Embed Size (px)
Citation preview
Sljedivost vina u
opskrbnom lancu
Smjernice za primjenu GS1 standarda
G S 1 G L O B A L N I P O S L O V N I J E Z I K
Autorsko pravo © GS1
Sljedivost vina u opskrbnom lancu
rujan 2007.
Odricanje ododgovornosti
Premda su učinjeni svi napori da se osigura točnost informacija u ovim Smjernicama, GS1 odriče svaku odgovornost za bilo kakve greške ili propuste u ovom dokumentu. Ne tvrdimo da će tvrtke, koje primjenjuju ovdje opisanu najbolju praksu, de facto postići usklađenost s Uredbom Vijeća (EC) br. 178/2002 koja se tiče Općeg zakona o hrani. Tvrtkama ili organizacijama koje koriste ovaj dokument preporučujemo da potraže savjet stručnih osoba koje će se posvetiti njihovim eventualnim specifi čnim zahtjevima. Svaka pojedinačna tvrtka odgovorna je za svoju usklađenost sa zakonskim propisima Europske Unije i svojim potencijalnim komplementarnim nacionalnim uredbama. Molimo, obratite pozornost na to da su simboli crtičnoga koda korišteni u ovom priručniku samo primjeri i da nisu namijenjeni skeniranju niti korištenju kao reference.
Sva prava pridržana. Nijedan dio ove publikacije ne smije se niti reproducirati niti pohranjivati u bilo kakav sustav
za dohvat podataka, kao niti prenositi u bilo kakvom obliku, nikakvim sredstvima, elektroničkim putem,
fotokopiranjem, snimanjem ili na bilo koji drugi način, bez pisane suglasnosti GS1 Croatia.
Autorsko pravo
Ovaj dokument daje preporuke i smjernice potrebne za razumijevanje
i primjenu GS1 sustava kodiranja od uzgajivača grožđa do trgovca na malo.
Korištenje GS1 standarda podliježe “Općim GS1 specifi kacijama” i članstvu u GS1.
4
Zahvale
Zahvaljujemo se za sljedeće doprinose:
• GS1 SOUTH AFRICA što su dali voditelja projekta• GS1 FRANCE za preliminarno istraživanje opskrbnog lanca vina• GS1 UK, WSA i AFED što su bili domaćini sastancima Grupe
Također se zahvaljujemo na pojedinačnom doprinosu članova Radne grupe za sljedivost vina:
Alan Armstrong WAVERLEY GRUPA
Tristan Beckett CONSTELLATION EUROPA
Glenda Connoll GS1 SOUTH AFRICA (voditelj projekta)
John Davidson DIAGEO
Camille Dreyfuss GS1 FRANCE
Philip Goodband MASTER OF WINE (supredsjedatelj)
Boris Klein HENKELL & SÖHNLEIN
Valerie Levesque LES GRANDS CHAIS DE FRANCE
Alistair McArthur ALLIED DOMECQ
John Corbet-Milward Udruženje proizvođača vina i žestokih pića – WSA
Miodrag Mitić GS1 (supredsjedatelj)
Alice Mukaru GS1 UK
Pravin Patel/Chris Brazier E & J GALLO
Michel-Laurent Pinat ASSOCIATION FRANÇAISE DES ELEVEURS, EMBOUTEILLEURS ET DISTRIBUTEURS DE VINS ET SPIRITUEUX – AFED
Garth Whaits DISTELL
5
Sadržaj
Uvod 7
Sljedivost 7
GS1 standardi 8
GS1 alati za sljedivost 8
Globalni lokacijski broj (GLN) 8
Globalni broj trgovačke jedinice (GTIN) 8
Serijski otpremničko-kontejnerski kôd (SSCC) 9
Identifi kator aplikacije (AI) 9
Crtični kodovi i RFID 9
Model za sljedivost vina u opskrbnom lancu 11
Ključno područje 1: uzgajivač grožđa 12
Ključno područje 2: proizvođač vina 13
Ključno područje 3: distributer rinfuze 14
Ključno područje 4: tranzitni podrum 16
Ključno područje 5: punionica/pogon za pakiranje 17
Ključno područje 6: distribucija 20
Ključno područje 7: maloprodaja 21
Temeljni čimbenici najbolje prakse 22
Usklađivanje podataka 22
Kvaliteta otiska crtičnog koda 22
Prelazak na GS1 standarde 23
Bodovna lista za samoprocjenu 24
Elektronička otpremnica (Dispatch Advice) 25
Defi nicija lota/partije 26
Povlačenje zaliha i opoziv proizvoda 26
Razvoj internih vještina i sposobnosti 27
Dodatak 28
EPC (RFID) 28
Podaci za kontakt 28
Bibliografi ja 29
Kako započeti? 30
Glosar/Pojmovnik 31
6
Uvod
Godine 2003. GS1 je, zajedno s Britanskim udruženjem za trgovinu vinom i žestokim pićima (WSA) i njegovim francuskim pandanom - Francuskim udruženjem punionica i distributera vina i žestokih pića (AFED), osnovao Radnu grupu za sljedivost vina. Cilj je bio prilagoditi GS1 sustav za primjenu u vinskoj industriji, kako bi se olakšala usklađenost s odredbama koje su vezane uz sljedivost u Općem zakonu o hrani - Uredba Vijeća Europe (EC) br. 178/2002.
Premda se ponajviše radilo kroz uključivanje tvrtki vinske industrije koje opskrbljuju Europsku uniju, fokus je bio na izgradnji modela sljedivosti koji bi bio globalno primjenjiv. Radna grupa za sljedivost vina bila je sastavljena od predstavnika tvrtki za međunarodnu trgovinu vinom iz Francuske, Njemačke, Južne Afrike, Ujedinjenog Kraljevstva i Sjedinjenih Američkih Država. Vodeće tvrtke vinske industrije u Argentini, Australiji, Čileu, Novom Zelandu, Španjolskoj, te ostalim vinarskim regijama revidirale su ovaj dokument.
Učinkovita sljedivost vina temelji se na točnosti informacija o proizvodima koji se nalaze u evidenciji i bazama podataka koje pohranjuju različiti partneri opskrbnog lanca. Ovaj dokument daje preporuke i smjernice potrebne za razumijevanje i primjenu GS1 sustava od uzgajivača grožđa do trgovca na malo. Korištenje GS1 standarda podliježe “Općim GS1 specifi kacijama” i zahtijeva članstvo u nekoj nacionalnoj GS1organizaciji.
Usvajanje potpunog skupa GS1 standarda osobito je važno u ovom trenutku s obzirom na
objavljivanje novog GS1 standarda za radiofrekvencijsku identifi kaciju (RFID), koji je poznat kao EPC odnosno elektronički kôd proizvoda. Vodeći svjetski trgovci na malo najavili su smjernice za proširenje primjene RFID-a korištenjem EPC standarda. Investiranje u podršku GS1 identifi kacijskim ključevima (GLN, GTIN, SSCC) trajno je i postojano, jer su oni integralni dio EPC broja. Presudno je da RFID usvoji industrija, kako ubrzanim usvajanjem GS1 identifi kacijskih ključeva te korištenjem GS1-128 crtičnog koda, tako i EDI poruke (Dispatch Advice – Otpremnica).
Sljedivost
Međunarodno je priznata defi nicija sljedivosti poznata kao “sposobnost da se slijedi povijest, primjena ili lokacija nekog entiteta pomoću evidentiranih identifi kacija” (ISO 8402)”. Postoje, međutim, i druge defi nicije, kao što je ona u Općem zakonu o hrani - Uredba Vijeća Europe (EC) br. 178/2002 i ona Komisije za zakon o hrani.
7
© J
ean-
Pier
re A
ttal
8
GS1 standardi
U ovom dokumentu, Radna grupa za sljedivost vina opisuje GS1 sustav za jedinstvenu identifi kaciju standardnih grupiranja trgovačkih jedinica koje ne prolaze kroz prodajno mjesto, logističkih jedinica i trgovačkih partnera, kao i podatkovne standarde, obilježavanje crtičnim kodom, te elektroničku razmjenu podataka kao primjere najbolje prakse.
Ključni razlog je to što GS1 sustav pruža globalne, generičke, otvorene,
dobrovoljne standarde pogodne za korištenje svim trgovačkim partnerima, da bi se olakšala kako identifi kacija tvrtki i njihovih proizvoda, tako i razmjena informacija o njima. Ovi standardi su temelj zajedničkog poslovnog jezika koji se koristi u maloprodaji i izvan nje.
Ako ih pravilno koriste svi sudionici proširenog opskrbnog lanca, proizvodi i svi podaci, uključujući i informacije potrebne za upravljanje sljedivosti i rokom upotrebe, mogu
se razmjenjivati kroz svaku kariku u lancu - što olakšava protok i razmjenu informacija koje prethode ili prate protok robe.
