max 900 u kategoriji "Šta kupiti" u rangu sokovnika za hladno cedjenje.

Nežna, sporo okrećuća obrada sokovnika za hladno cedjenje proizvodi veću količinu soka, kojizadržava više vitamina, minerala, enzima, fitonutrijenata i vlakana od centrifugalnih sokvnikakoji rade sa velikim brzinama i tako zagrevaju sok, dozvoljavajući prodor vazduha koji ondaizaziva kvarenje hranljivih materija osetljivih na oksidaciju.

4

Zašto uopšte sirova hrana?I tranzicija na sirovo

Zato što je moguće da se izlečite od svih vrsta bolesti, hroničnih i akutnih, izgubite neverovatnomnogo suvišnih kilograma i izgledate i osećate se mladje i zdravije, i to sve u periodu od najčešćenekoliko nedelja! Tajna je u tome da sirova, nekuvana hrana zadržava svoja dobra svojstva, jerenzimi, koje prenose hranljive materije do svih ćelija našeg organizma ostaju aktivni - živi, poštonisu ubijeni visokim temperaturama.Ako ste rešili da uvedete više sirovog u svoj dnevni meni, zamolila bih vas da se rešite sve nezdravehrane koju imate u kući, znači, beli šećer, sve konzerve ribe, meso i suhomesnato, jaja i mlečniproizvodi. Ok, nije to toliko strašno, napravite makar probu od mesec dana, od toga se ne umire

E sad, šta ćemo uopšte da jedemo? Pečurke, povrće, voće, koštunjavo voće, semenke, puna zrnažitarica, izdanke...Za početak, treba vam osnovno: daska za sečenje i dobar kuhinjski nož; Bilo bi zgodno ako imateblender, multipraktik i sokovnik. Sveži sokovi od povrća i voća su pravi koncentrati hranljivihmaterija i treba ih uzimati redovno, naročito ako vam je potrebna detoksikacija organizma iliste bolesni.Ako ipak u početki ne možete da se odreknete kuvane hrane, za doručak jedite dosta voća, a prekuvanog obroka pojedite veliku porciju salate. Imajte u vidu da kuvana hrana, pošto joj nedostaježivotna sila, odnosno nema enzima, kvalitetnih vitamina, minerala i proteina, ne može da ispravnohrani ćelije, te je stoga ništa lakše nego prejesti se.A posledice toga su vam poznate - višak kilograma na prvom mestu.

Napravite plan i organizujte se: Ideja je u tome da što manje vremena utrošimo na spremanjehrane.Pođite u nabavku: najzdravija hrana može se naći na pijaci, a to je voće i povrće. Iz prodavnicazdrave hrane – a ja vam toplo preporučujem BioŠpajz, jer od skora u svom asortimanu imaju iorganski gajeno sveže povrće - vam treba: bademi, lešnici, orasi, suncokret semenke, semenkelana, semenke golice, indijski orah, ali zapamtite: sve sirovo! i još evenutalno, pšenica, lucerkai mung pasulj za klijanje, sasvim dovoljno za početak.

Nabavite i hladnocedjeno maslinovo kao i suncokretovo ulje,morsku (himalajsku)so i smedji nerafinisani šećer (sirovi šećer od trske je potpuno braon, kao instant kafa,i najbolji je za korišćenje). Neke od namirnica vam se mogu učiniti skupe, ali jednastvar je važna: sve to radite za sebe, a uostalom, i kvalitetno meso u mesari nije jeftino!A to više nećete kupovati.Isplanirajte šta biste želeli da jedete narednog dana. Ako u planu imate pesto sos, potopitebademe u mlaku vodu da stoje preko noći. Sutra će biti spremni za upotrebu. Zamrznitebanane u kesicama kako bi imali sladoled kad vam se jede. Počnite sa klijanjem žita da bisteimali klice za 3 dana.

