Miércoles 4 de febrero de 2015 | Número 08Suplemento Plan Vida y Salud

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Título 3Pudi cum ipsanda dolorum ati dolupta quiat porepudae res everspe rchici ut estis cus nus utatia dolorempeles aut ad ut ac-cupta.

Pag. #8Pag. #3Pag. #2

Pag. #4 y #5

Regalar juguetes a los niños del Hospital.

RelacionesIntergeneracionales

Historiade Vida Comida Sana

Pirotecnia Mortal

El protagonismo de losabuelos de hoy.El Vínculo Abuelos Nietos.

Método Gaba.A diez años de la tragedia de Cromañon.

Vida y Salu

d

Plan

Humo sobre el agua

#2 Miércoles 4 de febrero de 2015 Suplemento Plan Vida y Salud -

A diez años de la tragedia de Cromañon.

Corría el mes de diciembre de 1971 y Deep Purple en pleno comenzaba la grabación de su nuevo disco: “Machine Head” en un

poblado de Suiza, Montreaux. La gran banda in-glesa que marcó un antes y después en la histo-ria del rock mundial, estaba por asistir impávi-da a un espectáculo dantesco, de forma casual e imprevista. Mientras presenciaban el último recital de la temporada del guitarrista Frank Zappa, una persona del público encendió una bengala y así comenzó el incendio del casino que albergaba el concierto.Se evacuó a tiempo el lugar, las llamas consu-

mieron todo. Los Deep Purple se quedaron ató-nitos unos metros alejados, mientras el humo del casino de Montreaux flotaba sobre el lago Lemán, de aquella campiña suiza.Al día siguiente recordando el desastre escri-bían el clásico de los clásicos del rock mundial: “Smoke on the Water” (en español: Humo so-bre el agua). Uno de sus versos reza: “No dispo-níamos de mucho tiempo, Frank Zappa y The Mothers estaban en el mejor sitio, pero algún estúpido con una bengala hizo que ardiera el lugar hasta los cimientos...¡¡Humo sobre el agua, fuego en el cielo!!”

Treinta y tres años después en la Ciudad Autó-noma de Buenos Aires un 30 de diciembre de 2004 una banda de rock llamada Callejeros re-pite la profecía autocumplida de los padres del rock mundial: “algún estúpido con una bengala hizo que ardiera el lugar hasta los cimientos”. La gran tragedia argentina se llevó a cerca de 200 jóvenes que asistieron a un concierto para des-pedir el año. Los romanos fueron lapidarios al escribir su le-gado sobre el ordenamiento legal: “Nemo audi-tur qui propriam turpitúdinem alegans: no será oído quien alega su propia torpeza”. Principio jurídico en virtud del cual nadie puede alegar la propia culpa en juicio. Sin embargo Callejeros convocaba a su público a la “Fiesta de las Benga-las”, como un guiño cultural entre el folklore de la hinchada de futbol y la mal entendida cultura del rock local. Líderes indiscutidos de la esce-na rockera argentina como el Indio Solari, Skay (Redonditos de Ricota), La Renga o Ricardo Iorio fueron quitando de raíz la tradición de encender

pirotecnia en un concierto.Hace poco tiempo el recién excarcelado líder de la banda Callejeros, Patricio Fontanet, habló con la prensa y manifestó que no podría pedir perdón por lo sucedido en el boliche aquella trá-gica noche hace diez años atrás, y aseguró que: “No había exceso de pirotecnia, pero bueno, uno prendió candela junto al techo y se prendió todo. Cuando el lugar se prende, se abre todo el público y queda todo el salón abierto... lo que dificultó la situación fue que se fue la luz cuando se prendió el lugar”.Lo curioso es que se repite obstinadamente la excusa de la ignorancia sobre la peligrosidad de encender pirotecnia en un lugar cerrado y colmado de personas. “Exceso” o no “exceso” la historia y las mínimas medidas de seguridad in-dican que No Se Debe usar pirotecnia en un reci-tal, partido de futbol, o cualquier concentración de personas. Salvo el uso profesional con todas las medidas precautorias para cuidar la integri-dad física de los asistentes.

