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El río de los valencianos La ruta de las Riberas del Turia

Los 100 días de Óptima La experiencia de nuestros socios

Hernán Bebe Auguste Jugador TUTEMPO del Pádel Pro-Tour

05VERANO - OTOÑO 2009

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05 Entrevista a Hernán Bebe Auguste Jugador TUTEMPO del Pádel Pro-Tour

12 Los 100 días de Óptima La experiencia de nuestros socios

24 TUTEMPO Personaje Carmen Jordá: piloto de Fórmula 3

28 “Ahorra desde hoy, invierte en el mañana” Las energías renovables son el futuro

32 ¡Póngase a la cola, por favor! Visita a la Parroquia de San Nicolás

38 El río de los valencianos La ruta de las Riberas del Turia

44 Excelente gastronomía en un entorno único Restaurante La Bona Taula

48 Establecimientos con personalidad

50 Bodegas con saber hacer Bodegas Vicente Gandía

52 TUTEMPO Recomienda

54 TUTEMPO Compromiso III Torneo Benéfico de Pádel Femenino en favor de la AECC

56 Rincón del socio Alex Tormo: piloto de carreras

Sumario

TUTEMPO Magazine nº 5Sin duda ésta es la novedad más importante del número que usted tiene entre las manos. La incorporación a la cabecera del Tyris Spa + Fitness. Un centro que no está amparado bajo la marca TUTEMPO Sport, Spa & Fitness, pero que es un estableci-miento hermano. Por lo demás, el número 5 continúa el camino de los anteriores. Abunda en los servicios que TUTEMPO + Tyris ofrecen a sus clientes y, asimismo, ela-bora contenidos de actualidad. Ahí está la entrevista a la única mujer de la parrilla de la Fórmula 3, Carmen Jordá. Una mujer de bandera. Tanto de cuadros como sin ellos. Además, estas páginas no descuidan el compromiso TUTEMPO, recogiendo uno de los eventos más importantes del calendario: el Torneo Benéfico de Pádel Femenino en favor de la AECC; que este año reunió a 180 mujeres. Además, para esta ocasión, la Escapada se ha quedado aquí cerquita. Casi en exclusiva, el río Turia se nos ofrece en la Ruta de las Riberas, que será abierta en breve para todos los valencianos este vera-no. Por supuesto, no desaprovechamos la oportunidad de aconsejarles desde esta modestísima editorial dos establecimientos. Si alguna vez pasan por Moraira, no se lo piensen dos veces, acudan a comer a La Bona Taula. Un restaurante que hace honor, gastronómicamente hablando, al lugar donde se emplaza. Y, por último, si pueden, acérquense a Tomás Huerta. La Cueva de Ali Baba en materia de viandas. Un lugar maravilloso, encantado. Estas páginas desarrollan con mejor o peor fortuna estos contenidos para que usted, si lo estima conveniente, los viva en primera persona. Aunque, por favor, permítanos que continuemos contándoselos. Muchas gracias.

Presidente: Javier Soler LujánDirector: Mariano Aguilar SorianoCoordinador de Redacción: Rubén López MoránColaboradores: José Manuel Torres y Sandra Juan RubioFotografía: Fernando Murad y Sandra FerrandisMaquetación: Integral Comunicación. T. 96 352 51 51 (Pedro Ferrer Roig)Dpto. Publicidad: Rubén López Morán. T. 96 192 07 07Dpto. Contabilidad: Sandra FerrandisDepósito legal: v-1789-2005www.tutempo.es tutempomagazine@tutempo.esAgradecimientos: Parques Naturales de la Generalitat Valenciana

18 Todo para la piel y el cuerpo

Avda. Comarques Valencianes, 317 · 46930 Quart de Poblet · ValenciaT. 961 920 707

Pista de Ademuz, Salida 7 · 46980 Paterna · ValenciaT. 961 387 400

C.C. Parque Albufera · 46910 Alfafar · ValenciaT. 963 757 440

José Maestre, 22 · 46018 ValenciaT. 963 138 178

Avda. Reino de Valencia, 10 · 46005 ValenciaT. 963 354 969

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“Mi intención fue siempre llegar a lo más alto”

Entrevista a Hernán Bebe Auguste: jugador Pádel Pro-Tour; jugador TUTEMPO

Texto Rubén López Fotografía Mediobarco

Hernán “Bebe” Auguste (Buenos Aires, 1970) cumplirá este curso su décima novena temporada como jugador profesional. Ahí es nada. Casi 20 años ganándose la vida con una pala entre las manos. Poniendo toda la carne en el asador, como buen argentino que es. Porque si algo distingue a este jugador, aparte de su acento bonaerense, es la profesionalidad que ha mostrado en todo momento y lugar. Sin importarle la cita ni el calendario. Él, a lo suyo. Metódico hasta la obsesión. Quizá sea la única receta posible para poder mantenerse todos estos años entre los mejores. Además de “gustarte mucho lo que haces”, observa el propio Hernán Bebe Auguste

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Mucho ha llovido. No obstante, ¿la vic-toria del año pasado ante Juan Martín Díaz-Fernando Belasteguín en los Inter-nacionales TUTEMPO fue uno de los días más felices de su dilatada trayectoria profesional?Siempre que uno gana es muy importante. Y en este caso lo fue más por dónde se produjo. Donde tenemos una relación muy estrecha tanto profesional como de amistad con mucha gente. Fue doble la felicidad ya que no sólo ganamos, sino que lo hicimos delante de unos patrocinios que considera-mos amigos. ¿De aquella victoria hubo algún detalle que se le haya quedado grabado en su memoria?Recuerdo sobre todo el gran ambiente de la final. Lo bien armado que estaba el torneo. Un escenario celeste donde todo estaba cuidado hasta el último detalle. Fue un mar-co impresionante. Y por supuesto el saludo final con mi compañero, subiéndome enci-ma de él, como de caballito. Casi le rompo la espalda. En cierto modo se hacía realidad el obje-tivo que les había llevado a reunirse a usted y a Gaby Reca: patear el tablero y remover el estatus quo vigente.En realidad siempre he buscado dar el máximo. Tanto cuando estuve con Cristian, como con Maru o Martín Díaz. Siempre fue mi intención llegar a lo más alto y con Gaby no iba a ser distinto. Lo que ocurre es que a veces se consigue y otras tantas no se pue-de. Además, van pasando los años, y uno va teniendo ciertas limitaciones, aunque no me puedo quejar porque sigo ganando torneos lo que me motiva para seguir creciendo.

Que no suene a peloteo, ¿pero algo cam-bió en el mundillo del pádel aquel día?Creo que no cambió gran cosa. Si tomamos sólo los años 2007 y 2008, Fernando y Juan ganaron el 70% de los torneos. El 2006 lo dejaría aparcado, porque aunque los ganaron todos, fue un año atípico donde las parejas 2 y 4 del ranking estábamos fuera del circuito PPT. Éramos parejas federación aún.Como pareja de Gaby Reca esta es su tercera campaña, como profesional, su décimo novena. ¿Cuál es la receta para mantenerse ahí arriba?Primero gustarte el trabajo que haces. A mí me encanta jugar, competir. Luego ser capaz de cuidarte y entrenarte para aguan-tar hasta el día de hoy.¿Es decir, que usted aún no está de vuelta sino que sigue mirando hacia delante?Sí, sí. Quizá en otro momento podría haber contestado algo distinto. Pero hoy he sido capaz de encontrar otras metas, y he ido cambiando, buscando otras motivaciones

Hernán Auguste se ejercita en la sala de fitness TUTEMPO Dos a Dos

Voleando de revés en un partido de los pasados Internacionales de Granada

La pareja a batir este año son los nú-mero uno: Juan Martín Díaz y Fernan-do Belasteguín

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para continuar trabajando tanto física como técnicamente. He intentado seguir mejo-rando, lo que me ha permitido mantenerme entre los primeros lugares.Final del Master 2008; y final de los II Internacionales de Granada. ¿Se les está poniendo cara de segundos a usted y a Gaby o, sencillamente, son meros acci-dentes?En realidad son cuatro los torneos que hemos llegado a la final consecutivamente. Y en Alicante la temporada pasada gana-mos. Yo no diría que somos los segundos, porque hoy la pareja número 2 del ranking es Cristian Gutiérrez y Sebastián Nerone. Nosotros somos por ahora la tres y pisándo-nos muy de cerca está la 4.

A la postre sus verdugos en Granada: la primera prueba del calendario PPT 2009. ¿Son la doble M -Miguel Lamperti- Matías Díaz-, la pareja a batir este año?La pareja a batir este año como en los anteriores son los número 1 del mundo: Juan Martín Díaz y Fernando Belasteguín. Lógicamente, los jugadores más jóvenes deben de comenzar a ganar. Y además, debe de ser así; deben tener hambre de victoria. Por otra parte, creo que nadie es para siempre. En octubre: los Internacionales TUTEM-PO Valencia. ¿Es una de las plazas donde más a gusto se sienten como jugador?Claro. Es uno de los lugares más queridos por mí. Por todo lo que te comenté, por

Es, sin duda, la gran noticia de este comien-zo de temporada. El Pádel Pro Tour (PPT) tendrá su espacio en televisión. Desde el próximo 22 de mayo, todos los viernes, entre las 14 y 15 horas, el Mejor Pádel del Mundo lo podrán ver en Teledeporte. Tras largas negociaciones, Televisión Española y PPT llegaron a un acuerdo para emitir un programa semanal dedi-cado exclusivamente al circuito profe-sional, dedicado al mejor pádel del mun-do. Ha sido el anuncio más importante en este inicio de temporada 2009. Un espacio de 15 minutos donde los aman-tes de este deporte podrán disfrutar de las mejores jugadas, entrevistas, datos curiosos, y todo lo que acontez-ca en cada uno de los 20 torneos de la temporada y en el Master de Madrid. Además, desde la página web www.padelprotour.com se mantendrá informa-do sobre los contenidos de cada progra-ma.

El Pádel Pro-Tour en TeledeporteTodos los viernes desde el 22 de mayo

Cuadro de honor - MasculinoI Open Internacional Dos a Dos ValenciaJuan Martín Díaz-Fernando Belasteguín a Hernán Auguste-Cristian Gutiérrez (por lesión)

II Open Internacional Dos a Dos ValenciaJuan Martín Díaz-Fernando Belasteguín a Gabriel Reca-Sebastián Nerone (6-4, 6-3)

III Open Internacional Dos a Dos ValenciaJuan Martín Díaz-Fernando Belasteguín a Cristian Gutiérrez-Sebastián Nerone (6-3, 2-6, 6-4)

IV Open Internacional TUTEMPO ValenciaHernán Auguste-Gaby Reca a Juan martín Díaz-Fernando Belasteguín(7-5, 1-6 Y 7-5)

Cuadro de honor - FemeninoI Open Internacional Dos a Dos Valencia Iciar Montes-Neki Berwig a Mª José Llorca-Catalina Tenorio (6-3, 6-0)

II Open Internacional Dos a Dos ValenciaIciar Montes-Neki Berwig a Paula Eyheraguibel-María Silvela (6-2, 6-3)

III Open Internacional Dos a Dos ValenciaIciar Montes-Neki Berwig a Paula Eyheraguibel-Carolina Navarro (3-6, 6-4, 6-4)

IV Open Internacional TUTEMPO ValenciaCarolina Navarro-Cata Tenorio a Paula Eyheraguibel-María Silvela (6-2, 4-6 Y 6-2)

Ficha técnica torneo

Próxima citaV INTERNACIONAL TUTEMPO VALENCIA(Masculino - Femenino)

FechaDel 19 al 25 de octubre de 2009LugarCLUB DEPORTIVO TUTEMPO DOS A DOS

Hernán redondea su preparación física con la visita constante al gimnasio

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todo lo que representa Valencia en mi vida. Por toda la relación que tengo con ustedes, con el Banco de Valencia. Es una relación de muchos años. Es una relación no sólo profe-sional sino de amistad.Y usted, personalmente, ¿cómo se siente?Me siento muy feliz en España. Tengo además parte de mi familia acá. Tengo a mi mujer Ana y a mi hijo Beltrán que tiene dos años. Y otro que está a punto de llegar. Realmente soy muy feliz.

Hernán “Bebe” Auguste y Gaby Reca defenderán este octubre próximo el título de los Internacionales TUTEMPO, obtenido el año pasado ante los número 1 del mundo, Juan Martín Díaz y Fernando Belasteguín. A día de hoy, son la pareja número 4 del ran-king Pádel Pro-Tour, porque “la doble M”, tras el resultado cosechado en Granada, les ha arrebatado la tercera posición en la clasi-ficación. Al fin y al cabo, son la pareja más longeva del circuito profesional PPT. Aun así, no les pesa en absoluto, y continúan siendo unos asiduos de las rondas finales de los grandes torneos.

Misión cumplida. La operación Sevi-lla connection se rindió al poderío de la armada valenciana. Por segundo año consecutivo TUTEMPO K7 se ha procla-mado Campeón de España por Equipos 1ª Categoría. Retuvo el título ante el Real Club Polo de Barcelona de los Fernando Belasteguín, los Matías Díaz y compañía. Una gran victoria para una gran final. Des-de aquí nuestra más sincera enhorabuena a un grupo de jugadores que, según su capitán Luís Torres, no sólo destacan por su talento como tales, sino por su calidad humana. “Son mejor personas que juga-dores”, se ratificó Luís Torres a su llegada a Valencia.

Como suele decirse después de la tor-menta viene la calma. Después de la gue-rra llega la paz. Y en este caso concreto regada de victoria. La pregunta que flota-ba en el ambiente una vez solventada la final era: ¿habrá una tercera vez?, ante los rumores de que el equipo pueda disolver-se. El capitán atajó la cuestión agradecien-do al Grupo TUTEMPO y a su presidente, Javier Soler, “hacer que un sueño se haga realidad un año tras otro”.

El año pasado fue Melilla, este Sevilla, y el año que viene, quizá, el Campeonato de España por Equipos 1ª Categoría se celebre en la capital del Turia. Un factor que favo-recerá en mucho el mantenimiento de la

formación.”El equipo debería de mantener-se”, repuso el capitán, “pero su continuidad pasa inexorablemente por la obtención de nuevos patrocinios, porque mantener esta estructura con un solo mentor es difícil”.

Aun así, que les quiten lo bailao, porque TUTEMPO K7 ha hecho los deberes. Está invicto en el Campeonato de España por Equipos. Ha llevado a un club valenciano a lo más alto del escalafón nacional. Y ha puesto de nuevo los puntos sobre las íes. Gramática no les falta, porque sus nom-bres son sustantivos dentro del mundo de pádel. Sin olvidar la participación cantera-na, que en esta edición no se reveló como anecdótica. “Les comuniqué que iban a jugar”, declaró el capitán, “y de ellos fue el quinto punto de la eliminatoria de cuar-tos de final ante el Mega Sport de Mallor-ca”. El primer paso que llevó al pádel de ací a conquistar Sevilla.

