TURISM-, KOSTHÅLLS- OCHEKONOMIBRANSCHEN

Examina inom turism-, kosthålls- ochekonomibranschen

Yrkesinriktade grundexamina • grundexameniturism(2utbildningsprogram/kompeten-sområden)

• grundexameninomhotell-,res-taurang-ochcateringbranschen

(3utbildningsprogram/kompeten-sområden)

• grundexamenihemarbets-ochrengöringsservice

(2utbildningsprogram/kompeten-sområden)

Yrkesexamina• yrkesexamenilandsbygdsturism• yrkesexameniprogramtjänsterför

turister• yrkesexamenförguide• yrkesexameninomresebyråbran-

schen• yrkesexamenförhotellreceptionist• yrkesexamenförrestaurangkock• yrkesexamenförkockistorhus-

håll• yrkesexamenförservitör• yrkesexameninomhushållsservice• yrkesexamenföranstaltsvårdare• yrkesexamenitextilvård

Specialyrkesexamina• specialyrkesexamenförbarmästare• specialyrkesexamenfördietkock• specialyrkesexamenförföreståndare

inomhotell-,restaurang-ochstorhus-hållsbranschen

• specialyrkesexamenförmatmästare• specialyrkesexamenförtvätteriteknik• specialyrkesexamenförstädtekniker• specialyrkesexamenförledareav

städningsarbete

Medexaminainomturism-,kosthålls-ochekonomibranschen(yrkesinriktadegrundexamina,yrkesexaminaochspecialyrkesexamina)uppnårmankompetensförarbetsuppgifterinomturism-,kosthålls-ochekonomi-branschensamthemarbets-ochrengöringsservicebranschen.Arbetsplatsernainombranschenfinnsblandan-natvidolikaturistcenterochturistföretag,rese-ochturistbyråer,hotellochandrainkvarteringsföretag,fartyg,restauranger,caféerochcateringföretag,skolor,vård-ochomsorgsinstitutionersamthemarbets-ochrengö-ringsföretag.Ibranschenproducerarmanpåettkundorienteratsätttjänsterochprodukterförsåvälvardag,festsomfritid.Genomtjänsternafrämjarmankundernasvälfärd,trivselochsäkerhet.

Godafärdigheterikundbetjäning,samarbeteochinteraktionkrävsinomallayrkenibranschen.Andraviktigafärdigheterärflexibilitetochorganisationsförmåga.Densomarbetarinombranschenärförsäljnings-ochser-viceinriktadochförhållersigpositivtochansvarsfullttillsittarbeteochkunderna.Branschenärinternationellochkrävergodaspråkkunskaperochgodkulturkännedom.Arbetetärkundorienterat,mångsidigtochomväx-lande,ochibranschenkanmanrörasigmellanolikatyperavarbetsuppgifter.Detfinnsgodamöjligheterattavanceratillförmansuppgifterochinternationellauppgiftersamtattbliföretagare.Iarbetsuppgifternakrävstillräckligfysiskkonditionochlagstiftningenställerocksåendelkravpåhälsotillståndetochklädselnhosdemsomjobbaribranschen.

Sysselsättningsutsikternainombranschenärgodaochdetfinnsefterfråganpåyrkeskunnigarbetskraft.Beho-vetavarbetskraftkanvarieraregionaltochenligtolikaårstider.Arbetetkanbeståavdagsarbeteellerskiftes-arbete,beroendepåuppgifternaocharbetsplatsen.

3

YRKESINRIKTAdE gRUNdExAMINA

Desomavläggerenyrkesinriktadgrundexa-menfårbådeenbredyrkeskompetensochettspecialkunnandeinombranschen.Defårocksågodafärdigheterförfortsattastudier.Omfattningenavenyrkesinriktadgrundexa-menär120studieveckor,varavstörstadelenbeståravarbets-ochverksamhetshelheteriarbetslivet.Utöverdeobligatoriskaexamens-delarnafinnsdetmångavalfriaexamens-delar,sommankanväljat.ex.frånandrayrkesinriktadegrundexamina.Dessutomkanmanbreddaexamenindividuellt.Idengrundläggandeyrkesutbildningenstuderarmanocksåexamensdelarsomkompletteraryrkeskompetensenochfrittvalbaraexa-mensdelar.Enyrkesinriktadgrundexamenkanavläggaspå2–4årberoendepågrund-utbildningocharbetserfarenhet.