GS1 je globalna neprofi tna organizacija koja kreira, razvija i upravlja GS1 sustavom standarda. Oni su otvoreni, globalni i multisektorski informacijski standardi utemeljeni na najboljoj poslovnoj praksi. GS1 ima više od 100 nacionalnih organizacija koje potpomažu više od milijun tvrtki diljem svijeta.
GS1 alati za sljedivostUvođenje GS1 standarda može poboljšati efi kasnost evidentiranja i razmjenjivanja informacija među sudionicima opskrbnog lanca. Kad se koriste zajedno s bazama podataka koje sadrže precizne i pravovremene zapise, GS1 standardi sve sudionike opskrbnog lanca tehnički osposobljavaju da utvrde podrijetlo nekog proizvoda, na njihovim vlastitim lokacijama, kao i duž cijeloga opskrbnog lanca.
Na osnovnoj razini, kodiranje trgovačkih jedinica je ono što samo ime sugerira – sustav za identifi ciranje trgovačkih jedinica, dajući svakoj po jedan jedinstveni broj (npr. boca će imati različiti broj od sanduka). Kodiranje se može primijeniti u svakoj fazi proizvodnje i distribucije. Koristi se za identifi ciranje proizvoda i usluga. Najvidljiviji aspekt numeriranja trgovačkih jedinica je crtični kôd: to je strojno čitljiv prikaz nekog broja. Sam je kôd najvažniji element u GS1 sustavu, budući da jedinstveno i nepogrešivo identifi cira trgovačku
jedinicu kojoj je dodijeljen. GS1 sustav omogućava globalnu jedinstvenost i njegova primjena rješava probleme konfuzije, dupliranja i pogrešnih interpretacija: svi korisnici GS1 sustava slijede ista pravila kodiranja. GS1 kôd mogu prepoznati ne samo lokalne, nego i tvrtke koje posluju u prekomorskim državama. Svaki GS1 broj jedinstven je diljem svijeta, tako da nije moguća zabuna. GS1 sustav kodiranja trgovačkih jedinica također pruža mogućnost da nose, u sklopu konvencije kodiranja, i dodatne ili atributne informacije koje se odnose na određenu trgovačku jedinicu.
GS1 standardi prenose podatke koji sudionicima opskrbnog lanca omogućavaju praćenje i slijeđenje proizvoda. Primjena ovih standarda zahtijeva od uzgajivača, uvoznika/izvoznika, prijevoznika, distributera i trgovaca na malo da vode evidenciju o serijskim brojevima logističkih jedinica (SSCC), identifi kacijskim brojevima trgovačkih jedinica (GTIN) i njihovim atributnim informacijama
(identifi katori aplikacija) te lokacijskim brojevima njihovog podrijetla (GLN).
Globalni lokacijski broj (GLN)GLN je numerički kôd koji identifi cira bilo koji pravni (npr. tvrtka, odsjek), funkcionalni (npr. računovodstveni odjel) ili fi zički entitet (npr. zemljišna čestica) u sklopu nekog poduzeća ili organizacije. Svakoj lokaciji dodijeljen je jedinstveni broj. Korištenje GLN-a preduvjet je za efi kasnu elektroničku razmjenu podataka (EDI).
Globalni broj trgovačke jedinice (GTIN)GTIN je broj koji se koristi za jedinstvenu identifi kaciju trgovačkih jedinica diljem svijeta. Trgovačka jedinica je bilo koja jedinica (proizvod ili usluga) za koju postoji potreba da se podaci o njoj ponovno
9
dohvate iz podatkovnih baza s unaprijed defi niranim informacijama, a može joj biti određena cijena ili može biti naručena ili fakturirana radi trgovinske razmjene između sudionika u bilo kojoj točki opskrbnog lanca.
Serijski otpremničko--kontejnerski kôd (SSCC)SSCC ili serijski otpremničko--kontejnerski kôd je broj koji se koristi za jedinstvenu identifi kaciju logističkih jedinica. Logistička jedinica je proizvod bilo kojeg sastava predviđen za transport i/ili skladištenje, kojim treba upravljati kroz opskrbni lanac. SSCC omogućava jednoznačnu identifi kaciju za logističke jedinice (npr. fl eksibilni spremnik ili kontejner). Svi poslovni partneri u opskrbnom lancu mogu ga koristiti kao referentni broj za relevantnu informaciju pohranjenu na elektroničkim medijima ili u ljudima čitljivim datotekama.
Identifi kator aplikacije (AI)Atributna informacija je bilo koja informacija promjenjivog sadržaja koja se zahtijeva povrh identifi kacije trgovačke ili logističke jedinice, kao što je broj partije, datum proizvodnje ili narudžbenica kupca. U GS1 sustavu ova se informacija izražava pomoću identifi katora aplikacija (AI). Atributna informacija je kodirana u simbologiji GS1-128 (prije EAN.UCC-128) crtičnog koda.
Crtični kodovi i RFIDGS1 crtični simboli omogućavaju automatski unos podataka GS1 kodova, što je ključno poslovno rješenje u efi kasnom opskrbnom lancu. GS1 sustav kodiranja omogućava brzo, točno i pravovremeno unošenje podataka u računalne sustave,
automatizirajući unos i protok informacija kroz poslovne procese. Također omogućava i poboljšani dohvat podataka i razmjenu informacija, uz istovremeno smanjenje troškova svih sudionika. Najnovija razvojna dostignuća GS1 standardizacije u području RFID-a u svijetu su poznata kao mreža EPCglobal.
© J
ean-
Pier
re A
ttal
10
gotovi proizvodi
gotovi proizvodi
vino u rinfuzi
gotovi proizvodi
uzgajivač grožđa
proizvođač vina
distributer vina u rinfuzi
tranzitni podrum
punionica/pogon za pakiranje
veleprodaja
trgovac na malo
prodaja u vinskim podrumima
gotovi proizvodi
distributer gotovih proizvoda
grožđe
vino u rinfuzi
vino u rinfuzi
vino u rinfuzi
gotovi proizvodi
11
Model za sljedivost vina u opskrbnom lancu
Opskrbni lanac za vino uvijek je bio složen i fragmentiran, posebno s udaljenijim dobavljačima i zahtjevnijim komitentima, no jedinstvene karakteristike ovog opskrbnog lanca nose dodatne izazove za primjenu učinkovitog sustava sljedivosti.
Najveće tvrtke čine znatan postotak ove industrije i imaju poprilično velike tehnološke zahtjeve. Ostatak čine mala i srednja poduzeća, od kojih su mnoga pronašla svoje mjesto u specijaliziranim proizvodima i proizvodnji pod brendom. Postoji, također, mnogo drugih, pratećih tvrtki koje dobavljaju materijale/
sirovine, pružaju usluge transporta, skladištenja i ostale usluge na koje također utječe i u kojima se provodi sljedivost.
Tvrtke se uvelike razlikuju po tehničkim sposobnostima i tehnološkim preduvjetima; od telefona, telefaksa i papirnatih transakcija, do primjene e-trgovine, crtičnog koda i ostalih internih sustava. Njihova sposobnost da identifi ciraju određeni proizvod ili trgovačku jedinicu te provedu aktivnosti praćenja i slijeđenja izravno je vezana uz tehničku i tehnološku osposobljenost određene tvrtke.
Radna je grupa ustanovila da se opskrbni lanac za vino može podijeliti u sljedeća ključna područja:
1. uzgajivač grožđa2. proizvođač vina3. distributer rinfuze4. tranzitni podrum5. pogon za punjenje/pakiranje6. distributer gotovih proizvoda 7. trgovac na malo.
Svako je područje bilo zasebno proučeno u namjeri da se objasni sljedivost unutar tog poslovnog procesa, te da se odrede relevantni GS1 standardi koje treba primijeniti.
12
Ključno područje 1: uzgajivač grožđa
DjelokrugUzgajivač grožđa odgovoran je za proizvodnju (u skladu s integriranim proizvodnim principima), berbu i isporuku grožđa, jednako kao i za evidentiranje odgovarajućih informacija o tome što je primljeno, a što poslano. Podaci o tretiranju vinograda trebaju biti dostupni na zahtjev.
OpisBudući da sljedivost ne jamči kvalitetu, disciplinirano vođenje evidencije ključni je faktor uspjeha. Prijeko je potrebno da uzgajivač vodi evidenciju za svaku vinogradarsku česticu ili nasad vinove loze pod svojom kontrolom. Ovo uključuje podatke o lokaciji, vrsti i njezi vinove loze, godišnju evidenciju proizvodnje, podrijetla i kemijskog sastava vode koja se koristi za čišćenje i natapanje te godišnju evidenciju
tretiranja koja uključuje sva gnojiva, pesticide, fungicide i/ili bilo koja druga provedena tretiranja. Po primitku proizvoda za tretiranje od dobavljača, treba evidentirati podatke o dobavljaču, zabilježiti opis primljenog proizvoda, jednako kao i primjenjive brojeve partija.
