Sự thật sau miếng heo quay làm nhân

bánh mì “Heo quay tẩm gia vị rồi thì sao mà phân biệt được

bẩn hay sạch. Còn những miếng cho lên giàn quay mà

nhão quá không thể bám vào giàn rớt xuống thì ổng

mang về cho anh nuôi chó”.

Nhìn những miếng thịt heo quay thơm ngon, thật khó để biết nó được chế biến từ nguyên liệu như thế

nào (Ảnh minh họa)

Từ lời kể rùng mình về những miếng thịt heo của ông

hàng xóm

Theo lời một anh nuôi chó cạnh nhà, tôi bắt đầu điều tra

về nguồn gốc thịt heo quay bóng mỡ ngon lành trên

những quầy bánh mì hè phố. Anh kể: “Thịt heo để làm

heo quay thực ra có nguồn gốc từ những con heo con bị

chết hoặc thịt heo chết để tủ đông quá lâu không thể chế

biến thành các sản phẩm khác đành phải mang đi quay.

Em biết đấy, heo quay tẩm gia vị rồi thì sao mà phân biệt

được thịt bẩn hay sạch. Còn những miếng thịt heo cho lên

giàn quay mà nhão quá không thể bám vào giàn rớt xuống

thì ổng mang về cho anh nuôi chó.”

Mọi người có bao giờ suy đoán về thực hư nguồn gốc của

những miếng thịt heo này?

Được anh bạn vốn có thâm niên làm giò chả chỉ cho

những thuật ngữ chuyên môn về thịt heo, về nghề làm giò

chả cũng như cách hỏi mua nạc và mỡ sao cho giống dân

làm nghề, tôi yên tâm tìm đến địa chỉ lò mổ mà anh hàng

xóm miễn cưỡng cho để tìm hiểu sự thật. Đó là nhà ông

Ngọ Heo, đầu nậu thịt heo chết bao thầu thị xã Long

Khánh, Đồng Nai - địa điểm nằm dọc trên QL 1A - cửa

ngõ vào TP Hồ Chí Minh.

Ngôi nhà nhỏ nhưng kéo dài im ắng đến lạ thường. Một

người đàn ông chở theo một phụ nữ đeo khẩu trang che

kín khuôn mặt đang lấy thịt heo cho vào túi hàng rồi

nhanh chóng rời khỏi nhà. Người thanh niên sau một lúc

dò hỏi mới nói mình là con của ông Ngọ heo. Nhưng nhà

anh ta chỉ làm heo quay cung cấp cho những người bán

bánh mì thôi. Tin tưởng tôi cần mua thịt heo thật nên anh

ta chỉ tôi qua nhà một người đàn ông tên Tuấn để hỏi mua

vì lò heo quay này cũng lấy thịt từ đấy. Biết chắc mình đã

có được địa chỉ cần tìm, tôi chào chủ nhà rồi quay ra. Lúc

này lại có hai người khác đến đấy lấy heo quay mang đi.

Có một điều chung là tất cả đều đứng ở bên ngoài chờ lấy

hàng mà không ai bước vào nhà.

Ngôi nhà của đầu nậu đường dây heo chết với những

chiếc thùng xốp để vận chuyển heo khi cần

nh Đ ng Minh - afamily.vn).

Và từ lần này, tôi được dịp gặp một đầu nậu buôn thịt heo

mà qua lời kể của người này về hàng loạt cơ sở, công

đoạn chế biến bẩn thỉu và quy mô của hệ thống thu mua,

tiêu thụ heo chết khiến tôi thực sự ớn lạnh.

Bao thầu heo chết từ mọi nguồn

Vẫn lý do cần mua thịt heo về làm giò chả, tôi hỏi ông

chủ có thịt heo số lượng lớn không. Để t ng thêm độ tin

tưởng, tôi cũng nói luôn là được người nhà ông Ngọ giới

thiệu qua. Thấy tôi có vẻ muốn mua thịt heo thực sự nên

sau khi đảo mắt quanh lối đi một lượt, người này nói nhỏ

với tôi: “Anh em mình vào nhà nói chuyện. Ở ngoài này

không tiện lắm”.

Sau khi hỏi tôi những thông tin liên quan, thấy không còn

nghi ngại gì anh ta bắt đầu nói hỏi tôi cần mua thịt heo gì

và số lượng như thế nào. Được anh bạn mách nước trước

nên tôi nói luôn: “ Em cần mua 200kg mỡ khẩu và nạc

mông một ngày để đấu hàng làm giò chả. Biết anh làm

heo “này” heo chết) nên em định hỏi anh có bỏ rẻ cho em

được không!?” Nghe tôi nhắc đến heo “này”, thấy tôi đã

biết lò heo của mình làm heo chết nên Tuấn có vẻ hơi dè

dặt. Tôi liền giả vờ có điện thoại gọi đến và bước ra cửa.

