strava- Cukraren Bez Cukru

7/30/2019 strava- Cukraren Bez Cukru

1/80

1


2/80

2


3/80

3

PLNOHODNOTN VIVA PRE KADHO

CUKRRE BEZ CUKRU

SLADK JEDL, DEZERTY A MNIKY VOVEGETARINSKEJ VIVE

Zostavili: Livia Muntgov, Stanislav Muntg

1991


4/80

4

CUKRRE BEZ CUKRU

Zostavili : Lvia Muntgov, Stanislav MuntgMartin 1991, vydanie prvIlustrcie : Katarna Kandrov

Poet strn : 64


5/80

5

SLADK JEDL BEZ CUKRU?

Len mal plka velkosti asi 4 cm2 na hrote jazyka je citliv nasladk chut. Prve ona v spojeni s prslunmi nervovmi centramidoke poriadne ovplyvni cel n spsob vivy a nslednezdravotn stav.

Cukor sa stal problmom poas poslednch desaroi, kedy jehokonzumcia prudko stpla. Pre mnohch lud nadobudol charakternvykovej drogy. Cukor spsobuje v ludskom organizme tolkonepriaznivch zmien, e ho meme porovnat s ltkami, ktor jezakzan pouva na potravinrske ely.

V om spovaj nepriazniv inky cukru?1. Cukor poskytuje telu tzv. przdne kalrie, teda sli akozdroj energie. Naa strava sa vak nezvykne ani zaleka vyznaovanedostatkom energetickej hmoty. Naopak, jednm z najvchproblmov naej vivy je neprimerane vysok energetick hodnotaa prli mal biologick hodnota stravy (teda prli mal podielvitamnov, minerlnych ltok, stopovch prvkov, enzmov arozlinch organickch zlenn). Hlavnou prinou tejtonerovnovhy s rafinovan koncentrovan zdroje energie (tuky, bielamka, cukor). Jedinm rieenm je maximlne vyli koncentrty akonzumova potraviny v pvodnej, optimlnej, biologicky hodnotnejforme. Pre porovnanie: Aby sme pokryli nau priemern dennspotrebu cukru, museli by sme denne zjes cukrov trstinu v celkovejdke takmer 25 metrov.

2. Cukor blokuje innos telesnej polciebielych krviniek. Za

normlnej situcie doke jedna biela krvinka znii za hodinu 15choroboplodnch zrodkov (baktri). Priemern Amerian zje cca


6/80

6

125 g cukru denne. Toto mnostvo paralyzuje biele krvinky tak, ezniia 15-krt menej baktri (kad krvinka priemerne len 1 baktriuza hodinu).

3. Cukor ohrozuje hospodrenie s vitamnmi a rozlinmi

minerlnymi ltkami. Blokuje prjem vpnika do tela. Na odbraniecukru sa v tele spotrebuje vela vitamnov skupiny B. m viac cukruspotrebujeme, tm ochudobujeme telo o tieto vitamny a minerly,ktorch je v naej strave chronick nedostatok.

4. Pri premene cukru v tele vznik odpadn produkt, kyselinapyrohroznov. Tto nepriaznivo vplva na innos mozgu, o saprejavuje ako nedostaton jasnos myslenia. Navye, po konzumciicukru nastva prudk zvenie jeho hladiny v krvi, intenzvnevyluovanie inzulnu do krvi a nsledn prudk znenie hladinycukru v krvi (hypoglykemick stav), o nepriaznivo vplva najm namozgov innos.

5. ast a vysok prijem cukru preauje slinivku brun. Tto saasom vyerp a nedostaton tvorba inzulnu sa prejavi akocukrovka (diabetes).

6. Cukor nara zuby zvonku aj zvntra! Ovplyvuje

hypotalamus podmozgov lazu, ktor stimuluje slinn lazyprodukujce hormn, ktor riadi prdenie tekutin v zube. Cukorspsobuje spomalenie tohto pohybu a nara tak ochrann procesy vzube. istenie zubov po konzumcii sladkho jedla nm pramlopome.

7. Cukor sa podiela ako jedna z hlavnch prin na vznikuzvanch ochoren: artriosklerzy, srdcovho infarktu, zvenejhladiny cholesterolu, nadvhy, vysokho krvnho tlaku, zpchy a

tvorby lovch kameov.Doposial sme mali na mysli kuchynsk rafinovan cukor

(trstinov alebo repn), teda takmer ist sacharzu. Jehonepriazniv inky s dan tm, e nejde o prirodzen prrodnprodukt, ale o umel koncentrt, ktor nara prirodzen rovnovhuzloiek v potrave. Takmer kad prirodzen potravina obsahujeurit podiel cukrov. Vinou vak ide o polysacharidy zloen

cukry (rozlin kroby), ktor sa v trviacom trakte rozkladajpostupne a slia ako optimlny zdroj energie. Najm ovocie vak


7/80

7

obsahuje asto velmi vek podiel jednoduchch cukrov monosacharidov: glukzy a fruktzy. Ak zjeme primeran mnostvoovocia, cukor z neho nepsob nepriaznivo, vstrebva sa postupne smnohmi biologicky hodnotnmi ltkami, ktor ovocie obsahuje. Pri

dostatone pestrej strave chudobnej na koncentrty mme kdispozcii aj ltky potrebn na metabolizmus cukrov, teda najmvitamnov skupiny B a vpnik. Nepriazniv javy nastvaj a vtedy,ak prijen cukru prekro urit nosn mieru. Aby sa tak nestalo,musme dba na dve zsady:

1. Predovetkm obmedzujeme celkov mnostvoskonzumovanch cukrov (monosacharidov). Dbme na to, aby podielsladkch jedl v naej strave nebol privelk. Postupne si zvykme namenej sladk jedl a dezerty. Ni tm nestratme, naopak, asom sivypestujeme citlivost na prirodzen chu pokrmov, ktor prlinsladenie pre hluuje. Nvykom na menej sladk pokrmy si otvormecestu k novm chuovm zitkom. Dleit je aj spsob prpravyjedl: tepelne upraven ovocie treba ovela viac sladi ne surov.Preto uprednostujeme ovocie erstv alebo mrazen predkomptmi, ktor zvaobsahuj mimoriadne vela cukru.

2. Cukrom v prirodzenej forme dvan prednos predrafinovanmi, plne by sme sa mali zriec bieleho cukru, ktor je lenistm zdrojom energie bez biolgickej hodnoty. Hroznov cukor arozlin umel sladidla maj rovnako nulov biologick hodnotu apodobn nepriazniv inky. Trocha menie zlo predstavuje hnedtrstinov cukor a melasa (polotovar z ktorho sa vyrba rafinovanrepn cukor). V rozumnej miere ich meme pouva do tepelneupravovanch pokrmov, najm do peiva a komptov. Biologicky

hodnotn sladidlo predstavuje vel med, ktor nepreiel tepelnoupravou (priamo od velra), ale aj ten musme pouva s mierou.Kee je pomerne zle rozpustn, treba ho vdy rozmixova v trochetekutiny. Do varench jedl primieame med a po skonen varenia.Cesto na peivo sladme o najmenej; hotov peivo osladimevhodnou polevou, nplou, krmom, do ktorch meme prida medtak, aby nepreiel tepelnou pravou. Existuj vak potraviny bohat

na prirodzen cukry, ktor nm pomu iastone alebo plneosladi pripravovan jedl. atle a figy s pre ns zatial takmer


8/80

8

nedostupn. Pomerne luxusn sladidlo predstavuj aj hrozienka.Doma v rre a na raditore si vak meme nasui velk mnostvoodkskovanch sliviek (najlepie bystrick), tvrtench hruiek asladch druhov jabk. Krtko pred plnm dosuenim, km s plody

ete vlne, ich meme pomlie, dosui na papieri, uchovva vsklenench flaiach a pouva ako prsadu a sladidlo. Oplat savyuva aj niektor alie sladk suroviny: sladk druhy ovocia(banny, hruky, niektor druhy sliviek), slivkov lekvr bez cukru,strhan alebo rozmixovan mrkvu, cukrov repu, zahusten asuen mlieko a podobne.

Pri ikovnom vyuvan celej irokej kly prirodzench sladidielsa ahko vyhneme rafinovanmu cukru. V naom receptri sme sa musnaili vyhn plne. Ak bude niektor druh peiva bez cukru prliodporova vaim zauvanm predstavm a zkusku, pridajte sicukor (najlepie hned) v najniej monej miere asi na rovnijednej tretiny mnostva uvdzanho v bench receptroch.


9/80

9

PECIFIKVEGETARINSKEJ CUKRRNE

Ben cukrre charakterizuje nadmiera rozlinchneprirodzench koncentrtov. Okrem cukru, o ktorom sme uhovorili, treba spomen bielumku, tuky, niektor zdraviu kodlivsuroviny a syntetick konzervan, aromatizane a farbiace prsady.

Biela mka je podobn koncentrt ako cukor: predstavuje zmespolysacharidov a bielkovn, teda ist zdroj energie bez biologickejhodnoty. Jej nepriazniv inky s podobn ako pri cukre. Pripravijemn peivo z celozrnnej mky je dost tak. Peivo m prijemn

chut, ale je zva pomerne tak alebo tvrd. Aby bola celozrnnmka dost jemn, treba ju preosiat cez sito na mku, otruby nasuchodkladne rozmixovat a potom primieat do preosiatej asti. Taktopriraven mku meme zarobit s vodou alebo mliekom a nechatniekolko hodn stt. Kee celozrnn mka m vyiu nasiakavostne obyajn, budeme musiet rtat s vym podielom tekutiny ne vbench receptoch. Ak nemme k dispozcii celozrnn mku,pomeme si aspo tm, e zmieame bielu mku so sjovou mkouv pomere 3:1. Tto zmes meme obohatit o mlet ovsen vloky,penin klky, in obilniny a zemiaky, m zskame nov chutovvaricie a zvime biologick hodnotu peiva.

Bez tuku sa nezaobdeme, ale jeho spotrebu meme obmedzit narozumn mieru. Slahaku meme nahradit jemnou mlienoumajonzou (recept .23) alebo kyslou smotanou, do ktorej memeete primieat suen mlieko. Vela zle na kvalite tuku.

Uprednostujeme rastlinn oleje, najlepie lisovan za studen.Vyhbame sa stuenm tukom, najm tm, ktor obsahuj uritpodiel sadla alebo masti. Na peenie meme pouit Heru aleborastlinn tuky s prsadou smotany, maslo a pod. Vnaom receptriuvdzame mimoriadne nzke, vinou najniie mon mnostvtuku v jednotlivch druhoch peiva. Ak mme dobr aldok alnk a prli fajnov jazek, meme pridat viac tuku. Lepievak je zriect sa tch druhov peiva, ktor si vyaduj vela tuku,ktor navye poas peenia prechdza nepriaznivmi zmenami.


10/80

10

Mnoh druhy peiva sa tako zaobdu bez vajec. Ich mnostvovak meme znit na polovicu alebo sasti, i plne nahraditvhodnou kombinciou rozlinch surovn, ktor peivo spjaj akypria (krobov mka, mliene vrobky, najm kysl).

Mnoh zstancovia vegetarinskej vivy nedoporuuj pouvatmlieko a mliene vrobky v sladkch jedlch. Kravsk mliekomeme nahradit sjovm, sezamovm alebo orechovm (recepty.20-21), s mlienymi vrobkami je to taie. Pri peen toti munahradit vela tuku, cukru a kypriacich prsad, zjemuj chut ajkonzistenciu peiva. Musme zvi, i mal prehreok proti zdraviuchceme a meme si dovolit. Z bene pouvanch surovn jenevhodn najm kakao. Obsahuje ltky, ktor naraj bunenprotoplazmu, ukladaj sa v tkanivch a spsobuj mnoh typickycivilizan zdravotn poruchy (nepokoj, bolesti hlavy a pod.).Okrem toho obsahuje rakovinotvorn tanin a ltky, ktor spsobujoderpvanie vpnika z tela. Kakao sa pripravuje v tropickchkrajinch spsobom, ktor je hygienicky zvadn. Obsahuje pretovysok percento neiadcich prmes. Jeho hork chut prehluujemezvyajne velkm mnostvom sladidla. Uniktny produkt predstavuje

okolda, ktor v sebe spja nepriazniv inky kakaa, cukru a tuku.Vo svete existuje vynikajca nhrada za kakao: mka z jnskeho(svtojnskeho) chlebka, ktor je biologicky hodnotnoupotravinou. Obsahuje urit podiel cukru v prirodzenej forme, takeho netreba prli prisldzat.

Ben cukrrensk vrobky oplvaj rozmanitou kloukypriacich, aromatickch a farbiacich prsad, ktor maj zvavelmi nepriazniv zdravotn inky. ahko sa bez nich zaobdeme.

Na ochucovanie vyuvame aromatick koreniny (vanilku, anz apod.), ovocie, orechy, kokos, penin klky a ovocn stavy,ktormi meme aj prifarbovat (uoriedky, baza, vine a pod.),elatnu nahradme vtakom z agar-agaru alebo ovocnm rsolom.Trochu zloitejie je to s kypriacim prkom do peiva. Sta hopouit v ovela mench mnostvch, ne sa bene udva. Nahrad hotrocha sdy bikarbny, vylahan bielok, kysl mlieko, kysl

smotana alebo jogurt.


11/80

11

Popri vetkch obmezdeniach v zujme vlastnho zdravia priprprave zdravch lahdok neetrme chutnmi darmi prrody vpvodnej forme: ovocm, orechami, rozlinmi olejnatmisemenami, kokosom. Najm vzcnejie druhy ovocia a orechov sa

sname upravit o najetrnejie, bez pouvania vysokch teplt.Lahodn druhy ovocia uprednostujeme pred prli kyslmi alebosladkmi, jednotliv druhy, najm kysl so sladkm nekombinujemevelmi asto. Ovocie vak meme bez obv doplnit aj tunejmkrmom alebo trochou lahaky. Mnostvo ovocia na jednej strane anzkotun celozrnn peivo na druhej strane tvorzklad zdravchlahdok.