Podaci za sljedivostKljučni podaci koji se zahtijevaju radi sljedivosti jesu identifi kacija vinogradarske čestice ili nasada vinove loze odakle grožđe dolazi te datum berbe. Imati standardni globalno jedinstveni lokacijski broj - GLN - veoma je korisno: taj bi se broj mijenjao kad bi se vinogradarska čestica podijelila ili kad bi se promijenila sorta vinove loze zasađena na njoj. Sva razmjena informacija i odgovarajuća papirnata dokumentacija može imati zajednički način identifi ciranja lokacija, eliminirajući na taj način potrebu da se uključe
imena, adrese i ostale pripadajuće informacije.
GS1 standardi Svaka vinogradarska čestica ili nasad vinove loze identifi cira se globalnim lokacijskim brojem (GLN-om) koji dodjeljuje uzgajivač grožđa. Uz svaki GLN treba pridružiti sljedeće informacije:• naziv i adresu vinograda• referencu katastarske mape/
katastarsku referencu/identifi kator nasada
• veličinu vinogradarske čestice/broj trsova
• sortu vinove loze • podatke za kontakt.
Na kraju ekonomskog vijeka nekog određenog nasada, GLN se gasi s uklanjanjem trsova. Po dovršetku programa ponovne sadnje trsova, nasadu treba dodijeliti novi GLN. Isto vrijedi ako se vinograd cijepi nadrugačiju sortu na istim podlogama.
13
Napomena: Ne preporučuje se da uzgajivač dodjeljuje GTIN za sorte grožđa koje on isporučuje. GTIN-ovi zahtijevaju da proizvod ima brend, jer bi inače prihvatni podrumi imali više GTIN-ova za istu sortu grožđa isporučenu od više različitih uzgajivača.
Proces sljedivostiUzgajivač treba sa svakom isporukom dati GLN čestice ili nasada s kojeg dolazi i datum berbe, tako da prihvatna vinarija može pripadajuće podatke povezati uz vino proizvedeno od toga grožđa.
Ključno područje 2: proizvođač vina
DjelokrugProizvođač vina odgovoran je za prihvat grožđa i za proizvodnju, doradu i/ili miješanje vinskih proizvoda.
OpisGrožđe: Evidencija o prihvatu treba uključivati podatke o vrsti primljenog proizvoda, sorti vinove loze, identitetu dobavljača (uzgajivaču grožđa) i lokaciji na kojoj je to grožđe ubrano. Ta se informacija može dobiti putem GLN-a uzgajivača grožđa dostavljenog kad je to grožđe bilo isporučeno. Treba biti zabilježen i datum prijema.
Evidencija također treba pokazivati kamo je to grožđe ili sok u vinariji bilo upućeno, primjerice, na runjanje/muljanje/hlađenje mošta/tijesak, maceraciju ili u prihvatnu cisternu.
Aditivi1: Po primitku aditiva od dobavljača, treba evidentirati podatke o dobavljaču, datum primitka, opis primljenog proizvoda, kao i primjenjive brojeve partija.
Podaci za sljedivostDobivanje vina iz soka može zahtijevati brojne faze obrade, no osnovni su procesi za sva vina jednaki. Radi brojnosti postupaka i operacija proizvođač mora voditi točnu evidenciju o svim postupcima koji su se primijenili za dobivanje svakog vina. Ti su zapisi bitan preduvjet za sljedivost proizvoda.
Fizički uzorci gotovog proizvoda (po partiji) mogu biti sačuvani radi kasnije kemijske analize. Odgovornost za održavanje potpune evidencije za sljedivost korištenjem internih sustava i procedura snosi voditelj poslovanja. Priroda internih poslovnih procesa, koji čine osnovu
svake analize rizika, je u djelokrugu odgovornosti svakog voditelja poslovanja. Vinarija je odgovorna za identifi ciranje svakog proizvodnog ciklusa nekim brojem partije. Korištenjem GS1 standarda, voditelj poslovanja može točno identifi cirati kome se gotovi proizvod isporučuje, pa i izolirati određenu partiju i povući je s tržišta, u slučajevima kad se za to ukaže potreba.
Gotovo vino može biti poslano:1. punionici/pogonu za pakiranje
na punjenje i pakiranje gotovih proizvoda (trgovačke jedinice)
2. drugoj vinariji za dopunu do dostatne količine ili za miješanje (kupažu)
3. distributeru vina u rinfuzi.
1 Bilo koji negrožđani dodatak uključen u proces dobivanja vina.
14
Ključno područje 3: distributer rinfuze
DjelokrugDistributer rinfuze odgovoran je za prihvat, skladištenje, otpremu, preradu, uzorkovanje i analizu vina u rinfuzi, kao i za evidentiranje odgovarajućih informacija o tome što je primljeno, a što je otpremljeno.
OpisDistributer rinfuze prima vino u rinfuzi od proizvođača vina, koji je bio identifi ciran GTIN-om i brojem partije. Identifi kacija kontejnera za vino u rinfuzi (SSCC) evidentira se na dolasku. Primljena i zabilježena
2 Četvrta (i zadnja) znamenka AI označava impliciranu poziciju decimalnog zareza. Vrijednost 0 znači da je ta mjera izražena u osnovnoj jedinici mjere vezanoj uz taj AI (npr. litre). Vrijednost 1 smanjuje tu mjeru za faktor 10, vrijednost 2 za faktor 100, i tako dalje.
GS1 standardiIdentifi kacija proizvođača vinaProizvođač vina identifi cira se GLN-om.
Identifi kacija proizvoda (trgovačkih jedinica)Proizvod (trgovačka jedinica) se jedinstveno identifi cira brojem globalne trgovačke jedinice (GTIN-om). Budući da se proizvod u toj fazi smatra trgovačkom jedinicom promjenjive mjere, potrebno je i koristiti indikator promjenjive mjere “9”.
Identifi kacija kontejnera za otpremu (logistička jedinica)Kontejner za otpremu (npr. kamion cisterna) identifi cira se serijskim otpremničko-kontejnerskim kodom (SSCC).
Količina otpremljenog vinaIdentifi kator aplikacije AI (315n) koristi se za navođenje količine (litara) otpremljenog vina.2
Broj partije svakog proizvodaAI (10) koristi se za navođenje broja partije. I otpremljena
količina i brojevi partija atributi su tog proizvoda. Stoga se moraju kombinirati s identifi katorom proizvoda (GTIN, AI (01)).
Proces praćenja kretanjaKako bi se osiguralo praćenje kretanja prema naprijed, nužno je evidentirati GTIN i broj partije otpremljenih trgovačkih jedinica, SSCC kontejnera za otpremu i vezati ih uz GLN primatelja.
informacija također uključuje količinu primljenog vina (AI (315n)).
Vino se obično crpkama pretače u transportne kontejnere kao što su kamioni cisterne ili bačve. Kad vino
15
stigne u tankove za fermentaciju, distributer rinfuze provjerava ulazne dokumente i uzima uzorke za kušanje i analizu. On odobrava ili odbija vino: ako je odbijeno, vino se vraća imenovanom izvoru. Tada se identifi ciraju dva različita procesa:1. Skladištenje i otprema vina u
rinfuzi bez ikakvog miješanja ili bilo koje druge prerade.
Broj partije izlaznog proizvoda isti je kao i broj partije ulaznog proizvoda.
2. Skladištenje, miješanje različitih vina i otprema nove mješavine u rinfuzi.
Mora se dodijeliti novi broj partije, različit od bilo kojeg drugog broja partije korištenog u procesu miješanja.
Podaci za sljedivostDistributer rinfuze šalje partije vina u tranzitni podrum ili u punionicu/pogon za pakiranje. Identifi kacija se obavlja prema niže navedenim mogućnostima.
GS1 standardiSpremnici za vino u rinfuzi, kao što su tankovi za skladištenje, identifi ciraju se serijskim otpremničko-kon-tejnerskim kodom (SSCC-om) kojeg dodjeljuje distributer rinfuze. Kad se kodira, SSCC je prikazan pomoću GS1-128 simbola. Identifi kator aplikacije AI (00) označava da to podatkovno polje sadrži SSCC.
Prva mogućnost: Kontejner za vino u rinfuzi sadrži miješane proizvode, s miješanim brojevima partija.Obvezan AI je (00) – serijski otpremničko-kontejnerski kôd (SSCC).
(00) 3 6001234 123456789 2
identifi kator aplikacije
dodatna znamenka
GS1 predbroj poduzeća
referentni broj serije
kontrolna znamenka
Serijski otpremničko-kontejnerski kôd (SSCC) prikazan je u simbologiji GS1-128 crtičnog koda
Druga mogućnost: Kontejner za vino u rinfuzi sadrži samo jedan proizvod, s istim brojem partije. Preporučeni identifi katori aplikacija su:(00) – serijski otpremničko- -kontejnerski kôd (SSCC)(01) – broj globalne trgovačke jedinice (GTIN)(10) – kôd partije(315n) – zapremnina (litre).
(01) 96001234000054 (3150) 018000 (10) NED213
(00) 360012341234567892
SSCC i atributne informacije prikazane su u simbologiji GS1-128 crtičnog koda
16
Proces sljedivostiIdentifi kacija distributera rinfuzeDistributer rinfuze identifi cira se GLN-om.
