U N E G P XPORTACIÓN DE ÍRGOLAS A ERÚunrn.edu.ar/blogs/.../files/2012/07/Exportacion-girgolas-a-Peru.pdf · natural y los productos petroquímicos, ... Los principales yacimientos

22/6/2012

Integrantes: Leal, Mauricio y Muñoz, Gladys

UNIVERSIDAD

NACIONAL

DE RÍO

NEGRO

EXPORTACIÓN DE GÍRGOLAS A PERÚ

Exportación de Gírgolas a Perú

2

Contenido ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL: ................................................................................... 4

País de origen: Argentina .......................................................................................................... 4

Sub-escenario económico: .................................................................................................... 4

Sub-escenario cultural:.......................................................................................................... 9

Sub-escenario político:........................................................................................................ 11

Sub-escenario legal: ............................................................................................................ 12

Sub-escenario ecológico: ................................................................................................ 13

Sub-escenario de infraestructura y tecnología: .................................................................. 14

País de destino: Perú............................................................................................................... 16

Sub-escenario económico: .................................................................................................. 16

Sub-escenario cultural: .................................................................................................... 20

Sub-escenario Político:.................................................................................................... 24

Sub-escenario Legal:............................................................................................................ 28

Sub-escenario ecológico:..................................................................................................... 30

Sub-escenario de infraestructura y tecnológica: ................................................................ 30

Estado de carreteras........................................................................................................ 31

Red ferroviaria................................................................................................................... 31

ANÁLISIS DEL ESCENARIO SECTORIAL: .............................................................................. 33

País de origen .......................................................................................................................... 33

Oferta: ................................................................................................................................. 33

NICHOS: ............................................................................................................................ 33

Demanda: ............................................................................................................................ 36

País de destino ........................................................................................................................ 39

Oferta: ................................................................................................................................. 39

Demanda: ............................................................................................................................ 40


3

ESTRATEGIA A DESARROLLAR........................................................................................ 41

Mercado objetivo: ................................................................................................................. 41

PROGRAMA DE MARKETING .............................................................................................. 42

Análisis del producto:.......................................................................................................... 42

Análisis de la logística, distribución y precio: ............................................................... 43

Análisis de la promoción: ................................................................................................ 46

ANALISIS DE RIESGO................................................................................................................ 47

CONCLUSIÓN: ............................................................................................................................. 50

Bibliografía: ................................................................................................................................. 51


4

ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:

País de origen: Argentina

Sub-escenario económico:

Generación de riqueza:

A continuación se presentan los datos estadísticos de Producto Bruto

Interno Real y Nominal de los últimos cinco años.

PBI Real: AÑO PBI en millones de pesos Variación con respecto al

año anterior en % 2007 359.170 +8.5% 2008 383.444 +7% 2009 386.704 +0.9%* 2010 442.130 +9.1% 2011 459.571 +9.2% Fuente: Indec (www.indec.gov.ar)

PBI Nominal:

AÑO PBI en millones de pesos 2007 812.456 2008 1.032.758 2009 1.145.458 2010 1.442.655 2011 1.842.022 Fuente: Indec (www.indec.gov.ar)

Producto Bruto Interno sectorial –ARGENTINA

La producción de alimentos agropecuarios es, tradicionalmente, uno de

los puntales de la economía argentina, principalmente la producción de

granos (cereales y oleaginosas), que juntos constituyen la primera

exportación del país.


5

El segundo producto de exportación argentino es el petróleo, el gas

natural y los productos petroquímicos, responsables de un 20% del total.

Los principales yacimientos se encuentran en la Patagonia, Cuyo y el

Noroeste; la provincia del Neuquén concentra cerca de la mitad de toda la

producción de hidrocarburos.

En el caso particular de los hongos es una actividad relativamente nueva

en el mercado argentino, y la demanda es fijada por la población a medida

que es conocido el producto. Al ser un producto relativamente nuevo, este

no posee intervención significativa en el PBI nacional.

Sectorial específico: hongos comestibles.

En contraste con los países productores de Norteamérica, Europa y Asia,

la producción de hongos comestibles es una actividad relativamente nueva

en el mercado argentino.

La fuente de demanda en el mercado nacional la fija la población. Se

considera un aumento progresivo en el consumo de hongos, de acorde se va

dando a conocer el producto.

PBI per cápita ARGENTINA

AÑO 2005 2006 2007 2008 2009 2010

PBI per cápita En dólares.

13.700 15.200 13.100 14.200 13.900 14.700 Datos extraídos de: http://www.indexmundi.com/es/argentina/producto_interno_bruto_(pib)_per_capita.html

Apertura comercial:

El nivel de apertura comercial que se da en nuestro país se ve reflejado

en el flujo comercial expresado en su balanza de comercial. El volumen de

productos comercializados internacionalmente en el año 2010 alcanzo un

valor de 124.635,3 millones de dólares.


6

En todos los años analizados se verifica un aumento importante de las

exportaciones, lo que permitió también la expansión de las importaciones sin

producir desequilibrios insostenibles de balanza comercial y de pagos.

Mayor participación del comercio internacional en la economía se asocia

positivamente con mayores niveles de crecimiento dado que mayores

exportaciones e importaciones se relacionan altamente con el grado de

tecnología de la economía.

Otro capítulo aparte merece la situación actual del país en cuanto a su

posición con las importaciones, las cuales se vieron disminuidas debido a las

medidas proteccionistas que se toman por parte del gobierno.

Estas medidas buscan fomentar la sustitución de importaciones

acelerando así la producción nacional.

Actualmente se reciben constantes quejas de los principales países

importadores, los cuales se vieron más damnificados por estas medidas.

Se esperan represalias por parte de estos países limitando las

exportaciones argentinas en sus países, lo cual puede desestabilizar la

balanza comercial.

Por otro lado, históricamente, la balanza comercial argentina ha dado

saldo positivo debido a su cultura agro exportadora basada en la producción

agropecuaria.


7

COTIZACION DEL DÓLAR-PESO:

Fuente: http://www.inei.gob.pe/

Nivel del gasto:

-INFLACION ARGENTINA:

“La inflación esperada por la gente para los próximos doce meses a nivel

nacional se ubica, en promedio, en 35 por ciento, "solo 1,5 puntos porcentuales

por debajo del máximo histórico de la serie", según un sondeo de la

Universidad Torcuato Di Tella dado a conocer el 15/05/2012. El informe del

Centro de Investigación en Finanzas (CIF) indicó que las perspectivas

inflacionarias, según el promedio, aumentaron 4,3 puntos porcentuales con

respecto a la medición del mes de Mayo, y se trata de la segunda suba

consecutiva.

INDICADOR INDEC FMI CONSULTORA PRIVADA

% 8.9% 11.8% 25%

Financiamiento:

-Endeudamiento externo:


8

La deuda Pública Argentina, según fuentes del gobierno y que da a

publicidad, hoy es de 127.655 millones de dólares, si a este monto le

sumamos la deuda con los bonistas que no ingresaron al canje, concretado

por el Presidente Kirchner en el 2005, y que al 31 de marzo es de 30.335

millones de dólares, más los activos financieros (letras, bonos) de 16.839

millones de dólares, tenemos que la deuda es de 174.828 millones de

dólares y equivale al 56% del PBI.

El Presupuesto Nacional de este año contempló para el pago del servicio

de la deuda unos 6.200 millones de dólares, que alcanzó para pagar

intereses y no capital.

El servicio de la deuda a vencer para el 2009 se estima entre 9.000 y

11.000, millones de dólares. Para pagar a los acreedores el gobierno se

continúa endeudando a tasas más caras.

En los próximos cuatros años el gobierno deberá contar con un fuerte

superávit fiscal, superior al 3% del PBI para afrontar los futuros vencimientos

de la deuda.

