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Su plan de reparación
metabólica
SUPLEMENTO DE
Antidiabetes: El Protocolo de reparación metabólica del Dr. Pescatore
Su plan de reparación metabólica2
La tasa de diabetes alcanza proporciones epidémicas y genera complicaciones como el alzhéimer, la nefropatía y la cardiopatía, por citar solo algunas. No obstante, esto es algo que no debería cogernos por sorpresa, ya que la comuni-dad médica lleva años alertando hasta la saciedad de la amenaza que supone la diabetes tipo 2 y recetando medicamentos, dietas superestrictas y sustitutivos sin azúcar bajos en grasas y en carbo-hidratos.
Entonces, ¿cuál es el problema? ¿Por qué no hemos erradicado ya la epidemia de la diabetes tipo 2? La respuesta es clara: porque las recomen-daciones imperantes actuales no funcionan.
Pero no todo está perdido. Este Protocolo le va a demostrar que la diabetes se puede prevenir, e incluso revertir, con la dieta y los hábitos de vida adecuados.
He reunido todos los enfoques científica-mente demostrados en un único plan para ofre-cerle las herramientas que necesita para modifi-car la evolución de su diabetes y mejorar su salud en el futuro.
He aquí los objetivos del Protocolo y lo que este le ofrece
Ahora que ya sabe cómo reconocer y diag-nosticar los desequilibrios glucémicos, es hora de conocer información nutricional importante para introducir los cambios necesarios en sus hábitos de vida. ¡Creo que quedará gratamente sorpren-dido de lo divertidos y sencillos que pueden llegar a resultar algunos de ellos!
Pero, en cualquier caso, téngalo claro: vamos a revolucionarlo todo. Debe eliminar el azúcar y adoptar una dieta mediterránea rica en proteínas
que incluya ácidos grados monoinsaturados y poliinsaturados saludables. Y también modificará sus hábitos de ejercicio y sueño.
Asimismo, le presentaré mi propia versión de la dieta détox. No se basa en ningún moderno concepto acerca del que probablemente ya le ha-yan alertado ni tampoco implica vivir de zumos o morir lentamente de hambre. De lo que se trata es de promover la salud del hígado y mejorar la función hepática en general.
Este es un pilar básico de mi Protocolo, puesto que soy consciente del papel fundamental que el hígado desempeña en el metabolismo de la glucemia.
Por último, para completar la lista de facto-res de riesgo de la diabetes tipo 2, hablaremos sobre la ingesta óptima de nutrientes, sobre el equilibrio de las bacterias intestinales y, por su-puesto, sobre la reducción de la inflamación.
Iniciemos el viaje hacia el equilibrio glucé-mico, la pérdida de peso saludable y la energía real y duradera.
PRIMER PASO:Eliminar el azúcar (y los edulcorantes artificiales)
Estoy seguro de que cuando señalé las cau-sas de la diabetes usted encontró un elemento común: la culpa siempre es del azúcar. Y lo cierto es que no se puede desarrollar diabetes tipo 2 sin azúcar o alimentos que se transforman en él, así de simple.
Un estudio realizado por el Diabetes and Obesity Research Institute demostró que, en los países en los que se consumen edulcorantes de
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alto contenido en fructosa (una de las formas más nefastas de azúcar) como el jarabe de maíz o el de fructosa, por ejemplo, se registran tasas de diabetes un 20% más elevadas1.
Así es que ha llegado el momento de erradicar por completo esos ingredientes de su vida, añadi-dos de forma habitual en los productos procesa-dos. Y empezaremos por eliminar los antojos, la forma más rápida de detener y revertir la diabetes.
Puede desterrar el azúcar de su vida en 3 días. ¡Sí, solo 72 horas!
Este es el plan que debe seguir:
• Día 1. Despídase de la comida basura. En las primeras 24 horas debe evitar lo obvio: galletas, dulces, helados, refrescos... Reúna todos los tentempiés de ese tipo que tenga por casa y tírelos a la basura. Fuera de la vista, fuera de la mente.