Identifi kacija kontejnera za vino u rinfuzi (SSCC, GTIN, partija i količina)Prijeko je potrebno da se održavaju veze između SSCC-a kontejnera, GTIN-a i broja partije tog proizvoda. Kako bi se osiguralo praćenje kretanja prema naprijed, nužno je evidentirati GTIN i broj
partije jedinice za isporuku i povezati ih s GLN-om primatelja. Informacije o SSCC-ima i njegovim komponentama moraju se poslati relevantnim partnerima opskrbnog lanca prije otpreme te robe. Ove se informacije evidentiraju i pohranjuju za ponovni dohvat kad taj kontejner stigne na svoje odredište.
Ključno područje 4: tranzitni podrum
DjelokrugTranzitni podrum je odgovoran za prihvat, skladištenje, otpremu, preradu, uzorkovanje i analizu vina u rinfuzi, kao i evidentiranje odgovarajućih informacija o tome što je primljeno, a što je otpremljeno. Tranzitni podrum može biti dio vlastite punionice/pogona za pakiranje (bez obzira na to je li geografski odvojen ili nije) ili može biti u tuđem vlasništvu. Ono što distributera rinfuze razlikuje od tranzitnog podruma jest to što prvi ima komercijalnu ulogu (šalje fakture), a drugi ima samo tranzitnu ulogu bez komercijalnih ciljeva i fakturiranja.
OpisTranzitni podrum prima vino u rinfuzi od distributera rinfuze u različitim vrstama kontejnera. Svaki od tih kontejnera identifi cira se SSCC-om, GTIN-om i brojem partije, u GS1-128 crtičnom kodu, kao i u ljudima čitljivom obliku.
U fazi boravka u tranzitnom podrumu, vino se priprema za daljnju prodaju i punjenje. Utovaruje se za dostavu/isporuku komitentu i popraćeno je pripadajućim dokumentima. Tranzitni podrum šalje partije vina u rinfuzi do punionice/pogona za pakiranje. Svaki poslani kontejner identifi cira se jedinstvenim serijskim brojem (SSCC), GTIN-om, brojem partije i količinom poslanog vina (litre). Ova se informacija dostavlja putem GS1-128 crtičnog koda, kao i u ljudima čitljivom obliku. Ako je tranzitni podrum dio podrumskog kompleksa, vino se cijevima odvodi u punionice i ne pretače se u kontejnere za rinfuzu.
Podaci za sljedivostKako bi se osigurala sljedivost diljem lanca, nužno je da tranzitni podrum evidentira GTIN i brojeve partija, kao i SSCC svake otpremljene trgovačke jedinice.
GS1 standardiIdentifi kacija tranzitnog podrumaTranzitni podrum identifi cira se GLN-om.
Identifi kacija kontejnera Kontejner se identifi cira SSCC-om.
Identifi kacija proizvoda Proizvod se identifi cira GTIN-om.
Količina otpremljenog vinaAI (315n) koristi se za navođenje količine (litara) otpremljenog vina.
Broj partije svakog proizvodaAI (10) koristi se za navođenje broja partije.
Proces sljedivostiKako bi se osiguralo praćenje kretanja prema naprijed, nužno je evidentirati SSCC, GTIN i broj partije otpremljenih trgovačkih jedinica i povezati ih s GLN-om primatelja. Mora se uspostaviti međuzavisnost između kontejnera koje je tranzitni podrum primio (SSCC, GTIN i brojevi partija u dolasku) i trgovačkih jedinica otpremljenih distributeru gotovih proizvoda (SSCC, GTIN i brojevi partija u odlasku).
17
Ključno područje 5: punionica/pogon za pakiranje
DjelokrugPunionica/pogon za pakiranje je odgovorna za prihvat, skladištenje, preradu, uzorkovanje, analizu, punjenje, pakiranje i otpremu gotovih proizvoda, kao i evidentiranje odgovarajućih informacija o tome što je primljeno, a što je otpremljeno.
OpisPunionica/pogon za pakiranje prima kontejnere vina u rinfuzi od tranzitnog podruma ili distributera rinfuze. Svaki od kontejnera za vino u rinfuzi identifi cira se SSCC-om, GTIN-om i brojem partije navedenim u GS1-128 crtičnom kodu i u ljudima čitljivom obliku. Također se prima roba koja je u
3 Dok se broj lota potrošačke jedinice odnosi na liniju za punjenje, partija se odnosi na mješavinu vina u rinfuzi kojim su punjene boce.
kontaktu s vinom (boce, zatvarači, čepovi, naljepnice itd.), pa se stoga svaka logistička jedinica mora također identifi cirati SSCC-om, GTIN-om i brojem partije. Moraju se evidentirati sve dodatne informacije vezane uz te trgovačke jedinice (npr. informacije o vodi koja se koristi za pranje opreme za punjenje, o kemikalijama koje se koriste za čišćenje, itd.).
Treba održavati povezanost (vezu) između ovih komponenti (vino u rinfuzi, gotovi proizvod). U ovoj fazi vino se puni u različite spremnike, kao što su boce, vrećice za vino, bačvice ili bačve. Od isporučenih partija vina proizvode se potrošačke jedinice i dodjeljuje im se broj lota3. Sljedeći korak je pakiranje potrošačkih jedinica u kartonske kutije i palete ili druge logističke jedinice.
Podaci za sljedivostPunionica/pogon za pakiranje otprema kartonske kutije (identifi ci-rane GTIN-om i brojem lota) i logističke jedinice (identifi cirane SSCC-om) distributeru gotovih proizvoda. Broj lota potrošačke jedinice mora se povezati s partijom (partijama) vina u rinfuzi korištenog za punjenje boca. Preporuke koje se tiču identifi kacije i označavanja potrošačkih jedinica, kartonskih kutija i logističkih jedinica naljepnicama su sljedeće:
GS1 standardiTrgovačke jedinice koje dolaze na prodajno mjesto (boca, limenka, vrč, vrećica u kutiji)Moraju biti identifi cirane GTIN-om i označene EAN/UPC
© J
ean-
Pier
re A
ttal
18
(10) NED7846
© J
ean-
Pier
re A
ttal
Primjer za prvu varijantu: EAN/UPC i GS1-128 dodatni crtični kôd
BORDEAUX6X750 ml
crtičnim kodom radi skeniranja na prodajnom mjestu. Neke zemlje, uključujući države članice EU, zahtijevaju navođenje broja lota dodijeljenog svakoj potrošačkoj jedinici kreiranoj za vrijeme procesa punjenja. Ta se informacija može navesti u ljudima čitljivom obliku.
(01)03440689504111(10)4512XA
Primjer za drugu varijantu: GS1-128 crtični kôd
Trgovačke jedinice koje mogu proći kroz prodajno mjesto (sanduk, kartonska kutija)Prva varijanta: Trgovačke jedinice, posebice sanduci i kartonske kutije, koje se prodaju na maloprodajnom mjestu identifi cirane su GTIN-om i označene EAN/UPC crtičnim kodom. Radi sljedivosti, treba primijeniti dodatni simbol crtičnoga koda. To
bi bio AI (10) koji navodi broj lota, prikazan u GS1-128 crtičnom kodu. Preferirano mjesto za dodatni GS1-128 crtični kôd na istoj je vodoravnoj plohi kao i primarni EAN/UPC crtični kôd koji sadrži GTIN. GS1-128 dodatni crtični kôd treba biti što je moguće bliže glavnome. Osigurajte svijetle margine ili „tihe zone“ za oba simbola crtičnih kodova.
Druga varijanta: Za sanduke i kartonske kutije koji se nikad neće prodavati na maloprodajnome prodajnom mjestu identifi kacija se obavlja korištenjem identifi katora aplikacija (01) (GTIN) i (10) (broj lota) te prikazuje u GS1-128 crtičnom kodu.
Napomena: Ukoliko punionica/pogon za pakiranje nije sigurna gdje će se taj proizvod distribuirati i prodavati (na maloprodajnim mjestima ili samo kroz skladišta), preporučuje se korištene prve varijante (EAN/UPC i GS1-128 dodatni crtični kôd).
19
GS1 LOGISTIČKA NALJEPNICA
SSCC
0 0614141 1234567890
SADRŽAJ:
00614141000418KOLIČINA:
20
UPOTREBLJIVO DO:
14. 02. 2007.SERIJA:
4512XA
Primjer GS1 logističke naljepnice
GS1-128 crtični kôd i korištenje identifi katora aplikacija omogućava punionici/pogonu za pakiranje da uključi bilo koje dodatne informacije koje se mogu naknadno zahtijevati. Veza se mora postaviti i održavati između SSCC-a i identifi kacijskih brojeva kartonskih kutija koje on sadrži (tj. GTIN-a i broja lota). Preporučuje se korištenje formata GS1 logističke naljepnice.
Proces praćenja kretanjaKako bi se osiguralo praćenje kretanja prema naprijed, nužno je zabilježiti SSCC, GTIN i broj lota otpremljenih trgovačkih jedinica i povezati ih s GLN-om primatelja.
