SKÚSENOSTI A PERSPEKTÍVA CHOVU MÄSOVÉHO DOBYTKA · 2017. 2. 13. · Konferencia AGROPROGRESS 2012 – 3. ročník Trnava, 15. novembra 2012 2 Hovädzí dobytok v konečnom dôsledku

1

SKÚSENOSTI A PERSPEKTÍVA

CHOVU MÄSOVÉHO DOBYTKA

NA SLOVENSKU

Ing. István Pomichal, PhD.

Trnava, 15. novembra 2012 Konferencia AGROPROGRESS 2012 – 3. ročník

2 Trnava, 15. novembra 2012 Konferencia AGROPROGRESS 2012 – 3. ročník

Hovädzí dobytok v konečnom dôsledku chováme pre mäso. (každý dobytok - post mortem - má merateľnú jatočnú hodnotu)

Reprodukčná schopnosť a mliečna produkcia kráv sú

ekonomicky najvýznamnejšie úžitkové vlastnosti – to platí tak pre

dojný, ako aj pre mäsový dobytok.

Chov hovädzieho dobytka okrem mäsa a mlieka -v minulosti aj

ťažnej sily, produkuje aj ďalšie merateľné hodnoty, ktoré pre

chovateľa môžu znamenať príjem a z hľadiska národného

hospodárstva sú významné. (napr.: koža, pastevná schopnosť , krajinotvorná funkcia, atď.)

Už na začiatku ľudskej civilizácie

bol hovädzí dobytok

meradlom bohatstva (dr. L. Landau, 1959)

3

Spotreba hovädzieho a teľacieho

mäsa na kosti v Slovensku


Rok Spotreba Rok Spotreba

1990 22,1 2002 6,8

1991 16,4 2003 6,9

1992 14,6 2004 6,4

1993 15,6 2005 6,21

1994 14,3 2006 5,36

1995 12,2 2007 5,36

1996 12,0 2008 4,95

1997 12,2 2009 4,40

1998 11,8 2010 4,34

1999 10,4 2011 3,58

2000 9,3 2012 3,55 (odhad)

2001 7,0 2013 ↑ ↓ 5,00 kg ???

Zdroj: Situačné a výhľadové správy MP SR a VÚEPP, Jatočný hovädzí dobytok (2000-2006)

4

Vývoj stavov HD

v tisíc ks

Ukazovateľ 1989 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

HD spolu 1623 928,7 892,0 803,4 704,8 665,1 646,1 644,9 607,8 593,2

Kravy

spolu 559 355,2 335,4 309,7 283,9 274,0 271,2 271,6 259,9 245,8

Dojnice 559 354,2 333,9 305,5 265,3 250,9 242,5 240,4 230,4 215,0

Mäsové

kravy - do 1 1,5 4,2 18,6 23,1 25,7 31,2 29,5 30,8



5

Vývoj stavov HD

v tisíc ks (pokračovanie)

Ukazovateľ 1989 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

30.06.

2012

HD spolu 1623 540,1 527,9 507,8 501,8 488,4 472,0 467,1 463,4 457,2

Kravy spolu 559 231,9 229,6 218,7 215,7 211,3 204,1 204,4 201,3 196,3

Dojnice 559 201,9 198,6 185,0 180,2 173,9 162,5 159,3 154,1 145,9

Mäsové

kravy - 30,0 31,0 33,703 35,452 37,462 41,629 45,126 47,202 50,355



6

Počet mäsových kráv v kontrole

úžitkovosti mäsového dobytka

Plemeno ODDIEL M1 ODDIEL M1-5

Simentál (SM + SS) 7544 16523

Charolais 1364 8100

Limousin 665 6208

Sl. mäsový pinzgauský 1184 1943

Hereford 69 186

Aberdeen Angus 60 292

Piemont 4 864

Blonde d´Aquitaine 0 394

Belgické modré 0 43

Spolu 10890 34553 (68,6%)

Zdroj: Ročenka PS SR, š.p. (2012)


Mäsový Simentál

Charolais

Limousine

7

„Zelená cesta“ pre rozvoj

na Slovensku z 1.945.386 ha poľnohospodárskej pôdy

sú trvalé trávne porasty – lúky a pasienky v rozlohe

527.338 ha t.j. 27 % (zdroj: Zelená správa 2011).