Cabe aclarar que las cifras dadas corresponden a la deuda pública

contraída por el Estado Nacional y no incluyen la deuda correspondiente a

los estados provinciales, ni la deuda de la Ciudad de Bs. As.

Riesgo país:

Se encuentra en los 1.244 puntos básicos (al 24/06/2012), el gran

aumento dado en el último cuatrimestre se da a las restricciones a las

importaciones que se imponen en el país como política proteccionista.


9

Sub-escenario cultural:

Demografía de Argentina

Población Total 40134425

Tasa Bruta de Natalidad 18,60%

Tasa Bruta de Mortalidad 7,60%

Crecimiento Natural 11%

Tasa de Mortalidad Infantil 12,10%

Tasa Global de Fecundidad 2,36 hijos x mujer

Esperanza de vida 75,24 años Fuente: Realización propia según datos del Indec

La población de la República Argentina de acuerdo al censo del 27 de

octubre de 2010 que realizó el INDEC asciende a 40.117.096 habitantes,

con una densidad media de 14,4 hab/km². Dentro del total de la población

cabe destacar que la cifra para mujeres asciende 20.477.339 y para varones

19.657.086.1

La actual población argentina es resultado del mestizaje entre

inmigrantes europeos, nativos, asiáticos (del Cercano, Medio y Lejano

Oriente), y africanos-afro argentinos. El mestizaje ha desempeñado un papel

fundamental en la composición étnica de la población argentina, donde

registra una intensidad inusitada, produciendo la mezcla no sólo de las tres

grandes ramas étnico-culturales (europeos, indígenas y africanos), sino de

las decenas de etnias particulares que integran cada una de esas ramas

(italianos, españoles, alemanes, polacos, judíos, mapuches, diaguitas,

collas, guaraníes, bantúes, yorubas, etc.).

La Argentina es considerada como "país de inmigración" debido a las

masivas corrientes migratorias que recibió a lo largo del tiempo,

principalmente desde el continente europeo, destacando primordialmente a

españoles, italianos, alemanes y polacos. En la actualidad, recibe gran

1 Según datos del censo 2010, Indec.


10

cantidad de inmigrantes asiáticos (Corea del Norte, Corea del Sur y China) y

latinoamericanos, en especial provenientes de Paraguay, Bolivia y Perú.

Argentina a demás de poseer una amplia etnia también cuenta con una

gran rama de religiones que se practican en su territorio, siendo la principal

el catolicismo.2 Cabe destacar que las Iglesias evangélicas han tenido un

gran crecimiento.

El número de fieles musulmanes en la Argentina se estima entre 500.000

y 700.000, lo que representa alrededor del 1,5% de la población nacional.

Hay una población estimada entre 200.000 y 400.000 judíos, Argentina

tiene la tercera comunidad judía más numerosa de América y una de las 5

más grandes fuera de Israel.3

Existen otras minorías religiosas, sobre todo diversas variantes

del cristianismo, entre los que se pueden mencionar confesiones minoritarias

como: Testigos de Jehová, los mormones y varias Iglesias ortodoxas, otra de

las tres grandes ramas del cristianismo. Fuera del cristianismo, entre las más

relevantes se hallan el espiritismo y el budismo. Del mismo modo existen

miembros de la Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna, más

conocida como Hare Krishna.4 Sin embargo en la última década, ha

emergido el neo paganismo europeo.

3 Según http://es.wikipedia.org/wiki/Religi%C3%B3n_en_Argentina

4 Según Informe del Diario Clarín


11

Sub-escenario político:

El sistema de gobierno de Argentina es representativo, republicano y

federal. El Presidente es el jefe supremo de la Nación, jefe del gobierno,

responsable político de la administración general del país y Comandante en

Jefe de todas las fuerzas armadas de la Nación.

El Jefe de Gabinete, nombrado por el Presidente, ejerce la administración

general del país y junto con los demás Ministros, refrenda y legaliza los

actos del Presidente por medio de su firma, sin cuyo requisito carecen de

eficacia.

El gobierno posee un grado de concentración masivo, hasta podría

decirse que proteccionista, especialmente en materia de comercio

internacional con sus pares. Razón por la cual el país ha recibido varios

llamados de atención por la Organización Mundial de Comercio debido a las

múltiples trabas al comercio.

Actualmente el único conflicto que enfrenta Argentina es con Inglaterra

debido al reclamo sobre la soberanía de las Islas Malvinas.

Entre los acuerdos comerciales a los cuales suscribe Argentina cabe

mencionar:

Principalmente forma parte de la Organización Mundial de Comercio,

organismo creado en marco del GATT, en la Ronda de Uruguay entre 1986 y

1994. La OMC está integrada por más de 146 naciones, entre ellas

Argentina.

ALADI, es otro acuerdo comercial al cual nuestro país esta adherido, es

el Organismo Intergubernamental que desde 1980, continúa con el proceso

iniciado por la Asociación Latinoamericana de Libre Comercio, ALALC.


12

El acuerdo más sobresaliente en el ámbito es el MERCOSUR está

integrado actualmente por Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Tiene

como países asociados a Bolivia, Chile, Colombia, Venezuela, Perú,

y Ecuador.

Sub-escenario legal:

ACUERDOS SUSCRITOS POR ARGENTINA:

Acuerdo/Parte(s) signataria(s) Fecha de suscripción

Miembros de la OMC 01 enero 1995 (Parte contratante del GATT 1947desde el 11 octubre 1967)


Estados miembros del MERCOSUR 26 marzo 1991


MERCOSUR-Israel 18 diciembre 2007

MERCOSUR-Bolivia (ACE 36) 17 diciembre 1996

MERCOSUR-Chile (ACE 35) 25 junio 1996


MERCOSUR-Perú (ACE 58) 30 noviembre 2005

MERCOSUR-Colombia, Ecuador y Venezuela(ACE 59)

18 octubre 2004

MERCOSUR-India 25 enero 2004

MERCOSUR-Comunidad Andina (ACE 56) 06 diciembre 2002

MERCOSUR-México (ACE 54) 05 julio 2002

MERCOSUR- SACU 15 diciembre 2000


Uruguay-Sector automotor (ACE 57) 31 marzo 2003

MERCOSUR-México -Sector automotor (ACE 55) 27 setiembre 2002

México (ACE 6) 28 noviembre 1993

Paraguay (ACE 13) 06 noviembre 1992

Chile (ACE 16) 02 agosto 1991

Brasil (ACE 14) 20 diciembre 1990

.”..Los gobiernos de la Argentina y el Perú firmaron en el mes de Mayo

en Lima, catorce acuerdos de asociación estratégica, complementación y


13

cooperación entre ambos países donde ratifican su decisión de profundizar

el diálogo, la complementación económica, el desarrollo equilibrado del

comercio y la promoción de las inversiones y el turismo.

El gobierno argentino apuesta a crecer de manera sustentable con

mecanismos adecuados para cuidar las cadenas de importación y la balanza

comercial. Dicha iniciativa que será llevada adelante por los importadores

argentinos, le permitirá al ejecutivo gestionar de manera más eficaz las

licencias no automáticas y controlar que la mercadería que entra al país sea

la misma que la declarada ante Aduana.”

Comentario extraído del diario: http://www.elperuano.pe

Sub-escenario ecológico:

La situación ambiental del país evidencia procesos de deterioro y

desaprovechamiento de los recursos naturales, de energía y de hábitat, así

como condiciones críticas en la calidad de vida de la población. Argentina

presenta una riqueza de recursos naturales, y hábitats para la actividad

humana. Su significativa variación en latitud y altitud, permite desarrollar una

gran diversidad de ecosistemas.

