Tujuan Untuk mengetahui pengolahan pasca panen pada jahe dan meningkatkan nilai jual Untuk mengetahui cara pembuatan asinan jahe Untuk mengetahui manfaat jaheManfaatAdapun manfaat dari pembuatan paper ini adalah memberikan suatu inovasi dalam pengolahan jahe untuk dapat meningkatkan nilai jual dan mengurangi dampak kerugian disaat musim panen yang berlimpah.