Napravite svoj dnevni plan: ako imate mogućnosti, ujutru popijte sok od šargarepe, ilipriuštite sebi bogat voćni doručak. Za ručak se odlučite izmedju voća i povrća, a večerajtepovrće. Ako niste u kući u vreme ručka, nabavite plastične kutije u kojima ćete poneti hranu,ili pronadjite restoran koji ima salad bar. Opustite se, zaboravite na ispravno kombinovanjehrane koje važi za kuvano, i jedite slano ili slatko onda kada vam se jede. Nemojte sebiograničavati porcije! u tome i jeste čar sirovog. jedite koliko želite, a za kratko vreme će seorganizam sam izbaždariti.

Nabavite ili skinite sa interneta korisne knjige o sirovoj prehrani kao npr. Dr. Norman-aWalker-a, Istražujte internet stranice o sirovoj hrani, učlanite se na forumwww.zdravaishrana.rs tamo vas čeka obilje recepta i mnogo druželjubivih sagovornikakoji će rado odgovoriti na svako pitanje.

Opustite se i obratite pažnju na to kako vaše telo reaguje na izmenjeni režim ishrane,ako je potrebno, vodite i mali dnevnik. Kasnije će vam vrlo dobro doći da se podsetitehrane koja vam je nekad teško padala na stomak (možda sada ne možete da zamislite dajedete sirov crni luk, npr).

5

Još malo o sokovima

Sveži sokovi svakodnevno su od neprocenjive važnosti za vaš zdraviji plan ishrane, tako ako ste rešili da postepeno uvodite promene, veoma je važno da svakodnevno pijete sokove od povrća.

Na taj način ćete već mnogo učiniti za svoje zdravlje!Ako ste odlučili da nabavite sokovnik, dozvolite mi da ovde dodam i par saveta uz pomoć kojihćete napraviti pravi izbor, uštedeti novac, i uraditi pravu stvar za sebe i svoju porodicu.

Šta je centrifugalni sokovnik?

Centrifugalni sokovnici su najčešće upotrebljavani sokovnici. Onirade tako što koriste ravnu ploču sa noževima kao bazu zacediljku koja se veoma brzo okreće. Na taj način se uvlačei toplota, statički elektricitet i velike količine vazduha; hranljivematerije u soku se uništavaju pošto dolazi do oksidacije.Esencijalni enzimi umiru u sokovima od voća i povrća prilikomzagrevanja preko 50 stepeni C. Svaki sokovnik koji koristi noževekoji se veoma brzo okreću odnosno centrifugalni sokovnicistvaraju toplotu iz trenja koja uništava vitalne hranljive sastojke.Sokovnik će vam dozvoliti da kontrolišete kvalitet soka, ali metod

ekstrakcije će i dalje uništavati vitalne hranljive sastojke, vitamine i žive entime.Kakokonvencionalni/centrifugal ni sokovnik radi.. Centrifugalna sila sprovodi sok krozminijaturne rupice na cediljki. Cediljku je teško oprati i ovakvi sokovnici ne mogu da pravesok od pšenične trave i lisnatog zelenog povrća efektivno i ekonomično.Pulpa sekoncentriše u cediljki i mašinu je neophodno periodično prazniti od nakupljene pulpe, zbogčega nije moguća proizvodnja soka u kontinuitetu. Takodje su ovakvi sokovnici bučni, sok jelošeg kvaliteta, radi sa prekidima, ima mnogo otpada (pulpa je vlažna) i teško se čisti nakonupotrebe. Nije onda ni čudo što mnogi ljudi kupuju sokovnik sa dobrim nameramaza svoje lično i zdravlje svojih najdražih, a onda veoma brzo odustaju odpravljenja svežih sokova!

Šta je to sokovnik za živi sok?

Mastikatorni sokovnici

Mastikatorni sokovnik radi sporije odvećine centrifugalnih sokovnika.Mastikatorni sokovnik gnječi više vlakanamnogo temeljnije nego centrifugalnisokovnik kako bi se oslobodilo višehranljivih materija.