La mayor parte del territorio corresponde a clima árido y semiárido

registrándose en esas áreas insuficiencia de agua, mientras que en la

Mesopotamia y La Pampa Húmeda presenta excedentes hídricos.

La sociedad argentina interactúa intensamente con su media natural,

utilizando solo parte de sus potencialidades y generando problemas

ambientales como resultado de la forma de articulación ecológica con lo

económico y social.


14

En septiembre de 2001, la República Argentina ratificó el Protocolo de

Kioto mediante la Ley Nº 25.438. La República Argentina considera que la

“visión compartida” debe enfocarse, en primer lugar, en la definición de

metas globales de mediano y largo plazo necesarias para implementar de

manera integral la Convención, y alcanzar el último objetivo de la misma. El

objetivo a largo plazo debería ser mantener el incremento de la temperatura

media global por debajo de 2ºC (con respecto a niveles preindustriales).

En relación a la adaptación, argentina considera prioritario que en el

futuro acuerdo la adaptación tenga el mismo nivel de prioridad que la

mitigación y sea apropiadamente apoyado financiera y tecnológicamente por

los países desarrollados.

Para argentina está claro que los fondos necesarios para la adaptación

deben canalizarse a través de la Convención Marco de las Naciones Unidas

sobre el Cambio Climático y deben ser suficientes para cubrir los costos

(según lo establecido en las acciones Nacionales apropiadas de adaptación,

NaPas) en todos los países en desarrollo.

Sub-escenario de infraestructura y tecnología:

En cuanto a la infraestructura en Argentina necesaria para el

desplazamiento logístico de la industria del hongo y su cadena de valor cabe

mencionar que el mismo se realiza mediante transporte terrestre, el cual no

cuenta con un mantenimiento apropiado de los últimos años pero que los

últimos periodos de gobierno le han dado una mayor importancia a la

recomposición de las rutas.

Por otro lado, podemos hacer mención al deterioro con el que cuenta el

transporte ferroviario en nuestro país, razón por la cual dicho transporte ya

no se utiliza con gran frecuencia, y en muchos lugares del país las vías

fueron inutilizadas por completo.


15

Si nos referimos al transporte marítimo el país cuenta con varios puertos,

siendo el más importante el Puerto de Buenos Aires y el más utilizado. Cabe

destacar en nuestra provincia el puerto de San Antonio.

Puerto de San Antonio Oeste: El Puerto se inauguró en 1982, se lo

considera un puerto natural de aguas profundas. Su principal actividad

radica en la exportación de frutas provenientes del Alto Valle del Río Negro.

Es un puerto de ultramar, de aguas profundas con una determinante en su

acceso, con tres enfilaciones, balizadas, y puntos notables con buena

situación.


16

País de destino: Perú

Sub-escenario económico:

Generación de riqueza:

PBI real: AÑO PBI en millones de soles* Variación con respecto al

año anterior en % 2007 174.348 +8.9% 2008 191.367 +9.8% 2009 192.994 +0.9% 2010 209.886 +8.8% 2011 224.303 +6.9% PBI nominal: AÑO PBI en millones de soles 2007 335.171 2008 372.627 2009 381.671 2010 415.265 2011 443.918 Datos extraídos de la entidad oficial peruana: http://www.inei.gob.pe/

Producto Bruto Interno sectorial:

La economía se encuentra basada principalmente en la agricultura,

aunque la minería y la industria pesquera han experimentado un importante

crecimiento. Perú basa sus exportaciones en materias primas —

principalmente minerales, productos agrícolas y harina de pescado— para

poder importar maquinaria y manufacturas de todo tipo.


17

Principales productos agrícolas

• Papa • Arroz

• Plátano

• Yuca

• Maíz amiláceo

• Ajo

• Cebolla

• Café

• Caña de azúcar

• Cacao

Productos pecuarios

• Aves • Vacunos

• Leche

En Perú ha aumentado significativamente el cultivo de productos no

tradicionales, se destacan:

• Espárragos • Uvas frescas

• Páprika

• Alcachofas preparadas

• Mangos frescos


18

Sectorial específico: hongos comestibles.

Es un país en el que se encuentran producciones de distintos tipos de

hongos comestibles. Su consumo interno es notorio y en crecimiento.

Si bien no produce cantidades significativas q infieran directamente en su

PBI, se espera que este porcentaje crezca debido a una importante inversión

que se está dando en el sector.

PBI per cápita PERU

AÑO 2005 2006 2007 2008 2009 2010

PBI per cápita En dólares. 6.000 6.600 7.600 8.500 8.500 9.200

Datos extraídos de: http://www.inei.gob.pe/

Apertura comercial:

En la actualidad como consecuencia de la globalización se hace

indispensable que los países tengan una mayor presencia en los mercados

internacionales. Esto les permite incrementar el flujo comercial, las empresas

ganan competitividad, se incrementan los niveles de empleo y se producen

mayores tasas de crecimiento y bienestar en el país. Para lograrlo los países

están generando Acuerdos Comerciales Preferenciales, entre los cuales los

Tratados de Libre Comercio tienen un esquema más integral.

En esta nueva orientación, en Perú se viene impulsando una agenda de

negociaciones internacionales que tiene como propósito asegurar mediante

preferencias arancelarias las importantes de mercados para sus productos.

Paralelamente, con el establecimiento de la Organización Mundial de

Comercio (OMC) en 1995, los países adherentes a este organismo buscan

consolidar un sistema multilateral de libre comercio que permita a las

economías ingresar a una senda expansiva de crecimiento con un comercio


19

de bienes justo y equitativo para todos, eliminando las restricciones,

arancelarias y no arancelarias, existentes así como promoviendo la

competencia leal.

El flujo comercial que se dio en el país durante el año 2010 alcanzo los

64.380 millones de dólares.

COTIZACION DEL DÓLAR-SOL PERUANO:

Fuente: http://www.inei.gob.pe/

Nivel del gasto:

-INFLACION PERUANA:

El presidente del Banco Central de Reserva (BCR), Julio Velarde,

proyectó que la inflación en Perú fluctuará entre 2,4% y 2,6% este año y en

el 2013 alcanzaría una tasa de 2,3%.

Sería el nivel inflacionario más bajo de Latinoamérica.

Se destaca la diferencia entre los países, Perú con la tasa inflacionaria

más baja y Argentina con la más alta de Latinoamérica.


20

Financiamiento:

Actualmente se calcula que la deuda externa peruana asciende a 33,000

millones de dólares.

A diferencia de lo ocurrido, por ejemplo, en 1985, cuando llegó a

representar el 80% del producto bruto interno, actualmente la deuda solo

representa el 24.4%.

La asignación del presupuesto 2012 asegura una tendencia decreciente del

ratio de deuda pública, por lo que se prevé que sea de 21% del Producto

Bruto Interno (PBI) el próximo año y baje a 17.7% en 2014, informó el

ministro de Economía y Finanzas, Luis Miguel Castilla.

Sub-escenario cultural:

Demografía de Perú

Población Total 28220764

Tasa Bruta de Natalidad 19,10%

Tasa Bruta de Mortalidad 5,50%

Crecimiento Natural 1%

Tasa de Mortalidad Infantil 18,80%

Tasa Global de Fecundidad 2,4 hijos x mujer

Esperanza de vida 76 años

Realización propia según datos de INEI

La población de la República del Perú de acuerdo al Censo de 2007 que

realizó el INEI ascendía a 28220764 habitantes, con una densidad promedio

de 21,95 hab/km².

Las personas mayores de 65 años representan el 6,4%. Tiene una

alta esperanza de vida (76 años) y de alfabetización (97,18%).


