Dr. Oetker d.o.o., Josipa Lončara 9a, 10090 Zagreb - Susedgrad, tel: 01 3438 299, fax: 01 3496 391, www.oetker.hrOrbico d.o.o., Lužansko polje 7, Sarajevo, tel: 033 756 000, fax: 033 756 090

Knjižica br. 32

Slatki blagdani

Dr. Oetker ovih blagdana donosi nešto zaista posebno i novo – Tradicionalne dodatke za Medenjake, Kiflice s vanilijom i Štrudlu od jabuka.Namijenjeni su receptima iz davnina, a donose okus tradicije, nostalgije i davno izgubljenog vremena.

Slatka tradicija se nastavlja!

Tradicionalni dodaci za kolace – MedenjaciNajbolja su kombinacija tradicionalnih začina specijalno za pripremu medenjaka. Ali se isto tako može dodavati svim kolačima i tijestima koji zahtjevaju dodatak više začina jer sadrži idealnu mješavinu klinčića, cimeta, muškatnog oraščića, anisa i zvjezdastog anisa. Ova mješavina također sadrži već i Dr. Oetker Original Backin, tako da u receptu navedeni prašak za pecivo nije potrebno dodavati jer ga Dr. Oetker mješavina začina za Medenjake već sadrži!

Tradicionalni dodaci za kolace – Kiflice s vanilijomPriprema ovih svima najdražih tradicionalnih suhih kolačića od sada je još lakša. Najfinija aroma prirodne vanilije obogaćuje ih nježnim mirisom i daje im posebno finu i otmjenu notu.Obogaćeni su i Dr. Oetker Original Backin praškom za pecivo te na pakiranju sadrži vrlo jednostavne upute za pripremu prema tradicio-nalnom receptu.

Tradicionalni dodaci za kolace – Štrudla od jabukaOvi začini uvelike će pomoći u pripremi najfinijeg nadjeva ovog starog i svima dobro poznatog kolača. U njoj se posebno skladno preklapaju mljeveni cimet i prirodne arome vanilije i limuna. Može se koristiti za nadjev od jabuka, dodati direktno u tijesto ili kremu.

Pripremite ove tradicionalne kolače svojim najmilijima i okusite dio prošlosti i djetinjstva kroz njihov neodoljiv okus, miris i aromu!

I veliki i mali cijelu se godinu vesele spravljanju božićnih slastica. I ove smo godine u našoj pokusnoj kuhinji pripremili nekoliko ukusnih recepata za Vas. Od slatkih božićnih kapica i veselih blagdanskih lančića, s kojima će najmlađi imati puno veselja, pa sve do čokoladnog trojstva i božićnih „stollen“ makrona – tu će se za svaki ukus ponešto naći.A kako bismo i Novu godinu najavili s nekoliko delicija, smislili smo dva odgovarajuća recepta za Vaš doček Nove godine. Primjerice pikantni kolačići sa špekom i šljivama

neće samo na Vašoj zabavi biti pravi hit – s njima ćete kao malim novogodišnjim darom moći razveseliti Vama drage osobe.Želimo Vam puno radosti kod pripremanja i uživanja u delici-jama, a prije svega Vam želimo prekrasne blagdane i sretnu Novu godinu!

Vaš Dr. Oetker tim

Blagdanski recepti za velike i male

do 20 minuta do 40 minuta do 60 minuta

uspijeva lako potrebno malo iskustva dosta zahtjevno

Vrijeme pripreme bez vremena stajanja, pečenja i hlađenja

Pojašnjenje simbola uz recepte:

oko 50 komada

Za lim za kolače: papir za pečenje

Tijesto: 250 g pšeničnog brašna

2 žlice Dr. Oetker Tradicionalnih

dodataka za Medenjake

2 razom pune žličice Dr. Oetker

Kakaa za kolače

100 g smeđeg šećera

125 g mekanog maslaca ili margarina

1 jaje (veličine M)

100 g Dr. Oetker Kuvertire

tamne čokolade (naribane)

Za ukrašavanje: 100 g Dr. Oetker Sladki prah

šećera u prahu

malo mlake vode

Dr. Oetker Šareno pismo za kolače

oko 50 komada

Za lim: malo masnoće

papir za pečenje

Tijesto „sve u 1“: 100 g Dr. Oetker Marcipan mase

250 g pšeničnog brašna

navršak noža Dr. Oetker Original Backin

praška za pecivo

125 g mekanog maslaca ili margarina

125 g šećera

1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera

1 prstohvat soli

3 jaja (veličine M)

2 žličice Dr. Oetker Aroma badema

(u bočici)

Osim toga: oko 150 g Dr. Oetker Kuvertire

bijele čokolade

1. Priprema: Lim za kolače obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C 2. Tijesto: Uspite brašno u posudu i pomiješajte sa mješavinom dodataka za medenjake. Do-

dajte sve ostale sastojke, osim naribane čokolade. Mikserom (lopaticama) izradite tijesto najprije na najnižoj, onda na najvećoj brzini. Na kraju umijesite naribanu čokoladu.

Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko 1 cm. Različitim kalupima izrežite oko 50 motiva i položite na lim. Drvenim štapićem u motivima izbodite po dvije rupice, jednu nasuprot drugoj, i ispecite.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 15 min. Kekse zajedno s papirom povucite na rešetku, eventualno dodatno proširite rupice. Ostavite kekse da se ohlade.

3. Ukrašavanje: Bijelu glazuru za kekse dobit ćete tako da šećer u prahu dobro pomiješate sa 3-4 žličice mlake vode. Bijelu glazuru stavite u vrećicu za zamrzavanje i dobro zatvorite. Odrežite kut vrečice i prema želji ukrasite kekse. Kekse po želji ukrasite i šarenim pismom te nanižite ih na ukrasnoj traci kao lančić.

1. Priprema: Marcipan masu narežite na komadiće. Namastite lim i obložite ga papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 200° C Pećnica na vrući zrak: oko 180° C 2. Tijesto U posudi izmiješajte brašno s Original Backin praškom za

pecivo. Dodajte ostale sastojke i od svega mikserom (metlica-ma) u 2 min. izradite glatko tijesto, najprije na najnižoj, a po-tom na najvećoj brzini. Tijesto napunite u štrcaljku s okruglim otvorom (Ø cca. 8 mm). Na papir za pečenje naštrcajte po 6 cm dugačke sanjke sa sjedištem i ispecite.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 10 min.

Kekse zajedno s papirom za pečenje povucite na rešetku za kolače i ostavite da se ohlade.

3. Ukrašavanje: Od kuvertire ostružite oko 5 žlica strugotina, najbolje pomoću nožića za guljenje povrća. Ostalu kuvertiru usitnite i otopite u vodenoj kupelji na slabijoj vatri. Uronite donji dio sanjki i položite na papir. Odmah pospite sa strugotinama i ostavite da se kuvertira stvrdne.

Blagdanski lancic Marcipan sanjke

SAVJETI:• Ovaj lančić možete

izraditi i s drugim motivima, pa će se recept moći koristiti tijekom cijele godine.

• Kekse možete čuvati u dobro zatvorenim kutijama oko 3 tjedna.

SAVJETI:• Ako ne volite sanjke,

možete naštrcati i prstenčiće ili druge oblike (Ø oko 5 cm).

• Keksi se u dobro zatvorenim kutijama mogu čuvati oko 3 tjedna.

„sve u 1“:

oko 70 komada

Za lim za kolače: papir za pečenje

Tijesto: 250 g pšeničnog brašna

½ žličice Dr. Oetker Original

Backin praška za pecivo

150 g šećera

1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera

200 g mekanog maslaca ili margarina

100 g mljevenog maka

100 g Dr. Oetker mljevenih badema

Nadjev: oko 200 g želea od malina i ribiza

1. Tijesto: U posudi izmiješajte brašno s Original Backin praškom za pecivo. Dodajte sve ostale sastojke i od svega mikserom (lopaticama) izradite tijesto, najprije na najnižoj, a potom na najvećoj brzini.

Lim (30x40 cm) obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C Tijesto u porcijama na lagano pobrašnjenoj radnoj ploči razvaljajte na debljinu od oko 3 mm. Izrežite gornje dijelove zvijezda (Ø 6 cm) i položite na lim. Iz njih izrežite manje zvjez- dice (Ø 2,5 cm). Izrežite isti broj donjih polovica zvijezda (Ø 6 cm). Kekse položite na lim i ispecite.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 10 min. Kekse zajedno s papirom za pečenje povucite na rešetku za kolače i ostavite da se ohlade

2. Ukrašavanje: Žele dobro promiješajte. Donje polovice namažite želeom, na njih položite gornje polovice i lagano pritisnite.

Vocne zvijezde s makom

oko 32 komada

Za lim za kolače: papir za pečenje

Tijesto: 300 g pšeničnog brašna

2 žličice Dr. Oetker Tradicionalnih

dodataka za Medenjake

125 g mekanog maslaca ili margarina

125 g šećera

1 omot Dr. Oetker Bourbon

Vanilin šećera

1 jaje (veličine M)

2 žlice mlijeka

Za ukrašavanje: 1 tuba Dr. Oetker Crvene

boje za kolače

100 g Dr. Oetker Sladki prah

šećera u prahu

malo mlake vode

Dr. Oetker Dekor Perle mix

1. Priprema: Lim obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C 2. Tijesto: Brašno uspite u posudu i pomiješajte sa mješavinom dodataka za medenjake.