12/80

12

SLADK JEDLV RACIONLNEJ STRAVE

Zkladnm predpokladom zdravej vivy je, aby jednotliv jejzloky boli v primeranej rovnovhe. V takejto vyvenej strave njdeaj primeran rozumn mnostvo sladkost svoje prirodzen miesto.Kee mieanie sladkch a slanch, ovocnch a zeleninovch jedltelu neprospieva, najlepie je podvat sladk dezerty ako samostanchod. Mlo sladk kysnut kole z celozrnnej mky alebo vloiek,nkypy, ovocn alty a rozlin nzkotun dezerty s velkm

podielom ovocia meme bez obv prkrt za tde zaradit najedlny lstok ako lahk veeru alebo raajky. Vnimone simeme takto sladk jedlo pripravit aj zo zeleniny (najm z mrkvy,hlvkovej kapusty, zavranej tekvice). Obiln cesto meme striedaso zemiakovm.

Dobr je mat v zsobe drobn trvanliv sladk alebo slan peivo,ktor meme ponknut neakanej nvteve. Prtaliv dezert mupredstavovat aj rozlin ovocn pohre. Niektor s velmijednoduch a nenron na prpravu; in treba pripravit nejak asdopredu: naprklad ak akme ohlsen nvtevu.

Pri slvnostnch prleitostiach a vzcnejch nvtevch si asineodriekneme nkladnej a menej zdrav mnik. Pripravmenaprklad tortu plnen krmom a bohato zdoben ovocm, lahakoua orechmi. Meme vak vyskat aj nepeen tortu z ovociaprekladanho celozrnnmi keksami alebo bohat ovocn pohr

(prpadne so zmrzlinou), o meme kombinovat s niektormpeenm zkuskom alebo drobnm peivom. Nezabudneme ani naatraktvny a chutn npoj, naprklad koktail z trochy ovocia,erstvho jogurtu a mlieka.

Velmi dleit je vdy dbat na vkusn a bohat zdobenie jedl,zkuskov a dezertov kskami ovocia (aj suenho), orechmi,krmom, pospkou, prpadne aj keksami, trochou lahaky alebokskom okoldy. Nezabdajme, e aj oi jedia, e nau psychikuovplyvuje cel set vnemov chutovch, hmatovch ajzrakovch.


13/80

13

Vegetarinska cukrre nm priprav vela radosti vtedy, ak junebudeme pokladat za ndzov nhradu pravch makt. Tradincukrrensk peciality sa len tako daj pripravit v zdravej verzii.Sksme si vak namiesto piktovho cesta pripravit ovocn alt

alebo pohr a objavme klu zdravch lahdok: lkavch na vzhlad,chutnch a nenronch na prpravu. Vychutnajme kombincierozlinch druhov ovocia spolu s vhodnm a jemne sladenmkrmom, experimentujme a objavme vela dobrho, lahodnho azdraviu prospenho.

Vysvetlivky k receptom:

PLpolievkov lyicaLajov lyikaKLkvov lyika


14/80

14

NPOJE

Z erstvho ovia, medu a minerlky alebo jogurtu a mlieka simeme doma pripravi chutn mixovan limondy a koktaily snzkym podielom cukru.

1. MEDOVO-MTOV SIRUP6 PL medu, 10 erstvch listov mty piepornej, 2 PL citrnovej

avyListy z umytej a osuenej mty najemno rozdrvme, pridme med

a citrnov stavu. Spolu dobre premieame a dme do patentnej flaeod keupu zabalenej do alobalu. Tento sirup dva vrobkomprjemn chut. Pouvame ho do aju. Npoje, do ktorch matovsirup pridvame, precedme.

2. ANANSOV LIMONDA250 g anansovho komptu, 800 ml minerlkyDo 200 ml pohrov rozdelme kompt a stavu, prilejeme

schladen minerlku a premieame. Podvame s lyikou.

3. POMARANOV LIMONDA

6 pomaranov, 1 anansov ds,1-2 citrny, minerlka


15/80

15

Stavu z pomaranov rozmieame s anansovm dsom, pridmecitrnov stavu a zalejeme minerlkou.

4. LIMONDA Z ERSTVHO OVOCIA

500 g erstvho ovocia, 800 ml vody, 1 PL medu, 2-3 PLcitrnovej stavy

Ovocie s medom rozmixujeme, primieame citrnov stavu avodu, premixujeme a podvame.

5. OVOCN LIMONDA4 ksky polench komptovch marh, 8 eren, 4 slivky, 100

ml minerlky, 1/2 citrna, 500 ml riedenej malinovej stavyDo pohrov rozdelme ovocie a kockyladu, vetko polejeme

minerlkou a prilejeme malinov stavu. Na kad porciu dmekoliesko citrna. Podvame so slamkou a dlhou lyikou.

6. BANNOVOMANDOV NPOJ1 bann, 300 ml vody, hrst mandl, 1 KL medu, tipka korice,

ava z 1/2 citrna alebo1/4 grapefruitu

Mandle dkladne zmixujeme v troche vody, pridme ostatnprsady a mixujeme.

7. BANNOVOOVOCN KOKTAIL1/2 1 jablkovej avy, 1 bann, 5 mandlSuroviny dkladne

zmixujeme.OBMENA:Namiesto jablkovej stavy meme pouit akkovek

in ovocn stavu (napr. pomaranov).

8. OVOCN KOKTAIL400 g jahd, 800 ml mlieka, medVetky suroviny dobre

premixujeme.Rovnakm spsobom meme spravit koktail z bannov,

uoriedok, marhl, brosk a inho ovocia.


16/80

16

9. OVOCN KOKTAIL S BANNOM2-4 PL bobuovho ovocia, 1 pltok anansu, anansov alebo

in ovocn ava, 1 zmrazen bannOvocie a stavu zmixujeme. Bann nakrjame na ksky a

postupne pridvame do mixovanej zmesi. Meme riedit minerlkou.

10.MALINOV KOKTAIL300 ml mlieka, 1 lka maln, 1zmrazen bann, 1 KL meduVetky prsady zmixujeme. Meme pouit sjov mlieko.11. DATOV KOKTAIL500 ml mlieka, 10 datl, 1-2 banny Vetky prsady zmixujeme.

12. MARHUOV MLIEKO700 ml mlieka, 5 zrelch marh , 2 PL meduDo mixra nalejme mlieko, pridme olpan a odkstkovan

marhule, med a vetko zmixujeme.

13. MARHULE S KYSLM MLIEKOM2-3 zrel marhule, 300 ml kyslho mlieka, 100 ml sladkej

smotany, med, vanilkaVetky suroviny mixujeme asi jednu mintu. Servrujemechladen.

14. BANNOV KOKTAIL250 ml mlieka, 1 zrel bann, 1 KL medu, hrst mandlVetky

prsady zmixujeme.

15. CITRNOV KOKTAIL2 biele jogurty, ava z jednho citna, 1 PL medu Vetky

suroviny dobre premixujeme.

16. UORIEDKOV NPOJ S JOGURTOM500 ml mlieka, 100 ml bieleho jogurtu, 100 ml uoriedok, medVetky suroviny dobre zmixujeme.


17/80

17

17. JOGURTOV NPOJ S MALINAMI40 g medu, 300 ml jogurtu, 150 ml vychladenho mlieka, 5 PL

malinovej stavy, 40 g erstvch maln na ozdobu npojaVetky zloky (okrem celch maln) zmixujeme. Povrch npoja

ozdobme malinami. Podvame s lyikou.

18. CMAR S JAHODAMI400 g jahd, 500 ml studenho cmaru, citrnov tava, medJahody vidlikou popume a pretrieme cez sito. Jahodov kau

ochutme erstvo vytlaenou citrnovou tavou a medom. Prilejemecmar a dobre prelahme.

19. MEDOVO-UORIEDKOV NPOJ1 PL medu, 300 ml jogurtu, 100 ml uoriedkovej stavy, 4 PL

jablkovho mutu, 200 ml mliekaVetky zloky vylahme rune alebo v elektrickom lahai.

Hne podvame. Podobne si meme pripravit medovo jogurtovnpoje s rznymi ovocnmi prchutami.

20. SJOV MLIEKO1/2 1 vody, tipka soli, 80 g medu, 140 g sjovej mky, 50 gmandl

Vodu zohrejeme, primieame sjov mku a sol, prelahmemetlikou a povarme asi 5 minUt, odstavme, po chvli pridmemandle a med rozmixovan v troche vody a nechme stt. Poochladnut mlieko scedme cez utierku a prp. rozriedime asi na 1 1/21. Meme pridat trochu vanilky.

21. SEZAMOV MLIEKO120 g sezamovch semien, 1 PL medu, tipka soli, 1 1 vodySezam pomelieme a rozmixujeme v 1/2 1 vody. Pridme zvyn

vodu a pripadne precedme.


18/80

18

22. RYOV MLIEKO200 g uvarenej nelpanej rye, 1/2 1 vody, tipka soli, 1 PL

medu, 60 g orechov (najlepie Cashew alebo araidy), 4odkstkovan datle alebo 2 PL hrozienok

Vetky prsady zmixujeme na jemno, doplnme na 1 1/2 1 aprpadne precedme.


19/80

19

KRMY, PUDINGY, ZMRZLINY

Nzkotun krmy meme vyuit jednak ako samostatndezerty, jednak ako zlievky na ovocn alty a pohre, alej nazdobenie nkypov, tort a pod. Na prpravu krmov je najvhodnejmixr. Ak ich podvame ako samostatn dezert, bohato ich zdobme

ovocm, orechmi, granolovou pospkou.

23. FALON AHAKA2 PL hladkej mky, 1 PL hladkej sjovej mky, cca 200 ml

mlieka, 50 g erstvho masla, 3-4 PL erstvho rastlinnho oleja,med

Mku rozmieame v mlieku a za stleho mieania uvarme nastredne hust kau. Vychladme ju vo vodnom kpeli, dme do

mixra a za stleho mixovania pridvame olej, maslo a trocha medu.OBMENY: Vzniknut jemn krm meme vychladit a vylahat.

Maslo meme nahradit rastlinnm margarnom. Poas mixovaniameme pridt za hrst orechov, kokosu, prip. trochu vanilky.

24. JOGURTOV KRM200 ml bieleho jogurtu, lka suenho mlieka, prp. orechy,

kokos, penin klky, medSuroviny zmixujeme.


20/80

20

25. OVOCN JOGURT50 g erstvho ovocia (napr.ierne rbezle),300 ml jogurtu, 50 g

mandl, 1 KL strhanej citrnovej upky, medMandle dkladne zmixujeme s trochou jogurtu, pridme ostatn

suroviny a mixujeme.

26. TVAROHOV KRM200 g chudho tvarohu, 1 lka mlieka, 1 PL medu, trocha

korice alebo vanilky prp. hrsi orechov, 1 PL citrnovej stavySuroviny zmixujeme na jemn krm.

27. OVOCN TVAROH200 g tvarohu, 150-200 g ovocia (slivky, marhule a pod.), 100-

150 ml mlieka, poda potreby med, prp, vanilkaSuroviny zmixujeme na jemn krm.OBMENY: Meme kombinova rozlin druhy ovocia prp.

pouit zmrazen ovocie, nesladen ovocn pretlak alebo lekvr.

28. TVAROHOV KRM S MRKVOU A JABLKAMI

200 g tvarohu, 1 mrkva, 100 ml mlieka, 1-2 jablk zbavenjadrovnkov, medSuroviny nakrjame a zmixujeme. Ak krm podvame

samostatne, ozdobme ho kskami pomarana.

29. TVAROHOV KRM S BANNOM200 g tvarohu, 1 bann, 4 PL erstvej mrkvovej stavy, tava z

polovice citrna, 100 ml kondenzovanho nesladenho ovocia, med

Suroviny zmixujeme.

30. BANNOV KRM1 zrel bann, 100 ml mlieka, prp. 50 g orechov Suroviny

zmixujeme.OBMENA: Bann meme pred mixovanm opan zmrazit a

nakrjat na pltky.


21/80

21

31. BANNOVOOKOLDOV KRM1 bann, 1 1/2 lky mlieka, 1 PL medu, 1 KL kakaa, 1 KL

strhanej pomaranovej upky, tipka vanilkySuroviny zmixujeme.

32. JABLKOV KRM4 jablk, hrsi nakrjanch orechov med, 100 ml smotany alebo

zahustenho mliekaJablk zbaven jadrovnkov nakrjame, vetko zmixujeme, dme

iastone zmrazit a znova premixujeme.

33. MARHUOV KRM4 menie marhule (alebo 4 PL marhuovho pretlaku), 150 ml

mlieka, hrsi mandl, 2 PL sjovch vloiek, podl potreby medSuroviny zmixujeme alebo pomlet vylahme. Meme

iastone zmrazit a znova premixovat.

34. KOKOSOV KRM400 ml mlieka, 2 PL kokosovej mky, 50 g sladkho suenho

ovocia (figy, hrozienka, datle), 1 vrchovat PL jemnej celozrnnejmky, tipka soliZ mlieka a mky uvarme krm, ktor rozmixujeme s kokosom a

suenm ovocm.

35. KOKOSOVOPOMARANOV KRM1/2 lky kondenzovanho mlieka alebo sladkej smotany, 3 PL

pomaranovej avy, 1/4 lky kokosovej mky, med

Suroviny zmixujeme.OBMENY: Krm meme iastone zmrazit a premixovat alebo

prelahat. Namiesto kondenzovanho mlieka meme pouitvylahan lahaku.

36. ORIEKOV KRM150 g orechov, 50-100 ml mlieka, med

Orechy dkladne zmixujeme s mliekom na jemn krm.OBMENY: Orechymeme sasti alebo plne nahradit mandlami


22/80

22

alebo rozlinmi olejnatmi semenami ( sezamom, makom, lanom,slnenicou). Ak pripravme tuh Krm (meme pouit zahustenmlieko), d sa vyuit ako po leva na rozlin zkusky, ktor potomnechme vysui alebo obalme v kokose.

