Prof. GLEIDIANEEstados de agregao da matria

Caracterizao dos estados fsicos da guaslidaForma constanteVolume constantelquidaForma varivelVolume constantegasosoForma varivelVolume varivel

No estado slido, apresenta forma e volume constantes;as partculas se encontram compactadas (juntas - fora de coeso), o que lhes tira a liberdade de movimento.

No estado lquido, a substncia apresenta volume constante e forma varivel; as partculas no se encontram compactadas, havendo certa liberdade de movimento . Ainda apresentam fora de coeso.

CARACTERSTICAS - ESTADOS DA GUANo estado gasoso, a substncia apresenta forma e volume variveis; as partculas se encontram livres uma das outras, possuindo total liberdade de movimento. Apresentam fora de repulso.

Pontos de fuso e ebulioPontos de fuso: mudana de estado do material de slido para lquido.Ebulio: temperatura exata em que ocorre a mudana de estado do material de lquido para vapor.Obs: temperatura de variao de estado especfica para cada tipo de material e depende apenas da presso atmosfrica local.

Temperatura - A quantidade de calor absorvida ou perdida por uma substncia interfere na mudana de estado.

B) Presso Atmosfrica: depende da massa de ar existente no local. Conforme a altitude local aumenta, o ar vai ficando cada vez mais rarefeito ( a massa de ar diminui), portanto a presso atmosfrica vai se tornando progressivamente menor.FATORES QUE INTERFEREM:

Exemplos de alguns materiais que possuem ponto de fuso e ebulio constante

MATERIAISPONTOS DE FUSOPONTOS DE EBULIOgua0100Benzeno5,580,1lcool etlico-11478,4amnia-77,7-33,4Cloreto de sdio800,41413mercrio-38,87356,9ferro15353000

EBULIO E EVAPORAOEbulio e evaporao so dois tipos de vaporizao.Evaporao: processo que ocorre temperatura ambiente ( em qualquer temperatura e presso, embora se torne progressivamente mais intensa em temperaturas mais altas e presses mais baixas).

Ebulio: processo que ocorre a uma determinada temperatura ( que varia com a presso atmosfrica local) e caracterstica de certas espcies de matria.

EbuliorpidaCalefaoMuito rpidaEvaporaolentaTipos de Vaporizao

O que o Ciclo da gua? O ciclo da gua corresponde ao conjunto de mudanas, de lugar e de estado fsico, que acontecem com a gua ao longo do tempo.

Fases do ciclo da gua

CICLO DA GUA

Quais so as fases do ciclo da gua?

Evaporao:gua da superfcie de rios, lagos e oceano recebe energia do sol e passa do estado lquido para o estado vapor.Condensao: a presso atmosfrica e a temperatura diminuem com a altitude. Assim o vapor da gua da atmosfera, ao atingir determinadas altitudes onde a temperatura inferior a 0 C, condensa ou solidifica, formando as nuvens que so aerossis, ou seja, so formadas por gotculas de gua no estado lquido e em alguns casos ( como as nuvens de tempestade).Precipitao : dependendo das condies climticas do local e da altitude que a nuvem alcana, por causa dos movimentos ascendentes das correntes de ar, a gua das nuvens pode precipitar no estado lquido ( chuva) ou estado slido ( granizo)

O que a evaporao?

a passagem da gua do estado lquido ao estado gasoso (vapor de gua).

Quando a gua dos mares, rios e lagos evapora, com a aco do calor, e passa a vapor de gua, que sobe na atmosfera.

O que a condensao? a passagem da gua do estado gasoso (vapor de gua), ao estado lquido.Acontece quando o vapor de gua se concentra e passa em zonas mais frias, formando as nuvens.

O que a solidificao? a passagem da gua do estado lquido ao estado slido.Conforme a passagem da gua pelas camadas altas, mdias ou baixas da atmosfera, surge a neve, o granizo ou na geada.

O que a precipitao? a gua que cai na superfcie terrestre no estado slido ou lquido.Acontece quando as nuvens passam por regies mais frias, ficam pesadas e chove.

O que a condensao? a passagem da gua do estado gasoso (vapor de gua), ao estado lquido.Acontece quando o vapor de gua se concentra e passa em zonas mais frias, formando as nuvens.

FENMENO FSICOSLIDO LQUIDO GASOSO O fenmeno fsico no altera a natureza da matria.

Fatores que influenciam nas Mudana de fasesUmidadeVentosSuperfcie de ContatoTemperatura

O processo de Liofilizao1. Frescos ou congelados os alimentos so cozinhados e, em seguida, colocados numa cmara de vcuo.2. Cerca de 98% da umidade dos alimentos evapora no processo , a temperaturas baixas como os -30C.3. Os alimentos liofilizados so ensacados numa embalagem de forma a evitar a entrada de oxignio e humidade, para garantir a frescura at ser aberto.4. Quando acrescentamos gua quente, a comida fresca recupera o seu original sabor, aroma, textura e aparncia.

Vantagens e desvantagens da LiofilizaoVantagens: Os alimentos mantm as propriedades nutritivas; A conservao do alimento; Facilidade no transporte; Os produtos no alteram a sua estrutura; Processo 100% natural;Vida de prateleira.Desvantagens: Os alimentos so fceis de hidratar e frgeis; Os alimentos so susceptveis a oxidaes; O processo lento;Equipamento muito caro;Custo energtico muito caro.

Exemplos de alimentos liofilizados

**********