Sokovnici za hladno cedjenje

Jednostruki mastikatorni sokovnicikoriste svrdlo koje se sporo okreće kakobi gnječilo i cedilo voće i povrće i to susokovnici za hladno cedjenje soka. Pulpa se zatim potiskuje krot cediljku a sok se filtrira uposudu. Sokovnici za hladnocedjenje soka su Oscar VitalMax 900 ;Lexen električni sokovniki ručni sokovnici predvidjeni prvenstveno za pšeničnu travu.

6

Dvostruki mastikatorni sokovnici

Dvostruki mastikatorni sokovnici su sokovnici za hladno cedjenje koji imaju dva svrdla odnerdjajućeg čelika koja rotiraju jedno prema drugom, gnječeći i usitnjavajući voće i povrćekako bi se iscedio sok. Ovi sokovnici su visoko kvalitetni i mogu da izvuku i 30% više sokaod drugih sokovnika.

Prednosti mastikatornih u odnosu na centrifugalne sokovnike

Centrifugalni Sokovnici MastikatorniSokovnici

Manjeoksidacije

Sok od jabuka izcentrifugalnog sokovnika seraspada i oksidira nekolikominuta nakon cedjenja

Viševlakana

Sokovnici za hladno cedjenjeproizvode sok sa više vlakana,Oscar i Hippocrates sokovnikproizvode superioran sok nesamo u odnosu nacentrifugalne sokovnike, većtakodje i u odnosu na ostalemastikatorne sokovnike

Višehranljivihmaterija

Mastikatorni sokovnici iscedeviše hranljivih sastojaka - unekim slučajevima dvostrukoviše ili čak i trostruko više odcentrifugalnih sokovnika

Većakoličinasoka

Često i 30 % više odcentrifugalnih modelaa Greenpower Hippocratesproizvodi više soka a manjepulpe nego i jedan drugisokovnik.

Lakšečišćenje

Svi centrifugalni sokovniciimaju velike, glomazne delovekoji teško staju u koritosudopere u kuhinji kada seperu. Sokovnici za hladnocedjenje, posebno Oscar VitalMax 900, ima nekoliko delova ijednostavniji je za pranje.

Ostajusveži 48sati

Sokovi iz mastikatornihsokovnika se ne raspadaju,imaju svež miris i izgledajuukusno i zeleno i nakon 48 satiu frižideru.

7

Koji je, dakle, bolji?

Postoji nekoliko prednosti kupovine mastikatornog sokovnika za hladno cedjenje:

Sok će trajati duže i sadržati više enzima i hranljivih materija nego sok izcentrifugalnog sokovnika

Oni proizvode veće količine soka i daleko bolji kvalitet soka Imaju nekoliko delova i kakše se peru nakon upotrebe Rad im je tiši u odnosu na centrifugalne sokovnike Većina može da cedi sok iz zelenog povrća, pšenične trave i lekovitog bilja Neki rade i kao multipraktik i mogu da prave domaću testeninu, buter od orašastih

plodova, hranu za bebe, gurmanske sosove pa čak i sladoled! Garancija im je mnogo duža nego centrifugalnim modelima

Blagi, sporookrećući režim rada sokovnika za hladno cedjenje proizvodi veću količinu soka,koji zadržava više vitamina, minerala, enzima i vlakana nego sok proizveden u centrifugalnimsokovnicima. Velika brzina centrifugalnih sokovnika zagreva sok, dozvoljava ulazak vazduha ioštećenje nekih lako kvarljivih hranljivih materija.

8

Pšenična trava – najvredniji lek iz prirode

Postoji mnogo superhrane, koju je priroda idealno stvorila da nam poveća zdravlje ivitalnost. Za pšeničnu travu se kaže da je "majka" svih superhrana i i učinci na zdravlje kojeima sok od pšenične trave su višestruki.

Dobrobiti pšenične trave su dokazane, kao svojstvo detoksikacije organizma i ojačavanjaimuniteta. Cedjenjem soka iz pšenične trave oslobadjaju se sve vitalne hranljivematerije iz ove božanstvene superhrane. Veoma je važno koristiti visokokvalitetansokovnik za hladno cedjenje kako bi se sačuvali enzimi i hranljive materije iz sokapšenične trave tako da ih Vaše telo usvoji u njihovom najprirodnijem obliku.