21

A pesar de su acelerado crecimiento económico, el Perú sigue

registrando índices socio laborales problemáticos. La tasa de mortalidad

infantiles de 21‰ antes de cumplir los cinco años, muy por encima de otros

países de América Latina. Las tasas de pobreza total e indigencia(pobreza

extrema) son respectivamente 31,3% y 9%. La tasa de desempleo se situó

en 7% durante el último trimestre de 2011.

El Perú es un país multiétnico y pluricultural, el Estado reconoce 72

grupos etnolingüísticos agrupados en 16 familias lingüísticas. Con respecto

al componente étnico, el grupo mayoritario lo constituyen los amerindios (45

a 49%); seguido por los mestizos (30 a 37%), blancos (7 a

15%); negros y mulatos (5 a 7%); e inmigrantes de origen asiático,

principalmente chinos y japoneses.

-Niveles de educación

El Censo de 2007 deja ver que hubo una mejora en todos los

niveles educativos de la población respecto al censo anterior (realizado en

1993), aunque este aumento es más palpable en las áreas urbanas que en

las rurales.

Según el último censo, tenemos los siguientes datos de la población

peruana mayor de 15 años de edad:

• El 7,4% no ha alcanzado ningún nivel educativo.

• El 23,2% ha terminado la educación primaria.

• El 38,2% ha finalizado la escuela secundaria.

• Un 31,1% ha completado el ciclo de educación superior, dividiéndose

en un 15,1% de educación superior no universitaria y un 16% de educación

superior universitaria.


22

-Nivel de empleo

El empleo formal se incrementó en 5,5% en el mes de enero de 2011, en

las empresas de 10 y más trabajadores del sector privado ubicadas en Perú

Urbano, en comparación a similar mes del año pasado, informó el Ministerio

de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) en base a la Encuesta Nacional

de Variación Mensual del Empleo.

El empleo formal urbano a nivel nacional viene mostrando un incremento

debido al buen desempeño de todas sus ramas de actividad económica. Si

tomamos en cuenta la concentración de trabajadores observamos que, en

orden de influencia, las ramas de actividad económica que más

contribuyeron en la variación anual del empleo fueron: servicios (4,6%);

industria manufacturera (6,3%); y comercio (8,5%). Luego les siguieron las

ramas transporte, almacenamiento y comunicaciones (3,0%); y extractiva

(3,0%).

En general se puede identificar a la sociedad peruana como católica, sin

embargo existe un gran sincretismo entre esta y los ritos y creencias de la

antigua religión incaica. Esto es un hecho en la diversidad de festividades y

rituales que recogen tanto el fervor católico, así como el misticismo de las

antiguas culturas indígenas.

Según el Censo de 2007, la mayor parte de la población se identificaba

como católica (81,3%); seguida en número de fieles por las iglesias

evangélicas (12,5%): Jehová, Mormones, Adventistas, entre otros grupos ;

otras religiones (3,3%): budistas, islamistas, hinduistas y hare krishnas; el

2,9% de la población peruana afirma no profesar ninguna religión.


23

En el Perú —debido a varias circunstancias: las migraciones, el colapso

demográfico del Incanato, el mestizaje y el racismo— es difícil determinar

exactamente el componente étnico de sus habitantes. En el país existen

varios criterios para definir a una población indígena como tal: Sociedades

amazónicas de contacto reciente; pueblos andinos y amazónicos que

conservan sus lenguas maternas; grupos que conservan su herencia

ancestral y sus descendientes indistintamente del área geográfica en el que

residan. El Estado Peruano en los Censos Nacionales realizados por el INEI

no consigna ningún tipo de identificación étnica, más que la lengua

aprendida en la niñez.

Las fuentes que hacen referencia a la etnografía peruana, en general

afirman la existencia de una mayoría amerindia —alrededor del 40% de la

población es indígena—, según la Comisión de la Verdad y Reconciliación el

30% de los peruanos pertenece al segmento indígena —en el sentido

estricto de la palabra, teniendo en consideración la lengua materna de los

sujetos—; y culturalmente y sobre todo por auto identificación es un país

mestizo. Sin embargo existe mucha polémica con respecto a esta situación

por parte de muchos grupos. Esto se puede explicar por el hecho de que en

el Perú aún existen prácticas racistas por algunos sectores de la sociedad,

especialmente contra los indígenas y afro descendientes, lo que llevaría no

solo a la sobreestimación de la población mestiza y blanca, y negación de

los indígenas como una mayoría por parte de estos grupos, sino que

conllevaría a una «falsa» auto identificación con lo mestizo, por parte de los

grupos más perjudicados.

Los mestizos —mezcla de amerindio y blanco— representan cerca del

37% de la población del país. Sin embargo al igual que con la población

indígena hay una gran discrepancia al respecto. Se acepta que su número

relativo aumentó considerablemente a partir del siglo XX, ya que según

muchos estudios la población amerindia se mantuvo constante —en el

primer censo republicano la población indígena representaba el 62% del

total— después del colapso que sufrió tras la conquista.


24

Se estima que el 15% de la población peruana es blanca, principalmente

de ascendencia española. Después de la instauración de la República

llegaron otros grupos europeos al Perú: italianos, franceses, alemanes,

portugueses y croatas.

La población de ascendencia negra, los afroperuanos representan menos

del 3% del total según estimaciones internacionales, sin embargo según el

Instituto Nacional de Desarrollo de Pueblos Andinos, Amazónicos y

Afroperuano (INDEPA) la población afroperuana representa el 5% de la

población nacional. A diferencia de los demás grupos que no tienen una

localización geográfica específica, la población afroperuana está ubicada

principalmente en la Costa Sur (89 poblados), y en menor medida en la

Costa Norte (17 poblados).

Existe una población significante de peruanos con ascendencia asiática,

principalmente de origen chino y japonés.

Sub-escenario Político:

La República del Perú es democrática, social, independiente y soberana.

El Estado es uno e indivisible. Su gobierno es unitario, representativo y

descentralizado.

En el régimen presidencial, tanto el Poder Ejecutivo como el Legislativo

son elegidos por sufragio popular. El sistema presidencial es una forma de

gobierno representativa, donde los poderes del Estado están separados en

Ejecutivo, Legislativo y Judicial. Siendo cada uno de ellos autónomo e

independiente.

Acuerdos y tratados del Perú con otros países: Acuerdos comerciales-

Regionales

Comunidad andina de naciones- CAN:


25

La Comunidad Andina es una organización subregional con personería

jurídica internacional constituida por Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y

Venezuela y compuesta por los órganos e instituciones del Sistema Andino

de Integración (SAI).

Conflictos de Perú con otros países:

Perú-Chile: Mientras la inversión chilena en el Perú supera en casi 140

veces la inversión peruana en Chile, el movimiento de trabajadores también

presenta marcadas desigualdades, actualmente se calcula que existen en

Chile cerca de 70 mil peruanos, cifra muy superior a los residentes chilenos

en el Perú.

El actual conflicto por la delimitación marítima entre Perú y Chile se da en

un marco de creciente interdependencia económica entre ambas naciones.

La importancia que ha adquirido el espacio económico peruano para los

inversionistas chilenos es un punto que se considera relevante ante

cualquier tipo de negociación de parte de las autoridades gubernamentales,

principalmente de Chile: son más de 5 mil millones de inversión, en 322

proyectos de inversión, y hay más de 250 empresas chilenas con

inversiones en Perú.

Perú- Ecuador: El conflicto se inicia en el año 2009 con la aplicación de

restricciones por parte de Ecuador.

La secretaría general de la CAN abrió una investigación sobre la decisión

ecuatoriana de aplicar barreras arancelarias y autorizó a ese país a

mantener la medida, pero sin eliminar las preferencias a sus socios andinos.


