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TENDENCIAS EN EL COMERCIO
ESPECIALIZADO PRODUCTOS PESQUEROS
María Luisa Álvarez Blanco Directora Gerente de
FEDEPESCA
Jornada “Navegando juntos por el desarrollo costero” Las Palmas, 1 de Diciembre de 2017.
¿Qué es FEDEPESCA?
○ La Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA) fue fundada en 1978.
○ Congrega a más de 7.000 establecimientos asociados de los 10.000 existentes en España.
○ Este sector emplea a más de 23.000 personas.
○ Este sector vende al año más de 300.000 toneladas de producto lo que equivale a unos 2.100 millones de Euros
EL COMERCIO ESPECIALIZADO DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS
MICROEMPRESAS. EL 50% DE LA EMPRESAS DETALLISTAS
DE NUESTRO SECTOR NO TIENEN TRABAJADORES POR CUENTA AJENA.
La media de trabajadores en nuestro sector es de 1,6 personas por empresa.
Abastecimiento de madrugada, seguido horario comercial.
Superficie media de 20 metros cuadrados.
¿Qué nos hace especiales?
○Dedicación exclusiva. ○Excelente Calidad del Producto y Servicio. ○Selección personalizada del producto en Mercamadrid. ○PRESCRIPTORES, por detrás pero muy cerca de médicos y dietistas. Asesoramiento integral sobre los productos. ○Trato cercano al cliente. ○Preparación y fileteado del producto a gusto del consumidor. ○Tradición. Carácter artesanal. ○Experiencia y formación específica. ○Cercanía, Confianza y Servicio.
Consumo de pescado fresco: 11,54 kg per cápita 2016
Informe del consumo de alimentación en España 2016, MAPAMA
Situación Actual
Sólo 5,08 kg de consumo medio de pescado en
hogares con niños.
↓ 7,27 % desde 2013
Relación entre comercio especializado y hábitos alimenticios
Comprar en el comercio especializado mejora nuestra calidad de vida y nuestra dieta.
Artículo publicado en ‘Preventive Medicine’.
• Madrid, la prevalencia de obesidad ronda el 14,3%.
• Baltimore esta prevalencia alcanza un 34%.
Las principales diferencias entre las dos ciudades respecto a la alimentación está en el tipo de comercios de alimentación.
COMPRAMOS UN 25% MÁS DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS CUANDO ACUDIMOS AL ESPECIALISTA.
1,9 Kilos FRENTE A 1,4 Kilos.
Cambios socioeconómicos
TENSIÓN Y ACELERACIÓN. MULTITAREA
SOBRECARGA DE ESTÍMULOS
CAMBIOS PROFUNDOS EN LA CONDUCTA. USO DE LA
TECNOLOGÍA
1 de cada 2 niños tiene SOBREPESO
CRISIS CONÓMICA: sensibilidad al precio
ALTERACIÓN EN LA FORMA DE TRABAJAR, EN LA VIDA FAMILIAR
Y SOCIAL
BÚSQUEDA DE INMEDIATEZ
DEMOCRATIZACIÓN DE LOS HOGARES
ALEJAMIENTO DE LA COCINA Y LA DIETA SALUDABLE
AUMENTAMOS EL NÚMERO DE HORAS
DIARIAS EN INTERNET Y REDES SOCIALES
SIN RELEVO GENERACIONAL
No contamos con formación específica Falta de reconocimiento y prestigio.
SIN VENDEDORES NO HAY VENTA. MAIN SOURCES OF INFORMATION.: FISHMONGER AND STORE EMPLOYEE (Eu Consumers habits, EUMOFA)
Debemos aplicar la misma calidad y servicio pero introduciendo la innovación a nuestro alcance.
La innovación debe de ayudar al ciudadano a mejorar su alimentación.
ARTESANAL NO SIGNIFICA ANTIGUO
LA INNOVACIÓN EN EL FEMP
• ART 26 INNOVACIÓN: A fin de potenciar la innovación en el sector pesquero, el FEMP podrá conceder ayudas destinadas a proyectos que tengan como objetivo desarrollar o introducir productos y equipos nuevos o sustancialmente perfeccionados, procesos y técnicas nuevos o perfeccionados, o sistemas de gestión y organización nuevos o perfeccionados, también en la transformación y la comercialización.
• CADENA DE VALOR: Si queremos conectar con el mercado debemos de potenciar la innovación en toda la cadena.
Consumidor Participativo. El móvil como prolongación de la persona
Códigos QR para obtener información del producto
Apps para conocer las cualidades nutricionales
TENDENCIAS
TENDENCIAS: HIPERCANALIDAD E INTERACTUACIÓN CON LAS MÁQUINA S.
Más Fresco, Más Artesano, Más Natural y Más local.
Productos locales, artesanos y estacionales. EL ORIGEN SÍ IMPORTA. Pescadería 3.0: sección especial de productos locales y de temporada.
LOCAL AND EU IS LARGELY PREFERRED. EUMOFA EU CONSUMERS HABITS.
Elaboraciones en la pescadería.
Alimentación saludable, fácil y al alcance de todos. Make it simple.
Sabores de otros países. Hacerlo divertido y emocionante
Los Consumidores buscan experiencias únicas a la hora de comprar.
CONECTAR EMOCIONALMENTE CON EL CONSUMIDOR
LA ERA DE LAS EMOCIONES
Cursos de cocina Talleres Catas Ronqueos Demostraciones
Tiendas aperitivo y Take Away
TENDENCIAS
El aspecto sí importa.
Sostenibilidad.
Concepto integrado
Alimentación Transparente.
Alimentación Responsable.
Alimentación Personalizada.
Alimentación Saludable.
Alimentación de las Experiencias y de los Sentidos.
Frente a la sobreestimulación y sobreinformación
Resumen tendencias
Simplicidad y Soluciones
EJEMPLOS INNOVADORES ALIANZAS MERCADO DE LA PAZ
EJEMPLOS INNOVADORES OFRECER SOLUCIONES.
EJEMPLOS INNOVADORES
DISEÑO E HIBRIDACIÓN DE ACTIVIDADES
Degustaciones punto de venta y promociones
Venta on line directa
PROPUESTAS INNOVADORAS
Comunicación y Promoción.
Pescadera Blogglera
PESCADERÍAS QUE SABEN COMUNICAR
Pescaderos Instagramers
PESCADERÍAS QUE SABEN COMUNICAR
Un pescadero muy mediático
Preparando a las futuras generaciones
EL PROFESIONAL CLAVE EN NUESTRA ESTRATEGIA
PONGAMOS EN VALOR A LAS PERSONAS. SON LAS QUE MARCAN LA DIFERENCIA.
Muchas Gracias
María Luisa Álvarez Blanco Directora Gerente de FEDEPESCA
COMEPESCADO
@COME_PESCADO