Forma parte de toda postal ar-gentina cuando una hinchada de futbol festeja un gol o cuan-do hace la entrada su equipo a la cancha: las bengalas en-cendidas, con un desbordante colorido entre humo y luces incandescentes. Desde ahí los especialistas en seguridad de predios y estadios para espec-táculos coinciden que la cul-tura vernácula del rock adopta con tanta pasión el uso de la pirotecnia. Para manifestar su adhesión, simpatía o “aguante” futbolero, a la hora de un parti-do o un concierto.En una de las jornadas del jui-cio por Cromañón, Juan Carbo-ne, saxofonista y colíder de la banda, se defendía aseguran-do que: “No hay pruebas con-cretas de que Callejeros haya ingresado pirotecnia a Croma-ñón. Era casi imposible detener las bengalas. Cuando tocamos en Obras había fiscales pre-sentes y las bengalas pasaron

igual. Es injusto que nos impu-ten esto”.Para los músicos que protago-nizaron la convocatoria a ese fatídico concierto la culpa es de la cultura popular, es decir de todos. Carbone dijo que “no verificaba las instalaciones (de los lugares donde tocaban) porque es el Estado el que lo tiene que hacer”. Por este mo-tivo, el saxofonista consideró “irracional” que le digan a un músico que “controle” el lugar donde va a tocar. “Yo no tenía obligación de inspeccionar, eso no es lo que dice la ley. Su-poníamos que los funcionarios públicos no iba a permitir que se hiciera ingresar a más gente de la permitida”. Además la se-guridad de Cromañón estaba a cargo del extinto Omar Chabán y de su mano derecha, Raúl Vi-llarreal. “Ellos eran quienes se tenían que ocupar de que no ingresara la pirotecnia”, afirmó Carbone.

Afortunadamente con el avan-ce de los controles estatales en la venta de pirotecnia, en el in-greso de público a los estadios, predios, etc., se fue creando paulatinamente la necesaria conciencia social sobre el uso y abuso de los fuegos artificiales. Las estadísticas oficiales de-muestran que bajó el número de personas accidentadas por pirotecnia en los tradiciona-

les festejos de fin de año. Pero debemos seguir con todas las alertas encendidas para gene-rar en la población la firme idea de dejar de lado a la pirotecnia como sinónimo de festejo po-pular. Por los daños que pue-den generar en nuestra integri-dad física en primer término, y por la innecesaria contamina-ción sonora y visual que afecta a muchos.

“Nadie puede alegar en su defensa, su propia torpeza”Fiesta popular sin pirotecnia

Las bengalas deportivas del rock

PIROTECNIA MORTAL

Cuando la consigna no está vacía

#3Miércoles 4 de febrero de 2015 - Suplemento Plan Vida y Salud

Jóvenes juntan juguetes para regalar a los niños en el Hospital.

Carlos nos cuenta: “Una anéc-dota: un año el de seguridad me dice no se puede sacar fo-tos, yo extrañado lo miro y le digo bueno está bien. A la primera sala que llega-mos, los padres nos pedían: “¡Fotos con papa Noel por fa-vor!”, lo miro al de seguridad y bajo la cabeza, así que fue fotos con todos. Muy bueno.También una vez estaban festejando el cumpleaños de una nena de 6 años en el patio del hospital y cuando llegué la nena estaba emo-cionadísima y el papa le de-cía viste que yo te dije que

venía. Re lindo. Un nene me pregunto: “¿venís de muy le-jos?”Es un momento especial de festejo donde la gente está mejor predispuesta y mucho mejor cuando ve que le vas a dar algo sin pedirle nada. En general los papas se des-hacen en agradecimientos, muchas veces el regalo que le doy es mejor que el que le pudieron comprar, al ser un hospital del estado hay gen-te humilde. En una sala el papá me dio un vaso de gaseosa y vino bárbaro, abajo de la barba con 30 grados”.

Esta es la historia de Carlos Pasquini, profe-sor de Kung Fu, integrante de la Selección Argentina de Kung Fu tradicional. Un joven

que una navidad se propuso cambiar la rutina familiar, y decidió salir a buscar juguetes para entregar en navidad, a los niños del hospital de niños cercano a su hogar. Carlos quiso hacer algo concreto, más allá de las repetitivas consignas de solidaridad que a todos nos motivan a fin de año. Eligió dejar la comodi-dad de su casa, poner la cara y el esfuerzo para

recolectar los regalos, junto a algunos amigos y compañeros de trabajo (Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Comuna 15), y luego salir a medianoche un 25 de diciembre, cuando todos están brindando, para dejarles una son-risa a los niños que más lo necesitan. Plan Vida y Salud entrevistó a Carlos para que nos cuente como surgió esta hermosa iniciativa particular y altruista desde un barrio porteño para llegar hasta aquí con su mensaje positivo y su acción solidaria.

