SOS OD PARADAJZA I BOSILJKA

Potrebno je:

1,5 supene kašike maslinovog ulja,

4 čena belog luka (iseckanog),

2 šolje iseckanog na kockice svežeg paradajza,

1/4 šolje kečapa,

1/4 šolje suvog crnog vina ili soka od crnog groždja,

1 šolja seckanog spanaća,

1/2 šolje seckanog svežeg bosiljka

1. Zagrejati ulje u širokom tiganju na srednjoj toploti. Dodati beli luk i dinstati 1 minut. Dodati paradajz, kečap i vino (sok). Kuvati 6

minuta.

2. Dodati spanać i kuvati 1 minut. Dodati bosiljak i obareno povrće. Kuvati 1 minut, da bi se povrće ponovo zagrejalo.

SOS OD BELOG ILI CRNOG LUKA Sastav:

Luk beli 30 gr(ako je od crnog luka onda 200 gr crnog luka).

Brašno 50 g ;

Supa 1/2 litra;

Sirće;

So;

Dodatak jelima;

Masnoća

Priprema:

Beli luk istucati (ako pravite od crnog luka onda njega isjeckati ili samleti).Pržiti luk,beli ili

crveni zavisno od vrste sosa koji želimo spremiti.Pržiti dok brašno blago ne porumeni,

pa naliti supom i na tihoj vatri kuvati do 30 minuta. Sos ne sme biti suviše redak! Začiniti i dodati sirće po želji.Da bi se izgubili komadići

luka gotov sos propasirati.

Služiti uz roštilj, faširane šnicle ili ćufte.

SOS OD PARADAJZA Sastojcikilogram paradajzabeli lukmaslinovo uljelistići bosiljkasošećer

PripremaParadajz očistite od peteljki, operite ga, na minut stavite u ključalu vodu i onda oljuštite. Iseckajte beli luk, a paradajz isecite na komadiće, pošto ste uklonili semenke. U šerpu sipajte malo ulja i na tihoj vatri propržite beli luk, dodajte paradajz i listiće bosiljka. Posolite i kuvajte dva sata na tihoj vatri, često mešajući. Sve sastojke zajedno ispasirajte i vratite na ringlu. Dodajte malo šećera i mešajte nekoliko minuta. Sipajte sos u tegle, dodajte malo ulja i hermetički zatvorite. Čuvajte na suvom i mračnom mestu.

SOS OD PAPRIKA I PARADAJZA

Sastojci1,5 kg paradajzakilogram paprika1-2 ljuta feferona3 velike šargarepebeli luklistići bosiljkaso

PripremaStavite paradajz jedan minut u ključalu vodu, a zatim ga oljuštite i isecite na kriške. Prepolovite paprike i feferone, očistite ih, isecite na rezanca, a očišćene šargarepe sitno izrendajte. Oljušteni luk sitno iseckajte, ispržite i dodajte paprike. Pomešajte paradajz i šargarepu i dinstajte na niskoj temperaturi dok se sos ne zgusne. Posolite, dodajte bosiljak, rasporedite u tegle i hermetički zatvorite. Pasterizujte 25 minuta.

STARINSKI NAČIN KUVANJA PARADAJZAZreo paradajz iseći na komadiće, staviti u veliku šerpu, dodati babure, svežanj lista peršuna i celera, nekoliko glavica očišćenog crnog luka i sve kuvati dok se ljuska ne odvoji od paradajza. Paradajz skinuti sa šporeta, propasirati ga kroz cediljku tako da nijedna semenka ne prođe. Proceđen paradajz sipati opet u šerpu, kuvati mešajući neprestano tako da od prvobitne mase ostane pola.Flaše oprati i osušiti. Boce zagrejati, levkom u njih sipati vreo paradajz. Flaše zatvorite celofanom. Ređajte ih u korpu obloženu ćebadima i ostaviti da prenoće.

ITALIJANSKI SOS OD PARADAJZA Sastojci5 kg paradajza2 čena belog luka2 šargarepe2 glavice lukaveći celerperšunmajčina dušicamaslinovo uljesokonzervans

PripremaOčistite paradajz i isecite ga na pola, očistite i isecite šargarepu, celer i luk i sve stavite u posudu. Dodajte usitnjeni beli luk, majčinu dušicu, peršun i dva sata kuvajte na umerenoj vatri. Onda sve to ispasirajte i kuvajte još sat vremena. Tek tada dodajte so i konzervans. Vruć sos stavite u tegle, a kada se ohladi, prelijte ga maslinovim uljem i zatvorite.

Ratatuj

Potrebno: 200 g crnog luka - 4 paradajza - 3 plava patlidžana - 2 babure - 5 manjih tikvica - 1,5 dcl ulja - 1/2l belog vina - 1 kašika paradajz-pirea - 1 veza peršuna - 1 kašičica majčine dušice - 3 lista bosiljka - 4 lista lovora - so po ukusu - biber po ukusu

Propržite na ulju seckan luk, dodajte načetvoro isečen paradajz, paradajz-pire, vino, seckan peršun, majčinu dušicu, bosiljak, lovor, so i biber. Kuvajte dok ne proključa. Dodajte plave patlidžane, babure i tikvice isečene na kocke. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Služite toplo.

