7/24/2019 SUSTI INGAII
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERA
PESQUERADEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA PESQUERA
PRCTICA CALIFICADA 01 DE INGENIERA DE ALIMENTOS II
ALUMNO(A):..PIURA. 2. I!. 201"
LEA# ANALICE# PLANTEE $ RESUELVA LOS PRO%LEMAS.
P&'*+, N- 1: En una columna de destilacin, se realiza el
proceso de
separacin alcohol-agua en un alimento. El alcohol es de alta
pureza y elalimento tiene en su composicin 20% molar de alcohol
etlico. Si laalimentacin durante el proceso es de 45 liras mol por
hora, oteni!ndose undestilado "ue contiene #5% molar de alcohol
etlico y un residuo "ue contiene$% molar de alcohol etlico,
calcule
a& 'a cantidad de destilado y de residuo otenidos.& El
porcenta(e de alcohol de alimento recuperado en el destilado.
( /'3)
P&'*+, N- 2: En una )*rica de licores se otiene alcohol de
alta pureza pordestilacin. +on una )uente de alimentacin de 200 l.
ol hora y 20% de
etanol. En el destilado se otiene etanol del 0% de pureza. En el
residuo e/isteun 5% de etanol. +alcular
a& odas las corrientes y caracterizarlas.& El porcenta(e
de recuperacin de alcohol ( /'3)
P&'*+, N- : Se separan por destilacin en dos)racciones, 1000
gh de una mezcla de enceno y tolueno"ue contiene 50% de enceno en
masa. El 3u(o m*sico deenceno en la corriente superior es de 450 gh
y la detolueno en la corriente in)erior es de 45 gh. 'a operacinse
llea a cao a r!gimen estacionario. 6ormular alancespara el enceno y
el tolueno a 7n de calcular los 3u(osdesconocidos de los
componentes en las corrientes de salida.(" /'3)
P&*4, N- 5: D*6, 7 8'*3*: ( /'3),. D*39,89:
. M*89'* 5 9/'3 ;* ;*39,89:
8. L, ;*39,89 3* /*;* &*,9';'3 ?;,+*,*3:
;. G&,6@* *@9/' ;*39,;'& * 9;9@* 33 /,&*3
/&989/,*3.
