Taste - Ditt framgångsrecept i köket

Kockarnas krogbesöker årets matmässa Mitt kök

Medföljer som bilaga i Aftonbladet oktober 2011 Nr 1 2011

Undvik hell hour med planering Sid 2

Lös krysset och vinn exklusivt knivset och biljetter till årets Mitt

Kök-mässa.

Tävla med Taste!

ditt framgångsrecept i köket

Ditt framgångsrecept i köket

Färdiglagad smalmat direkthem till din dörr!

Läs mer på www.giboxen.seeller ring oss på: 08 - 702 59 90

GI-boxen är en unik matserie av Ola Lauritzson, speciellt anpassad för dig som vill gå ner i vikt och leva hälsosamt. För endast 99:-/dag får du under fyra veckor fri hemleverans av våra lunch- och middagsrätter, daglig coaching samt vår gå-ner-i-vikt-garanti!

Denna bilaga är en annons från

Så fixar du drömköket Sid 16

Skippa stressen i julstöket Sid 12

Profilen Paul SvenssonDuka vinterbordetVinexperten Jens DolkStjärnstäckad mässaEnergimärkta vitvarorJulstökAltia julsnapsDrömköket Kryss

4681011121416 18

Innehåll

Producerad av: Q-publishing 08-611 06 00Projektledare: Robin [email protected]

Q-publishing är ett ny tänkande medieföretag som producerar adverto rials och temabilagor i effektiva och innovativa distributionskanaler. Genom vår långa erfarenhet och goda medie relationer bygger vi smarta medie lösningar tillsammans med våra kunder.

Redaktör: Jenny Nirfalk • Grafisk form: Erika & Andi Medarbetare: Johan Müller-Hansen, Ida Eriksson, Jerry Carlsson och Erika Jansson. [email protected]. Omslagsfoto: Chris Dawes. Medföljer: Aftonbladet Tryck: V-tab, Södertälje

16

Så undviker du hell hour”Att inte planera betyder att äta dåligt.” Så sa en tjej till mig som följer en sär-skild diet, en diet som kräver att man planerar. Men det ligger nog något i det, tycker jag. Även för oss som inte följer en diet. Om man handlar mat dag för dag och dessutom prickar in timmen mellan 17 och 18 när alla andra är där, kommer man garanterat att komma hem med fel saker och dessutom ett rejält stresspåslag. En del kallar till och med den där timmen från att barnen ska hämtas till att middagen står på bordet för ”hell hour”.

För att komma ur den här situationen är mitt tips att aldrig handla under ”hell hour” och ägna åtminstone en liten stund åt planering innan du handlar. Du kanske inte kan överblicka en hel vecka, men kanske två-tre middagar framåt. Frukosten brukar de flesta inte uppleva som ett problem, där behövs inte lika mycket variation. Men middagarna då? Tänk t.ex. kött, fisk, fågel och vego och håll dig till riktiga råvaror istället för fiskpinnar och korv. Kanske passar det dig att laga en stor sats av en gryta eller dylikt när du ändå håller på? Rät-ter som passar för storkok är köttfärssås, gulasch, köttgryta, linssoppa, pizza, la-sagne, paj och kyckling i ugn. Stek är ett bra tips på snabbmat som räcker till flera middagar.

Ett annat tips är att fylla grönsakslå-dan med hållbara grönsaker. Välj t.ex. kålrot, lök, zucchini, morötter, blomkål, vitkål och palsternackor. De är billiga, mättande och riskerar inte att hamna i soptunnan eftersom de har en god hållbarhet. Det mesta går att råriva och äta som sallad med en god vinägrett. Rotfrukter, lök och blomkål passar att ugnsrosta. Strimla grönsakerna fint och woka dem! Tärna grönsaker och gör en fin pytt! Grönsaker behöver inte alltid vara isbergssallad, gurka och tomat.

Om du inte mäktar med detta finns ju alltid vi matkasseföretag som kan stötta dig med menyplaneringen. Den sena eftermiddagstimmen behöver inte vara ”hell” utan kan också vara ”heaven”!

Lycka till!

Kicki Theander, VD på Middagsfrid

414

Foto

: Mid

dags

frid

Alkohol torkar ut kroppen och den huvudvärk som många lider av dagen efter alkoholkonsumtion beror ofta på att kroppens vätskebalans har rubbats. Lös två brustabletter i ett stort glas vatten (4dl) och drick innan du lägger dig efter alko-holintag. Krångligare är det inte att göra något åt dagen efter.

Därför duger det inte med bara vattenNär man dricker alkohol minskar kroppens produktion av hormonet ADH som styr njurarnas vätskeupptag. Volymen urin ökar då och eftersom mer vätska utsöndras istället för att absorberas blir man uttorkad. Kroppen håller balansen mellan vätska och elektrolyter relativt konstant, men kroppen kan inte själv skapa eller lagra natriumklorid, kaliumklorid och andra salter. T ex utsöndras ca 4-6 gram NaCl varje dygn. Att dricka

bara vatten kan därför ytterligare öka uttorkningen då kroppen gör sig av med vatten för att kompensera för mindre salter. För en effektiv vätskeersättning behöver vatten och elektrolyter tillföras i en optimal balans. Även kolhydrater, som glukos, kan under-lätta absorbering av vatten och transporten av natrium om de tillförs i lagom mängd.