Često postavljana pitanja...

Da li pšenična trava sadrži gluten?Ne, pšenična trava ne sadrži gluten. U stvari, pšenična trava je veoma pogodna hrana zaosobe sa intolerancijom na gluten. Iako pšenično zrno sadrži gluten, pšenična trava niježitarica, ona je zelena biljka i kao takva ne sadrži gluten.

Koliko soka od pšenične trave se može popiti u toku dana?Ann Wigmore preporučuje da počnete sa oko 30 gr soka od pšenične trave dnevno. Poslenekoliko nedelja možete povećati količinu soka od pšenične trave do 60 gr dnevno. Tokomsledećih nekoliko meseci možete postepeno doći do 120 gr dnevno.

9

Kako da izbegnem plesan kada gajim pšeničnu travu?Plesan je najčešći problem kada se gaji pšenična trava (u stvari često je to i jedini problem).Može da se primeti u vidu belih mehura koji se formiraju (obično u podnožju vlati) kada ježiva i u vidu crnih tačaka kada je mrtva. Ovo su sugestije za prevenciju pojave budji napšeničnoj travi koju gajite.Nemojte namakati zrna pšenice duže od 8 sati.Nakon namakanja, posadite zrna odmah posle odlivanja viška vode.Pokušajte da održavate mikro klimu za uzgoj trave, tako da ne bude previše toplo ili previševlažno, a preporučuje se temperatura oko 30 C.

Da li pojava budji na pšeničnoj travi ima uticaja na kvalitet trave?Primećeno je da unos budji može rezultirati trenutnim reakcijama kao glavobolja, mučninačak i pojava koprivnjače na koži.Zato je važno da se trava iseče iznad budjavog dela kada je šišate za sok.Takodje se preporučuje da ispraznite i sterilišite tacne nakon žetve kako bi se sprečilapojava budji.

Mogu li da sečem i ponovo pustim da poraste ista pšenična trava?Iako je moguć ponovni porast pšenične trave nakon prvog sečenja i da se zatim još jednomiseče nanovo porasla trava, ovaj postupak se ne preporučuje zato što druga žetva traveneće sadržati ni približno hranljivih materija kao prva. Razlog je što velika većina hanljivihsastojaka u travi dolazi od semena kako ono razvija klicu.Taj sadržaj hranljivih materija sadržan je u prvoj žetvi. Osim smanjenja hranljivog sadržaja,ponovni porast pšenične trave povećava rizik od pojave plesni.

10

Šta ćemo raditi na radionici pripreme sirove hrane?

Na radionici pripreme sirove hrane spremaćemo žive sokove u raznim kombinacija, i sve ihnaravno i probati , kao i razna sirova jela : supe, namaze, delikatesne soseve, krekere

- zamenu za hleb, poslastice.

Sada ću vam predložiti meni koji će biti obradjen na radionici, a kako se budemo više družiliiz nedelje u nedelju, dodavaću recepte na istim ovim stranicama.

Sokovi

Kombinacije povrća i voća u sokovima su bezgranične, i u tomsmislu vam sugerišem da pronadjete neku dobru knjigu o sokovima,i počnete da otkrivate svet sokova!Navešću ovde neke lepe kombinacije koje ćemo isprobati:

Šargarepa i samo šargarepaŠargarepa, jabuke, paprika, listovi cvekle (sok pun gvoždja)Šargarepa, cvekla i jabukeŠargarepa, lišće celera, peršuna, paradajz....sve druge kombinacije smišljene u trenutku inspiracije

Glavna jela

Ništa bez ’leba – sirovi krekeri....

