TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAzagreboliveinstitute.hr/upload_data/site_files/festival-maslina-2019-bencic-lucin.pdftemelji brendiranja maslinovih ulja zakljuČak 1. proizvodnja

Prof.dr.sc.Đani BenčićMladen Lucin

Preko 2019.

TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA

prof.dr.sc.ĐaniBenčićMladen Lucin


TRI SU GLAVNA TEMELJA NA KOJIMA SE TREBAJU BRENDIRATI EKSTRA DJEVIČANSKA MASLINOVA ULJA

1 – Jedinstvenost ulja 2 – Ekološka proizvodnja gdje god je to

moguće 3. Dvo-milenijska tradicija brenda vezana za

lokacije i tehnologiju uzgoja


Jedinstvenost

Udomaćeni i autohtoni sortiment je temelj brendiranja Jedinstvenosti ulja

Na području Zadarske županije izdana knjižica „Identifikacija sorata masline Zadarske županije”

Genetskim i morfološkim analizama obrađeno je 25 fenotipova i prikazano je njihova jedinstvenost odnosno sličnost sa već postojećim sortama maslina u RH i na Sredozemlju


Jedinstvenost


Jedinstvenost

Morfološka istraživanja obavljena 3D skenerom :

Koštica, plod, list


Jedinstvenost ISTRAŽIVANJA KOJA SU DOPRINJELA

IZDAVANJU OVE KNJIŽICE ZAPOČELA SU PRONALASKOM NAJSTARIJIH PANJEVA


Jedinstvenost UKUPNO JE ODABRANO 25 STARIH PANJEVA , te je nakon

genetske i morfološke analize dokazano

1. Potvrđene već poznate sorte

2. Otkriven unutar sortni varjabilitet sorata Drobnice i Karabunčele ( novi tipovi)

3. Otkriveni novi genotipovi – jedinstveni i po morfologiji i genetici - ne spadaju u poznati sortiment na području RH i Sredozemlja

4. Otkriveno da sorta Karabunčela predstavlja unutar sortni varijabilitet talijanske sorte Moraiolo.

5. Otkriveno da je jedno staro stablo nepoznate sorte zapravo talijanska sorta Leccino


Jedinstvenost

Knjižica daje konkretan odgovor na pitanja

1. Što je od opisanog i istraženog sortimenta nađeno i pripada samo županiji Zadarskoj a što još pripada i nekoj drugoj županiji u RH te jedna sorta koja pripada i Italiji

2. Nadalje i unutar županije Zadarske postoji jasan odgovor na pitanje koje sorte pripadaju samo nekim općinama unutar županije Zadarske , a koje pripadaju dvijema ili više općina unutar županije Zadsrske


Jedinstvenost

Sa svakog istraživanog stabla koje je istraženo i dokazano kao jedinstveno uzete su raznice i proizvedene su sadnice kojima je podignut matičnjak na otoku Ugljanu – prvi puta na jednom otoku u RH

Matičnjak

Šifre sadnih mjesta u matičnjaku maslina na Ugljanu

red a

1a 2a 3a 4a 5a 6a 7a 8a

red b

1b 2b 3b 4b 5b 6b 7b 8b

red c

1c 2c 3c 4c 5c 6c 7c 8c

red d

1d 2d 3d 4d 5d 6d 7d 8d

red e

1e 2e 3e 4e 5e 6e 7e 8e

red f

1f 2f 3f 4f 5f 6f 7f 8f

red g

1g 2g 3g 4g 5g 6g 7g 8g

red h

1h 2h 3h 4h 5h 6h 7h 8h

red i

1i 2i 3i 4i 5i 6i 7i 8i

red j

1j 2j 3j 4j 5j 6j 7j 8j

1 red 2 red 3 red 4 red 5 red 6 red 7 red 8 red

PUT

TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAJedinstvenost MATIČNJAK

1. Turistička postaja s transparentnom pričom o jedinstvenosti sortimenta masline Zadarske županije i pojedinih općina iste županije2. Najpouzdaniji subjekt u proizvodnji genetski čistog sadnog materijala za podizanje budućih komercijalnih nasada maslina3. Najpouzdaniji svjedok jedinstvenosti maslinovih ulja Zadarske županije bilo da se radi o monosortnim uljima ovih sorata i u kombinaciji s već poznatim domaćim i svjetskim sortama ( Oblica, Buža , Bjelica, Picholine, Leccino, Coratina ….)

TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAJedinstvenost

BRAND 1Brand, regionalni, regija, županija, otočki ili grupe otoka2. Individualni brand, obiteljski brand3.Brand suvremene proizvodnje ili tradicionalne proizvodnje4. Brand jedinstvenosti maslinovih ulja Zadarske županije bilo da se radi o monosortnim uljima ovih sorata i u kombinaciji s već poznatim domaćim i svjetskim sortama ( Oblica, Buža , Bjelica, Picholine, Leccino, Coratina ….)

TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA Dvo-milenijski brend

LUCIN

Plinije-prirodna povijest, knjiga 5

Dr. B. Ilakovac-”Oleum Liburnicum” MULINE – Liburnijsko ulje , vezano za lokaciju Ugljan

i vezano za kvantitetu - količinu proizvedenog ulja njegove kvalitete prema Apiciu i obradi tehnologije za proizvodnju najcjenjenijeg ulja rimskog carstva.

Najstariji „brand”-ime robe na svijetu

Problem odnosa današnjeg valoriziranja kvalitete maslinova ulja prema IOOC-a iz Madrida


LUCIN

POVIJESNI ASPEKT

Proizvodnja u Mulinama „Oleum Liburnicum” Za 10 sati dnevnog rada na 5 presa=3900 kg Mjesečno prerada 117000 kg

Sa bazenom od 143000kg prerada traje 6 mjeseci Sezona prerade 702000 kg Procjene 60 000 stabala, moguća proizvodnja 85

000 litara, 3240 amfora od 26 litara

zarada 6 800 000 denara


LUCIN

Dioklecijanov edikt: 1 sexterius ulja (0,546 l) 40 denara Vino 20 denara Pivo 4 denara Kokoš 60 denara Cipele 100 denara Plaća učitelja po učeniku od 50 – 250 denara Ulje je bilo jako skupo

TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA


-Turistički i znanstveni projektina temelju revitalizacije povijesnih nalaza-Marketing brendiranja-robna znamka-ime robe-“Oleum Liburnicum“


ČUVANJE PLODOVA MASLINA U MORSKOJ VODI PRIJE PRERADE

-I danas postoji tržište koje traži djevičansko maslinovo ulje dobiveno iz plodova čuvanih u morskoj vodi -Sporan okus – u pojedinim slučajevima nije sporan nego naprotiv traženi ( šeici iz Katara, iseljena Hrvatska , turisti iz Mediteranskog bazena starije generacije )Sumnja da su takva ulja osiromašena farmakološki aktivnim tvarima.

