Embed Size (px)
Citation preview
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 1
TÄSSÄ LEHDESSÄ MM:
Perunat ja kasvikset tärkeitä
painonvartijoille ................................... 3
Vieraskynä: Asko Hannukkala, MTT ...... 4
Perunaseminaarissa pohdittiin
tulevaisuutta ........................................ 7
Joulun ruokareseptit ............................. 8
Van Gogh edelleen Suomen suosituin ..10
Raahen Citymarketissa viljelijät
ja kauppa yhteistyössä ....................... 11
Peruna maailmalla: Norja ....................12
Uusi toimija peruna-alalla:
Keski-Suomen Laatujuures ..................14
MTT:n tutkimusuutisia .........................16
Rauhalassa juhlaruokaa
hyvistä perunoista ..............................17
Pottumiesten tietotoimisto ...................18
Uusi ruokaperuna-asetus ....................19
Svensk Resume ..................................21
Potut pottuina .................................... 23
TÄSSÄ LEHDESSÄ MM:
Perunat ja kasvikset tärkeitä
painonvartijoille ................................... 3
Vieraskynä: Asko Hannukkala, MTT ...... 4
Perunaseminaarissa pohdittiin
tulevaisuutta ........................................ 7
Joulun ruokareseptit ............................. 8
Van Gogh edelleen Suomen suosituin ..10
Raahen Citymarketissa viljelijät
ja kauppa yhteistyössä ....................... 11
Peruna maailmalla: Norja ....................12
Uusi toimija peruna-alalla:
Keski-Suomen Laatujuures ..................14
MTT:n tutkimusuutisia .........................16
Rauhalassa juhlaruokaa
hyvistä perunoista ..............................17
Pottumiesten tietotoimisto ...................18
Uusi ruokaperuna-asetus ....................19
Svensk Resume ..................................21
Potut pottuina .................................... 23
K u u m a P e r u n a 3 / 0 62
P Ä Ä K I R J O I T U S
Viljelijän asialla?
Perunan ystävien lehti
ja Kantaperuna-ryhmän asiakaslehti
3/2006
Yhteystiedot:
Leppiojantie 11, 91800 Tyrnävä
www.kantaperuna.com
Toimitus:
Päätoimittaja Jussi Karjula
Toimittaja Vilho Kinnunen
Tilaukset ja ilmoitusvaraukset:
Pohjoisen Kantaperuna Oy
Puh. 0207 614 800
Taitto: Mainostoimisto Närhi Oy
Paino: Kajaanin Kirjapaino Oy
Painos: 3.300 kpl
Kuuma Peruna 1/07 ilmestyy viikolla 9
ISSN 1795-0619
Viime viikkoina suomalaisen elintarviketeol-
lisuuden huipulla on käynyt puhuri. Johta-
javaihdosten syynä on julkisuudessa nähty
etenkin viljelijäomistajien ja johdon väliset
näkemyserot. Miksi johdon ja omistajien nä-
kemykset sitten poikkeavat toisistaan? Onko
johto unohtanut osakkaiden kuulemisen vai
ontuuko viestintä toiseen suuntaan?
Tiukassa paikassa rivit tiivistyvät. Peruna-
alalla tämä näkyy siinä, että vuosittain vil-
jelijäjoukko tekee työtä harvenevan mark-
kinointiyhtiöiden lippurivin alla - perunan
ja kuluttajien parhaaksi. Tässä temmellyk-
sessä on haasteena säilyttää ja muistaa vil-
jelijätahto. Toisaalta on nähtävissä, että tuo-
tantolähtöinen ajattelu poikkeaa joskus
huomattavasti markkinoiden odotuksista.
Myös agribusineksessa tuotannon sopeut-
taminen vallitsevaan markkinaan vaatii aika-
ajoin kipeitä päätöksiä.
Koko elintarvikeketjun leivän maksaa vii-
me kädessä kuluttaja. Kun osaamme tuot-
taa ja kaupallistaa markkinalähtöisiä tuot-
teita ja palveluja, on niille myös kysyntää.
Vastuullisuutta on myös ketjun jakajien kes-
ken muistaa, että jokainen lenkki tarvitsee
osansa elääkseen. Vanha totuus; ketju on
yhtä vahva kuin sen heikon lenkki, pätee
tässäkin. On syytä kantaa huolta myös vil-
jelijäjoukon pärjäämisestä, osaamisesta ja
jaksamisesta.
Ensi vuonna 20 vuotta
Edustamani yhtiö Kantaperuna ja Suomen
kärkilajike Van Gogh viettävät ensi vuonna
20-vuotisjuhlia. Kantaperunan malli on näyt-
tö viljelijöiden tahdosta ja yhdessä tekemi-
sestä. Kahden vuosikymmenen taival mo-
nine murroksineen ja haasteineenkin on
juhlan arvoinen. Palaamme juhlateemaan
ensi vuoden puolella.
"On syytä kantaa
huolta viljelijäjoukon
pärjäämisestä,
osaamisesta ja
jaksamisesta"
Siemenperunat on monen lajikkeen osalta
jo loppuunmyyty. Teidän, joilla tilaus on vielä
tekemättä, kannattaa toimia nopeasti. En-
nen vuodenvaihdetta tilaavat palkitaan
myös hintaedulla.
Vuoden viimeinen Kuuma Peruna käsitte-
lee perunaa tärkeänä ruokana ja ravintoai-
neiden lähteenä, mutta myös kaupan ja
ammattikeittiön näkökulmista. Mukavia lu-
kuhetkiä lehtemme parissa!
Toivotan Rauhaisaa Joulun aikaa ja kiitän
kuluneen vuoden yhteistyöstä Kantaperu-
na-ryhmän yritysten ja henkilöstön puoles-
ta.
Jussi Karjula
2 K u u m a P e r u n a 3 / 0 6
Hyvä lukija,anna palautetta!
Haluamme kehittää lehteämme peru-naväen toivomusten mukaisesti.
- Palveleeko Kuuma Peruna sinua?- Mitkä teemat puhuttelevat sinua
eniten?- Mikä on tämän lehden kiinnostavin
juttu?- Mitä toivoisit lisää?
Lähetä palautteesi 20.12. mennessä e-mail: [email protected] faxaa Kantaperunan numeroon (08)561 7820.
Kaikkien palautetta antaneidenkesken arvomme laadukkaan
ruokakirjan!
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 3
Perunat ja kasvikset
tärkeitä painonvartijoille
Perunat ovat tärkeää ruokaa painonvartijoil-le ja laihduttajille. Ryhmäohjaaja Kerttu Ol-lila Haukiputaalta sanoo, että ruokalautasellehe suosittelevat puolet kasviksia, neljännesperunoita ja neljännes lihaa tai kalaa. Peru-noiden päiväannos on 2–5 kappaletta.
Painonvartijat on kansainvälinen järjestö,joka auttaa lihavuudestaan kärsiviä ihmisiäpudottamaan painonsa tai pitämään painon-sa suosituksien rajoissa. Järjestö kunnioittaayksilöllisyyttä, vaikka he kokoontuvatkinkerran viikossa ryhmissä keskustelemaan jatukemaan toisiaan painonhallinnassa taipainon pudottamisessa.
Ryhmiin on helppo tulla, ne kokoontuvatsovittuina aikoina ja sovituissa paikoissa.Kenenkään asioista ei puhuta tai laverrellaryhmän ulkopuolella. Ryhmät eivät ole jump-pakerhoja, joissa hiki paidassa juostaan pai-noa alaspäin.
Ryhmäohjaaja Kerttu Ollila kertoo, että ryh-missä keskustellaan, annetaan tukea ja mo-tivoidaan painonhallinnassa. "Hyvin paljonkeskustellaan ruuasta ja syömisestä. Kokoon-numme kerran viikossa ja silloin on ainasama aihe kaikissa maamme 400 ryhmäko-kouksessa."
"Me pyrimme tekemään syömisestä ja pai-nosta huolehtimisesta elämäntavan. Ei olemitään kiellettyjä ruokia, vaikka niin yleises-ti kuvitellaan. Ei ole myöskään mitään erityi-siä laihdutusruokia. Me pidämme kohtuuttatärkeänä", korostaa Ollila.
Kohtuullisuus tärkeääMitä painonvartijan ruokalautasella sitten on?Ollila kertoo, että ihmisten on hyvä syödäkolme kunnollista ateriaa päivässä. "Kunnonaamiainen, kunnon lounas ja kunnon päiväl-linen. Painotus on kolmessa ateriassa. Silloinniiden välissä kaikki tyhjät kalorit jäävätpois."
"Erityisesti korostamme kasviksia ja perunoi-ta. Niistä saamme tarvittavat kuidut ja vita-miinit. Perinteiset kuorineen keitetyt perunatovat hyvää ja täyttävää ruokaa. Silloin ruo-kailijalle ei jää tunne, että ruokaa tuli liianvähän."
"Kaiken kaikkiaan kasviksista tulee hyvä olo.Kun niitä oppii syömään, niitä aina kaipaajokaiselle aterialle", sanoo Ollila.
Ollila korostaa myös hyvän ja kuitupitoisenleivän merkitystä painonsa hallinnassa. Pe-runoista ihmiset saavat merkittävän osan C-vitamiinistaan. Sadassa grammassa perunoi-ta C-vitamiinia on kymmenen milligramma.Perunoissa on lisäksi foolihappoa, tiamiiniaja 6-vitamiinia.
"Painonvartijoissa me korostamme kohtuut-ta, sillä ylisuurten ruokamäärien ja erityises-ti suurten herkkupalojen nauttiminen lihot-taa. Erityisesti me yhdessä tuemme toisiam-me tämän kohtuuden pitämisessä."
