Tesis-cueros de Alpaca Sicuani

8/16/2019 Tesis-cueros de Alpaca Sicuani

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CARRERA PROFESIONAL INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL

PROCESO DE ENCALADO CON DIFERENTES

TIEMPOS Y NIVELES DE CONCENTRACIÓN DE CAL PARA LA OBTENCIÓN DE CUERO BOX-CALF DE ALPACA (Lama pacos

TESIS

Para optar el titulo profesional e!INGENIERO AGROINDUSTRIAL

Presentao por el "a#$iller!


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Ra%l &a'ani Conori

Sicuani – Cusco – Perú,

Enero del 2002


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PRESENTACI(N

SEÑOR DECANO DE LA FACULTAD DE N!ENER"A A!RONDUSTRAL DE LA

UN#ERSDAD NACONAL DE SAN ANTONO A$AD DEL CUSCO

SEÑORES DOCENTES %E%$ROS DEL &URADO'

En cu()li(ien*o con los dis)osi*i+os leales del rela(en*o de rados - *.*ulos

+ien*es en la /acul*ad - con el o1e*i+o de o)*ar el *i*ulo )ro/esional de neniero

Aroindus*rial, )ono a #ues*ra consideracin el )resen*e *raa1o de in+es*iacinin*i*ulado'

PROCESO DE ENCALADO CON DIFERENTES TIE&POS ) NIVELES DE

CONCENTRACI(N DE CAL PARA LA OBTENCI(N DE CUERO BO*+CALF DE

ALPACA ,La'a pa#os-.

Es*e *raa1o *iene la /inalidad de de*er(inar un )roceso de encalado 3ue )er(i*a

o*ener un cuero o45cal/ de )iel de al)aca, con carac*er.s*icas *ecnolicas o)*i(as )ara la

indus*ria del cal6ado7Ade(8s de a)ro+ec9ar los recursos con los 3ue dis)one al sec*or al)a3uero con la

a)licacin de una adecuada *ecnolo.a, con*riu-endo al desarrollo de es*e sec*or,

incen*i+ando a una (a-or )roduccin - ele+ando su ni+el socio econ(ico: )ro)iciando

con ello el desarrollo indus*rial de la rein7

;


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INTRODUCCI(NCon la a)aricin del 9o(re en el )lane*a - )or necesidades cli(8*icas, se dio

)rinci)io a la u*ili6acin de los cueros - )ieles de los ani(ales 3ue ca6aan7

La ci+ili6acin en su e+olucin cons*an*e, /ue descuriendo los ele(en*os necesarios

)ara )oder dar a sus )ieles (a-or resis*encia, /le4iilidad - durailidad, condiciones <

i()rescindiles )ara ada)*arlas a las condiciones 9u(anas7

La al)aca sie()re a ocu)ado un si*ial des*acado en la +ida de la ran (ese*a andina7

Desde las =)ocas )re5incas aun 9o- en d.a: no os*an*e, de 3ue 9a au(en*ado

considerale(en*e la cr.a de las o+e1as en las )ar*es (as a1as de la rein andina, la al)aca

siue *eniendo ran i()or*ancia en la econo(.a de es*as reiones7La )resen*e in+es*iacin )re*ende a)or*ar con el es*udio de los )rocesos de

cur*icin de las )ieles de al)aca, es)ecial(en*e en el )roceso de encalado, deido a 3ue las

+ariaciones del *ie()o de encalado - )orcen*a1e de cal u*ili6ados in/lu-en en el es*ado /inal

del cuero a o*enerse, sore *odo en lo concernien*e a carac*er.s*icas co(o /le4iilidad,

sua+idad, ca.da, resis*encia, - elonacin7


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CAPITULO IGENERALIDADES

/./. PLANTEA&IENTO DEL PROBLE&A

El encalado es el )roceso de acondicionado de la )iel 3ue consis*e es)ecial(en*e en

el a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno, )rinci)al(en*e el *e1ido re*icular 3ue

en+uel+e las /iras, 3ue *iende a deili*arse (edian*e la accin de las cales in*ensi/icadas7 El

9inc9a(ien*o, la *urencia, la sa)oni/icacin de las rasas, e*c7 son e/ec*os secundarios de

los )rocesos de encalado7 Desde el )un*o de +is*a *ecnolico las causas de de/iciencia en el

*ie()o de encalado - las inadecuadas concen*raciones de cal ocasionan de/iciencias en el

ari(ien*o de la es*ruc*ura /irosa, insu/icien*e )e)*i6acin de las /iras cola=nicas - )oca

sa)oni/icacin de rasas )roduci=ndose as. una inadecuada /i1acin de los )roduc*os

3u.(icos siendo el resul*ado de es*o un cuero con de/iciencia en sua+idad, una /lor

acar*onada, 3ueradi6a - sin cuer)o

/.0. FOR&ULACI(N DE OB1ETIVOS

/.0./. FOR&ULACI(N DEL OB1ETIVO GENERAL

Pro)oner un )roceso de encalado 3ue de*er(ina un uen acondiciona(ien*o )ara

la indus*riali6acin de la )iel de al)aca en cuero o4 – cal/7

/.0.0. FOR&ULACI(N DE OB1ETIVOS ESPECÍFICOS.

E+aluar los e/ec*os del *ie()o - concen*racin del )roceso de encalado 3ue

de*er(inan las carac*er.s*icas *ecnolicas del cuero o45cal/

De*er(inar los )ar8(e*ros )*i(os del )roceso de encalado )ara la o*encin del

cuero o45cal/7

/.2. 3IP(TESIS CENTRAL


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Los )ar8(e*ros de *ie()o - ni+eles de concen*racin en el )roceso de encalado

de*er(inan el acondiciona(ien*o de la )iel )ara las )os*eriores o)eraciones de cur*icin,

o*eni=ndose un cuero o45cal/ de al)aca, de calidad7

/.4. 1USTIFICACI(N

Los /unda(en*os en los 3ue se asa el )resen*e *raa1o se sus*en*an en los siuien*es

/ac*ores'

• A ni+el (undial la (a-or )olacin de al)acas se encuen*ra en el Perú, en la 6ona

del al*i)lano - nues*ras )ro+incias al*as, es*o i()lica 3ue *ene(os (a*eria )ri(a 3ue

aran*i6a la indus*riali6acin de la )iel de al)aca7

• Al *ener el )ri+ileio de ser )oseedores de es*a (a*eria a dis)osicin nos llea a dar

una +en*a1a co()ara*i+a, a )ar*ir de es*a +en*a1a es (u- +iale lorar una +en*a1a

co()e*i*i+a7

• Al a)licar *ecnolo.as de cur*icin )ara la indus*riali6acin de la )iel de al)aca,

lora(os darle un (a-or +alor areado a es*a (a*eria, lo 3ue conduce a un

creci(ien*o de ni+el socio econ(ico del )olador al*o andino7

/.5. ANTECEDENTES.

Los *raa1os de in+es*iacin reali6ados sore la cur*icin de la )iel de al)aca, se

re/ieren a la )roduccin de cueros )ara )ele*er.a , es decir la u*ili6acin de las )ieles de

al)aca *iernas, cons*i*u-endo las )ieles de al)acas (a-ores de un a>o cueros de a1a calidad

- 3ue en su (a-or.a son des*inadas a la e4*raccin de la /ira, desec9ando de es*a (anera la

)iel7

Los es*udios reali6ados acerca de la indus*riali6acin de la )iel de al)aca, (edian*e la

cur*icin a cueros co(o na)a o o45cal/ - 3ue se *o(a co(o (arco de re/erencia )ara el

)resen*e *e(a de es*udio son'

“Proceso de curtición de pieles de alpaca(Lama pacos) y llama(Lama glama)para la

obtención de cueros box-calf y napa”7 Col3ue9uanca #ilca, Puno – ?@@7 *raa1o de

in+es*iacin, 3ue se reali6o en la ciudad de Puno, a1o condiciones nor(ales del (edio

a(ien*e, en ase a un sis*e(a de *ra*a(ien*os 3ue recien las )ieles en la indus*ria de la

*ener.a, las o)eraciones e/ec*uadas a las )ieles de al)aca - lla(a /ueron' re(o1o,

)ela(re, desencalado, rendido, acidulacin, cur*ido, desacidulacin, recur*ido -


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enrase7 O*eni=ndose el cuero /inal el8s*ico, o(oso, )as*oso, ines*ale a la 9u(edad

rela*i+a, resis*en*e a la /uer6a de *raccin - es*ale a la *e()era*ura de eullicin7

“Obtención del box-calf a partir de la piel de alpaca adulta”. Bua(an Cor*e6 -

$us*in6a Arau1o, Cusco – ?@@7 n+es*iacin *ecnolica 3ue es*a diriido al desarrollo

- di/usin del conoci(ien*o de la indus*riali6acin de )ieles de ca(=lidos

suda(ericanos, en es*e caso la )iel de al)aca adul*aseco salado7 El *raa1o )lan*ea un

es*udio co()le*o de la )iel - su )osiilidad de uso a *ra+=s de an8lisis o1e*i+os co(o

a)ariencia olor - as)ec*o, as. co(o )rueas cuali*a*i+as7 Seuida(en*e se 9a reali6ado

un es*udio del )roceso de cur*icin de )ieles, 3ue aarca desde los *raa1os de riera

9as*a el acaado de la )iel cur*ida, as. co(o de nor(as 3ue se es*alece - el adecuado

con*rol de calidad de )ieles 9a cur*ir 3ue aseurara el =4i*o en el *ra*a(ien*o de es*e *i)o

de )iel7

CAPITULO II

REVISI(N BIBLIOGRAFICA

0./. LA PIEL

La )iel es la es*ruc*ura e4*erna del cuer)o de los ani(ales7 Es una sus*ancia

9e*ero=nea, eneral(en*e cuier*a con )elos o lana - /or(ada )or +arias ca)assu)er)ues*as7

Es*a en+ol*ura e4*erna e1erce una accin )ro*ec*ora: )ero al (is(o *ie()o *a(i=n

cu()le o*ras /unciones co(o'

• Reular la *e()era*ura del cuer)o7

• Eli(inar sus*ancias de des9ec9o7


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• Alerar ranos sensoriales 3ue nos /acili*en la )erce)cin de las sensaciones

*=r(icas, *8c*iles - sensoriales7

• Al(acenar sus*ancias rasas7

• Pro*eer el cuer)o de la en*rada de ac*erias7

La )iel res)onde a los ca(ios /isiolicos del ani(al, re/le18ndose sore ella (uc9as

carac*er.s*icas i()or*an*es - es)ec./icas *ales co(o' edad, se4o, die*a, (edio a(ien*e -

es*ado de salud7 Ad6e* – ?@

0.0. PARTES DE LA PIEL DE ALPACA ) SUS CARACTERÍSTICAS

Las dis*in*as )ar*es de una (is(a )iel son (u- di/eren*es en su cons*i*ucin, siendo

la )ar*e (as )reciada el cen*ro de la )iel, desde cerca de la cola 9as*a el inicio del cuello -

)or los lados 9as*a la (i*ad del +ien*re, deno(inado 6ona del cru)n, (ien*ras 3ue a los

lados 9as*a el orde de la )iel se le lla(a /alda7 La )iel en eneral se di+ide en las 6onas

siuien*es'

• Cuello! A3u. se encuen*ran /iras cor*as uni/or(es en /inura - densa(en*e

)oladas7 La )iel es (uc9o (8s ruesa 3ue en las o*ras 6onas7

• Crup6n! Las /iras son (8s uni/or(es en di8(e*ro - loni*ud7 Es la 6ona (8s

re)resen*a*i+a *an*o )or su /ira co(o )or su )iel7

• E7tre'iaes! Es*8n cuier*as con /iras cor*as - ruesas7

• Fala! Cuier*as con /iras (edianas7 En el )ec9o soresalen /iras laras, r.idas,

sin co9esin en*re ellas7 La )iel es (8s delada es es*a rein7 Tre1o, ?@@; /iura

?7?