26

Tratados y Acuerdos Comerciales:

• Acuerdo de Complementación Económica

• Acuerdo de Integración con la Comunidad Andina: Bolivia, Ecuador y

Colombia (firmado y vigencia 1969)

• ACE 50 con Cuba (firmado octubre 2000 y vigencia 2001)

• ACE 58 con Mercosur (firmado agosto 2003 y vigencia noviembre

2005)

• TLC (Tratado de Libre Comercio) vigentes

• TLC con Estados Unidos (firmado abril 2006 y vigencia febrero 2009) -

Tratado de Libre Comercio Perú - EE.UU.7

• TLC con Chile (firmado agosto 2006 y vigencia marzo 2009)

• TLC con Canadá (firmado mayo 2008 y vigencia agosto 2009)

• TLC con Singapur (firmado mayo 2008 y vigencia agosto 2009)

• TLC con China (firmado abril 2009 y vigencia marzo 2010)8

• TLC con Corea del Sur (firmado marzo 2011 y vigencia agosto 2011)

• TLC con EFTA (Suiza, Liechtenstein, Islandia y Noruega) (firmado julio

2010, con Suiza y Liechtenstein vigencia julio 2011, con Islandia vigencia

octubre 2011, ****FALTA NORUEGA****)

• TLC con México (firmado abril 2011 y vigencia febrero 2012)

• TLC con Japón (firmado mayo 2011 y vigencia marzo 2012)


27

• TLC con Panamá (firmado mayo 2011 y vigencia mayo 2012)

• TLC (Tratado de Libre de Comercio) concluidos

• TLC con EFTA (Suiza, Liechtenstein, Islandia y Noruega) (firmado julio

2010, con Suiza y Liechtenstein vigencia julio 2011, con Islandia vigencia

octubre 2011, ****FALTA NORUEGA****)

• Acuerdo parcial de libre comercio con Tailandia (último protocolo

firmado noviembre 2010) - Tratado de Libre Comercio Perú - Tailandia

• TLC con la Unión Europea (firmado abril 2011)

• TLC con Costa Rica (firmado mayo 2011)

• TLC con Guatemala (firmado diciembre 2011)

• Acuerdo parcial de libre comercio con Venezuela (firmado enero 2012)

• TLC (Tratado de Libre Comercio) en negociación

• TLC con P4 (Australia, Brunei, Chile, Estados Unidos, Malasia, Nueva

Zelanda, Singapur y Vietnam)

• TLC con El Salvador

• TLC con Honduras


28

Sub-escenario Legal:

Acuerdos comerciales suscritos por Perú:

Acuerdos Regionales:

• Comunidad Andina (CAN)

El Perú participa en la CAN, junto a Bolivia, Colombia, Ecuador y Venezuela,

en acuerdos relacionados con la desgravación arancelaria al comercio de bienes, la

liberalización subregional de mercados de servicios, normas comunitarias

referidas a propiedad intelectual, transporte terrestre, aéreo y acuático,

telecomunicaciones y una gama amplia de otros temas de comercio.

• Mercosur-PERÚ

. A través de este acuerdo se busca formar un área de libre comercio

entre el Perú y los cuatro países integrantes del Mercosur (Brasil, Argentina,

Paraguay y Uruguay), mediante la expansión y diversificación del

intercambio comercial y la eliminación de restricciones arancelarias y no

arancelarias que afectan el intercambio recíproco de bienes y servicios.

Acuerdos Multilaterales:

• Organización Mundial del Comercio (OMC)

. Es el foro de negociación mundial en el que se discuten las normas que rigen el

comercio de casi todos los países del mundo.

• Área de Libre Comercio de las Américas (ALCA)

. Éste es el foro de negociación regional donde participa el Perú, junto con otros 33

países, y que busca crear una zona de libre comercio e inversión que integrará a

América del Norte, Centroamérica, Caribe y América del Sur.


29

• Foro de Cooperación Económica del Asia-Pacífico (APEC)

. El Perú es el único país andino miembro del APEC. El ingreso a este foro responde

al deseo de afianzar los vínculos económicos existentes y poder generar

mayores relaciones económicas con la región que ha presentado el mayor

dinamismo en términos de crecimiento económico.

Acuerdos Comerciales Bilaterales:

•Perú y México

. Perú y México firmaron en 1995 el Acuerdo de Complementación Económica N°

8, en el marco de la Asociación Latinoamericana de Integración

(ALADI).Mediante este acuerdo, las partes se otorgan preferencias

arancelarias, que consisten tanto en la reducción de gravámenes como en el

libre acceso de ciertos productos. En junio del 2003 se incluyeron nuevas partidas

arancelarias y en diciembre del mismo año el acuerdo fue nuevamente prorrogado,

agregándose nuevas partidas a la lista con libre acceso.

•Perú y Chile

. En 1998 el Perú y Chile suscribieron el Acuerdo de Complementación

Económica N° 38, en el marco de la ALADI. Este acue rdo crea una zona de

libre comercio de bienes, la que se alcanzará en el año 2016. Asimismo, se acordó

eliminar las medidas de efectos equivalentes que afectan el comercio entre ambos

países. Para ello se definió un cronograma de liberación comercial con plazos que van

desde la desgravación inmediata hasta los 18 años.


30

Sub-escenario ecológico:

En Perú ya se han elaborado programas con características como las

centrales hidroeléctricas Poechos I, Callahuanca, Quitaracsa; están también

los proyectos de forestación y reforestación en Pias (La Libertad), en

Aguaytía (Ucayali), así como la planta de energía de la cáscara de arroz, en

Chiclayo, el proyecto de recuperación del biogás en el relleno de Huaycoloro

y el sistema público de transporte basado en buses de alta capacidad y rutas

exclusivas de la Municipalidad de Lima.

En la Cumbre de las Naciones sobre Cambio Climático, Perú estuvo a

favor de promover las reducciones de emisiones de gases y continuar con el

Protocolo de Kioto.

Por otro lado, "Perú busca que se obtenga un segundo periodo de

compromiso" y sobre el Fondo Verde mencionó que se espera que "se

materialicen a la brevedad posible los ofrecimientos mencionados para el

periodo 2010-2012, que se cubra la brecha entre 2012 y 2020 y que se

afiancen los mecanismos para 2020".5

Sub-escenario de infraestructura y tecnológica:

En cuanto al transporte marítimo en Perú cuanta con dos puertos

principales el de Lima y el de Callao. En este caso la exportación de

Gírgolas entrara al país por el Puerto de Callo ya que tiene una menor

congestión y además la comercialización se realizará en zonas aledañas a la

zona costera.

La distribución del producto se realizara por camión. Las rutas peruanas

se encuentran en un estado aceptable para nuestro producto.

5 Según Ministro Eduardo Calvo, asesor de la Dirección General de Medio Ambiente del Ministerio de

Relaciones Exteriores de Perú


31

El grado de desarrollo tecnológico en la producción de hongos que posee

Perú es superior al desarrollado en nuestro país en el cultivo de algunas

especies, como Suilus Luteos y Suyus Yuteo.

Estado de carreteras

Este es el estado de las carreteras de Perú, ordenadas según

la región natural:

• Carreteras en la Costa: de muy buena calidad, señalización suficiente y

servicios conexos en la mayoría de los casos. La red asfaltada es muy

amplia especialmente en las cercanías de las ciudades más pobladas.

• Carreteras en la Sierra: de buena calidad con varias vías totalmente

asfaltadas y con buenos servicios que permiten traslados seguros a

pesar de la agreste geografía, sin embargo se limita a las áreas urbanas

principales, siendo predominante aun las carreteras afirmadas, sobre

todo en las zonas rurales

• Carreteras en la Selva: de muy buena calidad cuando son asfaltadas.

Las carreteras afirmadas presentan problemas constantes de

mantenimiento debido a la presencia de fuertes lluvias.