NEOSAPUNJIVI DIO(0,4-5 %)

OSAPUNJIVI DIO(90-99 %)

• MASNE KISELINE

- Zasićene m. k. (do 20%)palmitinska k.

(C16:0)

stearinska k. (C18:0)

arahinska k. (C20:0)

(miristinska, heptadekanska)

- Nezasićene m. k. oleinska k. (55-83%) (C18:1,

n-9)

palmitoleinska k. (C16:1, n-9)

eikozanoinska k. (C20:1, n-11)

OH

O


O

OH

O

OH

O

OH

ω-9

ω-6

ω-3

• FENOLNI SPOJEVI (0,2-1000 mg/kg)

•ugljikovodici (20-800 mg/100g)skvalen

• alifatski alkoholi (60-200 mg/100g)(dokozanol, tetrakozanol, oktakozanol)

• diterpenski i triterpenski alkoholi- fitol, geranilgeraniol (50-600

mg/kg)- β-amirin, cikloartenol (500-3000

mg/kg)- eritrodiol, uvaol- oleanolna i maslinska kiselina

• steroli (1800-4939 mg/kg)4-desmetilsteroli: β-sitosterol, ∆−avenasterol4-metilsteroli: gramisterol, obtusifoliol

• pigmentiklorofil a, klorofil b (0-10 mg/kg)karotenoidi: β-karoten, likopen (0,3-3,7 mg/kg)

Maslinovo ulje - sastav• TRIGLICERIDI

Maslinovo ulje - sastav

Grafikon1

neosapunjivi dio

osapunjivi dio

Sales

0.5

9.5

Sheet1

Sales

neosapunjivi dio0.5

osapunjivi dio9.5

To resize chart data range, drag lower right corner of range.

1. FENOLNE KISELINE

derivati cimetne kiseline derivati benzojeve kiseline

o-kumarna kiselina 2-OH 3-hidroksibenzojeva kiselina 3-OH

p-kumarna kiselina 4-OH 3,4-dihidroksibenzojeva kis. 3,4-OH

kavena kiselina 3,4-OH vanilinska kiselina 3-OCH3, 4-OH

ferulična kiselina 3-OCH3, 4-OH galna kiselina 3,4,5-OH

sinapna kiselina 3,5-OCH3, 4-OH siringična kiselina 3,5-OCH3, 4-OH

2. FENOLNI ALKOHOLI

3. SEKOIRIDOIDI

COOH1

2

34

5

6

cimetna kiselina

COOH

benzojeva kiselina

12

34

5

6

OH

HO tirozolp-hidroksfeniletanol

OH

HOOH

hidroksitirozol3,4-dihidroksifeniletanol

HOO

CHO

CHO

HO

oleokantalp-HPEA-EDA

HOO

HO

HO

O

COOCH3

O O

OHOH

OH

HOoleuropein

HOO

HO

O

COOCH3

O O

OHOH

OH

HOligstrozid

O

OH

OCH3

O

O

O

HO

R

glukoza

elenolnakiselina

Fenolni spojevi u maslinovom ulju

glukoza

TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJANajsenzibilniji farmakološki sastavi

Biološka aktivnost fenolnih spojeva

Antioksidativniučinak Drugi učinci

(protuupalni, antimikrobni,

imunomodulatorni i dr.)

Zaštita kardiovaskularn

og sustavaKarcinom

Zaštita CNS-a(Alzheimerova i

Parkinsonova bolest)

Dijabetes

Osteoporoza

PretilostReumatoidn

i artritis


PresenterPresentation NotesOlive oil is a part of Mediterranean diet.The level and composition of the phenolic fraction is a very important parameter in the evaluation of the quality and health benefits of EVOO.Phenolic compounds have different activities such as anti-inflammatory, antimicrobial, imunomodulatory and the most interesting to us – antioxidant activity. These activities contribute to the positive effects on the health such as anticancer effects, cardiovascular effects, CNS effects; prevention and treatment of different diseases like diabetes, obesity, rheumatoid arthritis, osteoporosis…

0

100

200

300

400

500

600

Ukupni fenoli (mg GAE/kg ulja)

OO

OO-Sea

Ukupni fenoli u maslinovom ulju i ulju od plodova čuvanih u morskoj

vodi*

•Rezultati istraživanja u suradnji s Farmaceutsko-biokemijskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu


PresenterPresentation NotesImajuci u vidu sve navedene učinke malinovog ulja, ulje dobiveno od plodova masline čuvanih u morskoj vodi i dalje se može smatrati biomedicinski važno. Naime, preliminarni rezultati istraživanja koncentracije i sadržaja pojedinih fneolnih spojeva (npr., hidroksitirozol ai tirozola - zadnji slajd) ukazuju na drugačiji kemijski profil (udio pojedinog fenola u ukupnim fenolima) te moguce drugačije učinke.

TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJANajsenzibilniji farmakološki sastavi Sastav ukupnih fenola u mono-sortnim uljima istarskih sorti maslina

Buža, Bjelica i Leccino iz Istre (Benčić Đ. 2000.: Disertacija)

Hidroksitirozol i tirozol u maslinovom ulju i ulju od plodova čuvanih u morskoj vodi*

•Rezultati istraživanja u suradnji s Farmaceutsko-biokemijskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu

Biomedicinski učinkovita na ljudsko zdravlje

0

5

10

15

20

25

Konc

entr

acij

a (m

g/kg

) ul

ja

OO OO-SeaTyrOHTyr


Phenolics from the EVOO-s of cultivar Oblica, 1(island of Hvar), Lastovka, 2(island of Hvar) , Plominka 3(island

of Cres) and Žižulasta 4(Pula), 2003.

