Side 1 af 12

Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Maj 15/16

Institution Htx Gastro Science, Hotel- og Restaurantskolen

Uddannelse Htx

Fag og niveau Biologi C

Lærer(e) Ditte Elsborg

Hold 1.x bio

Oversigt over gennemførte undervisningsforløb

Titel 1 Kartoflen og de andre rødder

Titel 2 Kroppen og kosten

Titel 3 Vandmiljø og spildevandsrensning - Økologi I (del af SO-forløbet Sammenhængende Udvik-ling)

Titel 4 Biologien til (jule)festen

Titel 5 Kroppen og motionen

Titel 6 Sexologi og Forplantning

Titel 7 Arv, genetik og miljø

Titel 8 Økologi II – Søen som økosystem

Side 2 af 12

Titel 1

Kartoflen og de andre rødder

Indhold Kernestof: Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Prokaryote celler: s. 10-17, 20-22 Eukaryote celler s. 41-48, 52-55 Kromosomers opbygning og DNA, s. 736-769 Opbygning af- og transport over cellemembranens. 46-52 Svampe og vira: s. 62-67 Supplerende stof: Grønlands heldige Kartofler af Charlotte Frydenlund Michelsen, 2014, Dagens Grønland s. 1-3 YouTube: The Cell Song YouTube: The Cell Rap Dokumentarfilmen ”Grønlands Heldige kartofler” + tilhørende arb. spm. Øvelser: Øvelsesvejledning: Mikroskopi af forskellige celletyper + aflevering Øvelsesvejledning: Osmose + aflevering Andet: Arbejdsspørgsmål om prokaryoter Arbejdsspørgsmål til Grønlands Heldige Kartofler (film)

Omfang

15 lektioner af 45 min

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: – gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og bio-

logiske processer – udføre eksperimenter og undersøgelser i laboratoriet under hensyntagen

til almindelig laboratoriesikkerhed Kernestof: – udvalgte organiske stoffer og deres biologiske betydning herunder DNAs

opbygning og funktion – cellers opbygning og funktion samt udvalgte celleorganellers overordnede

funktion, herunder den overordnede forskel på plante-, dyre-, svampe- og bakterieceller

– eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og –behandling hos kartoffelplanter i grønlandsk kartoffelproduktion, i sam-spillet mellem planter (kartoffel), svampe og bakterier

Konkrete mål: – Introduktion til funktion af centrale organeller og cellestrukturer som mi-

tochondrie, grønkorn og ribosomer – Introduktion til arvematerialets opbygning og funktion, herunder place-

ring af DNA og kromosomer i cellen.

Side 3 af 12

– Cellens opbygning og funktion, herunder forskelle og ligheder mellem prokaryote og eukaryote celler, og forskelle og ligheder mellem plante-, svampe og dyreceller, samt opbygning og funktion af virus.

– Opbygning af cellemembranen og transport af stoffer over cellemembra-nen, eksemplificeret ved osmose, aktiv transport, passiv og faciliteret dif-fusion.

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google do-kument med begreber, kollaborativt arbejde, pararbejde, skriftligt arbejde med fremstilling af journaler, eksperimentelt arbejde, samt formativ og summativ eva-luering.

Side 4 af 12

Titel 2

Kroppen og kosten

Indhold Kernestof: - DR1 udsendelsen Bitz & Frisk om sund og billig mad - Kostanalyse med gratis appen Lifesum - kostrådene på altomkost.dk Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Fedt, Protein og Kulhydrat s. 145-150 Energibetragtninger og kostråd: s. 150-155 Vitaminer, mineraler og kostfibre s. 155-159 Fordøjelsen s. 171-182 Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden s. 29-34: Blodsukker og insulin Supplerende stof: Artiklen af Spilde, Ingrid (2013) ”Kan type-2 diabetes kureres med kostændringer?” + tilhørende arbejdsspørgsmål. Øvelser: Fordøjelse af stivelse med spytamylase – delvist elevfremstillet øv. Vejl. + fremstil-ling af videnskabelige postere i samarbejde med Komm/IT. Kostanalyse + rapport aflevering Andet og opgaver: Gruppepræsentation over den biologiske baggrund for kostrådene. Projektarbejde om elev-valgte temaer indenfor fødevarer og sundhed. Quiz om madvaner på altomkost.dk Arbejdsspørgsmål om næringsstoffer i føden og fordøjelse Gruppeopgave om kostanalyse på forskellige diæter med fokus på jerns betydning i kosten. Arbejdsspørgsmål om blodsukker og diabetes Evaluerings-brætspil over forløbet

Omfang

12 lektioner a 45 min.