Mira esto lo llevo adelante hace 8 años. Y la ver-dad es que una navidad que la pase en la casa de una novia que tenía, y como siempre la familia terminaba discutiendo en la mesa, entonces yo le dije: “es la última navidad que pasamos así… vamos a pasar el 24 en un hospital repartiendo juguetes”. Ella me pregunto: “… ¿y de donde los sacamos?”, no se le dije, ya vamos a ver. Y así fue la primera repartida con autitos chicos y muñe-cas humildes, pero me di el gusto. Fue en la Ex casa Cuna de acá en Bs As.Como fue un éxito decidí repetirlo pero al otro año me encontré con la negativa de las autori-dades para hacerlo, me negaron la entrada ves-tido de “Papá Noel”. Así que me vine al Hospital de Niños Ricardo Gutiérrez, que encima está a 13 cuadras de casa. Allí me autorizaron sin pro-blemas y año a año, sumo más gente que cola-bora, parientes, amigos, comerciantes, si la gen-te ve que llega lo que da no tiene problema en colaborar.¿Cuesta cada año armar las bolsas con rega-los, o ya tenés gente que conoce del tema y es más fácil?Yo con los años aprendí y me organice, bolsa de autos, de muñecas, didácticos, para los nenes de 13 ajedrez, sonajeros para los bebes y libros

para los adolescentes. Esto es algo que antes no preví, te encontrás con un chico de 17 años ¿y que le regalas? lo solucioné con libro, novelas o cuentos.Adrián Gindin (médico pediatra) que me da una mano siempre, mi primo Gustavo Berlingieri que además de ser uno de los “duendes”, al tra-bajar en el Sindicato Unión de Cortadores, me consigue plata de la colecta que hace con los trabajadores de allí. Hay un empresario Gonzalo Berra, siempre pone mucha plata.Mi sueño es encontrar un artista o un deportista, alguien que le vaya muy bien económicamente, y que para una persona rica 10 mil o 15 pesos no es nada. Sueño con comprar juguetes bue-nísimos para todos los chicos, ese es mi sueño. Mientras eso llegue, mangueo a todos los que puedoLa gente siempre me felicita y me dice que gran-de lo que haces, yo les digo cualquiera puede hacerlo, es solo tener las ganas. Yo empecé con la ayuda de la familia, con un traje de Papá Noel prestado, pero eso no me detuvo, ojala muchos Papá Noel recorran el 24 a la noche llegando a los hospitales de chicos. Ojalá dé lugar a que al-guno arranque el 24 del 2015!!

Ser Papá Noel para los niños del hospital

¿Cómo surge esta iniciativa?

HISTORIA DE VIDA

Suplemento Plan Vida y Salud

// Equipo de Trabajo:Producción Periodística: Santiago Figueroa GuzmánDiseño y Diagramación: Gabriel Von Seggern [Hello Agencia]

Escribinos a:suple_salud_elesquiu@yahoo.comEjemplar de distribución gratuita con Diario El Esquiú.com

#4

RELACIONES INTERGENERACIONALES

El vínculo Abuelos Nietos

La Argentina vive un proceso social y de-mográfico en los últimos años de incre-mento de la longevidad. Esta transición

se evidencia claramente en los relevamientos estadísticos oficiales. Cerca de un 10 % de su población está compuesta por personas en edades que comprenden 65 años y más, con una tendencia creciente esperándose que para el 2025 esta población alcance 12, 5 % (INDEC, 2003).Este segmento poblacional de adultos mayo-res, en constante crecimiento, va generando una huella en el plano social y familiar. Las per-sonas con mayor expectativa de vida, deben asimilar el hecho de que posiblemente desa-rrollen cerca de la mitad de su vida desempe-ñando el rol de abuelo, al mismo tiempo que puedan seguir comprometidos con actividades laborales y recreativas. Afortunadamente es más frecuente observar que los abuelos vivan suficiente tiempo para ver a sus nietos entrar en la adultez. Esto po-

sibilita la cercanía de abuelos y nietos por un largo período, y así poder establecer nuevas interacciones con los nietos adolescentes y adultos; también es posible encontrar familias en las cuales viven los cuatro abuelos e incluso los bisabuelos, logrando que dos generaciones puedan estar en edad de jubilación. Producien-do un fenómeno social relevante: el hecho de que convivan en un mismo entorno familiar cinco generaciones. De acuerdo a datos del IN-DEC el 52,9 % del total de la población adulta mayor habita en hogares multigeneracionales, de los cuales el 37,4 % corresponde a jefes de hogar de 65 y más años.Plan Vida y Salud entrevistó a una especialista en la temática Relaciones Intergeneracionales: Julieta Monasterio Figueroa, Licenciada en psi-cología Universidad Nacional de Córdoba, MP 120, Master Universitario en Gerontología So-cial- Universidad de Granada, España y Diplo-mada en Salud Comunitaria, Universidad Na-cional de Catamarca.