0

5

10

15

20

25

30

35

1 2 3 4

mg/

kg o

il

sample

HOTyr

Tyr

oleuropein

Chart34

6.24432.6092.371

16.29312.4640

7.225.2647.606

8.10266.3394.423

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

buža

ODABRANI UZORCIBUŽA - Vodnjan 0-20 m n.v.

Buža tip I je jedino prava Buža (Benčić) - Vodnjan 0-20 m n.v.

BUŽA - 20032003 - odabrala sam uzorke 6 i 10 (najbogatiji i najsiromašniji)

2004 - odabrala sam uzorke 7 i 14 (najbogatiji i najsiromašniji)

Buža tip I je jedino prava Buža (Benčić) - Vodnjan 0-20 m n.v.

odabrala sam uzorke 6 i 10 (najbogatiji i najsiromašniji)mg/kg20032004

610Y714Y

HO Ty1.3212.1992.4813.5342.7051.653

BUŽA - 2004tirosol4.0294.8034.69539.88611.18224.857

oleuropein0.7591.3781.0695.4883.52010.303

odabrala sam uzorke 7 i 14 (najbogatiji i najsiromašniji)vanilic1.5080.31710.1457.365

homovanilil alc0.4240.3660.5041.132

caffeic0.3240.019

3,4 diOH-benz0.0350.0310.8750.125

p-OH-benzoic0.0431.4490.6700.258

BUŽA - Vodnjan 0-20 m n.v.syringic0.3930.000

p-coumaric0.2600.2622.0942.803

mg/kg20032004ferulic0.3490.0003.0733.073

610X714Xo-coumaric0.7590.0000.068

HO Ty1.3212.1991.7603.5342.7053.120cinnamic0.6410.507

tirosol4.0294.8034.41639.88611.18225.534n = 5n = 5

oleuropein0.7591.3781.0695.4883.5204.504

vanilic1.5080.3170.91310.1457.3658.755Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta

homovanilil alc0.4240.3660.3950.5041.1320.818n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta

caffeic0.3240.0190.172

3,4 diOH-benz0.0350.0310.0330.8750.1250.5001, 2, 3 - 20034, 5, 6 - 2004

p-OH-benzoic0.0431.4490.7460.6700.2580.4641 = 6/2003, 2 =10/2003, 3 = Y4 = 7/2004, 5 = 14/2004, 6 = Y

syringic0.3930.0000.197

p-coumaric0.2600.2620.2612.0942.8032.449

ferulic0.3490.0000.1753.0733.0733.073

o-coumaric0.7590.0000.3800.0680.068

cinnamic0.6410.5070.574

X - srednja vrijednost ova dva uzorka

cca2.xls/HPLC phen/masline

CCA - SLIKA 1Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti


BUŽA - Vodnjan 0-20 m n.v.

1, 2, 3 - 20034, 5, 6 - 2004

1 = 6/2003, 2 =10/2003, 3 = X4 = 7/2004, 5 = 14/2004, 6 = X

CCA - SLIKA 1X

buža

HOTyr

Tyr

oleuropein

Črnica

homovan

caffeic

bjelica

vanil

homovan

caffeic

3,4diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

o-coum

cinnam

ostale

HOTyr

Tyr

oleuropein

4.5

4.62

2.1

1.89

leccino

ODABRANI UZORCIČRNICA - Sovinjak 300 m n.v.

ČRNICA 2002uzorci Buže 4, 5, 6, 7 su ustvari Črnica

2002 - odabrala sam uzorke 5 i 7 (najbogatiji i najsiromašniji)

uzorci Buže 4, 5, 6, 7 su ustvari Črnica2003 - odabrala sam uzorke 20 i 43 (najbogatiji i najsiromašniji)

odabrala sam uzorke 5 i 7 (najbogatiji i najsiromašniji)

mg/kg20022003

57Y2043Y

ČRNICA 2003HO Ty2.12212.0036.7837.6905.7734.608

tirosol4.92320.77611.97216.3153.0066.072

uzorci Buže 20, 43, 44, 45 su ustvari Črnicaoleuropein1.9241.6063.3583.175

odabrala sam uzorke 20 i 43 (najbogatiji i najsiromašniji)vanilic1.7361.1471.9150.847


caffeic0.2790.2200.0000.016

3,4 diOH-benz0.1200.4890.0000.096

ČRNICA - Sovinjak 300 m n.v.p-OH-benzoic0.2540.2320.0000.051

syringic0.6950.7060.0000.001

mg/kg20022003p-coumaric0.1770.2050.740

57X2043Xferulic0.5300.5470.086

HO Ty2.12212.0037.0637.6905.7736.731o-coumaric0.3440.314

tirosol4.92320.77612.85016.3153.0069.661cinnamic

oleuropein1.9241.9243.3583.358n = 4n = 4

vanilic1.7361.1471.4421.9150.8471.381Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta

homovanilil alc0.6240.7770.7000.4670.6580.563n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta

caffeic0.2790.2200.2500.0000.0160.008

3,4 diOH-benz0.1200.4890.3040.0000.0960.0481, 2, 3 - 20024, 5, 6 - 2003

p-OH-benzoic0.2540.2320.2430.0000.0510.0261 = 5/2002, 2 =7/2002, 3 = X4 = 20/2003, 5 = 43/2003, 6 = X

syringic0.6950.7060.7010.0000.0010.0012002 - oleuropein je otprilike procjenjen

p-coumaric0.1770.2050.1910.7400.740

ferulic0.5300.5470.5380.0860.086

o-coumaric0.3440.3140.329

cinnamic



CCA - SLIKA 2Y

broj iznad stupca - indeks zrelosti


ČRNICA - Sovinjak 300 m n.v. II

ČRNICA - Sovinjak ~ 300 m n.v.uzorci Buže 4, 5, 6, 7 su ustvari Črnica

2002 - odabrala sam uzorke 4 i 5 (najbogatiji i najsiromašniji sa sva 3 f H T O)

2003 - odabrala sam uzorke 43 i 44 (uzorci u kojima je određen oleuropein)