Særlige fokus-punkter

Faglige mål:

– dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt

arbejde

– uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskus-

sion af resultater fra eksperimentelt arbejde

– opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter og

forklare betydningen af kontrolforsøg – udføre eksperimenter og undersøgelser i laboratoriet under hensyntagen til

almindelig laboratoriesikkerhed

Side 5 af 12

– opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative eksperimenter og undersø-gelser under vejledning

– analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed

Kernestof:

– et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt

perspektiv

– et eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og –

behandling

– et eksempel på bioteknologisk produktion (enzymproduktion)

Konkrete mål: – Eksempler på de organiske stoffer i kostens sammensætning: fedt, protein

og kulhydrat, samt deres kemiske opbygning og funktion i forhold til næ-ringsoptagelse, og i hvilke fødevarer de findes.

– Gennemgang af fordøjelsessystemet. – Kostanalyse af elevens fødeindtag gennem en hel dag, med energiberegnin-

ger og energifordeling på de 3 makronutrienter fedt, protein og kulhydrat, herunder inddragelse af de 10 kostråd, madpyramiden og mikronutrienter (vitaminer og mineraler)

– Beregning af energiforbrug og energifordelinger. – Opstilling af enkle hypoteser som udgangspunkt for eksperiment med

spytamylase, og forklare betydningen af tilhørende kontrolforsøg – opbygning og funktion af organsystemer i fordøjelsessystemet set i et

sundhedsmæssigt perspektiv – grundlæggende energiomsætninger i celle og individ i forhold til nedbryd-

ning af føde og optagelse af denne. – Bearbejdning af resultater fra forsøg med spytamylase, ved at lave en viden-

skabelig poster (i samarbejde med Komm/IT) Væsentligste arbejdsformer

Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google doku-ment med begreber, skriftligt projektarbejde med fremstilling af videnskabelig poster og eksperimentelt arbejde, formativ og summativ evaluering, pararbejde, individuelt arbejde, gruppearbejde.

Side 6 af 12

Titel 3

Vandmiljø og spildevandsrensning (del af SO-forløbet Sammenhængende Udvikling)

Indhold Kernestof: Videnskab.dk (3. juni 2014), Iltsvind; Endelig lysner det for danske farvande. Via internettet (23. oktober 2015) http://videnskab.dk/miljo-naturvidenskab/iltsvind-endelig-lysner-det-danske-farvande Ministeriet naturstyrelsen (2014), Spørgsmål og svar om iltsvind. Via internettet (25. oktober 2014) http://naturstyrelsen.dk/vandmiljoe/havet/havmiljoe/iltsvind/spoergsmaal-og-svar-om-iltsvind/ Videnskabelig dokumentation, Analyse og eksperimenter: Merci Lund, Birgitte og Blicher Møller, Dorte (2011), SOhtx Studieområdet. Aarhus: Systime. Siderne 86-87 Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Primær og sekundær forurening, s. 1337-1344 (til tungmetaller) Pesticider og andre gifte og hormonforstyrrende stoffer s. 1347-1352 (til Forurening af søer) Forurening af søer s. 1352-1355 (til forurening af vandløb) Vandrensning s. 1366-1375 (til Luftforurening) Kvælstofkredsløbet s. 1194-1199 (til svovlekredsløb) Vandmolekylernes kredsløb afsnit 27.3.5 Eget udarbejdet materiale: Vejledning til Biologirapport + Logbog til doku-mentation af feltarbejde og besøg i Zoo. Esbjerg Forsyning A/S mf. (2014) Vandets vej – film om hele vandets vej. Via internettet (25. oktober 2014) http://www.vandetsvej.dk/Film-364.aspx Supplerende stof: ’Spørgsmål og svar om iltsvind’, artikel fra Naturstyrelsens hjemmeside: http://naturstyrelsen.dk/vandmiljoe/havet/havmiljoe/iltsvind/spoergsmaal-og-svar-om-iltsvind/ Øvelser: Indsamling og analyse af vandprøver fra vandløb og søer i og omkring Kø-benhavn, med fokus på

