1961 Ardahan Doğum 1979-1985 Ankara,ODTÜ, Gıda Mühendisliği 1985-1986 İstanbul,Süzer Dış Ticaret AŞ’de, Gıda Maddeleri İthalat ve Re-Export

Departmanı Uzmanı. 1986-1988 Ankara,Askerlik Görevi; TSK, Hava kuvvetleri Komutanlığı-Plan

prensipler Daire başkanlığı-Stratejik etüt dairesi, Hava Asteğmen. 1988-1989 Ankara,Sümertaş Holding AŞ, Süpet AŞ. Genel Md. Yrd 1991-1999 İstanbul, Zümrüt Dış Ticaret Ltd. İştirakçi ve Genel Md.

Alaska Dondurma AŞ’ye danışmanlık hizmeti verildi. Alaska Dondurma AŞ ile birlikte Özbekistan’da ortak dondurma fabrikası kurulması gerçekleştirildi. MADO danışmanlık hizmeti verildi. ABD tekstil firmalarının Türkiye ve Türkî Cumhuriyetler temsilciliği yapıldı. Tanrıverdi Holding AŞ’ye Ukrayna Dağıtım organizasyonu ve mağazalar sistemi kuruldu.

1999-2005 İstanbul, Yaşar Dondurma ve Lojistik Hizmetleri AŞ,(MADO) Kurucu

İştirakçi ve Genel Müdür, Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı. MADO Bayi organizasyonunun Kurulması, MADO lojistik organizasyonunun kurulması, MADO markalama sürecinin yönetimi, gerçekleştirildi.

2005-2008 Ankara, Süto Lojistik Hizmetleri Ltd. Şti. Kurucu İştirakçi ve Genel Müdür. SSK hastaneleri Kafe & Büfe & Yemekhane yapılanması. Kırıkkale MAKRO AVM Yiyecek İçecek katı yapılanması, gerçekleştirildi.

2008-1010 İstanbul, Simit Sarayı-CEO Simit Sarayı Bayi organizasyonunun geliştirilmesi, Simit Sarayı tedarik ve lojistik organizasyonunun geliştirilmesi, Simit Sarayı markalama sürecinin yönetimi, Simit Sarayı "hisse satış" operasyonunun yapılandırılması işleri gerçekleştirildi.

2010- İstanbul, MSY Mühendislik Danışmanlık Hizmetleri Gıda Sanayi Ltd. Şti.-Kurucu İştirakçi ve Genel Müdür

ARMAN Xinjiang Food Industrial Group. Ltd.-China ( iştirak yatırımı)

• Üretim Kurgusu ve fabrika kurulma işi. • Perakende (Mağaza) yapılanması kurulması; 8 Marka ve 55 Mağaza (2015 sonu

itibarı ile) • Lojistik altyapı kurulması.

"Fırın İstanbul" (Değer Artışı temelli ortak) • Üretim kurgusu revizyonu ve donuk teknoloji uygulamalarına geçiş, • Mağaza yapılanması ve çoğaltılması (Franchise altyapısı kurulması); 22 Mağaza

2015 sonu itibarı ile. • Lojistik altyapı revizyonu.

"DOYADO" Mantı-Börek-tatlı; Sıfırdan kurgulanan bu "iş" Ağustos 2015 itibarı ile ilk mağazası ile iş hayatına başlayacak.

"MOOMUU" Süt Evi- Mandıra ;Sıfırdan kurgulanan bu "iş" Ekim 2105 itibarı ile ilk mağazasını açarak faaliyetlerine başlayacaktır.

Kuruluş Tarihi; 14.04.2010 İştigal Konusu;

Ana uzmanlığımız GIDA PERAKENDE (MAĞAZA) ZİNCİRİ işidir. Gelişmekte veya gelişme eğiliminde olan veya olabilecek (iş) şirket alınıp , ortak olunup onları geliştirmek , değer katmak ve akabinde "halka arz" veya "satışını" gerçekleştirmek. Ortak olmak noktasında sağladığımız sadece finansman olmamaktadır.(Limitli bir sermaye girişi) Asıl sağladığımız bilgi birikimimiz, deneyim ve uluslararası bilinirliğimiz ve kattığımız değerdir. Ayrıca yatırıma uygun olduğunu düşündüğümüz konularla ilgili sıfırdan işi kurgular ve hayata geçiririz.

Yenilebilir ve içilebilir ürünlerin, gıdaların bir numaralı sıkıntısı üretim yerinden tüketim noktasına(Son tüketiciye) varana kadar geçirdiği süredir. İnsanoğlunun şehirleşmesi ile birlikte gıda üretimi ile tüketimi arasındaki mesafe, süre artmıştır ve bir şekilde üretilenlerin olabildiğince üretildiği andaki gıda değerlerinin korunmasını, taşınmasını ve son tüketiciye ulaşmasının sağlanması bir zaruret olmuştur. Bunu sağlayabilmek maksadıyla teknoloji gündeme gelmiş ve Gıda İşleme, Saklama ve dağıtımında birçok çözümler üretilmiştir. Bu teknolojileri kullanmayanların bugünün dünyasında yeri kalmamış gibidir. "Dondurarak Saklama-Donuk Ürün" bunlardan biridir. "Gıda Perakende Zinciri" işi de bu anlamda gelişmesini bu teknolojilere dayandırmıştır. Bu iş üç ana konudan oluşmaktadır; • Üretim, • Perakende (Mağaza) (zincir) yapılanması, • Lojistik. Perakende zincir mağazacılık işinde en önemli konuların başını merkezi üretim (Fabrika) oluşturmaktadır. Çok sayıdaki mağazaların tedariki buradan yapılmalıdır. Böyle bir fabrikada ise en çok kullanılan teknoloji "Donuk Ürün" dür.