Krekeri su u sirovoj hrani zamena za pečen hleb.Kako mnogi autori sugerišu, hleb (čak i onajnajbolji, domaći) doprinosi pojavi sluzi uorganizmu,i pojavi reumatskih bolova,a hleb od pšeničnog brašna je zabranjenonima sa intolerancijom na gluten.Krekeri se prave od samlevenih lanenin semenkiuz dodatke čija je granica samo vaša mašta.Mi ćemo praviti krekere od samlevenih semenkilana, suncokreta, uz dodatk pulpe od cedjenjasoka – naročito ako smo koristili organskesastojke!, samlevenog crnog luka, morske ili

himalajske soli, malo kvalitetnog ulja, začinskog bilja: origana, bosiljka, majčine dušice....Kada se umeša masa za krekere, ukus se proba neposredno; kada budete zadovoljni ukusomsmese, špatulom se smesa razvlači na papir za pečenje koji se stavlja na ploče dehidratora, ilisita, ili u pleh. Debljina premaza ne treba da prelazi nekoliko milimetara, dakle – mažite tanko.Tupom stranom noža ili špatulom izrežemo krekere na željeni oblik i veličinu, mogu se posutii semenkama lana, susama ili golice i stavljamo ih u dehidrator/na sunce/u rernu na 50 C saotvorenim vratima rerne da se suše.Sušenje traje nekih 12 sati, u zavisnosti od toga da li želimo mekše ili hrskavije krekere.Bićete iznenadjeni punoćom ukusa ovih krekera.

11

...Šta na ’leba? Namazi i gurmanski soseviEvo šta ćemo spremati dok nam se krekeri suše...

Pesto od spanaća

Za pesto od spanaća potrebno je otprilike 1 šolja orašastihplodova, može i mix badema, oraha, brazilskih oraha kojisu preko noći namakani u mlakoj vodi. Orašasti plodovii semenke se inače potapaju u vodu kako bi omekšali, a uisto vreme se oslobadjaju inhibitori varenja koji ostaju u vodi.namakani, isprani i procedjeni orašasti plodovi i semenkezatim u receptima daju super kremast ukus. Inače, vodom ukojoj su stajali orasi ili semenke možete zalivati cveće.

Potrebno nam je još i dve do tri šolje spanaća, svež ili sušeni bosiljak, kašičica kvalitetne soli, dvesupene kašike maslinovog ulja, od jednog do nekoliko čenova belog luka po ukusu i sok od jednoglimuna. Ako imate mastikatorni sokovnik, jednostavno ubacujte sastojke koristeći sito za mlevenje,i na kraju umešajte so, ulje, i limunov sok. Ako nemate, poslužite se multipraktikom sa S noževima.Proradite u multipraktiku dok masa ne bude ujednačena.

Majonez

Majonez ćemo praviti od 1 šolje badema koji je preko noćinamakan umlakoj vodi. Bademi se već posle izvesnog vremenaod potapanja mogu lako oguliti, možete da se pomognete inožićem. Ovo radimo zato što želimo divnu krem boju kakvu imai originalni majonez.

Oguljene bademeisperemo i prebacimo ublender. Dodamo polašolje vode, sok od jednoglimuna, 1 veliku kašiku

meda, pola kašičice senfa, kašičicu soli. Proradimo u blenderudok ne bude kremasto, i onda pomalo dolivamo kvalitetnohladnocedjeno ulje dok blender radi. Majonez ostavimo da sehladi u frižideru.Kasnije ćemo da ga koristimo za pravljenje sirove „ruske salate“i za svakakve ukusne varijacije.Naprimer punjeni paradajz, paprike, tikvice.

Za rusku salatu u majonez možemo da dodamositno nasečen kupus, šargarepu, presni kukuruzšećerac sa klipa ili odmrznut iz zamrzivača, maloluka ili zavisno od inspiracije.