El pádel de ací conquista SevillaTexto Redacción TUTEMPO

EL EQUIPO

Capitán: Luís TorresIntegrantes: Hernán Bebe Auguste, Gaby Reca, Miguel Lamperti, Damián Sánchez, Juan Romagosa, Jordi Muñoz, Juanjo Gutiérrez, Guga Váz-quez, Marcelo Capitani, Daniel San-doval, Aurelio Tercero, Pablo Alfonso, Alfredo García y Luís Parra. Patrocinio: TUTEMPO Sport Spa & Fitness

Auguste conversa con dos jugadoras del III Torneo Benéfico de Pádel Femenino a favor de la AECC

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Los cien días de OptimaEl Programa Óptima fue la gran apuesta de TUTEMPO de este 2009. Se trataba de enfocar el ejercicio físico bajo tres perspectivas: la orientación nutricional, la reeducación postural y la prescripción de ejercicio propiamente. ¿Ha funcionado? ¿Funciona? Aquí algunos testimonios para que nos saquen de dudasTexto y Fotografía Rubén López Morán

Antes de pasar a lo que los socios TUTEMPO tienen que decir sobre el programa en cuestión, convendría ponernos en anteceden-tes. Esto es, repasar, aunque someramente, de qué va Óptima, un programa que se implantó a principios de enero, y que pretendía instaurar una nueva forma de trabajar en relación con la prescripción de ejercicio.

De lo que se trataba era que cada socio TUTEMPO pasara por las manos del nutricionista y el fisioterapeuta, y con ambos informes bajo el brazo, acudiese a la sala de fitnes, donde el monitor de turno, o un entrenador personal, le marcara unas pautas de entrenamiento acordes a los análisis de los profesionales citados al principio.

Sobre el papel la cosa pintaba bien. Ya que la prescripción de ejer-cicio pasaba por el control de tres profesionales, que en equipo defi-nían una especie de hoja de ruta, que siempre tenía como horizonte los objetivos confesados por el cliente. Unos objetivos que deberían alcanzarse a corto o medio plazo.

¿Se ha conseguido? ¿No se ha conseguido? ¿Ha sido un fiasco? Para salir de dudas qué mejor que el testimonio de cinco personas que confiaron en Óptima, y que, a día de hoy, aún siguen confiando en un planteamiento diferente que no novedoso, porque al fin y al cabo, antes de ponerse de corto e irse a correr, conviene saber en qué estado físico y anímico nos encontramos. Por si las moscas.

Miguel López Valverde

Miguel todavía no ha pasado por las manos del fisioterapeuta. Sí por las de la doctora Eraci. Y no ha sido en balde. Miguel no es un recién llegado. Es un hombre joven, que aparente un estado físico acorde a lo que se machaca. No está como un armario, pero está fuerte. Le gusta cuidarse. Y eso se nota. También lo notó en su primera visita la doctora Eraci, aunque con ciertos matices. “Mostraba un índice de masa corporal salu-dable”, observa la doctora, “sin embargo, tenía un porcentaje de grasa muy alto en la región abdominal y el índice cintura-cadera estaba por encima de lo recomendado”. Para Miguel rebajar la zona del estómago ha sido una constante en su preparación, y como él mismo reconoce ha dado muchos palos de ciego hasta ahora: “La doctora me recomendó que debía de comer menos hidratos de carbono, sobre todo en las cenas, y evitar las bebidas con gas”. “Y ade-más practicar más aeróbico”, añade. Esto es, actividades dirigidas. Como por ejemplo, el Step Avanzado que imparte Quini Serra a las 18:30, todos los martes y jueves en Tres Forques. Es todo un espectáculo ver cómo trabaja el grupo; cómo transpira, siguiendo las pautas de Quini. Miguel se ha convertido en un incondicional de esta actividad. Sobre todo desde que se palpa la musculatura que recubre la zona abdominal y se la nota más fina que nunca. Todavía no es la tableta de chocolate, pero todo se andará.

Miguel López ValverdeEdad: 30 añosÓptima Fitness

“Miguel mostraba un índice de masa cor-poral saludable, pero tenía un porcentaje de grasa alto en la región abdominal”

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José Fernando Saliz

José Fernando es socio de TUTEMPO Dos a Dos desde hace dos años y medio. Es un hombre de mediana estatura. Delgado. Se apuntó al gimnasio porque quería aumen-tar un poco de peso. “Coger unos kilos”, declara. Aunque no unos kilos cualquiera, sino de calidad, de esos que definen el tono muscular. Sin embargo, por mucho que se machacaba en la piscina, en el gimnasio, los resultados eran más bien magros. Has-ta que se acercó a Eraci y le trasladó sus hábitos alimenticios. “Mi problema era que comía poco, que me saltaba alguna comida, como por ejemplo el almuerzo, la merienda”, recuerda. Evidentemente, lo de aumentar de peso se hacía harto difícil. “Ahora lo estoy consiguiendo”, afirma. Y los números cantan. El 2 de marzo del 2009 José Fernando pesa-ba 74,2 kilos. Tres meses más tarde, 76,2. De los que 1,200 son masa muscular pura y dura. Alguien podrá pensar que tampoco es para tanto. Ahora bien, subir siempre ha costado más que bajar. Sobre todo si lo que se pretende ganar es un volumen definido. El mismo José Fernando se muestra cauto, porque en su opinión los resultados comien-zan a verse a medio plazo. “Creo que de seis a nueve meses empiezas a notar cambios”, señala. ”No sólo los de a simple vista”, pun-tualiza, “sino que te encuentras muchísimo mejor, incluso por las mañanas te encuentras con mayor ambición para acudir al trabajo”.

Mar García Molina

Mar es una joven estudiante de publicidad apasionada por el deporte. Por tanto goza de una condición física en consecuencia. Además es una asidua de los gimnasios. Finalmente recaló en TUTEMPO porque le hablaron bien. Aparentemente, ella no necesitaba los servicios de fisioterapeuta ni del nutricionista. Ni siquiera del monitor de sala, porque Mar se mueve por el centro como pez en el agua. Aun así, no hizo oídos sordos a la dirección del centro de Tres For-ques y acudió a las visitas gratuitas que le correspondían por ser socia. Y se llevó una pequeña sorpresa. “El fisioterapeuta me diagnosticó una tendinitis rotuliana”, decla-ra. Un desgaste en el tendón de una rodilla devenido por un abuso de ciertas activida-des dirigidas de las que Mar es una entu-siasta. Léase spinning, step avanzado. A día de hoy, continúa siendo una de las fijas, pero de un tiempo a esta parte también se deja caer por la sala de musculación. “Era muy reacia a la sala, pero desde que soy consciente de la lesión la frecuento para fortalecer los músculos de la rodilla”, aña-de. “Todavía es pronto para hacer una valo-ración de los resultados”, continúa, “sin embargo, es verdad que me duele menos y noto la rodilla mucho más fuerte”.

José Fernando SalizEdad: 41 añosÓptima Nutrición y Entrenador Personal

Fernando quería aumentar de peso. Pero no un peso cualquiera, sino aquel que defina el tono muscular

Mar García MolinaEdad: 23 añosÓptima Fitness

Mar pensaba que no necesitaba los servi-cio del fisioterapeuta. Aun así lo utilizó y se llevó una pequeña sorpresa

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Martín Elorriaga

Martín lo tenía claro desde el principio. Que-ría llegar al máximo de sus posibilidades en el aspecto físico. Cómo. Primero lo intentó por su cuenta. Natación, carrera pedestre. Sin embargo, se estaba quedando en los huesos y cada día le resultaba más pesa-do. Hasta que dio con la fórmula: el entre-nador personal. Dos años lleva en la brega. Y los resultados caen por su propio peso. No obstante, cuando se implantó el Progra-

ma Óptima Martín no miró hacia otra parte, como si no fuese con él, y se pasó por los servicios del nutricionista y el fisioterapeu-ta. Ambos profesionales le transmitieron que su entrenador personal, Ali Al-Qudah Galván, había hecho un trabajo muy fino. Aun así, la doctora Eraci le aconsejó que aumentase la ingesta proteica, para definir un poco más; y el fisioterapeuta, Tomás López, que se centrase en el tren inferior, en las piernas, porque observaba una cier-to desequilibrio respecto a su tren superior. Martín es un alumno muy aplicado. Siempre atento a las indicaciones. Sólo hay que ver cómo se emplea en la sala de musculación. Cualquiera diría que este farmacéutico, de 41 años, hasta hace bien poco no había pisado un gimnasio. Cualquiera lo diría vién-dole hacer una serie tras otra bajo la atenta mirada de su entrenador. Martín es claro en su opinión: “El entrenador personal se lo aconsejo a todas aquellas personas que no estén muy motivadas para acudir a un gim-nasio”. “Por supuesto”, añade, “también a aquellas que tengan una lesión o sean proclives a padecer una, porque tu entrena-dor sabe en todo momento hasta dónde te puede exigir e impide que realices un ejer-cicio de forma errónea”. Evidentemente, el esfuerzo económico que supone contar con los servicios de un entrenador personal es importante. Pero el que algo quiere algo le cuesta, sobre todo si lo que quiere es tener un monitor de sala en dedicación exclusiva, “todo un lujo”, concluye Martín.

Martín ElorriagaEdad: 41 añosÓptima Entrenamiento Personal.

Martín es un alumno muy aplicado. Siempre atento a las indicaciones. Sólo hay que ver cómo se emplea en sala

Pedro Javier Valenciano

Pedro Javier es un joven afable. Sencillo. Buena gente. Se apuntó al gimnasio porque le hacía falta. Estaba por encima de su peso. Cuando Raúl Ortega, director de TUTEMPO Dos a Dos, le dijo el pasado mes de marzo que por qué no acudía al servicio de nutricionista del centro, Pedro no se lo pensó dos veces. “Me dijo que había una revisión gratuita por la puesta en marcha del Programa Óptima en TUTEMPO”, observa Pedro, “aunque lo mío no se solucionaba con una sola visita, mi caso necesitaba un servicio más continuado”.

La primera toma de contacto con la doc-tora Eraci le mostró que estaba mucho peor de lo que pensaba. Con un 1,69 de estatura hacía 96,5 kilos de peso. Por tanto, perder kilos se reveló una necesidad, aunque no a cualquier precio. “Mi objetivo era perder peso, grasa, volumen”, dice. “La doctora me tomó muchos valores: pliegues, porcen-taje muscular, de grasa, perímetros de cintu-ra, cadera, retención de líquidos”.

Los resultados, tras dos meses siguiendo a pies juntillas el Programa Óptima Nutri-ción, saltan a la vista. En su última evalua-ción, tomada el 26 de mayo, Pedro se había dejado por el camino un total de 9,10 kilogra-mos. De los que 5,94 eran de grasa exclusi-vamente. Y lo que es más importante, tan sólo había perdido 0,96 kg de masa mus-cular. “Mi objetivo era perder peso, pero sin que esta perdida se tradujese en flacidez”, puntualiza. En su caso, el programa le está funcionando, aunque acto seguido advierta: “Lo recomiendo, sí, pero siempre y cuando uno tenga la fuerza de voluntad para seguir los pasos marcados tanto por la nutricionis-ta como el monitor de sala”. “En mi caso”, continúa, “de sentirme inactivo, apático, ocioso, el programa me ha reportado vitali-dad, mejoría física y estética”. “En fin, que me siento muchísimo mejor”, remata.

Pedro Javier ValencianoEdad: 21 añosÓptima Nutrición

A Pedro el programa le ha reportado vitalidad, mejoría física y estética, afirma el propio interesado

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CaminarEs muy recomendable para quienes han tenido un año inactivo físicamente o nun-ca han hecho deporte. Es una actividad de bajo impacto y, por tanto, no hay res-tricciones de edad. Se debe desarrollar con intensidad regulada y con paso cons-tante durante al menos media hora, que es cuando se empieza a quemar calorías. Mejora la capacidad aeróbica, tonifica las piernas, alivia las contracciones y elimina tensiones y estrés.

NataciónIdeal para las personas con problemas de articulaciones y huesos, con sobrepeso, o que estén inmersas en procesos de rehabilitación y postoperatorios. No tiene límite de edad y pone en funcionamiento todos los grupos musculares, por eso es uno de los deportes más completos que existen. Y es muy indicado para perso-nas que sufren problemas de espalda o que estén en periodo de gestación.

CorrerLa carrera pedestre también moviliza todos los grupos musculares, aunque es una actividad de un impacto más eleva-do. Antes de echarse a correr se debe-ría revisar previamente el estado de las rodillas, tobillos, caderas y sobretodo la buena salud cardiaca. Se recomiendan las superficies blandas y un calzado ade-cuado. En los primeros minutos se pierde mucho líquido. Luego, a la media hora, se empieza a quemar grasa.

TenisComo todo juego posee una alta dosis de entretenimiento. Es más divertido y ayuda a quemar grasas. Precisa una buena pre-paración física ya que esta especialidad implica trabajos anaeróbicos (cuando los músculos trabajan sin oxígeno). Es muy recomendable combinarlo con actividad aeróbica y de tonificación en sala fitness. Hay que tener cuidado con que la tonifica-ción de los miembros superiores sea simé-trica ya que con esta práctica deportiva se suele trabajar más el brazo que empuña la

raqueta. Por tanto, es necesario compen-sar para no provocar asimetrías.

CiclismoEs una actividad aeróbica sin impacto, que fortalece principalmente piernas y glúteos. Se desaconseja en personas con problemas cardíacos, de caderas y rodi-llas. Requiere como mínimo media hora de práctica, que es cuando se empieza a quemar calorías. Además, hay que traba-jar el tren superior aparte, ya que no se completa de tonificar sólo manteniéndo-se sobre la bicicleta.

GolfCombinado con marcha ayuda a adquirir resistencia y una excelente actividad car-diovascular. Ahora bien, el golf implica un movimiento de torsión antinatural y un movimiento muy secante. No es acon-sejable para quienes tengan dolencias de cintura, espalda y rodillas. Es un buen recurso antiestrés, ya que se está en con-tacto con la naturaleza y fortifica piernas, caderas, hombros, glúteos y espalda.

FútbolEs una buena opción, pero también una de las menos recomendables para los principiantes. Lo deben practicar aquellas personas que incluyan la actividad física en sus rutinas desde hace algún tiempo. Las articulaciones más expuestas son las rodillas y los tobillos.

En todos los casos la frecuencia ideal para realizar una actividad física es de dos a tres veces por semana y es con-traproducente sobre exigirse en poco tiempo para recuperar el tiempo perdi-do. Lo mejor es mantener un nivel de actividad durante todo el año y más o menos el mismo tiempo de duración. Es muy importante calentar articula-ciones antes de meterse en harina y, por supuesto, estirar una vez finaliza-da la sesión, ya que los estiramientos nos ayudarán a evitar lesiones y a mantener un buen estado músculo-esquelético.

Algunos consejos...

Texto Sandra Juan Rubio, entrenadora personal TUTEMPO Alfafar

Sandra Juan Rubio es licenciada en Actividad Física y Deporte; y diplomada en Fisioterapia y Magisterio. Forma parte del staff TUTEMPO desde hace un par de meses. A continuación expone algunos consejos e ideas sobre algunos deportes tanto de carácter individual como grupal. Además, esta profesional aboga por los entrenamientos personales como complemento eficaz para la gran mayoría de modalidades deportivas. Unos entrenamientos personalizados, de una hora de duración, que mediante trabajos aeróbicos y anaeróbicos, electroestimulación, estiramientos asistidos, y ejercicios excéntricos y concéntricos, junto con mucha motivación, ayudan a alcanzar los objetivos que el individuo se marca

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La piel más mimada:la de usted

Texto Rubén López Morán Fotografía Archivo

Hidroterapia. Envolturas. Masajes. Tratamientos faciales y corporales. Depilación. Manos y pies. Todo para la piel y el cuerpo en Tyris Spa + Fitness

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Siguiendo la frase del poeta francés Paul Valery, “lo más profundo del hombre es la piel”, nos deslizaremos sobre una de las superficies más sensibles conocidas. Qui-zá de ahí su hondura, porque al fin y al cabo todos los sentimientos; todas las sensacio-nes se reflejan en ella. De ahí, que en el Tyris Spa + Fitness el trato que se le dis-pensa sea exquisito. No podía ser menos, por otra parte, en un establecimiento que se precia de ser la boutique de la salud y la belleza.