Enyrkesinriktadgrundexamenkanavläggasantingensomgrundläggandeyrkesutbild-ningellersomfriståendeexamen.

Destuderandeellerexaminandernakanomdesåönskaravläggaenellerfleraexamens-delaritaget,omdetärändamålsenligtmedtankepåplaceringeniarbetslivet.Dågörmanocksåuppenplanomhurdeskaslut-förahelagrundexamen.

YRKES- OCH SpECIALYRKESExAMINA

Medenyrkesexamenvisarexaminandernaattdehardenyrkesskicklighetsomkrävsinombranschenochmedenspecialyrkes-examenvisardeattdebehärskardemestkrävandearbetsuppgifterna.

Yrkes-ochspecialyrkesexaminabeståravarbets-ochverksamhetshelheteriarbetslivet.Deobligatoriskaochvalbaraexamensde-larnafastställsiexamensgrunderna.Omfatt-ningenavyrkes-ochspecialyrkesexaminasamtderasexamensdelarfastställsintesomstudieveckor.

Yrkes-ochspecialyrkesexaminaavläggssomfriståendeexamina.

YRKESINRIKTAdEgRUNdExAMINA

Grundexamen i turismDesomavlagtgrundexameniturismärspråkkunnigasamtförsäljnings-ochkund-serviceinriktade.Deplanerar,produktifierar,marknadsförochsäljerturistprodukterochturisttjänster.Dearbetarenligtarbetsplatsensochverksamhetsmiljönsaffärsidésamtenligtdenlokalakulturenochturisttrenderna.Dejobbarlönsamtenligtetthållbartverksam-hetssätt.Densomharavlagtgrundexameniturismharutöverbasfärdigheteribran-schenävenettspecialiseratkunnandeinomproduktionavturisttjänsterellerinomför-säljning,rådgivningochinformationinomturismbranschen.

Examensbenämning:• producentavresetjänster• turisttjänsteman

Producenter av resetjänster(utbildnings-programmet/kompetensområdetförturism-service)arbetarikundbetjäningsuppgifter.Demarknadsför,säljerocherbjuderpro-gramtjänster,kringtjänsterochandratjänster.Somendelavtjänsternatardeocksåhandomdjur,redskap,utrustningocholikaverk-samhetsmiljöer.Arbetsplatser:Företagochorganisationerituristcenterochturismområden,företagmedprogramtjänsterochkringtjänster,hotell,spa,företagmedgårdsbruksturismellermot-svarandeplatserdärmanerbjuderprogram-tjänsterochkringtjänsterförkunder.

Turisttjänstemän(utbildningsprogrammet/kompetensområdetförförsäljningavturism-serviceochinformationstjänst)arbetarmedinformations-ochförsäljningsuppgifterinomturism.Arbetsplatser:Nationella,regionalaellerlokalaförsäljnings-ochinformationstjänsterinomturism,turist-ochresebyråer,hotell-receptionerochförsäljningstjänster,turist-centra,bokningscentraler,trafikbolagellerförsäljnings-ochinformationsavdelningar,därmanerbjuderkunderturistinformationoch/el-lersäljerturisttjänster.

4

Grundexamen inom hotell-,restaurang- och cateringbranschenDesomharavlagtgrundexameninomho-tell-,restaurang-ochcateringbranschenärspråkkunnigaochinriktadepåförsäljningochkundservice.Deplanerar,framställerochsäljerprodukterochtjänster.Dearbe-tarutifrånarbetsplatsensaffärsidéochdenfinländskamatkulturen.Debehärskaregen-kontrollenochbestämmelsernaomalkoho-lutskänkningochjobbarlönsamtenligtetthållbartverksamhetssätt.Densomharavlagtgrundexameninomhotell-,restaurang-ochcateringbranschenharutöverbasfärdigheteribranschenävenspecialiseratsigpåarbets-uppgifterinomkundbetjäning,hotellserviceellerrestaurangservice.