Fi8ura /! )ar*es de la )iel de al)aca


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Las carac*er.s*icas de la )iel de al)aca son'

• Presen*a al*o con*enido )ro*eico

• Presen*a una dis)osicin de /iras dis*in*a a la de o*ras es)ecies ani(ales, de *al

(anera 3ue al ser )rocesado a cuero (ues*ra una ele+ada resis*encia a la *raccin

- ace)*ale elonacin 3ue lo con+ier*e en una in*eresan*e al*erna*i+a )ara la

indus*ria del cuero7

• Posee )oro /ino - )resen*a /lor lisa 3ue loo ase(e1a al a)reciado cuero de

ecerro7 Bua(an - $us*in6a 5?@@

0.2. 3ISTOLOGÍA DE LA PIEL

Las )ieles, *al co(o los recie el cur*idor, se di+iden en *res ca)as su)er)ues*as -

dis*in*as en su co()osicin, desarrollo, co()osicin 3u.(ica - /unciones iolicas' )ar*e

e4*erna o e)ider(is, )ar*e cen*ral o cuero )ro)ia(en*e dic9o *a(i=n lla(ado coriu( o

der(is - la )ar*e in*erna o carne *a(i=n lla(ada su5cu*is7 Lea*9er 5 ?@

La es*ruc*ura 9is*olica de una )iel se di/erencia de unas es)ecies a o*ras - aún

den*ro de un (is(o ani(al seún la )ar*e de la )iel7 Gue se 9a-a *o(ado co(o (ues*ra7

Den*ro de una (is(a es)ecie, *odas las )ieles no *ienen es*ruc*uras id=n*icas - )ueden

)resen*ar di/erencias )ro/undas 3ue )ro+ienen de nu(erosos /ac*ores7 Los 3ue *ienen una

(a-or in/luencia son' La ra6a de los ani(ales, las reiones de )rocedencia - las condiciones

de crian6a de los ani(ales7 Sin e(aro - a )esar de es*as di/erencias la es*ruc*ura de la )iel

es /unda(en*al(en*e si(ilar )ara los (a(./eros *ales co(o los o+inos, o+inos - e3uinos7

Para conocer la es*ruc*ura in*erna de la )iel es necesario e/ec*uar cor*es *rans+ersales

de la (is(a con (icro*o(os de conelacin7 En el es3ue(a de la /iura 2 se re)resen*a un

cor*e de la )iel /resca co(o (odelo de es*ruc*ura *i)o7 Ad6e* – ?@

Fiura 2' Es3ue(a de un cor*e de )iel /resca7


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0.2./. EPIDER&IS

Es una ca)a delada - es*ra*i/icada, a)ro4i(ada(en*e re)resen*a el ?H del es)esor

*o*al de la )iel en ru*o7 Duran*e la /aricacin del cuero la e)ider(is se eli(ina en las

o)eraciones de )ela(re - encalado7Ad6e* – ?@

Al iual 3ue la der(is, la e)ider(is es*a cons*i*uido )or ca)as su)er)ues*as7 %ien*ras

3ue el )rinci)al cons*i*u-en*e de la der(is es el col8eno, el de la e)ider(is es la 3uera*ina7

Es*as dos )ro*e.nas son de co()osicin (u- di/eren*e - res)onden en rados

dis*in*os al *ra*a(ien*o 3u.(ico con aen*es de)iladores7

La )ar*e de la e)ider(is 3ue es*a en con*ac*o in(edia*o con la der(is la ca)a

9ialina, recie el no(re de Ica)a de (al)i9iJ7 Es*a co()ues*o )or c=lulas e)i*eliales

alaradas7 Es*as c=lulas +an au(en*ando de *alla - lueo se sudi+iden, una enci(a de la

o*ra7 A (edida 3ue se +a con*inuando la sudi+isin, las c=lulas (as +ie1as son e()u1adas

9acia arria, ale18ndolas de las /uen*es de nu*ricin - )or consiuien*e, )ierden su /acul*ad

re)roduc*i+a, 9as*a 3ue )or úl*i(o, 3uedan des9idra*adas - sin +ida - son arras*radas

)aula*ina(en*e 9acia la su)er/icie e4*erior de la e)ider(is7 Desde /uera 9acia den*ro7 La

e)ider(is con*iene las siuien*es ca)as' ca)a cornea, ca)a ranular - la ca)a (ucosa de

(al)i9i o ca)a asal7 Lea*9er –?@

0.2.0. DER&IS O CORIU&

O )iel +erdadera cons*i*u-e el (a*erial de cuero o )iel cur*ido, )ues*o 3ue *an*o la

carne co(o la der(is se aran des)rendido an*es de 3ue se cur*a la )iel7 La der(iscons*i*u-e la )ar*e )rinci)al de la )iel - su es)esor re)resen*a a)ro4i(ada(en*e el KH del

es)esor *o*al de la )iel en ru*o7 Es*a se)arada de la e)ider(is )or la (e(rana 9ialina7

La (e(rana 9ialina es una (e(rana ondulada *rans)aren*e, 3ue /or(a una

su)er/icie )ulida la cual es*a )un*eada )or los ori/icios de los /ol.culos )ilosos: cons*i*u-e

Ila /lor del cuero acaadoJ7 Lacerca –?@@;

En la der(is se dis*inuen 2 ca)as' la ca)a de /lor o )a)ilar - la ca)a re*icular7


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La #apa e flor o papilar! se e4*iende desde la (e(rana 9ialina 9as*a a)ro4i(ada(en*e la

ase de los /ol.culos )ilosos7 Es*a /or(ada )or un en*re*e1ido de /iras en*rela6adas en *odas

las direcciones 3ue se ada)*an a la su)er/icie de los /ol.culos )ilosos7 Gu.(ica(en*e es*a

/or(ado )or /iras de col8eno - )or as*an*es /iras el8s*icas 3ue sir+en )ara re/or6ar su

es*ruc*ura7

Ade(8s de es*e *e1ido /iroso, la ca)a de /lor con*iene' ca)ilares sanu.neos,

l8ndulas sudor.)aras - se8ceas, el (úsculo erec*or del )elo - ner+ios sensoriales7 La ca)a

ca)ilar es la ca)a 3ue condiciona es as)ec*o del cuero acaado con*riu-endo, sore *odo, a

su a)ariencia es*=*ica7

La #apa reti#ular! se e4*iende, a)ro4i(ada(en*e, a )ar*ir de la ase de los /ol.culos )ilos -

se lla(a as. )or su as)ec*o de red7 Es*a /or(ada )or /iras ruesas - /uer*es 3ue se

en*recru6an /or(ando un 8nulo a)ro4i(ado de K con relacin a la su)er/icie de la )iel: al

acercarse a las ca)as (as )ro/undas, las /iras *ienden a *o(ar una orien*acin (8s

9ori6on*ales - al /inal son )aralelas a la su)er/icie de la )iel7 Gu.(ica(en*e su )rinci)al

co()onen*e es la )ro*e.na de col8eno, encon*r8ndose alunas /iras el8s*icas dis*riuidos

uni/or(e(en*e en *odo su es)esor7 En la 6ona )r4i(a al *e1ido sucu*8neo la can*idad de

/iras el8s*icas au(en*a7

La ca)a re*icular es*a )r8c*ica(en*e des)ro+is*a de o*ras es*ruc*uras, a )ar*e de los

+asos sanu.neos - ner+ios, )or lo 3ue es )redo(inan*e(en*e /irosa7 Tre1o –?@@;

0.2.2. TE1IDO SUBCUT9NEO

Cons*i*u-e a)ro4i(ada(en*e el ?H del es)esor *o*al de la )iel en ru*o - se eli(ina

(ec8nica(en*e en la riera (edian*e una o)eracin 3ue se deno(ina descarnado7 Es la )ar*e

de la )iel 3ue aseura la unin con el cuer)o del ani(al7 El *e1ido sucu*8neo es*a

cons*i*uido )or un a/iel*rado (u- lacio as8ndose en /iras laras dis)ues*as casi

)aralela(en*e a la su)er/icie de la /lor, en*re sus /iras se encuen*ran c=lulas rasas en

(a-or o (enor can*idad seún la es)ecie del ani(al: )or es*o, a +eces, el *e1ido sucu*8neo

se le lla(a *e1ido adi)oso7 En es*a ca)a se encuen*ran, ade(8s, +asos sanu.neos (u-ruesos - ner+ioso7 Todos es*os *e1idos co(inados /or(an la IcarneJ, co(o se e4)resa en


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la )r8c*ica de cur*idos, re/eren*e a la carne /resca o ien Icarna6aJ una +e6 la )iel es*a en

*ri)a7Ad6e* – ?@

0.2.4. CO&POSICI(N :UI&A DE LA PIEL

De una (anera (u- ele(en*al )uede decirse 3ue la co()osicin de la )iel /resca es*a

/or(ada )or un re*.culo de )ro*e.nas /irosas a>ados )or un l.3uido acuoso 3ue con*iene

)ro*e.nas loulares, rasas - sus*ancias (inerales - or8nicas7 La co()osicin

a)ro4i(ada de una )iel de al)aca reci=n desollada es el siuien*e'

Cuaro N;- Crup6n,>-

Bu(edad

!rasa *o*al

Pro*e.na *o*al

Ceni6a *o*al

M@70

M7M?

@?7@2

?7?

07K0

7;

@070

07@Fuen*e' !ualnilo, ?@;7 Tesis la %olina, Li(a5Perú

0.2.4./. AGUA

En*re es*os +alores des*aca el ele+ado con*enido en aua de la )iel7

A)ro4i(ada(en*e un 20H de es*a aua se encuen*ra co(inada con las /iras del col8eno,

de /or(a si(ilar el aua de cris*ali6acin, - )or *an*o no con*riu-e a dar sensacin de

9u(edad: el res*o se encuen*ra en /or(a lire en*re las /iras7 Ad6e* –?@

0.2.4.0. PROTEÍNAS

Del *o*al de )ro*e.nas 3ue *iene la )iel a)ro4i(ada(en*e un @K5@H es col8eno, ?H

elas*ina, ?52H 3uera*ina - el res*o son )ro*e.nas no /irosas7 Ad6e* – ?@

Las )ro*e.nas de la )iel se clasi/ican en 2 ru)os' /irosas - loulares7 Es*a es una

clasi/icacin )ar*icular(en*e sencilla )ara el cur*idor7 El )ri(ero de dic9os *i)os seos las


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/irosas, inclu-e di+ersas )ro*e.nas 3ue sir+en de (a*eriales es*ruc*urales en los ani(ales,

de iual (odo 3ue, la celulosa, lo es )ara los +ee*ales7 Lea*9er – ?@

Es*as )ro*e.nas /irosas inclu-en'

a. Col?8eno ! Pro*e.na del *e1ido con1un*i+o, de la 3ue se saca la ela*ina7 Se di/erencia

/8cil(en*e de las de(8s )ro*e.nas de la )iel )or su ele+ado con*enido de 9idro4i)rolina7

Gu.(ica(en*e es (8s reac*i+o 3ue la elas*ina, )ero (enos 3ue las )ro*e.nas loulares a

di/erencia de la 3uera*ina resis*en ien la accin de los aen*es reduc*ores en (edio 8sico,

)ues no con*iene cis*ina7 Lacerca 5 ?@@;7

La es*ruc*ura /irosa de la der(is es*a cons*i*uidas /unda(en*al(en*e )or un

en*ra(ado irreular de /iras de col8eno, as. lla(adas )or 3ue )or accin del aua calien*e

se *rans/or(an en ela*ina7 Poseen co(o carac*er.s*ica /unda(en*al el )oderse des/irilar en

ele(en*os cada +e6 (8s /inos, 9as*a llear )r8c*ica(en*e a la (ol=cula de col8eno7 La

(ol=cula del col8eno *iene una loni*ud - un di8(e*ro a)ro4i(ado de ;000 - ?K A

res)ec*i+a(en*e7 Ad6e* –?@

". :ueratina! Pro*e.na del *e1ido e)i*elial, 3ue /or(an el )elo - la e)ider(is: su

carac*er.s*ica esencial es el ele+ado con*enido en su (ol=cula de a(ino8cido de cis*ina7 La

)resencia de cis*ina )ro)orciona a su (ol=cula una ran es*ailidad -a 3ue )osee un enlace

*rans+ersal de *i)o co+alen*e –S5S5 lla(ado )uen*e isul/uro7 Las 3uera*inas son insolules

en el aua: se 9idroli6an /8cil(en*e (edian*e la accin de sus*ancias reduc*oras en (edio

alcalino, las cuales )roducen la ru)*ura de los )uen*es de isul/uro7 Ad6e* –?@

COOB – OB – NB2 NB2 5 CB 5 NB2

CB2 CB2

S

S SB

S SB

CB2 CB2

NB2 5 CB 5 COOB COOB 5 OB 5 NB2

Cis*ina Cis*


14/79

#. Elastina ! Pro*e.na del *e1ido con1un*i+o el8s*ico, )resen*a (u- )ocos ru)os

de a(ino8cidos 8cido - 8sicos - (uc9as cadenas la*erales no )olares: en es)ecial la +alina

- alanina - es su(a(en*e iner*e al a*a3ue 3u.(ico7 Sus )rinci)ales carac*er.s*icas son'

• Su ran es*ailidad 9idro*=r(ica, )ues resis*e a la accin del aua 9ir+iendo

sin *rans/or(arse en ela*ina7

• Es dierida )or la en6i(a elas*asa7

• Las /iras de elas*ina, (ien*ras se (an*ienen 9ú(edas, son (u- el8s*icas )ero

al secarse, )ierden *oda su elas*icidad - se +uel+en duras - 3ueradi6as7

• No necesi*an es*aili6acin 3u.(ica ni cur*ido )ara e+i*ar su desco()osicinFranel – ?@@?

Al seundo *i)o: o sea las )ro*e.nas loulares o solules, se las suele aru)ar en seis

dis*in*os *i)os a saer'

a7 Alú(ina, solules en aua des*ilada

7 !loulinas, insolules en aua des*ilada, )ero solules en soluciones

diluidas de 8cidos - ases /uer*es Cloruro de sodio

c7 !lu*elinas, solules en 8cidos o 8lcalis (u- diluidos7

d7 Prola(inas, solules en alco9ol diluido al 0H )ero insolule en aua

- alco9ol e*.lico )uro7

e7 Bis*o(as, /uer*e(en*e 8sicas - solules en 8cido diluido7

/7 Pro*a(inas, /uer*e(en*e 8sicas - solules en aua7 Lacerca 5 ?@@;

Las )ro*e.nas son sus*ancias de )eso (olecular ele+ado, /or(ados )or laras cadenas

de α 5 a(ino8cidos 3ue resul*an de la co(inacin de es*os en*re s.7 La /r(ula de

a(ino8cido es'

B

B2 N 5 C 5 COOB

R


15/79

Las )ro*e.nas de)enden del nú(ero, de la na*urale6a de los a(ino8cidos - de su

secuencia en las cadenas )oli)e)*.dicas: co(o los a(ino8cidos 3ue nor(al(en*e /or(an las

)ro*e.nas son unos 20, el nú(ero de es*ruc*uras )osiles es )r8c*ica(en*e ili(i*ado7

Los a(ino8cidos del col8eno de la )iel, clasi/icados seún la na*urale6a de R, en no

)olares, con ru)os 9idro4ilo, con ru)os a(ino, con ru)os 8cidos - con ru)os 8sicos7

Ad6e* – ?@

Cuaro N;


16/79

To*al ;

;0

2?