¿Qué es la piel? ¿Qué representa para aquellas personas que la tratan, que la miman a diario con sus manos? “La piel no es sólo lo que recubre el cuerpo”, responde Rocío Cogollos de la Peña, directora de Spa y Tratamientos Tyris. “La piel es mucho más, porque te transmite una personalidad, unas características de la persona”, añade. Al fin y al cabo, en ella se pueden leer no sólo las huellas del tiempo, sino también el reguero de las alegrías, las tristezas y las pasiones. Todo queda.

De ahí la profunda superficialidad de la frase del poeta. El Tyris Spa se ha especia-lizado en un catálogo de tratamientos que tiene en la piel su máxima expresión. Y éstos son un pequeño botón de muestra de lo que se puede encontrar. Incidiendo en aquellos que la preparan para un estación del año donde queda totalmente expuesta.

Desnuda. Que queda como quien dice a merced de los elementos.

La hidroterapiaEl mejor método para protegerla son aque-llos tratamientos que inciden en su hidrata-ción. “La deshidratación es el mayor peli-gro al que se enfrenta en verano”, observa Rocío Cogollos. “Que se seque y se cuar-tee, perdiendo su textura”. Para evitarlo Tyris propone dejarse empapar la piel por la ducha Vichy.

La Vichy consiste en una ducha muy peculiar. No en vano te cala mientras estás completamente tumbado sobre una camilla. Una especie de chirimiri que se acompaña con una exfoliación corporal de sales mari-nas. De este modo se eliminan las células muertas, dejando la piel completamente limpia e hidratada, preparada para recibir los rayos del astro rey. “Lo que asegura”, resalta Rocío Cogollos, “un bronceado más uniforme y puro durante el verano”. Ade-más, la Vichy puede acabar con un masaje relajante. Una experiencia muy recomenda-ble, porque no hay nada como unas manos que sepan tratar la piel como se merece: tonificándola, relajándola, desestresándola.

Tratamientos corporalesPor otra parte, Tyris Spa propone tratamien-tos corporales especialmente diseñados para eliminar la celulitis localizada o disper-sa. “Esas bolsas rebeldes que en la mujer se localizan en el abdomen, glúteos y piernas”, indica Rocío, “y en los hombres, mayorita-riamente, en el abdomen”. Porque una cosa tiene que quedar meridianamente clara. La minuta del Tyris es For Women & For Men, tal y como reza el folleto de tratamientos que puede ser descargado de su página web www.tyris.es. Entre los que destacan el LPG, un tratamiento no quirúrgico que se basa en el masaje intenso del panículo adi-poso mediante rodillos y aspiración cutánea, y el Eosonic, una máquina que tiene la pro-piedad de eliminar grasa y endurecer la piel en una sola tacada. Ahí es nada.

Estamos ante un auténtico paraíso en cuanto a métodos para dejar la piel como un pincel. Si no atiendan a alguna de sus envol-turas más afamadas. Léase Algas + Ducha Vichy; Chocolaterapia Corporal; Pasión Di-Vino; Inmersión en Oro o Tentación Caviar. Un auténtica delicatessen que sólo tiene un invitado: la piel. Una superficie que en Tyris Spa + Fitness no se trata como el envolto-rio de un caramelo. Sino como el caramelo en sí mismo. Porque la piel a veces no está para interpretarla, sino para probarla. Uste-des me entienden, verdad.

El masaje facial es uno de los tratamientos más demandados por sus virtudes hidratantes y relajantes

El Tyris Spa se ha especializado en un catálogo de tratamientos que tiene en la piel su máxima expresión

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Taller de imagen. Vamos que la pelu-quería y no digamos el barbero son cosas del ayer.Hay un dicho que dice ¡A las ... y al barbe-ro, a la vejez os espero! Debemos mucho a nuestros bisabuelos barberos. Ellos pusie-ron los cimientos sobre los que se asienta la peluquería actual. Si pero hoy en día un “al cero”, o un “lo quiero corto” queda como poco “in”Hay infinidad de gustos entre los clientes que visitan las peluquerías. ¿Por qué no al cero o llevar una melena impecable? El cliente decide, nosotros tan solo asesora-mos.Taller de imagen, ¿usted no tiene ni un pelo de tonto?Los que me conocen saben que no tengo un pelo de tonto. Pero creo que me carac-terizo más por trabajar mucho que por inte-ligente. Lo cierto es que tengo una gran vocación de servicio. ¿Por qué decide unir taller e imagen?Porque nosotros somos profesionales de la

imagen. La tratamos, la moldeamos...eso es un taller. No vienes y compras un peina-do o un corte de pelo. Nosotros te los fabri-camos. Por tanto, por qué no llamarlo taller. Como trabajador entonces. Me puede dar un par de consejos para conservar el poco pelo que me queda...Cuídalo como algo valioso y visita regular-mente a tu peluquero Y ya que estoy aquí: hay alguna solu-ción par mi coronilla despoblada.Unas buenas plataformas. Cuanto más alto seas menos te la verán.Y para que se no se me achicharre este verano: ¿peluquín o gorra beisbolera?Sin lugar a dudas una gorra. Así protegerás al pelo del sol.Ahora en serio, míreme el moño, ¿qué corte y no de mangas me quedaría mejor?Te conozco. Te he visto tanto con pelo cor-to como con largo. Y estás igual de favore-cido. Pero dime cuál es tu estado de ánimo y te diré cuál es tu look.

Taller de Imagen, Gustavo Pardo“Dime cuál es tu estado de ánimo y te diré cuál es tu look”

Gustavo Pardo acaba de cumplir los cua-renta. Y acaba de celebrar sus bodas de plata con su profesión. Momento que le ha reportado el mejor reconocimiento posible a su trayectoria: el reconocimien-to paterno. “Enhorabuena hijo, te has convertido en un profesional. Te has con-vertido en un hombre de oficio”. Y no se lo dice sólo un padre. Se lo dice aquel que le transmitió su pasión por la peluquería. Un negocio que Gustavo Pardo ha acaba-do transformando en un taller de imagen.

Por Rubén López Morán

El mejor producto en las mejores manosTexto Redacción TUTEMPO & TYRIS

Tyris Spa + Fitness ofrece a sus clientes dos de los métodos que más y mejor tra-tan la piel. Nos referimos a los métodos Anti-Edad y Relajante del laboratorio pari-sino La Biosthetique. Una de las firmas más prestigiosas de la industria cosméti-ca y que cuenta en su haber el desarrollo en los años cincuenta del concepto de la Belleza Total. Esto es, la belleza concebida desde fuera hacia dentro.

Siguiendo esa idea, los científicos de La Biosthetique desarrollan hoy, en los labo-ratorios más modernos y sin experimen-tos con animales, excelentes productos basados en los resultados actuales de la medicina e industria de la piel. Dos de sus líneas más conocidas se dispensan en el departamento de estética del Tyris Spa + Fitnes. En concreto, los métodos Relaxan-te y Anti-Age. Dos tratamientos que dejan la piel sencillamente inmaculada: limpia, luminosa, radiante. En definitiva, sana y protegida.

Methode Anti-AgeEl Anti-Age es un tratamiento antienve-jecimiento altamente eficaz basado en la regeneración de la piel con el fin de evitar arrugas y líneas de expresión. Este méto-do es capaz de reducir la profundidad de las arrugas hasta un 60%. Y su número,

en un 53%. Estos son los resultados. Unos resultados avalados por tests clíni-cos tras 28 días de aplicación del complejo de principios activos de los productos de tratamiento Menulphia.

El verano es uno de los periodos esta-cionales que más expuesta se encuentra la piel a sufrir agresiones ambientales. Léase sol, cloro, la sal del mar. Elementos que si no se les pone en vereda acele-ran los procesos de envejecimiento. Con Methode Anti-Age, La Biosthetique ofrece un tratamiento de acción específica que combate las causas de la oxidación. Un aminoácido afín a la piel precipita la rege-neración de las fibras de elastina y colá-geno que forman parte de la estructura cutánea, permitiendo así que la propia piel actúe eficazmente contra la formación de arrugas y líneas de expresión. De esta for-ma, la piel cobra así un aspecto más elás-tico, más vital, proyectando una imagen radiante. Sencillamente, más joven.

Methode RelaxanteEs un método especialmente concebido para reestructurar las pieles sensibles. Las condiciones de la misma mejoran hasta un 90% gracias al complejo de principios activos de origen vegetal. Una mejoría que ha sido comprobada y documentada en

estudios clínicos.

Además de la predis-posición genética y el estrés, factores exógenos como el aire acondicionado, la calefacción y la con-taminación ambiental pueden también pro-vocar reacciones de sensibilidad en la piel. Una piel sensible pue-de presentar diferentes síntomas independientemente de la edad o del tipo de epidermis, desde la más seca a la más grasa. Y es precisa-mente a este gran número de exigencias a las que responde este método.

La Biosthetique pone a su alcance una gama de productos que relajan la piel y restauran su equilibrio natural. Este cui-dado ideal de efecto calmante perceptible sobre la piel sensible e irritada combina sustancias afines a la piel de excepcional suavidad y acción paliativa. Además estos productos carecen de conservantes. Gra-cias a sus lípidos dermoafines la barrera de protección se estabiliza y fortalece la estructura de la superficie cutánea.

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“Correr siempre ha sido mi sueño”

Entrevista a Carmen Jordá:piloto de Fórmula 3

Por Rubén López Morán Fotografía de Fernando Murad Mateu

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Dicen que no hay dos sin tres. Por tanto la tercera campaña de Carmen Jordá (Alcoy, 1988) en la Fórmula 3 estaba cantada. Aun-que la presente la hará bajo la disciplina de la escudería valenciana GTA Motor tras militar el año pasado en el Racing Team de Adrián Campos. Carmen está muy ilusionada con el nuevo proyecto, porque como ella mis-ma ha apuntado, “el equipo está trabajando muy bien, muy duro, por lo que creo que las cosas nos van a salir muy bien”. Realmente

a Carmen le hace falta que así sea. Porque tras su cuarta plaza en la categoría en 2007, el octavo puesto de la pasada sabe a poco, sabe casi a una salida de pista en su carrera por llegar a La Premier del automovilismo: la Fórmula 1. Ese es el gran objetivo de la Carmen piloto, “la única protagonista de la película”, señala con determinación, mien-tras espera que “la otra”, la Carmen mode-lo, no lo sea nunca. Aunque no dejará de acudir a ella si las circunstancias lo precisan.

Por ejemplo, para completar un presupues-to que le permita continuar haciendo lo que realmente ha querido desde niña: “Correr”. Esto es, “llegar a final de recta a 260 km/h, reducir cuatro marchas, y entrar en una cur-va de 90 º a 190”, señala, mientras sus ojos marrones le iluminan la cara como dos fogo-nazos. Para que nos vamos a engañar, esta mujer es muy guapa, pero además lleva el automovilismo en las venas. Como ella mis-ma reconoce: “Es una cuestión de genes”.

personaje

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¿No se lo tome a mal, pero ¿qué hace una chica como tú en un sitio como éste?Bueno llevo desde los once años en el mun-do del automovilismo y siempre ha sido mi sueño correr. De padre piloto, el ex corredor José Miguel Jordá. En su caso particular, de casta le viene al galgo. Pues sí, la verdad es que somos dos her-manas, y a mi hermana no le gustó mucho el tema del karting y a mí me apasionó, no quería bajarme nunca. ¿Cuál fue el primer indicio de que usted había nacido para `ponerse a manos de un volante?Creo que fue un poco una evolución. Des-de los cinco años comencé jugando a los coches, no me gustaban las cosas de niña, siempre he sido un poco más niño por decirlo de alguna forma, y cuando mi padre me dejó probar su kart por primera vez, con nueve años de edad, ya descubrí que de ahí no me quería bajar.

En alguna ocasión ha declarado que su padre se quedaba impresionado por su forma de conducir los autos de choque en la feria.Se quedó sorprendido con seis años porque vio cómo los controlaba. Mi padre siempre dice que llevo el automovilismo en la san-gre, que es una cuestión de gen.

Después llegarían los karts. ¿Siguiendo los pasos de Fernando Alonso? Un poco sí. El karting llegó con 11 años, cuando corrí mi primera carrera, y a partir de ahí ya ha venido todo.Una vez se subió a un monoplaza, ¿se sintió como la primera mujer taxista de España? Para nada. La primera vez que me subí a un monoplaza tenía 15 años, y ya había con-ducido antes coches de calle. Me resultó muy raro estar en un circuito con un coche que tenía cambio, porque aún no tenía muy dominado el tema. ¿Eso de ser mujer en un mundo tan mas-culino como el del motor tendrá sus pros y sus contras?Está muy extendido ese tema de los pros y los contras, porque no hay muchas mujeres en el automovilismo. Hoy apenas somos unas seis o siete mujeres en el mundo. Aunque cada vez hay más, pero en principio no las hay. Inconvenientes no tiene porque

el automovilismo es una cuestión de habili-dad al volante. Quizá en las categorías supe-riores la condición física pueda influir más y ser mujer resulte un inconveniente, pero ahora no lo es. Cuando ha cometido algún error de bul-to en la pista algún compañero le ha gri-tado eso de “mujer tenías que ser”.

(Ríe) En la vida. Eso no lo he escuchado nunca y espero no escucharlo jamás.La temporada pasada no resultó como se esperaba. Quedó en el octavo puesto del Campeonato de España Fórmula 3. Quizá se le pidió demasiado tras su cuar-ta plaza del año anterior.La verdad es que fue un año muy complica-do para mí. Cambié de monoplaza y era una categoría superior. Fue un año con muchos problemas tanto en el plano personal como deportivo. Espero que este año sea com-pletamente diferente. Además, ahora tengo más experiencia. Tengo un temporada ente-ra con el F-306”. Este año corre a las órdenes de la escu-dería valenciana GTA Motor. ¿Cuáles son sus expectativas en esta su tercera cam-paña en la F-3? Este equipo me ha sorprendido bastante en pretemporada porque hemos trabajado muy fuerte. Estoy muy contenta con todo el equipo y sobre todo de mi ingeniero Sento. La verdad es que estoy aprendiendo mucho de él. Creo que las cosas nos van a salir muy bien. Háblenos de su monoplaza, el F 306. Tiene un chasis Dallara; pesa 550 kilos aproximadamente; y tiene una potencia de 220 caballos y un motor Toyota.¿En final de recta cuánto puede alcanzar? Pues unos 250 o 260 km/h. Pero eso no es lo realmente importante. Lo importante es que a final de recta puedas reducir cuatro marchas, y entrar a 190 en una curva de 90 º. Eso es lo fuerte.

Desde los cinco años comencé jugando con coches, porque no me gustaban las cosas de niña

Carmen Jordá junto con su compañero de escudería, Augusto Scalbi, y el resto de componentes del equipo GTA Motor Competición

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Suponemos que se siente como una niña con zapatos nuevos. La verdad es que sí. La verdad es que este año estoy muy contenta y muy ilusionada con el nuevo coche, y sobre todo con el nuevo equipo.

Sincérese, quién es realmente la prota-gonista de su película: la Carmen Jordá con un volante entre las manos y casco; o la Carmen que se suelta la melena y se pone delante de una cámara.La Carmen Jordá piloto. Espero que la otra no lo sea nunca. No teme que su carrera como mode-lo publicitaria reste credibilidad a la de piloto.No tiene nada que ver. Lo que está claro es que no hay mujeres en el automovilis-mo. Pero si observamos otras disciplinas, como el tenis, vemos que hay muchas mujeres que hacen lo que yo hago. Al final, si yo quiero correr tengo que cubrir un presupuesto. Si no tengo un apoyo de los espónsores no voy a poder parti-cipar. Necesito hacer campañas de publi-cidad, tengo que hacerlas si me lo piden mis patrocinadores para poder competir. Lo que ocurre es que en España no hay muchas mujeres en el automovilismo y como no se hace se ve como algo poco común. Pero en absoluto lo es.

