Jennifer Morales FonsecaYina Lisseth Vargas RomeroDiana Carolina Villamil Peña

HONGOSEl Mini Mundo De Los hongos

Contenido

Introducción................................................................................................................................................1

Concepto de Hongos....................................................................................................................................2

Reproducción..............................................................................................................................................3

Nutrición.....................................................................................................................................................4

Características Principales...........................................................................................................................5

Clasificación De Los Hongos......................................................................................................................6

Estructura Y Morfología..............................................................................................................................7

Bibliografía................................................................................................................................................10

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Introducción

Para nuestra carrera, es importante conocer este tema, ya que somos los responsables o

tenemos la responsabilidad social de entregar al consumidor, alimentos de completa calidad y

seguridad

Este trabajo se realiza con el fin de adquirir un poco más de conocimiento acerca de

organismos que pueden ser no tan beneficiosos para nuestro organismo, como lo es la definición,

su reproducción, su forma de nutrición, tipos de organismos que hay, entre otras cosas, con el fin

de evitarlos o detectarlos en algún producto alimenticio, y de esta forma impedir la entrega de un

producto en mal estado.

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Concepto de Hongos

Se conoce como hongo a aquellos seres vivos que no cuentan en su formación con la

presencia de clorofila, son de estructura celular eucariota (pudiendo ser unicelulares o

pluricelulares), de reproducción sexual mayoritariamente asexual, por medio de las esporas y

suelen vivir del mismo modo que lo hace un parásito o en aquellas materias orgánicas que se

encuentran en proceso de descomposición.1

Pueden ser heterotropos (se alimentan con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros

organismos; Un organismo heterótrofo es aquel que depende de otro.), aclorófilos y de

metabolismo adsortivo.

Reproducción

La gran mayoría de los hongos produce esporas como medio para asegurar la dispersión

de la especie y su supervivencia en condiciones ambientales extremas.

La espora es la unidad reproductiva del hongo y contiene toda la información genética

necesaria para el desarrollo de un nuevo individuo.

Se dispersan en un estado latente, que se

interrumpe sólo cuando se hallan condiciones favorables

para su germinación. Cuando estas condiciones se dan, la

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espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensión y ramificación se va

constituyendo un micelio.

La velocidad de crecimiento de las hifas de un hongo tropical llega hasta los 5 mm por

minuto. Se puede decir, sin exagerar, que algunos hongos se pueden ver crecer bajo los propios

ojos.

Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o como resultado de

un proceso de reproducción sexual. En este último caso la producción de esporas es precedida

por la meiosis de las células, de la cual se originan las esporas mismas. Las esporas producidas a

continuación de la meiosis se denominan meiosporas.

Como la misma especie del hongo es capaz de reproducirse tanto asexual como sexualmente, las

meiosporas tienen una capacidad de resistencia que les permite sobrevivir en las condiciones más

adversas, mientras que las esporas producidas asexualmente cumplen sobre todo con el objetivo

de propagar el hongo con la máxima rapidez y con la mayor extensión posible.2

Nutrición

Los hongos son organismos multicelulares, es decir que pueden ser unicelulares o

pluricelulares, que se alimenta mediante la absorción, estos vegetales no pueden sintetizar su

propios alimentos, viven sobre otros organismos es por ello que se dicen que son saprofitos

(dependencia de organismos que tienen para su nutrición de los residuos precedentes de otros

organismos) o parásitos y forman líquenes. Los hongos son organismos sin clorofila, por lo que

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no pueden realizar la función de fotosíntesis, obtienen sus alimentos en forma directa o indirecta,

almacenando sustancias sustancias nutritivas.3

La pueden obtener de 3 formas

Hongos Saprofitos (osaprobios): Viven sobre materia orgánica en descomposición, es

decir sobre materia muerta (restos orgánicos de la descomposición de plantas y animales que

contiene el suelo, partes muertas de la madera de un árbol, excrementos de animales)

Hongos Parásitos: se alojan sobre algún ser vivo que los hospede, viviendo a expensan de

éste son ofrecerle ningún beneficio a cambio. Lon hongos parásitos pueden producir daños de

muy diversas consideraciones, desde pasar inadvertidos por completa para el huésped, hasta

causarle enfermedades graves, o incluso la muerte. Pueden parasitar plantas, animales, incluido

el hombre, o incluso otros hongos.