Cố tình nói chuyện to để anh ta nghe thấy như tôi đang

hỏi ý kiến của người nào đó về chuyện mua thịt heo và

nói rằng tôi đang đặt vấn đề, chờ người ta cho giá thôi.

Thấy thế Tuấn nhanh nhảu nói vọng ra : “Nói với chị ấy

heo của tôi nạc mông chỉ có giá 65 tới 70 thôi 65.000 tới

70.000 đồng/1kg).”

"Đợt này khan hàng lắm em ạ. Mỗi ngày anh thu về được

có 3 tới 5 con nên không đủ bán cho mối của anh dưới

này chứ nói gì bỏ hàng cho em một ngày 200kg”, chủ lò

mổ thật thà thở dài, "nguồn heo của anh chủ yếu là ở các

trại chứ dân thì chẳng được bao nhiêu. Mà đợt này trại

người ta xuất hết heo lớn, mới nhập heo nhỏ về nuôi nên

ít hàng lắm. Chứ bình thường anh bỏ mối cả khu này với

Long Khánh đấy chứ. Anh còn bỏ hàng cho các bếp n

của công nhân ở mấy công ty dưới này nữa mà. Vài tháng

nữa heo nhiều thì không lo chứ giờ khó lắm”.

Có thể đây là heo chết được phân loại bày bán ở các chợ

như heo sạch. nh minh họa)

"Heo chết rồi mới làm mình đâu biết nó bị gì. Nếu không

có cách thì làm sao mang thịt ra bán được chứ. Heo làm

xong anh mang về ướp hàn the hết cho thịt hồng lại. Đợt

nào nhiều hàng quá thì phải bỏ tủ đá bán dần. Có nhiều

đợt heo trại dịch chết nhiều, cả ba kho của anh ở Long

Khánh đầy hàng. Anh toàn phải phân khúc rồi ướp hàn

the cho vô tủ đông. Nhiều khi, còn chưa kịp cạo lông nữa

đấy,” chủ trại thản nhiên "chia sẻ" sau khi đặt giá một cân

heo chết 40.000 VNĐ. Được biết, giá heo chết khoảng

tầm 300.000 VNĐ một con. Giá thành càng hạ hơn với

những con heo bệnh, dịch.

“Phù thuỷ xứ heo” hô biến thịt heo chết

Theo lời anh ta, bởi loại hàng này không dễ bán, nên phải

xuất cho từng cơ sở chế biến heo khác nhau, đặc biệt là

cửa hiệu heo quay: "Như nhà ông Ngọ ấy, chỉ làm heo

quay thôi. Nhà ấy là nơi tôi bỏ mối heo con, heo để tủ đá

lâu quá thịt hư không bán được, hay heo bệnh thịt bị

trắng, thâm,... Heo đẩy đi quay là không làm được gì khác

nữa rồi đấy.”

Qua các cơ sở chế biến thịt heo chết có thể được làm

thành chà bông.

Dường như đã không còn đề phòng nữa, anh ta châm điếu

thuốc rồi chậm rãi kể: “Heo thì đã có người bao thầu ở

các trại rồi. Cứ có là gọi anh thôi. Còn hàng về nếu mổ ra

thịt còn đẹp, đỏ hoặc hồng thì bỏ mối cho người ta bán ở

chợ. Nếu mà hàng xấu thì bỏ cho các lò làm chà bông,

khô bò, khô nai, hay mấy nhà làm sườn nướng, bì cho các

quán cơm tấm. Xương thì để mối cho mấy nhà bán xương

nấu hủ tíu này nọ. Còn mỡ thì có nhà lấy về chế biến lại

bán cho các quán n làm mỡ chiên xào,... Nói thật với em,

chỉ sợ không có hàng mà bán. Chứ không lo không bán

được. Cứ như sáng nay này, đưa đi ba con bự mà vẫn

không đủ đấy”.

Bằng hóa chất và công nghệ chế biến tinh vi những sản

phẩm từ heo chết vẫn hàng ngày được đưa ra thị trường

với giá bán ngất ngưởng so với giá nguyên liệu mua vào

mà không ai hay biết

Chỉ với mấy tr m ngàn đồng, qua những cơ sở chế biến

bất hợp pháp thịt heo chết vẫn được đưa ra thị trường bày

bán ngang nhiên như heo sạch với giá cả tương đương mà

không một người tiêu dùng nào biết được rằng những sản

phẩm từ thịt heo mình đang sử dụng có nguồn gốc từ

những con heo chết.

Theo Pháp luật xã hội