- Ammonium - Nitrat - Nitrit - Phosphat - pH - Hårdhed (Mg/Ca) -

Ekskursion til Zoologisk Have med fokus på bæredygtighed og vandrensning

Side 7 af 12

hos flodheste. Omfang

16 lektioner á 45 minutter (uge 45, 2015)

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: – gøre rede for eksempler på samfundsmæssige og bioetiske problem-

stillinger under inddragelse af relevant biologisk viden. – opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative eksperimenter og un-

dersøgelser under vejledning – gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og

biologiske processer – demonstrere viden om og formulere enkle biologiske problemstillin-

ger – opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperi-

menter og forklare betydningen af kontrolforsøg – udføre eksperimenter og undersøgelser i felten under hensyntagen til

almindelig laboratoriesikkerhed – dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperi-

mentelt arbejde Kernestof: – grundlæggende energiomsætninger i celle, individ og økosystem og eksem-pler på samspil mellem arter Konkrete mål: Vandkredsløbet Grundvand Spildevandsrensning Pesticider Udvaskning af nitrogen og fosfor Kontrolforsøg Feltundersøgelser Udarbejdelse af biologirapport

Væsentligste arbejdsformer

Klasseundervisning, virtuel kollaborativ arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, skriftligt arbejde med introduktion til og fremstilling af biologirapport og eksperimentelt arbejde i form af feltarbejde og efterfølgende laboratorieanalyse, elevoplæg, samt formativ og summativ evaluering, projektarbejde

Titel 4

Biologien til (jule)festen

Indhold Supplerende stof: Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden s. 51-62 om nervesystemet og på-virkning af dette Andet: Screen Cast-opgave om nikotin og alkohol over relevante figurer med pro-duktkrav.

Side 8 af 12

Omfang

4 lektioner a 45 min

Særlige fokuspunkter - Kroppens påvirkning af stoffer, alkohol og rygning, med fokus på nerve-signaler. - Fokus på specialiseret celletype: nerveceller, og deres anatomi og funktion.

Væsentligste arbejds-former

Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber og screencast

Titel 5

Kroppen og Motionen

Indhold Kernestof: Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Hjertet s. 98-106 Blod s. 92-94 Hjertets kredsløb s. 95-98 Lunger s. 79-91 Arbejdsfysiologi s. 475-479, 520-522, Kondition s. 503-511 Øvelser: Forsøg: Peak Flow Forsøg: Blodtryk og puls Forsøg: Steptest Andet: Arbejdsspørgsmål om hjertet og kredsløbet Arbejdsspørgsmål om kondition

Omfang

10 lektioner á 45 minutter

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: – gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og biologiske processer – opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperimenter og undersøgelser under vejledning – analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hen-syntagen til fejlkilder og usikkerhed – dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt ar-bejde – uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskussion af resultater fra eksperimentelt arbejde

Kernestof:

– et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt per-spektiv

Konkrete mål:

- Forløb afsluttes med formativ evaluering ved indskrivning og definition af relevante fagbegreber i fælles Google dokument.

- Opnåelse af kendskab til hjertets opbygning, store og lille kredsløb, blodets

Side 9 af 12

bestanddele - Lungernes opbygning og fukntion, herunder lungernes iltning af blodet - Kendskab til faktorer som spiller ind ifht. Kondition og iltoptagelse

Væsentligste arbejdsformer

Klasseundervisning, virtuel kollaborativ arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, pararbejde, gruppearbejde, samt formativ og summativ evaluering.