"Dondurarak Saklama-Donuk Ürün" ile ilgili birçok uygulama vardır. Ancak bizim tecrübemiz ana olarak Dondurma ve Hamur İşini kapsamaktadır. Bu alandaki tecrübelerimizi paylaşmak isterim;

1988-1989 Yılında Yaşar Dondurma A.Ş (MADO) ilk fabrikasını kurulumu esnasında, Kahramanmaraş’ta dondurma ile birlikte bir çok ürünün daha olduğunu ve bunları İstanbul başta olmak üzere Anadolu’nun diğer şehirlerine nasıl götürebileceğimiz üzerinde düşünmeye ve çalışmaya başladık. Yani üretmek önemliydi ancak son tüketiciye ilk halinde götürmek, sunabilmek ise çok çok önemliydi.

Türkiye'de ilk Baklava, börek donuk üretimini gerçekleştirdik. Birçok AR-GE ve Ür-GE sonucunda;

Pişmiş Donuk, (+4'de çözündürülüp tüketebilen, gerektiğinde sadece ısıtılan) Yarı Pişmiş Donuk, (+4'de çözündürülüp, son ısıl işlemden geçen) Çiğ Donuk (+4'de çözündürülüp veya direkt olarak -18'den pişirilen ürünler)

Türkiye'de ilk olarak Yaş Pasta donuk üretimini gerçekleştirdik. Tüketime Hazır ;Son tüketim noktasında +4'de çözündürülüp , tüketime hazır Yaş pastalar. Yarı Mamul ; Son tüketim noktasında (Proje Noktasında) +4'de çözündürülüp son işlemleri (süslemeler) yapılarak , tüketime hazır Yaş pastalar.

Bu esnada MADO mağazalarında müşteri talebi haline gelen Hamur İşlerinin üretilmesi ile alakalı çalışmalar ortağımız olan PASEK ile birlikte yapıldı. Daha sonra bu fabrika Simit Sarayı tarafından satın alındı.

Simit Sarayı adı altında da Donuk Hamur işi konusundaki Ar-Ge ve Ür-Ge'ler devam etti. Simit sarayı içinde tüm mağazalarına (Proje Noktalarına) ayni evsafta ürün götürebilmek ve oralarda son işlemleri yaparak son tüketiciye sunmak olmazsa olmazı idi. Burada da Yarı pişmiş donuk veya çiğ ürünler üretildi.

Türkiye'de ilk olarak; Simit Başta olmak üzere birçok yerel hamur işi ürünlerimiz ile Dünyaya ait lezzetlerin Donuk ürettik.; Poğaça , Açma, Kruvasan, Bretzel, Çatal , kurabiye çeşitleri...gibi.

Takip eden Yıllarda ortağı ve yönetimini üstlendiğimiz Fırın İstanbul’da yukarda saydığımız ürünlere ek olarak gene Türkiye'de ilk olarak pişmiş donuk ve yarı pişmiş donuk olarak Türkiye'ye ait ekmek çeşitleri ile Dünyanın en güzel ve bilinen ekmeklerini ürettik.

Fırın İstanbul'da da hedef fabrika da donuk, pişmiş veya yarı pişmiş ürünleri mağazalarımızda (Proje Noktalarında) son işlemlerini yapıp, pişirip taze olarak son müşterilerin beğenisine sunmak oldu.

Halihazırda gerçekleştirdiğimiz iki yeni projeden de bahsetmek isterim; DOYADO Mantı-Börek-Tatlı; ARMAN Muslim Food Ltd. Xinjiang/China.

DOYADO Mantı-Börek-Tatlı; yeni kurguladığımız ve Ağustos 2015 itibarı ile ilk mağazasını açacağımız, zincir mağazacılık operasyonumuzdur. Burada da tüm ürünler, kurutma, MAP (gaz altında kapatma), Sous-vide gibi diğer tekniklerle birlikte dondurma tekniği kullanılaraktan da hazırlanmaktadır.

DOYADO'ya imalatın yanı sıra fabrikamız BOLCA-Özsoy Unlu Mamüller ,10,000 m2'lik bir üretim alanı ile günlük 100 ton kapasiteli üretimiyle (Bunun 1/2'ü donuk üründür.)Türkiye'nin önde gelen perakendecilerinin de tedarikçisidir.

ARMAN Muslim Food Ltd. Xinjiang/China.; Firma mevcut fabrikalarının yanı sıra 3,930 Mağazadan oluşan bir perakende (market) yapısına sahip. Bölgedeki en bilinen ve büyük ayrıca Çin'in tanınmış 100 markasından biri.

ARMAN için zincir mağaza organizasyonunu sıfırdan kurguladık ve uyguladık. Bu anlamda çeşitli konseptler (İçeriklerde) mağazalar açtık ve bu mağazalarda satılacak ürünleri merkezi imalatta (1500 m2'lik bir tesiste) ürettik.

Buradaki üretimde de teknik olarak ağırlıklı dondurulmuş ürünler üretilmekte. Dondurma, Hamur işi, et ürünleri.

Mağazalardaki performansın tatmin edici olması neticesinde 12,000 m2'lik yeni bir fabrika projelendirildi. 2015'in ikinci yarısı itibarı ile de çalışma başladı. Hedef 2016 Mart’ında açılış.

www.bolca.com.tr

www.firinistanbul.com.tr

www.arman.com.cn

www.simitsarayi.com

www.mado.com.tr

AHİR KELAM

• Günümüzün olmazsa olmazı gıdaları ilk üretim değerlerinde korunmuş olarak son tüketiciye ulaştırmaktır.

• Teknoloji olmadan bunu başarabilmek mümkün değildir.

• “Donuk” ürün zincir mağazacılığın olmazsa olmazıdır!