Hongos Micorrízicos: viven en simbiosis con algunas especies vegetal (normalmente

árboles), obteniendo ambos un beneficio mutuo. Estos hongos bien rodeando las partes más finas

de las raíces de los árboles, envolviéndolas y alimentándose de una sustancia que estas segregan

llamadas exudados radiulares.4

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Características Principales

o Poseen una pared celular rígida que contiene quitina, glucano, manano y otros

polisacáridos.

o Son organismos eucarióticos como las plantas y los animales

o Su citoplasma presenta Organellas (mitocondrias, Ret. Endoplasmático, etc.) y

además existe Flujo Citoplasmático.

o Poseen núcleo verdadero (Núcleo rodeado de Mem. Nuclear) y contiene varios

pares de cromosomas (los filamentos de ADN están unidos por puentes histonas y

proteínas).

o Tipo de reproducción : Sexual (hongos perfectos) o Asexual (hongos Imperfectos)

o Se cultivan sólo en medios ácidos, donde se desarrollan lentamente ya sea en

forma de Levaduras o de filamentos(Hifas y/o Micelios)

o No pueden moverse, pero pueden presentar celular reproductoras móviles

o No poseen tallos ni raíces, ni hojas, ni un sistema vascular como en los vegetales

evolucionados.

Clasificación De Los Hongos

Según la forma de crecimiento y estructura:

1. Levaduras

2. Filamentosos

3. Dimorficos

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Según el tipo de reproducción

1. Imperfectos (realizan reproducción de tipo asexual).

2. Perfectos (realizan reproducción de tipo sexual).

Estructura Y Morfología

(Levaduriforme, Filamentosa, Dimórfica)

o Levaduriforme : Son Hongos Unicelulares de forma oval, inmóviles que se reproducen

por gemación, bipartición o un proceso intermedio entre ambas.

o Filamentosa : Son Hongos Pluricelulares, formados por estructuras tubulares

denominadas Hifas; las que se desarrollan, ramifican y entrelazan conformando una estructura

llamada Micelio.

o HIFAS: Son túbulos cilíndricos ramificados, de diámetro variable, tabicados o no,

constituidos por una pared celular rígida, delgada y transparente que contiene una masa

citoplasmática multinucleada y móvil. Las hifas pueden tener una serie de elementos que

cumplen diferentes funciones, como por ejemplo:

Rizoides: Penetran en el sustrato primitivo en busca de alimentos

Depredadores: para la captura.

Aspersorios: Para la fijación.

Estolones : Para la búsqueda de nuevas zonas nutricionales

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MICELIOS: Conjunto de hifas ramificadas, entrelazadas y de disposición variable. Los

Micelios pueden ser :

Micelio Aéreo o Reproductor: Es la parte del micelio que se proyecta por encima del

sustrato y que se encarga de función reproductora y de dispersión de la especie mediante

esporas.

Micelio Vegetativo: Es la parte del micelio que penetra en el sustrato (superficie

del suelo, plantas, alimento, etc.)Para absorber sustancias nutricionales.

Pseudomicelio: Es una estructura de transición entre la colonia ( talo) unicelular o

pluricelular que presentan algunos hongos unicelulares como la Cándida.

Dimórfica: Son Hongos que pueden existir tanto en forma de levadura o filamentosa,

según el medio en el que se encuentren. Ej. Histoplasma Capsulatum, Coccidioides,

Paracoccidioides, Blastomyces, Sporothrix, etc.

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Las principales características morfológicas de los hongos son:

Sombrero

Himenio (laminas, poros, venosidades)

Pie

Volva

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Bibliografía

1. http://www.definicionabc.com/medio-ambiente/hongos.php#ixzz2tWYIBPtb 2. http://www.asociacionvallisoletanademicologia.com/elmundodeloshongos/ 0525159e63149a504.html 3. http://cienciasnaturalesieru.wordpress.com/2010/09/13/reino-hongo/ 4. http://www.slideshare.net/olgamasbas/estructura-hongos

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