1, 2, 3 - 20024, 5, 6 - 2003

1 = 5/2002, 2 =7/2002, 3 = X4 = 20/2003, 5 = 43/2003, 6 = Xmg/kg20022003

45Y4344Y

2002 - oleuropein je otprilike procjenjenHO Ty12.1212.1226.7835.7731.8024.608

tirosol15.6894.92311.9723.0061.9766.072

oleuropein0.2921.9241.6063.3582.9923.175

vanilic1.3951.7360.8470.934


caffeic0.1750.2790.0160.016

3,4 diOH-benz0.3530.1200.0960.038

CCA - SLIKA 2Xp-OH-benzoic0.2240.2540.0510.050

syringic0.5570.6950.0010.000

p-coumaric0.3200.1770.000

ferulic0.4460.530

o-coumaric0.2980.344

cinnamic0.300

n = 4n = 4

Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta

n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta

1, 2, 3 - 20024, 5, 6 - 2003

1 = 5/2002, 2 =7/2002, 3 = X4 = 43/2003, 5 = 44/2003, 6 = X

2002 - oleuropein je otprilike procjenjen

CCA - SLIKA 2YY




fk3:s pupčićem

fk3:s pupčićem

leccino

HOTyr

Tyr

oleuropein

ukupni fenoli

homovan

caffeic

slike za rad

vanilic

homovan

caffeic

3,4 diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

o-coum

cinam

HOTyr

Tyr

oleuropein

4.69

4.64

3.53

3.5!

HOTyr

Tyr

oleuropein

ODABRANI UZORCIODABRANI UZORCI IODABRANI UZORCI

BJELICA 2002BJELICA 2003

BJELICA 2004

SovinjakSovinjak

odabrala sam uzorke 11 i 12 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 24 i 26 (najbogatiji i najsiromašniji)Sovinjak ~ 300 m n.v.

uzorci 59 i 61

PulaPula

odabrala sam uzorke 16 i 18 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 27 i 30 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula 0-20 m n.v.

odabrala sam uzorke 53 i 55 (najbogatiji i najsiromašniji) - kasnija berba

Bjelica - 2002Hvar

uzorak B. Hvar (Bjankera)Vodnjan

mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.odabrala sam uzorke 4 i 41 (najbogatiji i najsiromašniji)

1112X1618XBjelica - 2003uzorak 4 - ranija berba

HO Ty0.0760.1180.0974.4041.7953.099uzorak 41 - kasnija berba (20 dana iza)

tirosol35.73912.96024.35081.22632.52956.878mg/kgSovinjakPulaHvarkod kasnije berbe se vidi da se značajno smanjio sadržaj Tyr (cca.xls)

oleuropein1.8601.1551.5084.2314.2312426X2730XBH

vanilic0.5120.4240.4681.7740.8381.306HO Ty3.20711.1357.17114.29410.57212.4331.358

homovanilil alc0.3830.4030.3931.8111.5601.685tirosol4.75817.51311.13639.68517.94228.81421.450Bjelica - 2004

caffeic0.0080.1800.0940.5750.1990.387oleuropein2.8658.6555.7603.3563.356

3,4 diOH-benz0.1280.1220.1250.2350.3970.316vanilic0.5430.6600.6020.6140.7340.6740.525mg/kgSovinjakPulaVodnjan

p-OH-benzoic0.1260.3590.2420.6000.0000.300homovanilil alc0.2610.2120.2370.5400.4440.4920.2125961X5355X441X

syringic0.2020.2010.2020.7400.2610.501caffeic0.0120.1150.0640.1910.1740.183HO Ty1.7453.3822.5641.4674.8723.1702.6952.4262.561

p-coumaric0.3190.2330.2760.7250.2610.4933,4 diOH-benz0.0160.0000.0080.0000.0320.016tirosol13.5511.17412.36214.67848.839331.759139.725.7582.716

ferulic0.5760.3950.4850.3210.5330.427p-OH-benzoic0.0000.0000.0000.1830.1350.159oleuropeinprekrivenprekriven9.8313.5216.676

o-coumaric0.0720.0880.0800.0000.54860.274syringic0.0000.0010.0010.0160.0020.009vanilic3.2474.9214.0840.9842.3251.6554.0863.0473.567

cinnamic0.0390.000p-coumaric0.1810.2780.2300.6480.4870.5680.146homovanilil alc0.7650.8610.8130.0460.7350.3911.7670.7531.260

ferulic0.5840.0000.2920.4170.417caffeic0.4400.6580.5490.1140.2840.1991.3751.375

o-coumaric3,4 diOH-benz

cinnamicp-OH-benzoic0.4700.2810.3760.6240.6241.4200.3800.900

syringic0.057

p-coumaric0.6961.1110.9040.6261.2670.9471.6990.5601.130

ferulic1.4611.4610.5330.5331.4891.8471.668

o-coumaric

cinnamic







BJELICA - 2002BJELICA - 2004

BJELICA - 2003

1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.

1 = 11/2002, 2 =12/2002, 3 = X4 = 16/2002, 5 = 18/2002, 6 = X1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1 = 59/2004, 2 =61/2004, 3 = X4 = 53/2004, 5 = 55/2004, 6 = X

1 = 24/2003, 2 =26/2003, 3 = X4 = 27/2003, 5 = 30/2003, 6 = X

7, 8, 9 - Vodnjan 0-20 m n.v.

7 = Bjankera (BH) - Hvar7 = 4/2004, 8 = 41/2004, 9 = X

CCA - SLIKA 5XCCA - SLIKA 6X

CCA - SLIKA 4X

CCA - SLIKA 10X

CCA - SLIKA 11X

cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline

Bjelica - 2004 II

Bjelica - 2002 IIBjelica - 2003

Sovinjak ~ 300 m n.v. - uzorci 59 i 61

Sovinjak - odabrala sam uzorke 11 i 12 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula 0-20 m n.v. - odabrala sam uzorke 53 i 55 (najbogatiji i najsiromašniji) - kasnija berba

Pula - odabrala sam uzorke 16 i 18 (najbogatiji i najsiromašniji)Sovinjak - odabrala sam uzorke 24 i 26 (najbogatiji i najsiromašniji)Vodnjan - odabrala sam uzorke 4 i 41 (najbogatiji i najsiromašniji)

Pula - odabrala sam uzorke 27 i 30 (najbogatiji i najsiromašniji)uzorak 4 - ranija berba

mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvar - uzorak B. Hvar (Bjankera)uzorak 41 - kasnija berba (20 dana iza)