¿Cómo sobrelleva su salto a las páginas de la prensa rosa?La verdad es que no quiero hablar de ese tema, porque yo no hecho nada por estar ahí. Si hiciese algo sería mi culpa, pero no es el caso.

Esta es una carretera con demasiadas curvas y mal peraltadas, verdad.Bueno, la verdad es que mi carrera deporti-va me está yendo bien, y de mi vida perso-nal no me gusta comentar nada. Díganos, pues, cómo es la carretera por donde transita la piloto Carmen Jordá. De momento es muy buena. Es mi tercer año en la Fórmula 3. Es mi tercera tempora-da. Y estoy muy contenta con el equipo con el que voy a estar este año, porque estoy segura que lo vamos hacer muy bien. Y, para acabar, como voz autorizada que es: las mujeres son más prudentes que los hombres al volante. Creo que quizá un poco. Pero en el auto-movilismo no tiene nada que ver. Porque es una cuestión de habilidad. Ser más pruden-te será mejor en otras cosas pero no dentro de un circuito. Entonces la prudencia en su profesión no es una virtud.En el circuito la prudencia ni es un defecto ni una virtud. La gente tiende a mezclar las cosas. El automovilismo es un deporte.

Este año estoy muy contenta e ilusionada con el nuevo coche y, sobre todo, con el nuevo equipo

A la pregunta de si está soltera y sin compromiso, Carmen prefiere no con-testar. Ella ama su profesión por enci-ma de muchas cosas; ama todo lo que tiene que ver con el motor y lo que le rodea. El resto le tiene sin cuidado. Como le tiene sin cuidado su aparición en las páginas de las revistas del cora-zón debido a un supuesto noviazgo con un afamado piloto de motos. Quizá haya sido un consejo de su padre que, “día a día”, sostiene la piloto, “siempre me enseña algo nuevo que aprender”. Y si algo tiene en común los circuitos con la vida son la cantidad de curvas que hay que trazar. Y Carmen hasta la fecha las traza sobre raíles. “Eso es lo realmente importante, lo fuerte”, en palabras de esta mujer y piloto nacida en Alcoy un 28 de mayo de 1988.

En lo que va de temporadaEuropean F3 Open2-3 de mayo: Valencia: out6-7 de junio: Jarama: 12ª27-28 de junio: Spa Francorchamps4-5 de julio: Donington Park19-20 de septiembre: Magny Cours3-4 de octubre: Monza17-18 de octubre: Jarama31 de octubre: Cataluña

Carmen Jordá atendiendo a los medios de comunicación

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“El estado de la economía requiere una acción audaz y rápida y actuaremos no sólo para crear nuevos empleos sino para levan-tar nuevos cimientos para el crecimiento. (...) Utilizaremos el sol, el viento y la tierra para alimentar a nuestros automóviles y hacer funcionar nuestras fábricas. Y trans-formaremos nuestras escuelas y universi-dades para hacer frente a las necesidades de una nueva era”.

Estas palabras fueron expresadas por el presidente de los Estados Unidos (EEUU), el señor Barak Obama, el día de su llegada a la Casa Blanca. Una declaración de inten-ciones que pretendía inaugurar un nuevo modelo. Un camino que deberá conducir a un mundo mejor. No sólo para los norte-americanos, sino para todos, como ciuda-danos que somos de una aldea global, hoy inmersa en una profunda crisis económica consecuencia de un modelo de crecimiento insostenible.

El petróleo y las energías fósiles han sido el carburante del pasado. El sol, el viento y la tierra lo serán del futuro. Nos referimos a

las energías renovables, las únicas energías que hoy tienen, por otra parte, un mañana asegurado.

Un crecimiento inagotable En su haber está que no tienen fecha de caducidad. “Que se renuevan cada día”, apunta David Rodríguez, director de comu-nicación y marketing de la compañía valen-ciana Integración y Sistemas de Energías Renovables (ISER). “Que son inagotables porque cada día sale el sol y siempre hay viento”, continúa. “Y nos podemos referir a ellas como energías renovables, alternati-vas o limpias, porque se renuevan, son una alternativa real a las existentes, y no produ-cen efectos medioambientales negativos en el proceso de generación de energía”.

Y tanto que son una alternativa. Según el balance energético del 2008, las energías renovables aportaron el 20,5% de la produc-ción eléctrica neta en España. Esto es, que una quinta parte de la producción de electri-cidad fue “renovable, alternativa y limpia”. Un dato que no es de recibo para un país

como el nuestro muy dependiente energéti-camente. Además, las renovables han dado cobertura a un total de 73.900 empleos, convirtiendo a España, con un total de 39.101 megavatios instalados (Mw), en la tercera potencia mundial en energía eólica, y la segunda en fotovoltaica.

Pero para ilustrar este crecimiento qué mejor que un botón de muestra. ISER es una de las empresas del sector que ha hecho posible el milagro español. Un milagro que no ha pasado desapercibido ni al mismísimo presidente estadounidense, quien consideró a España, junto con Alemania y Japón, “paí-ses preparados para convertirse en líderes en estos nuevos sectores, porque sus gobier-nos han encaminado el trabajo duro y el inge-nio de su gente con inversiones valientes, inversiones que están devolviendo a cambio empleos de calidad, con buenos sueldos”.

Tampoco está de más regalarse la oreja de vez en cuando. No obstante, el cami-no sólo acaba de comenzar. Estamos en los albores del nuevo modelo, también en España, donde el campo de la investigación,

“Ahorra desde hoy,invierte en el mañana”

Texto y Fotografía Rubén López

Las energías renovables son el futuro. La crisis económica mundial ha revelado la necesidad de un cambio de modelo de crecimiento. Un cambio que sólo será efectivo si las fuentes de energía que lo estimulen no tengan fecha de caducidad. O, lo que es lo mismo, sean renovables y limpias

La planta solar fotovoltaica de Iniesta (Cuenca) está compuesta por 12.000 m2 de paneles repartidos en 560 seguidores capaces de generar 2 MW de energía eléctrica

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el desarrollo y la innovación continúa siendo una asignatura pendiente. Para ISER, sin embargo, el I + D + I es el único modo de afrontar estos tiempos que corren. “Meta-fóricamente hablando, nosotros prescribi-mos nuevas recetas para nuevas enferme-dades”, observa David Rodríguez.

“Investigación y desarrollo”, añade, para que, “con nuestra capacidad técnica, con nuestra visión del mundo económico y financiero, detectar cuáles son las tec-nologías que en un futuro próximo van a producir un efecto económico tangible, sin desatender a un componente ecológi-co seguro”. Traducido, David Rodríguez se está refiriendo a qué tecnologías reportarán mañana un ahorro energético real; esto es, qué procesos de producción conllevarán una reducción de costes acompañado de un respeto escrupuloso al medio ambiente. Como por ejemplo...

El frío solarNo es una antítesis; es decir, un contraste consistente en oponer dos términos contra-

rios. El frío solar es una máquina capaz de transformar por extraño que parezca el calor en frío. En definitiva, es la punta de lanza de esa visión de la que habla David. Un artilugio “totalmente innovador y novedoso, un cam-bio de tecnología”, sostiene. “Una tecnolo-gía nueva, patentada, que consigue frío con los rayos del sol sin prácticamente consu-mo eléctrico”, agrega. Y le pone números a la paradoja: “Los sistemas convencionales necesitan 1´8 kilovatios para obtener 3 kilo-vatios de frío. Por el contrario, el frío solar sólo precisa 0,5 kilovatios de consumo para producir 10”. “Además”, continúa, “es un sistema que se adapta a las condiciones cli-matológicas, porque cuanto más frío nece-sitas es cuando más calor hace”.

En definitiva, estamos ante la cuadratura del círculo. Una relación matemática que incrementa el ahorro al tiempo que reduce nuestros costes de facturación eléctrica y nos dirige hacia el retorno económico. Alre-dedor de los 40.000 euros cuesta la insta-lación completa, si bien, David Rodríguez aclara que las cifras variarán mucho según

el tipo de proyectos. “Hay que pensar que esta máquina es una parte de un sistema. Es una pieza de un puzzle térmico-solar, que en verano te proporciona frío, y en invierno, calor, por lo que aquellas casas que ya dis-pongan de una instalación solar la máquina y sistemas auxiliares sale por unos 25.000”. “Una inversión”, apostilla, “que en algunos proyectos se recupera en unos cinco años”.

Los huertos solaresAhora bien, aunque la compañía valenciana se ha constituido en representante de la empresa sueca Climatewelll para traerse el frío solar al levante español, de lo que más se enorgullece ISER es de sus instalacio-nes solares. En noviembre del 2008, esta compañía puso en marcha una Central Solar Fotovoltaica de 6000 Kw en Badajoz, capaz de suministrar electricidad a 1.200 hogares y que evita la emisión de 3.288 toneladas de CO2 a la atmósfera. Y aquí cerca, en Cuen-ca, desde 2008, dispone de la instalación que más siente como suya. “Una de las más queridas”, subraya David Rodríguez, “porque nos dieron un terreno y nosotros desarrollamos con tecnología cien por cien ISER desde el concepto de parque hasta los más pequeños detalles”.

Un concepto que abarca desde la monito-rización de la planta hasta su mantenimiento y vigilancia pasando por el diseño de los 560 seguidores. Un mecanismo éste muy peculiar que permite a las placas seguir el sol como si de girasoles se tratasen. “Una tecnología también cien por cien Iser”, incide. Asimis-mo, el director de marketing y comunicación de la empresa no desaprovecha la ocasión para hacer una demostración de cómo, blac-kberry en mano, comprueba mediante las nuevas tecnologías la producción de electri-cidad de la planta en tiempo real.

Porque las energías renovables son algo más que electricidad o acondicionamiento, son una inversión rentable. Una inversión que se puede seguir minuto a minuto vía Internet por su propietario. Por supuesto, introduciendo su clave. Para que se hagan una ligera idea: un jueves 21 de mayo del 2009, cada planta solar produjo en torno a 400 euros en electricidad; si a eso le añadi-mos que estas plantas tienen una vida útil mínima de 20 años: multipliquen.

Creer en lo que se haceAhora bien, no sólo se trata de hacer caja. “No sólo se trata de vivir de la econo-mía verde”, puntualiza David Rodríguez. “Nosotros somos ecológicos por convenci-miento y ese compromiso, esa filosofía de empresa, se plasma en muchos sitios: en la imagen corporativa, los materiales de la papelería, la adquisición de vehículos híbri-

El frío solar es una máquina capaz de transformar por extraño que parezca el calor en frío

actualidad

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dos, y el propio stand que utilizamos en las ferias, totalmente ecológico, reciclable y reutilizable”. Todos los muebles del mis-mo son de cartón, la decoración de fieltro y papeles reciclados. Un ejemplo de que la tecnología más avanzada puede convivir con la naturaleza. O, lo que es lo mismo, que el crecimiento sostenible no sólo es posible sino que es el único escenario posi-ble en el futuro.

En fin, que ISER cree en lo que hace. Sus instalaciones se adaptan por igual a un tejado de un adosado, al de una gran industria o un parque natural. Quizá por eso, de regreso a Valencia por la Autovía

de Madrid, David no deja de observar las cubiertas de las naves industriales e ima-gina cómo cambiarán su aspecto y función dentro de unos años...de simples cubiertas a fuentes inagotables de energía; en yaci-mientos que no perjudican ni un ápice el medio ambiente.

Aún queda mucho camino por recorrer. Un camino que, en el caso de ISER, nos dirige a un mundo mejor, “un camino que pueda ser mejorado por las generaciones venideras”, observa David Rodríguez, “un camino sostenible, un camino en el que, si esas generaciones deciden no volver a pisar, vuelva a crecer la hierba”.

“España ha cambiado mucho”, reflexiona en voz alta. “Ahora mismo nos desplaza-mos por una autovía de dos carriles, respe-tando los límites de velocidad establecidos, y lo hacemos con un coche híbrido que ape-nas gasta 5,2 litros a los cien”. “Realmente estamos ante un cambio de paradigma”, vaticina, “y quién nos lo iba a decir hace diez años”. Ciertamente, las cosas han cambia-do. Están cambiando tanto que, por ejem-plo, un presidente de Estados Unidos nos pone como referencia, junto a países de la corpulencia económica de Japón y Alema-nia y, además, es negro. Sin duda, estamos en el buen camino.

Energía solar térmicaGeneración de calor a través de colectores solares. Satisface necesidades como el agua caliente sanitaria, calefacción o suelo radiante de espacios –hogares, hoteles, colegios, fábricas, centros deportivos- e incluso climatización de piscinas y spas.

Energía solar fotovoltaicaSistema de paneles solares que transforma la irradiación incidente en electricidad; esto es, que produce directamente electricidad.

Frío SolarSistema que se abastece de la luz solar para almacenar energía y generar frío o calor tanto de día como de noche, reem-plazando el convencional aire acondiciona-do por un proceso más ecológico. Permite el ahorro de hasta el 85% del consumo

energético de una vivienda, así como la reducción de emisiones CO2.

GeotermiaLas capas interiores de la tierra almacena energía y mantiene una temperatura cons-tante durante todo el año, por lo que son usadas como reguladores de la temperatu-ra. Muy eficiente para sistemas de clima-tización y como medio de compensación para otros sistemas basados en energías renovables como el frío solar.

BiomasaSistema basado en la combustión de recursos biológicos para la generación de energía, desde el aprovechamiento de residuos forestales o agrícolas, hasta el producto de cultivos que se dedican exclusivamente a la generación de com-

bustibles o los gases procedentes de la descomposición de materia orgánica. EólicaEnergía obtenida de las corrientes de aire. No requiere una combustión que produz-ca dióxido de carbono (CO2) por lo que no contribuye al incremento del efecto inver-nadero ni al cambio climático.

Fuente: www.iser.es

Terminología Renovables

DATOS DE INTERÉSDepartamento IngenieríaC/ Pont Sec 2 bis (PI Moncada II) E46113 Moncada - ValenciaTel.: 902.365.224 - Fax: 961.395.907www.iser.esDavid Rodríguez: d.rodriguez@iser.es

David Rodríguez, director de marketing y comunicación de ISER, se apoya sobre en uno de los coches que componen la flota de híbridos de la compañía

Stand utilizado en las ferias, totalmente ecológico, reciclable y reutilizable

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¡Póngase a la cola, por favor!

Texto Rubén López Morán Fotografía Fernando Murad

Una de las tradiciones más arraigadas en Valencia es la conocida como los lunes de San Nicolás. Esta parroquia, situada en pleno centro del casco histórico, atrae cada semana a una multitud de personas que busca la intercesión divina. Y más ahora, en los tiempos que corren

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patrimonio

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Cada cual busca ayuda allá donde puede. Allá donde cree que su petición será escuchada. Y no será este mortal quien le ponga

un pero. Porque las creencias son sagradas, sobre todo aquellas que aman al prójimo como a sí mimo. Por tanto, si ustedes lec-tores son católico-practicantes, católico no practicantes o sencillamente no creyentes, les aconsejo por igual una iglesia que recibe todos lo lunes del año a una marea humana. Porque la iglesia sita en la c/Caballeros 35, bien vale una misa, y una visita.

