Tart sa curdom od maline ne znam sta mi je ljepse sam tart ili
curd od maline, tart je slatkast i pravljensa klarificiranim
puterom sto mu daje divan okus i orasima koji nadopunjujubogatstvo
okusa, a curd od maline je kiselkastog okusa tako da se
divnonadopunjuju..
Autor: hare
Jednostavno
Sastojci
ZA CURD3 vrhom pune solje za kafu malina
2 kasike limunova soka
1 korica jednog limuna
1/2 case secera
2 kasike vode
2 zumanca (velika ili 3 mala)
2 velike i 2 male kasike gustina (ne vrhom pune,nozem skinuti
visak prekokasike)
1 kasika putera, ledenog na kockiceizrezanog
pinch soli
ZA TART210 gr (1 1/4 cups) brasna
30 gr mljevenih oraha
50 gr secera
100 gr putera
1/4 kasikice soli (pinch)
Priprema
1. Maline staviti na tempereturu izmedju jake i srednje, dodati
im secdr, limunov sok,limunovu koricu i vodu. Kuhati pet minuta.
Staviti u food procesor izmiksati teprocijediti. Procijedjene
maline staviti nazad u serpu koju smo u medjuvremenu oprali
inastaviti kuhati. Umijesiti zumanca sa gustinom i dodati malo
vrele mase od malinakako se zumanca nebi ugrudvala. Sve vratiti
nazad u serpu i kuhati 1 minutu na blagojtemperaturi neprestano
mijesajuci.
2. Skinuti sa ringle, dodavati kockicu po kockicu putera i so,
izmedju svakog dodavanjamijesati da se puter rastopi i sjedini sa
curdkom. Na curd od maline staviti providnufoliju tako da dodiruje
povrsinu kako se nebi korica napravila i ostaviti u frizider od
1/2sata do 10 dana.
3. Za tart, staviti puter na srednju temperaturu i rastopiti.
Ostaviti da vri dok se ne pocnuna dnu stvarati smedje mrljice od
ukuhane vode iz putera, a sam puter pocinje dobijatifini miris. U
medjuvremenu pomijesati sve suhe sastojke, ukljuciti mikser
izmijesiti ih, iu tankom mlazu dodavati puter. Tijesto ce biti
prilicito prhko i mrvicasto, takvog gautisnuti u lim za tart po
mogucnosti sa dnom koje se podize. Peci 25 minuta na 350 F(170
Celzijusa).
www.coolinarika.com