@

;

?K

Fuente! Aia &. Fran@el //

Cuaro N;


17/79

Nota! de los ?20?? residuos corres)ondien*es a los ru)os 8cidos - a(ino, unos KKK; residuos )er*enecen

res)ec*i+a(en*e a las a(idas deri+adas de sus corres)ondien*es 8cidos7

Fuen*e ' &os= %a Ad6e* Ad6e* – ?@

0.4.2. &INERALES.

Al incinerar la )iel /resca se o*iene un residuo de ceni6as 3ue corres)onde a las

sus*ancias (inerales 3ue con*iene la )iel7 En es*as ceni6as se encuen*ran /os/a*os,

carona*os, sul/a*os, cloruro de sodio, )o*asio, (anesio, calcio, a6u/re - 9ierro7 El

con*enido *o*al en ceni6as oscila en*re el 07;M –07K@H - el co()onen*e )rinci)al es el

cloruro de sodio7 El /s/oro )rocede de los /os/ol.)idos - de los /os/a*os 3ue con*iene la

)iel: el 9ierro de la 9e(oloina de la sanre, de las c=lulas - del )elo7 Ad6e* – ?@

Cuaro N;


18/79

O O O

C V O C V O C V O

CB2n CB2n CB2n

CB; CB; CB;

Los *rilic=ridos /or(an de)si*os rasos 3ue sir+en de reser+a nu*ri*i+a )ara el

ani(al7 Se encuen*ra diluidos )or *oda la der(is )ero se acu(ulan sore *odo en el *e1ido

su5cu*8neo cons*i*u-endo el *e1ido adi)oso7

Ade(8s de los cons*i*u-en*es -a (encionados, la )iel con*iene 9idra*os de carono,

o ien aislados co(o *al, ien en /or(a de a(ino5a6úcares o co(inados con )ro*e.nas7 Los

(uco)olisac8ridos co()renden un a()lio ru)o de )olisac8ridos 3ue con*ienen a(ino5

a6úcares: nor(al(en*e es*os co()ues*os se encuen*ran unidos co+alen*e(en*e a las

)ro*e.nas /or(ando los (ucoides o (uco)ro*e.nas7 El der(a*ansul/a*o es un (uco

)olisac8rido 3ue se encuen*ra dis*riuido de una /or(a (u- reular sore la su)er/icie de

las /irillas del col8eno7

El col8eno con*iene unidades de caro9idra*os unidas co+alen*e(en*e a los residuos

de 9idro4ilisina7 Nor(al(en*e se encuen*ra un disac8rido /or(ado )or lucosa - alac*osa7

B

OB

Ad6e* –?@7

0.5. PUNTO ISOELCTRICO

CB2OB

OBO

B

B

O CB2

C B

CB2

CB2 O

N C C

B B

CB2OB

OB

BOOO

B

O

OB

BOB

B


19/79

Co(o consecuencia del car8c*er an/*ero 3ue *iene la )iel su cara loal +ar.a con el

)B del a>o en 3ue se encuen*ra7 En soluciones (u- 8cidas los ru)os caro4.licos se

encuen*ran en su /or(a no disociada N# P $OO# ;+

− − , - la cara *o*al es *o*al(en*e )osi*i+a, )or el con*rario, en a>os (u- 8sicos los ru)os caro4.licos es*8n disociados

NB2 – P – COO5, - su cara loal es /uer*e(en*e nea*i+a7 Co(o es*as +ariaciones de la

cara loal de la )iel con relacin al )B del a>o, in*er(edio7 Para el cual la cara loal

de la )iel en e3uilirio con el a>o es nula' es*e es el )un*o isoel=c*rico P7 A es*e )B no es

3ue los ru)os ioni6ales es*=n descarados, si no 3ue sus caras se co()ensan en*re s.7

En el )un*o isoel=c*rico la )iel )resen*a, ade(8s, o*ras )ro)iedades' el (.ni(o )oder de9inc9a(ien*o: el (.ni(o )oder de co(inacin con los 8cidos - las ases: el (.ni(o +alor

de la )resin os(*ica - del )o*encial de (e(rana: +iscosidad (.ni(a7

En el siuien*e es3ue(a la relacin del )un*o isoel=c*rico con el )B del a>o, - con la

cara 3ue *o(a la )iel7

Para alcan6ar el )un*o isoel=c*rico 9a- 3ue descarar ru)os ioni6ales 8cidos,

carados nea*i+a(en*e, (edian*e la adicin de )ro*ones: se consiue cuando el +alor del

)B desciende 9as*a 72 a)ro4i(ada(en*e7

El )un*o isoel=c*rico de la )iel no ca(ia necesaria(en*e al 9acerlo su cara, lo

nor(al es 3ue siua in+ariale: única(en*e se consiue (odi/icando su )ro)ia es*ruc*ura,

)or e1e()lo )or desa(inacin, o lo3ueando aluno de sus ru)os ioni6ales

irre+ersile(en*e )or e1e()lo )or cur*icin7 Ad6e* – ?@

0.. 3INC3A&IENTO

NB;5P5COOB

PB V 0

NB;5P5COO5

Cara cero

NB25P5 COO5

PB V ?;

A +alores de )B in/eriores

Piel )osi*i+a Piel nea*i+a

A +alores de )B su)eriores


20/79

Cuando la )iel se su(ere en soluciones de 8cidos o de ases, en las cier*as sus*ancias

3u.(icas, se 9inc9a7

La 9inc9a6n es un /en(eno de la (a-or i()or*ancia )ara la indus*riali6acin del

cuero7 Pues a/ec*a el *a(a>o - la /or(a de la /ira, la na*urale6a del rano - la calidad /inal

del )roduc*o7 Por eso es de *an*a i()or*ancia conocer el (ecanis(o de 9inc9a(ien*o - los

(edios de 3ue dis)one )ara con*rolarlo duran*e el )rocesa(ien*o del cuero7

El con*rol de 9inc9a(ien*o )or la sal es de ran i()or*ancia en la /aricacin de los

cueros, )or lo 3ue en el )iclado se u*ili6a cloruro de sodio en solucin )ara reducir en ran

(edida los e/ec*os os(*icos del 9inc9a(ien*o, e+i*8ndose el de*erioro de las )ieles7

En la o)eracin de encalado, el 9inc9a(ien*o alcalino con i4ido de calcio )er(i*e

o*ener la 9idrlisis )arcial o a)er*ura de las /iras )ara i()ar*ir adecuadas cualidades al

cuero *er(inado7

La +ariacin de las /uer6as os(*icas en /uncin de )B )er(i*e ra/icar el

9inc9a(ien*o, o*eni=ndose una cur+a *.)ica )ara *odo los cueros crudos - la ela*ina7 Del

lado 8cido, el 9inc9a(ien*o au(en*a radual(en*e 9as*a un +alor de )B de alrededor de ;,

)un*o en el cual casi *odos los ru)os caro4.licos de la )ro*e.na son ioni6ados, siendo

(84i(as las /uer6as os(*icas7

Por dea1o de )B ;, los 8cidos adicionales necesarios )ara reducir el )B -a no son

asoridos )or el cuero, si no 3ue )er(anece en la solucin re)ri(iendo el 9inc9a(ien*o

os(*ico en la (is(a /or(a en 3ue lo 9ar.a, el areado de sales adicionales7

Por enci(a del )un*o isoel=c*rico - 9as*a un )B ?0, se )roduce un (.ni(o9inc9a(ien*o de la )ro*e.na del cuero, (ien*ras 3ue enci(a del )B ?0 - 9as*a un )B ?2 el

9inc9a(ien*o au(en*a con la asorcin del 8lcali7

Los cueros encalados )resen*an un rado de 9inc9a(ien*o (84i(o, 3ue de)ender8 del

*ie()o 3ue se (an*enan en el 8lcali )ara la dis*riucin )are1a de la sal - de las

al*eraciones 3u.(icas raduales 3ue se )roducen en la )ro*e.na del cuero7 Por lo *an*o,

duran*e )eriodos )rolonados de encalado con*inua el 9inc9a(ien*o - los cueros siuen


21/79

au(en*ando de )eso, (ien*ras 3ue duran*e el desencalado - )urado, se reduce el )B - el

9inc9a(ien*o de la )iel 9as*a llear a la 6ona en*re )B - )B M, en 3ue no se 9inc9an7

En las cur*ie(res se u*ili6a el con*rol de esas /uer6as de *ensin )roducidas )or un

9inc9a(ien*o di/erencial )ara con*rolar la calidad de los cueros *er(inados - el car8c*er de

la /lor: )or e1e()lo, los e/ec*os de una /lor arruada se asan a (enudo en *ales )rocesos7

En los es*udios de *ecnolo.a del cuero se u*ili6an los resul*ados de las in+es*iaciones

cien*./icas con /ines )r8c*icos: )or e1e()lo, )ara la recons*ruccin de la /ira del cuero a

)ar*ir de re*a6os: o*eni=ndose una sus*ancia )arecida al cuero *er(inado7 Franel – ?@@?

0.H. DESUELLO DEL ANI&AL

Los desuellos de los ani(ales se dee 9acer sin 3ue *ranscurra de(asiado *ie()o

lueo de la /aena, si se de1a )asar (as de *res 9oras, las )ieles -a co(ien6an a su/rir

al*eraciones 3ue lueo les +an 9acer )erder calidad a los cueros7 Cual3uiera sea el sis*e(a

del desuello, el cuero se dee e4*raer sin 9acerle su/rir )erdidas )or cor*aduras - eli(inando

*odos los res*os de rasa - carne 3ue )uedan 9aer 3uedado ad9eridos a =l7 Lacerca 5 ?@@;

Pr8c*icas de un uen desuello'

?7 An*es de ser sacri/icada la al)aca *iene 3ue es*ar en descanso )ara 3ue se )rodu6ca

una sanr.a co()le*a, de lo con*rario se )roduce una carne de (ala calidad -

(er(ar.a la conser+acin7 La )resencia de sanre - re(anen*e de *e1idos co(o el

adi)oso condicionan el desarrollo - accin de (icrooranis(os 3ue (aloren la

)iel727 Se dee e+i*ar los cor*es +isiles en la )iel, una +e6 (uer*o el ani(al, la e4*raccin

de la )iel dee 9acerse e+i*ando los cor*es de la )iel: )or 3ue le res*an o anulan su

+alor co(ercial: una )iel con cor*es di/icul*a su (ane1o o lo de*eriora )or co()le*o

en el )roceso de cur*icin7

;7 E+i*ar la con*a(inacin con es*i=rcol, arro, sanre, e*c7 Por3ue es /uen*e de

)roli/eracin - desarrollo de (icrooranis(os 3ue dar.an la es*ruc*ura de la )iel7

Ci*ado )or Bua(an - $us*in6a 5 ?@@


22/79

0.. CONSERVACI(N DE PIELES

El o1e*i+o de la conser+acin es de*ener o reducir al (84i(o el )roceso na*ural de

deradacin de la )iel - (an*enerla en uenas condiciones 9as*a 3ue se inicie su

elaoracin e las /8ricas7

• La au*olisis 3ue es )roducida )or las )ro)ias en6i(as 3ue con*ienen las c=lulas

de la )iel7

• La )u*re/accin deida al creci(ien*o ac*eriano7

La au*olisis - el a*a3ue ac*eriano )resen*an su accin (84i(a en el )eriodo

co()rendido en*re el desuello del ani(al - el inicio de la conser+acin 3ue se conoce co(o

)eriodo )os* (or*e( - en la /ase inicial del )roceso de conser+acin7 Ad6e* –?@

La conser+acin de )ieles consis*e en un )roceso de des9idra*acin (as o (enos

i()or*an*e - la incor)oracin de sal co(ún u o*ros )roduc*os 3ue redu6can o anulen la

desco()osicin de la )iel7

Los (=*odos (8s i()or*an*es u*ili6ados en la conser+acin de )ieles son'

• Secado

• Salado

• Sal(uerado

• Salado con areado de 8cidos

En la conser+acin )or secado, las )ieles se colocan en as*idores (u- ien es*irados -

es*os as*idores se uican en luares donde no recian direc*a(en*e la lu6 del sol: con+en*ilacin - donde la 9u(edad del aire sea a1a7 Franel – ?@@?