Dodajte ostale sastojke i od svega mikserom (lopaticama) izradite glatko tijesto, najprije na najnižoj, a potom na najvećoj brzini.

Tijesto razdijelite na četvrtine. Svaku četvrtinu tijesta na pobrašnjenoj radnoj ploči izvaljajte u obliku pravokutnika (oko 24 x 12 cm). Isti narežite na 4 mala pravo kutnika (oko 6 x 12 cm) i prerežite dijagonalno tako da dobijete 8 trokuta. Trokute položite na lim, obložen papirom za pečenje i gornji dio trokuta koso prevrnite i položite preko donjeg dijela. Stavite peći.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 12 min. Kekse zajedno s papirom za pečenje povucite na rešetku za kolače i ostavite da se ohlade.

3. Ukrašavanje: Šećer u prahu pomiješajte sa 3-4 žličice mlake vode. Miješajte sve dok ne dobi-jete gusti preljev. U polovicu dodajte crvenu boju za kolače i dobro promiješajte. Kekse premažite crvenom i ukrasite bijelom glazurom i perlama.

Crvene blagdanske kapice

SAVJETI:• Kad tijesto izvaljate, poravnajte rubove ravnalom ili nožem. •Umjesto mješavine dodataka za Medenja-ke možete upotrijebiti mješavinu dodataka za Paprenjake uz dodatak navršak noža Original Backin praška za pecivo.•Kekse možete čuvati u dobro zatvorenim kutijama oko 3 tjedna

SAVJETI:• Ako je tijesto previše

mekano, stavite ga u međuvremenu u hladnjak.

• Spojene kekse poprskajte sa 50 g otopljene Dr. Oetker Kuvertire bijele čokolade.

• Kekse možete čuvati u dobro zatvorenim kutijama oko 3 tjedna.

oko 80 komada

Za lim za kolače: papir za pečenje

Tijesto: 200 g pšeničnog brašna

2 žličice Dr. Oetker Tradicionalnih

dodataka za Medenjake

1 vrhom puna žlica Dr. Oetker

Kakaa za kolače

2 žličice Dr. Oetker Arome

limuna u bočici

125 g šećera

1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera

100 g Dr. Oetker mljevenih badema

1 jaje (veličine M)

125 g mekanog maslaca ili margarina

Osim toga: 2 žlice džema od marelica

Za ukrašavanje: oko 30 g Dr. Oetker Glazure

tamna čokolada

malo Dr Oetker šećera u prahu

Sladki prah

1. Priprema: Lim (30x40 cm) obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C 2. Tijesto: U posudi izmiješajte brašno s dodacima za medenjake i

Kakaom. Dodajte ostale sastojke, osim 1 vrhom pune žlice mljevenih badema. Od svega mikserom (lopaticama) izra-dite glatko tijesto, najprije na najnižoj, a potom na najvećoj brzini. Tijesto razdijelite na 3 jednako velike porcije. Preostale bademe pospite po radnoj ploči. Po njoj od jedne trećine tijesta oblikujte 25 cm dugački valjak i stavite ga u zamrzivač.

Drugu trećinu tijesta prepolovite te svaku polovicu pospite s malo brašna i oblikujte 25 cm dugačke valjke koje položite na lim. Vanjskom stranom prsta utisnite udubinu u valjke tako da svaki valjak bude oko 3 cm širok te sa strane ostane povišeni rub. U malom loncu uz stalno miješanje zagrijte džem od marelica. Žličicom rasporedite u udubinu valjaka. Potom stavite peći.

Položaj u pećnici: donja trećina Vrijeme pečenja: oko 15 - 20 min. Ostavite kolač da se 5 min. hladi na limu na rešetki za kolače, onda narežite na 2 ½ cm široke trake.

Od treće trećine tijesta oblikujte oko 24 valjčića debljine olovke koji će biti oko 7 cm dugački. Neka krajevi budu malo tanji. Valjčiće u obliku roščića položite na lim i ispecite.

Položaj u pećnici: donja trećina Vrijeme pečenja: oko 12 - 15 min. Roščiće zajedno s papirom za pečenje povucite na rešetku za kolače i ostavite da se ohlade.

Zamrznuti valjak od tijesta narežite na oko ½ cm debele ploške, položite na lim i ispecite.

