1. UNIVERSIAD NACIONAL DEL CENTRO DELO PERU TEMA : BIORGANICA DE HIERRO PROFESOR: RAFAEL PANTOJA ESQUIVEL ALUMNA : BARRETON PALOMINO GARCIELA YOVANA FACULTADE : ZOOTECNIA-IA 2. el hierro es un elemento qumico de nmero atmico 26 situado en el grupo 8, periodo 4 de la tabla peridica de los elementos. Su smbolo es Fe (del latn ferrum) y tiene una masa atmica de 55,6 u. Este metal de transicin es el cuarto elemento ms abundante en la corteza terrestre, representando un 5%. Es un metal maleable, de color gris plateado y presenta propiedades magnticas; es ferromagntico a temperatura ambiente y presin atmosfrica. Es extremadamente duro y denso 3. Este micro mineral u oligoelemento, interviene en la formacin de la hemoglobina y de los glbulos rojos, como as tambin en la actividad enzimtica del organismo. Dado que participa en la formacin de la hemoglobina de ms esta decir que transporta el oxgeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria El hierro es uno de los metales ms abundantes en la Tierra. Representa alrededor del 5 % de la corteza terrestre y es el segundo metal en abundancia luego del aluminio y el 4to en abundancia por detrs del oxgeno, silicona y aluminio. Es el componente principal del ncleo terrestre (80%). Es un metal esencial para la mayora de las diferentes formas vivientes. 4. la fisiologa humana normal. La cantidad promedio de hierro en nuestro organismo es de alrededor de 4,5 gr. lo que representa el 0.005%. El hierro es un componente fundamental en muchas protenas y enzimas que nos mantienen en un buen estado de salud. Alrededor de dos tercios de hierro de nuestro organismo se encuentra en la hemoglobina, protena de la sangre que lleva el oxgeno a los tejidos y le da la coloracin caracterstica. El resto se encuentra en pequeas cantidades en la mioglobina, protena que suministra oxgeno al msculo, y en enzimas que participan de reacciones bioqumicas (oxidacin intracelular). 5. Mostrar al estudiante los requerimiento para la toma de muestra para poder estudiar los componentes ,beneficios, funcin, etc. del hierro. Lograr el objetivo trazado de conocer el hierro. Reconocer la presencia de hierro en el cuerpo humano o animal . Explicar la funcin del hierro en el cuerpo humano y que beneficios nos brinda al consumir alimentos con hierro . Lograr comprender que el porcentaje de hierro puede soportar el cuerpo humano. 6. Es un metal maleable, de color gris plateado y ferromagntico temperatura ambiente y presin atmosfrica. Es extremadamente duro y denso. Se encuentra en la naturaleza formando parte de numerosos minerales, entre ellos muchos xidos, y raramente se encuentra libre. Para obtener hierro en estado elemental, los xidos se reducen con carbono y luego es sometido a un proceso de refinado para eliminar las impurezas presentes. Es el elemento ms pesado que se produce exotrmicamente por fusin, y el ms ligero que se produce a travs de una fisin, debido a que su ncleo tiene la ms alta energa de enlace por nuclen(energa necesaria para separar del ncleo un neutrn o un protn); por lo tanto, el ncleo ms estable es el del hierro-56 (con 30 neutrones). 7. Alimento Porcin Hierro en mg (miligramos Cereales, 100% fortificados con hierro taza (30 gr) 18 Avena, instantnea, fortificada, preparada con agua 1 taza 10 Semilla de soja, hervidas 1 taza (170 gr 8.8 Lentejas, hervidas 1 taza (200 gr) 6.6 Espinaca, fresca, hervida, escurrida 1 taza (180gr) 6.4 frijoles/judas , hervidas 1 taza 5.2 Espinaca, enlatada, escurrida 1 taza (215 gr) 4.9 Cereales, fortificado con 25% de hierro taza (30 gr 4.5 Habas, hervidas 1 taza 4.5 Tofu, crudo, firme taza 4.5 Smola, blanca, enriquecida, preparada con agua 1 taza 1.5 Pasas de uva, sin semilla taza 1.5 Almendras, pistachos 30 gr 1.2 Pan de harina integral/harina blanca 1 rodaja 0.9 Yema de huevo 1 0.45 Alimentos con hierro no hmico 8. alimentos ricos en hierro hmico ALIMENTO PORSION HIERRO en mg(miligramos) hgado de pollo , cocido 100gr 12 almejas y otros moluscos enlatados 85gr 23 carne de pavo , cocida 145gr 11 hgado de vaca , cocido 100gr 6.2 pollo , pechuga asada 100gr 1.1 carne de cerdo , asada 100gr 0.9 atn , enlatado en agua 100gr 0.9 carne de vaca picada80%magra 100gr 2.5 9. En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada de hierro segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para infantes, nios y adultos. 10. Edad Hombre( mg/dia) Mujeres (mg/dia) 0-6meses 0.27IA 0.27IA 7-12meses 11 11 1-3aos 7 7 4-8aos 10 10 9-13aos 8 8 14-18aos 11 15 19-50aos 8 18 >50aos 8 8 11. El cuerpo humano necesita hierro para producir las protenas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxgeno. La hemoglobina se encuentra en los glbulos rojos y la mioglobina en los msculos. Transporte y depsito de oxgeno en los tejidos: El grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y mioglobina est compuesto por un tomo de hierro. Estas son protenas que transportan y almacenan oxgeno en nuestro organismo. La hemoglobina, protena de las sangre, transporta el oxgeno desde los pulmones hacia el resto del organismo. La mioglobina juega un papel fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxgeno en las clulas musculares, regulando el oxgeno de acuerdo a la demanda de los msculos cuando entran en accin. 