En el salado el )eriodo )uede ser de ?2 a 2K 9oras de)endiendo del (edio a(ien*e7

Saladas las )ieles )ueden ser al(acenadas /or(ando )ilas una sore o*ras lado carne +ersus

carne7 Se aran*i6a un )rolono )eriodo de al(acena(ien*o, sin ninún rieso7 ara*e 5

?@@;


23/79

En el sal(uerado se re(o1an las )ieles, )re+ia(en*e la+ados - descarnados, en

sal(uera -a sea en cuas o *inas o )or (edio de un sis*e(a de *únel, duran*e K 9oras o (8s

en un (edio de sal(uera sa*urada, a con*inuacin se re*iran - escurren en una (83uina o

)rensa, se los e4a(ina - se area una )e3ue>a can*idad de sal )ro*ec*ora adicional, se

en/ardan - se )rocede a des)ac9ar al des*ino7 Franel – ?@@?

El salado con areado de 8cidos o )icla1e, consis*e en *ra*arlos con una sal(uera

3ue se )re)ara con sal co(ún - el areado de 8cidos eneral(en*e 8cido sul/úrico7

Para la conser+acin de las )ieles, es )re/erile la sala6n a cual3uier o*ro (=*odo7

Los cur*idores al cro(o saen 3ue un al(acena1e as*an*e laro de las )ieles en ru*o

con+enien*e(en*e salados, es necesario )ara la /aricacin de o45cal/ - rind5o4 de uena

calidad7 Las )ieles /rescas no dan la (is(a calidad de cueros 3ue las )ieles saladas7 Tienen

arruas de rasa (as )ronunciadas - a (enudo reaccionan en el )ela(re con una /uer*e

cris)acin de la /lor7Lacerca 5 ?@@;7

0.. EL CUERO.

Es la )iel 3ue 9a sido so(e*ida a un )roceso de *rans/or(acin - cur*ida ara e+i*ar 3ue

sea al*erada )or (icrooranis(os7 El cuero es el resul*ado de un )rocesa(ien*o adecuado

lla(ado cur*ido - as. ser u*ili6ado en +es*i(en*a - o*ros o1e*os sin 3ue el (edio a(ien*e lo

al*ere7Tre1o – ?@@;

0./


24/79

". Curtio! Es la /ase donde se con+ier*en los cueros - )ieles de ani(ales en

(a*eriales (8s resis*en*es a la desco()osicin al (o1arse - /le4iles en

es*ado seco7 El cur*ido dee aco()a>arse de )rocesos adicionales de *e>ido,

enrase - recur*icin )ara )roducir cueros u*ili6ales7

#. Kurrao! O)eraciones 3ue corres)onden a un con1un*o de laores (ec8nicas

3ue reali6an con la a-uda de 9erra(ien*as o (83uinas de)endiendo del

=nero de cuero 3ue se desea o*ener, )or e1e()lo' el sa*inado, alandado,

e*c7 Franel – ?@@?

0./as - de+ol+erlas al es*ado de 9idra*acin

3ue *en.an cuando eran )ieles /rescas7

La co()le1idad de la o)eracin del re(o1o de)ende /unda(en*al(en*e del (=*odo

de conser+acin7 En el caso de )ieles saladas ade(8s de li()iarlas dee(os eli(inar la

(a-or )ar*e de la sal co(ún - de+ol+er a la )iel a su es*ado oriinal de 9idra*acin 7

Las )ieles /rescas no necesi*an un re(o1o )ro)ia(en*e dic9o, si no (8s ien un

la+ado a /ondo )ara li()iar la )iel, eli(inando la sanre, lin/a - e4cre(en*os7 En el re(o1o

de )ieles secas la o)eracin se co()lica7 Co(o no e4is*e ninún (a*erial 3ue duran*e el

secado se in*er)ona en*re las /iras, es*as llean a unirse unas con o*ras lo 3ue di/icul*a la

)ene*racin )os*erior del aua de re(o1o7 Ad6e* – ?@

&un*o con la des9idra*acin se )roduce la eli(inacin de alunas de las )ro*e.nas

solules, inclu-endo la alú(ina de la sanre, 3ue son dis)ersadas )or concen*raciones

(oderadas de sal - eli(inadas (edian*e su la+ado duran*e es*a e*a)a7 Si no se eli(inaran

es*as )ro*e.nas de la )iel an*es de )roceder al cur*ido, in*er/erir.an duran*e el )roceso

creando )role(as *=cnicos7 Franel – ?@@?

Los )rinci)ales /ac*ores 3ue in/lu-en en la o)eracin del re(o1o son'


25/79

• A##i6n &e#?ni#a. Es e+iden*e 3ue el *raa1o (ec8nico co(unicado al sis*e(a de

cueros en re(o1o, /acili*a la re9idra*acin de ellos - cons*i*u-e a se)arar las /iras in*ernas

del cuero, )ues*o 3ue )uede au(en*ar o (an*ener el aua de a>o a *e()era*ura cons*an*e

)or el e/ec*o del *raa1o (ec8nico )ro)orcionado7 %elar 5 ?@;

• Te'peratura Del A8ua. Es un /ac*or i()or*an*e 3ue in/lu-e en la disolucin de las

sus*ancias )ro*eicas solules de la )iel - sales 3ue con*ena7 El desarrollo ac*eriano es (u-

reducido a ?0C siendo el )eriodo la*en*e a es*a *e()era*ura de unas ;M 9oras, si se

au(en*a la *e()era*ura a 20C el )eriodo la*en*e se anula -a 3ue a es*a *e()era*ura el

desarrollo ac*eriano es )*i(o7 Teniendo en cuen*a es*os /ac*ores se reco(ienda reali6ar

el re(o1o con a>os cu-a *e()era*ura sea de ? –20C duran*e *odo el a>o, )ara o*ener un

re(o1o r8)ido - sin 3ue o*ena un desarrollo ac*eriano )er1udicial7Ad6e* – ?@

• p3 Del Bao. El re(o1o es a()lio, de K7 a ??70, )ero es con+enien*e *raa1ar a )B

alcalino de ?? co(o (84i(o7 %elar 5 ?@;7

• A8ua UtiliMaa. La dure6a del aua no es i()or*an*e )ara el re(o1o7 Sin e(aro,

randes oscilaciones en la dure6a del aua indican la en*rada de auas de su)er/icie 3ue

)uedan ser ricas en =r(enes de )u*re/accin, )or lo 3ue es reco(endale u*ili6ar aua

se(idura 7 La relacin de aua es +ariale, de)endiendo el (=*odo de re(o1o, de la

conser+acin 3ue 9a-a *enido la )iel: )ara )ieles /rescas, saladas la )ro)orcin con+enien*e

es de ; a K )ar*es de aua )or una de )iel, )ara )ieles secas, el /lo*e reco(endado es de M a

)orciones de aua )or una de )iel7 %elar 5 ?@;

• Tie'po De Re'oJo. Es un /ac*or i()or*an*e, )ero es)ecial(en*e el *ie()o 3ue

cada a>o )er(anece en con*ac*o con las )ieles7 E4is*en dos soluciones o ien ca(iar los

a>os an*es de 3ue a)are6ca en ellos un e4cesi+o desarrollo ac*eriano o ien a>adir

)roduc*os an*is=)*icos )ara reducir el creci(ien*o ac*eriano7 %elar 5 ?@;

0./os laros co(o es el caso

de las )ieles lanares - )ieles )ara )ele*er.a, en las cuales la accin (ec8nica es (u-

reducida7 Los o(os cl8sicos, se u*ili6an )rinci)al(en*e )ara el re(o1o de )ieles +acunos


26/79

- a )esar de 3ue se u*ili6an )rinci)al(en*e )ara el re(o1o de )ieles +acunos - a )esar 3ue se

u*ili6an a +elocidad len*a, su e/ec*o (ec8nico es (uc9o (a-or 3ue en los (oline*es7 Ad6e*

– ?@

0./os de a)ela(rado )ro+iene

)rinci)al(en*e de los ru)os caro4.licos a(idados de los 8cidos as)ar.nico - lu*a(.nico

ra(i/icaciones la*erales de la cadena del col8eno 3ue en (edio alcalino se 9idroli6an

/8cil(en*e con lieracin de a(oniaco7 En es*a 9idrlisis los ru)os a(ino8cidos se

*rans/or(an en ru)os caro4.licos'


27/79

NB O NB O

CB CB2 CB2 C B2O CB CB2 CB2 C NB;

CO NB2 CO OB

0./o de a)ela(rado con cal au(en*a el e/ec*o

sa)oni/ican*e sore los *rilic=ridos7 Aneline**i - lacour 5 ?@;

0./


28/79

0./os de a)ela(rado 3ue

con*ienen disuel*os los )roduc*os 3u.(icos, o ien )or (edio de )as*as a ase de sul/uros

3ue se a)lican, eneral(en*e )or la cara de la carne de la )iel7

Los *i)os de )ela(re (8s corrien*es e()leados en la /aricacin de cur*idos son los

de cal in*ensi/icados con la adicin de sul/uro, el cual acelera los )rocesos de a/lo1a(ien*o

ca)ilar7 Se *ra*a en*onces de )ela(res 3ue, ade(8s de CaOB 2 - SNa2, con*ienen SCa -

NaOB co(o consecuencia de la reaccin de dole desco()osicin7

CaOB2 SNa2 V Sca 2NaOB

Ad6e* – ?@

0./


29/79

El descarnado de la )iel )uede reali6arse (anual(en*e (edian*e la cuc9illa de

descarnar, )ero es una o)eracin len*a )esada - se necesi*a una (ano de ora es)eciali6ada7

Es*e es el (e1or sis*e(a de o*ener una )iel ien descarnada, )ero en la )r8c*ica se reali6a

con el e()leo de la (83uina adecuada7 Ad6e* – ?@

0./


30/79

La o)eracin de encalado nor(al *iene luar a un )B ?27 co(o *=r(ino (edio -

cuando se in*roduce el cuero en la cal, en*re el rano - la carne )or una )ar*e - el cen*ro de

la )iel )or o*ra, se )roduce un 9inc9a(ien*o di/erencial, )ero a (edida 3ue a+an6a el

encalado la di/erencia de )B es cada +e6 (enor - las )ieles se 9inc9an uni/or(e(en*e7

Franel 5 ?@@?

77777777777777

F!URA N0K' E/ec*os del )B sore el 9inc9a(ien*o7 Una /ira indi+idual se 9inc9a

(8s en di8(e*ro 3ue en loni*ud7 A un )B (a-or de ?0 se )roduce 9inc9a(ien*o, )ero en*re

)B - )B @, 9a- (u- )oca 9inc9a6n7 Si el )B de *oda la )iel es des)are1o, el resul*ado es

la de/or(acin - den*ro de la )iel a)arecen *ensiones7

El encalado )uede durar de ; a M0 d.as seún la )iel, la es*acin del a>o - el cuero 3ue

se 3uiere o*ener, con los a>os de cor*a duracin, se o*iene )ieles con el rano a)re*ado -

se des*inan a la /aricacin de cal6ados: en ca(io con a>os )rolonados el rano es

aier*o, con+enien*e )ara cueros de /an*as.a uan*es, car*eras, e*c77

Las causas de di/erencia en el encalado ocasiona *a(i=n de/iciencia en el ari(ien*o

de la es*ruc*ura /irosa, insu/icien*e )e)*i6acin de las /iras cola=nicas - )ocasa)oni/icacin de rasa 3ue e+i*an 3ue los )roduc*os 3u.(icos )ene*ren a la )iel7 Lacerca 5

?@@;

0./


31/79

de)osi*ada en /or(a de lados sore las /iras - en /or(a de 1aones c8lcicos )or

sa)oni/icacin de rasas7 Ad6e* – ?@

Es con+enien*e E()lear aen*es desencalan*es 3ue al neu*rali6ar los )roduc*os

alcalinos /or(en sus*ancias /8cil(en*e eli(inales )or la+ado con aua7 Co(o aen*es

desencalan*es 3ue al neu*rali6ar los )roduc*os alcalinos /or(en sus*ancias /8cil(en*e

eli(inales )or la+ado con aua7 Co(o aen*es desencalan*es se e()lean )re/eren*e(en*e

8cidos - sales de a(onio7

DESENCALADO CON 9CIDOS.

Al e()lear 8cidos co(o aen*es desencalan*es dee cuidarse el 9inc9a(ien*o de la

)iel en *ri)a 3ue en (edio 8cido, co(ien6a a +alores de )B in/erior a 7 Por es*a ra6n el

8cido clor9.drico - sul/úrico deido a su ele+ada disociacin no )ueden considerarse co(o

desencalan*es adecuados, a )esar 3ue des)la6an con /acilidad la cal co(inada7 Los 8cidos

or8nicos co(o el ac=*ico, /r(ico, l8c*ico, sul/o5/*8lico, 3ue )or es*a (enos disociados 3ue

los 8cidos (inerales, el )eliro de 9inc9a(ien*o de la )iel en la 6ona 8cida es (enor7 Deido

a su accin *a()onan*es los 8cidos or8nicos *ienen una accin (8s sua+e - 9o(o=nea7

DESENCALADO EN SALES DE A&ONIO.