"Ei pidä palkita itseään tai estää surua syö-mällä. Jos ihminen on perso suklaalle taiyleensä makealle, on painon pudottaminentai sen pitäminen oikeissa lukemissa vaike-aa. Tässä asiassa me tarvitsemme hyvin pal-jon tukea, että emme repsahda."
"Erityisesti nyt pikkujoulujen aikana saattaatulla repsahduksia. Silloin täytyy muistaa, ettäalkoholipitoisia juomia täytyy nauttia hyvinsuurella kohtuudella, koska niiden johdostatulee ylimääräisiä kiloja. Rasvainen ruokavarastoituu, koska alkoholista tulee nopeastikaloreita", varoittaa Ollila.
Kerttu Ollilalla on kokemusta painonsa pu-dottamisessa. 80-luvun lopulla hän pudottihyvin nopeasti 35 kiloa pois.
"Pudotus oli liian nopea ja kilot tulivat ta-kaisin. Toisen kerran lähdin pudottamaanpainoani 1997. Silloin nykyiseen painoonipääsemiseen käytin aikaa kolme vuotta. Ki-loja poistui 26 kiloa. Kun painon pudottami-seen käytin tarpeeksi aikaa, painoni on säi-lynyt suositusten mukaisena."
"Työssäni painonvartioissa autan muita hal-litsemaan painoaan ja syömään kohtuullises-ti", kertoo Ollila. VK
Painonvartioiden ryhmäohjaaja Kerttu Ollila pitää tärkeänä, että painostaan huoleh-tivat syövät tarpeeksi kasviksia ja perunoita saadakseen kuituja ja vitamiineja.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 64
Lämpimällä säällä nostettu peruna
säilyy huonosti varastossa
Viime syksynä perunannostot aloitettiinT-paitakeleissä, lämpötilat olivat reilustiyli 20 astetta ja maa kuivaa. Kukapa nytkuivaa perunaa tuulettaisi ja kuivaisivarastoon vietäessä. Tavallisestihan ke-hotetaan välttämään nostoa märällä jakylmällä säällä ja huolehtimaan märänperunan tehokkaasta esikuivatuksesta.Miksi ihmeessä kuivissa oloissa nostet-tu peruna nyt valuu laatikoista viemäriin?
Suomalaisille perunantuottajille on ollut ar-kipäivää välttää nostoa kylmällä säällä jaesikuivattaa märissä oloissa nostettu peru-na hyvin ennen varastointia. Harvinaisen läm-min kesä ja syksy nostivat esiin varastosäi-lyvyyden toisen ääripään: liian lämpimästämaasta nostettu pilaantuu yhtä herkästi va-rastossa kuin sadesyksyjen peruna. Ulko-maisten oppikirjojen mukaan perunaa ei pi-täisi nostaa, jos maan lämpötila on yli 20astetta.
Lämmin perunahengittää kiihkeästi
Varastoitava peruna on tuote, joka elää jahengittää. Hengityksen tuotteena syntyy hii-lidioksidia ja vettä. Kun perunaa jäähdyte-tään, vesi tiivistyy mukuloiden pinnalle. Läm-pimästä maasta nostettu peruna alkoi kas-tua varastossa ja tilannetta pahensi monienvarastojen hidas jäähtyminen.
Mukuloiden pinnalle tiivistynyt kosteus puo-lestaan tarjoaa hyvät olosuhteet mukuloissamärkämätää aiheuttaville Erwinia-bakteereil-le. Märän mukulan pinnalla syntyy nopeastihapettomat olot, jotka laukaisevat bakteeri-en lisääntymisen. Korkea lämpö on lisäksiedellytys bakteerien kasvulle.
Perunan kuntoa varastossa on syytä edelleentarkkailla jatkuvasti ja pitää huoli riittävästätuuletuksesta. Haihtumisesta koituvat paino-hävikit ovat kuitenkin pieni tappio siihenverrattuna, että koko erä mätänee käsiin.
Tämän syksyn ilmiö näyttää olevan perunoi-den mätäneminen pinnalta alkaen eikä tyy-pillisen märkämädän tavoin sisältä. Alkusyk-systä ilmeni tapauksia, joissa peruna etääl-tä katsoen näytti jokseenkin normaalilta. Kunsitä alettiin lajitella tai pakata, perunoidenpintakerros irtosi ja hajosi. Kaikkia kolmeamärkämätäbakteeria on todettu tällaisistaeristä. Lämmin kesä näytti suosivan erityisestiSuomessa uutta E. Chrysanthemi -lajia.
Viime kesän oloissa märkämätäbakteerit ovatilmeisesti levinneet mätänevistä siemenmu-kuloista satomukuloiden pinnoille ja korkki-huokosiin eikä niinkään rönsyjä pitkin mu-kuloiden sisään. Loppukesän sateet hyvinlämpimään maahan, siellä missä niitä saatiin,loivat bakteeritartunnalle otolliset olot.
Asko Hannukkala,
MTT, Kasvinsuojelu, Jokioinen, [email protected]
Asko Hannukkala
Varastoituja perunoita kannattaa tarkkailla huolellisesti kesän olosuhteiden takia.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 5
Punamätääpellolla ja varastoissa
Poikkeuksellisen lämmin kesä suosi myöspunamädän iskeytymistä. Tauti ei sinänsä oleharvinainen, mutta se harvoin aiheuttaa Suo-messa tuhoja. Taudinaiheuttaja pystyy vahin-goittamaan mukuloita pahasti kun maa on20–27 asteista ja tasaisen kosteaa. Lämpi-mässä varastossa tauti jatkaa leviämistään.Sen kasvu loppuu, kun lämpötila laskee alle12 asteeseen.
Punamädän vaikutuksesta mukulat muuttu-vat aluksi harmahtaviksi ja kumimaisiksi. Kunmukula halkaistaan tai kuorta vioitetaan,malto muuttuu 20–30 minuutissa punerta-vaksi ja edelleen melkein mustaksi. Sairais-sa mukuloissa on imelä haju. Tautisiin mu-kuloihin iskeytyy hiivoja ja bakteereita, jot-ka mädättävät mukulan kokonaan.
Taudille ei ole taloudellisesti mielekkäitä tor-juntakeinoja, mutta ei yleensä oloissammetarvettakaan. Tauti leviää vain maan välityk-sellä. Perunavaltaisissa viljelymaissa taudin-aiheuttajaa esiintyy yleisesti, mutta se ai-heuttaa vioituksia vain poikkeuksellisen läm-piminä kesinä.Punamätäisiä mukuloita.
Märkämätää.
Tyvimätä sisältä.
Tyvimätä päältä.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 66
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 7
Perunaseminaarissa
pohdittiin tulevaisuutta
Perinteinen peruna-alan kokoontuminen,Kotimaisten Kasvisten perunaseminaari, jär-jestettiin tänä vuonna Keuruulla loka-marras-kuun vaihteessa. Tilaisuudessa herätti kes-kustelua niin perunan laatu, kaupan tarpeetkuin kulutuksen kehittyminen. Keuruullapalkittiin myös jokavuotiseen tapaan peru-nan vuoden laatutuottaja.
Laatu puhuttitulevaisuuspaneelissa
Tutkija Anni Kirveennummi Turun Kauppakor-keakoulun Tulevaisuuden tutkimuskeskuk-sesta alusti keskustelua perunan kulutuksentulevaisuudesta kertomalla uusimpien tutki-musten tuloksista. Keskeisenä antina olikuluttajien tottumuksiin vaikuttavien tekijöi-den tuonti selkeästi esille. Perunan kulutuk-seen vaikuttavia tekijöitä voidaan jaotellaterveys-, ateriakokonaisuus-, alkuperä-, per-hevaihe-, ajankäyttö- ja laatutekijöihin. Jokai-selta osa-alueelta voidaan erottaa tekijöitä,jotka voivat nostaa tai laskea perunan kulu-tusta. Merkittävimpinä Kirveennummi nostiesiin hyvät ja huonot terveysvaikutukset,kilpailevat tuotteet, ekologisuuden sekä uu-det innovatiiviset tuotteet.
Kirveennummen alustuksen jälkeen kokoon-tui paneeli peruna-alan toimijoista keskuste-lemaan kotimaisen laatuperunan saatavuu-den varmistamisesta vuonna 2016. Luonnos-ta Oy:n Antti Karjula toi esille uusien erikois-tuotteiden, kuten pienemmissä pakkauksis-sa toimitettavien perunoiden tarpeellisuuden.Viljelijä Johan Klåvuksen mukaan he ovatonnistuneet lanseeraamaan esimerkiksi pus-sitetun pikkuperunan kauppoihin. Tulevaisuu-dessa Suomessakin siirryttäneen entistäenemmän esivalmistettuihin tuotteisiin. Toi-saalta tämä vaatii paneelin osallistujien mu-kaan tuotekehittelyä esimerkiksi pakkaustenosalta. Suurtalouskeittiöiden edustaja SeijaKettunen toi esiin sen, että nykyään yhäsuurempi osa perunasta kulutetaan työpaik-karuokaloissa, kouluissa ja muissa julkisis-sa ravintoloissa. Tämä asettaa vaatimuksiajo alkutuotannossa niin lajikevalinnan kuinjatkokäsittelynkin suhteen. Heviosaston vas-taava Seppo Kaksonen Sokos Mestarinher-kusta Jyväskylästä toi esiin myös sen, ettäkuluttajat ovat varsin konservatiivisia. Suu-ret muutokset tulevat siis viemään aikaa.