• Día 2. Redefina su dieta. Deshágase de todos los carbohidratos procesados, refi-nados o simples que tenga en la despensa y la nevera, como por ejemplo arroz blan-co, cereales de desayuno refinados, harina blanca, azúcar, zumos… (¿Sabía que un zumo de manzana comercial, por ejemplo, podría tener más azúcar que un refresco azucarado?). Podrá tomar cereales inte-grales como quinua, arroz integral y mijo, siempre y cuando no esté tratando de adel-gazar y de reducir los niveles de glucemia. Si su objetivo es ese, le recomiendo que limite la ingesta de cereales integrales.
• Día 3. Desenmascare a los impostores. Muchos alimentos aparentemente salu-dables ocultan azúcar y carbohidratos refinados. Busque lo obvio (por ejemplo, cualquier ingrediente en la etiqueta que
termine por “-osa” u “-ol”) y evite también esta lista de habituales:
• Miel.• Zumos de frutas concentrados.• Cereales malteados.• Jarabe de glucosa y/o fructosa.• Dextrosa.• Azúcar de caña.• Fructosa.
Aunque sorprenda, la fruta también está en esta lista, ya que se compone en gran medida de azúcar y agua. Por supuesto también contiene vitaminas y fibra saludable, pero en un principio hay que centrarse en eliminar por completo el azúcar. No se preocupe, no es para siempre, solo hasta que esté bien “encarrilado”.
Olvídese de los edulcorantes artificiales para siempre
Estos productos químicos de síntesis contri-buyen a un círculo vicioso: no ofrecen la recom-pensa que persiguen las papilas gustativas, por lo que el organismo sigue buscando alimentos azucarados para calmar los antojos. En otras pa-labras, acostumbran a su paladar a sabores cada vez más dulces y cada vez se hace necesaria una mayor cantidad. Eso a su vez conduce a comer más, lo que puede derivar en obesidad (y, por supuesto, en todos los problemas de salud que esta conlleva).
De acuerdo con un informe de la Sociedad de Endocrinología los edulcorantes artificiales son los causantes de la duplicación de las tasas de diabetes2. Y asimismo un estudio realizado sobre animales en la Universidad Duke demostró que algunos edulcorantes reducían un 50% las bacterias beneficiosas del intestino, aumentaban los niveles del pH intestinal y contribuían al au-mento de peso corporal3.
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Por su parte, otro estudio debatido en una conferencia internacional de la American Stroke Association sobre accidentes cerebrovasculares (ictus) asoció los refrescos light que contienen aspartamo a un aumento del 61% de la inciden-cia de ictus, infartos de miocardio y trastornos vasculares4. Y otra investigación, por su parte, los relacionó con la anemia, la infertilidad masculi-na, las lesiones cerebrales, los trastornos renales y los abortos espontáneos.
En definitiva: incluso las denominadas “alternativas saludables” de alto contenido en fructosa o el sirope de agave comportan riesgos.
Y personalmente yo he escrito largo y ten-dido sobre los peligros ocultos y adictivos de las soluciones de alto contenido en fructosa, como por ejemplo el jarabe de maíz. ¡Se trata de un producto al que no debemos ni acercarnos!
El agave, por su parte, procedente de una planta del desierto, ha recibido mucha atención recientemente como alternativa al azúcar. Sin em-bargo, la verdad es que tiene tanta fructosa como el jarabe de maíz de alto contenido en fructosa. Es ciertamente es más “puro” que este último, pero sigue siendo una fructosa procesada que afecta a los niveles de insulina y azúcar sanguíneo.
SEGUNDO PASO:Adoptar una dieta mediterránea rica en proteínas basada en ácidos grasos mono y poliinsaturados
Un importante estudio encargado por el Go-bierno estadounidense reveló que llevar una dieta basada en grasas insaturadas “buenas” ayudaba a las personas con prediabetes a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en casi un 60%6. ¡Y es mucho más fácil (y delicioso) de lo que imagina!
HE AQUÍ LAS ALTERNATIVAS SALUDABLES REALES QUE LE RECOMIENDO SI BUSCA
UNA SOLUCIÓN DULCE
• Estevia. Esta alternativa es la mejor amiga de los diabéticos. Tiene 0 calorías y no contribuye a la elevación de los niveles de insulina. Y lo mejor de todo: es de origen vegetal.