Antes de entrar en la iglesia o salir de ella, si ya estaban dentro, convendría detenernos en el porqué de la tradición de los lunes de San Nicolás. Esta costumbre se basa en una leyenda que narra cómo un hombre pobre quiso prostituir a sus hijas para que con las ganancias obtenidas se costearan su dote y así pudieran casarse. Las muchachas, ante semejante desatino paterno, acudieron prestas a rezarle al santo para que dispu-siera lo que tuviera a bien. San Nicolás no hizo oídos sordos y, como no podía ser de otro modo, milagrosamente, proporcionó a las desventuradas el dinero necesario para casarse sin mácula. Ahora bien, el santo les facilitó la cantidad en tres lunes sucesivos. De ahí la tradición de los lunes de San Nico-lás, y la posterior especialización del santo en buscar un buen partido.

Sin embargo, la larga cola de personas, en su mayoría mujeres pero también hombres, que comienza a veces en el pasaje que con-duce a la puerta de la iglesia, como intuirán

no vienen buscando marido. Aunque cosas más raras se han visto. Pero no es el caso. De un tiempo a esta parte, a San Nicolás le ha salido un duro competidor. Nos refe-rimos a San Judas Tadeo, patrón de las causas imposibles y desesperadas. Éste dispone de una capilla dedicada a él solito. Y hacia allí se dirige la fila. Hora y media te puedes tirar hasta llegar. Y es un sin parar de peticiones las que recibe el santo des-de las siete y media de la mañana hasta las nueve de la noche.

Para todos aquellos que no vayan a hacer cola, porque no crean en milagros, o porque piensen que otras personas están delante, pueden sentarse en las bancas y admirar una iglesia que muchas guías de la ciudad han descrito como una de las pocas que mantiene un fluido y armonioso diálogo entre dos estilos de carácter distinto. A saber, gótico y barroco. Y, por otra parte, una de las pocas en que la piedra no ha sido aún cepillada, conservando en sus paredes el humo del tiempo.

San Nicolás de Bari fue una de las sie-te iglesias que se levantaron en la ciudad tras la conquista de Jaume I. Se constru-yó sobre el hueco dejado por una antigua mezquita. Un templo que constaba de una sola nave rectangular con capillas laterales entre los contrafuertes. Y así ha llegado

hasta nuestros días la fábrica principal. Es decir, el espinazo. Porque la carne y la piel han mudado desde entonces, sobre todo a raíz de la reforma que ejecutó Juan Bautista Pérez a finales del siglo XVIII. Una actuación que no sólo trajo consigo la decoración sun-tuosa que se derrama por todo el recinto, sino también las pinturas al fresco de Dio-nisio Vidal, las cuales cubren toda la bóveda de la iglesia y representan la vida y milagros de los dos santos titulares San Nicolás de Bari y San Pedro Mártir.

No sé a ciencia cierta si los fondos se quedaron cortos, o la reforma se limitó a recargar la iglesia y santas pascuas, per-mitiendo la coexistencia de la decoración churrigueresca, los arcos apuntados que sustentan la nave, y la bóveda de cruce-ría que la cerraba. Los únicos testigos que quedan del sencillo gótico con el que fue proyectada y ejecutada en el siglo XIV. Ade-más, conserva el óculo cuatrocentista de su puerta principal. Una vidriera que contiene la misma estrella de David que está impre-sa en el rosetón de la Puerta de los Apósto-les de la Catedral.

Mientras tanto, la cola sigue su curso en estricto silencio. No en vano, es una de las condiciones para que el santo obre sus favores. Mantenerse en silencio no sólo en el interior del templo, sino desde el comienzo de la peregrinación doméstica. Ya sea desde la propia casa o desde donde nos deje el autobús o el tren, nos advierte Adela Moreno, propietaria del puesto de estampas, velas y rosarios que está justo a

Esta iglesia mantiene un diálogo flui-do y armonioso entre dos estilos dis-tintos: gótico y barroco

Fila de personas dirigiéndose a la capilla de San Judas Tadeo, patrón de las causas imposibles y desesperadas

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la entrada de San Nicolás. Más de 35 años lleva en el negocio, y aunque “la afluencia hoy es muchísima”, dice, “la venta flojea”. “La gente viene a pedir por los suyos, por los hijos que se quedan sin trabajo”, añade. Y la mayoría son mujeres, “porque son las que más se preocupan de la familia y nunca pierden la esperanza en que las cosas pue-dan mejorar”, comenta Adela.

Antes de abandonar el barrio donde se sitúa la iglesia no dejen de darle una vuelta. Abandónenla a ser posible por la puerta que recae a la plaza que lleva su mismo nombre. Y diríjanse a la portada principal del templo, de un gótico tan sencillo como hermoso. Por el camino pueden atender por ejem-plo al plafón cerámico que recuerda quién fue rector de San Nicolás, nada menos que Alfonso de Borja, el único papa español, nombrado como Calixto III. Y reparen, si no es mucho pedir, en el Ecce Homo que, pro-tegido por una verja, coció un artista desco-nocido mediante la técnica del socarrat.

Un servidor regresó al mundanal ruido remontando la calle Caballeros. La calle nobiliaria por antonomasia. Estamos en el eje transversal de la ciudad antigua. En el decumanus máximo romano. Donde más tarde se emplazarían los palacios de los señores de la época medieval. Aunque hoy muy retocados de fachada, todavía mantie-nen en su interior los patios góticos más bellos de la ciudad. Si tienen oportunidad de pasar por aquí a la luz del día, no dejen de visitarlos, o de curiosear si sus portalones están entreabiertos.

Descubrirán entonces unos espacios sobrios y hermosos. De piedra antigua y enérgica a la par que delicada. Difícil combi-nación reconozcámoslo, pero en eso consis-tía el arte de la piedra. Desgraciadamente, si el visitante es ocasional encontrará muchos palacios cerrados a cal y canto, pero doy por sentado que ustedes son valencianos de nacimiento o de adopción, como es el caso, y más de una vez tomarán esta calle camino del centro. Déjense entonces tentar por el patio del palacio de los Malferit 22; o el 26, de los Alpuente. O justo enfrente a San Nicolás de Bari, el patio del Palacio de los Mercader.

Son casas con nombres y apellidos. Como el de usted lector, como el que fir-ma esta pieza. Como el de Adela Moreno. Como el de tantos y tantos otros que acu-den hasta aquí para pedir para sí o, en su mayoría, para pedir para los suyos. Sólo hay que llamar a la puerta correcta, en el caso que nos asiste, sólo hay que encender-le una vela al santo, y pedirle con fe. Con mucha fe. Dicen que funciona. ¡Póngase a la cola, por favor¡

“Las mujeres son las que más se pre-ocupan de la familia y nunca pierden la esperanza”, asegura Adela

Adela Moreno, junto a su puesto de estampas, velas y rosarios

Plaza de San Nicolás

Patio gótico del palacio de los Mercader en la calle Caballeros

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El río de los valencianos

Texto y Fotografía Rubén López

La ruta de las Riberas del Turia será inaugurada a principios de este verano. Un camino de tres metros de anchura remontará el curso bajo del río, atravesando los ambientes que conforman el último pulmón verde del área metropolitana de la ciudad

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escapada

E l río tiene su historia. Nace, crece, madura, envejece y muere. Repre-senta como ningún otro espacio el fluir de la vida. Su discurrir. Al

principio por parajes vírgenes, no pisados, plenos de transparencia e inocencia. Para luego, tras unos kilómetros aguas abajo, afrontar los primeros obstáculos. Los cua-les salva mediante cañones, fallas, desfi-laderos, hoces y meandros. Son años de aventura e iniciación, en definitiva, donde se forja el carácter. Más adelante, cuando la geografía le da un respiro, empieza a ensan-char sus márgenes y sus aguas comienzan a enturbiarse, adoptando por lo general un paso más tranquilo y reposado, porque el río ya averigua su final y no conviene ade-lantarlo más de lo preciso.

Estas distintas edades que hemos descri-to con ciertos adornos literarios son cumpli-das por la mayor parte de los ríos del mundo. Son lo que los geógrafos citan como curso alto, medio y bajo. Todos sin excepción las transitan con mejor o peor fortuna. Porque muy a menudo, y sobre todo en los ríos de la vida, el destino no suele estar escrito en primera persona. Uno hace su camino, qué duda cabe, pero convendrán conmigo que los márgenes nos vienen dados. Y en el caso que nos concierne, en el río por exce-lencia de los valencianos, ni les cuento.

Sobre todo en el último tramo de su cur-so vital. No sé si ustedes habrán reparado en ello, pero al río Turia incluso se le impi-de concluir. Morir. Porque unos kilómetros aguas arriba de su natural desembocadura, tributa prácticamente hasta su última gota para que la tierra que atraviesa continúe dando sus frutos. Cómo supondrán habla-mos de la “feraz huerta valenciana”, como así la describieron algunos viajeros románti-cos que se dejaron caer por estas latitudes a principios del siglo XIX.

El río invisibleEs paradójico cuanto menos. Hace años que el Turia no cruza la ciudad. Y sin embar-go se siguen construyendo puentes. Como si un río fantasma siguiera corriendo bajo ellos. O su recuerdo más bien. No obstan-te, ese río existe. Está. Se encuentra, aun-que hasta hace cuatro días su existencia

El corredor fluvial salva el río mediante 16 pasarelas de madera que permiten cruzar alternativamente de un lado a otro del río hasta el término de Vilmarxant

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sólo se intuyera por las carreteras que lo salvaban. Pocos eran entonces los que se aventuraban a bajar a sus riberas. Quizá por propio sentido común, porque su estado no invitaba precisamente a hacer un pic-nic, y mucho menos a pegarse un baño.

A día de hoy sus aguas aún no lo permi-ten, pero como afirma el director del Parque Natural del Turia, José Vicente Pardos, “el río todavía mantiene unas condiciones razo-nables en cuanto a la posibilidad de que exis-ta fauna y especies asociadas al río”. “Es cierto que echas de menos la posibilidad de bañarte”, añade, “ya que se siguen pro-duciendo vertidos industriales y urbanos”. Por tanto, “una de las actuaciones que más urge”, continúa, “es un estudio que analice la situación real de la calidad del agua”.

Hasta que ese chapuzón sea posible, el río hoy es noticia. Se ha hecho visible para la ciudad y los municipios de su área metro-politana. Gracias a la puesta en valor de sus márgenes ante la inauguración de la ruta de las Riberas del Turia prevista para principios del verano. Un proyecto desarrollado y eje-cutado por la Confederación Hidrográfica del Júcar (CHJ) y financiado en su mayor parte con fondos europeos.

“La ruta consiste en un camino de grava-cemento, de tres metros de anchura y 24 kilómetros de longitud, el cual permitirá durante su recorrido cruzar de un lado a otro del río alternativamente mediante 16 pasa-relas de madera”, explica José Vicente Par-dos. Este corredor conectará el Parque de Cabecera con el municipio de Villamarxante. Atravesando los ambientes de ribera, bos-que y cultivo que conforman el paisaje de la llanura aluvial donde viene a reposar el río tras su atormentado paso por la comarca de los Serranos. Y que contará además, detalla Pardos, “con una serie de infraestructuras, como miradores, observatorios de aves, zonas de ocio, biocircuitos y unos centros

de interpretación”. Unas medidas que se están completando con la eliminación del cañar y la plantación de vegetación de ribera, “porque lo realmente importante es poder contemplar el agua, es lo que llama la atención a la gente, y lo que da vida por otra parte a todo este espacio natural”, resalta.

Las expectativas se están cumpliendo con creces. Demasiado, a tenor de las palabras del responsable del Parque Natural. “Son miles de personas las que ya están hacien-do uso de los tramos abiertos del corredor fluvial los fines de semana, por lo que se hace necesaria la elaboración del Plan de Uso Público para compatibilizar el uso de los ciudadanos y los valores naturales que la declaración quiere preservar”, advierte.

El espacio natural Evidentemente, el curso bajo del río no es ni la sombra de sí mismo. No en vano muchos de sus tramos carecen de ellas. El agua ha estado invadida secularmente por un cañar impenetrable, que impedía ver el paso del río, huérfano de la vegetación original. Nos referimos a los bosques de ribera. Bosques que no sólo ponen en vereda las aguas del río, mediante la trama de raíces que sellan el lecho, sino que además se revelan como depuradores naturales, como filtros verdes. Sin olvidar la frescura y la belleza que des-prenden por el solo hecho de existir.

El Turia todavía conserva bosquetes de chopo negro y un par de alamedas, así como ejemplares desperdigados de sauce común. Una de las zonas más frondosas del río se encuentra en torno al área recreativa de Manises, que se habilitó frente al Azud de Moncada. Un buen lugar para hacer un alto en el camino y observar la imponente cintura de los árboles que la sombrean. En primavera los chopos negros presentan un aspecto algodonoso, tal es la cantidad de pelusa que prende de sus hojas. Varias son

Un cicloturista a su paso por el área recreativa de Manises

Un tramo de la acequia de Moncada

Una de las pocas alamedas que se conserva al borde el río

Las zonas de cultivo son una parte sustancial del paisaje de la llanura aluvial del Turia

José Vicente Pardos, director del Parque Natural en uno de los miradores de aves del recorrido

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las áreas recreativas que jalonan el camino. La más cercana a la ciudad es ésta. Justo al otro lado del río se alza la Vallesa del Man-dor, en Paterna: una de las cuatro masas boscosas que abarca el Parque Natural jun-to con Les Rodanes en Villamarxante, y la Pea y el Palmeral, en Pedralba.

Los miradores de avesA la altura de la urbanización de Masía de Traver, en Riba-roja, se ha emplazado uno de los tres miradores de aves que dispone la ruta. Aquí, si el viento no sopla de levan-te, queda muy amortiguado el rumor del bypass. Aquí el río hace un pequeño recodo que permite al agua tomarse un descansillo. El puesto de observación nos invita a parar, al fin y al cabo a dejar la bicicleta apoyada, y acodarnos para mirar el río. Y apreciar el espacio natural en sí mismo. En definiti-va, en palabras del director del Parque, “a valorar el espacio con independencia de la posibilidades de disfrute del mismo”. “De darnos cuenta de la importancia de conser-var estos espacios naturales”, agrega, “que son vitales para mantener el equilibrio y la forma de vida en el planeta Tierra, aunque parezca una vulgaridad decirlo”.

“Aquí, en este lugar”, recuerda, “vi mi primer Martín Pescador. Es un pájaro muy pequeño, de un color azul metálico en el dorso y anaranjado en la barriga. Es como un relámpago azul, como un torpedo. Vuela en línea recta y a ras del agua a una veloci-dad extraordinaria.”. “Todavía no llevamos un censo de su población”, continúa, “pero entre el Azud de Moncada y Riba-roja puede haber unas cuatro parejas”.

Evidentemente, los Martín Pescador son muy caros de ver. Sin embargo, si tenemos algo de paciencia quizá divisemos alguna ave de ribera más acostumbrada a nuestra presencia como avetorillos, garzas reales y garcetas. Y además, aunque no sepamos

en qué rama, en qué cañizo, en qué enea se encuentran, la banda sonora de fondo está interpretada por la gallina de agua, la oropéndola y el ruiseñor común.

Las aves son la comunidad que mejor se ha adaptado a unas condiciones hostiles. La población anfibia está bajo mínimos. Los reptiles mejor ni mentarlos. Y de peces se pueden observar barbos, alburno, carpas... ¿De la madrilla del Turia? “No se sabe cómo se encuentra esta población”, contesta el director del parque. Por supuesto los mamí-feros están exentos, aunque José Vicente advierta que algún jabalí se ha dejado caer por las inmediaciones. El tramo más salvaje del curso bajo del río queda fuera de los lími-tes de la ruta de las Riberas. De este cami-no que comienza su periplo a las puertas de la capital del Turia, y que nos permite arribar hasta Villamarxante cruzando de un lado u otro del río gracias a esos pasos venecianos que lo salvan alternativamente.