1112Y1618Y

HO Ty0.0760.1180.0884.4041.7952.150mg/kgSovinjakPulaVodnjan

tirosol35.73912.96021.77081.22632.52959.490mg/kgSovinjakPulaHvar5961Y5355Y441Y

oleuropein1.8601.1551.5264.2312.3662426Y2730YBHtirosol13.5511.17412.36214.67848.839325.970139.725.7589.226

vanilic0.5120.4241.7740.838HO Ty3.20711.1358.69514.29410.57212.1001.358HO Ty1.7453.3822.5641.4674.8723.1192.6952.4262.994

homovanilil alc0.3830.4031.8111.560tirosol4.75817.51311.62039.68517.94227.83021.450oleuropein9.8313.5215.391

caffeic0.0080.1800.5750.199oleuropein2.8658.6554.1813.3562.892vanilic3.2474.9210.9842.3254.0863.047

3,4 diOH-benz0.1280.1220.2350.397vanilic0.5430.6600.4750.6140.7340.6000.525homovanilil alc0.7650.8610.0460.7351.7670.753

p-OH-benzoic0.1260.3590.6000.000homovanilil alc0.2610.2120.2450.5400.4440.4100.212caffeic0.4400.6580.1140.2841.375

syringic0.2020.2010.7400.261caffeic0.0120.1150.0830.1910.1740.1543,4 diOH-benz

p-coumaric0.3190.2330.7250.2613,4 diOH-benz0.0160.0000.0350.0000.0320.030p-OH-benzoic0.4700.2810.6241.4200.380

ferulic0.5760.3950.3210.533p-OH-benzoic0.0000.0000.0230.1830.1350.104syringic0.057

o-coumaric0.0720.0880.0000.5486syringic0.0000.0010.0930.0160.0020.010p-coumaric0.6961.1110.6261.2671.6990.560

cinnamic0.0390.000p-coumaric0.1810.2780.3580.6480.4870.5350.146ferulic1.4610.5331.4891.847

n = 3n = 5ferulic0.5840.0000.5750.4170.417o-coumaric

Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokalitetao-coumariccinnamic

n = ukupan broj uzoraka s istog lokalitetacinnamicn = 5n = 5n = 2n = 5n = 4

1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta

1 = 11/2002, 2 =12/2002, 3 = Y4 = 16/2002, 5 = 18/2002, 6 = Yn = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta

1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.

oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godinen = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta1 = 59/2004, 2 =61/2004, 3 = Y=X4 = 53/2004, 5 = 55/2004, 6 = Y


7, 8, 9 - Vodnjan 0-20 m n.v.

cca2.xls/HPLC phen/masline7 = 4/2004, 8 = 41/2004, 9 = Y

CCA - SLIKA 4Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti

cca2.xls/HPLC phen/maslineCCA - SLIKA 6Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti


BJELICA - 2003

Bjelica - 2002 III1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.CCA - SLIKA 6Ya

1 = 24/2003, 2 =26/2003, 3 = Y4 = 27/2003, 5 = 30/2003, 6 = Y

Sovinjak - odabrala sam uzorke 11 i 12 (najbogatiji i najsiromašniji)

Pula - odabrala sam uzorke 14 i 16 (najbogatiji i najsiromašniji sa sva 3 f H T O)7 = Bjankera (BH) - Hvar

CCA - SLIKA 5Y

mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.

1112Y1614Y

tirosol35.73912.96021.77081.22658.2559.490

HO Ty0.0760.1180.0884.4043.0982.150

oleuropein1.8601.1551.5264.2310.5612.366

vanilic0.5120.4241.7741.017


caffeic0.0080.1800.5750.102

3,4 diOH-benz0.1280.1220.2350.126

p-OH-benzoic0.1260.3590.6000.266

syringic0.2020.2010.7400.247

p-coumaric0.3190.2330.7250.300

ferulic0.5760.3950.3210.540CCA - SLIKA 6Yb

o-coumaric0.0720.0880.0000.110CCA - SLIKA 10Y

cinnamic0.0390.0000.000

n = 3n = 5




1 = 11/2002, 2 =12/2002, 3 = Y4 = 16/2002, 5 = 18/2002, 6 = Y

oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godine

CCA - SLIKA 11Y



CCA - SLIKA 4YYbroj iznad stupca - indeks zrelosti


Bjelica - 2002 III



Bjelica - 2003 - II

Sovinjak - odabrala sam uzorke 24 i 26 (najbogatiji i najsiromašniji)

Pula - odabrala sam uzorke 27 i 28 (uzorci u kojima je određen oleuropein)

Hvar - uzorak B. Hvar (Bjankera)

mg/kgSovinjakPulaHvar

2426Y2728YBH

HO Ty3.20711.1358.69514.29414.7512.1001.358

CCA - SLIKA 4YYatirosol4.75817.51311.62039.68533.56227.83021.450

oleuropein2.8658.6554.1813.3562.4272.892

vanilic0.5430.6600.4750.6140.3900.6000.525

homovanilil alc0.2610.2120.2450.5400.2820.4100.212

caffeic0.0120.1150.0830.1910.0920.154

3,4 diOH-benz0.0160.0000.0350.0000.030

p-OH-benzoic0.0000.0000.0230.1830.0430.104

syringic0.0000.0010.0930.0160.010

p-coumaric0.1810.2780.3580.6480.5890.5350.146

ferulic0.5840.0000.5750.4170.417

o-coumaric

cinnamicn = 5n = 5


CCA - SLIKA 4YYbY = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta


BJELICA - 2003


1 = 24/2003, 2 =26/2003, 3 = Y4 = 27/2003, 5 = 28/2003, 6 = Y

7 = Bjankera (BH) - Hvar

CCA - SLIKA 5YY

CCA - SLIKA 10YY

CCA - SLIKA 11YY



homovan

caffeic

vanilic

homovan

caffeic

3,4 diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

o-coum

cinamic

HOtyr

Tyr

oleuropein

homovan

caffeic

vanil

homovan

caffeic

3,4diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

HOTyr

Tyr

oleuropein

homovan

caffeic

vanil

homovanil

caffeic

3,4diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

o-coum

cinnam

HOTyr

Tyr

oleuropein

1.19

1.22

1.22

1.2

X

homovanillic alc.

caffeic a.