Logističke jedinice (palete)Identifi kacija i sljedivost paleta osigurava se dodjeljivanjem serijskog otpremničko-kontejnerskog koda (SSCC). Bilo koja paleta, neovisno o tipu (miješana ili istovrsna), treba nositi SSCC koji dodjeljuje punionica/pogon za pakiranje. Novi SSCC mora se dodijeliti svaki put kad se kreira nova logistička jedinica (paleta).
(02)00614141000418(37)20(15)070214(10)4512XA
(00)006141411234567890
20
Ključno područje 6: distribucija
DjelokrugDistributer gotovih proizvoda odgovoran je za prihvat, skladištenje, upravljanje zalihama i otpremu gotovih proizvoda, kao i za prepakiranje i ponovno označavanje naljepnicama prema potrebi, stavljanje proizvoda u karantenu te evidentiranje i pohranjivanje odgovarajućih informacija o tome što je primljeno, a što otpremljeno.
OpisDistributer gotovih proizvoda prima palete i kartonske kutije od punionice/pogona za pakiranje. Te se trgovačke i logističke jedinice identifi ciraju GTIN-ovima te brojevima lota i SSCC-ima, koji se zapisuju i pohranjuju. Distributer gotovih proizvoda može također prepakirati i ponovno proizvode označiti naljepnicama prema
specifi čnim zahtjevima komitenata. Distributer gotovih proizvoda otprema kartonske kutije i palete do trgovca na malo. Te trgovačke i logističke jedinice imaju istu identifi kaciju kao kad su bile primljene (ako je konfi guracija bila nepromijenjena) ili novi SSCC ako je logistički kontejner prepakiran. Ukoliko su kartonske kutije otvarane i potom ponovno korištene za pakiranje specifi čnih narudžbi, izvorna identifi kacija na toj kartonskoj kutiji mora se prekriti i distributer gotovih proizvoda treba dodijeliti novi SSCC za identifi ciranje nove konfi guracije te kartonske kutije.
Podaci za sljedivost i GS1 standardi• SSCC ulazne palete i GLN njenog
dobavljača
• SSCC izlazne palete ili nepromijenjene ili u novom sastavu
• Veze između SSCC-a palete u novom sastavu i SSCC-a paleta korištenih u njenom sastavljanju te, ako je primjenjivo, GTIN i broj lota svake kartonske kutije otpremljene trgovcu na malo
• GLN maloprodajne lokacije na koju je ta paleta otpremljena.
Proces praćenja kretanjaKako bi se osiguralo praćenje kretanja prema naprijed, nužno je evidentirati SSCC, GTIN i broj lota otpremljenih trgovačkih jedinica i vezati ih uz GLN primatelja.
© Jean-Pierre Attal
21
Ključno područje 7: maloprodaja
DjelokrugTrgovac na malo prima palete i kartonske kutije od distributera gotovih proizvoda te bira i otprema robu za maloprodajne trgovine.
OpisEvidentira se SSCC ulazne palete i veže uz GLN dobavljača. Svaki put kad paleta mijenja mjesto unutar maloprodajnog distributivnog centra, njen se SSCC evidentira i veže uz GLN njene nove lokacije. Podaci o SSCC-u nemodifi ciranih paleta odabranih za distribuciju iz skladišta, ili pretovarenim (bez skladištenja), evidentirani su i povezani s GLN-om svog odredišta. Novokreirana paleta sadrži kartonske kutije porijeklom s različitih paleta. U tom slučaju, dodjeljuje joj se novi SSCC i veže uz SSCC brojeve svih drugih paleta koje su korištene za njeno sastavljanje i/ili, ako je primjenjivo, GTIN i kôd lota svake korištene kartonske kutije. To može zahtijevati veliki dodatni trud, a problem je moguće savladati
primjenom „vremenski ograničenog prozora“ koji svaka tvrtka mora defi nirati kad se pakira neki proizvod. Novokreirane palete mogu se tijekom tog “vremenski ograničenog prozora” vezati uz palete korištene u istom vremenskom okviru. Evidentira se taj SSCC i veže uz GLN njegovog odredišta.
Podaci za sljedivostTrgovac na malo vodi evidenciju o SSCC-u i brojevima lota, komponentama paleta i kartonskim kutijama koje prima. Trgovac na malo prodaje potrošačke jedinice (boce, kartonske kutije) krajnjem potrošaču. Ove se jedinice identifi ciraju s EAN/UCC-13 kojeg dodjeljuje vlasnik brenda. Korištenje EAN/UPC crtičnih kodova osigurava da se proizvod skenira na prodajnom mjestu. U slučaju da trgovac na malo robu vrati svom dobavljaču, važno je osigurati da veze za sljedivost nisu prekinute. U praksi, trgovac na malo ima slične odgovornosti kao i distributer gotovih proizvoda. Kako
bi se osiguralo povratno praćenje kretanja, nužno je evidentirati GTIN i broj lota vraćenih trgovačkih jedinica i vezati ih uz GLN primatelja.
GS1 standardiStandardna grupiranja trgovačkih jedinica koja ne prolaze kroz prodajno mjesto (kartonske kutije, npr.) identifi ciraju se GS1-128 crtičnim kodom koji sadrži sljedeće identifi katore aplikacija:(01) – broj globalne trg. jedinice (GTIN)(10) – broj lota.
Logističke jedinice (palete) identifi ciraju se GS1-128 crtičnim kodom koji mora sadržavati AI (00) – serijski otpremničko-kontejnerski kôd (SSCC). Neobavezan AI skup može se sastojati od:(02) – GTIN-a sadržanih trg. jedinica(37) – zbroja sadržanih trg. jedinica(13) – datuma pakiranja(10) – broja partije/lota.
Napomena: Neobavezan AI skup može se koristiti samo za homogenu paletu, tj. paletu sastavljenu od istih trgovačkih jedinica, svih s istim datumom pakiranja i istim brojem partije/lota. Ako je paleta miješana ili heterogena, tada će neobavezni podaci biti priopćeni u transakciji otpremnice.
Proces sljedivostiEvidentira se SSCC izlazne palete i veže uz GLN svog odredišta (prodajnog mjesta). Evidentira se SSCC ulazne palete i veže uz GLN pošiljatelja (distributera gotovih proizvoda).
© M
ETRO
AG
22
Temeljni čimbenici najbolje prakse
Usklađivanje podataka
4 Postupak povlačenja proizvoda s tržišta tamo gdje više nisu pod neposrednom kontrolom vlasnika brenda.
5 Postupak povlačenja proizvoda s tržišta tamo gdje više nisu pod neposrednom kontrolom vlasnika brenda i gdje su mogli doći u ruke potrošaču.
Neke tvrtke već imaju na raspolaganju učinkovite interne sustave sljedivosti. Naredni je korak postići punu sljedivost opskrbnog lanca. Glavni zahtjevi za manipuliranje povlačenjima4 i opozivima5 proizvoda kroz opskrbni lanac jesu: pouzdani matični podaci, mogućnost razmjene informacija i ispravno mapirani poslovni procesi. Dobar interni sustav sljedivosti je preduvjet za sustav sljedivosti u cjelokupnom opskrbnom lancu. Investicije u interni sustav sljedivosti neće biti izgubljene u prilagodbama sljedivosti u globalnom opskrbnom lancu. Svaka dobra programska oprema za sljedivost u opskrbnom lancu trebala bi se s lakoćom integrirati u bilo koji interni sustav. Primjena GS1 standarda preduvjet
je za primjenu i usklađivanje sustava sljedivosti.
Razlog za korištenje GS1 standarda je prevladavanje barijera za trgovinsko poslovanje koje stvaraju specifi čni standardi kako na razini države, industrije ili tvrtke kad ih se koristi umjesto međunarodnih multiindustrijskih standarda. Trgovanje, praćenje kretanja i slijeđenje proizvoda postaje sve skuplje zbog potrebe da se udovolji različitim zahtjevima identifi kacije i komunikacije u svakoj državi ili tvrtki uvoznici. Ključ za kreiranje ekonomičnih i efi kasnih sustava sljedivosti je udovoljiti različitim zahtjevima komitenata te pravnim zahtjevima primjenom jednog globalnog standarda.
Tvrtke koje u poslovanju već primjenjuju najbolju praksu i GS1 standarde trebaju ohrabriti i ostale partnere da učine isto. Prije nego što se skenira bilo koja naljepnica s GS1 crtičnim kodom, trgovački partneri moraju razmijeniti matične podatke o trgovačkim i logističkim jedinicama. Ti podaci defi niraju specifi čnu trgovačku jedinicu, kao i njezin GTIN; logističku jedinicu, kao i njezin SSCC; i podatke o trgovačkom partneru, kao što je njegov GLN. Budući da se informacije dohvaćaju iz primateljevih datoteka, presudno je da je primatelj u stanju održavati potrebne GS1 podatkovne standarde u svojoj bazi podataka. Kako se potpuni podaci o proizvodu dobivaju od pošiljatelja i primatelja, od vitalne je važnosti da ti podaci budu usklađeni. Stoga je vrlo važno da se usklađivanje podataka događa prije bilo kakve fi zičke transakcije roba između pošiljatelja i primatelja.