Titel 6

Arv, genetik og miljø

Indhold Kernestof: Fra biotechacademy.dk: Hvad er DNA og gener? Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Autosomal dominant og recessiv nedarvning s. 819-826 Kønsbunden dominant og recessiv nedarvning s. 851-854 Mitose og meiose s. 772-773 + 774-777 Supplerende stof: YouTube: Proteinsyntesen Øvelser: DNA model øvelse Øvelsesvejledning: Oprensning af DNA fra plantemateriale + rapport Modellervoks-øvelse med mitose og meiose + stop motion video produktion Andet: Opgave om DNA, mutationer og den genetiske kode Opgave med krydsningsskemaer Diverse små-opgaver om genetik Interactiv mitosis YouTube: Make a strawberry DNA cocktail

Omfang

11 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: – dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt arbejde – uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskus-sion af resultater fra eksperimentelt arbejde – gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og biolo-giske processer

Kernestof:

– udvalgte organiske stoffer og deres biologiske betydning herunder DNA’s opbygning og funktion

Konkrete mål:

- Det centrale dogme, Proteinsyntesen, replikation, transskription, transla-tion, nukleotider, baser, aminosyrer, proteiner, organiske molekyler, DNA, mRNA, tRNA

- Nedarvningsformer: dominant, recessiv, autosomal, kønsbunden

Side 10 af 12

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google do-kument med begreber, gruppearbejde, pararbejde, lærestyret undervisning

Titel 7

Sexologi og Forplantning

Indhold Kernestof: Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Hanlige kønsorgan og kønshormoner: s. 312-317 Hunlige kønsorganer s. 317-319 Hunlige hormoner og menustationscyklus s. 320-325 Forplantning: s. 325-329 Seksuelt overførte sygdomme s. 342-346 Præventionsformer s. 337-341 Supplerende stof: Sexsygdomme.dk Præventionsguide.dk Baatrup et al (2007), Aktuel Naturvidenskab, Fisk på p-piller Øvelser: Øvelsesvejledning: Forsøg med graviditetstest og ægløsningstest + aflevering Rollespilsbaseret øvelse: ”Kønssygdomsfesten” Andet: Opgave om Menustationscyklus YouTube: Menustationscyklus ProblemBaseret pararbejde om præsentation af kønssygdom og præventions-form

Omfang

9 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: – opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter og forklare betydningen af kontrolforsøg – analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed – uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskus-sion af resultater fra eksperimentelt arbejde

Kernestof:

- menneskets forplantning, herunder hormonregulering og seksuelt over-førte sygdomme.

- et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt perspektiv

Konkrete mål: - Hanlige og hunlige kønsorganer; primære og sekundære kønsorganer - Præventionsformer: fysiske, kemiske og hormonelle

Side 11 af 12

- Kønssygdomme: virus-, bakterie, og svampe forårsagede - Hormonregulering: kvindens menstruationscyklus og mandens sædcelle

produktion

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, læreroplæg, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, rollespil, pararbejde, elevoplæg, ProblemBased Learning (PBL)

Titel 8

Økologi II – Søen som økosystem

Indhold Kernestof: Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden Økosystemets struktur, Fotosyntese, Respiration s. 117-125 Søen som økosystem, Søens onde cirkler s. 137-140 Øvelser: Elev designet forsøg: Påvisning af fotosyntese og respiration hos vandplante (IBSE) Andet: Kort besøg på Hotel og Restaurantskolens østershat-svampefarm, til inddragelse af skolens strategi om Sundhed, Økologi og Bæredygtighed (SØB) i undervisnin-gen, samt skolens aquaponic system.

Omfang

5 lektioner a 45 min

Særlige fokus-punkter

Faglige mål: - opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter

og forklare betydningen af kontrolforsøg - opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperimen-

ter og undersøgelser under vejledning - analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under

hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed - cellers opbygning, funktion og evolution samt udvalgte celleorganellers

overordnede funktion, herunder den overordnede forskel på plante-, dy-re-, svampe- og bakterieceller

Kernestof:

- grundlæggende energiomsætninger i celle, individ og økosystem og ek-sempler på samspil mellem arter

- cellers opbygning, funktion og evolution samt udvalgte celleorganellers overordnede funktion, herunder den overordnede forskel på plante-, dy-re-, svampe- og bakterieceller

Konkrete mål:

- Fødekæder og fødenet - Opbygningen af et økosystem: Søen

Side 12 af 12

- Fotosyntese, - Respiration - Repetition af plantecellens opbygning - Inddragelse af skolens Sundhed, Økologi, Bæredygtigheds-strategi ved at

se på kaffegrums-svampe-farm og aquaponics-systemer

Væsentligste ar-bejdsformer

Klasseundervisning, læreroplæg, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, InquiryBasedScienceEducation (IBSE), induk-tive arbejdsformer, elevoplæg.