Prečo pasenie a nie muľčovanie?

Neustálym muľčovaním TTP prirodzená

biodiverzita sa devastuje, nevznikajú

hodnoty, ale náklady

Pasením trvalých trávnatých porastov krajina

sa zveľaďuje a vznikajú hodnoty

9

Cieľový stav

• 0,2 VDJ/ha TTP = 105 tisíc VDJ




Na Slovensku chov 80 tisíc kusov

mäsových kráv sa javí ako optimálny

cieľový stav do roku 2020.


„Ideálny typ

mäsového dobytka neexistuje“

Dôležité úžitkové vlastnosti v rôznom

štádiu produkcie majú medzi sebou

negatívne genetické väzby (napr.: rannosť –

konečná výkrmová hmotnosť)

Hospodársky význam jednotlivých

vlastností sa mení v závislosti od

chovateľských podmienok a kategórií

chovaných zvierat (napr.: nadmorská výška, množstvo

a rozdelenie zrážok, svahovitosť, intenzita slnečného žiarenia,

pomer medzi letným a zimným kŕmnym obdobím, chov kráv –

odchov jalovíc – výkrm)

Belgické modré

Chianina


Plemenitba a šľachtenie

Vlastnosti potomstva vo veľkej miere

závisia od dedičnosti jednotlivých

vlastností a možného heterózneho efektu

„Genetika, šľachtenie a plemenitba sa nedajú

nahradiť lopatou!“

Pri riadený chovu veľa záleží na

nastavení: hlavných selekčných kritérií,

pričom treba mať pod kontrolou aj

ostatné priame, ako aj nepriame

úžitkové vlastnosti

(napr.: temperament, kondícia, konštitúcia, dlhovekosť,

stádový inštinkt, genetické záťaže, )


Tri typy plemenných býkov

v rámci plemena Charolais

Výkrmový (mäsiarsky) typ

„type de boucherie“

Medzi typ

„mix“

Chovný typ

„type d´elevage


Vplyv plemena otca na hmotnosť

teliat pri odstave vo veku 210 dní

Plemeno otca Počet zvierat

ks

♂/♀

Ž.h. vo veku

210 dní v kg

♂

Ž.h. vo veku

210 dní v kg

♀

Rozdiel v kg ♂a ♀ (EUR)/ks)

2,50 €/kg ž.h.

Charolais 1878/2756 226 214 Porovnávací základ

550 €

Simentál m. 178/213 211 206 -15/-8 (-29€)

Angus 61/81 211 202 -15/-12 (-34 €)

Belgické m/b 45/61 208 205 -18/-9 (-34 €)

Slov.str. SS 2950/4564 205 196 -21/-18 (-49 €)

Limusine 1336/2058 209 201 -17/-13 (-75€)

Piemontese 98/279 184 187 -42/-27 (-86 €)

Hereford 14/33 198 159 -28/-55 (-104 €)

Zdroj: Ročenka PS SR š.p. (2007/08)


Skúsenosti s rentabilitou

V chove mäsového dobytka rentabilita závisí od

kvality práce a sústavnej cieľavedomej činnosti ľudí,

ktorí riadia a vykonávajú každodenné aktivity

Najdôležitejšie limitujúce faktory v chove MD sú:

zdravotný stav - reprodukcia - výživa

- úspešní sú tí, ktorí majú malý úhyn, vysokú plodnosť a nízke

náklady na výživu

Príjmy sú determinované hlavne veľkosťou chovu,

plemennou skladbou a spôsobu finalizácie

produktov

Štátne dotácie významne prispievajú k rentabilite


Negatívne skúsenosti

Chaotické riadenie chovu, hlavne reprodukcie a plemenitby bez

zásadného chovateľského a šľachtiteľského cieľa

Nedostatočná kontrola výrobného procesu (chov len pre VDJ)

Zanedbanie zdravotnej starostlivosti zvierat a hygieny pastvín

Nedostatky v technologickom zabezpečení (pasenia, manipulácie zo

stádom, napájania, kŕmenia, atď.)