Kvaliteta otiska crtičnog kodaPremda se neprestano pronalaze tehnička poboljšanja, tiskanje GS1-128 crtičnih kodova na kutije od rebrastog kartona ne omogućava optimalnu kvalitetu skeniranja (usklađivanje kvalitete ploče rebrastog kartona i/ili kvalitete tiskarskih uređaja). Stoga se GS1-128 crtični kodovi zasad otiskuju na naljepnice, koje se potom apliciraju na kutiju od rebrastog kartona.
23
Prelazak na GS1 standardeU opskrbnom lancu gdje je uključeno mnogo trgovačkih partnera važno je ulagati kako u tehnologiju koja podržava pravilno usklađenu identifi kaciju proizvoda tako i u procese sljedivosti kako bi se osiguralo dostizanje pune potencijalne koristi od te investicije. Mogu sudjelovati proizvođači i trgovci na malo, velike i male tvrtke. Postizanje odgovarajuće usklađenosti glavni je pokretač preporuke tvrtkama da procijene svoj sadašnji položaj i razmotre primjenu najbolje prakse kako je opisano u GS1 standardima6.
Tijekom ovog procesa preporučuje se kolaborativni pristup, uključujući i dijalog između svih partnera u opskrbnom lancu. Ovaj će dijalog voditi do identifi kacije svih bitnih protoka informacija i materijala u opskrbnom lancu koje treba primiti, obraditi i generirati unutar neke tvrtke te na sučeljima između te tvrtke i njenih trgovačkih partnera (npr. kod primanja i otpreme materijala i gotovih proizvoda). Važne informacije koje se moraju točno evidentirati i razmijeniti uključuju: • identifi kaciju svih partnera
opskrbnog lanca kroz jednoznačno kodiranje korištenjem globalnog lokacijskog broja (GLN)
• identifi kaciju svih jedinstvenih proizvoda korištenjem globalnog broja trgovačke jedinice (GTIN)
• identifi kaciju logističkih jedinica korištenjem serijskog otpremničko-kontejnerskog koda (SSCC)
• crtično kodiranje trgovačkih i logističkih jedinica odgovarajućim GS1 crtičnim kodovima
• preciznu i ekonomičnu elektroničku razmjenu podataka korištenjem standardnih formata elektroničkih poruka (EANCOM® ili GS1 BMS XML).
Treba provesti analizu kako bi se identifi cirao i opisao sadašnji organizacijski status tvrtke, informatičkih sustava i (postojećih) poslovnih procesa, a treba i pripremiti analizu da bi se opisao željeni status u budućnosti. Treba uzeti u obzir analizu sadašnje prakse u sektoru opskrbe vinom te njen očekivani razvoj u budućnosti, kako bi se procijenio vremenski okvir potreban za dosezanje kritične mase sudionika u implementaciji.
To će pomoći u identifi ciranju i dokumentiranju koraka potrebnih za primjenu migracijskog programa i postizanje uspješne implementacije standarda, uključujući:• organizacijske promjene • investiranje u tehnologiju• integriranje novih projekata
tehnološkog procesa.
Konačni ključni korak u migracijskom planu je naći najbolji slijed u kojem treba primijeniti rješenje, počevši od organizacijskih promjena i ulaska u tehnološku primjenu, dok se istovremeno čuvaju koristi postignute kroz svaki korak u poboljšanjima procesa. Svi razvijeni koraci trebaju biti dokumentirani, uključujući investicije, utjecaj i očekivana poboljšanja te rezultate. Utvrđen vremenski slijed koji uzima u obzir zakonske propise, zajedno s dubinskom ekonomskom analizom, čini okosnicu migracijskog plana.
6 Globalni registar informacija o GS1 strankama (GEPIR) omogućava našim članovima da koriste internet za pretraživanje tvrtki (prema njenom GLN-u), proizvoda (prema njegovom GTIN-u) i identifi kacije pošiljke (prema njenom SSCC-u). Za više informacija, molimo pogledajte www.gepir.org
24
Bodovna lista za samoprocjenu
Treba razviti bodovnu listu za samoprocjenu da bi se izmjerio stupanj usklađenosti i primjene najbolje prakse. Ova se samoprocjena može prikazati kao kontrolna lista s bodovima koji označavaju stupanj postignute primjene. Navedeni primjer može se dalje proširivati ili smanjivati, ovisno o cilju svake tvrtke.
Razina 1: identifi kacija i označavanje proizvoda naljepnicama
a. Proizvodi se identifi ciraju kao odgovarajući korištenjem GS1 crtičnih kodova na svakoj razini hijerarhije proizvoda i svakom koraku opskrbnog lanca (npr. potrošačka jedinica, kutija, paleta).
b. Logističke jedinice označavaju se naljepnicama korištenjem GS1 crtičnog koda u pogonima za pakiranje i skladištima.
c. S uzvodnim i nizvodnim partnerima u opskrbnom lancu izmjenjuju se jasni profi li informacija, kako bi se osigurala sljedivost proizvoda od jedne do druge krajnje točke, uključujući sirovine, sastojke, ambalažu itd.
d. Dovršene su procjene rizika da se identifi cira i minimizira rizik u sklopu proizvodnog procesa i opskrbnog lanca.
Razina 2: mogućnosti skeniranja kombinirane s protokom elektroničkih informacija
a. Mogućnost skeniranja crtičnoga koda primjenjuje se u pogonima za pakiranje i skladištima da bi se osigurao točan unos podataka i poboljšalo manipuliranje materijalom/sirovinama i informacijama (npr. skeniranje ulaznih paleta).
b. Protok informacija, koji opisuje otpremljenu/primljenu robu razmijenjenu s trgovačkim partnerima (tj. elektronički protok informacija kroz primjenu otpremnice (Dispatch Advice)).
c. Protok informacija o otpremljenoj/primljenoj robi sadrži sve relevantne informacije za sljedivost.
d. Protok informacija o otpremljenoj/primljenoj robi obrađuje se pravovremeno da bi se postigla točna integracija podataka. Taj se princip također primjenjuje na obradu informacija koje se temelje na papirnoj dokumentaciji.
Razina 3: zapis podataka
a. Sva kretanja zaliha evidentiraju se elektronskim putem i u internoj centraliziranoj bazi podataka na takav način da informacije mogu lako i trenutačno dohvatiti svi ljudi koji ih trebaju za upravljanje incidentom/krizom. Rješenja utemeljena na papirnoj dokumentaciji moraju udovoljiti istim uvjetima kao što je opisano za elektronički zapis podataka.
Bodovi*
* Bodovanje se može temeljiti na sljedećim sugestijama: 0 = nije ništa poduzeto 1 = planovi su započeli, ali ne i rad
na tome 2 = primjena je započela, ali u
ograničenom opsegu (npr. neke kategorije proizvoda)
3 = započelo je proširivanje na punu implementaciju
4 = planovi su potpuno primijenjeni
25
Elektronička otpremnica (Dispatch Advice)
Elektronička otpremnica je EDI poruka koja specifi cira detaljne podatke za otpremljenu robu, a funkcija joj je obavijestiti komitenta (primatelja) o specifi ciranom sadržaju neke pošiljke. Poruka se odnosi na pojedinačnu dispečersku točku i pojedinačnu ili više raznih odredišnih točaka, a može pokrivati brojne različite trgovačke jedinice, pakiranja ili narudžbe. Poruka omogućava primatelju da dozna koji su materijali bili otpremljeni i kada, dopuštajući mu da se pripremi za prihvat robe i izvrši unakrsnu provjeru isporuke prema narudžbi. Ona također tvrtkama omogućava da izdvoje i evidentiraju podatke za sljedivost, osiguravajući točno evidentiranje relevantnih informacija. Podatkovni elementi u niže navedenoj tabeli su minimalne informacije koje trebaju dijeliti različite stranke (jedan korak naprijed, jedan korak unatrag) da bi se osigurala sljedivost proizvoda.