37. RYOVOOVOCN KRM1/4 1 vody, 1/2 lky nelpanej rye, 1/2 lky bobuovitho

ovocia, 1 PL medu, 100 ml smotanyRyu pomelieme na rotovnku na jemno. Do vriacej vody

vsypeme za stleho mieania ryov mku, 2 minty povarme,pridme oisten ovocie, odstavme z oha a nechme v prikrytomhrnci 5 mint st. Potom krm ochutme medom, nechmevychladn a primieame ulahan smotanu.

OBMENA: Pred primieanim lahaky krm premixujeme.

38. RYOVOJAHODOV KRM400 ml vody, hrs orechov, 100 g uvarenej nelpanej rye,. 200

g zmrazench jahd, 50 g sladkho suenho ovocia (datle), 1 KLcitrnovej stavy, tipka soli

Vetky prsady spolu zmixujeme.OBMENA: Jahody meme nahradit akmkolvek inmmrazenm ovocm.

39. VLOKOV KRM1 lka ovsench vloiek, 200 ml bieleho jogurtu, 1 lka

mkkho ovocia alebo ovocn dem, med, 1 PL rastlinnho tukuVloky oprame na tuku a rozmixujeme s ostatnmi prsadami

na jemn krm. Vhodn ako samostan dezert s ovocm a orechmi.

40. PENIN PUDING500 ml mlieka, 100 g jemnej celozrnnej mky, 50 g mletch

mandli, 1 PL meduMku namome na hodinu do mlieka, potom povarme, nechme

trochu ochladn, dkladne zmixujeme spolu s mandlami a medom,

nalejeme do pripravench misiek vyplchnutch studenou vodou avychladme. Dobre vychladen puding vyklopme, ozdobme ovocm


23/80

23

a granolou. OBMENY:Namiesto mandl meme pouit akkolvekorechy alebo kokos. Meme dochucova vanilkou, koricou atd*.

41. PUDING SO SUENM OVOCM500 ml mlieka, 3 PL krobovej mky (Solrny1), 1 PL medu,

30 g masla, 1 vajce, 100 g rozlinho suenho ovocia (tvrdieovocie namome na niekoko hodn do vody), 50 g nasekanchorechov, 1/2 lky ahaky, 1-2 PL kokosu

krob a vajce rozahme v mlieku a uvarme krm, do ktorhozamieame maslo, med, pokrjan suen ovocie a kokos. Zmesvlejeme do misiek vyplchnutch studenou vodou, vychladme vchladnike, vyklopme a ozdobme ahakou a orechmi, prip.kskami ovocia.

42. KRUPICOV FLAMERI2 lky mlieka, 1 PL medu, 4 PL krupice, trocha rastlinnho

tuku, tipka soli, 1 vajce, 50 g suenho ovocia (hrozienka), 100 gnakrjanho ovocia, 30 g orechov

Z bielka uahme sneh. Mlieko, med a maslo dme varit, zastleho mieania prisypeme krupicu, uvarme hladk kau,

primieame tok, hrozienka a sneh. Kau vlejeme do pohrovvyplchnutch studenou vodou a vsypeme do nej ksky ovocia.Vychladne flameri vyklopme a ozdobme strhanmi orechmi aovocm.

OBMENA: Poas varenia meme ochutit kakaom alebovanilkou. Meme podvat s jogurtovm krmom (recept .23, 24).

43. OVOCN ZMRZLINA

150 g erstvho alebo mrazenho ovocia (marhule, jahody apod.), 3 PL posekanch orechov, 1 PL medu, 300 ml ahaky

Ovocie posekme, zmieame s orechmi, medom a vyahanoulahakou, dme na ploch misu a vlome na 2 hodiny domrazniky. Lyicou kladieme do pohrov kopeky zmrzliny,zdobme ovocm a orechmi a podvame.


24/80

24

GRANOLY A POSPKY

Zmesi rozlinch druhov obilia, obilnch vloiek, rotu,olejnatch semien a ochucovacch prsad pripravujeme zapeenm,osmaenm alebo len jednoduchm vymiesenm. Meme si ichpripravit do zsoby a pouvat ako polotovar na kae, niektorzkusky a nkypy, alebo ako pospku na kole, ovocn pohre arozlin dezerty.

44. GRANOLA

400 g ovsench vloiek, 100 g sjovej mky (alebo vloiek) ,tipka soli, 60 g mandl alebo orechov, 100 g sladkho suenhoovocia (figy, hrozienka, odkstkovan datle, slivky), prp. 100 gpeninch klkov, 250 ml vody

Suen ovocie rozmixujeme spolu s mandlami vo vode. Ak jemlo sladk, pridme trochu medu. Zmes nalejeme na ostatnsuroviny, dobre premiesime, granolu volne nasypeme na plech a zaobasnho premieania opeieme v rre pri miernom ohni.


25/80

25

OBMENY: Do granoly meme primieat mlet lanov semeno,mak a pod. Namiesto vody meme pouit mlieko alebo ovocnstavu.

45. KOKOSOV GRANOLA150 g sjovej mky, 500 g ovsench vloiek, 100 g kokosovej

mky, 100 g mletho sezamu, 100 g slnenicovch jadier, 100 gorechov, tipka soli, 100 g sladkho suenho ovocia, 300 ml vody,1KL vanilkovho prku, prp. med

Vodu, suen ovocie, as orechov, vanilku a prpadne trochamedu dkladne rozmixujeme, nalejeme na ostatn zmiean prsadya dobre premieame. Granolu navrstvme na plech v hrbke asi 1-2cm a peieme za obasnho premieania pri velmi miernom ohni dozlata. OBMENY: Do upeenej granoly meme ete primieat kskysuenho ovocia (napr. hrozienka), prp.penin klky. Sezammeme vynecha. Namiesto vanilky meme korenil koricou,namiesto vody meme poui mlieko.

46. VLOKOV POSPKA

100 g ovsench vloiek, 50 g sjovch vloiek, 50 g peninchklkov, 50 g rastlinho oleja, 50 g strhanch orechov alebokokosovej mky, 1 PL medu, 50 ml mlieka, 50 g hrozienok

Mlieko rozmixujeme s medom a olejom, nalejeme na zmesostatnch prsad a dkladne premiesime. Pospku pouvame naovocn kole, pohre, kae a pod. Penin klky meme nahradisjovmi vlokami a naopak.

47. CELOZRNN POSPKA100 g peninho rotu, 50 g sjovej mky,50 g Hery, 2 PL

medu, prp.trocha mliekaZ prsad vymiesime sypk zmes.OBMENY: Meme prida mlet orechy alebo kokos, mlet

lanov alebo slnenicov semeno, hrozienka, penin klky a pod.


26/80

26

48. OSMAEN VLOKY200 g ovsench alebo sjovch vloiek, 50 g rastlinnho tuku

(Hera), ostatnprsady ako v predchdzajcom recepteVloky osmame na tuku; predtm ich meme zvlhi trochou

mlieka. Primieame ostatn prsady. Pouvame ako pospku.


27/80

27

OVOCN ALTY A POHRE

Patria medzi typick lahdky zdravej kuchyne. Ich aro je virokej variabilnosti, vo vyuvan rozmanitch chuovch odtieov,ktor vznikaj kombinovanm najrozlinejch zkladnch surovn,podl fantzie a momentlnych monost.

49. JABLKOV ALT500 g jabk, 2 PL nakrjanch orechov prp. 2 PL mletho

lanovho semena a tipka korice ZLIEVKA: jogurtov krm(recept .24)

Jablk zbavme jadrovnkov, pokrjame na mal pltky azalejeme zlievkou.

50. JABLKOV ALT S BOBUOVTM OVOCM400 g jabk, 150 g bobuovitho ovocia (maliny a pod.)

ZLIEVKA: Kokosov krm (recept .34)

Pltky jabk zmieame s bobulovitm ovocim a zalejemezlievkou.

51. JABLKOV ALT S BANNOM300 g jabk, 150 g bannu, 50 g nakrjanch orechov

ZLIEVKA: jogurtov krm (recept . 24, nesladen) alebokokosovo-pomaranov krm (recept .35, nesladen)

Pltky ovocia zmieame s orechmi a zlievkou. OBMENA:

Meme prida uoriedky, jahody, pomaran.


28/80

28

52. JABLKOV ALT S KLENOU PENICOU300 g jabk, 200 g klenej penice, 2 PL hrozienok ZLIEVKA:

Jogurtov alebo tvarohov krm (recept . 24, 25, 28, 29)Jablk nastrhame a zmieame s ostatnmi prsadami a

zlievkou.OBMENY: Meme pridat strhan mrkvu, pomaran, bann.

53. JABLKOV ALT S BROSKAMI300 g jabk, 200 g brosk, 20 g orechovzlievka: Marinda z

vody, citrnovej stavy a medu alebo falon ahaka (recept .23)Nakrjan ovocie zmieame, zalejeme zlievkou a posypeme

posekanmi orechmi.OBMENA: Meme pridat drobn bobulovit ovocie

(uoriedky, maliny, lesn jahody)

54. CITRUSOV ALT400 g olpanch citrusov (pomarane, grapefruity,

mandarnky) , 50 g nasekanch orechovZLIEVKA: bannov alebo kokosov krm (recept .30,34)

Citrusy rozoberieme na mesiaiky, prekrojme, zalejemezlievkou a posypeme orechmi.OBMENA: Meme pridat bann, jablko, slivky, uoriedky

55. AKANKOV ALT S POMARANOM4-5 akankovch pukov, 3 PL oleja, 2 pomarane, citrnov

tavaakankov puky rozoberieme, starie asti odstrnime, zvyok

umyjeme, nechme odkvapka, pokvapkme olejom a citrnovoutavou a v tvare ruice rozlome na altov misu. Na akankupokladieme dieliky pomarana.

56. OVOCN ZMES2 lky zavranch vin, 3 lky bieleho jogurtu, 2 vek

banny, 1/3 lky vlaskch orechov, 1 lka anansovho

komptu, lstky mty


29/80

29

Vine vlome do ndoby, na ne poukladme banny, zalejemeanansovm komptom a jogurtom. Posypeme orechmi. Ozdobmeviami z komptu, ktor si vopred odlome, a lstkami mty.

57. EREOV ALT700 g odkstkovanch eren alebo vin, 100 g kokosovej

mky (alebo 100 g zomletch orechov), 200 ml sladkej smotany,med

erene alebo vine pokrjame, pridme kokosov mku, prp.orechy,zalejeme smotanou, podl potreby osladme medom apremieame. Podvame ochladen.

58. JABLKOV POHR3-4 jablk, 200 ml bieleho jogurtu, 50 g hrozienok, 1/2 lky

ovsench vloiek, 2-3 PL rastlinnho tuku, 2 PL kokosovej mky,2 PL sjovch vloiek (alebo mky), med, lka erstvho alebozavranho ovocia

Jablk nastrhame, zmieame s jogurtom a hrozienkami, podlchuti osladme a rozdelme do 3-4 pohrov. Ovsen a sjov vloky

osmame na tuku na velmi miernom ohni, odstavme, primieamemed a kokos. Vlokov zmes rozdelme do pohrov na jablk.Pohre ozdobme pripravenm ovocm a hnepodvame.

59. JABLKOV POHR S BANNOM2-3 jablk, 100 ml bieleho jogurtu, 50 g nakrjanho suenho

ovocia (figy), 1 bann, 1 lka falonej ahaky (recept .23), 1lka granoly alebo 1/2 lky strhanch orechov

NA OZDOBENIE: 2 PL drobnho ovocia (uoriedky, maliny apod.) alebo mandarnka

Nastrhan jablk zmieames jogurtom a suenm ovocm anakladieme na dno pohrov. Na ne dme bann nakrjan na pltky.Bann zalejeme falonou lahakou, posypeme granolou alebostrhanmi orechmi a ozdobme ovocm alebo mesiaikmimandarnky.


30/80

30

60. JABLKOV POHR S POMARANOM AEREAMI2 vek jablk, 1 pomaran, 10 eren, 200 ml jogurtu,1 PL medu, nasekan orechy na ozdobenieJablk zbaven jadrovnka zmixujeme s jogurtom a osladme

medom. Na dno pohrov dme pomarane, zalejeme jablkovmkrmom, ozdobme ereami a orechmi.

61. SEZAMOV JABLK2 vrchovat PL sezamovch semien, 1 PL medu, 2 jablk, 1 PL

citrnovej stavy, bannovo-okoldov krm (recept .31), granolaNa suchej panvici lanko oprame sezamov semen, primieame

med a odstavme. Jablk nahrubo nastrhame a zmieame sosezamovm medom a citrnovou tavou. Zmes rozdelme dopohrov, zalejeme bannovm krmom a ozdobme granolou, prp.vhodnm ovocm.

62. HRUKOV POHR S POMARANOVOUAHAKOU

2 hruky, 1 v pomaran, 50 g olpanch vlaskch orechov,

200 ml ahakovej smotany, tipka vanilky, 1/2 PL meduOisten hruky nakrjame a rozdelme do pohrov. Opanpomaran rozoberieme a pokrjame na mal ksky. Smotanuulahme s vanilkou a medom, primieame ksky pomaranov aahaku nalejeme do pohrov na nakrjan hruky. Povrchozdobme mesiaikmi pomarana a orechmi.

63. POMARANOV POHR S KOKOSOVM KRMOM

2 pomarane, 2 PL nakrjanho suenho ovocia, 300 mlkokosovho krmu (recept . 34), 1 bann

Na dno pohrov dme pltky pomaranov a banna zmiean sosuenm ovocm, zalejeme kokosovm krmom, ozdobmemesiaikmi pomarana a orechmi.

64. UORIEDKOV POHR S BANNOM

200 g uoriedok, 1 bann, 200 ml falonej ahaky, (recept .23), pr orechov na ozdobenie


31/80

31

uoriedky rozdelme do pohrov, na ne dme pltky bannu,nalejem falon lahaku a povrch ozdobme orechmi, prpadneniekolkmi uoriedkami.

65. JAHODOV POHR S KOKOSOVM KRMOM2 lky jahd, 1 vanilkov puding, mlieko, 1 lka kokosovho

krmu (recept .34), pr orechovJahody rozdelme do pohrov. Z mlieka a pudingovho prku

uvarme puding, osladme medom, nalejeme na jahody a nechmevychladn:. Potom ho ozdobme kokosovm krmom a orechmi.Navrch meme dat niekolko jahd.