Bakis är ett kosttillskott som marknadsförs av Natuvital AB. Grundreceptet bygger på WHO:s (World Health Organisation) formula för vätskeersättning och formulan har sedan utvecklats ihop med Vitamex, Sveriges ledande tillverkare av kosttillskott. En dos Bakis innehåller en kombination av vätska, olika salter och socker som hjälper kroppen att ta upp vätska. Dessutom har Bakis fått en fräsch smak av citron-lime och ett dagsbehov C-vitamin.

Blir det öl eller vin till maten ikväll?

OBS: LÅT ALDRIG ALKOHOLEN HAMNA I FÖRARSÄTET!

2 Denna bilaga är en annons från

Importeras av Multibev 08-31 64 70

TORR & MYCKET FRISK RIESLING

Är du galeni Australien?

FÄRG Ljusgul färg med

gröna nyanser.

DOFT Druvig, aromatisk,

aningen kryddig doft med

inslag av citrus, mandarin

och vingummi.

SMAK Torr, mycket frisk,

druvig, aromatisk, något

kryddig smak med inslag

av päron, apelsin, mineral

och färska örter.

Mad HouseRiesling 2010Art nr 6474, Vol 12,5%

197kr

Expressen Leva&Bo 2-3 april

BÄSTA KÖP!DN Kronstam 3 april 2011

Di Weekend 25 mars 2011

SvD 9 juni 2011

Göteborgs-Posten 21 juli 2011

Alkohol kanskada din hälsa


» Som medlem i Your Wineclub har du möjlighet att uppleva Toscanas vingårdar på plats tillsammans med mig.

Francesco Ricasoli Vinproducent från hjärtat av Chianti

Your Wineclub Den personliga vinklubben för dig som älskar vin men som också är ny-�iken på människorna bakom vinerna.

Vill du ha koll på vad som händer i vinvärlden, följa med på vinresor, gå på vinprovningar, träffa producenter och delta i spännande evenemang? Då ska du bli medlem i Your Wineclub! Låt dig inspireras av våra special-komponerade vinlådor från våra välkända topproducenter eller så botaniserar du själv i vårt vinbibliotek med mer än 300 viner på alla nivåer – från vardagslyx till världsklass!

Vill du vara med från starten? Anmäl dig nu på yourwineclub.se eller scanna QR-koden nedan med din smartphone. Det kostar ingenting att bli medlem!

Välkommen till Your Wineclub – din personliga vinklubb.

Så här enkelt blir du medlem! Gå in på yourwineclub.se och anmäl dig, eller scanna QR-koden med din smartphone.

För mer info om Your Wineclub yourwineclub.se eller ring 08-545 819 73

– Vissa saker kanske känns onödiga, men de kan underlätta mycket och på så vis göra det enklare och mindre motigt att laga mat.

Det säger stjärnkocken Paul Svens-son, som för Taste berättar om sina favoritprylar, hur du väljer de bästa råvarorna att tillaga i ditt kök och varför grillat är godast på vintern.

– Rivjärnet! Är Paul Svensson snabb med att svara på frågan om

Specialknivar, kocktvål och appa-rater. Utbudet på prylar som ska göra livet i köket lättare är en djungel, i vilken det kan vara svårt att hitta det mest nödvändiga.

vilket som är hans favoritredskap i köket.

Ett rivjärn går snabbt att arbeta med om du vill göra en rätt på grön-saker, eller riva ner frukt som smak-sättare i en sås, till exempel.

Själv har Paul både ett elektroniskt och ett vanligt, men betonar att ett vanligt, hederligt rivjärn räcker lång väg. Men självklart har Paul också mer avancerade attiraljer för att lyck-

as i köket, som är både hans hem och arbetsplats. Han menar dock att det handlar om ganska banala saker, som till exempel att investera i en bra fläkt.

– Själv har jag en rätt överdimen-sionerad. Men en riktigt bra fläkt är nödvändigt, både för att slippa ma-tos och för att hålla en behaglig luft i köket. Det underlättar också när man vill laga mycket mat samtidigt.

Paul rekommenderar att ha sitt kök utrustat med två ugnar, något som han anser blir allt vanligare i hem-men nu för tiden.

Det kan tyckas vara onödigt, men det skapar möjligheten att laga produkter på olika värme eller med ånga, för det finns väldigt få produk-

ter som lagas på samma värme eller lika länge.

Han rekommenderar också en stor diskho, för att underlätta handdisk för kastruller eller stora grytor, och därtill ett utdragbart spolmunstycke till kranen.

Ja, listan på Pauls favoritredskap i köket kan göras lång, men handlar mer om att ha bra basredskap än att införskaffa en massa specialprylar och apparater. Men när det gäller det mest självaklara redskapet är Paul knivsäker på sitt val.

– En riktigt vass kniv, med en så-dan blir all matlagning rolig!

