7/24/2019 Tortilje Sa Kvascem
1/2
Tortilje sa kvascem
recept sam dobila pre jedno 15-ak godina, ali tad sam bila mlada
domacica pa
me je mrzelo da se bakcem sa ovakvim stvarima...danas mnogo vise
cenimdomace i redovno ih pravim...dosta lice na kupovne tortilje,
ali naravno,
nemaju aditiva...
Autor: Nale
Srednje zahtjevno
Sastojci
za 20 tortilja /1 solja - 200ml1 kocka (40g) svezeg kvasca
1/2 solje mleka
1 kasicica secera
3 solje glatkog brasna2 solje ostrog brasna
1,5 kasicica soli
1 solja maslinovog ulja
1,5 solja kipuce vode
Priprema
1. Kratak video za pravljenje tortilja2. Prvo potopimo kvasac u
toplom mleku sa kasicicom secera.
3. Odmeriti brasno, ulje, so, i staviti odmerenu vodu da
prokuljca.4. Kad se kvasac aktivirao, dodati ga u brasno i za njim
i kipucu vodu (vode nemojte
odmah sipati sve, nego prvo 2/3 od ukupne mase, a ostatak po
potrebi). Ovo uzavisnosti od toga koliko ste punili solje sa
brasnom, jer mere (u soljama) nikad nisuskroz precizne, a ni brasno
nije uvek isto.
5. Testo je prvo jako toplo pa ga prvo mesamo varjacom, a
polako, kako se hladi,pocinjemo i rukom.
6. Kad smo ga malo umesali izvadimo testo na radnu povrsinu i
jos ga malo mesimo.7. Ne treba da bude previse tvrdo (recimo malo
mekse nego za kiflice), ako je tvrdje onda
dodati jos malo vrele vode. Jako se brzo i lako mesi jer je
dosta masno od ulja i iz tograzloga se ne lepi ni za ruke ni za
plocu.
8. Vratiti ga u posudu u kome smo ga zamesili, pokriti krpom i
ostaviti pola sata danaraste.
9. Kad je naraslo, ponovo ga malo promesimo i podelimo na 2
dela. Jedan ostavimo uposudi a drugi podelimo na 10 kom. Pripremimo
malu posudicu u kojoj cemo sipati opetmesavinu ostrog i mekog
brasna. Uzmemo jedan od deset komada, medju dlanovimapravimo
kuglicu, uvaljamo u brasno i oklagijom rastanjimo kao palacinku.
Ako jepotrebno, dok razvijamo posuti sa jos malo brasna i sa jedne
i druge strane. Sto jekuglica pravilnija, lakse je napraviti
okruglu tortilju.
10.Pecemo na teflonskom tiganju, nije potrebno podmazivanje,
vrlo kratko s jedne i vrlokratko s druge strane. Bolje prvo krenite
sa slabijom vatrom, dok se ne uvezbate, ali ikad se uvezbate vatra
nikad ne treba biti prejaka, ali ne ni preslaba jer ako se
tortilja
www.coolinarika.com
https://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTYhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/slika/67028http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/slika/67028https://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTY
7/24/2019 Tortilje Sa Kvascem
2/2
Tortilje sa kvascemdugo pece bice tvrda. Kod mene je 7 od
12.
11.Iz tiganja ih prevrtati u posudu sa poklopcem. Najbolje je na
dno staviti kuhinjsku krpuili jedan kuhinjski papirni ubrus. Drzati
poklopljene do filovanja.12.Vaditi jednu po jednu i filovati a
ostale i dalje drzati poklopljene. Ako se neka tortilja
stvrdne, vratiti je na tiganj, kad se ponovo zagreje, omeksace
se i onda opet mozete daje fino urolate.
13.Ako ih ne koristimo odmah, cim se malo ohlade (samo toliko da
mogu da ih uzmemrukom), stavljam ih u najlon kesu, zatvorim, pa kad
se skroz ohlade - u zamrzivac.
14.Uvek prvo pravim fil, pa tek posle toga pecem tortilje, da se
one ne bi ohladile istrvrdnule dok cekaju.
15.Mozete ih filovati na milion nacina, na primer
ovako:EnchiladeTakosiQuesadillasSincronizadeili ovako:Tortilje sa
brokulomod Maslinkeili jesti uz ove i slicne namaze:Pateta od
patlidanaod MamajacBaba Ghanoushod Sanje--itd...itd...Prijatno!
16.Za one kojima ovo izgleda komplikovano, evo male pomoci u
obliku filmica:http://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTYnapominjem
da sam filmic radila zacure iz skolice, koje su se zalile na to sto
im tortilje ostaju deblje po krajevima a tanje
u sredini, tako da istanjivanje ivica pre valjanja oklagijom
nije neophodnoali ukolikoneko zeli, moze i tako :)
17.Ako zelite da od tortilja pravite tortilja cips, onda se
tortilje moraju praviti malo tanje,da bi cips bio hrskaviji. Gotove
tortilje premazati uljem i kratko zapeci u rerni... evoovako:)
www.coolinarika.com
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/moje-enciladehttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/takosihttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/757186http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/sincronizadehttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/tortilje-sa-brokulomhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/743207http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/baba-ghanoushhttp://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTYhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/preview/recept/tortilja-cips-pire-od-przenog-pasulja/http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/preview/recept/tortilja-cips-pire-od-przenog-pasulja/http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/preview/recept/tortilja-cips-pire-od-przenog-pasulja/http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/preview/recept/tortilja-cips-pire-od-przenog-pasulja/http://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTYhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/baba-ghanoushhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/743207http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/tortilje-sa-brokulomhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/sincronizadehttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/757186http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/takosihttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_1/recept/moje-encilade