66. OVOCN ZMRZLINOV POHR1 lka drobnho ovocia (maliny, uoriedky), 2 lky

marhuovho krmu (recept . 33), 1 lka ahaky (me byt ajfalon ahaka, recept .23), pr orechov, suienky

Marhulov krm iastone zmrazme a potom krtkopremixujeme. Vzniknut zmrzlinu rozdelme do pohrov, posypemeovocm, ktor prikryjeme lahakou a ozdobme orechmi a

suienkami.

67. OVOCN POHR S OVSENMI VLOKAMI200 ml ovocnho pretlaku (napr.jablkovho) alebo

rozmixovanho ovocia, 1/2 lky ovsench vloiek, 1 PLrastlinnho tuku, 1 PL orechov, 1 PL sladkhosuenho ovocia, 1bann, 1 lka jogurtovho krmu (recept .24), niekoko suienok(napr.vlokovch )

Ovsen vloky za stleho mieania na tuku oprame, potom ichna doske spolu s orechmi a suenm ovocm posekme. Posekanzmes zmieame s ovocnm pretlakom a rozdelme do 3 pohrov. Nau nakladieme kolieska bannu, zalejeme jogurtovm krmom aozdobme kskami orechov a suienkami.

68. OVOCN EL S KRMOM

2 lky drobnho alebo nakrjanho ovocia, 2 lky ovocnejstavy (napr. zmes jablkovej a anansovej), me byt aj tava z


32/80

32

komptu, 1 KL citrnovej kry, 2-3 PL krobovej mky (Maizena,So lamy1 a pod.), 200 ml jogurtovho alebo tvarohovho krmu(recept . 24, 26), med, granola alebo orechy a ksky ovocia naozdobenie

Ovocie rozdelme do 3 pohrov. Z ovocnej stavy a krobuuvarme hust, mierne osladen krm, ktor nalejeme na ovocie.Pohre vlome do chladniky. Ke krm stuhne, do pohrovpridme jogurtov alebo tvarohov krm (prpadne in) a povrchozdobme granolou, resp. orechmi a kskami ovocia.

69. TVAROHOV POHR S OVOCM2 pomarane, 200 g tvarohu, mlet korica, 1 KL citrnovej

stavy, 2 PL hrozienok, 1 PL kokosovej mky, med, 1 lka falonejahaky (recept .23)

Olpan pomarane rozdelme na mesiaiky, ast pokrjame namenie ksky a rozdelme do pohrov. Tvaroh vymieame sostatnmi prsadami, nakladieme na pomarane, zalejeme falonoulahakou a ozdobime zvynmi mesiaikmi pomaranov a prp.orechmi.

70. OVOCIE SO ZAHUSTENM MLIEKOM1 lka pokrjanho alebo drobnho ovocia (uoriedky,

jahody), 1 lka zahustenho mlieka (me byt obyajn zahustensuenm).

Ovocie zalejeme mliekom a nechme vychladit. Podvame svhodnmi suienkami. Povrch meme ozdobit kokosom alebostrhanmi oriekami.

71. POHR ZO SUENCH SLIVIEK200 g suench sliviek, 1 PL krobu (Zlat klas), 1/3 lky

strhanch lieskovch orechov, 1 PL citrnovej stavy, 1 KLstrhanej citrnovej kry, 2 banny, 2 lky bieleho jogurtu, lkaeren

Slivky uvarme a odkskujeme. Do vody zo sliviek zavarme

krob a varme do zhustnutia. Pridme citrnov stavu, kru, orechy,


33/80

33

slivky a jogurt. Na dno pohrov nakladieme na kolieka pokrjanbanny, zalejeme krmom a ozdobme ereami.

72. MARHUOV POHR

1 pohr marhuovho komptu, 1 PL krobu (Zlat klas), 1-2PL medu, 1 KL strhanej pomaranovej kry, 1/2 lky strhanchorechov, 1/2 lky ahaky, granola

Do marhuovej stavy primieame krob. Pridme med a zastleho mieamia varme,km nezhustne. Odstavme z oha, pridmemarhule, pomaranov kru a orechy. Krm nalejeme do pohrov,vychladme a ozdobme ahakou a granolou.

73. OVOCN ZMES2 lky ovsench vloiek, 1 1/2 lky mlieka, 2 PL medu, 2 PL

citrnovej stavy, 1 postrhan jablko, 6 jahd, 1 bann, 12 bobhrozna, 1/4 lky anansu alebo kandizovanho ovocia, 1/4 lkyhrozienok, 1/4 lky nakrjanch marh, 1 lka vyahanejsmotany

Ovsen vloky rozmieame v mlieku a nechme 15 mint stt.

Jablk zmieame s citrnovou tavou a medom. Pridme hrozienka,hrozno, banny, anans, marhule a jahody. Do pohrov dmepolovicu ahaky, polovicu ovocia a ovsen zmes. Znova dmeahaku a ovocie. Posypeme strhanmi mandami a vychladme.

74. VLOKOV POHR S OVOCM1 lka ovsench vloiek, 1/2 lky sjovch vloiek alebo

peninch klkov, 1 lka mlieka, 2 oisten nastrhan jablk, 1

KL strhanej citrnovej kry, 1 lka nakrjanho sladiehoovocia, 2-3 PL bieleho jogurtu, 2 PL hrozienok, orechy alebo kokosna ozdobenie

Na dno pohrov nakladieme nakrjan ovocie. Jablk a ostatnsuroviny zmieame, kau nakladieme na ovocie a nechme 1/2-1hodinu stt. Pohre ozdobme orechmi ii*bo kokosom, prp.trochouahaky a suienkami.


34/80

34

NEPEEN TORTY

Sksme niekedy pri oslave narodenn pripravit netradinsurov ovocn tortu. Ni nestratme na chutovom zitku, zskamena zdravotnej a biologickej hodnote.

75. TORTA SO SUENM OVOCM200 g suenho ovocia (datle, figy, hrozienka), 100 g sjovch

vloiek alebo peninch klkov, 50 g kokosovej mky, 1 KLnastrhanej citrnovej kry, niekoko nasekanch lieskovchoriekov, 500 g ovocia, 2 lky kokosovho krmu

Suen ovocie rozmixujeme s trochou vody na hust pastu.Pridme sjov vloky, kokosov mku, strhan citrnov kru,zmieame, dme do formy na tortu (nie prili hrub vrstvu) a docesta vtlame lieskov orieky. Ovocie nakrjame na kocky,zmieame s kokosovm krmom, nakladieme na tortov kol avychladme.

76. OVOCN TORTA100 g eren, 50 g uoriedok, 100 g jahd, 1 bann, 100 g

marh, 50 g zavranej tekvice, 50 g rbezl, 50 g anansu, 25 gagaru, 100 g hrozienok, 1 PL medu, voda alebo ovocn ava


35/80

35

Do 1000 ml vriacej tekutiny pomaly vmieame agar a med. Dotortovej formy ukladme vrstvy jednotlivch druhov ovocia azalievame ich agarovm roztokom. Ak agar zane predasne tuhnt,prihrejeme ho. Tortu vychladme a ozdobme krmom a ovocm.

77. OVOCN TORTA300 g suench namoench vykstkovanch sliviek, 300 g

strhanch jabk, 150 g namoench hrozienok, 100 g orechovchjadier, 50 g mletho maku, trocha korice, iava z polovikycitrna, 100 g mandl, 100 g medu, 50 g kokosovej mky, 50 gmarhuovho demu

Nakrjan ovocie, orechy a ostatn prsady zmieame, dme dokokosom vysypanej tortovej formy a cez noc nechme vychladn vchladnike. Tortu potrieme marhuovm demom, ozdobmeahakou a strhanmi orechmi.

78. SUROV TORTA Z BOBUOVHO OVOCIAOvsen vloky (cca 300 g), bobuov ovocie primerane osladen

(cca 700 g), ovocn iava

Dno tortovej formy vymastme a posypeme ovsenmi vlokami,ktor ku dnu dobre pritlame. Na ne polome vrstvu trochupopuench osladench bob. Opt dme vloky a na ne znovuovocie. Ak m ovocie mlo stavy, pridme trochu ovocnej stavy.Vloky musia byt tavou a ovocm tak presiaknut, e sa torta dkrjat na rezy. Pred podvanm ju nechme na niekoko hodn vchladnike. Ozdobme vhodnm krmom a ovocm.

79. JABLKOV TORTA1 kg jabk, 4 PL krobovej mky (Zlat klas), 500 ml vody,

med, 40 g lieskovch oriekov, 200 g celozrnnch alebo vlokovchkeksov

Jablk oistme a postrhame. krob rozmieame v 300 ml vodya za stleho mieania povarme. Krm zmieame s nastrhanmijablkami i nasekanmi lieskovmi oriekami a poda chuti osladme

medom. Tortov formu vylome keksami, na ne dme astjablkovho krmu a pokraujeme vo vrstven. Tortu zatame a


36/80

36

nechme vychladnt. Pred podvanm meme ozdobit ahakoualebo vhodnm krmom, strhanmi orechmi a ovocm. OBMENA:ast medu meme nahradit sladkm suenm ovocm, ast jabkinm ovocm.

80. SUROV TORTA S ANOVM SEMENOM100 g zomletho anovho semena, 200 g ovsench vloiek, 100

g orechov, trocha anzovho prku, 300 g ovocia, 100 g suenhoovocia (alebo 1 PL medu)

Uveden prsady dobre premieame a kladieme do vymastenejtortovej formy vo vrstvch s ovocm.


37/80

37

NEPEENZKUSKY

81. SALMA ZO SUENHO OVOCIA150 g sladkho suenho ovocia (figy, datle, hrozienka), 150 g

inho suenho ovocia (hruky, jablk, slivky a pod.), 50 g orechov,1 PL ovsench vloiek, 2 PL sjovch vloiek, kokos na obalenie

Tvrdie suen ovocie namome na noc do vody. Potom vetkozomelieme a vypracujeme tuh cesto. Vyformujeme valec, ktorobalme v kokose, dme vychladit a mokrm noom nakrjame napltky. OBMENA: Meme pridat pomlet jablko

82. OVOCN SALMA S MANDAMI100 g mandl, 1 lka pomletho ovocia, 1/2 lky sjovch

vloiek, 2 PL medu, kokosov mka na obalenieDve tretiny mandl zomelieme, jednu tretinu posekme nadrobno,

pridme ostatn prsady a vetko spolu zmiesime. Na lopriposypanom kokosom sformujeme do tvaru salmy. Krjame a predpodvanm.

83. JABLKOV SALMA300 g oistench jabk, 2 PL pudingovho prku, 50 g mletch

orechov, 50 g hrozienok, 100 ml vody, mlet korica, tlen klinek,ava z citrna, sjov vloky na obalenie

Jablk pomelieme, pridme puding a uvarime hust kau. Dokae vmieame med, posekan mandle, mlet orechy, hrozienka,

koricu, klinek, citrnov stavu a zmes zamieame. Vychladnuthmotu vyklopme na dosku posypan sjovmi vlokami, vylamesalmu, ktor nechme de tuhnt a potom krjame na pltky.

84. MANDOV MARCIPN100 g mandli, 80 g medu, 100 g sjovch vloiek, vodaMandle zomelieme na jemno, pridme med a vypracujeme

bochnk. Ak treba, zvlhme vodou. Namiesto mandl meme pouit

lieskov orieky.


38/80

38

85. GUKY ZO SUENHO OVOCIA100 g suenho ovocia (jablk, slivky, banny, marhule a pod.),

50 g mandovho marcipnu, 1 PL ovocnej avy, kokosov mkaSuen ovocie pomelieme a zmiesime s marcipnom a

pomaranovou tavou. Zo zskanej hmoty vyformujeme gulky a tieobalme v kokosovej mke.

86. GATANOV GUKY200 g medu, 200 g varench prelisovanch jedlch gatanov, 50

g mletch mandl, strhan okolda, trocha mlieka, 1 PL meduVetko dkladne premieame a z vychladnutej hmoty urobme

gulky, ktor obalme v strhanej okolde a vlome do papierovchkokov.

87. GUKY ZO SUENHO OVOCIA S KAKAOM400 g suench jabk, 100 g suench sliviek, 100 g suench

hruiek, 2 KL marmeldy, 1 KL kakaa, 1 PL Hery, 50 g zomletchorechov na obalenie

Suen ovocie namome do studenej vody, zmknut

odkstkujeme a zomelieme na msovom mlyneku. Pridme vetkyostatn suroviny a dobre vypracujeme. Zo zmesi sformujeme gulky,obalme ich zomletmi orechmi a nechme de suit. Potom ichpovkladme do papierovch kokov.

88. SEZAMOV GUKY100 g sezamovch semien, 50 g anovho semena, 10 g vanilky,

100 g medu, 100 g klench semien slnenice, kokos alebo sjov

vloky na obalenie, poda potreby vodaSemen pomelieme, zmieame s vanilkou a medom, vypracujeme

tuh cesto, formujeme gulky, ktor obalme a vychladme.

89. GUKY Z MANDL A LIESKOVCH ORIEKOV100 g zomletch lieskovch oriekov, 100 g zomletch mandl,1

lka sjovch vloiek, hrozienka, trocha mlieka, kokos


39/80

39

Vetky prsady zmieame, zo vzniknutej hmoty vytvormegulky, ktorobalme v kokosovej mke a nechme na vzduchuvyschnt.

90. ORECHOV GUKY S OVSENMI VLOKAMI100 g ovsench vloiek, 50 g orechov, 30 g hrozienok, 30 g

pudingovho prku, 1 PL medu, 30 g kokosovej mky, mliekoNa lopr dme preosiate ovsen vloky, orechy, umyt hrozienka

a vetko na jemno posekme. Na miernom ohni za stleho mieaniarozpustme med. Oo medu pridme posekan vlokov zmes apuding, vymiean v mlieku. Vetko spolu vymieame na tuh cesto,z ktorho urobme valek. Valek rozdelme na 16 dielov asformujeme gulky, ktor obalme v kokosovej mke alebo vposekanch orechoch.