Aguas arriba Estos son los dominios del proyecto de la CHJ. Un buen pedazo de las 4.652 hectá-reas y de los 35 kilómetros de río declara-dos Parque Natural del Turia hace un par de años. A partir de este momento nos inter-namos en el tramo menos humanizado, el que conserva una mayor biodiversidad. Del cual se pueden visitar el Palmeral y la Pea. Dos zonas de bosque compuesto en mayor parte de pino carrasco. Aunque la Pea sufrió un incendio en 2006 que calci-nó el 70% de la masa forestal. Aun así, se mantienen algunas manchas boscosas y un bosque de ribera. Es aquí donde las rapa-ces tienen su refugio. El águila perdicera, el águila culebrera y el búho real conviven con una nutrida población de jabalíes, zorro, gineta y gato montés. Es el río y su relativo encajonamiento el que les permite mante-nerse a salvo.

Algunos tramos del corredor fluvial se están convirtiendo en lugar de encuentro de caminantes

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Estamos al borde del curso medio del Turia. El cual conserva parajes de una belleza sobrecogedora. Como por ejemplo el Charco Azul de Chulilla. Un río que se abre paso lite-ralmente a codazos desde su nacimiento: en el corazón del Sistema Ibérico, en los Mon-tes Universales. Rentobar para más señas, “una pequeña ladera en forma de anfitea-tro abierta en suave gradería”, recoge José Manuel Almerich, en su libro Caminos de agua y vida. Si incluso asume otras identida-des según el tramo que transite: Guadalaviar

en el punto de partida, el río blanco, entre Teruel y Titaguas, y finalmente, el Turia.

“Las primeras gotas del Guadalaviar rezu-man en toda la cabecera alta del valle”, escribe Almerich, “sin surgencia ni manan-tial definido. El río que da origen a la huerta valenciana doscientos kilómetros más aba-jo, en sus primeros pasos se intuye y se escucha pero no se ve”. Es como si la tierra lo alimentara en su interior como una madre su futuro hijo. Es verdad que al final lo deja nacer porque debe protagonizar su historia.

Una historia inconclusa desde hace dema-siado tiempo. En nuestra mano está acabar con tamaña injusticia. En nuestra mano está que tenga un final digno. En cierto modo, como remata José Vicente Pardos, “se lo debemos, porque nos lo ha dado todo”. Esta debería ser por otra parte la siguien-te declaración: dejarle morir como un río, como el río de todos lo valencianos, en el mar Mediterráneo.

Datos de Interés

Centro de visitantes Parque Natural del TuriaCalle 30 nº 3046182 La Canyada - Paterna (Valencia)

El horario de atención al público- Del 1 de octubre al 31 de mayo:Lunes a viernes de 8:00 a 14:30 horas.Martes, miércoles y juevesde 15:30 a 18:00.- Del 1 de junio al 30 de septiembre. de 8:00 a 15:00

Más información Telefono: 961325162Móvil: 660127250E-mail: parque_turia@gva.eshttp://parquesnaturales.gva.es

La masa boscosa más importante del Parque Natural del Turia se ubica en les Rodanes, en el término municipal de Villamarxante. La particularidad de estas montañas son sus afloramientos de rodeno. Esta zona ya dispone de una ruta balizada porque con anterioridad a la declaración era Paraje Natural Munici-pal. A los pies de la Rodana Grand (345 m.) se encuentra un itinerario interpre-tativo adaptado. Desde esta atalaya se obtienen unas vistas panorámicas tan-to de la llanura aluvial del Turia como de las comarcas de l´Horta Sud. Es un bosque compuesto de pino carrasco y matorral mediterráneo

Les RodanesEn la Vallesa nació hace 15 años el pri-mer brote que demandó la declaración de Parque Natural del curso bajo del Turia. Lo que motivó la petición vecinal, fue el incendio que sufrió la Vallesa en 1994. Aunque la Vallesa, con sus más de 600 hectáreas de arbolado ha quedado den-tro de los límites del parque, no formará parte de las cuatro rutas que pondrá en circulación el folleto divulgativo que está preparando su dirección. La Vallesa es de propiedad privada lo que ha impedido hasta la fecha llegar a una entente. Aun así, salvo el coto, cualquier persona pue-

de internarse libremente y emboscarse tal es la maraña de sendas y caminos que la atraviesan. Otra razón para llegar a un acuerdo y señalizar convenientemen-te las sendas que eviten las afecciones que conllevará necesariamente la inau-guración del corredor fluvial este verano. Unos itinerarios que deberían conducir-nos sin pérdida alguna a la Inmediata: la sucesión de búnkers, trincheras y nidos de ametralladoras que se construyó en la Vallesa durante la Guerra Civil. No entró en combate, pero ahí está como una mar-ca reciente de nuestro pasado.

La Inmediata de la Vallesa

Búnker perteneciente a la línea defensiva La Inmediata, construida durante la Guerra Civil Española

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Excelente gastronomía en un entorno únicoLa Bona Taula restaurantTexto y fotografía José Manuel Torres

La costa alicantina aparte de hermosa por naturaleza, está cada vez más apetitosa, y cuenta con un número importante de inte-resantes propuestas gastronómicas. Un claro ejemplo es el restaurante ‘La Bona Taula’, ubicado en la bella localidad de Moraira, tomando la carretera que se dirige a Calpe, entre la playa D’Ampolla y la cala de L’Andragó.

Se encuentra situado a escasos metros de un mar teñido de un rabioso azul tur-quesa, con unas vistas espléndidas, que en conjunto hacen sentir una paz que propicia la degustación de buenos platos.

En cierto modo, recuerda a otros restau-rantes cautivadores por su entorno y por su oferta, como el ‘Sant Pau’ en Sant Pol de Mar en Barcelona, dirigido por la afamada

cocinera Carme Ruscalleda, el ‘Akelarre’ de Pedro Subijana en Igueldo (San Sebas-tián), o el siempre omnipresente ‘El Bulli’ de Ferran Adrià en Cala Montjol en Roses (Gerona).

Por supuesto, soy consciente de que he nombrado a tres grandes maestros de la cocina española, que además cuentan con soberbios establecimientos situados en lugares emblemáticos, pero también es cierto que en ‘La Bona Taula’ de Moraira se aúna de forma muy grata un escenario envi-diable con una culinaria relevante.

Al frente del negocio y de los fogones, junto a su esposa Mari como jefa de sala, y de su hijo Miguel en cocina, se encuentra Miguel Ángel García, un castellano trota-mundos natural de Zamora cuya trayectoria profesional comenzó en Holanda, país en el que se especializó en cocina dietética para hospitales, hasta que vio la oportunidad de hacerse con las riendas de un restaurante en Utrecht y cambiar a una dinámica en la que poder dar mayor rienda suelta a su ima-ginación y creatividad. Allí en ‘Mi Amigo’, se dedicó a la comida autóctona española ajus-tada al gusto holandés. Posteriormente lle-gó a poseer cinco restaurantes más, hasta

que la diosa Fortuna se cruzó en su camino y decidió hacer un trueque con un restau-rador holandés sabedor de sus ganas por regresar a España. En 1995 llegó a Moraira y se queda maravillado con el entorno y el emplazamiento del restaurante, y hasta hoy en día.

Desde los ventanales de ‘La Bona Taula’ se contempla la belleza del mar Mediterrá-neo en todo su radiante esplendor. El restau-rante es un chalet en planta baja, luminoso y amplio, que cuenta además con una terra-za, y que destaca por su sobria y elegante decoración que no distrae al comensal. Aquí el espacio es importante y el blanco es el color imperante. Quizá porque sea el tono que mejor acompañe al inmenso azul ver-doso del mar.

Por otra parte, tienen una clientela fiel que siempre vuelve, y por la zona turística que es, y teniendo en cuenta que aquí hay muchísimos extranjeros, sus asiduos son en su gran mayoría suizos, alemanes, nór-dicos, belgas y holandeses, y por supuesto, también muchos españoles.

Su carta es muy original, y su percep-ción de lo que debe se una cocina moder-na sigue las pautas de una noción personal

Comer en ‘La Bona Taula’ es un placer para el gusto y para la vista

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gastronomía

especialmente notable y creativa, concebi-da con una fuerte traza francesa y flamenca, teniendo siempre como eje fundamental una perspectiva mediterránea.

Lo más curioso es que Miguel Ángel aunque trata magníficamente los pescados y los mariscos, y su negocio esté situado al borde del mar, no hace cocina marinera. Quizás porque prefiere guisar lo que mejor conoce. Una postura muy loable, ya que esta honrada concepción de la restauración dice mucho acerca de su integridad profe-sional como chef.

De lo bueno lo mejorEl producto es pieza clave del entramado culinario de ‘La Bona Taula’. Las carnes como la cecina, el solomillo de buey o la lengua curada son de enorme calidad, y se la traen de Galicia y del País Vasco. Los pescados frescos y los mariscos llegan a diario desde la Lonja de Valencia y de la de Moraira.

Los platos están pensados hasta en sus más mínimos detalles, y se cambian unas tres veces al año. Actualmente en su carta se incluye un Menú degustación de marisco a un precio de 55 euros y un Lunch menú a 30 euros. La propuesta no es en si mis-ma muy extensa. 5 ó 6 pescados y carnes, frente a unos diez entrantes. La verdad es que es difícil decidir que comer en ‘La Bona Taula’ porque apetece todo. El apartado de entrantes es una auténtica delicia y goza de gran predicamento entre la clientela. Los hay excelentes como la ensalada de boga-

vante y mango aromatizado con una vinagreta aurora, o el cucurucho crujien-te relleno de buey de mar y acompañado de brotes de hortalizas en su vinagreta. Imponderable la Trilogía de canapés que incluye una piruleta de sobrasada con reducción de Pedro Ximénez, carrillera de buey con cebolla confitada con una salsa de vino, que resulta jugosa y muy tier-na, y un tartar de salmón con su caviar y aguacate sabroso y refrescante.

Miguel Ángel tiene siempre un foie de pri-mera, y con el presenta su Foie con man-zana caramelizada, reducción de vino dulce y mermelada de pétalos de violeta. Esplendorosa también la Tartita de cen-tollo, bogavante y langostino con tape-nade de aceitunas negras con anchoa y brócoli, plato gustoso e ideal para estos meses de calor veraniego.

El apartado de sopas y cremas es bri-llante. Buenísima la Crema de melón con aceite de piñones y aguacate o el Gazpa-cho de cerezas, nieve de queso fresco anchoas y pistachos.

En cuanto a los pescados, se puede probar una creación tan especial como los Tacos de atún con puré de apio al foie y pincelada de aguacate, que abre y despier-ta los sentidos, y produce la sensación de comerse un trozo de mar, siempre y cuando se pida en su punto ideal, o sea, sangrante. También pueden probar los Lomos de sal-monete asado sobre un puré de patatas trufado o el Rodaballo asado con gambas al ajillo y verduritas de temporada.

El menú toca techo con las carnes, y sor-prende lo que Miguel Ángel y su hijo pue-den crear en cocina con un carré de corde-ro, un solomillo de buey o un lomo de corzo. Inestimable el Pichón en dos cocciones, guisado con reducción de mostaza y miel, en el que el magret viene al grill y los musli-tos en su propio jugo.

Miguel es la mano derecha de su padre y está dotado de una innegable sensibilidad para la cocina. Ambos comparten horas y horas en los fogones. Miguel de 25 años, demuestra grandes cualidades en la ela-boración de dulces caseros imaginativos y únicos como el Sorbete de mandarina y coco, el Tiramisú de la casa o el excelso Brownie con helado de arroz con leche, crujiente de frambuesa y semifrío de mango, fruta de la pasión con pan de especies.

Los que conocemos bien los recovecos del funcionamiento interno de un buen res-taurante sabemos que el corazón del nego-cio está en la cocina, pero también somos conscientes de que es el personal de sala el que mantiene el negocio en alza, pues-to que son ellos los que están más cerca del cliente. En ‘La Bona Taula’ tienen bien cubierto este apartado, pues en el come-dor comparten responsabilidades, codo con codo, la maître y esposa de Miguel Ángel, María José Viñas, junto a Daniela Mabel Rospide, que es la sumiller.

Observarlas trabajar es un placer por muchas cosas, pero especialmente por las maneras que despliegan, por la confianza

Miguel Angel observa con atención el proceso de emplatado realizado por su hijo Miguel

Merluza Rellena de Gambas con Gelatina de Azafrán y Fondo de Verduras

Vista exterior de ‘La Bona Taula’

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que transmiten al cliente, por su discreción y compenetración, y por la profesionalidad de la que hacen gala en todo momento.

El sabor del vinoDaniela es una porteña que habla de vinos y uvas con soltura y verdadera pasión. Mane-ja con aire resuelto y enorme respeto por los gustos de los clientes una carta con más de doscientas referencias en la que no hay espacio para lo irrelevante.

Lleva un tiempo observando que los extranjeros están mucho más dispuestos a probar lo que se les recomienda que los clientes españoles. Adora algunas deno-minaciones de origen como Toro, Cigales, Ribera del Duero y por supuesto, los vinos valencianos, pero como buena sumiller que es, está abierta a todo. Como curiosi-dad, cabe destacar que el vino tinto elegi-do por la casa para sorprender es el ‘Beso

de Rechenna’, una apuesta arriesgada pero certera de Freixenet. Vino elaborado a partir de uvas de la variedad Bobal procedentes de viñas viejas de más de 40 años de la zona del mediodía en la D.O.Utiel-Requena.

En definitiva, La Bona Taula es un restau-rante que posee una cocina muy trabajada y de buen gusto concebida para disfrutar, con una carta de vinos muy sugestiva, en un marco de belleza inusitada, excelente relación calidad/precio, ambiente relajado, buen servicio y detalles que marcan la dife-rencia.

Año de fundación: 1990Propiedad: Miguel Ángel García/María José ViñasDirección: Crta. Moraira-Calpe, 119Teléfono: 96 649 02 06Fax: 96 649 23 84Web: www.bonataula.comPrecio medio: 55-60Parking: SiTarjetas: TodasCierre semanal: LunesCierre vacacional: NoHorario: 13-15.30/19-22.00Capacidad total del comedor: 42Número de mesas: 12Jefe de cocina: Miguel Ángel García/Miguel GarcíaSumiller: Daniela Mabel RospideJefa de Sala: María José ViñasPersonal de Sala: 3Plantilla total: 6Mantelería: HiloVajilla: DudsonCristalería: RiedelCubertería: Dalia

Brownie con helado de arroz con leche

Foie con manzana caramelizada

Pichón en dos cocciones

Tortita de centollo, bogavante y langostino

Daniela M. Rospide es la sumiller de ‘La Bona Taula’

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La provocación de los sentidos Texto y Fotografía José Manuel Torres

Alimentación Tomás Huerta

Cuando yo era un niño, a los nego-cios de alimentación en los que se podía comprar de todo, y que hoy se conocen como tiendas de deli-

catessen, se les denominaba ultramarinos. Un termino que a algunos les puede parecer anticuado, pero que define a la perfección lo que hoy, casi 100 años después de su inau-guración, sigue siendo ‘Alimentación Tomás Huerta’, una especie de gran ultramarino o cueva de Ali-Baba repleta de ricos teso-ros en forma de variados manjares. Y lo es por muchas razones; esencialmente por su enorme oferta y la cercanía en el trato. Pero sobre todo, porque todavía guarda en su interior la esencia del pasado en su multitud de olores, colores, presentaciones y sensa-ciones entremezcladas, que convierten una visita en una completa experiencia sensorial en la que el aficionado más exigente podrá sentirse en un verdadero Parnaso gastro-nómico. Aquí le será fácil encontrar aque-llo que busque o dejarse sorprender por la enorme sabiduría de Tomás Huerta, su esposa Lina Carregoso y su preparado equi-po de colaboradores formado por Roberto Madrigal, Carmen Mínguez, Joaquin Canet, Vicente Gimenez y Jose Luís Martínez.