Pauls favorit, när det gäller till-agning, är grillen. Ett redskap som han inte tvekar att plocka fram även

Ofta är det faktiskt godare att grilla på vintern. Det passar de mul-ligare och mustigare rätterna perfekt. Som till exempel lammlägg, det är som bäst att grilla på vintern.

i köketSmart

Stjärnkocken Paul Svensson föredrar att investera i rediga basredskap till köket.Fotograf: Jakob Fridholm

Profilen Paul Svensson

5Denna bilaga är en annons från

under den kallaste decemberkväll. Att grillning är något som hör som-maren till vill han inte riktigt hålla med om. Han menar i stället att det bara är tillbehören som byts ut. Till hösten och vintern ersätts den som–riga salladen till den grillade kött-biten, med en svampsås och ugns-bakad potatis.

– Ofta är det faktiskt godare att grilla på vintern. Det passar de mulligare och mustigare rätterna perfekt. Som till exempel lammlägg, det är som bäst att grilla på vintern.

Men oavsett med vilka redskap du tillagar maten ligger nyckeln till en superb maträtt, oftast i själva råva-rorna. Och det är i valet av råvaror som Paul förespråkar störst omsorg och eftertanke. Hans bästa tips är att följa de svenska säsongerna.

Om du väljer råvaror efter dess säsong har de oftast inte färdats så långt och de har fått en utvecklad, fullblodig smak och blir naturligt näringstätare.

När det gäller icke-svenska råvaror rekommenderar han handla ekolo-giskt, eftersom naturliga produkter som inte har blivit besprutade och har fått växa långsamt ger en bättre smak.

När det gäller rotfrukter och grön-saker är det oftast lätt att ta reda på dess kvalitet innan inhandling, med-an det kan vara svårare med en kött-bit.

Det är egentligen inget som säger att närproducerat är bättre, när det gäller kött handlar allt om omvård-

Paul Svensson

•

•

•

•

•

•

•

•

Ålder: 37

Familj: Sambo och tre barn.

Bor: Älgö

Arbete: Kock

Aktuell: Bland annat med en ny kokbok.

Favoritmaträtt: Beror på väder och vind.

Gör helst en lördagskväll: Myser med familjen.

Person som skulle spela huvudrollen i filmen om mitt liv: Min lillebror Andre.

nad. Kött behöver tid, hängning och omsorg för att det ska smaka som bäst. Ofta är det priset som styr, ju billigare kött desto mer vandaliserat och tristare smak.

Även när det gäller kött är de ekolo-giska produkterna av högre kvalitet, enligt Paul.

– Om ett djur har fått beta fritt blir det oftast en bättre smak på köttet, till exempel. Sedan är vi i Sverige ofta fix-erade i hur mört ett kött är, det tycker jag är fånigt. Visst är det trevligt om köttet är mört, men vi äter främst för smakens skull, eller hur?

Även om matlagning är en konst och innehåller många faktorer för att lyckas, så är det alltså, enligt Paul, just

råvarorna som är genvägen till en fin och lyckad middag. Det behöver inte ta mycket tid och energi att laga en lyxig maträtt till fred-agsmyset. Välj med omsorg och laga enkelt, är Pauls ledord.

– Satsa på en pinfärsk bit fisk eller en häng-mörad köttbit, för att få till en lyxig middag på kort tid, det be-höver inte vara en massa ingrediens-er. Hellre kvalitet än kvantitet.

Foto

graf

: Jak

ob F

ridh

olm

Välj rätt vin till höstgrytan

Campolieti Ripasso

•

•

•

•

•

Nr 6792 på systemet Producent: Luigi Righetti

Leverantör: janake wine group Kryddig doft med fatkarak-tär, inslag av körsbär, mörk choklad och vanilj. Helflaska: 95 krHalvflaska: 50 kr

Vinet kommer från den prisbelönta italienska producenten Luigi Righetti i Valpolicella. Leverantören Janake Wine Group AB har arbetat med pro-ducenten sedan 1992.

– Förra året vann Luigi Righetti Munskänkarnas pris för årets vin, säger Janåke Johansson.

Vill man ha ett smakrikt all round-vin som passar lika väl till kötträtter som till höstensal-la mustiga grytor är det Cam-ploieti Ripasso 2009 (nr 6792) som gäller.

Vinnare av Pegasus-priset 2010

Vinnare av Centerns miljöpris 2010

Vinnare av Solna Stads miljöpris 2007

Det är vårt mål. Hos oss fi nns ett riktigt bageri, manuell delikatess och manuell fi skdisk sida vid sida med all billig mat du behöver. Så har vi ju skjortor, elvispar och leksaker att välja bland också. För att göra det extra smidigt så kan du parkera gratis i två timmar precis under butiken.

Välkommen!

Den enda butikdu behöver!

Öppet alla dagar

8–22

– ett h

us fö

r mat o

ch m

öjlig

hete

r

Adress: Lindhagensgatan 118Mer info: www.maxilindhagen.se

Lindhagen

Lindhagen

Fri parkering i 2 timmar!

Tag buss 49 eller 56 till oss.