Ruokaperuna-asetus muuttuu
Seminaarin alkajaisiksi Paavo Kuisma Peru-nantutkimuslaitokselta esitteli uuden ruoka-peruna-asetuksen mukanaan tuomia muutok-sia perunan kauppaan. Uusi asetus tuleevoimaan ensi vuoden alusta ja se sisältäämuutamia muutoksia nykyisiin käytäntöihin.Merkittävin muutos on Kuisman mukaanasennepuolella eli asetuksessa keskitytäännyt entistä enemmän todelliseen käyttöar-voon vaikuttaviin tekijöihin. Käytännössämuutosten vaikutus perunakauppaan lieneevähäinen ja kuluttaja ei sitä välttämättä huo-maa. Kauppojen omat laatuvaatimukset pi-tävät huolen tasaisesta laadusta.
Kelpaamattomiksi perunoiksi luetaan ensivuoden alusta alkaen myös kuivamädät tä-mänhetkisten paleltuneiden, märkämätäistenja vihertyneiden lisäksi. Vihertymisessä sään-tönä on, että peruna on kelpaamaton, josvihertymä ei lähde tavallisessa kuorinnassa.Tavallinen kuorinta on avainsana myös pe-runarupea arvioitaessa. Uudessa asetukses-sa peruna on ruven takia vioittunut, jos rupiei poistu tavanomaisessa kuorinnassa. Tämäpykälä tullee aiheuttamaan ainakin alussaepätietoisuutta laatuvaatimuksista. Hyväkysymys on esimerkiksi, mikä on tavallisenkuorinnan syvyys? Käytännössä rupisuuteentullaan varmasti kiinnittämään huomiotaentiseen tapaan eli kuluttajat suosivat ruvet-tomia perunoita. Tärkeää onkin markkinoidakuluttajille, sitä että yksittäiset rupipahkateivät alenna perunan käyttöarvoa.
Uudessa asetuksessa ruokaperuna jaotellaanI- ja II-luokkaan, joista jälkimmäinen vastaavähimmäisvaatimuksia. Erillistä erikoisluok-kaa ei uusi asetus tunne laisinkaan. Varhais-perunalla on voimassa vuoden alusta samatvaatimukset kuin tavalliselle ruokaperunalle-kin lukuun ottamatta puhtausvaatimusta ir-tona myytäessä. Ruokaperuna-asetukseenvoi tutustua Internetissä valtion säädöstieto-pankissa (www.finlex.fi/fi/laki/kokoelma/2006/20060106.pdf).
Vuodenlaatutuottajat Kuopiosta
Kuopiolaiset Pertti ja Taina Venäläinen valit-tiin vuoden laatutuottajiksi palkintona heidänpitkäjänteisestä toiminnastaan laadun jaasiakastyytyväisyyden edistämiseksi. PerttiVenäläisen mukaan heillä on vajaa 9 hehtaa-ria perunaa ja 30 hehtaaria muita kasveja.Perunaa Venäläiset ovat viljelleet yli 20 vuottaja vanhimmat yhtäjaksoiset asiakkuudet ovat-kin jo 80-luvun puolivälistä. Lajikkeina Venä-läisillä on Timoa ja Veloxia aikaiseen mark-kinaan sekä lisäksi Van Goghia, Suvia, Vic-toriaa ja Pitoa. Tällä lajikevalikoimalle he ovatpystyneet vastaamaan kaupan vaatimuksiineri tyyppisistä lajikkeista ja mahdollisimmanpitkästä toimituskaudesta.
Venäläisten mukaan laadulle on tähän päi-vään asti saanut parempaa hintaa. Käytän-nössä tämä on näkynyt markkinahintoja pie-nempinä heilahteluina ruokaperunan hinnois-sa. Samalla asiakassuhteet ovat muodostu-neet pitkäaikaisiksi. Venäläiset kertovat, ettäkesäisin mukavan lisän toimintaan tuo suo-raan pellolta kuluttajille ja kyläkaupoillemyytävä peruna. Tällä tavoin perunan tuot-tajakin tulee tutuksi kuluttajille ja samallavahvistetaan ihmisten luottamusta kotimai-seen laatuperunaan.
Pertti Venäläinen on ollut aktiivisesti muka-na peruna-alan järjestötoiminnassa. Hän onollut muun muassa alueen perunakerhonpuheenjohtaja ja mukana myös KotimaistenKasvisten hallituksessa 90-luvulla. Pertti Ve-näläinen uskookin yhteistyön voimaan vilje-lijöiden toimintaa helpottavana tekijänä.Savossa esimerkiksi säkkihankintoja tehdäänyhdessä muiden viljelijöiden kanssa sekäjärjestetään koulutusta. AA
Pertti ja Taina Venäläinen palkittiin pit-kästä panostuksesta laatuun.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 68
Pyhäpäivän parempi pata
700 g naudan tai hirven paistia3 rkl voita3 rkl vehnäjauhoja5 dl vettä2–3 rkl tomaattisosetta3 dl pakastettuja sieniä2 rkl soijakastiketta2 valkosipulinkynttä2 tl paprikajauhetta4 isoa sipulia1/2 purkkia smetanaa
mustapippuriasuolaa
Joulupöytä on katettu
Leikkaa liha kuutioiksi ja ruskista pannussamuutamassa erässä. Siirrä pataan. Huuhdopannu paistokertojen välillä ja ota huuhte-luliemi talteen. Ripottele lihoille hieman suo-laa, mustapippuria ja vehnäjauhot. Lisääpataan siivilöity neste sekä mausteet, sienetja sipulit. Sekoita tasaiseksi. Anna hautuauunissa noin 2 tuntia 175 asteessa tai kun-nes liha on pehmennyt. Sekoittele aika ajoin.Lisää lopuksi smetana ja sekoita. Tarjoa kei-tettyjen perunoiden tai perunasoseen kans-sa.
Imelletty perunalaatikko
2,5 kg jauhoisia perunoita(Suvi, Rosamunda)
50 g voita3/4 dl vehnäjauhojan. 1/2 l maitoa1 rkl suolaa2 rkl siirappia
Pese perunat hyvin ja keitä ne suolattomas-sa vedessä kuorineen. Kaada vesi pois jakuori perunat heti. Soseuta ne tasaiseksisoseeksi voin kera. Ripottele hieman jäähty-neen soseen sekaan puolet vehnäjauhoistaja sekoita tasaiseksi. Anna soseen imeltyapeiteltynä tunnin ajan ja lisää joukkoon lo-put jauhot. Anna soseen imeltyä lämpimäs-sä paikassa vähintään 3–5 tuntia – jos mah-dollista, niin kauemminkin.
Sekoita sosetta muutaman kerran. Imeltyes-sään sose löystyy ja saa makean maun. Li-sää soseeseen maitoa sen verran, että saatpuuromaisen, löysähkön seoksen. Maustaseos suolalla ja siirapilla. Kaada seos voidel-tuun uunivuokaan vain puolilleen sillä laatik-ko kuohuu kypsentämisen aikana. Paistalaatikkoa 150 asteessa 2–3 tuntia, kunnespinta saa kauniin värin.
Juhlapyhinä maistuu kinkun ohella myös lihapata. Täyteläinen perunalaatikko sulaa suussa.
Joulu on juhlan aikaa ja pöytä on jälleen täynnä toinen toistaan houkuttele-vempia herkkuja. Kantaperunan keittiötonttu on koonnut perinteiseen tapaanmuutamia herkullisia ruokaohjeita joulun ja pyhien tähtihetkiin. Näistä ruois-ta on ilo nauttia perheen ja ystävien kera.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 9
Rosolli on perinteinen joulupöydän herk-ku.
Rosolli
2 perunaa(Asterix, Victoria, Van Gogh)
3 punajuurta2 porkkanaa1/2 sipulia1 suolakurkku1 omena
suolaa
Kastike1 dl kuohukermaa1 tl punajuuren lientä1/2 tl suolaa1/2 tl sokeria
Keitä peruna, punajuuret ja porkkanat kuo-rineen lähes kypsiksi. Anna jäähtyä, kuori jakuutioi. Hienonna sipuli, kurkku ja omenasilpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenäänja mausta tarpeen mukaan suolalla.
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja värjääpunajuuren liemellä. Halutessasi värikkääm-män kastikkeen voit lisätä varovasti lientä.Mausta kastike suolallla ja sokerilla. Tarjoavaahto erikseen tai rosollin päällä. Voit ko-ristella rosollin esimerksiksi parilla persiljanoksalla tai kananmunan lohkoilla.
Vaniljainen luumurahka(6 annosta)
1 prk (300 g) luumumarmeladia1 prk (200 g) maustettua rahkaa
vanilja (Valio)2 dl kuohukermaa
Sekoita luumumarmeladi ja rahka.Vaahdota kerma ja lisää rahka-marmeladi-seokseen. Sekoita massa kevyesti keske-nään. Koristele annokset mielesi mukaanvaikkapa piparinmuruilla.
Savukinkku-perunalaatikko(4 annosta)
8 isoa perunaa(Van Gogh, Felsina)
150 g savukinkkua1 punasipuli2 munaa3 dl maitoa2 dl kermaa1 tl rosepippuria hienonnettuna
(tai viherpippuria)1 tl yrttisuolaa
pinnalle voinokareita
Kuori ja suikaloi perunat, punasipuli ja kink-ku. Voitele uunivuoka ja nostele kerroksittainperuna-, sipuli ja kinkkusuikaleita. Sekoitakeskenään maito, kerma, munat ja mausteet.Kaada neste vuokaan ja pudottele pinnallevoinokareita. Kypsennä laatikkoa uunissa200 astessa n. 1 tunti tai kun perunat ovatsaaneet kauniin kullan ruskean pinnan.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 610
Tike julkisti lokakuussa viime kesän viljely-tilastot perunan osalta. Kokonaisviljelyalalaski edellisvuodesta n. 800 ha ollen nyt28 049 hehtaaria. Ruokaperuna-alaksi Tikeon tilastoinut 10 678 ha, jossa on laskuaedelliskesään 556 ha. Ruokateollisuuden vil-jelyala pysyi parin hehtaarin tarkkuudellamuuttumattomana. Tärkkelyspuolella on ta-pahtunut tilastojen mukaan reilun 200 heh-taarin alan kasvu. Lajikkeiden osalta viljely-määrissä muutokset ovat olleet maltillisia.