¿Existe un rol ideal de abuelo contemporáneo con particularidades distintivas con respecto al rol ideal del abuelo de la época de nuestros padres? Tradicionalmente los vínculos que los abuelos establecen con sus nietos se reconocen como beneficiosos para el desarrollo y la socializa-ción de los niños, en tanto que el desarrollo de actividades conjuntas fomenta conexiones más duraderas entre los abuelos y los nietos, siendo un vehículo para la expresión del afecto y un medio para el conocimiento mutuo. Las relaciones entre abuelos y nietos se configuran como una interacción bidireccional, implicán-dose ambas partes en la relación y beneficián-dose de los efectos positivos de la misma: los abuelos brindan cariño y cuidados, al tiempo que reciben compañía, amor y diversión por parte de sus nietos. Paralelamente, las concepciones actuales ca-racterizan a los adultos mayores como per-sonas activas, que participan en cuestiones sociales, económicas, culturales, espirituales y cívicas; contando con capacidad para con-tinuar contribuyendo con familias, pares y comunidades. La O. M. S. (2002) refiere que este fenómeno configura el llamado enveje-cimiento activo, el cual tiene como principios importantes la interdependencia y la solida-ridad intergeneracional. Los propios mayores están redefiniendo sus concepciones acerca de la etapa vital que atraviesan y los vínculos que establecen dentro de la misma. En la actuali-dad el rol de abuelo y consecuentemente las relaciones abuelo- nieto se configuran en un contexto de intensa actividad de los mayores en distintos ámbitos. De este modo como particularidad del rol ac-tual de abuelo/a, se puede pensar aquello que autores españoles identifican como multi-mensionalidad del rol, pudiendo desempeñar diferentes roles en la sociedad como en la es-tructura familiar. El rol de los abuelos es com-

plejo, con múltiples dimensiones que incluyen factores contextuales, personales además de la edad de todas las personas inmersas en la interacción.

El protagonismo de los abuelos de hoy

Miércoles 4 de febrero de 2015 Suplemento Plan Vida y Salud -

Los Abuelos de hoy

#5

“La figura de abuelo favorito ha sido objeto de estudio, encon-trándose que está formada principalmente por abuelas maternas, jubiladas o amas de casa que viven en la misma ciudad que su nieto y mantienen un con-tacto frecuente con él. Las abuelas son las que están dispuestas a destinar mayor tiempo en cuestiones pequeñas que los padres no reparan, mostrándose más comprensivas y con mayor preocupación por las situaciones personales y sociales de sus nietos. Actualmente la figura del abuelo, está siendo mejor comprendida, los abuelos poseen un rol en el cuida-do de los nietos, y cumplen además un rol indirecto al ayudar a las abuelas en sus tareas.De esta forma se eviden-cia el papel que juegan las normas socio- culturales para la configuración de las relaciones de género, desempeñando un papel im-portante en la relación entre abuelos y nietos. Esta influencia parece acentuar-se durante el transcurso del ciclo vital familiar, y consecuentemente en las etapas vitales de cada uno de los integrantes de la relación abuelos- nietos. A partir de los cambios sociales, económi-cos, demográficos, etc, que vivimos como so-ciedad ¿Se puede hablar de una relación abuelos nietos que se extiende más en el tiempo que antes?El rol de abuelo se configura como altamente significati-

vo para los mayores, quienes pueden pasar la mitad de su vida desempeñándolo. Los hallazgos muestran que el mismo

se presenta con una variedad de funciones que de-penden de un conjunto de variables personales,

familiares, contextuales, y culturales.El rol de abuelo tiene múltiples significa-

dos para cada persona y este significado se refleja en el estilo con que se des-

empeña, en tanto que cada cultura posee una definición del rol que

está marcado por la tradición.Entre los nuevos roles atribui-

dos a los abuelos se encuen-tran los orientados hacia actividades recreativas, manteniendo relaciones con un amplio círculo de nietos y pudiendo ser al mismo tiempo emocio-nalmente muy cercanos a cada uno de ellos.Es posible hablar de un recorrido de la abuelidad o timespan of grandpa-renthood.