Ciertos estudios apuntan a que puede incluso mejorar el control glucémico y reducir la presión arterial. Y además posee propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antifúngicas y antivíricas.
A mí personalmente la estevia que más me gusta (y la cual recomiendo) es la de hoja dulce. Otras opciones utilizan glucósidos de esteviol extraídos de la planta y deben utilizarse con precaución.
• Truvia. Se trata de una especie de “prima sofisticada” de la estevia, una combinación de extracto purificado resultado de la infusión de hojas de estevia y polialcoho-les (eritritol). Se encuentra fácilmente y resulta muy práctica como sustituto del azúcar en la cocina, ya que su consistencia es muy similar.
Ahora bien, a pesar de lo fácil que es encontrarla y de que no afecta a los niveles de azúcar en sangre, apoyo este tipo de productos con ciertas reservas, ya que incluyen polialcoholes.
• Polialcoholes. Son similares al azúcar en dulzor y pueden sustituir a este en la cocina. Pero, aunque contienen muy pocas calorías (o ninguna), pueden afectar a los niveles de insulina.
El xilitol es el más común de todos y se considera seguro. De hecho, se ha demostrado que refuerza el sistema inmunitario, que protege frente a enfermedades degene-rativas y que previene las caries5. Sin embargo, a algunas personas les provoca efectos secundarios como gases, hinchazón, retortijones y diarrea.
Puesto que aportan cierta cantidad de calorías y contribu-yen a la elevación de la glucemia, yo no suelo recomen-darlos para diabéticos y prediabéticos.
• Lo han guo. Se trata del fruto de la planta Siraitia grosvenorii, que se utiliza como un edulcorante natural, aunque es menos conocido. Yo lo recomiendo por su seguridad y porque carece de calorías.
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Mediante la adopción de esta dieta, puede modificar los marcadores sanguíneos en tan solo 6 semanas, mientras sigue disfrutando de delicio-sos alimentos “prohibidos”.
1. Coma pescado
El pescado es muy beneficioso para el organis-mo por sus ácidos grasos omega 3, especialmente DHA y EPA. Estas grasas esenciales contribuyen a reducir el nivel de triglicéridos y a elevar el nivel de colesterol HDL (el conocido como “colesterol bueno”), abordando así dos problemas habituales para las personas con diabetes. Y es que los ácidos grasos omega 3 son beneficiosos para el corazón porque reducen la inflamación y el riesgo de trom-bos y también mantienen el ritmo cardíaco7.
Ahora bien, la contaminación y las malas prácticas de piscicultura han derivado en unos niveles elevados de mercurio en el pescado, los cuales pueden resultar peligrosos si se ingieren en grandes cantidades (y especialmente en el caso de las mujeres embarazadas, lactantes o que planean tener hijos a corto plazo).
Para reducir el riesgo de consumir toxinas, evite el pescado grande (lubina, pez espada, atún…). Y si consume atún en conserva elija el tronco de atún claro, mejor que el atún blanco o el bonito del Norte.
La forma de preparar el pescado también afecta a sus beneficios naturales. Mantenga sus propiedades saludables preparándolo salteado, al horno o a la plancha. Freír el pescado convierte un alimento maravilloso en una ruina para la salud.
Y, por último, además de pescado yo reco-miendo además otras proteínas magras como la ternera y el cerdo, el pollo sin piel y los huevos.
2. Evite los ácidos grasos trans
Si necesita alguna prueba del fracaso de la industria alimentaria a la hora de promover la sa-lud, no tiene más que fijarse en los ácidos grasos trans. Estos “mejunjes” aberrantes se encuentran en las estanterías de los supermercados por dos razones: son baratos y prolongan el período de conservación de los alimentos.
No importa que en la práctica maten.
Y es que los ácidos grasos trans, que se for-man al hidrogenar el aceite, elevan los niveles de lipoproteínas, endureciendo las arterias (y por consiguiente elevando la presión arterial y el riesgo de ictus), promueven la resistencia a la insulina e incrementan el riesgo de sufrir diabe-tes8. Básicamente, todo lo que hay que evitar si se quiere vivir sin esta enfermedad.