Red ferroviaria

La red ferroviaria de Perú es bastante limitada en cuanto a

infraestructura, ya que cuenta solamente con 2,020 km de extensión. Está

previsto ampliarla considerablemente en los próximos años debido a iniciativas

privadas de inversión.

La red ferroviaria peruana está compuesta por los siguientes

ferrocarriles:

• Ferrocarril del Centro: este ferrocarril es de uso comercial. Su

concesionario es la empresa "Ferrovías Central Andina". Es el principal

medio de transporte de productos minerales del centro del país ya que


32

recorre importantes centros mineros de los departamentos

de Pasco, Junín y Lima. Sus puntos de embarque son: estación

de Cerro de Pasco, estación de La Oroya y estación de Huancayo.

Puede destacarse que la estación de La Galera, que forma parte de esta

línea férrea, es la más elevada del mundo, estando a una altitud de 4781

metros. Esta vía se encuentra actualmente en proceso de modernización

tras haber sido concesionada.

• Ferrocarril Huancayo-Huancavelica: Esta extensión del Ferrocarril

Central también se encuentra en proceso de modernización.

• Ferrocarril del Sur: su concesionario es la empresa Ferrocarril

Trasandino, el operador es la empresa Perurail y sirve a importantes

ciudades del sur peruano, incluyendo a Cusco.

• Ferrocarril Toquepala-Ilo: este ferrocarril es de uso netamente minero y

pertenece a la empresa minera Southern Perú. Tiene una longitud de

240 km y une las localidades de Ilo, Toquepala yCuajone.

• Ferrocarril Tacna-Arica: este es un ferrocarril internacional, con unos 70

km que comunica a la ciudad de Tacna con el puerto chileno de Arica.

Fue terminado en 1855 por el gobierno de Ramón Castilla y dado en

concesión a la empresa privada por 99 años. En 1954, vencido el plazo,

pasó a propiedad del estado peruano. Actualmente pertenece

al Gobierno Regional de Tacna. Es también el más antiguo en funciones:

Su uso es de pasajeros y de carga.


33

ANÁLISIS DEL ESCENARIO ANÁLISIS DEL ESCENARIO ANÁLISIS DEL ESCENARIO ANÁLISIS DEL ESCENARIO SECTORIALSECTORIALSECTORIALSECTORIAL::::

País de origen

Oferta:

NICHOS:

En la actualidad Argentina posee muchos “nichos productivos”. Esto se

debe a la diversificación de producción que se dio en nuestro país después

de la crisis del 2001, donde muchos productores se encontraron la

necesidad de buscar algún producto rentable para absorber el malestar de la

época. La Gírgolas fue uno de los productos seleccionados a la hora de

elegir producciones alternativas, esto debido a su bajo costo de inversión

inicial y a que su buena rentabilidad se ve reflejada en el corto plazo.

Nichos productivos se encuentran a lo largo de todo el país, pero nuestra

zona se ve beneficiada por un factor fundamental a la hora de producir la

Gírgolas. Las condiciones climáticas de la zona son inmejorables para que el

cultivo del hongo se dé de forma natural.

PRODUCCION MUNDIAL:

China, Francia y Holanda son los exportadores más importantes del

mundo; sus ventas al exterior llegaron aproximadamente al 75 por ciento, 82

por ciento y 70 por ciento de sus respectivas producciones. Otros países

productores de hongos, como Estados Unidos, Corea, Reino Unido y

Canadá destinan su producción para el consumo interno.

En los últimos años se integraron al grupo de exportadores algunos

países de Asia, África y América, entre los que se encuentran Indonesia,

Costa Rica, Ecuador, Argentina, Tanzania.


34

País Toneladas %

China 761.589 86,8%

Japón 13.328 1,5%

Resto de Asia 88.585 10,1%

América del Norte 1.503 0,2%

América Latina 200 0,0%

EU 6.213 0,7%

Resto de Europa 5.812 0,7%

África 200 0,0%

Total 877.431 100,0%

ANALISIS DE LA ESTRUCTURA COMPETITIVA (PORTER)

PUNTO DE ANALISIS ANALISIS -Amenaza de entradas de nuevos competidores.

-No encontramos nuevas amenazas, ya que es un producto relativamente nuevo y hay demanda insatisfecha, por lo cual nuestro negocio no se vería afectado.

-Rivalidad entre los competidores -No existe rivalidad ente los escasos competidores del segmento, por el contrario, sería muy positivo alianzas entre los competidores para impulsar y divulgar la producción.

-Poder de negociación de los proveedores -Ya que nuestro producto es natural no estamos expuestos a inconvenientes con proveedores.

-Poder de negociación de los compradores

-Al ser un producto que no lleva mucho tiempo en el mercado los compradores se desconocen, y es improbable que nos generen inconvenientes.

-Amenaza de ingreso de productos sustitutos

-No presenta amenazas, ya que es un producto muy diferenciado y se utiliza mayormente en comidas gourmet. Es muy valorado por sus características nutricionales y su singular sabor.

BARRERAS DE ENTRADA:

La producción de Gírgolas no presenta grandes barreras de entrada,

haciendo un análisis más profundo podemos decir:


35

-No presenta complicaciones económicas, se requiere de una inversión

inicial baja y su mantenimiento no conlleva grandes costos ni mano de obra.

-al ser un producto natural no cuenta con licencias ni derechos que se

tengan que pagar para explotar el producto.

-se encuentra en un mercado de competencia perfecta, por lo que no

hay una empresa monopolística que pueda poner en riesgo alguno de

recursos que se necesitan.

Nuestra producción es muy flexible en cuanto a su lugar de cultivo y de

posterior cosecha, por lo cual la no tiene un límite de capacidad instalada

que impida modificar la oferta en el corto plazo si esto se desea.

Los principales insumos que se requieren en la producción de los hongos

son necesarios en la 1era etapa del cultivo, donde se le da a la Gírgolas el

compuesto orgánico donde cultivarse. En el caso de la producción regional

se utilizan troncos de álamos de aproximadamente 40cm de alto; en otras

zonas del país se utilizan distintos compuestos hechos con residuos de paja

o de caña de azúcar. Además de los troncos (la parte más costosa y difícil

de conseguir, ya que estos deben ser talados estando “verdes”) se necesita

la cepa del hongo, que es muy económica y de muy buena calidad en

Argentina, ya que existen muy buenos laboratorios que trabajan en ellas.

CADENA VALOR

La cadena de valor otorgada a la Gírgolas comienza en el invernadero

donde se cosecha, posteriormente pasa a una sala de disecado y envasado.


36

Después de ser analizado y aprobada su salida del país en aduana, el

cargamento es trasladado hasta el puerto de San Antonio (Chile) y

trasladado desde ahí hasta el puerto de Callao (Perú).

Partiendo de la entrega de un producto sin un gran valor agregado se

puede:

1-agregar valor al mismo hongo, ya sea en formas de conserva como

transformando el hongo en harina de gran valor nutricional.

2- aprovechar el conocimiento en la producción de este hongo y

diversificar las especies, tanto a especies familiares como innovadoras.

Cabe destacar en esta oferta nacional la flexibilidad del producto para

aumentar la oferta en el corto plazo para satisfacer una demanda creciente.

Demanda:

DEMANDA MUNDIAL:

Estados Unidos, Alemania, Francia y Reino Unido se destacan como

consumidores de hongos comestibles, ya que sus pobladores adquieren

cantidades mayores cada año, entre 70,000 y 270,000 TM, y les siguen

Canadá y Corea, China y Holanda.