Alimentación Tomás Huerta se fundó en 1916 y en sus más de 400 metros cuadra-dos se puede encontrar de todo o de casi todo: panquemados de Alberique, fresitas de Canals, arrope y tallaetes, bombones de limón y de naranja, mermelada de tomate, membrillo de Alcoy, aceite de la sierra de Espadán.

La gran especialidad de Tomás Huerta son sus exquisitos fiambres entre los que destacan sus trufados artesanos como el pollo y pavo a las frutas, las perdices estofa-das, el escabeche de caza y el lechón relle-no. Además, se pueden adquirir bandejas elaboradas al gusto del cliente.

Pero sin duda alguna, lo que define sobre-manera a Tomas Huerta es el jamón. Tomás es una persona muy preparada ya que es licenciado en Ciencias Biológicas y realizó su tesis doctoral en Biotecnología del Jamón. Él mismo los selecciona en sus secaderos apoyándose en su criterio analítico. Y es en este apartado cuando ‘Alimentación Tomás Huerta’ se convierte en un lugar único en el que se disfruta como nadie de sus jamones ibéricos de bellota, de los de Aragón, Grana-da y de Italia. Cuenta con un espacio único; una guardería para almacenar y conservar los jamones de sus clientes particulares.

Pero también pueden adquirir embutidos destacables como salchichones, lomos, chorizo, morcilla de Burgos, blanquet de la Marina, longaniza de Pascua, camaiot mallorquín, botillo del Bierzo, mortadelas o coppa.

Los amantes del queso, de las conser-vas, del foie de oca o pato y del caviar dis-frutarán de lo lindo, así como los enópatas más exigentes que podrán elegir entre una enorme variedad de licores y vinos con una selección muy representativa de los cada vez más afamados vinos de la Comunitat Valenciana.

Capítulo aparte merecen sus frutas y ver-duras traídas a diario para que conserven todas sus propiedades organolépticas.

Y podría seguir enumerando productos y más productos, pero creo que no es nece-sario. Lo verdaderamente interesante es que se acerquen hasta ‘Alimentación Tomás Huerta’ y ustedes mismos se percatarán de que se convertirá en la tienda de sus sue-ños, y que si su deseo es recuperar los sabores de antaño que ya creían perdidos, aquí encontrarán un rincón donde podrán hacerlo con la máxima garantía de calidad, atención, precio y transparencia.

DATOS DE INTERESC/Maestro Gozalbo, 1346005 ValenciaTel. 96 395 46 93www.alimentaciontomashuerta.com

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establecimientos con personalidad

Usted no es un tendero habitual. Es profesor en la Universidad. Se nota que sabe muy bien de lo que habla cuando se refiere a los alimentos. Supongo que sus clientes agradecen sus consejos.Así es, soy licenciado en Ciencias Biológi-cas y compagino el negocio familiar sien-do agregado de Cátedra en la Universidad de Valencia dentro del departamento de Biotecnología. Soy Microbiólogo y Doctor en Biología y Tecnología de los alimen-tos. Al acabar mis estudios en 1974 fue cuando decidí hacerme cargo de la tienda. Y si que es cierto que dependiendo de los clientes intente educar o formar de la misma forma que lo hago en la Universi-dad. Si alguien quiere un vino, le explico la fermentación maloláctica tal y como lo hago con mis alumnos. Considero que a una persona que viene a comprar un buen vino le gustará saber que en el proceso de elaboración intervienen una serie de microorganismos que le dan los gustos, los aromas, la suavidad, el terciopelo y todas estas cosas.¿Cómo han cambiado los gustos gas-tronómicos de los valencianos?Obviamente hay una cuestión importante: hay una cultura mayor. Se ha incrementa-do el conocimiento estructural, económi-co y sensorial del alimento y a la vez, ha cambiado muchísimo. La gente que viene aquí busca enriquecerse culturalmente del producto que compra.Pero… ¿Qué diferencia a Alimentación Tomas Huerta del resto?Nosotros siempre hemos querido ser tal y como somos. Nos vemos como una tienda ‘iceberg’. Un negocio que en cier-to modo, marca un hito en la sociedad. Nos hemos dedicado en cuerpo y alma a tener lo mejor tanto organolépticamente, como sanitariamente como nutricional-mente. Nos distinguimos por tener los productos con menos conservantes y aditivos. Con mejor calidad dicho en un solo concepto.¿Qué es lo más solicitado de la tienda?Siempre hay productos que van en el ran-king y otros emergentes. Nosotros ofre-cemos una calidad excelente en frutas y

verduras porque tenemos lo mejor. Bien elegido y bien conservado. ¿Y el jamón?Es nuestro gran producto estrella. Qui-zás porque yo haya hecho el doctorado y haya trabajado en el mundo del jamón. Yo me precio de tener un jamón de enor-me calidad, con pocos nitritos y nitratos, con pocos conservadores. Los jamones son de todos los sitios. Los compramos allá donde sean buenos. El consumidor a veces no sabe lo que come y dentro de la alimentación es fundamental conocer la composición de los alimentos. Aquí esto lo cuidamos mucho. De hecho, has-ta tenemos un servicio muy especial para nuestros clientes que es una guardería para jamones; una sala especial atempe-rada donde se guardan sus jamones de una forma muy discreta, amparados por un código que sólo conocemos mi mujer y yo.¿Qué piropo le han dicho respecto a la tienda que le haya gustado especial-mente? Hace un par de años vino el que fue alcal-de de Nueva York Rudolph Giuliani que se paseó por aquí y se quedo tan encantado con la tienda que me dijo que qué podría-mos hacer para montar un negocio como este en la ciudad de los rascacielos. En otra ocasión un cliente me trajo el domini-cal del diario romano el Corriere della Sera donde se hablaba de la tienda y de nues-

tro jamón ibérico. Eran los días de la Copa América y en el Corriere se decía que el equipo de Luna Rossa y del Piu 39 com-praban aquí.

¿Qué es lo más caro y lo más barato que se puede comprar?Como asequible y novedoso tenemos huevos ecológicos de gallinas jóvenes con dos yemas que son una delicia. Lo que se conoce como huevos de casa. También tenemos unos palillos biselados hechos a mano de madera de haya que no pro-ducen astillas al utilizarlos. Tan efectivos como el hilo dental. Como más caro, tene-mos un caviar iraní imperial que se trae por encargo, y que es exquisito. Pero yo no vendo cosas caras, vendo lo mejor, y a veces lo mejor, no es lo más caro. Pro-ductos estrella ahora son la lechuga típica valenciana del terreno, la conocida como Oreja de Mulo, los tomates de la huerta, las cerezas alicantinas…Y dígame ¿Hasta cuando va a estar dirigiendo Tomás Huerta?Pues me quiero jubilar pronto, que ya le va tocando a la cuarta generación. Pero esta vida que he tenido entre la Universidad y la tienda me ha hecho muy feliz. No lo cambio por nada.

Tomás Huerta Grau, natural de Valencia, representa a la tercera generación de una familia empeñada en ofrecer lo mejor que la gastronomía puede procurar a los valencianos. Su abuela materna Carmen Acebes comenzó el negocio allá por los albores del pasado siglo. Su vida ha girado en torno a la tienda desde que era un niño y ha sido testigo presencial de gran parte de los cambios que en estos casi 100 años ha tenido un negocio que para Tomás ha sido más que una forma de vida.Texto José Manuel Torres

EntrevistaTomás Huerta GrauPropietario de Alimentación Tomás Huerta

“No vendo cosas caras, vendo lo me-jor, y a veces lo mejor, no es lo más caro.”

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Y vaya si esta nueva perspectiva sobre las cosas lo consigue. Por-que sobrevolar el mar de viñas de la Plana Utiel-Requena al albur del

viento, no sabemos si despierta un mundo, pero sí que un buen puñado de ellas. Al fin y al cabo, despierta impresiones que difícil-mente se tendrían a ras de tierra. Y sobre todo cuando uno deja el suelo subido en un globo. Una de esas cosas que, dicen, hay que hacer una vez en la vida, como plantar un árbol, escribir un libro o tener un hijo.

La Finca Hoya de Cadenas nos ofrece una de ellas. Un servicio que incorpora a su complejo enoturístico para conmemorar el primer aniversario del proyecto. Una iniciati-va que nace, en palabras de Javier Gandía, director corporativo y de marketing de la bodega, “en primer lugar, porque la mejor forma de promocionar el vino es conocién-dolo desde dentro, y en segundo lugar”, añade, “cuando el visitante observa cómo se mima el vino, cómo se le cuida, aprecia mucho más lo que se bebe”.

Y por qué no empezar apreciándolo desde el aire, a 1200 metros de altitud. Una pers-pectiva que nos permite abarcar no sólo las 200 hectáreas de viñedo que componen esta propiedad, sino además, si el día ama-nece anticiclónico, alcanzar las 40.000 don-de se asienta la D.O. Utiel-Requena. O abar-

car incluso horizontes más lejanos, de perfil recortado, mientras nos deslizamos por el cielo como un paño sobre un espejo. Acom-pañados en todo momento de una sensa-ción de ingravidez, de suspenso, a la par que proyectamos nuestra sombra en unos pueblos que parecen observarnos interro-gantes ante nuestra sorpresiva presencia.

Estamos surcando el paisaje del vino. Compuesto de infinitos campos de viñas. Que mirados desde cierta altura parecen el vello de la tierra. Realmente la experiencia es inolvidable. Deja poso, recuerdo, porque todos los sentidos están llamados. Como cuando se les convoca a catar una copa de vino. Qué se pude decir de la vista cuando la mirada no tiene más fin que el espacio abierto; qué se puede decir de la nariz, a tenor de la paz y tranquilidad que se res-pira aquí arriba; y qué se le puede pedir a la boca, sino permanecer callada, ante el espectáculo que se abre a sus pies.

Curiosamente este paseo no es de natu-raleza circular. Tras una hora colgados del cielo, termina donde la brisa nos lleve y la pericia del piloto decida. Los globos son del viento. Sólo a él pertenecen. Un elemento que paradójicamente apenas se percibe una vez arriba. En cierto modo dejamos de ser de carne y hueso para ser otra cosa. Sin embargo, una vez en tierra recuperamos

nuestra grávida condición con rapidez. Y con ella las sensaciones amortiguadas. Para saciarlas como mandan los cánones, la Fin-ca Hoya de Cadenas nos tiene reservado un almuerzo típico de la zona y una visita clásica a la bodega que tendrá como final una cata de sus tres mejores vinos. Al fin y al cabo, la razón y sentido de este paseo en globo sobre un mar de viñas.

Un paseo en globo sobre un mar de viñasBodegas Gandia presenta en este 2009 “vuelo sobre viñedos”. Un servicio que viene a redondear su apuesta por el enoturismo tras el primer aniversario de su proyecto La Finca Hoya de Cadenas –Un mundo de sensaciones–Texto Rubén López Morán Fotografía José Manuel Torres

Recorrido• Vuelo en globo sobre viñedos• Almuerzo típico de la zona• Visita clásica a la Finca Hoya de Cadenas• Tren del vino; visitas a la antigua bodega; a la sala de elaboración; a la Sala de barricas y cata de sus mejo-res vinosDuración: 4-5 horasPrecio: 198 e. (IVA incluido)Hora de inicio: al amanecerInformación y reservas: + 34 96 218 25 07+ 34 647 745 747enoturismo@vicentegandia.com+ 34 629 611 889enovuelos@totglobo.com

Los globos sobrevuelan un paisaje dominado por los campos de viñas

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CEREMONIAEs el primer vino valenciano de autor. De tono cereza madura, con aspecto limpio y glicérico, desprende aromas minerales y recuerdos a frutos rojos y negros -confitura de moras, frambuesas y grosellas-, sobre un fondo espe-ciado de madera bien ensambla-da. En boca se aprecia su fuerza, amplitud, elegancia y perfecto equilibrio.

PVP: 15,00 e

EL MIRACLE 120 BLANCOElaborado con uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc, es de color amarillo pajizo con irisaciones ver-dosas. En nariz combina aromas cítricos y tropicales con notas florales como el azahar. En boca su resultado es amplio, fresco y al mismo tiempo meloso, con una perfecta conjunción acidez/alcohol.

PVP: 7,00 e

EL MIRACLE 120 TINTONacido para conmemorar el 120 aniversario de la compañía, está elaborado con uvas de la variedad Tempranillo y Syrah. De color rojo cereza intenso con ribete violáceo bien cubierto. En nariz afloran aromas de frutos negros con toques muy espe-ciados y aceituna negra, caracte-rísticos de la variedad Syrah. En boca resalta el perfecto ensam-

blaje del roble. Posee una buena estructura con final fresco donde destacan los sabores a confitura.

PVP: 5,90 euros

HOYA DE CADENAS TEMPRANILLOEl vino valenciano de calidad más vendido en el mundo está elabo-rado con la uva Tempranillo que se cultiva en las viñas de la Finca que le da su nombre. Es de aspec-to limpio y de intensidad profunda con tintes rojo-bermellón. En nariz desprende aromas complejos de fruta madura y vainilla. En boca es suave y aterciopelado, con un final elegante y especiado.

PVP: 4,50 e

FUSTA NOVA BLANCOLa última creación de Bodegas Gandia es un vino blanco en el que la uva Moscatel se conjuga a la perfección con la Chardonnay y la Sauvignon Blanc. El vistoso resultado es un vino de color ama-rillo pajizo, brillante, con reflejos verdosos, en el que resaltan los aromas florales como el azahar y los matices de fruta tropical como la piña o el melocotón. En boca es

untuoso y fresco al mismo tiempo, con un final muy afrutado donde sobresale su excelente acidez.

PVP: 6,50 e

bodegas con saber hacer

Bodegas Vicente Gandía

Una gran apuesta de futuroBodegas Gandia es la gran empresa valenciana dedicada al mundo del vino. Sus propuestas enológicas son siempre interesantes y plenamente reconocidas. Les avalan los innumerables premios conseguidos y su constante esfuerzo por estar siempre a la vanguardiaTexto José Manuel Torres

Fundada en 1885 Bodegas Vicente Gan-dia es una empresa familiar por la que han pasado ya cuatro generaciones. Es una de las bodegas punteras de España, y a las pruebas me remito: exportan a más de 85 países, producen más de 35 millones de botellas al año y facturan por un valor supe-rior a los 36 millones de euros.

Además, es la primera bodega de la Comunidad Valenciana, y detrás de cada botella que lanzan al mercado, se palpa el trabajo arduo y continuo de más de 100 pro-fesionales dedicados a la elaboración, crian-za y embotellado de vinos.

Están presentes en la D.O. Valencia y en la D.O. Utiel-Requena y son ejemplo diáfa-no de cómo una bodega debe llevar a cabo una transformación empresarial, que en su caso, comenzó con un cambio de mentali-dad y una ingente actividad promocional, que apostó, desde ese preciso momento, por reforzar la imagen de la bodega dentro y fuera de nuestro país.