12. Antioxidante Las catalasas y las per oxidasa son enzimas que contienen hierro que protegen a las clulas contra la acumulacin de perxido de hidrgeno (qumico que daa a las clulas) convirtindolo en oxgeno y agua. Sntesis de ADN: El hierro interviene en la sntesis de ADN ya que forma parte de una enzima (ribo nucletido reductasa) que es necesaria para la sntesis de ADN y para la divisin celular. Sistema inmune: La enzima mieloperoxidasa est presente en los neutrfilos que forman parte de las clulas de la sangre encargadas de defender al organismo contra las infecciones o materiales extraos. Esta enzima, que presenta en su composicin un grupo hemo (hierro), produce sustancias (cido hipocloroso) que son usadas por los neutrfilos para destruir las bacterias y otros microorganismos Metabolismo de energa: Interviene en el transporte de energa en todas las clulas a travs de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composicin 13. Sistema nervioso: El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que participa en la regulacin los mecanismos bioqumicos del cerebro, en la produccin de neurotransmisores y otras funciones enceflicas relacionadas al aprendizaje y la memoria como as tambin en ciertas funciones motoras y reguladoras de la temperatura. Decodificacin y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales: El Citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen hierro en su composicin y que participa en la degradacin de sustancias propias del organismo (esteroides, sales biliares) como as tambin en la detoxificacion de sustancias exgenas, es decir la liberacin sustancias que no son producidas por nuestro organismo. 14. Aunque solo existe en pequeas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y es necesario no solo para lograr una adecuada oxigenacin tisular sino tambin para el metabolismo de la mayor parte de las clulas. En la actualidad con un incremento en el oxgeno atmosfrico el hierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o frrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable. El hierro se encuentra en prcticamente todos los seres vivos y cumple numerosas y variadas funciones . Hay distintas protenas que contienen el grupo hemo, que consiste en el ligando porfiriana con un tomo de hierro. Algunos ejemplos son: La hemoglobina y la mioglobina; la primera transporta oxgeno, O2, y la segunda, lo almacena. Los citocromos catalizan la reduccin de oxgeno a agua. Los citocromos catalizan la oxidacin de compuestos hidrofbicos, como frmacos o drogas, para que puedan ser excretados, y participan en la sntesis de distintas molculas. Las per oxidasas y catalasas catalizan la oxidacin de perxidos, H2O2, que son txicos. Las protenas de hierro/azufre (Fe/S) participan en procesos de transferencia de electrones. 15. Se puede producir una sobredosis de hierro (toxicidad aguda) en los nios menores de 6 aos ante una ingesta accidental de suplementos de hierro dando vmitos , diarrea, dolor abdominal llegando a dificultades respiratorias, coma y muerte. Altas dosis de suplementos de hierro en adultos pueden traer complicaciones gastrointestinales como constipacin, nausea, vmitos, diarrea, especialmente si son tomados con el estomago vaco. Existe un alto potencial de tener toxicidad de hierro dado que muy poca cantidad d hierro es excretado por el organismo. Adems el hierro tiende a acumularse en los tejidos y rganos cuando sus depsitos estn saturados. 16. Puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con los tejidos y permanece en ellos. La inhalacin crnica de concentraciones excesivas de vapores o polvos de xido de hierro puede resultar en el desarrollo de una neumoconiosis benigna, llamada siderosis, que es observable como un cambio en los rayos X. Ningn dao fsico de la funcin pulmonar se ha asociado con la siderosis. La inhalacin de concentraciones excesivas de xido de hierro puede incrementar el riesgo de desarrollar cncer de pulmn en trabajadores expuestos a carcingenos pulmonares. LD50 (oral, rata) =30 gm/kg. (LD50: Dosis Letal 50. Dosis individual de una sustancia que provoca la muerte del 50% de la poblacin animal debido a la exposicin a la sustancia por cualquier va distinta a la inhalacin. Normalmente expresada como miligramos o gramos de material por kilogramo de peso del animal.) 17. Llego a una conclusin de que esta monografa me sirvi para llegar a entender de cuan importante es el hierro . Llegue ala conclusin que el elemento qumico llamado hierro es muy importante ya que contiene minerales beneficiosos para el hombre. Tambin que el exceso de consumo de hierro podra daar al organismo produciendo una toxicacion en el organismo. 18. D.F.Shriver, Morrison Professor of Chemistry, Editorial Revert. www.infoacero.cl/procesos/mina/htm http://es.wikipedia.org/wiki/hierro http://www.lenntech.es/periodica/elementos/fe.htm#i xzz33RFRafEx. http://www.monografias.com/trabajos77/hierro/hierro 2.shtml#ixzz33PxNKWfm 19. GRACIAS