Examensbenämning:• servitör• receptionist• kock

Servitörer(utbildningsprogrammet/kompe-tensområdetförkundservice)arbetarmedkundbetjäningsuppgifterpårestaurangerochandraserveringsställen.Arbetsplatser: kaféer,restauranger,perso-nalrestauranger,servicestationer,snabbmats-ställen,fest-ellerreseföretagsamtstorkök.

Receptionister(utbildningsprogrammet/kompetensområdetinomhotellservice)ar-betarmedkundservicepåhotellochandrainkvarteringsställen.Arbetsplatser:inkvarteringsföretag,företag

somerbjudertjänsterkringresor,kongres-ser,badochvälmående.

Kockar (utbildningsprogrammet/kompe-tensområdetförkock)utförarbetsuppgifterinommatlagning.Arbetsplatser:kaféer,personalrestauranger,restauranger,storkök,fest-ochcateringföre-tagsamtlast-ochpassagerarfartyg.

5

Grundexamen i hemarbets- ochrengöringsserviceDesomharavlagtgrundexamenihemarbets-ochrengöringsserviceäruppmärksammaochflexiblaochderespekterarolikheterochjobbarpåettkundorienteratsätt.Deplanerar,utvär-derarochutvecklarsittarbeteochsinserviceenligtkvalitetskraven.Dearbetarutgåendefrånkundernaochkulturenochvetvilkenbetydelserenlighetochnäringharförhälsan.Deageraransvars-fulltochekonomisktocharbetarutifrånetthållbartverksamhetssätt.Densomharavlagtgrundexamenihemarbets-ochrengöringsserviceharutöverbasfärdig-heteribranschenävenettspecialiseratkunnandeihemarbets-ellerrengörings-service.

Examensbenämning:• hemvårdare• lokalvårdare

Hemvårdare(utbildningsprogrammet/kom-petensområdetförhemarbetsservice)utföruppgifterinomkostservice,städningochtextilvårdsamtassisterarklienternaidagligaaktiviteterochuträttarärenden.Arbetsplatser:klienternashem,servicehemochhemliknandeinstitutionersomerbjuderkostservicesamtstädnings-,textilvårds-ochassistanstjänsterförklienterna.

Lokalvårdare(utbildningsprogrammet/kompetensområdetförrengöringsservice)utföruppgifterinomunderhålls-ochgrund-städning,kostservicesamtövriglokalservice.Arbetsplatser:kontor,skolor,daghem,hotell,servicehem,institutionerinomsocial-ochhälsovårdensamtolikaslagsproduk-tions-ochserviceutrymmensomproducerarmåltids-,städnings-ochtextilvårdstjänsterochannankundservice.

6

YRKESExAMINA

Yrkesexamen i landsbygdsturismDesomavlagtyrkesexamenilandsbygds-turismordnartrivsaminkvarteringförkun-derna.Deplanerarocherbjudermåltids-serviceochprogramtjänstersomlämparsigförlandsbygdsmiljönochupprätthållerdenrenlighetochhygiensomkrävs.Dehandlarkundinriktatochföretagarmässigtochut-vecklartjänsternaochverksamheteniföre-taget.Arbetsplatser:Företagförlandsbygdstu-rism,egetföretag.

Yrkesexamen i programtjänster förturisterEnprogramproducent/evenemangsprodu-centsomavlagtyrkesexameniprogram-tjänsterförturisterföreslårochplanerarevenemangochprogramtjänstersamtom-vandlardemtillprodukterochmarknadsfördemförolikamålgrupper.Degenomförtjänsternapåetthögklassigtochlönsamtsättmedbeaktandeavdennaturligamiljön.Deordnarettevenemangellerenprogramtjänstpåetttryggtochansvarsfulltsättochkanvidbehovledaengruppisnabbtföränder-ligasituationer.Arbetsplatser:Företagochorganisationersomarrangerarprogramtjänsterocheve-nemang(ävensådanasomärverksammautanförFinlandsgränser),egetföretag.