Y este no es uno de esos casos en los que la moderación es la clave del éxito: no existe ninguna cantidad saludable de ácidos grasos trans en la dieta. De hecho, bastan 2 ó 3 gra-mos de grasas trans al día para que aumenten los riesgos para la salud (a modo comparati-vo, una sola berlina tiene 4 gramos y la dieta estadounidense básica ronda los 40 gramos al día).
Para evitar las grasas trans, abra los armarios, revise todos los productos que tenga en la des-pensa en latas, bolsas o cajas y tire todo lo que incluya las palabras “parcialmente hidrogenado” o “grasa vegetal hidrogenada”. El primer elemen-to tachado de su lista debería ser la margarina, el peor de los enemigos para la salud. Hagamos lo que hacían nuestras abuelas: ¡usar mantequilla! (en cualquier caso, siempre con cierta modera-ción).
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Pero, ojo: las grasas trans también se cuelan en la dieta cuando calentamos los aceites hasta que empiezan a humear, al tiempo que se empie-za a forma acroleína (producto tóxico con poten-cial cancerígeno). Y es que cada aceite tiene un punto de humeo distinto.
Los aceites ricos en ácido linolénico, como el de soja, el de girasol y el de canola, son parti-cularmente susceptibles de sufrir estos cambios indeseables dado que su punto de humo es más bajo.
Por último, el punto de humeo del aceite también es más bajo cuanto más puro es ese aceite. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío es ideal para aliñar o saltear, pues su punto de humeo es más bajo que del aceite de oliva virgen.
3. Tome más grasas saludables (monoinsatura-das), especialmente aceite de nueces de maca-damia
Un equipo de investigación internacional hizo seguir a 124 personas con obesidad modera-da una dieta mediterránea baja en carbohidratos y en grasas, por un lado, y rica en ácidos grasos monoinsaturados9, por el otro. Como resultado, todos los participantes perdieron peso después de 5 meses, pero solo el grupo que consumía áci-dos grasos monoinsaturados lo mantenía al cabo de 2 años. El resto, por el contrario, recuperó el peso que habían perdido.
Uno de los mejores ácidos grasos monoin-saturados es el aceite de nueces de macadamia. De hecho, mi concepto de la alimentación saludable cambió por completo cuando descu-brí este aceite y hoy por hoy lo uso a la mínima oportunidad.
¿Por qué es tan especial el aceite de nueces de macadamia? Por estar compuesto casi ente-ramente por grasas monoinsaturadas: el 85%, para ser exactos. Y además es especialmente rico en ácido oleico, que contribuye a incrementar la absorción de los ácidos grasos omega 3 en la membrana celular, a reducir los parámetros de inflamación, los niveles de colesterol total y LDL (el considerado “malo”), a reducir los niveles de triglicéridos y a elevar los niveles de colesterol HDL (el “bueno”)10,11.
En cualquier caso, por supuesto existen otras grasas monoinsaturadas saludables muy conocidas, como son el aceite de oliva virgen de primera pre-sión en frío y el aceite de aguacate, por ejemplo.
4. Coma hortalizas (y ciertas frutas)
La sección de productos agrícolas del super-mercado está repleta de antioxidantes, micronu-trientes y fitoquímicos que rejuvenecen el orga-nismo.
Debemos consumir un colorido conjunto de hortalizas bajas en carbohidratos, entre ellas verduras de hoja verde, pimientos, pepinos, setas... No obstante, los vegetales con almidón (guisantes, zanahorias, maíz, patatas, calabaza, remolacha, etc.) será mejor que se queden en el supermercado. Por algo alimentan a las vacas con maíz: ¡para engordarlas!
Las frutas son dulces y sabrosas, pero sin duda algunas son mejores que otras en lo que a la prevención y la reversión de la diabetes se refiere. Nos decantaremos por las que contienen menos azúcar, como:
• Sandía.• Fresas.
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• Melón cantalupo.• Melón verde. • Frambuesas.• Arándanos.
Aléjese de los zumos de frutas, que tienen todo lo malo de la fruta (el azúcar) y carecen de todo lo bueno (la fibra). Y asimismo limite el consumo de frutas tropicales dulces, como el plátano, la piña, el mango y la papaya.