Položaj u pećnici: donja trećina Vrijeme pečenja: oko 10 - 15 min. Kekse zajedno s papirom za pečenje povucite na rešetku za kolače i ostavite da se ohlade.

3. Ukrašavanje: Glazuru otopite u vrućoj vodi. Roščiće poprskajte glazurom i ostavite da se stvrdne. Talire pospite šećerom u prahu.

ČCokoladno trojstvo

SAVJET:Kekse možete čuvati oko 3 tjedna u dobro zatvorenim kutijama.

oko 50 komada

Za lim za kolače: papir za pečenje

Tijesto „sve u 1": 100 g Dr. Oetker Kandirane

korice limuna

250 g pšeničnog brašna

1 omot Dr. Oetker Tradicionalnih

dodataka za Vanilin kiflice

100 g mljevenih lješnjaka

75 g šećera

1 omot Dr. Oetker Finesse

naribane korice naranče

1 jaje (veličine M)

100 g mekanog maslaca ili margarina

125 g svježeg kravljeg sira (posnog)

100 g grožđica (odstajale u rumu)

Za ukrašavanje: 100 g maslaca

50 g Dr. Oetker Sladki prah

šećera u prahu

2 žličice Dr. Oetker Arome

badema u bočici

1. Priprema: Usitnite kandiranu limunovu koricu. Lim obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C 2. TIjesto: U posudi izmiješajte brašno s Original Backinom. Dodajte ostale sastojke, osim kandirane limunove korice i grožđica odstajalih u rumu, i od svega mikserom (lopaticama) izradite tijesto, najprije na najnižoj, a potom na najvećoj brzini. Potom pažljivo umiješajte kandiranu limunovu koricu i grožđice. Pomoću 2 žličice položite hrpice veličine oraha na lim i ispecite.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 12 min. 3. Ukrašavanje: Otopite maslac. Šećer u prahu izmiješajte s aromom ba- dema. Makrone zajedno s papirom za pečenje povucite na rešetku za kolače te odmah pomoću kista premažite maslacem i pospite mješavinom šećera u prahu i arome badema.

Blagdanske „stollen“ makrone

SAVJET:IU dobro zatvorenim kutijama božićne „stol-len“ makrone možete čuvati oko 3 tjedna.

sl. 2sl. 1

oko 16 komada

Za lim (40 x 30 cm):malo masnoće

papir za pečenje

Tijesto „sve-u-1“:175 g pšeničnog brašna

2 razom pune žličice Dr. Oetker

Original Backin praška za pecivo

100 g šećera

75 g mekanog maslaca ili margarina

3 jaja (veličine M)

1 žlica mlijeka

Nadjev:170 g džema od višanja

200 g Dr. Oetker Marcipan mase

450 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag

1 pakiranje Dr. Oetker Kreme za tortu

s vrhnjem okus čokolade

2 žličice Dr. Oetker Arome ruma

u bočici

Za posipanje:Dr. Oetker Bourbon vanilija štapić 1. Priprema: Namastite lim i obložite ga papirom za pečenje, pri tome s

otvorene strane lima savijte papir da dobijete podignuti rub. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C 2. Tijesto U posudi pomiješajte brašno s Original Backinom. Dodajte

ostale sastojke i od svega u 2 min izradite glatko tijesto, najprije na najnižoj, a potom na najvećoj brzini. Tijesto namažite na lim i ispecite.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 10 min. Ostavite kolač da se ohladi na limu.

Kolač iskrenite na radnu ploču i odvojite papir. Narežite kolač na 5 traka oko 30 cm dužine, ali različite širine: oko 12 cm, 10 cm, 8 cm, 5 cm i 3 cm (sl. 1).

3. Nadjev: 4 veća komada kolača ravnomjerno premažite džemom. Marcipan masu najprijte izvaljajte na tanko te izrežite zvjez-dice različitih veličina. Ostatak marcipana po želji rasporedi-te po džemu. Kremu za torte pripremite sa slatkim vrhnjem prema uputi na kutiji. Na kraju dodajte i aromu ruma. Polovi-com kreme premažite nadjevene dijelove kolača. Spojite ih na način da počnete s velikim komadom, a daljnje polažite u sredinu. Završite s najmanjim komadom (sl. 2).

4. Ukrašavanje: Stavite polovicu preostale kreme u štrcaljku sa zvjezdastim nastavkom (Ø 8 mm). Tortu premažite ostatkom kreme i ukrasite šlagom. Sastružite srž bourbon vanilije štapića. Ukrasite zvijezdama od marcipana i pospite burbon vanili-jom.

Tortu stavite najmanje 2 sata u hladnjak.