Van Gogh
Van Gogh, Saturnaja Posmo viljellyimmät
Suomen viljellyin lajike on ensi vuonna 20-vuotis taivaltaan juhliva Van Gogh. Lajikettaviljeltiin nyt toista vuotta peräkkäin yli 4 000hehtaarin viljelyalalla. RuokaperunatilastoissaVan Gogh saavutti ennätyksellisen 26 %osuuden koko ruokaperuna-alastamme jasen asema vahvistui entisestään. Vahvat teol-lisuuslajikkeet Saturna ja Posmo ylittivätmyös 3 000 hehtaarin rajapyykin. Posmo lä-hestyy viljelyalassa Saturnaa, sillä takavuo-sien ykköslajike on enää 180 ha viljellympikuin Posmo. Viime vuosien trendin perusteel-la Posmo ohittaa ensi kesänä Saturnan vil-jelyalassa.
Veloxkasvoi voimakkaimmin
Ruokaperunalajikkeista Van Goghin jälkeenselkeä kakkonen on Nicola. Lajikkeen vilje-lyä tukee se, että lajike on ns. vapaa lajikeja sen siementä on saatavissa kaikilta koti-maisilta siementaloilta. Selkeä kolmonenruokaperunatilastossa on Asterix ja yhtä sel-keästi kärkijoukkueeseen on asemoitunutVictoria. Viime kevään Victorian niukasta sie-mensaatavuudesta huolimatta lajike lähestyy1000 hehtaarin rajapyykkiä vauhdilla. Victo-rian vanavedessä tulevat kesä- ja syysperu-
Van Gogh edelleen
selkeästi viljellyin lajike
na Rikea sekä vahvalla kasvu-uralla olevaVelox. Veloxin viljelyala kasvoi yli 40 % ja seolikin kärkikuusikon selkeästi voimakkainkasvulajike. Velox on saanut kiitosta sekävähittäiskaupassa että kuorimo- ja teollisuus-käytössä. Lajikkeen "buumi" näkyy myössiemenkysynnässä ja lajikkeen sertifioitu sie-men loppuunmyytiin jo lokakuussa. Kuudenviljellyimmän ruokaperunalajikkeen siemen-perunaa saa Pohjoisen Kantaperunasta ja senvaltuuttamilta jälleenmyyjiltä.
Velox
Timo suvereenivarhaisperunalajikkeissa
Hankkijan Timolle ei löydy haastajaa kat-tenalaisten varhaisperunoiden sarjassa. La-jikkeella on yli 80 % osuus kyseisessä sek-torissa. Siikliä viljellään n. 9 % alalla varhais-perunaksi, mutta muiden lajikkeiden osuuson vain muutamia hehtaareja. Näyttäisi sil-tä, että ainakaan toistaiseksi aitoa haastajaakylmään maahan istutettaessa ei ole Timol-le löytynyt.
Timo
Viljellyimmät kärjessämyös siemenaloissa
Sertifioidun siemenperunan viljelyaloissakärjessä ovat Van Gogh (209 ha ) ja Nicola(137 ha). Posmo ja Saturna ovat kärkisijoillatärkkelysperunan omassa siemenlisäyksessä.Tässä tilastossa Posmo on jo lähes 40 %edellä siemenviljelyalassa Saturnaa. Muistalajikkeista tilastoissa hieman alle sadan heh-taarin alalla tulevat Hankkijan Timo, Asterixja Fambo. JK
Ruokaperunalajikkeet TOP 6.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 11
Viljelijän ja kauppiaan hyvä
yhteistyö näkyy
perunoiden kaupassa
Kauppiaat Päivi ja Seppo Ahoketo Raahesta:
Raahen K-Citymarketin kauppiaat Päivi jaSeppo Ahoketo ovat tyytyväisiä toimivaanperunakauppaan. "Me saamme laadultaanhyviä perunoita ja tuottajien palveluihinolemme hyvin tyytyväisiä. Pitkäaikaiset suh-teet viljelijöiden kanssa ovat hyvin toimivat",he toteavat.
Raahen K-Citymarket on suhteellisesti mitat-tuna suuri perunakauppias. Sen kokonais-myynnistä perunoiden osuus on 0,8 prosent-tia, kun Suomessa K-Citymarkettien perunoi-den osuus kokonaismyynnistä on keskimää-rin 0,7 prosenttia.
Tonneina Raahen K-Citymarketin myyntimerkitsee noin 200 tonnia suomalaisia pe-runoita. Sen lisäksi Ruotsista tulee varhais-perunoita noin viisi tonnia. Etelä-Euroopas-ta tulee muutama sata kiloa varhaisperunoitalopputalven myyntiin.
Raahen K-Citymarketissa käy pyöreästi mil-joona asiakasta vuodessa. Perunakaupalletämä merkitsee sitä, että jokaisen asiakas-käynnin yhteydessä asiakkaan mukaan läh-tee 250 grammaa perunoita.
Kauppias Päivi Ahoketo on tyytyväinen pe-runakaupan suhteelliseen suureen osuuteen,koska se merkitsee sitä, että heidän myymä-lässään perunoiden laadun täytyy miellyttääasiakkaita ja perunat ovat hyvin esillä. Samal-la se merkitsee myös sitä, että myymälänkoko vihannesosasto on onnistunut myynnis-sään.
Myymälässä suurin osa perunoista myydäänirtoperunoina mustista suursäkeistä, joistaperunat valuvat esille sitä mukaa, kun asiak-kaat vievät niitä pois. Osa perunoista tuleepakattuina Pirkan tuotemerkillä. Luomuperu-nat tulevat paperipusseissa tuottajan omal-la tuotemerkillä. Kaikissa pakkauksissa ovatvärikoodit.
Perunat lähialueeltaRaahen K-Citymarkettiin Ahokedot hankkivatperunat lähialueilta. Osa tulee heidän omal-
la sopimuksella muutaman kymmenen kilo-metrin säteeltä pitkäaikaisilta toimittajilta.Pirkka-tuotteet tulevat Keskon tukun kautta,mutta nekin perunat ovat Pohjois-Pohjan-maalta ja viljelijä on tiedossa.
Seppo Ahoketo kertoo, että heillä viljelijöi-den kanssa on ollut jo vuosia jatkunut hyväyhteistyö. Laatuasiat ja lajikkeet on sovittuyhdessä ja toimitukset saadaan jopa päivit-täin. Lajikkeet päätetään käyttötarkoitustenmukaan. Myös hinnat sovitaan yhteisissäneuvotteluissa.
"Syksyllä ennen joulua olemme pitäneetyhdessä toimittajien kanssa perunapäivän,jolloin kerromme kuluttajille perunoista ja erilajikkeiden käyttötarkoituksesta", kertooAhoketo.
Päivi Ahokedon mielestä on erittäin tärkeää,että perunat tulevat lähialueelta, koska sil-loin voidaan reagoida välittömästi, jos asiak-kailla on laadusta huomautettavaa.
"Myös kaupan sisällä perunoiden myyntipaik-ka täytyy pitää kunnossa ja tarkkailla laatua.Meidän omat työntekijät tuovat heti tervei-set, jossa heidän käyttämissään perunapus-seissa on huonolaatuisia perunoita. Myös meitse tarkkailemme laatua, myös perunoidensisäistä laatua, koska sitä ei näe ulkopuolel-ta", korostaa Päivi Ahoketo. VK
Kauppias Seppo Ahoketo on tyytyväinenviljelijöiden ja kauppiaan väliseen yhteis-työhön ja perunoiden laatuun.
Katri Kolehmainen huolehtii Raahen K-citymarketin perunoiden myyntipisteestä.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 612
Norjassa laatua
arvostavat markkinat
Suomea ympäröivillä perunamailla on yksiyhteinen ominaisuus: kuluttajat pitävät pu-nakuorisesta perunasta. Tässä suhteessaparemmin öljystä ja hiihtäjistä tunnettu Nor-ja ei tee poikkeusta. Lähes kaikki suosituim-mat perunalajikkeet ovat punakuorisia. Nor-jalaiset ovat tunnettuja tiukoista laatuvaati-muksistaan ja tarkasta kontrollista maan ra-joilla. Omaa maata halutaan suojella niintaudeilta kuin kilpailultakin.
Suosituimmat lajikkeet
Norjalaisten kuluttajien ehdoton suosikki onpunakuorinen Beate, jonka markkinaosuuson noin 60 %. Lajike on norjalaisten omajaloste vuodelta 1966. Lajikkeen menestys onhyvin verrattavissa ruotsalaisten suosikkiinKing Edwardiin. Muista lajikkeista menesty-viä ovat niin ikään punakuoriset Asterix, Red-star, Pimpernel ja Kerr’s Pink. Näistä Asteri-xin viljelyala on selvässä kasvussa. Erittäinsuurta suosiota nauttii myös Puikula eli pai-kallisella murteella Mandel. Norjan peruna-markkinoilla on myös jonkin verran paikalli-sia maatiaislajikkeita, joita ei yleensä muu-alla tunneta. Yhtenä syynä tähän on tiukatrajoitukset ulkomaisen siemenen tuonnille.