1.19

1.22

1.22

1.2

X

vanillic a.

homovanillic alc.

caffeic a.

3,4-diOHbenzoic a.

p-Ohbenzoic a.

syringic a.

p-coumaric a.

ferulic a.

HOTyr

Tyr

oleuropein

0.85

0.85

1.2

1.22

0.65

1.22

HOTyr

Tyr

oleuropein

1.19

1.22

1.22

1.2!

X

homovanillic alc.

caffeic a.

vanillic a.

homovanillic alc.

caffeic a.

3,4diOHbenzoic a.

pOHbenzoic a.

syringic a.

p-coumaric a.

ferulic a.

o-coumaric a.

Tyr

0.85

0.85

1.22

1.2

0.65

1.22

HOTyr

oleuropein

0.85

0.85

1.2

1.22

0.65

1.22

HOTyr

Tyr

oleuropein

HOTyr

Tyr

oleuropein

HOTyr

Tyr

oleuropein

1.26

1.28

1.31

1.33

Tyr

1.26

1.28

1.31

1.33

HOTyr

oleuropein

1.26

1.28

1.31

1.33

ODABRANI UZORCIOSTALE - 2003

OSTALE 20031 - Oblica - Hvar.3 - Plominka - Cres

2 - Lastovka - Hvar4 - Žižulasta maslina - 12

Oblica - Hvar

Lastovka - Hvar

Plominka - Cres

Žižulasta maslina - Pula - uzorak 12

mg/kgOBLICALASTOVKAPLOMINKAŽIŽULA

HO Ty6.24416.2937.2208.103

tirosol32.60912.4645.2646.339CCA - SLIKA 3Y=3X

oleuropein2.3710.0007.6064.423nije određen indeks zrelosti

vanilic0.1810.3021.9010.791

homovanilil alc0.7170.2950.2460.587mg/kgOBLICALASTOVKAPLOMINKAŽIŽULA

caffeic0.1680.103

3,4 diOH-benz0.3730.0180.273HO Ty6.24416.2937.2208.103

p-OH-benzoic0.0540.235tirosol32.60912.4645.2646.339

syringic0.0240.091oleuropein2.3717.6064.423

p-coumaric0.8110.7990.3230.540vanilic0.1810.3021.9010.791

ferulic0.5240.239homovanilil alc0.7170.2950.2460.587

o-coumariccaffeic0.1680.103

cinnamic0.4743,4 diOH-benz0.3730.0180.273

p-OH-benzoic0.0540.235

syringic0.0240.091

p-coumaric0.8110.7990.3230.540

ferulic0.5240.239

o-coumaric

cinnamic0.474


OSTALE - 2003

1 - Oblica - Hvar.3 - Plominka - Cres

2 - Lastovka - Hvar4 - Žižulasta maslina - 12

CCA - SLIKA 3X=3Y


HOTyr

Tyr

oleuropein

homovan

caffeic

vanil

homovanil

caffeic

3,4diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

feruic

o-coum

cinamic

HOTyr

Tyr

oleuropein

ODABRANI UZORCIODABRANI UZORCIODABRANI UZORCI

LECCINO 2002

SovinjakLECCINO 2003LECCINO 2004

Uzorci 8 i 9

SovinjakSovinjak

Pula - vegetativnoodabrala sam uzorke 17 i 19 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 12, 66 (najbogatiji i najsiromašniji)

odabrala sam uzorke 24 i 27 (najbogatiji i najsiromašniji)

Pula- vegetativnoPula

generativne uzorke nisam uzela jer je to Leccino navrnut na neku podlogu, koja može utjecati naodabrala sam uzorke 40, 41 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 15, 47 (najbogatiji i najsiromašniji)

svojstva plodauzorak 15 - ranija berba

Hvaruzorak 47 - kasnija berba (20 dana iza)

HvarUzorak LH1, LH2

Uzorak 34Leccino - 2003Leccino - 2004

Leccino - 2002mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvarmg/kgSovinjak ~ 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.

1719X4041XLH1LH2X1266X1547X

mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.HvarHO Ty3.4491.2472.34813.35912.89113.133.56012.6738.117HO Ty2.3602.1312.2462.2243.5422.883

89X2427X34tirosol3.4411.5982.52022.04726.46424.268.65917.87413.27tirosol23.413.4618.44413.921.32817.591

HO Ty0.0000.1350.0673.7270.0821.9042.937oleuropein1.1394.1912.6650.8222.6011.7125.8888.9307.409oleuropein6.96519.3313.1479.63744.06726.852

tirosol7.19328.08817.64118.01613.46815.7425.843vanilic1.9890.5601.2751.6632.3311.9971.8981.9601.929vanilic13.95010.84612.3986.54816.19311.371

oleuropein3.4033.5453.4741.9930.9481.4713.267homovanilil alc0.1620.1010.1320.5400.6680.6040.3480.5510.450homovanilil alc1.2450.5860.9162.0422.042

vanilic1.5422.1401.8411.6021.1611.3820.390caffeic0.0150.0150.0110.0110.7891.4421.116caffeic

homovanilil alc0.7061.0240.8650.9880.7450.8670.3133,4 diOH-benz0.0310.0310.0560.0520.0540.0540.0543,4 diOH-benz0.5140.5140.1830.630.407

caffeic0.0310.1150.0730.1990.0720.1360.183p-OH-benzoic0.0130.0040.0090.0370.0190.0280.0170.017p-OH-benzoic0.5540.1900.3720.3080.308

3,4 diOH-benz0.1120.1880.1500.2070.207syringic0.0230.0230.0950.1890.142syringic2.1151.1683.0752.122

p-OH-benzoic0.2280.2860.2570.1820.1720.1770.087p-coumaric0.1190.0570.0880.0680.1380.1030.2310.3040.268p-coumaric0.3421.6861.0140.5631.2410.902

syringic0.6390.7810.7100.8230.5670.6950.271ferulic0.4680.3020.3850.1900.1940.192ferulic2.0545.3095.309

p-coumaric0.0701.1760.6230.0900.0740.0820.117o-coumaric0.4450.4490.447o-coumaric0.0760.0760.093

ferulic0.3010.3490.3250.4300.2360.3330.240cinnamic0.1990.4360.564

o-coumaric0.0230.0000.0120.549

cinnamic0.0250.0110.142

X - srednja vrijednost ova dva uzorkaX - srednja vrijednost ova dva uzorkaX - srednja vrijednost ova dva uzorka

cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline

LECCINO - 2002LECCINO - 2003LECCINO - 2004


1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1 = 12/2004, 2 =66/2004, 3 = X4 = 15/2004, 5 = 47/2004, 6 = X