91. OVSEN GUKY250 g opraench ovsench vloiek, med, pomlet vlask

orechy, mliekoVetko zmiesime na tuh cesto, urobme gulky, ktor obalme

v kokose.

92. MAKOV GUKY250 g maku, 100 g lieskovch oriekov, 100 g hrozienok, 100 g

kokosovej mkyOrieky na hrubo pokrjame, zmieame s hrozienkami a na 24

hodn namome do vody. Potom pridme zomlet mak avypracujeme cesto. Zo zmesi vytvarujeme gulky, ktor obalujeme v

kokosovej mke.OBMENA: Orechy meme sasti alebo plne nahradit lanovm

semenom

93. OBAOVAN ORECHY200 g ovsench vloiek, 100 g medu, 150 g rastlinnho tuku, 2

tky, 50 g orechov, kokosov mka

Ovsen vloky zomelieme, pridme med, tuk a tky. Vetkospolu vypracujeme na hmotu, ktorou obalujeme tvrtky orechovch


40/80

40

jadier. Obalen orechy sformujeme do gulky, posypeme kokosovoumkou a nechme uschnt.

94. VLOKOV KOLIKY

300 g praench ovsench vloiek, 100 g tuku, 100 g hrozienok,2 PL medu, 2 tka, trocha korice, prp. sjov vloky

Hrozienka posekme, z prsad zarobme cesto, urobme malkoliky a ozdobme orechmi a hrozienkami. Ak sa cesto moc lep,posypeme ho sjovmi vlokami. Vlokov koliky s trvanliv.

95. MANDOV CHLEBKY1/2 lky mletch mandli, 1 PL mletch orechov, 1 PL mletho

lanovho semena, 1/2 lky ovsench vloiek alebo peninhorotu

Vetky suroviny premieame, zalejeme vodou, ovocnou tavoualebo mliekom. Vypracujeme cesto, rozvakme, posypeme sjovoumkou a vykrajujeme kolieska. Sume na slnku asi 1 hodinu.Meme podvat s ovocm a krmom.

96. ZKUSKY Z LANOVHO SEMENA ALEBO ORIEKOV500 ml vlanej vody, 2 PL medu, 2 PL oleja, 4 PL mletchoriekov alebo lanovho semena, podl potreby penin rot, abyvzniklo v lane cesto

Zamiesime vlne cesto a nechme 3-6 hodn stt. Potom hoznovu prepracujeme. Tvarujeme z neho koliky alebo tyinky.

97. ORIEKOV POCHKA

2 PL medu, 100 g zomletch sjovch vloiek, 150 g mletchlieskovch oriekov, na hrot noa mletej korice, na hrot noaanzu, mlieko podl potreby, orieky na ozdobu, kokos

Pomlet orieky dme na dosku, pridme med, ostatn suchprsady a s prevarenm mliekom zamiesime na tuhiu hmotu (pozor,aby sme hmotu mliekom nepreriedili). Cesto vyvalkme na doskeposypanej kokosom na hrbku

1 cm. Formikami povykrajujeme mal ubovoln tvary, dostredu zatlame orieok, a nechme volne uschnt.


41/80

41

98. ROLDA ZO SUENHO OVOCIA2 PL medu, 100 g mletch sjovch vloiek, 50 g mletch

orechov, 100 g kokosovej mky, 100 g suenho ovocia, trochamlieka

Uveden prsady, okrem suenho ovocia, dme do porcelnovejmisy a rukou zmiesime. Zmes dme na dosku a prekrojme na dvarovnak diely. Jeden diel rozvalkme na pocukrovanej doske dotvaru obdnika, potrieme mliekom a posypeme pokrjanmsuenm ovocm, ktor sme predtm namoili aspo na 1 hodinu dovody. Druh diel sformujeme na dlh lok hrbky palca. lokprilome na okraj obdnika a spolu s nm tuho skrtime. Roldunechme volne schnt do druhho da, krjame na kolieska avkladme do papierovch kokov.

99. OBLTKOV REZY SO SJOU200 g varench sjovch bbov, 100 ml kondenzovanho

nesladenho mlieka, 50 g orechov, med, vanilka, obltkyUvaren sjov bby pomelieme spolu s orechmi na msovom

mlyneku,polejeme kondenzovanm nesladenm mliekom, osladme

medom, ochutme vanilkou, premieame na hust hmotu, ktornatrieme na obltku, prikryjeme druhou obltkou, dme vychladit akrjame na tvoreky.

100. SEZAMOV OBLTKY100 g masla,30 g peninch klkov, 30 g kokosovej mky, 70

g pomletch lieskovcov, 2 PL tuhho medu, 150 g sezamovchsemien, obltky

Maslo vymieame, pridme med a zmieame. Potom vmiesimepenin klky, lieskovce a strhan kokos. Nakoniec pridmesezamov semienka. Masu natrieme na obltku, prikryjeme druhouobltkou, pritlame a dme do chladniky stuhnt. Pred podvanmpokrjame na tvoreky.

101. BIELE KOCKY

2 obltky, 100 g kokosovej mky, 1 PL medu, 30 g hrozienok,30 g lieskovch oriekov, podl potreby kondenzovan mlieko


42/80

42

Orieky oprame, posekme, pridme hrozienka, kokosovmku, med a vetko zalejeme mliekom tak, aby nm vznikol hustkrm. Obltku potrieme olejom, rozotrieme na u kokosov krm,prikryjeme druhou obltkou a zatame. Pred podvanm nakrjame

na kocky.

102. HVIEZDIKY ZO SUENHO OVOCIA1 lka suench hruiek,1 lka suench sliviek, 70 g

posekanch vlaskch orechov, voda, kokosov mkaOvocie cez noc namome, na druh de slivky vykstkujeme a

spolu s hrukami pomelieme. Pridme orechy, vypracujeme cesto,ktor vyvalkme na doske vysypanej kokosovou mkou. Z cestavykrajujeme hviezdiky.

103. PLNEN BANNOV LODIKY4 banny, 1 jablko, 1 pomaran, citrnov iava, med, ahakaUmyt a osuen banny prekrojme pozdne ostrm noom na

polovicu a opatrne vyberieme duinu tak, aby sme nepokodilibannov upky. Jablko a pomaran pokrjame na mal ksky,

zmieame s bannovou duinou, ochutme citrnovou tavou,medom a premieame. Zmesou naplnme bannov lodiky anechmevychladit. Pred podvanm meme ozdobit ahakou.

104. BANNOV JEKO2 banny, 50 g okoldy, 30 g mandliOisten banny rozkrojme na tri asti. Do oboch koncov

zapichneme pradl, pomocou nich banny namome do okoldy

a do posekanch mandl, polome na misu, pradl odstrnime anechme stuhnt.

105. OBAOVAN BANNY4 opan zmrazen banny, 1 PL medu, 1/4 lky suenho

mlieka, 1/3 lky kondenzovanho mlieka, 1/3 lky mletchorechov

Z medu a mlieka vyahme krm, v ktorom obalme banny,posypeme orechmi a dme zmrazit.


43/80

43

OBMENA: Zmrazen banny meme tie namat dopomaranovej stavy a obalovat v sekanch orechoch, kokose alebo vpeninch klkoch.

106. BANNOVNKY4 zrel banny, 20 mkkch datl, 1 1/2 PL citrnovej stavy, 6

PL vody, 60 g mletch orechov alebo kokosovej mkyBanny olpeme a rozpolme, datle zbavme jadier, nakrjame na

ksky a povarme na hladk kau s citrnovou tavou a vodou.Polene banny namame do datovej kae a obaujeme v orechovejmke. Do kadho zapichneme paliku, zmrazme a servrujeme.

OBMENA: Namiesto datl meme pouit pomlet hrozienka,figy, slivky, ovocn lekvr.


44/80

44

VYPRAN MNIKY

107. OVOCN LIEVANCE1/2 lky hladkej mky, 1/2 lky celozrnnej mky, 2 PL medu,

2 vajcia, 1 lka mlieka, 2 jablk, koricaMku zmieame so koricou, pridme med rozmiean v mlieku

a dve dobre ulahan vajka. Do cesta vmieame na hrubopostrhan jablk. Peieme na oleji. Lievance podvame potretlekvrom k ovocnmu altu. OBMENA: Namiesto jabk memepouit aj in ovocie napr. banny, hruky, broskyne alebo suen

ovocie.

108. KYSNUT LIEVANCE S OVSENMI VLOKAMI100 g jemnej celozrnnej mky, na hrot noa soli, 200 ml mlieka,

50 g ovsench vloiek, 10 g drodia, 1 vajce, 30 g oleja, med aorechy

Z asti mky, vlanho mlieka, trochy medu a drodia urobmekvsok. Vykysnut ho pridme do vloiek spolu so tkom, solou a

zbytkom mky. Podl potreby prilejeme mlieko a vypracujeme cesto,primieame uahan sneh a na teplom mieste nechme vykysnt. Napanvici vymastenej olejom peieme lievance. Upeen potriememedom a posypeme posekanmi orechmi.

109. LIEVANCE Z CELOZRNNEJ MKY3/4 lky jemnej celozrnnej mky, 1/4 lky sjovej mky, 2 PL

peninch klkov, 1 PL medu, tipka soli, 1 KL prku do peiva,2 PL sezamovho semienka, 1 vajce,1 lka mlieka, 2 lky olejaZmieame such prsady. Vajce vylahme s mliekom, medom a

olejom a pridme do suchej zmesi. Ha horcej platni peiemelievance.

110. CMAROV LIEVANCE1 PL rozmrvenho drodia, 2 lky cmaru, 1/2 PL medu, tipka

soli, 1 PL sjovej mky,2 vyahan vajcia, 3 PL celozrnnejpeninej mky, 1 lka hladkej mky, olej na smaenie


45/80

45

Zmieame vetky prsady a nechme pol hodiny stt. Cestolyicou kladieme na rozplen olej a smame.

111. KUKURIN PALACINKY

2 lky kukurinej mky, 2 lky cmaru, 1 PL medu, 2 PL oleja,2 vajcia, 2 PL polohrubej mky, 1/2 KL sdy, 3/4 KL soli

Zmieame such prisady. Cmar vylahme so sdou, vajcami aolejom. Primieame such prisady a na horcej panvici peiemepalacinky.

112. PLACKY Z OVSENCH VLOIEK200 ml mlieka, 2 vajcia, 250 g jabk, 150 g ovsench vloiek, 1/2

PL medu, olej, 1 PL citrnovej stavyOvsen vloky namome asi na polhodinu do vlanho mlieka

rozmieanho so tkami a medom. Pridme oisten a postrhanjablk, citrnov stavu, z bielkov ulahan tuh sneh a vetko zlahkapremieame. Z masy peieme na olejom pomastenej panvici placky.OBMENY: Namiesto ovsench vloiek meme pouit jemncelozrnn mku. Placky meme natriet lekvrom alebo vhodnm

krmom.


46/80

46

NKYPY A PEEN OVOCIE

113. UORIEDKOV NKYP250 g uoriedok, 250 ml mlieka, 3 vajcia, tipka morskej soli, 1

L medu, 20 g erstvho drodia, 200 g celozrnnej mky, 50 grastlinnho tuku, 150 ml smotany, 2 PL medu

uoriedky preberieme, krtko osprchujeme studenou vodou anechme dobre odkvapka. Mlieko zmieame s vajcami, solou,medom alebo javorovm sirupom a pridme rozmrven drodie.Zmes prelahme metlikou a pomaly pridvame mku. ahme, akm nie je cesto hladk. Do plochej ohovzdornej misy dme

rastlinn tuk a v predhriatej rre ho rozpustme. Cesto nalejeme doformy, posypeme uoriedkami, vlome do rry a peieme 10mint. Smotanu s medom rozhabarkujeme, nalejeme na nkyp apeieme alch 10 mint do zlatist. Servrujeme horci alebostuden.

OBMENA.-Smotanu meme nahradi jogurtovm krmom(recepty slo 24,25).

114. JABLKOV NKYP250 ml jablkovej stavy, 3 PL kroboyej mky (Maizena), 1 KL

korice, 2 PL medu, 700 g jabkZ jablkovej cavy, korice a krobu uvarme hust krm,

primieame med a postrhan jablk, naplnme vymasten nkypovformu a zapeieme.

OBMENA/Nkyp meme posypa vlokovou pospkou.

115. VLOKOV NKYP S JABLKAMI100 g vloiek, 500 ml mlieka, 2 vajcia, 1 PL medu, tipka soli,

hrst hrozienok, 500 g jabk, tuk a strhanka na vysypanie formyZ vloiek a mlieka uvarme kau. tky vylahme s medom,

pridme sol a po astiach primieame vlokov kau. Nakoniecpridme hrozienka a z bielkov ulahan sneh. Nkypov formuvymastme a vysypeme, dme do nej as cesta, pokryjeme ho

pltkami jabk a pridme al diel cesta. Pomaly peieme asi 40mint.


47/80

47

116. JABLKOV MRVANEC1 lka ovsench vloiek, 1/2 lky pokrjanch vlaskch

orechov, 1/4 lky kokosu, 1/4 lky oleja, 1 PLvody, 8 odkskovanch nakrjanch suench sliviek, tipka

soli, 4 lky dusench jabkZmieame prv tri prisady. Potom zmieame zvlt alie tyri

zloky a do nich pridme such prisady. Mieame tak dlho, avznikne zmes drobnch hrudiek (mrvanec). Tmto prikryjemedusen jablk v mise z varnho skla a peieme v mierne vyhriatejrre.

117. JABLKOVEC700 g jabk, 2 PL oleja, 1 PL medu, 2 vajcia, 1/2 citrna,

prpadne korica a orechyOisten a pokrjan jablk podusme do mkka, zmixujeme,

pridme med, olej, citrn, prpadne koricu. Primieame ulahantky, sneh z bielkov, prpadne orechy. Peieme v tortovej forme, vstredneteplej rre.