PAIS CONSUMO (%) CONSUMO PER CAPITA

Alemania 26% 2.3kg

Francia 18% 2.9kg

Reino Unido 16% 2.6kg

Italia 14% 1.8kg


37

Holanda 7% 4.1kg

España 4% 1.1kg

Bélgica 4% 3.2kg

Irlanda 3% 2.6kg

Refiriéndonos a la demanda latinoamericana se destacan como los

mayores importadores Perú y Venezuela, siendo más atractivo para

Argentina el mercado Peruano.

Su atractivo radica en la similaridad del estilo de consumo peruano al

argentino, por lo cual se pueden deducir pautas de consumo como las

nuestras sin necesidad de adaptar la producción y embalaje a otros estilos

culturales.

Más allá de estas características culturales similares también podemos

ponderar las ventajas arancelarias que se encuentran reguladas en el marco

del ALADI.

DEMANDA NACIONAL:

Actualmente la demanda nacional se encuentra en ascenso, este tipo de

productos es más valorado en países con un mayor desarrollo comercial,

con una aversión mayor a los productos alternativos a la carne, tan

consumida en nuestro país.

El mayor foco consumidor se encuentra en Buenos Aires, con una

cantidad de consumidores que ronda los 13millones.


38

FORMAS DE COMERCIALIZACION:

La Gírgola cuenta con distintas formas de ser comercializada,

adaptando cada una a su lugar de destino, y a las preferencias de los

consumidores.

Se puede comercializar en fresco, teniendo en cuenta que es un

producto delicado sus tiempos de conservación en este estado son

acotados.

Puede ser disecado, lo cual le otorga la capacidad de ser conservado

en este estado por más tiempo. Al disecarse este producto adquiere un valor

mayor ya que la relación entre producto seco he hidratado es de 10 a 1. En

otras palabras disecado adquiere el 10% de peso del producto en fresco.

Eventualmente puede volver a ser hidratado con cualquier otro producto

(vino, agua, aceites) recuperando así todo su volumen.

Otra forma de conservación muy propia de la zona es la conservación

en escabeche. Esta forma de envasado le permite ser conservado por

mucho más tiempo dándole así la capacidad de ser exportado sin mayores

inconvenientes ni cuidados en el manipuleo.

En cuanto al precio se notan grandes diferencias entre su venta en fresco

y disecado, en fresco su valores oscilan entre $45kg y disecados pueden

alcanzar el valor de $200kg.

Se espera que el consumo de este producto (y el de todos los hongos

comestibles) aumente a medida que se le vaya dando promoción, por lo cual

es esperable una demanda creciente pero paulatina.


39

País de destino

Oferta:

La producción local en Perú ha mostrado un aumento significativo en los

últimos años, solo en algunas variedades y la zona cercana a la amazona.

En cuanto a los volúmenes de producción no hemos podido obtener datos,

pero a los precios de venta al consumidor final aproximan 130 soles

peruanos ($221,325).

Los posibles competidores son productores regionales que cuentan con

una reciente capacitación en esta actividad por medio de organismos

nacionales. Cabe resaltar que decimos posibles ya que la variedad Gírgolas

no está siendo explotada aun a grandes dimensiones como Suilus Luteos y

Suyus Yuteo. Aunque la producción de hongos está instalada desde ya

hace 30 años en dicho país, la explotación masiva para la comercialización

hace unos pocos años que está saliendo a la luz. Debido al gran

compromiso por parte del gobierno de incentivar actividades de este tipo.

Actualmente el nivel de calidad es media, pero en continuo aumento.

El país no cuenta con importación de dicho producto, lo cual lo hace más

atractivo para la colocación de nuestro producto. Y las medidas arancelarias

y para arancelarias que el gobierno peruano aplica son solamente para

conservas de hongos, importación en secos y en fresco no cuentan con

grandes impuestos, solo en algunos casos hasta el 20%.


40

Demanda:

Los consumidores de este tipo de producto gourmet promedian los 30 a

65 años, y por lo general son amas de casa que se interesan en las

características que poseen los hongos, especialmente gastronómicas y

medicinales. También están dentro del segmento de mercado los

profesionales de cocina y distribuidores que lo comercializan a negocios

naturistas, orientales, supermercados y medicinales.

La decisión de compra se hace efectiva por los beneficios nutricionales

del producto que en este último tiempo ha aumentado el interés en la

población. El producto se puede adquirir en supermercados y negocios

naturistas; el uso que se le da principalmente es gastronómico y medicinal y

el precio es aceptado dentro de los consumidores.


41

ESTRATEGIA A DESARROLLAESTRATEGIA A DESARROLLAESTRATEGIA A DESARROLLAESTRATEGIA A DESARROLLARRRR

Mercado objetivo:

Debido al potencial que tiene este producto en temas gastronómicos y

medicinales, se han determinado 3 tipos de clientes:

A. Consumidor: constituido por señoras amas de casa, entre 3º y 65

años, con familias de 4 o 5 miembros en promedio, de nivel

socioeconómico B y C. Por lo general, la población de origen chino o

japonés que lo adquiere por sus propiedades medicinales.

B. Profesionales de cocina: provenientes de restaurantes de 4 o 5

tenedores, que compran la preparación de muchos otros platos.

C. Distribuidor: negocios de venta de productos orientales, naturistas,

medicinales, supermercados y otros similares de la ciudad.

Seleccionamos en esta primera etapa el segmento B:

- Al tratarse de un producto de consumo gourmet, se espera que en

destino tenga una fluidez de venta entre los mejores restaurantes de Callao,

donde se ofrecen platos exclusivos contando entre sus ingredientes con la

Gírgola.

La mayoría de estos restaurantes a los que se pretende proveer se

encuentran en la misma zona geográfica, tomando como referencia la zona

aledaña a la costa.

Considerando que los objetivos de ventas son personas especializadas

en el tema, ponderamos por sobre el precio la calidad del producto, ya que

esta es mucho más valorada a la hora de cocinar este tipo de platos.

El poder ofrecerles continuidad en el abastecimiento de la Gírgola nos

brindaría exclusividad en la proveeduría de estos restaurantes y por lo tanto

una nivel asegurado de ventas para todo el año.


42

PROGRAMA DE MARKETINGPROGRAMA DE MARKETINGPROGRAMA DE MARKETINGPROGRAMA DE MARKETING

Análisis del producto:

Características Generales de la Gírgola:

1. Clasificación

Nombre científico: Pleurotus Ostreatus

Clase: Basidiomiceto

Sinónimo: Agaricus Ostreatus

Nombre vulgar: Gírgola, Gerone, Orecchione

Forma: Excéntrico, de forma de ostra con la superficie lisa.

Tamaño: 5 – 15 cm.

Hábitat: Bosques de latiofiliadas en los meses de otoño e invierno.

Comestible: muy aromático y de agradable sabor.

2. Características Generales

• El Pleurotus, es un hongo con una carne consistente y tierna a la

vez, su aroma es sutil y su sabor muy delicado.

• Por su alto contenido de agua se recomienda cocinarlos poco

tiempo no más de 5 minutos.

• Es un alimento bajo en calorías y no contiene colesterol.

• Por otra parte las Gírgolas favorecen el funcionamiento

intestinal.


43

• Son buenas para personas con alto colesterol, para hipertensos,

deportistas, embarazadas, principalmente por su alto contenido

de potasio.

3. Posee propiedades medicinales, tales como:

• Efectos anti cancerígenos

• Efectos antivirales

• Control del colesterol

• Efecto hepatoprotector

• Efecto anti hipertensión

• Efecto antioxidante

A efectos de nuestra Unidad de Negocios se fraccionan las Gírgolas en

envases de 500grs deshidratados. Al elegir el producto disecado se precisan

menores requerimientos de cuidado a la hora de exportarlo, por lo cual los

costos son menores. Se embalan en bandejas de poliuretano y para su

embalaje se disponen 2 unidades por caja, lo que nos da un peso bruto por

bulto de 1kgrs.