Kvalitatívne nedostatky tržných produktov

Zaostávanie vedy a výskumu, ako aj vzdelávania a školstva oproti

požiadavkám praxe

Genotyp sa zlepšuje rýchlejšie, ako kvalita chovateľského

prostredia

Nízka spotreba hovädzieho mäsa na Slovensku

Časté zmeny v dotačnej politike


Pozitívne skúsenosti

Nárast počtu chovateľov a stavov mäsového dobytka

Chov MD sa presadil, pri každom type hospodárenia (SHR, s.r.o.,

družstvo, a.s.,)

Intenzívna medzinárodná spolupráca medzi: chovateľskými zväzmi,

šľachtiteľmi a obchodníkmi, účasť chovateľov na výstavách

Nárast počtu obchodníkov a zvyšujúci sa záujem spotrebiteľov o

konzumáciu kvalitného hovädzieho mäsa

Prejavenie záujmu ekologických organizácií o pasenie mäsového

dobytka pri obnove trávnatých ekosystémov

Nárast ponuky kvalitných technológií a služieb na slovenskom trhu

Je moderné chovať mäsový dobytok, ako súčasť vidieckeho

životného štýlu

Na základe programového vyhlásenia vlády sa predpokladá, že sa

vytvoria lepšie podmienky pre rozvoj ŽV, vrátane chovu mäsového

dobytka


Premárnená príležitosť

V deväťdesiatich rokoch minulého storočia, kedy sa

intenzívne naštartovala holšteinizácia, bola ideálna

možnosť založiť aj chovy mäsového dobytka na

Slovensku z vysokých stavov málo úžitkových

dojníc a jalovíc s nízkym genetickým potenciálom

na produkciu mlieka - len s úpravou pripárovacieho

plánu – „škoda plakať nad rozliatym mliekom“

V súčasnosti sa nové chovy zakladajú nákupom

chovných a plemenných zvierat - platíme vysokú

cenu za zvýšenie stavov HD


Ako dosiahnuť chovný cieľ? Šľachtiteľsky proces je umenie pripárovať rodičov tak, aby

narodené potomstvo posunulo o krok vpred plemeno smerom ku

chovnému cieľu

Keďže šľachtiteľský proces je umením, a umenie je

individuálnym prejavom kreatívnej schopnosti duše, tak musíme

byť kreatívny, aby sme dosiahli chovný cieľ

Alfa & omega sú: riadená a kontrolovaná plemenitba

19

Záver Za posledných 20 rokov sa na Slovensku úspešne

adaptovalo viac ako 10 mäsových plemien dobytka

(Najobľúbenejšie sú Simentál, Charolais a Limousine)

Nahromadilo sa dostatok informácií a skúseností, tak v čistokrvnej plemenitbe, ako aj s použitím mäsových plemien v krížení k tomu, aby nový chovatelia mohli založiť svoje chovy podľa overených postupov

Chov mäsových kráv je niečo úplne iné, ako chov dojníc.

Výnosy v chovoch mäsového dobytka sú nízke, ale vo väčšine prípadov na miestach, kde sa chovy mäsového dobytka presadzujú, nič výnosnejšieho chovať nemôžeme

Perspektíva je taká, že na európskych, ako aj na svetových trhoch dlhodobo bude väčší dopyt, ako ponuka hovädzieho mäsa – t.j. je predpoklad, že ceny sa budú zvyšovať


20

Ďakujem za pozornosť


Documents

SKÚSENOSTI A PERSPEKTÍVA CHOVU MÄSOVÉHO DOBYTKA · 2017. 2. 13. · Konferencia AGROPROGRESS 2012 – 3. ročník Trnava, 15. novembra 2012 2 Hovädzí dobytok v konečnom dôsledku