1 = 8/2002, 2 =9/2002, 3 = X4 = 24/2002, 5 = 27/2002, 6 = X1 = 17/2003, 2 =19/2003, 3 = X4 = 40/2003, 5 = 41/2003, 6 = X

oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godine7- Hvar (34)

7, 8, 9 - Hvar

7 = lh1/2003, 8 = lh2/2003, 9 = XCCA - SLIKA 9X

CCA - SLIKA 7XCCA - SLIKA 8X



Leccino - 2002Leccino - 2003Leccino - 2004

Sovinjak - uzorci 8 i 9Sovinjak - odabrala sam uzorke 17 i 19 (najbogatiji i najsiromašniji)Sovinjak - odabrala sam uzorke 12, 66 (najbogatiji i najsiromašniji)

Pula - vegetativno - odabrala sam uzorke 24 i 27 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula - vegetativno - odabrala sam uzorke 40, 41 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula - odabrala sam uzorke 15, 47 (najbogatiji i najsiromašniji)

Hvar - uzorak 34Hvar - uzorak LH1, LH2uzorak 15 - ranija berba

uzorak 47 - kasnija berba (20 dana iza)

mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvarmg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvarmg/kgSovinjak ~ 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.

89Y2427Y341719Y4041YLH1LH2Y1266Y1547Y

HO Ty0.0000.1350.2533.7270.0821.3962.937HO Ty3.4491.2472.35913.35912.89112.993.56012.6738.117HO Ty2.3602.1312.2742.2243.5423.363

tirosol7.19328.08810.19018.01613.46817.2705.843tirosol3.4411.5982.87322.04726.46423.318.65917.87413.27tirosol23.413.4616.44713.921.32817.160

oleuropein3.4033.5453.0181.9930.9483.4863.267oleuropein1.1394.1912.1570.8222.6012.0765.8888.9307.409oleuropein6.96519.3316.4529.63744.06722.740

vanilic1.5422.1401.6021.1610.390vanilic1.9890.5601.6632.3311.8981.960vanilic13.95010.8466.54816.193

homovanilil alc0.7061.0240.9880.7450.313homovanilil alc0.1620.1010.5400.6680.3480.551homovanilil alc1.2450.5862.042

caffeic0.0310.1150.1990.0720.183caffeic0.0150.0110.7891.442caffeic

3,4 diOH-benz0.1120.1880.2073,4 diOH-benz0.0310.0560.0520.0543,4 diOH-benz0.5140.1830.63

p-OH-benzoic0.2280.2860.1820.1720.087p-OH-benzoic0.0130.0040.0370.0190.017p-OH-benzoic0.5540.1900.308

syringic0.6390.7810.8230.5670.271syringic0.0230.0950.189syringic2.1151.1683.075

p-coumaric0.0701.1760.0900.0740.117p-coumaric0.1190.0570.0680.1380.2310.304p-coumaric0.3421.6860.5631.241

ferulic0.3010.3490.4300.2360.240ferulic0.4680.3020.1900.194ferulic2.0545.309

o-coumaric0.0230.0000.549o-coumaric0.4450.449o-coumaric0.0760.093

cinnamic0.0250.0110.142cinnamic0.1990.4360.564n = 5n = 9

n = 5n = 5n = 4n = 5n = 2

Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokalitetaY = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta

Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokalitetan = ukupan broj uzoraka s istog lokalitetan = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta

n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.

1 = 17/2003, 2 =19/2003, 3 = Y4 = 40/2003, 5 = 41/2003, 6 = Y1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.

1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1 = 12/2004, 2 =66/2004, 3 = Y4 = 15/2004, 5 = 47/2004, 6 = Y

1 = 8/2002, 2 =9/2002, 3 = Y4 = 24/2002, 5 = 27/2002, 6 = Y7, 8, 9 - Hvar

7 = lh1/2003, 8 = lh2/2003, 9 = Y

oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godine7- Hvar (34)

CCA - SLIKA 8Ybroj iznad stupca - indeks zrelostiCCA - SLIKA 9Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti

CCA - SLIKA 7Ybroj iznad stupca - indeks zrelosticca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline


homovan

caffeic

hotyr

tyr

oleur

homovan

caffeic

vanil

homovan

caffeic

3,4diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

o-coum

cinnamic

hotyr

tyr

oleur

homovan

vanil

homovan

caffeic

3,4diOHbenz

pOHbenz

syring

p-coum

ferulic

o-coum

HOTyr

Tyr

oleuropein

2.97

5.87

5.4

6.09

HOTyr

Tyr

oleuropein

4.3

4.24

3.62

3.71

X

X

HOTyr

Tyr

oleuropein

HOTyr

Tyr

oleuropein

4.26

4.24

3.66

3.62

X

UKUPNI FENOLI

Folin-Ciocalteou-ov reagens - određeni su u odnosu na kavenu kiselinu (mg/kg ulja)

2002 - kišna god2003 - sušna god

SovinjakPula (Barbariga)SovinjakPula (Barbariga)

BJELICABUŽALECCBJELICABUŽABJELICABUŽALECCBJELICABUŽA

418.5300.9261515.5254.11480.91070.91209.11588.61230

12345678910

CCA - SLIKA 12Y


ukupni fenoli

2002 (1-5)

mg/kg oil

2003 (6-10)

bjelica

buža

leccino

CCA - SLIKA 1Y (buža 2003-2004)CCA - SLIKA 4YYa (bjelica 2002)CCA - SLIKA 4YYb (bjelica 2002)CCA - SLIKA 7Y (leccino 2002)CCA - SLIKA 10Y (bjelica 2003)

CCA - SLIKA 5YY (bjelica 2003)

CCA - SLIKA 11Y (bjelica 2003)

CCA - SLIKA 2YY (črnica 2002-2003)CCA - SLIKA 8Y (leccino 2003)