El rol de los abuelos cambia de significado con el cambio

de la unidad familiar, a medida que abuelos y nietos atraviesan

diferentes estadios vitales. Los estilos de interacción adop-

tados por los abuelos son general-mente apropiados para la etapa del

desarrollo de sus nietos: la provisión de cuidados o actividades recreativas es co-

mún para los abuelos con nietos pre-adoles-centes, con nietos mayores se puede encontrar

que los abuelos sirven de confidentes o proveen ayu-da financiera” sostiene Julieta Monasterio Figueroa.

La familia contemporánea va sufriendo modificaciones con el paso de los años, reacomodando sus estructuras al compás de los movimientos histó-ricos y económicos. No caben dudas que en nuestro país las diferentes familias van navegando en un mar de inestabili-dades emocionales, afectivas y por supuesto materiales y económicas. En ese contexto los adultos mayores que asumen su rol de abuelos contemporáneos deben ir in-tegrándose a los nuevos modelos familiares tratando de mantener el barco a flote, frente a cambios drásticos en la conformación de las relaciones interpersonales y la llegada de los nietos al seno del hogar “multige-neracional”.La licenciada Monasterio Figueroa indica: “Considerando los datos precedentes es posible establecer la importancia de las relaciones intergeneracionales, que se configuran a partir de las formas de con-vivencia de los mayores con sus familias, con repercusión a nivel personal y familiar. Las relaciones entre abuelos y nietos son complejas, evolucionan de acuerdo a un con-texto específico y resultan de la negociación de cada uno de los protagonistas. El contacto entre abuelos y nietos ha sido identificado como una parte integral de la vida familiar, proporcionan-do a los adolescentes un sentido de continuidad fami-liar y cultural, la experiencia de ser abuelos es gozada por nietos y abuelos, cuando las condiciones son posibles. Es creciente la literatura que marca un rol diferenciado en aquellos

abuelos que asumen el cuidado de los nietos en reemplazo de los padres: los llamados abuelos guardadores o custodial grandparents. Este rol de

crianza de los nietos se desempeña como respuesta a diversas situaciones ligadas a la necesidad de suplir/colaborar/ o

acompañar el rol de la generación parental. También es posible que este desempeño del rol se realice ante la

ausencia de los progenitores por fallecimiento e incluso por falta de tiempo de los mismos.

La reacción de los abuelos ante estas crisis fa-miliares puede ser muy diferente dadas las

características de cada persona y de la situa-ción particular; los problemas asociados al rol de los abuelos como cuidadores prin-cipales derivan muchas veces del hecho que asumir este rol es un acontecimiento vital no normativo que puede resultar in-esperado y no deseado. En algunas fami-lias el rol de abuelo cuidador puede tener asignación de responsabilidades basadas en los valores culturales y familiares inter-

nos. Se ha encontrado evidencia que en algunos

casos, el reciclar un rol parental anterior se considera “fuera de tiempo”, con lo cual los

abuelos cuidadores se pueden considerar des-empeñando un rol desfasado temporalmente,

con repercusiones en el plano afectivo, familiar y social. El elemento que se destaca es la incapacidad

de decidir o elegir los tiempos de encuentro, el tipo de dedicación e incluso la compatibilización con otros roles y ac-

tividades de los abuelos”.

Miércoles 4 de febrero de 2015 - Suplemento Plan Vida y Salud

La familia actual y sus reacomodamientos

¿A quien prefieren al Abuelo o la Abuela?

#6

A partir de 1920, visitó varias veces Europa y se relacionó con los más importantes científicos de la época. Roffo era, por entonces, el principal es-pecialista en el estudio y tratamiento de las enfer-medades oncológicas de Latinoamérica, y poseía una vasta experiencia docente en la Facultad de Medicina de la UBA y en otras universidades del país y del exterior: en el Colegio Carlos Pellegri-

ni, en la Universidad de Santiago de Chile, en la Universidad de San Andrés de La Paz, Bolivia, en el Instituto de Estudios Panamericanos y en la Eastern Research University de Wilmington, De-laware, Estados Unidos. Formó parte de nume-rosas academias científicas de todo el mundo en Lima, Venezuela, Río de Janeiro, Madrid, Barcelo-na, Génova y Turín, en Italia y México.