118. JABLKOV NKYP S KOKOSOM1/2 lky jablkovej stavy, 1/2 lky mlieka, 1/2 PL nesladenhopudingovho prku, 3 lky nastrhanch jabk, 1 L medu

CESTO: 1/4 lky tuku (Hera), 1/2 lky celozrnnej mky, 1/2lky ovsench vloiek, 2 PLpeninch klkov, 1 KL prku dopeiva, 1/2 KL korice, 1/2 KL sol, 1/2 lky kokosovej mky, 1/2KL vanilky, 1 vajce

Zmieame pudingov prok s mliekom, pridme jablkov stavu

a jablk a vlome do formy na peenie. Zvlt vymieame vetkyprsady cesta,nasypeme na jablkov zmes a peieme v strednevyhriatej rre 20 mint.

119. HRUKOV NKYP500 g pokrjanch hruiek, 1 KL korice, 2 vajcia, 1 PL medu,

60 g celozrnnej peninej mky, 350 ml mlieka

Nkypov formu dobre vymastme maslom, vlome do nejpokrjan hruky a rovnomerne posypeme koricou. Z ostatnch


48/80

48

prsad vypracujeme cesto a polejeme nm hruky. Peieme pri teplote160C asi 30 mint, km nie je povrch hnedast.

120. NKYP Z GRANOLY A MRKVY

1/3 lky tuku (Hera), 1/2 PL medu, 10 g drodia, 3 PL teplhomlieka, 1 vajce, 1 lka jemnej celozrnnej mky, 1/4 lky suenhomlieka, 1 zarovnan KL soli, 1 zarovnan KL korice, 1 KLvanilky, 1 1/2 lky gra noly, 2 1/2 lky nastrhanej mrkvy, 2 PLnasekanch orechov

Drodie a med rozahme vmlieku, pridme ostatn prsady avymiesime cesto. Natlame ho do vymastenej formy a peieme asi20 mint pri miernej teplote.

121. MRKVOV NKYP1 kg postrhanej mrkvy, 2 vajcia, 1 PL medu, vanilka, 100 g

posekanch orechov, 3 PL sjovch vloiektka vymieame s medom, vanilkou a orechmi, pridme

postrhan mrkvu, sjov vloky a nakoniec sneh z bielkov. Pomalypeieme v tortovej forme asi 1/2 hodinu.

122. MRKVOVEC100 g uvarench sjovch bbov, 100 g strhanej mrkvy,2 vajcia, 1 PL medu, 150 g hrubej mky, 1/2 prku do peivatky rozahme s medom a po iastkach pridme nastrhan

mrkvu, prepasrovan sju a ast mky. Z bielkov ulahme tuhsneh, ktor spolu so zbytkom mky a prkom do peiva zahkavmieame do cesta. Nalejeme do vymazanej a sjovmi vlokami

vysypamej malej tortovej formy a pomaly peieme asi 1/2 hodiny.Upeen nkyp meme potriet lekvrom alebo demom.

123. TEKVICOV NKYP1 1/2 lky varenej tekvice, 1/2 lky celozrnnej mky,2 PL krobu, 3 PL sjovej mky, 1 PL medu, 1 1/2 lky

sjovho mlieka, 1/2 KL vanilky, tipka soli, 1 KL strhanej

citrnovej kry


49/80

49

Vetky prsady premieame a dme do nkypovej formy.Peieme, km nkyp nezhnedne.

124. SJOV MAKOVC

150 g varench sjovch bbov, 100 g maku, 2 PL medu, 2 PLstrhanky, 2 vajcia, 1/2 prku do peiva

tky ulahme s medom na penu, po iastkach pridvameprepasrovan bby, mlet mak, nakoniec vmieame tuh sneh astrhanku s prkom do peiva. Hmotou naplnme vymazan,strhankou vysypan formu a peieme mierne asi1/4 hodiny.

125. PENIN NKYP3 lky uvarenej penice, 1 lka ovsench vloiek, 1 lka

hrubej sjovej mky, 2 PL medu, 1 PL kakaa, 4 PL kokosovejmky, 2 lky tvarohu, 1 lka ovocia

Penicu zomelieme na msovom mlyneku, pridme vloky,sjov mku a osladime medom. Rozdelme na dva diely. Jedenochutme kakaom, druh kokosovou mkou. Prv diel rozlome navymasten a vysypan plech, potrieme rozlahanm a ochutenm

tvarohom, poukladme ovocie a rozlome druh diel peninejzmesi. Vrch meme posypa strhanmi orechmi. Pomaly peieme.

126. PENIN EMOVKA3 lky uvarenej penice, 3 lky postrhanch jabk, 3 PL

hrozienok, 30 g Hery, vanilka, posekan orechyDo vymastenej ohovzdornej misy ukladme vrstvy uvarenej

penice, postrhanch jabk, hrozienka, orechy, vanilku. Ukonme

penicou, na ktor dme tenk pltky Hery. Meme pouit ajuvaren a pomlet penicu.

127. NETRADIN RYOV NKYP1 lka nelpanej rye, 500 g erstvho alebo zavranho

ovocia, 1 PL medu, 1/4 lky stuenho tuku, 1/4 KL korice, 1lka strhanho kokosu, ovocn ava

Ryu uvarme v 1/2 1 vody. Km sa rya var, zmieame tuk,med a kokos (prpadne koricu) a mieame, km sa nevytvor sypk


50/80

50

zmes. Uvaren ryu vrstvme do vymastenej nkypovej formy spolus ovocm. Pridme kokosov zmes, vetko polejeme tavou z ovociaa peieme 20 mint v teplej rre. Podvame s vhodnm krmom.

128. JABLK V UPANE Z TVAROHOVHO CESTA200 g mkkho tvarohu, 100 g hladkej mky, 40 g hladkej

sjovej mky, 50 g Hery, 1 tok, 8 jabk, 50 g hrozienok, 1 PLmedu, mlet korica, 1 vajce na potretie

Tvaroh pretrieme cez sito alebo zomelieme, pridme preosiatumku, rozpusten Heru, tok, koricu, med a vymiesime cesto, ktornechme odleat. Potom ho rozvalkme na pomenej doske apokrjame na tvorce. Jablk olpeme, zbavme jadrovnkov a dojamky po nich dme hrozienka. Naplnen jablk ulome natvoreky cesta, rohy cesta potrieme vajcom, prelome cez jablk,pevne spojme, povrch potrieme rozlahanm vajcom, ulome navymasten plech a upeieme vo vyhriatej rre.

129. JABLK PLNEN ORECHMI A KOKOSOM8 stredne vekch jabk, 80 g lieskovch oriekov, 2 PL medu,

trocha mletej korice, 1 PL viovej stavy, 1 bielok, vanilka, 4 PLkokosovej mky, 50 g maslaJablk umyjeme a rrkou vykrojme stred. Orieky zomelieme a

premieame s medom, koricou a viovou tavou. Z bielkaulahme sneh, zalahme do vanilkov cukor, primieameoriekov zmes a nakoniec do asti plnky postrhan kokos. Jablkpotrieme maslom, poukladme do misy z varnho skla vymastenejmaslom, ast jabk naplnme pomocou vrecka orechovou plnkou,

ast kokosovou plnkou. Jablk vlome do vyhriatej rry a peieme20-25 mint.

130. JABLK PLNEN RYOU.6 jabk, 100 g rye Natural, 50 g hrozienok, 50 g Hery, tipka

soli, 2 PL medu, 2 PL citrnovej stavyPrebrat, umyt ryu uvarme vo vode s trochou soli,

1 lyicou medu a nechme odstt. Hrozienka dme napuat vtroche vody s citrnovou tavou. Z 5 jabk zreeme vrch, opatrne


51/80

51

vyberieme jadrovnk. Posledn jablko olpeme a pokrjame na malkocky. Do ndoby dme 30 g Hery a pokrjan jablko, mierne hooprame a premieame s 1 lyicou medu. Zmieame ryu, hrozienkaa opraen jablko. Takto pripravenou zmesou plnme jablk. Misu z

varnho skla vymastme Herou, poukladme do nej jablk azapeieme vo vopred vyhriatej rre.

131. ZAPEEN HRUKY4 vie hruky, 30 g hrozienok, 30 g mletch orechov2 PL medu, 40 g masla, citrnov tava, 2 PL rbezovho

lekvru, na hrot noa zzvoruHruky olpeme, nerozkrajujeme, opatrne vyberieme jadrovnk,

spodky zreeme, aby hruky dobre stli, a poukladme ich namaslom vymasten plech. Dopredu namoen hrozienka posekme,orechy zomelieme a premieame s medom. Plnkou naplnme hruky,pokvapkme citrnovou tavou, prikryjeme alobalom a dme zapiectdo vyhriatej rry asi na 30 mint. Upeen hruky ochutmezzvorom a lekvrom.


52/80

52

KYSNUT KOLE

132. Celozrnn kol s ovocm350 g celozrnnej mky, 150 g bielej mky, 40 g drodia, 100 ml

slnenicovho oleja, tipka soli, 1 L medu, 1 vajce, 500 gerstvho alebo zavranho ovocia, 250 ml vody, 2 lky pospkyalebo mletho maku resp. orechov

Do vlanej vody zalahme med a kvasnice. V mise zmieameostatn prsady a dkladne premiesime s kvskom. Nechmevykysnt. Dme na plech, ktor sme vymastili olejom. Oblomeosladenm ovocm a posypeme pospkou. Znova nechme vykysnt

a pomaly peieme 1/2 hodiny. OBMENA/Ovocie meme nahraditlekvrom.

133. tedroveern kol200 g polohrubej mky, 400 g celozrnnej mky, 30 g drodia, 2

tky, 20 g oleja, citrnov iava, tipka soliZ mky, drodia, mlieka a ostatnch prsad dobre vypracujeme

polotuh kysnut cesto. Vykysnut rozdelme na 5 rovnakch

bochnkov a z nich postupne na pomenej doske urobme plty. Naplech polome asi na prst hrub rozvakan plt a rozotrieme naslivkov lekvr. Prekryjeme ho alm pltom cesta a rozvrstvmena orechov plnku, opt dme cesto, na ktor polome plnku zmaku, potom nasleduje al plt a tvarohov plnka. Z poslednhocesta spravme na vrch mrieku. Povrch potrieme ol*jom.

PLNKA ZO SLIVKOVHO LEKVRU: 200 g slivkovho

lekvru, citrnov kra, tipka pomletho badinu ORECHOVPLNKA: 180 g mletch orechov, 30 g strhanky, 1 PL medu,citrnov tava

MAKOV PLNKA: 200 g maku, 200 ml mlieka, 1 PL medu,trocha vanilky

TVAROHOV PLNKA: 300 g mkkho tvarohu, 1 PL medu, 40g oleja, 20 g hrozienok, trocha mlieka, citrnov tava Plnku zorechov a maku varme, z tvarohu len premieame OBMENA:

Tvarohov plnku meme nahradit kokosovou (kokos, med,


53/80

53

citrnov tava, posekan kandizovan ovocie, voda alebo mlieko,prp. 1 vajce ).

134. umbiernik

100 ml oleja, 700 g jemnej celozrnnej mky, 1/2 lky medu, 1lka kyslho mlieka, 2 vajcia, 1 PL dumbierovho prku (zzvor),1/2 KL soli, 10 g drodia

Olej s medom dobre vymieame, pridme kysl mlieko, potomtky, mku a sol. Drodie zarobme v troch PL teplej vody azamieame do cesta. Vetko premieame, pridme penu z bielkov,cesto vylejeme do dobre vymastenej formy a peieme v teplej rrepribline 20 a 30 mint.

135. VIANOKA700 g jemnej celozrnnej mky, 80 g sjovej hladkej mky, 100

ml oleja, 2 PL medu, 2 tky, citrnov kraZ lyiky medu, mky, kvasnc a vlanej vody pripravme

kvsok. Do misy dme mku, tky, med, olej, citrnov kru, sol,vykysnut kvsok, sjov mku, tepl vodu a zarobme tuh cesto.

Dobre vypracovan cesto rozdelme na devt dielov, upletiemevianoku a nechme polhodinu kysnt. Potom potrieme bielkom amierne peieme vo vyhriatej rre asi 20 mint.

136. CELOZRNNE BUCHTY1 PL medu, 150 g polohrubej mky, 300 g jemnej celozrnnej

mky, cca 200 ml mlieka, 1 vajce, 2 PL sjovej mky, 3 PL oleja,tipka soli, rozlin druhy plnky (makov, lekvrov, tvarohov,

kokosov, ovocie)NA KVSOK: 1 KL medu, 100 ml mlieka, 30 g polohrubej

mky, 30 g drodiaNajprv si pripravme kvsok. Potom dme do ndoby mku, do

ktorej pridme vajce, sjov mku, olej, sol a med rozmiean vovlanom mlieku. Varekou dobre vypracujeme na hladk cesto.Cesto pomime a nechme vykysnt. Vykysnut cesto vyklopme

na pomen dosku, zlanka rozvalkme, pokrjame na menieobdniky, na ktor kladieme makov,lekvrov alebo tvarohov


54/80

54

plnku. Plnku zabalme do cesta, vyformujeme do tvaru buchty aukladme na vymasten plech. Kad potrieme olejom, mzabrnime ich zlepeniu. Buchty nechme na plechu 10 mint kysnta peieme ich pri menej teplote.

137. CELOZRNNE BUCHTIKY700 g jemnej celozrnnej mky, 100 g ovsench vloiek, 50 g

sjovej mky, tipka soli, 1 KL medu, 3-4 PL oleja, 1 vajce, 20 gdrodia, cca 0,5 1 mlieka, slivkov lekvr, 2 lky pospky

MAKOV PLNKA: 150 g pomletho maku, 70-100 ml mlieka, 1PL medu, 1 PL citrnovej stavy

KOKOSOV PLNKA: 100 g kokosovej mky, 1 PL medu,voda, hrst hrozienok, 1 PL citrnovej stavy

Z trochy teplho mlieka, medu a drodia zarobme kvsok. Kevykysne, zarobme cesto a nechme polhodinu kysnt. Medzitmuvarme makov plnku, vymieame kokosov plnku a pripravme sipospku. Vykysnut cesto rozvakme a rozkrjame na tvoreky.Na niektor nakladieme makov a na alie kokosov plnku. Hrotytvorekov prehneme cez plnku a spojme. Buchtiky potrieme

lekvrom a posypeme pospkou, boky potrieme mliekom,nakladieme ich na vymasten plech a upeieme vo vyhriatej rre pristrednej teplote 15 a 20 mint.