5. Consuma frutos secos
Nuestros ancestros basaban parte de su ali-mentación en los frutos secos y es fácil entender por qué: son muy nutritivos y fáciles de conseguir.
Ahora sabemos que, además de ser ricos en proteínas, también lo son en nutrientes impor-tantes, como por ejemplo la vitamina E, el ácido fólico (vitamina B9), el potasio y el magnesio. Y, además, aunque contienen grasas, son bajos en grasas saturadas y ricos en grasas monoinsatura-das y ácidos grados.
Nota importante: los cacahuetes son legumbres, no frutos secos, y no se incluyen en esta categoría.
6. Consuma cantidades moderadas de alcohol
¡Ha leído bien! Este Protocolo permite beber ocasionalmente. Y es que, como apunté más arri-ba, no se trata de privarse de todo.
Así pues, cantidades moderadas de alcohol (50 ml de licores hasta 4 veces a la semana para hombres y hasta 2 para mujeres) serían incluso beneficiosas, ya que los estudios demuestran que beber ocasionalmente contribuye a mejorar la resistencia a la insulina y puede prevenir la apari-ción de la diabetes12.
Además, las personas que beben con mo-deración, especialmente las que tienen diabetes, reducen el riesgo de sufrir cardiopatías.
Observará que personalmente yo especifi-co “licores” y no “vino, cerveza, refrescos de vino o cócteles de frutas”. ¿Por qué? Porque los licores destilados, como el vodka, tienen menos carbo-hidratos. Su cintura lo agradecerá.
TERCER PASO:Hacer ejercicio
Un apunte antes de ponerse a hacer ejerci-cio: si aún no lo practica, es mejor que espere un poco. Nada más empezar con el protocolo acaba de cambiar radicalmente su forma de comer y ese cambio es suficiente por ahora. Si se fuerza en exceso, le resultará difícil mantener los cambios en los hábitos de vida.
Dicho esto, si se siente preparado le reco-miendo empezar dando un paseo de 15 y 30 minutos después de la cena. Solo eso.
Nada de correr ni levantar pesas; no necesita ningún carísimo equipamiento deportivo. El ob-jetivo es que el corazón se mueva, ¡no quemarse antes de empezar!
Un estudio noruego demuestra que el ejerci-cio aeróbico 3 veces a la semana ayuda a reducir la inflamación. Y, como ya sabe, la inflamación es uno de los principales problemas de salud en nuestros días, además de la obesidad y la diabetes tipo 2.
Con el tiempo, a medida que se vaya sintien-do más satisfecho y sano siguiendo mi Protocolo, permítase ser creativo con su rutina y experimen-tar con el tipo de ejercicio que realice y con los niveles de intensidad.
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No obstante, tenga claro que al principio de este viaje menos es siempre más.
CUARTO PASO:Dormir suficiente
¿Parezco un disco rayado? Ya sé que en el informe anterior hablé hasta la saciedad de los efectos letales de la privación de sueño. Pero es que nunca podré recalcarlo lo suficiente: ¡hay que tomarse muy en serio el sueño!
Un estudio reveló que los hombres que duer-men menos de 5 horas por la noche tienen el do-ble de probabilidades de sufrir diabetes que los hombres que duermen habitualmente 7 horas. La relación entre la privación de sueño y la diabetes tipo 2 no podría ser más clara.
Lo que está menos claro es el número de horas que se recomienda dormir cada noche. Y es que este número “mágico” es distinto para cada persona y calcularlo no es una ciencia exacta. Sin embargo, los estudios demuestran la importancia de la moderación.
Así, una investigación en la que participaron cerca de 55.000 adultos mayores de 45 años13 reveló que un tercio de ellos dormía poco (es de-cir, 6 ó menos horas cada noche), cerca del 65% dormía suficiente (entre 7 y 9 horas cada noche) y solo el 4 % dormía mucho (10 ó más horas cada noche).
Resulta que los hábitos de sueño que se sitúan en cualquiera de los extremos del espec-tro son igual de peligrosos. Así, los resultados revelaron una curva de riesgo de tipo campana en lo se refería a la obesidad, la salud mental, la cardiopatía, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes. Es decir, que tanto los sujetos que
dormían demasiado poco como los que dormían demasiado sufrían alto riesgo en términos de enfermedades crónicas.