12

Kiselo mleko

Kiselo mleko pravićemo od semenki suncokreta. Šoljasemenki suncokreta namače se preko noći u vodi(svi recepti počinju tako), ispere i prebaci u blender.Dodamo šolju čiste vode, sok od jednog limuna, malobelog luka u prahu, 1/8 svežeg crnog luka za oštrinuukusa, kašičicu soli, dve kašike kvalitetnog ,hladnocedjenog ulja. Uključimo blender i proradimosadržaj dok ne postane kremast. Voila! Kiselo mlekoodložimo u frižider. A sad, čarolija....ili

Tzatziki salataSe pravi tako, što se u kiselo mleko od suncokreta, dok blender radi, doda svež nasečen krastavac,mirodjija, i belog luka po ukusu! Iznenadiće vas sličnost sa originalom! Kada izvadimo savTzatziki iz blendera, ponešto ostane na zidovima plastične posude, što nas navodi na pomisao daje moguće napraviti

„Reciklovani“ preliv za salatuU blender posle izlivanja tzazikija ili nekog drugog dipa, dodati malo vode, jabukovog sirćeta ikašiku kvalitetnog ulja, začinsko bilje po želji. Proradite malo u blenderu, i zatim sadržaj ulijte učistu teglu. Bokal blendera je solidno očišćen, i dobili smo preliv za salatu koju može da nam stojiu frižideru nekoliko dana.

Sirovi parmezan za posipanje

Ovaj „parmezan“ je fini dodatak za posipanje,i oštrinom ukusa zaista podseća na praviparmezan, odatle i naziv. Sastojke odredjujeteprema ukusu, eksperimentisanje dozvoljeno.Pola šolje susama, može i nekoliko indijskihoraščića ili kašika suncokreta.Sipa se u mlin za kafu koji koristite za mlevenjesemenki, doda polovina kašičice morske iliHimalajske soli i dobro samelje. Prebaci se uteglicu, i doda kašičica belog luka u prahu ilimalo više po ukusu, puna kašika delikatesnogpivskog kvasca Macrobiotic (navodim ime

proizvodjača iz tog razloga što su druge vrste pivskog kvasca gorke) ili ako možete da nabavitedelikatesni - prehrambeni kvasac (nutritional yeast). Zatvorite teglicu i dobro protresite.Parmezan se čuva u frižideru do 5 dana i uvek je pri ruci da se začini neko jelo od povrća, iliza posipanje po salati, umesto soli.

13

Supa od paradajza

Potrebno je: tri zrela paradajza, četiri šargarepe, jednapaprika babura, čen do dva belog luka, listovi svežegbosiljka, parče ljute paprike, začinske soli po ukusu,bibera po ukusu.Za divnu kremastu supu svo povrće možemo da ubacimou kvalitetan sokovnik za hladno cedjene, i da na krajudodamo začinsku so, biber i kašiku maslinovog ulja.Ili da ubacimo sve sastojke u blender i proradimo dok ne

dobijemo ujednačenu masu. Gotovu supu ćemo servirati u činije i ukrasiti kiselim mlekom odsuncokreta i listovima svežeg bosiljka.

Priprema ručka se nastavlja vašim kreacijama sa povrćem i namazima. Još jedan mali dodatak,desert.

Čokolada od rogača

Za čokoladu od rogača potrebnonam je:½ šolje finog mlevenog rogača,2/3 šolje golice, 2 kašike sirovogtaana ili domaćeg pripremljenog taanaili 2 kašike samlevenog susama,kašika meda po ukusu,dve kašike suvog groždja inekoliko urmi. Dodatno, trebaće namšaka sirovih oraha, badema ili lešnika.Golicu usitnimo u mlinu za kafu,

Prebacimo u multipraktik sa S noževima i dodamo rogač, taan odnosno susam, med, oprane groždjicei urme i prstohvat morske soli; dobro proradimo, dok masa ne počne da se formira u vidu kugle, ilidok masa postane homogena.Nasečene orahe, bademe, lešnike i stavimo na ravnu tacnu – poslužavnik i razvučemo masu izmultipraktika špahtlom i dobro poravnamo. Sada čokolada ide u frižider. Seče se na kocke, i služi!

Recepti ću dopisivati kako se naša druženja budu ponavljala.Info za radionice: 063.310584 Olivera