138. CELOZRNN EMLIKY350 g jemnej peninej celozrnnej mky, 100 g polohrubej

mky, 50 g sjovej mky, 60 g hrozienok, 50 g strhanch orechov,20 g pomletch slnenicovch jadier, 20 g kvasnc, 500 ml vody, 1

KL soliZ prsad vypracujeme mkie cesto, ktor nechme asi 30 mint

vykysnt. Vyformujeme emliky, ktor nechme ete chvlu kysnt.Potom ich peieme asi 20 mint pri strednej teplote.

139. HROZIENKOV CHLIEB100 g hrozienok, 250 ml vriacej vody, sol, 1,2 1 teplej vody, 40 g

erstvho drodia, 50 g mletch mandl,

1 1/2 kg celozrnnej peninej mky


55/80

55

Hrozienka nechme 15 mint napuat vo vode. Potom ichrozmixujeme. Kvasnice rozmieame v troche teplej vody, nechme10 mint odstt, pridme mandle a hrozienka. ast vody pouijemena vyplchnutie mixra a vodu pridme do zmesi. Primieame

polovicu mky, cesto zamiesime a nechme 15 mint kysnt. Potomprimieame druh dvku mky a cesto miesime, a km saneprestane lepit. Vytvarujeme 3 chleby, posypeme ich mkou anechme zabalen vo vlhkej utierke 20-30 mint vykysnt. Rruvyhrejeme na 220 C, vlome do nej chleby, 10 mint ich peiemepri 200 *C a 45 mint pri 180 C.

140. SLADK RAN CHLEBK500 ml teplej vody, 200 g mletch orechov, 100 g medu,2 KL soli, 70 g sjovej mky, 150 g ranej mky, 40 g erstvch

kvasnc, 500 g celozrnnej peninej mky, 300 g polohrubej mkyVodu, orechy, med, sol, sjov mku a ran mku zmieame.

Pridme kvasnice a hmotu nechme chvlu kysnt na teplom mieste.Potom primieslme celozrnn penin a polohrub mku. Cestonechme kysnt, a km nezdvoj nsob svoj objem. Vyformujeme 3

chlebky, nechme ete chvlu vykysnt a potom peieme 45-50mint pri teplote 180 *C.

141. SLADK PEIVO400 ml teplej vody, 20 g erstvch kvasnc, 80 g medu, 40 g

sjovej mky, 400 g celozrnnej mky, 200 g polohrubej mky, 1/2KL soli, 2 KL strhanej pomaranovej kry, 1/2 KL anizovhoprku

Kvasnice a med rozpustme vo vode. Pridme ostatn prsady,vypracujeme cesto a nechme ho vykysnt. Z cesta formujeme alebovykrajujeme peivo podl vlastnej predstavy a peieme 30-35 mintpri 190 C.

142. BBOVKA600 g celozrnnej mky, 300 g hladkej mky, 10 g drodia, 2 PL

medu, sol na piku noa, 50 g masla, 1 vajce, 800 ml mlieka, 50 ghrozienok, 20 g mandl, 20 g orechov


56/80

56

V mlieku zarobme drodie a mierne zahrejeme. Mku, med, sol,maslo, hrozienka spolu zamieame a vypracujeme hladk cesto.Cesto vylejeme do vymastenej a pomenej bbovkovej formy.Bbovku vlome do studenej rry a peieme 20-30 mint pri

miernej teplote. Po upeen vyklopme a posypeme orechmi amandami.

143. K0K0S0V0JABLKOV KOLCESTO: 100 g Hery, 200 g hladkej mky, 200 g celozrnnej

mky, 30 g kvasnc, 200 ml mlieka, tipka soli, ovocn dem, 2lky pospky

PLNKA I.:200 g kokosu, 2 PL medu, 1 vanilka, 50 g hrozienok,citrnov kra, 200 ml horceho mlieka PLNKA II.: 500 golpanch jabk, 1 PL medu, trocha korice

Z kvasnc a mlieka pripravme kvsok. Mlieko, Heru, sol akvsok dme na dosku, vypracujeme vlne cesto a nechmevykysnt. Jablk pokrjame na pltky, podusme a primieame med.Kokos zalejeme horcim mliekom a zmieame s ostatnmiprsadami.Cesto rozdelme na dva diely, rozvalkme, dme na plech,

ktor sme vymastili Herou a vysypali mkou a potrieme demom.Na dem dme kokosov plnku, druh cesto, jablkovplnku apospku.


57/80

57

RCHLE KOLE

Dostvame sa do hklivejej asti vegetarinskej cukrrne, kdebez uritch prehrekov proti zdraviu nepochodme. Najm pri

zrejmch zdravotnch akostiach by sme mali byt opatrn.

144. MAKOVNK150 g maku, 2 PL medu, 200 g celozrnnej mky, 70 g hladkej

mky, 1/2 prku do peiva, 250 ml mlieka, hrozienka, posekanvlask orechy

V miske urobme cesto z horeuvedench prsad a dobre hopremieame. Cesto rozotrieme na dobre vymasten a vysypan plech

a pomalypeieme v rre.

145. CELOZRNN KOL S OVOCM250 g celozrnnej mky, 250 g hladkej mky, 150 g sjovej

mky, 2 P L medu, 250 ml vlanej vody, 3 PL kokosu alebo kakaa,2 vajcia, 1 Juno, 1 KL prku do peiva

Vetko zmieame, vlejeme na vymasten a vysypan plech,

potrieme rozlahanm tvarohom a posypeme ovocm. Pomalyupeieme.

146. JOGURTOV KOL1 lka jogurtu, 2 lky sjovej hladkej mky, 2 PL medu, 1

lka celozrnnej mky, 1-2 vajcia, prok do peiva, 1/2 lky oleja,1 lka mlieka, 500 g ovocia,

2 lky pospky


58/80

58

Z prsad vymiesime cesto, ktor dme na vymasten, sjovmivlokami vysypan plech a posypeme pospkou. Pod pospku dmeovocie.

147. SYPAN OVSEN KOL1 1/2 lky ovsench vloiek, 1/2 lky hladkej mky, 1 lka

jemnej celozrnnej mky, 2 PL medu, 1/2 lky peninch klkov,1/2 lky mletch orechov, tipka soli, 1/2 lky oleja, 1 lkamlieka

Zmieame vetky prsady. Vytvor sa nm jemn zmes, ktoroumeme posypa rzne ovocie (jablk, bobulov ovocie) aleborebarboru. Zmes na ovoc jemne utlame a peieme do zlatohneda.

148. RCHLY VIVN KOL1 lka suenho ovocia, 1 lka hrozienok, tipka soli, 1/2 KL

sdy, 3/4 lky celozrnnej mky, 1/2 lky peninch klkov, 1/2lky tuku Hera, 2 PL medu,

1 vajce, 1/2 lky mlieka, 1/3 lky neslanch lpanchslnenicovch semien, 1 lka ovsench vloiek

Suen ovocie pokrjame. Zmieame mku s peninmiklkami a ostatnmi suchmi prsadami. Pridme vylahan vajce smliekom a medom, tuk dobre vymieame a pridme semenoslnenice a nakrjan suen ovocie. Cesto dme na vymasten plecha peieme asi 12 mint.

149. KOL SO SUENM OVOCMCESTO: 1 lka jemnej celozrnnej mky, 1/2 lky bielej mky,

1 1/2 lky ovsench vloiek, 3/4 lky Hery, 1/2 lky kokosovejmky, 1/2 lky mletch orechov PLNKA: 4 lky suenchsliviek, 2 lky nakrjanch anansov alebo jabk, 3/4 lky vody, 1KL vanilky

Z uvedench prsad vymiesime cesto. Poloviku vlome doformy. Potom uvarme plnku, natrieme ju na cesto a prikryjemedruhou polovicou cesta. Peieme 30 mint v horcej rre.

Servrujeme chladen.


59/80

59

150. KOL Z OVSENCH VLOIEK3 lky ovsench vloiek, 2 lky hladkej mky, 1/2 lky oleja,

tipka soli, 1/2 KL vanilky, 1 lka vodyZ prsad vypracujeme cesto. Vyvalkme kruhov tvar, vlome na

plech a peieme do svetlohned. Kol potrieme lekvrom alebovhodnm krmom.

151. BANNOV KOL2 vajcia, 1/2 lky oleja, 1/2 lky medu, 1 1/2 lky

roztlaench bannov, tipka soli, 1/2 KL sdy, 1/2 KL korice, 11/2 lky celozrnnej mky, 1 lka ovsench vloiek, 1 lkanastrhanch orechov

Vylahme vajcia, olej, med, banny a vanilku. Primieame suchprsady a peieme na plechu vymastenom olejom 15-20 mint.


60/80

60

ZVINY, REZY, PERNKY

152. JABLKOV ZVIN150 g jemnej celozrnnej mky, 50 g hladkej mky, 50 g masla, 1

vajce, 2 PL hladkej sjovej mky, trocha soli, vlan mlieko, 500 gjabk, 100 g hrozienok, 1 PL medu, 50 g orechov

Vypracujeme stredne tuh cesto a nechme asi 1 hodinu v teple.Polovicu cesta vyvalkme na dobre pomenom obrsku, potriememaslom, dve tretiny placky prikryjeme zmesou strhanch jabk,medu, nasekanch orechov a hrozienok. Cesto obrskom zvinieme,polome na plech a potrieme maslom. Z druhej polovice cesta

urobme al zvin. Peieme vo vyhriatej rre do zlatohneda.OBMENA: ast jabk meme nahradit kokosovou mkou aerenami.

153. JABLKOV ZVIN S JOGURTOM100 g hladkej mky, 200 g jemnej celozrnnej mky, 50 g tuku

(Hera),1 biely jogurt, 1 vajce, 100 g jabk, 100 g hrozienok alebonakrjanch fg, 100 ml mlieka

Prsady zarobme na tablici. Cesto vyvalkme, posypemesjovmi vlokami, pridme strhan jablk a hrozienka a zabalme.Zvin upeieme pri miernej teplote.

154. TEKVICOV REZY200 g jemnej celozrnnej mky, 100 g sjovej mky, 100 g Hery,

2 PL medu, 2 vajcia, 1 KL prku do peiva, 4 ks. klinekov, 1/2 KL

anzu, 1/2 KL mletej korice, tekvicov kompt, rbezov lekvr, 2PL posekanch orechov, 50 g hrozienokZ mky, Hery, medu, korenn, prku do peiva a vajec

vypracujeme tuh cesto, ktor rozdelme na dve asti. Jednu astvyvalkme, prenesieme na vymasten a vysypan plech, potriemelekvrom, posypeme hrozienkami a posekanmi orechmi, pridmezavran tekvicu a prikryjeme druhou astou cesta. Povrchpopichme vidlikou a potriemevajcom.Peieme v mierne vyhriatej

rre.


61/80

61

155. MAKOV REZY S DEMOM2 PL medu, 250 g mletho maku, 100 g celozrnnej mky, 50 g

polohrubej mky, 50 ml jedlho oleja, 2 vajcia,250 ml mlieka, trocha mletej korice, badinu a anzu, 1/2

balka prku do peiva, 30 g hrozienok, demV elektrickom ahai ulahme do spenenia med, olej, vajcia a 5

lyc z odvenej mky (celozrnn a polohrub predtm zmieame).Do ostatnej mky zamieame prok do peiva, prchutov koreninya mak. Do uahanej masy prilievame mlieko, primieavame mku smakom a hrozienka. Cesto vylejeme na plech vyloen mastnmpapierom a hne peieme pri miernej teplote. Po vychladnut kolvyklopme, odstrnime papier, kol cez stred prereeme, naplnmejemnm demom a na hodinu zaame.

156. MRKVOV REZY2 PL medu, 150 napoly uvarenej a zomletej mrkvy, 3 vajcia, 50

g nasekanch vlaskch orechov, 2 PL smotany, 80 g sjovchvloiek, 40 g polohrubej a 40 g celozrnnej mky, 1/2 prku dopeiva

Do elektrickho lahaa dme med, tky, polovicu odvenejmky a dobre ulahme do spenenia. Pridme smotanu, orechy amrkvu a znovu spolu dobre prelahme. Ostatn mku premieame sprkom do peiva a spolu so sjovmi vlokami pridme kvymieanej hmote. Nakoniec primieame sneh z bielkov. Dme navymasten plech a peieme asi 1/2 hodiny. Upeen rezy memenatrie slivkovm lekvrom a posypa mletmi orechmi.

157. JABLKOV REZY2 PL medu, 250 g jemnej celozrnnej mky, 50 g hladkej mky,

100 g Hery, 2 tka, trocha mletej korice a anzu, 1/2 prku dopeiva, mlieko, 1 kg jabk, 2 lky pospky

Na doske zmieame mku s prkom do peiva, pridme med,Heru, koricu, anz a tka. Spolu s mliekom vetko spracujeme namkie cesto, rozvalkme, pomocou vlka dme na slabo vymasten

plech, popichme

vidlikou a dme na postrhan jablk. Jablkposypeme pospkou. Peieme v mierne vyhriatej rre.


62/80

62

158. ZEMIAKOV REZY S MAKOM300 g uvarench pretlaench zemiakov, 2 PL medu, 3 vajcia,

100 g mletho maku, mlet korica, 1 vanilka, 80 g krupice,marhuov marmelda, 1/2 prku do peiva

tky rozmixujeme s medom, pridme zemiaky, krupicu, mak,prok do peiva, vanilkov cukor a vetko dobre premieame.Nakoniec zlahka primieame tuh sneh z bielkov. Plech vymastme avysypeme strhankou, vylejeme na cesto a vo vyhriatej rre pomalypeieme. Vychladnut kol pozdne prekrojme a potriememarmeldou. Povrch ozdobme tuhm krmom alebo orechmi.