Lindha


Trend

Nr 70310Cline Zinfandel • 229:-

Rött vin från Kalifornien3 liter box • Alkoholhalt 14,5%

”En av Systembolagets bästa boxar!”

ww

w.v

inun

ic.s

e •

08-6

60 8

4 15

Går att beställa på www.clinezinfandel.se

Ett Riktigt Fynd!”Ett runt, rikt och bussigt vin med saftig frukt, bra balans och inslag av körsbär, hallon, jordgubbar, blommor och mineraler. En av Systembolagets bästa boxar!” Per Bill i Dina Viner

DI Weekend, 30/9 2011

”Värt att vänta på””Detta plommonfruktiga och kryddiga vin med trevlig struktur är syrafräscht och blir kanon till fl äsk och kött som gnidits in med en kryddig rub. Värt att vänta på ett par dagar från beställning.”sydsvenskan.se /mat-och-dryck/vin

Bli medlem i Gå in på www.clubvinunic.se och klicka på »Bli medlem«.

I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet

Folklore Fixa myset med roliga färger och mönster i folklorestil. Matcha midnatsblåa vinterhim-lar med trasmattor på borden och illustrerat porslin.

Till att börja med, investera i or-dentligt porslin att bygga runt. Vita stora tallrikar, neutrala bestick och en uppsättning snygga glas gör att du har större möjligheter att piffa till resten av bordet, utan att det blir för pråligt eller svårt att matcha. Låt gärna din basdukning ha lite bättre kvalitet, det tjänar du på i längden.

Efter det är det bara fantasin som sätter gränser. Tända ljus, blom-mor, en fin duk eller en skål med vacker frukt är gamla knep som alltid funkar. Men testa gärna nya prylar på bordet: trasmattor, en duk av tapet eller stenar skapar häftiga effekter. Vill du inte införskaffa nytt så leta genom hemmet och naturen efter material. Ofta har du mycket saker att smycka med som du inte ens tänker på.

– Tänk utanför boxen och dekore-ra med prylar du vet dina gäster upp-skattar. Det kan vara ett vykort, en bok, ett smycke. Något som kan skapa intressanta diskussioner runt middagen, tipsar bloggaren Jannice Wistrand på inspirationsbloggen www.designdaybyday.se.

VinterdukningOm det finns någon tid på året som passar ex-tra bra för att kura ihop sig med sina nära och kära runt bordet för en lång middag, brunsch el-ler bara en fika, så är det runt jul. Att piffa till dukningen behöver inte vara så knepigt, men det kan göra mycket för helheten.

Klassiskt med röda klickarFå färgkombinationer är så dra-matiska som rött och vitt. Låt porslin, duk och servetter gå i vita toner, och låt små klickar lysa rött. Varför inte röda rosor, ljus eller tabletter?

Tallrikar från Rörstrand. Foto: Cervera

Tallrik från Iittala. Foto: Cervera

Duk från Indiska. Foto: Indiska

2 dukningstrender inför vintern

4 personer

800 g Salmalax1 st citron1 knippe Färsk dillsalt & svartpeppar4 ark smörpapper2 msk smör

Dela upp laxen i 4 jämnstora bitar, lägg dessa på smörpapp-eret krydda med salt & färsk malen svartpeppar, skär ned dill grovt och strö över laxen, avsluta med en skiva citron och en klick smör. Förslut smörpapperet och bind ihop med ett snöre (bomullsgarn). Baka i 220 grader i 10 minuter.

Servera med rostade rotfrukter och crème fraiche som kokas upp smaksätt med lite soya och färsk timjan.

Recept från Salma

DiLL- och citRoNBAKAD SALMALAx

Recept!

Foto

: Eva

Sol

o

Foto: SXC Foto: Gudrun Sjödén

Alkohol kanskada din hälsa.

JACOBSDAL PINOTAGE14%VOL, 750 ML

ART.NR 22055, 99KR

www.janake.se

ÄKTA PINOTAGE

Ingen konstbevattningSkördat från bush vines

Endast naturlig jäst användsKlassiskt jäst i öppna cementkar

Aldrig pressvin

DAGENS INDUSTRI

BÄSTA KÖP!

FYND!

FYND!

VECKANS VINAFTONBLADET

NYTT PRIS!1 OKTOBER 2011

99:-

Alkohol kanskada din hälsa.

JACOBSDAL PINOTAGE14%VOL, 750 ML

ART.NR 22055, 99KR

www.janake.se

ÄKTA PINOTAGE

Ingen konstbevattningSkördat från bush vines

Endast naturlig jäst användsKlassiskt jäst i öppna cementkar

Aldrig pressvin

DAGENS INDUSTRI

BÄSTA KÖP!

FYND!

FYND!

VECKANS VINAFTONBLADET

NYTT PRIS!1 OKTOBER 2011

99:-


Vinet har en historia som sträcker sig minst 8 000 år tillbaka i tiden.

Därför har också intresset kring drycken genom åren vuxit till en vetenskap som i lika stor utsträck-ning fokuseras kring ursprung som på den själva konsumtionen.

Vinexperten Jens Dolk, bland annat känd från Nyhetsmorgon i TV4, anser att det bästa sättet att tillskansa sig kun-skaper är genom egna erfarenheter.

− En bra början är att man försöker lära sig så mycket som möjligt om olika druvsorter som till stora delar är ansvariga för viners karaktär och kvalitet. Man kan till exempel köpa hem tre olika flaskor Shiraz, smaka av dessa med eftertanke och utifrån det bilda sig en uppfattning om vilket vin som smakar bäst, säger han.