Zvjezdani kolac s čcokoladnim šlagom

SAVJETI:• Prije posluživanja

ukrasite Dr. Oetker Kakaom.

• Kolač se može zamrznuti.

„sve u 1“:

oko 8 komada

Za lim: papir za pečenje

Tijesto: 1 pakiranje Dr. Oetker mješavine

za tijesto Princes krafne

300 ml vode

120 g omekšalog margarina

2 jaja (veličine M)

Za posipanje: 2 žlice šećera

2 žlice Dr. Oetker badema u listićima

Nadjev: 1 staklenka šljiva

(ocijeđena masa 385 g)

Krema za Princes krafne, izmješana

500 ml mlijeka

1 omot Dr. Oetker Preljev Fix crvenog

250 ml soka od šljiva (iz kompota)

1 žličica mljevenog cimeta

1. Priprema: Lim obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 200° C Pećnica na vrući zrak: oko 180° C 2. Postupak: Uspite mješavinu za tijesto za princes krafne u posudu. Dodajte

omekšali margarin i vodu. Najprije mikserom (spiralama) miješajte 1 minutu na najvećoj brzini. Dodajte 2 jaja i miješajte još 2 minute. Tijesto stavite u vrećicu za zamrzavanje i dobro zatvorite. Odrežite jedan kut i naštrcajte 8 oko 8 cm dugačkih prutića na papir za pečenje. Pomiješajte šećer i bademe. Pospite prutiće i ispecite ih.

Položaj u pećnici: sredina Vrijeme pečenja: oko 40 min. Prutiće odmah nakon pečenja vodoravno prerežite i ostavite da se na ohlade na rešetki za kolače.

3. Ukrašavanje: Ostavite šljive da se dobro ocijede na cjediljci , pri tome uhvatite sok. Šljive narežite na komadiće. Odmjerite 250 ml od tekućine i prokuhajte. Prelijte preko Preljev fixa i dobro promiješajte. Dotjera-jte okus ½ žličice cimetom. Umiješajte šljive. Kremu za kremšnite pripremite prema uputama na proizvodu sa 500 ml mlijeka. Okus možete dotjerati preostalim cimetom.

Nadjenite prutiće nadjevom od šljiva i kremom i spojite ih. Kolač do posluživanja čuvajte na hladnom.

Ekleri s nadjevom od šljiva s cimetom

oko 6 komada

Za vatrostalne čaše (oko 290 ml zapremnine):

malo masnoće

Za lim: Tijesto „sve-u-1“:

150 g pšeničnog brašna

1 omot Dr. Oetker Original Backin

praška za pecivo

3 jaja (veličine M)

100 g ribanog sira Gruyèrea

1 razom puna žličica soli

1 ½ razom pune žličice

mljevenog papra

100 ml ulja, npr. suncokretovog

125 ml mlijeka

Osim toga: 200 g kockica prošarane pancete

ili šunke

80 g suhih šljiva bez koštica

1. Nadjev: Kockice špeka ili šunke pecite u tavi bez masnoće do zlatno-smeđe boje oko 5 min. Suhe šljive narežite na trakice i pomiješajte s kockicama špeka. Namastite dno 6 vatrostalnih čaša. Zagrijte pećnicu.

Električna pećnica: oko 180° C Pećnica na vrući zrak: oko 160° C 2. Dizano U posudi izmiješajte brašno s Original Backinom. Dodajte ostale sastojke i od

svega mikserom (lopaticama) u 2 min. izradite glatko tijesto, najprije kratko na najnižoj, a potom na najvećoj brzini. Kratko umiješajte mješavinu od špeka i suhih šljiva. Tijesto pomoću 2 žlice napunite u vatrostalne čaše. Čaše stavite na lim i gurnite u pećnicu. Vatrostalne čaše eventualno zadnjih 5 min. pečenja prekrijte aluminijskom folijom.

Položaj u pećnici: donja trećina Vrijeme pečenja: oko 30 min. Ostavite kolačiće u čašama da se ohlade na rešetki.

Kolacic sa špekom i šljivama u caši

tijesto:

SAVJETI:• Ako kolačiće

pečete u 10 manjih vatrostalnih čaša (sadržaj po 160 ml), onda će vrijeme pečenja iznositi oko 25 min.

• Kolačići u čašama se mogu pripremiti i dan ranije i zagrijati 5 min. na temperatu-ri pečenja. Kolačiće možete ponovno zamrznuti i nakon odmrzavanja.

SAVJET:Eklere bez nadjeva možete zamrznuti. Prije nadijevanja ih odmrznute kratko zagrijte na temperaturi pečenja.