Éste fue el punto de partida a un proce-so imparable de modernización que trajo consigo la construcción de unas excelentes instalaciones con bodega, almacén y ofici-nas en Chiva (Valencia), y la finca Hoya de Cadenas, con 200 hectáreas de viñedo, una bodega a pie de viña y un complejo enotu-rístico de gran calado.

En la actualidad, elaboran una amplia gama de vinos de calidad, de los cuales, les mostramos una selección.

HOYA DE CADENAS BRUT NATUREEs una de las últimas apuestas de la bodega. Un cava elaborado con uva Macabeo 100%, la uva blanca más extendida en Requena. Es de un fino color amarillo pajizo, con burbuja fina y persistente. Aroma limpio y afrutado con un marcado carácter cítrico y fondo de notas florales. En boca se aprecia su gran presencia, y resulta en con-junto seco y al mismo tiempo fru-

tal, de un largo retrogusto y con el carbónico excelentemente integrado.

PVP: 7,00 e

GENERACIÓN INacido como homenaje al funda-dor de la compañía, es un vino de grandes cualidades que recuerda las maneras de los grandes Riojas o Borgoñas y que se elabora con uvas Bobal, Syrah y Cabernet Sau-vignon que le aportan su color rojo intenso y cubierto. Posee aromas de frutos rojos silvestres, zarza-moras y sotobosque, junto a fon-dos tostados de barrica de roble

muy bien integrados. Su recorrido es amable pero intenso, con taninos bien ensamblados y notas de regaliz que permanecen en el post-gusto. Redondo y sin aristas.

PVP: 30,00 e

FUSTA NOVAPrimer y único vino dulce elaborado por la bodega con la uva más apre-ciada en la Comunidad Valenciana; la afamada Moscatel de Alejan-dría, y reconocido como el mejor Moscatel de España. A la vista tmuestra un bonito color amarillo dorado, de aspecto brillante, reve-lando en nariz aromas de frutas cítricas, apuntes melosos y fondos tostados de impecable madera. En

boca es de entrada amable, de tacto fino y paso ampuloso, donde la acidez y el azúcar se conju-gan en armonía.

PVP: 6,50 e

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recomienda

Por José Manuel Torres

LITERATURATítulo: Ligeramente desenfocadoAutor: Robert CapaEdita: La Fábrica EditorialPVP: 26,00 E

60 años después de su publicación en Estados Uni-dos, se edita en nuestro país Ligeramente desenfo-cado, una autobiografía de Robert Capa, que reúne sus textos e imágenes sobre la 2ª Guerra Mundial.

A través de sus palabras y de sus fotografías, Capa nos sumerge en un periplo trepi-dante por la Europa en gue-rra: de Londres al norte de África, de Italia al desembar-co de Normandía, del París liberado a Alemania y a los últimos días del conflicto.

El resultado es un relato en el que conviven la violen-cia y el horror con el humor y la elocuencia de Capa, que retrata la sangre y la destruc-ción pero también vive el amor con franqueza y enta-bla una estrecha amistad con Ernest Hemingway. Un libro que nos acerca a un creador que buscaba en cada una de sus instantáneas la realidad de las personas, sus vidas y su sufrimiento.

EXPOSICIÓNLugar: Institut Valencià d’Art Modern -IVAM-Fecha: del 28 mayo al 15 noviembre 2009Título: CONFINES / VALENCIA 09. PASAJES DE LAS ARTES CONTEMPORANEAS

Ante nosotros se encuentra un término que encierra muchos matices. Indica membranas entre el interior y el exterior. Heridas que vinculan lo conocido con lo extraño. Paréntesis que

indican proximidad y distancia. Cimas en las que un punto toca a otro punto. El confín está más acá y más allá de una frontera: es aquello que divide nuestra morada del resto del mundo. Pero somos también nosotros mismos: eso que nos constituye íntimamente.

En torno a este tema ambiguo y huidizo gira esta exposición, que permanecerá abierta hasta el 15 de noviembre. Confines se articula en cuatro capítulos; His-torias del Confín/Geografía del

Confín/Los Confines del Tiempo/Visiones del Confín, y se trata de diversas secciones, que son como distintos planos-secuen-cia, estrechamente vinculados entre sí. Piezas de un mosaico que proyecta investigar interco-nexiones entre los lenguajes y el diálogo, entre las artes y los territorios del presente.

Un reconocimiento que pre-tende describir el estado de la cuestión sobre las poéticas con-temporáneas y, a la vez, aspira a prefigurar el futuro.

MÚSICAAlbúm: Astral weeks. Live at Hollywood BowlAutor: Van Morrison Edita: EMIPVP: 19,00 E

Van Morrison, también conoci-do como el ‘Tigre de Belfast,’ publicó en octubre de 1968 un disco mítico, que se convertiría con el tiempo en uno de los tra-

bajos más prestigiosos e influ-yentes de la historia del rock, y que se grabó en los estudios Century Sounds de Nueva York en dos sesiones de ocho horas cada una, llevando por título ‘Astral Weeks’.

Más de 40 años después Van Morrison acaba de editar ‘Astral Weeks. Live at Hollywo-od Bowl’ (EMI), una revisión en directo de todos los temas de

aquella obra, grabados durante un concierto celebrado el pasa-do mes de noviembre.

‘Astral Weeks’ es una mues-tra de talento que transita entre el folk irlandés, el blues desga-rrado y el soul. Un título que agradará a los amantes del tro-vador más inspirado, malhumo-rado y poético de la historia del rock & roll.

DVDTítulo: Camino. Director: Javier FesserPVP: 10,00 E

Pamplona, junio de 2001. Camino, una preciosa y dulce niña de once años, perteneciente a una familia del Opus Dei, vive sus últimos momentos en la habitación de un hospital.

Rodeada de familiares, amigos, sacerdotes y un número inusi-tado de personal clínico, da a todos un casi sobrenatural ejemplo de muerte serena y feliz. En una atmósfera de santidad y cuando parece que la muerte es ya inevitable, ocurre algo extraordinario en la habitación.

Inspirada en hechos reales, ‘Camino’ es una aventura emocion-al, dura, sin concesiones y con un agudo sentido crítico, en torno a una extraordinaria niña de once años que se enfrenta al mismo tiempo a dos acontecimientos que son completamente nuevos para ella: enamorarse y morir. Ganadora de 6 Premios Goya en 2009, entre ellos los de Mejor Película y Mejor Director.

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Es el distintivo de la campaña “Mucho por vivir” que lleva a cabo la Aso-ciación Española Contra el Cáncer (AECC). Es el lazo rosa. Un símbolo

que une a las mujeres en una lucha que les es propia, porque la combaten a pecho des-cubierto, en primera persona. No en vano, el cáncer de mama es la enfermedad de mayor incidencia entre el sector femenino.

Este pasado sábado 4 de abril este com-promiso reunió a ciento sesenta mujeres; a 80 parejas que aportaron su granito de arena para que la asociación que está en primera línea del frente no dé ni un paso atrás. Porque muchas vidas están en juego, ya que esta enfermedad no sabe de razas ni de religiones ni mucho menos de clases sociales. Sólo sabe de personas.

De ahí la necesidad de la campaña “Mucho por vivir”. Un programa que la AECC desa-rrolla justo después del proceso de supera-ción del cáncer. Paradójicamente uno de los momentos más amargos que pasan las muje-res que han sufrido un cáncer de mama.

El III Torneo Benéfico de Pádel Femenino congregó a un colectivo de mujeres que por

un día no le dieron la espalda a una enfer-medad que les es propia. Que se dieron cita en una jornada matinal de primavera para jugar un torneo de pádel. Sólo fue un gesto. Un encuentro que recogió 1.600 euros, los cuales fueron donados por las campeonas del mismo al subdirector de la AECC en Valencia, Javier Llombart.

Y, por supuesto, en esta empresa no estuvieron solas. El saque de honor del Abierto fue protagonizado por la presenta-dora de televisión María Abradelo, el direc-tor de deportes de la Generalitat Valenciana, Mateo Castellà; el campeón del mundo de pádel 2006 Hernán “El bebe” Auguste, y María Roca, directora de relaciones exter-nas de Mercedes Benz Comercial Valencia, empresa patrocinadora del torneo.

Todos ellos subrayaron la necesidad de unas iniciativas que sirvan tanto para la concienciación como para la obtención de recursos. Como declaró María Abradelo al término del acto: “Ser solidario no cuesta nada y aporta interiormente mucho”.

Todas las participantes recibieron de manos de la organización un polo con-memorativo, y una botella de vino muy especial: el `Rosa de Murviedro`. Un caldo especialmente concebido para ellas, para las mujeres. Además, las campeonas de 1ª categoría recibieron dos colgantes de la fir-ma de alta joyería Lexury.

Mujeres unidas por un lazo rosaEl III Torneo Benéfico de Pádel Femenino en favor de la AECC reúne a 80 parejas Texto Rubén López Morán Fotografía Fernando Murad

CUADRO DE HONOR

1 a.) Laura Ortega-Carlota Calvé 2 a.) Cristina Pont-Julia Alonso 3 a.) Elisa Domínguez-Diana Rioja 4 a.) Caqui Margarit-Beatriz Amargos1 b.) Olga Crespo-Cati Cifuentes2 b.) Mª José Almenar-Manoli Gómez3 b.) Vanesa Navarro-Vicky González 4 b.) Mª Jesús Vivancos-Sonia Vivancos

80 parejas. 160 mujeres unidas por una causa que les toca en primera per-sona. No en vano, el cáncer de mama es el cáncer de mayor incidencia entre la población femenina

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compromiso

“Estas iniciativas son muy buenas. Y en este caso doblemente: por un lado el fomento del deporte y, por otro, la con-cienciación. Hay que ser solidario, es una obligación, porque a todos nos afecta la lucha contra el cáncer”

María Abradelo, presentadora de televisión.

“ Cuando me dijeron de acudir al acto no lo dudé ni un instante. Me vine para acá y así poder contribuir con este ges-to a un acto tan lindo”

Hernán El bebe, jugador profesional del circuito de Pádel Pro-Tour.

“La obligación de la Generalitat es estar con el deporte, y más aún cuando éste se emplea para una buena causa”

Mateo Castellà, director general de deportes de la Generalitat.

Protagonistas “Saque de honor”

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rincón del socio

Sábado 25 de abril. Cheste. Estamos a punto de presenciar los entrenamien-tos oficiales de la 2º prueba del Cam-peonato Mediterráneo de Velocidad.

Las tandas que deben definir la parrilla de salida del domingo. Uno de los pilotos protagonistas es Alex Tormo. El ruido es ensordecedor. El olor a gasolina quemada invade hasta el último rincón del circuito Ricardo Tormo. Se acerca la hora. Pasan unos minutos de las diez y media de la mañana.

Primero les ha tocado el turno a las de 125cc. A las 11 comenzarán a rodar las de 600cc. Unas máquinas poderosas. Sólo hay que poner la oreja y sentir cómo respiran sus motores en los boxes. “Les abrimos gas para que el motor se caliente”, advier-te Alex. “Estas motos trabajan a 16.000 o 17.000 r.p.m”, añade, “por lo que sufren mucho”. Estamos hablando de unos bóli-dos de 125 caballos de potencia, capaces de alcanzar a final de recta los 270 km/h.

Comienza la cuenta atrás. Todo se mira y se remira. Los mecánicos no paran de merodear alrededor de la máquina, mientras el piloto es asistido para ponerse el mono de trabajo. Suspensiones, posibles fugas de motor, neumáticos. Uno de ellos limpia por enésima vez la cúpula de la moto. Alex no cabe en sí. Coge finalmente el casco, limpia la visera, y se lo encasqueta. Pide un pañue-lo de papel y se enjuga las gotas de sudor.

Todo okay. Todas las piezas parecen estar en su sitio. Sin embargo, hasta que Alex no salga a rodar, y la pizarra no marque los primeros tiempos por vuelta, no se sabrá si todo el trabajo ha sido en vano o por el contrario ha valido la pena. Por supuesto, la carrera será otro cantar. Pero ahora lo importante es conseguir un buen tiempo y salir el domingo en el grupo de cabeza.

Bocinazo de salida. 11:00 en punto de la mañana. Alex se sube encima de la moto. Sus mecánicos la bajan del caballete y la empujan hasta el umbral del box. Alex se baja la visera. Y sale como una exhalación hacia la pista. A partir de ahí todo está en

La crónica de una pasiónAlex Tormo (Valencia, 1983) es piloto de carreras. Eso que vaya por delante. Además, se gana la vida como policía local. El año pasado cosechó un meritorio tercer puesto en el territorial de la Comunidad Valenciana de 600cc. Esta temporada participa en el Campeonato Mediterráneo de Velocidad. Su objetivo: quedar entre los cinco primerosTexto y Fotografía Rubén López Morán

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sus manos. Todo está en su capacidad de metabolizarse con la máquina a la hora de trazar las curvas, de abrirle el gas y apurar las frenadas. En definitiva, de su capacidad de ir rápido, muy rápido.

Las noticias son esperanzadoras. Está rodando en los tiempos de cabeza. Cuarto, quinto, sexto, séptimo puesto. “Está muy bien el sétimo puesto, sobre todo tenien-do en cuenta las condiciones de la pista. Está muy frío el asfalto, y el neumático no se ha llegado a calentar, y además están esas nubes. La moto va con neumáticos de liso. Lo mejor es que dé unas cuatro o cin-co vueltas por tanda y que una vez consiga meterse entre los primeros para dentro”. Palabras de mecánico, palabras del Señor.

Alex es un hombre afable. Tranquilo en tierra. Pero encima de la moto se convierte en otra persona. La misma, pero otra. No sé si nos explicamos. La moto aquí es algo más que un artefacto; mucho más que una simple máquina. Aquí la moto tiene alma. Y los pilotos son unas personas capacitadas para sentirla. Y los grandes pilotos incluso son capaces de hacerla suya, de poseerla, a fin de cuentas de dominarla a su antojo.

Quizá sea ésta la razón que convierte esta disciplina en una de las más imprevi-sibles. Porque el número de factores que incide en el desarrollo de la misma son de muy distinta naturaleza. Pero básicamente se resumen en tres: el hombre, la máquina, y el tiempo. Por tanto todo depende.

Depende si la noche ha sido fría; si el día amanece despejado o con nubes; si llueve a mares o hace un sol de justicia. Depen-de de la puesta a punto de la moto; de los neumáticos y, por supuesto, del estado físi-co y anímico del piloto. Depende. ¿De qué depende? Pues de que todos esos factores se alineen de tal forma que todo marche sobre ruedas. Y cuanto más rápido mejor. Y para más inri, aunque todo vaya rodado, todo dependerá de la carrera en sí. De si la salida es limpia, de si el piloto no se ve envuelto en un incidente y demás. Es decir, que finalmente el cuerpo y la máquina man-tengan el tipo hasta la bandera a cuadros.

El día de autos Alex hizo bueno todo el trabajo acumulado durante la semana. Obtuvo la cuarta posición. Se quedó a un par de segundos del podium. “Estuve muy cerca, pero en las últimas vueltas se me agarrotaron los brazos y no podía dominar la moto, por lo que tuve que aflojar el rit-mo”, explica. El objetivo de la temporada: acabar entre los cinco primeros está a tiro de piedra. La próxima cita el 24 de mayo en el Circuito de Catalunya. Allí estará Alex y su equipo. Buen viaje y buena suerte. A él y a todo el equipo que compone el Gripaos Racing Team.

La moto aquí es algo más que un arte-facto; que una simple máquina. Aquí la moto tiene alma y los pilotos son personas capaces de sentirla

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