La cal *iene uena soluilidad en sul/a*o de a(onio o cloruro de a(onio7 En

)resencia de 9idr4ido de calcio - sales de a(onio el )B de la solucin se encuen*ra en*re

5, *eniendo luar uena soluilidad de la cal7 La cal es radual(en*e eli(inada desde la

)iel )or di/usin, (an*eni=ndose el 9inc9a(ien*o de la (is(a a un (.ni(o duran*e el

)roceso de desencalado7 Aneline**i - Lacour – ?@;

El desencalado se reali6a a *e()era*uras de en*re ;5;C con lo cual se /acili*an las

reacciones del desencalado, co(o as. *a(i=n la ac*i+idad en6i(8*ica de los )roduc*os

rinden*es, -a 3ue es )r8c*ica en cur*ie(re reali6ar el desencalado - rendido en el (is(o

a>o7 Cuando se con*rola con /enol/*ale.na un cor*e de la )iel desencalada, la ausencia de

color no sini/ica ausencia de cal, en ca(io desde rosado a incoloro ocurre


32/79

a)ro4i(ada(en*e a )B 7 - re)resen*a la neu*rali6acin de la cal lire - )ar*e de la

co(inada7

Si no se +eri/ica una eli(inacin de la cal su/icien*e )ueden oser+arse en*re o*ros

)osiles )role(as'

• Un au(en*o de asicidad en la cur*icin al cro(o7

• Cris)acin de la /lor7

• To3ue duro o acar*onado7

• Sol*ura de la /lor7

• !enerar 3uiere de /lor7

Por o*ra )ar*e si no lora(os un des9inc9a(ien*o su/icien*e es*o )uede enerar una

sorecur*icin de /lor, un cur*ido (u- *uren*e, un cuero inel8s*ico - 3ueradi6o7 Ad6e* –

?@

0./o de desencalado o en a>o

nue+o7 Las +ariales 3ue in*er+ienen en el )roceso de rendido son a3uellas 3ue es*8nrelacionadas con la ac*i+idad )ro*eol.*ica de las en6i(as e()leadas7 La ac*i+idad de una

en6i(a es /uncin de la *e()era*ura, )B, )resencia de o*ros (a*eriales - concen*racin de

la en6i(a7 La *e()era*ura )*i(a de accin de las en6i(as )ara el )roceso de rendido es ;

–;C, )ero el )B )*i(o de ac*i+idad de)ende de la )resencia, de (anera 3ue las

)ancre8*icas ac*úan a un )B – 7, los )re)arados de en6i(as )ancre8*icas - de 9onos

se desarrolla a un )B de a 7 - los )re)arados de en6i(a ac*erianas )resen*an su (a-or

ac*i+idad a )B ; – ;77 La )resencia de sales de a(onio en el a>o /a+orece el e/ec*o


33/79

en6i(8*ico as. co(o las sales de calcio 3ue se /or(an en el desencalado, las cuales se

co()or*an co(o co/ac*or en la accin de la en6i(a7 %elar, D7 ?@;

Desa/or*unada(en*e no e4is*en indicadores 3u.(icos )ara de*er(inar cuando la

accin de un rendido dee *er(inar o con*inuar, )or lo 3ue *ene(os 3ue ec9ar (ano de

con*roles su1e*i+os, au4iliados de la e4)eriencia co(o' re*encin de la 9uella,

)er(eailidad de la 9uella, )er(eailidad del aire, )iel ca.da - el )B 3ue dee ser de a

77

Para lorar de las )ieles en *ri)a un cuero de /lor /ina, delada - el8s*ica es necesario rendir,

es i()osile conseuir de )ieles sin rendir un cuero de uena )resen*acin, sore *odo en

o45cal/ o rind–o4 de uena calidad7 Aneline**i - Lacour – ?@;

0./


34/79

Es un *ra*a(ien*o en el 3ue se incor)ora a las )ieles en *ri)a, )roceden*es de las o)eraciones

de desencalado - rendido, una i()or*an*e can*idad de 8cido, al (is(o *ie()o 3ue se i()ide

su 9inc9a(ien*o adicionado al a>o una sal neu*ra7 El )i3uelado )uede considerarse co(o

co()le(en*o del desencalado e in*erru)cin de/ini*i+a del e/ec*o en6i(8*ico del rendido,

co(o /ase )re)ara*oria de la cur*icin (ineral - co(o )rocedi(ien*o de conser+acin7

Aneline**i - Lacour – ?@;

El )i3uelado es (u- i()or*an*e en lo 3ue res)ec*a a la o)eracin )os*erior de la

cur*icin, -a 3ue si la )iel no es*u+iera )i3uelada, el )B ser.a ele+ado - las sales del aen*e

cur*ien*e (ineral ad3uirir.an una ele+ada asicidad, reaccionando r8)ida(en*e, con las

/iras del col8eno, lo 3ue )roducir.a una sorecur*icin en las ca)as (8s e4*eriores 3ue

di/icul*ar.a la di/usin del cur*ien*e en las ca)as in*ernas7

El )roceso eneral del )i3uelado consis*e, en )re)arar el a>o del )i3uel, es*e )uede

oscilar en*re un 0 a ?00H7

La *e()era*ura dee ser la de a(ien*e en*re ? a 22C7 Se a>ade a con*inuacin la

sal calcul8ndose 3ue dee ser a)ro4i(ada(en*e un ?0H sore el )orcen*a1e del a>o - se

de1a orear unos ?0 (inu*os7 Se con*rola la raduacin 3ue dee es*ar en*re M - M7W$e7 Una

+e6 o*enida la raduacin idnea se )rocede a a>adir el 8cido en +arias /or(as se)aradas

)or )eriodos co()rendidos de en*re - ?0 (inu*os7 La solucin 8cida se suele diluir con

aua en la )ro)orcin de ?'?0 a)ro4i(ada(en*e, e+i*ando as. )osiles des)er/ec*os sore

la /lor cuando se adiciona el 8cido7 Se de1a rodar el o(o en*re 2 – K 9oras, a una

+elocidad de M5?0 r7)7(7 Nor(al(en*e se de1an las )ieles en re)oso duran*e la noc9e,

(o+iendo de )osicin cada cier*o *ie()o7 Al d.a siuien*e deer8 9aer e3uilirio en*re la

acide6 del a>o - del cor*e de la )iel7 Procedi=ndose al con*rol de la o)eracin7

Para de*er(inar el )B /inal del a>o, es su/icien*es *iras de )a)el )B7 En el caso del

in*erior de la )iel, se le a>ade al cor*e una solucin del indicador +erde de ro(ocresol, es

es*e un indicador7 Es es*e un indicador 3ue a )B su)erior a K da un color a6ul - a +alores

in/eriores un color a(arillo7 Ad6e* – ?@

0./


35/79

El o1e*i+o del cur*ido es e+i*ar 3ue las )ro*e.nas de la es*ruc*ura /irosa de la )iel o

cuero se )udran, lo 3ue se lle+a a cao (edian*e la /or(acin de una co(inacin

irre+ersile en*re la )iel - el (a*erial cur*ien*e 3ue da luar a un au(en*o en la es*ailidad

9idro*=r(ica del col8eno, a una dis(inucin de la ca)acidad de 9inc9a(ien*o del (is(o

en aua - a una (a-or es*ailidad /ren*e a la accin en6i(8*ica7 Dic9a es*ailidad de la

)ro*e.na se dee a la /or(acin de enlaces *rans+ersales en los 3ue )ar*ici)a el cur*ien*e

dando luar a una re*iculacin de la es*ruc*ura 3ue *iene luar no solo con cadenas

)oli)e)*.dicas de una (acro(ol=cula de col8eno, sino *a(i=n en*re cadenas de

(acro(ol=culas dis*in*as7 Aneline**i - Lacour – ?@;

0./


36/79

La cur*icin con sales de cro(o 8sico sencillos )roduce a +eces cueros alo +ac.os7

Es*e /en(eno se e4)lica )or la /uer*e a/inidad de la sus*ancia )iel - los cur*ien*es cro(o,

3ue se de)osi*an de )re/erencia en las ca)as e4*ernas dis*riu-=ndose en /or(a no

a)ro)iada7 Con soluciones de sales de cro(o )or lucosa se lora, )or el con*rario una

dis*riucin as*an*e (8s 9o(o=nea del cro(o, - )or lo *an*o, un cuero (8s lleno7 Se sae

3ue es*e e/ec*o es*a relacionado con la /or(acin de 8cidos deno(inados Ien(ascaran*esJ

8cido /r(ico, 8cido o48lico )roceden*es de la reduccin con lucosa7 Por en(ascarado se

en*iende una I)ro*eccinJ del co()le1o de cro(o /ren*e a los ru)os de la sus*ancia )iel

con *endencia a /or(ar co()le1os7 Se carac*eri6a )or accin cur*ien*e sua+e7 Franel –

?@@?

Des)u=s de 3ue el cro(o 9a )ene*rado *o*al - uni/or(e(en*e, la asicidad del licor

es incre(en*ada )or una adicin con*rolada de 8lcali )ara /i1ar el cro(o - es*o dee ser

ec9o (u- len*a - cuidadosa(en*e )ara e+i*ar )eliro de )reci)i*acin del cro(o e4is*en*e

en el a>o7 La /i1acin del cro(o es real(en*e lo (8s i()or*an*e: sin e(aro, no es el

)ri(er )aso en la cur*icin del cro(o, )ri(ero deen ser los cur*ien*es *rans)or*ados

aden*ro de la es*ruc*ura /irosa donde se deen /i1ar7 %elar – ?@;

0./


37/79

)udi=ndose /i1ar los )roduc*os 3ue se u*ili6an en la su)er/icie, )ro+ocando (anc9as o

)reci)i*aciones, causando un *e>ido desuni/or(e acen*uados en el enrase7 %elar – ?@;

Por neu*rali6acin se en*iende la asi/icacin de un 8cido )or (edio de un 8lcali

9as*a el )un*o neu*ro, o )or lo (enos a un )un*o (8s )r4i(o a es*e7 Para lle+ar a cao el

neu*rali6ado del cuero, los dis*in*os cur*ien*es u*ili6an los aen*es 3u.(icos 3ue se indican a

con*inuacin'

• Sosa c8us*ica solucin al ?H )B de?;7;

• Carona*o de sodio solucin al ?H )B de ??70

• $icarona*o de sodio solucin al ?H )B de 7

• $ra4 *e*raora*o sdico solucin al ?H )B de 7@• Fos/a*o 8sico de sodio solucin al ?H )B de 7

• Tiosul/a*o de sodio solucin al ?H )B de 70

El icarona*o de sodio - el ra4, 9an sido, en la (a-or.a de los casos aen*es

neu*rali6adores, )ar*icular(en*e sa*is/ac*orios )ara es*e /in7 Lea*9er – ?@

Los /ac*ores 3ue in/lu-en duran*e la o)eracin son' la *e()era*ura, 3ue )uede crear (odi/icaciones en las sales u*ili6adas: la concen*racin del a>o res)ec*o a la )ro)orcin

de sales u*ili6adas - los *ie()os de ro*acin7

Al *er(inar la neu*rali6acin, los cueros 9an de *ener en la su)er/icie un )B de a 7;7

En el in*erior de los cueros el )B dee dis(inuir )roresi+a(en*e 9as*a alcan6ar K7

a)ro4i(ada(en*e7 En el con*rol de es*a o)eracin es i()or*an*e el )B /inal del a>o de

neu*rali6ado - la )ro/undidad de )ene*racin de los )roduc*os neu*rali6an*es7 El e()leo delindicador de +erde de ro(o cre=oslo - los )a)eli*os )ara )B, no )ueden (os*rar la

di/erencia del )B en el a>o con el )B al in*erior de la )iel duran*e la o)eracin7 nrao 5

?@@

0./


38/79

La recur*icin del cuero al cro(o es el *ra*a(ien*o de dic9o cuero con uno o (8s

)roduc*os, con el o1e*o de o*ener unas cualidades del cuero *er(inado, 3ue no son

/8cil(en*e o*eniles con la sola cur*icin al cro(o7

En*re los o1e*i+os del recur*ido del cuero al cro(o son'

• O*orar I)leni*udJ o cuer)o, a /in de (e1orar su rendi(ien*o de u*ili6acin7

• %odi/icar en (a-or o (enor rado, las carac*er.s*icas de la /lor, con el o1e*o de

reducir su in9o(oeneidad oriinal - lorar as. e/ec*os uni/or(es en el *e>ido - en

la nu*ricin7

• %e1orar el co()or*a(ien*o del cuero an*e cier*as o)eraciones (ec8nicas7

Aneline**i - Lacour – ?@;

La +ariedad de )roduc*os e4is*en*es )ara la recur*icin se )uede aru)ar de la

siuien*e /or(a'

• Produc*os ca*ionicos *i)os sales (e*8licas' sales de cro(o, alu(inio, 6irconio,

orano5cro(o, orano5alu(inio7

•

Produc*os aninicos *i)o e4*rac*os +ee*ales' (i(osa, 3uerac9o, cas*a>o, a(ir,6u(a3ue, )roduc*os sin*=*icos de sus*i*ucin, )roduc*os sin*=*icos au4iliares neu*ros

o 8cidos7

• Resinas aninicas, ca*ionicas, an/*eras, )re)oli(eri6ados, )oli(eri6ados,

(ono(=ricas7

• Recur*ien*es +arios co(o el silica*o, los alde9.dos, )oli/os/a*os - rellenan*es de

+arios *i)os7

La o)eracin de recur*ido )uede ser 9ec9a 1un*o con el *in*e, an*es o des)u=s del

enrase o, en alunos casos, se reali6a *odas es*as o)eraciones en el (is(o a>o7 Los *i)os

de recur*ido in/lu-en sore el enrase reulando la can*idad a de acei*e necesario7 Por lo

*an*o un correc*o recur*ido necesi*a un adecuado enrase7 Ad6e* – ?@

0./


39/79

El *e>ido dee dar co(o resul*ado, no sola(en*e el 9ec9o de la asorcin de la *in*a

)or las )ieles cur*idas, si no *a(i=n 3ue ella es*= en un es*ado *al 3ue no se eli(ine con el

la+ado si()le7

Es*os )rocesos de *e>ido, se )ueden di+idir en dos /ases ien de/inidas )ero

relacionadas en*re s. - son'

• Asorcin de la *in*a )or el cuero7

• Su /i1acin7

En (uc9os casos de los *ra*a(ien*os a(os )rocesos se reali6an en /or(a si(ul*anea,

)ero no sie()re es as.7 Lacerca 5 ?@@;

E4is*e una serie de /ac*ores a los cuales 9a- 3ue )res*ar a*encin, en*re ellos' La

*e()era*ura, en eneral se *raa1a a 0 o M0C )ara *onos oscuros - )ara os claros la

*e()era*ura oscila en*re K0 - 0C7 La relacin del a>o *iene i()or*ancia decisi+a seún

se deseen *in*uras a*ra+esadas o su)er/icies, se *raa1a en*re ?00 - 200H de aua sore )eso

rea1ado7 El *ie()o es*a en /uncin del ar*.culo, la )ene*racin, la *e()era*ura, la relacin

del a>o7 La in*ensidad - el *ono de la *in*ura de)enden del *i)o - can*idad de coloran*e7

Ad6e* – ?@

0./


40/79


41/79

En la /aricacin de cueros o45cal/7 Se e()lean una +ariada a(a de sis*e(as

dis*in*os de a)licacin de acuerdo con los e/ec*os deseados )or los dise>adores de (odas7

Franel 5 ?@@?