Análisis de la logística, distribución y precio :

A la hora de planificar logística de transporte se tuvieron en cuenta los

distintos costos que acarrea cada posibilidad llegando a las siguientes

conclusiones:

- El transporte marítimo es el que no resulta más económico

(combinándolo con el transporte terrestre) , por lo cual procedemos a

analizar sus distintas variables:


44

CARGA EN PUERTO CHILENO

SALIDA EN CAMIÓN

En este caso sería salir con el camión desde la aduana de origen (que

podría ser la de Villa Regina o la de Centenario, consideramos más eficiente

la aduana de Centenario para esta exportación) hasta el puerto en la zona

central de Chile, el de San Antonio sería el más adecuado. De ahí los

tiempos de tránsito varían entre 3 y 5 días.

Costos de flete marítimo y gastos:

• Reefer desde chile: USD 1800

• 20 DRY desde San Antonio/San Vicente: USD 400 + gastos USD 75

(aprox.)

• 40 DRY desde San Antonio / San Vicente: USD 800 + gastos

• A estos costos se les debe sumar los costos de transporte interno

hasta el puerto de San Antonio, que se estiman entre: 1800usd.

FIJACIÓN DE PRECIOS PARA EXPORTACIÓN:

• Costo total de producción: 10usd kg- total: 5040usd

• Flete interno de fábrica a puerto: 1800usd

• Costos de exportación: 180usd

• Utilidad esperada de la operación: 20 %: 1008usd

• Otros gastos. 0%

• Reintegros de exportación: 0%

• Valor FOB total: 8028usd

Precio FOB x Kg: 15.92usd


45

COSTOS DE EXPORTACIÓN:

1. Costo carta de crédito: 30usd

2. Gastos de agencia: 50usd

3. Gastos de despachante: 100 usd

4. Gastos de puerto de origen y paletizado: en Chile los gastos portuarios

están incluidos en el flete de la naviera.

CALCULO DEL PRECIO CIF:

1. Precio FOB: 8028usd

2. Flete internacional + Seguro Internacional: 2675usd

3. Precio CIF: 10703usd

Precio CIF por Kg: 21,23usd

NACIONALIZAR PRODUCTO EN DESTINO:

1. Precio CIF: 10703usd

2. Derechos importación en país de destino + Impuestos en país de

destino: 545usd

3. Precio nacionalizado en destino: 22.31usd Kg.

ANALISIS DE LA COMPETITIVIDAD DEL PRECIO EN DESTINO

Calcular precio nacionalizado por unidad (500grs):11.15usd

-Nivel de intermediación: 2 intermediarios.

-Porcentaje por intermediario:


46

-1er punto: 30%: 14.50usd.

-2do punto 30%:18.85usd.

-Precio al consumidor (en góndola): 18.85usd-49.01 $peruano

Se encuentran en el mercado local pequeños productores que ofrecen el

producto a menor costo, pero también a menor calidad, por lo cual nos

diferenciaríamos muy claramente. Estas ofertas locales rondan los 35-40

soles peruanos.

Análisis de la promoción:

Las Ferias internacionales donde se recomienda concurrir para mostrar el

producto son: Food & Taste, Frankfurt; Gusto Italia, Feria de gastronomía en

Italia; Good Food & Wine Show, Australia.


47

ANALISIS DE RIESGO

En el momento de planificar nuestra unidad de negocios distinguimos

algunas variables que pueden poner en riesgo la rentabilidad del negocio:

Inflación: esta es la variable que más afecta la exportación de hongos, ya

que el nivel inflacionario en nuestro país se aproxima al 20%, mientras que

en el país de destino solo llega al 3% y se estima con una tendencia en baja.

Este diferencial tan notorio no afectaría directamente a la producción del

hongo, sino que vería un gran aumento de costos en el transporte interno

(variable que se analiza a continuación).

Al ser tan grande la diferencia de los niveles inflacionarios de ambos

países el aumento en el costo argentino no podría trasladarse directamente

al precio del consumidor peruano, dejando en el largo plazo a nuestro

producto fuera de mercado. En contra partida de este inconveniente

destacamos que la diferenciación de nuestro producto toleraría un

porcentaje de aumento en el consumidor final (cuenta con una elasticidad

baja), esto sin entrar en aumentos excesivos.

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: PROBABLE.

Valor del dólar: el aumento paulatino en valor de las divisas que se da en

nuestro país podría generar complicaciones en industrias que dependen de

la importación de productos; pero en el caso de la producción de Gírgola los

insumos son 100% locales, ya que en el país se desarrollan excelentes

cepas de este hongo y a costos muy accesibles.

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: OPTIMISTA.


48

Aumento del flete internacional: el aumento del flete internacional es un

condicionante directo en el precio que le vamos a ofrecer a los

consumidores, sin embargo haciendo un análisis de los últimos años se

puede denotar un descenso en la demanda de buques, lo que genera una

mayor competencia entre las navieras obligándolas a disminuir el precio de

sus fletes.

Más que el precio de del flete internacional debemos considerar el costo

del flete interno en Argentina; este es el flete interno más caro de

Latinoamérica, y en nuestra unidad de negocios representa

aproximadamente el 50% de los costos de transportes. Esto sumado a los

conflictos actuales que se dan con el gremio de los camioneros genera una

inestabilidad en el precio del flete interno que puede elevar muchísimo los

costos en las exportaciones.

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: PESIMISTA.

Recesión del país de destino: cabe citar sobre esta variable la postura

oficial de Perú, emitida por el ministro de Economía y Finanzas, Luis Miguel

Castilla: “… hablar de crisis en el Perú no es correcto pues en estos

momentos el país crece a tasa dinámicas , la inflación muestra una

tendencia a la baja , y las encuestas de expectativas del Banco Central de

Reserva del Perú (BCRP) muestran una mejora, se comienza a recuperar de

manera sostenida las expectativas empresariales que son muy importantes,

y un determinante de la inversión privada.”

Más allá de la versión oficial se puede dilucidar observando las variables

macroeconómicas de Perú que es uno de los países con mayor estabilidad

económica en la zona y es seguro para una proyección de exportación

sostenible en el tiempo.

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: OPTIMISTA.


49

Inconvenientes en las importaciones: podemos preveer como un riesgo

en el mediano plazo la aparición de nuevas barreras de entras en Perú para

los productos argentinos, esto a causa de las trabas a las importaciones que

se aplican por parte de nuestros país.

Si las imposiciones a las importaciones por parte de Argentina continúan

pueden esperarse complicaciones para la entrada de hongos en Perú.

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: PROBABLE.


50

CCCCOOOONNNNCCCCLLLLUUUUSSSSIIIIÓÓÓÓNNNN:

Hemos analizado una Unidad de Negocios de exportación de

GÍRGOLAS, una variedad de hongos que cuenta con muchas facilidades de

producción en nuestra zona y que requiere bajos costos de inversión. Es un

producto con mucha aceptación en la cocina gourmet y muy valorado por

diferentes culturas. Seleccionamos como país de destino a Perú, debido a

que es un mercado que muestra un gran aumento en el consumo de hongos,

además de las facilidades que podemos tener para comercializar en sus

distintas ciudades.

Este negocio presenta como principal riesgo el desconocimiento del

producto, ya que no es de consumo masivo y en el principio de su

comercialización puede tener inconvenientes para posicionarse en el

mercado.

Más allá de la dificultad que puede presentar en la primera etapa de su

comercialización no cabe duda que es un producto más que rentable, en

donde se vislumbra un potencial de mercado tanto auténtico como en la

sustitución de consumo de otros productos convencionales. Se recomienda

planificar una inversión importante en el negocio y apostar a la penetración

del mercado en el mediano plazo.


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