Yrkesexamen för guideDesomavlagtyrkesexamenförguidepla-nerarochgenomförtemaguidningarochan-nanturistservicemedbeaktandeavkundensönskemålsamtsäkerheten,samarbetspart-nernaochmiljön.Debehärskarguidnings-ochinformationssituationer,kanledagrup-perochageraransvarsfullt.Demarknadsför,säljerochprissätterguidetjänster.Debeaktarkundernaskulturellabakgrundochklararsigiservicesituationernaförutompådetandrainhemskaspråketävenpååtminstoneettfrämmandespråk.Arbetsplatser:Företagsomarrangerarreseledartjänster,därmankanarbetasomguideföraffärs-ochfritidsresenärer,somlokalguide,guidevidresmålutomlands,guideföryrkesresenärer,expert-ellerspe-cialguideellersomreseledareihemlandetochutomlands;egetföretag.

7

Yrkesexamen inom resebyråbranschenDesomavlagtyrkesexameninomresebyrå-branschensäljerochförmedlarresetjänsterförolikakundersochkundgruppersbehov.Desökerframalternativochpresenterarochplanerarolikaresepaket.Debehärskarvarierandeochkrävandekundbetjänings-situationerförutompådetandrainhemskaspråketävenpåminstettfrämmandespråksamtanvänderobehindratdeninformations-ochkommunikationstekniksombehövsiarbetet.Deharocksågodainsikteriturist-geografiochkulturkännedom.Arbetsplatser:Resebyråer,därmankanar-betamedförsäljningsuppgifterelleruppgif-terinomproduktionochnäthandel;motsva-randeuppgifteriegetföretag.

Yrkesexamen för hotellreceptionistDesomavlagtyrkesexamenförhotellre-ceptionistpresenterarochsäljeraktivtho-tellprodukterochhotelltjänstertillkundersamtväglederdemianvändningenavandraturisttjänsterinärområdet.Degörrums-bokningarsamtcheckarinochcheckarutkundermedhjälpavhotellsystemet.Desköteruppgiftersomrörbetalningsmedelochrapporteringvidreceptionen.Desertillkundernastrivselochsäkerhetsamtbetjänardemvänligtochartigtförutompådetandrainhemskaspråketävenpåminstettfräm-mandespråk.Arbetsplatser:Hotellochannaninkvarte-ringsservice.

Yrkesexamen för restaurangkock Desomavlagtyrkesexamenförrestaurang-kockplanerarochorganiserartillredningenavmatportionerochmåltidshelheterpåettkundinriktatochhögklassigtsättutifrånres-taurangensverksamhetsidéochservicekul-tur.Deframställermedolikatillverknings-metodersmakliga,näringsrikaochsnyggtupplagdamåltidshelhetersamtspecialkostochàlacarte-måltider.Deplanerarochperiodiserarsittarbetepåettändamålsenligtsättochtaransvarförattarbetsplatsenhållsrenochprydlig.Arbetsplatser:Restauranger.

Yrkesexamen för kock i storhushållDesomavlagtyrkesexamenförkockistorhushållplanerarochorganiserartillred-ningenavmatportionerochmåltidshelhetermedolikatillverkningsmetoderpåettkun-dinriktatochhögklassigtsättenligtstorhus-hålletsverksamhetsidé.Deplanerarochperiodiserarsittarbeteförattkunnatillredamångamaträtterochbakverksamtomvand-largrundläggandematrättertillspecialkost-måltiderochmåltidshelheterförgäster.Dekanocksåtaemotochförvaralivsmedelsamtfärdigställaochläggauppportioner.Därtillbehärskardeinformationsteknikenochrengöringeninombranschen.Arbetsplatser: Verksamhetsplatserförstor-hushållochcentraliseradeproduktionskök.

8

Yrkesexamen för servitörDesomavlagtyrkesexamenförservitörpresenterar,rekommenderarochsäljermat,dryckerochandraproduktermedbeak-tandeavkundernaskulturellabakgrund.Dekännertillråvarornaimatportionernaochdetillverkningsmetodersomanväntssamtvethurmatportionernalämparsigförkundersomföljerenspecialdiet.Deagerarflexibeltochrasktikundbetjäningssitua-tionerochkanvidbehovrörasigmellanolikaarbetsuppgifterocharbetspunkter.Debehärskarkassa-,betalningsmedels-ochredovisningsfunktionernaväl.Arbetsplatser:Restaurangerochandramatställen.