Käytännössä kaikki Norjassa viljelty perunaon kasvatettu kotimaassa meristeemilisäyk-sestä asti.
Vuonna 2006 Norjassa viljeltiin noin 14 000hehtaaria perunaa. Tämän kesän sato jäi jon-kin verran viiden viime vuoden keskiarvostaja myyntikelpoisen perunan kokonaismääräk-si arvioidaan vajaa 350 miljoonaa kiloa (Kris-tin Sørensen, Landbruk Nord). Keskimääräi-nen satotaso on ollut vajaa 400 miljoonaakiloa. Perunan laatu on vaihdellut myös Nor-jassa paljon. Esimerkiksi Etelä-Norjassa onollut ongelmia vaihtelevien olosuhteidenkanssa. Rupea on lisäksi havaittu joillakinalueilla runsaasti.
Pohjois-Euroopan suurin pakkaamo
Norjassa Grinderissä Oslon Pohjoispuolellasijaitsee Pohjois-Euroopan suurin perunapak-kaamo Hvebergsmoen Potetpakkeri, jonkaläpi kulkee vuosittain noin 60 miljoonaa ki-loa perunaa. Pakkaamolla on käytössä huip-pumodernit lajittelu- ja pakkauskoneet, joil-la pystytään pakkaamaan perunaa maankaikille suurille ketjuille. Norjassa onkin hy-vin yleistä, että pakkaamot pakkaavat peru-
Norjassa lajike ja alkuperämaa ovat hyvin esillä pusseissa
Hvebergsmoen Potetpakkerissa pakattuamäärää, laatua ja hävikkiä voi seuratareaaliajassa ohjaustaululta.
naa useammille suurille kauppaketjuille ket-jujen omissa pusseissa. Suurten etäisyyksi-en ja korkean hintatason maassa tällainenpakkaamotoiminnan keskittyminen on ollutvarsin luonteva kehityssuunta.
Korkeat laatuvaatimukset
Norjalaiset tukkuostajat ovat perinteisestipitäneet yllä ruokaperunan korkeita laatuvaa-timuksia. Ulkomailta tuotavassa perunassatähän on molemminpuolinen intressi, sillätulli ja rahtikustannus tekevät hukkakiloistaerittäin kalliita. Norjan tuontitullit usein jopakaksinkertaistavat perunan hinnan ostajallemyyntihintaan verrattuna. Kun myyntihinnas-ta otetaan vielä rahti, niin viljelijähinnan jaostajan maksaman hinnan ero muodostuusuureksi. Tullitasoa voidaan muuttaa lyhyel-lä varoitusajalla, jos kotimainen peruna uh-kaa loppua. Tämä on tilanne usein keväisin.Toinen syy alennuksiin on oman sadon vä-häisyys, mikä pakottaa tuomaan perunaa joaikaisemmassa vaiheessa kautta.
Kantaperuna-konserni on perinteisesti ollutmukana viemässä suomalaista laatuperunaaNorjaan. Viime keväänä konserniyritystenvienti Norjaan oli lähes kaksi miljoonaa ki-loa ruokaperunaa ja tänäkin vuonna kysyn-nän oletetaan olevan vahvan. Suomalaiselleperunatoimialalle on vahvuus, että ympäril-lämme on Norjan, Venäjän, Ruotsin ja Vironkaltaisia perunamaita. AA
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 13
K u u m a P e r u n a 3 / 0 614
Keski-Suomen Laatujuures Oy Vaajakoskel-la on tuonut markkinoille ilmatyhjiöön paka-tut esikeitetyt peruna- ja juurestuotteet. Tänävuonna tuotanto on 300 tonnia. Ensi vuodentavoitteena on toimitusjohtaja Harri Ahlgre-nin mukaan 450 tonnia.
Harri Ahlgren ja Mikko Laakoli perustivatKeski-Suomen Laatujuures Oy:n pari vuottasitten. Samalla he ostivat pienen perunakuo-rimon ja aloittivat kuorimotoiminnan ostetus-sa yrityksessä. Samalla he hankkivat yhtiöl-le Vaajakoskelta 300 neliömetrin teollisuus-hallin, jonka saneerasivat ja asensivat sinnenykyaikaisen kuorimon ja keittolaitoksen.
Toimitusjohtaja Harri Ahlgren kertoo, ettätuotannossa ovat esikeitetyt ja vakuumipa-katut perunatuotteet, juurekset ja wokkituot-teet. Keski-Suomen Laatujuures Oy:ssa pe-runat ja juurekset pakataan välittömästi kuo-rimisen ja paloittelun jälkeen ja pakkauksestavedetään ilma pois. Vasta tämän jälkeen tuo-te menee pakattuna keitettäväksi.Harri Ahl-gren perustelee tuotteiden keittämistä her-meettisesti suljetussa tilassa makujen ja aro-mien sekä vitamiinien ja hivenaineiden säi-lymisellä ja puhtaudella.
"Kun juurekset ja perunat on keitetty hetikuorimisen jälkeen hermeettisesti suljetussapakkauksessa, säilyvät kaikki maku- ja aro-miaineet siihen saakka, kunnes tuotteet nos-tetaan lautaselle ruokailua varten. Tuotteetvoidaan jopa lämmittää pakkauksessa jaavata pakkaus vasta ruokailun yhteydessä."
"Toinen tärkeä seikka on vitamiinien ja kiven-näisaineiden säilyminen. Mitään niistä ei liu-kene keitinveteen, vaan kaikki säilyvät ainaruokailuun saakka. Meidän tuotantoproses-sissa tuotteita ei huuhdella moneen kertaanvedellä tai liemillä ja näin vitamiinit, kiven-näiset ja aromiaineet säilyvät ja ne havaitaanselvinä aitoina tuoksuina." Ahlgren korostaa,että tyhjiöpakatuilla tuotteilla on säilytysai-kaa voitu jatkaa. Tämä johtuu siitä, että tuot-teiden eläminen pysähtyy 110 asteen esikei-tossa. Keitto myös estää useimpien baktee-reiden lisääntymisen.
"Esikeitettyihin ja tyhjiöpakattuihin kasvikseteivät ole niin arkoja kolhuille ja puristuksillekuin keittämöttömät tuotteet. Vaikka tuotteetesikeitettynä ovat raakoja pehmeämpiä, nii-
KESKI-SUOMEN LAATUJUURES
Rohkeasti markkinoille
hin ei tule kolhujen aiheuttamia värimuutok-sia", kertoo Ahlgren.
Keski-Suomen Laatujuures Oy:n markkinoituotteensa tällä hetkellä noin sadan kilomet-rin säteellä Vaajakoskelta. Asiakkaina ovatpääasiassa suurtaloudet ja tukkukauppa.Ulkopuoliset pakettiautoyrittäjät hoitavatpäivittäiset kuljetukset asiakkaille. Näin aika-taulut pitävät ja tuotteet ovat asiakkailla sil-loin, kun ne tulevat käyttöön.
"Me kokeilimme itse hoitaa kuljetukset,mutta se kävi ylivoimaiseksi. Tuotteiden val-mistaminen ja niiden kuljettaminen eivätsopineet aikataulullisesti yhteen. Nyt tuotantoja kuljetukset pyörivät erittäin hyvin", sanooAhlgren.
Yrityksessä on johto mukaan lukien vainkolme henkilöä työssä. Tuotanto on hyvinpitkälti automatisoitu. Tuotannosta vastaavaMikko Laakoli vakuuttaa, että yhtiö voi nos-taa tuotantoaan 50 prosentilla nykyisellähenkilömäärällä. VK
Ulla Kuronen käsittelemässä perunoita.
Jarmo Paalanen (vas.), toimitusjohtaja Harri Ahlgren ja Mikko Laakoli.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 15
Suomalaisen taiteilijan Tello Anttilan perunateoksen paljasti-vat Perussa suurlähettiläs Kimmo Pulkkinen, rouva Eija Pulk-kinen ja CIP:n johtaja Pamela Andersson.
Suomen perunantutkijat ovat lahjoittaneet taiteilija Tello Anttilanmaalauksen “Lapin puikulat” Perussa olevalle Kansainväliselle Pe-runainstituutille (CIP) kiitoksena Suomen ja instituutin tieteellisestäyhteistyöstä. Kansainvälinen perunainstituutti, joka toimii kaikkiallamaailmassa, on yksi Maailmapankin yhteydessä toimivista viides-tätoista maataloustuotteiden tutkimuskeskuksesta.
Teoksen vastaanottanut CIP:n johtaja, tohtori Pamela Andersson kiittiSuomen perunantutkijoita vuosia jatkuneesta erinomaisesta yhteis-työstä. Viitaten äskeiseen vierailuunsa Suomessa johtaja Anderssonuskoo suomalaisella siemenperunalla olevan nyt kysyntää maailmalla,kun CIP:in myötävaikutuksesta Kiina ja Intia ovat ottaneet perunanviljelyn edistämisen kansallisiin kehitysohjelmiinsa. Vierailullaan An-dersson oli vakuuttunut suomalaisen perunan tutkimuksen korke-asta tasosta ja siemenperunan laadusta.
Aloitteen Tello Anttilan taulun lahjoittamisesta teki CIP:in johtokun-nassa Maailmanpankin edustajana toiminut professori Eija Pehu. Pe-runatutkijoiden puolesta maalauksen luovutti suurlähettiläs KimmoPulkkinen.
Tilaisuuteen lähettämässään tervehdyksessä Tello Anttila kiittää kun-niasta, että hänen Perun kansallismuseossa näyttelyssä ollut vesi-
Taiteesta potkua
suomalaiselle perunalle
värityönsä todistaa nyt Suomen ja CIP:n yhteistyön hedelmällisyy-destä ja toivoo, että se voisi olla symbolina myös vuonna 2008 vie-tettävälle kansainväliselle perunavuodelle.