Jens Dolk menar att det är näst intill omöjligt att definiera vad som är ett bra vin.

Vin är en komplicerad veten-skap. Många vill lära sig mer om ämnet men vet inte riktigt i vilken ände de ska börja. Vinex-perten Jens Dolk delar med sig av sina bästa tips.

Jens Dolk, vinexpert.Foto: Privat.

Låt dina sinnen styra dig in i

vinets värld− Smaken är ytterst personlig och

det som en människa upplever som gott behöver inte falla en annan människa i smaken. Dessutom så kan sammanhanget spela en stor roll. Ett vin kan smaka förträffligt tillsam-mans med en viss maträtt och up-plevas som fruktansvärt i samband med en annan maträtt.

Det finns olika sätt att lära sig konsten att kombinera mat och vin.

− Man kan till exem-pel gå på en mat- och vinprovning där man kan experimentera sig fram till hur olika grunds-maker inom matlagning framhäver olika viners karaktär, avslutar Jens Dolk.

Expert

I hjärtat av Gamla Stan i Stock-holm finns en oas för dig som vill handla med både ögat och hjärtat.

Sense Gusto, en butik där man kan botanisera fritt bland ekologiska, miljövänliga och etiska produkter. Här trängs tvålar, smink, och smyck-en med textilier, teer och förvaring. Sense Gusto vill underlätta för dig att göra ett medvetet val och samtidigt bidra till en hållbar utveckling.

Teerna är utvalda från plantage som utmärker sig för sin miljöprofil och en kvalitet av yppersta klass. Det märks både på utseende och smak. Teerna innehåller endast naturliga frukter, bär, blom-mor och örter som smaksättning.

I stort sett alla ingredienser kom-mer från ekolo-giska odlingar. Myspys innehåller: Rooibos, äppelbi-tar, mandelbitar, nejlika, kanel och naturlig arom.

Miljö-vänliga teer på Sense Gusto

Foto: Sense Gusto

Tegnérgatan 3111 40 StockholmTel. 08-219 119www.ekoaffaren.se

ÖppettiderVardag 07.45–20.00Lördag 10.00–19.00Söndag 11.00–18.00

Mahou Negra, en smakrik mörk lager med rostade toner från Spanien.

Art:nr 1723Pris 13,90 330 mlAlkoholhalt: 5,5%

Nyhet på samtliga systembolagsbutiker

www.brewery.se

Alkohol kan skada din hälsa.


Den 10-13 november arrangeras Nordens största konsumentmässa för mat, dryck och kök i Älvsjö.

Intresset för mässan har ökat under de senaste åren och 2010 slogs det nytt rekord med 213 utställare och 31 128 besökare. I år har matmässan döpts

Mässa

För trettonde året i rad arrangeras matmässa på Stockholmsmässan. Årets upplaga kommer dessutom att bjuda på många nyheter.

om från Det Goda Köket till Mitt kök, som en följd av Stockholmsmässans nya samarbete med TV4-gruppen.

− Det kommer att öppna nya möj-ligheter för oss. Tanken är att männi-skor ska få känslan av att bjudas rakt in i tv-rutan när de besöker mässan.

Det nya konceptet kommer även att bära frukt för våra sponsorer och ut-ställare, säger Daniel Fritzdorf, pro-jektledare.

Under mässan får besökare bland annat möjlighet att provsmaka mat,

Årets upplaga av Kockarnas Krog består av från vänster: Fredrik Eriksson, Tomas Diederichsen, Roy Fares, Paul Svensson,

Tommy Myllymäki, Magnus Johansson och Tina Nordström. Foto: Chris Dawes.

mässa lockar till matglädjeStärnspäckad

11Denna bilaga är en annons från

Ska du köpa till exempel en ny kyl, ugn eller tvättmaskin? Då hjälper energimärkningen dig att välja. Märkningen på vitvaror är obligatorisk och gemensam för EU-länderna.

Foto: LG

miljömärkning för vitvaror

Uppdaterad

De flesta vitvarorna som säljs idag är i energiklass A, därför up-pdaterades i slutet av mars 2011 energimärkningen för kylar, frysar, diskmaskiner och tvättmaskiner. Märketiketten ändras och visar nu symboler istället för text. Pilarna från grönt till rött finns kvar, och skalan A-G utökas med tre nya klasser, A+, A++ och A+++, där A+++ är energieffek-tivast.

Om du som konsument är osäker, så ta hjälp av färgskalan, den mörkgröna pilen visar alltid vilken energiklass som är effektivast för den aktuella produkt-gruppen, till exempel tv-apparater eller kylar och frysar.

Som konsument har du rätt att få veta energianvändningen innan du handlar. Butiken ska se till att alla apparater är märkta och tillverkaren ansvarar för att informationen på märketiketten är riktig.

Märkningen finns i alla EU-länder. Energimyndigheten övervakar att reglerna följs i Sverige.

Källa: Energimyndigheten

delta i vin-, öl- och whiskyprovnin-gar och få snabbutbildningar i gas-tronomins ädla konst.