0.//. DEFINICI(N DEL PRODUCTO ) SUS CARACTERÍSTICAS

Un cuero cur*ido al cro(o o45cal/ es una )iel *rans/or(ada (edian*e di/eren*es

o)eraciones - )rocesos 9as*a conseuir 3ue *ena una a)licacin ú*il en el consu(o,

considerando el (e1or (a*erial )ara la )ala del cal6ado: al (is(o *ie()o 3ue se le 9a dado

la resis*encia necesaria )ara so)or*ar la accin des*ruc*ora de los aen*es )a*enos de la

na*urale6a - de es*a (anera le da(os un (a-or ca()o de a)licacin en el (ercado7

Den*ro de las carac*er.s*icas (8s resal*an*es )ode(os (encionar'

• El o45cal/ es la )iel del ani(al adul*o cur*ido al )uro cro(o )in*ado de di+ersos

colores o *e>ido al na*ural, con un es)esor de ?7 a 27((, con /lor, co()le*a, su

/lor es resis*en*e - el rano (enudo7

• El $o45cal/ *iene )orosidad (edia )er(eailidad al aire, es )oco el8s*ico, de *ac*o

sua+e - lleno, es*e cuero se usa )ara e()eines )or ser (8s resis*en*es al desarre -

a la *raccin del 9or(ado, resis*en*e a la cos*ura7 Ci*ado en Bua(an - $us*in6a 5

?@@7

CAPITULO III&ATERIALES ) &TODOS

2./. LUGARES DE E1ECUCI(N

El )resen*e *raa1o de in+es*iacin se reali6 en los siuien*es luares'

• C!"#$%m&"% Mac'!p$cc'!


42/79

Tan*o las )rueas )reli(inares - e4)eri(en*ales, se reali6aron en las ins*alaciones de

la e()resa )ri+ada ICur*ie(re %ac9u)icc9uJ, uicada en el dis*ri*o de San &erni(o,

)ro+incia del Cusco a ;00 (7s7n7(7, duran*e los (eses de enero a aril del 200?7

• La&o"a#o"$o D% A)*+$s$s ,!m$co

En el laora*orio de An8lisis Gu.(ico de La Facul*ad de Ciencias F.sicas, Gu.(icas -

%a*e(8*icas de la UNSAAC, uicada en la ciudad uni+ersi*aria de Pera-oc 5 Cusco, se

reali6 los (ues*reos - an8lisis 3u.(ico de )ieles - cueros de al)aca en di/eren*es )rocesos7

• La&o"a#o"$o D% E)sa.os / CITEcca+

Los ensa-os /.sicos del cuero acaado se reali6aron en El Laora*orio De Ensa-osdel Cen*ro de n+ersin Tecnolica del Cuero Cal6ado e ndus*ria Cone4asCTEccal, de

la ciudad de Li(a7

2.0. &ATERIA PRI&A.

Las )ieles des*inadas a los )rocesos de cur*icin )ara la o*encin del cuero $o45

cal/, en la )resen*e in+es*iacin, cons*i*u-en )ieles de al)aca 9uaca-a, de ; a K a>os,

riurosa(en*e seleccionadas, )roceden*es de la )ro+incia de Canc9is del de)ar*a(en*o del

Cusco7

2.2. &ATERIALES.

2.2./. INSU&OS :UÍ&ICOS ) REACTIVOS

Bu(ec*ol

Cloruro de Sodio

Sul/uro de sodio

Cal

$isul/i*o de Sodio

Sul/a*o de A(onio

SAPROSN

cido Fr(ico

Sul/a*o $8sico de Cro(o

$icarona*o de Sodio

For(ia*o

Su)rare4 !

Resinre4

Anilina

Acei*e Sul/onado CS5

Lier li)oder( C52


43/79

Pi(en*os

Reac*i+os'

Fenol/*ale.na #erde de $ro(ocresol

2.2.0. &A:UINAS ) E:UIPOS!

&A:UINARIAS!

$o*ales

%a3uina Descarnadora

%a3uina Ras)adora Rea1adora

%83uina Alandadora

Tolin Secadero de Pin6as

%a3uina Sa*inadora7

E:UIPOS!

$alan6a de Precisin

)B(e*ro dii*al

Cocina el=c*rica

$alan6a )la*a/or(a

2.2.2. OTROS &ATERIALES!

Ter((e*ro de 0 a ?00C

Pa)el cin*a de )B

Bidro(e*ro de au(=

!uan*es indus*riales

Cilindros


44/79

2.4. &ETODOLOGÍA

La (e*odolo.a )ara el )rocesa(ien*o de la )iel de Al)aca )ara o*ener el cuero

$o45cal/, es*8 asado en el con*rol de la (a*eria )ri(a, )rocesos de cur*icin, - el )roduc*o

/inal, es*os con*roles son *an*o oranol=)*icos, 3u.(icos, co(o de ensa-os /.sicos al

)roduc*o7

Pro/undi68ndose la in+es*iacin en el )roceso de encalado, e4)eri(en*8ndose

di/eren*es *ie()os - concen*raciones de cal, lo 3ue de/inir8 el co()or*a(ien*o de la )iel

/ren*e a los )rocesos siuien*es de o*encin del cuero7 Para lo cual se de*er(ina en el

laora*orio el con*enido de o4ido de calcio de la )iel encalada en sus di/eren*es

e4)eri(en*aciones: ade(8s se reali6a en el cuero o45cal/ o*enido, la de*er(inacin de la

resis*encia a la *raccin )or considerarse una de las )rinci)ales carac*er.s*icas de es*e *i)o de

cuero7

Cuaro N; 2./ Trata'ientos ealuaos.

Concen*racin

de cal

Tie()o de encalado; dias M dias

2 H

K H

M H

?

2

;

K

MFuen*e' El au*or

2.5. DESCRIPCI(N DEL PROCESO

Las di+ersas e*a)as 3ue co()rende el )roceso de o*encin del cuero $o45Cal/ de

)iel de Al)aca, reali6adas en una cur*ie(re a ni+el indus*rial: las descrii(os a

con*inuacin, cu-os /ac*ores o)eracionales /ueron *o(ados de ensa-os )reli(inar: re+isin

ilior8/ica - (=*odos -a usados7

2.5./. SELECCI(N DE LA &ATERIA PRI&A.

Para dar inicio con la serie de e*a)as de la /aricacin de cueros es necesario reali6ar

la seleccin de la (a*eria )ri(a )ara lo cual se dee *o(ar en cuen*a as)ec*os co(o

a)ariencia eneral, /i1acin del )elo, )ieles da>adas )or e/ec*o del (al desuello - e4cesi+o

coaulo de sanre )or cons*i*uir un (edio de cul*i+o )ara las ac*erias duran*e el re(o1o7


45/79

2.5.0. RE&O1O.

Con la /inalidad de de+ol+er a la )iel su es*ado de 9inc9a(ien*o na*ural - eli(inar la

suciedad, as. co(o de sus*ancias )ro*eicas solules - aen*es de conser+acin, )rocede(os

con la o)eracin de re(o1o en sus dos e*a)as' la )ri(era consis*e en la 9u(ec*acin de las

)ieles seco5saladas, en )osas de ce(en*o, con aua al ?000H con relacin al )eso seco,

duran*e K 9oras, con ca(io de aua a (edia e*a)a7 La seunda e*a)a se reali6 en el

o*al, con ;00H de aua duran*e 2K 9oras, con (o+i(ien*o (ec8nico de RP% )or ?0

(inu*os cada 2 9oras, la *e()era*ura de re(o1o al (edio a(ien*e de ?C, )B V @ del

a>o: /inali68ndose con un en1uaue7

2.5.2. PELA&BRE.

Las )ieles su/icien*e(en*e 9idra*adas, )asan a la o)eracin de )elado donde

/unda(en*al(en*e se )re*ende eli(inar el coriu(, la e)ider(is 1un*o con la /ira )ilosa7 Se

adiciona aua en un 200H a *e()era*ura a(ien*e de ?C7 Los )roduc*os 3u.(icos

Sul/uro de Sodio - Cal se arean al a>o en dos )ar*es'

? )ar*e'

Sul/uro de Sodio 7777777777777777777777777777777777772H

Cal77777777777777777777777777777777777777777777777727H

Lueo de una 9ora de (o+i(ien*o con*inuo del o*al se reali6a el con*rol, oser+ando

si la /ira es*a siendo a/ec*ada en su des*ruccin7 Se adiciona el res*o de los )roduc*os7

2 Par*e'

Sul/uro de Sodio777777777777777777777777777777777777777?H

Cal7777777777777777777777777777777777777777777777777 ?7H

Nue+a(en*e se acciona el o*al )or una 9ora, )ara lueo irar el o*al cada 9ora )or un

la)so de (inu*os, de1ando lueo en re)oso el o*al 9as*a el d.a siuien*e7 Al /inali6ar el

)ela(re se oser+a la )iel li()ia - uen 9inc9a(ien*o, con un )B del a>o de ?27 El

*ie()o *o*al del )elado 3u.(ico /ue de 2K 9oras, lueo del cual se )rocede a un la+ado


46/79

r8)ido, )ara re*irar las )ieles del o*al7 La )iel )resen*a una /lor (u- /ina, lisa - de as)ec*o

uni/or(e, es*a )iel recie la deno(inacin I)iel en *ri)aJ7

2.5.4. DESCARNADO

El descarnado es necesario, )ues den*ro la endoder(is 3uedan, lueo del recor*e de las

)ar*es innecesarias )ara el cur*ido, res*os de carne - rasa 3ue deen eli(inarse, en es*e caso

el descarnado se reali6 con una (83uina de cuc9illos 9elicoidales7

Lueo de es*a o)eracin se )esan las )ieles, a es*e )eso se deno(ina I)eso en *ri)aJ, el

cual es (u- i()or*an*e, )or3ue los )rocesos siuien*es lo u*ili6ar8n de ase )ara el c8lculo

de las dosi/icaciones de )roduc*os 3u.(icos 3ue se re3uerir8n Encalado, desencalado,

)ura, )i3uelado, cur*ido7

2.5.5. ENCALADO

Des)u=s del descarnado las )ieles se *ra*aron con una solucin de KH de cal - ?0H

de aua, duran*e un *ie()o de M d.as, con un )B de ?2 en el a>o: 9o(oenei6ando las

)ar*.culas (edian*e el (o+i(ien*o del o*al )or un *ie()o de 20 (inu*os al inicio, )ara

lueo irar el *a(or )or (inu*os cada K 9oras7

Es*e )roceso se lle+a acao con el /in de )ro+ocar un 9inc9a(ien*o adecuado de las

/iras - /irillas del col8eno, a*a3ue 3u.(ico )or 9idrlisis de la )ro*e.na – )iel

au(en*ando los )un*os de reac*i+idad, a*a3ue 3u.(ico a las rasas, ra.ces de )elo'

/acili*ando su eli(inacin (edian*e su disolucin en aua7 Cu()lido el *ie()o de encalado

se )rocede al la+ado de )ieles )ara eli(inar e4cesos de cal7

El con*rol del rado de a*ra+esa(ien*o de los )roduc*os, se reali6 anali6ando el

con*enido de o4ido de calcio en laora*orio: las )ieles se encuen*ran /uer*e(en*e 9inc9adas

)or el e/ec*o de la cal - con un )B de ?2 a)ro4i(ada(en*e7

2.5.. DESENCALADO ) RENDIDO

An*es de iniciar el desencalado el o*al se llena con aua al ?0H del )eso en *ri)a,con una *e()era*ura de ;0C, are8ndose 2H de Sul/a*o de A(onio - ?H de $isul/i*o de


47/79

Sodio7 El *ie()o de roda1e del o*al es de @0 (inu*os, lueo de es*e *ie()o se reali6a el

con*rol a *ra+=s de un cor*e *rans+ersal en di/eren*es )ar*es de la )iel, u*ili6ando

/enol/*ale.na co(o indicador7 La ausencia de coloracin indica una uena neu*rali6acin

de la cal lire, +eri/ic8ndose el )B V de la )iel7

En el (is(o a>o de desencalado se )rocede al rendido con el o1e*o de eli(inar de la

)iel con*enidos )ro*eicos no susce)*iles a cur*icin, (edian*e la accin en6i(8*ica7 Se

a>ade 07H de Sa)rosin, accionando el roda1e del o*al )or M0 (inu*os7 El rendido

)ro)orciona una /lor li()ia, sua+e al *ac*o - (8s /ina7

2.5.H. DESENGRASE

Se reali6a con un a>o cor*o de M0H, a ;C de *e()era*ura, incor)orando 2H de

desenrasan*e or8nico, (an*eniendo al o*al en (o+i(ien*o cons*an*e )or M0 (inu*os7

Pos*erior al desenrase se )rocede al la+ado de las )ieles7

2.5.. PI:UELADO

Con la /inalidad de )re)arar las )ieles )ara no /i1ar *an r8)ida(en*e el cro(o e

in*erru()ir la accin en6i(8*ica se reali6a el )roceso de )i3uelado7 Para ello se )re)ara un

a>o de ?0H, con @H de sal, se acciona el o*al )or el es)acio de ?0 (inu*os )ara

9o(oenei6ar, o*eni=ndose una densidad de M$e7 Se u*ili6 ?7H de 8cido /r(ico

diluido en una solucin acuosa de ??0 - se areo en K )ar*es, cada ;0 (inu*os en un

la)so de 2 9oras, al *=r(ino de ello uarda re)oso el a>o - las )ieles 9as*a el d.a

siuien*e7 Al /inali6ar el )i3uelado el )B /ue de 2, ade(8s se u*ili6o +erde de ro(ocresol

co(o indicador de la acide6 en la )iel7

2.5.. CURTIDO.