CCA - SLIKA 6Ya (bjelica 2004)CCA - SLIKA 6Yb (bjelica 2004)CCA - SLIKA 9Y (leccino 2004)

CCA - SLIKA 3X=3Y (ostale)CCA - SLIKA 12Y (ukupni fenoli)

cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline

1.3214.0290.759

2.1994.8031.378

2.4814.6951.069

3.53439.8865.488

2.70511.1823.52

1.65324.85710.303

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

4.5

4.62

2.1

1.89

6.24432.6092.371

16.29312.4640

7.225.2647.606

8.10266.3394.423

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

35.739

12.96

21.77

81.226

58.25

59.49

c

Tyr

sample

mg/kg oil

1.26

1.28

1.31

1.33

0.076441.86

0.11831.155

0.0881.526

4.40444.231

3.0980.561

2.152.366

HOTyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

1.26

1.28

1.31

1.33

3.20684.7582.865

11.1347617.5138.655

8.69511.624.181

14.2942839.6853.356

14.75133.5622.427

12.127.832.892

1.357721.45

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

1.19

1.22

1.22

1.2

X

13.55

11.174

12.362

14.678

48.8393

25.97

139.679

25.752

89.226

Tyr

sample

mg/kg oil

0.85

0.85

1.22

1.2

0.65

1.22

1.745

3.382

2.5635

1.467

4.872

3.119

2.6959.831

2.4263.521

2.9945.391

HOTyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

0.85

0.85

1.2

1.22

0.65

1.22

3.4493.4411.139

1.2471.5984.191

2.3592.8732.157

13.35922.0470.822

12.89126.4642.601

12.98623.3082.076

3.568.6595.888

12.67317.8748.93

8.116513.26657.409

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

4.3

4.24

3.62

3.71

X

X

2.3623.4316.965

2.13113.45719.329

2.27416.44716.452

2.22413.8549.637

3.54221.32844.067

3.36317.1622.74

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

2.97

5.87

5.4

6.09

0.2610.012

0.2120.115

0.2450.083

0.540.191

0.4440.174

0.410.154

0.212

homovanillic alc.

caffeic a.

sample

mg/kg oil

1.19

1.22

1.22

1.2

X

0.5430.2610.0120.016000.1810.584

0.660.2120.115000.0010.2780

0.4750.2450.0830.0350.0230.0930.3580.575

0.6140.540.19100.1830.0160.6480.417

0.7340.4440.1740.0320.1350.0020.487

0.60.410.1540.030.1040.010.5350.417

0.5250.2120.146

vanillic a.

homovanillic alc.

caffeic a.

3,4-diOHbenzoic a.

p-Ohbenzoic a.

syringic a.

p-coumaric a.

ferulic a.

sample

mg/kg oil

418.5

300.9

261

515.5

254.1

1480.9

1070.9

1209.1

1588.6

1230

ukupni fenoli

2002 (1-5)

mg/kg oil

2003 (6-10)

bjelica

buža

leccino

07.1933.403

0.134728.0883.545

0.25310.193.018

3.72718.0161.993

0.081913.4680.948

1.39617.273.486

2.9375.8433.267

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

4.26

4.24

3.66

3.62

X

12.12115.6890.292

2.1224.9231.924

6.78311.9721.606

5.773043.0063.358

1.80181.9762.992

4.6086.0723.175

HOTyr

Tyr

oleuropein

sample

mg/kg oil

4.69

4.64

3.53

3.5!


NA OSNOVI REZULTATA ISTRAŽIVANJA MOŽE SE ZAKLJUČITI DA ULJA DOBIVENA IZ PLODOVA MASLINE ČUVANIH U MORSKOJ VODI A POTOM PRERAĐENIH NA SUVREMENOJ LINIJI NE GUBE ZNAČAJNIJE SVOJA FARMAKOLOŠKA SVOJSTVA I MOGU U SVOJOJ KATEGORIJI PREDSTAVLJATI POTENCIJAL HRANE I LIJEKA.

TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA ZAKLJUČAK

1. PROIZVODNJA JEDINSTVENOG EKSTRA DJEVIČANSKOG MASLINOVA ULJA DOBIVENOG IZ PLODOVA JEDINSTVENIH SORATA MASLINA ZADARSKE ŽUPANIJE i U KOMBINACIJI S VODEĆIM DOMAĆIM I SVJETSKIM SORTAMA2. PROIZVODNJA ANTIČKOG RARITETNOG MASLINOVA ULJA KONTROLIRANIM POSTUPKOM DVOMILENIJSKE TRADICIJE „OLEUM LIBURNICUM” ( ČUVANJE PLODOVA U MORSKOJ VODI – EKSTRAKCIJA NA SUVREMENOJ LINIJI )3. PROIZVODNJA EKOLOŠKOG MASLINOVOG ULJA GDJE GOD JE TO MOGUĆE SVA TRI TEMELJA PREDSTAVLJAJU BREND MASLINOVIH

ULJA ZADARSKE ŽUPANIJE SA DODANOM VRIJEDNOŠĆU

Prof.dr.sc.Đani BenčićMladen Lucin

Preko 2019.

Prof.dr.sc.Đani Benčić�Mladen Lucin�Preko 2019.TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJATEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost MatičnjakSlide Number 11TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend �LUCINTEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend �LUCIN �TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend �LUCIN �TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJATEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJATEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA��-Turistički i znanstveni projekti�na temelju revitalizacije �povijesnih nalaza�-Marketing brendiranja�-robna znamka-ime robe�-“Oleum Liburnicum“TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend ��Slide Number 21Slide Number 22Slide Number 23Slide Number 24TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Najsenzibilniji farmakološki sastavi �Slide Number 26Phenolics from the EVOO-s of cultivar Oblica, 1(island of Hvar), Lastovka, 2(island of Hvar) , Plominka 3(island of Cres) and Žižulasta 4(Pula), 2003.TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Najsenzibilniji farmakološki sastavi �TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAProf.dr.sc.Đani Benčić�Mladen Lucin�Preko 2019.

Documents

TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAzagreboliveinstitute.hr/upload_data/site_files/festival-maslina-2019-bencic-lucin.pdftemelji brendiranja maslinovih ulja zakljuČak 1. proizvodnja