Publiken får dessutom chansen att träffa kända tv-profiler.

Tommy Myllymäki, Jens Dolk, Jessica Frej och Filip Fastén kommer att dyka upp liksom Paulo Roberto som både finns med som utställare och på scen.

En annan nyhet för i år är att mäs-san förlängs med en dag − torsdagen.

Då kommer fokus att hamna på Matlandet Sverige, med bland annat svensktillverkad champagne och SM i Mathantverk, som arrangeras för första gången på mässan.

För fjärde året i rad arrangeras även Kockarnas Krog.

− Några av Sveriges främsta kock-ar driver under fyra dagar en krog tillsammans, där de lagar varsin maträtt som sedan säljs till besökare. Ersättningen går uteslutande till väl-görande ändamål, säger Daniel Frit-zdorf.

Kockarna som deltar i Kockar-nas Krog har alla prestigefyllda ut-märkelser i bagaget.

Årets Kockarnas Krog består av Tommy Myllymäki, Tomas Die-derichsen, Tina Nordström, Paul

Svensson, Fredrik Eriksson, Roy Fares, konditor och Magnus Johans-son, konditor.

Allt eftersom att det allmänna in-tresset för mat har ökat i Sverige, så har även matmässan utvecklats i samma riktning.

− På senare år har vi bland annat varit tvungna att hitta nya och större lokaler för att möta det ständigt väx-ande intresset, säger han.

Daniel Fritzdorf anser att Mitt kök fyller en viktig funktion med sitt ut-bud.

− Vårt mål är att vara en plats som förmedlar trender på ett sätt som blir lustfyllt för våra besökare, säger han.

Mitt kök kommer att bjuda på ett fullspäckat program.

− Ett tips till besökare är därför att kolla upp utbudet innan och bestäm-ma sig för vad man vill uppleva. På så sätt kommer besöket att bli mer givande, säger Daniel Fritzdorf.

Energi

Vårt mål är att vara en plats som förmedlar trender.

Fjolårets upplaga av matmässan på Stockholmsmäs-san drog rekord-många utställare och besökare.Foto: Stockholms-mässan.

Nu kan du göra en härlig bubblande Must till både tjocka & smala tomtar med din SodaStream maskin.

Brygg den själv på färskt vatten från din kran.En flaska ger hela 12 liter sprudlande Must.

Låt inte Tomten gå törstig!

Du finner musten på

MUST & MUST LIGHTbryggd på det svenska originalreceptet från

Fira Potatisens DagNu är vinterpotatisen skördad och färdig att njutas!Denna dag vill vi fira med att alla äter potatis.

Info och recept: www.svenskpotatis.se


Håll rent i stöket

•

•

•

Kastruller efter smält socker och knäck kan vara svårdiskade. Koka upp vatten med lite diskmedel så brukar det lossna.

ta ett städtag i kylskåpet, så att det är rensat och redo när julmatsresterna kommer. Ju fler oövertäckta fat och öppna förpackningar, desto större risk för kladd och spill.

Köp en billig slit-och-släng-vaxduk som du kan slänga över bordet om du planerar mycket julbak. Skona bordet från fläckar och degskrapor.

Köksstök innan jul innebär glädjetjut för en del, och ångest över kastrullberg och överflöd av rester för andra. Tänk smart när du tag steget in i köket den här julen. Mycket julmat går att för-bereda för att slippa trötta ögon sista veckan. Bröd kan du baka eller köpa i god tid innan och frysa in. Samma gäller juliga pajer med grönkål och Janssons frestelse. Mycket mat klarar sig också länge i kylskåpet, som jul-must, glögg, sill, lök och potatis. Kän-ns det stressigt att förbereda maten samtidigt som alla klapparna ska köpas, varför inte fixa ätabara julklap-par? Med fina kartonger och papper, cellofan och snören kan det bli riktigt lyxigt. Man kan även fylla en korg med råvaror till en maträtt och lägga ner ett vackert kort med receptet.

Fixa julen i köketBara fantasin sätter gränser för dina ätbara klappar. Plocka ihop ingredienser och råvaror efter tema eller person. Laga gärna från grunden!

Exempel på ätbara klappar:– Marmelad– Skorpor– Kex– Ost– Glögg– Chutney

Inför julen

Foto: Peas and understanding

Förbered julen med bröd i frysen och julklappar som man kan äta. Med kryddor, glögg och sötsaker är julstöket klappat och klart!

Miljövänligt och gott med SodastreamSodaStream var en het pro-dukt på 80-talet. Nu har den återigen kommit att bli oer-hört populär i svenska hem. Miljömedvetenhet, möjlighet att spara pengar och givetvis den goda smaken har alla bi-dragit till dess popularitet.

– Den nya generationens maskiner, som återlanserades i Sverige 2004, gör 1 liter per gång. Samtidigt som maskinen återlanserades seglade miljödebatten upp i Sverige och gav försäljningen en extra skjuts, säger Ulf Bork, product manager på So-dastream.

Vad är det då som gör SodaS-tream till ett miljövänligt alterna-tiv? Ulf Bork förklarar.– Även om svenskarna är duktiga på att återvinna PET-flaskor och burkar så är det cirka 18 miljoner kärl som inte återvinns varje år.