Yrkesexamen inom hushållsserviceDesomavlagtyrkesexameninomhushålls-serviceutförregelbundenochgrundligstäd-ningihemmet,tvättarochefterbehandlartvätten,tillrederhemlagadmatekonomiskt,utförreparations-ochunderhållsserviceihemmetsamt,väglederklienteniserviceochdedagligaaktiviteterna.Dearbetarsmidigtmedmänniskoriolikaåldrarochrespekterarklientensegendom,privatlivochvanor.Arbetsplatser: Hemliknandeinstitutioner,klienternashem,motsvarandeuppgifteriegetföretag.

9

Yrkesexamen för anstaltsvårdareDesomavlagtyrkesexamenföranstaltsvår-dareplanerarochutförregelmässigstädningochgrundrengöringsservicesamtanvänderlämpligarengöringsmedel,städredskapochstädmaskiner.Deordnarsköterservicekringmåltiderochkärlsamtarbetarvidbehovmedutportioneringochdistributionsuppgif-ter.Dessutomutfördeserviceientréhallarochmötesrumsamtuppgifterianslutningtillfastighetsskötselochtextilvård.Deansva-rarocksåförattutrymmenaskavaratriv-samma.Dearbetarergonomisktochsertillattkundernakännersigsäkra.Arbetsplatser:Industri-ochkontorsutrym-

10

men,inkvarteringsrörelser,fartyg,skolor,sjukhusochdaghem,egetföretag.

Yrkesexamen i textilvårdDesomavlagtyrkesexamenitextilvårdväl-jerskötselmetoderenligttextiliernassköt-selanvisningar,kännertillhurolikafaktorersamverkarientvättprocessochanvändertvättkemikalierpåetttryggtochmiljövänligtsätt.Deanvändermaskinerochanordningareffektivtsamtväljerefterbehandlingsmeto-derochfläckborttagnings-ochomtvättnings-praxisförolikatextilkategorier.Arbetsplatser: Institutions-ochservicetvät-terier.

SpECIALYRKESExAMINA

Specialyrkesexamen för städtekniker Desomavlagtspecialyrkesexamenförstädteknikerintroducerar,handlederochinstruerararbetstagarepåettkundorienteratsättiolikaarbetsuppgifter.Deplanerarochgenomförpersonalanskaffningocharbetarmedförmansuppgifter.Desamarbetarmedkunderna,sköterinformationentillintres-sentgrupperna,utarbetarbudgetenochföljerupphurdengenomförs,ansvararföran-skaffningarochmarknadsförtjänster.Arbetsplatser: Företagellerarbetsplatser,därmankanarbetaiförmans-,lednings-el-lerchefsuppgifterelleriplanerings-,pro-duktutvecklings-ochexpertuppgifter;egetföretag.

Specialyrkesexamen för ledare avstädningsarbeteDesomavlagtspecialyrkesexamenförle-dareavstädningsarbeteintroducerararbets-tagareinyaellerförändradeuppgifterhoskunden.Deinstruerarochhandlederarbets-tagareattarbetakundorienterat.Deplanerarochorganiserardepraktiskastäduppgifternaochandrauppgiftergenomattsjälvadeltaiarbetet.Kännedomomolikakulturerfrämjarennaturligväxelverkaniarbetet.Arbetsplatser:Företagellerarbetsplatser,därmankanarbetailedningsuppgifterellersomledareförengruppellerettteam;egetföretag.

11

Specialyrkesexamen för tvätteriteknikDesomavlagtspecialyrkesexamenförtvätteriteknikintroducerarochhandlederpersonalinomtextilvård.Defungerarsomexperteribranschennärdetgällerattut-vecklakvalitetenpåtextilvårdstjänsternaochmarknadsföratjänsternatillolikakundgrup-per.Deplanerartvätterietsplanlösningar,tvättprocesserochanskaffningar.Arbetsplatser:Tvätterier,därmankanar-betasomarbetsledare,förman,föreståndareförtvätterietsaffär,kundserviceansvarigellerhandledaremedexperteruppgifter;egetföretag.