K u u m a P e r u n a 3 / 0 616
M T T : N P E R U N A U U T I S I A
Pohjois-Pohjanmaan
tutkimusasema
Puhelin (08) 2708 4500
Siemenperuna-alalle
päivitetty strategia talven aikana
Terve siemen on kestävän sadontuotannonperusta. Vahva tuotantokulttuuri, suotuisailmasto ja maaperä sekä vaarallisten kasvin-tuhoojien puuttuminen (High Grade –status)luovat pohjan puhtaan siemenen tuotannol-le Pohjois-Pohjanmaalla. Kansainvälisessämittakaavassa Suomen pohjoisissa olosuh-teissa viljellyn siemenen on havaittu olevanesimerkiksi Etelä-Euroopassa tuotettua elin-voimaisempaa ja tuottavampaa.
MTT Ruukin bioteknologiaryhmä tutkii sie-menperunatuotannon peruskysymyksiä käyt-täen biokemiallisia ja molekyylibiologisiamenetelmiä. Tutkimusta tehdään useissaprojekteissa, jotka kuuluvat Bioforum OulunAgrobiotekniikka siemenperunatuotannossa–hankkeeseen. Vuonna 2004 perustettu sie-menperunalaboratorio on keskeisessä ase-massa projektien toteutuksessa. Laboratorioon palvellut alusta lähtien sekä tutkimustaettä viljelijöitä ja yrityksiä. Biotekniikka- jaelintarviketutkimusosaston genomiikkaryh-mään kuuluvaa siemenperunalaboratoriota
Siemenperuna-alalla on toimijoiden keskenpäätetty käynnistää alan strategian päivittä-minen. Strategiatyö toteutetaan MTT Ruukinkoordinointihankkeeseen sisällytettynä jatyötä on nimetty koordinoimaan Anu Markus.
Strategiaan kootaan joukko toimintaperiaat-teita, joiden katsotaan olevan optimaalisiasiemenperunasektorin päämäärien saavutta-miseksi. Sen kokoamiseen on varattu aikaakolme kuukautta. Pienempi, alan toimijois-ta koostuva työryhmä kartoittaa ne keskei-set asiat, jotka ovat koko alan kehittymisenkannalta oleellisia seuraavan vajaan kym-
pidetään MTT:n sisällä yhtenä merkittävim-mistä biotekniikan tutkimusta edistävistätekijöistä.
MTT Ruukki pyrkii tarkoin sovittujen tavoit-teidensa ja käytännön sovellutuksiin perus-tuvan tutkimuksensa pohjalta tukemaan sie-menperunasektorin toimintaa Suomessa.Kahden vuoden ajan laboratorio on keskit-tynyt löytämään tehokkaita keinoja tyvi- jamärkämätää aiheuttavien Erwinia-rotujenhavaitsemiseen ja tunnistamiseen. Laborato-riossa on kehitetty molekyylidiagnostinenmenetelmä (diagnostinen PCR) suurtenkinnäytemäärien analysoimiseen, jolla voidaanhavaita Erwinian kolme alalajia. MTT Ruukkion ensimmäinen tutkimuslaitos Suomessa,joka pystyy tarjoamaan näin laajan DNA-tek-nologiaan perustuvan palvelun. Ruukin yksik-kö rakentaa yhdessä Helsingin yliopistonlaboratorioiden kanssa diagnostista menetel-mää, joka vielä paremmin yhdistää nopeu-den ja kustannustehokkuuden. Ruukin labo-ratoriossa tehdään myös ELISA-testejä peru-
Bioteknologiaa MTT Ruukin
siemenperunalaboratoriossa
menvuotiskauden aikana. Luonnos esitelläänlaajemmalle neuvottelukunnalle, joka koos-tuu alan yrityksistä, asiakaskunnasta, viran-omaistaholta, tutkimussektorilta, neuvonnas-ta ja muilta perunasektoreilta. Näin kaikkisiemenperunan kanssa tekemisissä olevatpääsevät arvioimaan toimenpiteitä ja vaikut-tamaan strategian kokoamiseen.
Strategian lähtökohdiksi on valittu siemen-perunasektorin tuotannon volyymin kasvat-taminen ja alan osaamisen edelleen kehittä-minen. Strategian kirjoittaminen on vastakoko strategiatyön alku. Haastavampaa on
siihen kirjattujen asioiden toteuttaminenkäytännössä. Siksi onkin jo kirjoitusvaiheessatärkeää saada aikaan sellainen yhteisymmär-rys alan toimijoiden kesken, että kaikki voi-vat aidosti sitoutua strategiaan kirjattavienasioiden eteenpäin viemiseen.
Lisätietoja:
Anu Markus
Siemenperuna-alan strategiatyön
koordinaattori
(08) 2708 4526, 041 544 2012
nan eri virusten havaitsemiseksi.
Ruukin siemenperunalaboratorio on hiljattaininvestoinut uuteen reaaliaikaiseen PCR-lait-teeseen. Laitteella pystytään viemään diag-nostista teknologiaa enemmän kvantitatiivi-seen suuntaan. Kvantitatiivisessa PCR-mene-telmässä saadaan selville esimerkiksi muku-lassa olevien bakteerien lukumäärä. Aikai-semmissa menetelmissä joudutaan useintyytymään pelkkään tietoon bakteerien ole-massaolosta. Kvantitatiivinen lähestymistapaantaa siis mahdollisuuden tutkia bakteerienlukumäärän ja taudin voimakkuuden välistäyhteyttä. Menetelmä on näin ollen parempitautisuuden ennustamisessa ja riskien hallin-nassa.
Lisätietoja:
MMT Yeshitila Degefu
Laboratoriopäällikkö
puh. (08) 2708 4502
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 17
Perunat ovat suomalaisille tärkeä osa juhla-ruokaa. Oulu Toursin toimitusjohtaja AnneMikkola kertoo, että lähes aina juhla-ateri-alle ja illanistujaisiin katetaan suomalaisethyvänmakuiset perunat muun hyvän lisäk-si. Oulu Tours harjoittaa Oulussa ravintola-toimintaa ja pitopalvelua sekä järjestää oh-jelmia ja matkoja.
Oulu Tours on ravintola- ja matkailualan mo-nitoimiyritys. Sillä on tilausravintola Rauha-la Oulun keskustassa aivan Ainolan puistonvieressä. Ruokala Rekka taas toimii suurenautoliikkeen yhteydessä. Ravintola Salotti onIissä Micropoliksessa sekä RehapoliskahvioOulussa.
Ravintolatoiminnan lisäksi Oulu Toursilla onpito- ja ohjelmapalvelua sekä järjestää mat-koja. Juhlapalvelut sisältävät hyvin erilaisiatilauksia. Toimitusjohtaja Anne Mikkola ker-too, että häät, hautajaiset, syntymäpäivät,teemajuhlat, illanistujaiset, pikkujoulut jakaikenlaiset juhlat ovat tuttuja. Tarjoilun li-säksi he voivat järjestää asiakkaiden toivei-den mukaiset ohjelmat.
Pikkujouluissaperunoita ja silliä
Ruualla on erittäin suuri merkitys suomalai-sessa juhlapöydässä. Ruuan tärkeänä osanaovat aina hyvät suomalaiset perunat. "Mitäolisivat pikkujoulut ilman perunoita ja silliä",kysyy Mikkola ja vastaa, että niitä pitää ainaolla pöydässä, koko illan.
Tavallisesti perunat tulevat ravintoloihin val-miiksi kuorittuina tukkuliikkeen kautta. Mik-kola kertoo, että vain erikoistarjoilua vartenhe hankkivat "pussipottuja".
"Erikoisesti Marskin perunat ovat erittäinkysyttyjä. Siinä hyvin pestyt perunat lohkot-aan kuorineen ja paistetaan uunissa hiukansuolattuna ja pippuroituna. Hiukan rasvaapaistamiseen ja näin tulevat aivan erinomai-set tarjoilut illanistujaisiin ja pieniin juhliin",kertoo Mikkola.
"Näin joulun alla meidän erikoisuutena ovatlanttuperunat. Niitä valmistetaan useita ker-toja viikossa. Siinä perunat ja lantut siivute-taan hyvin ohuiksi siivuiksi. Lanttu- ja peru-
Juhlaruokaan perusta
hyvistä perunoista
Rauhalassa Marskin perunat illanistujaisten kysytyin naposteltava
nasiivut pakataan kerroksittain vuokaan pa-ketiksi, pannaan hiukan suolaa, pippuria javoisulaa ja haudutetaan pitkään uunissa.Näin siitä tulee tiivis ja kaunis paketti, mau-kas pikkujouluruoka."
Perunankulutusvaihtelee ravintoloissa
Anne Mikkola kertoo, että perunoiden kulu-tus on eri ruokaloissa ja ravintoloissa erilais-ta. Ruokala Rekan asiakkaat ovat pääasias-sa autojen asentajia, kuorma-autojen ja ko-neiden kuljettajia sekä autokaupan asiakkai-ta. Rekassa perunoiden kulutus on erityisensuurta. Jokaiselle lautaselle kertyy iso kasaperunoita.Sitä vastoin ravintola Salotissa Iissä asiakkaatovat pääasiassa henkisen työn tekijöitä tai
Ravintola Rauhalan keittiömestari Matti Sotaniemi esittelee hyvin kysyttyjä lanttupe-runoita.
tekevät hyvin kevyitä töitä. Siellä perunoidenkulutus on pienempää kuin Rekassa. Sielläsyödään pastoja, riisiä ja vihanneksia enem-män kuin Rekassa.