– Man gör både miljön och sig själv en tjänst då man slipper bära hem vatten och läsk som du kan ”närproducera” själv.

Idag finns över 100-talet smaker i SodaStreams sortiment. Alla finns inte tillgängliga i Sverige men det finns så klart lokala favoriter. Till exempel den klassiskajulmusten.

– Julmusten lanserades i sin

nuvarande form julen 2006. Musten är bryggd på det svenskaoriginalre-ceptet från Roberts. Samma recept har levererats till bryggerier i 101 år. Coca-Colas chefer har genom tiderna kliat sig i huvudet och un-drat vad som sker i Sverige varje år till jul, där försäljningen inte ökat i december som på andra marknader. Svaret är den svenska kärleken till vår must. Samma förhållande präglar försäljningen av SodaStream-smaker. Under året är Cola mest populär, men får leva i skug-gan av musten under julen.

Sodastream finns bland annat med

julmust-smak. Foto: Sodastream

Enjoy Responsibly

Jacob’s Creek Sparkling Rosé från South Eastern Australia bjuder på generösa smaker av jordgubbar, röda bär och en aning citrus. En lätt brödton med härlig krämighet ger djup och karaktär.

www.provaguiden.se | www.pernod-ricard-sweden.com

Jacob’s Creek Sparkling Rosé. Nr 77238 11,5% 92:- 75cl

Alkohol kan skada din hälsa.

Du kan beställa din Sparkling Rosé här.Scanna QR-koden med en QR-reader som du laddar ner gratis till din smartphone. Eller gå in på www.bestalljacobscreek.se Sidan innehåller information om alkohol och riktar sig bara till dig som har fyllt 20 år.

Kvarterskrog sedan 1986

www.ostgotakallaren.seVid bokning ring 08-643 22 40

Öppet mån-fre 17.00-01.00 lör-sön 15.00-01.00

Östgötagatan 41 • Södermalm


08-556 574 30 · www.harjedalskok.se

FÖRE NYTT KÖK PÅ EN DAG

Sedan 1994 har Altia Sweden AB tagit fram en ny julsnaps varje år. Jonas Odland har jobbat som krydd-mästare sedan 1995. Han ville att jul-snapsen 2011 skulle bli speciell, på två sätt. Dels bad han Skansen, som fyller 120 år, att bli samarbetspart-ners och dels ville han producera en dryck som passar till så mycket som möjligt på julbordet, men som ändå har en kraftfull smak i sig.

Det är svårt att ta fram en snaps som passar till allt, utan att den blir menlös. Som vodka, till exempel, den passar till det mesta men smakar i sig inte särskilt spännande och hjälper inte heller till att framhäva smaken på maten.

Så hur gör man då, för att skapa en snaps som ska passa till allt från inlagd sill till revbensspjäll och söt choklad? Jonas Odland började med att säkerställa att den skulle passa till sillen, vilket han gjorde genom att

välja en Aquavit-kryddning som bas, med smak av kummin, koriander och fänkål. Därefter var det dags att till-sätta övriga kryddor, de som ska göra årets snaps riktigt speciell.

– Vi valde att först krydda med in-gefära och därefter avrunda med det starkvinet Tarragona, ett spanskt vin som liknar portvin. Ingefäran och Tarragonan gör att snapsen passar till lax, rökt kött, varma rätter och även lagrad ost och choklad.

Flera undrar säkert hur Jonas Od-land kunde veta så säkert att den här kryddblandningen skulle passa till allt på julbordet. Nog för att han har många år i branschen och har lärt sig vad som passar till vad, men hur blir han riktigt säker? - Han smakar, såklart!

– Varje år vid midsommar dukar vi upp ett stort julbord, där ett 20-tal personer får testa snapsen till maten och därefter betygsätta den.

I samband med att Skansens jul-snaps kom ut i Systembolagets beställningssortiment, den 1 okto-ber, har Jonas Odland börjat klura på 2012 års julsnaps. Om det blir en god jul även nästa år, det får han veta

till midsommar. Tills dess får vi säga hej till julen 2011 och slå Skansens i glasen.

Men för den som vill prova ytter-ligare något nytt i snapsglasen den kommande julen finns även en annan nyhet från Altia, med lång eftersmak, kryddad av Jonas Odland.

O.P. Anderson Limited Edition 2011: Sherry Cask, är en snaps som har lagrats i elva år på sherryfat. För Jonas Odland gällde det att med stor omsorg välja ut de enskilda ekfat till årets åldersbetecknade snaps. Urvalet gjordes bland de fat som från början har innehållit Olorososherry.

– Det blir ett väldigt fint sam-spel mellan O.P. Andersons klas-siska kryddning bestående av kum-min, fänkål och anis och sherryns knäckighet och lite salta karaktär, samt de rostade vaniljtonerna från ekfatet. Under lagringstiden rundas snapsens kryddning av och blir mju-kare samtidigt som karaktären från fatet träder fram och bidrar till den fylliga smaken med inslag av hassel-nötter och torkad frukt. Det är fram-förallt i eftersmaken som snapsens fulla komplexitet framträder, säger Jonas Odland.