12

Specialyrkesexamen för barmästareDesomavlagtspecialyrkesexamenförbarmästarepresenterar,rekommenderar,tillrederochserverarinhemskaochinter-nationelladrinkariolikaservicesituationer.Dehanterarbetalningsmedelochgörför-säljningsredovisning,inventeringochlager-bokföring.Deplanerarmarknadsföringsomlämparsigförolikasituationerochteman.Desköterförmansuppgifterochärteam-ledare,görupparbetslistorochkännertillkollektivavtalen.Arbetsplatser:Restauranger,andraserve-ringsställenochhotell.

Specialyrkesexamen för dietkockDesomavlagtspecialyrkesexamenfördiet-kockplanerarmåltiderochmatprodukterpåettkundorienteratsättförolikabefolknings-grupperochspecialsituationer.Debeaktarnäringsbehov,näringsrekommendationerochdeninverkanreligioner,kulturerochövertygelserharpåmåltiderna.Deagerarflexibeltochisamarbetemedköketochkundbetjäningspersonalensamtarbetaref-fektivtochsäkertävenunderbrådska.Arbetsplatser:Olikatillverkningsköksomproducerarmat-ochmåltidstjänster,verk-samhetsplatserförstorhushåll,restauranger,sjukhus,servicehus,skolorochdaghem.

Specialyrkesexamen för föreståndare inom hotell-, restaurang- ochstorhushållsbranschenDesomavlagtspecialyrkesexamenförföreståndareinomhotell-,restaurang-ochstorhushållsbranschenplanerar,utvecklar,organiserar,lederochövervakartjänster,produkterochproduktion.Demarknads-förochsäljerprodukterochtjänstersamtsköterkund-ochintressentrelationer.Degöruppplanerförutrustningocharbetstidsamtsvararförhelhetenimaterialfunktio-nen.Dessutomärdemedomattutarbetaarbetsplatsensverksamhetsplanochbudget.Arbetsplatser:Hotell,restaurangerochverksamhetsplatserförstorhushåll,därmankanarbetaiförmans-,lednings-ellerchefs-uppgifter.

Specialyrkesexamen för matmästareDesomavlagtspecialyrkesexamenförmat-mästareplanerarproduktsortimentetsamtanskaffningenochuppläggningenavsorti-mentet.Deärbrapåkundservice,säljerochgerrådtillkundernaomanvändningenochtillredningenavlivsmedel.Demarknadsför,prissätterochföljerupplönsamhetensamtarbetarvidbehovsomförman.Arbetsplatser:Dagligvaruaffärer.

13

14

MöjLIgHETER TILL fORTSATTA STUdIERDeyrkesinriktadegrundexaminasamtyrkes-ochspecialyrkesexaminagerallmänbehörighetförfortsattastudiervidyrkeshögskolorochuni-versitet.Ennaturligvägtillfortsattastudierfördensomavlagtt.ex.enyrkesinriktadgrundexa-menärenyrkeshögskoleexameninomturismochkosthållsbranschen,restonom(YH).Viduniversitetkanmanavläggatillexempelkan-didat-ellermagisterexamenilivsmedelsvetens-kaper(specialiseringinomlivsmedelsekonomi),samhällsvetenskaper(specialiseringinomtu-rism)ellerekonomiskavetenskaper.Depeda-gogiskastudiernaföryrkesläraregermöjlighettillpåbyggnadsutbildningföryrkeslärarensar-betsuppgifter.

Ytterligare information:www.oph.fi/yrkesutbildningwww.studieinfo.fiwww.jagkan.fiwww.edu.fiwww.yrkeskunnande.com

15

Bild

erna

: Olli

Häk

ämie

s &

Ani

ta K

okki

la L

ayou

t: M

atia

s H

eino

nen

Info

rmat

ions

mat

eria

l 201

1:14

UtbildningsstyrelsenPB 380

00531 HelsingforsTelefon 040 348 7555

www.utbildningsstyrelsen.fi