El médico argentino recibió varias distinciones, como la medalla de oro del Congreso Internacio-nal de Higiene en Roma, 1912; el Premio Nacional de Ciencias en 1914 y 1939, el Premio Centena-rio de la Independencia de la Academia de Me-dicina, 1916, la medalla de oro de la Exposición Iberoamericana de Sevilla, el Premio Centenario de la Independencia del Brasil, 1923 y el Premio Bauti de la Universidad de Florencia, 1936, cuyo importe donó a la Liga Italiana para la Lucha con-tra el Cáncer. Además le fueron otorgadas otras importantes distinciones: la Orden de Caballero de la Legión de Honor francesa, 1939, la Cruz de Honor de Alemania, la Gran Cruz del Orden de Cristo, Por-tugal), Gran Oficial de la Orden de los Andes, Bo-

livia, la Orden del Sol, Perú, Comendador de la Orden del Libertador, Venezuela y Comendador de la Corona de Italia.El Dr. Roffo produjo más de 500 obras sobre su es-pecialidad, la mayor parte de ellas publicadas en el Boletín del Instituto de Medicina Experimental de Buenos Aires. Algunas de ellas fueron: Dismatosis Humana, en1913, Biología del Cáncer, Lo que debe saberse sobre cáncer, 1934, El Cáncer en la República Ar-gentina, causas de su aumento, entre otras.Finalmente el prestigioso oncólogo argentino fa-lleció en 1947. Hoy, aquel Instituto por él organizado se llama “Instituto de Oncología Angel H. Roffo”, uno de los más reconocidos de américa.

Abriendo camino desde 1914.

ONCOLOGÍA

El primer especialista argentinoen Cáncer

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Referente de la Oncología de Latinoamérica

Distinciones a sus investigaciones

En la actualidad, el Instituto de Investigaciones Experi-mentales -que se llama Ins-tituto de Oncología Angel Roffo- presta servicios a la comunidad. La Liga Argen-tina de Lucha Contra el Cán-cer (LALCEC), una institución que ha desarrollado una vas-ta labor preventiva y de asis-tencia a los enfermos onco-lógicos, nació por impulso de Helena Larroque, la esposa y compañera de laboratorio de Angel H. Roffo. El Institu-to, fue la respuesta de la Aca-demia Nacional de Medicina a la propuesta del Dr. Daniel Cranwell y a la presentación de un bien documentado trabajo del Dr. Angel Hono-rio Roffo.El 19 de abril de 1922 fue inaugurado el primer pa-bellón, constituyéndose en el primer establecimiento oncológico de América .Con el apoyo de la Facultad de Medicina, de quien pasó a depender el Instituto, y el aporte de donaciones pri-vadas y de recursos votados

por el Congreso de la Nación, se inició la edificación de nuevos pabellones, cada vez más necesarios ante el incre-mento incesante de consul-tas. La importancia que el Dr. Angel H. Roffo, director del establecimiento, le asignaba a la investigación se concretó al erigirse el Pabellón Emilio Costa, habilitado en 1923.El Departamento de Diag-nóstico por Imágenes habi-litó en 1982 el primer tomó-grafo computarizado a nivel hospitalario. Se cuenta ade-más con ecógrafo, ecocardió-grafo, mamógrafo y moder-nos equipos de radiología convencional. Posee área de Anatomía Patológica, Servi-cio de Inmunopatología, la radioterapia, quimioterapia y medicina nuclear se en-cuentran asistidas por los servicios de Psicopatologí a, Infectología y Tratamiento Sintomático. Además de un “Hospital de Día” creado para aplicar la quimioterapia am-bulatoria y agilizar la rota-ción de camas.

Angel Roffo fue uno de los primeros médi-cos argentinos dedicados al estudio del cáncer y a la lucha contra esta enferme-

dad. Sin dudas fue el más reconocido a nivel local e internacional luego de una fructífera e intensa trayectoria. Fue el pionero de la medicina oncoló-gica argentina y representó a nuestro país como delegado en los congresos y reuniones científicas de las naciones más adelan-tadas de su tiempo. Nació en Buenos Aires un 29 de di-ciembre de 1882 y estudió en la Facultad de Ciencias Mé-dicas de la Universidad de esa ciu-dad.El joven Roffo con-cluyó sus estudios uni-versitarios en 1909, y se gra-duó con una tesis llamada “El cáncer”, con la que obtuvo la Medalla de Oro de la Fa-cultad de Medicina. Luego ingresó a la Cátedra de Urología de la Facultad, y se convirtió en el Jefe de Trabajos Prácticos de la misma. Fue profesor ads-cripto de la Cátedra de Anatomía Patológica, jun-to con Mariano Castex, Carlos Bonorino Udaon-

do, Alfredo Landivar y Pablo Barlaro. También fue secretario de redacción de la Prensa Médica Ar-gentina desde su número inicial, publicado el 10 de junio de 1914. Durante su prolongada recorrida por los hospi-tales de Europa, iniciada en 1920, concurrió en-

tre otros al servicio de Madame Curie y aprendió la utilización del radium

como agente terapéutico. Volcó en el Instituto a su

cargo toda su expe-riencia y sus esfuer-

zos, hasta el punto de instalarse y vi-

vir en él perma-nentemente. En 1914, pre-sentó su tra-bajo Cáncer experimen-tal, que fue determinan-te para que se abriera en

