Upload
devita-nanda
View
227
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Thua nao.ppt
1/8
Jaya Esron H.S1203035011
Ariska N.A 1203035126
Devita Nanda 1203035139WastaWati 1103035097
Ma!ana "#$a! 11030350%3
Her Setia&an110303503'
Jide Jed (a)i H.* 12030351%6
+atarida Do!! 1103035077,ineker
7/23/2019 Thua nao.ppt
2/8
Kedelai merupan family kacang-kacangan,merupakan makanan pengganti daging.
Tiga bahan baku utama pembuatannya kedeali,air, mikroba.
Ciri thua naoBau yang tidak enakWarna kecoklatan
Agak lengket
7/23/2019 Thua nao.ppt
3/8
Benih Kedelai
Pembersihan
Pencucian
Perendaman
Perebusan
Pemindahan
ermentasi
Pengukusan Pemanggangan
7/23/2019 Thua nao.ppt
4/8
Pengukusan
Pemanggangan
7/23/2019 Thua nao.ppt
5/8
Kedelai merupakan substrat yang kaya protein,protein terhidrolisis men!adi peptida, asamamino dan amonia
Bakteri dalam proses fermentasi Thua "ao yaitu#pesies Bacillus yaitu B. subtilis
7/23/2019 Thua nao.ppt
6/8
Komposisi proksimat
Asam amino
$so%a&on
#enya'a %a&oring
7/23/2019 Thua nao.ppt
7/8
Thua nao merupakan produk kaya protein dandengan demikian dapat dianggap sebagaisuplemen protein
(anfaat
Antikanker
Antimikroba
Akti&itas antioksidan
7/23/2019 Thua nao.ppt
8/8
Terima kasih