159. DOMCI PERNK3 PL medu, 2 vajcia, 1 PL oleja, 1 KL kakaa, 350 g celozrnnej

mky, 100 g hladkej sjovej mky, 300 ml mlieka, 1/2 prku dopeiva, korenie do pernka

Vypracujeme cesto a peieme do hneda. 143. JABLKOVPERNK

500 g strhanch jabk, 200 g celozrnnej mky, 200 gpolohrubej mky, 100 g hladkej sjovej mky, 3 PL medu, 10 PL

oleja, 2 vajcia, 1 PLkakaa, 1/2 prku do peiva, 250 ml mliekaVetko vymieame a peieme v mierne vyhriatej rre.

160. PLNEN PERNK1 vajce, 200 g jemnej celozrnnej mky, 2 PL medu, 2 PL mlieka,

100 g hladkej mky, 100 g hladkej sjovej mky, 1 KL jedlej sdy,klineky, korica, nov korenie PLNKA: 200 g lekvru, 100 goriekov, 50 g kokosovej mky, pomaranov kra, tava z pol

citrna, horca voda podl potreby. Vetko zmixujeme.Vajce, mlieko a med vylahme nad parou do peny. Pridme

mku s korenm a jedl sdu a vetko spojme do vlneho cesta.Vyvalkme dve placky asi 1/2 cm hrub. Jednu opeieme navymastenom plechu, potrieme nplou, prikryjeme druhou plackou adopeieme.


63/80

63

161. PERNK SO SJOVMI VLOKAMI3 PL medu, 100 g hladkej mky, 100 g jemnej celozrnnej mky,

100 g zomletch sjovch vloiek, 2 PL mlieka, 1 vajce, trochapostrhanej citrnovej kry, korice a mletch klinekov, 10 g

jedlej sdyMed, vajce, mlieko, chuov prsady dobre vylahme metlikou

na sneh. Postupne pridvame mku premiean s jedlou sdou asjov vloky. Na pomenej doske spracujeme vlne cesto, ktornechme v igelitovom vrecku 5 hodn odlea. Cesto znovupremiesime, po astiach vyvalkme a na plechu vykrajujemelubovoln tvary. Peieme v stredne vyhriatej rre. Horce pernkynatierame lahanm vajcom.

162. ANZOVY CHLEBEK200 g jemnej celozrnnej mky, 150 g varench postrhanch

zemiakov, 100 g orechov,3 erstv domce vajcia, 1 KL mlethoanzu, 2 PL medu

Vajcia vyahme s medom, pridme mlet anz, posekanorechy, vychladen pretlaen zemiaky, celozrnn mku a dobre

premieame. Cesto vlome do vysypanej a vymastenej formy apomaly peieme.

163. RCHLY JABLKOV CHLEBEK1/2 lky vlanho medu, 1 lka polohrubej mky, 1 lka

celozrnnej mky, 1 lka mlieka, 125 g rozpustenej Hery, 2 menievajcia, 3 olpan postrhan jablk, 1/4 prku do peiva, trochakorice

Uveden prsady poda poradia dme do porcelnovej misy,varekou dobre vymieame a cesto nalejeme do pripravenej formy nasrn chrbt. Peieme pri miernej teplote asi 1/2 hodiny. Namiestojabk meme dat^cesta sekan hrozienka, orechy, orieky, prpadnein ovocie.

164. SJOV CHLEBEK

150 g varench prepasrovanch sjovch bbov, 2 PL medu, 3vajcia, 3 PL mletch ovsench vloiek, 2 PL strhanky, vanilka, 50


64/80

64

g namoenho suenho ovocia, 50 g sekanch orechov, 1/2 prkudo peiva

tky ulahme s medom na penu, pridme prepasrovan sju,pokrjan suen ovocie, sekan orechy a vanilku. Z bielkov

ulahme tuh sneh a vymieame spolu s ovsenmi vlokami astrhankou. Cesto vo vymastenej a vysypanej chlebkovej formepeieme asi 1/2 hodiny. Vychladnut chlebek meme poliatokoldovou polevou.


65/80

65

PEEN TORTY

Mnoh slvnostn prleitosti sa bez torty nezaobdu. Klasicktortov peivo meme kombinova s bohatm podielom erstvhoovocia, ktor spojme agarom alebo pudingovm krmom.

165. TORTOV KOL S KOKOSOM150 g kokosovej mky, 1 lka jemnej celozrnnej peninej

mky, 50 g orechov, 200 ml mlieka, prp. 1 vajceOrechy rozmixujeme v mlieku. Kokosov mku a mku

zmieame a zarobme s orechovm mliekom a prp. vajcom na cesto.Vlejeme do formy na tortu a peieme asi 10 mint pri teplote asi190C. Kol pouvame ako polotovar na prpravu rozlinch tort(napr. pomocou ovocia ,krmov a pod.).

166. VLOKOV TORTOV KOL350 g ovsench vloiek, 100 g orechov, 100 ml vody, tipka soli

Ovsen vloky rozmixujeme a dme do misky. Orechyrozmixujeme s vodou na kau, pridme k vlokm a vypracujemecesto. Vyvalkme a peieme vo formepri teplote 190C.

167. TORTA Z ERSTVHO OVOCIA1 tortov kol, ovocie podavlastnho vberunajlepie jahody

alebo odkstkovan erene, 500 ml ovocnej iavy, 2 PL Maizeny,50 ml vody

Tortov kol prikryjeme ovocm. Ovocn stavu privedieme dovaru, primiesime Maizenu rozroben vo vode, uvarme krm a


66/80

66

nalejeme na ovocie. Tortu ochladme a podvame s oriekovoufalonou lahakou (recept . 23).

158. BANNOV TORTA

100 g orechov, 400 ml vody, 10 datl zbavench jadierok, 1/2 KLvanilky, 1/2 KL soli, 3 PL Maizeny, 250 ml vody, 3 banny,kokosov mka, jeden tortov kol

Prsady okrem bannov a kokosovej mky zmixujeme, namiernom plameni varme, a km hmota nezhustne, a ochladme.Banny nakrjame na pltky. Polovicu nakladieme na tortov kol,nalejeme polovicu zmesi, nakladieme druh polovicu bannov analejeme zvyn zmes. Tortu posypeme kokosovou mkou avlome do chladniky.

169. JABLKOV TORTA1 vajce, 1/2 lky jablkovej iavy, 2/3 lky celozrnnej mky,

tipka soli, 1 KL prku do peiva, 1/2 lky hrozienok, 1/2 lkynakrjanch orechov, 3 lky nastrhanch jabk

Vylahme vajce s jablkovou tavou, pridme mku, sol a prok

do peiva. Primieame hrozienka, orechy a jablk. Peieme v tortovejforme, v dobre vyhriatej rre.

170. JABLKOV TORTA S DATAMI8 jabk, 80 g hrozienok, 100 g nakrjanch datl, 2 PL Maizeny,

1/2 PL kardamonovho prku, 1/2 KL anzovho prku, tipkasoli, 1 tortov kol

Jablk olpeme a vyreeme z nich jadrovnky. Hrozienka a datle

povarme s jablkami v troche vody do mkka. Pridme Maizenu,uvarme krm, nalejeme na tortov kol a vlome chladniky.

171. JABLKOV TORTA S JOGURTOM60 g masla, 2 PL medu, 3 vajcia, 60 g orechov, 5 podusench

jabk bez upky a jadrovnkov, 150 gr strhanky, biely jogurtosladen medom, pltky jabk so upkou, ale bez jadrovnka na

ozdobenie


67/80

67

Maslo vylahme s medom a tkami, pridme zomlet orechy,1/3 podusench pretlaench jabk a dobre vymieame. Nakonieczlahka primieame tuh sneh ulahan z bielkov spolu sostrhankou. Cesto nalejeme do tortovej formy vymastenej tukom a

vysypanej mkou a peieme vo vyhriatej rre. Vychladnut tortuvyklopme a potrieme zvykom podusench jabk. Ozdobme bielymjogurtom a pltkami erstvch jabk. OBMENA: Do cesta memepridt kakao.

172.MRKVOV TORTA350 g mrkvy, 2 PL medu, 20 g strhanch mdl, 2 vajcia, 200

ml sladkej smotany, 2 PL hladkej mky, lka celozrnnej mkyDve ka a med vymieame na penu, pridme mrkvu nastrhan

na jemno, mandle, mku a sneh z bielkov. Cesto dme dovymastenej a vysypanej formy. Peieme v stredne teplej rre.Podvame so lahakou alebo vhodnm krmom, ovocm a orechmi.

173. TORTA Z PENA A KRUPIEK1 lka varenho pena (proso), 1 lka varench krupiek, mak,

klineky, anz, suen ovocie, orechy, medPovaren peno a krupky zmieame na hustejie cesto. Pridmepokrjan suen ovocie, orechy, pomlet mak a trocha medu, anzu,klinekov alebo korice, ktor zvrazn sladk chut ovocia. Vetkovlome do vymastenej tortovej formy a peieme 20 mint doruov.

174. NEMECK OVOCN TORTA

CESTO: 1 lka hladkej mky, 1 lka celozrnnej mky, 1/4lky medu, 1/2 lky tuku (Hera), 1/2 KL soli,

2 vajcia, 1 KL prku do peivaPLNKA: 2-3 lky nakrjanho ovocia (slivky, jablk, broskyne,

rbezle), korica, medZ prsad vypracujeme cesto, vlome do tortovej formy,

prikryjeme ovocm a posypeme koricovm cukrom. Tortu peieme

asi 1/2 hodiny.


68/80

68

DROBN PEIVO

Trvanliv medovnky, suienky alebo praclky mu bytkedykolvek poruke na ponknutie neakanej nvteve, ale aj akodoplnok k nepeenm ovocnm dezertom alebo ako polotovar na

prpravu nepeench tort a pohrov.

175. ORIEKOV PRACLKY300 g hladkej mky, 70 g sjovej mky, 2 PL medu, 1 vanilka,

100 g rastlinnho tuku, 3 vajcia, 1 KL prku do peiva, zomletlieskovce na posypanie, 100 ml mlieka

Z prsad vymiesime hladk cesto a nechme hodinu odpova. Zcesta urobme dlh valek, pokrjame ho na menie ksky, ktorrozame a formujeme do tvaru praclka. Praclky pokladieme naplech, potrieme rozahanm vajcom, posypeme oriekami aupeieme.

176. KEKSY Z ARAIDOV100 g celch araidov, 150 ml vody, 50 g sekanch araidov, 200

g ovsench vloiek, 70 g medu, 1/2 KL soli

Araidy rozmixujeme vo vode a pridme ostatn prsady. Z cestavyformujeme guky, jemne ich stlame a peieme na plechu pri160C do zlatohneda. Potom vypneme ohe, priom peivo nechmeete pol hodiny v rre.

177. KEKSY Z MELASY350 g melasy, 50 g medu, 100 g kokosovej mky, 1 KL soli, 100

g pomletch ovsench vloiek, 250 g peninej celozrnnej mky,

100 g sjovej mky, 3 PL strhanej pomaranovej kry


69/80

69

Helasu, med, kokosov mku a so dobre zmieame. Pridmeostatn prsady a zskan hmotu kladieme v malch kpkach naplech. Peieme 15 mint pri 180C.

178. SUIENKY S CUKROVOU REPOU A BUKVICAMI100 g celozrnnej peninej mky, 100 g jamennej mky, 50 g

rastlinnho tuku, 200 g strhanej cukrovej repy, 40 g bukvc, 3 PLvody

Bukvice oprame a zomelieme. Z uvedench surovnvypracujeme cesto, rozvalkme ho na hrbku asi 1/2 cm avykrajujeme keksy. Peieme vo vyhriatej rre 10-15 mint.Keksy svelmi chutn a dlho vydria.

179. MANDOV KEKSY100 g masla, 2 PL medu, 100 g pomletch mandl, 100 g hladkej

sjovej mky, 100 g hladkej mky, 1 varen vajce, 1 surov tok,kra a iava z 1 citrna

Varen vajce prelisujeme a vetky prsady spracujeme na cesto. Zvyvakanho cesta vykrajujeme lubovoln tvary a pomaly peieme.

180. HROZIENKOV KEKSY3 lky ovsench vloiek, 1 lka horcej vody, 1/2 lky

hrozienok, 1 PL oleja, 3 PL posekanch orechov, 1/4 KL soli,korica, vanilka

Prsady zmieame a zalejeme horcou vodou. Z cesta formujememal koliky, kladieme ich na vymasten plech a peieme v strednevyhriatej rre.

181. KEKSY S ANOVM SEMENOM150 g jemnch ovsench vloiek, 150 g mletho lanovho

semena, 100 g celozrnnej peninej mky, 60 g Hery, 1 vajce, 1 PLmedu

Maslo s medom dobre vymieame, pridme vajce a znovu dobrevylahme. Postupne zapracujeme ostatn prsady. Z vyvalkanho

cesta vykrajujeme kolieska, ktor velmi pomaly peieme.


70/80

70

182. OVSEN SUIENKY S ANZOM4 lky zomletch ovsench vloiek, 2 lky celozrnnej mky, 3

PL medu, 3/4 lky oleja, trocha anzu, 1/4 KL sdy bikarbny,tolko kyslho mlieka, aby cesto nebolo prli tuh

Z vypracovanho cesta vykrajujeme suienky, ktor peieme vhorcej rre.

183. OVSEN SUIENKY S ORECHMI2 lky ovsench vloiek, hrozienka,1-2 PL oleja, orechy alebo

mlet kokos, med, korenie (klineky, korica, badin)De dopredu namome 1 lku ovsench vloiek aj s

hrozienkami. Nasledujci de tto zmes uvarme na kau, do ktorejvmieame 1 lku suchch vloiek, olej, trochu posekanch orechovalebo mletho kokosu a trochu medu. Meme pridat klineky akoricu. Plech vymastme a pomocou lyiky formujeme mal, 6-10mm hrub kolieska. Peieme ich striedavo 5 mint prudko, 5 mintmierne a znovu 5 mint prudko, aby suienky boli chrumkav.

184. KEKSY S OVSENMI VLOKAMI

100 g ovsench vloiek, 80 g hladkej mky, 50 g sjovej hladkejmky, 1 KL prku do peiva, 1 PL medu, 80 g Hery, 1 vajcePrebrat ovsen vloky zomelieme a za stleho mieania mierne

oprame. Pridm

Documents

strava- Cukraren Bez Cukru