El (is(o a>o del )i3uelado sir+e )ara el cur*ido al cro(o, se areo H de sul/a*o

8sico de cro(o de ;;H de asicidad, se acciono el roda1e del o*al )or ; 9oras, des)u=s

de es*e *ie()o se oser+a si la )iel 9a sido a*ra+esada )or el cro(o , se )rocede al

asi/icado 3ue consis*e en adicionar 07H de icarona*o de sodio, 9aciendo irar el o*al

)or ;0 (inu*os cada 2 9oras, duran*e el d.a lueo del cual se de*iene el iro del o*al )er(aneciendo en re)oso las )ieles cur*idas en el a>o 9as*a el nue+o d.a, )B del a>o al


48/79

/inal es de K, se reali6a la )ruea de cur*icin donde un )eda6o de cuero es su(erido en

aua 9ir+iendo, si la (ues*ra no encoe sini/ica 3ue el )roceso 9a *er(inado: se e+acuan

los cueros )ara 3ue oreen sore los caalle*es duran*e K 9oras7 Los cueros se deno(inan

cueros al es*ado Xe* – $lue7 Lueo de es*a e*a)a los cueros son rea1ados - )esados, es*e

ser8 el )eso 3ue se u*ilice en el c8lculo de los )roduc*os de los )rocesos 3ue siuen: se

reali6a un la+ado de las acu(ulaciones de cro(o su)er/icial - la suciedad acarreada )or el

(ani)uleo en el rea1ado7

2.5./o u*ili6ado /ue de ?00H del )eso Ye*5lue, con ?7H de /or(ia*o de sodio

diluido en ??0 de aua, ?H de su)rare4 ! - el icarona*o de sodio al 07H diluido en

aua a una relacin de ?20, el (o+i(ien*o del o*al /ue )or el *ie()o de ? 9ora, lueo del

cual se +eri/ica el )B 3ue /ue de M7 Se /inali6a con un la+ado - escurrido7

2.5.//. RECURTIDO

En un a>o de ?00H de aua a K0C de *e()era*ura, con 2H de sul/a*o 8sico de

cro(o )or un *ie()o de K (inu*os, se inicia el recur*ido, lueo se areo ?7H de un

)roduc*o res.nico acr.lico Resinre4 )ara o*ener (a-or cuer)o - llenado de /alda, el

)roduc*o ac*úa duran*e una 9ora en (o+i(ien*o7 Cul(ina con el la+ado r8)ido7

2.5./0. TEIDO ) ENGRASE

El *e>ido se reali6a en una solucin de aua al ?00H del )eso Ye*5lue, a una

*e()era*ura de MC, la anilina u*ili6ada es diluida )re+ia(en*e a ser adicionada al a>o 3uese encuen*ra en (o+i(ien*o7 Se u*ili6an anilinas adecuadas )ara es*e *i)o de )iel en un

)orcen*a1e del 07;H 7 Lueo de ;0 (inu*os de (o+i(ien*o, se adiciona 07H de 8cido

/r(ico, con el /in de ao*ar la solucin del *e>ido -, se (an*iene en (o+i(ien*o el o*al7

Lueo de ;0 (inu*os se e/ec*úa el enrasado, adicionando ;H de acei*e sul/onado

CS5 - 2H de lier li)oder( C 5 2, diluido en aua a MC, se con*inúa con el iro del

o*al )or el *ie()o de una 9ora, )ara lueo e/ec*uar el en1uaado 9as*a o*ener el aua clara7


49/79

Concluido el en1uaue se )rocede a colocar el cuero *e>ido - enrasado en caalle*es 9as*a

el d.a siuien*e7

2.5./2. SECADO.

El secado consis*e en e4)oner las )ieles a +en*ilacin se)aradas - a la so(ra en

as*idores colados )or el la)so de K 9oras con*rolando 3ue no se e4)onan al sol7 El

siuien*e )aso es alandarlos en la (83uina )ara lueo ser es*irados en el *olin, donde

seca al (edio a(ien*e )or el *ie()o necesario 9as*a llear a una 9u(edad de en*re ?0 -

?H7

2.5./4. ACABADOS.

An*es de iniciar los acaados se reali6a un recor*e de las )ar*es arruadas en el

con*orno del cuero7 El acaado )ro)ia(en*e dic9o co(ien6a )in*ando con )i(en*os

es)eciales )or la su)er/icie de la )iel (anual(en*e o con so)le*e )ara 9o(oenei6ar,

/inal(en*e se le a)lica con laca selladora la cual es ac*i+ada lueo de su a)licacin con la

(83uina sa*inadora, con lo cual o*ene(os el )roduc*o *er(inado7


50/79

Fi8. 2./ DIAGRA&A DE FLU1O DEL PROCESO DE CURTICI(N DEL CUERO

BO*+CALF DE LA PIEL DE ALPACA

Seleccin

Descarnado

Pela(re

Re(o1o

Rendido

En#alao

Desencalado

Pi3uelado

Cur*ido

Te>ido - Enrase

Recur*ido

Secado

Neu*rali6ado

Acaado

Cuero $o45Cal/

Piel de Al)aca

Oreo - rea1ado


51/79

2. CONTROL DE LOS PROCESOS

En el con*rol de las o)eraciones del )roceso de cur*icin )ara lorar un )roduc*o de

uena calidad, es necesario un con*rol de /ac*ores co(o' )eso, can*idad de insu(os, )B,

*e()era*ura, *ie()o: )ara lo cual se re3uiere la u*ili6acin de ins*ru(en*os co(o' alan6a,

)B(e*ro, *er((e*ro, dens.(e*ro7 Dic9os con*roles se re/le1aran al /inal de cada o)eracin7

Cuaro N;. 2.0 Control e pro#esos e #urti#i6n

O)eraciones Con*roles


52/79

Piel de al)aca

Re(o1o

Pela(re

Descarnado

Encalado

Desencalado - rendido

Pi3uelado

Cur*ido

Oreo - rea1ado

Neu*rali6ado

Recur*ido

Te>ido - enrase

Secado

Acaado

Cuero o45cal/Prod7

Ter(inado

$uena 9u(ec*acin

Pelo - e)ider(is eli(inada

Li()ie6a de la carna6a

H de o4ido de calcio en la )iel

Coloracin con /enol/*aleina

Li()ie6a de la /lor

Pruea de la 9uella

)B alcan6ado

Te()era*ura de con*raccin

!rosor de uni/or(e )B alcan6ado

Pene*racin de recur*ien*es

Pene*racin de anilinas - rasas

Con*enido de 9u(edad

Pi(en*ado uni/or(e

An8lisis de ensa-os /.sicos resis*encia

a la *raccin, al desarro, /le4in,

)er(eailidad, e*c7Fuen*e' El au*or7

2../ CONTROL DEL PROCESO DE ENCALADO

El con*rol de la incidencia en la )iel de los /ac*ores del )roceso de encalado, se

de*er(ina (edian*e el an8lisis en laora*orio del con*enido de o4ido de calcio )resen*e en la

)iel7

2.././ AN9LISIS ) DETER&INACI(N DEL CONTENIDO DE O*IDO DECALCIO.

La de*er(inacin de o4ido de calcio nos da la re/erencia de la can*idad de cal

asorida )or la )iel, el )rocedi(ien*o de an8lisis es el siuien*e'

Se )esa un ra(o de (ues*ra de )iel encalada7

Calcinar en un crisol a ;0C )or dos 9oras7

Disol+er las ceni6as lancas con BCl, 2N: /il*rar con )orciones de aua7


53/79

To(ar un al.co*a de la solucin /il*rada, e+a)orar 9as*a la se3uedad )ara eli(inar el

e4ceso de 8cido7

De*e(inar )or *i*ulacin )or la solucin EDTA E*ilen Dia(ino Te*ra Ac=*ico

070?%, cu-o e3ui+alen*e en calcio es'07;K( de Ca V ?(l EDTA7

La *i*ulacin se e/ec*úa en (edio alcalino a )B ?2, lo cual se consiue con un

solucin de NaOB ?7N, usando un indicador en es*e caso (ure4ida, 3ue +ira de color

rosado a lila7

Los c8lculos se e/ec*úan con el +olu(en as*ado de EDTA considerando el al.cuo*a

- el )eso de la (ues*ra

Cuaro N; 2.2 ! Contenio por#entual e 67io e #al#io e la piel en#alaa

Concen*racin

de cal

Tie()o de encalado

; dias M dias2 H

K H

M H

;72

K7@

M7K

K72@

M72

7Fuen*e' el au*or

NOTA' )iel a)ela(rado V 07@H de o4ido de calcio7

2.H CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL.

El con*rol de calidad del )roduc*o /inal /ueron reali6ados en los laora*orios del cen*ro

de inno+acin *ecnolica del cuero, cal6ado e indus*rias cone4as CTEccal de la ciudad

de Li(a, donde lueo del acondiciona(ien*o de los cueros )or el es)acio de K 9oras, a una

9u(edad rela*i+a de MH - 2?C de *e()era*ura se )rocedio al an8lisis de los ensa-os

/.sicos7

2.H./. RESISTENCIA A LA TRACCI(N.

La resis*encia a la *raccin del cuero es la carac*er.s*ica (8s resal*an*e del cuero o45

cal/7 Consis*e en so(e*er a la (ues*ra seleccionada a una /uer6a de *ensin, )ara es*e ensa-o

es necesario con*ar con un dina((e*ro elec*rnico7 El (=*odo u*ili6ado es*a re/erido a la

nor(a *=cnica )eruana 2@?70?@7

El )rocedi(ien*o a seuir es el siuien*e'

Seleccionar - cor*ar )ar*es de cuero con las siuien*es (edidas


54/79

%edir con )recisin el anc9o - es)esor en el sec*or anos*o de la (ues*ra7

Colocar la (ues*ra /i1ando los e4*re(os en las (orda6as del dina((e*ro7

Accionar el dina((e*ro con*rolando la (ues*ra 3ue se +a *ensando cada +e6 (as,

9as*a llear a un )un*o en 3ue -a no resis*e - se ro()e7

Leer en es*e )un*o la /uer6a 3ue 9a (arcado el dina((e*ro7

De*er(inar la resis*encia a la *raccin (edian*e la /or(ula'

% &

'=

Donde ' T V resis*encia a la *raccin

F V /uer6a 3ue e1erce el dina((e*ro sore la (ues*ra

A V 8rea de la su)er/icie *rans+ersal de la )iel

Cuaro N;. 2.4 Resisten#ia a la tra##i6n ,N''0-.

Concen*racin

de cal

Tie()o de encalado

; dias M dias2 H

K H

M H

2?70

270;

2@7K

207@?

227@

2?7?KFuen*e' el au*or7

2. PROCEDI&IENTO E*PERI&ENTAL

La e*a)a e4)eri(en*al es*a re/erida al )roceso de encalado en la cur*icin de la )iel

de al)aca deido es)ecial(en*e al a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno 3ue

*iene la accin de las cales in*ensi/icadas, - 3ue consecuen*e(en*e lle+a a la )iel a un

co()or*a(ien*o /a+orale en los )rocesos )os*eriores de cur*icin7

?c(


55/79

Para e+aluar es*e )roceso se u*ili6a un dise>o e4)eri(en*al, a1o e4)eriencia de

ensa-os reali6ados en ensa-os )reli(inares de/iniendo las +ariales - )ar8(e*ros 3ue nos

)er(i*ir8n conseuir nues*ros o1e*i+os7

2../ DISEO E*PERI&ENTAL

Un *raa1o de in+es*iacin e4)eri(en*al se di+ide en *res )ar*es7

2.././ EL DISEO.