Midsommar 2011. De åt allt från sill, till lax och revbensspjäll. Avrundade med lagrad ost och mörk choklad. Och de var alla överens. Skansens julsnaps passar till nästan allt. Vilken glad mid-sommar och god kommande jul! Men vänta nu, vi tar allt från början va?

Skansens julsnaps har smaksatts med spanskt starkvin och ingefära och passar till det mesta på julbordet.Foto: Pressbild, Altia

Dryck

som passar till både sill och choklad


Att renovera köket är för många ett stort beslut. Inte bara ekonomiskt utan också för att det är en inredning man ska leva med under många år. Ta hjälp av experter för att göra en behovsanalys, det säger Peter Selstig, vd för Puustelli Kök i Nyköping via svensk Fastighetsförmedlings hem-sida.

– En behovsanalys handlar om att se till hur många man är i familjen, hur mycket man använder köket, hur och var man äter och så vidare.

Ta in offerter på de stora jobben, som installation av el och vitvaror, tidigt.

Köket ligger i topp över rum som vi både vill och behöver renove-ra om. Vare sig det gäller små lyft eller större projekt finns det alltid mycket att tänka på.

Man kan vinna mycket på att jämföra olika leverantörers prisförslag, och det ger en klarare bild över hur bud-geten kan fördelas. Fundera över vad som är viktigast för just dig och vart pengarna behövs mest.

Frossa i tidningar och olika bloggar innan du börjar rita ditt kök. Kolla även hemma hos vänner och bekanta, fråga hur de har gått till väga och vil-ka som hjälpt dem. Låt stilen i köket spegla eller bryta av mot resten av hemmet. Gör gärna en moodboard, det vill säga ett stort papper där du klistrar in fina inspirationsbilder, klottrar ner tankar och där du kan sätta upp färgprover.

Tänk över hur händig du själv är och hur mycket tid du kan avsätta. Riva ut och frakta bort det gamla kan man

Budgettips!

•

•

•

ofta blir det fläckar efter matos och tomatsoppa på tapeterna. Måla om! Ny färg på väggarna gör helheten så mycket fräschare.

Kakla om eller montera upp en glasskiva som stänkskydd. Fro-stat eller målat glas är snyggt.

Gör en endagsrenovering! Lägg ut nya dukar, häng upp nya tav-lor eller spänn upp textilier på väggarna och plocka in blom-mor eller höstlöv. Belysningen är också viktig, det är svårt att fixa mysiga middagsbjudningar i lysrörsbelysning. Varför inte skaffa en dimmer?

Ekonomi

drömkök

Rasade i vikt med GI-boxen

– Jag gick ner 7 kilo på bara fyra veckor med GI-boxen, berättar Tina Wennström, 47, från Linköping. GI-boxen är ett nytt koncept ut-vecklat av GI-experten Ola Lauritz-son. Man får färdiglagad GI-mat direkt hem till dörren. Dessutom ingår daglig coaching och viktga-ranti.

– Det är otroligt smidigt. Det är vällagad mat som smakar jättegott. Bara att värma och äta – och se hur kilona rasar. Dessutom är det billigt, säger Tina Wennström.

definitivt spara en del slantar på. Småjobb som att lägga lister, måla och lägga laminatgolv klarar de flesta själva. Vet man inte om man klarar av det, ska man dock akta sig för att ta på sig större och svårare projekt.

–Finns det minsta osäkerhet så an-lita en hantverkare som kan sin sak. Vi har sett skräckexempel på kök som kunderna själva satt upp där det sitter snett och där delar är sönderkapade, råder Peter Selstig.

På Marbodal finns olika kökspaket beroende på vilket slags kök du vill ha. Foto: Marbodal

Tina Wennström. Foto: GI-boxen


Kryss 27

1:a priset Ett knivset från Vikingsun med fyra

proffsiga kockknivar i lyxig förpackning + 5 biljetter till Mitt kök-mässan

10-13 november på Stockholmsmässan.

2:a pris Den nya kokboken Het potatis!

av Eleonor Schütt och Margareta Andersson

(Svensk potatis) + 5 biljetter till Mitt kök-

mässan 10-13 november på Stockholmsmässan.

Dessutom vinner 10 personer 2 biljetter var

till Mitt Kök-mässan 10-13 november.

Lös ut de färgade rutorna i krysset och maila svaret till:[email protected]

Döp ditt mail till ”KRYSS 27”Ditt svar vill vi ha senast 2 november.

Foto

: Bjö

rn T

esch

Kryssadig till ett snyggt knivset från Vikingsun!

VINN ett sNyggt kNIV-set fråN VIkINgsuN!

Hälften av alla som drunknarhar alkohol i blodet

Ny� ken på � er viner som imponerar på både ut- och insidan? Du hittar många på www.fondberg.se

Höjdarvin i ny design.Nu med årgångsbeteckning.

UP

PGRADERAT FRÅ

N FAM

ILJEN FONDBERG

Oude Kaap Chardonnay 2010Art.nr: 16011-08Pris: 189 kr13.5% vol

Oude Kaap Cinsault/Cabernet

Sauvignon 2011Art.nr: 22017-08

Pris: 189 kr14% vol

Documents

Taste - Ditt framgångsrecept i köket