istovrsna (homogena) paleta miješana paleta
jedinstvena identifi kacija otpremnice jedinstvena identifi kacija otpremnice
GLN od “otpremi od” GLN od “otpremi od”
GLN od “otpremi za” GLN od “otpremi za”
datum otpreme datum otpreme
SSCC kontejnera/palete SSCC kontejnera/palete
identifi kacija tog proizvoda za svaku trgovačku jedinicu na kontejneru/paleti: na kontejneru/paleti:
- GTIN te palete ili - GTIN trgovačke jedinice GTIN trgovačke jedinice - kôd partije/lota pakirane na tu paletu - količina
kôd partije/lota
količina (vezana uz GTIN trgovačke jedinicepakirane na tu paletu)
26
Defi nicija lota/partije
Sastav lota/partije kritična je točka u procesu sljedivosti. On određuje točnost bilo kojeg sustava sljedivosti. Što su lotovi/partije homogeniji, to je sustav sljedivosti točniji. Općenito, mogućnost detaljnog slijeđenja (na razini proizvoda ili malih partija) povećat će troškove u sustavu sljedivosti. Ako se tvrtka odluči pratiti velike heterogene partije, to će vjerojatno pojeftiniti sustav, ali će povećati rizike, jer ako
se pojavi greška, bit će uključeno više proizvoda nego što bi to inače bilo potrebno. Na temelju analize koristi i troškova, idealna bi se ravnoteža trebala tražiti između sadašnjih i budućih troškova. Ta bi se analiza potom trebala uzeti u obzir kod kreiranja sustava sljedivosti.Gledajući na najekonomičniji proces i pouzdanost veza duž opskrbnog lanca, teško je preporučiti prikladan model sljedivosti za proizvođače vina i
Povlačenje zaliha i opoziv proizvoda
Povlačenje ili opoziv nekog proizvoda organizacijski je postupak koji ovisi o točnim informacijama dobivenim iz internog sustava/baze podataka za sljedivost i zahtijeva usku suradnju između svih uključenih strana. Postupci koji omogućavaju nadzor nad sigurnosti i kvalitetom proizvoda i kontroliraju njegov status podatke razmjenjuju s distribucijom koja je odgovorna za njegovu primjenu i adekvatno tretiranje proizvoda.
Cilj procesa povlačenja lota je spriječiti dostupnost tog proizvoda na prodajnom mjestu. Povlačenje lota zahtijeva potpunu kontrolu nad zalihama. To znači da svi partneri opskrbnog lanca u procesu povlačenja zaliha moraju biti u stanju točno identifi cirati taj proizvod (npr. GTIN, SSCC) i relevantni kôd partije/lota, njegovu lokaciju i tamo pohranjenu količinu. Proces sljedivosti osigurava da su trgovački partneri kadri odgovoriti na ta pitanja.
Najbolja praksa za povlačenje zaliha temelji se na sljedećim principima:• upravljanje povlačenjem zaliha
temelji se na tome da logističke jedinice koriste SSCC kao identifi kator
• sadržaj paleta identifi cira se korištenjem identifi kacije proizvoda (GTIN) i kodova partija/lotova
• praćenje kretanja paleta unutar područja kontroliranog od vlasnika brenda znači praćenje od internog/eksternog podrijetla do internog/eksternog odredišta
• povlačenje je ciljano na odredišta koja su primila ili su mogla primiti dotičnu robu koju treba povući
• tvrtke moraju defi nirati procedure za identifi kaciju blokirane robe, za komunikaciju i upute za povlačenje
• provodi se redovito stručno osposobljavanje i periodičke vježbe.
Sljedivost vina na razini partije/lota završava u maloprodajnom
trgovce na malo. Situacije variraju od slučaja do slučaja. U slučaju opoziva proizvoda, trgovac na malo ne mora nužno povući najmanju moguću količinu partija/lotova s polica. Trgovci na malo često će povući sve slične proizvode, bilo da se radi o oštećenoj partiji/lotu ili ne. To je efi kasnije za trgovca na malo, budući da se mogu izbjeći greške u sklopu te trgovine, a potrošači će se uvjeriti da je sve pod kontrolom.
distributivnom centru. Daljnje praćenje kretanja partija/lotova u maloprodajnom distributivnom centru složeno je i skupo zbog velikog broja miješanih paleta koje se šalju prodajnim mjestima i primaju od dobavljača. Uslijed nedostatnog praćenja kretanja u maloprodajnom distributivnom centru, u opoziv moraju biti uključene sve trgovine impliciranih trgovaca na malo. Vlasnik brenda stoga mora pretpostaviti da je taj proizvod već raspoloživ na prodajnom mjestu i pokrenuti opoziv nakon isporuke u maloprodajni distributivni centar. Ovisno o prirodi i ozbiljnosti problema kvalitete ili sigurnosti, opoziv može uključivati angažiranje trgovinskih asocijacija i upućivanje informacije svim potencijalnim potrošačima preko sredstava javnog priopćavanja. Implicirani proizvod i njegova partija/lot moraju se identifi cirati i zamijeniti, prije nego što je konzumiran.
27
Razvoj internih vještina i sposobnosti
Treba redovito osposobljavati sve one zaposlene koji bi mogli biti uključeni u sljedivost proizvoda, upravljanje incidentima i krizom. Opseg tog osposobljavanja treba uključivati sljedeće:• procese sljedivosti koje
primjenjuje ta tvrtka, utemeljene na najboljoj praksi navedenoj u ovom dokumentu
• upute o upravljanju incidentima/krizom
• ulogu tima za upravljanje incidentima/krizom
• ulogu osobe koja prolazi osposobljavanje
• koga kontaktirati• važnost koordiniranog djelovanja
i komuniciranja unutar te tvrtke• što treba činiti, a što treba
izbjegavati • kako koristiti dokumentaciju za
sljedivost
• kako koristiti interne sustave za sljedivost proizvoda i evidenciju.
To osposobljavanje također treba uključivati simulirane vježbe o:• upravljanju krizom• sljedivosti proizvoda• povlačenju proizvoda • opozivu proizvoda• upravljanju zalihama u karanteni.
28
Dodatak
EPC (RFID)
Radiofrekvencijska identifi kacija (RFID) je tehnologija u usponu koja koristi elektroničke tagove za identifi ciranje proizvoda (trgovačkih jedinica), paleta (logističkih jedinica) i/ili povratne imovine kroz opskrbni lanac. Skorašnja razvojna dostignuća
7 EPCglobal vodi razvoj standarda mreže za elektronički kôd proizvoda (EPC) kojima upravlja industrija, dajući tako podršku upotrebi radiofrekvencijske identifi kacije (RFID). To je organizacija kojom upravljaju članovi, a obuhvaća vodeće tvrtke i industrije usmjerene na stvaranje globalnih standarda za mrežu EPCglobal. Njegov je cilj povećana preglednost i efi kasnost duž opskrbnog lanca i kvalitetniji protok informacija između trgovačkih partnera.
© METRO AG
GS1 standardizacije u području RFID-a poznata su u svijetu kao mreža za elektronički kôd proizvoda (EPC mreža)7. Kao kritična komponenta tehnologije mreže EPCglobal, jeftini, pasivni RFID tagovi omogućavaju trenutačnu,
automatsku transmisiju informacija o identifi kaciji, vremenu, datumu i lokaciji. RFID može pridonijeti poboljšanju procesa sljedivosti srednjeročno i dugoročno, kad industrijski standardi budu potpuno razvijeni i primijenjeni.
29
Aktualni popis nacionalnih GS1 organizacija možete pogledati na
www.gs1.org/members
Bibliografi ja
• Dobrovoljni kodeks prakse za sljedivost u sektoru vinarstva, EFWSID, 2001.• Shema podrijetla vina, Južnoafrički odbor za vino i žestoka pića, 2002.• Uredba Vijeća Europe (EC) br. 178/2002 Europskog parlamenta i Vijeća
Europe od 28. siječnja 2002, OJEC, 2002.• EAN•UCC primjena sljedivosti, EAN International, 2003.• Opće EAN•UCC specifi kacije V5.1, EAN International, 2004.• Primjena sljedivosti u opskrbnom lancu prehrambenih proizvoda, CIES, 2004.• Korištenje sljedivosti u opskrbnom lancu kako bi se udovoljilo zahtjevima o
sigurnosti potrošača, ECR Europe, 2004.
Kako ću započeti? Kontaktirajte svoju nacionalnu GS1 organizaciju i postanite njen član. Dodijelite jedinstvene brojeve trgovačkim jedinicama (GTIN) i/ili globalne lokacijske brojeve (GLN) i/ili serijske otpremničko-kontejner-ske kodove (SSCC) koristeći GS1 predbroj poduzeća koji je dodijeljen. Priopćite svoje namjere svim trgovač-kim partnerima koji će očitavati GS1 crtične kodove koji predstavljaju gore navedene brojeve i/ili EANCOM® EDI ili GS1 BMS XML poruke.
Koliko stoji članstvo u nacionalnoj GS1 organizaciji? Troškovi članstva variraju od države do države i općenito ovise o kapacitetu numeriranja za GS1 predbroj poduzeća i o traženim uslugama. Međutim, GS1 članarine su niske. One se obično sastoje od godišnje članarine i naknade te jednokratne pristupnine.
Što dobivam za uzvrat? Tvrtka članica dobiva GS1 predbroj poduzeća, kapacitet za numeriranje svojih proizvoda i osnovnu podršku
Kako započeti?
u primjeni GS1 sustava. Kapacitet numeriranja koji se tvrtkama stavlja na raspolaganje ovisi o njihovim zahtjevima. Ukoliko neka tvrtka želi koristiti EDI preko EANCOM® ili GS1 BMS XML poruka, može zahtijevati potrebne informacije i priručnike od svoje nacionalne GS1 organizacije.