Consis*e en dise>ar *odas las e4)eriencias reali6adas, no solo en cuan*o a su nú(ero,

a las condiciones de o)eracin )ara cada una de ellas7 Las +ariales iden*i/icadas )ara el

dise>o e4)eri(en*al son'

Concen*racin de cal

Tie()o de encalado

2../.0 EL E*PERI&ENTO

No es o*ra cosa 3ue la de/inicin del )role(a a es*udiar, en es*a e*a)a deen

considerarse *a(i=n *odas, los an*eceden*es *ericos - ilior8/icos 3ue nos aclaren lo 3ue

desea(os o*ener7 Q los ele(en*os 3ue en*ra en 1ueo7 La seleccin de +ariales

de)endien*es a ser es*udiadas, las +ariales inde)endien*es o /ac*ores 3ue )uedan a/ec*ar la

res)ues*a, los ni+eles o +alores 3ue se o*ora a es*os /ac*ores sean es*os cuali*a*i+os o

cuan*i*a*i+os7

2../.2 EL AN9LISIS

Consis*e en la seleccin de resul*ados de la deduccin de da*os - la co()u*acin de

cier*os *es*s es*ad.s*icos, 3ue ser8n usados )ara *o(ar los dis*in*os as)ec*os del e4)eri(en*o

de acuerdo con los o1e*i+os de es*a7 En el an8lisis se inclu-en el c8lculo de los *es* I*J -

IFJ )rinci)al(en*e7

2..0 AN9LISIS DE VARIANKA


56/79

El an8lisis de +arian6a se usa )ara )roar la 9i)*esis de 3ue las (edias de (as de dos

)rueas son iuales o di/eren*es cuando las )rueas es*8n nor(al(en*e dis*riuidas con

iual +arian6a7

Reali6ado el e4)eri(en*o, se )uede 9acer una es*udio real de la sini/icacin de las

+ariales es*udiadas en el )roceso, 9aciendo )ara *al o1e*o el an8lisis de +arian6a del

dise>o, es decir, si nues*ro resul*ados u oser+aciones *ienen cier*o rado de +ariacin o

error7

Si la +arian6a del e/ec*o o in*eraccin sea (enor o iual 3ue la +arian6a del error

e4)eri(en*al, es e+iden*e 3ue no *ena (a-or sini/icacin7

2..2 DISEOS FACTORIALES

El e4)eri(en*o /ac*orial o a3uel en el 3ue se in+es*ia si(ul*8nea(en*e 2 o (8s

/ac*ores7 Los dise>os /ac*oriales )er(i*en o*ener el (84i(o de in/or(acin con el (.ni(o

de e4)eriencia, en un e4)eri(en*o /ac*orial co(ina(os di+ersos /ac*ores e in+es*ia(os

sus e/ec*os a dos o (8s ni+eles7

El uso de los e4)eri(en*os /ac*oriales se 1us*i/ican )lena(en*e no solo )or3ue reduce

el nú(ero de e4)eriencias si no )or3ue en*rean in/or(acin (u- e/icien*e 3ue el (=*odo

*radicional, de +ariar un /ac*or cada +e67

2..4 VARIABLES EN EL PROCESO

PROCESO DEENCALADO

#ariales nde)endien*esCon*rolales

Concen*racin de calTie()o de encalado

#ariales nde)endien*esNo Con*rolalesPresin A*(os/=rica?;((BTe()era*ura A(ien*eBu(edad Rela*i+a M0H

#ariale De)endien*eRes)ues*a

Resis*encia a la *raccin


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2..4./. VARIABLES DE ENTRADA

La seleccin de las +ariales se reali6 en ase al an8lisis res)ec*i+o del )roceso - de

la re+isin ilior8/ica, de donde se *ienen 3ue la concen*racin de cal - *ie()o de

encalado son las +ariales inde)endien*es con*rolales7

/. Con#entra#i6n e #al.+ La al*eracin en los ni+eles de concen*racin de cal en el

a>o, +ar.a el e/ec*o de la 9idrlisis de la )ro*e.na, el rado de a/lo1a(ien*o de las

/iras del col8eno - el car8c*er de los co()le1os /or(ados )or el 9idr4ido de calcio

3ue acondicionan a la +ariacin de la cara de la )ro*e.na7 Por lo 3ue se considera

es*e /ac*or en ; di/eren*es ni+eles de 2, K - MH res)ec*o a la )iel )eso )iel *ri)a7

0. Tie'po e en#alao.5 En el )roceso de encalado, la 9idrlisis, a/lo1a(ien*o de la

)iel, la /or(acin de co()le1os no cons*i*u-en reacciones ins*an*8neas: )ara lo cual

es necesario darle el *ie()o 3ue )er(i*ir8 concluir con el uen acondiciona(ien*o

de la )iel7 Para el dise>o e4)eri(en*al se consideran co(o ni+el (.ni(o ; d.as -

co(o ni+el (84i(o M d.as7

Cuaro N;. 2.5 Varia"les e entraa

Descri)cin /ac*ores Unidad de %edida

Ni+eles

%.ni(o %edio %84i(o Concen*racin de cal

Tie()o de encalado

H

d.as

2 K M

; 5 MFuen*e' el au*or7

2..4.0 VARIABLES RESPUESTAS

La +ariale res)ues*a es el resul*ado de los a1us*es - la co(inacin de las +ariales

inde)endien*es7 Al /inali6ar el )roceso de encalado se reali6a un con*rol del con*enido de

o4ido de calcio en la )iel 3ue nos )er(i*e +er 3ue las +ariales de en*rada *ienen e/ec*o en la

)iel7

La resis*encia a la *raccin del cuero o*enido, es considerado co(o +ariale

res)ues*a, deido a 3ue es*a )ro)iedad /.sicas indicara el rado de cur*icin - a la +e6 el

ni+el de encalado al 3ue /ue so(e*ido el cuero7 Por lo *an*o resul*a necesario a1us*ar con

ran cuidado las +ariales - (an*ener condiciones a)ro)iadas duran*e el )roceso de

encalado7


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2..5 &ATRIK DEL DISEO

La (a*ri6 del dise>o in+olucra *odas las co(inaciones )osiles de las +ariales

inde)endien*es en /uncin a sus ni+eles7

Cuaro N;. 2. &atriM el iseo.

N

PRUE$A

%ATR DEL DSEÑO CO%$NACON EPER%ENTALA $ A H $D"AS

0?

02

0;0K

0

0M

5

Z

5

Z

5

5

5

2

K

M2

K

M

;

;

;M

M

M

Fuen*e' el au*or7

2.. DETER&INACI(N DE LAS VARIABLES RESPUESTA

Reali6adas las )rueas e4)eri(en*ales )ara la o*encin del cuero o45cal/ de )iel

de al)aca de acuerdo al )rora(a dise>ado, se o*u+o'

Cuaro N;. 2.H Varia"le respuesta

N

PRUE$A

CO%$NAC[N EPER%ENTAL #ARA$LE? H 2D"AS Q?RESST7 TRACC[N

0?02

0;

0K

0

0M

2K

M

2

K

M

;M

;

M

;

M

2?70270;

2@7K

207@?

227@

2?7?K

Fuen*e' el au*or7


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2..H PROCESA&IENTO DE DATOS

En cual3uier es*udio es sie()re ú*il de*er(inar una relacin (a*e(8*ica, 3ue relacione

las +ariales es*udiadas con el /in de )redecir el /en(eno en cues*in7

Se *o(a ase el dise>o e4)eri(en*al de M )rueas, )ara el )roceso de encalado, en la

o*encin del cuero o45cal/ de )iel de al)aca7

Cuaro N;. 2. Varia"les.

N

PRUE$A

#ARA$LES NDEPENDENTES #7 DEPENDENTEConcen*racin de Cal

? H

Tie()o encalado

2D.as

Resis*encia a La Traccin

QN((20?

02

0;

0K

0

0M

270

K70

M70

270

K70

M70

;

;

;

M

M

M

2?70

270;

2@7K

207@?

227@

2?7?K

Fuen*e' el au*or7

Un (odelo (a*e(8*ico es una re)resen*acin lica - cuan*i*a*i+a de las

in*errelaciones de las +ariales del sis*e(a en es*udio7

Alunas +eces las relaciones en*re las +ariales )ueden ser a)aren*e(en*e lineales si

es 3ue se las considera en*re l.(i*es es*rec9os de la +ariale i, )ero )ueden resul*ar

(arcada(en*e cur+il.neas en*re li(i*es a()lios de i7 La (e1or (anera de *ener una

in/or(acin so(era acerca de 3ue a 3ue caso corres)onde un es*udio, es 9aciendo un r8/icode )un*os en un )lano de coordenadas7


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Figura 3.1 Resistencia a la

Tracción

0

10

20

3040

0 2 4 6 8

N° de prueba

R e s i s t . T r a c c i ó n

( N / m m 2 )

La l.nea 3ue (ues*ra la relacin de de)endencia en*re dos +ariales )uede ad3uirir

una o (as in/le4iones - )ara cada una de es*as l.neas 9a- una ecuacin a)ro)iada7

De/inido el )role(a, se )os*ulan los (odelos'

( b b x b x b x x? 0 ? ? 2 2 ?2 ? 2

= + + +

Son +arios los (o*i+os )ara el a1us*e de las cur+as a da*os no lineales, los (8s

i()or*an*es son'

El deseo de 9acer una es*i(acin correc*a de la +ariale de)endien*e )ara cual3uier

+alor de la +ariale inde)endien*e7

El in*er=s de )roar o descurir una le- 3ue relacione las +ariales7

En ase a los +alores de Q se a)lica la reresin (úl*i)le, u*ili6ando un )a3ue*e de

es*ad.s*ica de la 9o1a de c8lculo %icroso/* E4cel 2000 en la cual se (ane1an los da*os,

)ara e/ec*uar las es*ad.s*icas de reresin, an8lisis de +arian6a, an8lisis de reresin, *es*

de 9i)*esis, e*c7

Para la resis*encia a la *raccin Q? *ene(os los siuien*es resul*ados de la reresin

(úl*i)le a)licada'


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RESUMEN

Estadísticas de la regresión

Coeficiente de correlación múltiple 0.641168

Coeficiente de determinación R!2 0.3"#00#

R!2 a$%&tado 0.843"#12

Error t'pico 1.386"813

()&er*acione& 6

+N,-SS /E +R+N+

Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F

Rere&ión 3 60.016666" 20.006####6 10.3422

Re&id%o& 2 3.84"41666" 1.23"08333

otal # 63.86"08333

C(ECENES /E RE5RES(N

Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad

ntercepción 1#.0#66666" 4."3"432204 3.1"82336" 0.086366202

aria)le 1 3.862# 1.06#0248 3.#22#63823 0.0"1#3##

aria)le 2 1.064444444 0.8"38402 1.06#"8042 0.3814"3

nteracción12 70.63416666" 0.231163022 72."433"418" 0.1111#213

2. BALANCE DE &ASA ) ENERGÍA

Los alances de (asa - ener.a se asan en la a)licacin correc*a de las le-es de la

(asa - ener.a7 El alance de (asa se asa en la le- de la conser+acin de la (a*eria

enunciada )or La+oisier 3ue dice INada )uede crearse - en cada )roceso 9a- e4ac*a(en*e

la (is(a can*idad de sus*ancia )resen*e an*es - des)u=s de 3ue el )roceso 9a-a sucedido

sola(en*e 9a- un ca(io o (odi/icacin de la (a*eriaJ7 El alance de ener.a se asa en la

le- de conser+acin de la ener.a enunciada )or Bel(9ol*6 3ue indica 3ue ILa ener.a )ara

un )roceso 3u.(ico no se crea ni se des*ru-e solo se *rans/or(aJ7

2../ BALANCE DE &ATERIA

Se considera, una ase de c8lculo de ?0\, 3ue corres)onde al )eso de ?20 )ieles

de al)aca seco5salado7 Se reali6ar8 el alance de (a*eria en cada uno de los )rocesos de

o*encin del cuero o45cal/7

Re'oJo '

Con el re(o1o la )iel consiue de su 9u(ec*acin au(en*ando en un H de su )eso

inicial, d8ndose inicio as. con el )roceso de *rans/or(acin de la )iel7

RE%O&OAua?;00H' ?@0\

Piel re(o1ada' 2M\

Residuo li3uido?;;\

Piel de al)aca seco5salado?0\


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Pela'"re!

Para calcular las can*idades de los )roduc*os se *o(a de re/erencia el )eso de la )iel

re(o1ada7 En es*e )roceso se eli(inan, el )elo, e)ider(is - )ar*e de la rasa sa)oni/icada7

La )iel asore ?0H (8s de su )eso oriinal, den*ro de los cuales se encuen*ran el aua -

los )roduc*os 3u.(icos7

Des#arnao !

Se reali6a el recor*e de las )ar*es 3ue no ser+ir8n en el )roceso - con la a-uda deuna (83uina descarnadora se re*ira la carna6a del lado carne de la )iel7 El )eso de es*a )iel

recor*ada - li()ia se lla(a I)eso )iel en *ri)aJ, 3ue ser8 u*ili6ada en el c8lculo de los

insu(os de los )r4i(os )rocesos de riera e inclusi+e el cur*ido7

PELA%$REAua200H' ;K \

�

Documents

Tesis-cueros de Alpaca Sicuani