Rehapoliskahviossa lounasaikaan perunoi-den kulutus on näiden kahden välimailla,hyvää suomalaista keskitasoa. RavintolaRauhala on tilausravintola, jossa kokoontu-vat muun muassa Oulun rotaryklubit, ja jos-sa pidetään erityisen paljon kokouksia jajuhlia. "Meillä aina juhla- ja kokousruokiintarjoillaan perunoita, ne kuuluvat asiaan. Netäydentävät erinomaisesti liha- ja kalaruo-kia", sanoo Mikkola.
Toimitusjohtaja Mikkola korostaa, että heidänravintoloissaan ja heidän järjestämissä juh-lissa kaikki perunaruuat tehdään omassakeittiössä. "Näin me voimme olla varmoja,että ruoka vastaa asiakkaiden toiveita javaatimuksia."
Ravintola Rauhala Ainolan puistossa edustaavanhaa Oulua ja perinteistä oululaista puu-rakentamista. Myös sisustuksessa on säily-tetty perinteet ja kauniit koristeet. VK
K u u m a P e r u n a 3 / 0 618
Interpom-messut Belgiassa
Yhdet peruna-alan suurimmista messuista, In-
terpom-messut, järjestetään 26.-28.11.2006
Belgian Kortrijkissa. Messuilla on yli 160 näyt-
teilleasettajaa, joukossa käytännössä kaikki toi-
mialan merkittävimmät yritykset. Suomesta
tapahtumaan lähtee mittava joukko alan ke-
hityksestä ja kansainvälisyydestä kiinnostunei-
ta viljelijöitä. Kuuma Peruna –lehden toimitus
odottaa innolla messukävijöiden mielipiteitä ja
huomioita ja julkaisee seuraavassa lehdessä
parhaat palat.
Pottumiesten Tietotoimisto - A s i a s t a j a a s i a n v i e r e s t ä j o v u o d e s t a 2 0 0 6 -
Ruotsi ottaa mallia Suomesta
Ruotsissa on herätty huomioimaan laadukkaan siemenentuotanto-olosuhteiden merkitys koko toimialan tulevaisuudel-le. Ruotsin valtio pitää mahdollisena Suomen High Grade –alueen tapaisen suoja-alueen perustamista kotimaisen sieme-nen tuotantoedellytyksien parantamiseksi. Alue tulisi sijaitse-maan Pohjois-Ruotsissa tarpeeksi erillään suurista tuotanto-keskittymistä. Virustautien ja vaarallisten kasvintuhoojien riskion kasvanut myös Ruotsissa, mikä pakottaa muuttamaanperinteistä ajattelua tilan oman ja sertifioidun siemenen suh-teesta. Nykyään yhä useampi Ruotsissakin käyttää ostosie-mentä minimoidakseen tuotannon riskejä.
Uusi pussi tuohelpotusta vihertymisen estoonYhdysvaltalainen MountainKing Potatoes –
yritys on hakenut patenttia uudelle pussille,
jonka innovatiivinen läpikuultamaton valkoi-
nen pintamateriaali ei läpäise valoa. Pussin
takana oleva verkkoikkuna pitää huolen ilman
kierrosta. Samalla sen kautta on mahdollis-
ta nähdä perunat, mikä on kuluttajan kannal-
ta tärkeää. Uuden pussin on havaittu vähen-
tävän kosteuden muodostumista ja pidentä-
vän pakatun perunan myyntiaikaa merkittä-
västi.
GPS-tekniikka avuksi viljelyssä
Hollannissa on meneillään useita projekteja, joil-la pyritään hyödyntämään GPS-satelliittipaikan-nusta maanviljelyssä. GPS:n avulla voidaan esi-merkiksi kartoittaa erittäin tarkasti kaikki viljeli-jän hehtaarit. Kun GPS:n antama tarkka sijainti-tieto yhdistetään maaperätutkimuksiin, voidaanviljely kohdentaa tarkasti oikeille alueille. Suun-nittelu on helpompaa tietokoneella, josta näkeekokonaiskuvan tilanteesta. Oikein kohdennetunviljelyn laatua parantavat vaikutukset nousivatesiin jo ensimmäisellä tuotantokaudella.
MarkkinakatsausPerunan hintataso on vahvistunut Euroopassa.
Futuurihinnat toimituksille huhtikuussa 2007
ovat nousseet Hollannissa jo 40 sentin tienool-
le. Luvut on koottu vertailemalla eri maiden
perunatoimijoiden raportteja. Hinnat ovat kes-
kimääräisiä viljelijähintoja (euroa/100 kg) viikoil-
la 45 ja 46. Hinnoissa on merkittäviä lajikekoh-
taisia vaihteluita. Esimerkiksi Hollannissa Nico-
lasta maksetaan 28–32 snt/kg. Ruotsissa taas
Asterixista maksetaan enemmän kuin keltakuo-
risista lajikkeista.
Ruotsi ...................... 24,0-25,0Saksa .............................. 22,1Hollanti ................... 19,0–22,0Iso-Britannia ................... 20,0
Lajikkeilla ON eroa
Lajikenimeä valittaessa pyritään yleensä löytämään nimi, joka
soveltuu mahdollisimman moneen maahan. Usein tässä onnis-
tutaankin.
Toisaalta joskus toisessa maassa hyvältä kuulostava nimi saattaa
saada naapurissa outoja sivumerkityksiä. Vai mitä sanotte seu-
raavista eittämättä hyvistä lajikkeista (World Catalogue of Po-
tato Varieties 1999):
Yellow Finn
Ihmettelen, miksei tätä yhdysvaltalaista lajiketta ole tuotu Suo-
meen. Nimi olisi ainakin myyvä.
Százszorszép
Unkarin lahja perunamaailmalle. Tarvitseeko tätä enempää se-
littää – nimi kertoo kaiken.
Juku
Kalajokiset viljelijät osannevat arvostaa lajiketta, jolla voivat is-
tuttaa oman JukuJukumaan.
Lada
Lujaa laatua Lada, rupea rajan takaa?
Pottumiesten
tietotoimisto
ottaa mielellään
vastaan hyviä
perunajuttuja
sähköpostiosoitteessa
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 19
uusi ruokaperuna-asetus
voimaan vuoden vaihteessa
Kauppa- ja teollisuusministeriön uusi ruoka-peruna-asetus ei merkittävästi muuta ruoka-perunan kauppaa. Kokonaisuutena asetuk-sessa pyritään keskittymään aikaisempaaenemmän perunan todelliseen käyttölaatuunvaikuttaviin tekijöihin. Huomattavimmatmuutokset ovat II-luokan otto uudelleenkäyttöön ja vioittuneisuuden arvioinnin muut-taminen. II-luokka korvaa aikaisemmat vä-himmäisvaatimukset. Uudessa asetuksessaperuna, jonka vika lähtee tavallisessa kuo-rinnassa, luokitellaan täysin kelvolliseksi.Tämän merkitys korostunee etenkin rupisuut-ta arvioitaessa. Seuraavassa taulukossa onhavainnollistettu uuden ja vanhan asetuksenerot. Taulukko toimii samalla muistilistanaruokaperunaeriä arvioitaessa.
UUSI ASETUS VANHA ASETUSI-luokka II-luokka I-luokka Vähimm.vaatimus
Vaatimus ruokaperunalajikkeesta Kyllä Kyllä Kyllä EiLajikepoikkeama (%) 2 5 7 –Kelpaamattomia ja vioittuneita yhteensä (%) 6 10 6 10- joista kelpaamattomia (%) 2 4 2 –Kivia, multaa ja muita epäpuhtauksia* 1 1 1 –Kokovaatimus (ei koske erikoistuotteita) >30 mm >30 mm >35/30 mm** –Lajitteluväli max 20 mm - max 15 mm –- sallittu poikkeama (%) 10 10 10 –Perunan laatuviat
Kelpaamattomat:Pakkasvioittuma Aina Aina Aina AinaMärkä sieni- tai bakteerimätä Aina Aina Aina AinaKuiva sieni- tai bakteerimätä Aina Aina – –Vihertymä, joka ei häviätavanomaisessa kuorinnassa Aina Aina Aina Aina
Vioittuneet: Vioittuneita ovat ontot, kovinepämuodostuneet, maltovikaiset,rupiset, halkeilleet ja itäneet perunat
Päätössäännöt:Vioittunut, jos vikoja poistettaessa - vika ei poistu - yli 10 % hävikki
tavallisessa kuorinnassa suorassa leikkauksessaLiian rupinen, jos - rupi ei poistu - rupea yli 25 %
tavallisessa kuorinnassa pinta-alastaItänyt, jos idut > 5 mm > 5 mm > 5 mm > 5 mm
*poislukien pakkaamattomana myytävä varhaisperuna, **pyöreät ja pitkänomaisetLähteet: Ruokaperuna-asetus (390/2006) / Ruokaperuna-asetus (356/84) / Paavo Kuisma, Perunantutki-muslaitos
K u u m a P e r u n a 3 / 0 620
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 21
Svensk Resumé
POTATIS SOM TAGITS UPP VIDVARMT VÄDER HÅLLER SIG
DÅLIGT I LAGER
Asko Hannukkala,
MTT, Växtskydd, Jockis
För finländska potatisproducenter har detvarit självklart att undvika upptagning vidkallt väder och förtorka potatis som tagitsupp i fuktiga förhållanden väl före lagring.Den sällsynt varma sommaren och höstenlyfte fram den andra ytterligheten vad håll-barheten i lager beträffar: potatis som tagitsupp vid för varmt väder förskäms lika lättsom potatis som tagits upp regniga höstar.Enligt utländska läroböcker borde potatiseninte tas upp, om marktemperaturen översti-ger 20 grader.