¿A qué conclusión llegamos, entonces? A que se debe dormir entre 6 y 9 horas cada noche y mantener este hábito. Y recuerde que la clave para sentirse bien descansado depende tanto de la cantidad como de la calidad.
En cualquier caso, haga lo que haga, tampo-co se pase durmiendo, ya que la alteración de los ritmos biológicos del sueño y el hecho de dormir a deshoras alteran el ciclo circadiano y se relacio-nan con el aumento de peso14.
QUINTO PASO:Desintoxicarse
Para sentirse bien es indispensable desintoxi-carse.
Las toxinas denominadas contaminantes or-gánicos persistentes (COP) pueden acumularse en el organismo con el tiempo, y uno de los lu-gares de almacenamiento más habituales son los tejidos grasos. Es decir, que las personas obesas son más propensas a acumularlas ahí. Y lo que es peor: al perder grasa muchas de esas toxinas acumuladas pueden liberarse al organismo.
De hecho, cuando un equipo de investi-gadores analizó los niveles de COP de más de 1.099 adultos mayores de 40 años descubrió que las personas que habían adelgazado mostraban cargas de toxinas notablemente más altas que los sujetos que habían engordado durante el mismo período15.
Estos resultados ponen de manifiesto la ne-cesidad de desintoxicarse, especialmente si se va a
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embarcar en una dieta de adelgazamiento a largo plazo.
Los detalles del Protocolo de desintoxicación se encuentran en el Informe dieta depurativa, el cual le recomiendo consultar cuando se sienta listo para empezar.
Y un último consejo: ¡no se deje asustar por la idea de una dieta détox! Es mucho más senci-lla de lo que piensa y lo único que requiere es un compromiso de 14 días. ¡Se pasarán rápido, lo prometo!
SEXTO PASO:Cuidar el hígado
Hasta el momento usted ha visto por qué la salud de su hígado es tan importante para el pro-ceso de reversión de la diabetes (un hígado graso cargado de azúcar furtivo no puede hacer bien su trabajo).
No obstante, ahora llega el momento de saber “cómo” se puede prevenir el desarrollo de la esteatosis hepática no alcohólica y combatir la diabetes con un sencillo gesto.
O quizá debería decir: con un sencillo ingre-diente.
Y es que, tras años de investigación para en-contrar una solución que ofreciera a mis pacien-tes con diabetes un nuevo nivel de bienestar, he descubierto un innovador extracto de nutrientes que promueve directamente la salud hepática: Fraxinus excelsior. Explico en profundidad qué es y cómo actúa en el Informe dieta depurativa, pero de momento quédese con el nombre. ¡Va a cam-biar su vida!
SÉPTIMO PASO:Reducir la inflamación
Teniendo en cuenta que millones de perso-nas en todo el mundo sufren alguna forma de enfermedad inflamatoria crónica, me atrevería a decir que la inflamación es un problema en toda regla. Y su reducción debe ser la prioridad núme-ro uno.
De hecho, al hacerlo se suprime la formación de radicales libres, que son moléculas inestables de oxígeno que provocan todo tipo de daños al organismo y que bloquean la formación de unas moléculas denominadas productos finales de la glucación avanzada.
Huelga decir que no queremos que los radi-cales libres y los productos finales de la glucación avanzada anden rondando por nuestro organis-mo. Estos últimos se forman como resultado del consumo de azúcar y de carbohidratos simples, generándose cuando los azúcares reaccionan con las proteínas del organismo. Pues bien, el proce-so ocasiona daños a las paredes arteriales y, con el tiempo, terminan formándose placas hasta que finalmente se desarrolla la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias), precursor de la hipertensión arterial, los infartos de miocardio, la pérdida de memoria y los accidentes cerebrovas-culares (ictus)16.
La reducción de la inflamación no solo es recomendable para las personas que quieren vivir sin diabetes, sino también para las que quieren tener una vida más larga, saludable y feliz. Y punto.
Ahora con mi Protocolo de reducción de la inflamación en dos pasos este objetivo está al alcance de su mano.
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CÓMO ALCALINIZAR SU DIETA
COMA... EN LUGAR DE...