PAELJA

Ovo omiljeno jelo španske kuhinje često i rado spremam, jer su mogućnosti kombinacija nebrojene. Jede se kao toplo predjelo, ali većina Španaca je konzumira kao glavno jelo. Kod nas u kući se jede na oba načina. Ovog je puta bila poslužena kao toplo predjelo. Može se koristiti razno povrće, razna vrsta mesa ali i njihove kombinacije. Moji ukućani najviše je vole sa morskim plodovima. Važno je samo da u kuhinji postoji obavezan začin za paelju – šafran, a sve je ostalo stvar inspiracije. Moram da priznam, ja nemam striktni recept jer se sve sprema „odokativno“ ali pokušaću po sećanju :).

Potrebno:

2 pakovanja od 350 gr zamrznutih morskih plodova

(naravno, svi ćemo se složiti da su morski plodovi direktno iz mora ili friški sa morske tržnice daleko bolji, ali nažalost...moram se zadovoljiti kupovinom u supermarketima)

200 gr pirinča za rižoto (često koristim i integralni pirinač, ali ga tada predhodno skuvam)

2 glavice crnog luka

2 veće šargarepe

2 crvene paprike

200 gr zamrznutog graška

100 gr zamrznute boranije

2 listića suvog lorbera

2 kašike bio-začina

sitno seckanog peršuna

malo maslinovog ulja

1/4 kašičice šafrana

Na maslinovom ulju propržiti luk, dodati sitno seckanu šargarepu, crvenu slatku papriku, boraniju i grašak. Kad se to par minuta uprži na jakoj vatri uz stalno mešanje, dodati zamrznute morske plodove i preliti sa šoljom vode. Smanjiti temperaturu i pirjaniti 10 minuta. Dodati pirinač i naliti vodom, te kuvati na tihoj vatri oko 10 min. Dodati začine , blago protresti sud u kome se sprema i staviti u rernu da se zapeče još 10 min. Voditi

računa da ne bude vodnjikavo...Pirinač treba da bude sipkav, rastresit, ali ga nikako ne mešati. Posudu u kome se sprema paelja često, blago protresati.

Paelja se, inače, priprema u posebnim plitkim i tankim plehovima, koje ovde kod nas, nažalost nisam uspela pronaći.

Napomena: mogu se koristiti pileće, juneće, jagnjeće ili svinjsko meso ili razne vrste ribe, ali isto tako je moguće kombinovati ribu i meso...I povrće se može kombinovati. Pored navedenog, koristim i paradajz, i/ili kukuruz, i/ili plavi patlidžan...

Lazanje od paradajza sa sirom

1 kg zrelih paradajza1 režanj češnjaka1 svežnjić povrća za juhu60 g maslaca2 žlice ulja50 g brašnasolpapar100 g luka750 ml mlijekalistići bosiljkamuškatni oraščić400 g šunke250 g gaude4 listića topljenog sira15 listova lazanja200 g mini paradajza

Veće paradajze operemo, očistimo i narežemo na kockice. Češnjak i luk očistimo i tkaođer narežemo na kockice. Povrće za juhu narežemo na manje komade.

U posudi zagrijemo ulje i pirjamo luk i češnjak. Dodamo paradajze i povrće za juhu. Posolimo, popaprimo i kuhamo dok ne nastane gusti umak.

U drugom loncu za umak bechamel zagrijemo maslac i lagano pržimo brašno. U brašno pjenjačom umiješamo mlijeko. Miješamo dok ne dobijemo gusti umak. Začinimo solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Šunku narežemo na kockice. Gaudu naribamo. Listove lazanja pripremimo prema uputama s pakovanja.

Pečnicu zagrijemo na 200°C. Namastimo vatrostalnu posudu. Na dno posložimo listove lazanja. Zatim sloj po sloj stavljamo umak od paradajza, šunku, bechamel umak i ribani sir. Postupak ponavljamo dok ne potrošimo sve sastojke. Lazanje stavimo u pečnicu oko pola sata.

Mini paradajze operemo, narežemo na ploške i prekrivamo pečeno lazanje. Posolimo i popaprimo te natrgamo komadiće topljenog sira i posipamo po rajčicama. Stavimo u pećnicu još 10 minuta.

Bosiljak za zimu

200 gr svezeg lista bosiljka 200 ml maslinovo ulje 1 kafena kasika soli

Priprema

Svjeze lisce bosiljka oprati.Kuhinjskom salvetom pazljivo upiti visak vode sa lista.Oprano lisce bosiljka staviti u elektricnu seckalicu i iseci.Seckanoj smjesi dodati maslinovo ulje i sol. Pustiti da masina redi jos 5 minuta.Dobivenu smjesu izruciti u staklenu teglu i dobro zatvoriti poklopcem

sos paradajz

5kg paradajza zrelog 1 kozenrvans 1 vinobran so ,persunov list po zelji

PripremaParadajz samleti i staviti kuvati sat vremena .Pa ga ohladiti dodati persunov secani list konzervans i vinobran.Sipati u flase i zatvoriti.