Varm potatis andas intensivt
Potatisen är en produkt som lever och an-das. Vid andning produceras koldioxid ochvatten. Då potatisen kyls ned bildas kon-densvatten på ytan till knölarna. Potatisensom tagits upp ur varm mark började fuktasi lager och situationen förvärrades av attmånga lager kyldes ner långsamt.
Fukten som kondenserats på ytan till knö-larna erbjuder åter goda förhållanden förbakterien Erwinia som orsakar blötröta. Påytan till en fuktig knöl bildas snabbt syrefriaförhållanden som får bakterien att föröka sig.En hög temperatur är en annan förutsättningför att bakterien skall föröka sig.
Det är skäl att fortsättningsvis följa upp po-tatisens skick i lager och se till att luftväx-lingen är tillräcklig. Viktsvinnen till följd avavdunstning är ändå en liten förlust i jämfö-relse med att hela partiet ruttnar bort.
Denna höst tycks fenomenet vara att potati-sen ruttnar med början från ytan och inteinifrån så som är typiskt för blötröta. I bör-
jan av hösten visade sig fall, där potatisenpå håll såg någorlunda normal ut. När manbörjade sortera och förpacka den lossnadeytskiktet och gick sönder. Samtliga tre bak-terier som orsakar blötröta har konstateratsi sådana partier. I Finland verkar den varmasommaren ha gynnat särskilt den nya artenE. Chrysanthemi.
I förhållandena senaste sommar har bakte-rier som orsakar blötröta uppenbarligen sprittsig från ruttnande utsädesknölar till ytan ochkorkporerna på de skördade knölarna ochinte just alls längs utlöparna och in i knölar-na. Regnen under sensommaren, där man nuöverhuvudtaget fick regn, föll i mycket varmmark och bildade gynnsamma förhållandenför bakterieinfektioner.
POTATIS OCH GRÖNSAKERVIKTIGA FÖR VIKTVÄKTARE
Potatis är viktig mat för viktväktare och ban-tare. Gruppledare Kerttu Ollila i Haukipudassäger att man rekommenderar hälften grön-saker, en fjärdedel potatis och en fjärdedelkött eller fisk på mattallriken. Det rekommen-derade dagliga intaget av potatis är 2–5stycken.
Vad består viktväktarens mattallrik då av?Ollila berättar att det är bra att äta tre rejälamåltider om dagen. "En rejäl frukost, en re-jäl lunch och en rejäl middag. Tyngdpunktenligger på tre måltider. Då blir det inga tom-ma kalorier mellan dessa."
"Vi understryker särskilt hur viktiga grönsa-ker och potatis är. De ger oss de fibrer ochvitaminer vi behöver. Traditionellt kokt oska-lad potatis är bra och mättande mat. Då fårman aldrig en känsla av att man inte blivithelt mätt."
"Grönsaker gör att vi mår gott. När man engång lärt sig att äta grönsaker vill man hagrönsaker varje måltid", säger Ollila.
Ollila understryker hur viktigt gott och fiber-rikt bröd är vid viktkontroll.
Ur potatis får vi en betydande del av vårtbehov av vitamin C. Hundra gram potatisinnehåller tio milligram vitamin C. Potatisinnehåller också folsyra, tiamin och vitaminB6.
POTATISEN UTE I VÄRLDEN –NORGE
Potatisländerna som omger Finland har nå-gonting gemensamt: konsumenterna gillarrödskalig potatis. I det avseendet utgör Nor-ge, som är bättre känt för sin olja och sinaskidlöpare, inget undantag. Så gott som allade populäraste potatissorterna är rödskali-ga. Norrmännen är kända för sina strängakvalitetskrav och sin minutiösa gränskontroll.Man vill skydda sitt eget land från såväl sjuk-domar som konkurrens.
De populäraste sorterna
De norska konsumenternas absoluta favoritär rödskaliga Beate som har en marknadsan-del på cirka 60 %. Sorten förädlades fram iNorge år 1966. Sortens framgång kan väl jäm-föras med svenskarnas favorit King Edward.Andra framgångsrika sorter är likaså rödska-liga Asterix, Redstar, Pimpernel och Kerr’sGruppledare Kerttu Ollila
K u u m a P e r u n a 3 / 0 622
Pink. Av dessa är Asterix den sort som snabbtökar i popularitet. Mycket stor popularitetåtnjuter också Puikula som lokalt kallasMandel. På den norska potatismarknadenfinns också några lokala lantsorter som van-ligen är okända på annat håll. En orsak tilldetta är de stränga begränsningarna för im-port av utländskt utsäde. I praktiken är allpotatis som odlas i Norge av inhemskt ursp-rung allt från meristemförökningen.
UPPDATERAD STRATEGI FÖRUTSÄDESPOTATISAREALENUNDER VINTERNS LOPP
I utsädespotatissektorn har man aktörernaemellan börjat uppdatera strategin för bran-schen. Strategiarbetet genomförs inom ra-men för MTT:s koordineringsprojekt i Ruuk-ki och Anu Markus har utnämnts till koordine-rare.
Strategin skall bestå av en mängd verksam-hetsprinciper som anses optimala för att ut-sädespotatissektorns målsättningar skalluppnås. Man har reserverat tre månader förarbetet. En mindre arbetsgrupp bestående avaktörer i branschen kartlägger vilka centralafrågor som är väsentliga med tanke på helabranschens utveckling under den komman-de inemot tioåriga perioden. Utkastet presen-teras för en bredare delegation som bestårav företag i branschen, kundkretsen, myn-dighetsinstanser, forskningssektorn, rådgiv-ningen och andra potatissektorer. Så får allasom har att göra med utsädespotatis enmöjlighet att utvärdera åtgärderna och påver-ka strategin.
Som utgångspunkter för strategin har valtsen ökning av produktionsvolymen i utsädes-potatissektorn och vidareutveckling av kom-petensen i branschen. Utarbetandet av stra-tegin är bara början på hela strategiarbetet.
Utmaningen ligger i verkställandet av sakeroch ting i praktiken. Därför är det redan iutarbetningsstadiet viktigt att få till stånd ettsådant samförstånd mellan aktörerna i bran-schen att alla på ett äkta sätt kan förbindasig vid att föra vidare de frågor som nedteck-nas i strategin.
Mer information:
Anu Markus
Koordinator för strategiarbetet i
utsädespotatissektorn
(08) 2708 4526, 041 544 2012
K u u m a P e r u n a 3 / 0 6 23
P e r u N a p a K i n a a
E T U L I N I J A S A
Siittä on jo vuosia ku Mehtäkyläsä oli hei-
näntekoaikaan yhteen talloon tullu vierai-
ta. Aikamiespojat makas pirtisä ja vanahem-
mat puski heiniä seipäille kotivainiolla. Sii-
nä vieras ihimetteli, että miten te nuoret ja
riskit miehet täälä makkaatta ja vanahem-
mat seivästää heiniä tuola helteesä. Oven-
suupenkillä yksi miehenvötkäle ravotti toista
silimää ja sano että käytetään vanaha voi-
ma ensin loppuun…
Perunahommisa oon ollu jo nelijättäkym-
mentä vuotta ennenkö pääsin käyttään va-
nahaa voimaa tosipaikasa. Virman nuorem-
mat ja viisaammat oli puukannu minut pot-
tumannekiiniksi etulinijaan, Helsingin kes-
kustaan viksujen ihimisten ruokakauppaan.
Sattu vielä issäinpäivän aatto, niin ei sielä
tarvinnu yksinäisyyvestä kärsiä. Paikka ku-
hisi väkiä ku kusiaispesä kesäpäivänä. Ois
melekeen tarvinnu liikennepolliisin kaveriksi
ohojaamaan sitä hullunmyllyä. Ku joku py-
sähty juttelemmaan niin kohta suma seiso
ja ostoskärryt kolisi.
Kuuntelin helsinkiläisten pottukommentte-
ja. Niitä aattelin välittää ny teillekki, arvoi-
sat Perunan Ystävät. Suurin ihimetyksen aihe
minulle oli se, että ku ehotin lähempää tut-
tavuutta meijän perunapussiin niin liian mo-
ni sano, että peruna ei kuulu heijän ruoka-
valioon. On kuulemma liika nopioita hiili-
hytraatteja, ne lihottaa, ja sitte ne kipitti
kohti makaroonihyllyä ja karamelliosastua.
Joitaki onnistuin saamaan järkiinsä ku löin
niille nenän etteen vertailun, josa pottu voitti
makaroonin ja riisin suunnilleen 10–1 ter-
veellisyyvesä. Pottua on vain julukisuuvesa
ny lyöty tällä hiilihytraatinuijalla ku nykäs-
mattia. Sannoin vielä monelle että ku pot-
tu katuaa ruokapöyvästä niin pikkupurkke-
ja pittää olla kaapisa eneneväsä määrin.
Esimerkiksi Kaliumin saanti potusta on ollu
tärkiä verenpaineen kurisapitäjä. Yks rouva
halus sen mun taulukon ja aiko panna uk-
konsa ruokavalion remonttiin, ukkokulta ku
oli pitempään jo juonitellu perunan syön-
tiä…
Ameriikasaki oli jokku tieettivanaatikot le-
vittäny yksipuolista perunatietua ja Idaho-
potun myynti oli laskenu. Siihen oli paikal-
liset Perunan Ystävät vastannu kokuamalla
rivinsä ja pistämällä julukisuuteen jykevän
vastaiskun. JA PERUNAN KULUTUS NOUSI
ENTISTÄ KORKIAMMALLE.
Alattako mukkaan? ehottaa Kannan Otto
E e r o : P O T U T P O T T U I N A
K u u m a P e r u n a 3 / 0 624