Queso curado, mantequilla, nata y queso de cabra.
Yogures, helados, queso fresco, queso suave y queso procesado.
Rúcula, espárragos, remolacha, pimientos morrones, brócoli, coles de Bruselas, bardana, repollo, coliflor, apio, cebollino, cilantro, berza, pepino, berenjena, endivias, ajo, jengibre, col rizada, colinabo, lechuga, setas, hojas de mosta-za, cebolla, perejil, chirivía, rábano, nabo sueco, cebolletas, algas marinas o cualquier otro vege-tal marino, calabaza, batata, malanga, cúrcuma, nabo común y boniato.
Zanahorias, acelgas, ruibarbo, guisantes, espina-cas y calabacín.
Manzana, albaricoque, aguacate, mora, arándano, zarzamora, melón cantalupo, cereza, cítricos, uva, pomelo, melón verde, limón, lima, nectarina, aceitunas, naranja, melocotón, pera, frambuesa, tomate crudo, fresa, mandarina y sandía.
Fruta enlatada, tomates cocinados, dátiles, frutas deshidratadas, higos, guayaba, ciruela, granada y ciruelas pasas.
Amaranto, arroz integral, trigo sarraceno, hari-na, kamut, kasha, mijo, avena, quinua, espelta, trigo y sagú.
Harina común, cebada, harina de cebada, hari-na blanqueada, maíz, centeno y salvado.
Jabalí, huevos de gallina, pescado, carne de caza, gelatina, ganso, cordero, moluscos, vísceras, ma-risco, pavo, carne de venado y pato salvaje.
Carne de vacuno, pollo, langosta, mejillones, faisán, cerdo, calamares y carne de ternera.
Lentejas y soja verde.Habas, judías verdes, judías blancas, judías pin-tas, guisantes, judías rojas y soja.
Aceite de oliva, aceite de nueces de macadamia, aceite de aguacate, aceite de borraja, mantequi-lla clarificada, aceite de coco, aceite de hígado de bacalao y aceite de linaza.
Aceite de palma, aceite de soja, aceite de cas-taña, aceite de semillas de algodón y aceites vegetales sobrecalentados.
Almendras, anacardos, castañas, semillas de amapola, pipas de calabaza y semillas de sésa-mo (al natural y sin sal añadida).
Coquitos de Brasil, avellanas, cacahuetes y piño-nes.
* Listas no exhaustivas.
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1. Dieta alcalina: alcalinice su pH
El rango de pH oscila entre 0 (ácido) y 14 (alcalino), siendo 7,4 el nivel neutro perfecto. Aunque las distintas partes del organismo man-tienen niveles de pH distintos, el pH natural de la sangre es siempre ligeramente alcalino, de en torno a 7,36. Es importante mantener este equi-librio del pH para conservar el estado ideal del organismo y maximizar el funcionamiento de todos sus aparatos y sistemas.
Sin embargo, la dieta moderna está repleta de harina refinada, azúcar, cafeína, carne y gra-sas nocivas que generan ácidos, los cuales a su vez pueden provocar dolores musculares, do-lores articulares, fatiga, obnubilación, altibajos emocionales, digestión lenta, mala circulación y cicatrización lenta. Y lo que es probablemente más peligroso: promueven la inflamación y las enfermedades.
No obstante, frente a esto la clave para alca-linizar la dieta es sencilla: tomar más alimentos alcalinos y minimizar la ingesta de alimentos áci-dos. Y mientras que las frutas y las verduras son, en general, muy alcalinas, la carne, los lácteos y los cereales son ácidos por naturaleza.
No estoy diciendo que haya que eliminar de la dieta los productos animales ni todos los cereales integrales, sino que hay que consumir las mejores opciones y controlar la ingesta de fruta y verdura. En la página anterior puede consultar
una práctica lista con los alimentos que yo reco-miendo comer y los que no.
2. Deje que los suplementos le faciliten la vida
Hablo de estos suplementos para combatir la inflamación de forma más detallada en el Informe complementos nutricionales básicos.
En este punto solo recordar que el aceite de pescado y los suplementos a base de algún supe-ralimento se convertirán en algunos de sus mejo-res aliados.