Kako da koristim kapacitet brojeva koju mi je dodijelila nacionalna GS1 organizacija? Kad se učlanite u nacionalnu GS1 organizaciju, ona će vam dati potrebnu dokumentaciju za primjenu ovog sustava kodiranja. Preporučuje se da sve tvrtke centralno dodjeljuju brojeve proizvoda.
Kako ću ispisivati GS1 crtične kodove na naljepnice? Softver za kreiranje naljepnica treba vam dopuštati korištenje stolnih laserskih ili tintnih pisača, ili možete koristiti posebno dizajnirane direktne termalne pisače visokih performansi ili pisače s termalnim transferom. To mogu biti samostalni uređaji koji mogu ispisivati unaprijed programira-
ne formate naljepnica, ili mogu zahtijevati pogon osobnog računala.
Moram li se učlaniti u nacionalnu GS1 organizaciju u svakoj državi u kojoj poslujem?Ne. Članstvo u jednoj nacionalnoj GS1 organizaciji treba zadovoljavati sve potrebe neke tvrtke što se tiče identifi kacije i komunikacije. Međutim, ukoliko postoji potreba za kontinuiranom podrškom nacionalne GS1 organizacije u drugim državama (npr. na lokalnom jeziku), tada je pre-poručljivo zatražiti članstvo i u njima.
Trebam li se učlaniti u nacionalnu GS1 organizaciju da bih koristio GS1-128?Da. Za korištenje GS1 struktura podataka zahtijeva se članstvo u nekoj od nacionalnih GS1 organizacija. Ove su strukture podataka prikazane u GS1 nosite-ljima podataka (crtičnim kodovima). Ako već niste član nacionalne GS1 organizacije, trebat ćete se učlaniti, ako želite koristiti GS1-128. Ako ste pak već član, vaša godišnja članarina i naknade uključuju podršku koja se odnosi na sve GS1 standarde, uključujući i GS1-128.
Koristi li se GS1-128 samo za identifi kaciju paleta?Ne, koristi se i za identifi kaciju trgovačkih jedinica, identifi kaciju te praćenje i slijeđenje logističkih jedinica (uglavnom paleta) i imovine, jednako kao i za kodiranje dodatnih informacija, kao što su brojevi partija, datumi proizvodnje ili datumi upotrebljivosti itd. Mnoge druge aplikacije također koriste GS1-128 standarde i simbologiju.
30
31
add-on bar code dodatni crtični kod
AI - application identifi er identifi kator aplikacije
Association Française des Eleveurs, Francusko udruženje punionica i distributera vinaEmbouteilleurs et Distributeurs de Vins et i žestokih pićaSpiritueux (AFED) French Association of Bottlers and Distributors of Wines and Spirits
balance bilanca, ravnoteža
barrels bačve
batch/lot number broj partije/lota
block identifi er identifi kator nasada
block of vines nasad vinove loze
bottler, bottling plant punionica pića
branded sa zaštitnim znakom, s brendom
branding kreiranje brenda, proizvodnja pod brendom
British Wine and Spirit Association (WSA) Britansko udruženje za trgovinu vinom i žestokim pićima
bulk distributor distributer rinfuze
bulk wine containers spremnici za vino u rinfuzi
business operator voditelj poslovanja, poduzetnik
cadastral reference katastarska referenca/broj katastarskog uloška
cellar door sales prodaja u vinskim podrumima
chain traceability system sustav sljedivosti u lancu
check digit kontrolna znamenka
Codex Alimentarius Zakon o hrani
Codex Alimentarius Commission Komisija za zakon o hrani
communications obavijesti, razmjena informacija, komunikacije
company prefi x predbroj poduzeća
complete / full set of standards potpuni skup standarda
copyright autorsko pravo
cost-benefi t analysis, cost benefi t a., cost/benefi t a. analiza koristi i troškova
Council Regulation (EC) No. 178/2002 Uredba Vijeća (Europe) br. 178/2002
counterpart duplikat, dvojnik, kopija
crosscheck izvršiti unakrsnu provjeru
cross-docked unakrsno pretovaren
crusher muljača
data alignment usklađivanje podataka, poravnavanje podataka
data fi eld/data fi elds, datafi eld, datafi elds podatkovno polje, polje podataka, polja podataka
deploy postaviti, razviti se u frontu, razviti, pregrupirati, restrukturirati
Despatch Advice Message DESADV otpremnica, obavijest o pošiljci
Glosar/pojmovnik
32
destemmer runjača
disclaimer odricanje odgovornosti, demanti
dispatched otpremljen
GS1 Standards Application Guideline Smjernice za primjenu GS1 standarda
eCommerce, e-Commerce, EC, Electronic Commerce elektroničko poslovanje, e-trgovina, elektronička trgovina
electronic dispatch advice elektronička otpremnica
electronic tag, electronic tagging elektronička etiketa, označavanje elektroničkom etiketom
EU General food Law Regulation 178/2002 Opća uredba EU o zakonu o hrani 178/2002
extension digit dodatna znamenka
fi ller/packer punionica/pogon za pakiranje
fi lling line linija za punjenje
fi nished goods gotovi proizvodi
fl exi tank fl eksibilni spremnik
foundation elements temeljni elementi
GLN - Global Location Number globalni lokacijski broj, globalni lokacijski kôd
grape grower uzgajivač grožđa
grape varieties sorte grožđa
GS1 Member Organization organizacija članica GS1
GTIN - Global Trade Identifi cation Number/ globalni (jedinstveni) broj trgovačke jediniceGlobal Trade Item Number
human readable human-readable HR ljudskim okom čitljiv, ljudima čitljiv
incident / crisis management upravljanje incidentima/krizom
information fl ow protok informacija
input unijeti (podatke); ulazni proizvod, informacija, doprinos, povratna informacija; ulazni podatak
key area ključno područje
legislation zakonski propisi, zakonodavstvo, pravna regulativa
links link veze, linkovi, poveznice
logistics unit, logistic unit logistička jedinica
maceration maceracija
migration plan migracijski plan
migration to /migrate to prelazak na/prijeći na/migrirati na
must chiller rashladni uređaj za mošt
new technology process design novi projekt tehnološkog procesa
non-grape addition negrožđani dodatak
number of vines broj trsova
numbering and bar coding numeriranje i crtično kodiranje/kodiranje i obilježavanje crtičnim kodom
33
option one prva mogućnost
output izlaz, izlazni proizvod, izlazni signal, izlazni podaci, izlazni priključak
outsourced iz drugih (tuđih) izvora
paper-based paper based papirnat, utemeljen na papirnoj dokumentaciji
paperwork administrativni poslovi, papirologija
plot map reference referenca katastarske mape
plot of land zemljišna čestica
plot of vines vinogradarska čestica
production run proizvodni ciklus
production, manufacture, blending of wine products proizvodnja, dorada, miješanje vinskih proizvoda
project manager direktor projekta, voditelj projekta
recall, re-call opoziv
receipt, storage, dispatch, processing, prihvat, skladištenje, otprema, prerada, sampling and analysis of wine uzorkovanje i analiza vina
receiving cellars prihvatni podrumi
receiving document ulazni dokument
receiving tank prihvatni spremnik, prihvatna cisterna
receiving winery prihvatna vinarija
recipient primatelj
record keeping vođenje evidencije, evidentiranje
re-packing prepakiranje
replanting ponovna sadnja (trsova)
Retail Distribution Centre (RDC) maloprodajni distributivni centar, distributivni centar trgovca na malo
road tanker kamion cisterna
roll-out, rollout otvaranje, rasklapanje, proširenje
rootstocks podloge
scope okvir, polje/opseg/područje rada djelokrug, vidokrug
scorecard bodovna lista
self assessment samoprocjena
serial reference referentni broj serije
ship to, ship-to otpremi za
size of plot veličina vinogradarske čestice
skills and competences vještine i sposobnosti
SSCC - Serial Shipping Container Code serijski otpremničko-kontejnerski kôd
stock withdrawal povlačenje zaliha
subject to ovisno o, podliježe
34
tank farm tankovi za fermentaciju, postrojenje za fermentaciju, sustav za fermentaciju
time window vremenski ograničen prozor
timeline vremenski slijed
top-up količina potrebna da se nešto podigne na svoju prijašnju razinu
traceability data podaci za sljedivost
traceability process proces sljedivosti
traceability tools alati za sljedivost
tracking process proces praćenja kretanja
vine uprooting uklanjanje trsova/čokota
vine variety sorta vinove loze
vineyard treatment tretiranje vinograda
wine and spirits association udruženje proizvođača vina i žestokih pića
wine industry vinska industrija
wine press tijesak, preša za vino
wine producer proizvođač vina
wine producing cellar vinarija
wine production dobivanje vina, proizvodnja vina
wine sector sektor vinarstva
wine supply chain traceability model model za sljedivost vina u opskrbnom lancu
Wine Traceability Working Group radna grupa za sljedivost vina
wine-growing hills vinogorje
wine-making process proces dobivanja vina, proizvodnja vina