Buenos Aires un instituto de

i nve s t i g a c i ó n dedicado a esa pa-

tología. El Instituto de Medi-

cina Experimental para el estudio y tratamiento del

cáncer se inauguró en 1922 bajo la dirección de Roffo y se convirtió pronto

en el principal centro nacional y latinoamericano para la lucha contra las enfermedades oncológi-cas.

El primer Instituto Oncológico de América

La cartera sanitaria nacional recuerda los pa-sos a tener en cuenta para evitar la contami-nación cruzada de alimentos.

Hay una lista de más de 6.600 productos libres de gluten para disfrutar durante la época estival.El Ministerio de Salud de la Nación, emitió una serie de recomendaciones para que las personas con celiaquía y sus familiares disfruten este vera-no, recordó que hay una lista registrada de más de 6.600 productos libres de gluten y ofreció recetas para comer sano y rico.

También puso de relieve que debe evitarse que un alimento libre de gluten se contamine con otros que sí lo contienen (contaminación cruzada), para lo cual se deben seguir los siguientes pasos:-Las preparaciones sin gluten deben elaborarse y cocinarse antes que las demás.-Los alimentos sin gluten deben guardarse se-parados de aquellos que lo contienen, lo ideal es destinar un lugar de la cocina exclusivamente para ellos.-Usar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc.)

Por medio de la Dirección Nacional de Salud Mental y Adicciones (DNSMyA), la cartera sanitaria nacional reiteró la importancia de

un consumo prudente y responsa-ble de bebidas con alcohol y recordó que la Ley Nacio-nal de Lucha contra el Alcoholismo 24.788 prohíbe la venta de esas bebidas a menores de 18 años. Desde el m i n i s t r o de Salud de la Na-ción, se subrayó que para los con-ductores “la con-signa es ‘alcohol cero’ para proteger su vida y la de terceros”.“se puede disfrutar con alegría, sin excesos y con algunos cuidados. Para evitar accidentes de trán-sito, quienes conduzcan no deben beber alcohol”, expresó Nicolás Kreplak, subsecre-

tario de Medicina Comunitaria, Maternidad e In-fancia. “Los jóvenes cuando salen a festejar deben evitar el consumo de alcohol en exceso, no beber

con el estómago vacío y mantenerse bien hidratados”, agregó.

Las bebidas con alcohol son sustancias psicoactivas

que generan cam-bios en el ánimo, la

memoria, el pen-samiento, las

sensaciones y la voluntad. Sus efectos dependen del grado de alcohol puro que contenga la bebida, si se ingi-

rieron pre-viamente ali-

mentos o no y el contexto

en el cuál se be-bió. También inter-

vienen en los efectos las características cor-

porales del consumidor; la existencia de enfermedades y la

eventual mezcla con otras bebidas alco-hólicas y/o sustancias.

#7

Los productos libres de gluten pueden verificarse en:http://www.anmat.gov.ar/lista-dos/Listado_de_Alimentos_Li-bres_de_Gluten_19_12_2014.pdf

CELIAQUÍA

ALCOHOL CERO PARA MANEJAR

Recomendaciones para el verano

Consumo responsable

Miércoles 4 de febrero de 2015 - Suplemento Plan Vida y Salud

que estén perfectamente lim-pios para manipular alimentos sin gluten.-En algunos casos se aconseja tener ciertos recipientes exclu-sivos para cocinar sin gluten, esto se debe a que por su forma es dificultoso limpiarlos correc-tamente y se corre el riesgo de que queden vestigios de gluten (colador, espumadera, palo de amasar y fundamentalmente la tostadora).-Nunca utilizar el aceite o el agua empleados para cocinar previa-mente alimentos con gluten.-Si se cocinan en el horno al mismo tiempo una preparación apta para celíacos y otra que pueda contener gluten, debe-

rán cocinarlos en diferentes re-cipientes.La web del Programa de Detec-ción y Control de la Enfermedad Celíaca del Ministerio de Salud de la Nación contiene un rece-tario completo para disfrutar en estas fiestas que incluye una receta para hacer un pan dulce, además de recomendaciones para ir comer fuera de casa.Los ingredientes utilizados para la preparación de estas comidas deben estar aprobados por la Administración Nacional de Me-dicamentos y Tecnología Médi-ca (ANMAT), organismo que cer-tifica que no contienen gluten en su elaboración.