OCTAVO PASO:Combatir el déficit de nutrientes con vitaminas y suplementos nutricionales
Tal y como acaba de ver, el consumo de suplementos para cubrir lagunas peligrosas en su dieta es esencial para controlar el ries-go de diabetes. De hecho, esta es una parte importante de mi “Protocolo de reparación metabólica” que he reservado para la siguiente sección, el Informe complementos nutricionales básicos .
Estas son las claves del “Protocolo de re-paración metabólica”, un completo programa transformador de 8 pasos para prevenir y revertir la diabetes. Cumpliendo este plan usted no solo iniciará el proceso de reparación y equilibrio me-tabólico, sino también el camino hacia el verda-dero bienestar físico.
Su plan de reparación metabólica12
Fuentes:1. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/17441692.2012.736257
2. http://www.medscape.com/viewarticle/704432
3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18800291
4. https://abcnews.go.com/Health/HeartHealth/diet-soda-linked-heart-attack-stroke-risk/story?id=12868269
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22832597
6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2654180/
7. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0063835/
9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628682/
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4190113/
11. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123756886100854
12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22999066
13. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24082301
14. http://www.journalsleep.org/ViewAbstract.aspx?pid=28504
15. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20820170
16. http://www.cdc.gov/NCHS/fastats/Default.htm
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FED PESCATORE, MD, es un médico fuera de lo común que lle-va más de treinta años inmerso en el objetivo de lograr la reversión de la diabetes. Ha escrito libros superventas y asesora a algunas de las instituciones médicas más innovadoras.Muchas personas recorren miles de kilómetros para acceder a su conocimiento y experiencia, y su protocolo antidiabetes ya ha ayudado a muchas personas a curarse de esta enfermedad.Desde que se licenció en la Facultad de Medicina de Columbia (EEUU), el Dr. Pescatore centró sus preocupaciones en la salud metabólica y amplió sus conocimientos estudiando en el sudeste asiático, India, Japón, África y Europa. Ha practicado la medicina junto a algunos de los médicos más respetados en la actualidad y las técnicas que ha reunido se han convertido en parte de su amplio conocimiento y experiencia.Gracias a su arduo trabajo y a su pasión por conseguir progresos reales frente a la pandemia de la diabetes en Estados Unidos, el Dr. Pescatore llegó a ser director médico asociado en The Atkins Center for Complimentary Medicine.Allí trabajó durante cinco años, creando sus técnicas, refinando sus métodos y descubriendo los factores ocultos asociados a la enfermedad. Pronto comprendió que en la diabetes, tanto para prevenirla como para revertirla, es necesario ir mucho más allá del azúcar que circula libremente por la sangre.Identificando estos factores, descubriendo sus causas y encon-trando soluciones, el Dr. Pescatore empezaba a vislumbrar la
posibilidad de revertir la diabetes. Finalmente se sintió preparado para abrir su propia consulta en uno de los círculos médicos más elitistas del mundo, en Nueva York. Quería lograr los máximos avances sobre la diabetes.
Era el “recién llegado”, pero en poco tiempo el Dr. Pescatore tenía la agenda repleta y llenaba las salas en las que impartía sus confe-rencias. Pronto se convirtió en el médico nutricionista de referen-cia y sus casos de éxito se difundieron por todo el mundo.
Debido al respeto que el Dr. Pescatore se ha ganado en la industria de suplementos nutricionales, también es consultor para muchas empresas y ha sido fundamental para el desarrollo y la prueba clínica de muchos productos nutricionales líderes. Es presidente de distintas asociaciones internacionales y americanas de nu-tricionistas, así como miembro del Colegio Americano para el Avance de la Medicina y pertenece a muchas otras organizaciones profesionales.
El Dr. Pescatore hace que la buena salud sea fácil de entender y alcanzable para cualquier edad y sea cual sea su condición física. Su enfoque natural para la curación se enfrenta a la obsesión mo-derna de curar todo con medicamentos y la cirugía, métodos que además causan innumerables efectos secundarios. Y no son solo sus pacientes los que están cosechando los beneficios. Además, interviene en tertulias televisivas, programas de radio e imparte se-minarios presenciales para pacientes y colegas explicando algunas claves de sus métodos metabólicos.
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