Siempre Recordar:¡5 TIPS PARA NO ENGORDAR!1. Respetar las 4 comidas como cualquier día.2. Servirse en un plato. No “picotear”.3. Elegir alimentos acordes al verano: ensaladasvariadas, carnes magras, frutas.4. Comer poco.5. No tomar alcohol.

Georgina Alberro es Médica especia-lista en Nutrición. Experta en Taba-quismo. Psicoterapeuta. Coordina-dora de tabaquismo y de Nutrición de LALCEC. Miembro de la Comisión Directiva de la Sociedad Argentina de Nutrición. Médica titular del área adicciones Cátedra de Salud mental, Univ. Maimónides.

#8 Miércoles 4 de febrero de 2015 Suplemento Plan Vida y Salud -

Comienza febrero y queremos recuperarnos de los excesos de las vacaciones, que mejor consejo que cuatro recetas aportadas por la Dra. Geor-

gina Alberro, con su método GABA (Grupo de Ayuda para la Buena Nutrición). Así podemos comer rico, sano y no exageramos en la nutrición.

Lomo con salsa de hongosIngredientes para seis porciones:• 1 Lomo. • 2 cucharadas de aceite de oliva.• 2 echalotes.• 300 g de champigñones.• 1 vaso de vino blanco.• 1 taza de caldo de verduras.• 1 cucharada de maicena.• 200 g de cre-ma de leche light.Preparación:Retirar la grasa del lomo y atarlo todo a l r e d e d o r con hilo para que no pierda la for-ma durante su cocción. Co-locar el lomo en una sartén, sellar ambos lados. Salpi-mentar. Incorporar el vino, dejar evaporar el

alcohol unos minutos y agregar el caldo. Cocinar unos 30 minutos e incorporar la crema, los echalotes y los hongos.Terminar de cocinar el lomo en la salsa unos 10 minu-tos más.Si la salsa no quedó lo suficientemente espesa incor-porarle la maicena previamente disuelta en media taza de agua fría, con el fuego a mínimo y revolviendo per-

manentemente, dejar hervir dos minutos.Quitar el hilo, cortar el lomo en

rodajas y cubrirlo con la salsa de champiñones. Servir.

Ensalada de espi-naca y hongos

portobelosIngredientes

para cuatro porciones:• 2 atados de espi-naca.• 200 g de hon-gos por-tobelos.• 100 g de queso r a l l a d o

parmesa-no en he-

bras.• 1 y ½ cucha-

ra de aceite de oliva.

• Jugo de limón c/n.• Una pizca de sal.

• Pimienta a gusto.PreparaciónEn un bol colocar la espinaca cortada a mano bien lava-da y seca, los hongos bien fileteados y el queso rallado. Condimentar con aceite, sal, pimienta y unas gotas de limón.

Espárragos con crema de atúnIngredientes para 4 porciones:• 2 atados de espárragos.• 6 cucharadas de queso blanco descremado.• 2 cucharadas de crema light.• 1 lata de atún al natural.• Una pizca de sal.Preparación:Cortar las partes duras de los troncos de los espárragos, atarlos y hervirlos con agua y sal. Una vez tiernos colar-los y dejar que se enfríen.Por otro lado, licuar el queso blanco con la crema y el atún. Colocar los espárragos en una fuente y verter la crema sobre los ellos. Servir.

Brochettes de frutas bañadas con chocolate lightIngredientes para 6 porciones:• 2 bananas cortadas en trozos.• 2 duraznos cortados en trozos.• 2 ciruelas cortadas en trozos.• 12 frutillas.• 3 rodajas de ananá cortadas en trozos.• 2 kiwis cortados en trozos.• 200 g de chocolate light (para bañar las brochettes).Preparación: Cortar la fruta en trozos y clavarla en palitos de bro-chettes. Colocar la fruta alternándola según los colores.Bañar las frutas con el chocolate light. Dejar enfriar las brochettes en la heladera hasta que el chocolate se en-durezca. Servir.

Método Gaba.

COMIDA SANA

Cuatro Recetas Simples y Efectivas